Mga recipe para sa pagpapanatili ng mga ubas para sa taglamig. Mga blangko ng ubas para sa taglamig - simple, maaasahang mga recipe at orihinal na mga ideya Mga recipe ng blangko ng ubas
Pag-aani ng mga ubas para sa taglamig
Maraming tao ang nagtatanim ng ubas, gayunpaman, ang isa sa mga pinakasikat na uri ng pagproseso ng ubas ay winemaking pa rin. Gayunpaman, ang alak ay malayo sa lahat na maaari nating gawin mula sa mga ubas para sa taglamig, kaya ngayon ay titingnan natin ang mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang kamangha-manghang lasa ng mga ubas sa taglamig.
Grape juice para sa taglamig
Ang katas ng ubas lubhang kapaki-pakinabang, masarap, at napakapopular. Sa pangkalahatan, upang makagawa ng masarap na katas ng ubas, ang anumang uri ng ubas ay perpekto. Ngunit ang pangunahing kondisyon para sa paggawa ng juice ay ang mga ubas ay dapat hinog, matamis, kung hindi man ay hindi ka makakakuha ng juice, ngunit isang bagay sa pagitan ng alak at suka.
Upang makagawa ng katas ng ubas, dapat mong ayusin ito at hugasan ng mabuti. Matapos ang lahat ng mga sanga ay dapat alisin. Susunod, kailangan mong kumuha ng isang enameled pan, ibuhos ang mga ubas dito. Pagkatapos ay kailangan mong punan ang lahat ng malinis na na-filter na tubig na 3 sentimetro na mas mataas kaysa sa kasinungalingan ng mga berry. Pagkatapos nito, dapat mong ilagay ang lahat sa apoy at lutuin hanggang kumulo, at pagkatapos kumukulo ng isa pang 15 minuto. Ang pinakamahalagang bagay ay huwag pukawin ang iyong inihahanda, kung hindi man ang juice ay magiging maulap. Pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng gasa, pilitin ang lahat at ibuhos ito sa mga mainit na isterilisadong garapon, igulong ito.
Grape jam na inihanda para sa taglamig
Maaari ka ring gumawa ng napakahusay na jam mula sa mga ubas, at madali mong makikita para sa iyong sarili. Kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto para sa kanya:
Isang kilo ng matamis na ubas;
Tubig - 300 gramo;
Sitriko acid at vanillin sa panlasa.
Una kailangan mong pag-uri-uriin ang mga ubas nang maayos, kunin lamang ang pinaka siksik at magagandang hinog na berry nang walang mga bakas ng nakikitang pinsala sa makina. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang mga ubas na walang mga buntot sa isang salaan o colander, hintayin ang tubig na ganap na salamin mula sa kanila. Susunod, maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy, at paputiin ang mga berry sa maliliit na batch sa tubig na kumukulo nang eksaktong isang minuto. Pagkatapos nito, agad na ilipat ang mga ito sa tubig na may malalaking piraso ng yelo para sa agarang paglamig.
Pagkatapos ay alisin ang mga berry upang ang tubig ay maubos mula sa kanila.
Ngayon na ang oras upang magluto ng sugar syrup mula sa dami ng tubig at asukal na ipinahiwatig sa recipe. Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang mainit na syrup sa palanggana kung saan ihahanda mo ang jam, ilagay ang mga ubas doon, takpan ang lahat ng malinis na tuwalya at umalis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ang palanggana ay kailangang ihalo sa kalan, pakuluan ang lahat sa loob ng 10 minuto at mag-iwan para sa buong gabi, iyon ay, sa loob ng 8 oras. Pagkatapos ang lahat ng ito ay dapat na ulitin sa pangalawang pagkakataon, at pagkatapos ay isang pangatlo. Sa huling pagkakataon, kailangan mong magdagdag ng banilya at sitriko acid sa jam, pakuluan ng ilang minuto pa at ilagay ang mainit sa mga tuyong garapon na na-isterilize mo na.
Grape jam na may amoy ng seresa para sa taglamig
Upang maihanda ang gayong hindi pangkaraniwang jam, kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod;
Mga ubas - 3 kilo;
Asukal - 3 kilo;
Sitriko acid;
Mga tangkay ng cherry;
Kailangan mong kunin ang mga ubas at ayusin ang mga ito nang maayos. Pagkatapos nito, nakakapagod na hugasan ito at pakuluan ang isang batch sa kumukulong tubig sa loob ng halos dalawang minuto. Tandaan na upang ang mga ubas ay makakuha ng isang kaaya-ayang amoy ng cherry, ang mga hugasan na tangkay ng cherry ay dapat ilagay sa tubig na ito.
Pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng tubig at asukal, gumawa ng syrup, ilagay ang mga berry dito, na kung saan ay scalded na. Hayaang tumayo ito sa temperatura ng silid sa loob ng 4 na oras. Susunod, ang lahat ay kailangang dalhin sa isang pigsa, pakuluan ng halos isang oras, lutuin sa mababang init, at pagkatapos ay kunin at alisin mula sa kalan para sa mga 10 minuto. Susunod, kailangan mong magdagdag ng sitriko acid sa jam, pati na rin ang vanillin, kung ninanais, at pagkatapos lamang lutuin hanggang maluto.
Ang mga garapon na gagamitin mo para sa jam ay dapat munang hugasan, pagkatapos ay pakuluan ng limang minuto, at pagkatapos ay ilagay sa oven upang matuyo.
Siguraduhing isterilisado ang mga garapon ng jam bago igulong ang mga ito. Ang jam ay pinalamig nang hindi binabaligtad ang mga garapon.
Grape jam na may peras at kalabasa
Upang magluto ng napaka masarap na jam Para sa recipe na ito, kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
Grape juice - 3 baso;
Pumpkin pulp - 1.5 kilo;
Matamis na peras - 600 gramo;
Mga ubas - kalahating kilo;
Cognac - 2 kutsara;
Lemon juice mula sa dalawang prutas;
Asukal - 1.7 kilo.
Una kailangan mong hugasan ang mga ubas at peras. Pagkatapos ng peras, maingat na linisin, gupitin sa maliliit na cubes. Susunod, pinutol din namin ang mga ubas, kung maliit, maaari itong maging kalahati, mas mahusay na i-cut ang mga malalaking sa quarters. Pagkatapos ay kailangan mong kunin ang mga buto mula sa mga ubas. Pagkatapos ng kalabasa, na pinutol mo sa mga cube, kailangan mong ilagay ito sa isang baso na lumalaban sa init na kawali, ihalo ito sa asukal sa halagang 200 gramo, at pagkatapos ay lutuin ang lahat sa microwave oven sa maximum na lakas ng hindi bababa sa 15 -20 minuto.
Maghintay hanggang ang masa ng kalabasa ay lumamig.
Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang katas ng ubas sa isang kasirola na may makapal na ilalim at pakuluan ito upang mabawasan ito ng kalahati.
Pagkatapos kailangan mong magdagdag ng asukal sa parehong kasirola na may juice, ihalo sa lahat ng oras hanggang sa ganap na matunaw sa mababang init. Pagkatapos ay kakailanganin mong ilipat ang parehong prutas at kalabasa sa kawali na ito, ihalo nang mabuti ang lahat, maghintay hanggang kumulo ang jam, at pagkatapos ay patayin ito kaagad.
