Indian duck na may recipe ng sauerkraut. Duck na pinalamanan ng sauerkraut sa oven

Hakbang 1: ihanda ang pato.

Una kailangan mong ihanda nang maayos ang pato! Maglagay ng malalim na kasirola na puno ng halos kalahati ng purified water sa mataas na init, magdagdag ng halos isang kutsarang asin at pakuluan ang likido. Samantala, kunin ang bangkay ng ibon, banlawan itong maigi sa loob at labas sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos at isawsaw ito sa mga papel na tuwalya sa kusina. Pagkatapos nito, inilalagay namin ito sa isang cutting board, pinutol ang labis na taba gamit ang isang matalim na kutsilyo sa kusina, bunutin ang natitirang mga balahibo mula sa balat, banlawan muli, tuyo ito at ilagay ito sa isang malalim na mangkok.

Kapag kumulo ang likido sa kawali, bawasan ang temperatura ng kalan sa isang katamtamang antas, maingat na ibababa ang bangkay ng pato sa kawali upang ito ay ganap na malubog sa tubig, at pakuluan ito ng 3 minuto. Pagkatapos, gamit ang isang slotted na kutsara, ilipat ang ibon pabalik sa mangkok o malalim na colander at matuyo nang lubusan gamit ang isang waffle towel. Pagkatapos nito, gumawa kami ng mga butas sa ibabaw nito gamit ang dulo ng kutsilyo sa mga partikular na mamantika na lugar, ilipat ito sa isang wire rack na nakalagay sa isang baking sheet, kuskusin ito sa buong perimeter na may asin at itim na paminta, takpan ito ng plastic cling pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras o hanggang gamitin.

Hakbang 2: ihanda ang mga sangkap para sa pagpuno.

Nang walang pag-aaksaya ng isang minuto, habang ang ibon ay na-infuse at binabad sa mga pampalasa, ilagay ang sauerkraut sa isang colander, bahagyang pisilin ito sa lababo upang alisin ang labis na katas at itapon ito sa isang malalim na mangkok.

Ngayon, gamit ang isang malinis, matalim na kutsilyo, alisan ng balat ang mga sibuyas, hugasan at tuyo ang mga ito. Pagkatapos nito, inilipat namin ito sa isang cutting board, hatiin ang tatlong piraso sa 4-8 malalaking piraso, at i-chop ang dalawang piraso sa mga cube o mga piraso hanggang sa 1 sentimetro ang kapal. Pagkatapos ay inilalagay namin ang natitirang mga kinakailangang sangkap sa countertop at magpatuloy.

Hakbang 3: ihanda ang pagpuno.

Maglagay ng malalim na kawali sa katamtamang init at ibuhos ang mga 3 kutsarang langis ng gulay dito. Pagkatapos ng ilang minuto, ihulog ang tinadtad na sibuyas sa pinainit na taba at igisa ito ng 4-5 minuto hanggang sa transparent at bahagyang ginintuang kayumanggi, paluwagin ito gamit ang isang kahoy o silicone spatula sa kusina.

Pagkatapos ay idagdag ang sauerkraut sa kawali at punan ang lahat ng isang baso ng purified water. Pakuluan ang mga gulay hanggang sa ganap na maluto sa ilalim ng takip para sa mga 35-40 minuto, tandaan na pukawin paminsan-minsan. Sa sandaling ang repolyo ay naging malambot, malambot, at ang lahat ng likido ay halos sumingaw, alisin ang pagpuno mula sa kalan at ilagay ito sa isang tabi, hayaan itong lumamig sa temperatura ng silid.

Hakbang 4: ihanda ang pato para sa pagluluto.

