Kde rastú kešu orechy? Ako rastú kešu: ako pestovať strom doma

Kešu orechy sa do Ruska dostali nie tak dávno, hoci v ich domovine v Brazílii sa kešu orechy používajú na jedlo už viac ako sto rokov. Verí sa, že ich objavili Indiáni z kmeňa Tikuna, používali všetky časti stromu: ovocie, listy, kôru a dokonca aj korene. A niet divu, pretože kešu má veľa užitočných vlastností, o ktorých Indiáni vedeli. Tieto plody nazvali „acaju“, čo v preklade znamená „žlté ovocie“.

A vo všeobecnosti v mnohých krajinách, kde sa tento strom rozšíril, sa nazýva vlastným spôsobom. V Latinskej Amerike, kde je španielčina prijatá, sa používa názov „maranon“. Niekde sa tomu hovorí acajuiba, acajaiba, alcayoiba, anacarde, cacajuil a mnoho ďalších možností, najčastejšie kešu alebo indický orech. Portugalci prijali caju, ktoré sa nakoniec zmenilo na kešu. Ale, všetko je v poriadku.

Ako kešu rastie?

Kešu oriešky rastú na strome, ktorý sa vedecky nazýva Anacardium occidentale, po latinsky „Anacardium occidentale“. Často sa nazýva aj „indický orech“ alebo „akazhu“. Jedná sa o vždyzelený strom vysoký 10-12 metrov so sviežou, široko rozložitou korunou, ktorej šírka je rovnaká alebo dokonca väčšia ako jeho výška. Za prirodzené miesto rastu sa považuje Brazília. V súčasnosti sa však pestuje vo viac ako 30 krajinách sveta, najmä v krajinách Strednej a Južnej Ameriky, Indii, juhovýchodnej Ázii, západnej a juhovýchodnej Afrike, na Filipínach, v Malajzii, Indonézii. V krajinách SNŠ, hlavne na juhu Azerbajdžanu. Strom je dosť nenáročný, hlavnou vecou je teplé a vlhké podnebie.

Strom rastie veľmi rýchlo, jeho konáre sú umiestnené pomerne nízko od zeme, koruna je hustá. Vetvy stromu sú často nepravidelného tvaru, preto sa prvé tri-štyri roky koruna tvorí rezom. Druh Piranji má jednu úžasnú vlastnosť. Vetvy tohto stromu, klesajúce k zemi, začínajú vychádzať korene a neďaleko od samotného stromu sa objavujú nové klíčky, ktoré časom tiež dávajú vzrast. Výsledkom je, že strom môže rásť neuveriteľne do šírky. V Brazílii pri meste Natal sa takýto strom, zasadený v roku 1888, rozrástol natoľko, že dnes zaberá asi dva hektáre pôdy.

Popis stromu

Listy anacardium sú jasne zelené, elipsovité alebo vajcovité, pokryté lesklou šupkou. Dĺžka listu sa pohybuje od 4 do 20 cm a šírka od 2 do 15 cm.Tento strom kvitne niekoľkokrát do roka, v Brazílii 2-krát a v Indii dokonca 3-krát do roka. Kvety sa zhromažďujú v latke žltkasto-ružovej, často s červenkastým odtieňom. Veľkosť okvetných lístkov je od 7 do 15 cm a dĺžka metliny je asi 20 - 25 cm.

Ovocie samotné si zaslúžia osobitnú pozornosť. Na mieste kvetu pekne rastie veľké ovocie do 10 a viac centimetrov dlhé, v tvare hrušky alebo jablka červenej alebo žltej farby. Toto ovocie sa nazýva „kešu jablko“. Má žltú vláknitú dužinu kyslej chuti. Tieto jablká sú celkom jedlé a miestni obyvatelia ich radi používajú na jedlo, surové aj spracované.

V skutočnosti jablko nie je samotné ovocie kešu. Toto, ako hovoria botanici, je „pseudoovocie“ - nádoba alebo nádoba, ale jednoducho zarastená stonka. A hlavné ovocie je na spodku tohto jablka. Je to malý oriešok zakriveného tvaru, tmavozelenej, niekedy takmer šedej farby. Plod má dve škrupiny. Vonkajšia hladká zelená šupka a vnútorná tvrdá škrupina s bunkami trochu pripomínajú medový plást, vo vnútri ktorého je samotné jadro orecha.