Matapos ang lahat ng ito ay dapat na alisin mula sa kalan at iwanan upang palamig at humawa sa loob ng isang oras. Sa sandaling lumipas ang oras, ilagay muli ang lalagyan sa apoy at lutuin ng mga 3 minuto, sa pagkakataong ito magdagdag ng cognac sa mga nilalaman para sa amoy. Pagkatapos nito, ang jam ay dapat ibuhos sa malinis na garapon at i-roll up.
Grape jelly para sa taglamig
Para sa mga mahilig sa matamis na jam-jelly, perpekto ang recipe na ito.
Kailangan mong kumuha ng isang kilo ng matamis na ubas;
Na-filter na tubig - 2 tasa;
Asukal - 700 gramo bawat litro ng juice.
Pagbukud-bukurin ang mga ubas, kunin lamang ang pinakamakapal, maaari mo ring hindi ganap na hinog. Pagkatapos nito, hugasan ito at ayusin ito mula sa pinsala, ilipat ito sa isang kawali na may enamel o isang palanggana. Pagkatapos nito, kailangan mong hayaang kumulo ang mga ubas, lutuin ang lahat ng ito sa loob ng 15-17 minuto. Makakakuha ka ng juice na kailangang salain para magkahiwalay ang pulp at magkahiwalay ang juice.
Pagkatapos nito, dapat mong pakuluan ang juice na ito sa mababang init upang ang halaga nito ay bumaba nang eksakto sa kalahati. Susunod, kailangan mong lutuin ang lahat, pagdaragdag ng asukal sa pana-panahon upang unti-unti itong matunaw. Matapos ang asukal ay ganap na matunaw, kailangan mong suriin ang halaya para sa pagiging handa - kung ito ay lumapot pagkatapos mong ibuhos ng kaunti sa isang plato, kung gayon ang lahat ay maayos, maaari mo na itong ibuhos sa mga garapon.
Ang mga bangko ay dapat na malinis, tuyo at mainit. Takpan ang grape jelly na may mga takip, at ilagay ang mga garapon sa apoy para sa pasteurization. Palamigin ang naturang halaya nang hindi lumiliko.
Grape compote para sa taglamig
Upang makagawa ng masarap na compote ng ubas para sa taglamig, dapat mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
Ang mga ubas ng anumang magkalat ay hinog na;
Syrup mula sa isang litro ng tubig at 600 gramo ng asukal.
Upang maghanda ng compote, kailangan mong kunin ang pinakamagagandang ubas, hugasan nang maayos. Pagkatapos ay kailangan nilang ibababa sa isang salaan upang ang labis na likido ay nawala. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang mga ubas sa mga garapon.
Ang tubig at asukal ay dapat kunin at pakuluan para makagawa matamis na syrup. Gamit ang syrup na ito, habang kumukulo, ibubuhos namin ang mga ubas.
Ang mga garapon ay kailangang sarado na may mga takip, na pinakuluan namin nang maaga sa tubig, at pagkatapos nito ay inilalagay namin ang lahat para sa isterilisasyon. Kapag ni-load mo ang mga garapon sa tubig, dapat na itong pinainit hanggang 60 degrees. Ang mga bangko ay isterilisado, at pagkatapos ay ibinalik at pinalamig.
Mga ubas na adobo para sa taglamig
Upang magluto ng mga ubas na adobo para sa taglamig, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
Malaking ubas - 2 kilo;
Sa isang garapon ng tatlong litro - 5 baso ng tubig;
Asukal - kalahating kilo;
Suka - kalahati ng isang baso;
kanela - 1 gramo;
Carnation - 10 piraso.
Ang mga ubas ay maaaring atsara sa paraang gusto mo - gusto mo, isang buong bungkos, ngunit maaari mo lamang paghiwalayin ang mga berry.
Ang mga berry ay dapat sapat na malaki at siksik. Pinakamainam na huwag pilasin ang mga ito, ngunit gupitin ito ng gunting upang hindi makapinsala sa kanila. Susunod, ang mga ubas ay kailangang matuyo, ilagay sa mga isterilisadong garapon.
Ang marinade para sa mga adobo na ubas ay inihanda tulad ng sumusunod. Kumuha sila ng mga clove at kanela, ilagay sa tubig at pakuluan ng 12 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang asukal at maghintay hanggang sa ganap itong matunaw. Sa sandaling matunaw ang mga huling butil ng asukal, nakakapagod na magdagdag ng suka at agad na alisin ang lalagyan mula sa apoy.
Ibuhos kaagad ang mga ubas sa mga garapon. Matapos ang lahat ay kailangang sarado na may mga takip. Ilagay sa isang kasirola para sa isterilisasyon at isterilisado ang mga garapon ng tatlong litro para sa mga 50 minuto, at para sa isang litro - 20 minuto.
Mga adobo na ubas, dalawang recipe
Mayroong ilang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga ubas, ang bawat bansa ay maaaring may sariling recipe. Para sa recipe na ito, gusto mo ang pinakamaliit na ubas, kaya pumili ng mga espesyal na varieties.
Upang maghanda ng marinade para sa ubas na ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
Tubig - 100 ML;
Suka - 200 gramo;
asin - 20 gramo;
Asukal - 50 gramo;
Natural honey - 50 gramo;
Cardamom, cloves - hanggang 6 na piraso ng bawat pampalasa.
Mga ubas kilo ng mga berry ng anumang medium-sized na iba't.
Una kailangan mong kumuha ng hinog na atsara at hugasan ang lahat ng mga brush nang napakahusay. Pagkatapos ay magluto ng mas maraming tubig na kumukulo upang ibuhos ang mga berry na may tubig na kumukulo.
Patuyuin ang lahat at ilipat sa mga garapon na na-isterilize mo na dati. Ihanda ang pag-atsara mula sa lahat ng mga sangkap sa itaas, ibuhos ang lahat na may mainit na solusyon. Pagkatapos nito, kailangan mong isara ang mga garapon na may mga takip at ipadala ang mga ito para sa isterilisasyon.
Ang mga bangko ng tatlong litro ay kailangang isterilisado sa loob ng 45 minuto.
Basang basa ang mga ubas
Upang magluto ng babad na ubas, kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
Mga ubas - 5 kilo ng anumang iba't, ngunit ang matamis at maasim ay mas mahusay.
Upang maghanda ng marinade para sa mga ubas, kailangan mong kunin:
Tubig - 2.5 litro;
Asukal - 80 gramo;
asin - 25 gramo;
Mustasa - 25 gramo ng tuyong pulbos.
Kinakailangang pumili ng napakaganda, hinog, ngunit matatag na mga berry nang walang pinsala. Hugasan ang mga ubas, palitan ang tubig nang maraming beses. Pagkatapos nito, kailangan mong ikalat ang mga ubas sa isang garapon ng salamin o sa isang balde na may enamel, isang enamel saucepan upang sila ay humiga nang mahigpit at hindi lumutang. Pagkatapos nito, maglagay ng tela na napkin sa itaas at ilagay ang pang-aapi sa isang kahoy na bilog.
Ngayon gumawa kami ng isang likido kung saan ibabad namin ang mga ubas. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga sangkap, init, ngunit huwag hayaang kumulo. Sa sandaling lumamig ang lahat, ibinubuhos ang mga ubas. Para sa mga tatlong araw, ang mga ubas ay dapat na nasa kusina hanggang sa magsimula ang pagbuburo, at pagkatapos ay inilipat sila sa malamig. Ayon sa recipe na ito, ang mga ubas ay magiging handa sa loob ng 25 araw.
