Chocolate coffee mousse. Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan Coffee cake mousse recipe

Dapat mong maunawaan na ang anumang "" ay maaaring kolektahin sa anumang silicone (at kung minsan ay metal) na mga form. Ipinapakita namin ang cake sa hugis at disenyo na tila pinaka-lohikal sa amin, ngunit kung wala kang tamang hugis sa kamay, kumuha ng iba pa. Halimbawa, ang dessert na ito ay magsasama-sama nang pantay-pantay sa mga hulma mula sa tagagawa na Silikomart (ito ay itinuturing na propesyonal at ginagamit ng mga restawran sa buong mundo). Ako ay palaging may isang disenteng assortment ng mga form sa stock, maaari mong. Bilang karagdagan, sa halip na mga cake, maaari kang gumawa ng isang cake (o marami), ang mga recipe ay pareho. At narito ang mga form mismo; ang tapos na produkto at ang geometry nito ay palaging nakikita sa mga kahon:

Ang aming dessert ngayon ay naglalaman ng hindi lamang ang cake mismo, kundi pati na rin ang base ng sablé (short pastry). Samakatuwid, pinipili namin ang mga die cut upang tumugma sa hugis (silweta nito). Bilog para sa at hugis-itlog para sa . Sabihin nating gumamit ka ng mga hulma na may ibang geometry, pagkatapos ay subukang piliin ang naaangkop na mga die cut.

Saber

Ano ang saber? Ito ang base para sa aming shortcrust pastry cake. Inihanda ito nang simple at, sa prinsipyo, hindi mapagpanggap. Ang halatang bentahe ng paggamit nito ay mas maginhawang kumain ng gayong cake gamit ang iyong mga kamay - kinakain namin ito kasama ng stand kung saan ito nakatayo. Marahil lahat tayo ay nakagawa ng shortbread kahit isang beses, kaya hindi dapat magkaroon ng anumang problema dito. Ang tanging punto ay kumuha ng mataas na kalidad na mantikilya na may taba na nilalaman na 82%.

Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Ilagay ang yolks (70 g) sa isang mangkok. Ibuhos ang asukal (112 g) doon.

Talunin ang pinaghalong mabuti at lubusan hanggang sa tumaas ang volume at lumiwanag ang kulay. Paikutin ang attachment. Maaari mong gawin ang parehong sa isang panghalo ng kamay.

Magdagdag ng mantikilya (112 g). Kumuha ako ng malamig, na tinadtad ko ng maliliit na cubes. Sa pangkalahatan, mayroong dalawang teknolohiya: magdagdag ng malamig na langis o temperatura ng silid. Ang paggamit ng una ay nakakatipid ng oras.

Talunin sa katamtamang bilis gamit ang paddle attachment. Ang ideya ay upang gumana nang mabilis at abalahin ang hinaharap na masa hangga't maaari. Sa isang hand mixer, gamitin ang spiral attachment.

Magdagdag ng harina (185 g) at baking powder (5 g). Kung nag-aalinlangan ka sa kalidad ng pareho, salain ang isang pinong salaan nang ilang beses.

Muli, masahin nang lubusan sa katamtamang bilis (upang hindi mabuo ang gluten sa harina, na gagawing "rubbery" ang kuwarta).

Sa loob ng ilang minuto magkakaroon ka ng makinis, mapapamahalaang paste.

Ilipat ito sa pergamino.

Takpan ng pangalawang sheet at igulong ang kuwarta gamit ang rolling pin sa kapal na 3 mm. Magtrabaho nang mabilis, gumamit ng mga cool na tool, at hawakan ang kuwarta nang kaunti hangga't maaari.

Ito ang dapat mangyari. Ilagay ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Pagkatapos ng kalahating oras, kunin ang kuwarta at maingat na ilipat ito sa isang silicone mat (iluluto namin ang kuwarta dito). Kung wala kang banig, gawin ang lahat sa pergamino. Piliin ang tamang laki ng die cut. Ang mismong cake namin ay magiging Pillow shape (oval), ibig sabihin, kukuha din kami ng mas malaking oval die cutter. Inirerekomenda ng mga French chef na isawsaw ang die-cut sa almirol, at pagkatapos ay putulin ang workpiece. Mukhang mas tumpak sa ganitong paraan.

Sundutin ang mga butas gamit ang isang tinidor (upang hindi bumubula ang masa).

