Paano matutunan ang mga pangunahing kaalaman sa biochemistry. Mga Amino Acids na Kinakailangan ng Tao Paano Madaling Matutunan ang Mga Amino Acids

26.10.2021 | Kapital ng ina

Marahil, ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa katotohanan na ang katawan ng tao ay halos isang-kapat (o bahagyang mas kaunti) ng mga protina, iyon ay, mga protina. Kailangan sila ng bata para sa paglaki at pag-unlad. Masasabi nating ang mga protina ang balangkas, ang batayan ng ating katawan.

Kasabay nito, ang bawat protina ay gumagawa ng sarili nitong, mahigpit na tinukoy na dami ng trabaho: halimbawa, ang hemoglobin ay responsable para sa pagpapayaman ng katawan ng sanggol na may oxygen, myosin at actin para sa pag-unlad at pag-urong ng mga kalamnan, ang insulin ay nakakaapekto sa metabolismo, ang keratin ay isang mahalagang bahagi ng buhok at mga kuko, at ang collagen ay hindi maiisip na pagbuo ng mga buto, balat at litid. Salamat sa suporta sa protina, ang immune system ng bata ay lumalaban sa mga impeksyon, at ang kanyang pag-iisip ay madaling nakayanan ang stress.

Ang mga ito ay halaman at hayop at pumapasok sa katawan habang kumakain. Kapag ang isang sanggol ay kumakain ng ganito o ang produktong iyon, ang mga protina na nilalaman nito ay pumapasok sa gastrointestinal tract at hinahati sa mga amino acid. At pagkatapos ay bumubuo sila ng sariling mga protina ng tao - ang "materyal na gusali" para sa pag-unlad at patuloy na pag-renew ng mga organo at tisyu. Ang mga amino acid ay may pananagutan din sa pagtiyak na ang prosesong ito ay tuluy-tuloy: ang paglago ay matatag, ang pag-renew ng cell ay walang patid, ang pag-unlad ng pag-iisip ay pare-pareho.

Sa kabutihang palad, ang mga ina ay hindi kailangang maghanap ng anumang espesyal o bihirang mga pagkain upang mabigyan ang mga mumo ng napakaraming kinakailangang protina: naroroon ang mga ito sa karamihan ng mga pagkaing tradisyonal na pinapakain sa mga bata. Kaya, ang sanggol ay nakakakuha ng mga protina ng gulay, lalo na, mula sa mga gulay, prutas, cereal at munggo, at mga hayop - mula sa karne, itlog, isda at gatas. Parehong mahalaga para sa kanyang kalusugan.

Anong kakainin ng ganyan?

Ito ay kilala na ang isang buong hanay ng mga mahahalagang amino acid ay naroroon sa mga protina ng mga produktong hayop - mga itlog at gatas, pati na rin sa mga protina ng toyo. Habang sa pagkain ng halaman, ang mga amino acid ay ibinahagi nang medyo hindi pantay, na parang "kakalat" sa iba't ibang mga produkto: ang ilan ay naroroon sa mga gulay, ang iba sa mga mani, ang iba sa algae, at ang iba sa linga.

Samakatuwid, hindi masasabi na ang isang mas matandang sanggol, na kung saan ang mga nakalistang produkto ng pinagmulan ng hayop ay naroroon sa diyeta, ay hindi magagawang lumipat sa isang vegetarian diet nang walang pinsala sa kalusugan. Gayunpaman, dahil ang karamihan sa mga magulang ay walang propesyonal na kaalaman sa lugar na ito, ang pakikipag-ugnayan sa isang pediatrician, at perpektong isang dietitian, ay isang kritikal na hakbang. Ang isang espesyalista lamang ang makakakalkula ng diyeta ng isang malakas na tao, kabilang ang mga produktong gulay doon na maaaring masiyahan ang lumalaking pangangailangan ng katawan para sa mga amino acid, sa tamang sukat, na isinasaalang-alang ang edad, kalusugan at pag-unlad ng bata.

Ang pagkakaroon ng natanggap na propesyonal na payo, sa hinaharap, ang nanay at tatay ay makakapag-iisa na sumunod sa mga rekomendasyon ng isang espesyalista at magdagdag ng ilang mga pinggan. Ito ay lubos na posible na gawin ito, pagkakaroon ng sapat na dami ng impormasyon tungkol sa bawat kinakailangang produkto, lalo na dahil mayroong higit sa sapat na impormasyon sa World Wide Web. Halimbawa, alam na ang dami ng mahahalagang amino acid na nilalaman ng mga protina ng nut ay halos naglalapit sa kanila sa pamantayan - ang tinatawag na "ideal na protina" ng isang itlog ng manok. Gayunpaman, dapat kang maging handa upang maghanap para sa mga produkto na kinakailangan para sa isang ganap na diyeta, ngunit, sa parehong oras, sa halip bihirang mga produkto para sa aming strip - halimbawa, almond milk o spirulina.

Kapag isinasaalang-alang ang ideya ng paglilipat ng isang bata sa isang vegetarian table, dapat ding isaalang-alang ng mga magulang ang impormasyon na, sa kabila ng nakumpirma na nutritional value, ang mga protina ng gulay, maliban sa toyo, ay hinihigop pa rin ng katawan ng 60 porsyento lamang. , habang ang mga hayop - para sa lahat ng 90.

Magkagayunman, karamihan sa mga pagkaing mayaman sa protina ng gulay ay lilitaw sa diyeta ng sanggol sa ibang pagkakataon (maliban sa toyo, na kasama, sa partikular, sa ilang formula ng sanggol, at mga gulay).

Ganap na hindi mapapalitan

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga mumo hanggang tatlong taong gulang, kung gayon upang matugunan ang pangangailangan ng kanilang katawan para sa mga amino acid, ang pang-araw-araw na menu ay dapat na idinisenyo sa paraang ang bata ay tumatanggap ng hindi bababa sa 53 gramo ng protina na may pagkain, bukod pa rito, karamihan sa ito - 37 gramo - dapat ay pinagmulan ng hayop , at 16 gramo lamang - gulay.

Ang mga amino acid ay napakahalaga para sa paglaki at pag-unlad ng mga bata na ang mga doktor, hanggang sa milligram, ay kinakalkula ang kinakailangang minimum, salamat sa kung saan ang mga matitibay na tao ay maaaring lumaki nang malaki at malakas. Ito ay lumabas na ang isang bata sa ilalim ng isang taong gulang ay nakakaranas ng pinakamalaking pangangailangan para sa lysine - 150 mg bawat 1 kilo ng timbang ng katawan, at ang pinakamaliit para sa tryptophan - 17 mg. Ang lahat ng ito ay matatagpuan sa sapat na dami, halimbawa, sa mga pagkaing karne. Ayon sa mga eksperto, kanais-nais na ang isang bata na pinapayagan na kumain ng karne ayon sa edad ay dapat magkaroon nito sa pang-araw-araw na diyeta.

Walo o sampu? Ito ay pinaniniwalaan na mayroong walong mahahalagang amino acids: valine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptophan at phenylalanine. At ganito talaga pagdating sa nabuong katawan ng isang matanda. Gayunpaman, para sa mga sanggol, ang arginine at histidine ay kailangan din. Upang gawing mas madaling kabisaduhin ang sampung mahahalagang amino acid, ginagamit ng mga medikal na estudyante ang nakakatawang mnemonic rule na ito: "Si Lisa Threw Fen to the Tribune, the Sober Lieutenant Lied in the Containment Station with the Argentine Guitarist."

Gayunpaman, sa mga araw na ito, nang walang sariling ekonomiyang pangkabuhayan, medyo mahirap tiyakin na ang produktong inilaan para sa isang bata ay may magandang kalidad. Samakatuwid, ang pinakamahusay at pinakaligtas na opsyon ay ang mga yari na karne at karne-at-gulay na purees mula sa mga nangungunang tagagawa ng pagkain ng sanggol sa mundo.

Ang mga ito ay binuo na isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon ng mga pediatrician at nutritionist, na inihanda mula sa mga natural na produkto nang walang pagdaragdag ng asin, almirol, genetically modified na mga bahagi, artipisyal na lasa at mga enhancer ng lasa. Ang kaligtasan ng mga naturang produkto ay ginagarantiyahan pareho ng reputasyon ng tagagawa at sa pamamagitan ng patuloy na pagsubaybay ng maraming awtoridad sa inspeksyon.

Dahil sa pagkakapare-pareho nito at maalalahanin na kumbinasyon ng mga bahagi, ang mga pagkaing tulad ng, halimbawa, "Countryside Veal" ni Heinz, ay madaling matunaw, na nagpapayaman sa diyeta ng bata na may mataas na uri ng mga protina na kinakailangan para sa matagumpay na paglaki na may mga bitamina, microelement at mga organikong acid. Ang malawak na assortment ng mashed patatas na inaalok ng mga tagagawa ay gagawing magkakaiba ang diyeta ng sanggol hangga't maaari, pana-panahong ipakilala siya sa mga bagong kawili-wiling panlasa, na nagbibigay sa kanya ng lasa ng alinman sa isang malambot na pabo, o isang kuneho o isang manok.

