Prečo vás instantná káva nepovzbudí? Káva: povzbudzuje alebo uspáva? Vedľajšie účinky a kontraindikácie Pomer „urýchľovačov“ a „brzd“ v mozgu

Stačí pridať vodu a aromatický a povzbudzujúci nápoj je hotový: takto výrobcovia umiestňujú instantnú kávu. Profesionálni baristi to považujú za úplne bez chuti a dokonca za škodlivé. Je to tak? Čo obsahuje instantná káva Existuje falošná káva a ako ju spoznáte? Naozaj vás káva uspáva? Je pravda, že pijete a šoférujete? tri v jednom» nebezpečné?

24. júla 1938 sa objavila prvá skutočne rozšírená značka instantnej kávy Nescafe, preto sa tento deň považuje za jeho narodeniny. Samotný druh však bol vynájdený a patentovaný o niečo skôr – v roku 1890 Novozélanďanom Davidom Strangom.

Instantná káva sa získava z prírodných kávových zŕn. Sú vyprážané, potom rozdrvené a pridané horúca voda. Výsledný koncentrát sa suší rôznymi spôsobmi.

Pri príprave práškovej kávy sa extrakt strieka do prúdu horúceho vzduchu, kde okamžite zasychá. Pri výrobe granulovanej formy sa prášok znovu navlhčí za vzniku granúl. Lyofilizovaná káva sa vyrába zmrazením koncentrátu a následným použitím špeciálnych zariadení na jeho oddelenie od tekutiny. Výsledkom sú dlaždice, ktoré sa následne opäť brúsia.

Výhodou instantnej kávy je rýchlosť prípravy a dlhšia trvanlivosť v porovnaní s inými druhmi. Napríklad prírodná káva rýchlo stráca svoju arómu v dôsledku vyparovania kávových olejov.

Hlavný barista siete kaviarní A'dress of Happiness Grigory Fedorov hovorí, že objavenie sa mletej kávy, vrátane instantnej kávy, na pultoch supermarketov sa považuje za prvú „vlnu rozvoja kávy na svete“. možnosť piť silnú kávu bez opustenia domu.

Druhou vlnou bol vznik kaviarní, kde nápoje začali rozvíjať chuť, a nie len silu. Teraz je čas na tretiu vlnu – priestorovú kávu, produkt s vlastnou tvárou a charakterom. Zároveň je rozpustný typ stále žiadaný.

Foto: Káva sušená mrazom © Sibnet.ru

Je instantná káva falošná?

Riaditeľ sibírskeho federálneho centra pre zdravú výživu, odborník na výživu Yakov Novoselov, je presvedčený, že káva je vo všeobecnosti náchylná na falšovanie a instantná káva je pre bezohľadných výrobcov ešte jednoduchšie falšovať.

„Ešte v 19. storočí sa kávové zrná falšovali vyrábaním napodobeniny jačmeňa farbeného melasou. Teraz tento priemysel zašiel ďaleko dopredu a na prípravu instantnej stačí zmiešať ingrediencie a namočiť ich do kofeínu. Chuť nápojov je na nerozoznanie,“ je presvedčený odborník.

Podľa Novoselova je syntetický kofeín škodlivejší ako bežný kofeín. V prírode existuje zdravé oleje a flavonoidy. Syntetický je skôr afrodiziakálny a silný stimulant.

„Útočí na nervový systém, obehový systém. Oveľa závažnejšie je to u ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom, so zvýšenou nervovou vzrušivosťou a v stresovej situácii,“ vymenúva nebezpečenstvá lekár.

Rozlíšiť, či je instantná káva prírodná alebo umelá mimo laboratória, je podľa odborníkov nemožné. S mletými zrnami môžete vykonať nasledujúci experiment: do pohára vložte štipku kávy studená voda. Natural nezafarbí vodu a neutopí sa v nej. Náhradník sa nafúkne a klesne na dno.

Foto: Granulovaná káva © Sibnet.ru

Neobčerstvuje vás instantná káva?