Alisin ang natitirang kuwarta gamit ang isang spatula. Ang pinagsama-samang kuwarta ay maaaring magamit muli, ulitin lamang ang pamamaraan (i-roll out ang layer, palamig, gupitin ang mga hugis). Ibalik ang mga paghahanda sa refrigerator para sa isa pang kalahating oras.

Maghurno sa 150 degrees para sa 15-20 minuto. Hanggang golden brown. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga workpiece ay maaaring magsimulang bumukol, ngunit pagkatapos ay babalik sa kanilang orihinal na kapal. Hayaang lumamig at mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight. Mula sa dami na ito maaari kang gumawa ng mga 15-18 piraso ng cake o isang pares ng malalaking layer ng cake (16-20 cm ang lapad). Ang hindi kinakailangang kuwarta ay maaaring i-freeze.

Cream ng kape

Ang creme (tuldik sa huling pantig) ay tinatawag ding creme o kahit creme. Mayroon lamang isang ideya - ito ang uri ng pagpuno na madalas na nagpapatatag sa mantikilya. Iyon ay, hindi kami gumagamit ng mga ahente ng gelling (agar, gelatin), ngunit nakakakuha kami ng isang matatag na masa, na itinakda namin ang hugis. Ang pagpuno na ito ay malinaw na nagiging mas malambot at malambot. At sa parehong oras ay matututunan natin kung paano mag-flavour ng cream.

Ibuhos ang cream sa isang kasirola (200 g, taba ng nilalaman na hindi mas mababa sa 33%). Magdagdag ng butil ng kape (30 g). Kung gagawa ka ng mga dessert na may ibang lasa, maaari mong palitan ang mga butil ng kape ng anumang bagay na pare-parehong mabango. Ito ay maaaring pinatuyong bulaklak ng lavender, tsaa, bakwit, at iba pa.

Ilagay ang cream sa apoy. Pakuluan. Alisin mula sa init, takpan ng takip at hayaang matarik ng 10 minuto. Ito ang tinatawag na mainit na paraan ng aromatization.

Maghanda ng isang mangkok ng gatas na tsokolate (160 g).

Ibuhos ang cream sa tsokolate sa pamamagitan ng isang salaan. Mangongolekta lang ito ng mga butil (o herbs).

Gumawa ng isang emulsyon, sinusubukang ihalo ang pinaghalong lubusan sa isang whisk. Ang mga natuklap ay unang lilitaw. Ngunit unti-unting magiging homogenous ang masa. Dito na ako gumagamit ng spatula upang mangolekta ng mas maraming masa hangga't maaari mula sa mga gilid ng tasa.

Maghintay hanggang umabot sa 40 degrees.

Magdagdag ng malamig na mantikilya (50 g).

Paghaluin muli ang lahat nang lubusan. At katas na may blender ng kamay. Dapat kang makakuha ng isang ganap na homogenous na masa.

Ibuhos ito sa isang silicone mold. Kinuha ko yung rectangular. Kailangan mong makamit ang taas ng layer na 4-5 mm. Mas mainam na ilagay ang amag sa isang baking tray upang ang geometry ay hindi maabala sa panahon ng paglipat sa freezer; pagkatapos ng lahat, ang mga silicone molds ay medyo malambot. Maaari kang gumamit ng metal na amag na nilagyan ng pelikula o mga metal na singsing (mga parisukat) na mayroon ding cling film sa halip na ilalim.

Ilagay ito sa freezer. Ang cream ay dapat na tumigas nang lubusan.

Pagpuno ng kape

Ang pagpuno ng kape ay magiging hindi gaanong siksik at mas mahangin. Samakatuwid, una naming ibinuhos ang cream, at ang pagpuno ng kape ay pupunta sa itaas.

Leaf gelatin (6 g). Ibabad sa malamig na tubig. Maaari ka ring kumuha ng pulbos (ito ay diluted sa isang ratio ng 1 hanggang 6 na may tubig). Ito ay kung paano ibabad ng mga pro ang gelatin - ibuhos ang tubig sa isang baso at i-twist ang gulaman. Ibinaba sila sa tubig. Ito ay mabilis at hindi mo kailangang putulin ang anumang bagay.

Pagkatapos ay pinalalasahan namin muli ang cream (300 g) na may mga coffee beans (40 g) ayon sa karaniwang pamamaraan. Pakuluan, alisin, takpan at maghintay ng 10 minuto.

Pilitin ang cream.

