Masarap na recipe ng kefir dough. Ang mga masasarap na pastry na ginawa mula sa kuwarta batay sa kefir at soda

Nang walang pagmamalabis, maaari kong sabihin na ang recipe ng yeast dough na ito ay unibersal, para sa lahat ng okasyon! Angkop para sa mga bun at bagel, pie, parehong pinirito at inihurnong. Ang kuwarta ay katamtamang matamis, kaya ito ay ganap na nababagay sa matamis at maalat na mga palaman. Bilang karagdagan, ang recipe ay matipid din, dahil ang kuwarta ay minasa nang walang mga itlog. Kailangan mo lamang ng isang baso ng kefir, lebadura, langis ng gulay, harina, asin at asukal.

Sasabihin ko sa iyo kung paano masahin ang yeast dough, kung gaano karaming oras upang mapataas ito, upang makakuha ka ng isang mahusay na resulta anuman ang uri ng lebadura na iyong ginagamit - tuyo o pinindot. Masarap mag-bake!

Kabuuang oras ng pagluluto: 40 minuto / Yield: 20 pie

Mga sangkap

• kefir - 1 tbsp.
• tuyong lebadura - 11 g
• asukal - 1 tbsp. l.
• asin - 1 tsp.
• pinong langis - 100 ML
• harina ng trigo - 3 tbsp.

Paghahanda

Pinainit ko ang kefir sa 30-35 degrees (1 tbsp = 250 ml). Magdagdag ng asukal at asin, magdagdag ng tuyong lebadura, pukawin hanggang sa maayos na dispersed. Sa halip na dry yeast, maaari mong gamitin ang compressed yeast - kakailanganin mo ng 20 g.



Nagdagdag ako ng 2 kutsara ng harina, siguraduhing salain ito. Gumalaw ako gamit ang isang whisk. Iniiwan ko ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 minuto upang "gisingin" ang lebadura. Kung gumagamit ka ng sariwang naka-compress na lebadura, pagkatapos ay hayaan ang kuwarta na umupo nang kaunti pa, mga 20 minuto.



Pagkatapos ay ibuhos ko sa langis ng gulay - sa temperatura ng silid, kung kinakailangan, maaari mong bahagyang magpainit hanggang sa 30-35 degrees.



Dahan-dahang idagdag ang natitirang harina, salain ito sa pamamagitan ng isang salaan. Hinahalo ko muna gamit ang whisk o kutsara para mawala ang mga bukol.



Sa sandaling maidagdag ang lahat ng harina, minasa ko ang kuwarta gamit ang aking mga kamay. Dapat itong maging malambot, hindi barado, medyo malagkit sa iyong mga kamay.



Tinatakpan ko ang mangkok na may kuwarta gamit ang isang tuwalya at iwanan ito sa isang mainit na lugar, nang walang mga draft, sa loob ng 30 minuto - sa panahong ito ang kuwarta na batay sa kefir ay magkakaroon ng oras upang tumaas at hindi bababa sa doble sa laki. Kung gumagamit ka ng sariwa kaysa sa tuyong lebadura, ang oras ng pagtaas ay dapat na tumaas sa 50-60 minuto.



Iyon lang - mayroon kaming isang mahusay na kefir-based yeast dough para sa mga pie, napakalambot at kaaya-ayang magtrabaho kasama.



Ang natitira na lang ay upang mabuo ang mga pie na may pagpuno, pagkatapos ay hayaang tumaas ang mga ito sa loob ng 20-30 minuto habang ang oven ay umiinit, i-brush ang yolk at maghurno. Ang kuwarta ay inihurnong mabilis, sa mga 20 minuto sa 180 degrees. Bon appetit at palaging mahusay na pagluluto sa hurno!

Sa isang tala. Mahalaga!

Ang recipe ay gumagamit ng isang malaking halaga ng lebadura, na magagawang tumaas ang buttery dough at gawin itong buhaghag. Maaari mong bawasan ang dami ng lebadura sa 5-7 g kung gumagamit ka ng mabilis na kumikilos na lebadura o napaka-aktibong lebadura (iyon ay, nagtrabaho ka na dito at malamang na alam mo na madali at mabilis itong tumataas ang anumang kuwarta mula sa simpleng lebadura hanggang sa mantikilya. kuwarta). Kung may pagdududa, magdagdag ng 2 tsp. (11 g) ayon sa itinuro sa recipe.

Ang kuwarta ay dapat na naiiba mula sa isang regular na pie dough. Ito ay magiging matambok at malambot, mamantika sa pagpindot, napaka, napakalambot, at hindi malagkit sa iyong mga kamay. Ang amoy ng lebadura ay unang naroroon, ngunit sa panahon ng pagluluto ng isang magaan na lebadura na aroma ay dapat manatili, mahina na ipinahayag.

"Ito ay tunay na kasanayan -
gumawa ng isang culinary masterpiece mula sa pinakasimpleng sangkap."
V.V. Pokhlebkin.

Tanungin ang sinumang maybahay, at sasabihin niya sa iyo na ang anumang mga lutong bahay na pastry na ginawa mula sa masa ng kefir ay palaging nagiging malambot at malasa. Bilang karagdagan, ang kuwarta ng kefir ay naghahanda nang mas mabilis kaysa sa parehong lebadura o puff pastry. Ang mga recipe ng kefir dough ay simple, ngunit depende sa kung ano ang gusto mong ihanda: buns, dumplings, pie o pizza, ang komposisyon ng kuwarta ay maaaring magbago.

Sa klasikong bersyon, ang kefir dough ay binubuo ng kefir mismo, mga itlog, harina, baking soda, na hindi kailangang pawiin kung mayroong kefir, asukal at asin. Bukod dito, ang kefir na hindi sariwa ay mas angkop para sa paghahanda ng kuwarta.

Maraming mga baguhan na maybahay ang naniniwala na ang kefir dough ay angkop lamang para sa paggawa ng mga pancake. Kailangan nating agad na itama ang maling opinyon na ito nang walang pagkaantala. Mula sa aming mga recipe matututunan mo kung paano maghanda ng shortbread, mantikilya o yeast dough, pati na rin ang kuwarta na walang itlog. Tingnan ang tila simpleng kefir dough mula sa kabilang panig at tuklasin ang kahanga-hangang mundo ng lutong bahay na pagluluto sa hurno.

Shortbread dough na may kefir

Mga sangkap:
500 ML ng kefir,
700 g harina,
1 itlog,
100 g margarin,
1.5 stack. Sahara,
isang kurot ng soda.

Paghahanda:
Matunaw ang margarin sa mababang init, idagdag ang itlog, kefir at soda. Magdagdag ng asukal at haluin hanggang matunaw. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at masahin sa isang makapal na masa. Kapag ang kuwarta ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay, takpan ito ng pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Siguraduhing maghintay ng oras, kung hindi, ang mahinang pinalamig na kuwarta ay madudurog kapag inilunsad at ang mga inihurnong produkto ay magiging matigas.

Puff pastry na may kefir

Mga sangkap:
500 g harina,
1 stack kefir,
1 itlog,
200 g mantikilya o margarin.

Paghahanda:
Talunin ang mainit na kefir na may itlog at, unti-unting paghahalo ng harina, masahin ang kuwarta. Pagulungin nang manipis ang natapos na kuwarta at ilagay ang kalahati ng mantikilya na hiwa sa maliliit na hiwa dito. Tiklupin ang kuwarta sa isang sobre, igulong muli at ulitin ang pamamaraan sa natitirang kalahati ng mantikilya. Pagkatapos ay tiklupin at igulong ng ilang beses (mas marami, mas mabuti). I-wrap ang natapos na kuwarta sa cling film at iimbak sa refrigerator hanggang sa angkop.

Mabilis na pie dough

Mga sangkap:
200 ML ng kefir,
500 g harina ng trigo,
2 itlog,
1 tbsp. Sahara,
½ tsp. soda,
1 tsp asin,
5-6 tbsp. mantika.

Paghahanda:
Paghaluin ang mga itlog na may langis ng gulay. I-dissolve ang asin at asukal sa kefir, pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang halo na ito sa lalagyan na may mga itlog at talunin ang pinaghalong may isang whisk hanggang sa mahimulmol. Magdagdag ng soda at unti-unting magdagdag ng sifted flour. Kapag ang masa ay naging sapat na makapal, ilipat ito sa isang mesa na binuburan ng harina at masahin ang kuwarta. Sa 10-15 minuto ang kuwarta ay magiging handa.