A hoci samotné jadro vlašského orecha, pripravené na použitie, váži len jeden a pol až dva gramy, priemerný hektárový výnos je 780 kg. Viac ako tri milióny ton tohto orecha sa teraz zbierajú po celom svete. Navyše takmer tretinu z toho nedostávajú vo svojej domovine v Brazílii, ale vo Vietname.

Liečba

Čerstvé kešu jablká sa môžu konzumovať iba počas prvého dňa, pretože sa veľmi rýchlo kazia, takže sa nedajú vyvážať. Spracujú sa ihneď po zbere. Vyrábajú výbornú šťavu, kompót, džem, želé, používajú sa pri príprave rôznych dochucovadiel. Čatní omáčka a nápoj Cajuina sa pripravujú z jablkovej šťavy, ktorá je veľmi populárna v Latinskej Amerike. A v indickej provincii Goa z fermentovanej ovocnej šťavy destiláciou pripravujú Fenny likér, 40-st. alkoholický nápoj so špecifickou vôňou a chuťou.

Ľudia už dlho oceňujú výhody tohto úžasného orecha. Kešu sa môžu konzumovať bez predbežnej úpravy. Je pravda, že ich šupka obsahuje fenolovú živicu, čo je skôr žieravá látka. Okrem toho je škrupina orecha pod šupkou pokrytá olejovou tekutinou. Táto tekutina nazývaná „cardola“ je taká žieravá, že môže popáliť pokožku rúk, a preto sa neodporúča lúpať orechy sami. Preto sa kešu oriešky pred lúskaním podrobia špeciálnej úprave a následne sa kalcinujú, aby sa zvyšná živica odparila a predávajú sa už olúpané. Áno, a doprava cez moria a oceány nadváhu nestojí za to, pretože samotné jadro orecha je cenné. Lúpanie orechov je dosť namáhavý a škodlivý proces. Predtým sa to robilo ručne pomocou jednoduchého prípravku.

Teraz veľké spoločnosti používajú automatizované zariadenia, ktoré vám umožňujú plne automatizovať proces čistenia a získavania hotových výrobkov. Riadeniu takýchto strojov veria iba muži.

Ale triedenie podľa ročníkov sa stále robí ručne a sú do toho zapojené len ženy. Ale vzhľadom na to, že vo Vietname a v iných krajinách, kde sa tento orech pestuje, je veľký problém nájsť si prácu, aj táto je považovaná za veľmi dobrú, najmä preto, že žiadne auto nenahradí oči a ruky ženy.

Radikálne sa zmenilo aj balenie hotových výrobkov. Predtým sa kešu oriešky prepravovali v obyčajných jutových vreciach, ale teraz sa všetko vo veľkom meria pomocou moderných baliacich materiálov a strojov až po nakladanie.

Užitočné vlastnosti kešu orieškov

Minerálne a vitamínové zloženie orechov je veľmi bohaté, a preto prospešné vlastnosti kešu sú jednoducho úžasné, obsahujú: bielkoviny do 18%, tuky nad 50%, sacharidy do 30%. Chemické zloženie veľmi rozmanité, obsahuje veľa stopových prvkov. Na 100 g produktu: vápnik - 37 mg, železo - 6,68 mg, horčík - 292 mg, draslík - 660 mg, fosfor - 593 mg, sodík - 12 mg, zinok - 5,78 mg, jód - 11,1 mg, mangán - 0,82 mg , molybdén - 29,7 mg, meď - 2,24 mg, selén - 11,8 mg. Skvelá je prítomnosť vitamínov A, B, C, najmä skupiny B: Tiamín B1 0,42 mg, Riboflavín B2 0,06 mg, Niacín B3 1,06 mg, kyselina pantoténová B5 0,86 mg, pyridoxín B6 0,42 mg, Folacin B9 25 mg. Obsah kalórií v kešu je pomerne vysoký, asi 600 kcal na 100 g.