Ngayon ihanda ang crème anglaise o crème anglaise. Upang gawin ito, paghaluin ang mga yolks (30 g) na may asukal (75 g). At talunin ng mabuti gamit ang isang whisk.

Dahan-dahang tiklupin ang mga yolks sa cream, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk upang maiwasan ang mga yolks mula sa curdling. Painitin ang masa sa 84 degrees.

Ang masa ay dapat lumapot ng kaunti. Hindi ito custard na may spatula. Kailangan nating makamit ang isang bahagyang kapal. Kung isawsaw mo ang isang kahoy na spatula at patakbuhin ito ng iyong daliri, mag-iiwan ito ng malinaw na marka. Sa kasong ito, ang cream ay magiging likido. Iyan ang kailangan natin.

Magdagdag ng kaunting pangkulay sa nagresultang masa. Isa lang itong accent na magmumukhang organic sa aming dessert. Kung pinalalasahan mo ang cream na may, halimbawa, lavender, matalinong gumamit ng purple dye at iba pa.

Haluing mabuti ang pinaghalong hanggang makuha ang ninanais na kulay.

Magdagdag ng gelatin at ihalo ang lahat nang lubusan.

Ibuhos namin ang pagpuno sa cream ng kape.

Ang mga layer ay dapat na humigit-kumulang sa parehong taas o ang pagpuno ay dapat na bahagyang mas mataas.

Ibalik ang lahat sa freezer.

mousse ng kape

Nagsisimula kaming maghanda ng mousse lamang kapag ang parehong mga pagpuno ay ganap na nagyelo, iyon ay, hindi lamang sila lumamig, ngunit naging nagyeyelo.

Ginagawa namin ang mousse na may gatas na tsokolate at pinalalasahan din ito ng mga butil ng kape, ngunit sa malamig na paraan. Upang gawin ito, pagsamahin ang cream (150 g, fat content 33%) at gatas (150 g, fat content 2-3.5%) sa isang kasirola na may coffee beans (40 g). Ilagay sa refrigerator magdamag. Sa panahong ito, may lasa din ang cream at gatas.

Gawin muli ang custard. Upang gawin ito, pagsamahin ang mga yolks (56 g) at asukal (28 g), ihalo nang mabuti.

Ibabad ang gelatin (6 g) sa tubig.

Maingat na matunaw ang gatas na tsokolate (490 g). Sa pamamagitan ng paraan, kung wala kang pagawaan ng gatas, pagsamahin lamang ang puti at maitim sa proporsyon na gusto mo (halimbawa, 1:1). Matunaw sa microwave sa loob ng 15 segundong pagsabog. Pagkatapos ng bawat pulso, alisin ang mangkok at pukawin ang tsokolate. Sa una ay tila walang nagbabago, ngunit unti-unti itong "lumulutang". Kung mas mahaba ang tibok mo o hindi hinalo ang tsokolate, nanganganib kang ma-overheat ang tsokolate, na magiging sanhi ng pagkumpol nito at kailangang itapon. Tulungan ang iyong sarili sa isang hairdryer.

Magluto ng cream. Painitin ang pilit na creamy milk mass.

Muli, idagdag ang mga yolks at asukal sa kabuuang masa. Gumalaw nang masigla upang ang yolk mass ay hindi kumukulo.

Haluin gamit ang whisk hanggang makuha mo ang consistency na ito.

Pagsamahin ang tinunaw na tsokolate at ang nagresultang cream (kailangan mo ng 300 g). Magdagdag ng gulaman.

Punch gamit ang isang hand blender.

Whip cream (450 g) hanggang malambot na tuktok. Iyon ay, hindi na sila likido, ngunit hindi rin siksik.

Kapag ang masa ng tsokolate ay lumamig nang kaunti, ibuhos ito nang maingat sa cream. Sa isang manipis na stream, pagpapakilos. Gumamit ng whisk at gumamit ng spatula upang i-scrape ang mixture sa mga gilid.

Paghaluin at simulan ang pag-assemble. Ibuhos ang mousse sa mga cell sa kalahati. Ang halagang ito ay sapat na para sa 15 cake (Bato o Pillow) o isang pares ng 16-18 cm na cake.Maaari mong punan mula sa isang baso na may manipis na spout o mula sa isang pastry bag.

