Paghahanda ng apple cider. Ang lutong bahay na apple cider na may mahusay na kalidad

Ang mga mansanas ay ang pinakasikat at minamahal ng lahat ng prutas, na itinatanim sa halos bawat hardin. Pagkatapos ng pag-aani, madalas na maraming mga mansanas ang nananatili sa lupa, na hindi angkop para sa pag-iimbak at paghahanda ng mga paghahanda na ginawa sa bahay, at maraming mga may-ari ang kailangang itapon lamang ang mga ito. Upang ang mga mabangong prutas ay hindi masayang, maaari kang gumawa ng homemade apple cider.

Tradisyunal na sariwang apple cider recipe

Ang pamamaraang ito ay medyo matrabaho, ngunit ang resulta ay tiyak na hindi ka mabibigo at hindi ka magsisisi sa oras at pagsisikap na ginugol.

Bago gumawa ng cider mula sa mga mansanas, dapat mong pag-uri-uriin ang mga prutas nang maingat. Ang pinaka-angkop para sa inumin na ito ay mga mansanas ng mga varieties ng taglamig. Ang lahat ng mga prutas ay dapat na hinog na mabuti, na walang malinaw na mga palatandaan ng pagkabulok.

Ang mga inihandang prutas ay dapat durugin upang maihanda ang wort. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang isang ordinaryong manual grater, gilingan ng karne, blender o juicer. Kapag gumagamit ng juicer, huwag itapon ang pulp - ang paggawa ng cider mula sa mga mansanas ay magiging mas mabilis kasama nito.

Paghaluin ang juice at pulp, magdagdag ng kaunting asukal, ihalo at ilagay sa anumang lalagyan para sa pagbuburo. Ang wort ay maaaring ihanda sa anumang enamel saucepan, lata ng gatas o mga garapon ng salamin. Gamit ang homemade apple cider recipe, magagawa mo nang walang asukal, ngunit pagkatapos ay ang proseso ng pagbuburo ay magiging mas mahaba, at ang lakas ng nagresultang inumin ay magiging mas mababa.

Tiyaking, bago gumawa ng apple cider, isipin kung paano at saan mo ito iimbak. Kung ikaw ay magluluto malaking bilang ng uminom, pagkatapos ay maghanda ng isang espesyal na silid kung saan ihahanda mo ang mash at itatayo ang natapos na cider. Ang dapat ilagay sa loob ng 3-4 na araw sa isang mainit na lugar - ang temperatura ay hindi dapat mas mababa kaysa sa temperatura ng silid.

Ang dapat para sa apple cider sa bahay ay dapat na hinalo araw-araw at maingat na subaybayan para sa sandali kapag nagsimula ang pagbuburo. Sa sandaling lumitaw ang mga unang palatandaan ng pagbuburo sa ibabaw, ang pulp ay kailangang pisilin sa pamamagitan ng isang pinong salaan o ilang mga layer ng gauze. Ibuhos ang nagresultang juice sa tatlo hanggang limang litro na garapon, mag-install ng water seal sa kanila o ilagay sa ordinaryong guwantes na goma. Gamit ang mga guwantes, gumawa ng isang maliit na pagbutas sa isa sa mga daliri - upang ang labis na carbon dioxide ay lumabas sa pamamagitan nito.

Posible na gumawa ng cider mula sa mga mansanas bilang isang mahinang inuming nakalalasing nang walang pagdaragdag ng asukal, ngunit sa kasong ito ang dapat ay mag-ferment nang ilang araw.

Ilagay ang mga garapon ng cider sa isang malamig na madilim na lugar kung saan sila ay tatayo ng 1-2 buwan. Kapag ganap na huminto ang pagbuburo, ang inumin ay kailangang maubos mula sa sediment. Maaari mong pilitin ang nagresultang cider na may ilang mga layer ng gauze.

Ibuhos ang lutong bahay na apple cider sa maliliit na lalagyan - pinakamahusay na gumamit ng kalahating litro na bote, isara at palamigin. Ibuhos ang inumin sa mismong leeg at isara nang mahigpit, kung hindi man dahil sa pagpasok ng oxygen, ang cider ay maaaring maging suka ng prutas.

Ang apple cider na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring maimbak sa loob ng tatlong taon. Kung mas matagal ang inumin, mas masarap at mas mabango ito.

Ang pinakamadaling recipe ng apple cider

Kung wala kang maraming mansanas, ngunit nais mong subukang gumawa ng masarap na inuming may lasa, pagkatapos ay maaari kang gumamit ng mas madaling paraan upang gawin ito. Ang pinakamadaling recipe para sa apple cider ay ilagay ang apple juice sa isang mainit na lugar at hayaan itong mag-ferment.

Sa kasamaang palad, ang pagbuburo ng juice sa natural na paraan ay posible lamang kung mayroong isang espesyal na iba't ibang mga mansanas at mahigpit na pagsunod sa teknolohiya. Gamit ang mga ordinaryong mansanas, ang proseso ng pagluluto ay maaaring tumagal ng ilang buwan, kaya ipinapayong magdagdag ng asukal at lebadura.

Sa kabila ng katotohanan na ang lebadura ay hindi ginagamit sa pang-industriya na produksyon ng cider, ito ay lubos na katanggap-tanggap para sa paggawa ng isang lutong bahay na inumin.

Ang isang mas mura at mas abot-kayang opsyon para sa mga may-ari ng maliliit na hardin at mga plot ng sambahayan ay upang mapanatili ang natural na juice para sa taglamig, at gumawa ng cider mula sa mga labi ng pulp.

Punan ang malinis na tatlong-litro na garapon na may juice pomace - mga isang ikatlo. Magdagdag ng isang maliit na puting pasas o lebadura sa bawat garapon, isang baso ng asukal at magdagdag ng malamig na malinis na tubig.

Bago maghanda ng cider mula sa mga mansanas, maghanda ng isang selyo ng tubig o guwantes na goma - ginagawa ito upang ang mga lalagyan na may inumin ay protektado mula sa oxygen.

Takpan ang mga garapon at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 5-6 na araw - hanggang sa huminto ang pagbuburo.

Sa tulong ng gasa, kailangan mong maingat na pilitin at ibuhos ang nagresultang inumin sa mga garapon o bote ng salamin. Ang cider ay dapat ibuhos nang napakabagal upang ang sediment na nahulog sa ilalim ay hindi tumaas.

Punan ang mga lalagyan hanggang sa leeg at i-seal nang mahigpit gamit ang mga takip.

Ang apple cider na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring inumin kaagad. Panatilihin lamang ang inumin sa refrigerator sa mga saradong bote, kaya ipinapayong gumamit ng mga lalagyan na hindi hihigit sa isang litro.

Ang bawat winemaker ay may sariling espesyal na recipe para sa lutong bahay na apple cider. Ang homemade cider ay maaaring tuyo at matamis, na may kaunti o walang nilalamang alkohol. Maaari kang gumamit ng sariwang mansanas o homemade apple juice, maaari kang gumawa ng inumin na may pagdaragdag ng lebadura, pasas o iba pang prutas. Kung ninanais, maaari mong paghaluin ang iba't ibang uri ng mansanas sa iba't ibang sukat at sa bawat oras na makakakuha ka ng mga bagong panlasa at aroma para sa bawat panlasa.

Walang espesyal na teknolohiya para sa paggawa ng inumin na ito, kaya maaari kang maging may-akda ng isang natatanging eksklusibong inumin na maaaring makipagkumpitensya kahit na sa mga pinakasikat na uri ng cider na ginawa sa mga piling gawaan ng alak sa mundo.

Cider ay isa sa mga sikat na inumin na nilikha mula sa apple juice. Ginawa ito sa maraming bansa, ngunit ang makasaysayang cider ay ginawa sa mga bahaging iyon kung saan may mga mayabong na hardin.

Maaari kang gumawa ng maraming mansanas iba't ibang ulam. Maaari itong maging compotes, jam, jam at jam. Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, ang mabangong alak ay inihanda mula sa mga mansanas - cider.

Sanggunian! Ang pinaka masarap na cider ay ginawa sa France, kaya ang pangalan.

Mayroong isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga inumin na ito, na naiiba sa lakas, aroma, tamis.

Maaari ka ring gumawa ng apple cider sa bahay.

