Paano gumawa ng cider sa bahay recipe. Alak ng mansanas na gawa sa bahay

28.11.2021 | OSAGO

Kadalasang inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo katas ng prutas. Ayon sa kaugalian, ang mga mansanas ay ginagamit upang gawin ang inumin. Dinadala ko sa iyong pansin ang simple at napatunayang mga recipe.

Ang homemade cider ay isang alcoholic carbonated na inumin na may lakas na 6-8 degrees. Ang kulay nito ay maaaring ginintuang, pulot o maberde. Sa katunayan, makakakuha tayo ng sparkling apple wine, na, depende sa nilalaman ng asukal, ay magiging tuyo o matamis.

Klasikong recipe

sariwang mansanas - 5 kg;
asukal - 750 gramo.

Mag-stock din ng mga fermentation tank, water seal at glass bottle. Ang isang water seal ay maaaring gawin gamit ang iyong sariling mga kamay o mabili sa isang tindahan. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng guwantes na goma. Ang tatlong-litro na garapon ng salamin ay angkop bilang mga lalagyan ng fermentation para sa cider. Kailangang banlawan muna sila. mainit na tubig.

AT klasikong recipe Ang cider sa bahay ay inihanda nang walang lebadura. Gayunpaman, kung minsan ay may isang sitwasyon kung saan ang ating dapat ay hindi umasim. Sa kasong ito, dapat nating artipisyal na buhayin ang proseso ng pagbuburo. Maaaring mabili ang lebadura ng cider sa supermarket. Inirerekomenda ko ang paggamit ng alak o beer.

Ang pangunahing bagay ay, siyempre, mga mansanas. Anumang uri ay maaaring gamitin sa paggawa ng cider. Ang Grive Rouge (Greve Red), Melba, Ranetki, Anis striped o gray, Antonovka ay angkop. Ang pangunahing kahulugan ay napaka-simple. Kung kukuha ka ng matamis na mansanas, kailangan mo ng mas kaunting asukal, kung gumagamit ka ng maasim na varieties, kailangan mo ng higit pa. magkasintahan mga inuming nakalalasing madalas na nagtataka kung paano gumawa ng cider mula sa ilang mga uri ng mansanas. Sa kasong ito, ang pangunahing bagay ay ang piliin ang tamang kumbinasyon. Ang isang masarap na inumin ay nakukuha sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang bahagi ng matamis at isang maasim na mansanas.

Ang tamang pagkakasunod-sunod ng mga aksyon sa panahon ng pagluluto.

1. Punasan ang mga napiling mansanas ng tuyo at malinis na tela. Hindi sila maaaring hugasan. Kung hindi, aalisin mo ang ligaw na lebadura mula sa kanilang mga balat, na kakailanganin namin para sa pagbuburo. Iwanan ang mga prutas sa loob ng 2-3 araw sa isang mainit na silid.

2. Pagkatapos ng panahong ito, tanggalin ang lahat ng nakapusod at dahon. Gupitin ang mga mansanas sa quarters at durugin sa isang katas sa anumang paraan na gusto mo. Maaari mong gamitin ang anumang kagamitan sa kusina at appliances. Halimbawa, isang blender, pagsamahin o gilingan ng karne.

3. Punan ang mga inihandang garapon ng sarsa ng mansanas. Huwag ilapat ang higit sa 2/3 ng kanilang dami. Kailangan namin ng libreng espasyo sa panahon ng pagbuburo.

Ibuhos ang granulated sugar sa mga lalagyan. Tamang proporsyon: 130-150 gramo ng asukal bawat kilo ng sarsa ng mansanas. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan. Ang leeg ng mga garapon ay dapat na nakatali sa gasa.

4. Inilalagay namin ang aming mga lalagyan sa pantry sa loob ng 3-4 na araw. Dapat madilim ang kwarto. Sa loob ng 2-3 araw, ang apple pomace ay lulutang sa ibabaw, ang lahat ng juice ay mananatili sa ibaba. Sa sandaling lumitaw ang maraming foam at narinig ang isang katangiang sumisitsit, nagpapatuloy tayo sa susunod na hakbang.

5. Kailangan nating salain ang juice. Upang gawin ito, sapat na upang pilitin ito sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa 3-4 na mga layer. Bilang karagdagan, kailangan mong pisilin ang cake, pagkatapos ay maaari itong itapon. Ibuhos ang juice sa malinis na garapon. Nag-install kami ng isang selyo ng tubig sa kanila o naglalagay ng guwantes na may maliit na butas.

6. Para sa pagbuburo ng cider, dapat itong iwan sa parehong pantry room. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na ang temperatura ay nasa loob ng 18-26 degrees. Ang average na tagal ng pagbuburo ay mula 40 hanggang 70 araw. Bilang resulta, ang inumin ay lumiwanag ng kaunti at titigil sa pag-gas.

7. Ang susunod na hakbang ay ang pagsala. Pinakamabuting gumamit ng manipis na tubo at hose. At ang precipitate ay karagdagang sinasala sa pamamagitan ng gasa.

8. Nagbubuhos kami ng fermented apple juice sa mga bote ng salamin. I-seal ang mga ito nang mahigpit gamit ang mga corks. Hindi dapat tumagas ang hangin sa loob. Inirerekumenda kong huwag gumamit ng mga plastic na lalagyan.

