Chokeberry at apricot compote recipe. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga blangko ng chokeberry: jam at compote

11.10.2021 | Alimony

Ang chokeberry, o chokeberry, ay halos kapareho sa hitsura ng karaniwang abo ng bundok, ngunit may mga itim o itim na lilang prutas. Sa mga pang-agham na bilog, mayroon itong isang napaka-tiyak na pangalan - itim na chokeberry.

Kadalasan ito ay ginagamit bilang isang makapangyarihang gamot. Ang mga maasim-matamis na berry na may bahagyang astringent na aftertaste ay nakakain, kaya ang itim na chokeberry ay ginagamit hindi lamang para sa paggamot, kundi pati na rin bilang isang masarap na malusog na dessert sa anyo ng mga syrup, juice, at jam. Bukod dito, pinapanatili ng paggamot sa init ang karamihan sa mga sustansya, at ang pagdaragdag ng asukal at iba pang mga berry ay nagpapabuti sa lasa.

Ang mga blackberry berries ay naglalaman ng maraming biologically active substances: asukal (glucose at fructose), pectins, tannins, organic acids, sorbitol.

Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas: tanso, bakal, mangganeso, molibdenum, yodo, boron, fluorine, pati na rin ang mga bitamina A, B1, B2, B6, C, E, PP. Ngunit higit sa lahat sa chokeberry bitamina P, na responsable para sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo, normalizes presyon ng dugo at itinuturing ng mga tao bilang ang "bitamina ng kabataan."

Ang bitamina na ito ay may iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian. Tinutulungan nito ang mabilis na pagbawi ng tissue ng buto at kalamnan, nagpapabuti sa paggana ng thyroid gland, adrenal glands, pinatataas ang pagganap ng kaisipan at kaligtasan sa sakit sa kaso ng mga sakit na viral.

Ngunit dapat isaalang-alang ng isa ang katotohanan na ang bitamina na ito ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init, samakatuwid, kapag naghahanda para sa taglamig mula sa isang blackberry, hindi mo dapat ilantad ang berry sa matagal na pagkulo.

Chokeberry compote: ang mga subtleties ng pagluluto

Ang chokeberry ay ripens noong Setyembre - unang bahagi ng Oktubre. Siya ay may maikling buhay sa istante - wala na tatlong araw sa isang malamig na lugar. Samakatuwid, dapat itong i-recycle kaagad pagkatapos anihin o bilhin mula sa merkado. Bilang isang huling paraan, ang mga berry ay maaaring ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang araw.
Ang mga berry na hindi pa hinog ay may mas astringent na lasa. Ang dami ng asukal na ginagamit para sa pagluluto ng compote ay nakasalalay dito.
Upang mapahina ang maasim na lasa ng compote, ang iba pang mga berry at prutas ay idinagdag sa itim na chokeberry: mansanas, raspberry, peras, plum, strawberry. Magaling si Rowan sa mint.

Itim na chokeberry compote na may isterilisasyon

chokeberry - 1 kg;
asukal - 150 g bawat 1 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto

Palayain ang mga rowan berries mula sa mga tangkay, sanga at iba pang mga labi. Hugasan ng mabuti sa malamig na tubig.
Maghanda ng isang litro o kalahating litro na sterile na garapon. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng oven, isang malaking kasirola ng tubig na kumukulo, o isang ordinaryong takure, na inilalagay ang garapon na nakabaligtad dito. Hugasan ang mga takip at pakuluan ng 5 minuto sa tubig.
Punan ang mga garapon ng rowan berries.
Ibuhos ang asukal sa isang kasirola, ibuhos ang tubig. Pakuluan ang syrup. Punan sila ng abo ng bundok.
Takpan ang mga garapon na may mga takip, ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may mainit na tubig... I-sterilize ang kalahating litro na garapon sa loob ng 8-10 minuto, litro na garapon - 13-15 minuto.
I-seal nang mahigpit. Baliktarin, takpan ng kumot at palamig.

Aronia compote nang walang isterilisasyon

Mga sangkap para sa dalawang 3-litro na lata:

chokeberry - 1 kg;
asukal - 150 g bawat 1 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto

Palayain ang mga bunga ng rowan mula sa mga tangkay, sanga at dahon. Banlawan sa malamig na tubig.
Maghanda ng isterilisadong 3-litro o 2-litro na garapon na may mga takip.
Punan ang mga garapon ng 2/3 na puno ng mga chokeberry. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan at iwanan ng 7-10 minuto. Sa panahong ito, ang mga berry ay magpapasingaw, at ang tubig, sa kabaligtaran, ay lalamig.
Gamit ang isang espesyal na takip, alisan ng tubig ang tubig na ito sa kawali, huwag kalimutang sukatin ang dami nito. Magdagdag ng asukal sa rate. Pakuluan ang syrup.
Punan muli ang mga berry dito. Cap agad. Baliktarin, balutin ng kumot. Iwanan upang ganap na lumamig.

Chokeberry compote na may mga mansanas

Mga sangkap (para sa isang tatlong-litro na garapon):

chokeberry - 200 g;
mansanas - 800 g;
asukal - 125 g;
tubig.