Mga ubas na napanatili na may katas ng ubas para sa taglamig
Kakailanganin mo ang mga ubas at asukal.
Upang magluto ng mga ubas ayon sa recipe na ito, kailangan mong kumuha lamang ng mga hinog na berry. Hugasan ang mga ito ng ilang beses. Dapat kang kumuha ng isang bahagi ng ubas at pisilin ang katas mula dito. Maaari kang gumamit ng juicer. Matapos ang juice ay tumira nang kaunti sa loob ng 3 oras, kailangan mong i-filter ang lahat, ibuhos ito sa isang enameled pan. Pagkatapos kailangan mong magdagdag ng asukal sa juice, kung gusto mo. Susunod, kailangan mong hayaang kumulo ang juice at palamig pagkatapos ng 40 degrees.
Pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng isa pang bahagi ng mga berry at ayusin ang mga ito sa mga garapon na na-isterilize mo na. Pagkatapos nito, kailangan mong punan ang lahat ng juice at ilagay ito sa isterilisasyon. Susunod, kailangan mong i-baligtad ang lahat, ilipat sa isang malamig na lugar.
Mga ubas na napanatili sa aspirin
Para sa mga ubas ayon sa recipe na ito, kailangan mong kunin:
Para sa isang garapon ng isang litro - 3 kutsara ng asin, mas mabuti ang asin sa dagat;
Asukal - 8 tablespoons;
Aspirin - isang tableta;
buto ng mustasa - 1 kutsara;
Mga dahon ng cherry - 2 piraso;
Suka - 70 ML.
Kailangan mong kumuha ng mga ubas, pag-uri-uriin, piliin lamang ang pinakamagagandang at malakas na berry. Pagkatapos ay hugasan ang lahat at ilagay ito sa mga garapon na na-sterilize mo na. Pagkatapos nito, kailangan mong maglagay ng asin at asukal, mustasa at dahon, aspirin sa mga garapon.
Pagkatapos mong pakuluan ang tubig, ibuhos ito sa mga garapon na may suka. Isara ang mga lids, mag-imbak sa refrigerator.
Katulad na nilalaman
Ang mga ubas ay isang malusog na berry na may katangi-tanging lasa, at samakatuwid ay minamahal ng marami. Kadalasan, kapag binanggit ang mga ubas, ang magagandang kumpol ay lilitaw sa harap ng iyong mga mata, dekorasyon ng mga baging o ruby aromatic na alak. Hindi alam ng lahat na ang mga ubas ay isang mahusay na hilaw na materyal para sa pag-aani ng taglamig. Anong mga paghahanda ng ubas para sa taglamig ang maaaring gawin sa bahay sa iyong sarili, matututunan natin mula sa artikulong ito.
Numero ng recipe 1 - "Jam"
Kung mayroong maraming ani at ang isang desisyon ay ginawa upang gumawa ng mga paghahanda mula sa mga ubas, pagkatapos ay huwag pansinin ang jam.
Mga sangkap:
Nagluluto.
Banlawan ang mga hinog na ubas nang walang mga bitak at pinsala. Susunod, ihanda ang sugar syrup: dalhin ang tubig at asukal sa isang pigsa sa mababang init, pagpapakilos. Hindi kinakailangang pakuluan ang syrup, pagkatapos kumukulo ito ay may eksaktong pagkakapare-pareho na kinakailangan. Ngayon inilalagay namin ang mga inihandang berry sa syrup at dalhin muli ang jam sa isang pigsa. Hayaang tumayo ang jam ng 6 na oras. Ngayon ay oras na upang magdagdag ng mga dahon ng cherry, pakuluan muli, pakuluan ng 3 minuto at itabi. Pagkatapos ng 10 oras, pakuluan muli ang matamis na timpla, lutuin ng 3 minuto. Pagkatapos ng isa pang 10 oras, ang pamamaraan ay paulit-ulit. Sa yugtong ito, ang natapos na jam ay ibinuhos sa mga garapon at baluktot.
Numero ng recipe 2 - "Compote"
Ang compote ng ubas ay naiiba sa iba pang mga twist ng berry sa maasim, kaaya-ayang lasa at maliwanag na aroma nito. Samakatuwid, kung mayroong labis na ani ng ubas, maghanda ng ilan sa mga lutong bahay na inumin na ito at sorpresahin ang sambahayan at mga bisita.
Mga sangkap:
- asukal - isang baso;
- ubas - isang third ng isang 3-litro na garapon;
- lemon acid.
Nagluluto.
Inayos namin ang mga hinog na ubas, pumili ng mga nasirang specimen. Hugasan namin ang mga berry sa ilalim ng malamig na tubig, maginhawang gumamit ng colander para dito. Matapos ganap na maubos ang tubig mula sa mga ubas, inilalagay namin ito sa mga pre-sterilized na garapon.
Ibuhos ang tubig (2.5 litro) sa kawali, magdagdag ng butil na asukal at ihanda ang syrup. Dalhin ang likido sa isang pigsa at ibuhos ang mga inihandang berry. Tinatakpan namin ang mga garapon na may mga takip, kung saan ang compote ay kasunod na baluktot. Pagkatapos ng 15-20 minuto, alisan ng tubig ang likido sa pamamagitan ng isang takip na may mga butas, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 2 minuto. Sa dulo, magdagdag ng isang pakurot ng lemon at ibuhos ang mga berry. Ngayon ang compote ay handa na at maaari itong i-roll up.
Ang compote ng ubas na inihanda ayon sa recipe na ito ay puro at lasa tulad ng katas ng ubas. Maaari kang mag-imbak ng mga garapon na may blangko na ito kahit na sa temperatura ng silid. Gayundin, ang naturang grape compote ay maaaring gamitin bilang isang bahagi sa paghahanda ng mousses, jelly at iba pang mga dessert ng prutas.
Para sa recipe na ito, ang mga ubas ay maaaring gamitin hindi lamang tattered, ngunit din direkta sa tassels. Pagkatapos ay magiging napakaganda nito sa mga bangko. Ang napakasarap na compote ay nakuha mula sa mga ubas ng Isabella.
Numero ng recipe 3 - "Juice"
Ang katas ng ubas ay isang pambihirang malusog na inumin. At kung ito ay luto din sa bahay, pagkatapos ay may kumpiyansa na hindi ito naglalaman ng mga hindi gustong impurities. Hindi palaging may juicer o pressure cooker, ngunit hindi ito nangangahulugan na imposibleng gumawa ng homemade grape juice sa iyong sarili.
Kaya kailangan namin:
Nagluluto.
Pinutol namin ang mga berry mula sa mga sanga, hugasan ang mga ito at ilagay sa isang enamel basin. Ibuhos ang tubig sa palanggana, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at magluto ng mga 30 minuto. Sinasala namin ang pinalamig na likido, pinipiga ang lahat ng juice mula sa mga berry. Ang natitirang cake ay hindi maaaring itapon, ngunit ginagamit bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng homemade moonshine.
Nagdagdag kami ng asukal sa pilit na juice, ilagay muli sa apoy, ngayon pagkatapos kumukulo ay sapat na upang pakuluan ang juice sa loob ng 10 minuto. Ngayon ang inumin ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon at pinaikot na may mga takip. Huwag kalimutang i-on ang mga garapon at takpan ang mga ito, sa ganitong estado ang juice ay dapat na ganap na lumamig. Ang homemade grape juice na inihanda ayon sa recipe na ito ay nakaimbak ng mahabang panahon kahit na sa temperatura ng kuwarto.