9. Sa mahigpit na saradong mga bote, ang cider ay mabubusog ng gas. Ang prosesong ito ay tinatawag na champagne o carbonization. Kinakailangan na ipagtanggol ang inumin sa loob ng 3 buwan sa temperatura na 8-12 degrees.

Pagkatapos ng panahong ito, handa na ang cider. Maaaring medyo maulap ang lutong bahay na inumin. Hindi na kailangang linawin pa. Maligayang pagtikim!

recipe na walang asukal

Ang teknolohiya para sa paggawa ng cider na ito ay simple. Ang resulta ay magdadala ng tunay na kasiyahan sa mga connoisseurs ng natural na mga inuming nakalalasing. Bago gumawa ng apple cider, kailangan mong maayos na ihanda ang mga hilaw na materyales. Pinupunasan namin ang mga hinog na mansanas na may tuyo, malinis na tela at huwag hugasan.

Hindi ko inirerekomenda ang paggamit ng juice na binili sa tindahan upang gumawa ng cider. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi mo gustong gumamit ng mga natural na mansanas, maaari kang kumuha ng apple juice concentrate at palabnawin ito ng tubig sa tamang proporsyon. Posible na gumawa ng cider mula sa naturang mga hilaw na materyales, ngunit ang resulta ay hindi magiging pareho.

Nagluluto.

1. Maglagay ng apple juice sa isang madilim na pantry. Sapat na 1 araw.

2. Ibuhos ang inumin sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang lalagyan ng fermentation at maglagay ng water seal.

3. Umalis kami sa pantry sa loob ng 20-30 araw. Dapat mainit doon. Ang angkop na mode ay mula 20 hanggang 26 degrees.

4. Ibuhos ang cider sa pamamagitan ng hose sa isang malinis na garapon. Siguraduhin na walang sediment mula sa ibaba.

5. Mahigpit na isara ang ginamit na lalagyan na may takip. Iginiit namin para sa 3-4 na buwan sa isang cool na lugar sa temperatura na 8 hanggang 12 degrees Celsius.

6. Sinasala namin sa pamamagitan ng nakatiklop na gasa. Bote namin ang cider. Hinahayaan namin itong magtimpla ng 3-4 na araw sa refrigerator at matitikman namin ito.

recipe ng cherry cider

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

hinog na seresa - 4 kg;
malinis na tubig - 3 litro;
asukal - 2 kg.

Ang mga cherry ay maaaring maging anumang uri. Ang tubig ay mas mahusay na kumuha ng tagsibol o balon. Bilang isang huling paraan, maaari mong gamitin ang pinakuluang tubig.

Ang tamang algorithm ng mga aksyon o kung paano gumawa ng cider mula sa mga seresa.

1. Ilagay ang mga cherry sa isang glass dish, mash gamit ang pestle. At punuin ng tubig.

2. Ilagay ang aming lalagyan sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ng oras na ito, pisilin ang cherry juice at magdagdag ng asukal dito. Haluin hanggang sa ganap itong matunaw. Pagkatapos ay ibuhos ang inumin sa isang lalagyan ng pagbuburo. Gagawin ang mga garapon o bote ng salamin.

3. Iniiwan namin ang aming kapasidad sa loob ng 4-6 na araw. Magkakaroon ng aktibong pagbuburo.

4. Pagkatapos ay sinasala namin ang cider sa pamamagitan ng nakatiklop na gasa, ibuhos ito sa isang malinis na lalagyan at ilagay ang isang selyo ng tubig dito.

5. Kapag natapos na ang fermentation, bote namin ang inumin at isinasara ito nang may bayad. Iniwan namin ito ng 2-3 buwan. Magkakaroon ng champagne. Lumipat sa pagtikim kapag ang cider ay malinaw na.

Mayroon ding isang opinyon na sa ika-apat na yugto, ang isang maliit na alkohol ay dapat idagdag sa inumin nang maraming beses. Ipaubaya ko ang desisyong ito sa iyo.

Di-alkohol na recipe

Ang non-alcoholic cider sa bahay ay maaaring ihanda para sa anumang party ng mga bata. Maniwala ka sa akin, kapag natikman ito ng maliliit na bisita, hindi na sila hihingi ng cola o forfeits.

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

mansanas - 1.2 kg;
isang orange;
pulot - 2 kutsara;
kanela - 2 sticks;
cloves - 5 piraso.

Ang iyong mga aksyon.

1. Pigain ang juice mula sa mga hugasan na mansanas sa anumang paraan.

2. Ibuhos ito sa isang kasirola. Magdagdag ng pulot at pampalasa dito. Dinadala namin ang aming likido sa isang pigsa. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at panatilihin ang kawali sa kalan sa loob ng 10 minuto.

3. Sinasala namin ang inumin sa pamamagitan ng nakatiklop na gasa.

Ang cider ay dapat ihain nang mainit. Palamutihan ang baso ng isang orange na hiwa.