Paraan ng pagluluto

Pagbukud-bukurin ang rowan, alisin ang mga nasirang berry. Putulin ang mga tangkay. Banlawan ang mga berry sa malamig na tubig.
Hugasan ang mga mansanas. Balatan. Gupitin sa kalahati, alisin ang mga silid ng binhi. Gupitin sa hiwa. Upang maiwasang magdilim, ilagay sa acidified na tubig sa loob ng 15 minuto.
Sa isang kasirola, pakuluan ang tubig at isawsaw ang isang colander na may mga hiwa ng mansanas dito. Blanch ng 1-2 minuto. Mabilis na palamig sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
Maghanda ng mga sterile na garapon na may mga takip. Isagawa ang isterilisasyon sa isang maginhawang paraan.
Ilagay ang mga berry at mansanas sa mga garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan at tumayo ng 20 minuto.
Patuyuin ang tubig sa kasirola sa pamamagitan ng butas-butas na takip. Magdagdag ng asukal sa rate. Pakuluan ang syrup. Ibuhos ang mga ito sa mga berry, punan ang mga garapon sa tuktok.
I-roll up agad ang mga takip. Baligtad, takpan ng kumot, iwanan upang ganap na lumamig.

Chokeberry compote na may mga raspberry

Mga sangkap para sa tatlong litro na lata

chokeberry - 400 g;
raspberry - 300-350 g;
asukal - 150 g bawat 1 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto

Paghiwalayin ang mga rowan berries mula sa mga sanga, ayusin ang mga ito, alisin ang mga nasirang prutas. Hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
Tiklupin ang hinog, hindi nalinis na mga raspberry sa isang colander at banlawan, ibababa ang mga ito nang maraming beses sa isang lalagyan ng malamig na tubig. Kung ang mga raspberry ay nahawaan ng raspberry bug larvae, punan ito ng inasnan na tubig (kumuha ng 10 g ng asin para sa 1 litro ng tubig) at tumayo ng 15 minuto. Pagkatapos ay malumanay na banlawan muli ang mga berry.
Maghanda ng mga sterile na garapon at takip.
Pakuluan ang syrup na may tubig at asukal.
Punan ang mga garapon ng mga berry na 1/3 o kalahating puno. Ibuhos sa syrup.
Takpan ang mga garapon ng mga takip at ilagay ang mga ito sa isang palayok ng mainit na tubig upang maabot nito ang mga hanger ng mga garapon. I-sterilize ang litro na garapon 15 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig.
Pagkatapos ay i-seal ang mga garapon na may compote na may mga takip.
Baliktarin, takpan ng kumot at palamig.

Tandaan: ang compote na ito ay maaaring ihanda nang walang isterilisasyon. Sa kasong ito, mas mahusay na gumamit ng tatlong-litro na garapon, dahil ang compote ay hindi lumalamig nang mahabang panahon sa kanila, at sa oras na ito ay nagaganap ang pasteurization.

Ilagay ang mga berry sa mga garapon at takpan ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na ito sa isang kasirola, ilagay ang asukal sa rate, pukawin. Pakuluan. Ibuhos ang mga berry na may ganitong syrup sa pinakatuktok ng garapon. Seal agad. I-flip ang mga takip pababa, takpan ng kumot. Sa form na ito, ang mga garapon ay dapat na ganap na palamig.

Dapat tandaan na ang chokeberry, o chokeberry, ay isang halamang gamot. Ito ay nagpapababa ng presyon ng dugo, kaya ang mga taong may malinaw na mga palatandaan ng hypotension (na may mababang presyon ng dugo) ay hindi dapat kumain ng mga produkto mula dito.

Paalala sa babaing punong-abala

Ang chokeberry compote ay nakaimbak sa isang tuyo, madilim, malamig na lugar.

Ang matamis na compote ay maaaring matunaw ng malamig na pinakuluang tubig sa anumang proporsyon, pati na rin ang mga inihanda na inuming prutas mula dito, na pinagsasama sa isa pang compote o juice.

Kung mayroon ka pa ring sariwang rowan berries at gusto mong panatilihin ang mga ito hanggang sa taglamig, tuyo ang mga ito ng mabuti at pagkatapos ay i-freeze ang mga ito. Maaari kang gumawa ng masarap na nakakapreskong compote mula sa gayong mga berry anumang oras.

Ang mapagbigay na blackberry ay nagbibigay ng aroma ng mga bulaklak nito sa mga bubuyog, at kukuha kami ng mga matamis na butones na berry para sa ating sarili - para sa masarap na compotes.

"Mahal mo ba ang blackberry sa paraang mahal ko ito?!" - tatanungin ang isang tao na kahit isang beses sa kanyang buhay ay sinubukan ang juice, jam, mabangong liqueur o isang masarap na chokeberry compote. Ngunit hindi lamang ang kapistahan ng panlasa ang tumutukoy kung ang mga blangko mula sa mga kulay na tinta na berry na ito ay magpapakitang-gilas sa mga istante ng pantry kasama ang mga mas sikat na pinapanatili para sa taglamig. Sa arsenal ng hindi mapag-aalinlanganang mga merito ng itim na chokeberry, na tinatawag ding chokeberry, mayroong isa pang makabuluhang trump card.