Ang mga inuming may alkohol na gawa sa mga natural na sangkap ay lalong nagiging popular. Una sa listahan ay apple cider. Maraming mga tao, gamit ang alkohol na ito, ay hindi alam ang tungkol sa lahat ng mga kapaki-pakinabang at negatibong katangian nito.

Ang Apple cider ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na macro- at microelements, bitamina, na nagdudulot ng isang benepisyo sa katawan. Ang lahat ng ito ay dahil sa ang katunayan na sa panahon ng produksyon ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay nananatili.

Sanggunian! Maraming mga manggagamot ang gumamit ng inumin na ito upang gamutin ang mga blues, diabetes at ang gastrointestinal tract. Pagkatapos ay nagsimulang tanungin ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto dahil sa pagkakaroon ng alkohol sa loob nito. Ngunit kinumpirma ng mga eksperto ang pagiging kapaki-pakinabang ng cider. Ang pangunahing bagay ay dalhin ito sa maliliit na dosis.

Ang apple cider ay may positibong epekto sa katawan:

• Nakakaapekto sa gana, pinatataas ito;
• nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo;
• normalizes presyon;
• nagtataguyod ng pag-aalis ng mga lason;
• nakakaapekto sa gawain ng digestive tract;
• nagpapabagal sa pagtanda.

Kung ang isang inuming may alkohol ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na katangian o hindi, ito ay nakasalalay sa kondisyon ng prutas at iba't ibang mga mansanas. Kung ang inumin ay inihanda sa bahay, kung gayon ito ay magiging magkano mas kapaki-pakinabang kaysa doon na mass-produce.

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

1. Tumutulong sa depresyon.
2. Nag-aambag sa normalisasyon ng metabolismo.
3. Ginagamit ito para sa mga karamdaman ng gastrointestinal tract at sa paggamot ng diabetes.

Kung gumagamit ka ng cider sa maliit na dami, mapapansin mo kung paano hitsura gumagaling. Ang balat ay mukhang mas bata at sariwa, ang buhok ay malusog at makintab. May ginagawa panterapeutika paliguan at pinupuno sila ng cider. Pagkatapos ng gayong pamamaraan, madarama ng pasyente ang pagpapabuti ng balat. Ang balat ay magiging malambot at makinis.

Ngunit bilang karagdagan sa mga positibong katangian, ang produktong ito ay mayroon ding mga negatibong panig:

• Ang Apple cider ay isang inuming may alkohol, kung saan ang porsyento ng lakas ay 3% -7%.
• Sa champagne, mga 6%.
• Kung hindi mo makontrol ang dami ng alak na iyong iniinom, maaari mong mapinsala ang iyong katawan. Ang mga unang palatandaan ay pagduduwal at pagsusuka.

Pansin! Apple cider - natural na produkto, na hindi naglalaman ng mga toxin, food additives, carcinogens, atbp. Sa isang mababang nilalaman ng calorie, ang produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng carbohydrates. Ngunit ang nilalamang ito ay hindi lalampas sa pamantayan.

Ang iba pang negatibong aspeto at epekto sa katawan ay hindi natukoy. Maaari lamang magkaroon ng indibidwal na hindi pagpaparaan o allergy sa anumang sangkap.

Panoorin ang video na nagsasabi sa kasaysayan ng cider:

simpleng recipe

Bago gumawa ng cider, kailangan mong maayos pumili ng mansanas:

• Una sa lahat, kailangan nilang maingat na suriin.
• Mas mainam na isantabi ang mga bulok at nasira.
• Ang mga prutas ay dapat na malambot, makatas at hinog.
• Maipapayo na gumamit ng mga mansanas ng iba't ibang uri (mapait, matamis, maasim, atbp.). Pinag-iba nito ang lasa at binibigyan ng piquancy ang inumin.

Sanggunian! Huwag gumamit ng hindi pa hinog o sobrang hinog na mga mansanas. Ang mga berdeng prutas ay masyadong acidic, at ang mga overripe ay naglalaman ng maraming pectin.

Kung nagluluto ka ng apple cider ayon sa recipe na ito, ang inumin ay lalabas na may matamis at maasim na tala.

Nagluluto:

1. Ang unang bagay na dapat gawin ay upang dalhin ang mga mansanas sa isang homogenous na estado. Magagawa ito gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, tuyo, at pagkatapos ay punuin ng sarsa ng mansanas para sa 2/3 ng volume. Ang libreng espasyo ay kinakailangan para sa pagbuo ng foam. Huwag kalimutang magdagdag ng asukal (bawat 1 kilo - 150 gramo ng butil na asukal). Ngayon lumipat kami sa paghahanda ng wort.
2. Ang mga leeg ng mga garapon ay dapat na balot ng isang tela o gasa. Pagkatapos ay hindi ilagay ng ilang araw sa isang liblib na lugar, na hindi nakakalimutang pukawin paminsan-minsan. Sa ikaapat na araw, ang mga mansanas ay magbuburo, ang amoy ng lebadura, masaganang bula at sumisitsit ay lilitaw.
3. Susunod, ang nagresultang masa ay dapat na mai-filter. Ibuhos ang huling juice sa isang hiwalay na garapon, ilagay sa isang selyo ng tubig o isang medikal na guwantes sa itaas. Ilagay sa isang madilim na lugar para sa 2.5 na buwan (humigit-kumulang 50-70 araw). Sa sandaling ang likido ay nakakuha ng isang magaan na lilim, ang likido ay titigil sa pagbubula, at ang sediment ay tumira sa ilalim - ang gawain ay malapit nang matapos.
4. Ngayon ang tanging natitira ay salain at bote. Ilagay sa isang madilim na lugar para pahinugin ang apple cider. Mahalagang punuin ang lalagyan hanggang sa leeg upang hindi mauwi sa suka. Siguraduhing subaybayan ang temperatura, hindi ito dapat mas mataas sa 12 degrees.

Ang panahon ng ripening ay tatlong buwan. Ito ay kung gaano katagal bago mabuo ang huling lasa. Kung ang cider ay naihanda nang maayos, maaari itong maimbak sa refrigerator sa loob ng halos dalawang taon.

Sanggunian! Gayundin, ang cider ay maaaring gawin hindi mula sa mga mansanas, ngunit mula sa juice ng mansanas. Ang paghahanda ng mga prutas ay isinasagawa ayon sa parehong teknolohiya.

Iba pang paraan ng pagluluto

Hindi alam ng lahat kung paano maayos na gumawa ng apple cider. Ang produktong inihanda sa bahay ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang.

Samakatuwid, mahalagang piliin ang tamang recipe upang maayos na maghanda ng inuming may alkohol.

Tradisyonal (klasiko)

Ang pinakamadali at klasikong recipe. Walang mga hindi kinakailangang sangkap, maliban sa mga mansanas at asukal. Ang pangunahing bagay ay upang masubaybayan ang ratio ng mga prutas. Dapat mayroong mas matamis na mansanas kaysa sa maasim.

Para sa pagluluto kailangan mo:

• sampung kilo ng mansanas,
• humigit-kumulang 1.5 kg ng asukal,
• kung kinakailangan, maghanda ng purified water.

Paraan ng pagluluto:

1. Nililinis namin ang mga mansanas mula sa mga pinagputulan, buto at dahon. Tandaan na hindi mo maaaring hugasan ang mga ito, kailangan mo lamang na punasan ng isang tela.
2. Gumiling sa isang homogenous gruel.
3. Pakuluan ang isang garapon o anumang ibang lalagyan na may kumukulong tubig.
4. Punan ang garapon ng mga mansanas, ngunit hindi ganap. Upang gawing matamis ang inumin, kailangan mong magdagdag ng asukal. Kung mas matamis ang mga mansanas, mas kaunting asukal ang kailangan mo.
5. Paghaluin nang mabuti ang nagresultang timpla.
6. Takpan ang leeg nang mahigpit at ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng tatlong araw. Huwag kalimutang haluin araw-araw.
7. Susunod, pisilin ang juice at ibuhos sa isang malinis na lalagyan. Mag-install ng water seal (maaari kang gumamit ng glove).

Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng dalawang buwan. Patuyuin at salain ang inumin. Ibuhos sa malinis na lalagyan at palamigin o cellar sa loob ng tatlong buwan.

