Karfiolové sacharidy. Kalórie Karfiol, varený, bez soli

Karfiol je pomerne bežný, aj keď menej populárny ako tradičná biela kapusta. Karfiol obsahuje množstvo živín, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie nášho tela a nízky obsah kalórií z karfiolu v kombinácii s vysokou sýtivosťou z neho robí skvelú potravinu pri chudnutí. Táto zelenina sa úspešne pestuje na záhradných pozemkoch a je dlho skladovaná, je chutná a môže byť široko používaná pri varení.

Vzhľadom na to, že 90% objemu tejto zeleniny tvorí voda, kalorický obsah karfiolu je nízky, 25-30 kcal na 100 g. Neobsahuje prakticky žiadne mastné kyseliny, ale obsahuje sacharidy a ľahko stráviteľné rastlinné bielkoviny. . Hlavným zdrojom kalórií obsiahnutých v karfiole sú sacharidy, ale 100 g kapusty ich obsahuje najviac 4 g. Kalórie sa nachádzajú aj v bielkovinách (v zelenine je ich asi 2,5 g) a veľmi málo v mastných kyselinách (ktoré sú v tomto produkte obsahuje menej ako 0,5 g).

Táto zelenina sa úspešne vyrovnáva s hladom vďaka vláknine, ktorú obsahuje. Len 200 g vareného alebo duseného karfiolu môže uspokojiť váš hlad na niekoľko hodín, bez ohľadu na to, koľko kalórií obsahuje karfiol - a obsah kalórií v takom občerstvení nepresiahne 60 kcal. Samozrejme, obsah kalórií v karfiole vyprážanom na oleji alebo duseným v omáčke (napríklad syr alebo kyslá smotana) bude oveľa vyšší, pretože v tomto prípade sa kalórie z oleja a omáčky pridajú k vlastnému obsahu kalórií v karfiole, preto je počas diét lepšie variť túto zeleninu bez mastných a sladkých prísad.

Zloženie karfiolu

Tento produkt je bohatý na množstvo užitočných a výživných látok, vitamínov, mikroelementov. Obsahuje vitamín A, ktorý zlepšuje videnie a priaznivo pôsobí na stav pokožky, vitamín E, ktorý je účinným antioxidantom, vitamín C, ktorý zlepšuje imunitu a pomáha bojovať proti chorobám, vitamín H (biotín), ktorý sa podieľa na metabolizme sacharidov a podporuje rast vlasov a tiež vitamíny skupiny B (tiamín, riboflavín, niacín, pyridoxín, kyselina listová), ktoré plnia niekoľko dôležitých funkcií naraz - po prvé, podieľajú sa na všetkých metabolických procesoch, pomáhajú vstrebávať živiny z potravy a regulujú metabolizmus uhľohydrátov , bielkoviny a tuky, po druhé, vitamíny skupiny B sú silné antioxidanty, bojujú proti voľným radikálom, spomaľujú starnutie organizmu, zabraňujú vzniku rakovinových nádorov a zlepšujú činnosť všetkých ľudských orgánov a po tretie tieto vitamíny posilňujú nervový systém , zvýšiť emocionálnu a duševnú výdrž a výkon zmierniť stres, zlepšiť spánok a náladu.

Draslík obsiahnutý v karfiole zlepšuje činnosť svalov a podporuje vylučovanie soli z tela. Pri nedostatku draslíka môže človek pociťovať bolesti a kŕče vo svaloch. Vápnik, ktorý je bohatý aj na karfiol, posilňuje kosti a podporuje chudnutie. Železo zabraňuje chudokrvnosti, jód je potrebný pre fungovanie štítnej žľazy, fosfor pre mozog, fluór pre zubnú sklovinu, zinok pre pokožku, vlasy a nechty. Táto zelenina tiež obsahuje sodík, horčík, meď, mangán a ďalšie stopové prvky.

Nie je to len nízky obsah kalórií karfiolu, čo z neho robí hodnotnú potravinu na chudnutie.. Rastlinná vláknina zlepšuje trávenie, stimuluje peristaltiku čriev a pomáha prečistiť organizmus, draslík odvádza prebytočnú soľ z tela a bojuje proti opuchom, pektín odvádza toxíny a podporuje odbúravanie tukov a kyseliny (citrónová, jablčná) obsiahnuté v karfiole účinne bojujú proti tukom. Kyselina tartronová v ňom obsiahnutá zabraňuje tvorbe tukových usadenín, čo v kombinácii s nízkym obsahom kalórií z karfiolu robí skutočne zázračný produkt na chudnutie.

Karfiol je cenným zdrojom vitamínov a minerálov, ako aj ľahko stráviteľných bielkovín a aminokyselín. Nielenže nasýti telo užitočnými látkami, ale tiež z neho odstraňuje škodlivé látky - ako sú rôzne toxíny, cholesterol, prebytočný cukor, toxíny, ktoré sa hromadia v črevách a iných orgánoch atď. Jeho užívanie zlepšuje duševnú činnosť, posilňuje cievy, znižuje hladinu cukru v krvi, znižuje zápaly v tele.

Karfiol absorbuje ľudské telo oveľa lepšie ako iné druhy kapusty. Odporúča sa užívať ho vo varenej forme pre tých ľudí, ktorí majú nízku kyslosť žalúdočnej šťavy. Má mierne laxatívny, močopudný a choleretický účinok, priaznivo pôsobí na pečeň, žlčník, kardiovaskulárny systém. Nízky obsah kalórií karfiolu umožňuje jeho použitie v diétach pri liečbe obezity. Odporúča sa aj pre diabetikov. Karfiol sa však neodporúča pri gastritíde s vysokou kyslosťou, chronických a akútnych črevných ochoreniach a dne.

