Recepty na cesto na pôstne koláče so suchým droždím. Pôstne kvasnicové cesto

Chudé kysnuté cesto na koláče, ak je správne pripravené, nie je horšie ako základ zmiešaný s pečením. Zároveň je konečný obsah kalórií v pečive oveľa nižší, čo poteší tých, ktorí si sledujú svoju postavu. Produkty naplnené rastlinnými zložkami môžu byť konzumované počas pôstu alebo zahrnuté do vegetariánskeho menu.

Ako pripraviť chudé kysnuté cesto na koláče?

Keď poznáte tajomstvá chudého kysnutého cesta, pečenie lahodných koláčov s vašou obľúbenou náplňou nebude ťažké.

1. Predtým, ako sa v nej droždie rozpustí, voda sa zohreje na teplotu 40 stupňov.
2. Cukor sa rozpustí vo vode spolu s droždím a nechá sa 15-20 minút alebo kým sa neobjaví pena.
3. Múka sa musí pred pridaním do cesta preosiať a základňa sa nasýti kyslíkom.
4. Aby sa chudé cesto s droždím rýchlo pripravilo, po vymiesení ho odložíme na teplé miesto, aby vykyslo a vykyslo. Produkty sú však ešte nadýchanejšie, chutnejšie, ružovejšie a zdravšie, ak základ zrie na chladnom mieste aspoň osem, ideálne dvanásť hodín.

Cesto na pôstny koláč so suchým droždím

Na miesenie chudého kysnutého cesta so suchým droždím budete potrebovať najjednoduchšie a najdostupnejšie produkty, ktoré sú vždy dostupné v každej kuchyni. Kvasinkovú chuť v hotových výrobkoch bude možné neutralizovať pridaním vrecka vanilkového cukru alebo štipky vanilínu do základu pri miesení. Množstvo cukru sa upraví podľa chuti alebo podľa toho, či sa nakoniec pripravia dezertné alebo slané koláče.

Ingrediencie:

• múka - 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• cukor - 4-8 lyžice. lyžica;
• rastlinný olej - 75 ml;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• suché droždie - 15 g.

Príprava

1. Suché droždie a cukor rozpustite v teplej vode, nechajte zmes teplú 15-20 minút.
2. Pridajte soľ, maslo a potom po častiach preosiatu múku.
3. Hmotu dôkladne premiešajte lyžičkou a potom rukami, čím dosiahnete pružnosť a hladkosť cesta, aby sa prilepilo na dlane a náradie, ale zároveň nepresýtilo základ múkou. Aby ste si uľahčili miesenie, pravidelne si namažte ruky olejom.
4. Chudé kysnuté cesto na koláče nechajte na teplom mieste 1,5 hodiny, raz premiešajte.

Cesto na pôstny koláč so surovým droždím

Chudé mäso pripravené podľa nasledujúceho receptu dá šancu akémukoľvek inému základu s pridaním pečenia. Výrobky sú mäkké, nadýchané a dlho nezatuchnú. Tajomstvom úspechu je dlhodobé kysnutie cesta v chladničke. Je vhodné ho večer miesiť a ráno začať piecť.

Ingrediencie:

• múka - 900 g;
• voda - 400 ml;
• cukor - 100 g;
• rastlinný olej - 180 ml;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško;
• čerstvé droždie - 50 g.

Príprava

1. Do nádoby s objemom aspoň 5 litrov nalejte vodu, rozpustite v nej droždie a cukor.
2. Pridáme maslo, soľ, vanilkový cukor, pridáme preosiatu múku.
3. Chudé kysnuté cesto na koláče dôkladne premiešajte rukami, kým nezískate homogénnu plastickú a mierne lepkavú štruktúru.
4. Nádobu prikryte vekom a vložte na noc do chladničky.

Rýchle chudé kysnuté cesto na koláče

Rýchle chudé kysnuté cesto, ak je miesené podľa odporúčaní z nasledujúceho receptu, možno použiť bez dodatočného dozrievania a kysnutia. Zvlášť dôležitá je verzia tohto základu pre vyprážané výrobky na panvici na oleji. Veľký úspech však majú aj koláče v rúre, najmä ak im po ozdobení dáte možnosť vykysnúť na plechu.

Ingrediencie:

• múka – 1,2-1,3 kg;
• voda - 3 poháre;
• cukor – 4 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej - 250 ml;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• čerstvé droždie - 75 g.

Príprava

1. V teplej vode rozpustite droždie a cukor.
2. Pridajte pohár múky, premiešajte a nechajte cesto 15-20 minút.
3. Vmiešame maslo, soľ a múku, kým nebude hrudka homogénna a hladká.
4. Hotové chudé rýchle kysnuté cesto na koláče sa používa ihneď alebo 30 minút po miesení.

Pôstne kvasnicové cesto Monastyrskoe

Pôstne kvasnicové cesto podľa kláštorného receptu sa pripravuje bez pridania soli pomocou neštandardnej technológie. Pečivo s takýmto základom je zdravšie, zostane dlho čerstvé, nesplesnivie a nezatuchne. Nedostatok soli je kompenzovaný slanou alebo sladkou náplňou a v hotových výrobkoch prakticky nie je viditeľný.

Ingrediencie:

• múka - 3-4 šálky;
• voda - 3 poháre;
• cukor - 100 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• čerstvé droždie - 50 g.

Príprava

1. Varte vodu, pridajte cukor a maslo, ochlaďte na 40 stupňov.
2. V tekutom základe rozpustíme droždie, pridáme múku, vymiesime.
3. Pôstne kláštorné kvasnicové cesto na koláče nechajte na teplom mieste 30-40 minút.
4. Ak je potrebné, ak je po vymiesení cesta ešte trochu tekuté, pridáme ešte múku, premiešame a necháme hmotu opäť vykysnúť.