Kešu orechy sú potravinou s vysokou nutričnou hodnotou. Okrem toho, že sú vysoko kalorické, majú stále vysoké liečivé vlastnosti, a preto sa často používajú ako pomôcka pri liečbe a prevencii mnohých chorôb. Prítomnosť stopových prvkov a vitamínov v ich zložení môže posilniť imunitný systém, znížiť hladinu cholesterolu, normalizovať činnosť žalúdka a čriev, zlepšiť funkciu mozgu, priaznivo pôsobiť na cievy. Preto je použitie kešu vo výžive veľmi užitočné pri anémii, dystrofii a metabolických poruchách.

Pre ich antibakteriálne vlastnosti je užitočné zaradiť ich do jedálnička, keď rôzne choroby ako sú: bronchiálna astma, diabetes mellitus, hypertenzia, bronchitída, úplavica, chrípka rôznych typov. Indickí lekári používajú jadrá orechov na výrobu protijedu na hadie uhryznutie. V Afrike odvary z kešu škrupín úspešne liečia rôzne kožné ochorenia vrátane psoriázy.

V ľudovom liečiteľstve afrických kmeňov sa tieto orechy oddávna používali na liečbu chorôb zubov a ďasien. Japonskí vedci výskumom dokázali, že orech obsahuje špeciálne zložky, ktoré priaznivo pôsobia na zubnú sklovinu. V praxi je dokázané, že dlhodobé užívanie tohto prípravku v malom množstve dokáže ochrániť pred akýmikoľvek problémami spojenými s ďasnami a zubami. V mnohých krajinách sa intenzívne pracuje na vytvorení zubných pást na báze kešu extraktov. Vo všeobecnosti sú produkty využívajúce kešu oriešky už dosť rôznorodé.

Napriek tomu, že kešu sú vysoko kalorické, s úspechom ich používajú mnohí odborníci na výživu. Má podstatne menej tuku ako vlašské orechy, arašidy či mandle. Ak zjete nie viac ako 30 gramov orechov denne, potom sa rýchlo vstrebávajú do tela, potláčajú pocit hladu, a teda znižujú množstvo skonzumovaného jedla, a teda aj kalórií. Táto vlastnosť je základom väčšiny orechových diét na chudnutie. Existujú aj diéty zamerané na zvýšenie telesnej hmotnosti.

Kešu maslo sa získava z dužiny jadra. Vyzerá a vonia ako arašidy a dokonca ho predčí aj chuťou. Používa sa na potravinárske aj kozmetické účely. Vlastní liečivé vlastnosti, ešte výraznejšie ako samotné jadro orecha. Veľmi oceňované známymi kulinárskymi špecialistami na prípravu gurmánskych jedál. Vyrába sa ako na jedlo, tak aj na masáže. Je možné použiť aj jedlo nerafinované na masáž, ale nemožno použiť masážne jedlo, pretože obsahuje nejedlé prísady.

Na rôzne účely používam aj nejedlé časti orecha. Spracovaním škrupiny ovocia sa získajú dve frakcie. Kvapalná frakcia obsahuje asi 90 % kyseliny anakardiónovej a 10 % cardolu. Z nej sa získava olej-kazh „cardoil“, ktorý sa po opakovanom čistení používa vo farmaceutike a v kozmeteológii. Kešu esenciálny olej je viskózna žltkastá kvapalina so špecifickou arómou. Obsahuje množstvo látok užitočných pre ľudský organizmus, minerály, vitamíny a provitamíny. Používa sa v medicíne a kozmeteológii. Má antiseptické, hojivé, analgetické, protizápalové, regeneračné, zmäkčujúce, hojivé, tonizačné, vyživujúce a omladzujúce vlastnosti rán.

Kozmetické možnosti tohto oleja sú skutočne nekonečné. S ním môžete odstrániť jemné vrásky na tvári a zlepšiť farbu pokožky, odstrániť vypadávanie vlasov a nadmernú lámavosť, zbaviť sa svrbenia pokožky hlavy. Ide o vynikajúci produkt starostlivosti o pleť. Môžu sa rýchlo zbaviť malých prasklín a začervenaní na rukách. Odstraňuje lámavé nechty a zlepšuje ich rast. Navyše sa dá použiť na akýkoľvek typ pleti. Dokážu rýchlo a bezbolestne odstrániť bradavice, jazvičky a starecké škvrny, používajú sa aj na tetovanie. V predaji môžete vidieť telový peeling vyrobený na báze cardoil.