Kapag handa na ang lahat ng sangkap para sa ulam, buksan ang oven upang uminit. 180 degrees Celsius. Pagkatapos ay kinuha namin ang pato sa refrigerator, alisin ang plastic wrap mula sa ibon, punan ang mga loob nito ng pagpuno ng repolyo, isara ito nang mahigpit sa mga kahoy na skewer sa kusina o tahiin ito gamit ang isang regular na gypsy na karayom ​​at sinulid ng panadero, at pagkatapos ay gawin ang parehong na may butas malapit sa leeg. Pagkatapos nito, kunin ang sisiw ng pato, ilagay ang magaspang na tinadtad na mga piraso ng sibuyas sa ilalim nito, ibuhos sa isang baso ng purified na tubig at ilagay ang pinalamanan na tiyan ng bangkay sa ibabaw ng gulay. Gamit ang isang baking brush, grasa ito ng natitirang tatlong kutsara ng langis ng gulay at, kung ninanais, durugin ito ng pinaghalong pampalasa. Tinatakpan namin ang sisiw ng pato na may takip at magpatuloy sa susunod, halos huling hakbang.

Hakbang 5: maghurno ng pato na pinalamanan ng repolyo.

Ilagay ang ulam na may ibon sa oven na preheated sa nais na temperatura sa gitnang rack at maghurno ito ng 1 oras. Pagkatapos, gamit ang oven mitts, alisin ang sisiw ng pato sa oven, ilagay ito sa isang cutting board na dati nang inilagay sa countertop, at tanggalin ang takip. Maingat na ibuhos ang lahat ng taba na naipon sa ibaba sa isang hiwalay na mangkok, grasa ang ibon dito at, takpan ito muli, ipadala ang bangkay upang maghurno para sa isa pa 1–1.5 oras humigit-kumulang 40–60 minuto bawat kilo. Upang gawing mas namumula ang ibon, magagawa mo 10–15 minuto hanggang sa ito ay ganap na handa, alisin ang takip mula sa litson.

Pagkatapos, muli gamit ang parehong mga potholder, inililipat namin ang mga pinggan na may mabangong amoy na pato sa countertop. Tinutulungan namin ang aming sarili sa dalawang spatula sa kusina, inililipat namin ang ibon sa isang malaking flat dish, pinalamutian ito upang tikman at inanyayahan ang pamilya sa isang pagkain!

Hakbang 6: Ihain ang pato na pinalamanan ng repolyo.

Ang pato na pinalamanan ng repolyo ay inihahain nang mainit bilang pangalawang pangunahing kurso ng karne para sa isang maligaya o pang-araw-araw na mesa. Ihain ito sa isang malaking flat dish, opsyonal na pinalamutian ng mga sariwang hiniwang gulay, herb, marinade o atsara. Bilang isang side dish para sa isang medyo mataba na ibon, maaari kang mag-alok ng magaan na niligis na patatas, pinakuluang kanin, anumang pasta, sinigang mula sa iba't ibang mga cereal, mga salad ng tag-init, o anumang gusto mo. Kadalasan, kasama ng ulam na ito, ang mga matamis-maasim-maanghang na sarsa batay sa mga cranberry, currant o seresa at, siyempre, ang sariwang hiniwang tinapay ay inilalagay sa mesa. Magluto nang may pagmamahal at magsaya!
Bon appetit!

Upang makakuha ng mas ginintuang kayumanggi crust sa bangkay, tulad ng nabanggit na, sulit na alisin ang takip mula sa duckling pan 10-15 minuto bago ganap na handa ang ulam, ngunit bilang karagdagan dito, ang ibon ay maaaring ma-greased na may halo. ng pulot at tinunaw na mantikilya;

Ang isang mahusay na alternatibo sa sauerkraut ay sariwa, nilaga ng mga sibuyas at tomato paste;

Siyempre, ang sauerkraut ay mayroon nang sariling kaaya-ayang amoy, ngunit kung ninanais, sa panahon ng nilaga maaari itong lagyan ng pampalasa tulad ng coriander, cumin, allspice, ground bay leaf, thyme, sage, ito ay gagawing mas mabango ang simula;

Pagkatapos ng pagluluto, medyo maraming katas ng karne at taba ang maipon sa ilalim ng sisiw ng pato, maaari mong gamitin ang nagresultang timpla upang makagawa ng isang mahusay na sarsa o ibuhos ito sa ibon bago ihain.

Hakbang 1: ihanda ang pato.