Chudé lístkové kysnuté cesto - recept

Nasledujúci recept na chudé cesto s droždím vám umožní získať základ z lístkového cesta, z ktorého môžete piecť krehké a vločkové koláče, veľké s plnkou, sladké lístkové cesto alebo mašle bez náplne. Suché droždie je v tomto prípade vhodnejšie, pretože má jemnejší kypriaci účinok.

Ingrediencie:

• múka - 1 kg;
• voda - 2 poháre;
• cukor - 40 g;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• rastlinný olej - 140 ml;

• suché droždie - 1 vrecúško.

Príprava

1. V zohriatej vode sa rozpustí droždie a cukor.
2. Pridáme soľ, polovičnú porciu masla, múku, 10 minút miesime, necháme 2x kysnúť, zakaždým prehnetieme.
3. Chudé lístkové kysnuté cesto rozvaľkajte, kým sa nedosiahne tenká vrstva, namažte olejom, zložte do obálky a znova rozvaľkajte.
4. Cyklus zopakujte ešte 3-krát, pričom cesto použite na určený účel.

Pôstne kysnuté cesto so zemiakovým vývarom

Ďalší jednoduchý, ale originálny recept na chudé kvasnicové cesto bude uvedený nižšie. V tomto prípade sa ako tekutý základ používa zemiakový odvar a do základu sa pridáva varená zemiaková dužina, ktorá do určitej miery nahrádza pečenie a zlepšuje vlastnosti hotového pečiva.

Ingrediencie:

• múka - 4 šálky;
• zemiaky - 200 g;
• cukor - 40 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• čerstvé droždie - 40 g.

Príprava

1. Zemiaky sa olúpajú, uvaria do mäkka, vývar sa odloží a dužina sa rozomelie drvičom.
2. Odmerajte 300 ml teplého vývaru, pridajte droždie vopred rozomleté ​​s cukrom.
3. Pridáme zemiakovú kašu, 4 lyžice múky a cesto necháme 20 minút teplé.
4. Pridáme zvyšok múky, premiesime a necháme cesto na teplom mieste 2x vykysnúť, pričom zakaždým premiešame.

Chudé kysnuté cesto ako nadýchané

Pre koláče v rúre, pripravené s prihliadnutím na nasledujúce odporúčania, sa ukáže, že sú vzdušné a nadýchané ako páperie, čo vám umožní získať kvalitné a chutné pečivo. Je dôležité, aby ste pri miesení nepresýtili zmes múkou, ale aby ste si uľahčili miesenie, namažte si ruky rastlinným olejom.

Ingrediencie:

• múka - 700 - 800 g;
• voda - 3 poháre;
• cukor - 1 sklo;
• rastlinný olej - 150 ml;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• čerstvé droždie - 75 g.

Príprava

1. Maslo zmiešajte s pohárom vody a cukrom, zahrievajte, miešajte, kým sa neuvarí.
2. Zalejeme zvyškom studenej vody, pridáme kvások a múku, kým cesto nedosiahne palacinkovú štruktúru a necháme 30 minút na teplom mieste.
3. Primiešame soľ a zvyšok múky, miešame 10 minút, necháme kysnúť.

Pôstne kysnuté cesto na vyprážané koláče

Chudé môžete variť s vodou alebo zemiakovým vývarom, čo len zlepší kvalitu hotových výrobkov. Náplň môžu byť jednoducho zemiaky s opraženou cibuľkou alebo šampiňónmi, dusená kapusta, džem, tvaroh, lesné ovocie alebo akákoľvek iná náplň podľa vlastného výberu a chuti.

Ingrediencie:

• múka - 700 - 800 g;
• zemiakový vývar – 0,5 l;
• cukor - 2-4 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej - 80 ml;
• čerstvé droždie - 50 g.

Príprava

1. Droždie sa pomelie s cukrom.
2. Pridajte teplý vývar, maslo, múku a miešajte, kým nebude elastická.
3. Múkovú guľu nechajte v chladničke 40 minút, potom ju znova premiesime a použijeme na ozdobenie koláčov a potom ich vyprážame na oleji.

Pôstne kysnuté cesto v pekárni

Chutné chudé kysnuté cesto sa ľahko pripravuje pomocou pekárne, ak ju máte. Produkty sa pridávajú v poradí uvedenom v návode na konkrétne zariadenie a vždy sa používa rýchlo pôsobiace suché droždie. Množstvo múky a vody v recepte je konštantné a porciu cukru a soli je možné upraviť podľa chuti.

Koláče boli vždy symbolom kulinárskej zručnosti a domácej pohody. Tie ženy, ktoré vedia piecť, sú považované za skutočné gazdinky. Zvláštnym talentom je potešiť rodinu výpekom aj počas pôstu, kedy je zakázaná konzumácia mlieka, vajec a mäsových výrobkov. Existuje niekoľko receptov na chudé kysnuté cesto.

Ako pripraviť kysnuté cesto na pôstne pečenie

Počas pôstu sa, žiaľ, budete musieť vzdať buchiet alebo pudingových šišiek, pretože sa tam nevyhnutne pridávajú rozšľahané vajcia. Ale môžete piecť koláče a malé koláče, koľko chcete, pretože existujú špeciálne recepty, ktoré neobsahujú mlieko, kefír alebo vajcia. Počas pôstu je povolená akákoľvek náplň, okrem mäsa. Skúste upiecť pôstne koláče so zemiakmi, kapustou, jablkami alebo obľúbeným džemom.

So suchým droždím

Mnoho gazdiniek sa bojí vysporiadať sa s kváskom, pretože sa bojí, že nevznikne. Na prvý experiment je rýchle kysnuté cesto s vodou dokonalé. Postupujte podľa tohto receptu:

• droždie (suché, saf-moment) – 1 lyžička;
• pohár teplej vody;
• cukor – 1 polievková lyžica. l;
• krémový margarín - 50 g;
• soľ (hrubá) - 0,5 lyžičky;
• múka (prémiová trieda) - 3 šálky.