Zvyšky po výrobe ropy sa využívajú na výrobu fenylamínu, ktorý sa používa v mnohých technických odvetviach. Je to prostriedok na ochranu dreva pred hnilobou a prostriedok na ničenie termitov, je to tvrdidlo aj modifikátor pri výrobe gumy, to sú všetky druhy sušiacich olejov a lakov. Na báze fenylamínu sa vyrábajú špeciálne impregnačné prostriedky pre drevené konštrukcie v lodiarstve. Epoxidové živice vyrobené s použitím fenylamínu sú vďaka svojim vodoodpudivým vlastnostiam najlepšími svetovými produktmi na nátery paluby lodí.

Tvrdá frakcia škrupinového spracovania sa vďaka svojim jedinečným trecím a tepelne odolným vlastnostiam používa na výrobu obloženia pre brzdové doštičky a spojkové kotúče automobilov. Zo samotných kmeňov stromov sa získava takzvaná guma – vysokomolekulárny sacharid, ktorý sa získava zo živice stromu a vyrába sa z neho kvalitné lepidlá a emulzie. Ale to je takpovediac vedľajšie použitie, hlavnou vecou je získať orechy používané na jedlo.

V poslednej dobe sú vo varení obľúbené kešu orechy. No, v tých krajinách, kde rastú, a nestojí za to hovoriť, je to jeden z najbežnejších produktov. A v Európe a v Rusku je to novinka. Orechy sú samy o sebe dobrým občerstvením. Ale môžu byť použité v rôznych šalátoch, v prvom a druhom chode. Hodí sa ku kešu s cukrovinkami ako prídavok k hlavnej náplni. Orechové drobky sa do cesta používajú vo forme posýpky alebo plnky. Keď sa pridávajú do plnených rýb, dávajú osobitnú chuť. Môže sa pridávať aj do mäsitých jedál ako príloha. Takto vyzerá šalát s kešu krevetami.

Kontraindikácie

Jedinou doteraz zistenou kontraindikáciou je individuálna intolerancia. Z tohto dôvodu by sa kešu orechy mali v strave tehotných žien a detí používať opatrne. Tento orech nemôže poskytnúť ľudskému telu žiadnu inú škodu.

Ako si vybrať a uložiť?

Pri kúpe kešu orieškov si určite pozrite obal. Kvalitné kartónové obaly, zvnútra potiahnuté celofánom, hovoria o solídnosti firmy dodávateľa a následne aj o vysokej kvalite ním dodávaných produktov. Ak sa orechy predávajú na váhu, opýtajte sa, v čom sú. Ak ide o obyčajné jutové vrece, je lepšie takéto orechy nebrať. Nielenže po preprave nezostanú celé, nie je zaručené dodržanie technológie spracovania takýchto orechov, čo môže byť drahšie. Na baleniach malých maloobchodných balení by malo byť stále uvedené meno dodávateľa, miesto a dátum balenia a dátum spotreby. Správne spracované orechy by nemali byť horké ani slané. Ich farba by mala byť svetlo krémová a jadrá sú celé, nie polovice.

Pravdaže, niektorí výrobcovia sami pridávajú soľ a pražia orechy, ale to neznamená, že budú chutnejšie alebo zdravšie. Práve týmto spôsobom predlžujú trvanlivosť pri skladovaní za normálnych podmienok. Aj keď treba myslieť na to, že orechy môžete skladovať len tak, v bežnej krabici na suchom a chladnom mieste. Potom sa nezhoršia niekoľko týždňov. Ak ich dáte do chladničky, môžete ich používať niekoľko mesiacov. A zmrazením v mrazničke získate záruku, že budú vhodné na celý rok.

Po dlhom skladovaní nezabudnite svoje orechy starostlivo preskúmať. Nemali by mať ani najmenšiu cudziu vôňu alebo chuť. V opačnom prípade nebudú nielen užitočné, ale aj škodlivé a je celkom možné sa nimi otráviť. Takéto orechy je lepšie jednoducho vyhodiť bez toho, aby ste ich dali vtákom alebo zvieratám. Ale zvyčajne v každodennom živote tieto lahodné orechy jednoducho nie sú zatuchnuté doma, jednoducho nestačia, pretože ich má rád každý bez výnimky.