Karfiolová diéta

Ak sa s ohľadom na nízky obsah kalórií v karfiole rozhodnete zaradiť ho do svojej stravy, niektoré recepty na jedlá z neho nebudú pre vás zbytočné.

Na raňajky si môžete uvariť kastról s karfiolom (je lepšie predvariť súkvetia 5 minút), čerstvou alebo konzervovanou kukuricou, zeleným hráškom a paprikou. To všetko zalejeme rozšľahaným vajíčkom a pečieme asi 7-10 minút.

Výborným čistiacim prostriedkom a prostriedkom na spaľovanie tukov je karfiolová polievka v zeleninovom alebo nízkotučnom slepačom vývare. Priveďte vývar do varu a vložte nakrájanú cibuľu, karfiol, paradajky, zelený hrášok alebo zelené fazuľky, bylinky, korenie (kurkuma, zázvor, kajenské korenie alebo obyčajná červená paprika, sušené bylinky); Pre pikantnejšiu chuť vytlačte do polievky polovicu citróna alebo limetky.

Vynikajúcou prílohou je varený alebo dusený karfiol - Vzhľadom na nízky obsah kalórií karfiolu ho môžete jesť do sýtosti. Okrem toho pomáha vstrebávať živiny z iných potravín vrátane mäsa a zároveň zabraňuje tvorbe tukov. Najlepšie je dusiť karfiol s kyslou a sladkou zeleninou - paprikou, paradajkami, kukuricou, sladkými zemiakmi. Hodí sa k Caesar omáčke alebo nízkotučnej jogurtovej omáčke so strúhaným parmezánom.

Na ľahkú večeru odporúčame karfiolový šalát, trochu varených, varených kuracích pŕs, kukuricu z konzervy a na kocky nakrájaný pomaranč alebo grapefruit. Zmiešajte ingrediencie a zalejte ich prírodným nízkotučným jogurtom. Dusený karfiol obsahuje veľmi málo kalórií, no je veľmi chutný a zdravý a dlho sa vyrovnáva s hladom.

Táto zelenina je vhodná aj ako náplň do slaných koláčov. Vypracujeme cesto bez droždia, vyvaľkáme ho na veľký kruh a do stredu kruhu vložíme uvarený nakrájaný karfiol s nakrájaným uvareným vajíčkom, čerstvou cibuľou, soľou a korením. Cesto „uzatvorte“ a koláč vyrovnajte a do otvoru v strede nalejte trochu mäsového alebo zeleninového vývaru a vložte do rúry. Pri podávaní koláč nezabudnite pomastiť rozpusteným maslom.

Ak sa vám tento článok páčil, hlasujte zaň:(2 hlasy)

Kalorický obsah karfiolu na 100 gramov je 30 kcal. 100 g zeleniny obsahuje:

• 2,54 g bielkovín;
• 0,29 g tuku;
• 4,21 g sacharidov.

Karfiol je bohatý na vitamíny a minerály. Produkt teda obsahuje vitamíny A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, PP, K, minerály vápnik, draslík, fosfor, sodík, horčík, meď, mangán, železo, zinok, selén .

Kalorický obsah vareného karfiolu na 100 gramov je 28,9 kcal. V 100 g výrobku 1,81 g bielkovín, 0,28 g tuku, 3,9 g sacharidov.

Varený karfiol obsahuje veľa vitamínov skupiny B, A, PP, K, C. Varená zelenina je užitočná ako prevencia stresu, depresie, pomáha odstraňovať toxíny z tela.

Vyprážaný karfiol kalórií na 100 gramov

Obsah kalórií vyprážaného karfiolu na 100 gramov je 122 kcal. 100 g misky obsahuje:

• 3,1 g bielkovín;
• 9,95 g tuku;
• 5,72 g sacharidov.

Napriek tomu, že karfiol pri vyprážaní stráca množstvo užitočných vlastností, zachováva si množstvo vitamínov B1, B2, B6, PP, K, C, minerálov železo, horčík, vápnik, draslík, mangán a fluór.

Užitočné vlastnosti vyprážanej zeleniny sú posilnenie imunitného systému, kostí, zubov, aktivácia práce tráviaceho traktu, odstránenie toxínov z tela a prevencia depresie.

Kalorický dusený karfiol na 100 gramov

Kalorický obsah duseného karfiolu na 100 gramov je 61,7 kcal. V 100 g misky je 2,13 g bielkovín, 4,1 g tuku, 5,15 g sacharidov.

Na prípravu duseného karfiolu potrebujete nasledujúce zložky:

• 1 kg čerstvého karfiolu;
• 0,1 kg mrkvy;
• 70 g cibule;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ a čierne mleté ​​​​korenie podľa chuti;
• 100 ml vody.

• karfiol je rozdelený na malé kvetenstvo;
• zelenina sa varí v osolenej vode do polovice varenia (4 až 5 minút);
• nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu vyprážame v rastlinnom oleji;
• voda sa vyleje z hrnca s kapustou;
• varená zelenina sa zmieša so smaženou cibuľou a mrkvou;
• do výslednej zeleninovej zmesi pridajte trochu vody;
• miska sa dusí pod vekom 15 minút.

Kalórie duseného karfiolu na 100 gramov

Kalorický obsah duseného karfiolu na 100 gramov je 29,8 kcal. V 100 g varenej zeleniny 2,37 g bielkovín, 0,3 g tuku, 4,83 g sacharidov.