Rich yeast dough para sa mga bun, cheesecake at pie

Mga sangkap:
500 ML ng kefir,
900 g sifted na harina ng trigo,
100-150 g ng asukal,
20 g sariwang lebadura,

50 ML mainit na tubig,
1 itlog,
1 pakete ng vanilla sugar,
½ tsp. asin.

Paghahanda:
I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig kasama ng 1 tsp. asukal at mag-iwan ng 20 minuto. Paghaluin ang kefir na may asin, ang natitirang asukal, tinunaw na mantikilya o margarin at itlog at magdagdag ng vanilla sugar. Banayad na haluin ang timpla. Magdagdag ng lebadura dito at, unti-unting pagdaragdag ng harina, masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang malalim na lalagyan, greased na may langis, takpan ng isang tuwalya at mag-iwan sa isang mainit-init na lugar para sa 2 oras. Pagkatapos ng isang oras, suntukin ang tumaas na kuwarta at hayaang tumaas muli. Gamitin ang natapos na kuwarta upang bumuo ng anumang uri ng pastry.

Kefir dough na walang itlog

Mga sangkap:
500 ML ng kefir,
600 g sifted na harina,
1 tsp asin,
2-3 tbsp. mantika.

Paghahanda:
Ibuhos ang mainit na kefir sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng soda, pukawin. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, mantikilya at unti-unting magdagdag ng sifted flour. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong matigas.

Yeast pie dough

Mga sangkap:
600 g harina ng trigo,
200 ML ng kefir,
50 ML ng mainit na gatas,
2 itlog,
2 tbsp. Sahara,
75 g mantikilya o margarin,
1 tbsp. tuyong lebadura.
1 tsp asin.

Paghahanda:
I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas. Matunaw ang mantikilya, magdagdag ng gatas na may lebadura at kefir na may halong asin, asukal at bahagyang pinalo na mga itlog. Unti-unting magdagdag ng harina, masahin ang isang matigas na nababanat na kuwarta at, ilipat ito sa isang amag na may langis ng gulay, iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa 1-1.5 na oras. Ang kuwarta na ito ay angkop hindi lamang para sa inihurnong, kundi pati na rin para sa mga pritong produkto.

Mabilis na walang lebadura na pizza dough

Mga sangkap:
1 stack kefir,
2 stack sinala ng harina,
2 itlog,
1 tsp Sahara,
½ tsp. asin,
½ tsp. soda

Paghahanda:
Talunin ang mga itlog, pagsamahin sa kefir, magdagdag ng asukal at asin. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng sifted wheat flour na may halong soda sa nagresultang timpla at masahin ang kuwarta. Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang tuwalya at iwanan itong mainit-init habang inihahanda mo ang pagpuno, pagpili ng anumang sangkap sa iyong panlasa. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta nang manipis, ilagay ito sa ilalim ng isang greased na kawali, ilagay ang pagpuno sa itaas at ihurno ang pizza sa oven sa 180ºC sa loob ng 30 minuto.

Kefir dough para sa dumplings

Mga sangkap:
2 stack harina,
1 stack kefir,
1 itlog,
asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Pre-dissolve ang asin sa kefir upang ito ay pantay na ibinahagi sa buong kuwarta. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa itaas at masahin ang isang matigas, nababanat na kuwarta. Iwanan ang natapos na kuwarta sa loob ng 30 minuto, na tinatakpan ito ng isang napkin, upang ito ay tumaas. Sa halip na kefir, maaari mong gamitin ang regular na yogurt o whey upang ihanda ang kuwarta.

Kefir dough para sa mga pancake

Mga sangkap:
500 ML ng kefir,
2 itlog,
3 stack harina,
½ tsp. asin,
½ tsp. Sahara
½ tsp. soda
4 tbsp. mantika.

Paghahanda:
Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang pinalo na mga itlog na may kefir at ihalo nang mabuti. Init ang nagresultang timpla sa mababang init sa 60ºC, pagkatapos ay alisin mula sa init, magdagdag ng asin, asukal at sifted na harina. Hiwalay, i-dissolve ang soda sa isang baso ng tubig na kumukulo at ibuhos ito sa kuwarta. Magdagdag ng langis ng gulay, ihalo nang lubusan. Maghurno ng pancake gaya ng dati.

Ang masa ng keso na may kefir

Mga sangkap:
1 stack kefir,
1 stack gadgad na keso
2 stack harina,
1 tsp Sahara,
½ tsp. asin,
⅔ tsp soda

Paghahanda:
Pagsamahin ang lahat ng sangkap at masahin ang kuwarta. Iwanan ito ng ilang sandali at pagkatapos ay simulan ang paggawa ng mga produkto mula dito. Ang keso ay maaaring gadgad sa isang magaspang o pinong kudkuran. Sa unang kaso, makakakuha ka ng mahusay na mga flatbread o sausage sa kuwarta, at sa pangalawa, magagandang bagel.

Kefir-based na kuwarta

Mga sangkap:
1 stack harina,
1 stack kefir,
2 itlog,
1 tsp soda,
½ tsp. asin.

Paghahanda:
Banayad na init ang kefir, pagkatapos ay idagdag ang mga itlog, asin, harina na may halong soda at ihalo nang lubusan. Maaari kang gumawa ng anumang pie mula sa nagresultang kuwarta; angkop din ito para sa paggawa ng pizza. Huwag lang masyadong basa ang filling.

Masa ng biskwit

Mga sangkap:
3 stack harina,
250 ML ng kefir,
5 itlog
1.5 stack. Sahara,
½ tsp. soda,
2-3 patak ng vanilla extract.

Paghahanda:
Talunin ang paunang pinalambot na mantikilya at asukal hanggang sa makinis, pagkatapos ay talunin ang mga itlog nang paisa-isa. Pagkatapos nito, magdagdag ng vanilla extract, kefir at harina na may halong soda. Maghurno ng biskwit sa loob ng 60-80 minuto sa 170ºC. Ang sponge cake na ito ay lumalabas lalo na matangkad sa isang mabagal na kusinilya.

Masa para sa chebureks

Mga sangkap:
1 stack kefir,
500 g harina,
1 itlog,
asin.

Paghahanda:
Ibuhos ang kefir sa isang mangkok at talunin ang itlog, magdagdag ng asin at talunin hanggang makinis. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina. Maaaring kailanganin mo ng kaunti o higit pang harina kaysa sa ipinahiwatig sa recipe: ang kuwarta ay dapat na daluyan ng kapal upang hindi ito kumalat, ngunit sa parehong oras ay madaling gumulong. Masahin ang kuwarta nang mas mahaba, pagkatapos ay magiging homogenous ito hangga't maaari, at, samakatuwid, mayaman at masarap. Hayaang magpahinga ang natapos na kuwarta ng mga 20 minuto at simulan ang paghahanda ng mga pasties.

Puting kuwarta

Mga sangkap:
4 na stack harina,
1 itlog,
500 g kefir,
7 g dry yeast,
50 g kulay-gatas,
2 tbsp. Sahara,
isang kurot ng asin.

Paghahanda:
I-dissolve ang lebadura sa tubig at hayaang umupo ng 10 minuto. Ibuhos ang lebadura sa harina, magdagdag ng kefir, asukal, asin at itlog. Haluing mabuti at hayaang tumaas ng 1 oras.

"Malambot" na bun dough

Mga sangkap:
600 g harina,
200 ML ng kefir,
100 ML mainit na tubig,
60 g ng asukal,
1 pakete ng dry yeast,
2 itlog,
75 g mantikilya,
1 tsp asin.

Paghahanda:
I-dissolve ang yeast sa maligamgam na tubig at hayaang tumayo ng 15 minuto. Paghaluin ang kefir na may mga itlog, pinalambot na mantikilya, asin at asukal. Ibuhos ang harina sa isang malalim na lalagyan at idagdag ang nagresultang timpla at lebadura dito. Masahin ang kuwarta at, na tinatakpan ng isang tuwalya, iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras. Kapag nadoble ang dami ng kuwarta, masahin ang kuwarta sa ibabaw na may harina. Pagkatapos ay hatiin sa mga piraso at bumuo ng mga buns.

Kefir dough para sa brushwood

Mga sangkap:
500 ML ng kefir,
1 tsp soda,
1 kurot ng asin,
3 tbsp. Sahara,
2 tbsp. mantika,
vanillin,
harina - kung gaano karaming masa ang kukuha.