Buchty z kysnutého cesta budú miesiť dlho, preto dbajte na to, aby ste mali dostatok múky na pravidelné pridávanie, aby sa vám hmota nelepila na prsty. Zmiešajte takto:

1. Nalejte droždie do pohára teplej vody a nechajte 10 minút.
2. Potom pridajte cukor, soľ, margarín (úspešne nahradený 3-4 polievkovými lyžicami dobrého slnečnicového oleja). Až potom pridajte dve poháre múky a začnite miesiť lyžicou, kým hmota nezíska viskóznu hustú konzistenciu.
3. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku alebo stôl. Vrch zľahka pomúčte, aby ste sa uistili, že na ňom nie sú žiadne lepkavé miesta.
4. Začnite miesiť rukami. V prípade potreby pridajte múku, kým nebude zmes hladká a elastická.
5. Vytvorte guľu, vložte ju do hlbokej misky, panvice alebo umývadla, prikryte uterákom a všetko položte na teplé miesto bez prievanu. Cesto by malo nabobtnať a zväčšiť svoj objem.
6. Po hodine opäť premiesime rukami, pridáme trochu múky, cesto necháme ešte 20 minút odpočívať.
7. Uplynul čas? Neváhajte a rozdeľte obrobok na potrebný počet častí, začnite vyrezávať koláče, buchty, žemle alebo buchty a pečte sušienky.

V rúre

Každý kúsok cesta opatrne rozvaľkáme do požadovaného tvaru, do vnútra vložíme dve lyžičky plnky. Klasické koláče by nemali byť príliš veľké - vytvarujte ich tak, aby sa vám dva kusy zmestili do dlane. Pamätajte, že počas pečenia sa zväčšia. Stlačte okraje, aby ste na vrchu každého koláča vytvorili akúsi hrebenatku. Hotové koláče namažte rozpusteným margarínom a vložte do rúry na 30 minút. Ak chcete ozdobiť veľký koláč, môžete urobiť ružu.

Na vyprážané koláče

Kváskové cesto na koláče je ideálne na prípravu chutných vecí na panvici. Táto metóda je rýchlejšia ako pečenie a vyžaduje menej zručnosti. Urobte koláče v tvare malých plochých koláčikov - na jeden okraj môžete dať náplň, prikryť polovicou cesta a zovrieť bočný šev. Nie je potrebné prísne sledovať vzhľad výrobkov. Hotové koláče je potrebné rýchlo vložiť do panvice, ktorá už bola zohriata olejom, a vyprážanie trvá 4-6 minút a je lepšie ich aktívne obrátiť, aby sa nespálili.

Na pôstny koláč

Ak sa rozhodnete urobiť si na sviatok veľký koláč, no jeden z vašich rodinných príslušníkov drží pôst (alebo je alergický na mlieko a vajcia), dávajte pozor na pieskový základ. Vzdušný pôstny jablkový koláč vo francúzskom štýle určite poteší všetkých hostí. Pripravte si:

• rastlinný olej - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• múka - 2 lyžice;
• cukor - 100 g;
• margarín - 125 g.

Klasický recept vyžaduje vaječné žĺtky, ale zmes rastlinného oleja a ľadovej vody môže ľahko nahradiť produkt zakázaný počas pôstu. Miesenie cesta je jednoduché:

1. Rozdrvte cukor a margarín, aby ste vytvorili jemné omrvinky.
2. Ochlaďte vodu, kým nebude ľadovo studená. Zmiešajte s rastlinným olejom a nalejte do cesta, rýchlo premiešajte.
3. Pridajte múku. Ak pripravujete slaný koláč (napríklad kapustový), môžete namiesto pšenice použiť raž. Miešajte lyžičkou a potom rukami, kým sa nevytvorí rovnomerná guľa.
4. Pripravte si zapekaciu misu. Najlepšie je vziať silikón. Cesto rozložte tak, aby ste vytvorili vysoké strany. Vložte kôru do rúry na 15-20 minút, aby zhnedla.
5. V tomto čase si pripravíme náplň a podusíme ju na panvici. Môžu to byť jemne nakrájané jablká alebo bobule s cukrom, kapusta s hubami, špenát s kúskami tekvice. Hlavná vec je, aby bola náplň homogénna.
6. Keď je kôrka hotová, pridáme plnku a všetko spolu pečieme ešte 15 minút.

Na pizzu

Talianske reštaurácie v našich mestách súťažia o to, kto dokáže správne pripraviť tenkú pizzu. Pri príprave chudého kysnutého cesta (nazývaného saf) však nie je nič zložité. Skúste to:

• múka - 2 lyžice;
• suché droždie - 10 g;
• voda - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 lyžička..

Začnite robiť svoju domácnosť šťastnou už ráno:

1. Múku preosejeme cez sito, rozdelíme na dve časti
2. Do prvej časti pridajte soľ, droždie, rastlinný olej. Zohrejte dva poháre vody a nalejte do cesta.
3. Miešajte najskôr lyžicou, potom mixérom. Pridajte ďalšiu pol šálky múky.
4. Najprv miesime lyžicou, potom rukami, kým sa hmota nestane hladkou a elastickou. Pridajte zvyšnú múku (druhá časť).
5. Sformujte do gule a nechajte kysnúť 40-50 minút. Keď je pripravený, rozvaľkajte ho na tenkú kôru, potrite paradajkovou omáčkou a pridajte ľubovoľnú náplň. Počas pôstu to môže byť zelenina, ryby, morské plody, olivy. Pizzu pečieme 20 minút.

Bafať

Pôstne sladké pečivo je vynikajúce z lístkového cesta. Aby bolo jedlo chutné a nadýchané, nebudete potrebovať nič viac ako:

• múka - 2 lyžice;
• voda - 125 ml;
• rastlinný olej - 125 ml;
• štipka soli.