Kešu sú po arašidoch najobľúbenejším orechom v Thajsku (hoci ani jedno nie je botanicky orechom). A tento orech je možno najneobvyklejší, rastie veľmi zaujímavým spôsobom.

Poďme sa na to pozrieť...

Fotografia 2.

Strom kešu patrí do čeľade Sumach, čo znamená, že je blízkym príbuzným manga a pistácií (aj keď to nemôžete vidieť na pohľad). Navonok kešu rastlina nevyniká ničím pozoruhodným: obyčajným ovocným stromom veľkosti jablone. V roku 1558 kešu strom objavili Portugalci v Brazílii. Portugalci priniesli tento strom na juhoafrický kontinent, kde sa veľmi dobre udomácnil. Momentálne ho možno vidieť v krajinách ako Mozambik, Tanzánia, Benin, Keňa, Madagaskar, India a Brazília.Kešu sa do juhovýchodnej Ázie dostala z Brazílie, v Thajsku túto rastlinu nájdete všade v južnej časti krajiny hlavne na ostrovoch.

Čo je nezvyčajné na kešu, je ovocie. Takéto ovocie vyzerá ako mäkká lesklá hruška žltkastej alebo ružovej farby s orechom „zaveseným“ zospodu v hustej hnedej škrupine.

Fotografia 3.

Kešu jablko, ako sa toto ovocie zvyčajne nazýva, v skutočnosti vôbec nie je ovocím, ale prerasteným pedikelom. V jablku nie sú žiadne semená a samotné jablko je celkom jedlé: veľmi šťavnaté, mierne vláknité a kyslo-vodnaté. Žiaľ, kešu jablko sa pre jeho mäkkosť a šťavnatosť nedá prepravovať, a preto ho možno ochutnať iba priamo na mieste rastu.

Fotografia 4.

Skutočným ovocím stromu kešu je ten istý hákovitý orech zavesený na „hruške“ zospodu. Ukazuje sa, že na jedno kešu jablko existuje iba jeden orech - malá úroda, úprimne povedané.

Fotografia 5.

Ale to nie je všetko: aby ste sa dostali k jedlému orechu, musíte sa najskôr vysporiadať s jeho škrupinou. Obsahuje extrémne leptavú živicu – nikdy sa nepokúšajte surový kešu oriešok vybrať holými rukami! Získajte skutočné chemické popáleniny. Táto živica sa pri tepelnom spracovaní neutralizuje, takže zozbierané orechy sa najskôr vyprážajú a potom sa jeden po druhom ručne zbavujú tvrdých škrupín a mäkkých šupiek. Pri všetkej ťažkej práci pri extrakcii kešu je zvláštne, že nestoja ako liatinový most.

Fotografia 6.

V Thajsku sa kešu jablká jedia surové a pripravujú sa z nich rôzne nápoje (aj alkoholické), ale aj receptov na thajské jedlá s kešu orieškami je dosť. Najznámejším z nich je kešu kura.

Fotka 7.

Semená kešu obsahujú oveľa menej tuku ako skutočné orechy, ako sú mandle, lieskové orechy a vlašské orechy. A je v nich toľko vitamínov a minerálov, ak nie viac. Kešu tiež obsahujú antiseptické látky, ktoré zabíjajú baktérie v ústach. Ďalším plusom kešu je ich nízka alergénnosť v porovnaní s inými orechmi.

Fotografia 8.

Kešu ovocie je široko používané vo varení a nielen. Žiaľ, oceniť chuť kešu jablka je produkt podliehajúci skaze, takže si môžeme vychutnať iba orechy tohto nádherného stromu.

V Indii sa ročne urodí až 25-tisíc ton takýchto jabĺk. Pripravujú sa z nich šťavy, džemy, želé, kompóty, alkoholické nápoje. Popularita kešu jablkovej šťavy v Latinskej Amerike je podobná ako pomarančový džús v Severnej Amerike alebo Európe.