Uvarený karfiol si zachová takmer všetky vitamíny a minerály. Produkt je obohatený o užitočné sacharidy, organické kyseliny, nenasýtené mastné kyseliny, vitamín U.

Kalorický obsah karfiolu v cestíčku na 100 gramov

Kalorický obsah karfiolu v cestíčku na 100 gramov je 78 kcal. V 100 g misky je 5,13 g bielkovín, 4,79 g tuku, 4,09 g sacharidov.

recept:

• 0,8 kg karfiolu uvaríme v jemne osolenej vode;
• varená kapusta sa rozoberá na kvetenstvo;
• 6 vajec sa rozbije;
• zelenina sa namočí do rozšľahaného vajíčka a opraží sa na panvici s rozpáleným olejom.

Kalorický obsah karfiolu s vajcom na 100 gramov

Kalorický obsah karfiolu s vajcom na 100 gramov je 54 kcal. 100 g misky obsahuje:

• 3,2 g bielkovín;
• 2,4 g tuku;
• 5,7 g sacharidov.

Recept na karfiol s vajíčkom:

• 0,5 kg karfiolu sa uvarí v osolenej vode;
• 1 cibuľu nakrájanú nadrobno a opražiť na rozpálenom oleji
• vyprážaná cibuľa sa zmieša s varenou kapustou, kôprom, petržlenom (pridajte podľa chuti);
• do výslednej zmesi sa naleje rozšľahané vajíčko;
• zložky misky sa dôkladne premiešajú a vyprážajú na panvici so zahriatym rastlinným olejom.

Obsah kalórií v karfiolovom pyré na 100 gramov

Obsah kalórií v karfiolovom pyré na 100 gramov je 33 kcal. 100 g výrobku obsahuje:

• 1,55 g bielkovín;
• 0,71 g tuku;
• 5,42 g sacharidov.

Recept na karfiolové pyré:

• karfiol sa rozoberá na kvetenstvo;
• zelenina sa varí 15 minút;
• mixér sa používa na mletie varenej kapusty do jednej hmoty;
• do hotového pyré sa pridáva maslo, mlieko, soľ podľa chuti.

Výhody karfiolu

Nasledujúce výhody karfiolu boli preukázané:

• pravidelná konzumácia zeleniny pomáha predchádzať onkológii;
• karfiol sa vyznačuje výrazným antikarcinogénnym, omladzujúcim, detoxikačným účinkom;
• produkt je potrebný na prevenciu chorôb krvných ciev, krvi, kostí;
• karfiol aktivuje proces hematopoézy, normalizuje metabolické procesy v tele;
• vďaka nízkemu obsahu kalórií je karfiol neoddeliteľnou súčasťou stravy;

• čerstvá šťava z karfiolu je užitočná na obnovu sliznice dvanástnika a žalúdka;
• kapusta je nasýtená kyselinou tartrónovou, vďaka čomu sú inhibované procesy tvorby telesného tuku v tele;
• bola preukázaná účinnosť karfiolu pri vonkajšej aplikácii na hojenie vredov a rán.

Škodlivosť karfiolu

Napriek vysokej užitočnosti karfiolu má výrobok množstvo kontraindikácií. Zelenine sa treba vyhnúť, ak:

• potravinová alergia na kapustu;
• dna;
• zápalové procesy v črevách, pankrease, žalúdku;
• zvýšená tendencia k plynatosti;
• obličkové kamene;
• zástava srdca;
• narušený metabolizmus purínov.

Karfiol patrí medzi jednoročné rastliny z čeľade kapustovité. Výrobok je cenený pre svoju jemnú chuť a užitočné vlastnosti. Názov zeleniny je spôsobený skutočnosťou, že v prírode sa vyskytujú hlávky kapusty s fialovými, žltými, bielymi a zelenými kvetenstvami. Najrozšírenejšia kapusta je biela. Skladá sa z veľkej hlávky kapusty s malými súkvetiami. V reze vyzerá hlava ako rozvetvený strom. Čerstvý produkt je elastický, chrumkavý s jemnou vôňou. Pri výbere karfiolu by ste mali venovať pozornosť tomu, že na ňom nie sú žiadne tmavé škvrny a listy sú čerstvé.

HVIEZDNE PRÍBEHY CHUDNUTIA!

Irina Pegova všetkých šokovala receptom na chudnutie:„Zhodila som 27 kg a pokračujem v chudnutí, len varím na noc...“ Čítať ďalej >>

Ukázať všetko

Chemické zloženie a obsah kalórií

Zloženie diétneho produktu obsahuje veľké množstvo makro- a mikroprvkov. Karfiol obsahuje:

• vitamíny skupín B, PP, K, H, E, ktoré pomáhajú telu pracovať na 100%;
• vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, železo, zinok, meď, mangán, selén, kobalt, jód, chlór;
• rastlinný proteín, ktorý je obsiahnutý v produkte vo veľkých množstvách a môže ľahko nahradiť živočíšne bielkoviny;
• rastlinné kyseliny;
• potravinová vláknina;
• pektín.

Kalorický obsah na 100 g výrobku závisí od typu prípravku kapusty:

Vo svojej surovej forme je výrobok nízkokalorický, čo umožňuje jeho použitie v diétnej strave, kapusta je vhodná pre výživu detí nízky vek vďaka vysokému obsahu bielkovín a ľahkej stráviteľnosti. KBJU na chudnutie by sa malo vypočítať v závislosti od typu prípravy zeleniny.