Ano ang humahantong sa kakulangan? Ang kakulangan ng mga mahahalagang amino acid ay maaaring humantong sa malubha at kung minsan kahit na hindi maibabalik na mga kahihinatnan. Kapag ang kakulangan sa protina ay nagsimulang mabuo sa katawan ng isang bata, ang mga organo at tisyu kung saan pinakamahalaga ang masinsinang pag-renew, halimbawa, ang mga bituka, ang unang nagdurusa. Posible rin ang pag-unlad ng anemia, pagbawas sa masa ng atay, pagpapahina ng kaligtasan sa sakit at, sa wakas, pagsugpo sa paglaki ng buhok at marigold.

Kaya, unti-unting ipinapasok ang mga komplementaryong pagkain ng karne sa diyeta ng sanggol, ang mga magulang ay hindi lamang magbibigay sa kanya ng pinakamahusay na nutrisyon, kundi pati na rin mula sa maagang pagkabata itanim sa sanggol ang ugali ng mga natural na produkto at, sa gayon, matiyak ang isang malusog na hinaharap para sa kanya.

Ang mga kemikal na naglalaman ng mga istrukturang bahagi ng carboxylic acid at amine molecule ay tinatawag na amino acids. Ito ang pangkalahatang pangalan para sa isang pangkat ng mga organikong compound, na kinabibilangan ng hydrocarbon chain, isang carboxyl group (-COOH) at isang amino group (-NH2). Ang kanilang mga precursor ay mga carboxylic acid, at ang mga molekula kung saan ang hydrogen sa unang carbon atom ay pinalitan ng isang amino group ay tinatawag na alpha amino acids.

20 amino acids lamang ang may halaga para sa mga enzymatic na reaksyon ng biosynthesis na nagaganap sa katawan ng lahat ng nabubuhay na nilalang. Ang mga sangkap na ito ay tinatawag na karaniwang mga amino acid. Mayroon ding mga hindi karaniwang amino acid na kasama sa ilang mga espesyal na molekula ng protina. Hindi sila matatagpuan sa lahat ng dako, bagama't gumaganap sila ng mahalagang tungkulin sa wildlife. Marahil, ang mga radikal ng mga acid na ito ay binago pagkatapos ng biosynthesis.

Pangkalahatang impormasyon at listahan ng mga sangkap

Mayroong dalawang malalaking grupo ng mga amino acid na nahiwalay dahil sa mga pattern ng kanilang paglitaw sa kalikasan. Sa partikular, mayroong 20 karaniwang mga amino acid at 26 na hindi karaniwang mga amino acid. Ang una ay matatagpuan sa komposisyon ng mga protina ng anumang buhay na organismo, habang ang huli ay tiyak sa mga indibidwal na buhay na organismo.

Ang 20 karaniwang amino acid ay nahahati sa 2 uri depende sa kakayahang ma-synthesize sa katawan ng tao. Ang mga ito ay mapagpapalit, na sa mga selula ng tao ay maaaring mabuo mula sa mga precursor, at hindi maaaring palitan, para sa synthesis kung saan walang mga sistema ng enzyme o substrate. Ang mga mahahalagang amino acid ay maaaring wala sa pagkain, dahil ang kanilang katawan ay maaaring mag-synthesize, na muling pinupunan ang kanilang halaga kung kinakailangan. Ang mga mahahalagang amino acid ay hindi maaaring makuha ng katawan sa sarili nitong, at samakatuwid ay dapat ibigay sa pagkain.

Natukoy ng mga biochemist ang mga pangalan ng mga amino acid mula sa pangkat ng mga hindi maaaring palitan. May 8 kilala sa kanila:

methionine;
threonine;
isoleucine;
leucine;
phenylalanine;
tryptophan;
valine;
lysine;
madalas ding tinutukoy dito ang histidine.

Ang mga ito ay mga sangkap na may ibang istraktura ng isang hydrocarbon radical, ngunit kinakailangang may presensya ng isang carboxyl group at isang amino group sa alpha-C-atom.

Ang pangkat ng mga hindi kinakailangang amino acid ay naglalaman ng 11 sangkap:

alanine;
glycine;
arginine;
asparagine;
aspartic acid;
cysteine;
glutamic acid;
glutamine;
proline;
serine;
tyrosine.

Karaniwan, ang kanilang kemikal na istraktura ay mas simple kaysa sa hindi maaaring palitan, kaya ang kanilang synthesis ay mas madali para sa katawan. Karamihan sa mga mahahalagang amino acid ay hindi maaaring makuha lamang dahil sa kawalan ng isang substrate, iyon ay, isang precursor molecule, sa pamamagitan ng isang transamination reaction.

Glycine, Alanine, Valine

Sa biosynthesis ng mga molekula ng protina, ang glycine, valine at alanine ay kadalasang ginagamit (ang formula para sa bawat sangkap ay ipinapakita sa ibaba sa figure). Ang mga amino acid na ito ay ang pinakasimpleng istraktura ng kemikal. Ang sangkap na glycine ay ang pinakasimpleng sa klase ng mga amino acid, iyon ay, bilang karagdagan sa alpha-carbon atom, ang tambalan ay walang mga radikal. Gayunpaman, kahit na ang structurally pinakasimpleng molekula ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa suporta sa buhay. Sa partikular, ang porphyrin ring ng hemoglobin at purine base ay synthesize mula sa glycine. Ang porphyry ring ay isang proteinaceous na rehiyon ng hemoglobin, na idinisenyo upang hawakan ang mga atomo ng bakal bilang bahagi ng isang mahalagang sangkap.

Ang Glycine ay kasangkot sa pagtiyak ng mahahalagang aktibidad ng utak, na kumikilos bilang isang inhibitory mediator ng central nervous system. Nangangahulugan ito na mas kasangkot ito sa gawain ng cerebral cortex - ang pinaka kumplikadong organisadong tissue. Higit sa lahat, ang glycine ay isang substrate para sa synthesis ng mga purine base na kinakailangan para sa pagbuo ng mga nucleotide na nag-encode ng namamana na impormasyon. Bilang karagdagan, ang glycine ay nagsisilbing isang mapagkukunan para sa synthesis ng iba pang 20 amino acid, habang ang sarili nito ay maaaring mabuo mula sa serine.

Ang amino acid alanine ay may bahagyang mas kumplikadong formula kaysa sa glycine, dahil mayroon itong methyl radical na pinalitan ng isang hydrogen atom sa alpha carbon atom ng substance. Kasabay nito, ang alanine ay nananatiling isa sa mga madalas na kasangkot na molekula sa mga proseso ng biosynthesis ng protina. Ito ay bahagi ng anumang protina na matatagpuan sa kalikasan.

Ang Valine, na hindi ma-synthesize sa katawan ng tao, ay isang amino acid na may branched hydrocarbon chain na binubuo ng tatlong carbon atoms. Ang isopropyl radical ay nagbibigay sa molekula ng higit na timbang, ngunit dahil dito imposibleng makahanap ng substrate para sa biosynthesis sa mga selula ng mga organo ng tao. Samakatuwid, ang valine ay dapat ibigay sa pagkain. Ito ay matatagpuan nakararami sa mga istrukturang protina ng mga kalamnan.

Kinumpirma ng mga resulta ng pananaliksik na ang valine ay mahalaga para sa paggana ng central nervous system. Sa partikular, dahil sa kakayahang ibalik ang myelin sheath ng nerve fibers, maaari itong magamit bilang isang adjuvant sa paggamot ng maramihang sclerosis, pagkagumon sa droga, depression. Ito ay matatagpuan sa malalaking dami sa mga produktong karne, bigas, pinatuyong mga gisantes.

Tyrosine, histidine, tryptophan

Sa katawan, ang tyrosine ay maaaring synthesize mula sa phenylalanine, bagama't ito ay dumarating sa maraming dami na may pagawaan ng gatas, pangunahin na may cottage cheese at mga keso. Ito ay bahagi ng casein, isang protina ng hayop na matatagpuan nang labis sa mga produkto ng curd at keso. Ang pangunahing kahalagahan ng tyrosine ay ang molekula nito ay nagiging substrate para sa synthesis ng catecholamines. Ito ay adrenaline, norepinephrine, dopamine - mga tagapamagitan ng humoral system ng regulasyon ng mga function ng katawan. Ang tyrosine ay nagagawa ring mabilis na tumagos sa hadlang ng dugo-utak, kung saan ito ay mabilis na na-convert sa dopamine. Ang tyrosine molecule ay kasangkot sa melanin synthesis, na nagbibigay ng pigmentation sa balat, buhok at iris.

Ang amino acid histidine ay isang bahagi ng istruktura at enzymatic na mga protina ng katawan, ay isang substrate para sa synthesis ng histamine. Kinokontrol ng huli ang pagtatago ng sikmura, nakikilahok sa mga reaksyon ng immune, at kinokontrol ang pagpapagaling ng mga pinsala. Ang histidine ay isang mahalagang amino acid, at pinupunan ng katawan ang mga reserba nito mula lamang sa pagkain.