Hotové lístkové cesto s chudým kysnutým cestom sa dá kúpiť v kulinárskej sekcii obchodov, ale pri jeho príprave nie je nič zložité. Začať:

1. Zmiešajte olej a vodu v hlbokom hrnci. Postupne pridávame múku, miesime cesto. Nezabudnite pridať trochu soli.
2. Keď guľku zrolujete, nechajte ju v miske pol hodiny.
3. Cesto na stole rozvaľkajte na tenko, namažte olejom a preložte na polovicu. Operáciu opakujte 4-5 krát. Potom rozdeľte celkové množstvo na niekoľko častí a začnite pripravovať pirohy.

Vlastnosti prípravy cesta

Ženy v domácnosti sa niekedy vyhýbajú testu, pretože nevedia, akým spôsobom k procesu pristupovať. Stačí si zapamätať niekoľko pravidiel, a potom dostať do rúk jednoduché recepty – potom budete skvelí v rovnomernom pôstnom pečení. Najprv je lepšie pripravovať rolky a nie malé koláče, aby sa dali ľahšie tvarovať.

Oparnogo

Piškótové cesto zahŕňa pridanie droždia do mlieka alebo vody a čakanie, kým vystúpi viečko bublín. Potom sa do hmoty pridá múka, miesi sa, nechá sa niekoľko hodín uvariť a napučiavať. Cesto pripravené piškótovou metódou by malo niekoľkokrát narásť. Gazdinky poznamenávajú, že cesto je rozmarné a veľmi citlivo reaguje na hlasné zvuky, zmeny teploty vzduchu, dokonca aj na náladu kuchára.

Bezpečný

Do cesta pripraveného priamou metódou sa súčasne pridáva múka a droždie. Tento recept je rýchlejší, ale treba pridať viac droždia (množstvo závisí od konkrétneho druhu cesta). Metódy varenia bez pary sú obľúbené medzi gazdinkami, ktoré majú k dispozícii pekárničku, do ktorej môžete suroviny naložiť a nečakať na chvíľu, kedy cesto začne kysnúť alebo sadá. Menej vzdušné sú však pečené koláče bez cesta.

Video recept na kysnuté cesto bez vajec a mlieka

Dnes si doma pripravujeme dokonalé chudé kysnuté cesto: Podelím sa s vami o môj recept na cesto na koláče, koláče alebo buchty! Recept bude založený na vode a rastlinnom oleji. Mimochodom, chudý neznamená, že je bez chuti! Akýkoľvek domáci koláč vyrobený z tohto cesta je veľmi vzdušný a chutný, dokonca aj bez vajec a mlieka! Okrem toho: aby ste to urobili, nemusíte vynaložiť veľké úsilie na prípravu. Toto cesto je ako „chmýří“: pripravuje sa veľmi jednoducho – toto je najjednoduchší recept na chudé cesto. Prísady na kysnuté cesto sú minimálne: to znamená, že je to ekonomické a praktické, dostupné pre každého! Chutné chudé cesto, ktoré pripravujeme vlastnými rukami, je ideálne na domáce aromatické pečenie. A ak do procesu výroby koláčov zapojíte aj svoju fantáziu, môžete získať nielen chutné, ale aj krásne, nadýchané pečivo!

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 500 gramov;
• teplá voda - 300 mililitrov;
• suché droždie - 5 gramov (čerstvé - 15 gramov);
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 0,25 lyžičky;
• rastlinný olej - 60 mililitrov.

Ideálne chudé kysnuté cesto na koláče. Recept krok za krokom

1. Pripravíme si cesto: v hrnčeku zmiešame droždie s cukrom, pridáme lyžičku múky a najskôr trochu teplej vody. Miešajte, nie nevyhnutne až do homogénnej konzistencie. Počas miesenia cesta tieto hrudky zmiznú. Pridajte zvyšok vody. Cesto necháme 10 minút na teplom mieste vykysnúť.
2. Po určitom čase sa cesto zdvihne, na vrchu sa vytvoria bubliny - to naznačuje, že máme dobrý kvások a je aktívny. Ak cesto nestúpa, je lepšie nahradiť droždie: pretože bujné pečenie už nebude možné.
3. Cesto premiešame a nalejeme do pohodlnejšieho veľkého pohára. Pridajte soľ a znova premiešajte. Nepridávajte soľ do cesta ihneď, podporí to pomalé kysnutie. A ešte jedna vec: ak chcete sladké pečivo, pridajte cukor v tejto fáze.
4. Do cesta pridajte pohár preosiatej múky a dôkladne premiešajte. Múka musí byť preosiata: odstránime prípadné nečistoty a múka bude vzdušnejšia. Opäť prikryte a nechajte druhýkrát 30 minút. Je možné ihneď pridať všetky ostatné suroviny, ale cesto nám nevyjde tak nadýchané, ako by sme chceli.
5. Po pol hodine by cesto malo aspoň zdvojnásobiť svoj objem. Ak je miestnosť dostatočne chladná, naplňte veľkú šálku teplou vodou a vložte do nej šálku cesta. A napriek tomu by v miestnosti nemal byť prievan: na vrchu cesta sa môže vytvoriť kôrka a nebude dobre kysnúť.
6. K surovinám pridáme maslo, postupne pridáme zvyšok múky. Najprv premiešajte v šálke a potom prejdite na pracovný povrch.
7. Cesto miesime, kým sa múka úplne nezapracuje: cesto by malo byť viac-menej homogénne. Kváskové cesto sa veľmi rádo miesi dlho. Môžete si umyť ruky a pokračovať v miesení. Miesime asi 10 minút.
8. Vrch cesta zľahka namažte rastlinným olejom. Vložíme do pohára, tiež vymasteného trochou oleja, prikryjeme a opäť necháme (1 hodinu) na teplom mieste.

Cesto je pripravené na použitie: jemné, mäkké a vzdušné. Roztlačíme a nakrájame na koláče alebo žemle. Pre najlepší efekt nechajte hotové výrobky pred pečením kysnúť 20-30 minút. Ak budete postupovať podľa všetkých krokov, určite uspejete! Varte so mnou na kanáli „Food for Every Taste“: mimochodom, z tohto cesta sú buchty s makom. A na webovej stránke „Veľmi chutné“ vždy nájdete recept, ktorý potrebujete! Kreatívna inšpirácia pre vás! Skvelé pečenie!