Ilagay ang mousse sa freezer sa loob ng 5 minuto, ito ay kinakailangan upang ang pagpuno ay hindi malunod dito. Sa oras na ito, alisin ang aming mga palaman at alisin ang mga ito mula sa amag. Pinutol namin ang mga piraso na humigit-kumulang 2 cm ang lapad. Kung ikaw ay nangongolekta sa mga bilog na hugis, gumamit ng mga bilog na pamutol ng kinakailangang diameter.

Pinutol namin ang mahahabang piraso ng crosswise upang magkasya sila sa mga hulma.

Ilagay ang pagpuno sa kalahating puno na mga cell (dilaw na bahagi pababa). Punan ang natitirang mousse. Mag-ingat, hindi namin gusto ang anumang mga voids, kaya i-tap ang pan na may pan sa mesa at magdagdag (kung kinakailangan) mousse. Ang mga fillings ay maaaring malunod upang ang mousse ay sumasakop sa tuktok o kaliwa sa ibabaw (tulad ng sa itaas na kaliwang cell). Ito ay isang bagay ng pagputol.

Iyon lang, ilagay sa freezer ng 5-6 na oras. Mga cake para sa gabi.

Karamel salamin glaze

Ang frosting na ito ay medyo madaling gawin, may hindi gaanong abala at may magandang karamelo na lasa. Kung nahihirapan ka sa mga nakaraang glazes, ang isang ito ay nagbibigay ng tamang resulta halos 100%.

Magsimula tayo muli sa gelatin (15 g), na ibabad natin sa malamig na tubig.

Sa isang kasirola, pagsamahin ang asukal (263 g) at (200 g). Maaaring palitan ng molasses, invert syrup o glucose.

Sa isa pa, ibuhos ang cream (300 g, taba ng nilalaman 33%).

Ilagay ang parehong mga kasirola sa kalan. Ang cream ay dapat na tahimik na bumubula. Ngunit gumawa kami ng karamelo mula sa asukal at syrup.

Huwag subukang pukawin ang pinaghalong sa anumang pagkakataon, kung hindi, ang asukal ay maaaring mag-kristal at mapupunta ka sa kendi. Maaari mo lamang ilipat ang kasirola nang bahagya upang ang asukal ay kumalat.

Unti-unting matutunaw ang asukal. Hinihintay namin na lumitaw ang katangian ng kulay ng karamelo (ito ay kapag ang likido ay nagsisimulang maging dilaw).

Naghihintay kami ng humigit-kumulang 173-175 degrees.

Alisin mula sa init at magdagdag ng kumukulong cream sa maraming yugto. Nagdagdag kami ng isang ikatlo, ang masa ay nagsimulang magbula, pukawin nang masigla sa isang spatula. Tapos paulit ulit.

Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang homogenous na siksik na karamelo.

Ibuhos ang karamelo sa gatas na tsokolate (75 g), ibuhos ito sa isang manipis na stream at pukawin, ito ay kinakailangan upang ang tsokolate ay hindi kumukulong.

Dapat kang makakuha ng isang homogenous na makinis na masa. Kung may lumitaw na mga bukol, nangangahulugan ito na ang karamelo ay nag-kristal o ang tsokolate ay kumulo. Magsimula muli.

Magdagdag ng gulaman.

At kalahating kutsarita ng gintong kandurin (magagamit sa tindahan). Nagbibigay ito ng liwanag na pearlescent shine sa glaze. Sa malamig na kulay na glazes makatuwirang gumamit ng pilak na kandurin. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga tina (gel o tuyo), ang tanging bagay ay kailangan mong piliin ang mga kulay na hindi makagambala sa kulay ng karamelo ng glaze mismo (pula, orange, dilaw, lila).

Talunin ang glaze gamit ang isang immersion blender. Upang gawin ito, ikiling ng kaunti ang baso, maingat na ipasok ang blender at paikutin ito nang kaunti (ganito ang paglabas ng malalaking bula). Nang hindi pinapayagan ang blender attachment na tumaas sa ibabaw ng glaze, suntukin ang timpla. Ang mga bula ay masama, kaya ginagawa namin ang lahat sa pinakamababang bilis at maingat.

Makakakita ka ng mga reflection sa ibabaw ng glaze.

Naghihintay kami hanggang sa lumamig ang glaze sa 40 degrees. Maraming tao ang nagreklamo sa mga nakaraang recipe na ang frosting ay hindi lumalamig. Tama, ito ay lalamig sa sarili nitong mga oras. Samakatuwid, kailangan mong pukawin ito bawat minuto gamit ang isang spatula o kutsara, ngunit upang hindi lumikha ng mga dagdag na bula.