Lubusan naming hinuhugasan ang pato sa lahat ng panig sa ilalim ng mainit na tubig at pagkatapos ay ilagay ito sa isang cutting board. Pagkatapos ay tuyo ang ibon gamit ang mga tuwalya ng papel sa kusina. Ngayon, gamit ang isang kutsilyo, putulin ang mga pakpak sa kasukasuan, na iniiwan ang seksyon ng balikat. Tinitiyak din namin na alisin ang coccygeal gland, dahil sa panahon ng pagluluto, gumagawa ito ng maraming taba, at hindi namin kailangan iyon. Susunod, sa pamamagitan ng pagpasok ng isang malinis na kamay sa bangkay, hinihiwalay namin ang balat mula sa pulp. Ngayon ay iniwan namin ang bahagi nang direkta sa isang patag na ibabaw at magpatuloy sa paghahanda ng pag-atsara.

Hakbang 2: ihanda ang marinade.

Ibuhos ang mainit na mustasa sa isang malalim na mangkok, at magdagdag din ng pinatuyong oregano, nutmeg, rosemary, sariwang giniling na itim na paminta at asin. Gamit ang isang kutsara, ihalo ang lahat nang lubusan hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Iyon lang, handa na ang marinade!

Hakbang 3: i-marinate ang pato.

Gamit ang malinis na mga kamay, kuskusin ang inihandang marinade sa lahat ng panig ng pato. Ngayon inilipat namin ang ibon sa isang lalagyan o ilagay ito sa isang baking bag. Kung gumagamit ka ng isang lalagyan, pagkatapos ay isara ito nang mahigpit gamit ang isang takip. Kung ito ay isang espesyal na bag, pagkatapos ay itali lamang namin ito ng isang espesyal na thread. Susunod, iwanan ang pato upang mag-marinate para sa 2-4 na oras sa isang malamig na lugar.

Hakbang 4: ihanda ang mga mansanas.

Hugasan nang mabuti ang mga mansanas sa ilalim ng mainit na tubig at ilagay sa isang cutting board. Gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang prutas sa dalawang bahagi at alisin ang kahon ng binhi at tangkay sa bawat bahagi. Ngayon i-chop ang mga sangkap sa mga piraso at agad na ilipat ang mga ito sa isang libreng plato. Pansin: ginagawa namin ito nang mas malapit sa katapusan ng oras na inilaan para sa pag-marinate ng pato, upang ang mga mansanas ay hindi umitim kapag nakikipag-ugnayan sa hangin.

Hakbang 5: ihanda ang sarsa para sa pato.

Hindi kinakailangang ihanda ang sarsa, gusto ko lang ibuhos ito sa pato, kaya nagpasya akong sabihin sa iyo ang tungkol sa dressing na ito. Kaya, una, ibuhos ang sabaw ng manok sa isang katamtamang kasirola at ilagay sa mababang init. Pansin: Upang mas mabilis na kumulo ang likido, takpan ang lalagyan ng takip.
Kaagad pagkatapos nito, ibuhos ang semi-dry red wine sa mainit na sabaw at pakuluan muli. Bawasan ang likido ng eksaktong kalahati. Pagkatapos ay ibuhos ang cream sa kawali sa maliliit na bahagi at sa parehong oras ihalo ang lahat sa isang kutsara. Nang walang tigil sa paghagupit, pakuluan ang sarsa hanggang sa maabot nito ang pare-pareho ng likidong kulay-gatas at pagkatapos ay patayin ang burner. Sa dulo, budburan ang timpla ng asin at sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa at ihalo muli ang lahat ng maigi hanggang sa makinis. Iyon lang, handa na ang sarsa!

Hakbang 6: lutuin ang pato na may repolyo sa oven.

Kapag adobo na ang pato, alisin ito sa lalagyan o bag at ilagay muli sa cutting board. Ngayon, gamit ang malinis na mga kamay, punan ang ibon ng pinaasim na repolyo, ang mga bahagi na may mga hiwa ng mansanas. Mahalaga: Huwag kalimutan na hindi rin kanais-nais na palaman ang pato nang labis, dahil sa proseso ng pagluluto, ang pagpuno ay maaaring mahulog sa baking sheet at masunog. Susunod, i-fasten namin ang tiyan gamit ang mga toothpick, at pagkatapos ay tahiin ito ng culinary thread, sinulid ito sa mata ng karayom ​​nang maaga. Ginagawa namin ang parehong sa mga binti at pakpak.

