Ako variť platesu chutne na panvici krok za krokom. Jedlá z platesy: recepty s fotografiami Tak jednoduché recepty na varenie platesy

Platesa z ďalekého východu nie je určená na výrobu polievok, rybacej polievky, pretože má nezvyčajnú chuť. Túto rybu je však možné kombinovať so zemiakmi, syrom, šampiňónmi, ryžou a vytvárať tak chutné kulinárske jedlá podľa známych receptov. Charakteristické sladkasté tóny je zvykom podnecovať pikantnými vínnymi a paradajkovými omáčkami. Medzi mnohými zaujímavými receptami si môžete vybrať každodenné a slávnostné jedlá z rýb.

Platesa so šampiňónmi: klasika na výdatnú večeru

Platesa so šampiňónmi

Chutné, jednoduché, stredne kalorické jedlo sa ľahko pripravuje v niekoľkých krokoch. Ryba s hubami sa hodí k zemiakovej kaši, cestovinám a iným prílohám.

Na prípravu tohto jedla je potrebné pripraviť maslo a olivový olej, korenie, bylinky podľa chuti. Hosteska bude potrebovať pol pohára kuracieho vývaru, 20 g húb a reďkoviek, 100 g filé z platesy a 40 g šampiňónov. Ak chcete implementovať recept krok za krokom, mali by ste:

• roztopte kúsok masla na panvici;
• opláchnite, olúpte, nakrájajte reďkovku a smažte ju niekoľko minút;
• posypeme soľou, korením umyté kúsky platesy;
• huby dôkladne umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na tenké plátky;
• smažte šampiňóny s hríbmi, kým sa zvyšná voda neodparí z panvice;
• použite iné jedlá na súčasné vyprážanie kúskov platýs na oboch stranách;
• pridajte vývar do húb a reďkoviek, varte aspoň 10 minút na ohni;
• položte prílohu na misku, položte hotové huby, ryby a reďkovky, podľa potreby nalejte na vrch malé množstvo pikantnej omáčky.

Okrem toho môžu byť hotové ryby posypané čerstvými alebo sušenými bylinkami podľa vášho vkusu. Miska by sa mala konzumovať teplá. V prípade potreby môžete vylúčiť biele huby alebo šampiňóny a ponechať iba jednu možnosť.

Morské ryby so zemiakmi: chutné, uspokojujúce a zdravé

Morská ryba so zemiakmi

Mäso z platesy striebornej bohaté na vitamíny a aminokyseliny je ideálne na pečenie v rúre. Ak chcete pripraviť zaujímavé jedlo na večeru, budete si musieť vziať 450 g zemiakov, 300 g paradajok, pár jatočných tiel rýb, 200 g kyslej smotany, 150 g konzervovaného hrášku, 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a citrónová šťava, korenie a soľ podľa chuti. Výsledkom varenia získate 8 chutných porcií. Ak chcete získať správny výsledok, potrebujete:

• opláchnite a ošúpte platesu z kože, pokvapkajte ju citrónovou šťavou;
• namažte plech na pečenie olejom, rozložte naň hrášok;
• paradajky umyte a nakrájajte na kolieska, položte na plech a zalejte vriacou vodou;
• osolte platesu, korenie, pridajte navrch k zvyšku ingrediencií;
• ošúpeme zemiaky, nakrájame na plátky, položíme na ryby;
• v samostatnej nádobe zmiešajte soľ, kyslú smotanu a rastlinný olej, nalejte zemiaky výslednou omáčkou;
• Rúru predhrejeme na 180°C a plech vyberieme na 30 minút.

Po pol hodine sa vytvorí ryšavá, mierne chrumkavá kôrka, ktorú môžeme posypať bylinkami podľa chuti kuchára. Toto výdatné jedlo nevyžaduje ďalšiu prílohu. Ak chcete, môžete navrch pred pečením pridať strúhaný syr.

S cuketou: ako chutné dusiť platesu?

Dusená platýza s cuketou

Toto diétne a zdravé jedlo je vhodné na ľahkú večeru. Používa sa cuketa, zelená cibuľa a korenie. Voliteľne môžete ešte uvariť zemiaky na výdatnú prílohu alebo použiť dusenú platýzu ako plnohodnotné jedlo. Na realizáciu svojho plánu by ste si mali vziať 2 cukety, filé z platesy, korenie, soľ, zelenú cibuľu a rastlinný olej podľa chuti. Môžete použiť olivový olej. Počet ingrediencií sa vypočíta na tri malé porcie. Ak chcete získať chutné jedlo, musíte konať krok za krokom:

• opláchnite platesu a dobre ju vyčistite, pričom z nej úplne odstráňte pokožku;
• rozohrejte olej na panvici a vložte naň cuketu nakrájanú na kolieska spolu s kúskami rybieho filé;
• pridajte korenie a soľ podľa chuti;
• dusíme pod zatvoreným vekom na miernom ohni, pričom nezabudneme otočiť rybu;
• po 25 minútach sporák vypnite.

Počas varenia budete musieť do panvice pridať vodu, takže nakoniec získate veľmi chutný vývar, ktorý sa dá použiť na varenie iných jedál.

Daikon v kórejčine

Ide o nezvyčajné ázijské predjedlo, ktoré nie je medzi ruskými kulinárskymi špecialistami veľmi známe. V domácej kuchyni nemá obdoby, preto by ste sa pri varení mali riadiť pôvodným receptom. Budete potrebovať dve sušené platýzy, 3 kg daikonu, pol pohára paprikovej pasty a 70 g soli.

Ako prílohu môžeme použiť varenú ryžu. Samotné predjedlo by sa malo konzumovať studené. Na prípravu originálneho ázijského jedla potrebujete:

• nakrájajte celý daikon - polovicu na prúžky alebo kocky, polovicu na tyčinky;
• posypte koreňovú plodinu soľou a dôkladne premiešajte, vložte na chladné miesto na dva dni;
• po uplynutí stanoveného obdobia vypustite uvoľnenú šťavu a dobre opláchnite daikon;
• očistite a nakrájajte platesu na malé tyčinky;
• zmiešajte ryby s reďkovkou a paprikovou pastou (druhú možno zakúpiť v obchode hotovú);
• Výslednú zmes rozložte do pohárov a vložte do chladničky;
• o dva dni neskôr zjedzte ako desiatu.

Ovocie a ryby: originálny recept

Na štyri porcie si vezmite pár nektáriniek, pol pohára nasekanej zelenej cibule, nasekaný estragón, 4 filé z platesy, 1 lyžičku. maslo, mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti. Po výbere všetkých zložiek pokračujte krok za krokom. Budete potrebovať:

• vytvorte 4 obdĺžnikové vrecká z hrubej fólie a do každého z nich vložte rybie filé;
• na ryby položíme nakrájané nektárinky, posypeme cibuľou, soľou, estragónom, polejeme rozpusteným maslom;
• dobre zabaľte a pripevnite okraje fóliových vrecúšok;
• predhrejte gril na strednú teplotu a vložte jedlo na rošt;
• smažte asi 10 minút, kým sa platesa neuvarí so zatvorenou pokrievkou.

Hotové jedlo podávajte horúce a priamo vo vrecúškach. Fólia sa opatrne rozvinie a výrobky sa mierne spracujú citrónovou šťavou, aby sa zlepšili chuťové vlastnosti.

V spoločnosti s krevetami

Na prípravu tohto jedla je užitočná aj čerstvo mrazená platesa. Musíte tiež vziať 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana a majonéza, každá po 1 lyžičke. zázvor, kôpor a cibuľa, 500 g platýs, 300 g lúpaných kreviet, 1 polievková lyžica. l. maslo. Toto nie je diétne, ale veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Uvedené množstvo ingrediencií vystačí presne na 4 stredné porcie. Pomôže vám nasledujúci recept krok za krokom:

• rybu rozmrazte (ak je to potrebné), dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou;
• vezmite si malú misku a premiešajte majonézu, nasekaný zázvor, cibuľu, kyslú smotanu, pridajte varené krevety;
• obdĺžnikovú zapekaciu misu vymastíme olejom;
• rybie filé položte na plech a pečte v rúre pri teplote 220 ° C, kým sa neuvarí pol hodiny;
• pripravenú platesu nalejte pripravenou omáčkou a podľa potreby posypte čerstvými bylinkami.