Tabuľka BJU na 100 g čerstvého produktu:

Zelenina má veľa užitočných vlastností, ale pri nadmernej konzumácii môže poškodiť telo.

Prínos a poškodenie tela

Výhody kapusty sú nasledovné:

• normalizácia tráviaceho systému;
• normalizácia stolice;
• poskytovanie telu dennou normou vitamínu B, C a železa;
• odstránenie zápalových procesov;
• zvýšenie ochranných funkcií tela;
• zníženie hladiny cholesterolu;
• udržiavanie kardiovaskulárneho systému;
• zlepšenie obehového systému.

Pri nadmernej konzumácii môže kapusta spôsobiť vážne poškodenie ľudského zdravia. Kontraindikácie zahŕňajú prítomnosť takých patológií a stavov, ako sú:

• enterokolitída;
• vred;
• gastritída počas exacerbácie;
• chirurgická intervencia v brušnej dutine;
• individuálna neznášanlivosť;
• dna.

Pred použitím produktu by ste sa mali poradiť s odborníkom na výživu, ak existujú kontraindikácie.



Vplyv na mužské telo

Muži by po 40 rokoch mali určite zaviesť kučeravý kapustu do stravy. V tomto veku sa zvyšuje riziko vzniku ochorení srdca a ciev. Karfiol znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody, znižuje hladinu zlého cholesterolu, zabraňuje vzniku trombózy.

Ako preventívne opatrenie proti vzniku prostatitídy stačí zjesť 150 g produktu denne. Pravidelná konzumácia zeleniny niekoľkonásobne znižuje riziko ochorenia. Produkt chráni prostatu pred onkológiou.

Na odstránenie pivného brucha stačí, aby muž na večeru zjedol 100 g varenej zeleniny. Je lepšie nepridávať do nej ďalšie zložky, s výnimkou soli.

Liečivé vlastnosti zeleniny pomáhajú obnoviť telo a psycho-emocionálne pozadie človeka po náročnom pracovnom dni.



zelenina pre ženy

Karfiol možno zaradiť do jedálnička na boj s nadváhou, zatiaľ čo oea pomáha telu dodať všetky potrebné živiny.

Ženám trpiacim bolestivou menštruáciou a gynekologickými ochoreniami sa odporúča zaradiť zeleninu do každodenného jedálnička. Karfiol dokonale zvláda bolestivý syndróm, zápalové procesy.

Počas tehotenstva môžete namiesto hlavnej prílohy použiť zeleninu. Pomáha zbaviť sa edému, aktívne sa podieľa na tvorbe nervový systém a detský mozog. Pomáha udržiavať optimálnu hmotnosť nastávajúcej mamičky, priaznivo pôsobí na obličky.

Produkt detskej výživy

Karfiol je jednou z prvých doplnkových potravín pre deti. Často sa zavádza do stravy dieťaťa spolu s brokolicou. Tieto dva druhy zeleniny sa môžu podávať ako zeleninové pyré od 4 mesiacov veku.



Karfiol a brokolica (zelená)

Produkt pomáha:

• poskytnúť rastúcemu telu všetky potrebné živiny;
• poskytnúť telu dieťaťa rastlinné bielkoviny, ktoré sa vstrebávajú lepšie ako živočíšne bielkoviny;
• obnoviť tráviaci systém;
• zlepšiť stav nervového a endokrinného systému.

Karfiol je rýchlo absorbovaný telom, mal by sa zavádzať do stravy dieťaťa postupne, počnúc 1 lyžicou.

recepty na varenie

Existuje veľa receptov na varenie rôznych jedál na báze karfiolu. Najjednoduchší spôsob varenia varenej zeleniny. Takéto jedlo obsahuje minimum kilokalórií a je vhodné pre diétne jedlo.

Recept: Karfiol rozoberieme na ružičky a vhodíme do vriacej osolenej vody. Zeleninu povarte 5-10 minút, potom sceďte vodu. Pred podávaním môžete produkt posypať bylinkami alebo pridať kúsok masla, čo určite pridá kalórie do jedla.

Kapustu môžeme dusiť na smotane. Aby ste to urobili, musíte kvetenstvo ľahko opražiť na masle, naliať na smotanu a dusiť 15 minút. Na konci varenia pridajte korenie podľa chuti. Ak chcete, môžete skrátiť čas varenia o 5 minút, premiestniť zeleninu do pekáča, posypať syrom a vložiť do rúry na 5 minút. Pečieme pri teplote 200 stupňov. Dusená kapusta na smotane je dobrá ako samostatné jedlo, ktoré sa konzumuje na večeru.

Najjednoduchšie je vyprážať zeleninu v cestíčku. Na jeho prípravu stačí vziať 1 veľkú lyžicu mlieka, 1 vajce, soľ, korenie. Všetky ingrediencie zmiešame a rozšľaháme vidličkou. Kučeravú zeleninu rozdelíme na súkvetia, opláchneme, osušíme a namáčame v cestíčku. Vyprážame na rozpálenej panvici so slnečnicovým olejom.

A nejaké tajomstvá...

Príbeh jednej z našich čitateľiek Ingy Ereminy:

Moja váha bola na mňa obzvlášť deprimujúca, v 41 rokoch som vážil ako 3 sumo zápasníci dokopy, konkrétne 92kg. Ako úplne schudnúť? Ako sa vysporiadať s hormonálnymi zmenami a obezitou? Ale nič neznetvorí a neomladí človeka tak ako jeho postava.

