Vitamín A (Retinol) – úloha v organizme, obsah v potravinách, príznaky nedostatku. Návod na použitie vitamínu A

Vďaka

Stránka poskytuje referenčné informácie len na informačné účely. Diagnóza a liečba chorôb by sa mala vykonávať pod dohľadom špecialistu. Všetky lieky majú kontraindikácie. Vyžaduje sa odborná rada!

vitamíny sú bioorganické zlúčeniny s nízkou molekulovou hmotnosťou, ktoré sú nevyhnutné pre normálny metabolizmus vo všetkých orgánoch a tkanivách ľudského tela. Vitamíny vstupujú do ľudského tela zvonka a nie sú syntetizované v bunkách jeho orgánov. Najčastejšie sú vitamíny syntetizované rastlinami, menej často mikroorganizmami. Preto by mal človek pravidelne jesť čerstvú rastlinnú stravu, ako je zelenina, ovocie, obilniny, bylinky atď. Zdrojom vitamínov syntetizovaných mikroorganizmami sú baktérie normálnej črevnej mikroflóry. Dôležitosť normálneho zloženia črevnej mikroflóry je teda zrejmá.

V závislosti od štruktúry a funkcií je každá bioorganická zlúčenina samostatný vitamín, ktorý má tradičný názov a označenie vo forme písmena cyriliky alebo latinskej abecedy. Napríklad vitamín sa označuje písmenom D a má tradičný názov cholekalciferol. V lekárskej a populárno-náučnej literatúre možno použiť obe možnosti – ako označenie, tak aj tradičný názov vitamínu, čo sú synonymá. Každý vitamín plní v tele určité fyziologické funkcie a pri jeho nedostatku dochádza k rôznym poruchám fungovania orgánov a systémov. Poďme sa pozrieť na rôzne aspekty vitamínu A.

Aké vitamíny sa označujú pod všeobecným označením „vitamín A“?

Vitamín A je všeobecný názov pre tri bioorganické zlúčeniny patriace do skupiny retinoidov. To znamená, že vitamín A je skupina štyroch nasledujúcich chemikálií:
1. A1 - retinol (acetát retinolu);
2. A2 - dehydroretinol;
3. kyselina retinová;
4. Aktívna forma Ai je sietnica.

Všetky tieto látky sú rôznymi formami vitamínu A. Preto, keď hovoríme o vitamíne A, majú na mysli buď ktorúkoľvek z vyššie uvedených látok, alebo všetky spolu. Všeobecný názov pre všetky formy vitamínu A je retinol, ktorý budeme používať vo zvyšku tohto článku.

V pokynoch pre biologicky aktívne prísady (BAA) však výrobcovia podrobne opisujú, ktorá chemická zlúčenina je zahrnutá v ich zložení, pričom sa neobmedzujú len na jednoduchú zmienku o "vitamíne A". Zvyčajne je to spôsobené tým, že výrobcovia uvádzajú názov zlúčeniny, napríklad kyselina retinová, a potom veľmi podrobne opisujú všetky jej fyziologické účinky a pozitívne účinky na ľudský organizmus.

V zásade rôzne formy vitamínu A plnia v ľudskom tele rôzne funkcie. Retinol a dehydroretinol sú teda nevyhnutné pre rast a tvorbu normálnych štruktúr akéhokoľvek tkaniva a správnu funkciu pohlavných orgánov. Kyselina retinová je potrebná na tvorbu normálneho epitelu. Retinal je nevyhnutný pre normálne fungovanie sietnice, keďže je súčasťou zrakového pigmentu rodopsínu. Zvyčajne však všetky tieto funkcie nie sú oddelené podľa formy, ale sú opísané spoločne, ako sú vlastné vitamínu A. V nasledujúcom texte, aby nedošlo k zámene, popíšeme aj funkcie všetkých foriem vitamínu A bez toho, aby sme ich oddeľovali. Naznačíme, že určitá funkcia vitamínu A je vlastná iba v prípade potreby.

Všeobecné vlastnosti vitamínu A

Vitamín A je rozpustný v tukoch, to znamená, že sa dobre rozpúšťa v tukoch, a preto sa ľahko hromadí v ľudskom tele. Práve kvôli možnosti akumulácie sú vitamíny rozpustné v tukoch, vrátane A, schopné spôsobiť predávkovanie pri dlhodobom používaní vo veľkých množstvách (viac ako 180 - 430 mcg denne, v závislosti od veku). Predávkovanie, ako aj nedostatok vitamínu A, vedie k vážnym poruchám normálneho fungovania rôznych orgánov a systémov, predovšetkým očí a reprodukčného traktu.

Vitamín A existuje v dvoch hlavných formách:
1. Samotný vitamín A retinol) obsiahnuté vo výrobkoch živočíšneho pôvodu;
2. Provitamín A ( karotén) nachádzajúce sa v rastlinnej potrave.

Retinol zo živočíšnych produktov je ľudským telom okamžite absorbovaný v tráviacom trakte. A karotén (provitamín A), ktorý sa dostane do čriev, sa najskôr zmení na retinol, po ktorom sa absorbuje v tele.

Po vstupe do čreva sa 50 až 90% celkového množstva retinolu absorbuje do krvi. V krvi sa retinol spája s bielkovinami a v tejto forme je transportovaný do pečene, kde sa ukladá do rezervy a vytvára depot, ktorý pri zastavení prísunu vitamínu A zvonku môže stačiť min. rok. V prípade potreby sa retinol z pečene dostáva do krvného obehu a spolu s jeho prúdom sa dostáva do rôznych orgánov, kde bunky pomocou špeciálnych receptorov vitamín zachytávajú, transportujú dovnútra a využívajú pre svoje potreby. Retinol sa neustále uvoľňuje z pečene a udržiava svoju normálnu koncentráciu v krvi, ktorá sa rovná 0,7 µmol / l. Pri príjme vitamínu A s jedlom sa najskôr dostane do pečene, kde sa doplnia vyčerpané zásoby a zvyšné množstvo zostáva cirkulovať v krvi. Retina a kyselina retinová v krvi sú obsiahnuté v stopových množstvách (menej ako 0,35 µmol / l), pretože v týchto formách je vitamín A prítomný hlavne v tkanivách rôznych orgánov.

Retinol sa dostáva do buniek rôznych orgánov a premieňa sa na svoje aktívne formy - sietnicu alebo kyselinu retinovú a v tejto forme sa integruje do rôznych enzýmov a iných biologické štruktúry vykonávanie životných funkcií. Bez aktívnych foriem vitamínu A tieto biologické štruktúry nie sú schopné plniť svoje fyziologické funkcie, v dôsledku čoho vznikajú rôzne poruchy a ochorenia.

Vitamín A zvyšuje jeho pôsobenie a lepšie sa vstrebáva v kombinácii s vitamínom E a stopovým prvkom zinok.

Biologické funkcie vitamínu A (úloha v organizme)

Vitamín A v ľudskom tele plní tieto biologické funkcie:

• Zlepšiť rast a vývoj buniek všetkých orgánov a tkanív;
• Nevyhnutné pre normálny rast a tvorbu kostí;
• Nevyhnutný pre normálne fungovanie všetkých slizníc a kožného epitelu, pretože zabraňuje hyperkeratóze, nadmernej deskvamácii a metaplázii (rakovinovej degenerácii epitelových buniek);
• Zabezpečte dobré videnie pri slabom alebo slabom osvetlení (tzv. videnie za šera). Faktom je, že retinol je súčasťou vizuálneho pigmentu rodopsínu, ktorý sa nachádza v bunkách sietnice oka, nazývaných tyčinky určitého tvaru. Je to prítomnosť rodopsínu, ktorá poskytuje dobrú viditeľnosť v podmienkach slabého, nie jasného osvetlenia;
• Zlepšuje stav vlasov, zubov a ďasien;
• Zlepšuje rast embrya, podporuje správnu tvorbu a vývoj rôznych orgánov a tkanív plodu;
• Zvyšuje tvorbu glykogénu v pečeni a svaloch;
• Zvyšuje koncentráciu cholesterolu v krvi;
• Podieľa sa na syntéze steroidných hormónov (testosterón, estrogény, progesterón atď.);
• Zabraňuje rozvoju zhubných nádorov rôznych orgánov;
• Reguluje imunitu. Vitamín A je nevyhnutný pre úplný proces fagocytózy. Okrem toho retinol zvyšuje syntézu imunoglobulínov (protilátok) všetkých tried, ako aj T-killerov a T-pomocníkov;
• Antioxidant. Vitamín A má silné antioxidačné vlastnosti.

V zozname sú uvedené účinky vitamínu A na úrovni orgánov a tkanív. Na bunkovej úrovni biochemických reakcií má vitamín A tieto účinky:
1. Aktivácia nasledujúcich látok:

• kyselina chondroitínsírová (zložka spojivového tkaniva);
• Sulfoglykány (zložky chrupaviek, kostí a spojivového tkaniva);
• Kyselina hyalurónová (hlavná látka medzibunkovej tekutiny);
• Heparín (riedi krv, znižuje jej zrážanlivosť a trombózu);
• Taurín (stimulant na syntézu somatotropného hormónu, ako aj nevyhnutné spojenie pri prenose nervového impulzu z neurónu do orgánových tkanív);
• Pečeňové enzýmy, ktoré zabezpečujú transformáciu rôznych exogénnych a endogénnych látok;

2. Syntéza špeciálnych látok nazývaných somatimediny tried A 1 , A 2 , B a C, ktoré podporujú a zlepšujú tvorbu svalových bielkovín a kolagénu;
3. Syntéza ženských a mužských pohlavných hormónov;
4. Syntéza látok potrebných na fungovanie imunitného systému, ako je lyzozým, imunoglobulín A a interferón;
5. Syntéza epitelových enzýmov, ktoré zabraňujú predčasnej keratinizácii a deskvamácii;
6. Aktivácia receptorov pre vitamín D;
7. Zabezpečenie včasnej inhibície rastu buniek, ktorá je nevyhnutná na prevenciu malígnych nádorov;
8. Zabezpečenie dokončenia fagocytózy (zničenie patogénneho mikróbu);
9. Tvorba zrakového pigmentu – rodopsínu, ktorý zabezpečuje normálne videnie pri zlých svetelných podmienkach.

Ako vidíte, vitamín A okrem dobrého videnia má na ľudský organizmus pomerne široké spektrum rôznych účinkov. Tradične sa však vitamín A spájal len s účinkami na oči. Je to spôsobené tým, že úloha vitamínu A pre zrak bola študovaná skôr ako všetky ostatné, a to veľmi podrobne, zatiaľ čo ďalšie účinky a funkcie boli identifikované neskôr. V tomto smere sa udomácnila predstava, že vitamín A je látka potrebná pre normálne videnie, čo je v zásade pravda, ale nie úplne ju odráža, keďže v skutočnosti retinol plní aj iné, nemenej dôležité funkcie.

Denný príjem vitamínu A pre ľudí rôzneho veku

Osoba v rôznych vekových obdobiach by mala konzumovať rôzne množstvá vitamínu A denne. Denný príjem vitamínu A pre deti rôzneho veku, bez ohľadu na pohlavie, je nasledovný:

• Novorodenci do šiestich mesiacov - 400 - 600 mcg;
• Deti od 7 do 12 mesiacov - 500 - 600 mcg;
• Deti od 1 do 3 rokov - 300 - 600 mcg;
• Deti od 4 do 8 rokov - 400 - 900 mcg;
• Deti 9 - 13 rokov - 600 - 1700 mcg.

Od veku 14 rokov sa normy príjmu vitamínu A u žien a mužov líšia, čo súvisí so zvláštnosťami fungovania organizmov. Denné normy vitamínu A pre mužov a ženy rôzneho veku sú uvedené v tabuľke.