„V procese výroby instantnej kávy, všetko užitočný materiál, zostáva len kofeín, ale je ho veľmi málo. Preto sa instantná káva zvyčajne vyrába z robusty (druh kávy), pretože má viac kofeínu a väčšiu extraaktivitu. Ak ju vyrobíte z Arabiky, napriek tomu, že má pestrejšiu chuť a vôňu, bude výrobok úplne zbytočný,“ poznamenáva Fedorov.

Jeho kolega, senior barman reštaurácie Beerman&Pizza Evgeniy Balakin dodáva, že instantná káva pôsobí na organizmus inak. Posilňuje nie dlhšie ako 15 minút a potom sa dostaví únava a človek sa začne cítiť ospalý. Pitie kávy tri v jednom je preto pre vodičov a kamionistov nebezpečné.

„Hlavný účinok kofeínu, ktorý vysvetľuje tonizáciu, je ten, že sťahuje cievy takmer v celom tele, čím sa zvyšuje krvný tlak a tonus. Ak hovoríme o normálnej obilnej káve, potom bude tento tonizujúci účinok krátkodobý - 25–30 minút. Keď už hovoríme o instantnej káve, vidíme úplne iný efekt – cievy sa naopak rozširujú a telo relaxuje. V takýchto nápojoch je veľmi málo skutočného kofeínu – 5–10 %. Pocit, že instantná káva tónuje, je ako placebo efekt – človek verí, že tento efekt dosahuje, a zdá sa mu, že všetko je tak,“ povedala kandidátka lekárskych vied, členka Ruskej gastroenterologickej asociácie. Ruská spoločnosť pre gastroenterológiu, v rozhovore pre portál E1.Štúdia pečene Elina Petrova.

Chutí instantná káva zle?

„Technológia výroby spočíva v tom, že káva sa najskôr spáli takmer na uhlie, potom sa uvarí vo vode a samotné pary sa granulujú alebo sublimujú. V dôsledku toho nie je pochýb o nejakom chuťovom profile alebo potenciáli zrna, takže výrobcovia instantnej kávy nakupujú najlacnejšiu kávu z plantáží,“ povedala Natalya Subbotina, porotkyňa národných baristických šampionátov, v materiáli organizácie Roskontrol.

Fedorov a Balakin potvrdili, že profesionáli neakceptujú instantnú kávu. „Mám k tomu negatívny postoj, rovnako ako sáčkový čaj. Takáto káva mi nechutí," povedal Fedorov. Čo sa skrýva v pohári zmrzliny?

„Teraz je tu reklama na „instantné mletie“, vo vnútri instantných granúl je roztrúsená veľmi malá čiastočka smaženého mletého mäsa. Výsledkom je aromatickejšia chuť. Toto je asi najchutnejšie,“ naznačil barista, ktorá instantná káva môže byť najlepšia.

Aká je najrýchlejšia káva?

Na prípravu instantnej kávy stačí zaliať vriacou vodou. Výrobcovia takéhoto produktu vždy nájdu spotrebiteľa, pre ktorého to bude oveľa jednoduchšie ako varenie nápoja v tureckom hrnci. Instant má navyše dostupnejšiu cenu.

Pri iných druhoch kávy sa však zaobídete aj bez drahých kávovarov a nestrácate čas prípravou. Mletú kávu je možné uvariť vo french presse.

„Kávu môžete vždy pomlieť, zaliať vriacou vodou len v šálke, počkať, odstrániť kôrku a bude oveľa chutnejšia a osviežujúca,“ radí Fedorov.

Káva je etiópska rastlina a pôvodné odrody kávy, ktoré nazývame Arabica, rastú v nadmorskej výške približne 1000 metrov. Etiópčania používali kávové bobule ako povzbudzujúci prostriedok. V 12. storočí Arabi, ktorí prišli do Etiópie, prišli na to, že kávu treba pomlieť na prášok, zaliať horúcou vodou a piť ako odvar. V 15. storočí nastal obchodný výbuch a začali sa otvárať kaviarne (prvé sa objavili v Istanbule). V 17. storočí sa v Európe objavili prvé kaviarne. Niektorí sa navyše spočiatku domnievali, že káva je škodlivá, no postupne tento nápoj začal hrať čoraz dôležitejšiu úlohu v každodennom živote.