Čo však môžete urobiť, aby ste schudli? Laserová liposukčná operácia? Naučené - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové ​​procedúry - LPG masáž, kavitácia, RF lifting, myostimulácia? O niečo dostupnejšie - kurz stojí od 80 000 rubľov s poradcom na výživu. Môžete samozrejme skúsiť behať na bežiacom páse až do nepríčetnosti.

A kedy si na to všetko nájsť čas? Áno, stále je to veľmi drahé. Hlavne teraz. Takže pre seba som si vybral iný spôsob ...

Obľúbený karfiol, ktorý dnes s obľubou jedáva takmer každá rodina, bol kedysi neskutočnou pochúťkou hodnou len stolov aristokratov. Vedci pripisujú vzhľad tejto zeleniny histórii starovekej Sýrie, kde ju miestni remeselníci dokázali vybrať z kelu. Neskôr sa v Španielsku a Taliansku začala pestovať farebná odroda. V dávnych dobách boli farmári na ostrove Cyprus považovaní za hlavných dodávateľov semien tejto záhradnej plodiny do európskych štátov. Náklady na semená a samotná zelenina boli neuveriteľne vysoké, a preto v Ruskej ríši obyčajní ľudia ani nevedeli o jej existencii. A dokonca aj na kráľovskom dvore jedli zriedka.

Najprv sa pokúšali pestovať karfiol v strednom Rusku, no kvôli chladnému podnebiu prvé pokusy zlyhali. Slávny agronóm Andrej Bolotov dokázal za vlády cisárovnej Kataríny II. vyvinúť špeciálnu odrodu zeleniny, ktorá obstála v našich drsných klimatických podmienkach. Odvtedy si karfiol začal získavať čoraz viac obdivovateľov. Teraz je súčasťou mnohých diétnych programov, pretože vedci dokázali neuveriteľné výhody karfiolu na chudnutie. Zelenina je bohatá na rôzne vitamíny a minerály. Okrem toho je pre chudnutie dôležitejší negatívny obsah kalórií v karfiole. Dozvieme sa podrobnejšie klady a zápory zaradenia tejto zeleniny do diétneho jedálnička a najlepšie spôsoby jej prípravy.

Čo je užitočná táto zelenina na chudnutie

Sme zvyknutí vidieť neutrálny biely karfiol. Aj keď môžete nájsť hlavy neobvyklých farieb: svetlozelená, oranžová a fialová. Majú chrumkavé, pevné púčiky, ktoré sa môžu konzumovať varené alebo surové.

Ak ste v detstve jedli stonku bielej kapusty, tak surový karfiol má približne rovnakú chuť. Táto zelenina je veľmi užitočná pri chudnutí z niekoľkých dôvodov. Viacfarebná forma obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá pozostáva z hrubej vlákniny, ktorú ľudské telo nedokáže stráviť. Prechádzajúc gastrointestinálnym traktom čistí hlien a zvyšky potravy zo stien a odstraňuje ich spolu s nimi z tela prirodzeným spôsobom. Karfiol je tiež bohatý na rastlinné bielkoviny, ktoré zasýtia na dlhú dobu.

Okrem toho zahŕňa:

• vitamíny skupín B, C, K a PP;
• železo;
• draslík;
• mangán;
• fluór;
• meď;
• selén.

Ak zjete len 100 gramov surového karfiolu, okamžite získate svoj denný príjem vitamínu C, ktorý hrá kľúčovú úlohu v procese odbúravania tukov v tele. Stimuluje aj tvorbu žlče, a preto by sa mal užívať pri liečbe rôznych ochorení s užívaním antibiotík.

Vedci objavili v karfiole látku zvanú diindolylmetán, ktorá je profylaktikum proti vzniku rakoviny prostaty. Vitamíny B stimulujú mozgovú činnosť a normalizujú fungovanie centrálneho nervového systému. Pri dodržiavaní diéty je to veľmi dôležité, keďže nie každý človek bežne znesie zákazy jedla.

Pri pravidelnej konzumácii karfiolu sa telo omladí a očistí od nahromadených toxínov. Táto zelenina má pozitívny vplyv na krvotvorbu a stabilizáciu metabolických procesov v tele. Obsahuje tiež kyselinu tartronovú, ktorá zabraňuje tvorbe tukových usadenín.

Karfiol ako taký nič neškodí, až na to, že keď ho prejedáte, možno pozorovať ťažobu v žalúdku.

Niektorým sa však neodporúča zaraďovať ho do jedálnička. Lekári neodporúčajú jesť túto zeleninu ľuďom trpiacim žalúdočnými vredmi, pretože stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy. Tiež ľudia s dnou by nemali jesť karfiol, pretože obsahuje puríny, ktoré im škodia.

Kalorická zelenina a jej nutričná hodnota

V surovej forme je energetická hodnota kapusty iba 30 kalórií na 100 gramov. 100-gramová porcia zároveň obsahuje:

• 2,5 g bielkovín;
• 5,4 gramov uhľohydrátov;
• len 0,3 gramu tuku.

Najlepšie je jesť túto zeleninu v surovej forme, pretože pri varení sa ukazovatele BJU začnú dramaticky meniť. Najvýhodnejšie možnosti varenia sú kapusta v pare a varená kapusta. V tomto prípade sa množstvo tuku nezvyšuje a bielkoviny a uhľohydráty nie sú oveľa menej.

Pre porovnanie, 100 gramov vyprážaného karfiolu už bude obsahovať:

• 10 gramov tuku;
• 5,7 gramov uhľohydrátov;
• 3 gramy bielkovín.