Recept na chutnú a jednoduchú večeru

V kombinácii s čerstvou zeleninou získava platýza pomerne pikantnú chuť. Môžete experimentovať a piecť ryby so špenátom, oreganom a inými prísadami. Budete potrebovať nasledujúce produkty: 550 g špenátu, 6 lyžíc. l. maslo, 1 kg filé z platesy, pol pohára bieleho vína, 4 polievkové lyžice. l. múka, pohár mlieka, 1 lyžička. suchá horčica, korenie, soľ, oregano podľa chuti, 2 polievkové lyžice. l. Luke. Krok za krokom musíte vykonať nasledujúce kroky:

• rozpustite maslo na panvici;
• smažte cibuľu, kým nebude priehľadná;
• pridajte špenát, soľ, oregano, korenie;
• pokračujte v smažení na miernom ohni;
• výslednú zmes špenátu s ostatnými prísadami položte na každý kúsok rybieho filé;
• vytvarujeme valček, rybu vložíme do pekáča a zalejeme vínom;
• zakryte pokrievkou a pečte pol hodiny pri 170 ° C;
• Zvyšné maslo roztopíme na ohni v hrnci, pridáme múku, horčicu, korenie a soľ, pridáme mlieko;
• zmes varíme, kým nevznikne hustá hmota;
• upečenú platýzu polejeme čerstvou omáčkou, podľa chuti posypeme parmezánom a podávame.

Chutný rybí guláš

rybí guláš

Pomocou mikrovlnnej rúry rýchlo pripravíte voňavý a výdatný pokrm s platesou a zeleninou. Nasledujúce komponenty vám pomôžu oživiť recept: 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, 500 g filé z platesy, 50 g nakrájanej cibule, pár strúčikov cesnaku, 300 g ošúpaných zemiakov, po 100 g sladkej papriky a zelenej fazuľky, pol pohára ľubovoľného zeleninového vývaru, zmes papriky a citrónovej šťavy do chuť, pohár bieleho vína, pár paradajok, krajec sušeného bieleho chleba. Po výbere ingrediencií musíte:

• opláchnite filé, osušte uterákom, posypte citrónovou šťavou, soľou a korením;
• smažte cesnak a cibuľu na olivovom oleji 10 minút;
• zemiaky nakrájame na kocky, pridáme do rúry a varíme ďalších 15 minút, v prípade potreby podlievame vodou;
• pridáme nadrobno nakrájané rybie filé, zalejeme vínom a varíme 12 minút;
• paradajky nahrubo nasekajte, vložte do duseného mäsa a pripravte do 3 minút;
• hotové jedlo ozdobíme petržlenovou vňaťou, podávame s chlebom, vopred rozdrveným alebo nalámaným na kúsky.

Platesa v syrovom suflé

Platesa v syrovom suflé

Jednoduché a originálne jedlo nevyžaduje špeciálne triky. Na nákup pravého švajčiarskeho syra však budete musieť utrácať – stačí 150 g. Ďalej si treba pripraviť 400 g platýs, 5 vajec, 3 polievkové lyžice. l. maslo, mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti. Aby bolo všetko v súlade s pravidlami, musíte umyté filé opatrne zrolovať do rúrok a smažiť na oleji, korení, pridať soľ. Potom by ste mali namazať malé formy olejom, do každej vložiť kúsok ryby. Ďalej musíte nasekať syr, rozdrviť ho so žĺtkami a postupne zavádzať šľahanú bielkovinovú hmotu, položiť na platýs. Rúra sa musí zahriať na 220 ° C a suflé by sa malo piecť najviac 15 minút. Ak sa všetko urobí správne, výsledné suflé bude vzdušné s voňavou chrumkavou kôrkou. Tento recept udáva počet ingrediencií na jedlo pre dve osoby. Vynikajúca chuť jemného suflé doplní slávnostné jedlo.

Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť ryby do základného jedálnička aspoň raz za 5 dní. Nie každý však vie, ako chutne uvariť napríklad platesu. V skutočnosti je všetko také jednoduché ako lúskanie hrušiek, najmä v rúre! Zvážime nie jeden recept krok za krokom, ale niekoľko naraz, aby ste si mohli vybrať ten správny pre seba. Začnime!

Varenie platesy chutné v rúre: recepty krok za krokom

Existuje pomerne veľa možností, ako urobiť platýzu lahodnú a prekvapiť svojich blízkych. Všetky recepty na varenie sú určené na pečenie v rúre. Navrhujeme študovať spôsoby pečenia celej platesy, so zemiakmi, pod syrom, so zeleninou, na cibuľovom vankúši.

Platýs celý v rúre - klasika

• rezané jatočné telá platesy (biele hlavy) - 1,4-1,6 kg.
• citrón - 1 ks.
• maslo - 70 gr.
• kôpor, petržlen (čerstvý) - 15 gr.

1. Ak bola platesa predtým v mrazničke, treba ju vybrať a nechať rozmraziť pri izbovej teplote. Potom opláchnite kostru pod kohútikom a osušte obrúskami.

2. Rybu položte na podnos na rezanie žltou stranou nahor. Vyzbrojte sa nožom, korpus niekoľkokrát naprieč prerežte, aby ste vytvorili otvory vzdialené od seba 2-4 cm.

3. Mleté čierne korenie zmiešame so soľou, môžeme pridať obľúbené korenie na ryby. Tu vytlačte citrónovú šťavu z ½ citrusov. Touto zmesou potrieme platesu, počkáme štvrť hodiny (nie viac).

5. Maslo zmäknite pri izbovej teplote. Počas tejto doby nakrájajte druhú časť citrusov na kolieska, ale nie veľmi jemne.

6. Pripravíme si plech na pečenie, vyložíme ho alobalom, vymastíme slnečnicovým olejom. Položte rybu a pošlite ju do rúry predhriatej na 160 stupňov na štvrťhodinu.

7. Keď je platesa hotová, vyberte ju a do predtým vytvorených otvorov vložte plátky nakrájaného citróna. Pošlite piecť na ďalších 20 minút.

8. Na určený čas nakrájajte zelienku bez stoniek, spojte so zmäknutým maslom. Vyberte platesu, vyberte kúsky citróna z jej dutiny.

9. Rybu potrieme krémovou zmesou s bylinkami, vrátime do rúry a necháme 10 minút lúhovať.

Platýs pečený v rúre so zemiakmi

• cibuľa - 200 gr.
• zemiaky - 900 gr.
• kyslá smotana - 280 - 300 g.
• platýz (chrbát) - 1-1,2 kg.

1. Plátky rýb sa musia umyť a potom veľmi opatrne vysušiť obrúskami. Chrbát oddeľte od kože pomocou noža. Nakrájajte na rovnaké kúsky.

2. Zemiaky opláchneme, uvaríme v šupke na 80 %. Potom ošúpeme, nakrájame na plátky alebo kocky. Cibuľu opláchnite vriacou vodou, jemne nakrájajte. Spojíme s kyslou smotanou.

3. Predtým, ako varíte platýzu lahodne, musíte v rúre vybrať misky na pečenie. Pokračujeme ďalej, zvažujeme recept krok za krokom.

4. Formu vystelieme alobalom. Rybu natrieme zmesou korenia alebo soli a mletého korenia. Položte na plech a nalejte na kompozíciu na báze cibule a kyslej smotany.

5. Rúru vyhrejeme na 170-180 stupňov. Nastavte tretinu hodiny. Po uplynutí tejto doby vyberte misku a položte k nej zemiaky. Opäť pošleme piecť na 15-20 minút. Rúru vypneme, rybu necháme odstáť a ochutnáme.

Platesa zapečená so syrom vo fólii

• platýz (chrbát) - 6 ks.
• strúhanka na pečenie - 80 - 90 g.
• citrónová šťava - 30 ml.
• tvrdý syr - 140 g.
• maslo - 70 gr.
• kapary - 10 gr.

Existuje niekoľko variácií, ako variť platesu. Zvážime recept na pečenie v rúre vo fólii so syrom.