Chokeberry Ay isang mahalagang bitamina at mineral cocktail. Ang maliliit na berry nito ay parang mini first aid kit: pinapababa nila ang mga antas ng kolesterol, pinapatatag ang presyon ng dugo, pinapawi ang pamamaga, pinapataas ang kaasiman at pinapabuti ang panunaw. Mayroong mas maraming bitamina P sa chokeberry kaysa sa nilalaman ng mga currant at mansanas, at kahit na ang feijoa ay inggit sa dami ng yodo. Samakatuwid, hindi nakakagulat na ang pamumuno sa paglaban sa oncology ay pag-aari din niya. At hindi ito ang buong atay ng mountain ash healer. Ang lahat ng mga katangian ng pagpapagaling ng itim na chokeberry ay napatunayan nang higit sa isang beses ng agham at nakumpirma ng mga connoisseurs ng mga kakayahan sa pagpapagaling nito. Samakatuwid, ang mga benepisyo nito magic berry malawakang ginagamit sa tradisyonal at opisyal na gamot.

Sa orihinal nitong anyo, ang chokeberry ay lumipat sa Europa para sa permanenteng paninirahan mula sa Canada noong ika-19 na siglo. At tumagal siya ng isa pang siglo upang lumipat sa Russia. Tulad ng sinumang emigrante, kailangan niyang magbago upang matagumpay na umangkop sa mga lokal na kondisyon. Noong una ay isa lamang siyang pandekorasyon na panauhin at pinalamutian nang maringal ang mga parke, mga parisukat at mga hardin. Ang mga bunga nito ay hindi angkop para sa pagkonsumo. At sa simula lamang ng ikadalawampu siglo, salamat sa sikat na biologist at breeder na I.V. Michurin, bilang resulta ng interspecific at interspecific na mga krus, ang mundo ay nakatanggap ng hybrid na tinatawag na "Rowan Liqueur". Kaya naman napabuti ng Chokeberry ito hitsura, panlasa, ani at paglaban sa hamog na nagyelo.

Ang mga chokeberry berries ay hinog sa katapusan ng Agosto at maaaring makaramdam ng mahusay sa mga sanga hanggang sa kalagitnaan ng Nobyembre. Kung, siyempre, hinahayaan sila ng mga blackbird na gawin ito. Ang mga tusong ibong ito ay may kakayahang sirain ang isang matamis na pananim sa loob ng ilang araw. Upang maiwasan ang mga ito, ang mga berry ay madalas na kinuha kaagad pagkatapos ng pagkahinog. Sariwa at walang karagdagang pagpoproseso, maaari silang maimbak nang halos isang buwan. Ngunit kapag bumibili ng mga itim na prutas ng rowan, dapat itong alalahanin na nakuha nila ang pangunahing hanay ng mga bitamina at ang kanilang pinakamahusay na lasa sa Oktubre o pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Ang mga hinog na berry ay may lilang-itim na kulay, isang bahagyang maasim na lasa at, kapag pinindot, naglalabas ng madilim na ruby juice.

Ngunit nahulog kami sa pag-ibig sa chokeberry hindi lamang para sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Ang mga prutas ng chokeberry ay naging isang perpektong sangkap sa paghahanda ng iba't ibang mga compotes para sa taglamig. Ang matinding ruby kulay ng mga kuwintas ay nagbabago sa hindi masasabing mga kulay ng mga compotes ng mansanas, peras at ubas. Ang mga inumin ay nakakakuha hindi lamang ng juiciness ng kulay, kundi pati na rin ng isang kaaya-ayang lasa ng tart.

9 na mga recipe para sa blackberry compote

Recipe 1. Isang simple at mabilis na recipe para sa chokeberry compote

Mga produkto para sa isang 3 litro na garapon: kalahating kilo ng itim na chokeberry berries, limang daang gramo ng asukal, isang third ng isang lemon, dalawa at kalahating litro ng tubig.

Ang isang beses na pagbuhos ng mga blackberry berries na may mainit na syrup ay ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng compote. Hindi ito nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap, at kahit na ang mga gumawa ng pag-aani ng taglamig sa unang pagkakataon ay makayanan ang gayong recipe.

Hugasan ang mga compote jar at isterilisado sa singaw o sa oven. Pagbukud-bukurin ang mga berry ng chokeberry mula sa mga tuyong sanga at dahon, alisin ang mga nasirang prutas. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa isang colander at ibuhos sa mga garapon. Gupitin ang lemon sa mga hiwa, at magpadala ng ilang piraso sa chokeberry. Pakuluan ang pinaghalong tubig at asukal at pagkatapos ay pakuluan ang syrup ng ilang minuto pa. Punan ang mga garapon na may rowan berries at lemon na may kumukulong asukal sa pagpuno sa pinakadulo upang walang sapat na espasyo para sa hangin. I-roll up ang baso at ipadala ito upang magpainit sa ilalim ng kumot hanggang sa ganap itong lumamig. Mag-imbak ng mga garapon sa isang basement o aparador na may naaangkop na rehimen ng temperatura.

Recipe 2. Apple at chokeberry compote

Mga produkto para sa isang 3 litro na garapon: tatlong daang gramo ng blackberry berries, tatlong daang gramo ng asukal, tatlong daang gramo ng maasim na mansanas, juice ng isang lemon, dalawa at kalahating litro ng tubig.

Ang matamis na blackberry at maasim na mansanas ay ang perpektong kumbinasyon para sa compote. Ang inumin na ito ay may mahusay na kulay at walang kapantay na aroma.