Paglalarawan

Gawang bahay na apple cider, na inihanda sa bahay, ay walang alinlangan na magpapasaya sa anumang gabi sa kumpanya at angkop para sa anumang holiday! Ang proseso ng paghahanda nito ay lubhang kapana-panabik. Napakahalaga na magkaroon ng mahusay na pasensya, dahil ang negosyong ito ay hindi gusto ng pagmamadali, at sundin ang lahat ng mga rekomendasyon na makikita mo sa aming recipe.

Sa pamamagitan ng paraan, inirerekomenda ng mga nakaranasang winemaker na piliin lamang ang mga mansanas para sa lutong bahay na cider na hinog at personal mong kinuha ang mga ito mula sa puno. Ang katotohanan ay ang cider na ginawa mula sa mga nahulog na mansanas ay maaaring hindi matugunan ang iyong mga inaasahan, dahil hindi sila laging hinog. Bilang karagdagan, ang mga nahulog na mansanas ay maaaring maglaman ng ilang mga organismo na nakakasagabal sa paggawa ng mahusay na cider.

Ang mga mansanas para sa inumin na ito ay hindi kailangang maging matamis, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay hinog na o malapit sa pagkahinog.

Ito ay walang lihim na sa mansanas, lalo na kamakailan lamang plucked, isang buong masa mga kapaki-pakinabang na bitamina!Ang prutas na ito ay isang makapangyarihang panlinis ng dugo. Ang mga sangkap na nakapaloob dito ay may positibong epekto sa presyon ng dugo, tumutulong na palakasin ang istraktura ng buhok at mga kuko, at tumutulong din sa paglaban sa mga sakit ng isang nerbiyos na kalikasan.

Sa pangkalahatan, ang mansanas ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang pinakamagandang bahagi ay ang sinuman ay maaaring magtanim ng puno ng mansanas. Sa bansa o sa hardin, kahit sa balkonahe! Mayroong dose-dosenang mga uri ng malusog na prutas na ito, at bawat isa sa kanila ay maaaring makinabang sa iyong katawan.

Tulad ng para sa apple cider, kahit sino ay maaaring gawin ito sa bahay, ang pangunahing bagay ay gawin ang lahat ayon sa recipe na makikita mo sa ibaba. PERO hakbang-hakbang na mga larawan tulungan kang mas maunawaan ang proseso.

Mga sangkap

Mga hakbang sa pagluluto

Kinokolekta namin ang pinaka hinog at magagandang mansanas mula sa puno at inilalagay ang mga ito sa ilang ulam o basket. Hindi kinakailangan na banlawan ang mga ito, dahil ang kanilang alisan ng balat ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bakterya na nag-aambag sa proseso ng pagbuburo.

Ngayon ay kumuha kami ng electric meat grinder at sa tulong nito sinimulan naming durugin ang mga mansanas sa isang malalim na bakal o salamin na kawali. Hindi kinakailangang alisin ang mga buto o "buntot". Ang pangunahing bagay ay pagmasdan ang kalagayan ng mga mansanas! Kung ang anumang prutas ay bahagyang sira o bulok - agad na mapupuksa ito.

Pagkatapos nito, kailangan mong hayaang gumala ang juice, iwanan ito sa kawali nang ilang sandali. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa isang linggo. Ang pangunahing kondisyon: ang temperatura sa silid kung saan iniiwan mo ang palayok na may juice ay dapat na 18-22 degrees, at ang kawali ay dapat na mahigpit na sarado na may takip. Mahigpit, ngunit hindi masikip. Hindi bababa sa isang beses sa isang araw, kapag ang pulp ay nagsimulang lumutang, kailangan mong ihalo muli ito sa katas upang maiwasan ang hindi ginustong pag-asim. Pagkatapos ng isang linggo, maaari mong pisilin ang pulp gamit ang isang espesyal na pindutin, at sa kawalan nito, sa tulong ng iyong mga kamay. Huwag mag-panic kung ang isang maliit na halaga ng pulp ay nakapasok sa katas, ito ay simula pa lamang ng proseso.

Balutin ang piniga na pulp sa gauze ( ipinapayong kumuha ng ilang mga layer) at isabit ito sa lalagyan kung saan malalagay ang ating katas. Pinipisil namin ang pulp at iwanan ito ng halos isang araw upang mapiga nito ang katas na may sariling timbang.

Kapag ang pamamaraan ng pagkuha ay nakumpleto, ibuhos ang kinatas na juice (kahit na may mga piraso ng pulp) sa isang bote o sa isang espesyal na garapon sa ilalim ng isang water seal. Pansin! Huwag gumamit ng guwantes na goma bilang selyo ng tubig! Taliwas sa lahat ng mga pagkiling, hindi nito pinapayagan ang inumin na ganap na "huminga" at maaari nitong i-cross out ang lahat ng iyong trabaho.

Ngayon iwanan ang likido upang mag-ferment para sa isa pang linggo. Maipapayo na ibuhos ang juice mula sa garapon sa isang angkop na lalagyan at ibalik nang hindi bababa sa isang beses bawat tatlong araw. Sa ganitong paraan, "pasiglahin" mo ang aktibong proseso ng pagbuburo at "i-ventilate" ang inumin, na makakaapekto lamang dito sa isang paborableng paraan. .

