Kapag umiinom tayo ng gatas, iniisip ba natin ang tungkol sa buto at ngipin? Napatunayan ng mga medikal na eksperto na ang mga bata ay kailangang uminom ng gatas nang mas madalas kaysa sa mga matatanda, ang gatas ay naglalaman ng calcium, na nag-aambag sa malusog na paglaki ng mga ngipin at buto, at para sa mga kababaihan, pinipigilan ng gatas ang osteoporosis. Pero totoo ba?

Natuklasan ng pag-aaral na ang pinakamataas na rate ng osteoporosis ay natagpuan sa mga bansang may pinakamataas mataas na lebel pagkonsumo ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas.

At kaya, kung gatas ay tunay kapaki-pakinabang na produkto, kung gayon bakit ang agham ay nagdadala ng gayong nakakatakot na mga tagapagpahiwatig sa ating pansin? May calcium ba talaga sa gatas?

Gaano karaming calcium ang nasa gatas

Sa 100 gr baka:

Gatas na 3% na taba - 100 mg ng calcium
1% fat milk - 120 mg calcium

Kung magkano ang calcium sa isang baso ng gatas

Sa isang 300 gramo na baso:

3% fat milk - 300 mg calcium

1% fat milk - 360 mg calcium

Gaano karaming calcium ang nasa gatas ng kambing

Ang gatas ay naglalabas ng calcium sa katawan

Oo, ang gatas ay puno ng calcium, ngunit ang problema ay ito ay protina ng hayop. Sa turn, ang calcium ay isang mahusay na acid neutralizer, kaya ang ating katawan ay "kumukuha" ng calcium mula sa ating mga buto upang mapanatili ang mga antas ng pH.

Medyo kabalintunaan, dahil umiinom tayo ng gatas upang makakuha ng mas maraming calcium hangga't maaari, ngunit ang aktwal na nangyayari ay ang calcium ay pinalabas upang mabawasan ang kaasiman - ang gatas ay naglalabas ng calcium mula sa katawan, ang gatas ng pagkain, sa katunayan, ay nakakaubos ng ating mga tindahan ng calcium.

Problema #2: Ang Proseso ng Pasteurization

Upang ligtas na matunaw ng katawan ang gatas ng baka, ang produkto ay dapat dumaan sa proseso ng pasteurization upang sirain ang mga pathogen. Ngunit ang problema ay ang proseso ng pasteurization mismo ay sumisira sa "kabutihan" sa gatas, inaalis ang mga probiotics, bitamina C, yodo at enzymes, kailangan para sa katawan para sumipsip ng calcium.

Mayroon bang calcium sa pasteurized milk?

Bilang resulta ng pag-init, ang calcium mula sa isang organikong anyo ay pumasa sa isang hindi organikong anyo. Ang kaltsyum sa gatas ay maaari lamang mapaloob sa anyo ng mga asing-gamot, i.e. kaltsyum mismo sa anyo ng isang kasyon. Sa ilalim ng walang mga impluwensya ay nagbabago ang mga calcium cation, ang pagbabawas lamang sa metal ay posible sa panahon ng electrolysis sa isang anhydrous medium, ngunit hindi ito nangyayari sa panahon ng pasteurization.

Samakatuwid, kung gaano karaming calcium ang nilalaman ng orihinal na gatas, napakarami nito ang mananatili.

Mag-aral

marami Siyentipikong pananaliksik sang-ayon sa pahayag na ang pag-inom ng gatas ay talagang nakakasama sa kalusugan ng buto.

Ang isang 12-taong Harvard Nurses' Health Study ng 78,000 kababaihan ay natagpuan na ang mga taong may edad na 34 hanggang 59 na kumonsumo ng calcium sa pamamagitan ng gatas at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may napaka, napakarupok na buto kaysa sa mga bihirang kumain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang mga may-akda ng pag-aaral ay nagpapansin na ang mga datos na ito ay hindi sumusuporta sa hypothesis na ang mas madalas na pagkonsumo ng gatas o iba pang mga mapagkukunan ng pandiyeta ng calcium ay nagpoprotekta sa mga babaeng nasa hustong gulang mula sa mga bali ng balakang at bisig.