Recipe number 4 - "Pickled grapes"
Ang variant ng homemade na paghahanda sa taglamig ay siguradong sorpresahin ang iyong mga bisita. Ang mga adobo na ubas ay isang kahanga-hangang pampagana na sumasama sa manok at inihaw na baboy. Mukha itong medyo organic sa isang plato na may mga lutong bahay na atsara. Isaalang-alang ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga adobo na ubas na may iba't ibang mga pagpuno.
Mga sangkap (kinakalkula bawat litro ng tubig):
Nagluluto.
Aking mga ubas, maaari mong kunin ang mga ito mula sa mga sanga, o maaari mong iwanan ang mga ito mismo sa mga tassel. Inilatag namin ang mga ubas sa mga inihandang garapon, inilalagay ang lahat ng pampalasa. Para sa pag-atsara, magdagdag ng suka at asukal sa tubig, pakuluan at ibuhos ang mga inihandang berry. Ang mga bangko ay kailangang isterilisado. Para sa isang litro, aabutin ng 12 minuto, para sa isang 3-litro 20 minuto.
Para sa pangalawang bersyon ng marinade, kakailanganin ang mga sumusunod na sangkap:
- tubig - 3.5 litro;
- asukal - 700 gramo;
- suka - 500 gramo;
- asin - isang kutsara.
Iba pang Pagpipilian:
- tubig - litro;
- asin - kalahating kutsara.
- lemon kasama ang zest.
Ang mga hiwa ng lemon ay itinapon sa isang garapon ng mga ubas, at ang gadgad na zest ay itinapon sa pag-atsara sa dulo ng kumukulo.
Numero ng recipe 5 - "Honey mula sa mga ubas" (bekmes)
Ang pinakuluang katas ng ubas ay tinatawag na bexem. Kailangan mong lutuin ito sa sumusunod na paraan, pakuluan ang juice ng 3-3.5 beses. Pagkatapos nito, ang juice ay nakakakuha ng isang light brown na kulay at isang maanghang na aroma. Ibuhos namin ito sa mga lalagyan ng salamin, maaari mong gamitin ang mga bote o garapon. Ang Bekmes ay ginagamit bilang pulot o bilang isang sugar syrup sa paghahanda ng mga jam mula sa mga berry at prutas. Ang paghahanda ng naturang jam ay tatalakayin sa sumusunod na recipe para sa pag-aani para sa taglamig.
Numero ng recipe 6 - "Jam mula sa katas ng ubas na may prutas"
Gupitin ang mga prutas na nasa kamay: mansanas, plum, peras, peach. Inilalagay namin ang prutas sa isang mangkok para sa pagluluto ng jam at punan ito ng bekmes (pulot ng ubas). Para sa bawat kilo ng prutas, kailangan mo ng isang baso ng bekmes. Ibinibigay namin ang prutas upang hayaan ang juice, hayaan itong tumayo ng 5-6 na oras. Pakuluan ang jam at itabi. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, pakuluan muli at magluto ng 10-15 minuto. Ngayon ay maaari mong ibuhos ang natapos na jam sa mga garapon at higpitan ang mga takip.
Numero ng recipe 7 - "Grape Vinegar"
Para sa paghahanda ng suka ng ubas, hindi ang mga berry mismo ang ginagamit, ngunit ang pulp ay naiwan pagkatapos ng pagpiga ng juice o paggawa ng alak. Ilagay ang 1.5 kilo ng pulp sa isang 3-litro na garapon. Ibuhos ang lahat ng tubig hanggang sa mga balikat ng garapon, ibuhos sa isang hindi kumpletong baso ng asukal. Paghaluin ang lahat, itali ang isang leeg na may gasa at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 buwan. Salain ang natapos na suka, tapunan nang mahigpit at mag-imbak sa isang madilim na lugar sa isang pahalang na posisyon.
Nakalarawan na jam ng ubas
Upang gumawa ng jam ng ubas ayon sa recipe na ito, kailangan mo munang alisin ang mga berry mula sa mga bungkos at banlawan nang lubusan, pagkatapos putulin ang mga buntot. Pagkatapos ay itapon ang nasirang prutas. Upang gawing talagang masarap ang jam ng ubas, kailangan mong kumuha lamang ng mga buong berry na may laman na pulp at siksik na balat. Pagkatapos ang lahat ay depende sa kung aling iba't-ibang ginagamit: berde, asul o puti. Ang kalidad ng panghuling produkto ay nakasalalay dito. Ang mga berdeng prutas ay karaniwang pre-boiled sa ordinaryong tubig upang sila ay maging malambot. Upang mapanatili ang kulay, maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa rate ng kalahating kutsarita bawat 1 kg ng mga berry. Ang mga asul at puting varieties ay hindi nangangailangan ng naturang pagproseso. Tinatanggal lang nila ang mga butil. Kung ang mga berry ay sobrang hinog, maaari mo ring alisin ang balat.
Ngayon ang produkto ay ganap na handa para sa pangunahing proseso.
Maaaring ihanda ang jam ng ubas sa iba't ibang paraan. Ang pinakakaraniwan ay ang karaniwang opsyon, kung saan kailangan mong kumuha ng 1 kg ng hinog na prutas, 1 kg ng asukal at isang baso ng malamig na tubig.
Ang paghahanda ay isinasagawa sa maraming yugto: Ang syrup ay gawa sa tubig at asukal. Isawsaw ang mga inihandang berry dito at dalhin ang timpla sa isang pigsa. Ang produkto ay pinakuluan ng 5 minuto sa mababang init, at pagkatapos ay itabi hanggang sa ganap itong lumamig. Ang pamamaraan ay paulit-ulit ng ilang beses. Sa kurso ng kumukulo, huwag kalimutang i-skim off ang foam at alisin ang mga pop-up na butil. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng kaunting citric acid (isang kutsarita) o vanillin sa dulo ng kutsilyo sa pinakadulo ng pagluluto. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mainit na jam ng ubas na inihanda ayon sa simpleng recipe na ito ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at mahigpit na tinapon ng mga takip ng lata. Mag-imbak sa isang malamig at tuyo na lugar.
Ang jam ng ubas ay maaaring gawin sa isang bahagyang naiibang paraan: Ilagay ang mga hugasan na berry sa isang handa na palanggana. Ibuhos ang mga prutas na may kumukulong syrup at mag-iwan ng 12 oras. Pagkatapos ay dalhin ang halo sa isang pigsa at umalis muli para sa kalahating araw. Sa ikatlong araw, magdagdag ng tinadtad na lemon (pitted) sa mainit na masa. Kung hindi man, ang proseso ng paggawa ng jam ng ubas ayon sa recipe na ito ay isinasagawa nang walang mga pagbabago. Sa ika-apat na araw, ibuhos ang 10 g ng vanillin sa mainit na jam at ilagay ang produkto sa mga garapon.
Grape jam na may amoy ng seresa para sa taglamig
Ang nasa larawan ay isang hindi pangkaraniwang jam ng ubas
Upang maihanda ang gayong hindi pangkaraniwang jam ng ubas ayon sa simpleng recipe na ito, kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod: 3 kg ng mga ubas, 3 kg ng butil na asukal, sitriko acid, mga tangkay ng cherry, vanillin.