1. Pripravené karé nie príliš výdatne namažte zmesou čerstvo mletého čierneho korenia a soli. Zabalíme ho do fólií (1 vrstva), pošleme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Označujeme 6 minút.

2. Po uplynutí nastaveného času rybu vyberieme a položíme na plech (vopred vymastíme olejom). Syr nastrúhame, spojíme so strúhankou na posypanie, posypeme povrch filiet.

3. Znížte výkon rúry na 180 stupňov. Platýs varte pri tejto teplote asi 8-10 minút do zlatista. Keďže platesu nestačí uvariť, treba ju ešte chutne naservírovať.

4. Kým sa miska pripravuje v rúre, pripravíme omáčku podľa postupného receptu. Roztopené maslo zmiešame s citrónovou šťavou a kaparami. Dochutíme korením a podávame s rybami. Pripravený!

Pečená platesa so zeleninou a taveným syrom

• mrkva - 200 gr.
• platesa - 1,3 kg.
• citrón - 1 ks.
• cibuľa - 210 gr.
• paradajky - 300
• sladká paprika - 220 g.
• čerstvá petržlenová vňať - 60 gr.
• tavený syr - 150 gr.

Pred varením platesy si vyberte čerstvú kostru. Aby bolo jedlo chutné v rúre, preštudujte si recept krok za krokom.

1. Skúste si kúpiť nemrazené mäsiarske telá. Rybu potrieme potrebným korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nechajte hodinu marinovať v miske.

2. Medzitým si ošúpeme a nastrúhame mrkvu na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Papriku nakrájame na štvorce. To isté urobte so zrelými paradajkami.

3. Zeleninu nasekajte čo najjemnejšie. Petržlenovú vňať zmiešame s ostatnou zeleninou a syrom. Potom položte dva listy pergamenu krížom na plech na pečenie. Mal by byť vopred ošetrený olejom.

4. Na tácku položíme platesu a na ňu rybu - zeleninovú zmes. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Varenie platýs v rúre bude trvať asi 40-45 minút.

5. Prvých 20 minút nádobu prikryte fóliou, aby zostala šťavnatá. Potom pokračujte v pečení v pôvodnej podobe.

Platesa na cibuľovom vankúši

• citrón - 1 ks.
• platesa (filé) - 0,6 kg.
• cibuľa - 300 gr.
• olivový olej - 45 ml.
• čerstvá petržlenová vňať - 45 gr.

Keď sa rozhodujete, ako chutne uvariť platýzu, môžete to urobiť na cibuľovom vankúši v rúre. Recept krok za krokom vám pomôže všetko vyriešiť.

1. Filet si správne pripravíme. Citrón nakrájajte na dve časti, z jednej vytlačte šťavu. Rybu potrieme korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Rybu marinujte v miske asi 35 minút.

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a oparte vriacou vodou. Stlačte zeleninu. Plech vystelieme alobalom, dôkladne potrieme olivovým olejom a poukladáme cibuľu. Navrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

3. Pred varením platesy v rúre posypte vankúš citrónovou šťavou a malým množstvom rastlinného oleja. Komponenty sa odporúča zmiešať vopred.

4. Rybu položte na vankúš a prikryte fóliou. Pošlite platesu do rúry pri teplote 220 stupňov. Čas pečenia bude 35 minút. Po tretine hodiny znížime výkon rúry na 180 stupňov.

5. 10 minút pred koncom procedúry sa odporúča fóliu zbaviť. Takýto pohyb umožní rybám nájsť lahodnú kôru. Platýs pečený v rúre podávaný s oblohou a zeleninou. Jednoduchý recept sa dá ľahko preniesť do reality.

Ak ste sa predtým nestretli s tým, ako chutne variť platesu v rúre, tento článok vám pomôže zistiť to. Recept krok za krokom je prístupný a zrozumiteľný. Dúfame, že nebudete mať žiadne ťažkosti.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Jedným z obľúbených jedál z rýb je vyprážaná platesa. Produkt má špecifické aromatické a chuťové vlastnosti, ale správnym prístupom k vareniu sa môžete týchto nepríjemných vlastností zbaviť. Vyprážanie zástupcov čeľade platesy vyžaduje starostlivú prípravu a dodržiavanie množstva podmienok. Výsledkom je zdravé, chutné, nízkokalorické jedlo.

Je platesa chutná alebo nie?

Niekoľko morských rýb má tento názov: halibut, slaná ryba, kambala, glosiki. Ich hlavným rozdielom je plochý tvar, neobvyklé usporiadanie očí. Po vyprážaní sú tieto morské tvory obľúbenou pochúťkou gurmánov po celom svete. V pobrežných vodách Grónska, na východe Atlantického oceánu, sú zástupcovia rodiny platesy. Výrobok možno zaradiť medzi diétne, keďže neobsahuje žiadne sacharidy, málo tuku. Základom nutričnej hodnoty sú bielkoviny, ktoré ľudský organizmus dobre vstrebáva.

Chuť produktu závisí od dodržiavania odporúčaní pre spracovanie. Správne uvarení predstavitelia rodiny platesy nielen ozdobia stôl, ale majú aj priaznivý vplyv na telo. Jednou z nevýhod produktu je špecifický zápach. Mäso týchto morských obyvateľov obsahuje veľa užitočných látok. Zloženie obsahuje:

• vitamíny (A, C, E, skupina B);
• stopové prvky (železo, zinok, mangán, nikel, jód, fluór, molybdén, kobalt, meď);
• mastné kyseliny;
• popol;
• voda.

Prečo trpký

Vyprážanie platesy na panvici sa pre mnohé ženy v domácnosti stáva náročnou úlohou, pretože ryba môže byť horká. Aby ste tomu zabránili, odporúča sa jatočné telo správne posekať. Horkosť sa môže nahromadiť u dospelých alebo v produkte, ktorý bol opakovane zmrazený. Mladé ryby túto vlastnosť nemajú. Aby ste sa zbavili nepríjemnej pachute, budete musieť opatrne odstrániť vrchnú vrstvu pokožky, ktorá má tmavú farbu. V tejto oblasti sa hromadí horkosť. Koža sa vypáči nožom a potom sa odstráni zhora nadol.

Ako vyčistiť platesu

Varenie platesy na panvici zahŕňa správne rezanie. Hosteska musí dodržiavať nasledujúce pokyny na vypitvanie jatočných tiel:

1. V prvej fáze je potrebné odrezať hlavu od jatočného tela. V tomto prípade sa odporúča otočiť rybu nahor svetlou stranou.
2. Vytiahnite vnútro. Korpus dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, osušte obrúskami.
3. Rybu položte na reznú dosku. Chvost a plutvy odrežte nožom alebo špeciálnymi nožnicami.
4. Korpus oškrabeme, aby sme sa zbavili šupín, vyrežme klasy.
5. Jemne nožom vypáčte kožu po celej šírke ryby, stiahnite ju.

Platesa vyprážaná na panvici

Aby recept na vyprážanú platesu splnil očakávania hostesky, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel varenia. Skúsení kuchári dávajú tieto užitočné tipy:

• Odporúča sa začať odstraňovať hornú vrstvu z hlavy ryby. Ak to urobíte v opačnom smere, vzhľad misky sa zhorší.
• Citrónová tráva sa môže použiť na boj proti silnému zápachu rýb. Rastlina musí byť jemne nasekaná, počas varenia umiestnená vo vnútri platýs. Príkladom použitia je pridanie sušenej citrónovej trávy do oleja na vyprážanie.
• Pečenie múky alebo strúhanky pomôže zachovať celistvosť produktu.
• Ďalším spôsobom, ako odstrániť zápach z úst, je použitie vápna. Ovocie sa musí pred varením potrieť na kostru.
• Pred rozmrazovaním ryby sa odporúča zabaliť, aby sa zabránilo šíreniu zápachu na ďalšie produkty. Na tento účel je vhodná fólia alebo potravinová fólia. Je lepšie odmrazovať na spodnej polici chladničky.
• Aby bolo vyprážané mäso mäkké, marinujte korpus pred varením 2 hodiny v citrónovej šťave a horčici.