V tabuľke a zozname sú uvedené dve čísla, z ktorých prvé označuje optimálne množstvo vitamínu A, potrebné pre človeka za deň. Druhé číslo označuje maximálne prípustné množstvo vitamínu A za deň. Podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie by len 25 % dennej potreby vitamínu A mala pokryť rastlinná strava. Zvyšných 75 % dennej potreby vitamínu A by mali zabezpečiť živočíšne produkty.

Nedostatočný príjem vitamínu A vedie k jeho nedostatku, ktorý sa prejavuje množstvom porúch z rôznych orgánov. Nadmerný príjem vitamínu v tele však môže vyvolať aj vážne zdravotné poruchy v dôsledku nadbytku alebo hypervitaminózy A. Hypervitaminóza A je možná vďaka tomu, že retinol sa môže hromadiť v tkanivách a pomaly sa z tela vylučovať. Preto by sa vitamín A nemal konzumovať vo veľkých množstvách, veriac, že ​​z takejto užitočnej látky nebude nič zlé. Mali by ste dodržiavať odporúčané dávky vitamínu A a neprekračovať maximálne prípustné denné dávkovanie.

Aké potraviny obsahujú vitamín A

Vitamín A vo forme retinolu sa nachádza v nasledujúcich živočíšnych produktoch:

• Kuracia, hovädzia a bravčová pečeň;
• konzervovaná treska pečeň;
• Kaviár Beluga je zrnitý;
• Žĺtok;
• Maslo;
• tvrdé syry;
• Mastné mäso a ryby.

Vitamín A vo forme karotenoidov sa nachádza v nasledujúcich rastlinných potravinách:

• Cheremsha;
• Červená paprika;

Pre jasné a rýchle pochopenie toho, či práve táto rastlina obsahuje vitamín A, môžete použiť jednoduché pravidlo – karotény sa nachádzajú vo všetkých druhoch zeleniny a ovocia červeno-oranžovej farby. Ak je teda zelenina alebo ovocie sfarbené do takej žiarivej oranžovej farby, tak určite obsahuje vitamín A vo forme karotenoidov.

Obsah vitamínu A v rôznych potravinách, potreba vitamínu A - video

Príznaky nedostatku a hypervitaminózy vitamínu A

Nedostatok vitamínu A v tele vedie k rozvoju nasledujúcich klinických prejavov:

• Hyperkeratóza na kolenách a lakťoch (silné olupovanie a suchá koža);
• Folikulárna hyperkeratóza (syndróm muchotrávky);
• akné;
• Pustuly na koži;
• Suché a matné vlasy;
• Krehké a pruhované nechty;
• Porucha videnia za šera (nočná slepota);
• xeroftalmia;
• perforácia rohovky, po ktorej nasleduje slepota;
• Zhoršenie aktivity imunitného systému;
• Sklon k častým infekčným chorobám;
• oslabená erekcia u mužov;
• Nízka kvalita spermií;
• Zvýšené riziko vzniku malígnych nádorov.

Hypervitaminóza A môže byť akútna alebo chronická. Akútna hypervitaminóza vzniká pri súčasnom príjme veľkého množstva vitamínu A. Akútna hypervitaminóza A sa najčastejšie pozoruje pri konzumácii pečene polárnych zvierat, ktorá obsahuje veľa retinolu. Pre nadmerné množstvo vitamínu A majú obyvatelia Ďalekého severu (Eskimáci, Chanty, Mansi, Kamčadali atď.) používanie pečene polárnych cicavcov tabu. Akútna hypervitaminóza A sa prejavuje nasledujúcimi príznakmi, ktoré sa vyskytujú po konzumácii veľkého množstva retinolu:

• Bolesť brucha, kostí a kĺbov;
• Všeobecná slabosť;
• malátnosť;
• Potenie v noci;
• Bolesť hlavy spojená s nevoľnosťou a vracaním;
• Strata vlasov;
• Porušenie menštruačného cyklu;
• Porušenie tráviaceho traktu;
• Trhliny v rohoch úst;
• Krehké nechty;
• Svrbenie celého tela.

Chronická hypervitaminóza A je bežnejšia ako akútna a je spojená s dlhodobým užívaním retinolu v dávkach mierne presahujúcich maximálne prípustné dávky. Klinické prejavy chronickej hypervitaminózy A sú nasledovné:

• Svrbenie a začervenanie kože;
• Odlupovanie kože na dlaniach, chodidlách a iných oblastiach;
• Strata vlasov;
• Bolesť a opuch mäkkých tkanív umiestnených pozdĺž dlhých kostí tela (kosti stehna, dolnej časti nohy, ramena, predlaktia, prstov, rebier, kľúčnej kosti atď.);
• Kalcifikácia väziva;
• bolesť hlavy;
• Podráždenosť;
• excitácia;
• zmätenosť;
• dvojité videnie;
• Hydrocefalus u novorodencov;
• Zvýšený intrakraniálny tlak;
• Nevoľnosť a zvracanie;
• Zväčšenie pečene a sleziny;
• Pseudožltačka.

Závažnosť príznakov chronickej hypervitaminózy sa líši v závislosti od koncentrácie vitamínu A v krvi.

Ak tehotná žena dlhodobo konzumuje vitamín A v dávke nad 5000 IU (1500 mcg) denne, môže to spôsobiť spomalenie rastu plodu a nesprávnu tvorbu močových ciest. Konzumácia vitamínu A počas tehotenstva nad 4 000 mcg (13 400 IU) môže viesť k vrodeným malformáciám plodu.

Vitamín A: výhody, príznaky nedostatku, kontraindikácie a príznaky predávkovania - video

Užívanie vitamínu A

Najrozšírenejšie využitie vitamínu A je v kozmeteológii, liečbe kožných ochorení a tiež pri liečbe cievnych ochorení. V posledných rokoch je vitamín A široko používaný gynekológmi, andrológmi a reprodukčnými lekármi v komplexných programoch liečby neplodnosti a prípravy na tehotenstvo. Komplexný záber tohto vitamínu je však oveľa širší.

Vitamín A teda zlepšuje rast a vývoj rôznych orgánov a tkanív, preto sa odporúča podávať ho deťom na normalizáciu tvorby kostí, svalov a väziva. Okrem toho retinol zabezpečuje normálne fungovanie procesu nosenia dieťaťa, preto sa vitamín úspešne používa v tehotenstve, v období puberty a u žien či mužov v reprodukčnom veku na zlepšenie fungovania reprodukčného systému.

Vitamín A počas tehotenstva prispieva k normálnemu rastu plodu, zabraňuje oneskoreniu jeho vývoja. U dospievajúcich vitamín A normalizuje vývoj a tvorbu pohlavných orgánov a tiež pomáha pri úprave reprodukčných funkcií (udržiava kvalitu spermií, normálny menštruačný cyklus atď.), čím optimálne pripravuje organizmus dievčat a chlapcov na budúci pôrod. U dospelých zabezpečuje vitamín A optimálne fungovanie reprodukčných orgánov, čo výrazne zvyšuje šance na počatie, nosenie a pôrod zdravého bábätka. Najvýraznejší pozitívny účinok vitamínu A na reprodukčnú funkciu sa pozoruje, keď sa používa v kombinácii s vitamínom E. Preto sa vitamíny A a E považujú za kľúč k normálnej schopnosti mužov a žien mať deti.

Funkcia vitamínu A pri poskytovaní dobrého videnia pri slabom osvetlení je všeobecne známa. Pri nedostatku vitamínu A u človeka vzniká šeroslepota – porucha zraku, pri ktorej zle vidí za súmraku alebo pri slabom osvetlení. Pravidelný príjem vitamínu A je účinnou metódou prevencie šerosleposti a iných porúch zraku.

Tiež vitamín A u ľudí akéhokoľvek veku a pohlavia zabezpečuje normálne fungovanie kože a slizníc rôznych orgánov a zvyšuje ich odolnosť voči infekčným léziám. Práve pre obrovskú úlohu pri udržiavaní normálnej štruktúry a funkcií pokožky sa nazýva „vitamín krásy“. Pre svoj pozitívny vplyv na pokožku, vlasy a nechty je vitamín A veľmi často obsiahnutý v rôznych kozmetických prípravkoch – krémoch, maskách, sprchových géloch, šampónoch a pod. Úloha vitamínu krásy je retinolu prisudzovaná aj pre jeho schopnosť znižovať rýchlosť starnutia, zachovávajúc prirodzenú mladosť žien a mužov. Okrem toho sa kyselina retinová úspešne používa pri liečbe zápalových a ranových ochorení kože, ako je psoriáza, akné, leukoplakia, ekzémy, lišajníky, pruritus, pyodermia, furunkulóza, žihľavka, predčasné šedivenie vlasov atď. Vitamín A urýchľuje hojenie rán a popálenín od slnka a tiež znižuje riziko infekcie povrchu rany.

Keďže vitamín A zvyšuje odolnosť slizníc voči infekciám, jeho pravidelné užívanie predchádza prechladnutiu dýchacích ciest a zápalovým procesom v orgánoch tráviaceho traktu a urogenitálneho systému. Vitamín A sa používa pri komplexnej liečbe erózií a vredov čreva, chronická gastritída, žalúdočný vred, hepatitída, cirhóza pečene, tracheitída, bronchitída a katar nosohltanu.

Antioxidačné vlastnosti vitamínu A predurčujú jeho schopnosť ničiť rakovinové bunky, čím bráni vzniku malígnych novotvarov rôznych orgánov. Vitamín A má obzvlášť silný preventívny antionkogénny účinok vo vzťahu k rakovine pankreasu a prsníka. Preto sa vitamín A používa v praxi onkológov ako súčasť komplexnej liečby a prevencie recidívy rôznych nádorov.

Vitamín A ako antioxidant zvyšuje obsah lipoproteínov s vysokou hustotou (HDL) v krvi, čo je veľmi dôležité pre prevenciu kardiovaskulárnych ochorení ako je hypertenzia, ischemická choroba srdca, infarkty atď. Preto sa v súčasnosti na liečbu cievnych ochorení používajú veľké dávky vitamínu A.

Vitamíny A pre tehotné ženy

Vitamín A je veľmi dôležitý pre normálny priebeh tehotenstva a správny a plnohodnotný vývoj plodu. Z pohľadu tehotnej ženy má vitamín A na jej organizmus tieto pozitívne účinky:

• Zlepšuje imunitu, ktorá zabraňuje prechladnutiu a iným infekčným a zápalovým ochoreniam, na ktoré sú tehotné ženy náchylné;
• Znižuje riziko vzniku infekčných a zápalových ochorení dýchacieho systému, tráviaceho traktu a urogenitálneho systému, čím zabraňuje početným recidívam afty, bronchitídy, nádchy a iných patológií, ktoré sa často vyskytujú u tehotných žien;
• Udržuje normálny stav pokožky, zabraňuje vzniku strií (strií);
• Udržuje normálny stav vlasov a nechtov, zabraňuje ich vypadávaniu, lámavosti a matnosti;
• Pomáha zabezpečiť normálny rast maternice;
• Udržuje normálne videnie u tehotných žien a tiež zabraňuje jeho zhoršeniu;
• Podporuje pokračovanie tehotenstva, zabraňuje predčasnému pôrodu.

Uvedené účinky vitamínu A priaznivo ovplyvňujú celkovú pohodu tehotnej ženy, a tým zvyšujú kvalitu jej života a pravdepodobnosť priaznivého výsledku. Okrem toho vitamín A uľavuje ženám od bežných problémov spojených s tehotenstvom, ako sú matné a vypadávajúce vlasy, suchá a šupinatá pokožka, praskajúce a odlupujúce sa nechty, strie, pretrvávajúce prechladnutia a afty atď.

Príjem vitamínu A tehotnou ženou má tieto pozitívne účinky na plod:

• Zlepšuje rast a vývoj kostrového systému plodu;
• Normalizuje rast plodu;
• Zabraňuje spomaleniu rastu plodu;
• Zabezpečuje normálnu tvorbu orgánov genitourinárneho traktu u plodu;
• Zabraňuje hydrocefalu plodu;
• Zabraňuje malformáciám plodu;
• Zabraňuje predčasným pôrodom alebo potratom;
• Zabraňuje infekcii rôznymi infekciami, ktoré môžu prechádzať placentou.