Inilalarawan ng video ang klasikong paraan ng paggawa ng apple cider sa bahay:

Juice (walang asukal)

Ang pagkakaiba sa tradisyonal na recipe ay walang asukal, at ang katas ng mansanas ay ginagamit para sa pagbuburo.

Ang teknolohiya ng pagluluto ay katulad ng nakaraang recipe:

1. Ang kinatas na katas ng mansanas ay dapat tumayo sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa dalawang araw.
2. Pagkatapos, ibuhos ito sa isang fermentation tank at maglagay ng water seal.
3. Mag-imbak sa isang madilim at mainit na lugar sa loob ng tatlumpung araw. Sa panahong ito, ang juice ay magkakaroon ng oras upang mag-ferment.
4. Matapos matapos ang proseso ng pagbuburo, ang likido ay dapat ibuhos sa isang malinis na sisidlan.
5. Upang hindi mahawakan ang sediment, maaari kang gumamit ng dayami. Umalis din sa isang madilim, ngunit nasa isang malamig na lugar sa loob ng apat na buwan.
6. Ang nagreresultang inumin ay sinala at nakabote. Maaari mong subukan sa loob ng ilang araw.

Kung paano gumawa ng cider mula sa binili na apple juice ay inilarawan sa video:

honey

Ang recipe na ito ay gumagamit ng matamis na pulot sa halip na asukal. Ang paghahanda ng naturang cider ay tumatagal ng napakatagal.

Mga sangkap:

• Kumuha ng isa at kalahating kilo ng pulot;
• Walong kilo ng mansanas;
• Anim na litro ng plain water.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga mansanas sa ilang piraso at ilagay sa isang paper bag.
2. Ilagay ang bag na ito sa isang enamel bowl. Siguraduhing magsara gamit ang isang mahusay at siksik na mesh upang ilagay ang load sa itaas.
3. Ang pulot ay dapat na matunaw.
4. Ibuhos ang nagresultang juice sa isang hiwalay na mangkok, takpan ng basahan at iwanan upang mag-ferment sa loob ng isang buwan.
5. Pagkatapos ng syrup, alisan ng tubig sa isang hiwalay na mangkok, ulitin ang mga hakbang 3 at 4.
6. Alisan ng tubig muli ang nagresultang inumin, at pagkatapos ay ulitin ang mga hakbang na tatlo at apat.
7. Alisan ng tubig muli ang syrup, ngunit ihalo na sa mga likido na nakuha sa mga hakbang 5, 6 at 7.
8. Ang halo ay igiit ng sampung buwan sa isang madilim na lugar.

Mula sa mga pinatuyong prutas

Ito ay isang alternatibong recipe sa pagluluto kung saan ginagamit ang mga ordinaryong pinatuyong prutas sa halip na mga sariwang mansanas.

Ito ay kinakailangan upang maghanda:

• purified water - mga 10 litro;
• pinatuyong prutas - 1 kilo.

Paano magluto:

1. Kumuha ng malinis na garapon at ihagis dito ang mga pinatuyong prutas.
2. Ibuhos ang lahat ng tubig at takpan ng gasa.
3. Mag-imbak sa isang malamig na lugar hanggang sa magsimula ang pagbuburo.
4. Susunod, magdagdag ng mga pasas sa lalagyan, isara nang mabuti. Mag-iwan sa isang malamig na lugar para sa isang buwan.

Kung paano gumawa ng pinatuyong prutas na cider ay inilarawan sa video:

Di-alcoholic

Mga sangkap:

Kailangan mong kumuha ng isang orange. Kakailanganin mo rin ang isang litro ng katas ng mansanas, limang piraso ng kanela, isang ugat ng luya at sparkling na tubig (dalawang litro).

Paraan ng pagluluto:

1. Kumuha ng isang orange, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso.
2. Pagkatapos ay ihalo ang lahat ng sangkap maliban sa tubig. Ang timpla ay dapat na pinakuluan.
3. Pakuluan ng halos tatlumpung minuto.
4. Habang ang likido ay lumalamig, kunin ang mga baso, punan ang mga ito sa kalahati ng sparkling na tubig. Pagkatapos lamang maidagdag ang nagresultang likido.

may mga pasas

Mga sangkap:

Kinakailangan na kumuha ng isang kilo ng sariwang mansanas at dalawampung gramo ng mga pasas.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan nang mabuti ang mga mansanas, gupitin at pisilin ang katas sa kanila.
2. Ilagay sa refrigerator sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ay alisan ng tubig mula sa sediment at bote.
3. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga pasas at idagdag sa bawat lalagyan.
4. Mag-imbak ng mga bote sa refrigerator.

Isang simpleng paraan ng pinatuyong prutas

Hindi mo kailangang gumamit ng sariwang prutas o katas ng mansanas upang makagawa ng apple cider. Ang mga pinatuyong mansanas ay mabuti.

Nagluluto:

1. Ibuhos ang isang kilo ng mga pinatuyong prutas sa isang malinis na mangkok, ibuhos ang sampung litro ng tubig at ilagay sa isang malamig na lugar.
2. Kapag nagsimula ang proseso ng pagbuburo, ang lalagyan ay dapat na mahigpit na selyado at ang inumin ay hindi dapat hawakan nang halos isang buwan.
3. Sa pagtatapos ng termino, bote ang cider at ilagay ito sa basement.

Sa lebadura ng alak

Mga sangkap: natural na apple juice, mga kable para sa lebadura (alak).

Nagluluto:

1. Upang maghanda ng mga kable ng lebadura ng alak, kailangan mong kumuha ng isang baso ng anumang hindi nalinis na mga berry. Ito ay mabuti upang mapahina ang mga ito, na bumubuo ng isang gruel.
2. Ibuhos sa isang baso ng tubig na kumukulo. Magdagdag ng butil na asukal (mga isang baso - isa at kalahati), at ilagay sa isang madilim na lugar para sa dalawa hanggang tatlong araw.
3. Huwag kalimutang pukawin araw-araw.
4. Susunod, ang katas ng mansanas ay ibinubuhos sa isang malinis at isterilisadong garapon.
5. Ang lebadura na inihanda mo ay idinagdag din doon.
6. Ilagay sa isang water seal, ilagay sa isang madilim na silid sa loob ng apat na araw.

Pag-aaral na gumamit ng tama

Mayroong ilang mga patakaran kung paano uminom ng apple cider ng tama. Kung susundin sila o hindi, lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili.

Mga panuntunan sa paggamit:

1. Ang apple cider ay dapat na malamig, ngunit hindi malamig.
2. Ang mga salamin ay dapat na mataas.
3. Ibuhos ang isang inuming may alkohol sa isang manipis na sapa. Lumilikha ito ng pinakamababang halaga ng foam.
4. Habang nagbubuhos sa isang baso, ang bote ay dapat na hawakan nang mataas hangga't maaari.
5. Umiiral kawili-wiling alamat na ang huling paghigop ng cider ay hindi kailangang tapusin. Tumalsik ito sa lupa. Ginagawa ito upang pasalamatan ang lupa para sa isang mahusay na ani.
6. Inihahain ang isda at pagkaing-dagat kasama ng inuming ito.
7. Ang matamis na cider ay lasing na may matamis na salad at cake.
8. Maaari kang uminom pareho para sa almusal at hapunan. Dahan-dahan, sa maliliit na sips.

Ang cider ay hindi lamang malasa, kundi isang malusog na inuming may alkohol. Mayroong maraming mga paraan upang ihanda ito sa bahay.

Upang lumabas ang inumin, mahalagang obserbahan ang lahat ng mga proporsyon at malinaw na sundin ang recipe. At kung ano at kung paano gamitin ang cider, lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili.

Maraming mga bansa sa Europa ang nagtatalo pa kung alin sa kanila ang maituturing na lugar ng kapanganakan ng cider. At sa kabila ng katotohanan na, alinsunod sa karaniwang kinikilalang mga klasikal na canon, ang isang inumin na ginawa ng eksklusibo mula sa katas ng ubas ay itinuturing na alak, ang mga inuming prutas ay hindi gaanong tanyag sa mga connoisseurs.

Kakayanin mo ba ang paggawa ng apple cider nang mag-isa? Ano ang kailangan para doon? Lamang ng isang pares ng mga bucket ng makatas na prutas, isang maliit na oras at, siyempre, pantasiya at magandang kalooban.