Vyprážaná platesa bude veľmi chutná, ak ju urobíte v cestíčku. Na vytvorenie vhodného testu môžete použiť niekoľko receptov:

• Tradičné cesto na ryby pozostáva z múky, vajec a soli. Všetky zložky budú musieť byť dôkladne premiešané vidličkou alebo metličkou, kým sa nedosiahne hustá hmota.
• Majonézové cesto je chutné. Na jeho prípravu dôkladne premiešajte vajcia, omáčku, múku a štipku soli.
• Cesto na cesto na báze kyslej smotany spôsobí, že jedlo bude jemné a bude mať jemnú chuť. Na jeho prípravu je potrebné do fermentovaného mliečneho výrobku pridať vajíčko, múku, cukor a korenie. Všetky zložky by mali byť zmiešané, kým nebudú hladké.

Filety a jatočné telá sú často obaľované. Najjednoduchšou možnosťou je vyvaľkať v pšeničnej múke. Môžete pridať trochu jemne nakrájanej cibule, ktorá pomôže odstrániť špecifický zápach. Niektorí kuchári odporúčajú používať namiesto pšeničnej múky ryžovú múku, aby vyprážaný produkt dodal jemnosti. Aby bolo jedlo chutnejšie, do zmesi na pečenie sa odporúča pridať korenie. Vyprážaný platýz získa chutnú farbu, ak do múky alebo drvených sušienok pridáte trochu kurkumy.

jatočné telo

Je vhodné vyprážať celé jatočné telo, ak má malú veľkosť - vloží sa do panvice v nasekanej forme. Rybu treba poriadne očistiť, vyvaľkať v múke a uvariť na cibuľovom vankúši, aby nevznikol nepríjemný zápach. Dobrou možnosťou by bolo celé vyprážané telo s paradajkovou alebo kyslou smotanou omáčkou. Dresingy by mali byť položené na vrchu hotového jedla.

Filé

Pripravené mrazené filé nájdete v obchode v ľadovej poleve alebo obale. Aby jedlo počas varenia nestratilo svoju celistvosť, je lepšie ho pripraviť v cestíčku a obaľovaní. Cesto získa chrumkavú kôrku, krásnu farbu a zachová si svoj tvar. Filet možno vyprážať celé alebo rozdeliť na kúsky. Hotový výrobok sa odporúča podávať s prílohou zo zeleniny, obilnín alebo ako občerstvenie k pivu.

v kusoch

Rozdelenie jatočného tela na kusy sa odporúča v prípadoch, keď sú ryby veľké a veľké. Plátky sa varia lepšie a rýchlejšie. Kúsky možno jednoducho vyvaľkať v múke alebo uvariť v cestíčku. Pre rovnomerné vyprážanie by mal byť korpus rozdelený na kúsky s hrúbkou asi 3 cm. Odporúča sa naliať hotové jedlo paradajkovou, cesnakovou alebo smotanovou omáčkou, aby sa získali zaujímavé odtiene chuti.

Koľko vyprážať platesu

Vyprážanie na panvici by malo trvať určitý čas, aby bolo mäso chutné, jemné a mäkké. Ak potrebujete uvariť celý korpus, bude to trvať asi 7-10 minút. Počas vyprážania nie je potrebné prikrývať panvicu pokrievkou, takže ryba bude červená. Ak sa rozhodnete uvariť filé, bude to trvať asi 5 minút. Pri výpočte času vyprážania je potrebné vziať do úvahy veľkosť rýb.

omáčka

Vyprážané jatočné telá a filé z tejto ryby sa hodia do rôznych omáčok. Môžete ich variť na báze kyslej smotany, smotany, paradajkovej pasty, majonézy. Omáčku sa odporúča doplniť bylinkami, zeleninou, horčicou, hubami. V červenom a bielom víne môžete výrobok pred varením namočiť alebo pridať malé množstvo týchto nápojov do dresingu, aby ste dodali šťavnatosť a zaujímavú vôňu. Keď podávate vyprážanú platýzu s cestovinami, pokvapkajte rybu pestom alebo salsou. Dresing s pridaním nasekaného cesnaku pomôže pridať pikantnosť do jedla.

Recept na platesu na panvici

Mäso tohto druhu rýb má jemnú štruktúru a jemnú chuť, preto ho ocenia gazdinky. Výrobok sa vyznačuje nízkym stupňom obsahu tuku a jeho energetická hodnota v smaženej forme je 168-223 kcal. Hodí sa s hráškom, kukuricou, brokolicou, paradajkami, cibuľou, citrónom, limetkou, avokádom, cesnakom a bylinkami, kyslou smotanou, smotanou, majonézou. Ako prílohu môžete použiť cestoviny, ryžu alebo zemiaky. Rybu sa odporúča ochutiť tymianom, oreganom, bazalkou, červeným alebo čiernym korením.

Vyprážané v múke s cibuľou

• Čas: 15 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 230 kcal.
• Účel: večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Proces varenia rýb na panvici môže hostiteľke spôsobiť určité ťažkosti. Keď potrebujete rýchlo a jednoducho pripraviť vyprážanú platýzu, použite recept s cibuľou v múke. Vďaka zelenine získa ryba pikantnú chuť a vôňu. Tento spôsob varenia pomôže zbaviť sa štipľavého zápachu, ktorý nie každý má rád. Vyprážané jedlo sa odporúča podávať s čerstvými bylinkami alebo zeleninou.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - na vyprážanie;
• soľ - podľa chuti;
• jatočné telá rýb - 2 ks;
• múka - 4 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Ryba sa musí rozmraziť pri izbovej teplote, potom nakrájať, opatrne odstrániť vnútro, odrezať chvost, hlavu a plutvy. Pripravené jatočné telá opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Potrite soľou, nechajte pol hodiny. Cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Rybu obalíme v cibuli a múke, položíme na horúci povrch.
4. Varenie platýsu trvá 7 minút. Jatočné telá je potrebné vyprážať na oboch stranách.

Filet v pivnom cestíčku

• Čas: 65 minút.
• Kalórie: 255 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Rybie kúsky vyprážané v pivnom cestíčku získajú jedinečnú vôňu a chuť. Kôrka je zlatá a chrumkavá. Chutné jedlo môžeme podávať ako predjedlo alebo s prílohou z ryže, zemiakov. Gazdinky tento recept ocenia pre jednoduchosť a rýchlosť prípravy a s výsledkom budú spokojní hostia aj domáci.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 0,1 kg;
• rastlinný olej - 3 lyžice;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• soľ - podľa chuti;
• pivo - ½ lyžice;
• rybie filé - 0,8 kg;
• mleté ​​ružové korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Filet nakrájajte na plátky, posypte soľou a korením.
2. Ďalším krokom je príprava cesta. Za týmto účelom oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Zmiešajte múku a pivo, soľ, nechajte štvrť hodiny.
3. Do cesta pridáme žĺtky a vychladnutý sneh z bielkov, všetko dôkladne premiešame.
4. Každý kúsok filé namáčame v cestíčku, vložíme na panvicu vyhriatu v oleji. Opekajte, kým nie sú hotové.

Korpus s paradajkovou omáčkou

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Kalórie: 190 kcal.
• Účel: večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Vyprážané mäso z platesy s paradajkovou omáčkou je jemné a voňavé. Paradajková omáčka dokonale dopĺňa chuť. Jedlo sa môže podávať aj na slávnostnom stole, pretože má atraktívny vzhľad. Hotový vyprážaný korpus dáme na misu, polejeme dresingom, ozdobíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, koriandrom alebo kôprom, kolieskami citróna.

Ingrediencie:

• paradajková pasta - 100 g;
• soľ - podľa chuti;
• cibuľa - 2 hlavy;
• strúhanka;
• petržlen - podľa chuti;
• ryby - 0,5 kg;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Rybu očistíme, dochutíme soľou a korením. Nechajte jatočné telá pol hodiny, aby boli nasýtené korením.
2. Sporák nastavte na strednú teplotu, zohrejte panvicu s olejom. Rybu obalíme v strúhanke. Produkt smažte 5 minút na každej strane.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polkruh. Smažte ho v rastlinnom oleji do zlatista.
4. Do zeleniny pridajte 2/3 šálky prevarenej vody. Nalejte paradajkovú pastu.
5. Tekutinu okoreníme cibuľou, osolíme a povaríme 5 minút.
6. Hotový dresing dáme na vyprážanú platýzu, ozdobíme bylinkami.