Vitamín A teda priaznivo pôsobí na tehotnú ženu aj na plod, preto je jeho použitie v terapeutických dávkach opodstatnené.

Keďže však nadbytok vitamínu A môže nepriaznivo ovplyvniť priebeh tehotenstva, spôsobiť potraty a spomalenie rastu plodu, mal by sa užívať len pod dohľadom lekára a prísne dodržiavať predpísané dávkovanie. Optimálna denná dávka vitamínu A pre tehotnú ženu nie je vyššia ako 5000 IU (1500 mcg alebo 1,5 mg).

V súčasnosti v krajinách bývalého ZSSR gynekológovia často predpisujú tehotným ženám a ženám plánujúcim tehotenstvo komplexný prípravok „Aevit“, ktorý súčasne obsahuje vitamíny A a E. Aevit sa predpisuje práve kvôli pozitívnym účinkom vitamínov A a E na reprodukčná funkcia. Tento liek by však nemali užívať ani tehotné ženy, ani ženy plánujúce tehotenstvo, pretože obsahuje obrovskú dávku vitamínu A (100 000 IU), ktorá 20-násobne prekračuje optimálnu a WHO odporúčanú! Preto je Aevit nebezpečný pre tehotné ženy, pretože môže spôsobiť potraty, malformácie a iné poruchy plodu.

Tehotné ženy bez poškodenia plodu môžu užívať komplexné prípravky, ktoré neobsahujú viac ako 5000 IU vitamínu A, napríklad Vitrum, Elevit atď. Keďže však vitamín A nie je úplne neškodný liek, odporúča sa urobiť krvné vyšetrenie. pred použitím otestujte obsah tejto látky. Potom na základe koncentrácie vitamínu A stanovte individuálne dávkovanie, ktoré je pre túto tehotnú ženu optimálne.

Vitamín A pre deti

Vitamín A je veľmi dôležitý pre normálny rast a vývoj pohybového aparátu u detí. Preto sa odporúča podávať ho deťom v období intenzívneho rastu, kedy príjem vitamínu s jedlom nemusí pokryť zvýšené potreby organizmu. Okrem toho je vitamín A veľmi dôležitý pre správnu tvorbu reprodukčných orgánov v období puberty u chlapcov aj dievčat. U dievčat vitamín A prispieva k skorému nastoleniu normálneho menštruačného cyklu a vytvoreniu odolnosti pošvovej sliznice voči rôznym infekciám. U chlapcov vitamín A prispieva k normálnej erekcii a vývoju semenníkov s tvorbou kvalitných spermií, ktoré sú nevyhnutné pre budúce počatie.

Navyše tým, že vitamín A zvyšuje odolnosť slizníc voči rôznym patogénnym mikroorganizmom, predchádza častým infekčným a zápalovým ochoreniam dýchacích orgánov u detí. Vitamín A tiež podporuje normálne videnie u dieťaťa. U dospievajúcich je vitamín A schopný znížiť počet akné a pupienkov, čo má pozitívny vplyv na kvalitu života dieťaťa.

Práve kvôli výraznému pozitívnemu účinku na organizmus sa odporúča podávať dieťaťu vitamín A v preventívnych dávkach 3300 IU denne v krátkych, periodicky sa opakujúcich kúrach. Na tento účel sa odporúča zakúpiť buď multivitamínové prípravky alebo špeciálne vitamínové tablety s profylaktickou dávkou 3300 IU.

Prípravky s obsahom vitamínu A

V súčasnosti sa ako prípravky obsahujúce vitamín A používajú tieto liekové formy:
1. Prírodné rastlinné extrakty (zahrnuté v doplnkoch stravy).
2. Syntetické vitamíny, ktoré úplne napodobňujú štruktúru prírodných chemických zlúčenín (zahrnuté v jednozložkových vitamínových prípravkoch a multivitamínoch).
Farmakologické prípravky obsahujúce syntetický vitamín A zahŕňajú:

• Retinolacetát alebo retinolpalmitát - tablety obsahujúce 30 mg (30 000 mcg alebo 100 000 IU retinolu);
• Retinolacetát alebo retinolpalmitát - dražé obsahujúce 1 mg (1000 mcg alebo 3300 IU retinolu);
• Axeromalt - koncentrát vitamínu A v rybom oleji (1 ml tuku obsahuje 100 000 alebo 170 000 IU retinolu) v liekovkách;
• Olejový roztok karoténu;
• Aevit;
• abeceda;
• Biovitálny gél;
• biorytmus;
• Vita Miški;
• Vitasharm;
• Vitrum;
• Multi-Tabs detské a klasické;
• Multifort;
• Pikovit;
• Polivit baby a klasika;
• Sana Sol;

Olejový roztok karoténu sa používa zvonka vo forme obkladov a pleťových vôd. Roztok sa aplikuje na chronické ekzémy, dlhodobé a zle sa hojace vredy, popáleniny, omrzliny a iné poranenia kože.

Tablety s obsahom 30 mg retinolu a Aevit sa používajú len na liečebné účely, napríklad na odstránenie beriberi A alebo na liečbu cievnych a kožných ochorení. Tieto tablety a Aevit nemožno použiť na profylaktické účely u ľudí v akomkoľvek veku, pretože to môže vyvolať hypervitaminózu, ako aj hypovitaminózu, ktorá sa prejavuje závažnými poruchami fungovania rôznych orgánov a systémov. Všetky ostatné lieky sú vitamíny používané na prevenciu hypovitaminózy. Preto sa môžu podávať ľuďom v akomkoľvek veku, vrátane detí a tehotných žien.

Výživové doplnky s obsahom vitamínu A vo forme prírodných extraktov a extraktov zahŕňajú:

• ABC spektrum;
• Antioxidačné kapsuly a dražé;
• Artromax;
• Viardot a Viardot forte;
• olej z pšeničných klíčkov;
• Metovit;
• Bude riadiť;
• Nutricap;
• Oksilik;
• Čučoriedkový forte.

Všetky vymenované doplnky stravy obsahujú profylaktickú dávku vitamínu A, takže sa môžu pravidelne používať na krátke kúry u ľudí rôzneho veku.

Vitamín A vo vitamínovom komplexe

Vitamín A je v súčasnosti súčasťou mnohých komplexných prípravkov. Okrem toho absorpcia vitamínu A z komplexných prípravkov nie je horšia ako z jednozložkových látok. Užívanie multivitamínov je však pre človeka veľmi pohodlné, pretože mu umožňuje užiť len jednu tabletu. Komplexné multivitamíny obsahujú rôzne vitamínové zlúčeniny v požadovanom preventívnom dávkovaní, ktoré je navyše veľmi pohodlné na užívanie. V týchto prípravkoch je však iné dávkovanie vitamínu A, preto pri výbere konkrétneho multivitamínu je potrebné prihliadať na vek a celkový stav človeka, ktorý ho bude užívať.

Napríklad pre deti rôzneho veku a dospelých sa odporúčajú tieto komplexné prípravky obsahujúce vitamíny A:

• Deti do jedného roka - Multi-Tabs Baby, Polivit baby;
• Deti od 1 do 3 rokov - Sana-Sol, Biovital-gel, Pikovit, Abeceda "Naše dieťa";
• Deti od 3 do 12 rokov - Multi-Tabs classic, Vita medvedíky, Abeceda "Škôlka";
• Deti nad 12 rokov a dospelí - Vitrum, Centrum a akékoľvek doplnky stravy (doplnky stravy).

Najlepšie vitamíny A

Najlepšie vitamíny A neexistujú, pretože každý liečivý farmakologický prípravok alebo doplnok stravy má spektrum indikácií a vlastnú dávku retinolu. Okrem toho má každý liek optimálny účinok na špecifické, individuálne poruchy alebo na prevenciu presne definovaných ochorení a stavov. Preto pri liečbe jednej choroby bude napríklad najlepší prípravok vitamínu A s názvom "Aevit", v prípade inej patológie - vitamíny Centrum atď. Pre každý prípad bude teda najlepší iný liek s obsahom vitamínu A. Preto v medicíne neexistuje pojem „najlepší“ liek, ale len definícia „optimálneho“, ktorá môže byť v každom prípade iná.

Avšak jeden môže veľmi ľubovoľne vyčleniť "najlepšie" vitamíny A pre rôzne stavy. Takže, relatívne povedané, na prevenciu hypovitaminózy A u detí, mužov, žien a tehotných žien budú najlepšie rôzne multivitamínové komplexy. Na odstránenie existujúceho nedostatku vitamínu A alebo celkového posilňujúceho účinku na organizmus sú najlepšie jednozložkové tablety alebo dražé s obsahom aspoň 5000 IU retinolacetátu alebo palmitátu. Na liečbu cievnych ochorení, zápalových procesov na slizniciach dýchacích, tráviacich a urogenitálnych orgánov, ako aj infekčných a zápalových, ranových a ulceróznych lézií kože, jednozložkové prípravky s obsahom najmenej 100 000 IU vitamínu A (napr. , Aevit, koncentrát rybieho oleja) bude najlepší atď.). Na liečbu rán na koži a slizniciach je najlepším vonkajším prípravkom vitamínu A olejový roztok karoténu.

Vitamín A - návod na použitie

Akékoľvek prípravky vitamínu A sa môžu užívať perorálne vo forme tabliet, dražé, práškov a roztokov, injekčne intramuskulárne alebo používané externe vo forme aplikácií, obväzov, pleťových vôd atď. Intramuskulárne podávanie vitamínu A sa používa iba v nemocniciach pri liečbe ťažkého beri-beri, ťažkej šeroslepote, ako aj ťažkých zápalových ochorení tráviaceho traktu, urogenitálneho a dýchacieho ústrojenstva. Zvonka sa vitamín A používa vo forme olejového roztoku na liečbu vredov, zápalov, rán, ekzémov, omrzlín, popálenín a iných kožných lézií. Vnútri vitamín A sa užíva na preventívne účely a na liečbu miernej hypovitaminózy.

Vnútri musíte užívať 3-5 tabliet alebo tabliet denne po jedle. Olejový roztok vitamínu A sa užíva 10-20 kvapiek trikrát denne po jedle na kúsok čierneho chleba. Dĺžka aplikačnej kúry sa pohybuje od 2 týždňov do 4 mesiacov a závisí od účelu použitia vitamínu A. Dlhodobé kúry minimálne jeden mesiac. Po mesačnom príjme vitamínu A je potrebné urobiť prestávku na 2-3 mesiace, po ktorej je možné kurz zopakovať.

Intramuskulárne sa podáva roztok vitamínu A každý druhý deň dospelým v dávke 10 000 - 100 000 IU a deťom 5 000 - 10 000 IU. Priebeh liečby je 20 - 30 injekcií.

Maximálna povolená jednotlivá dávka vitamínu A pri perorálnom a intramuskulárnom podaní je 50 000 IU (15 000 mcg alebo 15 mg) a denná dávka je 100 000 IU (30 000 mcg alebo 30 mg).

Lokálne sa olejový roztok vitamínu A používa na ošetrenie rôznych rán a zápalov kože (vredy, omrzliny, popáleniny, nehojace sa rany, ekzémy, vriedky, pľuzgiere a pod.), pričom sa aplikuje na vopred očistený postihnutý povrch. Povrch rany sa jednoducho lubrikuje olejovým roztokom 5-6x denne a prekryje 1-2 vrstvami sterilnej gázy. Ak nie je možné nechať ranu otvorenú, potom sa na ňu aplikuje masť s vitamínom A a na vrch sa aplikuje sterilný obväz. Pri lokálnej aplikácii vitamínu A je tiež povinné predpisovať ho perorálne v profylaktických dávkach (5000 - 10 000 IU denne).