Ngayon inilipat namin ang ibon sa isang wire rack, na inilalagay namin sa isang baking sheet nang maaga. Sa ganitong paraan, sa panahon ng pagluluto, ang taba ay maaalis sa ilalim ng mas mababang lalagyan nang hindi nasisipsip sa balat ng pato. I-on ang oven at painitin ito sa temperatura 200 degrees. Kaagad pagkatapos nito, inilalagay namin ang aming istraktura sa gitnang antas at pinananatili ang ulam doon 30 minuto. Matapos lumipas ang inilaang oras, maingat na alisin ang baking sheet gamit ang oven mitts at i-on ang pato sa tiyan nito gamit ang spatula at tinidor. Ibinalik namin ang lahat sa oven at orasan ito isa pang 45 minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang baking sheet mula doon muli, at ibalik ang ibon sa orihinal na posisyon nito, nakataas ang dibdib. Ilagay muli ang istraktura sa oven at ipagpatuloy ang pagluluto ng ulam para sa karagdagang 15–25 minuto. Pagkatapos ng inilaang oras, ang pato ay dapat na sakop ng isang gintong crust at amoy mabango sa buong kusina. Kaagad pagkatapos nito, patayin ang oven, at kunin ang baking sheet gamit ang oven mitts at itabi ito. Hayaang lumamig nang bahagya ang ulam.

Hakbang 7: ihain ang pato na may repolyo sa oven.

Kapag ang pato ay bahagyang lumamig, ilipat ito sa isang espesyal na plato, alisin ang mga toothpick, at gupitin din ang sinulid sa pagluluto. Ang ulam ay maaaring ihain kaagad sa hapag-kainan, at sa harap ng mga bisita, gupitin ito sa mga bahagi upang ang kanilang gana ay tumakbo nang ligaw. Pansin: Huwag kalimutang magbuhos ng red wine sauce sa isang gravy boat at anyayahan ang iyong mga kaibigan at pamilya na ibuhos ito sa inihurnong ibon. Karaniwan ang ulam na ito ay inilalagay sa isang plato kasama ng mashed patatas, pinakuluang kanin o sinigang na bakwit. Masarap din ang mga sariwa o inihaw na gulay. Sa madaling salita, kahit anong gusto mo.
Bon appetit sa lahat!

Upang gawing medyo malambot ang ulam, subukang pumili ng isang bata, karne ng pato;

Bilang karagdagan sa sauerkraut at mansanas, maaari kang magdagdag ng prun sa pagpuno. Sa ganitong paraan ang pato ay magkakaroon ng kaaya-ayang asim at mausok na aroma;

Bago maghatid, ipinapayo ko sa iyo na palamutihan ang laro na may sariwang dahon ng litsugas, pati na rin ang mga sprigs ng perehil o dill;

Ang pato na ito ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang lalagyan na may mahigpit na saradong takip sa refrigerator mismo, ngunit hindi hihigit sa dalawang araw.

Sa teorya, natutunan ko ang mga lubid sa Gastronom at mula sa aking kapitbahay, isang propesyonal na tagapagluto.

Duck para sa talahanayan ng Bagong Taon, dalawang kilo.

Ang layunin ay nakamit: halos walang taba, ang balat ay malutong at barnisado, ang karne ay makatas. Wala akong gaanong karanasan, o sa halip ito ang una ko, kaya malugod kong tatanggapin ang lahat ng mga komento at mungkahi sa pagpapabuti.