Ibalik ang juice sa ilalim ng water seal at panoorin itong regular na nagbuburo. Kung nakita mo na ang sediment ay nagsimulang lumitaw, pagkatapos ay oras na upang i-filter ang inumin. Gayunpaman, tinatawag ng mga winemaker ang prosesong ito na "transfusion", dahil ang salitang "filtering" ay medyo nakaliligaw. Ang pagsasalin ng dugo ay ginagawa gamit ang isang manipis na hose: ang lahat ng alak ay dadalhin sa isa pang lalagyan, at ang sediment mismo ay nananatili, pagkatapos ay dapat itong itapon.

Ang mas madalas na tulad ng mga pagsasalin ay ginawa, mas malamang na ang precipitate ay hindi na lilitaw muli. Ang alak mismo ay maaaring may bahagyang malabo na kulay. Ngayon ay maaari kang magkaroon ng iyong unang pagtikim, ngunit ang proseso ng paggawa ng cider ay hindi nagtatapos doon. Sa pagtatapos ng aming trabaho, ang cider ay dapat na transparent at may liwanag na lilim.

Kung ang iyong inumin ay hindi nais na lumiwanag sa sarili nitong, pagkatapos ay kailangan namin itong tulungan. Upang gawin ito, kumuha ng isang itlog ng manok, maingat na paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina (isang protina ay sapat para sa limang litro ng cider) at talunin ang protina, pagdaragdag ng kaunting tubig at isang scoop ng alak.

Pagkatapos ay ibuhos namin ang halo na ito sa isang lalagyan na may alak at ihalo nang mabuti. Umalis kami sa ilalim ng water seal hanggang sa lumiwanag ang alak.

Ang kulay ng cider ay maaaring hindi gaanong magbago, ngunit kung hindi bababa sa isang sediment ang lilitaw sa ibaba, ito ay isang senyales na hindi namin ginawa ito nang walang kabuluhan. Ngayon ay oras na upang gumawa ng isang nalalabi at huling pagbuhos at ang iyong homemade apple cider ay handa nang inumin!

Maligayang pagtikim!

Sa tag-araw, bilang isang patakaran, palaging may malaking ani ng mga mansanas, ang mga merkado at mga tindahan ay literal na nalulula. marami ang mga masasarap na prutas na ito. Oo, at maraming residente ng tag-init kung minsan ay nagtataka kung ano ang gagawin sa napakaraming prutas. Ngunit mula sa kanila maaari kang gumawa ng isang mahusay na low-alcohol cider na may masaganang lasa ng mansanas at kaaya-ayang aroma.

Ang cider ay unang naimbento sa France, at sa mga tuntunin ng lasa nito at hitsura ito ay bahagyang kahawig ng sparkling na alak, tulad ng champagne. Ang paggawa ng apple cider sa bahay ay hindi tumatagal ng maraming oras, ito ay napaka-simple upang gawin ito, ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng tamang dami ng mga mansanas at asukal na magagamit.

Depende sa kung anong recipe at uri ng prutas ang gusto mo, ang inumin ay maaaring magkaroon ng iba't ibang kulay, mula sa ginto hanggang sa maputlang berde, at ang lasa ay mag-iiba mula sa matamis hanggang sa tuyo. Ang lakas ng cider ay karaniwang hindi hihigit sa walong degree, at halos lahat ay magugustuhan ang mga tala ng lasa nito. Ang ganitong nakapagpapalakas na inumin ay hindi makakasama sa iyong kalusugan, at maaari mo itong inumin hangga't gusto mo, dahil ito ay ginawa lamang mula sa natural na mga produkto, na nangangahulugang ito ay nakikinabang sa katawan at kahit na "nagsusuka" ng mga bitamina dito.

Ang Apple cider ay nahahati sa tatlong klase: matamis, tuyo at tradisyonal, at may apat na palette ng lasa: matamis, mapait, semi-matamis at mapait. Ang lahat ay depende sa kung aling recipe ang pipiliin mo, simple o mas matrabaho, dahil maaari kang gumawa ng cider hindi lamang mula sa mga mansanas, kundi pati na rin mula sa juice. Hindi pa katagal, ito ay itinuturing na inumin ng mga karaniwang tao, ngunit sa paglipas ng panahon, ang lasa ng cider ay pinahahalagahan sa buong mundo. Sa ngayon, maraming mga mahilig sa magagaan na inumin ang nagsimulang gumawa ng inumin na ito sa bahay para sa mga pista opisyal ng pamilya.

Paano pumili at maghanda ng prutas para sa cider

Ganap na anumang recipe ay nangangailangan ng karampatang pagpili ng mga mansanas at ang kanilang tamang paghahanda. Isaalang-alang ang katotohanan na ang mga prutas ay hindi masyadong maasim o, sa kabaligtaran, masyadong matamis, dahil ang inumin na ito ay makakasama lamang sa inumin, at hindi mo makakamit ang mga kinakailangang antas. Hindi rin inirerekumenda na gumamit ng hindi pa hinog, sobrang hinog at, siyempre, mga nasirang prutas, ito ay pinakamahusay. cider ng bahay na ginawa mula sa mga mansanas ng huli na mga varieties, dahil ang mga naturang prutas ay naglalaman ng mas maraming extractive at tannins.