Kapag ang icing ay umabot na sa temperatura ng pagtatrabaho, ayusin ang mga cake (o cake). Maglagay ng baking sheet, lagyan ito ng pelikula (ang nakolektang glaze ay maaaring gamitin muli, kailangan mo lamang itong kolektahin, init at suntukin muli gamit ang isang blender). May sala-sala sa itaas, at mga cake sa ibabaw nito; mayroon kaming malamig na yelo.

Ibuhos ang mga cake nang mabilis, nang sabay-sabay. Mabilis na lumalamig ang glaze at kung sisimulan mong ibuhos ang pangalawang layer, magkakaroon ng mga bukol. Dapat mong subukang takpan ang cake sa isang galaw. At bigyang-pansin ang lagkit ng glaze. Ito ay medyo runny, ngunit humahawak ng maayos.

Sa sandaling maubos ang labis na glaze (tatagal ito ng isang minuto), pinipiga namin ang bawat cake mula sa ibaba gamit ang isang flat spatula, iangat ito at igulong ito sa wire rack (tinatanggal nito ang labis na mga hibla ng glaze mula sa ibaba). Mayroong isang detalyadong video sa recipe ng Eurasia. Inilalagay namin ang mga cake sa sable.

Bilang palamuti, kumuha kami ng butil ng kape at pinahiran ng kandurin sa ibabaw. Huwag lumampas ito, hindi namin kailangan ng ginintuang butil, ngunit lamang ng isang magaan na ginintuang ningning.

Narito ang hiwa. Ang lahat ay ayon sa inilaan natin.

Good luck

Gusto kong sabihin na ang dessert ay parehong napaka-simple at napaka-kumplikado. Sinunod ko ang lahat ng hakbang na sinabi sa akin ng Conditoria at naging maayos ang lahat. Ito ay magiging mas madali para sa iyo, dahil kinuha ko ang maximum na bilang ng mga larawan at karagdagang mga video. Ang lahat ng gramo at minuto ay na-verify, kung gumagamit ka ng mga kaliskis, isang thermometer at mga de-kalidad na produkto - ang mga dessert ay magiging pareho o mas mahusay pa)

Huwag kalimutan na sa kabila ng kanilang maliwanag na pagiging simple, ang mga dessert na ito ay katamtaman pa rin ang pagiging kumplikado, na nangangahulugang maaaring may ilang maliliit na paghihirap. Huwag mawalan ng pag-asa at subukang muli. Kapag may pagdududa, gawin nang paunti-unti. Halimbawa, gumawa ng ilang cake na may lamang mousse at sponge cake, at magdagdag ng confit sa ilang higit pa. At kapag ibinuhos mo ang glaze, kumuha ng isang cake sa isang pagkakataon at iwanan ang natitira sa freezer. Kung ang isang bagay ay hindi gumagana sa glaze, maaari mo itong lutuin muli at subukan ito sa pangalawang batch ng mga handa na panghimagas.

Sa anumang kaso, kahit sino ay maaaring gumawa ng gayong dessert. Karamihan sa mga tool at sangkap na maaaring kailanganin mo ay makukuha sa aking .

French mahangin pinong dessert na literal na natutunaw sa iyong bibig. Ang dessert na ito ay magpapasaya sa mga mahilig sa tsokolate. Ang kape ay magdaragdag ng isang espesyal na tala sa dessert. Cream - mas mataba ang mas mahusay. Ang dessert na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Upang maghanda ng chocolate at coffee mousse, kakailanganin namin ang mga produktong nakasaad sa listahan.

Hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso. Ilagay ang lalagyan na may tsokolate sa isang paliguan ng tubig at i-dissolve ito habang hinahalo.

Hinahati namin ang mga itlog sa mga yolks at puti.

Idagdag ang kalahati ng asukal sa mga yolks.

Talunin ang mga yolks na may asukal sa isang malambot na foam.

Magdagdag ng kape sa tinunaw na tsokolate. Haluin gamit ang isang whisk sa panahon ng proseso.

Haluin hanggang sa ganap na pagsamahin ang tsokolate at kape.

Idagdag ang pinaghalong itlog at cream sa pinaghalong tsokolate-kape at ihalo nang lubusan.

Talunin ang mga puti hanggang sa mabuo ang mga stable peak.