Paghahanda:
Ibuhos ang mainit na kefir sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asukal, asin, soda, vanillin, langis ng gulay at, patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng harina. Masahin ang isang malambot na masa at hayaang tumayo ito ng ilang sandali. Pagkatapos nito ay maaari kang magsimulang gumawa ng brushwood.

Kefir at mayonesa na kuwarta para sa pie ng isda

Mga sangkap:
150 g kefir,
150 g mayonesa,
3 itlog,
1 stack harina,
asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Paghaluin ang kefir, mayonesa, itlog at asin. Pagkatapos ay idagdag ang harina sa maliliit na dosis, patuloy na pagpapakilos upang walang mga bukol na nabuo. Ang kuwarta ay dapat na kahawig ng makapal na kulay-gatas o medyo mas makapal. Para sa pagpuno, maaari kang kumuha ng fillet ng isda, bahagyang iprito ito, magdagdag ng pinong tinadtad na piniritong sibuyas, pinakuluang itlog, damo, asin at paminta sa panlasa. Magpahid ng baking dish at punuin ito ng ⅔ ng kuwarta. Pagkatapos ay maingat na ilagay ang pagpuno sa itaas at takpan ito ng natitirang kuwarta. Ihurno ang pie sa loob ng 1 oras sa oven na preheated sa 180ºC o sa isang slow cooker.

Miracle kefir dough para sa mga mahilig sa culinary experiments

Mga sangkap:
1 stack kefir,
2 tbsp. mantika,
2.5 stack harina,
2 tsp Sahara,
⅔ tsp asin,
⅔ tsp baking soda (huwag ibuhos kaagad sa kuwarta!).

Paghahanda:
Paghaluin ang mainit na kefir na may mantikilya, asukal at asin. Huwag magdagdag ng soda sa pinaghalong. Unti-unting magdagdag ng harina sa kabuuang masa upang makagawa ng isang nababanat, ngunit hindi masikip na kuwarta, kahit na dumikit ito ng kaunti sa iyong mga kamay. Ito ay mahalaga; ang labis na masikip na kuwarta ay hindi magbibigay sa mga napakaliit na butas ng hangin na nagpapasarap sa mga inihurnong pagkain. Pagulungin ang natapos na kuwarta sa isang layer na 1 cm ang kapal, iwisik ng kaunting harina upang hindi dumikit sa mesa, at iwisik ang layer sa buong ibabaw, na parang inasnan ito, ng ⅓ bahagi ng soda. Pagkatapos nito, balutin muna ang ⅓ ng layer, pagkatapos ay ang pangalawa, at pagkatapos ay tiklupin ang bundle sa ikatlong bahagi. Pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyong ito, i-roll out muli ang pakete at, tulad ng unang pagkakataon, iwisik muli ito ng ilang baking soda at tiklupin ang kuwarta sa parehong paraan tulad ng dati. Gawin muli ang pamamaraang ito (kaya't gumagamit kami ng baking soda sa tatlong yugto). Ang kuwarta ay magiging mas mahusay at mas kaaya-aya sa pagpindot sa bawat rolling. Pagkatapos ng ikatlong rolling at folding, takpan ang kuwarta gamit ang isang mangkok o bag at iwanan ng 30-40 minuto upang tumaas. Pagkatapos ay hatiin ito sa mga bahagi at lutuin ang anumang gusto mo. Huwag masyadong durugin ang mga piraso upang ang mga bula ay hindi sumingaw.

Tulad ng nakikita mo, ang kuwarta ng kefir ay angkop para sa paghahanda ng halos anumang mga inihurnong gamit. At ang pinakamahalaga, walang kumplikado sa paghahanda ng kuwarta; kahit na ang isang mag-aaral ay maaaring gawin ang karamihan sa mga recipe.

Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina

Ihanda ang kefir dough at sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigang gourmet sa iyong husay. Napatunayan na mga recipe para sa mga inihurnong gamit, puti, pritong pie na may iba't ibang mga pagpuno. Mga mahahalagang rekomendasyon para sa pagmamasa.

Ang yeast dough ay palaging isang kaibigan para sa akin, dahil gusto kong magtrabaho kasama ito, mahilig akong mag-bake kasama nito, at mahilig akong kumain ng iba't ibang mga delicacy. Hindi ako masyadong mahilig sa kefir dough, dahil hindi ito kasing buhaghag at malasa gaya ng gusto ko. Ang tanging bentahe ay ang kawalan ng lebadura, ang mga panganib na higit na nakasulat tungkol sa mga magasin sa kalusugan.
Nang makahanap ako ng isang recipe para sa paggawa ng kefir dough, ang may-akda nito ay nagsabi na ang texture nito ay napakahirap na makilala mula sa yeast dough, hindi nakakagulat na agad kong nais na gawin ito. Anong magagawa mo dito kung curious ako =)

Ngayon ay maaari kong irekomenda ang kuwarta na ito para sa pagprito (halimbawa, mga pie o donut). Natuwa ako sa naging resulta. Ang kuwarta ay talagang malinaw na kahawig ng yeast dough, na talagang nagustuhan ko. At lahat salamat sa hindi pangkaraniwang paraan ng paghahanda nito, na pag-uusapan natin sa susunod.
Upang maghanda ng isang hindi pangkaraniwang kuwarta ng kefir, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

kurot ng asin (2/3 tsp)

1 tbsp. Sahara

2 tbsp. walang amoy na langis ng mirasol

2/3 tsp. baking soda (huwag idagdag ito sa masa habang nagmamasa!)

Ibuhos ang kefir sa isang lalagyan at magdagdag ng asukal.


Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Kung naghahanda ka ng mga baked goods na may matamis na palaman, pagkatapos ay magdagdag ng mas kaunting asin; kung ito ay maalat, pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pa.

Magdagdag ng walang amoy na langis ng gulay.

Unti-unting pagdaragdag ng harina,
masahin namin ang isang napakalambot na kuwarta, na mahirap, ngunit maaaring gawin. Ang mas malambot na kuwarta, mas maraming mga butas ang magkakaroon dito, kaya hindi mo dapat lampasan ito ng harina.

Hiwalay na ibuhos ang isang bahagi ng soda.

Magdagdag ng harina at igulong ang kuwarta hanggang sa 1 cm ang kapal.

Budburan ang kuwarta ng ikatlong bahagi ng baking soda na mayroon kami para sa bahaging ito ng kuwarta.
Una tiklupin ang kuwarta tulad nito:

tapos ganito.

Susunod, tiklupin ang kuwarta nang crosswise

muli.

Ito ay naging isang bundle,

na inilalabas namin muli sa isang kapal na 1 cm, iwisik ang isa pang ikatlong bahagi ng soda at gumulong sa isang bundle, tulad ng ginawa namin sa unang pagkakataon.
Susunod, ulitin namin ang mga hakbang: igulong ang kuwarta sa isang layer, iwiwisik ang natitirang soda, at igulong ito sa isang bundle.

Ngayon ay tinatakpan namin ang bundle na ito at iwanan ito ng 30 minuto upang tumaas.

Pagkatapos ng oras na ito, ang kuwarta ay maaaring lutuin, ngunit hindi mo kailangang masahin ito nang labis upang hindi mawala ang mga bula. Ang mas kaunting pagmamanipula, mas maraming buhaghag ang masa mula sa kuwarta na ito.

Sa pagkakataong ito ay gumawa ako ng mga pie na may patatas bilang isang pagsubok, ngunit sa susunod ay susubukan kong gumawa ng mga donut sa asukal sa pulbos, na talagang gusto ng aking anak.

Mga recipe ng pie - perpektong produkto para sa buong pamilya

Sa ilang mga magasin sa kalusugan ay may mga tala tungkol sa mga panganib ng lebadura. Napagpasyahan ko na ang lahat ay dapat na nasa katamtaman, at bawasan ang halaga ng mga naturang lutong kalakal. Natagpuan ko ang recipe na ito nang hindi sinasadya. Tiniyak ng may-akda na ang masa ay lumabas na hindi kapani-paniwalang malambot, na parang ito ay minasa ng masa. Nagulat ako sa resulta. Ito ay mahusay para sa mga pie, donut, at iba pang pritong produkto.

Mga sangkap:

asukal (buhangin), 1 tbsp;

langis ng gulay (pino), 2 tbsp;

regular na soda (mas mabuti mula sa mga bag), 2/3 tsp;

isang pakurot ng asin (2/3 tsp).

Isang maikling bersyon ng step-by-step na recipe:

Paghaluin ang biokefir na may asukal sa isang malalim na lalagyan. Painitin ang likido, kaunti lang, hindi ito dapat kumulo.