Ang isa pang pangmatagalang pag-aaral sa Sweden ay kinabibilangan ng 61,433 kababaihan at 45,339 lalaki na may edad 11 hanggang 20. Natuklasan ng pag-aaral na walang kaugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng gatas at kalusugan ng buto. Sa kabaligtaran, ipinahiwatig ng mga siyentipiko na ang mga pagkaing mababa ang lactose, tulad ng yogurt at keso, ay walang parehong masamang epekto sa kalusugan ng buto gaya ng pag-inom ng gatas.

Mga alternatibong pagkain na mayaman sa calcium

Ang pinakamahusay na paraan upang mapabuti ang kalusugan ng buto ay hindi lamang kumain ng mga pagkaing mayaman sa calcium, ngunit ang mga pagkaing mayaman sa alkali.

Mga pagkaing mayaman sa calcium:

• brokuli,
• madilim na berdeng madahong gulay
• pili,
• bok choy,
• sardinas,
• tofu at maraming iba pang mga cereal na pinatibay ng calcium.

At narito ang mga pagkaing mayaman sa alkali:

• ito ay bawang
• kangkong,
• karot,
• berdeng beans,
• beet,
• zucchini,
• ubas,
• mansanas,
• kiwi,
• berries,
• itim na kurant,
• mga igos at mga petsa.

Video

Tungkol sa kung gaano karaming kaltsyum ang nasa gatas at kung anong mga benepisyo ang nakukuha natin mula dito, malalaman mo nang detalyado sa sumusunod na video:

Gayundin tungkol sa mga panganib ng protina at kung bakit hindi mapoprotektahan ng calcium, inirerekumenda ko na basahin mo:

Konklusyon

Kung gaano karaming calcium ang nasa gatas ngayon alam mo na. Kung magpasya kang lagyang muli ang iyong katawan ng calcium, pagkatapos ay inirerekumenda kong gawin ito sa natural na gatas at inumin ito sa maliliit na dosis para sa mas mahusay na pagsipsip.

Sa loob ng maraming taon, may mga pagtatalo kung nakakasama ba ang pagkain ng gatas o kung ang produktong ito ay kapaki-pakinabang sa ating katawan. Ang mga tagasuporta ng parehong posisyon ay nagpapakita ng iba't ibang katotohanan at argumento bilang pagtatanggol sa kanilang mga paniniwala. Sa materyal na ito, aasa tayo sa mga natuklasang siyentipiko at susubukan nating malaman kung gatas ba kailangan para sa isang tao produktong pagkain.

Ang gatas ng mga mammal ay mayroon iba't ibang komposisyon dahil sa mga katangian ng species ng organismo kung saan ito nilayon. Iyon ay, ang gatas ng baka ay may ibang komposisyon na may kaugnayan sa kambing, tupa, kamelyo, at higit pa sa gatas ng tao.

Kapansin-pansin na sa kalikasan ang isang bagong panganak ay kumonsumo ng gatas para sa isang tiyak na panahon, pagkatapos nito ay hindi na siya bumalik sa ganitong uri ng nutrisyon. Kung gumuhit tayo ng isang pagkakatulad (dahil ang isang tao ay kabilang din sa klase ng mga mammal), hindi rin siya dapat kumain ng gatas sa pagtanda.

Tulad ng nakikita mo, kahit na may isang mababaw, lohikal na pagsusuri, ang mga kaliskis ay malamang na ang isang tao ay hindi dapat magpatuloy sa pag-inom ng gatas pagkatapos na huminto ang ina sa pagpapasuso, ngunit upang gawin ang impormasyon bilang layunin hangga't maaari, suriin natin ang mga kalamangan at kahinaan, medyo malalim.

Pinsala ng casein

Ang isa sa mga pinaka-mapanganib na sangkap sa gatas ay casein, isang protina ng gatas na naiiba sa istraktura nito sa bawat species ng mammal. Para sa asimilasyon ng protinang ito sa mga hayop, ang isang espesyal na enzyme na tinatawag na renin ay ginawa sa tiyan. Ang mga tao ay walang enzyme na ito. Ang isang bagong panganak, kapag tumatanggap ng gatas, ay sinisimila ito salamat sa isang espesyal na bacillus na ginawa sa mga glandula ng mammary ng ina at pumapasok sa katawan ng sanggol kasama ng gatas.