Una sa lahat, pinutol ko ang lahat ng labis na taba mula sa buntot, ang buntot mismo, at ang mga dulo ng mga pakpak. Nilagyan ko ng wax ang pato. Ibinabad ito sa isang matamis na maalat na solusyon (5 litro), walang mga sibuyas lamang. Ang pato ay pinaso ng kumukulong tubig. Tinusok ko ang mga partikular na matatabang bahagi gamit ang dulo ng kutsilyo. Isinabit ko ang pato sa kanyang hulihan na mga binti upang matuyo at dumaloy sa balkonahe (mayroon kaming mga zero degrees). Hindi mo kailangang kutyain ang ibon, ilagay lamang ito sa isang rack sa refrigerator.

Sa araw ng pagluluto, inilalagay ko ang pato sa isang ulam at pinahiran ito paminsan-minsan na may pinaghalong pulot at mustasa (100 g ng pulot + 2 kutsarita ng mainit na mustasa). Pinadulas ko ito ng isang brush sa labas at sa loob, pinadulas ito sa sandaling matuyo ang nakaraang layer, o, gaya ng naaalala ko. Sinabihan ako ng aking kapitbahay na magdagdag ng higit pang lemon sa timpla, ngunit nakalimutan ko. Sinubukan niya ang pato at sinabi na dahil nakalimutan ko ang lemon, ang balat ay masyadong matamis. At nagustuhan namin ito. :)

Nilaga ko ang repolyo nang maaga sa mga lingonberry. Sa prinsipyo, maaari mong ilagay ang anumang bagay sa loob: mansanas, dalandan, pinaasim na repolyo lamang (hindi nilaga).

Isang oras at kalahati akong nagbake.

Bago maghurno, pinalamanan ko ang pato na may handa na repolyo.

Tahiin o i-secure ang lahat ng butas gamit ang mga toothpick. I-wrap ang mga binti at pakpak sa foil.

Ilagay ang pato sa isang grill, wala akong isa, kaya tradisyonal kong ginagamit ang mga sibuyas. Takpan ang dibdib ng foil at ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees. Pagkatapos ng ilang oras, bawasan ang temperatura sa 180 degrees. Inalis ko ang tumagas na taba sa baking sheet gamit ang isang kutsara.

Ang mga patatas ay inihurnong sa paligid ng pato. Inilagay ko ang mga patatas sa loob ng 40 minuto bago handa ang pato at ibinuhos dito ang nakolektang taba. Inalis ko ang foil sa suso para magkaroon ng time na mag brown, nung inakala kong brown na yung breast, tinakpan ko ulit ng foil.

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap.

Hugasan ang mga mansanas at gupitin ang mga ito gamit ang alisan ng balat sa maliliit na hiwa, pagsamahin sa sauerkraut.

Hugasan nang mabuti ang mga champignon, gupitin sa manipis na mga hiwa at ilagay sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay. Asin ang mga kabute sa panlasa at iprito sa loob ng 3-4 minuto sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi (ang mga mushroom ay dapat na pinirito, hindi nilaga).

Ilagay ang mga mushroom sa isang mangkok na may repolyo at mansanas, pukawin.

Hugasan nang mabuti ang pato sa loob at labas. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel at lubusan na kuskusin ang buong bangkay na may asin at pampalasa. Balatan ang bawang, gupitin sa manipis na hiwa at ilagay ang 2 cloves sa loob at ang natitira sa ilalim ng balat (na may matalim na dulo ng kutsilyo, hiwain ang balat ng pato at ipasok ang bawang).

Punan ang tiyan ng pato ng sauerkraut, mushroom at mansanas. Hindi na kailangang i-compact ito nang labis, kung hindi, ang ibon ay maaaring masira habang nagluluto sa oven.
Gamit ang sinulid at karayom ​​sa pananahi, tahiin ang tiyan ng pato. Ilagay ang pato na pinalamanan ng sauerkraut at isang sprig ng rosemary sa isang baking dish at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees.

Bawat 15-20 minuto ay kailangang bastedin ang pato ng taba na inilabas sa proseso ng pagluluto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng ibon, humigit-kumulang 2-2.5 na oras. Maaari mong suriin ang kahandaan ng karne sa pamamagitan ng pagtusok sa ibon gamit ang isang kutsilyo - kung ang juice ay malinaw (walang dugo), pagkatapos ay handa na ang pato.