Hugasan ang mga mansanas, alisin ang mga tangkay, gupitin sa kalahati at alisin ang mga sentro ng binhi. Gupitin ang bawat kalahati sa quarters. Ilagay ang mga hiwa sa isang mangkok at budburan ng lemon juice upang hindi mawala ang kanilang puting kulay. Pagbukud-bukurin ang mga rowan berries, banlawan at tuyo. Ayusin ang mga blackberry at mansanas sa mga pre-sterilized na garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa prutas at pagpuno ng berry, takpan at iwanan ng limang minuto. Magdagdag ng asukal sa tubig na pinatuyo mula sa mga garapon, pukawin at hayaang kumulo. Kapag handa na ang syrup, ibuhos ang mga garapon sa ilalim ng pinakatakip, igulong, baligtad at itago sa ilalim ng isang makapal na kumot. Bigyan ang pinalamig na ruby na inumin sa pantry para sa pangangalaga.

Recipe 3. Red rowan compote

Mga produkto para sa isang 3 litro na garapon: apat na daang gramo ng pulang rowan berries, anim na raang gramo ng asukal, dalawa at kalahating litro ng tubig.

Ang paborito ng mga bullfinches ay may medyo maasim, astringent na lasa. Ngunit ang pinakaunang frost ay ginagawa itong isang delicacy na tatangkilikin hindi lamang ng mga ibon. Ang mga pulang rowan berries ay gumagawa ng mga kahanga-hangang compotes.

Palayain ang mga bungkos ng rowan mula sa mga berry, ayusin at banlawan ng mabuti. Banayad na asin ang tubig sa isang enamel saucepan at hayaan itong kumulo. Ilagay ang rowan beads sa kumukulong tubig sa loob ng 7 minuto. Kapag natapos na ang inilaang oras, agad na ilipat ang mga berry sa malamig na tubig. Punan ang mga isterilisadong garapon ng abo ng bundok. Pakuluan ang syrup sa isang hiwalay na kasirola. Kung paano magluto ng matamis na pagpuno ay inilarawan sa nakaraang recipe. Ibuhos ang mga garapon sa pinakadulo na mga gilid na may kumukulong sugar syrup at i-roll up na may mga isterilisadong takip. Balutin ang mga garapon na may pulang rowan compote na may mainit na kumot, at hayaang lumamig at magluto ng hindi bababa sa 12 oras (maaari kang magdamag). Alisin ang natapos na inumin at itabi ito sa basement o closet para sa seaming.

Recipe 4. Compote mula sa ranetki at blackberry

Mga produkto para sa isang 3 litro na garapon: apat na daang gramo ng itim na chokeberry berries, kalahating kilo ng ranetki, anim na raang gramo ng asukal, dalawa at kalahating litro ng tubig.

Ang mga blackberry at ranetka berries ay lumikha ng perpektong unyon upang ibigay ang kanilang pinakamahusay na mga katangian at katangian sa mabangong inumin. Pagkatapos gumulong, ang mga prutas ay hindi nawawala ang kanilang hugis at maaaring ligtas na ihain bilang isang dessert treat.

Banlawan ang maliliit na makatas na mansanas sa ilalim ng mainit, umaagos na tubig. Pagbukud-bukurin ang mga itim na rowan berries, alisin ang masasamang prutas, at banlawan ang mabuti sa malinis na tubig. Hayaang maubos ang labis na likido. I-sterilize ang mga garapon at ibuhos ang mga inihandang prutas at berry sa kanila. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng mga garapon at iwanan upang mag-infuse sa ilalim ng mga talukap ng mata hanggang ang likido ay maging isang pinong iskarlata na kulay. Ibalik ang tubig sa kawali, magdagdag ng asukal, haluin at lutuin hanggang mawala ang mga kristal ng asukal. Ibuhos muli ang prutas at berry mix at ipadala ang mga lata upang magpainit sa isang palayok ng tubig sa temperatura na 85 ° C sa loob ng 30 minuto. Rowan-apple compote roll up at ilagay ang layo sa ilalim ng isang mainit na "fur coat". Hayaang lumamig - at sa pantry.

Recipe 5. Blackberry compote nang walang isterilisasyon

Mga produkto para sa isang 3 litro na garapon: anim na daang gramo ng itim na chokeberry berries, apat na daang gramo ng asukal, isang pakurot ng sitriko acid, dalawa at kalahating litro ng tubig.

Ito ay isa sa mga pagpipilian para sa compote na may chokeberry berries nang walang isterilisasyon ayon sa isang hindi pangkaraniwang recipe. Bago i-roll, ang rowan ay pinasingaw at inilalagay ng higit sa 10 oras, na nagbibigay ng katas nito sa inumin. Ito ay mula sa saturated liquid na ito na ang syrup ay lutuin.

Pagbukud-bukurin ang mga berry at banlawan. Ayusin sa mga isterilisadong garapon at ibuhos sa tubig na kumukulo, takpan ng mga takip ng metal. Iwanan ang blackberry upang mag-infuse magdamag. Hanggang sa umaga ang tubig ay "uminom" ng juice mula sa mga berry, at sila ay mangolekta ng likido at manirahan sa ilalim. Patuyuin ang tubig mula sa mga garapon sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at pakuluan. Magdagdag ng lemon acid ng ilang minuto bago patayin ang kalan. Ibuhos ang pagpuno ng asukal sa mga garapon na may chokeberry upang ang likido ay bahagyang ibuhos sa gilid ng leeg. I-rolyo. I-on ang compote sa mga lids at ilagay sa isang mainit na lugar, balutin ito. Iwanan upang lumamig para sa isang araw. Ilagay sa isang lugar na angkop para sa pag-iimbak ng mga workpiece.