Idagdag ang mga puti sa pinaghalong tsokolate nang pira-piraso, haluing mabuti upang hindi mag-aagawan ang mga puti.

Ibuhos ang natapos na mousse sa mga mangkok at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras.

Palamutihan ang natapos na chocolate-coffee mousse na may mga sprinkle ng tsokolate.

1. Maipapayo na maghurno ng sponge cake nang maaga. Upang gawin ito, talunin ang malambot, tinunaw na mantikilya na may isang panghalo hanggang sa mahimulmol, unti-unting magdagdag ng asukal (mag-iwan ng ilang kutsara para sa mga puti ng itlog).
2. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at talunin ang mga ito sa butter cream, pagmamasa pagkatapos ng bawat isa hanggang makinis. Habang hinahampas ang buttercream, ibuhos ang malakas at maligamgam na kape, magdagdag ng vanilla sugar at talunin sa mataas na bilis hanggang sa makuha ang isang homogenous na cream.
3. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan kasama ang cocoa powder, asin at baking powder sa isang hiwalay na mangkok at pukawin. Habang hinahalo ang pinaghalong butter-coffee, idagdag ang pinaghalong harina at ihalo upang bumuo ng isang homogenous na masa.
4. Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang mixer sa mataas na bilis hanggang sa mabuo ang stiff peak (siguraduhing hugasan at tuyo ang mga attachment ng mixer). Panghuli, magdagdag ng asukal at haluin hanggang sa ito ay halos ganap na matunaw.
5. Paghaluin ang protina foam sa kuwarta gamit ang mga paggalaw sa itaas-pababa. Ilipat ang kuwarta sa isang baking pan, na tinakpan ito dati ng parchment paper o greased na may mantikilya at dinidilig ng harina.
6. Ihurno ang layer ng chocolate cake sa loob ng kalahating oras sa 180C. Alisin ang amag, pagkatapos ganap na paglamig, ilipat ang sponge cake sa isang wire rack at hayaan itong "hangin" nang hindi bababa sa 1-2 oras (mas mahusay na iwanan ito nang magdamag, ang nabasa na sponge cake ay magiging mas makatas at mas malambot).
7. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ibalik ang cake sa springform pan at pantay na ibabad ito ng matamis, maligamgam na kape at alkohol.
8. Ihanda ang cream mousse para sa cake: ihalo ang mga yolks ng itlog sa kalahati ng almirol, pukawin hanggang makinis at ibuhos ang kalahati ng kape sa isang manipis na stream.
9. Idagdag ang ikalawang kalahati ng almirol at unti-unting ibuhos ang natitirang kape. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng 4 na kutsara ng asukal at ilagay sa apoy.
10. Habang hinahalo ang gatas, dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos ito sa isang manipis na stream sa pinaghalong yolks na may kape at almirol (habang patuloy na hinahalo ang yolk mass na may whisk).
11. Ibuhos muli ang cream sa kawali, ilagay sa apoy at kumulo hanggang lumapot sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang spatula o whisk. Alisin ang kawali mula sa apoy, takpan ng takip at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
12. Ibuhos ang alkohol sa gelatin at mag-iwan ng 15 minuto. Ilagay ang lalagyan na may gulaman sa isang paliguan ng tubig at, patuloy na pagpapakilos, painitin ang pinaghalong hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil ng gelatin (huwag dalhin sa pigsa!).
13. Alisin ang lalagyan mula sa paliguan ng tubig, palamig at ihalo sa maligamgam na gatas na custard. Habang hinahalo, palamig nang buo ang cream (maaari mong ilagay ang kawali na may cream sa isang mangkok ng napakalamig na tubig upang ang antas nito ay umabot sa kalahati ng kawali).
14. Talunin ang pinalamig na cream gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot at unti-unting ihalo ito sa custard (huwag hayaan itong tumigas, ibig sabihin, idagdag kaagad ang cream pagkatapos na lumamig).
15. Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang mixer hanggang sa mabuo ang stiff peak at idagdag ang natitirang asukal (2 tbsp). Paghaluin ang cream ng protina sa creamy mixture gamit ang banayad na paggalaw mula sa itaas hanggang sa ibaba.
16. Takpan ang babad na cake na may nagresultang coffee cream, takpan ang amag na may cling film at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4-6 na oras. Pinakamainam na iwanan ang coffee cake mousse magdamag.
17. Alisin ang natapos na cake mula sa refrigerator, alisin ang pelikula at split ring, palamutihan ang ibabaw na may tinunaw at maligamgam na tsokolate o coffee beans. Bon appetit!