Užitočné rady

*
*
*

Úvod (alebo stručne o výhodách vitamínov)

Od nepamäti sa ľudia snažia odhaliť tajomstvo večnej mladosti. Tieto pokusy nekončia ani dnes, pretože všetci chceme žiť dlho a zároveň zostať krásni a zdraví. Žiaľ, zázračný elixír, ktorý nám pomôže v boji so starobou, ešte nevznikol, a tak sa o svoje zdravie musí starať každý z nás sám.

A v tejto neľahkej úlohe pomôžu vitamíny, ktoré sú základnými živinami, ktoré si ľudské telo nesyntetizuje (výnimkou je kyselina nikotínová). Preto musí telo prijímať vitamíny zvonka, a to z potravy.

Zároveň je dôležité pochopiť, že vitamíny by sa mali užívať v miernych dávkach, ale pravidelne, pretože nedostatok aspoň jedného z nich môže viesť k vážnym poruchám vo fungovaní ľudských systémov a orgánov.

Nedostatok vitamínov vedie k nasledujúcim poruchám v tele:

• zvýšená fyzická a duševná únava;
• slabé stránky;
• Podráždenosť;
• poruchy spánku (môže to byť nespavosť aj ospalosť);
• zhoršenie pamäti a pozornosti;
• oslabenie imunitného systému;
• ťažkosti s tvorbou kostí a zubov.

A to nie je úplný zoznam problémov, s ktorými sa môžete stretnúť, ak do stravy nezaradíte dostatok vitamínov.

Aké vitamíny sú potrebné pre plné fungovanie tela? Odpovedáme: Vitamíny A, D, E, C, K, P, H, F, N, B.

V tomto článku si povieme o výhodách vitamínov A, C, D, E, F a K, ako aj o tom, k čomu môže viesť ich nedostatok. Zistíme, ktoré potraviny obsahujú určité látky a v akých dávkach ich treba konzumovať. Koniec koncov, je mimoriadne dôležité „nepreháňať to“ s konzumáciou vitamínov, pretože „veľa“ nie je vždy „užitočné“. prečo? Na zodpovedanie tejto otázky je potrebné povedať pár slov o klasifikácii vitamínov, ktoré sú rozpustné v tukoch a vo vode.

Vitamíny rozpustné v tukoch si telo dokáže akumulovať samo, to znamená, že ich môže použiť neskôr podľa potreby. Medzi vitamíny rozpustné v tukoch patria vitamíny A, D, E, K, F. Všetky ostatné vitamíny sú rozpustné vo vode, telo ich neakumuluje, ale hneď ich využije, potom sa vyplaví močom.

Pri opakovanom prekračovaní dávok presne v tukoch rozpustných vitamínov teda hrozí nebezpečenstvo otravy (inak povedané predávkovania). Nadbytok vitamínov rozpustných vo vode však na rozdiel od ich nedostatku nepredstavuje pre telo výraznú škodu, pretože človek potrebuje vitamíny rozpustné vo vode každý deň, ktorých príjem môže byť nepravidelný (jedna z hlavných príčin nedostatku trieda vitamínov je obmedzujúca diéta vo všeobecnosti a monodiéta zvlášť).

Výkon! Výživná a pestrá strava je istou cestou k zdraviu a dlhovekosti. A vitamíny v takejto výžive nie sú ani zďaleka posledné.

Vitamín A (retinol)

© krzysztofdedek / Getty Images

Vitamín A rozpustný v tukoch existuje v dvoch formách:

• hotový vitamín A (alebo retinol), ktorý vstupuje do tela s potravinami živočíšneho pôvodu;
• provitamín A (alebo karotén), ktorý sa pôsobením enzýmu karotenázy mení na vitamín A (provitamín A je rastlinná forma vitamínu A).
• Zvýšenie odolnosti organizmu voči infekciám, ktoré postihujú dýchací systém.
• Zachovanie mladosti a krásy pokožky.
• Podpora rastu, správnej tvorby a spevnenia kostí, vlasov a zubov.
• Prevencia rozvoja „nočnej slepoty“: napríklad v sietnici oka sa nachádzajú fotosenzitívne látky, ktoré zabezpečujú zrakové funkcie. Jednou zo zložiek takýchto látok je vitamín A, ktorý je zodpovedný za adaptáciu očí na tmu.
• Zabezpečenie redoxných procesov.
• Spomalenie procesu starnutia.
• Prevencia rozvoja kardiovaskulárnych ochorení.
• Posilnenie imunity.
• Ochrana pred rakovinou (najmä rakovinou prsníka, endometria a prostaty).
• Zvýšenie obsahu takzvaného "užitočného" cholesterolu v krvi.
• Prevencia rozvoja aterosklerózy.
• Zvýšenie odolnosti voči rakovine.

Výhody vitamínu A

Hlavným príznakom nedostatku vitamínu A je nočná slepota. Na odhalenie tejto poruchy stačí prejsť zo svetlej miestnosti do tmavej a pozorovať reakciu očí.

Keď si teda oči na pár sekúnd prispôsobíte tme, nie je dôvod obávať sa nedostatku vitamínu A. Ak si oči „zvykajú“ na tmu asi 7 - 8 sekúnd, potom by ste mali popremýšľať o zaradení potravín bohatých na karotén a retinol do svojho jedálnička.

Ak sa oči neprispôsobia tme dlhšie ako 10 - 20 sekúnd, potom je potrebná pomoc odborníka.

Ale! Báť by ste sa mali nielen nedostatku vitamínu A, ale aj jeho nadbytku. Takže viac ako 100 000 IU vitamínu A denne u dospelých a 18 500 IU u detí môže vyvolať toxický účinok.

Nedostatok vitamínu A

deti:

• do roka - 2000 ME;
• 1 - 3 roky - 3300 ME;
• 4 - 6 rokov - 3500 ME;
• 7 - 10 rokov - 5000 ME.

Ženy:

• tehotné ženy - 6000 ME;
• laktujúca - 8250 IU;
• priemerná norma je vo všeobecnosti 5000 IU.

Muži – 5000 ME.

Aké potraviny obsahujú vitamín A?

Hlavné zdroje karoténu (na 100 g):

• mrkva (odroda "karotel") - 15 000 IU;
• petržlen - 13 000 IU;
• šťavel a horský popol - 10 000 IU;
• čerstvé zelený hrach- 200 IU;
• špenát - 10 000 IU;
• hrášok - 800 IU;
• listy šalátu - 3200 IU;
• tekvica (najmä tekvicové semená) - 1600 IU;
• paradajka - 850 IU;
• broskyňa - 750 IU;
• marhuľa - 700 IU;
• biela kapusta - 630 IU;
• zelené fazuľky - 450 IU;
• modrá slivka - 370 IU;
• černice - 300 IU.

Okrem toho sa provitamín A nachádza v produktoch rastlinného pôvodu:

• Paprika;
• zemiak;
• zelené cibule;
• Šípka;
• rakytník;
• sušené slivky;
• šošovica;
• jablká;
• tekvice;
• žihľava;
• mäta pieporná.

Nepochybným lídrom v obsahu karoténu je mrkva. Tu je niekoľko zaujímavostí o tejto chutnej a zdravej zelenine.

Fakt 1. Podľa štúdií majú ľudia, ktorí pravidelne konzumujú mrkvu, o 35 až 40 percent znížené riziko vzniku makulárnej degenerácie.

Fakt 2. Konzumáciou mrkvy sa znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka, ale aj rakoviny pľúc a hrubého čreva (a to všetko vďaka špeciálnym látkam – falkarinolu a falkariniolu, ktoré majú protirakovinové účinky).

Fakt 3. Málokto vie, že mrkva je prírodné antiseptikum, ktoré dokáže zabrániť šíreniu infekcií, na ktoré stačí priložiť varenú alebo surovú mrkvu na rezné rany alebo rany.

Fakt 4. Vo vode rozpustná vláknina nachádzajúca sa v mrkve pomáha znižovať cholesterol, žlč a pečeňový tuk, čistí črevá a urýchľuje proces odstraňovania toxínov.

Fakt 5. Minerály, ktoré tvoria mrkvu, posilňujú zubnú sklovinu a chránia ju pred poškodením.

Fakt 6. Výskum vykonaný na Harvardskej univerzite zistil, že ľudia, ktorí jedia viac ako šesť mrkiev týždenne, majú menšiu pravdepodobnosť mŕtvice ako tí, ktorí jedia len jednu alebo dve mrkvy za mesiac.

Hlavné zdroje retinolu (na 100 g výrobku):

• sleď - 110 IU;
• hovädzia pečeň - 15 000 IU;
• bravčová pečeň - 5000 IU;
• teľacia pečeň - 4000 IU;
• nesolené maslo - 2000 IU;
• kyslá smotana - 700 IU;
• nízkotučný tvaroh - 130 IU;
• tučný tvaroh - 800 IU;
• mlieko - 90 IU.

Prirodzenými zdrojmi retinolu sú tiež rybí tuk, vaječný žĺtok, kaviár, syr a margarín.

Nakoniec, tu je zlaté pravidlo pre užívanie vitamínu A: vitamínová aktivita karoténu je v porovnaní s retinolom trikrát nižšia, preto by spotreba rastlinných produktov mala byť trikrát vyššia ako príjem stravy pripravovanej zo živočíšnych produktov.

Vitamín C (kyselina askorbová)

Vitamín C (jeho druhé meno je kyselina askorbová) je považovaný za najväčší dar prírody. prečo? Faktom je, že molekula kyseliny askorbovej ľahko prekonáva mnohé prekážky a aktívne sa podieľa na všetkých životne dôležitých procesoch ľudského tela.

Zaujímavý fakt! Ešte v roku 1747 študent medicíny James Lind, študujúci na univerzite v Edinburghu, zistil, že citrusové plody pomáhajú liečiť skorbut, bolestivú chorobu, ktorá si v tom čase vyžiadala životy veľkého počtu námorníkov. Až o dve storočia neskôr (presnejšie v roku 1932) bolo objavené tajomstvo citrusových plodov. Ukázalo sa, že látkou, ktorá lieči skorbut, je kyselina askorbová, ktorej na prevenciu skorbutu stačí 10 mg denne. Takúto dávku kyseliny askorbovej obsahujú dve malé jablká, jeden varený zemiak alebo 250 g čerstvého hrozna.

Ale! Keďže kyselina askorbová je vo vode rozpustný vitamín, ktorý sa z tela rýchlo vylučuje, lekári tvrdia, že denná dávka 10 mg nestačí na zabezpečenie normálneho fungovania organizmu.

Výhody vitamínu C

Hlavnou funkciou vitamínu C je udržiavať optimálnu hladinu kolagénu, ako aj bielkovín – látok potrebných pre plnú tvorbu spojivových tkanív nielen v koži, ale aj vo väzivách a kostiach.

Okrem toho vitamín C zabezpečuje priebeh metabolických a redoxných procesov v tele, posilňuje cievy, urýchľuje proces hojenia, chráni telo pred rôznymi infekciami a blokuje toxické látky prítomné v krvi.

Napokon, kyselina askorbová je verným spoločníkom štíhlej postavy, pretože táto látka podporuje reakcie, ktoré premieňajú tuky na vstrebateľnú formu.

Nedostatok vitamínu C

Existujú dva hlavné príznaky nedostatku kyseliny askorbovej v tele:

• na spodnej časti jazyka sa objavujú hrubé červené čiary;
• na koži ramien sa objavujú červené škvrny (niekedy existujú skupiny malých červených škvŕn alebo šupín).

Okrem toho, nasledujúce príznaky naznačujú nedostatok vitamínu C:

• krvácanie z ďasien;
• rýchla únavnosť;
• predispozícia k prechladnutiu;
• poruchy spánku;
• strata vlasov.

Ale predávkovanie týmto vitamínom (za predpokladu, že sa získava z rastlinných produktov) je extrémne zriedkavé. Takéto vedľajšie účinky, ako je zníženie kapilárnej permeability, rozmazané videnie alebo atrofia nadobličiek, sa teda môžu vyvinúť iba pri dlhodobom používaní viac ako 100 mg kyseliny askorbovej denne.