Paghaluin ang toyo na may pulot at i-brush ang pato dito. Ibalik ang ibon sa oven at maghurno hanggang sa maganda ang kayumanggi (literal na 5-10 minuto).

Ihain ang makatas, mabango at napakasarap na pato pagkatapos tanggalin ang sinulid.

Ang isang mahusay na side dish para sa pato ay ang sauerkraut, na inihurnong sa oven kasama ang ibon.

Bon appetit! Magluto nang may pagmamahal!

Hakbang 1: ihanda ang pato.

Hugasan nang maigi ang pato sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ito sa isang cutting board. Una sa lahat, gumamit ng kutsilyo upang alisin ang labis na taba sa bangkay. Ngayon ay pinutol namin ang mga pakpak, binti, pati na rin ang mga fillet mula sa dibdib at likod. Sinusuri namin kung mayroong anumang taba o balat na natitira sa frame, at alisin din ito kung kinakailangan.

Ilagay ang mga piraso ng pato sa isang cutting board at kuskusin ng malinis na mga kamay ng kaunting asin at itim na paminta. Kapag handa na ang lahat, ilipat ang sangkap sa isang medium na mangkok.

Inilalagay din namin ang taba at balat sa isang cutting board at tinadtad ito sa mga piraso. Pagkatapos ay inililipat namin ang lahat sa isang maliit na mangkok at iwanan ito nang ilang sandali.

Hakbang 2: ihanda ang mga karot.

Gamit ang isang kutsilyo, alisan ng balat ang mga karot at banlawan nang maigi sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay inilalagay namin ang sangkap sa isang cutting board, gupitin ito sa makapal na mga bilog at pagkatapos ay ilipat ito sa isang malinis na plato.

Hakbang 3: ihanda ang mga sibuyas.

Balatan ang mga sibuyas at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay ang sangkap sa isang cutting board at gumamit ng kutsilyo upang gupitin ito sa ilang piraso. Pansin: Upang ihanda ang ulam, pinakamahusay na gumamit ng maliliit na sibuyas, na hindi na kailangang i-chop. Ilipat ang mga piraso ng sibuyas sa isang libreng plato.

Hakbang 4: ihanda ang bawang.

Ilagay ang bawang sa isang cutting board at, gamit ang isang kutsilyo, bahagyang pindutin pababa. Ngayon ay madali nating alisin ang mga husks at ilipat ang mga clove sa isang malinis na plato.

Hakbang 5: maghanda ng sauerkraut.

Gamit ang malinis na mga kamay, pisilin ang labis na katas mula sa sauerkraut at ilagay ito sa isang colander. Banlawan namin ang sangkap nang maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang hindi ito masyadong acidic, at iwanan ito nang ilang sandali. Hayaang maubos ang labis na likido mula dito.

Hakbang 6: ihanda ang prun.

Hugasan namin ang mga prun sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ang mga ito sa isang malinis na platito.

Hakbang 7: Ihanda ang mga pasas.

Ibuhos ang mga pasas sa isang malalim na mangkok at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na umaagos, sa bawat oras na inaalis ang likido mula sa lalagyan at pinupuno ito ng sariwa. Pagkatapos ay iniwan namin ang bahagi sa tabi nang ilang sandali.

Hakbang 8: magluto ng country-style na pato na may sauerkraut.

Ilagay ang natitirang frame ng pato sa isang malaking kasirola at punuin ito ng regular na malamig na tubig upang masakop ng likido ang sangkap. Ilagay ang lalagyan sa katamtamang init at takpan ng takip. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, nabubuo ang bula sa ibabaw nito. Alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara at itapon ito. Ngayon bawasan ang apoy at lutuin 30–40 minuto. Dapat tayong magkaroon ng masarap na masaganang sabaw. Matapos lumipas ang inilaang oras, patayin ang burner at itabi ang kawali gamit ang oven mitts.