Ang chocolate-coffee mousse ay isang masarap na dessert na may banal na lasa, katamtamang matamis, na may kaaya-ayang kapaitan ng maitim na tsokolate at banayad na aroma ng kape. Ang mousse na ito ay ang pinaka-angkop na dessert para sa isang kapistahan ng Bagong Taon, dahil natapos ang pagkain pagkatapos ng hatinggabi, ang isang bahagi ng dessert ng tsokolate at kape ay magiging isang mahusay na alternatibo sa isang piraso ng cake na may kape, na magiging mas malusog para sa iyong pigura. Kung magpasya kang maghanda ng chocolate at coffee mousse para sa Bagong Taon, pagkatapos ay kailangan mong kalkulahin ang oras ng tama, dahil ang mga layer ay dapat magkaroon ng oras upang masakop nang maayos. Ipinapayo ko sa iyo na simulan ang proseso ng paghahanda ng mousse sa umaga. Habang ang mga layer ng mousse ay nagpapatigas sa refrigerator nang paisa-isa, maaari kang maghanda ng iba pang mga pinggan. Ang recipe ay hindi kumplikado, ngunit kailangan mong maglagay ng kaunting pagsisikap sa paghahanda ng dessert, ngunit ang resulta ay lalampas sa alinman sa iyong mga inaasahan. Ang mga mahilig sa kape at tsokolate ay magpapasalamat sa iyo.
Chocolate coffee mousse - recipe.
Upang maghanda kakailanganin namin:
- cream (30% fat) - 0.5 l;
- gatas - 0.5 l;
- madilim na tsokolate bar;
- kape;
- banilya;
- gulaman - 2 tbsp. l.;
- asukal sa panlasa.

Ihanda ang lahat ng sangkap. Magtimpla ng matapang na kape (1 baso). Talunin ang cream na may asukal at banilya (mas mabuti natural). Magdagdag ng asukal sa panlasa. Iimbak ang whipped cream sa refrigerator upang maiwasan itong mag-settle. Pakuluan ang gatas.
Ang unang layer ng aming mousse ay dapat na tsokolate. Upang gawin ito, matunaw ang isang chocolate bar na may pagdaragdag ng gatas sa isang steam bath, na nag-iiwan ng ilang mga hiwa upang palamutihan ang dessert. I-dissolve ang isang kutsara ng instant gelatin sa isang baso ng mainit na gatas. Unti-unting ibuhos ang gatas sa tsokolate, patuloy na pagpapakilos. Huwag dalhin sa pigsa. Ang masa ay dapat na homogenous, walang mga bugal, madilim na kulay ng tsokolate. Palamigin ang natapos na timpla, magdagdag ng ilang kutsara ng whipped cream at ihalo nang malumanay. Ilagay sa isang layer sa mga bahagi ng salamin (mas mabuti ang mga transparent na pinggan). Ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na nagyelo. Kapag ibinabalik ang salamin, ang masa ay dapat manatili sa lugar.
Habang tumigas ang unang layer, ihanda ang pangalawa. Ulitin ang proseso na may gatas at gulaman. Ibuhos sa kape. Malamig. Magdagdag ng ilang tablespoons ng cream (para sa airiness). Gumalaw nang walang panatismo, ang cream ay hindi dapat matunaw sa masa.Ilagay sa ibabaw ng layer ng tsokolate at iwanan sa refrigerator. Ang layer ng kape ay dapat na mas magaan kaysa sa layer ng tsokolate.
Kapag ang mga layer ng dessert ay tumigas na rin, kutsara ang whipped cream sa itaas na may isang hiringgilya at budburan ng gadgad na tsokolate. Handa na ang chocolate coffee mousse.

Tip: kung gagawin mo ang dessert na ito sa malinaw na baso, palamutihan ang mga gilid ng baso na may frosted na asukal. Mukhang napaka-kahanga-hanga sa mesa. Ang baso ay dapat isawsaw sa hilaw na protina, pagkatapos ay sa asukal at hayaang matuyo. Pagkatapos ay maingat na buuin ang mousse mismo.
Bon appetit sa lahat!
May-akda: Liliya Purgina
Maaari ka ring magluto para sa iyong mga mahal sa buhay