Iyon ay, mula sa gayong mga prutas ang inumin ay nagiging mas masarap na may mas malinaw na aroma. Samakatuwid, ang mga mansanas ay dapat munang maingat na isaalang-alang, at kung mayroong hindi bababa sa isang pahiwatig ng worminess, itapon kaagad ang gayong prutas. Gayundin, hindi sila dapat magpakita ng mga palatandaan ng epekto, na nangangahulugan na ang mga prutas na nahulog sa lupa ay hindi mabuti, dapat silang alisin mula sa puno para sa cider.

At isa pang mahalagang nuance: hindi ka maaaring gumamit ng ilang mga varieties, kahit na dalawa. Ang iba't-ibang ay dapat na eksklusibo isa, tanging sa ganitong paraan makakakuha ka ng isang malinaw at malinis na lasa ng lutong bahay na apple cider.

Bilang karagdagan, ang recipe ay hindi nangangailangan ng anumang kaso upang hugasan ang mga prutas, ngunit punasan lamang ang bawat isa sa kanila ng isang malambot na tela. Ito ay kinakailangan upang hindi mahugasan ang natural, ligaw na lebadura, na kung saan ay may malaking pakinabang - ito ay salamat sa lebadura na ito na ang proseso ng pagbuburo ay magaganap. Kung maghuhugas ka ng mga mansanas, magdudulot ka ng malaking pinsala sa cider sa hinaharap.

Easy Homemade Cider Recipe

Ang recipe na ito ay para sa mga nais gumawa ng isang regular na klasikong cider sa bahay at makakuha ng isang masarap, mabangong inumin na may isang touch ng pulot at isang maliit na halaga ng lakas. Bilang mga sangkap kakailanganin mo ng 5 kg ng mansanas at 750 gramo ng butil na asukal. Bukod dito, kung mas makatas ang mga prutas, mas maraming cider ang makukuha mo.

Kung mayroon kang pagnanais na pag-iba-ibahin ang lasa ng inumin, maaari mong idagdag ito isang maliit na kanela, star anise, pasas o lemon , hindi ito makakasama. Ang lakas ay nakasalalay sa dami ng asukal, ang recipe na ito ay nagbibigay sa amin ng isang average upang makuha ang tradisyonal na pito hanggang walong degree. At huwag kalimutan na ang mga lata ng inumin ay dapat hugasan, isterilisado at tuyo.

Uminom ng cider na pinalamig, ibuhos ito sa isang baso sa isang malaking distansya. Ginagawa ito upang makapaglabas ng carbon dioxide. Ang inumin ay hindi lasing hanggang sa pinakadulo, dahil ang isang maliit na sediment ay nananatili sa ilalim. Mas mainam na iimbak ito sa cellar, sa matinding mga kaso - sa pantry, ngunit ipinapayong huwag antalahin ang buhay ng istante at inumin ang inumin sa loob ng anim na buwan. Parang apple champagne ang lasa.

homemade apple cider recipe

Kung wala kang pagkakataon na gumawa ng cider mula sa mga natural na prutas, dinadala namin sa iyong pansin ang isang recipe ayon sa kung saan madali mong maihanda ang mabangong inumin na ito sa bahay, gamit ang juice sa halip na prutas.

Napakadaling gawin, ang kailangan mo lang tatlong litro ng natural undiluted juice, dalawang kutsara ng granulated sugar juice at 50 gramo ng lebadura ng alak. Kinakailangan ang mga ito dahil sa kawalan ng ligaw na lebadura, na naroroon sa balat ng mansanas. At dahil gumagamit ka ng juice, kailangan ang lebadura para sa pagbuburo. Maaari ka ring magdagdag ng lemon zest sa panlasa.

Una kailangan mong ihanda ang starter. Paano ito gagawin? Sa kalahating baso ng purified water, palabnawin ang lebadura ng alak na may dalawang kutsara ng butil na asukal.
Haluin at iwanan ng isang oras hanggang magsimula ang proseso ng pagbuburo.
Ibuhos ang tatlong litro ng apple juice sa isang tuyong garapon at idagdag ang natapos na sourdough dito.
Mag-install ng water seal o magsuot ng rubber glove na may butas na daliri.
Sa sandaling mahulog ang guwantes, ang inumin ay dapat na maingat na pinatuyo mula sa lebadura.
Ang huling hakbang: salain ang cider sa pamamagitan ng cheesecloth at mahigpit na isara ang lalagyan.

Ang dami ng asukal ay maaaring iba-iba ayon sa panlasa. Kung magdagdag ka ng higit pa, walang pinsala mula dito, ang inumin lamang ay magiging mas malakas at mas matamis. Ang pakinabang ng cider na ito ay napapanatili nito ang lahat ng bitamina at sustansya. Ang inumin ay lumalabas na kumikinang at mabula, ito ay perpekto para sa isang maligaya na kapistahan at nakakapagpawi ng uhaw. Dapat itong iimbak sa refrigerator, ngunit hindi para sa mahaba, kung hindi man ang lasa ay magiging katulad ng suka.