Ang mga ubas ay maingat na pinagsunod-sunod. Pagkatapos nito, ito ay hugasan at pinakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng halos dalawang minuto. Upang ang mga ubas ay makakuha ng isang kaaya-ayang amoy ng cherry, ang mga hugasan na tangkay ng cherry ay dapat ilagay sa tubig na ito.
Pagkatapos ay kumuha sila ng tubig at asukal, gumawa ng syrup, maglagay ng mga berry sa loob nito, na pinaso na. Hayaang tumayo ang lahat sa temperatura ng silid sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ang lahat ay dinadala sa isang pigsa, pinakuluan ng halos isang oras sa mababang init, at pagkatapos ay inalis mula sa kalan para sa mga 10 minuto. Susunod, ang sitriko acid ay idinagdag sa jam, pati na rin ang vanillin kung ninanais, at pagkatapos ay luto hanggang sa. malambing.
Ang mga garapon na gagamitin mo para sa jam ay dapat munang hugasan, pagkatapos ay pakuluan ng limang minuto, at pagkatapos ay ilagay sa oven upang matuyo.
Siguraduhing isterilisado ang mga garapon ng jam bago igulong ang mga ito. Ang jam ng ubas na inihanda para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay pinalamig nang hindi binabaling ang mga garapon.
Tingnan ang larawan para sa mga recipe ng jam ng ubas:
jam ng ubas
Ang mga berry at prutas ay mabuti hindi lamang sa anyo ng jam. Ang jam ay isang mahusay na pagpipilian. Ang produktong ito ay perpekto bilang pagpuno para sa mga pie o bilang karagdagan sa morning toast. Ang homemade grape jam ayon sa simpleng recipe na ito ay inihanda tulad ng sumusunod.
Para sa gayong ulam, kakailanganin mo ng 1 kg ng asukal, 1.8 kg ng ubas, sarap ng kalahating lemon at 80 ML ng lemon juice. Mas mainam na maghanda ng jam tulad nito: banlawan ang mga ubas nang lubusan at ayusin ang mga ito. Bitawan ang bawat ubas mula sa shell. Takpan ang nagresultang masa na may takip, ilagay sa katamtamang init, dalhin sa isang pigsa at mag-iwan ng 5 minuto. Ngayon ang timpla ay dapat itulak sa isang salaan upang mapupuksa ang mga hindi kinakailangang buto. Ibuhos muli ang masa sa kawali, idagdag ang natitirang mga sangkap ayon sa recipe, pakuluan at iwanan upang magluto sa mababang init hanggang sa ganap na maluto. Ito ay nananatiling lamang upang ilagay ang lahat sa isang pre-prepared dish, hermetically close at mag-imbak sa isang cool na lugar.
Grape Cake Walang Bake
Larawan ng grape cake
Ang grape cake ay maselan at napaka-eleganteng. Upang lumikha nito, kakailanganin mo ng 700 g ng kulay-gatas, 100 g ng mga pasas, 200 g ng tsokolate, 25 g ng gelatin, 300 g ng crackers, 90 g ng halaya (1 sachet), ubas (sa panlasa), vanilla sugar (sa panlasa), 1 tasa ng asukal.
Ang gelatin ay natunaw tulad ng ipinahiwatig sa pakete. Halaya diluted sa 300 ML mainit na tubig. Talunin ang asukal, kulay-gatas, vanilla sugar sa isang mangkok. Kapag handa na ang gulaman, ibinuhos ito sa cream at pinalo din. Ang mga pasas ay pinasingaw sa tubig na kumukulo, sinala. I-chop ang tsokolate at crackers. Ang mga sangkap na ito ay hinaluan ng kulay-gatas at inilagay sa isang amag. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Ang mga ubas ay hugasan, nahahati sa mga kalahati, kung may mga buto, sila ay kinuha. Ikalat ang mga kalahati ng mga berry at ibuhos ang halaya. Ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na lumamig.
Tingnan kung gaano katakam-takam ang hitsura ng grape cake ayon sa recipe na ito sa larawan sa ibaba:
Mga minatamis na ubas
Para sa recipe ng dessert ng ubas na ito, ang mga ubas ay pinili na hindi masyadong malaki at, mas mabuti, walang buto. Hindi ito pinutol mula sa mga brush.
Ang syrup ay ginawa gamit ang pantay na dami ng tubig at asukal. Ang mga ubas ay isinasawsaw dito at itinapon sa asukal. Pagkatapos ay painitin ng mabuti ang oven at patayin ito. Maglagay ng mga bungkos ng ubas doon. Kapag ang oven ay ganap na lumamig, ang mga ubas ay handa na. Dapat silang alisin mula sa mga sanga at itago sa isang tuyo na selyadong lalagyan. Ang mga minatamis na ubas na inihanda sa bahay ayon sa recipe na ito ay maaaring gamitin sa pagluluto sa hurno.
marmelada ng ubas
Mga kinakailangang sangkap: maitim na ubas - 1 kg, dry red wine - 1/2 l, asukal - 500 g.
Upang maghanda ng marmelada ayon sa recipe na ito, ibuhos ang mga hugasan na berry na may alak at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10-12 minuto. Pagkatapos ay i-mash ang mga berry at pisilin ang juice mula sa kanila. Ibuhos ang juice sa isang kasirola, magdagdag ng asukal dito at bawasan ng isang ikatlo. Upang matiyak na ang masa ay kumulo, kailangan mong ihulog ang mainit na marmelada sa isang malamig na plato: kung ang patak ay hindi kumalat, patayin ang apoy. Ayusin ang natapos na dessert ng ubas sa mga garapon at hayaang lumamig, pagkatapos ay isara ang mga ito gamit ang mga takip at ilagay sa isang cool na lugar.
Grape pastille na may mga mani
Ang kakanyahan ng paghahanda ng marshmallow ng ubas, tulad ng iba pa, ay matagal na pagpapatayo sa mababang temperatura. Sa lugar kung saan nananaig ang mainit na klima, ang mga marshmallow ay direktang niluluto sa araw. Sa ibang mga kaso, mas praktikal na gamitin ang oven.
Para sa paggawa ng 200-250 g ng produkto kakailanganin mo: 1.2 kg ng mga ubas, 100 g ng asukal, 80-100 g ng anumang mga mani, 2 tsp. corn starch.
Ang mga ubas ay hugasan, maingat na pinagsunod-sunod, na naghihiwalay sa mga berry mula sa mga sanga at nag-aalis ng mga nasirang berry. Pagkatapos ay gilingin gamit ang isang blender. Pagkatapos ang masa ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang balat at mga buto. Ang nagresultang juice na may pulp ay ibinuhos sa isang maliit na kasirola na may makapal na dingding at ilagay sa apoy. Dalhin ang masa sa isang pigsa at alisin ang bula. Ang katas ay pinakuluan sa napakababang apoy hanggang ang dami nito ay bumaba ng dalawang-katlo o kahit isang-kapat ng paunang volume. Kapag nangyari ito, magdagdag ng asukal sa juice at pukawin.
Ang almirol ay natunaw sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig. Ibuhos ang almirol sa puro katas ng ubas at haluing mabuti. Ang masa ay magpapalapot ng kaunti. Pagkatapos ang halaya ay tinanggal mula sa apoy.
Ang mga mani ay tinadtad, idinagdag sa masa ng ubas at halo-halong.
Ang nagresultang masa ay kumakalat sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino o isang silicone mat, at tuyo sa temperatura na 60-70 ° C sa loob ng 5-6 na oras. Mas mainam na gamitin ang convection mode.