Magdagdag ng kaunting asin sa pinaghalong, simula sa pagpuno. Kung plano kong magprito ng mga matamis na produkto, nagdaragdag ako ng mas kaunting pampalasa at dagdagan ang dami ng asukal.

Ibuhos sa langis ng gulay, mas mabuti na pino.

Siguraduhing salain ang harina at idagdag nang unti-unti upang hindi ito lumampas. Ang dami nito ay maaaring hanggang 2.5 baso, batay sa kalidad ng mga produkto at sa pagkakapare-pareho ng mga bahagi ng gatas.

Masahin ang kuwarta ng mantikilya nang lubusan. Dapat itong maging napaka-plastic at masunurin. Kung mas malambot ka, mas maraming butas ang makukuha mo.

Sukatin ang baking soda, ngunit ilagay ito nang hiwalay sa mangkok, hatiin ito sa tatlong bahagi.

Alisan ng alikabok ang board ng harina at igulong ang kuwarta hanggang sa 1 cm ang kapal.

Budburan ang layer nang pantay na may soda.

I-twist ang isang dulo.

Pagkatapos ng pangalawa na may overlap.

Tiklupin.

Dapat lumabas ang isang maayos na sobre.

Igulong ang nagresultang bundle sa kapal na humigit-kumulang 1 cm, budburan muli ng soda.

Ilabas muli ang sobre, budburan ng baking powder, at tiklupin. Takpan ng pelikula at maghintay ng kalahating oras.

Bumuo ng mga pie gamit ang anumang pagpuno: patatas, repolyo, tinadtad na pinakuluang karne, jam ng mansanas.

Iprito ang mga semi-finished na produkto sa isang kawali nang hindi masyadong pinainit. Siguraduhin na ang mga produkto ay hindi nasusunog, na ang loob ay may oras upang maghurno, at ang pagpuno ay nagpainit ng mabuti.

Mga orihinal na recipe ng kuwarta para sa lahat ng okasyon

Ang pie dough ay ang perpektong dessert para sa tsaa!

Madalas akong gumawa ng pie na may mga prutas o berry: seresa, plum, mansanas, melon, peras. Minsan gumagawa ako ng yeast-free dough na may mga minatamis na prutas, pinatuyong prutas, poppy seed, at mga piraso ng dark chocolate. Ang texture ng dessert ay hindi pangkaraniwang malambot, at ang bawat piraso ay nakakaakit sa kanyang aroma at rosyness.

Mga sangkap:

asukal, 0.5 tasa;

vanillin, sa dulo ng kutsilyo;

asin, sa panlasa.

Paghahanda ng pie dough:

Pagsamahin ang mga itlog na may asin, magdagdag ng asukal, matalo gamit ang isang panghalo.

Paghaluin ang pinalambot na mantikilya na may biokefir, idagdag sa pinaghalong itlog, talunin ng mabuti.

Maglagay ng semolina.

Magdagdag ng harina sa mga bahagi.

Masahin ang masa. Ito ay magiging medyo makapal, ngunit sa oven ang semolina ay mag-aalis ng labis na kahalumigmigan.

Hayaang umupo ito ng hanggang 10 minuto. Ipamahagi sa ibabaw ng inihandang kawali, palamutihan ang tuktok ng mga prutas at minatamis na prutas, at maghurno sa oven.

Belyash dough recipe - isang nakabubusog na ulam ng meryenda

Kapag pinirito, ang mga flatbread ay agad na lumalawak at nabighani sa kanilang malambot, malambot, kulay-rosas na mga gilid. Huwag mag-alala, ang ulam ay hindi magiging goma pagkatapos iprito.

Mga sangkap:

mga butil ng lebadura, 14 g;

asukal, 50 g;

asin, ¼ tsp.

Paghahanda ng kuwarta para sa mga puti:

Alisin ang produkto ng fermented milk mula sa refrigerator isang oras bago ihalo upang ito ay uminit sa temperatura ng silid.

Paghaluin sa itlog, asin, mag-iwan ng 100 g upang maisaaktibo ang lebadura.

Kalahating tasa ng likido (gatas, tubig), bahagyang init, pukawin ang lebadura, hintayin na lumitaw ang mga bombilya.

Paghaluin ang harina na may asukal, maingat na pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, masahin ang tinapay.

Mag-iwan ng 1-1.5 na oras upang tumaas, depende sa kalidad ng lebadura at temperatura ng kapaligiran. Ang batch ay handa na para sa paghahanda ng mga puti, para sa pagprito ng mga pie na may repolyo!

Puff pastry - ang sikreto ng katangi-tanging pagluluto sa hurno

At nakatagpo ka ng isang masamang produkto, anuman ang promosyon? Upang maghanda ng mga puff pastry o napoleon, iminumungkahi ko ang paggamit ng isang mahusay na recipe!

Mga sangkap:

Paghahanda ng kuwarta na walang lebadura:

Painitin ng kaunti ang biokefir, idagdag ang itlog at talunin nang lubusan.

Pukawin ang harina na may asin, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asukal. Unti-unting idagdag sa pinaghalong kefir at masahin sa isang bukol.

Pagulungin nang manipis, lagyan ng alikabok ang board ng harina.

Ilagay ang natunaw na mantikilya sa isang pantay na layer sa layer (lahat ng 200 g).

I-fold ito sa isang sobre at igulong muli. At ulitin ito ng ilang beses. Pana-panahong ilagay ito sa istante ng refrigerator.

Ang mantikilya (250 g) ay maaaring ihalo sa harina (80 g), nabuo sa isang sausage, at idinagdag sa kuwarta sa parehong paraan.

Gumagawa ako ng mga puff pastry na may matamis na pagpuno, ham, keso, cottage cheese, jam.

Dough na walang itlog

Ang isang dough ball ay perpekto para sa paggawa ng iba't ibang mga produkto (matamis o masarap). Salamat sa langis ng gulay, hawak nito nang maayos ang hugis nito, kahit na ito ay ginawa nang walang mga itlog.

Mga sangkap:

magaspang na asin, 1 tsp;

langis ng gulay, 5-6 tbsp;

soda, pakurot.

Paghahanda:

Siguraduhing painitin ang biokefir sa hindi bababa sa temperatura ng silid.

Ibuhos sa langis ng gulay at asin.

Paghaluin ang harina na may soda, masahin sa isang tinapay. Itabi ito ng 30 minuto para mahinog. Bumuo at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung ang treat ay medyo hilaw, ilagay ito sa oven.

Gawang bahay na recipe ng Italyano

Ang pizza dough ay karaniwang gawa sa tubig at langis ng oliba. Kung gusto mo ang isang malambot, maluwag na base, pagkatapos ay pinapayagan na gumamit ng isang fermented na produkto ng gatas.

Mga sangkap:

asin, ½ tsp. ;

isang maliit na soda;

asukal, 1 tsp. ;

Paghahanda ng walang lebadura na kuwarta:

Init ang fermented milk liquid (sa room temperature), talunin ang mga itlog hanggang sa mabula. Ikonekta ang mga bahagi.

Magdagdag ng asukal sa pinaghalong at ihalo nang lubusan.

Pagsamahin ang harina na may soda, magdagdag ng kaunti sa pinaghalong kefir-egg. Masahin ang bukol nang lubusan at ilagay ito sa isang mainit na lugar, na tinatakpan ito ng pelikula.

Ihanda ang pagpuno kasama ang sarsa. Maingat na bumuo ng tinapay sa isang patag na bilog, ilatag ang lahat ng mga sangkap, ilagay sa oven, tandaan na magpainit sa 180 degrees. Maghurno ng halos 30 minuto.

Pagkatapos ng daan-daang mga eksperimento, ako ay mas maingat sa pagpili ng fermented milk drink para sa kneading dough.