Video recipe para sa paggawa ng cider mula sa juice

homemade honey apple cider recipe

Kung nais mong palakihin ang isang regular na cider na may lasa ng pulot, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng isang apple-honey sparkling na inumin. Ilang sangkap ang kakailanganin nito? Una sa lahat, ito ay, siyempre, mansanas at pulot. Kailangan kumuha ng 8 kg ng prutas, 1.5 kg ng malapot na natural na pulot at 6 na litro ng tubig . Ang anumang prutas ay gagawin - ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay nasa mahusay na kondisyon. Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng mga peras, gawin itong "kalahati at kalahati" na may mga mansanas, ito ay makikinabang sa iyo ng hindi kukulangin.

Gupitin ang mga prutas sa quarters at ilagay ang mga ito sa isang linen bag.
Itali ang tela nang mahigpit, ilagay ito sa isang enamel pan, takpan ng isang kahoy na bilog na may lambat at pindutin ang pababa gamit ang isang load. Ang isang balde ng tubig ay angkop bilang isang load.
I-dissolve ang honey sa pinakuluang tubig at idagdag sa kawali, na tinatakpan ang tuktok na may gasa.
Alisin ang inumin sa isang madilim na malamig na lugar para sa limang linggo para sa pagbuburo.
Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido sa isang malinis na lalagyan, at ibuhos muli ang pulp na may honey syrup.
Ulitin muli ang pamamaraang ito, ibuhos ang inumin sa iba't ibang mga pinggan.
Pagkatapos ng ikatlong pagkakataon, paghaluin ang lahat ng tatlong cider at iwanan nang mag-isa sa loob ng siyam na buwan.
Sa huling yugto, ibuhos ang inumin sa mga bote at tapunan nang mahigpit.
Iwanan upang pahinugin sa isang malamig na lugar para sa isa pang buwan.

Ang pamamaraang ito ay maaaring medyo matrabaho at kailangan mong gumawa ng maraming paggalaw, ngunit ang resulta ay magiging kahanga-hanga. Ikaw ay magiging may-ari ng isang kamangha-manghang masarap at malusog, nang walang pinsala sa kalusugan, inumin na may lasa ng mansanas-pulot.

Gawang bahay na pinatuyong prutas na apple cider

Upang makagawa ng isang mahusay na inuming mansanas, hindi kinakailangan na gumamit ng mga sariwang prutas o natural na juice. Maaari silang mapalitan ng mga pinatuyong prutas. Ang tanging kondisyon ay ang mga pinatuyong prutas ay dapat na walang core, buto at balat. Ang paraan ng paggawa ng cider ay sobrang simple at madali.

Ilagay ang mga pinatuyong prutas sa isang malinis na mangkok (mas mabuti ang isang baso, malaking bote o garapon), ibuhos ang purified water. Para sa isang kilo ng pinatuyong prutas, sampung litro ng tubig ang kailangan. Hindi kinakailangang isara ang takip, takpan lamang ng gasa at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng limang araw hanggang sa magsimula ang proseso ng pagbuburo.

At pagkatapos lamang na mag-ferment ang inumin, ang lalagyan ay dapat na tapon, iwanang mag-ferment sa loob ng isang buwan. Inirerekomenda na magtapon ng isang dakot ng mga pasas sa mangkok bago ito, ang lasa ng inumin ay mapapabuti lamang mula dito. Pagkatapos ng kinakailangang tagal ng panahon, ang cider ay nakaboteng at inalis para iimbak sa basement.

Ang cider ay may masarap na aroma at isang kaaya-ayang matamis na lasa ng mansanas. Ang pangunahing bentahe nito (bukod sa kaaya-ayang lasa) ay ang perpektong pawiin ang uhaw sa mainit na araw ng tag-araw.

At bagama't patapos na ang tag-araw, walang nag-abala sa iyo na maghanda ng napakagandang inumin para lamang matikman ang lasa nito. Bukod dito, ang recipe ay simple at hindi kumplikado.

Homemade cider mula sa apple juice concentrate

Ang pinakamahusay na cider ay ginawa mula sa sariwang kinatas na katas ng mansanas. Ngunit kung wala kang isa sa kamay, o hindi mo nais na gumastos ng enerhiya sa pagpisil, gumamit ng isang espesyal na juice concentrate. Tamang-tama rin ito.

Apple concentrate lang ang gagamitin namin. Para sa isang buong batch ng 30 litro, sapat na ang isang 5-litro na canister.

Ang buong recipe ay nahahati sa 2 yugto:

Pagtatakda ng wort para sa pagbuburo.
Bottling para sa carbonization at maturation.

Magsimula tayo sa pagkakasunud-sunod.

1. Pagtatakda ng wort para sa pagbuburo

Mga sangkap na ginamit:

Dry wine yeast - 5-6 kutsarita
Asukal o dextrose - 1-2 kutsarita
Purong tubig - 25 l

Mga gamit na gamit:

Teknolohiya sa pagluluto:

Paghahanda ng apple juice mula sa concentrate. Upang gawin ito, palabnawin ang concentrate sa isang fermentation tank 5 hanggang 1 - 5 liters ng concentrate at 25 liters ng tubig. Ang kabuuan ay mga 30 litro ng apple juice.
Nagbuburo kami ng lebadura. Ibuhos ang 5-6 kutsarita (nang walang slide) ng lebadura sa isang baso ng mainit na juice o tubig (200-250 ml). Susunod, magdagdag ng 1-2 kutsarita ng asukal o dextrose sa pinaghalong. Naghahalo kami.
Naghihintay kami ng mga 30 minuto hanggang sa mabuo ang isang foam sa ibabaw ng lebadura at ibuhos ang halo sa isang lalagyan ng pagbuburo na may juice. Haluin muli ng lubusan at isara ang takip ng lalagyan (posibleng walang water seal).
Hayaang mag-ferment ang dapat. Ang pagbuburo ay tatagal ng humigit-kumulang 7-14 na araw, pagkatapos nito kakailanganin nating i-carbonate ang nagresultang likido. Salamat sa carbonization, ang cider ay puspos ng carbon dioxide at sa wakas ay bumubuo ng lasa nito.