Príprava: 2 hodiny 30 minút

Recept na: 10 porcií

Cesto je univerzálne, môžete z neho pripraviť sladké aj slané pečivo. Rozdiel bude len v množstve cukru. Keďže som piekla nesladené koláče, pridala som len jednu polievkovú lyžicu cukru, ale ak plánujete sladké pečivo, mali by ste pridať 3 polievkové lyžice. Teraz prejdem k receptu.

Recept na pôstne kysnuté cesto

Na chudé kysnuté cesto potrebujete šesť pohárov múky, dva poháre vody, lyžicu soli a lyžicu cukru, lyžicu suchého droždia alebo 20 gramov čerstvého droždia a dve lyžice slnečnicového oleja.

Ingrediencie

• Múka - 5 pohárov
• Voda - 2 poháre
• Soľ - zarovnaná lyžička
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Droždie - 30 gramov
• Rastlinný olej - 70 ml

Recept na varenie krok za krokom

Pôstne kysnuté cesto na koláče

Ako variť koláče? Napríklad na pôstne menu si môžete pripraviť koláče s hubami.

Prísady na plnenie

• šampiňóny 600 gramov
• cibuľa 2 ks.
• slnečnicový olej 40 gramov
• soľ podľa chuti

Huby a cibuľu pripravíme tak, že ich nakrájame na malé kúsky. Vyprážame na slnečnicovom oleji. Všetku tekutinu odparte. Huby musia byť sušené. Cesto rozdeľte na malé kúsky, mne vyšlo 21 kusov. Mash do koláčov. Do stredu koláča položte lyžicu húb. Spojte okraje cesta. Slepý. Nechajte pôsobiť 40-50 minút. Potom pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov.

Pôstne kysnuté cesto na koláč

Cesto rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme. Jeden plát vložíme do zapekacej misy a poukladáme naň šampiňóny. Koláč prikryjeme druhým plátom. Pečieme v duchovnosti, kým nebude hotové. Ak sa vytvorí kôrka, potom 5 minút pred varením pokropte vodou a rúru vypnite. Hotový koláč prikryte uterákom, nechajte 10-15 minút pôsobiť a potom podávajte.

Chutné pečivo sa dá pripraviť bez vajec, prírodného masla alebo mliečnych výrobkov.

Vynikajúce chudé droždie a lístkové cesto na koláče, torty a knedle nie je o nič menej chutné, vzdušné a rozmanité.

Miesto mliečnych a fermentovaných mliečnych výrobkov zaberá rastlinný (rastlinný) olej a sýtená voda.

Z jemného chudého droždia a lístkového cesta na koláče, koláče a knedle sa pripravujú úžasné chutné výrobky s náplňou aj bez nej, s polevou a rôznymi „polevami“, vypráža sa palacinky, pečú sa chrumkavé koláčiky.

Nielen tí, ktorí sa chcú postiť, by mali ovládať tajomstvá prípravy takéhoto textu. Ak má rodina dieťa s alergiou, chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle sú jednoducho nenahraditeľné. Tí, ktorí sa hlásia k vegánskemu svetonázoru, si budú môcť pochutnať aj na pečive a zeleninových haluškách.

Pôstne cesto – všeobecné zásady prípravy

Na prípravu chudého droždia a lístkového cesta na koláče, koláče a knedle môžete použiť suché alebo lisované droždie. V tomto prípade získate vzdušné kysnuté cesto. Vyrába sa pomocou špongie alebo metódou bez pary.

V prvom prípade musíte najskôr získať kvasnicový základ s vysokou penovou hlavou. Jednoduchšia, nepárová metóda vám umožňuje získať chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle rýchlo, jednoducho, bez zbytočných problémov a starostí: nakysne?

V každom prípade, aby ste získali chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle, musíte najprv zmiešať suché prísady a potom postupne pridávať tekutinu a miesiť elastickú hmotu. Ale suché prísady (cukor, droždie, soľ) je potrebné najskôr rozpustiť vo vode.

Po miesení musí cesto „odpočívať“ - chvíľu ležať na chladnom mieste alebo naopak na teplom mieste.

Pôstne cesto na koláče

Koláče vyrobené z chudého cesta sa môžu vyprážať v rastlinnom oleji alebo piecť v rúre. Použitie droždia robí jedlo vzdušným a chutným. Nebude sa líšiť od bežného pečiva.

Ingrediencie:

Biela alebo celozrnná múka (3 šálky);

Obyčajný pohár vody zahriaty na telesnú teplotu;

Balené aktívne droždie;

Pár polievkových lyžíc cukru (bežné polievkové lyžice);

4 tabuľka. lyžice akejkoľvek rastliny. oleje;

Lyžička stredne mletej soli bez šmýkačky.

Spôsob varenia:

Zmiešame s preosiatou múkou a potrebným množstvom soli.

Balíček čerstvo zabalených aktívnych kvasníc rozpustite vo vode.

Do vody nalejte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Do múky postupne pridávame tekutinu, cesto vymiesime najskôr vareškou, potom rukami.

V prípade potreby primiešame múku, čím hmota získa potrebnú pružnosť.

Dôkladne miesime, kým zmes nezačne voľne odchádzať z rúk.

Nechajte v miske prikrytú bavlnenou alebo ľanovou utierkou alebo misku uzavrite priehľadným potravinárskym filmom.

Umiestnite na teplé miesto a počkajte, kým sa zdvihne.

Vykysnuté cesto utlačíme a necháme opäť teplé.

Keď sa zdvihne druhýkrát, začnite pripravovať koláče s akoukoľvek chudou plnkou.

Pôstne kvasnicové cesto

Univerzálne kysnuté cesto je vhodné na akékoľvek pečenie. Vyrábajú sa z nej vynikajúce sladké a slané buchty, koláče, koláče a lokše.