Mga uri ng kefir	Porsyento ng taba	Sa anong pagsubok ito ginagamit?	Calorie na nilalaman	Mga tampok ng kefir
Mababa ang Cholesterol	1	Para sa pizza Custard Yeast	40	Nagbibigay ng lambot at airiness ng kuwarta
Katamtamang taba	2,5	Pagluluto ng Yeast Puff Nang Walang Itlog Para sa Pie Shortbread	53	Ang kuwarta ay lumalabas na mas maliit at mas siksik. Ito ay ipinapayong huwag magdagdag ng maraming taba.
Mataba	3,2	Shortbread Para sa pie	56-59	Ang mga produkto ay gumuho Ito ay ipinapayong palamig ang kuwarta bago maghurno
Matabang prutas	2,5	Para sa mga pancake, matamis na pie Shortbread	78	Ang produkto ay maaaring bahagyang gumuho Ang kuwarta ay tumatagal sa aftertaste ng mga prutas at berries Ang pagpuno ng prutas ay dapat umakma sa prutas na kefir
Prutas na mababa ang taba	1	Para sa matamis na pizza, pie, pancake	60	Ang kuwarta ay lumalabas na malambot, na may kaaya-ayang lasa ng prutas. Ang pagpuno ay dapat na pinagsama sa lasa ng kuwarta.
Mababa ang Cholesterol	0%	Para sa pizza Yeast	30	Binibigyan ang kuwarta ng malambot, gatas na kulay

Malambot na masa ng kefir: mga tampok ng paghahanda at matagumpay na mga recipe

Habang minamasa ko ang kuwarta, naiisip ko ang mahangin at mabangong mga baked goods na may ginintuang panig. Sa tuwing nag-aalala ako kapag nakakakita ako ng mga tuyo at patag na produkto sa isang baking sheet. Gusto mo bang laging may tamang texture ang iyong mga cheesecake, cookies, at puti? Napunan ko ang aking culinary treasury ng maraming simple, napatunayan na mga recipe, na malugod kong ibabahagi. Tiyak na sasabihin ko sa iyo ang mga lihim ng mga masters upang ang kefir dough ay lumabas na malambot at nababaluktot.

Paano masahin ang mabilis na kuwarta nang tama

Mahilig akong gumawa ng mga pie at iba't ibang buns mula sa yeast dough. Gayunpaman, maraming oras at pagsisikap ang ginugugol sa pagmamasa nito. Dahil sa aking abalang iskedyul, hindi madali para sa akin na maglaan ng 3-4 na oras sa pagpapalaki ng kuwarta at pag-proofing ng mga semi-finished na produkto. Kinailangan kong maghanap ng isang bagay na palitan ng lebadura, ngunit pinananatili pa rin ang perpektong texture ng mga produkto. Ang isang win-win option ay regular na medium-fat kefir. Kasama ng baking powder o soda, ito ay perpektong nagpapalamon sa masa at nagbibigay ng isang kamangha-manghang lasa.

Mga uri ng kuwarta na inihanda sa kefir

Salamat sa produkto ng fermented milk, makakagawa ako ng mabilis na kuwarta sa loob ng 10 minuto, na mahusay para sa mga cheesecake at pritong pie. Ito ay perpektong papalitan ng yogurt, matsoni, kulay-gatas, mayonesa, at sa ilang mga kaso ng gatas. Ang pangunahing bagay ay piliin ang naaangkop na nilalaman ng taba at kapal.

Anong uri ng masa ang maaaring masahin sa biokefir?

buhangin. Sa halip na mayonesa o kulay-gatas, magdagdag ng kaunti sa iyong paboritong sangkap. Ang cookies ay magiging hindi kapani-paniwalang malasa, maluwag, katamtamang tuyo, at madurog. Ang mga pie at cheesecake base ay magiging mahusay!

Pagluluto. Mahusay para sa lahat ng uri ng lutong pagkain. Sinusubukan kong huwag lumampas sa mga mani, pampalasa o mga minatamis na prutas. Sa ilalim ng bigat ng mga additives, ang mga pie ay hindi maaaring tumaas.

Custard. Pinainit ko ng bahagya ang likido sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos ay idinagdag ko ang ilang harina, talunin ang mga itlog, at ihalo nang lubusan. Dinadala ko ito sa nais na density sa board.

lebadura. Ang tinapay at mga rolyo ay umaakit sa kanilang ningning, ang mumo ay madaling i-compress at agad na ituwid. Ang lebadura ay nagpapataas ng produkto, at tinitiyak ng kefir ang hitsura ng carbon dioxide sa gitna.

Puff pastry. Sa kabila ng pagiging kumplikado ng pagmamasa, ang paghahanda ay simple. Ibabahagi ko ang isang mahusay na recipe sa lahat ng mga detalye. Mapapahalagahan mo ang resulta!

Siyempre, may mga limitasyon sa paggamit ng orihinal na produkto. Nakatagpo ako ng maraming mga recipe para sa masa ng biskwit na may halong kefir. Ang cake ay lumabas na may ganap na kakaibang texture: patag, maliit, malutong. Mas mainam na likhain ito batay sa mga itlog, asukal at harina. Minsan naglalagay ako ng almirol at baking powder. Hindi ako nagdaragdag ng gatas, kulay-gatas, o mayonesa, kung hindi man ang biskwit ay magiging isang malaki, matigas, manipis na tinapay mula sa luya. Ngunit ang puff pastry ay lumabas na mahusay!

Upang makatanggap ng pinakamahusay na mga artikulo, mag-subscribe sa mga pahina ni Alimero.

Ang recipe para sa kefir pie ay madaling gamitin kung kailangan mong mabilis na maghanda ng isang treat para sa isang malaking kumpanya. Ang bentahe nito ay ang maybahay ay hindi kailangang maghintay ng matagal para sa masa upang tumaas, dahil ang oras ay mahalaga.

Bagama't mahangin ang yeast dough, bago mo simulan ang paghugis nito sa mga pie, kailangan mong kurutin ito, at higit sa lahat, may natitira pang ilang oras. Siyempre, kapag ang mga bisita ay nasa pintuan na, bawat minuto ay binibilang, kaya ang paksa ng aming pag-uusap ngayon ay isang recipe para sa mga pie, na kinabibilangan ng kefir dough.

Personal kong sinubukan ang recipe para sa mga pie ng kefir, kaya maaari kang magkaroon ng walang pag-aalinlangan tungkol sa lasa nito. Inirerekomenda ko ang paghahanda ng kuwarta para sa mga pie at paggawa ng mga inihurnong produkto mula dito na may iba't ibang mga palaman, mula sa regular na mashed patatas hanggang sa fruit jam.

Magsimula tayo sa unang recipe

Ang pangunahing sangkap sa recipe ay, siyempre, kefir! Ito ang paksa ng aming pag-uusap ngayon!

Kaya, magsimula tayo at, bago masahin ang kuwarta para sa mga pie, ihanda natin ang mga sangkap:

Ito ay: 3.5 tasa ng harina; 250 ML ng kefir; isang kutsara ng asukal; 2 itlog; 10 ML ng langis ng gulay; isang kutsarita ng soda; isang kurot ng asin

Upang magprito ng mga pie na may kefir, kakailanganin mo ng 100 ML ng langis ng gulay.

Dahil ihahanda mo ang kuwarta para sa mga pie ng kefir sa isang maikling panahon, una sa lahat gawin ang pagpuno. Sa aking pamilya, ang palaman, na binubuo ng kanin at tinadtad na karne, ay napakapopular, ngunit maaari mong punan ang mga pie ng kahit anong gusto mo.

Para sa pagpuno kailangan mo: 250 g tinadtad na karne; 1/3 tasa ng bigas; isang sibuyas at isang karot

Huwag kalimutang asin ang palaman at timplahan ng paminta at mabangong halamang gamot. Planuhin ang iyong oras at tandaan na aabutin ka ng hindi bababa sa kalahating oras upang ihanda ang pagpuno.

Kailangan mo:

1. Pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig at banlawan ito sa ilalim ng gripo.
2. Gumawa ng pinaghalong pinirito para sa mga pie mula sa mga karot at sibuyas, na sinusundan ng pagdaragdag ng tinadtad na karne. Panatilihin ang kawali sa apoy kasama ang mga sangkap sa loob ng ilang minuto hanggang ang tinadtad na karne ay magbago ng orihinal na kulay nito.
3. Timplahan ng asin at paminta at magdagdag ng kanin sa pinaghalong. Ang pagpuno para sa mga pie ay handa na.
4. Isang piraso ng payo: kapag pumipili ng tinadtad na karne, tumuon sa komposisyon nito; ang taba na nilalaman nito ay dapat na hindi bababa sa 25%. Ito ay isang mahalagang detalye, dahil ito ay nakakaapekto sa juiciness ng pagpuno, na nangangahulugan na ang mga pie ay magiging mas malasa.