Recipe 6. Chokeberry compote na may cherry aroma

Mga produkto para sa isang 3 litro na garapon: anim na daang gramo ng blackberry berries, limang daang gramo ng asukal, isang baso ng cherry juice, 10 dahon ng cherry, dalawang litro ng tubig.

Ang syrup para sa orihinal na inumin na ito ay ginawa mula sa pagbubuhos ng mga dahon ng cherry. Sa isip, ang mga naturang dahon ay dapat anihin sa tagsibol, sa panahon ng pamumulaklak ng puno. Ngunit maaari ka ring kumuha ng mga sariwa. Ang juice ng cherry ay magkakasuwato na masarap sa gayong inumin, na idinagdag sa syrup sa halip na sitriko acid.

Para sa compote, maghanda ng mga produkto: ayusin ang abo ng bundok, hiwalay sa mga tangkay at banlawan; Hugasan ng maigi ang sariwang dahon ng cherry at tuyo, kung tuyo, banlawan. Ibuhos ang kalahati ng mga dahon ng dalawang baso ng tubig at pakuluan ng limang minuto. Ibuhos ang cooled infusion sa blackberry berries. Hayaang magluto ng 6-8 na oras. Matapos lumipas ang oras, piliin ang abo ng bundok mula sa tubig, ilagay ang natitirang mga dahon sa pagbubuhos, ibuhos ang cherry juice at pakuluan ng 5-7 minuto. Sa oras na ito, paputiin ang mga berry (babad ng ilang minuto sa tubig na kumukulo at agad na ilipat sa tubig na yelo). Ibuhos ang pinalamig na rowan beads sa mga garapon at ibuhos ang sugar-cherry syrup, pagkatapos alisin ang mga dahon mula dito. I-pasteurize ang compote sa temperatura na 85 ° C para sa mga 30 minuto. I-wrap ang natapos na mountain ash-cherry na inumin, palamig nang paunti-unti - 10-12 oras. Iwasang maabot para sa maagang pagsipsip.

Recipe 7. Aronia at sea buckthorn compote

Mga produkto para sa isang 3 litro na garapon: dalawang daang gramo ng blackberry berries, tatlong daang gramo ng sea buckthorn berries, dalawang daang gramo ng asukal, dalawa hanggang tatlong litro ng tubig.

Ang compote ng rowan-sea buckthorn berry mix ay hindi lamang isang inumin, ngunit isang tunay na kamalig ng mga nakapagpapagaling na sangkap.

Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisin ang mga tangkay, banlawan at tuyo sa isang malinis na tuwalya. I-sterilize ang mga lata sa steam bath o sa oven. Ilagay ang mga pinatuyong berry at ibuhos ang pinakuluang sugar syrup sa mga balikat. Ipadala ang hinaharap na compote para sa isterilisasyon sa tubig na kumukulo. Para sa 3 litro na lalagyan, kalahating oras ay sapat na. Roll up na may sterile lids. Ilagay ang mga selyadong lata sa kanilang leeg, balutin ang mga ito at iwanan upang magpainit sa ilalim ng impluwensya ng kanilang sariling temperatura. Ipadala para sa imbakan sa iba pang mga blangko sa isang araw.

Recipe 8. Chokeberry compote at plum

Mga produkto para sa isang 3 litro na garapon: tatlong daang gramo ng itim na chokeberry berries, tatlong daang gramo ng mga plum, anim na daang gramo ng asukal, dalawa hanggang tatlong litro ng tubig.

Ang anumang plum ay angkop, maaari kang kumuha ng mga dilaw. Ngunit dapat tandaan na ang iba't-ibang ay dapat na matatag at hindi overripe.

Banlawan ang mga prutas at plum ng rowan, alisin ang mga buntot at pinagputulan, tuyo. Hatiin ang mga plum sa kalahati at alisin ang mga hukay. Maghanda ng malinis at pre-sterilized na mga garapon at takip. Ayusin ang mga prutas at berry sa kanila. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, na nagpapahintulot sa mga plum na magpainit ng mabuti. Ibalik ang pinalamig na likido pabalik sa kasirola, kung saan ang tubig ay pinakuluan. Pakuluan ang sugar filling at hayaang kumulo ng limang minuto. Punan ang mga garapon ng berries na may syrup sa pinakaitaas at agad na i-roll up. Alisin nang hindi bababa sa isang araw "sa ilalim ng isang fur coat", at pagkatapos ay ilipat sa lugar ng imbakan para sa pangangalaga sa bahay.

Recipe 9. Puro syrup para sa chokeberry compotes

Mga produkto para sa isang 3 litro na garapon: isang kilo ng itim na chokeberry berries, isang kilo ng asukal, dalawang kutsarita ng sitriko acid, tubig - kung magkano ang isasama.

Ang concentrated syrup ay ginagamit para sa compotes, alcoholic liqueur, tinctures, o bilang isang impregnation para sa mga cake. Maaari rin itong idagdag sa yoghurt o ice cream. Ang lasa ng syrup ay hindi kapani-paniwalang mabango at buong katawan. Ito ay hindi pangkaraniwan na ang mga bisita ay kailangang hulaan kung anong uri ng himala na berry ang ginawa nito.