Ang tryptophan ay hindi rin ma-synthesize ng katawan dahil sa pagiging kumplikado ng hydrocarbon chain nito. Ito ay bahagi ng mga protina at isang substrate para sa synthesis ng serotonin. Ang huli ay isang neurotransmitter na idinisenyo upang ayusin ang mga siklo ng pagpupuyat at pagtulog. Tryptophan at tyrosine - ang mga pangalang ito ng mga amino acid ay dapat matandaan ng mga neurophysiologist, dahil synthesize nila ang mga pangunahing tagapamagitan ng limbic system (serotonin at dopamine), na nagbibigay ng pagkakaroon ng mga emosyon. Kasabay nito, walang molecular form na nagsisiguro sa akumulasyon ng mahahalagang amino acids sa mga tisyu, kaya naman dapat silang naroroon sa pagkain araw-araw. Ang pagkain ng protina sa halagang 70 gramo bawat araw ay ganap na nakakatugon sa mga pangangailangang ito ng katawan.

Phenylalanine, Leucine at Isoleucine

Ang Phenylalanine ay kapansin-pansin sa katotohanan na ang amino acid tyrosine ay synthesize mula dito kapag ito ay kulang. Ang Phenylalanine mismo ay isang istrukturang bahagi ng lahat ng mga protina sa buhay na kalikasan. Ito ay isang metabolic precursor ng neurotransmitter phenylethylamine, na nagbibigay ng mental focus, mood elevation at psychostimulation. Sa Russian Federation, sa isang konsentrasyon ng higit sa 15%, ang turnover ng sangkap na ito ay ipinagbabawal. Ang epekto ng phenylethylamine ay katulad ng amphetamine, ngunit ang dating ay hindi naiiba sa mga nakakapinsalang epekto sa katawan at naiiba lamang sa pagbuo ng pag-asa sa isip.

Ang isa sa mga pangunahing sangkap ng pangkat ng amino acid ay leucine, kung saan ang mga peptide chain ng anumang protina ng tao, kabilang ang mga enzyme, ay synthesized. Ang tambalang ginamit sa dalisay na anyo nito ay may kakayahang umayos sa mga pag-andar ng atay, mapabilis ang pagbabagong-buhay ng mga selula nito, at matiyak ang pagbabagong-lakas ng katawan. Samakatuwid, ang leucine ay isang amino acid na nanggagaling sa anyo ng isang gamot. Ito ay lubos na epektibo sa pandagdag na paggamot ng liver cirrhosis, anemia, at leukemia. Ang leucine ay isang amino acid na lubos na nagpapadali sa rehabilitasyon ng mga pasyente pagkatapos ng chemotherapy.

Ang isoleucine, tulad ng leucine, ay hindi kayang i-synthesize ng katawan nang mag-isa at kabilang sa grupo ng mga hindi mapapalitan. Gayunpaman, ang sangkap na ito ay hindi isang gamot, dahil ang katawan ay may kaunting pangangailangan para dito. Karaniwan, isa lamang sa mga stereoisomer nito (2S, 3S) -2-amino-3-methylpentanoic acid ang kasangkot sa biosynthesis.

Proline, serine, cysteine

Ang sangkap na proline ay isang amino acid na may cyclic hydrocarbon radical. Ang pangunahing halaga nito ay nakasalalay sa pagkakaroon ng pangkat ng ketone ng kadena, na ang dahilan kung bakit aktibong ginagamit ang sangkap sa synthesis ng mga istrukturang protina. Ang pagbawas ng heterocycle ketone sa hydroxyl group na may pagbuo ng hydroxyproline ay bumubuo ng maraming hydrogen bond sa pagitan ng mga collagen chain. Bilang isang resulta, ang mga thread ng protina na ito ay magkakaugnay at nagbibigay ng isang malakas na intermolecular na istraktura.

Ang proline ay isang amino acid na nagbibigay ng mekanikal na lakas sa mga tissue at skeleton ng tao. Ito ay kadalasang matatagpuan sa collagen, na bahagi ng mga buto, cartilage at connective tissue. Tulad ng proline, ang cysteine ay isang amino acid kung saan na-synthesize ang isang istrukturang protina. Gayunpaman, ito ay hindi collagen, ngunit isang grupo ng mga alpha-keratin substance. Binubuo nila ang stratum corneum ng balat, mga kuko, ay naroroon sa mga kaliskis ng buhok.

Ang substance na serine ay isang amino acid na umiiral sa anyo ng optical L at D-isomers. Ito ay isang hindi mahalagang sangkap na na-synthesize mula sa phosphoglycerate. Ang serine ay maaaring mabuo mula sa glycine sa panahon ng isang enzymatic reaction. Ang pakikipag-ugnayan na ito ay nababaligtad, at samakatuwid ang glycine ay maaaring mabuo mula sa serine. Ang pangunahing halaga ng huli ay ang mga enzymatic na protina, o sa halip ang kanilang mga aktibong sentro, ay synthesize mula sa serine. Ang Serine ay malawak na naroroon sa mga istrukturang protina.

Arginine, methionine, threonine

Natukoy ng mga biochemist na ang labis na pagkonsumo ng arginine ay naghihikayat sa pag-unlad ng sakit na Alzheimer. Gayunpaman, bilang karagdagan sa negatibong halaga, ang sangkap ay mayroon ding mga function na mahalaga para sa pagpaparami. Sa partikular, dahil sa pagkakaroon ng pangkat ng guanidine, na nasa cell sa isang cationic form, ang tambalan ay may kakayahang bumuo ng isang malaking bilang ng mga hydrogen intermolecular bond. Salamat dito, ang arginine sa anyo ng isang zwitterion ay nakakakuha ng kakayahang magbigkis sa mga rehiyon ng pospeyt ng mga molekula ng DNA. Ang resulta ng pakikipag-ugnayan ay ang pagbuo ng maraming nucleoproteins - ang packaging form ng DNA. Ang arginine, sa panahon ng pagbabago sa pH ng nuclear matrix ng cell, ay maaaring kumalas mula sa nucleoprotein, na nagbibigay ng unwinding ng DNA chain at ang simula ng pagsasalin para sa biosynthesis ng protina.

Ang amino acid methionine ay naglalaman ng sulfur atom sa istraktura nito, kaya naman ang isang purong mala-kristal na substansiya ay may hindi kanais-nais na bulok na amoy dahil sa inilabas na hydrogen sulfide. Sa katawan ng tao, ang methionine ay gumaganap ng isang regenerative function, na nagtataguyod ng pagpapagaling ng hepatic cell membranes. Samakatuwid, ito ay ginawa sa anyo ng paghahanda ng amino acid. Ang pangalawang gamot ay na-synthesize din mula sa methionine, na nilayon para sa pagsusuri ng mga tumor. Na-synthesize ito sa pamamagitan ng pagpapalit ng isang carbon atom ng isotope C11 nito. Sa form na ito, ito ay aktibong naipon sa mga selula ng tumor, na ginagawang posible upang matukoy ang laki ng mga neoplasma sa utak.

Hindi tulad ng mga amino acid sa itaas, ang threonine ay hindi gaanong kahalagahan: ang mga amino acid ay hindi na-synthesize mula dito, at ang nilalaman nito sa mga tisyu ay mababa. Ang pangunahing halaga ng threonine ay ang pagsasama nito sa komposisyon ng mga protina. Ang amino acid na ito ay walang tiyak na mga function.

Asparagine, Lysine, Glutamine

Ang asparagine ay isang karaniwang hindi mahalagang amino acid na naroroon bilang L-isomer na may matamis na lasa at ang mapait na D-isomer. Ang mga protina ng katawan ay nabuo mula sa asparagine, at ang oxaloacetate ay na-synthesize ng gluconeogenesis. Ang sangkap na ito ay may kakayahang ma-oxidized sa tricarboxylic acid cycle at magbigay ng enerhiya. Nangangahulugan ito na bilang karagdagan sa structural function nito, ang asparagine ay mayroon ding energy function.

Ang Lysine, na hindi kayang ma-synthesize sa katawan ng tao, ay isang amino acid na may mga katangiang alkalina. Ang mga immune protein, enzymes at hormones ay pangunahing na-synthesize mula dito. Sa kasong ito, ang lysine ay isang amino acid na nakapag-iisa na nagpapakita ng mga antiviral agent laban sa herpes virus. Gayunpaman, ang sangkap ay hindi ginagamit bilang isang gamot.

Ang amino acid glutamine ay naroroon sa dugo sa mga konsentrasyon na mas mataas kaysa sa iba pang mga amino acid. Ito ay gumaganap ng isang pangunahing papel sa biochemical mekanismo ng nitrogen metabolismo at excretion ng metabolites, nakikilahok sa synthesis ng nucleic acids, enzymes, hormones, ay magagawang palakasin ang kaligtasan sa sakit, bagaman hindi ito ginagamit bilang isang gamot. Ngunit ang glutamine ay malawakang ginagamit sa mga atleta, dahil nakakatulong ito upang mabawi mula sa pag-eehersisyo, at inaalis ang mga metabolite ng nitrogen at butyrate mula sa dugo at mga kalamnan. Ang mekanismong ito para sa pagpapabilis ng pagbawi ng atleta ay hindi itinuturing na artipisyal at nararapat na hindi itinuturing na doping. Bukod dito, walang mga pamamaraan sa laboratoryo para sa pag-detect ng mga atleta sa naturang doping. Ang glutamine ay matatagpuan din sa malalaking halaga sa pagkain.