Tinatanggal ng gatas ang calcium

Marahil ito ay kakaiba, dahil ang mga pangunahing argumento na pabor sa pag-inom ng gatas ay tiyak ang mataas na nilalaman ng calcium sa produktong ito. Sa katunayan, bilang karagdagan sa calcium, ang casein ay pumapasok sa katawan ng tao, na isang malakas na ahente ng oxidizing (at sa katawan ng tao ay walang enzyme na sumisira sa protina na ito). Upang dalhin ang katawan sa balanse ng acid-base, ang katawan ay neutralisahin ang tumaas na kaasiman sa tiyan na may calcium (alkali).

Kadalasan, ang lahat ng calcium na natanggap kasama ng gatas ay ginugol sa homeostasis (constancy panloob na kapaligiran), ngunit kung ang halagang ito ay hindi sapat, kung gayon ang calcium mula sa iba pang pagkain ay ginagamit, kung wala, kung gayon ang mga panloob na reserba ng katawan, iyon ay, tissue ng buto, ay ginagamit. Ang prosesong ito ang nagpapaliwanag sa kumpletong pagsipsip ng calcium, na talagang ginugugol sa pagpapanatili ng balanse ng acid-base. Kung ang mga panloob na reserba ng calcium ay patuloy na natupok, kung gayon ito ay maaaring humantong sa osteoporosis (kakulangan ng calcium).

kasi katawan ng tao ay hindi nakaka-absorb ng casein, pagkatapos ay papasok ito sa ating mga bato sa dalisay nitong anyo, bilang isang resulta kung saan ang mga phosphate na bato sa bato ay maaaring mabuo sa mga taong may genetic predisposition.

Ang gatas ay maaaring maging sanhi ng diabetes

Ang pangmatagalan, regular na pagkonsumo ng gatas (madalas mula sa maagang pagkabata at hanggang sa pagtanda) ay maaaring magdulot ng type 1 na diyabetis. Hindi ito ang type 2 diabetes na nabubuo bilang resulta ng labis na pagkonsumo ng asukal. Kadalasan, ang mga tao ay nagkakaroon ng type 1 na diyabetis dahil sa parehong casein, na, tulad ng lahat ng mga protina, ay binubuo ng mga amino acid na nakaayos sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Sa halos parehong pagkakasunud-sunod ay ang mga amino acid ng ating pancreatic beta cells, na responsable para sa synthesis ng hormone insulin, na sumisira sa mga asukal.

Sa sandaling ang casein ay pumasok sa ating katawan, at tulad ng naaalala natin, sa ating katawan ay walang paraan upang masira ito, ito ay agad na nakikita ng ating immune system bilang isang antigen mula sa labas. Bilang resulta ng neutralisasyon ng isang dayuhang gene, ang immune system ay maaaring lumipat sa sarili nitong mga selula, katulad sa istruktura ng mga link ng amino acid sa casein protein. Sa madaling salita, ang mga antibodies na dapat lumaban sa mga antigen ay nagsisimulang umatake sa sarili nating mga selula sa katawan, at ito ay kung paano lumitaw ang isang autoimmune disease - type 1 diabetes.

Ang pinsala ng lactose

Mapanganib sa kalusugan at ang tinatawag na asukal sa gatas (lactose). Ang lactose, na pumapasok sa ating katawan, ay nahahati sa dalawang bahagi:

• Ang glucose ay ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa katawan at ganap na hinihigop.
• Ang Galactose ay hindi nasisipsip ng katawan ng tao, dahil pagkatapos na huminto ang bata sa pagpapasuso, ang gene na responsable para sa pagproseso at paglagom ng galactose ay pinatay.
• Sa sandaling nasa tiyan, ang galactose ay hindi pinalabas, na idineposito sa mga kasukasuan, na nagiging sanhi iba't ibang anyo sakit sa buto. Sa lens ng mata, bumubuo ng isang katarata. Ang galactose ay idineposito din sa mga selula ng balat, at sa ilalim ng balat, na humahantong sa cellulite, na kinasusuklaman ng mga kababaihan, atbp.

Ang mga libreng radical na nakapaloob sa gatas ay negatibong nakakaapekto sa katawan. Ang mga ito ay nabuo bilang isang resulta ng oksihenasyon ng mga taba sa ilalim ng impluwensya ng hangin. Ang mga libreng radikal ay nakakasagabal sa istraktura ng mga taba, protina, cell DNA, binabago at sinisira ito. Kapag ang mga molekula ng taba ay nawasak ng mga libreng radikal, chain reaction, na kadalasang humahantong sa pagkawasak lamad ng cell at, dahil dito, pagkamatay ng cell. Ang mga libreng radikal ay maaaring magdulot ng mutasyon sa DNA na humahantong sa iba't ibang sakit at maraming uri ng kanser.