Upang suriin ang kahandaan ng marshmallow, maaari mong hawakan ito gamit ang iyong daliri: kung hindi ito dumikit, nangangahulugan ito na sapat na itong natuyo.
Ang natapos na marshmallow ay pinalamig, maingat na ihiwalay mula sa pergamino o silicone mat at gupitin sa mga piraso ng di-makatwirang lapad.
Ang mga piraso ay pinagsama sa isang tubo at nakaimbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan o garapon ng salamin - kaya't ito ay mananatiling masarap sa isang buong taon.
katas ng ubas
larawan ng katas ng ubas
Upang gumawa ng juice mula sa mga homemade na ubas ayon sa recipe na ito, maaari kang kumuha ng ilang mga brush ng mga berry ng anumang iba't. Banlawan ng mabuti ang mga ubas, isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 segundo. Paghiwalayin ang mga berry mula sa brush, pisilin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth o juicer. Ibuhos ang juice sa mga garapon, palamig sa 30 degrees, takpan ang mga garapon na may sterile lids at i-pasteurize sa isang kasirola na may tubig sa temperatura na 90 degrees para sa 10 minuto (0.5 l) o 15 minuto (1 l), tapunan at palamig na may ang leeg.
Grape compote para sa taglamig
Sa larawan Grape compote
Ang tradisyonal na compote ng ubas para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay inihanda sa rate ng: 1 kg ng berries (Isabella grapes), kalahati ng isang baso ng butil na asukal at isang litro ng tubig.
Ang mga ubas ay dapat na malinis ng mga sanga, hugasan at ilagay sa mga garapon. Ang mga berry ay dapat sumakop sa kalahati ng dami ng mga lalagyan na ginamit. Susunod, pakuluan ang syrup (tubig na may asukal). Ang nagreresultang syrup ay dapat punuin ng mga garapon at hayaang tumayo ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang syrup ay dapat na pinatuyo, pinakuluang muli at ibuhos pabalik. I-screw ang mga garapon ng grape compote na inihanda ayon sa recipe na ito para sa taglamig, ibalik ang mga ito at iwanan upang ganap na palamig.
Mga ubas sa sariling katas
Para sa mga ubas sa kanilang sariling juice ayon sa recipe na ito kakailanganin mo: mga ubas, 100 g ng asukal para sa 1 litro ng juice ng ubas.
Pagbukud-bukurin at banlawan ang malalaking berry, ilagay ang mga ito sa tuyo, malinis na mga garapon. Pisilin ang juice mula sa iba pang mga berry, ibuhos sa isang enamel pan, magdagdag ng asukal at init sa 90-95 ° C - ang asukal ay dapat matunaw. Ibuhos ang juice sa mga garapon, palamig sa 30 degrees, takpan ang mga garapon na may sterile lids at i-pasteurize sa isang kasirola na may tubig sa temperatura na 90 degrees para sa 10 minuto (0.5 l) o 15 minuto (1 l), tapunan at palamig na may ang leeg.
Ang sumusunod ay naglalarawan kung ano ang maaaring ihanda mula sa ubas bilang meryenda.
Larawan ng mga adobo na ubas
Ang mga adobo na ubas ay perpekto bilang isang side dish para sa karne, salamat sa kanilang masarap na lasa, maaari silang idagdag sa mga salad, pinalamutian ng mga canape o idinagdag lamang sa mga pangunahing pagkain.
Para sa pag-aatsara, kailangan ang hinog na nababanat na mga berry, ang mga ubas ay hindi dapat maging overripe. Maaari kang gumamit ng anumang uri ng ubas na nasa kamay, ngunit ang mga varieties na may siksik na balat at malutong na laman ay pinakaangkop. Upang gawing kaakit-akit ang mga yari na adobo na ubas sa mesa, sulit na pumili ng malalaking berry.
Ang mga adobo na ubas ay may maanghang, maasim na lasa na ikinukumpara ng marami sa mga olibo. Samakatuwid, sa pamamagitan ng paraan, madalas na ang mga homemade na adobo na ubas ay nagsisilbing isang mas abot-kayang alternatibo sa mga olibo sa iba't ibang mga pinggan.
Kaya, naghahanda kami ng mga adobong meryenda mula sa mga ubas!
Mga sangkap para sa 3 kalahating litro na garapon: ubas, 1 litro ng tubig, 200 g ng asukal, 100 g ng suka, 3 aspirin tablets, 3 clove buds, 3 bay dahon, 3 allspice peas, isang maliit na piraso ng kanela (sa dulo ng kutsilyo).
Bago mag-atsara ng mga ubas, kailangan mong hugasan ang kalahating litro na garapon na may baking soda, banlawan ng mabuti, at isterilisado sa loob ng 10 minuto.
Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, ibaba ang mga ubas, banlawan ng mabuti. Susunod, banlawan ang mga ubas sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gumamit ng gunting sa kusina upang putulin ang mga berry na may mga buntot mula sa bungkos.
Sa mga inihandang garapon, ilagay lamang ang mga ubas hanggang sa mga balikat at magdagdag ng isang aspirin tablet sa bawat garapon.
Maghanda ng pagpuno. Upang gawin ito, pagsamahin ang tubig, asukal, cloves, kanela, bay leaf, allspice sa isang kasirola.
Bago kumukulo, maingat na ibuhos ang suka, pakuluan. Ibuhos ang mga garapon ng ubas na may brine, sinusubukan na makakuha ng isang clove bud, isang bay leaf at isang gisantes ng allspice sa bawat garapon. I-roll up ang mga garapon gamit ang isang conservation key.
Siguraduhing ilagay ang mga garapon ng mga ubas na inatsara ayon sa recipe na ito nang baligtad, balutin at iwanan upang ganap na lumamig.
Nasa larawan ang mga adobo na ubas na may mustasa
Para sa pagluluto kakailanganin mo: 12-13 kg ng ubas, 10 l ng tubig, 2 kg ng asukal, 200 g ng acetic acid, 10 g ng mustasa, 10 g ng bay leaf, 15 g ng allspice, 15 g ng kanela, 5 g ng cloves, asin sa panlasa, langis ng gulay.
Ang mga adobo na ubas na inihanda ayon sa recipe na ito ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar. Ilagay ang mga inihandang ubas (hugasan, hiwalay sa mga brush) sa tuyo, malinis na mga garapon. Ibuhos ang pinalamig na atsara, pinakuluang mula sa tubig, asukal, asin, suka at pampalasa.
Itaas ang mga berry sa marinade na may manipis na layer ng calcined vegetable oil - upang maiwasan ang magkaroon ng amag.
Cork jar na may mga ubas na may malinis na naylon lids. Kapag naka-imbak sa refrigerator o cellar, ang mga ubas na inatsara sa ganitong paraan ay mabuti para sa pagkonsumo sa loob ng ilang buwan.
Ang mga handa na ubas ay maaaring ihain sa mesa bilang isang independiyenteng meryenda, na ginagamit sa mga salad, idinagdag sa mga plato ng keso o karne, na ginagamit upang gumawa ng mga canape.
Sa larawan, mga adobo na ubas sa Armenian
At ngayon nag-atsara kami ng mga ubas para sa taglamig sa Armenian. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 1 kg ng mga brush ng medium-sized na ubas ng Mskhali, Achabash o iba pang mga varieties.