Paghiwalayin ang mga blackberry berries mula sa mga sanga, ayusin, banlawan at tuyo sa isang colander. Ang syrup ay maaaring pakuluan sa ibabaw ng mga dahon ng cherry para sa pinakamahusay na lasa gaya ng ipinahiwatig sa recipe sa itaas. Ngunit ito ay opsyonal. Pakuluan ang tubig para sa syrup at magdagdag ng sitriko acid. Ibuhos ang mga rowan berries sa kumukulong marinade. Kapag kumulo na, patayin ito at hayaang mag-infuse ng isang araw. Para sa syrup, kailangan lamang namin ng likido, kaya ang mga berry ay dapat mapili mula sa pagbubuhos (maaari silang magamit para sa jam o pagluluto sa hurno). Ibuhos ang butil na asukal sa pagbubuhos, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng tatlong minuto. Ibuhos ang natapos na puro syrup sa mga isterilisadong garapon (maaari kang kumuha ng litro o kahit kalahating litro) at isara sa mga takip. Alisin ang concentrate sa isang mainit na lugar sa ilalim ng kumot o kumot at iwanan ito hanggang sa lumamig ito ng isang araw. Mag-imbak sa isang angkop na lugar hanggang sa taglamig o sa magandang araw na iyon kapag ang kaluluwa ay humihingi ng mga blackberry.

Ang mga Rowan berries ay napaka hindi mapagpanggap at madaling makipag-ugnayan kahit na sa mga walang karanasan na maybahay. Ngunit gayunpaman, ang ilang mga rekomendasyon ay dapat sundin upang ang compote ay sorpresahin ang mga pinaka-discerning gourmets.

Lahat ng iminungkahing recipe ay naglalaman ng katamtamang dami ng asukal. Ngunit ang chokeberry ay mahilig sa matamis na syrup, kaya maaari kang magluto ng mga compotes sa rate na 500 g ng asukal sa bawat 1 litro ng tubig. Kung ninanais, ang mga puro inumin ay diluted na may pinakuluang tubig.
May karapatan din sa buhay ang blackberry compote na walang asukal. Bago uminom, maaari mo itong idagdag sa iyong inumin ayon sa iyong gusto.
Ang Rowan compote ay makakakuha ng mga karagdagang nakakapreskong tala kung maglalagay ka ng kaunting sariwang mint dito.
Ang mga bitamina sa inumin (at ang inumin mismo) ay mas mapangalagaan kung dagdagan mo ito ng lemon juice o acid.
Ang mga berry ay magbibigay ng mas maraming juice sa compote kung ang syrup kung saan sila ibinuhos ay pre-salt na may isang pakurot ng asin.
Maaari kang magdagdag ng kanela sa iba't ibang mga compotes na may mga mansanas at itim na chops. Ang ganitong inumin ay makakatanggap ng karagdagang maanghang na aroma.
Ang inuming chokeberry ay maaaring ihanda mula sa mga frozen na berry. Sa kasong ito, mas mahusay na itapon ang mga ito sa tubig na kumukulo nang walang unang pag-defrost.
Mahalaga: anuman, kahit na ang pinakamatagumpay na mountain ash compote ay hindi dapat matikman ng mga taong may hypotension, gastritis, gastric ulcer at thrombophlebitis.

Chokeberry- isang kahanga-hangang berry ng pag-aani ng taglagas. Imposibleng overestimate ang nutritional, panlasa at mga katangian ng pagpapagaling nito. Ang anumang mga blangko mula sa rowan beads para sa taglamig ay napakaganda, mahalimuyak at lubhang kapaki-pakinabang. At ang chokeberry compote ay hindi lamang magpapasaya sa mga lasa ng mga bisita, ngunit pukawin din ang kanilang taos-pusong pag-usisa: "Ano ang compote mula sa?" Sagutin ang tanong na may isang pambata na bugtong: "Nawala ang damit, ngunit nananatili ang mga itim na butones."

Ang mga nakaranasang maybahay ay gumagawa ng mga hindi pangkaraniwang inumin na may maasim na lasa mula sa maliwanag na mga berry sa taglagas. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng compote mula sa para sa taglamig at siyempre mula sa pulang abo ng bundok. Ang ganitong mga blangko ay madaling maimbak sa bahay, na hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga o saloobin.

Chokeberry compote

Ang mga sariwang berry ng chokeberry (itim na chokeberry) ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Naglalaman ang mga ito ng maraming bitamina, pectin, tannins, glucose at fructose. Siguraduhing kainin ang mga ito nang sariwa, tuyo at i-freeze para magamit sa hinaharap. Sa kasamaang palad, karamihan sa mga kapaki-pakinabang na elemento ay nawasak sa panahon ng pagluluto. Ngunit sa kabilang banda, ang mga elemento ng bakas ay napanatili na napakahalaga para sa atin sa taglamig.

Mga sangkap:

sariwang chokeberry berries - isang kilo;
tubig - dalawang litro;
asukal - isang kilo.

Paano magluto ng masarap na chokeberry compote nang walang isterilisasyon? Ang recipe para sa inumin ay napaka-simple.

Una kailangan mong iproseso ang mga berry, alisin ang lahat ng mga sanga at dahon, itapon ang mga sira o sirang prutas. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at pakuluan ang syrup sa loob ng sampung minuto sa katamtamang init.

Gumamit ng tatlong litro na garapon o isang tatlong litro na garapon para sa pangangalaga.