Ingrediencie:

kilogram bielej múky;

Teplá voda (dva a pol fazetové poháre);

Cukor (tri polievkové lyžice);

Balené droždie (jedno balenie);

Dezertná lyžica soli;

Prírodný olej (olivový, slnečnicový, ľanový atď.) – 6 tabuliek. lyžice

Spôsob varenia:

V hrnci zohrejte vodu (nie viac ako 38 stupňov).

Nalejte vodu do samostatnej nádoby.

Pridajte aktívne droždie, kryštálový cukor, stredne mletú soľ, miešajte, rozpustite všetky zložky.

Preosejte múku do širokej misy.

Po troškách pridávame tekutinu a vymiesime cesto.

Súčasne s každou porciou kvasnicovej vody nalejte lyžicu oleja.

Cesto vymiesime naolejovanými rukami.

Musíte miesiť aspoň desať minút, aby bola hmota čo najhomogénnejšia.

Cesto prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte hodinu teplé.

Keď hmota zdvojnásobí svoj objem, premiesime ju, opäť miesime asi päť minút a ihneď použijeme.

Cesto na pôstne koláče

Vynikajúce pirohy s rôznymi chudými, sladkými, zeleninovými, bobuľovými, hubovými alebo makovými plnkami pripravíte podľa nižšie uvedeného receptu. Upozorňujeme: používa sa „živé“ lisované droždie a hotový výrobok musí byť v chladničke najmenej desať hodín. Pridaním vhodného korenia do cesta môžete urobiť výpek chuťovo bohatší.

Ingrediencie:

Voda pri telesnej teplote (asi jeden a pol pohára);

Hrudka lisovaného droždia (50 gramov);

Rastlinný olej bez zápachu (180 ml alebo do polovice plnené fazetové sklo);

Stredne mletá soľ (polievková lyžica);

štvrť šálky granulovaného cukru;

Kilogram bielej alebo celozrnnej múky.

Spôsob varenia:

Do vody nasypte droždie, potom v droždovej vode rozpustite kryštálový cukor a odmerané množstvo soli.

Ihneď odmerajte požadovaný objem oleja a nalejte do kvasnicovej vody.

Rukami vymiesime mäkké, pomerne lepivé cesto.

Nádobu zakryte fóliou alebo vekom a vložte ju do chladničky, najlepšie cez noc.

Nie je potrebné čakať, kým cesto vykysne. Po vybratí z chladničky môžete koláč ihneď piecť.

Chudé lístkové cesto

Toto cesto podľa „pôstneho“ receptu je chutné a ľahko použiteľné. Vyrába fantastické drobivé lístkové pečivo, koláče, „jazýčky“ a rožky.

Ingrediencie:

Pol pohára vody;

Rovnaké množstvo rastlinného oleja (voliteľné);

Veľkorysá štipka soli;

Dva poháre bielej múky.

Spôsob varenia:

V hrnci zmiešame vodu a olej.

Výslednú emulziu nalejte do samostatnej nádoby.

Preosiatu múku osolíme.

Do olejovej emulzie pridajte múku a mieste elastické cesto.

Hotový výrobok nechajte pol hodiny pod filmom alebo obrúskom.

Po pol hodine môžete cesto dať na širokú dosku posypanú múkou. Valčekom rozvaľkajte tenkú vrstvu cesta.

Po povrchu rozotrite pár kvapiek olivového oleja.

Opatrne zložte vrstvu dovnútra do obálky a znova ju rozviňte.

Opakujte proces „namažte a valček“ ešte štyrikrát.

Ihneď použite alebo chlaďte.

Pôstne cesto na halušky

Chutné chudé cesto je elastické a jemné. Môžete ho vyvaľkať na tenké alebo hrubé ako chcete. Akékoľvek plnky do knedlí vyrobených z tohto cesta sa budú jesť s chuťou.

Ingrediencie:

Tri poháre bielej múky (možno zmiešať s celozrnnou, ovsenou, sójovou múkou);

Obyčajný pohár vody (potrebujete prevarenú studenú vodu);

Veľkorysá lyžica soli;

Akýkoľvek olej (dve polievkové lyžice), najlepšie olivy.

Spôsob varenia:

Preosejte múku, zmiešajte so soľou.

Nalejte do vody.

Vymiesime lepkavé, pomerne tekuté cesto.

Nechajte zmes pol hodiny, aby múka dobre napučala.

Elastické cesto miesime minútu.

Nalejte olej a pokračujte v miesení, kým sa cesto nevráti do lepivosti.

Cesto vložte na dve hodiny do chladničky. Bude sedieť, stane sa homogénnym a získa elasticitu.

Pôstne cesto bez kvasníc

Chudé cesto bez droždia sa pripravuje jednoduchšie a rýchlejšie ako kysnuté cesto bez kysnutia. Ihneď po vymiesení môžete piecť alebo smažiť.

Ingrediencie:

Vezmite dva poháre teplej vody;

Čajová lyžička (bez šmýkačky) sódy bikarbóny;

Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;

Čajová lyžička (bez vrchnej časti) soli;

Množstvo múky dostatočné na získanie elastického, nie tesného cesta (asi tri až štyri šálky).

Spôsob varenia:

Po preosiatí múky k nej primiešame sódu.

Soľ rozpustite vo vode, potom nalejte do oleja.

Tekutinu nalejte do miešacej nádoby, pridajte múku, vymiesime elastické cesto.

Mali by ste dostať peknú, pomerne hustú hmotu.

Po vymiesení ho treba nechať asi pol hodiny odpočívať pri izbovej teplote.

Pôstne krehké cesto

Z jemného cesta pripraveného podľa tohto receptu sú výborné sladké, čerstvé i slané pečivo. Jej úspech pochádza z používania ľadovej vody. Krehké cesto je univerzálne, vhodné nielen na sušienky, ale aj na koláče, koláče, koláče.