Denný príjem vitamínu C

deti:

• 1 - 3 roky - 20 - 35 mg;
• 4 - 6 rokov - do 50 mg;
• 7 - 10 rokov - 55 - 70 mg.

Ženy:

• tehotné ženy - 300 - 400 mg;
• laktujúce - 500 - 600 mg;
• priemerná norma vo všeobecnosti je 200 mg.

Muži - 200 - 500 mg.

Dôležité! Pacientom so zlomeninami kostí, ako aj chorým na srdce, tuberkulózu a reumu sa odporúča zvýšiť dávku na 2000 mg denne.

Aké potraviny obsahujú vitamín C?

Lídrom v obsahu vitamínu C sú šípky, v plodoch ktorých je 550 mg kyseliny askorbovej na 100 g plodov (zatiaľ čo v sušených šípkach môže množstvo tohto vitamínu dosiahnuť 1100 mg).

Druhé miesto obsadila petržlenová vňať, ktorá obsahuje asi 130 - 190 mg vitamínu C.

Okrem toho sa kyselina askorbová nachádza v týchto produktoch:

• bobule rakytníka - 250 - 600 mg;
• jahody - 50 - 230 mg;
• čierne ríbezle - 150 - 260 mg;
• citrusové plody - od 15 do 50 mg (najviac vitamínu C sa nachádza v citrónoch - asi 40 - 70 mg);
• chren - 100 - 140 mg;
• jahody - 60 mg;
• čerstvý ananás - 25 mg;
• banán - 25 mg;
• čerstvé čerešne - do 8 - 10 mg;
• brokolica a ružičkový kel (ružový) - 90 - 120 mg;
• biela kapusta čerstvá a kyslá kapusta - 70 mg (taký obsah vitamínu C v čerstvom karfiole);
• zelená mladá cibuľa - 25 mg;
• maliny - 25 mg;
• mango - 40 mg;
• zelená paprika - 100 mg;
• reďkovka - 135 mg;
• špenát varený a čerstvý - 30 - 60 mg.

Uvedené normy sú uvedené na 100 g produktu.

Tento vitamín sa nachádza aj v produktoch živočíšneho pôvodu, a to v kuracom, hovädzom mäse, teľacej pečeni a obličkách.

Dôležité! Pri tepelnej úprave sa vitamín C ľahko ničí, takže vo varených potravinách prakticky chýba. Obsah kyseliny askorbovej sa výrazne znižuje pri dlhodobom skladovaní, solení, marinovaní a mrazení produktov. Zelenina skladovaná v chladničke teda po dni stráca až 10 percent vitamínu C. Výnimkou z pravidla je kyslá kapusta, ktorá si zachováva pôvodný obsah tohto vitamínu.

Zaujímavý fakt! Strata kyseliny askorbovej do značnej miery závisí od typu varenia: napríklad vo vode sa zničí asi 70 percent vitamínu C, zatiaľ čo v pare sa zničí len 8-12 percent. Vo všeobecnosti sa odporúča skladovať kyselinu askorbovú (a to výrobky, ktoré ju obsahujú) v kyslom prostredí.

vitamín D

Vitamín D rozpustný v tukoch, zastúpený dvoma formami – D2 a D3, je mnohým známy ako účinný nástroj, ktorý zabraňuje vzniku rachitídy a pomáha pri liečbe tohto závažného ochorenia, ktoré postihuje najmä deti.

Charakteristickým rysom tohto vitamínu je, že môže vstúpiť do tela nielen s jedlom, ale môže sa syntetizovať aj pôsobením slnečného žiarenia. Hlavným zdrojom tohto vitamínu je slnko (z tohto dôvodu biochemici považujú vitamín D za hormón).

Dôležité! Pri pravidelnom opaľovaní pokožka dostáva dostatočné množstvo vitamínu D, aj keď na jeho tvorbu sú potrebné určité podmienky, medzi ktoré patria:

• Časy dňa: takže ráno (hneď po východe slnka), ako aj večer (počas západu slnka) sa vitamín D produkuje čo najaktívnejšie;
• farba pleti: v svetlej pleti sa tento vitamín produkuje vo väčšom množstve ako u ľudí tmavej pleti a černochov;
• Vek: v procese starnutia pokožka syntetizuje vitamín D čoraz menej;
• klimatizácia: napríklad prach, emisie z priemyselných podnikov, znečistenie plynom narúšajú normálny príjem slnečného žiarenia, čo vedie k zvýšenému riziku vzniku krivice u detí.

Dôležité! Malo by sa pamätať na to, že "opaľovanie" by sa malo brať s mierou, pričom je dôležité nasýtiť telo niektorými minerálmi a vitamínmi, ktoré pomáhajú neutralizovať karcinogénne účinky slnečného žiarenia.

Zaujímavý fakt! Tvorbu tohto blahodarného vitamínu napomáhajú okrem slnka aj masáže, kontrastné vodné a vzduchové kúpele, ktoré poskytujú takzvanú „vnútornú masáž“ kapilár, ktorá zlepšuje pohyb tekutín v tele, podporuje obnovu buniek a normalizuje hormonálnu prácu žliaz s vnútornou sekréciou.

Výhody vitamínu D

Hlavnou úlohou vitamínu D - pomáhajú telu vstrebávať vápnik, čo zabezpečí správnu tvorbu kostí a zubov. Na druhej strane zníženie hladiny vápnika priamo v krvi môže vyvolať narušenie svalových kontrakcií (až po zástavu srdca).

Tým však výhody vitamínu D nekončia, pretože sa podieľa na regulácii bunkovej reprodukcie, posilňuje svaly, normalizuje metabolické procesy, stimuluje syntézu množstva hormónov, posilňuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť tela voči rôznym kožným ochoreniam. a kardiovaskulárnych chorôb.

Zaujímavý fakt! V regiónoch, kde je v strave malé množstvo vitamínu D, sú oveľa častejšie diagnostikované ochorenia ako diabetes mellitus, ateroskleróza a artritída, pričom sú na ne náchylnejší mladí ľudia.

Denný príjem vitamínu D

Potreba tohto vitamínu u človeka závisí od veku, fyzickej aktivity, celkového fyziologického stavu a iných faktorov. Nižšie je uvedená priemerná denná dávka vitamínu D pre rôzne kategórie ľudí.

deti:

• do roka - 400 - 1400 IU (v závislosti od telesnej hmotnosti);

• 5 - 14 rokov - 500 IU.

Mladí ľudia: 14 - 21 rokov - 300 - 600 IU.

Ženy: tehotné a dojčiace - 700 IU.

Muži: 600 IU.

Starší ľudia: 400 IU.

Vo všeobecnosti sa dospelý človek môže uspokojiť s minimálnym množstvom vitamínu D.

Dôležité! Ak ste na slnku aspoň 15 až 25 minút denne, množstvo vitamínu D získaného z potravy sa môže znížiť až o polovicu.

Dôležité! Vitamín D by sa mal užívať s mimoriadnou opatrnosťou, pretože jeho predávkovanie aj nedostatok spôsobujú mäknutie kostí. Dnes je hypervitaminóza D extrémne zriedkavá a je vyvolaná predovšetkým príliš dlhým užívaním tohto vitamínu vo veľkých dávkach.

Aké potraviny obsahujú vitamín D?

Hlavnými potravinovými zdrojmi tohto vitamínu sú:

• vaječný žĺtok - 25 IU;
• mäso - 9 IU;
• mlieko - do 4 IU;
• maslo - do 35 IU.

Vitamín D sa nachádza v morských plodoch, tresčej pečeni, halibutovi, sleďovi, makrele, tuniakovi, kyslej smotane, zvieracej pečeni.

Vitamín E (tokoferol)

Vitamín E dostal svoje druhé meno - tokoferol - z gréckych slov "tokos" (alebo "narodenie") a "ferro" (čo znamená "niesť"). Je totiž dokázané, že tokoferoly majú priaznivý vplyv na fungovanie pohlavných žliaz.

Zaujímavý fakt! V 30. a 40. rokoch 20. storočia panovalo o tomto vitamíne veľa mylných predstáv. Takže sa mylne verilo, že tokoferol neguje účinok vitamínov C a D. Štúdie však tento mýtus vyvrátili a zistili, že vitamín E by mali užívať opatrne len ľudia trpiaci vysokým krvným tlakom a reumatickým ochorením srdca.

Výhody vitamínu E

• Neutralizácia voľných radikálov, ktoré ničia bunky tela.
• Ochrana bunkové membrány pred poškodením.
• Prevencia rozvoja rakoviny.
• Posilnenie krvných ciev.
• Urýchlenie hojenia rán.
• Ochrana pokožky pred ultrafialovým žiarením.
• Zlepšenie transportu kyslíka do tkanív.
• Zabránenie tvorby krvných zrazenín v cievach.
• Zlepšenie zloženia vlasov a nechtov (vitamín E v čistej forme a ako doplnková zložka sa používa pri výrobe mnohých kozmetických prípravkov).
• Prevencia vaskulárnej aterosklerózy, pričom je dôležité pochopiť, že vitamín E je schopný „spomaliť“ vývoj tohto ochorenia, ale nie sa ho zbaviť.
• Zabezpečenie normálneho fungovania svalového systému.

Dôležité! Vitamín E sa neprejaví okamžite: napríklad pri trombóze, zápale obličiek, ako aj akútnom záchvate reumatizmu a koronárnej nedostatočnosti začína tokoferol pôsobiť po 5-10 dňoch, pričom dochádza k zlepšeniu dobre- bytie sa prejaví až po 4-6 týždňoch.

Zaujímavý fakt! Podľa štúdií ľudia, ktorí trpia srdcovým ochorením a užívajú vitamín E 20 až 30 rokov, si do 80. roku života úplne vyliečili srdce v 86 percentách. Veková skupina 60-70 rokov zlepšila nielen prácu srdca, ale aj celkovú pohodu o 80 percent.

Nedostatok vitamínu E

Vitamín E, ktorý sa nazýva „vitamín reprodukcie“, je zodpovedný za normálnu činnosť sexuálnej sféry, preto pri jeho nedostatku u mužov dochádza k poklesu produkcie spermií a u žien k menštruačným nepravidelnostiam a poklesu libido.

Samostatne by som chcel povedať o predávkovaní vitamínom E, ktoré, aj keď je extrémne zriedkavé, môže spôsobiť tráviace ťažkosti, oslabenú imunitu a dokonca aj krvácanie.

Dôležité! Pri hypervitaminóze E (pripomeňme, že tento vitamín je schopný akumulovať sa v tele), sa pozoruje nevoľnosť, plynatosť, hnačka a zvýšenie krvného tlaku.

deti:

• do roka - 3 - 4 mg;
• 1 - 3 roky - 6 mg;
• 4 - 6 rokov - 7 mg;
• 7 - 10 rokov - 11 mg.

Ženy:

• tehotné ženy - 15 mg;
• laktujúce - 19 mg;
• priemerná norma vo všeobecnosti je 8 - 10 mg.

Muži - 10 - 15 mg.

Dôležité! Zvýšená potreba tokoferolu sa pozoruje u fajčiarov a ľudí s intenzívnou fyzickou aktivitou. Okrem toho by ženy mali zvýšiť príjem vitamínu E v perimenopauze, pri hrozbe potratu a tiež pri viacnásobnom tehotenstve.

Aké potraviny obsahujú vitamín E?

Na rozdiel od iných životne dôležitých látok je tokoferol v potravinách veľmi rozšírený.

Najviac vitamín E sa nachádza v produktoch rastlinného pôvodu, na tento vitamín sú bohaté najmä rastlinné oleje: napríklad 100 g nerafinovaného slnečnicového oleja obsahuje 63 mg tokoferolu, to znamená, že pri použití jednej polievkovej lyžice tohto produktu môžeme doplniť denný príjem vitamínu E.