Pangkalahatang mga patakaran para sa paggawa ng apple cider

Tulad ng nabanggit na, ang mga mansanas lamang ang kinakailangan upang makagawa ng cider. Tulad ng para sa mga espesyal na teknolohikal na kagamitan, maaari mong makuha ang mababang-alkohol na inumin gamit ang mga improvised na paraan. Ang isang gilingan ng karne o isang processor ng pagkain, malalaking lalagyan para sa pagbuburo at mga bote ng salamin na may selyo ng tubig ay sapat na. Upang maisagawa ang pagsasala, kailangan mong mag-stock sa isang piraso ng gasa.

Kasama sa teknolohiya ng paghahanda ang ilang mga yugto, kabilang ang paghahanda ng mga prutas, pagpiga ng juice, pagbuburo ng dapat, pagsasala, bottling.

Upang makakuha ng masarap na inumin, kailangan mong pumili lamang ng ganap na hinog na mga prutas. Sa ilalim ng mahigpit na pagbabawal, ang pinakamaliit na specks ng mabulok at wormhole, dahil ang kanilang presensya ay maaaring masira ang lasa ng cider. Sa isip, ang mga prutas ay hindi dapat hugasan, ngunit punasan lamang ng malinis na tela. Pinapanatili nito ang natural na lebadura sa balat, na nagpapabilis sa pagbuburo.

Ang anumang uri ng mansanas ay angkop para sa cider. Pagsasama-sama ng ilan, maaari mong makuha ang orihinal na lasa, amoy at kulay sa bawat oras. Alinsunod sa karaniwang tinatanggap na mga pamantayan, ang ratio ng ½ ng maasim at matamis na varieties ay itinuturing na isang klasikong proporsyon.

Upang makakuha ng juice, ang mga inihandang mansanas ay durog sa anumang maginhawang paraan at iniwan ng ilang sandali upang ang juice ay ganap na mahiwalay sa cake.

Ang nagresultang juice ay halo-halong may asukal at iniwan para sa kasunod na pagbuburo. Totoo, may mga recipe ayon sa kung saan ang cider ay ginawa nang walang asukal. Sa kasong ito, ang oras ng pagbuburo ay nadagdagan.

Kadalasan, ang iba pang mga uri ng prutas ay ginagamit bilang karagdagang mga sangkap sa pagluluto, pati na rin ang iba't ibang pampalasa, citrus zest, at pulot.

Klasikong recipe ng apple cider

Alinsunod sa recipe sa ibaba, ang isang mababang-alkohol (hanggang sa 12%) na inumin na may matamis na lasa ay nakuha, na nakapagpapaalaala sa kulay ng pulot. Sa mga tao, tinatawag din itong hangover-free para sa kadalian ng pag-inom at ang kawalan ng hindi kanais-nais na mga sintomas ng hangover sa umaga.

Mga sangkap sa klasikong apple cider

• ganap na hinog na mansanas - 1 kilo;
• asukal - 1.5 kilo.

Ang klasikong recipe ng apple cider ay inihanda tulad nito

Putulin ang natitirang mga pinagputulan mula sa prutas at punasan ng mabuti ang balat ng isang tela. Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa kasama ang alisan ng balat at mga buto. Kung mayroon kang food processor o blender, maaari mong gamitin ang mga ito.

Naghuhugas ako ng 3 litro na garapon sa tubig kasama ang pagdaragdag ng soda at punasan nang tuyo. Pagkatapos ang bawat isa sa kanila ay dapat mapunan ng nagresultang masa sa rate na hindi bababa sa 2/3 ng kabuuang dami, magdagdag ng asukal (100-150 g bawat 1 kg ng mansanas). Ang timpla ay dapat matikman upang makamit ang isang maayos na lasa nang walang asim at labis na pag-cloy.

Itali ang leeg ng bawat garapon na may apat na layer ng gasa at ilagay sa isang madilim na lugar para sa pagbuburo sa loob ng 4 na araw. Ang temperatura sa silid ay dapat na temperatura ng silid. Ang masa ay dapat na hinalo araw-araw. Pagkatapos ng tinukoy na oras, salain ang katas sa pamamagitan ng isang metal na salaan sa isang malinis na lalagyan na may sapat na dami, maglagay ng selyo ng tubig at ilagay ito sa isang madilim na lugar upang makumpleto ang proseso ng pagbuburo sa loob ng 36 na araw. Ang temperatura sa silid ay hindi dapat bumaba sa ibaba 18 at tumaas sa itaas ng 27 degrees.

Kapag ang mga bula ay huminto sa paglitaw sa ibabaw ng likido, ang cider ay makakakuha ng isang liwanag na lilim, at ang sediment ay lilitaw sa ilalim - ito ay handa na. Sinasala namin ito sa ilang mga layer ng gauze, ibuhos ito sa malinis na mga bote, tapunan ito at ilagay ito sa refrigerator o isang cool na silid. Aabutin ng humigit-kumulang 3 buwan para sa huling paghinog ng cider.

Estetika ng lasa: apple cider na walang asukal

Ang recipe na ito ay itinuturing na isang klasiko sa Kanlurang Europa. Mayroong kahit na mga alingawngaw na ang mga marangal na musketeer ay nagpakasawa sa kanilang sarili sa mga tavern na may ganoong cider. Dahil walang asukal sa komposisyon, ang komposisyon ay kasing dalisay at natural hangga't maaari. Upang maghanda ng inumin ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo ng isang juicer, dahil ang pangunahing sangkap ay juice.

Mga sangkap sa Sugar Free Apple Cider

• ganap na hinog na matamis na mansanas - opsyonal.

Ayon sa recipe para sa apple cider na walang asukal, inihahanda namin ito tulad nito

Paghiwalayin ang mga buntot mula sa mga prutas, punasan ang ibabaw ng isang tela, pisilin ang juice. Hindi kinakailangang alisin ang alisan ng balat at mga buto: magiging kapaki-pakinabang pa rin sila sa atin. Patuyuin ang nagresultang juice sa isang angkop na lalagyan at mag-iwan ng isang araw sa isang silid sa temperatura ng silid.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisan ng tubig ang sediment, ibuhos ang juice sa isang lalagyan na may makitid na leeg at maglagay ng water seal dito. Aabutin ng hindi bababa sa 5 araw upang mapaglabanan ang juice sa isang lugar na protektado mula sa liwanag, sa temperatura na 20 hanggang 25 degrees.

Ngayon ay posible na ibuhos ang semi-tapos na produkto sa malinis, tuyo na mga lalagyan ng salamin sa tulong ng isang tubo (upang maiwasan ang pagpasok ng sediment), isara ang mga ito nang hermetically at iwanan ang mga ito para sa imbakan sa loob ng 4 na buwan.

Ang inirekumendang rehimen ng temperatura ay 6-12 degrees. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang cider ay sinala muli at binobo para sa imbakan. Sa isang cool na lugar o refrigerator, ang cider na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring maimbak ng hanggang 3 taon.

Apple cider na walang asukal - ang pangalawang paraan

May isa pang pamamaraan para sa paggawa ng sugar-free cider. Totoo, ang isa ay medyo matrabaho, dahil ang pagbuburo ay aabutin ng maraming oras. Gayunpaman, sulit ang resulta.

Mga bahagi sa apple cider na walang asukal ayon sa pangalawang paraan

• ganap na hinog na matamis na mansanas - 2 kilo.

Ang pagkakasunud-sunod ng paggawa ng apple cider na walang asukal ayon sa pangalawang paraan

Pinag-uuri namin ang mga mansanas, alisin ang mga buntot, punasan nang mabuti ang ibabaw ng isang malinis na tela. Pinutol namin ang mga prutas sa mga hiwa, giling sa isang katas na estado sa isang gilingan ng karne at ilagay ang nagresultang masa sa isang mangkok na hindi kinakalawang na asero. Maaari ka ring gumamit ng food processor upang ihanda ang workpiece, ngunit ang isang juicer ay hindi angkop, dahil kailangan namin ng parehong juice at cake.

Ngayon ay lubusan naming ihalo ang nagresultang workpiece, takpan ang ibabaw ng mga pinggan na may gasa na nakatiklop sa ilang mga layer at hawakan nang hindi bababa sa 7 araw. Bilang isang resulta, ang isang siksik na takip ng puting foam ay dapat lumitaw sa ibabaw. Sinasala namin ang komposisyon sa pamamagitan ng isang salaan at lubusan na pinipiga ang natitirang juice mula sa cake.