Sa kanilang sarili, ang mga oxidized na taba ay hindi gaanong mapanganib kaysa sa mga libreng radikal. Ang katotohanan ay ang oxygen ay natutunaw sa mga taba ng walong beses na mas mabilis kaysa sa tubig. Nangyayari ito kahit sa panahon ng proseso ng paggatas, kung nag-uusap kami tungkol sa paggamit sa bahay, o sa proseso ng pagproseso sa pang-industriyang produksyon. Sa likas na katangian, ang gatas ay hindi kailanman nakikipag-ugnayan sa hangin, dahil ang lahat ng mga mammal ay natatanggap lamang ito sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa dibdib ng ina.

Sa madaling sabi, ang proseso ng pagpapahina ng mga buto na may gatas ay maaaring ilarawan bilang mga sumusunod:. Ang pag-inom ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay lumilikha ng napakaasim na kapaligiran sa katawan. Upang neutralisahin nakataas na antas acidity, ang katawan ay gumagamit ng calcium, na kumukuha sa mga buto. Sa halos pagsasalita, ang gatas ay naglalabas ng calcium mula sa ating katawan (ang mga taong kumakain ng gatas ay may mas mataas na antas ng calcium sa ihi kaysa sa mga umiiwas sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas).

Ngayon ay may maraming impormasyon tungkol sa mga panganib ng gatas, ngunit ang mga tao ay patuloy na kumakain nito. Bukod dito, ang ilang mga hilaw na foodist ay umiinom nito! At pagkatapos ay kapag nagsimula ang mga problema sa kalusugan, natural na sinisisi nila ang lahat pagkain ng hilaw na pagkain. Trite, ngunit "ang mundo ay pinasiyahan ng pera", at ang industriya ng pagawaan ng gatas ay hindi maliit na pera. Kaya habang ito ay kumikita, walang sinuman ang magdedeklara ng tunay na kalagayan. At bagama't maraming mga katotohanang nakolekta na, sinusuri ng karamihan ang impormasyon sa ibaba mula sa posisyong "maniwala / huwag maniwala".

Tulad ng sa karamihan ng mga kaso, sa gatas mayroong isang elementarya na pagpapalit ng mga konsepto. Lahat tayo ay kumakain ng gatas ng ina. Kaya bakit hindi patuloy na ubusin ang produktong ito sa natitirang bahagi ng iyong buhay? Hindi lamang maternal, ngunit sabihin nating baka? Parang puti din ito at tinatawag ding ... Ngunit ito ay kung hindi mo sisilipin ang esensya ng mga bagay.

Suriin natin sa pagkakasunud-sunod ang lahat ng bahagi ng gatas ng baka at ang epekto nito sa katawan ng tao. Sabihin ko lang, ang gatas ay: lactose (milk sugar), proteins, fats at siyempre calcium.

Ang pinsala ng gatas ay nakasalalay sa katotohanan na ang lactose, na bahagi nito, dahil sa kakulangan ng isang enzyme sa katawan na responsable para sa panunaw nito, ay pumapasok sa maliit na bituka, nagiging pagkain ng bakterya, at ang kanilang mga produktong metaboliko ay nagdudulot ng pagkalason o kamatayan. Ngunit ito ang pinakamasamang kaso. Ang lahat dito ay indibidwal at depende sa bacterial flora ng bawat indibidwal na tao. Yandex.Direct lahat ng anunsyo Pagkain para sa mga hilaw na foodist at vegan Sa aming tindahan maaari kang bumili ng mga bihirang hilaw na produkto. Address at telepono syroeshka.ru Sa mga taong patuloy na umiinom ng gatas, isang enzyme ang ginawa sa katawan lataza. Ang isang espesyal na gene ay responsable para sa synthesis ng enzyme na ito. Nawawala ito sa sandaling lumipat ang isang tao sa ibang uri ng pagkain. Mukhang maayos ang lahat - mayroong isang gene, nasira ang lactose, ngunit! Binubuo ito ng glucose at galactose. Sa glucose, ang lahat ay malinaw, ngunit ang galactose ay hindi nasisipsip ng katawan. Ngunit hindi ito ganap na nailalabas sa katawan, ngunit idineposito sa mga kasukasuan, sa ilalim ng balat, sa lente ng mata at sa reproductive system.