Para sa marinade kailangan mo: 100 g ng tubig, 200 g ng suka, 20 g ng asin, 50 g ng asukal, 50 g ng pulot, 5 piraso ng cloves at cardamom.
Banlawan ang mga hinog na ubas nang lubusan, ibuhos ang tubig na kumukulo, pagkatapos ay agad na ibababa ang mga ito sa malamig na tubig. Bahagyang tuyo at ilagay sa mga hilera sa mga sterile na garapon.
Maghanda ng marinade. Ibuhos ang mga ubas na may mainit na solusyon, takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa 90 degrees kalahating litro na garapon sa loob ng 15 minuto, litro na garapon para sa 20 at tatlong litro na garapon sa loob ng 45 minuto. I-rolyo. Ang mga adobo na ubas na inihanda para sa taglamig ay maaaring maiimbak ng halos isang taon.
larawan ng inasnan na ubas
Ang mga adobo (salted) na ubas ay handa nang gamitin dalawang buwan pagkatapos ng pag-aatsara. Ang orihinal na side dish o malamig na pampagana na ito ay mukhang maganda sa mesa at palaging isang tagumpay. Maaari kang gumamit ng puti o pulang ubas ng anumang uri.
Mga kinakailangang produkto: 2 timba ng ubas, 10 litro ng tubig, 1 tasa ng asin, 2 tasa ng asukal, 1 tasa ng mustasa pulbos, 1 tasa ng tinadtad na malunggay. Kakailanganin mo rin ang 10-litro na mga bote ng salamin (enamelled pan o balde).
Balatan ang ugat ng malunggay, hugasan ito, ipasa ito sa isang gilingan ng karne, sa durog na anyo dapat kang makakuha ng dami na katumbas ng isang baso.
Paghiwalayin ang mga ubas mula sa mga sanga at hugasan, hayaang maubos ng mabuti ang mga ubas.
Pakuluan ang tubig at palabnawin ang mustasa powder, asin at asukal hanggang sa ganap na matunaw. Palamigin ang brine. Ibuhos ang mga ubas sa isang lalagyan ng salamin, pana-panahong pagwiwisik ng malunggay hanggang sa ito ay ganap na mapuno.
Punan ang mga nilalaman ng brine. Takpan ng takip at itabi sa cellar. Kung ang mga ubas ay inasnan sa isang enameled pan o balde, ang mga nilalaman ay natatakpan ng isang malinis na tela, at isang kahoy na bilog (plate o takip) na may pang-aapi ay inilalagay sa itaas.
Ihain ang isang ulam ng mga ubas na inihanda ayon sa recipe na ito, dalawang buwan pagkatapos ng pag-aasin, bilang isang independiyenteng side dish para sa karne o isda.
larawan ng mga tuyong ubas
Ang pagpapatayo ng mga ubas sa bahay - sa araw, sa lilim, sa ilalim ng isang pelikula, atbp. - isang mahaba (mga isang buwan) at maingat na proseso na nangangailangan ng karanasan. Anumang bagay ay maaaring mangyari sa mga ubas, maaari itong mabulok dahil sa labis na kahalumigmigan o mababang temperatura, maaari itong lumala dahil sa mababang nilalaman ng asukal, ang mga ubas ay maaaring walang awang kinakain ng mga putakti, langaw, atbp.
Maaari mong pagbutihin ang proseso gamit ang isang simpleng fan at taasan ang temperatura ng hangin, ngunit hindi hihigit sa 60 ° C, dahil maaaring magsimula ang proseso ng caramelization. Sa ngayon, ang isang mas maginhawang paraan ay ang pagpapatuyo ng mga ubas gamit ang isang electric dryer ng sambahayan, kung saan mayroong mga varieties sa merkado. malaking bilang ng at para sa bawat panlasa.
Ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng halos 70 oras sa proseso ng paghahanda.
Ang paghahanda ay binubuo sa paghuhugas ng mga ubas, pagpili ng mababang kalidad na mga berry, paghihiwalay sa kanila mula sa sanga at paglalagay sa mga tray. Inirerekomenda na bago maghanda ng mga tuyong ubas ayon sa anumang recipe, isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo (ang ilan ay nagdaragdag ng soda sa tubig na kumukulo) upang buksan ang mga pores ng kanilang ibabaw, na humahantong sa isang mas mabilis na pag-alis ng labis na kahalumigmigan mula sa. ang mga ubas.
Sa larawan, inasnan na dahon ng ubas para sa dolma
Ang Dolma ay isang pagkaing minamahal ng maraming bansa. Ito ay niluto sa marami iba't ibang paraan, ngunit ang recipe na may mga dahon ng ubas ay ang pinakasikat at laganap sa buong mundo. Upang ihanda ang ulam na ito, ang isang dahon ay ani sa panahon ng pamumulaklak ng baging - iyon ay kapag ito ang pinaka malambot, makatas at mabango. Pinakamainam na gumamit ng mga dahon ng ubas para sa dolma, na nakolekta mula sa mga puting varieties. Ang mga pula ay madalas ding ginagamit sa pagluluto, ngunit maraming problema sa kanila.
Una, ang kanilang mga gilid ay masyadong kulot, at pangalawa, sila ay medyo matigas at nangangailangan ng mas maraming oras para sa paggamot sa init. Ngunit maaari mong lutuin ang iyong paboritong ulam hindi lamang sa Mayo-Hunyo, kailangan mo lamang na mapanatili ang mga dahon ng ubas para sa taglamig.
Mayroong maraming mga paraan, at lahat ay maaaring pumili ng pinaka-angkop para sa kanilang sarili. Anong mga dahon ang pipiliin? Upang gawing malambot ang dolma, pinakamahusay na kumuha ng magaan, katamtamang laki ng mga dahon. Tamang-tama para sa layuning ito ay ang ikaapat o ikalima mula sa dulo ng baging. Dapat ay walang mekanikal na pinsala, mga peste sa hardin, mga pakana, plaka sa mga dahon. Ang mga dahon ng ubas na ito ay pinili para sa pag-canning.
Ang pinakakaraniwang recipe para sa paggawa ng mga dahon ng ubas ay ang pag-aasin sa mga garapon. Ang sinumang babaing punong-abala ay makayanan ang gawaing ito. Ang recipe ay napaka-simple: ang mga batang dahon ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo; pinakuluan ng tubig na kumukulo at agad na pinalamig; pinagsama sa mga rolyo ng 10-15 piraso at mahigpit na inilagay sa isang isterilisadong garapon; ibuhos ang kumukulong tubig.
Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, ang asin ay idinagdag dito sa rate na 1 tbsp. l. 1 litro, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa; muling ibinuhos sa mga garapon at ibinulong. Bago lutuin ang dolma, ang mga dahon ay dapat ibabad upang maalis ang labis na asin mula sa kanila. Ang parehong mga patakaran ay nalalapat sa mga adobo na dahon ng ubas para sa dolma. Sa anumang kaso, malamang, hindi mo na kailangang i-asin ang ulam.
Bekmes mula sa katas ng ubas
Sa larawan Bekmes mula sa katas ng ubas
Ang pinakuluang juice ay tinatawag na bekmes. Iproseso ito ng ganito. Ang juice ay dapat na pinakuluan na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa ang dami ay nabawasan ng 3-3.5 beses. Ang pagiging handa ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng hitsura - nagiging mas malaki ang mga bula ng hangin. Ang kulay ng bekmes mula sa mga ubas ay mapusyaw na kayumanggi, ang aroma ay kaaya-aya. Ito ay ibinubuhos sa anumang lalagyan, halimbawa, sa mga bote ng alak at mga produktong vodka o sa mga lata. Maaaring hindi ka gumulong. Mag-imbak sa isang malamig na lugar. Ginagamit sa halip na honey o sugar syrup para sa pagluluto ng iba't ibang jam.