Kúsky v cestíčku

• Čas: 40 minút.
• Porcie: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 230 kcal.
• Účel: večera, občerstvenie.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Recept vám pomôže rýchlo a jednoducho pripraviť chutné rybie predjedlo, ktoré možno podávať na večeru alebo slávnostný stôl. Ak sa vám nepáčia špecifické aromatické vlastnosti vyprážaného produktu, odporúča sa ho predmarinovať v citrónovej alebo limetkovej šťave. Platesa v cestíčku je jemná, s chrumkavou zlatou kôrkou. Jedlo môžeme podávať s prílohou z čerstvej zeleniny.

Ingrediencie:

• múka - ½ lyžice;
• korenie - podľa chuti;
• rybie telo (veľké) - 1 ks;
• soľ - podľa chuti;
• kuracie vajcia - 2-3 ks.

Spôsob varenia:

1. Rybu je potrebné vyčistiť a umyť. Pripravený korpus nakrájajte na malé kúsky. Priemer každého plátku by mal byť asi 3 cm.
2. Do taniera nasypeme múku, pridáme soľ (3 štipky), dôkladne premiešame.
3. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia pomocou metly alebo vidličky. Hmotu trochu osolíme, pridáme korenie, premiešame.
4. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Každý kúsok ponorte do vaječnej zmesi a potom vaľkajte do múky.
5. Plátky v cestíčku dáme na panvicu, opekáme z každej strany 5-7 minút do zlatista.

V kyslej smotanovej omáčke

• Čas: 40 minút.
• Porcie: 4-6 osôb.
• Kalórie: 243 kcal.
• Účel: večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Kyslá smotanová omáčka pomôže dať vyprážanej platýze jemnosť a jedinečnú chuť. Dresing je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu – vyžaduje si minimum ingrediencií. Vyprážanú rybu môžete podávať s prílohou z ryže alebo zemiakovej kaše s bielou omáčkou. Odporúča sa ozdobiť výrobok kôprom, petržlenom alebo bazalkou. Jedlo je vhodné na večeru alebo stretnutie s hosťami.

Ingrediencie:

• múka (na omáčku) - 1 polievková lyžica. l.;
• ryby - 0,7 kg;
• mlieko - 1/3 lyžice;
• múka - 2 lyžice. l.;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 1 ks;
• rozpustené maslo - 2 lyžice. l.;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Z rozmrazeného jatočného tela je potrebné odstrániť vnútro, odstrániť kožu, opláchnuť a osušiť obrúskami.
2. Pripravenú rybu potrieme zvnútra aj zvonka soľou.
3. Vajcia rozšľaháme metličkou a zmiešame s mliekom. Do tejto hmoty namáčame platesu, potom rybu obalíme v múke a strúhanke.
4. Korpusy opečieme na panvici rozohriatej na oleji do zlatista.
5. Ďalším krokom je príprava omáčky. Vložte múku do čistej panvice, trochu ju opečte. Kyslú smotanu osolíme, zmiešame s malým množstvom vody. Výslednú zmes nalejte do panvice, nechajte zovrieť.
6. Pripravený dresing precedíme, polejeme opečenou rybou.

Provensálska

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Kalórie: 150 kcal.
• Účel: večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Platesa môžete variť originálnym spôsobom pomocou receptu s provensálskymi bylinkami. Korenie dáva jedlu jedinečnú chuť a horčičná omáčka zlepší chuť. Vyprážané filé sa ukáže ako jemné, vhodné ako príloha z varenej alebo dusenej zeleniny. Pri podávaní sa odporúča misku poliať omáčkou, ozdobiť plátkami citróna a vetvičkami čerstvej bazalky.

Ingrediencie:

• zmes provensálskych bylín - 3 polievkové lyžice. l.;
• rybie filé - 0,4 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• citrón - 1 ks;
• vaječný žĺtok - 1 ks;
• zmes papriky - 1 polievková lyžica. l.;
• horčica - ½ lyžičky;
• bazalka - 1 zväzok;
• olivový olej - 1,5 lyžice;
• píniové oriešky - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pripraviť omáčku. Cesnak pretlačte cez jemné strúhadlo, aby ste vytvorili kašu, a vložte do mixéra. Pridáme horčicu, žĺtok a dobre vyšľaháme. Pokračujte v nalievaní olivového oleja tenkým prúdom, kým nezískate hmotu, ktorá pripomína majonézu.
2. Lístky bazalky roztlačte na pastu. Orechy trochu opražíme a nasekáme. Pridajte prísady omáčky, dobre premiešajte. Výsledný dresing osolíme, okoreníme, podľa chuti pridáme citrónovú šťavu.
3. Skombinujte zmes papriky a provensálske bylinky. Vyvaľkáme v nich pripravené filé z platesy.
4. Rozpálime panvicu s maslom a olivovým olejom. Rybie filé opečte na bylinkách do mäkka.
5. Pri podávaní pokvapkáme omáčkou.

So smotanovou omáčkou

• Čas: 20 minút.
• Porcie: 4-6 osôb.
• Kalórie: 173 kcal.
• Účel: večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Vyprážanú rybu, ktorá sa hodí k prílohe z ryže, zemiakov alebo zeleniny, môžete uvariť pridaním smotanovej omáčky. Dresing dodá jedlu nádhernú vôňu, zlepší chuť. Nízky obsah kalórií v produkte vám umožňuje rozmaznávať sa počas diéty. Príprava jedla je jednoduchá - zvládne ju aj začínajúca hosteska. Odporúča sa podávať ryby s prílohou, polievaním omáčkou a zdobením bylinkami.

Ingrediencie:

• múka - 2 lyžice. l.;
• soľ - podľa chuti;
• maslo - 100 g;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• Platesa (veľká) - 1 ks;
• korenie - podľa chuti;
• krém - 0,2 l.

Spôsob varenia:

1. Ryby sa musia umyť, vyčistiť a nakrájať na porciované plátky. Každý kus rozvaľkajte v zmesi múky a soli. Smažte ryby na vyhrievanej panvici, kým sa neuvaria.
2. V kovovom hrnci rozpustíme maslo. Do tekutiny pridáme múku, korenie a smotanu, dobre premiešame. Vyprážané ryby nalejte výslednou omáčkou.

Suprem Duglery

• Čas: 1 hodina 30 minút.
• Počet porcií: 6-7 osôb.
• Kalórie: 144 kcal.
• Účel: večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Zvláštnosťou prípravy platesy Suprem Duglerie je, že ryby sa musia nielen vyprážať, ale aj dusiť s hubami a zeleninou. Vďaka tomu je mäso jemné a chutné. Jedlo má nízky obsah kalórií, ideálne na obed a večeru. Takto pripravený výrobok podávame na mise doplnený o zeleninovú prílohu poliatu omáčkou.

Ingrediencie:

• rybí vývar - 0,2 l;
• petržlen - 10 g;
• platesa - 0,8 kg;
• soľ - podľa chuti;
• čerstvé biele huby - 0,3 kg;
• zeler - podľa chuti;
• suché biele víno - 0,2 l;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• maslo - 150 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• paradajka - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Z vrchnej strany korpusu stiahneme kožu, odrežeme hlavu, vyberieme vnútornosti. Rybu nakrájajte na porcie, posypte soľou a korením. Plátky opečte z oboch strán na malom množstve oleja, pridajte cibuľu nakrájanú na malé kocky.
2. Paradajky a huby dobre umyte. Suroviny nakrájajte na malé kúsky, položte na ryby, opečte.
3. Pridajte víno, nakrájanú zeleninu a časť vývaru, soľ, premiešajte. Miska dusíme pol hodiny.
4. Na masle opražte múku, mierne vychladnite. Zalejeme zvyškom vývaru, pridáme tekutinu získanú dusením platesy. Všetko povaríme do zhustnutia, precedíme. Vyprážané ryby nalejte výslednou omáčkou.