2. Carbonization ng wort

Mga kinakailangang sangkap:

Dextrose

Mga kinakailangang kagamitan:

Teknolohiya sa pagluluto

Ang unang bagay na dapat gawin ay disimpektahin ang lahat ng kagamitan: mga bote, siphon, mga takip. Para sa pagdidisimpekta gumamit ng anumang likidong naglalaman ng alkohol. Gagamit kami ng Deo-chlor tablets. Pagkatapos hugasan, banlawan ang mga lalagyan ng malinis na tubig at magpatuloy.
Pinupuno namin ang bawat bote ng PET na may 1 tbsp. isang kutsarang puno ng dextrose (hindi asukal!), Pagkatapos ay ibuhos ang aming wort sa tulong ng isang overflow siphon. I-twist kami.
Bago ang huling capping, bahagyang binubuksan namin ang mga corks sa mga bote, pinindot ang sisidlan, naglalabas ng hangin mula sa bote. Tapos umikot ulit kami. Naghihintay kami para sa huling paghinog ng inumin.

kinalabasan

Oras ng ripening - 3-4 na linggo. Pagkatapos ng oras na ito, ang natapos na cider ay maaaring ligtas na ibuhos sa mga tasa at tamasahin ang lasa nito sa bilog ng mga kamag-anak o malapit na kaibigan.

Sa karamihan ng mga kaso, ang cider ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng katas ng mansanas na may ligaw na lebadura. Ngunit ang anumang iba pang juice ay angkop, halimbawa, peras, ang teknolohiya ay hindi nagbabago. Sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng cider sa bahay ayon sa dalawang napatunayang mga recipe: mula sa mga mansanas at puro juice. Hiwalay, isasaalang-alang namin ang natural na paraan ng saturating ang inumin na may carbon dioxide.

Ang cider ay isang regular ("pa rin") o carbonated na alak ng mansanas na may ibang pangalan, na dumating sa amin mula sa France, kung saan ito ay tinatawag na "Cidre". Ang pamamaraan ng paghahanda para sa dalawang inumin ay magkapareho.

Kung ang mga mansanas ay masyadong maasim: literal nilang binabawasan ang cheekbones at kurutin ang dila, ipinapayong bawasan ang kaasiman sa pamamagitan ng pagtunaw ng juice sa tubig (hanggang sa 100 ml bawat 1 litro). Dapat tandaan na ang pagdaragdag ng asukal ay binabawasan din ang nilalaman ng acid. Kung normal ang kaasiman, hindi kailangan ng tubig, pinalala nito ang lasa ng inumin, na ginagawa itong "tubig".

Gawang bahay na apple cider

Maaaring pagsamahin ang mga mansanas ng iba't ibang uri. Ang perpektong ratio ay isa kung saan ang isang bahagi ng maasim na mansanas ay hinaluan ng dalawang bahagi ng matamis. Ang pear cider ay ginawa gamit ang parehong teknolohiya. Kung maaari, ipinapayo ko sa iyo na magluto ng sari-sari - paghaluin ang mga peras at mansanas sa pantay na sukat.

Mga sangkap:

mansanas - 10 kg;
asukal - 1.5 kg;
tubig (sa mga bihirang kaso) - hanggang sa 1 litro.

Recipe

1. Punasan ang mga nakolektang mansanas na may tuyong tela (huwag hugasan), ilagay sa isang mainit na silid sa loob ng 2-3 araw. Ang mga ligaw na lebadura ay nabubuhay sa ibabaw ng prutas, na kinakailangan para sa pagbuburo, mahalaga na huwag hugasan ang mga ito.

2. Alisin ang mga dahon at nakapusod. Gilingin ang mga mansanas kasama ang alisan ng balat at mga buto gamit ang isang blender o gilingan ng karne hanggang sa isang homogenous na katas.

3. Banlawan ang tangke ng fermentation ng mainit na tubig at punasan ang tuyo. Punan ng durog na mansanas hanggang sa maximum na 2/3 ng volume. Halimbawa, kung ang tatlong-litro na garapon ay ginagamit, pagkatapos ay hanggang sa 2.5 kg ng slurry ng mansanas ang maaaring ilagay sa bawat garapon. Kailangan ng libreng espasyo para sa foam at carbon dioxide.

4. Para sa bawat kilo ng mansanas, magdagdag ng 100-150 gramo ng asukal, depende sa unang tamis. Ang wort ay dapat na matamis, ngunit hindi cloying. Haluin.