Ingrediencie:

150 ml ľadovej vody;

Pol lyžičky soli;

150 ml akéhokoľvek rastlinného oleja;

Dva a pol (tri) šálky bielej múky;

Cukor (len pre sladkú verziu cesta) - dve lyžice.

Spôsob varenia:

Vložte čistú vodu do mrazničky na pol hodiny.

Do vody pridajte soľ a premiešajte.

Nalejte olej do vody.

Zmes vody a oleja energicky vyšľaháme do emulzie. Mala by sa objaviť biela pena.

Múku zmiešame s cukrom.

Olejovú emulziu po troškách prilievame do múčnej zmesi.

Vymiesime na husté cesto. V prípade potreby pridáme múku.

Pôstne cesto s ryžovou vodou

Veľmi originálna verzia cesta, z ktorej môžete upiecť vzdušné, chutné buchty. Zostanú mäkké a svieže po dlhú dobu. Ak chcete, môžete do cesta pridať sušenú cibuľu, cibuľu a zelený prášok. Skvelá možnosť na raňajky alebo obed - s borščom.

Ingrediencie:

Sto gramov ryže;

Pol litra vody;

tristo gramov bielej múky;

Sto gramov celozrnnej múky;

Lyžica sójovej omáčky;

Štyri polievkové lyžice oleja;

Jeden a pol čajových člnov suchých aktívnych kvasníc;

Pol lyžičky soli;

Veľká lyžica kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

Ryžu uvarte v malom hrnci pridaním určeného množstva vody. Vývar sceďte a ochlaďte na 40 stupňov. Výťažok hotového odvaru by mal byť aspoň 230 ml.

Do vývaru nalejeme olej a sójovú omáčku a premiešame.

Do múky pridajte cukor, šťavu, cibuľový prášok (voliteľné) a droždie.

Nalejte tekutinu a vypracujte elastické aromatické cesto.

Umiestnite pod fóliu na hodinu a pol kysnúť.

Pôstne pohánkové cesto

Originálny recept na aromatické pôstne cesto s príjemnou pohánkovou nôtou. Z tohto produktu sú vynikajúce koláče s hubovou náplňou.

Ingrediencie:

350 gramov prvotriednej bielej múky;

4 tabuľka. lyžice instantných pohánkových vločiek;

Balené droždie;

Dezertná lyžica cukru;

Pol lyžice soli, najlepšie jemne mletej;

Jedna veľká lyžica oleja;

Štandardný pohár vriacej vody.

Spôsob varenia:

Pohánkové vločky zalejte vriacou vodou a nechajte päť minút odstáť.

Kvások rozmiešame v teplej vode mierne nad telesnou teplotou, kým sa nespení.

Zmiešajte múku s cukrom, stredne mletou soľou.

Prilejeme kvások, napučané vločky, pridáme ľanový alebo pohánkový olej.

Rýchlo vymiesime aromatické cesto, prikryjeme obrúskom, fóliou alebo uterákom.

Nechajte kysnúť hodinu a pol.

Pôstne cesto "vanilkové"

Vynikajúce cesto vyvaľkané na tenko, z ktorého vznikajú chrumkavé pečivo. Je veľmi jednoduchá na prípravu.

Ingrediencie:

Pol kilogramu múky;

Štandardný pohár vody;

3 tabuľka. lyžice cukru;

Dva balíčky kvasníc;

2 tabuľka. lyžice masla;

Trochu vanilínu (doslova štipka);

Tretina lyžice strednej soli.

Spôsob varenia:

Na cesto zmiešame čerstvé aktívne droždie s teplou (povinnou) vodou, dvoma polievkovými lyžicami bielej múky a cukrom.

Cesto by malo kysnúť pätnásť minút.

Jemne vmiešame preosiatu, nadýchanú múku s jemnou soľou.

Do cesta pridajte maslo, dve tretiny múčnej zmesi a vanilín.

Konzistencia cesta je ako keby boli palacinky plánované.

Na pracovnú dosku nasypeme zvyšnú múku, cesto vyklopíme a miesime, kým sa neprestane lepiť. V prípade potreby pridáme múku.

Cesto preložíme do zapečateného vrecka, pevne utiahneme a vložíme do hlbokej nádoby s ľadovou vodou.

Po dvadsiatich minútach, keď vrecúško cesta vypláva nahor, ho možno považovať za hotové.

Pôstne kysnuté cesto na piškótu

Vzdušné, nadýchané cesto sa získava pomocou špongie, čo je najproblematickejšia metóda. Svoju rodinu môžete potešiť koláčmi, buchtami, buchtami. Príprava takéhoto produktu je náročná, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

Šesťsto gramov bielej múky;

100 ml oleja;

25 gramov lisovaného čerstvého droždia;

Dezertná lyžica kryštálového cukru;

Obyčajný pohár vody;

Dve čajové lyžičky soli, najlepšie strednej alebo jemnej.

Spôsob varenia:

Čerstvé, ľahko rozdrobiteľné droždie rozpustite v malom množstve teplej čistej vody a potom rozpustite cukor.

Pridáme trochu bielej preosiatej múky (lyžica-dve), premiešame, dáme kysnúť vedľa radiátora alebo pracovnej rúry.

Po dvadsiatich minútach cesto osolíme, lyžicou pridáme ½ časti múky, studenú vodu, strednú alebo jemnú soľ.

Rýchlo vymiesime cesto.

Umiestnite na teplé miesto na hodinu.

Na vrch nalejte olej, pridajte zvyšnú múku, dôkladne premiešajte.

Znova vyberte, aby kysalo asi tridsať až štyridsať minút.

Pôstne cesto s perlivou vodou

Nádherné chudé palacinky budú nadýchané a vzdušné, ak cesto rozmiešate vo vode s vysokým obsahom oxidu uhličitého. Vykysnú na panvici bez kefíru a nebudú o nič menej chutné.

Ingrediencie:

2 stohy biela múka;

Cukor podľa vášho vkusu;

Tri poháre perlivej vody;

0,5 šálky oleja;

Lyžica prášku do pečiva;

Jedna čajová lyžička stredne mletej soli.