Kaayon ng sabaw, nagsisimula kaming ihanda ang ulam mismo. Upang gawin ito, maglagay ng cast-iron duck pot o isang maliit na kaldero sa katamtamang init. Kapag mainit ang lalagyan, maingat na ilagay ang mga piraso ng taba at balat dito. Pinirito namin ang lahat hanggang sa magkaroon kami ng mga light brown greaves na lumulutang sa likidong taba. Sa sandaling mangyari ito, inilalabas namin ang mga ito mula sa mga duckling gamit ang isang slotted na kutsara at itatapon ang mga ito, dahil hindi na namin sila kakailanganin. Pansin: Ang huling kagamitan ay dapat na punasan ng labis na likido nang maaga upang ang mga patak ng tubig ay hindi mahulog sa lalagyan at magsimulang sumirit at magkalat sa lahat ng direksyon kapag nakikipag-ugnayan sa taba.

Ngayon ilagay ang mga piraso ng pato, balat pababa, sa palayok ng pato at dagdagan ang init sa mataas. Iprito ang bahagi para sa 2–3 minuto. Kaagad pagkatapos nito, bawasan ang init sa katamtaman at gumamit ng kahoy na spatula upang ibaling ang karne sa kabilang panig. Patuloy kaming naghahanda ng ulam para sa tungkol sa 3 minuto.

Pagkatapos ay inilabas namin ang mga piraso ng ibon at ibinalik ang mga ito sa isang malinis na mangkok. Gamit ang isang sandok, ibuhos ang ilang likidong taba sa isang hiwalay na lalagyan at iwanan ito sa isang tabi (maaari itong gamitin upang maghanda ng iba pang mga pagkaing pato). Pansin: dapat mayroong tungkol sa 100 mililitro. Ngayon maingat na ilagay ang mga hiwa ng karot, kalahati ng sibuyas at mga clove ng bawang dito. Iprito ang mga gulay hanggang sa magkaroon ng golden brown crust sa ibabaw.
Pagkaraan ng ilang sandali, ilagay ang sauerkraut sa palayok ng pato at ihalo ang lahat ng lubusan gamit ang isang kahoy na spatula hanggang sa makinis. Pagkatapos ay magdagdag ng prun at mga pasas, at itaas ang mga piraso ng pato, thyme sprigs at bay dahon. Punan ang lahat ng sabaw upang ang likido ay sumasakop lamang sa mga gulay at sauerkraut. Iwanan ang ulam na kumulo sa katamtamang init. Kaagad pagkatapos nito, isara ang lalagyan na may takip at patayin ang burner.
Samantala, painitin muna ang oven sa temperatura 180 °C. Inilalagay namin ang duck roaster sa gitnang antas at niluto ang country-style na pato 2 oras. Sa panahong ito, ang karne ay mabubusog ng mga katas ng mga gulay, pinaasim na repolyo, at ang aroma ng mga pampalasa. Isinasaalang-alang na ang pato ay itinuturing na isang masarap ngunit matigas na ibon, hindi mo kailangang mag-alala tungkol doon sa bersyong ito ng recipe. Natutunaw ang karne sa iyong bibig, na nag-iiwan ng hindi malilimutang aftertaste. Matapos lumipas ang inilaang oras, patayin ang oven, at ilabas ang duckling pan gamit ang oven mitts at iwanan ito sa isang tabi upang bahagyang lumamig.

Hakbang 9: Ihain ang country-style na pato na may sauerkraut.

Gamit ang isang kahoy na spatula, ilipat ang natapos na country-style na pato na may sauerkraut sa isang espesyal na plato at ihain ito sa hapag-kainan. Inirerekomenda na tamasahin ang ulam na ito na may pinakuluang patatas o kanin.
Masiyahan sa iyong pagkain!

Upang gawing mas madaling alisin ang karne mula sa duckling pan, maaari mo ring gamitin ang mga espesyal na sipit sa kusina;

Siguraduhing kontrolin ang temperatura ng oven upang hindi matuyo ang karne;

Bilang karagdagan sa sauerkraut, maaari kang magdagdag ng mga adobo na beets sa ulam, pagkatapos ay magbabago ito ng kulay sa mapusyaw na pula at magkaroon ng bahagyang nagbago na lasa at aroma.