5. Itali ang leeg ng lalagyan gamit ang gauze at ilagay ito sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid sa loob ng 3-4 na araw. Pukawin ang mga nilalaman ng mga garapon araw-araw, itumba ang siksik na tuktok na layer at lunurin ito sa juice. Pagkatapos ng 8-16 na oras, lumilitaw ang isang katangian ng amoy ng fermentation, foam at hiss.

6. I-squeeze ang juice mula sa apple slurry, na pagkatapos ay ibuhos sa isang malinis, tuyo na fermentation container. Susunod, i-install ang isang water seal sa garapon (barrel) o maglakip ng isang medikal na guwantes na may butas sa isa sa mga daliri (butas gamit ang isang karayom).

Cider sa ilalim ng isang homemade water seal

Glove sa halip na water seal

7. Ang homemade apple cider ay dapat mag-ferment sa isang madilim na lugar na may temperaturang 18-27°C sa loob ng mga 30-65 araw. Pagkatapos ay lilitaw ang isang sediment sa ibaba, ang selyo ng tubig ay hindi pumutok ng mga bula (malalaglag ang guwantes) at ang inumin ay kapansin-pansing lumiwanag, na nangangahulugang tapos na ang pagbuburo.

Kung ang pagbuburo ay hindi hihinto pagkatapos ng 50 araw mula sa petsa ng pag-install ng water seal, upang maiwasan ang kapaitan, kinakailangan na alisan ng tubig ang cider sa pamamagitan ng isang dayami sa isa pang lalagyan at hayaan itong mag-ferment sa ilalim ng parehong mga kondisyon.

8. Alisan ng tubig ang fermented cider mula sa sediment, pagkatapos ay dumaan sa 3-4 na layer ng gauze.

9. Ibuhos ang na-filter na inumin sa mga bote (kung ang saturation ng gas ay hindi binalak, punan hanggang leeg) at mahigpit na isara sa mga stopper. Gayundin, ang lutong bahay na cider ay maaaring itago sa mga garapon na may mga takip.

10. Sa loob ng tatlong buwan, ang inumin ay dapat pahinugin sa isang malamig na silid (6-12 ° C). Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa pagtikim.

Ang resulta ay isang honey-colored cider na may kaaya-ayang matamis na lasa at lakas na 7-12% (depende sa paunang nilalaman ng asukal ng mga mansanas). Madaling inumin, sa katamtaman ay hindi nagiging sanhi ng hangover.

Apple cider na walang asukal

Isang klasikong recipe na ginamit sa England at France. Mapasiyahan ang mga mahilig sa natural na inumin, dahil ito ay ginawa nang walang asukal.

Teknolohiya sa pagluluto

1. Ang kinatas na juice ay tumayo nang isang araw sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid.

2. Alisin ang juice mula sa sediment, ibuhos sa isang fermentation tank at mag-install ng water seal (medical glove).

3. Ilagay ang lalagyan sa loob ng 3-5 na linggo sa isang madilim na lugar na may temperaturang 20-27°C.

4. Pagkatapos ng pagtatapos ng pagbuburo (ang mga palatandaan ay inilarawan sa ika-7 yugto ng nakaraang recipe), ibuhos ang cider sa pamamagitan ng isang dayami sa isa pang lalagyan, sinusubukan na huwag hawakan ang sediment sa ibaba.

5. Kung ang saturation ng carbon dioxide ay hindi binalak, mahigpit na isara ang lalagyan, pagkatapos ay panatilihin sa loob ng 3-4 na buwan sa isang madilim na silid na may temperatura na +6-12°C.

6. Salain muli, bote, tapunan nang mahigpit. Kung nakaimbak sa refrigerator o cellar, ang shelf life ay hanggang 3 taon. Depende sa nilalaman ng asukal ng mga mansanas, ang kuta ay 6-10%.

Paano gumawa ng cider carbonated

Ang paghahanda ng cider ayon sa dalawang recipe sa itaas ay nagsasangkot ng pagkuha ng tinatawag na "tahimik" na inumin na walang gas, sa katunayan, ordinaryong alak ng mansanas. Upang mababad ang cider na may gas, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

1. Pagkatapos makumpleto ang pagbuburo, alisin ang lutong bahay na cider mula sa sediment.

2. Maghanda ng mga bote (plastik o baso): hugasan at punasan nang tuyo.

3. Magdagdag ng asukal sa ilalim ng bawat bote (10 gramo bawat 1 litro ng volume). Ang asukal ay magdudulot ng bahagyang muling pagbuburo, na maglalabas ng carbon dioxide.

4. Punan ang mga bote ng cider, na nag-iiwan ng 5-6 cm ng libreng espasyo mula sa leeg. I-seal nang mahigpit gamit ang mga takip o takip.

5. Ilipat ang mga lalagyan sa loob ng 10-14 araw sa isang madilim na silid na may temperatura ng silid. Suriin ang presyon ng gas isang beses sa isang araw.

Pansin! Kung ang presyon ay masyadong mataas, ang mga bote ay maaaring sumabog, kaya napakahalaga na magdugo (maglabas) ng labis na gas sa oras kung sakaling magkaroon ng akumulasyon.

6. Ilipat ang carbonated cider sa refrigerator o cellar. Palamigin ng 3-4 na araw bago gamitin.