Recipe para sa paggawa ng kefir dough:

1. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta para sa mga pie sa pamamagitan ng paghampas ng mga likidong sangkap (kefir, itlog, langis ng gulay) na sinusundan ng pagdaragdag ng asukal, asin at soda.
2. Ibuhos ang sifted na harina sa masa nang paunti-unti, paghahalo kaagad sa isang spatula at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay.
3. Upang maiwasang maging mahangin ang mga pie, huwag gawing masyadong matigas ang kuwarta, kaya magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi, at sa pagtatapos ng pagmamasa, idagdag ito ng isang kutsara sa isang pagkakataon.

Ang mabilis na masa ng kefir ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay; ito ay isang senyas upang makumpleto ang proseso ng pagmamasa.

Kaya, handa ka na ng base para sa mga pie, ngayon ay oras na upang mabuo ang mga inihurnong produkto:

1. I-pinch off ang isang maliit na piraso ng kuwarta at, sa isang mesa na may alikabok ng harina, iunat ang cake gamit ang iyong mga kamay. Hindi na kailangang gumamit ng rolling pin; lahat ay ginagawa gamit ang iyong mga daliri.
2. Maglagay ng isang kutsara ng pagpuno sa gitna ng bola ng kuwarta at i-seal nang mahigpit ang mga gilid. Ang unang pie ay handa na, patuloy na gawin ang parehong hanggang sa maubos ang lahat ng kuwarta at pagpuno.
3. Upang iprito ang mga pie, gumamit ng isang regular na kawali na may mainit na langis ng mirasol.
4. Panatilihin ang mga pie sa apoy sa bawat panig hanggang sila ay maging ginintuang kayumanggi. Kung kinakailangan, iprito ang mga pie sa pamamagitan ng pagpihit sa kanilang mga gilid.

Tandaan na ang mga pie ay tataas sa dami sa mataas na temperatura, kaya maglagay ng hindi hihigit sa 6 na pie sa isang karaniwang kawali.

Payo:

1. Kahit na ang mga pinalamig na pie ay hindi nawawala ang kanilang lasa; maaari silang ihain ng ilang oras pagkatapos magprito.
2. Punan ang mga bell peppers ng natitirang pagpuno at gumawa ng isang masarap na pampagana sa pamamagitan ng pag-simmer sa kanila sa tomato sauce.
3. Bago maghurno ng mga pie ng kefir sa oven, i-brush ang kanilang ibabaw na may pinalo na itlog.
4. Medyo tuyo ba ang pagpuno? Pagkatapos ay ihain ang mga pie na may sabaw ng gulay o karne.

Yeast dough para sa mga pie, recipe na may kefir

Mga sangkap, kung wala ito ay hindi makatotohanang mahirap maghanda ng isang ulam:

3 tasa ng harina; kalahating baso ng langis ng gulay; isang baso ng kefir; isang pakete ng instant yeast; isang kutsarita ng asin; malaking kutsara ng butil na asukal

Upang ihanda ang kuwarta, sundin ang aking mga rekomendasyon, iyon ay:

1. Init ang 100 ML ng tubig sa temperatura na 36-37 degrees at i-dissolve ang lebadura at asukal. Iwanan ang pinaghalong para sa 20 minuto sa isang mainit na lugar.
2. Sa panahong ito, ihalo ang mantikilya at mainit na kefir sa isang mangkok at pagkatapos magsimulang "gumana" ang lebadura at bumuo ng mga bula, pagsamahin ang parehong masa.
3. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at sifted na harina. Masahin ang kuwarta, ilagay ito sa ilalim ng isang napkin sa isang mainit na lugar at mag-iwan ng 15 minuto. Sa panahong ito, ang kuwarta ay tataas at magiging handa para sa pagputol.
4. Ang kailangan mo lang gawin ay bumuo ng mga pie. I-roll ang kuwarta sa isang sausage, hatiin ito sa mga bahagi at igulong ang isang flat cake mula sa bawat isa.
5. Ilagay ang anumang pagpuno sa gitna ng bawat isa at i-seal ang mga gilid.
6. Bago ang paggamot sa init, ang mga inihurnong gamit na gawa sa kefir dough ay dapat tumaas sa dami, bigyan ito ng 5 minuto para dito.

• Kung gusto mong iprito ang mga pie sa isang kawali, gumamit ng langis ng gulay. Ilagay kaagad ang mga inihurnong produkto ng kefir nang pababa ang tahi upang hindi ito malaglag, pagkatapos ay ibalik ang mga ito at tapusin ang pagluluto.
• Gusto mo bang maghurno ng kefir pie sa oven? Walang mas simple, ilagay lamang ang mga ito sa isang greased baking sheet at ipadala ang mga ito upang lutuin sa isang oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 15 minuto.
• Upang bigyan ang mga inihurnong paninda ng isang mas pampagana na hitsura, hayaan silang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 10 minuto at magsipilyo ng pinalo na itlog.

Kapag handa na ang iyong ulam, ihain ito sa mesa. Ang mga pie ay maaaring palamutihan ng pulbos na asukal o pininturahan ng chocolate icing. Nagustuhan mo ba ang recipe? Pagkatapos magluto sa akin sa hinaharap.

Kefir dough pie

Isa pang recipe ng kuwarta gamit ang kefir na binili sa tindahan, sa pagkakataong ito para sa isang pie. Ano ang pakiramdam mo tungkol sa katotohanan na upang maghanda ng hapunan ay hindi mo kailangang bumili ng maraming produkto, ngunit gamitin ang mga natitira pagkatapos ng almusal o tanghalian?

Halimbawa, kefir. Hindi laging posible na inumin ito sa isang araw, ngunit ang mga labi nito ay magiging kapaki-pakinabang para sa pagmamasa ng kuwarta para sa isang pie at pagpapalayaw sa iyong mga mahal sa buhay dito. Kahit na ang mga walang karanasan sa pagluluto ay maaaring gumawa ng isang treat, kaya magpatuloy tayo sa proseso ng pagluluto nang walang takot.

Kailangan mo:

600 g harina; kalahating litro ng kefir; 2 itlog; 200 g margarin o mantikilya (hindi mahalaga); 2 kutsara ng asukal; isang kutsarang asin at kalahating kutsarang baking soda

Mga hakbang sa paghahanda ng kuwarta, recipe:

1. Palambutin ang margarine sa isa sa mga sumusunod na paraan: iwanan ito ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto o ilagay ito sa microwave sa loob ng ilang minuto.
2. Talunin ang mga itlog na may kefir, magdagdag ng asukal, soda at asin sa pinaghalong.
3. Salain ang harina at idagdag din sa mga itlog, haluin ang kuwarta hanggang sa maging elastic.
4. Sa dulo ng pagmamasa, magdagdag ng malambot na mantikilya sa kuwarta ng kefir at ilagay ang mangkok sa isang cool na lugar, na sakop ng isang tuwalya.
5. Pagkatapos ng 30 minuto, magsimulang bumuo ng mga pie gamit ang pagpuno na inihanda mo nang maaga.

Nais kong tandaan na kung dagdagan mo ang dami ng margarine, ang masa ay magiging katulad ng puff pastry, at kung mayroon kang mga mahilig sa margarine sa iyong pamilya, maaari mong gamitin ang trick na ito. Kung magpasya kang magdagdag ng higit pang mga itlog, pagkatapos ay ang pagluluto sa kefir ay magiging katulad ng lebadura.

Isa pang recipe para sa mga pie

Alamin natin kung paano maghanda ng isa sa mga pinakasimpleng opsyon sa pagluluto - mga pie na pinalamanan ng atay. Ang ulam na ito ay mabuti dahil ito ay unibersal, ibig sabihin, maaari itong ihain kasama ng tsaa o sabaw, o dalhin bilang meryenda sa trabaho o paaralan.

• Ang mga pie ay niluto sa paraang gusto mo: sa oven o sa isang kawali. Nais kong tandaan na ang mga inihurnong produkto ay hindi nawawala ang kanilang lasa kahit na sila ay lumamig. At kung gusto mo ng mga mainit na pie at ayaw mong baguhin ang iyong mga gawi, pagkatapos ay painitin ang mga ito sa isang double boiler o sa microwave.
• Depende sa kung ano ang plano mong ihain ang mga pie, piliin ang naaangkop na pagpuno para sa kanila. Sa aming kaso, ito ay atay na may pritong sibuyas at karot. Kung ang iyong pamilya ay may maraming matamis na ngipin, pagkatapos ay huwag tanggihan sa kanila ang kasiyahan ng pagkain ng mga pastry na may jam o prutas.

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng kefir dough para sa mga pie, magsimulang "kumakaluskos" sa pagpuno, na binubuo ng: kalahating kilo ng atay; dalawang karot; mga bombilya; asin at pampalasa sa panlasa.