Káva pomáha človeku v núdzových situáciách, hoci ak sa na ňu pozriete, kofeín sám o sebe energiu nedodáva. Kofeín len núti naše telo plnšie a hlbšie (niekedy až nezmyselne hlboko) využívať zásoby ATP prítomného v bunkách – molekuly, ktorých rozklad vedie k uvoľneniu energie.

Adenozín je látka nachádzajúca sa v DNA, RNA a kyseline adenozín-3-fosforečnej (ATP). V prípade ATP sú fosfáty naviazané na molekulu adenozínu (vo forme malého sekvenčného reťazca). V cytoplazme buniek môžu byť fosfáty oddelené od ATP a každý zvyšok kyseliny fosforečnej je časťou energie, ktorá sa prenáša na proteíny. ATP si možno predstaviť ako trojrannú pištoľ, ktorá obsahuje tri fosfátové guľky. Takáto zbraň môže vystreliť maximálne trikrát, pričom zakaždým zasiahne molekuly bielkovín a prinúti ich vykonať konkrétnu prácu. Ak je zbraň úplne vybitá, adenozín sa vyrába z ATP.

Výskyt adenozínu v tkanivách a bunkách je signálom ich vážnej únavy a vyčerpania energetických zásob. A takmer všetky bunky nášho tela majú adenozínové receptory, ktoré inhibujú intracelulárne procesy. Keď sa objaví únava a adenozín, srdcový sval začne pracovať slabšie a veľa hladkých svalov v stenách vnútorné orgány, najmä krvné cievy, relaxovať. Na úrovni nervový systém cítime sa aj unavení.

Ak zablokujete adenozínové receptory, môžete zbaviť subjektívneho pocitu únavy. Antagonisty adenozínových receptorov končia ako jedna zo skupín psychomotorických stimulantov. Trieda psychomotorických stimulantov zahŕňa ako silné zlúčeniny, ako je amfetamín, tak aj oveľa miernejšie lieky nazývané antagonisty adenozínových receptorov. Medzi posledné patria kofeín, ako aj podobný teofylín, látka nachádzajúca sa v kakau a čokoláde.

Molekuly adenozínu a kofeínu sú podobné. Keď kofeín zablokuje adenozínové receptory, zníži sa pocit únavy a telo začne využívať tie zásoby ATP, ktoré sú zvyčajne uložené na daždivý deň. Preto sa na pozadí kofeínu väčšina ľudí cíti veselo a má prílev sily. Problém je však v tom, že energetické nápoje a psychomotorické stimulanty, ako napríklad šálka kávy, nedodávajú vlastnú energiu. Unavujú nás len na hlbšej úrovni. A to riskuje, že si človek následne bude musieť dlhšie oddýchnuť a zotaviť sa, inak upadne do stavu chronickej únavy a nervového vyčerpania.

Okrem kávy medzi ďalšie zdroje kofeínu patria rastliny ako guarana a orechy kola. Obsahujú približne rovnaké množstvo kofeínu ako kávové zrná. V šálke kávy nájdeme asi 100 mg kofeínu, v šálke silného čaju - 2-3 krát menej. Čokoládová tyčinka z plnotučného mlieka, ako aj 0,5 litra nápoja Coca-Cola, sú približne rovnaké ako šálka silnej kávy. Kofeín je celosvetovo najpopulárnejšia psychoaktívna droga; Neexistujú žiadne obmedzenia na predaj produktov s obsahom kofeínu. Kofeín sa aktívne zapája do ľudského života vo forme čaju, kávy a čokolády. Existujú aj nápoje obsahujúce extrakt z orechov kola. Najviac známa značka je Coca-Cola, ktorá vo svojej pôvodnej receptúre obsahovala nielen kofeín, ale aj extrakt z listov koky (1886). Potom sa však koka z receptu odstránila a oriešky koly zostali. Preto je teraz tento najviac povzbudzujúci, „osviežujúci“ účinok Coca-Coly založený na kofeíne (a tiež na obrovskej dávke cukru).