Ak sa zrelé plody kešu môžu jesť čerstvé bez strachu, potom s kešu orieškami nie je všetko také jednoduché. Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo sa kešu na rozdiel od iných orechov nikdy nepredávajú v šupke? A to všetko preto, že medzi škrupinou a škrupinou, za ktorou je ukrytý orech, je veľmi žieravá látka zvaná cardol, ktorá pri kontakte s pokožkou spôsobuje vážne dermatologické problémy (koža je pokrytá mimoriadne bolestivými pľuzgiermi) . Preto sa orechy pred predajom veľmi opatrne odstránia zo škrupiny a škrupiny, potom sa spravidla podrobia špeciálnemu tepelnému spracovaniu, kým sa olej úplne neodparí (aj malé množstvo oleja môže spôsobiť otravu). Ide o taký zodpovedný a bez preháňania nebezpečný proces, že aj medzi skúsenými „separátormi“ orechov dochádza k častým prípadom popálenia touto látkou, pretože krájanie orechov sa robí iba ručne. Nikdy sa nepokúšajte lúpať kešu oriešky sami, ak sa vám zrazu naskytne príležitosť niekde v tropických krajinách!

Fotografia 9.

Orechy sa jedia surové a pražené, pridávajú sa do rôznych šalátov, omáčok, pochutín a cukroviniek. Z kešu sa tiež získava kvalitný olej, ktorý je svojou kvalitou podobný arašidovému oleju.

Kešu orechy sa konzumujú surové aj pražené. Pražené kešu oriešky majú výbornú sladkú chuť. Zvyčajne sa vypráža so soľou, aj keď bez soli si zachováva úžasnú prirodzenú chuť. Kešu sa používajú pri príprave rôznych jedál a cukroviniek, vyrába sa z nich aj hustá a aromatická omáčka. Ani jeden orech sa nevyrovná tejto ušľachtilej rastline.

Mnoho ľudí sa snaží vyhýbať konzumácii kešu kvôli mylnej predstave, že orechy majú vysoký obsah tuku. V skutočnosti majú dokonca menej tuku ako mandle, vlašské orechy, arašidy a pekanové orechy.

Mali by ste si kúpiť celé orechy: vydržia dlhšie. Vyhoďte scvrknuté, vysušené a plesnivé orechy. V tesne uzavretej nádobe vydržia až jeden mesiac a v chladničke až šesť mesiacov (v mrazničke až rok). Pri dlhšom udržiavaní v teple orechy pre vysoký obsah oleja zhorknú.

kešu kalórie

Jedná sa o vysokokalorický produkt s vysokým obsahom bielkovín a tukov. 100 g surových kešu orieškov obsahuje 643 kcal. A v 100 g vyprážaných kešu - 574 kcal. Produkt sa neodporúča pre obéznych ľudí.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Fotografia 10.

Fotografia 11.

Fotografia 12.

Použitie kešu pri varení sa neobmedzuje len na ich konzumáciu ako desiatu, hoci sú naozaj chutné aj samotné.

Kešu sa často pridávajú do prvého, druhého chodu a šalátov, aby sa zvýšila ich nutričná hodnota a chuť. Okrem toho sú na báze kešu oriešky vytvorené všetky druhy kulinárskych omáčok. A, samozrejme, ako všetky orechy sa dávajú do pečiva a iných cukrárskych výrobkov (dezerty, zmrzlina, chalva atď.).

Kešu sú obľúbené najmä v ázijskej (predovšetkým indickej) kuchyni, kde sa s nimi varí ryža, kuracie mäso a rôzne mäsové jedlá. A Európania väčšinou preferujú pražené orechy so soľou, medom či karamelom.

Stránka poskytuje referenčné informácie len na informačné účely. Diagnóza a liečba chorôb by sa mala vykonávať pod dohľadom špecialistu. Všetky lieky majú kontraindikácie. Vyžaduje sa odborná rada!

Kešu, anacardium western, orech indický, acajou- to všetko sú názvy tej istej rastliny, ktorej plody sú svetoznáme. Tento produkt našiel svoje široké uplatnenie v rôznych priemyselných odvetviach a medicíne. Mnohí odborníci ho dokonca nazývajú „jedlom budúcnosti“, čo vás, samozrejme, núti zamyslieť sa. Bohužiaľ, nie každý pozná prospešné vlastnosti tohto produktu, ktorých je v skutočnosti veľmi veľa. Tento článok pomôže vyriešiť situáciu.