Proseso ng paghahanda ng pagpuno:

1. Banlawan ang atay na binili sa tindahan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisin ang pelikula mula dito.
2. Gupitin ang produkto sa medium-sized na piraso at pakuluan.
3. Gilingin ang atay sa pamamagitan ng paggiling nito sa isang gilingan ng karne.
4. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at lagyan ng rehas ang mga karot.
5. Iprito muna ang sibuyas sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at, paminsan-minsang pagpapakilos, panatilihin sa apoy sa loob ng ilang minuto.
6. Timplahan ng asin at paminta ang inihaw, pagkatapos ay idagdag ito sa tinadtad na atay.

Pagbubuo ng mga pie:

1. Alikabok ang ibabaw ng trabaho na may harina, ilatag ang kuwarta ng kefir para sa mga pie at hatiin ito sa maraming bahagi.
2. Igulong ang bawat isa sa kanila sa isang layer na humigit-kumulang 2 mm ang kapal at, gamit ang isang baso, gupitin ang mga bilog na piraso kung saan lagyan ng isang kutsarang tinadtad na atay.
3. Bahagyang iunat ang mga gilid ng mga blangko gamit ang iyong mga daliri, bumuo ng isang pie at ilagay sa isang greased baking sheet. Ang tahi ng pie ay dapat nasa ibaba.
4. Sa halip na lagyan ng grasa ang baking sheet, maaari mong gamitin ang parchment paper at takpan ang buong ilalim nito.
5. Bago ipadala ang mga pie upang maghurno sa isang mainit na oven na preheated sa 180 degrees, ilapat ang isang pinalo na itlog sa kanilang ibabaw.
6. Ang mga inihurnong produkto ay magiging handa sa loob ng 40 minuto, gayunpaman, ang mga oven ay maaaring magkakaiba sa kanilang mga teknikal na katangian, at mas mabuti para sa iyo na patuloy na subaybayan ang mga pie sa pamamagitan ng salamin na pinto.

Ang mga recipe ng kefir dough ay itinuturing na isa sa pinakamabilis at pinaka-naa-access. Bilang karagdagan, ang mga ito ay simple at naa-access para sa mga nagsisimulang magluto. Kadalasan ang mga naturang recipe ay sinamahan ng mga heading sa estilo ng "Country Pies" o "Mga Lihim ni Lola." At mahirap makipagtalo diyan.

Tiyak na halos lahat ay maaalala ang isang larawan mula sa pagkabata - sa loob ng ilang minuto, at sa mesa ng lola ay mayroon nang isang mangkok na may isang bundok ng umuusok, malutong, hindi kapani-paniwalang masarap na mga pie. At kailan nagkaroon ng oras si lola?

Sa katunayan, ang lahat ay medyo simple tulad ng ... kefir dough. Ito ay higit sa lahat ang sikreto ng paggawa ng mabilis at masarap na mga lutong paninda.

Mabilis na kuwarta ng kefir - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang mabilis na kuwarta ng kefir ay isang matipid na opsyon para sa anumang pagluluto sa hurno at hindi lamang para dito. Upang maihanda ito, kailangan mo ng isang minimum na murang hanay ng mga produkto na palaging magagamit sa bahay. Ang pangunahing bentahe ng naturang kuwarta ay hindi ito nangangailangan ng mahabang oras ng pagmamasa o pag-proofing.

Maraming paraan ng pagluluto at ang bawat isa ay depende sa kung ano mismo ang gagamitin. Ang mabilis na masa ng kefir ay minasa upang gawing dumplings, dumplings, at manti. Ito ay ginagamit upang magprito o maghurno ng mga pie at malalaking pie. Mayroong maraming mga recipe na angkop para sa pizza.

Sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho nito, maaari itong maging likido, medyo siksik, o hindi masyadong siksik.

Ito ay minasa lamang ng kefir at harina o idinagdag ang ilang sangkap depende sa recipe.

Maaari kang magdagdag ng mga itlog, kulay-gatas, mayonesa, mataas na kalidad na gulay o mantikilya sa mabilis na kuwarta ng kefir. Para sa ningning, ang baking soda ay idinagdag dito, na kadalasang pinapatay ng suka. Maaaring idagdag ang lebadura sa kuwarta na inilaan para sa mga pie at pizza. Hindi nila kailangang matunaw bilang karagdagan; ihalo lamang sa kefir.

Upang matiyak na ang mabilis na kuwarta na ginawa gamit ang kefir ay palaging nagiging malambot, malambot at mahangin, dapat kang kumuha ng mababang taba na kefir at siguraduhing painitin ito nang bahagya bago masahin.

Lebadura mabilis na kuwarta na may kefir para sa mga pie, sa oven

Kalahating baso ng langis ng gulay;

Asukal - 1 malaki, buong kutsara;

Buong, 250 gr., isang baso ng medium-fat kefir;

May pulbos na lebadura - 11 gr.;

Tatlong baso ng mataas na kalidad na harina ng trigo.

1. Maghalo ng langis ng gulay sa kefir at bahagyang painitin ito. Magdagdag ng asin, idagdag ang lahat ng asukal at pukawin hanggang sa ganap itong matunaw.

2. Sa isang malawak na mangkok, haluin ang sifted flour na may instant yeast. Ibuhos ang inihandang timpla at masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay takpan ang mangkok ng isang tela at alisin habang inihahanda ang pagpuno.

3. Ilagay ang mga pie na ginawa mula sa kefir dough na ito sa isang roasting pan na natatakpan ng parchment paper at siguraduhing i-brush ang mga tuktok na may pinalo na itlog.

4. Magluto sa 200 degrees hanggang malalim na kayumanggi.

Walang lebadura quick kefir dough para sa mga pie na pinirito sa isang kawali

Humigit-kumulang 1 kg ng harina (kung magkano ang kukuha ng kuwarta);

Isang litro ng medium-fat kefir;

Dalawang tsp. soda (puno nang walang slide).

1. Hindi bababa sa isang oras bago magluto, alisin ang lalagyan na may kefir mula sa refrigerator at iwanan upang magpainit. Maaari mong painitin ang produkto sa microwave; sa kasong ito, siguraduhing hindi ito mag-overheat, kung hindi, ito ay mabaluktot.

2. Ibuhos ang mainit na kefir sa isang mangkok, pukawin ang baking soda sa loob nito at iwanan ang pinaghalong tumayo ng tatlong minuto.

3. Lagyan ng asin, kung matamis ang palaman para sa mga pie, magdagdag ng kaunting asukal, mga kalahating kutsara. Magdagdag ng ikatlong bahagi ng harina at ihalo nang mabuti. Magpatuloy hanggang ang harina ay pantay na ibinahagi sa buong kefir at walang mga bukol na natitira sa likidong kuwarta.

4. Pagkatapos, nang walang tigil sa paghalo at pagdaragdag ng natitirang harina sa maliliit na bahagi, masahin ang isang bahagyang malagkit na kuwarta.

5. Gupitin ito sa isang mesa na may bahagyang harina. Ang pagpuno ay maaaring matamis - jam, berry o prutas, o higit pang pagpuno - mashed patatas, karne, repolyo, atbp.

Manipis ng mabilis na kuwarta ng kefir para sa pizza

Dalawang baso ng high-gluten na harina ng trigo;

Suka at soda para sa extinguishing;

200 ML mataas na calorie kefir.

1. Matunaw ang margarine sa isang maliit na kasirola sa mahinang apoy. Palamig ito nang bahagya at ihalo sa mainit na kefir.

2. Ibuhos ang baking soda sa isang malaking kutsara at lagyan ito ng suka ng mesa. Haluing mabuti ang pinaghalong gamit ang dulo ng kutsilyo at hintaying tumigil ito sa pagbula. Pagkatapos ay ibuhos ang slaked soda sa isang mangkok kasama ang natitirang mga sangkap at ihalo nang lubusan gamit ang isang kutsara.

3. Magdagdag ng harina, magdagdag ng asin at masahin nang lubusan gamit ang iyong mga kamay.

4. Ilagay lamang ang manipis na rolled pizza crust sa isang baking sheet na pinahiran ng margarine.

Mabilis na kefir dough para sa pizza

Isa at kalahating tasa ng harina;

Isang baso ng low-calorie kefir;

Soda at suka para sa extinguishing

1. Gamit ang isang manipis na salaan, salain ang harina sa isang malalim na malawak na mangkok, ibuhos ang lahat ng kefir dito nang sabay-sabay, magdagdag ng isang kutsarang puno ng asukal, tatlong kurot ng asin at pukawin gamit ang isang panghalo. Maaari kang gumamit ng whisk kung gusto mo. Ang pangunahing bagay ay upang makamit ang homogeneity ng masa upang walang harina na nakadikit dito.