Maximálny rozumný príjem kofeínu je 300 mg denne. Ak prekročíte túto hranicu, riskujete prepracovanosť a kardiovaskulárne problémy. Okrem toho sa postupne rozvíja závislosť a závislosť. Kofeín je konkurentom adenozínu a ak sú bunky neustále vystavené kofeínu, začnú zvyšovať počet adenozínových receptorov. V dôsledku toho sa čoraz ľahšie objavuje pocit únavy a treba zvyšovať dávku kofeínu („závislosť“) a pri náhlom vysadení kofeínu sa stav človeka citeľne zhoršuje („závislosť“, ospalosť, depresia, bolesť hlavy). Hoci sa teda kofeín mnohým zdá ako neškodná látka, vo veľkých dávkach sa správa ako slabá omamná droga.

Dnes si pre vás redakcia stránky pripravila článok o káve. Chceme vyvrátiť mýtus, že káva vám dodáva elán a energiu. Aj v tomto článku sa pozrieme na to, ako káva ovplyvňuje zdravie nášho tela.

Väčšina z nás si je istá, že je nemožné sa ráno zobudiť a nevypiť si hrnček svojej obľúbenej a povzbudzujúcej kávy. Pre nás sa to už zmenilo na každodenný rituál. Niektorí ľudia si radi vychutnávajú kávu doma počas tichých ranných chvíľ. Niektorí ľudia si radi dajú kávu so sebou z neďalekej kaviarne a načerpajú energiu na ceste do práce. A niektorí ľudia si nevedia predstaviť, ako môžu prísť do práce a sadnúť si k počítaču ako prvý, hneď utekajú do kuchyne a uvaria si svoj obľúbený nápoj.

Mnohí z nás sa už zobúdzajú unavení a vyčerpaní a prvá myšlienka, ktorá sa nám vynorí v hlave, je, že treba čo najskôr vypiť kávu. Ak sa nad tým zamyslíte, toto je skutočná závislosť.

Viac článkov na túto tému

Nervový systém

Káva výrazne stimuluje náš nervový systém. Po vypití kávy si myslíte, že jej účinok na organizmus trvá 4 – 6 hodín. V skutočnosti káva funguje 24 hodín. Z tohto dôvodu nemáte dostatok spánku. Všetci vieme, že spánok je životne dôležitý pre naše telo, aby si oddýchlo a zotavilo sa. Máme dve fázy spánku, v jednej naše telo odpočíva. V druhej, hlbokej fáze spánku odpočíva náš mozog a nervový systém.

Kofeín má negatívny vplyv na organizmus. Preto, ak ste milovníkom kávy, potom sa po prebudení cítite vyčerpaní a letargickí. Nemáte energiu, pretože v noci skutočne nespíte, váš mozog a nervový systém si nestihli oddýchnuť a zotaviť sa. Potom budete chcieť znova piť kávu, aby ste pocítili nárast sily a elánu. Získate tak uzavretý systém - pijete kávu, vaše telo si neoddýchne a musíte znova piť kávu, aby ste sa cítili normálne.

Povzbudzuje vás káva?

Za pocit únavy v našom tele je zodpovedný neurotransmiter nazývaný adenozín. Uvoľňuje sa počas bdelosti. Keď sa zobudíte, začne sa uvoľňovať a tento proces dokončí večer. Ale keď pijete kávu, kofeín znižuje vašu citlivosť na adenozín, ale naďalej sa uvoľňuje a vy sa cítite byť trochu bdelí, ale únava sa naďalej hromadí. Len to necítiš. Po skončení aktívnej fázy pôsobenia kávy na váš organizmus sa cítite dvojnásobne unavení a opäť chcete piť kávu, aby ste si dodali sily. Opäť sa tak dostávame do začarovaného kruhu.

Duševná aktivita

Pitie nápojov obsahujúcich kofeín vedie k zníženiu účinnosti duševnej činnosti. Aj keby ste vypili 1 šálku kávy, obsahuje 250 mg kofeínu, vtedy už znižujete prekrvenie mozgu o 30 %. Uskutočnil sa experiment, pri ktorom americký novinár urobil magnetickú rezonanciu pred a po vypití kávy. Obrázky ukázali, že došlo k odtoku krvi z mozgu o 40%. Takýto vplyv môže viesť k rôzne choroby, ako sú duševné poruchy, poruchy pamäti, zhoršenie koncentrácie a mnohé ďalšie.