Ale rekordérom v obsahu tokoferolu je olej z pšeničných klíčkov, ktorého 100 g obsahuje 160 mg vitamínu E.

Veľa vitamínu E je v orechoch, ale aj semiačkach: len 2-3 orechy obsahujú polovicu jeho denného príjmu, kým 100 g slnečnicových semienok obsahuje jeden a pol denného príjmu vitamínu E (pri konzumácii 100 g tekvice semená, jeden denný príjem tokoferolov možno doplniť) .

Vitamín E sa nachádza v dostatočnom množstve v nasledujúcej zelenine a ovocí:

• kapusta;
• paradajky;
• koreň zeleru;
• tekvica;
• zeleň;
• Paprika;
• hrach;
• mrkva;
• kukurica;
• maliny;
• čučoriedka;
• rôzne sušené ovocie;
• čierna ríbezľa;
• divoká ruža (čerstvá);
• slivka;
• sezam;
• jačmeň;
• ovos;
• strukoviny.

Tento vitamín môžete získať zo živočíšnych produktov, vrátane:

• čierny kaviár;
• vajcia;
• čerstvé mlieko (obsah tuku 2,5 percenta);
• maslo;
• ryby (sleď, ostriež, pstruh, losos, úhor);
• krevety;
• králičie a morčacie mäso;
• hovädzie mäso.

Okrem toho sa vitamín E nachádza v bielom a ražnom chlebe.

Dôležité! Vitamín E je pomerne stabilný, preto sa počas procesu zahrievania nezničí, pričom si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti. Dlhodobé vyprážanie potravín s vitamínom E a ich ohrievanie však výrazne znižuje množstvo tokoferolov.

vitamín F

Vitamín F rozpustný v tukoch obsahuje komplex polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sa do tela dostávajú nielen potravou, ale aj kožou, a to pri použití mastí alebo kozmetických prípravkov.

Dôležité! Vitamín F sa ničí, keď je vystavený teplu, svetlu a kyslíku, zatiaľ čo jeho prospešné vlastnosti sa strácajú a uvoľňujú cestu toxínom a voľným radikálom.

Výhody vitamínu F

• Zabezpečenie absorpcie tukov.
• Normalizácia metabolizmu tukov priamo v koži.
• Odstránenie cholesterolu.
• Zlepšenie procesu dozrievania spermií, čo má pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu.
• Posilnenie muskuloskeletálneho systému.
• Zlepšenie vzhľadu vlasov, ale aj pokožky (nečudo, že tento vitamín sa často nazýva aj „vitamín zdravia“ a používa sa pri výrobe kozmetiky).
• Posilnenie imunity.
• Urýchlenie hojenia.
• Úľava od alergií.
• Odstránenie zápalu a opuchu.
• Odstránenie syndrómu bolesti.
• Normalizácia krvného tlaku.

Dôležité! Vitamín F chráni bunky pred poškodením škodlivými látkami, čím zabraňuje ich deštrukcii a zastavuje degeneráciu do nádorových buniek.

Nedostatok vitamínu F

Nedostatok vitamínu F vedie k predčasnému starnutiu pokožky, rozvoju zápalov, alergií, nehovoriac o porušení metabolických procesov, čo negatívne ovplyvňuje fungovanie tela ako celku.

Nedostatok tohto vitamínu sa u detí prejavuje zakrpatenosťou a slabým priberaním, nehovoriac o častých infekčných ochoreniach.

U dospelých dlhotrvajúci nedostatok vitamínu F výrazne zvyšuje riziko infarktu a mŕtvice.

Ak hovoríme o hypervitaminóze vitamínu F, potom je toto porušenie extrémne zriedkavé, navyše tento vitamín je pre ľudí absolútne bezpečný, pretože nemá toxický účinok. V niektorých prípadoch nadmerné užívanie vitamínu F vyvoláva vývoj alergickej reakcie, pálenia záhy a bolesti žalúdka.

Denný príjem vitamínu F

Optimálny denný príjem vitamínu F zatiaľ nebol stanovený. Pri kompletnej a vyváženej strave nie je potrebný dodatočný príjem vitamínu F.

ALE! Existuje kategória ľudí, ktorým sa ukazuje zvýšená dávka vitamínu F. Ide o ľudí s vysokým cholesterolom a nadváhou, aterosklerózou ciev a cukrovkou, kožnými a autoimunitnými ochoreniami. Denný príjem vitamínu F sa navyše zvyšuje intenzívnym športovaním.

Aké potraviny obsahujú vitamín F?

Hlavným zdrojom vitamínu F je rastlinný olej, ktorým môže byť ľanový, sójový, slnečnicový, kukuričný, olivový, vlašský orech atď.

Polynenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú aj v nasledujúcich potravinách:

• sleď;
• losos;
• orechy;
• makrela;
• rybí tuk;
• semená;
• avokádo;
• sušené ovocie;
• čierna ríbezľa;
• naklíčené zrná pšenice;
• ovsené vločky;
• sójové bôby a strukoviny.

Dôležité! Vitamín F je extrémne nestabilný voči zvýšeným teplotám, a preto je prítomný iba v rastlinnom oleji lisovanom za studena. Navyše znižuje koncentráciu tohto vitamínu v oleji a vystavenie priamemu slnečnému žiareniu. Z tohto dôvodu sa odporúča skladovať olej v tmavej hermeticky uzavretej nádobe (nutne na tmavom a chladnom mieste). Majte na pamäti, že vitamín F sa zahrievaním ničí, preto vyprážané jedlá varené na rastlinnom oleji vitamín F neobsahujú.

Vitamín K

Tento vitamín dostal svoj názov podľa prvého písmena mena amerického hematológa Quicka, ktorý ho objavil.

Musím povedať, že hlavné formy tohto vitamínu sú:

• vitamín K1, ktorý je syntetizovaný rastlinami;
• vitamín K2, produkovaný mikroorganizmami priamo v hrubom čreve (za podmienok normálnej činnosti pečene a žlče).

Dôležité! Zdraví ľudia nepociťujú nedostatok tohto vitamínu, keďže telo si ho v potrebnom množstve vytvára samo.

Výhody vitamínu K

Vitamín K nebol už dlho prakticky skúmaný, pretože vedci sa mylne domnievali, že tento vitamín plní v tele iba jednu funkciu, ktorou je normalizácia procesu zrážania krvi.

Ale dnes biochemici identifikovali mnoho ďalších prospešných vlastností vitamínu K, vrátane:

• normalizácia metabolizmu;
• zlepšenie gastrointestinálneho traktu;
• zníženie bolestivého syndrómu;
• urýchlenie hojenia rán.

Dôležité! Hlavnou príčinou nedostatku vitamínu K u dospelých je ochorenie pečene a tento vitamín je netoxický aj v dosť veľkých množstvách.

Dôležité! Koncentrácia vitamínu K v tele sa môže znížiť pod vplyvom alkoholu a sýtených nápojov, ako aj pri konzumácii veľmi veľkých dávok tokoferolu (alebo vitamínu E).

Denná dávka vitamínu K

Denná dávka vitamínu K pre dospelých ešte nie je presne stanovená, preto uvádzame orientačné údaje, ktoré sú cca 60 - 140 mcg.

Je obvyklé považovať množstvo vitamínu K za dennú normu, získanú rýchlosťou 1 μg vitamínu na 1 kg telesnej hmotnosti. Takže pri hmotnosti 65 kg by mal človek prijať 65 mikrogramov vitamínu K denne. Zároveň bežná strava priemerného človeka obsahuje 300 - 400 mikrogramov tohto vitamínu denne. Z tohto dôvodu je nedostatok vitamínu K extrémne zriedkavým javom (výnimkou sú prípady, keď je diéta veľmi výrazne obmedzená alebo užívané lieky nepriaznivo ovplyvňujú vstrebávanie vitamínu K).

Aké potraviny obsahujú vitamín K?

Tento vitamín sa nachádza vo všetkých zelených rastlinách, zelenine a ovocí.

Tie obsahujú:

• žihľava;
• Lipa;
• listy šalátu;
• zelené paradajky;
• kapusta všetkých druhov;
• uhorka;
• avokádo;
• kiwi;
• špenát;
• banán.

Okrem toho sa veľké množstvo vitamínu K nachádza v bravčovej pečeni, vajciach, olivovom oleji, mlieku, sóji, vlašských orechoch a rybom tuku.

Ako udržať vitamíny v potravinách?

Hovorili sme o výhodách vitamínov a produktov, ktoré kompenzujú ich nedostatok. Teraz prejdime k otázke zachovania maximálneho množstva užitočných látok vo výrobkoch. A na to stačí dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel uvedených nižšie.

1. Mastné produkty, ako aj rastlinné oleje, vplyvom svetla a kyslíka rýchlo oxidujú, preto sa odporúča skladovať ich v hermeticky uzavretých nádobách na chladných a tmavých miestach.

2. Mäso a ryby obsahujú veľké množstvo nielen vitamínov, ale aj minerálov, pre zachovanie ktorých treba prísne dodržiavať stanovené termíny tepelnej úpravy. Takže na vyprážanie mäsa nie je vyčlenených viac ako pol hodiny, na dusenie 1 - 1,5 hodiny a na pečenie 1,5 hodiny. Ryby sa vyprážajú nie dlhšie ako 20 minút, dusia sa a pečú sa pol hodiny.

3. Dôležitý je aj správny výber spôsobu tepelnej úpravy, za najšetrnejšiu sa považuje varenie v pare. Nasleduje dusenie, pečenie a nakoniec vyprážanie.

Zaujímavý fakt! K najväčším stratám vitamínov dochádza pri varení mäsa alebo rýb.

4. V procese opätovného zmrazovania sa výrazne znižuje vitamínová hodnota živočíšnych produktov. Zároveň je dôležité správne rozmrazovať mrazené potraviny: napríklad rozmrazovanie by sa malo vykonávať pri izbovej teplote alebo v studenej vode.

5. Aby ste predišli oxidácii vitamínov, pri varení nepoužívajte kovové nádoby alebo smaltované nádoby s prasklinami a trieskami.

6. Vitamín C, prítomný v zelenine, bylinkách a ovocí, sa začína „rozkladať“ takmer okamžite po zbere, pričom množstvo tohto vitamínu výrazne klesá počas skladovania a varenia. Pre maximálne uchovanie kyseliny askorbovej sa odporúča skladovať nakrájanú zeleninu v chladničke, pretože pri izbovej teplote stráca vitamín C až 80 percent svojich vlastností za dva dni. Preto je žiaduce konzumovať zeleninu a ovocie ihneď a čerstvé. Potraviny skladujte na tmavom a chladnom mieste.

7. Zelenina by sa mala pred šúpaním dobre umyť a to v celku (teda nekrájaná).

8. Je dôležité si uvedomiť, že vitamíny, podobne ako minerály, sú najviac koncentrované práve pod šupkou, ako aj v listoch zeleniny, ovocia a rastlín všeobecne. Z tohto dôvodu sa odporúča čistiť produkty tak, aby narezaná vrstva šupky bola čo najtenšia.

Výnimkou sú strukoviny, ktoré je potrebné pred varením namočiť na 1-2 hodiny do studenej vody, čím sa zmäkčí hrubé vláknité tkanivo výrobku, a tým sa skráti proces varenia (v dôsledku toho zostane vo výrobku viac vitamínov. riad).

10. Zeleninové šaláty by sa mali nasekať a okoreniť tesne pred použitím, čo pomôže zachovať chuť aj nutričné ​​vlastnosti produktu. Zároveň sa listy šalátu a zelenina najlepšie nasekajú rukami a nerežú nožom, pretože kontakt s kovom prispieva k strate vitamínov.

Dôležité! Na čistenie a krájanie zeleniny a ovocia je lepšie použiť nerezový nôž, ktorý zníži stratu vitamínov.

11. V procese varenia zeleniny, vrátane prípravy prvých jedál, sa odporúča vložiť ju do vriacej vody, v ktorej sa rýchlo inaktivuje enzým, ktorý podporuje deštrukciu kyseliny askorbovej.