• Čas: 30 minút.
• Porcie: 2-4 osoby.
• Obsah kalórií: 60 kcal.
• Účel: večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Aby bola platesa zdravšia, môžete ju vyprážať so zeleninou. Toto jedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Krémová omáčka pomôže dodať produktu jemnosť a jemnú chuť. Vyprážané ryby s brokolicou a hubami vyzerajú veľmi krásne, majú príjemnú vôňu. Môžete ponúknuť jedlo hosťom alebo členom domácnosti na večeru. Vyprážanú rybu so zeleninou dáme na misu, prelejeme omáčkou.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - na vyprážanie;
• platesa - 2 ks;
• kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
• cesnak - 3 strúčiky;
• sušená bazalka - podľa chuti;
• brokolica - 1 ks;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• cibuľa - 1 hlava;
• soľ - podľa chuti;
• šampiňóny - 70 g;
• koriander - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vyčistite jatočné telá z vnútra, odstráňte chvost a plutvy. Rybu opláchnite, osušte papierovou utierkou. Mäso z platesy potrieme soľou, čiernym korením, mletým koriandrom a mletým cesnakom.
2. Brokolicu je potrebné rozdeliť na súkvetia. Veľké konáre je možné rozrezať na 2 časti. Nakrájajte cibuľovú hlavu na polovičné krúžky. Huby nakrájané na tenké plátky.
3. Vložte rybu a cibuľu do horúcej panvice. Pokrm varte na strednom ohni a smažte na každej strane 3 minúty.
4. Vložte zeleninu do panvice, nalejte kyslou smotanou, pridajte bazalku a čierne korenie. Suroviny dusíme do mäkka (asi 3 minúty).

Diskutujte

Vyprážaná platesa: recepty

Sokolová Svetlana

Čas čítania: 2 minúty

A A

Mnoho ľudí pravidelne konzumuje morské ryby, pretože tento výživný produkt obsahuje veľa vitamínov a pri správnej príprave sa získajú chutné a chutné jedlá. V dnešnom článku sa pozrieme na to, ako si uvariť platesu chutne doma.

Pre svoju vynikajúcu chuť a všeobecnú dostupnosť je neuveriteľne obľúbený medzi kulinárskymi špecialistami sveta. Táto nádherná ryba je dusená a v pomalom hrnci, vyprážaná na panvici a pečená v rúre rôznymi spôsobmi.

Kalorický platýs na panvici a v rúre

Kalorický obsah platýs pečeného v rúre je 90 kcal, varený - 103 kcal a varený na panvici - 223 kcal na 100 gramov.

Mäso tejto nádhernej ryby obsahuje množstvo stopových prvkov, mastných kyselín, bielkovín, vápnika a fosforu. Vďaka svojmu širokému chemickému zloženiu získal titul predmetu žiadaného vo varení.

Pravidelná konzumácia platýse pomáha premieňať glukózu na energiu, posilňuje kosti a zuby, zlepšuje duševnú a svalovú činnosť a priaznivo ovplyvňuje sexuálnu aktivitu.

Vyprážanie na panvici je najobľúbenejší spôsob varenia platesy. Odborníci odporúčajú najskôr vložiť rybu do panvice tmavou stranou nadol a potom ju obrátiť.

• Ak hovoríme o pečení, odporúča sa to urobiť vo fólii. Pomáha konzervovať šťavu a priaznivo pôsobí na šťavnatosť mäsa.
• Pri pečení sa odporúča korpus pokvapkať zmesou olivového oleja a vína, pridať trochu provensálskych byliniek, korenia a soli. To stačí na dosiahnutie dobrého výsledku.
• Cesnak, rozmarín alebo tymian rozbehnú špecifickú chuť.
• Dužina je neskutočne jemná, preto sa odporúča platýzu doplniť sušenými paradajkami, hubovým rizotom alebo grilovanou špargľou.

Podľa skutočných gurmánov môžete vyprážanú alebo pečenú platesu piť s akýmkoľvek vínom, ale na varenie sú vhodné iba biele odrody nápoja.

Ako smažiť platesu chutné - 3 recepty

Vyprážaný platýz je v Rusku chutné, no nezaslúžene zabudnuté jedlo. Na konci dvadsiateho storočia bola táto ryba neuveriteľne populárna. V tých časoch ho gazdinky varili na rôzne spôsoby: varili rybaciu polievku, dusili ju so zeleninou, robili rezne. Najbežnejší bol spôsob vyprážania na panvici.

Túto morskú rybu môžete variť doma na panvici rôznymi spôsobmi. V závislosti od receptúry, použitých ingrediencií, omáčok a pečiva sa jedlá líšia vzhľadom a chuťou. Zvážte najobľúbenejšie recepty.

Klasická vyprážaná platesa

Príbeh o varení vyprážanej platesy začnem klasickým receptom, pretože to je základ pre prípravu zložitejších jedál a nekonečné pole na realizáciu kulinárskych nápadov.

Ingrediencie

Porcie: 5

• platýz 5 kusov
• múky 1 pohár
• zeleninový olej 3 čl. l.
• soľ 1 lyžička

na jednu porciu

Kalórie: 203 kcal

Proteíny: 14,1 g

Tuky: 14,5 g

Sacharidy: 3,9 g

20 minút. Video recept Tlač

Rybu položte na reznú dosku, odstráňte hlavu a plutvy, odstráňte vnútro, oškrabte šupiny, opláchnite vodou a každé telo nakrájajte na niekoľko kusov.

Do múky pridáme soľ a premiešame. Vo výslednej zmesi dôkladne zrolujte každý plátok a pošlite na horúcu panvicu. Vyprážame na oleji z oboch strán do zlatista.

Vďaka najjednoduchšiemu klasickému receptu si ľahko pripravíte dozlatista vyprážanú platýzu, ktorá v kombinácii s čerstvou zeleninou vytvorí skutočné majstrovské kuchárske dielo.

Táto ryba je dobrá aj s malým množstvom kostí, vďaka čomu je vhodná do detskej výživy.

Vyprážaný platýs s hubami

Teraz sa podelím o výsledok kulinárskeho experimentu, ktorého vrcholom je nezvyčajná kombinácia produktov. Jedlo bude úžasné, ako julienne s hubami. To je zásluha použitých produktov.

Ingrediencie:

• Platesa - 2 ks.
• Šampiňóny - 5 ks.
• Bulharská paprika - 150 g.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Zelená cibuľa - 5 peria.
• Kôpor - 1 zväzok.
• Múka - 4 polievkové lyžice.
• Olivový olej, korenie, soľ.

Ako variť:

1. Rybu položte na dosku, odrežte hlavu, odstráňte vnútornosti a odrežte plutvy. Každý korpus opláchnite vodou a nakrájajte na stredné plátky.
2. Urobte zmes na obaľovanie. Do múky pridajte trochu soli a obľúbeného korenia, premiešajte.
3. Huby nakrájame na plátky, kolieska cibule a nasekáme papriku. Cesnak ošúpeme. Hubám a zelenine dodá jemný akcent.
4. Kúsky rozvaľkajte v strúhankovej zmesi a pošlite na panvicu s horúcim olivovým olejom. Okolo ryby položte pripravenú zeleninu.
5. Platýs opečieme z oboch strán do zlatista. Zeleninu počas varenia niekoľkokrát obráťte.

Pred podávaním dáme kúsky na tanier, dookola poukladáme opraženú zeleninu. Ozdobíme vetvičkami kôpru. Táto pochúťka v kombinácii so zemiakovou kašou určite poteší neporovnateľnou chuťou.

Vyprážaný platýz v paradajkovej omáčke

Ďalší recept na gurmánsky pokrm na báze platesy. V kombinácii s paradajkovou omáčkou sa liečba ukáže ako voňavá, chutná a šťavnatá. Toto jedlo varím na sviatky a cez pracovné dni.

Ingrediencie:

• Platesa - 2 ks.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Múka - 4 polievkové lyžice.
• Paradajková šťava - 300 ml.
• Vlašské orechy - 5 g.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Citrón - 1 ks.
• Rastlinný olej, tymián, soľ.

varenie:

1. Platýsovi odrežte hlavu, chvost a plutvy, odstráňte vnútornosti, odstráňte kožu. Každý korpus dobre opláchnite vodou.
2. Rybu osolíme, rozvaľkáme v múke a odošleme na panvicu. Po dvoch minútach pridajte polkolieska cibule a tymian. Vrstvy preklopíme na druhú stranu a dochutíme tymianom. Opekáme do zlatista.
3. V malej miske zmiešame nasekané orechy a prelisovaný cesnak. Výslednú zmes osoľte, pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Premiešame, pridáme citrónovú šťavu a znova premiešame.
4. Opečenú rybu zalejeme paradajkovou šťavou, po uvarení pridáme cesnakovú omáčku, prikryjeme pokrievkou a niekoľko minút dusíme. Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Vyprážaný platýz v paradajkovej omáčke sa hodí k akejkoľvek prílohe. Poslúžia varené zemiaky, ryža alebo zeleninový guláš. Bez ohľadu na podávanie to bude neuveriteľne chutné.