Akrylamid v káve

Akrylamid je látka, ktorá sa objavuje prirodzene pri tepelnej úprave, keď sa niečo vypráža pri teplote nad 100 stupňov. Objavujú sa pri pražení kávových zŕn, pekárenských výrobkoch, čipsoch, cereáliách a mnohých ďalších produktoch. Tieto látky sú veľmi toxické a karcinogénne, spôsobujú rakovinu a zhubné nádory, poškodzujú gény a štruktúru DNA.

Vápnik

Kofeín vyplavuje z tela vápnik, ktorý podstatný prvok aby naše kosti neboli krehké, nelámali sa a boli zdravé. Vedci uskutočnili experiment, na ktorom sa zúčastnilo 85 000 ľudí a zistili, že 10 mg kofeínu vylúhuje 1 mg vápnika. Kofeín má teda veľmi silný vplyv na lámavosť kostí.

Železo

Jedna šálka kávy spomalí vstrebávanie železa v tele o 39% a jedna šálka čaju o 64%. Je dôležité poznamenať, že čaj obsahuje veľké množstvo kofeín, rovnako ako v káve. Čerstvo namletá káva spomaľuje vstrebávanie železa o 72–91 % a čerstvo vytlačená pomarančová šťava pomôže zvýšiť vstrebávanie železa 250-krát.

Vitamíny

Existuje veľa informácií, ktoré hovoria o výhodách kávy, v skutočnosti obsahuje veľa vitamínov, antioxidantov, mikroelementov a enzýmov. Nikde ale nie je uvedené, že pri 200-stupňovej tepelnej úprave sa z kávy odparia všetky prospešné látky.

Nadváha

Kofeín podporuje uvoľňovanie stresového hormónu nazývaného cartizol. Stresu je v našom živote dosť a keď sa stres zvýši, môže to viesť k depresiám, nervovým poruchám a podráždenosti. Kartisol tiež podporuje nadváhu a tvorbe tuku v brušná dutina. Zároveň začneme túžiť po múke a sladkostiach, najmä pri pití kávy.

Kyslosť v žalúdku

Káva by sa absolútne nemala piť nalačno, pretože to spôsobuje zvýšenie kyslosti v žalúdku. Keď to robíte na lačný žalúdok, kyselina rozožiera steny žalúdka a to môže viesť k gastritíde alebo žalúdočným vredom.

Za vzhľad kávy na našich stoloch vďačíme obyvateľom Etiópie. Práve v tejto africkej krajine si všimli, že kozy, ktoré jedia „bobule“ z konárov horských kríkov, sú prekvapivo energické. Po artiodaktyloch sa ľudia rozhodli vyskúšať aj úžasné ovocie. Pokusom a omylom sa z bobúľ naučili pripraviť chutný nápoj, ktorý unaveným cestovateľom vracia silu. Misionári z Európy sa o káve dozvedeli od etiópskych pastierov a sláva tohto nápoja sa rozšírila do celého sveta.

Piť či nepiť?

Káva mala vždy svoj podiel odporcov. Kedysi cirkev považovala pitie kávy za smrteľné hriechy. Moderní vedci však nie vždy hovoria o káve ako o úplne bezpečnom nápoji. Je pravda, že teraz sa vedci zhodujú v tom, že hlavnou vecou pre každého milovníka kávy je dodržiavať umiernenosť, potom váš obľúbený nápoj nespôsobí žiadne poškodenie zdravia. Vedci sa domnievajú, že 2-3 šálky kávy denne nespôsobia žiadnu ujmu na zdraví. Odborníci na výživu považujú približne 4 šálky denne za mierne množstvo a podľa toho najnovší výskum, dokonca aj 6 šálok je pravdepodobne celkom bezpečných. Prekročenie tejto dávky však môže negatívne ovplyvniť vaše zdravie.