2. Patayin ang 1/4 tsp. mga kutsara ng soda na may suka sa mesa at idagdag ang sizzling foamy "cap" sa kuwarta at haluing mabuti muli.

3. Ang pizza dough na nakabatay sa kefir ay handa na. Ngayon basa-basa ang amag na may langis o linya ito ng pergamino, ibuhos ang hinaharap na cake ng nais na kapal dito at ilagay ito sa isang mainit na oven sa loob ng limang minuto.

4. Pagkatapos ay ilagay ang pagpuno dito at ibalik ito sa oven sa loob ng 15 minuto.

5. Ang temperatura ng pagluluto sa hurno ay hindi mas mababa sa 200 degrees.

6. Ayon sa resipe na ito, ang pizza ay maaari ding lutuin sa isang kawali sa kalan.

Mabilis na kefir dough para sa pizza (na may mayonesa)

Katamtamang calorie kefir - 300 ML;

Isang sariwang itlog;

Kalahating tsp. pinakuluang asin at baking soda;

Dalawang tablespoons ng mababang-taba mayonesa;

Dalawang baso ng mataas na kalidad na harina.

1. Haluing mabuti ang itlog sa soda at asin. Huwag talunin, iling lang ng mahina gamit ang tinidor.

2. Magdagdag ng kefir, magdagdag ng mayonesa. Hinahalo nang mabuti ang nagresultang timpla sa isang malaking kutsara, magdagdag ng sifted na harina nang paunti-unti.

3. Ang kakaiba ng recipe na ito ay dapat mong masahin lamang gamit ang isang kutsara o mga espesyal na attachment para sa kuwarta sa isang panghalo. Ang masa ay hindi matarik, medyo mas makapal kaysa sa mga pancake.

4. Kapag namasa na ang masa, ilagay ito sa isang kawali ng pizza na may bahagyang floured. Ipamahagi ito nang pantay-pantay sa ilalim upang walang hindi pagkakapantay-pantay sa ibabaw, at pagkatapos ay ikalat ang pagpuno.

Universal quick kefir dough para sa mga pie (na may sour cream)

Dalawang kutsara ng 20% ​​na kulay-gatas;

30 ML pinong langis;

Quicklime baking soda;

750-800 gramo ng puting harina ng trigo;

Kalahating litro ng medium-calorie kefir.

1. Ibuhos ang baking soda sa isang mangkok na may kefir at maghintay ng 2 minuto hanggang sa bumula ito ng mabuti.

2. Iling ng kaunti at ibuhos sa kulay-gatas, asin, magdagdag ng isang malaking kutsarang puno ng asukal at itlog, pukawin sa isang homogenous na masa.

3. Ibuhos ang mantika at ihalo muli. Magdagdag ng harina sa dalawang bahagi at masahin ang isang malambot na kuwarta na hindi masyadong matigas, ilagay ito sa mesa at masahin ng kaunti.

4. Susunod, maaari kang gumawa ng mga pie na may iba't ibang mga palaman. Maaari silang iprito sa isang kawali sa langis ng gulay o inihurnong sa oven sa isang baking sheet. Ang mga pie ay maaaring maging matamis - na may mga prutas, berry, cottage cheese o jam. Hindi matamis - may mga sibuyas at itlog, repolyo, mashed patatas o karne.

Mabilis na kuwarta ng kefir para sa gadgad na shortbread pie

Creamy margarine o 72% mantikilya - 200 gramo;

Isang third ng isang baso ng 2.5% kefir;

Isang maliit na kurot ng soda, halos isang katlo ng isang kutsarita;

Tatlong buong standard na baso ng high-grade na harina;

1. Ilagay ang margarine o butter sa isang enamel container at bahagyang matunaw. Hindi na kailangang painitin ng sobra, sapat na para lumambot at mamukadkad lang ng kaunti.

2. Hatiin ang mga itlog sa mantikilya, magdagdag ng kulay-gatas at asukal at ihalo ang lahat nang lubusan. Pagkatapos, unti-unting pagdaragdag ng harina, masahin ang isang malambot, makapal na kuwarta. Ilagay ito sa mesa at masahin ng mabuti gamit ang iyong mga kamay.

3. Ang dalawang-katlo ng natapos na shortcrust pastry ay pinapantayan sa isang lightly floured baking sheet, at ang natitirang bahagi ay kuskusin ng isang magaspang na kudkuran sa ibabaw ng pagpuno.

Mabilis na curd dough na may kefir para sa mga pie

Isang hilaw na itlog;

200 gr. non-grained 9% cottage cheese;

Isang baso ng mainit na kefir;

Tatlong buong baso ng mataas na kalidad na harina.

1. Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang pinong salaan, dapat na walang mga butil na natitira.

2. Magdagdag ng mainit na kefir na may halong ripening agent, isang bahagyang pinalo na itlog, kalahating kutsara ng asukal at asin sa cottage cheese. Gumalaw, magdagdag ng harina sa mga bahagi at, dahan-dahan, masahin ang kuwarta. Ito ay magiging medyo malagkit, ngunit kung iiwan mo ito sa mesa nang hindi bababa sa limang minuto, ang istraktura nito ay kapansin-pansing magbabago.

3. Ang mga pie ayon sa recipe na ito ay magiging pantay na mabuti sa parehong pinirito at inihurnong.

Cheese quick dough para sa unsweetened bulk pie

250 gr. sifted kalidad ng harina;

Tatlong kutsara ng mababang-taba na mayonesa;

Juice mula sa 1/8 lemon.

1. Hatiin ang mga itlog sa isang malawak na mangkok at bahagyang haluin ang mga ito, ngunit huwag talunin ang mga ito. Kuskusin ang keso sa mga itlog sa isang magaspang na kudkuran, ihalo at idagdag ang sifted na harina.

2. Magdagdag ng mayonesa na hinaluan ng kulay-gatas at haluing mabuti.

3. Kunin ang kinakailangang (mga 0.5 tsp) na halaga ng soda sa isang kutsara at pawiin ito ng lemon juice. Kapag ang timpla ay huminto sa sizzling at bumubuo ng isang mabula na ulo, ibuhos ito sa kuwarta at pukawin ito.

4. Ang mga unsweetened pie ay inihurnong mula sa cheese batter gamit ang kefir. Ang kalahati ay ibinuhos sa amag, pagkatapos ay ikinakalat ko ang masarap na pagpuno, na puno rin ng kuwarta, ngunit may mas maliit na bahagi nito.

Isang matipid na opsyon para sa isang mabilis na masa ng kefir para sa mga dumplings, dumplings at manti

200 gramo ng baso ng kefir;

350 gr. puting harina.

1. Ihasik ang lahat ng harina sa isang mangkok na may mainit na kefir at, nang walang pagkaantala, masahin ang kuwarta.

2. Sa una ay maginhawang gawin ito gamit ang isang tinidor at pagkatapos lamang na ito ay maging sapat na makapal, masahin ito ng mabuti gamit ang iyong mga kamay.

Mabilis na kuwarta ng kefir - mga trick at kapaki-pakinabang na tip

Kung natatakot ka na ang kefir ay maaaring kumulo kapag pinainit, painitin ito sa tubig. Upang gawin ito, ilagay ang lalagyan na may fermented milk product sa isang mangkok ng maligamgam na tubig nang ilang sandali at pana-panahong palitan ang pinalamig na tubig ng maligamgam na tubig.

Ang mga inihurnong produkto ay nagiging mas malambot at mas malambot mula sa bahagyang may edad o bahagyang expired na kefir.

Ang mas mababa ang taba ng nilalaman ng fermented milk product, mas mahangin ang kuwarta.

Bago ang paghahalo, panatilihin ang lahat ng mga produkto sa parehong temperatura.

Ilagay muna ang tuyong soda sa kefir, dapat itong pawiin ng mabuti.

Maaari kang gumawa ng kefir para sa lahat ng mga recipe sa itaas sa iyong sarili. Ang mga panimula ng sourdough para dito ay mura at naa-access, at ang kalidad ay nakasalalay lamang sa kaunting pasensya, pagsunod sa teknolohiya at, siyempre, ang kalidad ng gatas.