Ilagay ang rowan sa isang malinis na mangkok at ibuhos ang kumukulong syrup. Pagkatapos nito, ang mga lata ay maaaring igulong at baligtad. Huwag kalimutang takpan ang compote ng mainit na kumot o makapal na tuwalya. Sa susunod na araw, kapag ang chokeberry compote ay ganap na lumamig para sa taglamig, ipadala ito sa pantry.

Apple at red rowan compote

Hindi mo lamang mahahangaan ang maliwanag na makatas na mga bungkos sa isang mainit na araw ng taglagas, ngunit gamitin din ang mga ito para sa mga paghahanda sa bahay. Ang Rowan ay may kakaibang lasa, ngunit mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang glucose at sucrose sa mga berry ay nagbibigay sa inumin ng natural na tamis nito.

Mga kinakailangang produkto:

tatlong mansanas;
dalawang sanga ng mountain ash (mga 200 gramo);
200 gramo ng asukal.

Nag-aalok kami sa iyo ng isang simpleng recipe para sa rowan compote para sa taglamig.

Kaya, kumuha ng malalaking hinog na berry, hugasan ang mga ito at putulin ang mga sanga gamit ang gunting. Kailangan ding iproseso ang mga mansanas bago lutuin. Gupitin ang prutas sa manipis na hiwa at alisin ang core.

Kakailanganin mo rin ang dalawang 500 ml na garapon. Ang mga pinggan ay dapat munang hugasan ng anuman naglilinis at pagkatapos ay i-brush ang mga ito ng baking soda. Tandaan na painitin ang mga garapon sa oven sa loob ng 10 minuto.

Ayusin ang mga inihandang pagkain sa mga garapon, takpan ang mga ito ng asukal, ibuhos sa tubig at takpan ang mga pinggan na may mga takip. Pagkatapos ay ilagay ang mga pinggan sa isang well-preheated oven para sa kalahating oras. I-roll up ang compote at palamig ito sa ilalim ng isang kumot na lana. Ang ganitong inumin ay perpektong nakaimbak sa pantry sa buong taglamig at tagsibol. Bago ihain, siguraduhing palabnawin ito ng pinakuluang tubig.

Plum at rowan compote

Kung gusto mong mag-eksperimento sa mga hindi pangkaraniwang lasa, pagkatapos ay tandaan ang recipe na ito. Salamat sa kanya, maaari mong palaging sorpresahin ang iyong mga bisita sa pamamagitan ng pag-aalok sa kanila ng orihinal na nakakapreskong inumin.

Mga sangkap:

blackberry berries - 300 gramo;
mansanas - 450 gramo;
na-filter o spring water - dalawa at kalahating litro;
butil na asukal - 250 gramo.

Kailangan mong pumili ng mga berry mula sa katapusan ng Setyembre hanggang sa unang hamog na nagyelo.

Maaari kang magluto ng plum compote na may chokeberry sa maikling panahon, nang hindi gumagawa ng anumang espesyal na pagsisikap. Basahin nang mabuti ang recipe, at pagkatapos ay ulitin ang lahat ng mga hakbang sa tamang pagkakasunod-sunod.

Paghiwalayin ang mga berry mula sa mga sanga, hugasan at agad na ibuhos sa isang tatlong-litro na garapon. Iproseso ang mga plum at palayain ang mga ito mula sa mga buto. Pagkatapos nito, kailangan nilang ipadala sa abo ng bundok at punuin ng sariwang pinakuluang tubig. Hayaang matarik ang prutas sa loob ng sampung minuto.

Kapag nag-expire ang tinukoy na oras, ibuhos ang likido at ibuhos ang isang bagong bahagi ng tubig na kumukulo sa mangkok. Pagkatapos ng isa pang quarter ng isang oras, ang nagresultang pagbubuhos ay dapat na halo-halong may asukal at ilagay sa apoy. Ibalik ang nagresultang syrup sa garapon at agad na isara ang compote na may takip ng lata.

Blackberry at lemon compote

Kahit sino ay maaaring ulitin ang isang simpleng recipe nang walang isterilisasyon.

Ang komposisyon ng inumin:

400 gramo ng itim na chokeberry;
isa at kalahating baso ng asukal;
kalahati;
tatlong litro ng malinis at hindi pinakuluang tubig.

Bago ka magsimulang magluto ng black rowan compote para sa taglamig, ihanda ang mga pinggan. Ang isang tatlong-litro na garapon ay dapat na lubusan na hugasan, at ang takip ay dapat na pinakuluan. Ibuhos ang malinis na mga berry na walang mga sanga at dahon dito, pinupuno ang halos isang-kapat ng kabuuang dami. Gupitin ang lemon at ilagay lamang ang kalahati sa ibabaw ng mga berry.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola (mas mahusay na kumuha ng isang reserba) at ilagay ito sa apoy. Kapag kumulo ang likido, ibuhos ito sa garapon. Takpan ang inumin na may takip at iwanan ito nang ilang sandali.

Pagkatapos ng 10-15 minuto, ibuhos muli ang pagbubuhos sa palayok.

Lubos mong mapadali ang iyong gawain kung gumamit ka ng polyethylene cover na may mga butas para sa layuning ito. Ang isang maginhawang aparato ay maaaring mabili sa isang tindahan ng hardware, o maaari mo itong gawin mismo mula sa mga scrap na materyales.