Ako piecť platesu v rúre - 3 recepty

Nie každý má rád chuť varenej ryby a varenie na panvici spôsobuje, že sa vôňa šíri po celom dome. Preto gazdinky radšej pečú platýzu v rúre.

Pri takomto tepelnom spracovaní si platesa zachováva užitočné látky a rastlinný olej sa nie vždy používa pri pečení.

Platesa pečená v rúre je teda najlepšou voľbou pre ľudí, ktorí chcú variť chutné a zdravé jedlo.

Platesa vo fólii

Platesa je nenáročná na varenie morská ryba, ktorej šťavnaté mäso sa nedá vysušiť. Použitie alobalu pri pečení ešte viac uľahčuje prácu, pretože pomáha zachovať šťavu.

Ingrediencie:

• Filet z platesy - 4 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Olivový olej - 1 polievková lyžica.
• Citrónová kôra - 2 lyžičky.
• Rastlinný olej, korenie a soľ.

varenie:

1. V malej miske zmiešajte olivový olej a citrónovú kôru, pridajte korenie a soľ, premiešajte.
2. Do výslednej olejovej zmesi pridajte prelisovaný cesnak.
3. Každý kúsok ryby potrieme cesnakovým maslom a zabalíme do alobalu.
4. Dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 210 stupňov na 8 minút.

Videá o varení

Platesa so zeleninou

Nasledujúci recept zahŕňa varenie platýs v rúre s pridaním zeleniny. Hotové jedlo sa ukáže ako mastné, ale nenechajte sa odradiť. Rybí olej nikdy nikomu neublížil.

Ingrediencie:

• Platesa - 1 jatočné telo.
• Cuketa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Citrón - 0,5 ks.
• Korenie a soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Rybu opláchnite vodou, odrežte hlavu, odstráňte vnútornosti a plutvy.
2. Pripravte si zeleninu. Mrkvu a cuketu precedíme na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky.
3. Položte na stôl list fólie. Z nastrúhanej mrkvy urobte vankúšik pre ryby, navrch položte platýzu, soľ a korenie.
4. Navrch dajte pár plátkov citróna, potom cibuľu, zvyšnú mrkvu a cuketu.
5. Fóliu zabaľte do obálky, okraje prištipnite, položte na plech a vložte do rúry. Pri 220 stupňoch pečieme ryby so zeleninou nie dlhšie ako 10 minút.

Platesa so zeleninou vás poteší výbornou chuťou za tepla aj za studena. Keďže jedlo je už také uspokojivé, odporúčam vám ho podávať bez prílohy. Ako poslednú možnosť použite zemiakovú kašu.

Platesa s kyslou smotanou, syrom a paradajkami

Chystá sa oslava? Potešte svojich hostí platesou pečenou v rúre s paradajkami a kyslou smotanou pod syrovou krustou. Takýto kulinársky výtvor nenechá nikoho ľahostajným.

Ingrediencie:

• Platesa - 1 kg.
• Tvrdý syr - 150 g.
• Paradajky - 2 ks.
• Kyslá smotana - 4 polievkové lyžice.
• Citrón - 1 ks.
• Kôpor, korenie.

varenie:

1. Rybu očistite, opláchnite vodou, osušte obrúskami. Každý korpus osolíme, okoreníme a polejeme citrónovou šťavou.
2. Citrónovú kôru prešlú na jemnom strúhadle zmiešame s nasekaným kôprom, pridáme kyslú smotanu a premiešame. Paradajky nakrájame na tenké kolieska a syr nastrúhame nahrubo.
3. Filet z platesy dáme na alobal, polejeme kyslou smotanou, navrch poukladáme kolieska paradajok. Obrobok zabaľte, položte na plech na pečenie a pošlite do rúry. Pečieme pri 180 stupňoch tretinu hodiny.
4. Vyberte z rúry, opatrne otvorte fóliu, posypte platesu strúhaným syrom a pošlite ju späť na ďalších 5 minút.Tento čas stačí na vytvorenie lahodnej syrovej kôry.

Uvedený recept je univerzálny. Ak je vyprážaný pollock nudný, použite recept na jeho varenie v rúre. Vhodné sú aj halibuty, makrely a iné morské ryby.

Ako variť platesu v pomalom hrnci

Mäso z platesy je zdravé a neskutočne chutné. Nie je prekvapujúce, že sa často označuje ako morské kura. Varia sa nielen na panvici a v rúre, ale aj v pomalom sporáku. Pozrite si tento jednoduchý, ale chutný recept.

Ingrediencie:

• Filet z platesy - 600 g.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Krém - 150 ml.
• Zeleninový vývar - 150 ml.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
• Soľ a korenie - podľa chuti.
• Citrón, petržlen.

varenie:

1. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, zatvorte veko a aktivujte režim pečenia.
2. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky vložte do pomalého hrnca s rozohriatym olejom. Zhasnite na tri minúty, potom vypnite program.
3. Rybie filé nakrájajte na porcie, soľ a korenie. Pripravenú platesu pošlite do pomalého hrnca k cibuli. Zalejeme zmesou smotany a zeleninového vývaru.
4. Aktivujte režim pary, nastavte časovač na 20 minút. Po uplynutí času skontrolujte pripravenosť. V prípade potreby varte viac. Čas varenia závisí od veľkosti kúskov rýb.

Platesa je originálna ryba, spodná, plochá a asymetrická. Jedna strana je natretá tak, aby ryby mohli splynúť s morským dnom a stať sa pre ostatných obyvateľov prakticky neviditeľnými. Na tejto strane sú obe oči naraz, druhá strana je slepá, bezfarebná a hrubá, na nej sa plazí po dne. Jej mäso je nielen veľmi zdravé a ľahko stráviteľné, ale aj jemné, biele a veľmi chutné.

Budeme diskutovať o postupnej príprave platesy na akékoľvek jedlo, rodinné alebo slávnostné, pretože kvôli absencii malých kostí je vhodné pre dospelých aj deti.

Platesa zaujíma dôstojné miesto v strave ľudí s rakovinou a problémami kardiovaskulárneho, dýchacieho a tráviaceho systému.

Ako si vybrať platesu

Než sa rozhodnete pre recept na výrobu platesy, musíte si vybrať ten správny. V predaji sú mrazené a chladené ryby. Zmrznutý trup by nemal byť poškodený, má celé plutvy, žiadne zvláštne, najmä žiarivo žlté, škvrny na bielej strane, oči sú jasne viditeľné. Chladená ryba by mala mať lesklú kožu, byť hladká a elastická, po stlačení prstom sa nevytvorí jamka alebo sa zaplní rýchlosťou blesku. Oči platesy by mali byť vypuklé. Zapadnuté oči, ktoré sú ťažko viditeľné, sú znakom zatuchnutých rýb. Často predávajú malé jatočné telá bez hlavy, takže buďte veľmi opatrní.