Spôsob varenia:

Obyčajnú bielu múku preosejeme, na vrch nasypeme kryštálový cukor, mierne osolíme, pridáme prášok do pečiva a lyžicou alebo vidličkou vymiešame do hladka.

Nalejte sódu za stáleho intenzívneho miešania cesta. Rozbite hrudky.

Nalejte olej, dobre premiešajte a odstavte na desať minút.

Pôstne cesto “Pudinkové halušky”

Tento produkt je alternatívou bežného knedľového cesta. Bude elastický, stredne tesný a hodí sa k akejkoľvek plnke do knedlí alebo knedlí.

Ingrediencie:

Dva poháre bielej múky;

Tri štvrtiny pohára vriacej vody;

2 tabuľka. lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja;

Stredná alebo jemná soľ.

Spôsob varenia:

Preosejte múku.

Pridajte soľ do múky a premiešajte.

Nalejte olej.

Prevarte vodu a ihneď ju tenkým prúdom nalejte do múky.

Cesto zároveň vidličkou veľmi energicky premiešame.

Širokú dosku posypte múkou, položte na ňu chouxové cesto a zmes dôkladne premiešajte.

Zakryte fóliou a nechajte pätnásť minút odpočívať.

Pôstne cesto so sójovým mliekom "Vegetariánske"

Dobrým riešením pre vegetariánov, vegánov a ľudí s alergiou na mliečnu bielkovinu je cesto vyrobené zo sójového „mlieka“. Vegetariánske pečenie poteší výbornou chuťou a vďaka ovseným vločkám je aj zdravšie. Ideálny výrobok na pečenie chleba, buchiet, koláčikov, koláčov a vyprážania koláčov.

Ingrediencie:

Dva a pol pohára bežnej bielej alebo celozrnnej múky;

Rovnaký pohár ovsených vločiek;

3 lyžice prášku do pečiva;

Dve veľké polievkové lyžice granulovaného cukru;

450 ml sójového mlieka z obchodu;

Rovnaké množstvo stolového octu;

Štipka sódy;

Soľ (bez vrchnej lyžice);

Korenie (voliteľné): paprika, rasca, mletý koriander.

Spôsob varenia:

Do polovice množstva sójového mlieka pridajte prášok do pečiva.

Všetko dobre prešľaháme.

Ihneď nalejte druhú časť mlieka, pridajte korenie (voliteľné). Dobre premiešajte.

Oba druhy múky preosejte oddelene.

Najprv pridajte do mlieka pšeničnú alebo celozrnnú múku. Dôkladne premiešame. Zmes by mala pripomínať cesto na palacinky.

Nechajte cesto desať minút.

Prisypeme ovsenú múku a kryštálový cukor a premiešame.

Nechajte produkt v pokoji po dobu pol hodiny.

• Nekysnuté cesto je citlivejšie na teplotu prostredia. Preto tam, kde cesto kysne a kysne, sú najmenšie prievany neprijateľné, inak sa kvalita pečiva vážne zhorší a spadne.
• Múka akejkoľvek triedy a kvality používaná na chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle sa musí preosiať cez špeciálny hrnček, cedník alebo sito. Bude to chutnejšie vďaka nasýteniu múky kyslíkom. Pri kysnutom cesta je obzvlášť dôležité dodržiavať toto pravidlo: kvások začne pracovať rýchlejšie, cesto zaručene vykysne.
• Na správne zriedenie droždia je potrebné zmiešať teplú vodu s lyžicou cukru. Čerstvé droždie sa musí naliať tak, aby ho voda len mierne pokrývala. V tomto prípade získate nádhernú penovú „čiapku“.
• Aby kvások dobre prekvasil, teplota v miestnosti by nemala presiahnuť tridsať stupňov. Ak je v miestnosti teplejšie, fermentačné procesy sa zastavia.
• Ak je v miestnosti veľmi chladno a nemôžete nájsť teplé miesto na kysnutie, môžete napustiť vaňu teplou vodou a nádobu s cestom tam ponoriť.
• Chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle je vynikajúce a ľahko sa miesi v chlebovom stroji. Suroviny uvedené v recepte sa musia naliať do nádoby v poradí uvedenom v návode.
• Ideálne cesto by nemalo byť suché, inak stratí elasticitu. Ak ste to prehnali s múkou a cesto sa ukázalo byť veľmi tesné, môžete situáciu napraviť teplou vodou a olejom.
• Pre ľahkú manipuláciu s hotovým cestom si môžete ruky natrieť olejom. Produkt sa vám prestane lepiť na prsty, nebudete musieť primiešať múku a vďaka tomu nebude cesto príliš suché a tesné.
• Aby ste sa uistili, že je kysnuté cesto pripravené, musíte do neho urobiť zárez prstom. Ak sa priehlbina po piatich minútach nerozšírila a zachovala si svoj tvar, cesto je hotové.
• Ak nebolo možné použiť všetko chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle, treba ho dôkladne zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do mrazničky.
• Chudé cesto bez droždia nemôžete miesiť dlho, inak sa pečivo nebude drobiť.
• Čím viac masla v ceste bude, tým bude upečené pečivo drobivejšie.
• Pôstne cesto by sa malo piecť pri nízkej teplote (od 180 do 200 stupňov) a maximálne štyridsať minút.
• Ak nie je sóda na výrobu palaciniek z chudého cesta, môžete ju nahradiť horúcou vodou. Vysoká teplota zvýši lepivosť múky.
• Knedle vyrobené z chudého choux cesta by sa mali variť najviac štyri minúty od okamihu, keď vyplávajú na povrch. V opačnom prípade jednoducho vykypí. Z tohto cesta môžete vyprážať koláče s chudou náplňou.
• Chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle sa prakticky nelíši od tradičných možností. Je rovnako jednoduchý na prípravu a veľmi chutný na jedenie.