Paghahanda ng suka ng ubas
larawan ng suka ng ubas
Ang paggawa ng suka ng ubas ay napakadali. Kailangan mo ng 1.5 kg ng grape pulp na natitira pagkatapos pigain ang juice, 200 g ng asukal, 1.5 liters ng tubig. Ang pulp ay inilalagay sa isang tatlong-litro na garapon, na natatakpan ng asukal, idinagdag ang tubig. Itali ang leeg gamit ang gasa at ilagay sa isang mainit na lugar.
Pagkatapos ng 3 buwan, ang suka ay sinala, naka-bote, natatakpan ng paraffin at naka-imbak nang pahalang sa isang madilim na lugar.
Ang mga bunga ng kultura ng ubas ay kapaki-pakinabang sa anumang anyo. Naglalaman ang mga ito ng mga organikong acid, hibla, enzymes, bitamina B, mga elemento ng bakas, ascorbic acid at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Inirerekomenda ng mga doktor ang pag-inom ng grape juice para sa gastritis na may mababang acidity, pleurisy, bronchial hika, anemia at hindi matatag na presyon ng dugo.
Ang pinakamalaking halaga ng pag-aani ng ubas ay ang kakayahan ng mga produkto na maibalik potensyal ng enerhiya at balanse ng hydro. Tinatrato ng Berry ang mas mababang antas ng kolesterol, pinapabuti ang metabolismo at sinisira ang mga bato sa bato. Kabisaduhin natin ang canning ng mga ubas at pasayahin ang sambahayan na may masustansyang pagkain.
Isang simpleng teknolohiya para sa pag-iimbak ng mga ubas
ng karamihan simpleng recipe Ang pangangalaga ng mga ubas ay isang paraan batay sa tatlong sangkap:
Ang tubig ay pinakuluan. Ang mga prutas ay inilatag sa isang isterilisadong garapon, ibinuhos ng tubig na kumukulo at tinatakpan ng takip. Pagkatapos ng 20 minuto, ang tubig ay ibinuhos sa isa pang lalagyan, pinatamis ng asukal at muling pinakuluang. Ang syrup ay ibinubuhos sa isang garapon ng mga berry at ang produkto ay tinapon ng isang seamer. Ang garapon ay nakabaligtad at tinatakpan ng mainit na tela.
Pagpapanatili ng mga ubas sa mga bungkos
Upang mapanatili ang mga ubas sa mga bungkos, nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe na naglalaman ng lemon at sitriko acid. Bago simulan ang paggawa ng workpiece, kinakailangan na mag-stock:
Bukod pa rito, kakailanganin mo ng 2 litro na garapon at isang seaming machine. Ang lalagyan ay pre-wash at isterilisado.
Paano mag-imbak ng ubas:
- Ang mga kumpol ay nagre-rebisa at pumili ng mga may sira na berry;
- Ang mga brush ay hinuhugasan ng tubig na tumatakbo, na humahawak sa timbang;
- Ang mga hilaw na materyales ay inilatag sa mga bangko sa rate na 1 bungkos bawat 1 yunit ng packaging;
- Ang citric acid ay ibinuhos sa mga flasks (0.5 tsp bawat isa). Kung ninanais, ang ilang mga hiwa ng lemon sa isang makapal na alisan ng balat ay inilalagay sa mga kumpol;
- Ang syrup ay pinakuluan ng 5 minuto at ang mga nilalaman ng mga flasks ay ibinuhos;
- Ang mga bangko ay natatakpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 7 - 10 minuto;
- Pagkatapos ng paggamot sa init, ang ulam ay tinapon.
Mga ubas sa kanilang sariling juice: isang recipe na walang asukal
Ang pagluluto ng mga de-latang ubas para sa taglamig ay opsyonal na may asukal. Ang paghahanda ay maaaring maging masarap kung wala ito, dahil ang mga berry ay nagtatago ng juice sa ilalim ng impluwensya ng mga organikong asukal at literal na naliligo dito, na nagbibigay sa tao ng lahat ng pinaka-kapaki-pakinabang.
Paano maghanda ng mga ubas para sa taglamig na walang asukal:
Ang pag-iingat nang walang asukal ay magandang hypoallergenic. Maaari itong ibigay kahit sa maliliit na bata. Bilang karagdagan sa pagkain sa dalisay nitong anyo, ang dessert ay maaaring gamitin upang palamutihan ang mga lutong bahay na cake at idagdag sa mga hiwa ng prutas.
Mga adobo na ubas para sa taglamig
Kung hindi ka pa nakakain ng mga adobo na ubas, sa taglamig ito ay tila isang kawili-wiling dessert at isang masarap na meryenda para sa mga pagkaing karne. Upang maghanda ng masarap, kakailanganin mo hindi lamang ang mga berry at asukal, kundi pati na rin ang suka na may mga pampalasa:
Ang pag-aani ay ginawa sa buong bungkos o indibidwal na mga berry.
Isaalang-alang kung paano mapangalagaan ang mga adobo na ubas:
- Ang pag-atsara ay unang inihanda mula sa tubig, kanela at clove - ang mga sangkap na ito ay pinakuluan sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ang asukal ay ibinuhos sa likido at ang pag-atsara ay dinadala sa isang pigsa;
- Ang kawali ay tinanggal mula sa kalan at pagkatapos ng ilang minuto ay idinagdag ang suka;
- Ang pag-atsara ay hinalo at ibinuhos sa mga berry na nakahiga sa mga garapon;
- Ang lalagyan ay natatakpan ng mga lids para sa corking at inilagay sa isang malawak na kawali para sa isterilisasyon;
- Pagkatapos ng kalahating oras, ang mga garapon ay tinanggal mula sa steam bath at pinaikot gamit ang isang makina.
Ang mga adobo na ubas ay mahusay na napanatili at mahanap ang kanilang aplikasyon sa pang-araw-araw at maligaya na mesa.
de-latang compote
Kung nais mong mapanatili ang mga ubas sa anyo ng compote para sa mga sambahayan, kakailanganin mo ng mga berry, asukal at tubig. Ang proporsyon ng asukal at tubig para sa syrup ay 550 g bawat 1 litro.
Paano magluto ng compote mula sa mga ubas para sa taglamig:
Mayroon kang parehong de-latang ubas at isang pinatibay na inumin.
katas ng ubas
Ang katas ng ubas bilang paghahanda para sa taglamig ay pinakamahusay na ginawa mula sa mga varieties ng nutmeg. Kumuha ng 5 kg ng malinis na pinagsunod-sunod na mga berry at ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang enamel basin. Dalhin ang mga nilalaman ng mga pinggan sa isang pigsa at pakuluan ng kalahating oras.
Salain ang produkto at magdagdag ng 1 kg ng asukal. Pakuluan ang likido para sa isa pang 10 minuto. Ibuhos ang juice sa mga garapon at i-seal. Siyempre, ang mga berry ay kailangang itapon. Ngunit ibinibigay nila sa katas ang lahat ng pinakamahalagang inilatag ng kalikasan sa kanila.