Kofeín zrýchľuje tep srdca a zvyšuje krvný tlak. Preto tí, ktorí trpia hypertenziou, by nemali zneužívať povzbudzujúci nápoj. Navyše ľudia, ktorí pijú viac ako 6 šálok kávy denne, sú vystavení riziku rozvoja srdcovo-cievne ochorenia sa zvýši približne o 70 %. Je tiež potrebné pripomenúť, že silná káva vypitá na prázdny žalúdok zvyšuje kyslosť tráviace šťavy a narúša vstrebávanie vitamínov. Preto je lepšie nezačínať raňajky šálkou kávy, ale zakončiť jedlo chutným nápojom.

A v žiadnom prípade nekombinujte kávu s cigaretou. Škandinávski vedci zistili, že hladina cholesterolu v tele sa zvyšuje v dôsledku interakcie kávy a tabakového dymu. So škandinávskymi výskumníkmi súhlasia aj ich kolegovia z Grécka. Výskum, ktorý vykonali lekári z Aténskeho inštitútu medicíny, ukázal, že pri súčasnom užívaní kávy a cigariet nie je poškodenie srdca ani dve, ale niekoľkonásobne silnejšie, ako keď sú vystavené len jednej z nich. Výskyt kofeínu v krvi vedie k zníženiu elasticity aorty, zvýšeniu viskozity krvi a zúženiu malých krvných ciev, čo spolu vedie k zvýšeniu zaťaženia srdca. Pokiaľ ide o nikotín, spôsobuje tiež sťahovanie krvných ciev. A keď sa spoja, účinok týchto dvoch látok nie je len aditívny, ale niekoľkonásobne zosilnený!

Káva má však aj množstvo výhod. Kofeín stimuluje činnosť centrálneho nervového systému, zvyšuje efektivitu a zlepšuje funkciu mozgu. Len 1-2 šálky kávy denne vám pomôžu sústrediť sa a dostať sa do obchodného myslenia. Zubní lekári tiež jednohlasne odporúčajú nezanedbávať kávu. Nápoj obsahuje látky, ktoré zabraňujú uchyteniu stafylokokových baktérií na povrchu zubov a chránia pred zubným kazom.

Ďalším argumentom v prospech kávy je jej vysoký obsah antioxidantov. Tieto látky spomaľujú proces starnutia a chránia pred kardiovaskulárnymi a rakovinovými ochoreniami. Len jedna šálka kávy obsahuje štvrtinu dennej hodnoty týchto látok.

Čo si vybrať?

Existuje niekoľko druhov kávy, no sú len dve odrody, z ktorých sa aromatický nápoj pripravuje – Arabica a Robusta. Prvý má jemnú chuť s ľahkými tónmi čokolády. Robusta je horkejšia a obsahuje viac kofeínu. Cook dobrá káva Je nepravdepodobné, že by samotná Robusta produkovala žiadne ovocie, takže výrobcovia najčastejšie miešajú obe odrody. Na etikete musí byť uvedený pomer zŕn oboch odrôd vo vrecku. Čím viac robusty, tým je nápoj horkejší.

Je však nepravdepodobné, že by bolo možné uhádnuť chuť kávy, pretože poznáme iba jej zloženie. Chuť Arabiky sa môže značne líšiť v závislosti od toho, kde bola káva pestovaná a ako boli spracované zrná.

Ak sa chystáte variť kávu napríklad do turka, budete chcieť zrnká pomleté ​​takmer na prach a ak máte v kuchyni kávovar alebo kávovar, zvoľte hrubšie mletie. Kto je zvyknutý kupovať si zrnkovú kávu a mlieť si ju sám, mal by vedieť, že doba mletia zŕn na uvarenie v turka je 15-20 sekúnd a ideálnu kávu do kávovaru je potrebné mlieť cca 10-12 sekúnd.

V pohári a vo vrecku

Pri výbere kávy dbajte na obal. Aróma mletej kávy sa najlepšie uchová vo vákuových vreckách.

Len nebuďte chamtiví a kúpte si veľké balenie. Hneď ako vrecúško otvoríte, vôňa kávy pomaly zmizne. Niekedy výrobcovia vybavia tašku špeciálnou membránou, ktorá prepustí vzduch von, ale nevpustí ho dovnútra tašky. V tomto prípade máte možnosť vyhodnotiť vôňu nápoja bez otvárania nádoby.