12. Ak potrebujete jedlo zohriať, je lepšie to robiť po častiach a neohrievať napríklad celú polievku alebo boršč naraz, pretože opakované ohrievanie jedla mnohonásobne znižuje jeho vitamínovú hodnotu.

Organizmus nie je schopný, ako rastliny, syntetizovať organické látky z anorganických. Potravou je preto potrebné dodávať nízkomolekulové zlúčeniny jednoduchej štruktúry (vitamíny). V článku - aké potraviny obsahujú vitamín A, jeho výhody, najvyšší obsah, známky nadbytku a nedostatku.

Čo sú retinoidy

Retinoidy sú organické látky, ktoré sú spojené podobnou štruktúrou.

Retinol užitočné pre bunkové membrány, antioxidačnú ochranu tela.

Retinálna súčasť zrakového pigmentu rodopsínu.

Kyselina retinová stimuluje rastové procesy.

Prekurzormi vitamínu A sú karotenoidy, lambda-, beta- a gama-karotény. Z nich telo syntetizuje retinol. Jedna molekula beta-karoténu dáva dve molekuly retinolu, zvyšok karoténov - jednu.

Betakarotén má antioxidačné vlastnosti. Zabraňuje poškodeniu buniek voľnými radikálmi – pôvodcom rôznych ochorení.

Zásoby vitamínu A obsahujú pečeň, tkanivá. Vydržia rok alebo viac.

Vitamíny skupiny A rozpúšťajú oleje, zle - voda.

Výhody potravín bohatých na vitamín A

Retinoly sa používajú na prevenciu a liečbu chorôb orgánov, kostí, mliečnych žliaz, dýchacích ciest, cirhózy, stavov imunodeficiencie, zhubných nádorov a aterosklerózy.

Pri pravidelnej intenzívnej vizuálnej práci je užitočné diverzifikovať stravu živočíšnymi a rastlinnými produktmi, ktoré obsahujú vitamín A.

Príjem retinolu s jedlom zvyšuje priepustnosť bunkových membrán, syntézu hormónov kôry nadobličiek, stimuluje sexuálne funkcie a činnosť štítnej žľazy.

Produkty s vitamínom A znižujú účinok karcinogénov, posilňujú, zabraňujú malígnym formáciám, vracajú ich späť.

Denný príjem vitamínu A s jedlom

Medzinárodné dohody stanovili špeciálnu jednotku merania IU (jednotka akcie). Kvantifikuje dávku látky na základe jej biologickej aktivity.

Dospelý organizmus by mal každý deň dostávať potraviny obsahujúce 5000 IU vitamínu A.

Biologický účinok 1 mg retinolu zodpovedá 3300 IU. Preto je denná dávka pokrytá 1,5 mg retinolu.

Pri zostavovaní jedálnička podľa tabuľky vitamínov počítajte s tým, že podiel retinolu by mal byť 1/3.

Zvyšné 2/3 dennej potreby by telo malo prijať z rastlinnej stravy bohatej na karotén.

Biologická aktivita rastlinných produktov s obsahom vitamínu A je 2-3 krát nižšia. Je kompenzovaný 2-3 násobným zvýšením množstva karoténov.

Na prevenciu a liečbu chorôb je prípustné krátkodobé prekročenie dennej normy 3-4 krát. Dlhodobé predávkovanie je škodlivé.

Prebytok retinolu

Príznaky predávkovania:

• Silná bolesť hlavy;
• , zvracať;
• v rohoch pier;
• svrbenie tela alebo pokožky hlavy;
• bolestivý opuch;
• zvýšená nervová excitabilita.

Tradičné produkty zvyčajne nespôsobujú predávkovanie. Ale z konzumácie do jedného mesiaca je známy smrteľný prípad.

Pri príznakoch predávkovania vylúčte potraviny s obsahom vitamínu A. Do stravy zaraďte ovocie a zeleninu bohatú na kyselinu askorbovú.

Podľa štúdií je príčinou zhubných nádorov dlhodobé predávkovanie retinolom.

Hromadenie prebytočného retinolu medzi bunkovými membránami zhoršuje ich funkciu.

Predávkovanie syntetickou drogou je obzvlášť nebezpečné, keď.

Nedostatok retinolu

Príznaky nedostatku:

• zhoršenie zraku (konjunktivitída, "nočná slepota");
• znížená imunita;
• suchosť a bledosť kože, vyrážka, akné;
• krehkosť, ;
• drsnosť kože;
• dysfunkcia potných a mazových žliaz;
• strata sily, zvýšená únava;
• oneskorené reakcie;
• zhoršenie pozornosti;
• oneskorenie rastu a vývoja u detí.

Nedostatok potravín obsahujúcich vitamín A je príčinou dysfunkcie pečene, nervový systém, dýchanie, trávenie, zhoršenie zrakovej ostrosti, suchosť a zakalenie rohovky.

Príčinou hypovitaminózy je konzumácia konzervovaných potravín, bez príjmu čerstvej zeleniny a ovocia bohatého na karotenoidy.

Aké potraviny obsahujú vitamín A - zoznam a tabuľka

Retinol sa dodáva len so živočíšnymi produktmi: maslo, smotana, žĺtky, obličky, mliečne výrobky, rybia pečeň, tekvica, marhule, broskyne, všetko žlté ovocie, sušené slivky.

Tabuľka 1. Niektoré rastlinné potraviny bohaté na vitamín A

rastlinný produkt	Porcia	Množstvo (IU)
sušené marhule	5 kusov	2500
Cuketa	100 g	1200
Mrkva	1 PC	4000
Rakytník	100 g	3500
sušené broskyne	5 kusov	2800
Paradajka	1 PC	300
sušená slivka	10 kusov	1700
surové zemiaky	1 PC	5000
Persimmon	1 PC	3600

Upravené: 26.06.2019

Vitamíny je možné získať z potravy aj z vitamínových prípravkov. Samozrejme, uprednostňuje sa prvá možnosť. Spolu s vitamínmi v tomto prípade prichádza aj množstvo ďalších mikroelementov a vlákniny. Napomáhajú efektívnemu vstrebávaniu vitamínov a majú množstvo ďalších užitočné vlastnosti. Od dnešného dňa hovoríme o retinole vitamín A (retinol), ktorý sa nachádza v potravinách?

Ktoré potraviny teda obsahujú retinol a ktoré betakarotén? Aké koncentrácie vitamínu A obsahujú? To všetko je možné vidieť v tabuľkách ďalej v článku.

Čo je vitamín A

Vitamín A je prítomný v rastlinných aj živočíšnych potravinách. Len v rastlinách máme karotenoidy (najznámejší betakarotén) a v produktoch živočíšneho pôvodu (vrátane mliečnych výrobkov, rýb, kaviáru, vajec...) - retinol.

Potraviny obsahujúce vitamín A

Produkty možno rozdeliť do niekoľkých skupín v závislosti od množstva vitamínu A, ktoré obsahujú:

• potraviny bohaté na vitamín A - rybí tuk, pečeň zvierat a rýb, obličky.
• potraviny s nadpriemerným obsahom - rybí kaviár, žĺtky a celé vajcia, maslo (nesolené).
• potraviny so stredným obsahom – väčšina rastlinných potravín (zelenina, strukoviny, ovocie, bylinky).
• nízke (chudobné) potraviny – hovädzie mäso, chlieb, obilniny, niektoré mliečne výrobky.

Zdroje vitamínu A - Retinol

	v mg. na 100 g produktu	v IU per 100 g produktu
Rybí tuk	19 mg
Pečeň: kura hovädzie mäso baranie mäso bravčové mäso teľacie mäso	12 mg 8,2 mg 3,6 mg 3,5 mg	15000
prepeličie vajce	0,5 mg
Kuracie vajce	0,35 mg
Kyslá smotana	0,25 mg	700
Tvaroh	0,1 mg	800
Mlieko	0,03 mg	90
Maslo	0,5 mg
Mäkký syr	0,4 mg
Tvrdý syr	0,3 mg
Kuracie mäso	0,09 mg
Akné	1,2 mg
Kaviár Beluga	1 mg
kaviár	0,45 mg
Sleď		110
ustrice	0,085 mg

Zdroje vitamínu A - karotén

	v mg. na 100 g produktu	v IU per 100 g produktu
Cheremsha	4,2 mg
Mrkva	8 mg	15000
kalina	2,5 mg
Petržlen	9 mg	13000
Sorrel	8 mg	13000
Špenát	8 mg	10000
koriandr	3,4 mg
Bazalka	3,1 mg
Cesnak	2,4 mg
Šalát	0,55 mg	3200
Sušené slivky	2 mg	2000
Sladký zemiak (druh zemiakov)	8,5 mg
Šípka	6,5 mg
Tekvica	3,1 mg	1600
Paradajky	2 mg	850
Hrach		800
marhule	1,6 mg	700
Kapusta		630
brokolica	0,39 mg
Fazuľa v strukoch		450
Slivka		370
čerešňa	0,7 mg
Hrášok zelený	0,63 mg	200

Vitamínová aktivita karoténu je 3x nižšia ako retinol, preto je potrebné na získanie porovnateľného množstva vitamínu A zjesť produkty s obsahom betakaroténu (hlavne rastlinného pôvodu) 3x viac ako tie s obsahom retinolu (živočíšne produkty).

Čítajte viac a viac na našom webe.

Bez retinolu alebo vitamínu A rozpustného v tukoch nie je možný rast, vývoj a zdravie ľudského tela. Niet divu, že sa kedysi nazýval protiinfekčnou látkou, no v súčasnosti je považovaný za detský a ženský vitamín. Vitamín A bol prvýkrát objavený pred 200 rokmi, no až o 100 rokov neskôr dostal svoj moderný názov. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym a často nezvratným následkom najmä u malých detí a tehotných žien. Doplnenie nedostatku retinolu je lepšie prirodzenou cestou z potravy. Aby ste to dosiahli, je dôležité vedieť, ktoré potraviny obsahujú najviac vitamínu A. A aby ste neustále dodržiavali svoju dennú normu, musíte mať predstavu aj o množstve retinolu v týchto výrobkoch.

Čo je vitamín A a jeho úloha v tele

Vitamín A alebo retinol je svetložltá látka rozpustná v tukoch. Rastlinná strava obsahuje aj provitamín A, betakarotén, červený pigment, ktorý Ľudské telo premenený na retinol. Navyše takmer netrpí tepelným spracovaním, ale na vzduchu pomerne rýchlo skolabuje.

Vitamín A alebo retinol je svetložltá látka rozpustná v tukoch.

Funkcie retinolu v tele:

• Podporuje videnie, podieľa sa na tvorbe zrakového pigmentu rodosopínu v tyčinkách, ktorý je nevyhnutný pre nočné videnie. Jeho absencia sa nazýva „nočná slepota“.
• Reguluje proces diferenciácie buniek – ich rozdeľovanie do skupín s rôznymi funkciami.
• Podporuje fungovanie imunitného systému, pôsobí cez tkanivá kože, slizníc, dýchacieho, tráviaceho a močového systému. Podieľa sa na diferenciácii krviniek na biele krvinky, lymfocyty a iné.
• Podieľa sa na vývoji embrya, reguluje rastový hormón. Nedostatok retinolu počas tehotenstva vedie k vrodeným chybám u detí.
• Premieňa kmeňové bunky na červené krvinky. Podporuje mobilizáciu železa z telesných zásob a dopĺňa tak vzniknuté červené krvinky. Napomáha vstrebávaniu tejto makroživiny, ktorá je dôležitá najmä pri anémii u tehotných žien a detí.
• Spolu s karotenoidmi zohráva provitamín A úlohu účinného antioxidantu, dôležitého pre prevenciu srdcových chorôb.

Hodnota látky pre človeka

Konzumácia vitamínu A je zdraviu prospešná, prejavuje sa nasledovne:

• Zabezpečenie normálneho delenia buniek.
• Účasť na udržiavaní imunity.
• Zlepšenie stavu pokožky a slizníc.
• Udržujte normálny metabolizmus železa.
• Pod vplyvom retinolu sa u diabetických pacientov zvyšuje produkcia inzulínu a zlepšuje sa hladina cukru v krvi. To vám umožní výrazne znížiť dávku lieku a niekedy úplne opustiť inzulínové injekcie.
• Spolu s horčíkom normalizuje činnosť štítnej žľazy, čím zvyšuje imunitu.
• Každodenné dopĺňanie zásob vitamínu A zabraňuje tvorbe metastáz v pooperačnom období. Pôsobí ako ochrana proti zhubným nádorom, tieto lieky ako pomocné látky sú zahrnuté v liečbe rakoviny kože.

Počas tehotenstva vitamín vykonáva ďalšie funkcie:

• Podieľa sa na vývoji placenty a plodu.
• Zvyšuje imunitu matky a nenarodeného dieťaťa.
• Normalizuje prácu srdca, posilňuje spánok.
• Revitalizuje nechty, vlasy a pokožku.

Dojčiace matky tiež potrebujú sledovať hladinu vitamínov v tele, pretože. ovplyvňuje kvalitu mlieka. Niekedy sa vitamín A nazýva aj rastový faktor, vývoj bábätka vo veľkej miere závisí od neho. Olejový roztok acetátu retinolu pomáha mamičkám aj pri hojení popraskaných bradaviek.

U dojčiacich matiek pomáha retinol predchádzať popraskaným bradavkám

Význam tohto zloženia pre deti je spôsobený tým, že:

• Reguluje rast a vývoj kostí. Syntetizuje bielkoviny kostného a chrupavkového tkaniva, zlepšuje stav zubov a posilňuje ďasná. Hypovitaminóza retinolu spôsobuje stomatitídu, periodontálne ochorenie, deštrukciu zubnej skloviny.
• Tvorí reprodukčné orgány.
• Chráni sliznice pred mikróbmi, slúži ako prevencia ochorení dýchacích ciest.
• Ovplyvňuje zrakovú ostrosť. Je dokázaná jeho účasť na vnímaní farieb. Pri nedostatku retinolu v dôsledku vysychania rohovky a spojovky sa pozorujú jeho deformácie.
• Pomáha teenagerom bojovať proti akné.

Čo sa stane, keď je ho nedostatok?

Nedostatok vitamínu A postihuje všetky orgány a systémy tela, vedie k predčasnému starnutiu, oslabeniu erekcie, suchej pokožke a vlasom, sprevádzaným častými črevnými infekciami, ochoreniami tráviaceho traktu a anémiou. Prispieva k rozvoju nespavosti a vyčerpanosti organizmu, často vyvoláva rakovinové bujnenie.

Pre deti je to plné:

• Spomalenie rastu a vývojové poruchy.
• Zhoršenie videnia najmä v tme, slzenie, suché oči, pocit cudzieho telesa v nich, začervenanie viečok.
• Paréza tvárového nervu.
• Rozvoj nadmernej citlivosti zubnej skloviny na chlad, teplo a sladkosti.
• Časté akútne respiračné vírusové infekcie, akútne respiračné infekcie, infekčné zápaly urogenitálneho systému a tráviaceho traktu, ťažko liečiteľné časté pustulózne vyrážky, stomatitída a iné.
• Pomalé prerastanie fontanelu u dojčiat.
• Bledosť kože v dôsledku anémie, ako aj zníženie chuti do jedla, letargia a celková slabosť.

Potraviny s vysokým obsahom vitamínu A

Vitamín A sa do tela dostáva z potravy, možno ho získať aj zo syntetických drog, ale najlepšia možnosť je, že nenaplnia viac ako tretinu dennej potreby a väčšina vitamínu by pochádzala z prírodných zdrojov.

Väčšina retinolu v produktoch získaných z pečene

Tabuľka 1. Potraviny bohaté na vitamín A:

Názov produktu	Obsah vitamínu A na 100 g (mcg)	Percento dennej potreby (maximum)
Olej z tresčej pečene	2500	2500
hovädzia pečeň	8367	837
Mrkva	2000	200
Jarabina červená	1500	150
Akné	1200	120
Petržlen (zelená)	950	95
Kurací vaječný žĺtok	925	93
Zeler, kôpor, špenát (zelené)	750	75
Ghee maslo	667	67
Maslo nesolené	653	65
Sušené marhule	583	58
Kaviár čierny zrnitý	550	55
prepeličie vajce	483	48
Červený kaviár	450	45
Šípka	434	43
Sorrel	417	42
brokolica	386	39
mrkvová šťava	350	35
koriandr	337	34
Zelená cibuľa a pór	333	33
listový šalát	292	29
Syr "ruský"	288	29
smotana 35%	270	27
Marhuľový	267	27
Kuracie vajce	260	26
kyslá smotana 30%	255	26
Rakytník	250	25
bulharské korenie	250	25
Tekvica	250	25
Hovädzie obličky	242	24
Jarabina arónia	200	20
Persimmon	200	20
Tvaroh 18%	110	11

Tabuľka ukazuje, že väčšina retinolu v produktoch získaných z pečene, takže iba 4 gramy rybieho oleja úplne pokrývajú dennú potrebu. Z rastlinných produktov sú držiteľmi rekordov v obsahu karotenoidov mrkva, veľa z nich v horskom popole (dennú potrebu poskytuje 67 gramov bobúľ) a takmer vo všetkých druhoch zelenej listovej zeleniny. Stojí za to venovať pozornosť marhule, rakytníku, tekvici a tomelu. V tomto zmysle sú užitočné aj vajcia, najmä žĺtok a maslo. Zľavnený by nemal byť ani syr a smotana.

Denná miera spotreby

V Európe existujú denné dávky vitamínu A, ktoré v roku 2015 navrhol Európsky úrad pre bezpečnosť potravín.

Tieto údaje sú uvedené v tabuľke č. 2:

Počas tehotenstva je potreba retinolu v dôsledku rastu plodu navyše 50–70 mcg a počas laktácie v dôsledku jeho vstupu do materské mlieko norma sa takmer zdvojnásobí na 1200–1300 mcg. Je vyššia ako priemerná požiadavka na ľudí fyzicky pracujúcich, športovcov, počas nočnej práce alebo práce súvisiacej s počítačom, v stresových situáciách. Zvýšený príjem vitamínu A potrebujú aj pacienti s akútnymi respiračnými vírusovými infekciami a s problémami s gastrointestinálnym traktom.

Ako dosiahnuť dennú dávku?

Aby bola výživa prospešná, treba mať na pamäti, že vitamín A je dobre prijímaný v spojení s vitamínmi C a E, železom a zinkom. V miernom množstve podporujú lepšiu absorpciu retinolu. Vitamín A, D, K a horčík tiež krásne koexistujú. Preto je najlepšie konzumovať produkty obsahujúce tieto látky a vzájomne sa zvyšujúce účinnosť spolu.

Aby bola výživa prospešná, treba mať na pamäti, že vitamín A je dobre vnímaný v spojení s vitamínmi C a E, železom a zinkom.

Je užitočné kombinovať zdroje vitamínu A s potravinami bohatými na zdravé tuky. Napríklad špenát bohatý na ne a karotenoid luteín je najlepšie jesť s avokádom. Tiež dobrá kombinácia s avokádovým šalátom a mrkvou. Výborným zdrojom retinolu sú pečené morské ryby, ktoré sú navyše plné zdravých omega tukov, ktoré napomáhajú vstrebávaniu retinolu. Paradajky, paprika, rôzne druhy zeleniny v kombinácii s olivovým olejom, prepeličie alebo kuracie vajcia, melón, brokolica, pečeň, mäso – všetky tieto potraviny pomáhajú bojovať proti nedostatku vitamínu A.

Živočíšne produkty bohaté na vitamín A obsahujú dostatok tuku na dobré vstrebávanie. A zeleninové šaláty by mali byť ochutené rastlinným olejom alebo kyslou smotanou. Potom telo dostane z produktov potrebný vitamín bez straty.

Tabuľka 3. Možnosti denného menu bohaté na vitamín A

Ponuka	Raňajky	obed	večera	večera
možnosť 1	Omeleta s mrkvovo-jablkovým šalátom a krajcom maslového chleba	Sušené marhule, mrkvová šťava	Špenátová polievka so smotanou, mrkvový kastról, kompót z čiernej arónie	Pečeňová paštéta so šípkovým vývarom, pečené zemiaky, kúsok syra
Možnosť 2	Mrkvovo-tekvicové palacinky s kyslou smotanou, šípkový vývar, syr	tomel a broskyňa	Zelený boršč s kyslou smotanou, zeler, krevety, šalát z jablka a červenej papriky s olivovým olejom, rakytníkový nápoj, kuracie prsia	Tvarohovo-mrkvové syrniki s kyslou smotanou, šípkový vývar, syr
Možnosť 3	Pečená ryba, paradajkový šalát s bylinkami	Melón	Okroshka s kyslou smotanou, pečeňové placky, brokolica dusená v kyslej smotane, mrkvová šťava	Šalát z mrkvy, hlávkového šalátu a avokáda s citrónovou šťavou, miešané vajíčka, šípkový vývar

Lieky obsahujúce látku

Vitamín A je dostupný vo forme dražé, olejových kvapiek, kapsúl, olejových injekcií, poťahovaných tabliet. Užívajte len na odporúčanie lekára. V liekoch sú jeho dávky uvedené v medzinárodných jednotkách.

Vitamín A je dostupný vo forme dražé, olejových kvapiek, kapsúl, olejových injekcií, poťahovaných tabliet.

Zloženie obsahu kapsúl acetátu retinolu zahŕňa aj sójový olej. Okrem toho sa vyrábajú tieto lieky:

1. Rybí olej je prírodný produkt v 500 mg kapsulách, izolovaný z pečene bylinožravých severských rýb. Obsahuje takmer 50% omega-3 polynenasýtených mastných kyselín. Je účinný pri trombóze s poruchou zrážanlivosti krvi, ateroskleróze, infarkte, niektorých typoch rakoviny.
2. Retinol palmitát je olejový roztok, ktorý sa v tele rozkladá na retinol. Jeho účinok je podobný acetátu retinolu, ale o niečo slabší, takže 1 mg liečiva zodpovedá 1817 IU vitamínu A a rovnakému množstvu acetátu - 2907 IU.
3. Aekol je komplexný prípravok s retinolom, karoténom a vitamínmi E a K, ktorý pôsobí oveľa účinnejšie ako predchádzajúce liečivá. Aekol sa používa na liečbu ochorení pečene a urýchľuje hojenie rán a popálenín.
4. Aevit - kombinácia retinol palmitátu a vitamínu E v kapsulách. Tieto vitamíny sa navzájom posilňujú, sú užitočné pri problémoch s pokožkou a vlasmi.
5. Tri-V-Plus je účinný vitamínový komplex s antioxidačným účinkom s vitamínmi A, C, E, zinkom, meďou, selénom. Predpisuje sa starším pacientom, tiež pri liečbe onkológie po ožarovaní a chemoterapii, pri strese a prepracovaní, je veľmi účinný na zvýšenie imunity.

Retinol je tiež súčasťou mnohých multivitamínov, vrátane Supradin, Alphabet, Vitrum, Multi-tabs, Vitrum a ďalších.

Najlepším zdrojom retinolu je vyvážená strava s prírodné produkty skôr ako výživové doplnky. Pri použití liekových foriem je možné prekročiť dávku účinnej látky, čo je plné metabolických porúch, porúch tela a dokonca aj onkológie. Preto by sa s vymenovaním takýchto liekov mal zaoberať iba špecialista. Každý má riziko nedostatku vitamínu A, ktorý je nevyhnutný. Aby ste sa jej vyhli, je dôležité nezabúdať na potraviny s obsahom vitamínu A každý deň.