Ang nagresultang likidong bahagi ay ibinuhos sa isang mahusay na hugasan at pinatuyong garapon ng salamin na may kapasidad na 3 litro, maglagay ng selyo ng tubig sa lalamunan at kalimutan ang tungkol sa pagkakaroon nito sa loob ng halos ilang buwan.

Matapos makumpleto ang pagbuburo, ang inumin ay mahusay na sinala upang maiwasan ang posibilidad na makapasok ang sediment dito, at ibuhos para sa imbakan. Ang mga lalagyan ay dapat na hermetically selyadong at ilagay sa isang cool na silid - isang basement, pantry o cellar. Maaari mo ring iwanan ang cider sa refrigerator.

Harmonious duet: cider sa pulot

Kung plano mong pasayahin at sorpresahin ang iyong pamilya at mga bisita sa isang hindi pangkaraniwang inumin, kung gayon ang cider na may pulot ay ang pinakamahusay na solusyon. Ayon sa recipe sa ibaba, ito ay lumabas na kumikinang, matamis, mabango at malusog din. Totoo, ang teknolohiya ng pagluluto ay hindi ang pinakamadali, ngunit ang laro ay tiyak na nagkakahalaga ng kandila.

Mga sangkap sa honey cider

• makapal na pulot - 1.5 litro;
• purified tubig mula sa susi - 6 liters;
• ganap hinog na mansanas matamis na varieties - 8 kilo.

Ayon sa recipe para sa cider sa pulot, nagluluto kami ng ganito

Pinupunasan namin ng mabuti ang mga prutas, gupitin sa medium-sized na hiwa, nang hindi inaalis ang alisan ng balat. Inilalagay namin ang workpiece sa isang pre-prepared gauze bag ng angkop na sukat, itali ito nang mahigpit at ilagay ito sa isang faience o lalagyan ng kahoy ng naaangkop na dami. Ang isang kahoy na bilog ay dapat ilagay sa itaas, kung saan ang isang sampung litro na balde ng tubig ay dapat ilagay bilang isang load.

Ang tubig ay dapat na pinakuluan, pinalamig at honey na lubusan na ihalo sa loob nito hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos ang nagresultang komposisyon sa mga hiwa ng mansanas, takpan ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer at alisin para sa pagbuburo sa isang cool, madilim na lugar. Sa karaniwan, aabutin ito mula 30 hanggang 35 araw.

Matapos ang pagtatapos ng proseso, ibuhos namin ang likido sa isang malinis na lalagyan, at ibuhos muli ang cake na may syrup sa pulot, ang dami nito ay dapat na katumbas ng pinatuyo. Ang oras ng pagbuburo ay katulad ng unang tawag.

Ang nagresultang pagbubuhos ay ibinubuhos sa isa pang lalagyan at ang pamamaraan ay paulit-ulit muli. Pagkatapos ng pagtatapos ng pagbuburo at decantation ng ikatlong run, paghaluin ang mga komposisyon na inihanda sa tatlong dosis at itakda para sa pag-aayos.

Kailangan nating maging mapagpasensya, dahil aabutin ito ng maraming oras - mga 9 na buwan. Sa wakas, ang fermented apple-honey cider ay sinala, iniwan para sa isa pang 30 araw sa isang malamig na madilim na lugar, naka-bote para sa imbakan at natapon.

Spicy Pear: Paano Gumawa ng Spiced Apple-Pear Cider

Ang mahalaga, ang recipe ay hindi kasama ang asukal. Upang hindi mapabagal ang pagbuburo, mas mahusay na tumuon sa matamis na uri ng peras at maasim na uri ng mansanas.

Mga sangkap para sa apple pear cider

• matamis na ganap na hinog na peras - 5 kilo;
• hinog na mansanas - pitong kilo;
• kulantro - sa iyong paghuhusga;
• pinatuyong bulaklak ng elderberry - opsyonal.

Ayon sa recipe para sa apple-pear cider, inihahanda namin ito tulad nito

Nililinis namin ang mga prutas, pinutol ang pulp sa maliliit na hiwa at giling sa isang gilingan ng karne gamit ang isang rehas na may pinakamaliit na diameter. Inilalagay namin ang nagresultang katas sa isang enameled na lalagyan ng naaangkop na dami, takpan ito ng gauze na pinagsama sa ilang mga layer at iwanan ito sa isang mainit na silid sa loob ng dalawang araw.

Sa pagitan ng 6 na oras, ang masa ay dapat na lubusan na halo-halong upang matiyak ang pare-parehong pagbuburo. Sa pagtatapos ng termino, maglagay ng isang kahoy na bilog sa itaas at pindutin ito ng isang load.

Ang nagresultang juice ay ibinubuhos sa isang baso o ceramic na lalagyan at ang dami nito ay tinutukoy. Pagkatapos ay magdagdag ng pantay na halaga ng pinakuluang tubig at iwanan ang pinaghalong para sa 7 araw upang mag-ferment, pagkatapos mag-install ng water seal sa leeg.

Isawsaw ang mga pampalasa na nakatali sa isang bag na lino sa inumin bago makumpleto ang pagbuburo at iwanan ito doon hanggang sa matapos ito. Pagkatapos ay bote ang cider para sa imbakan, isara at iwanan sa isang malamig na lugar para sa isa pang 30 araw.

Express cider recipe

Alinsunod sa teknolohiyang ipinakita sa ibaba, ang cider ay maaaring gawin nang mas mabilis: ang inumin ay magiging handa sa isang linggo at hindi magiging mas mababa sa lasa sa kung ano ang inihanda alinsunod sa mga klasikal na canon.

Mga sangkap sa isang Express Cider Recipe

• tubig - 10 litro;
• butil na asukal - dalawang kilo;
• napiling medium-sized na mansanas - 8 kilo;
• hinog na mga limon - dalawang sitrus.

Paghahanda ng Express Cider Recipe

Gupitin ang prutas sa kalahati, alisin ang core at ilagay sa isang mangkok ng isang angkop na sukat. Punan ang workpiece ng tubig at magdagdag ng pinong gadgad na lemon zest. Itinatali namin ang tuktok ng lalagyan na may gasa na nakatiklop sa ilang mga layer at iwanan ito ng 7 araw sa isang mainit na lugar. Ang mga nilalaman ay dapat na halo-halong ilang beses sa isang araw. Salain ang infused cider ng ilang beses, ibuhos sa mga bote para sa imbakan at palamig. Ngayon ang inumin ay handa nang inumin.

Matamis na pagkain para sa mga bata: isang recipe para sa non-alcoholic cider ng mga bata

Ang ganitong malambot na inumin ay perpekto para sa isang talahanayan ng holiday ng mga bata. Nagluluto kami para sa mga bata at natutuwa sila sa panlasa.

Mga bahagi para sa baby non-alcoholic cider

• pulot - 2 kutsara;
• orange - isang malaking prutas;
• kanela - 2 sticks;
• cloves - limang butil;
• mansanas (matamis at maasim na varieties) - 1.5 kilo.

Paghahanda ng non-alcoholic cider ng mga bata

Hugasan nang mabuti ang mga mansanas at pisilin ang juice sa anumang maginhawang paraan. Ibuhos ito sa isang kasirola, pakuluan, palamig nang bahagya, magdagdag ng pulot at haluing mabuti hanggang sa ganap itong matunaw.

Inilalagay namin muli ang kawali sa kalan, nang hindi pinakuluan, pakuluan ang inumin sa loob ng 10 minuto, alisin mula sa init, palamig at salain. Ang cider ay dapat ihain nang malamig, at ang mga baso ay maaaring palamutihan ng mga "mayelo" na pattern ng mga hiwa ng asukal at citrus.

Sariwa at Pinatuyong: Dried Apple Cider Recipe

Ang ganitong uri ng cider ay napakabango na gusto mong lutuin nang paulit-ulit.

Mga sangkap sa Dried Apple Cider

• pinatuyong mansanas - 1 kilo;
• spring o purified water - 10 liters;
• maitim na pasas - isang dakot.

Paggawa ng cider mula sa pinatuyong mansanas

Banlawan ang dryer sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay ito sa isang mangkok ng isang angkop na dami at ibuhos ito ng pinalamig na pinakuluang tubig. Isara ang tuktok ng lalagyan gamit ang gauze at iwanan ito sa isang malamig na lugar para sa 6 na araw bago ang pagbuburo.

Salain ang wort na nagsimula nang mag-ferment, ibuhos ito sa isang glass dish, maglagay ng water seal at iwanan ito doon para sa isa pang 30 araw hanggang sa katapusan ng fermentation. Ang nagresultang inumin ay sinala ng maraming beses, ibinuhos sa isang angkop na lalagyan na may mahigpit na mga takip na naka-screwed at nakaimbak sa isang cool na madilim na lugar o inilagay sa refrigerator.

Ang sikreto ng carbonated cider

1. Ang lahat ng mga recipe na ipinakita ay nagbibigay-daan sa iyo upang ihanda ang tinatawag na "tahimik", iyon ay, hindi carbonated na inumin. Upang makakuha ng carbonated, kinakailangang ibuhos ang sediment na inalis pagkatapos makumpleto ang pagbuburo sa mga baso o plastik na pinggan na may mga takip, na nag-iiwan ng mga 6 na sentimetro sa itaas.
2. Ibuhos ang asukal sa isang walang laman na lalagyan nang maaga sa rate na 10 g bawat litro. Isara ang mga pinggan nang mahigpit at mag-iwan ng dalawang linggo sa isang madilim na silid, nang walang pagsala na suriin ang antas ng presyon ng gas isang beses sa isang araw.

Ang mga connoisseurs ng inumin ay hindi sumasang-ayon dito, dahil wala itong density ng alak, splashes ng champagne at ang nakalalasing na bigat ng beer. Naniniwala sila na ang apple cider ay hindi maihahambing at karapat-dapat sa lugar nito, ngunit mas katumbas ng natural na kvass. Ang Apple cider, tulad ng bread kvass, ay isang kaaya-aya at malusog na inumin para sa katawan.

Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo at posibleng pinsala ng bayani ng artikulo ngayon sa ibang pagkakataon, una sa isang maliit na kasaysayan.

Apple cider - ang kasaysayan ng inumin

Ang Apple cider ay hindi mas mababa sa edad kaysa sa mga alak ng ubas. Naniniwala ang mga Celts na ang inuming ito ay ipinadala sa kanila mula sa "bansa ng walang hanggang kabataan" at pinahahalagahan na pinagkalooban nito ang isang tao ng kalusugan at kagandahan. Ang mga Scandinavian, Hudyo, sinaunang Egyptian ay nasa listahan din ng mga unang producer ng apple cider.

Ang modernong kasaysayan ng inumin ay nagsimula noong ika-14 na siglo, nang ipakilala ng sikat na English theologian na si John Wycliffe ang mundo sa "Cider Bible". Sa oras na ito, ang inumin ay hindi lamang nakipagkumpitensya sa alak, ginagamit ito para sa pagpapagaling ng mga ablution, at sa mga simbahan ang mga sanggol ay bininyagan dito, na naniniwala na ito ay mas dalisay kaysa sa tubig. Totoo, sa paglipas ng panahon, ang mga alak gayunpaman ay pinilit na maglabas ng cider sa mas malayong mga posisyon.

Bagama't ang pangunahing sangkap ay mansanas, ang iba't ibang mga tagagawa ay may iba't ibang inumin, mula sa malinaw na kristal na sinala hanggang sa makakapal na inuming hindi na-filter. Kaya siguro kinukumpara nila sa champagne, tapos sa beer. Ang Rosé cider ay ginawa lamang mula sa pulang mansanas. Ang mga inumin ay naiiba din sa antas ng tamis - mula sa brut hanggang sa matamis na mga sample.

Ang apple cider ay ginagamit sa paggawa ng matapang na inumin na tinatawag na Calvados, ito ay tinatawag ding apple brandy. Minsan ang mga peras ay idinagdag sa mga mansanas mula 30 hanggang 50%, at ang cider lamang mula sa mga peras ay tinatawag na perry.

Apple cider - recipe sa bahay

Upang gumawa ng cider gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay, kailangan mo ng hindi gaanong - mansanas, asukal at hakbang-hakbang na recipe may litrato.

Inirerekumenda ko ang pagkuha ng mga mansanas na inilaan para sa imbakan, at ito ay mga varieties ng taglagas at taglamig. Ang mga varieties ng tag-init ay mabilis na nag-overripe at gumagawa ng kaunting juice. Ang mga mansanas ay dapat na matatag, hinog, ngunit hindi sobrang hinog. Kung nais mong gawing mas malusog ang inumin, maaari mong palitan ang asukal ng pulot.

Paano gumawa ng apple cider - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan.

• 1 hakbang - pagkuha ng juice

Isang mahalagang punto - hindi mo maaaring hugasan ang mga mansanas, dahil ang mga kapaki-pakinabang na bakterya na kinakailangan para sa pagbuburo ay nabubuhay sa balat. Kung ang mga prutas ay marumi, pagkatapos ay dapat itong punasan ng isang tuyong cotton napkin.

Gupitin ang mga mansanas sa mga piraso, libre mula sa lobule ng buto. Dumaan sa isang juicer.

• Hakbang 2 - paggawa ng wort

Ibuhos ang juice sa isang kasirola o balde, takpan ng cotton towel para maprotektahan mula sa mga insekto. Aalis kami ng 2 - 3 araw.

• Ika-3 hakbang - pagbuburo ng wort

Sa panahong ito, ang pinaghalong mansanas ay nagsisimulang mabulok sa 2 bahagi: pulp (mga labi ng alisan ng balat, sapal) at katas ng mansanas. Ang pulp ay tataas sa tuktok, ngunit upang ang mga spores ng ligaw na lebadura ay makapasok sa juice, kailangan mong pukawin 3-4 beses sa isang araw.

• Hakbang 4 - Paghiwalayin ang wort mula sa juice

Pagkatapos ng mga 3 araw, ang pulp ay makokolekta sa isang siksik na layer sa ibabaw.
Dapat itong alisin gamit ang isang colander o slotted na kutsara. Iwanan ang juice para sa isa pang araw upang mapahusay ang pagbuburo.

• Hakbang 5 - Apple cider fermentation

Para sa yugtong ito, kailangan mo ng isang garapon o bote na maaaring mahigpit na sarado upang hindi maisama ang pakikipag-ugnay sa wort sa hangin. Kung hindi ito nagawa, pagkatapos ay bilang isang resulta, sa halip na apple cider, nakakakuha kami ng apple cider vinegar.

Salain ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth at tukuyin ang dami.
Ito ay kinakailangan upang magdagdag ng asukal. Ang dami ng asukal ay depende sa tamis ng mansanas at sa tamis ng inumin na gusto mong tapusin.

Upang makakuha ng semi-sweet cider, pagkatapos ay 150 - 200 gr. ay idinagdag sa 1 litro ng juice. Sahara.

Para sa paghahanda ng matamis at panghimagas na alak, magdagdag ng 300 - 400 gramo ng asukal.

Upang ang asukal ay ganap na matunaw, maaari kang kumuha ng kaunting juice, init ito hanggang 25 degrees, magdagdag ng asukal,
paghaluin hanggang sa ganap na matunaw at ibuhos sa isang bote. Ibuhos ang natitirang juice doon.

Mahalagang tandaan na ang bote ay hindi ganap na napuno, kinakailangang mag-iwan ng hindi bababa sa 1/5 ng dami na hindi napuno para sa carbon dioxide at foam, na mabubuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo.

Isara ang bote gamit ang isang espesyal na takip, kung saan ang isang water seal ay ipinasok upang palabasin ang gas. Maaari itong maging parehong mga opsyon na gawa sa bahay at mga binili sa tindahan.

Kung walang ganoong aparato, kung gayon ang isang ordinaryong medikal na guwantes ay papalitan ang selyo ng tubig. Ito ay inilalagay sa leeg ng bote, na sinigurado ng isang laso o tape upang maiwasan ang pagpasok ng hangin at ang guwantes ay hindi nahuhulog sa panahon ng pagbuburo. Upang hindi ito sumabog, inirerekumenda na gumawa ng isang butas sa isang daliri na may manipis na karayom.

Mula sa karanasan ng paggawa ng alak mula sa mga ubas, hindi namin agad tinusok ang guwantes. Tinitingnan namin ang proseso ng pagbuburo, kung ang guwantes ay masyadong namamaga, pagkatapos ay gumawa kami ng isang butas, kung hindi, pagkatapos ay hindi. Kung kahit na may isang butas ang guwantes ay lumakas nang husto, maaari kang gumawa ng karagdagang isa. Bago gumawa ng mga butas, mas mahusay na alisin ang guwantes upang hindi ito pumutok. Subukang gawin ang lahat nang mabilis upang mabawasan ang oras na ang alak ay dumating sa hangin.

Sa panahon ng pagbuburo, ang lalagyan ay dapat nasa isang mainit na lugar, ang nais na temperatura ay 20 - 22 degrees. Kung hindi posible na ilagay ito sa isang madilim na lugar, subukang maghanap ng isang lugar kung saan ang direktang sikat ng araw ay hindi nahuhulog sa bote.

Isang mahalagang punto - ang labis na asukal ay maaaring huminto sa proseso ng pagbuburo, dahil walang sapat na natural na lebadura para dito. Samakatuwid, kung gumagawa ka ng matamis na cider, inirerekumenda na magdagdag ng asukal sa mga bahagi. Idagdag muna ang kalahati ng bahagi, isara tulad ng nasa itaas. Sa sandaling magsimulang bumaba ang proseso ng pagbuburo, alisin ang takip o guwantes at idagdag ang natitirang asukal, na natunaw sa isang maliit na halaga ng alak. Isara muli at umalis para sa huling pagbuburo.

Ang buong panahon ng pagbuburo ay tumatagal ng 55 - 60 araw.

Gumawa kami ng semi-sweet apple cider at ilagay ang lahat ng asukal nang sabay-sabay - 200 gr. kada litro. Isang guwantes ang ginamit bilang panangga. I forgot to take a picture when she got up, nangyari na yun kinabukasan. Dahil mayroon kaming trial na bersyon at hindi gaanong gumawa ng juice, mayroong higit sa 1/5 ng libreng espasyo sa limang-litrong plastic na lalagyan at hindi na kailangang gumawa ng butas sa glove. Ang guwantes ay tumagal ng halos isang buwan, pagkatapos ay nahulog, ngunit malinaw na ang proseso ng pagbuburo ay hindi pa ganap na natapos at walang transparency sa alak. Samakatuwid, hindi namin hinawakan, umalis para sa isa pang buwan.

Ang cider ay tumayo ng 60 araw. Maingat, upang ang sediment ay hindi makapasok sa inumin, ibuhos ang natapos na alak sa mga pre-prepared na bote. Upang ibukod ang pagpasok ng sediment, mas mahusay na dumaan sa cheesecloth.

Ang mga bote ay dapat na malinis at tuyo upang maiwasan ang karagdagang pagbuburo. Ang mga bote ay dapat na puno hangga't maaari. Isara nang mahigpit, mag-imbak sa isang malamig (10 - 16 degrees) madilim na lugar.

• Stage 6 - pagtanda ng inuming alak

Ang cider ay naging masarap, na may binibigkas, ngunit hindi mapanghimasok na aroma, isang magandang gintong kulay. Ang alak ay maaaring inumin kaagad, ngunit upang mapabuti ang lasa, inirerekumenda na hayaan itong tumayo ng 3-4 na buwan. Ang buhay ng istante ng apple cider na inihanda ayon sa isang recipe sa bahay ay hanggang sa 3 taon.

Apple cider - buong video ng recipe ng mansanas

Kung walang juicer, ngunit may pagnanais na gumawa ng apple cider sa bahay, pagkatapos ay nakakita ako ng isang recipe ng video kung paano gumawa ng inumin mula sa buong mansanas.

Mga aralin sa tamang pagkonsumo ng inuming alak

1. Sinasabi ng mga connoisseurs ng Apple cider na ang cider ay lasing nang malamig, ibinuhos sa matataas na baso ng alak o baso.
2. Sa isang natural na inumin, maaaring lumitaw ang sediment sa ilalim ng baso pagkaraan ng ilang sandali. Ang pag-inom ng cider kasama ang iba ay masamang anyo.
3. Hindi tulad ng iba pang mga inuming may alkohol, ang apple cider ay hindi ginagamit upang gumawa ng mga cocktail, ito ay lasing sa dalisay nitong anyo.

Ang mga benepisyo at pinsala ng apple cider

Ang Apple cider, tulad ng naintindihan mo mula sa recipe sa itaas, ay isang produkto ng natural na pagproseso, ay hindi kasama ang paggamot sa init, na nangangahulugang pinapanatili nito ang mga bitamina at mineral ng orihinal na produkto - mga mansanas.

Dahil sa katotohanan na ito ay isang inuming may alkohol, ginamit ito ng mga tradisyunal na manggagamot bilang isang lunas na nagpapababa ng emosyonal na stress, nakakatulong upang makayanan ang stress at talamak na pagkapagod.

Ngunit ang modernong pananaliksik ay natagpuan ang iba pang mga katangian sa inumin na ito na may positibong epekto sa katawan ng tao:

• nagpapataas ng gana
• nag-aalis ng mga lason
• ay may positibong epekto sa proseso ng pagtunaw
• nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo, nag-normalize ng presyon ng dugo
• pinapalakas ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo, na ginagawa itong nababanat
• binabawasan ang kolesterol, inaalis ang mga atherosclerotic plaque
• pinapabagal ang proseso ng pagtanda sa pamamagitan ng pagharang sa mga libreng radikal
• ang mataas na nilalaman ng bitamina C ay ginagawa itong inumin na nagpapataas ng resistensya sa sipon

Pinapayagan ng mga Nutritionist ang pag-inom ng apple cider sa panahon ng pagbaba ng timbang dahil sa ang katunayan na ang inumin ay aktibong kasangkot sa metabolismo, maaaring mapabuti ang metabolismo.

Sa proseso ng pagbuburo, ang mga phenolic compound ay nabuo sa inumin, na pumipigil sa pagsusuot ng mga panloob na organo, salamat sa kung saan nagpapabuti ang kondisyon ng balat at buhok.

Ngunit sa lahat ng mga positibong katangian ng apple cider, hindi natin dapat kalimutan na ang pagkakaroon ng isang maliit na kuta (hindi hihigit sa 9%), ito ay isang inuming may alkohol. At ang alkohol ay nangangailangan ng pag-iingat at hindi dapat inumin:

• mga taong wala pang 18 taong gulang
• mga buntis at nagpapasuso
• mga tao na ang trabaho ay konektado sa konsentrasyon ng atensyon

Dapat mag-ingat sa inumin na ito para sa mga taong may mga sumusunod na sakit:

• hepatitis
• peptic ulcer
• mga sakit ng genitourinary system
• pyelonephritis
• diabetes

Para sa anumang malalang sakit, kinakailangan ang konsultasyon ng doktor.

Ang ligtas na rate ng paggamit ay 100-150 ml bawat araw.

Non-alcoholic apple cider

Kung ikaw ay interesado sa isang inumin, at mga inuming may alkohol ay kontraindikado, iyon ay, isang alternatibong opsyon. Mula sa katas ng mansanas, pagdaragdag ng masarap at malusog na sangkap, maaari kang gumawa ng isang malusog at pampainit na inumin. Soft drink recipe video.

Sinabi ko sa iyo ang tungkol sa isang produkto bilang apple cider, ang recipe para sa pagluluto sa bahay ay hindi kumplikado at, na may katamtamang paggamit, ay magiging isang magandang karagdagan sa anyo ng isang masarap at malusog na inumin.

Magandang Appetit.
Elena Kasatova. Magkita tayo sa tabi ng fireplace.

Maraming hindi nararapat na lumalampas sa atensyon ng cider, ganap na hindi makatwiran na isinasaalang-alang ito bilang isang inumin para sa "mas mababang sapin" ng lipunan. Marahil ang inumin ay naging sikat dahil sa murang mga lata na may mababang alkohol na inumin na may lasa ng mansanas, isang malinaw na amoy ng alkohol at, hindi sa nayon o sa lungsod, ang inskripsiyon na "Cider" sa pakete na kumalat sa buong Russia ng isang mag-asawa. ng mga dekada na ang nakalipas. Magpapareserba ako kaagad - ito, patawad sa aking prangka, ang swill ay ganap na walang pagkakatulad sa cider.

Ang lugar ng kapanganakan ng orihinal na inumin ay France, at ang cider mismo ay carbonated na alak, pangunahing gawa sa mga mansanas. Ngunit, tulad ng karaniwang pinaniniwalaan, ang mga Pranses ay maraming nalalaman tungkol sa mabuting alkohol, tama ba?

Kaya't huwag tayong maniwala sa mga hangal na stereotype, at wala nang mas epektibong paraan upang maalis ang nakakasakit na maling kuru-kuro na ito kaysa gumawa ng apple cider sa iyong sarili, bilang pagsunod sa mga recipe at teknolohiya ng produksyon. Sa artikulong ito, susuriin namin kung paano inihanda ang inumin na ito, kung paano gawin ito sa iyong sarili, at magbibigay din ng iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto.

Upang makagawa ng tunay na tuyo na lutong bahay na apple cider, dapat mong gamitin lamang ang mga mansanas. Sila kailangang iproseso sa pulp, kung saan, dahil sa nilalaman ng mga asukal, ang proseso ng live na pagbuburo ay nagaganap. Ang paggawa ng cider nang walang pagdaragdag ng asukal ay magpapahintulot sa amin na pumatay ng ilang ibon gamit ang isang bato:

• Kumuha ng mas natural na lasa, hindi "barado" ng asukal. Ito ay walang lihim na ito ay mga tuyong alak na ginagawang posible upang mas ganap na ipakita ang buong gamut ng mga lasa. At ang cider, tulad ng sparkling wine, ay tuyo, at sa kasong ito ito ay tinatawag na eksaktong pareho - brut (tingnan ang :).
• Bawasan ang calorie na nilalaman ng produkto (na lalo na pinahahalagahan ng mga kababaihan).
• Kumuha ng isang produkto na magaan sa nilalamang alkohol. Ang tunay na cider, na nakuha sa pamamagitan ng natural na pagbuburo nang walang idinagdag na asukal, ay maaaring hindi pangkaraniwang magaan - kahit na 2.5-3 degrees. Ang mahinang tuyong cider ay madaling inumin, perpektong pumapawi sa uhaw at hindi nagpapakilala (na may makatwirang paggamit) sa isang hindi kinakailangang "nagpainit" na estado.

Paano gumawa ng cider na may asukal?

Mas gusto ng maraming kababayan ang mas matamis na cider, kaya ang asukal ay kadalasang ginagamit upang makagawa ng naturang inumin. Alamin natin kung paano gumawa ng cider sa bahay na may pagdaragdag ng asukal.

Upang makagawa ng matamis na lutong bahay na cider kakailanganin mo 10 kilo ng mansanas at 1.5 kilo ng asukal. Sa ilang mga kaso, kakailanganin mong gumamit ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng tubig (hanggang sa 1 litro). Ang pinakasimpleng recipe ay ganito ang hitsura:

1. Pumipitas ng mansanas. Sa isip, ang mga mansanas para sa pagluluto ay dapat na anihin na nahulog na. Ang mga napaka-kapaki-pakinabang na mga naninirahan ay nabubuhay sa kanilang alisan ng balat - mga ligaw na lebadura, na ginagawang posible ang proseso ng pagbuburo. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga nakolektang mansanas ay hindi dapat hugasan, ang maximum na posible ay upang punasan ang mga prutas gamit ang isang tuyong basahan.
2. Ngayon kailangan nating makuha sarsa ng mansanas. Ito ay maaaring gawin gamit ang isang gilingan ng karne, food processor o kahit isang conventional blender, pagkatapos alisin ang mga dahon at tangkay.
3. Susunod, ibuhos applesauce sa mga lalagyan na lubusan na hinugasan (at hindi gaanong pinatuyo ng husay) kung saan magaganap ang pagbuburo. Kasabay nito, ang isang third ng volume ay dapat iwanang libre - ang puwang na ito ay kinakailangan para sa foam at carbon dioxide.
4. Magdagdag ng asukal. Para sa bawat kilo ng katas, 100-150 gramo ang kakailanganin, ang eksaktong halaga ay tinutukoy ng lasa - ang katas ay hindi dapat maging cloying.
5. Binalot namin ang leeg ng gasa, ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar. Mula tatlo hanggang apat na araw, ang ating hinaharap na cider ay dapat nasa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid. Araw-araw kailangan mong pukawin ang wort at siguraduhing lunurin ang bula sa katas ng mansanas.
6. Pigain ang juice, ibuhos ito sa isang perpektong malinis na tuyo na lalagyan, kung saan ang proseso ng pagbuburo ay magpapatuloy sa loob ng 1-2 buwan. Kung mayroon ka, i-install ito sa lalagyan, kung hindi, isang medikal na guwantes na may butas na daliri ang magagawa.
7. Pag-draining mula sa iba ang nagresultang likido, i-filter ito sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze. Pagkatapos ay bote namin ito at ipinadala sa isang cool na silid sa loob ng tatlong buwan.
8. magsaya naging isang kahanga-hangang tunay na cider!

Tandaan na ang recipe ng homemade cider ay maaari mong ipasadya, huwag mag-atubiling mag-eksperimento!

Cider mula sa juice

Ang Apple cider ay isa pang paraan upang gawin itong kahanga-hangang inumin nang walang pagdaragdag ng asukal. Upang gumawa ng cider mula sa juice sa bahay, kinakailangan upang pisilin ang juice (paghiwalayin ito mula sa "mashed patatas"), hayaan itong tumayo ng isang araw, pagkatapos nito, pag-draining mula sa nalalabi, ibuhos ito sa mga lalagyan na nilagyan ng mga water seal ( o may parehong guwantes).

Upang mapabilis ang pagbuburo, maaari mong ilagay ang wort sa isang mas mainit na silid - hanggang sa 27 degrees. Sa kasong ito, ang proseso ay tatagal ng halos isang buwan. Sa prinsipyo, ang inumin ay maaaring maubos sa isang buwan, ngunit ito ay mas mahusay, tulad ng sa nakaraang recipe, upang hawakan ito para sa 3-4 na buwan sa isang madilim na silid.

Mahalagang huwag hawakan ang sediment kapag ibinubuhos ang inumin mula sa tangke ng pagbuburo sa mga bote kung saan tatanda ang cider, maaari itong gawin sa pamamagitan ng pagbote sa pamamagitan ng isang dayami.

Pagkatapos ng pagtanda, dapat itong i-filter at ibuhos sa mga lalagyan kung saan ito maiimbak. Sa refrigerator, ang gayong inumin ay hindi masisira kahit na sa loob ng tatlong taon. Ang cider na ginawa ayon sa recipe na ito ay magiging malakas - 6 hanggang 10 degrees depende sa nilalaman ng asukal ng mga mansanas at ang oras ng pagbuburo.

Carbonation

Paano gumawa ng apple cider sa bahay carbonated. Upang gawin ito, maglagay ng kaunting asukal sa ilalim ng bawat bote bago punan - mga 10 gramo bawat litro ng inumin. Ang pagkakaroon ng asukal ay magiging sanhi ng pagsisimula ng fermentation at ang inumin ay magiging carbonated dahil sa carbon dioxide na inilabas.

Kapag nag-carbonate, ang mga bote ng inumin ay inilalagay sa isang madilim, malamig na silid sa loob ng dalawang linggo, at mahalagang pana-panahong suriin ang presyon. Ang pinakamadaling paraan sa kasong ito ay ang paggamit ng isang plastic na lalagyan - sapat na upang pana-panahong subukang itulak ang bote gamit ang iyong mga daliri.

Kung magpasya kang gumawa ng lutong bahay na apple cider, inirerekumenda namin na huwag mong limitahan ang iyong sarili sa isang recipe. Maaari kang mag-eksperimento - gamitin ang pinakasimpleng recipe para sa bahagi ng batch, at para sa iba pang bahagi, halimbawa, subukang huwag magdagdag ng asukal.

Maraming tao ang gustong gumamit ng iba't ibang pampalasa at additives, halimbawa, kanela, na nagbibigay sa cider ng hindi pangkaraniwang aroma. Ang iyong homemade apple cider recipe ay patuloy na mapapabuti kung hindi ka natatakot na mag-eksperimento.

Sigurado ako na pagkatapos ng ilang sandali ang marangal na inuming ito ay matatag na tumira sa iyong diyeta!