Aspartic at Glutamic Acid

Ang mga aspartic at glutamic amino acid ay lubhang mahalaga para sa katawan ng tao dahil sa kanilang mga katangian ng pag-activate ng mga neurotransmitter. Pinapabilis nila ang paglipat ng impormasyon sa pagitan ng mga neuron, tinitiyak ang pagpapanatili ng paggana ng mga istruktura ng utak na nakahiga sa ibaba ng cortex. Sa ganitong mga istruktura, ang pagiging maaasahan at katatagan ay mahalaga, dahil ang mga sentrong ito ay kumokontrol sa paghinga at sirkulasyon ng dugo. Samakatuwid, mayroong isang malaking halaga ng asparaginine at glutamic amino acid sa dugo. Ang spatial structural formula ng mga amino acid ay ipinapakita sa figure sa ibaba.

Ang aspartic acid ay kasangkot sa synthesis ng urea, na nag-aalis ng ammonia mula sa utak. Ito ay isang mahalagang sangkap para sa pagpapanatili ng isang mataas na rate ng pagpaparami at pag-renew ng mga selula ng dugo. Siyempre, sa leukemia, ang mekanismong ito ay nakakapinsala, at samakatuwid, upang makamit ang pagpapatawad, ang mga paghahanda ng mga enzyme na sumisira sa aspartic amino acid ay ginagamit.

Isang quarter ng lahat ng amino acid sa katawan ay glutamic acid. Ito ay isang postsynaptic receptor neurotransmitter na kinakailangan para sa synaptic transmission ng mga impulses sa pagitan ng mga neuronal na proseso. Gayunpaman, ang glutamic acid ay nailalarawan din ng isang extrasynaptic na landas ng paghahatid ng impormasyon - volumetric neurotransmission. Ang pamamaraang ito ay namamalagi sa puso ng memorya at isang neurophysiological misteryo, dahil hindi pa ito nilinaw kung aling mga receptor ang tumutukoy sa dami ng glutamate sa labas ng cell at sa labas ng mga synapses. Gayunpaman, ito ay ang dami ng substance sa labas ng synapse na pinaniniwalaang mahalaga para sa volumetric neurotransmission.

Kemikal na istraktura

Ang lahat ng hindi pamantayan at 20 karaniwang mga amino acid ay may isang karaniwang structural plan. Kabilang dito ang isang cyclic o aliphatic hydrocarbon chain na mayroon o walang radical, isang amino group sa alpha carbon atom, at isang carboxyl group. Ang hydrocarbon chain ay maaaring maging anuman, upang ang sangkap ay may reaktibiti ng mga amino acid, ang lokasyon ng mga pangunahing radical ay mahalaga.

Ang amino group at carboxyl group ay dapat na nakakabit sa unang carbon atom ng chain. Ayon sa nomenclature na tinanggap sa biochemistry, ito ay tinatawag na alpha atom. Ito ay mahalaga para sa pagbuo ng isang peptide group - ang pinakamahalagang kemikal na bono dahil sa kung saan ang mga protina ay umiiral. Mula sa pananaw ng biological chemistry, ang buhay ay isang paraan ng pagkakaroon ng mga molekula ng protina. Ang pangunahing kahalagahan ng mga amino acid ay ang pagbuo ng isang peptide bond. Ang pangkalahatang pormula ng istruktura ng mga amino acid ay ipinakita sa artikulo.

Mga katangiang pisikal

Sa kabila ng magkatulad na istraktura ng hydrocarbon chain, ang mga amino acid ay malaki ang pagkakaiba sa mga pisikal na katangian mula sa mga carboxylic acid. Sa temperatura ng silid, ang mga ito ay hydrophilic crystalline substance, madaling natutunaw sa tubig. Sa isang organic na solvent, dahil sa dissociation sa carboxyl group at ang pag-aalis ng isang proton, ang mga amino acid ay hindi natutunaw, na bumubuo ng mga mixtures ng mga sangkap, ngunit hindi tunay na solusyon. Maraming mga amino acid ang lasa ng matamis, habang ang mga carboxylic acid ay maasim.

Ang mga pisikal na katangian na ito ay dahil sa pagkakaroon ng dalawang functional na grupo ng kemikal, dahil sa kung saan ang isang sangkap sa tubig ay kumikilos tulad ng isang natunaw na asin. Sa ilalim ng pagkilos ng mga molekula ng tubig, ang isang proton ay nahahati mula sa pangkat ng carboxyl, ang tumatanggap nito ay ang pangkat ng amino. Dahil sa pagbabago sa density ng elektron ng molekula at kawalan ng malayang gumagalaw na mga proton, pH (acidity index), ang solusyon ay nananatiling medyo matatag kapag ang mga acid o alkalis na may mataas na dissociation constants ay idinagdag. Nangangahulugan ito na ang mga amino acid ay nagagawang bumuo ng mahinang buffer system, na nagpapanatili ng homeostasis ng katawan.

Mahalaga na ang modulus ng singil ng dissociated amino acid molecule ay zero, dahil ang proton ay nahiwalay mula sa hydroxyl group ay kinuha ng nitrogen atom. Gayunpaman, ang isang positibong singil ay nabuo sa nitrogen sa solusyon, at isang negatibong singil sa pangkat ng carboxyl. Ang kakayahang mag-dissociate nang direkta ay nakasalalay sa kaasiman, at samakatuwid ay mayroong isoelectric point para sa mga solusyon sa amino acid. Ito ang pH (acidity index) kung saan ang pinakamalaking bilang ng mga molekula ay may zero charge. Sa ganitong estado, sila ay hindi gumagalaw sa isang electric field at hindi nagsasagawa ng kasalukuyang.

Pinagsasama ng biochemistry ang biology at chemistry. Ang agham na ito ay tumatalakay sa pag-aaral ng mga metabolic pathway (mga pagbabagong kemikal) sa mga buhay na organismo sa antas ng cellular. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang biochemistry ay nag-aaral ng mga metabolic pathway sa mga halaman at microorganism, ito ay isang pang-eksperimentong agham na nangangailangan ng naaangkop na espesyal na kagamitan. Ang malawak na agham na ito ay batay sa isang bilang ng mga pangunahing konsepto at ideya na pinag-aaralan sa simula ng kursong biochemistry.

Mga hakbang

Bahagi 1

Tingnan ang mga pangunahing kaalaman

Alalahanin ang istraktura ng mga amino acid. Ang mga amino acid ay ang mga bloke ng gusali ng lahat ng mga protina. Kapag nag-aaral ng biochemistry, kinakailangang tandaan ang istraktura at katangian ng lahat ng 20 amino acid. Alamin ang kanilang isang letra at tatlong letra na mga notasyon upang madali mong makilala ang mga ito sa susunod.

Suriin ang limang grupo ng mga amino acid, apat na acid sa bawat grupo.
Alalahanin ang mahahalagang katangian ng mga amino acid tulad ng singil at polarity.
Iguhit ang istraktura ng mga amino acid nang paulit-ulit hanggang sa manatili ito sa iyong memorya.

Maging pamilyar sa istraktura ng mga protina. Ang mga protina ay binubuo ng mga kadena ng mga amino acid. Upang malaman ang mga pangunahing kaalaman sa biochemistry, kinakailangang kilalanin ang iba't ibang antas ng istruktura ng protina at mailarawan ang pinakamahalaga sa mga ito (alpha-helices at beta-sheets). Mayroong apat na antas ng istraktura ng protina:
- Ang pangunahing istraktura ay isang linear na pag-aayos ng mga amino acid.
- Ang pangalawang istraktura ay tumutugma sa mga rehiyon ng protina sa anyo ng mga alpha-helice at beta-sheet.
- Ang tertiary na istraktura ay ang tatlong-dimensional na istraktura ng isang molekula ng protina, na dahil sa pakikipag-ugnayan ng mga amino acid. Ito ang pisyolohikal na anyo ng protina. Ang tertiary na istraktura ng maraming mga protina ay hindi pa rin alam.
- Ang isang quaternary na istraktura ay nagreresulta mula sa pakikipag-ugnayan ng ilang mga protina na bumubuo ng isang mas malaking molekula ng protina.
Alamin ang tungkol sa antas ng pH. Ang antas ng pH ng isang solusyon ay nagpapakilala sa kaasiman nito. Ipinapahiwatig nito ang dami ng hydrogen at hydroxide ions na nasa solusyon. Ang mga acidic na solusyon ay naglalaman ng mas maraming hydrogen ions at medyo kakaunting hydroxide ions. Sa kabaligtaran, ang mga hydroxide ions ay nangingibabaw sa mga alkaline na solusyon.
- Ang mga acid ay kumikilos bilang mga donor ng hydrogen ions (H +).
- Ang alkalis ay mga acceptors ng hydrogen ions (H +).
Matutong matukoy ang pK a ng isang solusyon. Ang dissociation constant ng acid K a ay nagpapakita kung gaano kadali ang acid ay nagbibigay ng mga hydrogen ions sa isang ibinigay na solusyon. Ang pare-parehong ito ay tinukoy bilang K a = /. Para sa karamihan ng mga solusyon, ang K a ay makikita mula sa mga talahanayan sa mga sangguniang aklat o sa Internet. Ang halaga ng pK a ay tinukoy bilang negatibong decimal logarithm ng pare-parehong K a.
- Ang mga malakas na acid ay may napakababang halaga ng pK a.
Alamin kung paano hanapin ang pH mula sa pK a gamit ang Henderson-Hasselbach equation. Ang equation na ito ay ginagamit upang maghanda ng mga buffer sa laboratoryo. Ang equation ng Henderson-Hasselbach ay nakasulat tulad ng sumusunod: pH = pK a + lg [base] / [acid]. Ang pK isang halaga ng isang solusyon ay katumbas ng antas ng pH ng isang ibinigay na solusyon kung ang acid at base na konsentrasyon ay pareho.

Alamin ang tungkol sa ionic at covalent chemical bonds. Ang isang ionic bond sa pagitan ng mga atom ay nangyayari kapag ang isa o higit pang mga electron ay inilipat mula sa isang atom patungo sa isa pa. Bilang isang resulta, ang mga positibo at negatibong ion ay nabuo, na naaakit sa bawat isa. Sa isang covalent bond, ang mga atom ay nagpapalitan ng mga pares ng elektron.

Alamin ang tungkol sa mga enzyme. Ang mga enzyme ay mga protina na may mahalagang papel sa katawan - pinapabilis nila ang mga biochemical reaction. Halos bawat biochemical reaksyon sa katawan ay pinabilis ng isang tiyak na enzyme, samakatuwid, ang pag-aaral ng catalytic action ng mga enzymes ay ang pinakamahalagang gawain ng biochemistry. Ang mga mekanismo ng catalytic ay pangunahing pinag-aaralan mula sa punto ng view ng kinetics.
- Ang enzyme inhibition ay ginagamit sa pharmacology para gamutin ang maraming uri ng sakit.
Bahagi 2
Kabisaduhin ang metabolic pathways
1. Basahin ang mga metabolic pathway at pag-aralan ang mga nauugnay na chart. Maraming mahahalagang metabolic pathway ang dapat tandaan kapag nag-aaral ng biochemistry. Sa partikular, ang mga landas na ito ay kinabibilangan ng: glycolysis, oxidative phosphorylation, ang tricarboxylic acid cycle (Krebs cycle), ang respiratory electron transport chain, photosynthesis.
  - Basahin ang paglalarawan ng mga metabolic pathway at pag-aralan ang kanilang mga larawan sa mga diagram.
  - Posible na sa pagsusulit ay hihilingin sa iyo na gumuhit ng kumpletong diagram ng isang partikular na metabolic pathway.
2. Matuto ng isang landas sa isang pagkakataon. Kung susubukan mong pag-aralan ang lahat ng metabolic pathways nang sabay-sabay, malito ka at hindi mo maalala nang maayos ang alinman sa mga ito. Tumutok sa isang landas at maglaan ng ilang araw dito bago magpatuloy sa paggalugad sa susunod.
  - Pagkatapos mong kabisaduhin ang isang landas, subukang huwag kalimutan ito. Iguhit ang landas na ito nang madalas upang i-refresh ang iyong memorya.
3. Iguhit ang pangunahing landas. Magsimula sa pamamagitan ng pagsusuri sa pangunahing metabolic pathway. Ang ilang mga landas ay paulit-ulit na mga siklo (tricarboxylic acid cycle), ang iba ay linear (glycolysis). Upang magsimula, kabisaduhin ang hugis ng landas, kung saan ito nagsisimula, kung aling mga sangkap ang nabubulok at kung alin ang na-synthesize.
  - Sa simula ng bawat cycle, may mga magulang na molekula gaya ng nicotinamide adenine dinucleotide, adenosine diphosphate (ADP) o glucose, at mga produktong pangwakas gaya ng adenosine triphosphate o glycogen. Una sa lahat, tandaan ang mga panimulang materyales at panghuling produkto.
4. Suriin ang mga coenzymes at metabolites. Ngayon tingnan ang landas na ito nang mas detalyado. Ang mga metabolite ay mga intermediate na nabuo sa panahon ng proseso at ginagamit sa mga kasunod na reaksyon. Mayroon ding mga coenzymes na ginagawang posible ang reaksyon o nagpapabilis nito.
5. Isulat ang mga enzyme na kailangan mo. Ang huling hakbang sa pag-aaral ng metabolic pathway ay idagdag dito ang mga enzyme na kailangan para magpatuloy ang mga reaksyon. Ang hakbang-hakbang na pagsasaulo ng landas na ito ay gagawing mas madali ang iyong gawain. Kukumpletuhin mo ang pag-aaral ng metabolic pathway pagkatapos mong kabisaduhin ang mga pangalan ng kaukulang enzymes.
  - Pagkatapos nito, madali mong maisusulat ang lahat ng mga protina, metabolite at molekula na kasangkot sa metabolic pathway na ito.
6. Ulitin nang regular ang mga natutunang landas. Ang ganitong uri ng impormasyon ay dapat na i-refresh linggu-linggo o malilimutan mo ito. Ulitin ang metabolic pathway araw-araw. Sa pagtatapos ng linggo, uulitin mo ang lahat ng mga landas at maaaring magsimula sa susunod na linggo.
  - Kapag oras na para sa pagsusulit o pagsusulit, hindi mo kailangang magsaulo ng mga metabolic pathway dahil malalaman mo na ang mga ito.

Hindi lihim na ang isang tao ay nangangailangan ng protina upang mapanatili ang isang mataas na antas ng buhay - isang uri ng materyal na gusali para sa mga tisyu ng katawan; ang komposisyon ng mga protina ay naglalaman ng 20 amino acid, ang mga pangalan nito ay malamang na hindi magsasabi ng anuman sa isang ordinaryong manggagawa sa opisina. Ang bawat tao, lalo na pagdating sa mga kababaihan, ay hindi bababa sa isang beses narinig ang tungkol sa collagen at keratin - ito ay mga protina na responsable para sa hitsura ng mga kuko, balat at buhok.

Mga amino acid - ano ang mga ito?

Ang mga amino acid (o aminocarboxylic acid; AMA; peptides) ay mga organikong compound, 16% na binubuo ng mga amine - mga organikong derivatives ng ammonium - na nagpapakilala sa kanila mula sa carbohydrates at lipids. Ang mga ito ay kasangkot sa biosynthesis ng protina ng katawan: sa sistema ng pagtunaw, sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme, ang lahat ng mga protina na ibinibigay sa pagkain ay nawasak sa AMK. Sa kabuuan, mayroong humigit-kumulang 200 peptides sa kalikasan, ngunit 20 pangunahing amino acids lamang ang kasangkot sa pagbuo ng katawan ng tao, na nahahati sa hindi mahalaga at hindi maaaring palitan; minsan may ikatlong uri - semi-replaceable (conditionally replaceable).

Mahahalagang amino acid

Ang mga amino acid na maaaring palitan ay ang mga amino acid na parehong kinakain kasama ng pagkain at direktang ginawa sa katawan ng tao mula sa iba pang mga sangkap.

Ang Alanine ay isang monomer ng mga biological compound at protina. Isinasagawa ang isa sa mga pangunahing landas ng glucogenesis, iyon ay, ito ay nagiging glucose sa atay, at kabaliktaran. Isang lubos na aktibong kalahok sa mga metabolic na proseso sa katawan.
Arginine - AMK, na may kakayahang ma-synthesize sa katawan ng isang may sapat na gulang, ngunit hindi kayang ma-synthesize sa katawan ng isang bata. Itinataguyod ang paggawa ng mga growth hormone at iba pa. Ang tanging carrier ng nitrogenous compounds sa katawan. Tumutulong upang madagdagan ang mass ng kalamnan at mabawasan ang taba ng katawan.
Ang Asparagine ay isang peptide na kasangkot sa metabolismo ng nitrogen. Sa kurso ng reaksyon sa enzyme asparaginase, pinuputol nito ang ammonia at nagiging aspartic acid.
Aspartic acid - nakikibahagi sa paglikha ng immunoglobulin, nag-deactivate ng ammonia. Ito ay kinakailangan sa kaso ng mga malfunctions ng nervous at cardiovascular system.
Histidine - ginagamit para sa pag-iwas at paggamot ng mga gastrointestinal na sakit; ay may positibong dinamika sa paglaban sa AIDS. Pinoprotektahan ang katawan mula sa mga nakakapinsalang epekto ng stress.
Ang Glycine ay isang neurotransmitter amino acid. Ginagamit ito bilang banayad na sedative at antidepressant. Pinahuhusay nito ang epekto ng ilang nootropic na gamot.
Glutamine - sa isang malaking volume Isang activator ng mga proseso ng pag-aayos ng tissue.
Glutamic acid - ay may epekto sa neurotransmitter, at pinasisigla din ang mga proseso ng metabolic sa gitnang sistema ng nerbiyos.
Ang proline ay isa sa mga nasasakupan ng halos lahat ng mga protina. Lalo silang mayaman sa elastin at collagen, na responsable para sa pagkalastiko ng balat.
Serine - AMK, na nakapaloob sa mga neuron ng utak, at nagtataguyod din ng pagpapalabas ng isang malaking halaga ng enerhiya. Nagmula sa glycine.
Ang tyrosine ay isang constituent ng tissue ng hayop at halaman. Ito ay maaaring kopyahin mula sa phenylalanine sa pamamagitan ng pagkilos ng enzyme phenylalanine hydroxylase; hindi nangyayari ang baligtad na proseso.
Ang cysteine ay isa sa mga sangkap ng keratin, na responsable para sa katatagan at pagkalastiko ng buhok, kuko at balat. Ito rin ay isang antioxidant. Maaaring gawa sa serine.

Ang mga amino acid na hindi kaya ng synthesis sa katawan ay hindi mapapalitan

Ang mga mahahalagang amino acid ay ang mga hindi kayang mabuo sa katawan ng tao at maaari lamang ibigay sa pagkain.

Valine - AMK, na matatagpuan sa halos lahat ng mga protina. Pinapataas ang koordinasyon ng kalamnan at binabawasan ang sensitivity ng katawan sa sobrang temperatura. Pinapanatili ang hormone serotonin sa isang mataas na antas.
Ang Isoleucine ay isang natural na anabolic na, sa panahon ng oksihenasyon, nagpapasigla sa kalamnan at tisyu ng utak.
Ang leucine ay isang amino acid na nagpapabuti ng metabolismo. Ito ay isang uri ng "tagabuo" ng istraktura ng protina.
Ang tatlong AMK na ito ay bahagi ng tinatawag na BCAA complex, na higit na in demand sa mga atleta. Ang mga sangkap sa pangkat na ito ay kumikilos bilang isang mapagkukunan para sa pagtaas ng mass ng kalamnan, pagbabawas ng taba ng masa at pagpapanatili ng kagalingan sa panahon ng partikular na matinding pisikal na aktibidad.
Ang Lysine ay isang peptide na nagpapabilis sa pagbabagong-buhay ng tissue, ang paggawa ng mga hormone, enzymes at antibodies. Responsable para sa lakas ng mga daluyan ng dugo, ay matatagpuan sa protina ng kalamnan at collagen.
Methionine - nakikilahok sa synthesis ng choline, ang kakulangan nito ay maaaring humantong sa pagtaas ng akumulasyon ng taba sa atay.
Threonine - nagbibigay ng pagkalastiko at lakas sa mga tendon. Ito ay may napakapositibong epekto sa kalamnan ng puso at enamel ng ngipin.
Tryptophan - nagpapanatili ng emosyonal na estado, dahil ito ay na-convert sa serotonin sa katawan. Kailangang-kailangan para sa depresyon at iba pang mga sikolohikal na karamdaman.
Phenylalanine - nagpapabuti sa hitsura ng balat sa pamamagitan ng pag-normalize ng pigmentation. Sinusuportahan ang sikolohikal na kagalingan sa pamamagitan ng pagpapabuti ng mood at pagdadala ng kalinawan sa pag-iisip.

Iba pang mga paraan ng pag-uuri ng peptide

Sa siyentipiko, ang 20 mahahalagang amino acid ay ikinategorya batay sa polarity ng kanilang mga side chain, ibig sabihin, mga radical. Kaya, apat na grupo ang nakikilala: (ngunit walang charge), positively charged at negatively charged.

Ang mga non-polar ay: valine, alanine, leucine, isoleucine, methionine, glycine, tryptophan, phenylalanine, proline. Sa turn, ang mga aspartic at glutamic acid ay tinutukoy bilang mga polar na may negatibong singil. Ang arginine, histidine, lysine ay tinatawag na mga polar na may positibong singil. Ang mga amino acid na may polarity ngunit walang bayad ay direktang kinabibilangan ng cysteine, glutamine, serine, tyrosine, threonine, at asparagine.

20 amino acid: mga formula (talahanayan)

Amino Acid	Pagpapaikli


Asparagine
Aspartic acid

Histidine

Glutamine
Glutamic acid
Isoleucine


Methionine




Tryptophan
Phenylalanine

Batay dito, mapapansin na ang lahat ng 20 sa talahanayan sa itaas) ay binubuo ng carbon, hydrogen, nitrogen at oxygen.

Amino acids: pakikilahok sa buhay ng cell

Ang mga aminocarboxylic acid ay kasangkot sa biological protein synthesis. Ang biosynthesis ng protina ay ang proseso ng pagmomodelo ng polypeptide ("poly" - marami) chain ng mga residue ng amino acid. Ang proseso ay nagaganap sa ribosome - isang organelle sa loob ng cell, na direktang responsable para sa biosynthesis.

Ang impormasyon ay binabasa mula sa isang seksyon ng DNA chain ayon sa prinsipyo ng complementarity (AT, CG), kapag lumilikha ng m-RNA (messenger RNA, o i-RNA - messenger RNA - magkaparehong mga konsepto), ang nitrogenous base thymine ay pinalitan ni uracil. Dagdag pa, ayon sa parehong prinsipyo, ang paglipat ng mga molekula ng amino acid sa site ng synthesis ay nilikha. Ang T-RNA ay naka-encode ng triplets (codons) (halimbawa: UAU), at kung alam mo kung anong nitrogenous base ang kinakatawan ng triplet, malalaman mo kung aling amino acid ang dala nito.

Mga pangkat ng pagkain na may pinakamataas na nilalaman ng AMK

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga itlog ay naglalaman ng mahahalagang sangkap tulad ng valine, leucine, isoleucine, arginine, tryptophan, methionine at phenylalanine. Ang isda, puting karne ay may mataas na nilalaman ng valine, leucine, isoleucine, histidine, methionine, lysine, phenylalanine, tryptophan. Ang mga legume, butil at cereal ay mayaman sa valine, leucine, isoleucine, tryptophan, methionine, threonine, methionine. Ang mga mani at iba't ibang buto ay magbabad sa katawan ng threonine, isoleucine, lysine, arginine at histidine.

Nasa ibaba ang nilalaman ng amino acid ng ilang pagkain.

Ang pinakamalaking dami ng tryptophan at methionine ay matatagpuan sa matapang na keso, lysine sa karne ng kuneho, valine, leucine, isoleucine, threonine at phenylalanine sa soy. Kapag nag-iipon ng isang diyeta batay sa pagpapanatili ng normal na AMK, dapat bigyang pansin ng isa ang pusit at mga gisantes, at ang patatas at gatas ng baka ay maaaring tawaging pinakamahirap sa mga tuntunin ng nilalaman ng peptide.

Kakulangan ng mga amino acid na may vegetarianism

Ito ay isang alamat na mayroong mga amino acid na eksklusibong matatagpuan sa mga produktong hayop. Bukod dito, natuklasan ng mga siyentipiko na ang protina na nakabatay sa halaman ay mas hinihigop ng katawan ng tao kaysa sa hayop. Gayunpaman, napakahalaga na subaybayan ang iyong diyeta kapag pumipili ng vegetarianism bilang isang pamumuhay. Ang pangunahing problema ay ang isang daang gramo ng karne at ang parehong dami ng beans ay naglalaman ng iba't ibang halaga ng AMA sa mga tuntunin ng porsyento. Sa una, kinakailangan upang mapanatili ang mga talaan ng nilalaman ng amino acid sa pagkain na natupok, pagkatapos ito ay dapat na dumating sa automatismo.

Gaano karaming mga amino acid ang dapat mong ubusin bawat araw?

Sa modernong mundo, ganap na lahat ng mga produkto ng pagkain ay naglalaman ng mga sustansya na kinakailangan para sa isang tao, kaya hindi ka dapat mag-alala: lahat ng 20 protina na amino acid ay ligtas na ibinibigay sa pagkain, at ang halagang ito ay sapat para sa isang taong namumuno sa isang normal na buhay at sinusubaybayan ang kanyang diyeta kahit konti lang.

Ang diyeta ng atleta ay dapat na puspos ng mga protina, dahil kung wala ang mga ito ay imposible lamang na bumuo ng mass ng kalamnan. Ang pag-eehersisyo ay humahantong sa isang malaking pagkaubos ng mga reserbang amino acid, kaya naman ang mga propesyonal na bodybuilder ay napipilitang kumuha ng mga espesyal na suplemento. Sa masinsinang pagbuo ng kaluwagan ng kalamnan, ang halaga ng protina ay maaaring umabot ng hanggang isang daang gramo ng protina bawat araw, ngunit ang gayong diyeta ay hindi angkop para sa pang-araw-araw na pagkonsumo. Ang anumang suplemento ng pagkain ay nagpapahiwatig ng isang pagtuturo na may nilalaman ng iba't ibang AMK sa isang dosis, na dapat basahin bago gamitin ang gamot.

Ang epekto ng peptides sa kalidad ng buhay ng isang ordinaryong tao

Ang mga kinakailangan sa protina ay hindi limitado sa mga atleta. Halimbawa, ang mga protina na elastin, keratin, collagen ay nakakaapekto sa hitsura ng buhok, balat, mga kuko, pati na rin ang kakayahang umangkop at kadaliang kumilos ng mga kasukasuan. Ang isang bilang ng mga amino acid ay nakakaapekto sa katawan, pinapanatili ang balanse ng taba sa isang pinakamainam na antas, na nagbibigay ng sapat na enerhiya para sa pang-araw-araw na buhay. Sa katunayan, sa proseso ng buhay, kahit na sa pinaka-passive na pamumuhay, ang enerhiya ay ginugol, hindi bababa sa para sa paghinga. Bilang karagdagan, ang aktibidad ng nagbibigay-malay ay imposible sa kawalan ng ilang mga peptides; ang pagpapanatili ng psychoemotional na estado ay isinasagawa, bukod sa iba pang mga bagay, sa gastos ng AMK.

Mga amino acid at sports

Ang diyeta ng mga propesyonal na atleta ay nagsasangkot ng perpektong balanseng diyeta na tumutulong sa pagpapanatili ng tono ng kalamnan. Partikular na idinisenyo para sa mga atleta na nagtatrabaho sa pagkakaroon ng mass ng kalamnan, ginagawa nilang napakadali ang buhay.

Tulad ng nabanggit kanina, ang mga amino acid ay ang pangunahing mga bloke ng gusali ng mga protina na kinakailangan para sa paglaki ng kalamnan. Nagagawa rin nilang pabilisin ang metabolismo at magsunog ng taba, na mahalaga din para sa magandang kaluwagan ng kalamnan. Kapag nag-eehersisyo nang masigla, kailangang dagdagan ang paggamit ng AMA dahil pinapataas nito ang rate ng pagbuo ng kalamnan at binabawasan ang sakit pagkatapos ng ehersisyo.

Ang 20 amino acid sa mga protina ay maaaring kainin kapwa bilang bahagi ng aminocarboxylic complexes at mula sa pagkain. Kung pipiliin mo ang isang balanseng diyeta, pagkatapos ay kailangan mong isaalang-alang ang ganap na lahat ng gramo, na mahirap ipatupad sa isang mabigat na kargamento ng araw.

Ano ang nangyayari sa katawan ng tao na may kakulangan o labis na mga amino acid

Ang mga pangunahing sintomas ng kakulangan ng mga amino acid ay isinasaalang-alang: mahinang kalusugan, kawalan ng gana, malutong na mga kuko, nadagdagan ang pagkapagod. Kahit na may kakulangan sa AMK lamang, mayroong isang malaking bilang ng mga hindi kasiya-siyang epekto na makabuluhang nakapipinsala sa kalusugan at produktibo.

Ang supersaturation na may mga amino acid ay maaaring humantong sa mga pagkagambala sa gawain ng cardiovascular at nervous system, na, naman, ay hindi gaanong mapanganib. Sa turn, ang mga sintomas na katulad ng pagkalason sa pagkain ay maaaring lumitaw, na hindi rin nangangailangan ng anumang bagay na kaaya-aya.

Sa lahat ng bagay, kailangan mong malaman kung kailan titigil, samakatuwid, ang pagsunod sa isang malusog na pamumuhay ay hindi dapat humantong sa labis na kasaganaan ng ilang mga "kapaki-pakinabang" na sangkap sa katawan. Tulad ng isinulat ng klasiko, "ang pinakamahusay ay ang kaaway ng mabuti."

Sa artikulo, sinuri namin ang mga formula at pangalan ng lahat ng 20 amino acid, ang talahanayan ng nilalaman ng pangunahing AMK sa mga produkto ay ibinigay sa itaas.

Sa ilalim ng pamagat na mga amino acid na kinakailangan para sa isang tao, ang ibig naming sabihin ay eksaktong mahahalagang amino acid. Ang bawat tao na nakasanayan sa pangangalaga ng kalusugan ay dapat malaman ang tungkol sa kanila. Kasama sa pangkat ng mahahalagang amino acid ang mga sangkap na hindi kayang gawin ng katawan ng tao sa sarili nitong. Ngunit gayon pa man, ang mga koneksyon na ito ay kinakailangan para sa tamang operasyon ng lahat ng mga organo at sistema. Samakatuwid, inirerekumenda na makuha ang mga ito mula sa malusog na pagkain. Sa pamamagitan ng wastong nutrisyon, ang isang tao ay maaaring regular na mapunan ang mga reserba ng mahahalagang amino acid, na nangangahulugan na siya ay palaging magiging malakas, malusog at maganda.

Listahan ng mga mahahalagang amino acid para sa mga tao

Karamihan sa mga kagalang-galang na mapagkukunan ay nagsasalita ng 8 mahahalagang amino acid. Pinag-aaralan silang mabuti. At ayon sa iba pang mga mapagkukunan, mayroong 10 mahahalagang amino acid. Ang aming gawain ay upang maikli at sa puntong sabihin ang tungkol sa lahat ng mga uri. Kaya, ang mga mahahalagang amino acid ay kinabibilangan ng:

Vale;
Phenylalanine;
Isoleucine;
Tryptophan;
Histidine (hindi inuri ng modernong agham ang Histidine bilang isang spectrum ng mahahalagang amino acids, samakatuwid ito ay mas tama na tawagan itong bahagyang maaaring palitan);
Leucine;
methionine;
Arginine (tandaan, Arginine, sa katunayan, ay gumaganap bilang isang bahagyang mapapalitang sangkap sa katawan, dahil ito ay nabuo lamang sa batayan ng mga papasok na amino acids ng pagkain, ngunit hindi mo dapat uriin ang Arginine bilang kondisyon na hindi mahahalagang amino acid na lumilitaw mula sa mahahalagang mga amino acid na hindi ibinibigay sa pagkain, at tandaan din na ang Arginine ay isang mahalagang sangkap para sa kalusugan at maayos na pag-unlad sa pagkabata);
Threonine;
Lysine.

Ang mga amino acid na ito ay lubhang mahalaga para sa bawat tao mula sa kapanganakan at sa anumang edad. Sa kanilang tulong, maaari mong mapanatili ang isang perpektong kondisyon ng katawan, maging matatag at matagumpay sa sports, magkaroon ng magandang kalusugan, mahusay na mood, kalusugan ng isip at palaging magkaroon ng isang kabataang hitsura.

Sa itaas ay ang mahahalagang amino acid na kilala sa modernong agham. Ang maaasahang impormasyon sa kanilang nilalaman sa mga produkto ng karne, pagawaan ng gatas at halaman ay ipinakita sa ibaba.

Valine amino acid

Pinakamahusay na mapagkukunan ng pagkain ng Valine:

produktong butil;
produktong Gatas;
munggo;
mushroom;
mani - mani;
mga produktong karne.

Isoleucine amino acid

Magagamit na mapagkukunan ng pagkain ng isoleucine:

mga produktong karne - fillet ng manok;
mga produkto ng rye;
bean plant toyo;
mani - cashews at almond;
offal - atay ng hayop;
chickpeas - chickpeas;
itlog;
iba't ibang uri ng isda;
halos lahat ng uri ng mga buto;
lentils.

Leucine amino acid

Mga Supplier ng Leucine:

ang brown rice ay isang napaka-malusog na brown rice, na angkop para sa mga diet, malusog at sports nutrition;
itlog;
mani;
isang isda;
lentil;
fillet ng manok;
oats;
iba't ibang uri ng buto.

Amino acid Phenylalanine

Anong mga produkto ang maaaring gamitin upang makuha ang mahahalagang amino acid na Phenylalanine:

munggo;
gatas;
natural na cottage cheese;
iba't ibang uri ng mani;
karne - fillet ng manok at karne ng baka;
iba't ibang uri ng isda;
aspartame (kilala na ang Phenylalanine ay lumilitaw sa katawan sa pamamagitan ng pagkasira ng sintetikong asukal na analogue na Aspartame, ang kapalit na ito ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain ngayon).

Amino acid Lysine

Ilista natin kung aling pagkain ang mas mataas ang porsyento ng Lysine:

amaranth (produkto ng protina sa pagkain);
mga pagkaing isda;
trigo;
iba't ibang uri ng karne;
produktong Gatas;
maraming uri ng mani.

Amino acid Tryptophan

Anong mga pagkain ang maaari kang makakuha ng higit pang Tryptophan?

fillet ng manok;
munggo;
isang isda;
oats;
cottage cheese (tandaan na ang cottage cheese ay naglalaman lamang ng mga kapaki-pakinabang na amino acid kung ito ay natural at napakataas ng kalidad);
tuyong petsa;
fillet ng pabo;
yoghurt;
mani - mani at pine nuts;
linga;
gatas.

Amino acid Threonine

Pinakamahusay na Pinagmumulan ng Pagkain ng Threonine:

itlog;
mani;
produktong Gatas;
beans.

Amino acid methionine

Mga Supplier ng Pagkain ng Methionine:

beans;
iba't ibang uri ng isda;
bean plant toyo;
natural na gatas;
beans;
mga pagkaing karne;
lentil;
itlog ng ibon.

Amino acid Histidine

Pinagmumulan ng Histidine:

mani - mani;
karne - fillet ng karne ng baka at manok;
soya beans;
bean plant lentils;
baboy - tenderloin;
isda - salmon at tuna.

Arginine amino acid

Mabuting Pinagmumulan ng Pagkain ng Arginine:

2 uri ng karne - karne ng baka, baboy;
mani - mani;
buto - buto ng kalabasa at buto ng linga;
yogurt;
keso (pinaniniwalaan na ang Swiss cheese ay mayaman sa arginine).

Sa madaling sabi, sinuri namin ang mahahalagang amino acid, na pinangalanan ang pinakamayamang mapagkukunan ng pagkain. Malinaw sa mga listahan sa itaas na hindi mahirap mapanatili ang tamang balanse ng mga amino acid sa katawan. Ang mga mahahalagang amino acid ay talagang kailangan para gumana ng maayos ang katawan, kaya dapat pangalagaan ng bawat isa sa atin ang balanseng pagkain na naaayon sa pangangailangan ng ating katawan. Tulad ng nakikita mo, may mga mahahalagang amino acid sa karne. Ang mga ito ay matatagpuan sa maraming iba pang pang-araw-araw, pamilyar sa karamihan sa atin, mga produkto na madaling bilhin sa tindahan. Ito ay mga produktong halaman at hayop.

Nilalaman ng mahahalagang amino acid sa talahanayan ng mga pagkain

Hindi mo kailangang maging isang siyentipiko para malaman kung gaano karaming mga amino acid ang taglay ng bawat pagkain. Ngayon ang naturang impormasyon ay magagamit sa publiko. Ang talahanayan ay malinaw na sumasalamin sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na mahahalagang amino acid, i-save ito para sa iyong sarili, ito ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo. Ipinapakita ng aming talahanayan kung gaano karaming gramo ng mga amino acid ang nasa isang 100 gramo na paghahatid ng bawat uri ng pagkain.

Ilang mahahalagang amino acid ang nilalaman ng mga pagkain?

Paano binabayaran ang mahahalagang amino acid?

Tulad ng alam natin, ang katawan ng tao ay hindi makagawa ng alinman sa mga mahahalagang amino acid. Kapansin-pansin, ang kakulangan ng mga sustansyang ito ay minsan nababayaran nang kaunti.

Unang halimbawa: Bahagyang pinapalitan ng glutamic acid ang amino acid na Arginine.

Ang pangalawang halimbawa: upang mabawasan ang pangangailangan para sa amino acid Methionine, Homocysteine ay kinakailangan kasama ng isang tiyak na halaga ng mga espesyal na sangkap. Tinatawag silang mga methyl donor. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga donor ng methyl group ay nakakatulong na mapabagal ang pagtanda ng katawan. Kasama sa grupong ito ang methionine, choline at betaine.

Kung ang diyeta ay kulang sa amino acid na Phenylalanine, maaari mong bahagyang bayaran ang kakulangan na ito sa pamamagitan ng paggamit ng amino acid na Tyrosine (Tyrosine ay isang hindi mahalagang amino acid).

Ang pamantayan ng mahahalagang amino acid

Pag-aaral ng komposisyon ng mga malusog na produkto, mauunawaan mo na ang mga amino acid sa kanila ay wala sa isang uri, sa isang set. Iyon ay, ang isang produkto ng pagkain ay maaaring maglaman ng ilang mga amino acid nang sabay-sabay. Tandaan na ang pagkain ng hayop ay naglalaman ng 9 sa pinakamahalagang mahahalagang amino acid, kaya hindi mo ito maibubukod sa diyeta sa loob ng mahabang panahon.

Upang ang katawan ay makatanggap ng isang pang-araw-araw na dosis ng mahahalagang amino acids, ito ay sapat na upang ubusin ang 500 g ng isang kalidad na fermented na produkto ng gatas o kumain ng 300 g ng magandang karne ng baka. Ipinapakita ng aming talahanayan ang rate ng pagkonsumo ng tao ng mahahalagang amino acid. Ang pinakamainam na halaga ng mga amino acid sa gramo bawat araw ay ibinibigay, pati na rin ang mga halimbawa at ang kinakailangang halaga ng pagkain ay ibinigay.

kinakailangan araw-araw na dami ng mahahalagang amino acid para sa mga tao - nilalaman sa gramo bawat 100 g ng produkto (mga amino acid sa mga produktong hayop at halaman)

Paano gumagana ang mahahalagang amino acid

Ang bawat sangkap ay nagpapatupad ng ilang mga pag-andar sa katawan ng tao, bilang isang resulta, ang lahat ng mga organo at sistema ay gumagana nang maayos:

Ang Valine ay isang generator ng enerhiya, sumusuporta sa metabolismo ng nitrogen, nagbabagong-buhay ng mga tisyu, nag-aayos ng metabolismo ng kalamnan;
Histidine - pinananatiling malusog ang mga joints, kinokontrol ang paglaki ng tissue at pinasisigla ang mga proseso ng pagbabagong-buhay, pinapanatili ang normal na pandinig;
Leucine - tagapagtustos ng enerhiya, tagapagtanggol ng kalamnan, nagbabagong-buhay ng lahat ng mga tisyu ng katawan, nagpapababa ng asukal sa dugo, nagdaragdag ng growth hormone;
Arginine - binabawasan ang mga tindahan ng taba at pinatataas ang kalamnan, pinasisigla ang produksyon ng growth hormone, isang anti-cancer substance, nililinis ang atay, nagpapabuti ng potency, nagpapababa ng kolesterol at presyon ng dugo;
Isoleucine - nag-aambag sa normal na antas ng hemoglobin, pinatataas ang tibay, kinokontrol ang asukal sa dugo, tumutulong upang maibalik ang mga kalamnan;
Phenylalanine - binago sa Tyrosine, binabawasan ang gana, pinapawi ang sakit, nagpapabuti ng memorya, pinatataas ang pag-aaral;
Threonine - nagtataguyod ng natural na produksyon ng elastin na may collagen, nagpapabuti ng immune defense, ay kasangkot sa metabolismo ng mga taba, protina, pinoprotektahan ang atay mula sa fouling na may taba;
Lysine - pinoprotektahan laban sa genital herpes, tumutulong sa pagsipsip ng calcium, pinipigilan ang osteoporosis at atherosclerosis, pinatataas ang libido sa mga kababaihan, nagpapagaling ng buhok, nagsisilbing anabolic para sa paglago ng kalamnan, nagpapabuti ng memorya at pagtayo;
Tryptophan - ay kasangkot sa produksyon ng serotonin, nagpapahina sa mapanirang epekto ng nikotina, binabawasan ang gana, nagpapabuti ng mood, pinatataas ang produksyon ng growth hormone, nagpapabuti ng pagtulog;
Methionine - nagtataguyod ng pagproseso, hindi ang pag-deposito ng taba, nagpapabuti sa kalidad ng panunaw, nagliligtas sa mga buntis na kababaihan mula sa toxicosis, ginagamit sa paggamot ng arthritis, allergy, osteoporosis, binabawasan ang mga nakakapinsalang epekto ng radiation, pinipigilan ang pagtitiwalag ng taba sa mga arterya at atay.

Ang mga kahihinatnan ng isang kakulangan ng mahahalagang amino acid

Kung ang katawan ay patuloy na kulang sa mga amino acid, ito ay humahantong sa maraming mga negatibong pagbabago, kasama ng mga ito:

nadagdagan ang panganib ng pinsala;
pagkasira sa pag-unlad ng sports;
nabawasan ang immune defense;
pagpapahina ng paglago, kulang sa timbang;
mga pagkagambala sa metabolismo.

Ang mga mahahalagang amino acid ay may iba't ibang mga katangian, ang bawat isa sa kanila ay nagpapatupad ng isang hiwalay na kapaki-pakinabang na function. Ang lahat ng mga sangkap na magkasama ay tumutulong sa katawan ng tao na gumana nang normal nang walang pagkabigo. Ang post na ito ay naglalaman ng pangalan ng mahahalagang amino acid at kinikilala ang mga pangunahing pinagmumulan ng pagkain. Ang impormasyon ay inilaan para sa mga layunin ng impormasyon lamang at na-verify ng mga espesyalista. Naunawaan mo na na ang katawan ay tumatanggap ng mahahalagang amino acid kapag kumakain ng ilang pagkain. Ngunit maaari ka ring gumamit ng mga pandagdag sa pandiyeta. Mayroong maraming mga kapansin-pansin na amino acid supplement sa merkado ngayon.