A ak nalejete kyslou smotanou na varenú alebo dusenú zeleninu, množstvo tuku bude 6,8 gramov. Vo všeobecnosti majú odborníci na výživu karfiol veľmi v obľube, keďže má takzvaný negatívny obsah kalórií. To znamená, že na strávenie prijatej potravy telo minie viac kalórií, ako prijme týmto pokrmom.

Vynikajúce výsledky dosiahnete aj tým, že obyčajné prílohy 2-3x týždenne nahradíte karfiolom. Tento trik nepomôže výrazne schudnúť, no oveľa ľahšie sa v ňom udrží harmónia.

Energetická hodnota karfiolových jedál

Najužitočnejšou možnosťou na konzumáciu je surový druh zeleniny, no na jej čerstvých súkvetiach chrumkať málokto. Ale na jeho základe si môžete pripraviť lahodný vitamínový šalát. Na to budete potrebovať akúkoľvek čerstvú zeleninu a bylinky: uhorku, paradajku, papriku, kôpor a petržlen. Obsah kalórií v takomto šaláte bude nízky. A ak na dresing použijete kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku namiesto rastlinného oleja, obsah tuku v miske bude prijateľný.

Aby sa zachovalo maximálne množstvo užitočnej kyseliny askorbovej, karfiol počas varenia nevarte, ale blanšírujte ho vo vriacej vode 2-3 minúty. Kalorický obsah tejto varenej zeleniny je 29 kalórií na 100 gramov. Ak ho varíte pre pár, obsah kalórií bude o niečo vyšší - 30 kalórií.

Najchutnejšou možnosťou je karfiol vyprážaný v cestíčku. Niekedy si toto jedlo môžete dovoliť, keďže 100-gramová porcia obsahuje 78,3 kalórií. Môžete znížiť energetickú hodnotu a zeleninu vyprážať nie v cestíčku s múkou, vajíčkami a kyslou smotanou, ale iba vo vajci. Potom sa obsah kalórií zníži na 54 kalórií a rovnaký ukazovateľ bude, ak na vrch nalejete kyslú smotanu. A najvážnejšiu ranu postave spôsobujú kúsky zeleniny, zrolované vo vajíčku, strúhanka a následne vyprážané – 100-gramová porcia tejto pochúťky obsahuje 120 kalórií.

Nižší obsah kalórií v mrazenom karfiole. Podľa tohto ukazovateľa je ešte výnosnejší ako čerstvý produkt. Na 100 gramov mrazenej zeleniny je 24 kalórií.

Výhodou je, že pri zmrazení produkt nestráca nielen svoju štruktúru, ale ani leví podiel vitamínov a stopových prvkov. Mrazené potraviny si zachovávajú veľké množstvo vlákniny, vitamínov A, B a C, mangánu, medi, železa, sodíka a ďalších stopových prvkov. Použitie mrazenej formy v nepripravenej verzii však nebude fungovať, a preto bude obsah kalórií v jedlách z nej v každom prípade vyšší, ako keby ste jedli surovú zeleninu.

Ďalšou možnosťou zberu karfiolu na zimu je konzervácia. V nakladanej forme si táto zelenina zachováva aj veľa živín a jej obsah kalórií nepresahuje 28,5 kalórií na 100 gramov. 100-gramová porcia obsahuje 2,5 gramu bielkovín, 4,2 gramu sacharidov a 0,3 gramu tuku. Ale napriek nízkej energetickej hodnote sa toto jedlo len ťažko dá nazvať vhodným na chudnutie, pretože obsahuje soľ, cukor a ocot, ktoré vyvolávajú zadržiavanie tekutín v tele. Ak si raz doprajete malé množstvo nakladaného karfiolu, potom sa vašej postave nič strašné nestane, ale nemali by ste to zneužívať.

Varianty expresných diét s karfiolom

Najobľúbenejšia verzia zeleninovej diéty je tá, ktorá je určená na 3 dni. Na to budete potrebovať 4,5 kilogramu karfiolu a vypočítajte 1,5 kilogramu na deň. Počas celého diétneho programu musíte jesť iba varenú kapustu, rozdelenú do viacerých jedál. Okrem toho sa odporúča dodržiavať pitný režim a vypiť 1,5-2 litre čistej vody denne. Môžete piť aj nesladený zelený čaj. Ak sa vám podarí vydržať túto nízkokalorickú monodiétu, tak za 3 dni môžete prijať 2-3 kilogramy nadváhu.

V zásade odborníci na výživu nemajú veľmi radi monodiéty, pretože vážne zaťažujú všetky systémy ľudského tela. Ale taká strava na karfiole môže byť považovaná za efektívnym spôsobom prechod na zdravú, nízkokalorickú stravu. Po opustení tejto diéty sa snažte držať priemernej energetickej hodnoty dennej stravy a neprekračovať 1200-1500. Presný obsah kalórií vo vašej strave je možné vypočítať pomocou akejkoľvek online kalkulačky. Vyhnite sa nadmernému príjmu soli a úplne vylúčte z jedálneho lístka mastné a vyprážané jedlá. Hlavná pozornosť pri tvorbe zdravej stravy je zameraná na potraviny bohaté na bielkoviny, ako aj na čerstvú zeleninu a ovocie.