Čo sa týka instantnej kávy, tá sa môže skladovať buď v skle alebo v plechových nádobách – plastové nádoby nie sú na kávu vhodné.

Instantné alebo v zrnách?

Mnoho ľudí volí instantnú kávu nielen preto, že príprava tohto nápoja šetrí čas, ale aj preto, že veria, že instantná káva má menej kofeínu. V skutočnosti rozdiel nie je taký veľký. Šálka ​​„prírodnej“ kávy obsahuje 80 mg tohto alkaloidu a rozpustná káva - 60 mg.

Ak chcete znížiť obsah kofeínu, môžete to urobiť takto: čerstvo namletú kávu zalejte vriacou vodou, zohrejte ju len raz, kým nezovrie, a ihneď nalejte do šálok. Pri tomto spôsobe prípravy sa kofeín úplne neprenesie do nápoja.

Čo sa týka „prirodzenosti“, mletá káva dá instantnej káve náskok sto bodov. Obsah kávových zŕn v instantnom nápoji, žiaľ, zriedka presahuje 15 %. Všetko ostatné sú konzervanty, farbivá a arómy. A instantná káva pôsobí na sliznicu žalúdka oveľa agresívnejšie ako mletá káva.

Mnohí z nás si nevedia predstaviť deň bez kávy. Tento nápoj vďačí za svoju obľubu nielen príjemnej chuti, ale aj sláve prírodného tonika. Prečo vás však káva povzbudí? Poďme na to!

U tých, ktorí kávu pijú pravidelne, však, ako počas experimentov na skupine takmer 380 dobrovoľníkov zistili výskumníci z univerzít v Bristole, Munsteri a Würzburgu, tento efekt po čase mizne: telo sa nápoju prispôsobí a produkuje ďalšie receptory. No akonáhle účinok kofeínu trochu zoslabne (napríklad počas nočného spánku), predtým zablokované receptory sa opäť uvoľnia. To je dôvod, prečo sa pijani kávy zvyčajne ráno cítia viac unavení a omámení ako iní ľudia: trpia miernou formou abstinenčných príznakov.

Znížený tonus, bolesti hlavy a znížená pozornosť môžu byť pozorované v krátkom čase po ukončení pitia kávy. To všetko však neznamená, že kávoví gurmáni sú chorí na nejakú závislosť. Káva nie je droga. Skutočné drogy pôsobia inak - pod ich vplyvom sa v mozgu aktivuje špeciálny „systém odmeňovania“ a uvoľňujú sa neurotransmitery, zatiaľ čo pri pití kávy sa nič podobné nedeje. V prípade kofeínu negatívne vedľajšie účinky samy vymiznú asi po týždni abstinencie.

Účinok kávy je veľmi individuálny. Nedávno vedci z Zürichu objavili niekoľko zaujímavých funkcií:

1. Káva nefunguje pre každého – asi 8 percent subjektov, ktoré mali určitý typ receptora viažuceho kofeín, na ňu vôbec nereagovalo.

2. U niektorých jedincov s určitým genotypom vyvolalo pitie kávy stav strachu. Špecialistka na stres z Würzburgu, profesorka Katharina Domschke, to vysvetlila tým, že v takýchto prípadoch si telo „pomýli“ účinok nápoja s reakciou na nebezpečenstvo, v dôsledku čoho môže u niektorých ľudí dôjsť až k panike. Postupom času táto genetická vlastnosť slabne, pretože telo si na kofeín zvykne.

3. Ako sa ukazuje, niekedy káva pomáha...zaspať. To sa môže stať, keď má človek problémy so spánkom, pretože jeho krvný tlak je príliš nízky. V tomto prípade káva normalizuje krvný tlak a tým môže podporovať spánok.

Tu je niekoľko faktov v prospech tohto povzbudzujúceho nápoja:

1. Dobrý zdroj antioxidantov.

2. Pomáha vyrovnať sa so stresom.

3. 1 šálka kávy denne výrazne znižuje riziko rôznych ochorení: pečene, Alzheimerova choroba, rakovina kože a dokonca aj cukrovka.

Stojí za zmienku, že nie samotná konzumácia kávy môže poškodiť zdravie, ale jej predávkovanie a zneužívanie.