Ako pripraviť filé z platesy

1. Odstrihnite všetky plutvy nožnicami. Z rezu pod plutvou opatrne vyberte vnútornosti (črevá) a vyhoďte ich. Ak je v rybách kaviár, musí sa opatrne odstrániť, umyť a potom ho môžete nasoliť na sendviče.
2. Ťažkým a ostrým nožom odrežte chvost a hlavu. Ak nebolo možné hrebeň prerezať, nasaďte naň čepeľ noža a nôž udrite paličkou na mäso alebo urobte hlboký rez pozdĺž línie „krku“ a rybu pozdĺž tejto línie ostrým pohybom ohnite tak, aby hrebeň prestávky.
3. Ďalším spôsobom je odrezať hlavu aj brušnú časť prudkým pohybom noža zo zadnej časti hlavy a následne odstrániť vnútornosti.
4. V strednej časti jatočného tela na tmavej strane urobte hlboký rez na hrebeni od chvosta po hlavu.
5. Tenkým, pružným a ostrým nožom, rovnobežne s rybou a reznou doskou, prudkým pohybom oddeľte mäso od hrebeňa. Potom otočte kúsok ryby kožou nadol a oddeľte kožu od mäsa pri chvoste. Okraj kože chyťte uterákom (aby sa vám nevykĺzol z rúk) a rýchlo stiahnite alebo, držiac okraj, odrežte nožom pod uhlom. Po odstránení tmavej kože sa zvláštny štipľavý jódový zápach tejto ryby výrazne zníži.
6. Opakujte všetky kroky pre druhú stranu. Z malej ryby sa získajú 4 dlhé kusy filé. Veľké filé z platesy je možné rozrezať na polovicu.
7. Na prípravu jednoduchého jedla, ako je pečená alebo vyprážaná platýza, nie je potrebné krájať mäso od kostí.
8. Často sa odporúča potrieť nakrájanú rybu soľou a korením bezprostredne pred varením a nechať ju pol hodiny postáť.

Video o rezaní platesy

Recepty krok za krokom na prípravu lahodnej platesy

Platesa sa vzťahuje na pomerne mastné morské ryby. Zvyčajne sa podáva s kyslými omáčkami, paradajkami alebo cibuľou, ako aj citrusmi alebo vínom, ktoré kompenzujú tuky. Môžete z nej vyrobiť aj marinovanú rybu, ktorá bola v ZSSR veľmi populárna. Za týmto účelom sa filé najskôr vypráža tmavou stranou nadol, potom sa naleje s hotovou horúcou marinádou (najčastejšie na báze paradajok a vývaru), ochladí sa, nechá sa cez noc v chladničke a podáva sa. Najlepšou prílohou je zelená zelenina, hrášok, špenát alebo šalát, zelená paprika, môžete ponúknuť zemiak s octovým dresingom alebo pečené zelené jablko.

Vyprážaná platesa pod marinádou

INGREDIENCIE:

• 4 malé platýse
• soľ, múka
• 2 polievkové lyžice. l. oleje na vyprážanie, maslo a zelenina bez zápachu
• 4 polievkové lyžice. l. maslo
• pol citróna
• pol zväzku kôpru a petržlenu alebo zeleru
• korenie, soľ na omáčku

VARENIE:

Očistenú a vypitvanú platýzu umyjeme, osušíme, z oboch strán osolíme, okoreníme, obalíme v múke. Vo veľkej panvici rozohrejeme zmes olejov na vyprážanie a rybu opekáme bez pokrievky 4 minúty z každej strany, potom preložíme do vyhriatej nádoby, prikryjeme alobalom a prikryjeme niečím teplým, aby sa udržala teplota. V tej istej panvici roztopte 4 lyžice masla, vytlačte doň citrónovú šťavu, pridajte nasekané bylinky, pridajte trochu soli a korenia. Na zvýraznenie citrónovej chuti môžete do panvice pridať nastrúhanú citrónovú kôru. Hotovú rybu polejeme marinádovou omáčkou, necháme chvíľku postáť, ale nenechajte vychladnúť. Pri podávaní ozdobíme zeleným šalátom a polovicami citróna.

Konzumujte s platesou v korenistých bylinkách

INGREDIENCIE:

• 4 - 6 kusov filé z platesy (polovice)
• soľ korenie
• citrón
• petržlen, šťavel, mladá zeleň, listy valeriány
• zelená Cibuľa
• liter silného vývaru

VARENIE:

Každý kúsok umytého a osušeného filé rozrežeme pozdĺžne na dve rovnaké časti, ochutíme soľou a korením z oboch strán, vytlačíme citrón. Nasekajte všetku zeleň a premiešajte. Môžete pridať štipku tymiánu. Pásiky ryby zvinieme do zmesi byliniek, zvinieme do roliek a zviažeme pierkami zelenej cibuľky. Vložíme do nízkeho hrnca, zalejeme horúcim vývarom, varíme pod pokrievkou 7 minút na miernom ohni.

Filet z platesy s krutónmi a slaninou

INGREDIENCIE:

• 4 kusy filé z platesy
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
• soľ korenie
• 3 čl. l. múky
• 3 polievkové lyžice. l. zelenina a maslo
• 4 plátky čerstvého bieleho chleba
• 150 - 200 g slaniny
• nasekanú petržlenovú vňať

VARENIE:

Rybu umyjeme, dobre osušíme, rovnomerne polejeme citrónovou šťavou, dochutíme korením a soľou. Stojte niekoľko minút, rozvaľkajte v múke a smažte na jednej strane v rastlinnom oleji 3 minúty. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. maslo, otočíme a opekáme z druhej strany 2-3 minúty. Rybu preložíme do vyhriatej misky (môžete ju vložiť do vodného kúpeľa a pod ňou upraviť oheň na mierny var) a prikryjeme alobalom alebo vhodnou pokrievkou. Chlieb a slaninu nakrájame na rovnaké kocky, opečieme na tej istej panvici na zvyšnom masle do chrumkava a prikryjeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Touto zmesou prelejeme horúcu platýzu a ihneď podávame.

Filet z platesy s komplexnou omáčkou s hubami

INGREDIENCIE:

• 1 kg filé z platesy
• soľ, kôpor
• 4 malé cibule
• 3 čl. l. maslo
• 2 polievkové lyžice. l. suché červené víno
• 3 čl. l. rajčinová pasta
• 200 g šampiňónov
• 4 rakovinové krky
• 2 polievkové lyžice. l. s kopcom olív
• 1 st. l. ančovičky

VARENIE:

Rybu umyjeme a uvaríme s kôprom v 500 ml osolenej vody, kým sa úplne neuvarí, preložíme do misky, zatvoríme vekom a vložíme do vodného kúpeľa, aby ryba nevychladla. Nakrájajte cibuľu (najlepšie jemne), opečte na 1 polievkovú lyžičku. l. maslo do zlatožlta, prilejeme víno a prikryté dusíme 10 minút. Huby nakrájame na tenké plátky. Olivy nasekáme nadrobno alebo pomelieme mlynčekom na mäso. Paradajkovú pastu rozpustite v rybom vývare, povarte, prefiltrujte, nalejte do malého hrnca. Dáme tam aj cibuľu z panvice, šampiňóny, olivy, račie krky. Zmes priveďte do varu, pridajte 2 polievkové lyžice. l. olej a ančovičky, premiešame. Ochutnáme, podľa potreby dochutíme soľou. Vyberte misku s rybami z kúpeľa. Platýs zalejeme pripravenou omáčkou, ozdobíme zeleným šalátom a hrsťou čerstvého bobuľového ovocia (brusnice, čučoriedky, ríbezle). Podávame s opečenými plátkami teplého pšeničného chleba.

Pečená platýza v mandľovej omáčke

INGREDIENCIE:

• 400-500 g pripraveného filé z platesy
• rastlinný olej bez zápachu
• 100 g mandlí
• citrón
• 3 čl. l. maslo
• soľ, paprika

VARENIE:

Nakrájajte na pohodlné kúsky, osoľte soľou a vložte do misky potretej rastlinným olejom kožou nadol. Mandle pomelieme v kuchynskom robote. Nastrúhajte 1,5-2 lyžice citrónovej kôry, vytlačte šťavu z citróna. Primiešame zmäknuté maslo, mandle, kôru, papriku a citrónovú šťavu. Výsledná zmes rovnomerne pokryje celú rybu. Pečieme v rúre pri 190 ℃ 20 minút. Hotovú platýzu poukladáme na misu, ozdobíme malými vetvičkami petržlenovej vňate.

Z jemného mäsa z platesy je ľahké pripraviť šik hlavné jedlo. Je stredne výživný, takže nepoškodí postavu a nespôsobí ťažkosti v žalúdku. Jedlo z platesy je veľmi chutné - skutočné šťastie gurmána. môžete variť platesu, čo je najdôležitejšie, načerpať inšpiráciu, správne pripraviť produkty a všetko bude určite fungovať!

Čítaj viac: