Recepty Charlottes s jablkami a mandarínkami. Charlotte s mandarinkami - jednoduché a nezvyčajné recepty na lahodný koláč

Charlotte je sladký koláč. Spočiatku sa pripravoval zo zvyškov bieleho chleba, do ktorého sa pridávalo ovocie a smotana. V sovietskych časoch bol recept na charlotte vyrobený z krekrov s jablkami veľmi bežný. S najväčšou pravdepodobnosťou sme ju získali z klasickej anglickej charlotte, ktorá sa pripravovala vrstvením bieleho chleba namočeného vo vaječnej zmesi s jablkami uvarenými v cukrovom sirupe.

V každom prípade, s akoukoľvek kombináciou bobúľ a ovocia, je charlotte podľa tohto receptu jemná a chutná - rýchly dezert na čaj. Už som ho robila s jablkami, hruškami, čučoriedkami, jablkami a čučoriedkami. Dnes tu bude mandarínka charlotte...

Pripravíme si suroviny podľa zoznamu. Mandarínky ošúpeme a rozdelíme na plátky.

Pripravíme si obvyklé sušienkové cesto: vyšľaháme vajcia s cukrom v mixéri, pridáme múku s práškom do pečiva, vanilín. Miešajte do hladka. V poslednej dobe robím sušienkové cesto zo zmesi 3 lyžíc vriacej vody zmiešanej s 3 lyžicami rastlinného oleja. Výsledkom je veľmi elastické cesto.

Cesto vylejeme do pekáča vystlaného papierom na pečenie a rovnomerne poukladáme plátky mandarínky. Tiez som ich prekrojila na polovicu.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 25-30 minút (v závislosti od rúry).

Hotovú charlotte vyberieme tesne za okraje papiera na tanier, necháme trochu vychladnúť a papier vyberieme pomocou ďalšieho veľkého taniera. Môžete posypať práškovým cukrom alebo naplniť akoukoľvek omáčkou či smotanou.

Nový rok sa blíži a mandarínky sa aktívne predávajú na trhoch a v obchodoch - prvé znamenie blížiacej sa dovolenky. Keď som vždy pripravoval charlotte, nemal som dosť kyseliny, zvyčajne som si dal kyslé jablká, ale chcel som niečo iné a včera som sa rozhodol pridať mandarínky do charlotty - výsledok sa mi veľmi páčil, teraz vám poviem recept .

Vezmite 5 vajec
nalejte pohár cukru

a začnite šľahať. Pokazil sa mi mixér a musel som to robiť ručne, ale myslím si, že vďaka tomu bolo cesto ešte chutnejšie, pretože sa doň vložila ručná práca)

Tento proces je najdlhší a najťažší. Vajcia a cukor by mali byť ideálne biele a veľmi husté, ale ja to do tohto stavu väčšinou nedovediem, pretože nemám dosť trpezlivosti, no napriek tomu aj vo forme, ktorú som vyšľahala, cesto nádherne kysne, je veľmi vzdušný a topí sa v ústach)

Ku koncu šľahania pridajte vanilín a výsledkom by mala byť čo najvzdušnejšia a najľahšia hmota.

Počas šľahania vajec a cukru odstráňte stred jabĺk a nakrájajte na plátky.

Mandarínku rozdelíme na plátky a ak narazíme na veľké plátky, prekrojíme ich na polovicu

Pekáč dobre vymastíme maslom

A dajte jablká a mandarínky v náhodnom poradí

Po celú dobu sa cesto neustále šľaha.

Teraz musíte uhasiť sódu. Nalejte sódu do polievkovej lyžice

Nalejte trochu 9% octu

A počkajte, kým všetko prestane syčať

Hasená sóda pomáha cesto byť vzdušnejšie, pórovitejšie a aktívne kysnúť.

Zapnite rúru na 170 stupňov, aby sa vyhriala.

Keď sú vajcia a cukor vyšľahané, prilejeme hasenú sódu a postupne pridávame preosiatu múku

A veľmi opatrne do cesta zašľaháme múku, aby sme dostali husté cesto, podobné hustej kyslej smotane

Musíte miešať čo najopatrnejšie, aby ste nezrazili všetky bublinky zo šľahania a aby cesto zostalo jemné a vzdušné.
Teraz nalejte cesto do formy s ovocím

Ihneď vložte do predhriatej rúry na 30-35 minút. Koláč by mal narásť asi 2-2,5 krát. Na tejto fotke som fotil príliš skoro, keď som špáradlom kontroloval stupeň prepečenia, ale koláč by mal mať rovnakú farbu alebo trochu tmavší, v skutočnosti som mal cesto oveľa vyššie ako tvar

Akonáhle na špáradlo nezostane žiadne surové cesto, znamená to, že je hotové, ihneď ho horúce vyklopte na tanier a stalo sa toto

Mandarinka nepridala prebytočnú tekutinu a koláč dobre nakysol a stal sa vzdušným, mandarínka tiež kyslosť a zaujímavú chuť. Toto bola moja veľmi úspešná skúsenosť, ktorá sa páčila mojim mužom)

Dobrú chuť)

Čas varenia: PT01H20M 1 h 20 min.

17:15 30.10.2016

V živote je miesto pre jednoduché, nemenné jedlá, ktorých chuť si pamätáme z detstva. Jedným z nich je jablkový koláč charlotte. Vždy je však priestor na experimentovanie a dnes sa dozviete nezvyčajné recepty na charlotte, ktoré vás potešia novou chuťou.

V mnohých krajinách sa charlotte pripravuje úplne iným spôsobom. Toto jedlo pôvodne pochádza z Francúzska, kde sa pripravovalo z jabĺk a bieleho chleba namáčaného vo vajciach. Teraz sa však recepty na tento jednoduchý jablkový koláč veľmi zmenili. Naučíte sa pripravovať charlotte s jablkami, ale aj s najrôznejšími plnkami: tekvica, mandarinky, tvaroh.

Klasická ukrajinská charlotte

Mnoho žien pozná tento recept na charlotte ako záchranu pre nečakaných hostí alebo keď chcete seba a svojich blízkych potešiť nečakanou pochúťkou. Je to veľmi jednoduché, hlavnou vecou je zapamätať si číslo 3:

• 3 vajcia;
• 3 jablká;
• 1 šálka múky;
• 1 pohár cukru (je možné oveľa menej - podľa chuti);
• všetko ostatné - ako pri každom pečení: štipka soli, prášok do pečiva, trochu masla na vymastenie panvice a krupica (alebo strúhané krekry) - posypať dno, korenie podľa chuti (škorica, zázvor, badián).*

* Ak chcete, môžete zvýšiť množstvo múky na 2 šálky a pridať 0,5 -1 šálku mlieka alebo kefíru.

Príprava:

Vajcia rozšľaháme s cukrom, pridáme soľ, múku, dobre premiešame. Formu vymastíme olejom a vysypeme krupicou (ak máte silikónovú formu, nemusíte to robiť). Na dno poukladáme nakrájané jablká a naplníme cestom. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme, kým nie sú hotové - asi 30-40 minút (upečenie skontrolujte špáradlom).

Tento recept je vhodný aj na prípravu charlotte v pomalom hrnci. Hlavná vec je vybrať vhodný program na prístrojovej doske.

Tradičná francúzska charlotte s jablkami (na bielom chlebe)

Potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• asi 7 jabĺk;
• granulovaný cukor - 100 g (viac je možné, ak sú jablká kyslé);
• maslo - 300 g (1,5 balenia);
• mlieko - 0,5 šálky;
• biely chlieb alebo bochník - 2 ks;
• kukuričný škrob - 2 čajové lyžičky;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško (alebo vanilka na špičke noža).

Príprava:

Roztopíme 50 g masla a na miernom ohni v ňom dusíme vopred olúpané a na kocky nakrájané jablká asi 7 minút. Pridajte cukor, podľa potreby môžete pridať hrozienka, broskyne alebo iné ovocie. Dusíme ďalších 10 minút, kým jablká nezačnú pripomínať kandizované ovocie.

Škrob zmiešame s mliekom. A kým sa usadí, nalejte zmes do panvice. Znížte teplotu a dusíme ďalšiu minútu – náplň je hotová.

Chlieb nakrájajte na plátky, ako na hrianky, osušte v rúre alebo na panvici, ale nenechajte zhnednúť. Maslo roztopíme a chlieb namáčame, opatrne ho položíme na pripravenú panvicu (aby plnka nevytiekla). Časť chleba nakrájajte na užšie plátky a vyložte boky formy. Teraz nalejte jablkovú plnku a prikryte druhou vrstvou chleba, tiež namočenou v oleji.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi hodinu.

Charlotte s jablkami na báze krehkého cesta

Na test budete potrebovať:

• 250 g múky;
• 100 g masla;
• 1 žĺtok;
• 2 polievkové lyžice. l cukor;
• štipka soli.

Na plnenie:

• 700 g kyslých jabĺk;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička. škorica (bez vrchnej časti);
• 2 polievkové lyžice. l. rum (alebo koňak);
• 0,5 citróna (šťava a kôra);
• 1 polievková lyžica. l. krupica (s vrchom).

Príprava:

Múku preosejeme, zmiešame s mäkkým maslom, cukrom, soľou a žĺtkom. Nemali by ste miesiť dlho - aby krehké cesto nebolo tvrdé, ale drobivé. Zakryte potravinovou fóliou a dajte na 30 minút do chladničky.

Jablká ošúpeme, nakrájame na 1,5-2 cm kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme škoricu, cukor, koňak, kôru, krupicu (na absorbovanie prebytočnej vlhkosti) a premiešame.

Predhrejte rúru na 200 stupňov a pripravte formu (zakryte pergamenom a vymažte maslom).

Cesto z chladničky rozdelíme na 2 nerovnaké časti (2/3 a 1/3). Z väčšieho vyvaľkáme tenkú vrstvu 2-3 mm a vložíme do formy, boky cesta necháme 2-3 cm.Plnku rovnomerne rozložíme. Z menšej časti cesta rozvaľkáme vrstvu a prikryjeme ňou koláč. Okraje potrieme vodou a spodnú a vrchnú vrstvu cesta pritlačíme k sebe.

Z odrezkov vytvorte ozdoby - listy, kvety a po potretí vodou nimi ozdobte vrchnú vrstvu, podľa želania možno upiecť vo forme rolády.

Pečieme 50-60 minút. Necháme vychladnúť na panvici, aby sa nerozpadla a potom koláč preložíme na tanier. Dobrú chuť!

Charlotte s tekvicou

Recept na charlotte cesto s tekvicou sa nelíši od klasického.

Ale je ich viacero tajomstvá tekvicovej náplne:

• Tekvicu je potrebné nakrájať veľmi jemne alebo nastrúhať, aby sa lepšie upiekla.
• Dá sa predspracovať - ​​dusiť alebo odobrať kúsky už upečenej tekvice
• Použite špeciálnu „tekvicovú zmes“ korenia, ktorá zvýrazní chuť jedla: škorica, muškátový oriešok, zázvor, klinčeky, čierne korenie.

Charlotte môžete ozdobiť orechmi. Na tomto recepte si pochutnáte najmä na jeseň.

Charlotte s pomarančmi (mandarínky)

Tento recept sa bude páčiť na jeseň av zime - charlotte s mandarínkami alebo pomarančmi dodá elán a dobrú náladu nie menej ako tá obyčajná s jablkami.

Pripravuje sa rovnako ako klasická charlotte. Cesto rozdelíme na 2 časti, jednu vylejeme na vymastený plech, vlejeme plnku - nasekané, ošúpané plátky pomaranča (môžeme použiť celé plátky mandarínky). A na vrch vylejeme 2. časť cesta. Pečieme ako obvykle.

Charlotte s banánmi a jablkami

Pripravuje sa tiež podľa princípu klasickej charlotty. S plnkou môžete experimentovať tak, že pripravíte jablkovo-banánovú zmes, alebo do cesta vložte nejaké ovocie a ostatnými ozdobte vrch koláča. Napríklad to možno urobiť ako na fotografii.

Charlotte s tvarohom a jablkami

Táto charlotte môže mať aj niekoľko variácií - pripravte ju na báze tvarohového cesta s jablkami, alebo ju urobte na základe klasického charlotte cesta, ale s 2 vrstvami plnky.

Na charlotte s tvarohovým cestom budete potrebovať:

• tvaroh - 250 g;
• jablká - 3 ks;
• vajcia - 4 ks;
• múka - 3 lyžice. 1 (90 g);
• maslo - 150 g;
• cukor - 300 gramov (alebo menej, podľa chuti)
• sóda - 1/2 lyžičky, uhasená octom.

Príprava:

Maslo utierajte so 100 g cukru, kým sa úplne nerozpustí. Do tejto hmoty pridáme tvaroh a ďalších 100 g cukru, premiešame. Pridáme bielky vyšľahané s 50 g cukru, pridáme zvlášť vyšľahané žĺtky (aj s 50 g cukru), premiešame. Pridajte rozpustenú sódu.

Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky, pridáme do cesta a premiešame. Zmes nalejte do pripravenej formy a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút. Ak chcete, posypte práškovým cukrom alebo škoricou.

Charlotte pripravíme s 2 vrstvami plnky ako obvykle, ale navyše roztlačíme 250 g tvarohu s cukrom a 1 vajcom. Najprv položte jablkovú vrstvu a naplňte ju cestom a potom tvarohovú vrstvu, ktorá je tiež naplnená cestom. Pečieme ako v klasickom recepte.

Pred novoročnými sviatkami často chcete seba a svojich blízkych rozmaznávať nezvyčajnými a farebnými jedlami. To platí aj pre dezerty. Nie vždy je však čas na prípravu chutných jedál, ktorých recepty obsahujú tucet ingrediencií.

V takýchto prípadoch sa môžete uchýliť k jednoduchému receptu charlotte. Varí sa pomerne rýchlo a chuť je jemná a jemná. A aby ste dali obvyklému dezertu „novoročnú“ náladu, môžete zmeniť náplň. Pripraviť si môžete napríklad charlotte s mandarinkami, ktoré dokonale zapadnú do útulných silvestrovských večerov.

Charlotte plnená mandarínkami

Ingrediencie:

• Múka - dve poháre.
• Mandarínky - päť kusov.
• Vajcia - desať kusov.
• Cukor - jeden pohár.
• Mletá škorica - pol lyžičky.

Výroba charlotty s mandarínkami

Je potrebné oddeliť bielky a žĺtky. Bielky a cukor vyšľaháme v mixéri do hustej peny. Všetky mandarínky ošúpeme a rozdelíme na plátky a kôru nastrúhame na najjemnejšom strúhadle. Kôru nalejeme do bielkov, pridáme múku, mletú škoricu a žĺtky. Všetky ingrediencie na charlotte s mandarínkami vyšľahajte v mixéri do hladka. Výsledné cesto rozdeľte na dve časti.

Teraz si ho musíte pripraviť: Namažte ho olejom a prikryte papierom. Jednu časť cesta nalejeme do formy, na vrch poukladáme plátky mandarínky a naplníme druhou polovicou cesta. Predhrejte rúru na teplotu stodeväťdesiat stupňov, vložte do nej charlotte s mandarínkami a pečte päťdesiat minút. Po upečení necháme charlottu vychladnúť a nakrájame na kosoštvorce. Môžete posypať práškovým cukrom.

Charlotte plnená mandarínkami, orechmi a čokoládou

Pozývame vás, aby ste zvážili ďalší recept na charlotte s mandarínkami s prídavkom vlašských orechov a čokolády. Tento koláč poteší každého vo vašej domácnosti.

Na prípravu budete potrebovať:

• Múka - dve poháre.
• Mandarínky - osem kusov.
• Orechy - šesť polievkových lyžíc.
• Tmavá čokoláda - jedna tyčinka.
• Cukor - dva poháre.
• Vanilkový cukor - dve vrecká.
• Maslo - štyristo gramov.
• Kyslá smotana - dva poháre.
• Prášok do pečiva - dve balenia.
• Vajcia - šesť kusov.

Proces výroby charlotty

Vo vodnom kúpeli roztopte maslo, nalejte doň cukor a šľahajte mixérom. Bez prestania pridajte všetky vajcia, múku, kyslú smotanu a vanilkový cukor, jeden po druhom. Mandarínky ošúpeme a rozdelíme na plátky. Potom samostatne rozdrvte v mixéri vlašské orechy a horkú tmavú čokoládu.

Do výsledného cesta pridajte nasekanú čokoládu, plátky mandarínky a vlašské orechy. Potom musíte cesto dobre vymiesiť, aby sa pridané prísady rovnomerne rozložili v ceste. Teraz musíte vziať plech na pečenie, v ktorom sa bude charlotte piecť, a jeho dno a boky prikryť fóliou na pečenie. Fóliu vymastíme olejom a cesto na charlotte s mandarinkami položíme na plech, ktorého recept s fotografiou sme použili na prípravu.

Cesto rovnomerne rozdeľte na celý plech. Predhrejte rúru na teplotu stodeväťdesiat stupňov. Vložte do nej plech s cestom a pečte päťdesiat až šesťdesiat minút. Po uvarení vyberte charlotte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Potom nakrájajte na malé kúsky a podávajte lahodný a aromatický dezert s čajom, kávou alebo iným nápojom.

pridanie mandarínok a jabĺk

Produkty potrebné na varenie:

• Múka - dve poháre.
• Vajcia - osem kusov.
• Mandarínky - päť kusov.
• Cukor - dva poháre.
• Jablká - štyri kusy.
• Soda - jedna čajová lyžička.
• Rastlinný olej - päťdesiat mililitrov.
• Soľ - pol lyžičky.

Príprava krok za krokom

Najprv si musíte pripraviť nejaké ingrediencie. Jablká dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Rozrežte na polovicu, odstráňte jadro a nakrájajte na tenké plátky. Mandarínky ošúpeme a rozdelíme na plátky. Teraz musíte pripraviť žiaruvzdornú panvicu na pečenie charlotte s mandarínkami a jablkami. Panvicu prikryte fóliou na pečenie, veľkosťou o niečo väčšou ako je ona sama, aby boli pokryté aj jej steny. Na dno panvice rovnomerne položte plátky jabĺk a mandarínky.

Ďalej musíte pripraviť cesto. Vložte vajcia, cukor do misky mixéra a šľahajte mixérom. Potom bez zastavenia šľahania postupne pridávame preosiatu múku, sódu a soľ. Keď je cesto dobre vyšľahané, nalejeme ho do formy s ovocím. Cesto vložte do rúry vyhriatej na stodeväťdesiat stupňov a pečte štyridsať až päťdesiat minút. Podávajte jemné a aromatické charlotte s mandarínkami a jablkami na plochom, krásnom tanieri, posypané práškovým cukrom.

Prvý koláč, ktorý môj syn sám upiekol vo veku ôsmich rokov, bola vianočná šarlotka s jablkami a mandarinkami. Pre mňa a môjho manžela to bolo skutočným prekvapením, pretože predtým dieťa neprejavilo žiadny záujem o varenie. Teraz často používam tento recept, pretože to všestranné a veľmi pohodlné– môžete použiť rôzne druhy ovocia, ktoré sú momentálne dostupné. Odporúčam vám pripraviť si charlotte s jablkami a pomarančmi alebo mandarínkami podľa nášho rodinného receptu krok za krokom s fotografiami.

Recept na mini šarlotky s mandarinkami

Formy na pečenie (silikónové), kuchynská váha, misa, plech na pečenie, mixér, sitko, stierka.

Pre charlotte si vyberte šťavnaté, zrelé ovocie s tenkými šupkami. Will skvelé, ak sú sladké a bez semien. Ak sú semená, musia sa odstrániť, rovnako ako všetky biele priečky, ktoré hotovému koláču dodajú horkú chuť.

Príprava krok za krokom

1. Do misky rozšľaháme 3 vajcia.
   
2. Pridajte k nim 150 gramov cukru a šľahajte hmotu mixérom. Pri šľahaní by sa mala vytvárať pena.
   
3. Pridajte pár štipiek vanilky a ešte trochu prešľahajte.
   
4. Zmiešajte 200 gramov múky s pol lyžičkou sódy.
   
5. Múku a sódu preosejte do zmesi vajec a cukru.
   
6. Zmes premiešajte pomocou mixéra. Múku je možné pridať naraz alebo v niekoľkých fázach.
   



7. Do cesta pridáme mandarínky aj so šťavou a všetko spolu premiešame.
   
8. Formičky položíme na plech a do polovice naplníme cestom. Keďže cesto pri pečení zväčšuje svoj objem, formičky by ste nemali plniť viac ako do polovice.
   
9. Rúru predhrejeme na 190 stupňov, charlotky pečieme 20 minút.
   
10. Charlotky vyberieme na tanier a posypeme práškovým cukrom (cez sitko).
    

S čím ješ tieto koláče?

Charlottes podávajte s teplým a studeným mliekom, kakaom, kávou, čajom, kompótom a inými nápojmi. Môcť Namiesto prášku ich ozdobte práškovým cukrom alebo to poliať čokoládou. Podávajte kúsok horúcej charlotte s kopčekom vanilkovej zmrzliny – takémuto dezertu neodolá nikto.

Video receptu

Toto video ukazuje všetky fázy prípravy lahodnej charlotte s mandarínkami. Odporúčam si to pozrieť!

• vy môžete upiecť túto charlotte v jednom koláči pomocou kovovej alebo keramickej formy. Alebo môžete - vo forme košíčkov, pomocou porciovaných formičiek.
• Pripravenosť charlotty určujeme pomocou drevenej špajle alebo špáradla - z koláča by mala vyjsť suchá.

• Do mandarínok môžete pridať iné ovocie– pomaranče, jablká, hrušky, broskyne. Táto charlotta bude veľmi chutná s bobuľami, napríklad s ríbezľami. Odporúčam tiež, aby bol jemný a zdravý pre deti. Experimentovať môžete nielen s náplňou, ale aj s. A tiež s metódami varenia: napríklad môžete piecť.

Recept Orange Charlotte v rúre

Táto charlotte tiež s pomarančmi možno piecť v pomalom hrnci pomocou režimu „Pečenie“.

Čas varenia: 50 min.
Počet porcií: 8.
Kalórie: 259 kcal.
Kuchynské spotrebiče a spotrebný materiál: pekáč, kuchynská váha, hlboká misa, plech na pečenie, mixér, sitko, stierka.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

1. Vajcia s cukrom šľaháme mixérom asi 5 minút. Hmotnosť by sa mala zväčšiť 3-krát.
   
2. Pridajte lyžičku prášku do pečiva a jeden a pol šálky preosiatej múky.
   
3. Jemne vmiešajte múku stierkou pohybmi nahor. Mali by ste získať homogénnu hmotu.
   
4. Dva pomaranče ošúpte a odstráňte biele žilky (v koláči chutia horko) a nakrájajte na malé kúsky. Ak sú tam kosti, odstráňte ich.
   
5. Pekáč zľahka vymastíme olejom a vlejeme tretinu cesta.
   


6. Nalejte ďalšiu tretinu cesta a navrch dajte druhú polovicu pomarančov.
   



7. Charlotte posypeme práškovým cukrom a podávame. Dobrú chuť!
   

Video receptu

Navrhujem, aby ste si pozreli toto video, aby ste si mohli ľahko pripraviť šťavnatú pomarančovú charlottu.

Ak charlotte pripravíte podľa niektorého z mojich receptov, garantujem vám, že s výsledkom budete spokojní. Koniec koncov, vďaka ovocnej náplni sú koláče mäkké, jemné a veľmi šťavnaté. Pripravte sa a napíšte do komentárov o výsledkoch. Dobrú chuť a dobrú náladu!