Gatas na protina at taba

Ang parehong protina na ito ay pangunahing binubuo ng casein - paste. Ang katawan ng guya ay gumagawa ng enzyme renin. Sinisira ng Renin ang casein, ang isang tao ay walang ganoong enzyme. Ang casein ay ganap na nasisipsip sa dugo at nagiging sanhi ng mga allergy, autoimmune disease at diabetes. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang ating katawan ay hindi sumusubok na matunaw ang protina ng gatas! Sinusubukan pa niya. Bilang isang resulta, ito ay gumagawa malaking halaga acid, na nakakasira naman sa ating mga bato.
Sa taba, marahil ang lahat ay magiging maayos kung ang gatas ay hindi malamang na mag-oxidize. Ilang beses ibubuhos ang gatas mula sa isang lalagyan patungo sa isa pa hanggang sa makarating ito sa mamimili! Sa likas na katangian, ang gatas ay direktang kinakain - nang hindi nakikipag-ugnay sa hangin. Hindi lang cholesterol, oxidized cholesterol ang nakukuha natin, kundi mas nakakasama pa ito!

Well, sa wakas, lumipat tayo sa pinakasikat na maling kuru-kuro na ang gatas ng baka ay pinagmumulan ng calcium kaya kinakailangan para sa ating mga buto. Tama, maraming calcium dito, kahit sobra. Ngunit sino ang nagsabi sa iyo na ang calcium na ito ay maa-absorb ng katawan? Narito ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng isang reserbasyon at paglilinaw na ang calcium ay isang napaka-aktibong elemento, mas aktibo kaysa sa potasa at magnesiyo. Sa anumang pagkakataon, inalis niya ang mga ito mula sa mga compound. Ang mga kaltsyum na asing-gamot ay nakuha, na napakahina na natutunaw sa tubig. Bilang isang resulta, sila ay tumira sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, na bumubuo ng mga plake. Ang mga kaltsyum na asin ay bahagi din ng mga bato sa bato.

Alam ng katawan ang tungkol sa mga katangiang ito ng calcium at sinusubukang pigilan ang pagsipsip nito. Narito ang isang kawili-wiling larawan. Napakaraming kaltsyum sa gatas na ang katawan ay nagsisimulang ilabas ito nang masinsinan. Ngunit tulad ng naaalala natin, mayroon ding gatas na protina sa gatas, at para sa pagkasira nito ay nangangailangan ito isang malaking bilang mga acid. Bilang resulta, ang pH ng dugo ay lumilipat sa acid side, upang mabayaran ito, ang katawan ay gumagamit ng calcium mula sa ating mga buto!

Kaya tama ang mga nagsasabi na ang gatas ay literal na naglalabas ng calcium mula sa mga buto ... At nasaan ang ipinangakong benepisyo? Kabuuang pinsala. Ngunit ang lahat ng ito ay totoo para sa natural na gatas, kaya na magsalita, kamakailan mula sa ilalim ng isang baka ... Ngunit saan sa lungsod mo ito nakukuha? Hindi, pasteurized lang ang available dito.

Ang pasteurization ay ang proseso ng pag-init ng gatas para sa tanging layunin na gawin itong mas maasim. Ngunit sa proseso ng pag-init, ang calcium sa gatas, dahil sa mataas na aktibidad nito, ay nagiging calcium phosphate. Ito ay namuo at bumubuo ng mga phosphate na bato sa pancreas at bato...

Pinapatay ng pasteurization ang lactic acid bacteria, ngunit nag-iiwan ng mga putrefactive. Ang ganitong gatas ay mabubulok nang mas mabilis kaysa sa maasim. Kaya nabubulok sa loob natin, araw-araw, nilalason ang ating katawan ng mga lason. Marami pang masasabi tungkol sa mga panganib ng gatas. Ngunit ang pinaka nakakainis ay kakaunti ang naniniwala dito. Pagkatapos ng lahat, ang mga proseso sa katawan na inilarawan sa itaas ay hindi nakikita ng mata, at ang sakit at maagang pagkamatay ay matagal nang naging pamantayan sa ating mundo.