Ďalšou možnosťou trojdňovej diéty je konzumácia surového karfiolu. Ale musíte jesť nielen to, takže diéta bude znesiteľnejšia. Počas kurzu môžete jesť 800 gramov kapusty v kvetenstvách, 300 gramov čerstvých paradajok, byliniek a šalátu. Môžete ich jesť jednotlivo, ak chcete, ale odporúča sa urobiť ľahký šalát s dresingom z niekoľkých kvapiek citrónovej šťavy a lyžice extra panenského olivového oleja. Nevarte celý objem zeleniny na deň, pretože za pár hodín tie isté paradajky pustia šťavu a „prezentácia“ jedla už nebude rovnaká. Je lepšie pripraviť si zakaždým malé množstvo čerstvého šalátu. Pre väčší efekt na diéte dodržujte pitný režim a do programu chudnutia zaraďte jednoduché fyzické cvičenia.

Ak máte možnosť variť si vážnejšie jedlá, môžete použiť trojdňovú diétu, ktorá zahŕňa nízkokalorickú kapustovú polievku. Na prípravu tohto jedla na jeden deň budete potrebovať 600 gramov karfiolu a 400 gramov kuracieho filé. Varte produkty a potom ich rozdrvte v mixéri, kým nevznikne pyré. Do polievkového pyré sa neodporúča pridávať soľ. Ak chcete držať túto diétu 3 dni, potom budete musieť jesť iba polievku a vypiť 1,5-2 litra čistej vody.

Existuje aj pokročilejšia verzia týždenného stravovania. Počas nej môžete okrem zemiakovej kaše stále zjesť až kilogram nesladeného ovocia denne. Z ovocia nemôžete jesť banány, avokádo a hrozno kvôli ich vysokému obsahu kalórií. Po týždni diétnych obmedzení musíte mesiac držať nízkokalorickú diétu.

Bezpečnostné opatrenia pri diéte

Karfiol, ktorý má negatívny obsah kalórií, nie je vhodný na dlhodobé zostavovanie stravy výlučne z neho. Obsahuje extrémne malé množstvo bielkovín, ktoré naše telo potrebuje pre plnohodnotné fungovanie svalov. Ak sa počas diéty začnete aktívne venovať aj fyzickým cvičeniam, môže to značne poškodiť vaše zdravie.

Preto vyššie uvedené typy nízkokalorických diét nemožno považovať za všeliek na telesný tuk. Je dobrým štartom pre ďalší prechod na zdravú výživu alebo pomáha pri očiste organizmu po ťažkých sviatočných hodoch. Ale skutočné výsledky bez ujmy na zdraví poskytuje len plnohodnotná strava, aspoň umiernená v energetickej hodnote, v spojení so zvýšenou mierou fyzickej aktivity.

Základné nízkokalorické jedlá

Najjednoduchším spôsobom pre diétu je varenie vareného karfiolu, ktorý poteší nízkym obsahom kalórií a zachovaním takmer celého objemu užitočných stopových prvkov. Recept na ňu je nasledujúci. Na oheň dáme hrniec s vodou a podľa chuti osolíme. Kým voda vrie, opláchnite hlavu zeleniny pod kohútikom a rozdeľte ju na malé kvetenstvo, ktoré bude vhodné na jedenie. Vhodíme ich do vriacej vody, znížime plameň a zeleninu varíme v zakrytom hrnci 15 minút. Potom vodu scedíme a karfiol navrchu posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Ale pre lahodnú zeleninovú polievku budete potrebovať širší zoznam produktov.

Dajte hrniec s vodou na oheň. Všetku zeleninu dôkladne umyte a kapustu rozdeľte na malé súkvetia. Mrkvu, papriku a zemiaky pomeľte tak, ako to zvyčajne robíte na teplé jedlá. Cibuľu nakrájame na malé kocky a zľahka opražíme na slnečnicovom oleji. Keď voda v panvici vrie, vhoďte do nej všetku zeleninu a varte 15 minút. Potom tam pošlite vyprážanú cibuľu, bobkový list a korenie. Varte ďalších 5 minút a môžete podávať.

Rady od výživovej poradkyne Iriny Shiliny
Venujte pozornosť najnovšej metóde chudnutia. Vhodné pre tých, ktorí sú pri športových aktivitách kontraindikovaní.

Túto nízkokalorickú zeleninu je možné piecť aj v rúre. Na to budete potrebovať:

• karfiol - 1 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• citrón - 1 ks;
• olivový olej - 5 lyžíc. lyžice;
• soľ, červené a čierne korenie - podľa chuti.

Umytú a osušenú kapustu rozdelíme na stredne veľké súkvetia a poukladáme na dno zapekacej misy. Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s olivovým olejom. Touto zmesou zalejeme karfiol. Posypeme najemno nastrúhanou citrónovou kôrou, soľou a korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a potom všetky ingrediencie dobre premiešame. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a misku v nej pečieme pol hodiny. Znakom pripravenosti bude zlatá farba kapusty a mäkká štruktúra kvetenstva. Ochlaďte misku a môžete ju podávať na stole.

Leto a jeseň sú obdobím, kedy nechýba nízkokalorická zelenina. Ale pre dieta tie dary prirody, ktore sa pýšia negatívnou energetickou hodnotou, budú najlepšou voľbou. To je dôležité najmä pre tých, ktorí chcú rýchlo schudnúť.

Chudnutie s karfiolom je potešením. Koniec koncov, počas dňa môžete zjesť pomerne pôsobivé množstvo produktu, zostať sýti a sledovať, ako odchádzajú extra centimetre z pásu a bokov. Krátkodobá diéta vám pomôže dať postavu do poriadku pred dôležitou udalosťou, ale nemali by ste ju držať dlhšie, ako je povolený čas.

Karfiol je nielen chutný, ale aj zdravý. Reguluje činnosť gastrointestinálneho traktu, zlepšuje trávenie, saturuje telo rôznymi vitamínmi a mikroelementmi, je povolený pri vredoch a žalúdočných problémoch, je indikovaný na detskú výživu a tiež pomáha znižovať hmotnosť a udržiavať harmóniu. Kalórie v karfiole nie sú vôbec škodlivé, dokonca je považovaný za jednu z „negatívnych“ potravín vďaka svojej schopnosti zrýchľovať metabolizmus a spaľovať tuky. Ďalšou nepochybnou výhodou je jeho dostupnosť: v lete na záhrade, od jesene do jari je uložený v mrazničke a je vždy dostupný v supermarketoch v oddeleniach polotovarov za rozumnú cenu. Na jedálnom lístku môže byť prílohou aj súčasťou polievok a kastrólov. Vzhľadom na také množstvo plusov je veľmi ťažké nezaujať tento produkt. A tí, ktorí sa držia zdravý životný štýlživota a dietárov, samozrejme, zaujíma otázka, koľko kalórií obsahuje karfiol.

Koľko kalórií v karfiole

Karfiol, ktorý má vo svojej energetickej hodnote pomer bielkovín a uhľohydrátov vo forme 1: 2 a takmer úplnú absenciu tukov, obsahuje aj minimum kalórií. Len 30 kcal, čo predstavuje 89 % vody. Celkovo sa s ňou vyrovná veľa zeleniny, čo vám umožňuje pripraviť si z nej pomerne hustý obed alebo večeru bez toho, aby ste sa z toho zlepšili. Napriek nízkemu obsahu kalórií je karfiol skutočne výživný, ale nespôsobuje pocit ťažkosti v žalúdku.

Závislosť kalórií v karfiole od spôsobu prípravy

Tepelné spracovanie, ako každý vie, mení obsah kalórií akéhokoľvek jedla vrátane karfiolu. Kalorický obsah tejto zeleniny sa bude meniť hore aj dole v závislosti od zvoleného spôsobu varenia. Najbezpečnejšie, ako z hľadiska zachovania harmónie, tak aj z hľadiska zachovania úžitkových vlastností, je varenie a spracovanie v dvojkotli. Kalorický obsah uvareného karfiolu sa prakticky nezmení: zníži sa iba o jednu alebo dve kalórie a bude 28-29 kcal na 100 g. Rovnako ako pri mrazenom, môže tento údaj klesnúť maximálne o dve časti a dosiahnuť 26. kcal. Ale pokus variť ho na panvici v horúcom oleji výrazne zvýši obsah kalórií v karfiole a prinúti ho vydať všetkých 64 kcal. Samozrejme, napríklad na pozadí obsahu kalórií v tom istom zemiaku je to zanedbateľné. Ale keď sa jedálniček počíta s veľkou starostlivosťou, počítajú sa aj s desatinami.

Najlepšie karfiolové jedlá

Tých, ktorí si chcú dať do poriadku tráviaci trakt, schudnúť alebo len spestriť jedálny lístok, možno budú zaujímať možnosti využitia karfiolu v každodennej strave. Okrem toho, že existujú dokonca aj diéty založené na tejto zelenine, existuje veľa receptov, ktoré zahŕňajú takýto nízkokalorický produkt. Okrem toho, keď zistíte, koľko kalórií obsahuje karfiol, v závislosti od spôsobu prípravy, môžete v prípade potreby recepty ľubovoľne upravovať a meniť „škodlivosť“ jedla.

Obzvlášť populárna je karfiolová krémová polievka, ktorej obsah kalórií je veľmi nízky: okolo 160 kcal na porciu. Na jeho prípravu budete potrebovať pol litra zeleninového vývaru, ktorý je zo všetkých vývarov najľahší, jednu cibuľu, pár strúčikov cesnaku, trochu masla a nízkotučnej smotany a, samozrejme, karfiol. Podľa chuti sa pridáva soľ, čierne korenie a paprika. Už z jedného zloženia je zrejmé, že takáto polievka sa nedá nikde uložiť. Ani maslo by nemalo vystrašiť obzvlášť prísnych strážcov diét: jeho množstvo v recepte zodpovedá požadovanej dennej dávke.

Atraktívny pre milovníkov Zdravé stravovanie nebude chýbať ani dusená kapusta, ktorú môžeme spestriť paradajkovým pretlakom, olivami, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Takéto jedlo môže byť nezávislé aj ako doplnok k mäsu alebo rybe. Dokonca aj najväčšia časť bude bez tiaže, pretože karfiol utrpel hlavnú škodu. Aj keď by ste sa nepochybne nemali nechať uniesť, ale keď niečo také zjete ako neskorú večeru, nebudete musieť ráno hľadať prírastok na váhe. A ak si chcete pripraviť šalát na báze vareného karfiolu, ktorého kalorický obsah neklesne kvôli nevhodne zvoleným surovinám, stačí pridať varené vajcia, trochu svetlej majonézy, zelenú cibuľku, citrónovú šťavu a soľ podľa chuti.

Celkom jednoduchou, ale chutnou možnosťou je pridať karfiol ako prílohu k mäsu. V tomto prípade môže byť zelenina varená alebo dokonca pečená v rúre. Napríklad s kúskom chudého hovädzieho mäsa, ochuteného maslom a korením. Táto kombinácia do určitej miery „neutralizuje“ ťažké jedlo: karfiol neutralizuje kalórie mäsa vďaka svojej schopnosti rozkladať tuky, čím im bráni usadzovať sa tam, kde nie sú potrebné.