Ibuhos ang asukal sa garapon at dalhin ang pagbubuhos sa isang pigsa muli. Ibuhos ang mainit na tubig sa mga berry upang umapaw ito. I-roll up kaagad ang compote at baligtarin ito.

Blackberry at orange na inumin para sa taglamig

Inaanyayahan ka naming subukan ang isa pang inumin na may orihinal na lasa. Para dito kakailanganin mo:

rowan berries - 500 gramo;
- isang biro;
sitriko acid - isang kutsarita;
asukal - 300 gramo;
tubig - kung magkano ang kinakailangan.

Nagsisimula kaming maghanda ng compote na may chokeberry para sa taglamig. Pagbukud-bukurin ang mga berry, ilagay ang mga ito sa isang colander at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin ang orange sa makapal na singsing kasama ang alisan ng balat.

Ilipat ang mga inihandang sangkap sa isang garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at takpan ng platito. Pagkatapos ng 20 minuto, pagsamahin ang nagresultang pagbubuhos na may sitriko acid at asukal. Ilagay ang likido sa apoy, dalhin ito sa isang pigsa at lutuin ng tatlong minuto. Ibuhos ang syrup sa mga berry at orange at igulong ang compote.

Ang mga recipe para sa compote na may chokeberry para sa taglamig ay madaling ihanda. Pumili ng alinman sa mga ito at ituring ang iyong sarili sa masasarap na inumin bago ang susunod na panahon ng tag-init!

Sa taong ito nagkaroon kami ng isang mahusay na ani ng chokeberry (chokeberry) at isinara ko ang ilang mga lata ng compote mula dito para sa taglamig.

Ang aking recipe ay napaka-simple, walang isterilisasyon, at hindi kapani-paniwalang masarap - ang blackberry compote ay naging katulad ng Coca-Cola, isang maliit na maasim na may asim, na ibinibigay at binabalanse ng lemon ang lasa nito. Kung walang lemon, maaari mo itong palitan ng mga mansanas (o ilagay sa pareho).

Sa pangkalahatan, ang chokeberry ay napaka kapaki-pakinabang na berry... Naglalaman ito ng maraming rutin (bitamina P), yodo at maraming iba pang mga bitamina, macro- at microelements. Maaaring gamutin ng itim na kolesterol ang mataas na presyon ng dugo, palakasin ang kaligtasan sa sakit at mga daluyan ng dugo, alisin ang mabibigat na metal sa katawan, babaan ang mga antas ng kolesterol sa dugo - at hindi ito lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Isang tunay na superfood.

Bilang karagdagan sa compote, pinalamig ko rin ito at inilagay lamang ang mga berry na kinuha mula sa mga sanga sa refrigerator. Idadagdag ko sa taglamig.

Ang mga berry ay maaaring anihin hanggang sa hamog na nagyelo, kahit na pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, ngunit hindi mas maaga kaysa sa katapusan ng Setyembre, upang magkaroon sila ng oras upang ganap na pahinugin, kinuha ko lamang sila sa kalagitnaan ng Oktubre.

Tambalan:

para sa isang 3 litro na garapon

400 g ng chokeberry
1.5 tasa ng asukal
0.5 na mga PC. lemon (o mansanas - 2-3 mga PC.)
humigit-kumulang 3 litro ng inuming tubig

Chokeberry compote para sa taglamig - isang simpleng recipe na may larawan:

Balatan ang mga berry mula sa mga sanga at dahon.
Chokeberry
Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Aking mga berry
Hugasan nang mabuti ang mga garapon, at pakuluan ang mga takip ng metal sa loob ng ilang minuto.
Maglagay ng tubig upang pakuluan sa isang malaking kasirola (kumuha ako ng 3 litro ng tubig para sa isang 3-litro na garapon ng compote, upang mayroong isang maliit na supply).
Ibuhos ang rowan sa garapon tungkol sa 1/4 ng volume.

Nakatulog kami sa banga
Hugasan ang lemon, gupitin sa kalahati at itapon ang kalahati sa mga berry. (Ang mga mansanas ay dapat na hiwain.)
Magdagdag ng lemon
Ngayon ibuhos ang tubig na kumukulo sa pinakatuktok at upang ito ay umapaw ng kaunti pa (kaya ilagay namin ang garapon sa isang plato). Ibuhos ang mga berry, hindi sa baso, upang hindi ito sumabog.
Punan ng tubig na kumukulo
Takpan ang garapon na may takip at mag-iwan ng 10-15 minuto.
Takpan ng takip
Pagkatapos ng 10-15 minuto, ang lahat ng tubig ay dapat na pinatuyo pabalik sa kawali. Maginhawang gawin ito sa pamamagitan ng paglalagay ng malinis na takip ng plastik na may mga butas sa garapon (kung wala, maaari mong gawin ito sa iyong sarili o patuyuin ito sa pamamagitan ng paghawak sa takip na may oven mitt).
Tinatanggal namin ang tubig
Ibuhos ang asukal sa garapon at takpan ng metal na takip sa ngayon.
Ibuhos ang asukal
Pakuluan ang pinatuyo na tubig at ibuhos muli sa garapon upang umapaw ito ng kaunti, pagkatapos ay agad na igulong o sirain ito ng takip. Sa pamamagitan ng parehong prinsipyo, gumawa ako ng iba pang mga compotes para sa taglamig, halimbawa.
I-rolyo
Baligtarin ang compote at takpan ng kumot hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ay ilagay ito sa imbakan sa isang aparador o cellar.