Všeobecné informácie

Orech indický je okrasný strom z čeľade sumach, ktorého plody sa považujú za veľmi rozšírený potravinársky výrobok. Okamžite si všimneme, že tento orech je jediný na svete, ktorý má tendenciu dozrievať nie vo vnútri ovocia, ale vonku. Tento strom je vždyzelený a dosahuje výšku 10 až 12 metrov. Za blízkych príbuzných rastliny sa považujú lakový strom, mango, jedovatý brečtan, pistácie, ako aj Paprika peruánska.

Odkiaľ sa vzal takýto názov?

Rastlina sa pestuje celkom dobre, čo nezostalo bez povšimnutia Indiánov z kmeňa Tikuna, ktorí kedysi obývali územia modernej Brazílie. Práve oni sa stali prvým národom, ktorý začal jesť listy a kôru, ako aj plody tohto stromu. Identifikovali aj niektoré z jeho užitočných vlastností. V jazyku tejto populácie sa strom nazýva „ acaju", čo znamená " žlté ovocie". Práve od tohto slova sú portugalské mená „ Caju"alebo" cajueiro". V Anglicku sa rastlina volala „ kešu“, odkiaľ pochádza taký populárny názov kešu, ale v niektorých krajinách Latinskej Ameriky sa strom nazýva„ maranon“, na počesť jedného zo štátov s názvom Maranhao, ktorý sa nachádza v severnej Brazílii. V tomto stave bola táto rastlina prvýkrát objavená.

Distribúcia a ekológia

Brazília je považovaná za rodisko kešu orieškov. K dnešnému dňu sa tento strom pestuje v 32 krajinách sveta, ktoré sa vyznačujú teplým, no zároveň vlhkým podnebím. Tento strom uprednostňuje mierny polotieň alebo priame slnko. Nebude zbytočné striekať ho denne. Keďže rastlina je nenáročná, nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Brazília, Nigéria, Indonézia, Vietnam a India patria medzi hlavných dodávateľov surovín.

Botanické vlastnosti

Vetvy tohto rozložitého a rýchlo rastúceho stromu sú veľmi nízke, no jeho koruna je veľmi hustá. Jeho priemer sa pohybuje od 10 do 12 metrov. Plody sú orechového tvaru, ale tvar stonky pripomína vzhľad hrušky. Jadro je jedlé, listy sú kožovité, vajcovité alebo elipsovité, ako aj striedavé. Ich dĺžka je 4 - 22 cm a šírka dosahuje 2 - 15 cm.Kvety majú žlto-ružovú farbu, ktorá často vydáva červenkastý odtieň. Existuje 5 okvetných lístkov. Všetky sú špicaté a zhromaždené v štíte alebo panicle, ktorých dĺžka dosahuje 26 cm.Kmeň je veľmi krátky a najčastejšie nepravidelne rozvetvený. Aby mal stromček krásny tvar, odporúča sa ho z času na čas prerezať. Zvlášť dôležité je to urobiť počas prvých rokov po výsadbe. Rastlinu môžete vidieť kvitnúť na jar alebo začiatkom leta.

Niektoré podrobnosti o plode

Vzhľad ovocia tejto rastliny je dosť nezvyčajný a to všetko preto, že pozostáva, ako keby, z 2 častí. Prvú časť predstavuje veľký opuchnutý pedicel, ktorý sa často označuje ako jablko-kazh, no druhé je skutočné ovocie, a to oriešok, ktorého vzhľad pripomína zakrivenú kôstkovicu so semiačkami. Plody opadávajú hneď po dozretí. Jablká Kazhu sa odporúčajú konzumovať ihneď po páde, pretože sa považujú za produkt podliehajúci skaze. Priemerná hmotnosť jedného orecha je 1,5 gramu.

reprodukcie

Vo väčšine prípadov sa reprodukcia uskutočňuje semenami. Najprv sa namočia na 48 hodín do vody, pričom sa vymieňa 2-krát denne. Potom sa semená vysádzajú jeden po druhom do nádob s objemom 1 až 2 litre. Prvé výhonky sa pozorujú po 2 - 3 týždňoch. Vývoj sadeníc je veľmi rýchly. Prvé plody sa zbierajú asi 2 roky po výsadbe.

Význam a uplatnenie

Keďže jablkám neodmysliteľne patrí kyslá, šťavnatá dužina, našli svoje široké uplatnenie predovšetkým pri varení. Používajú sa na prípravu alkoholické nápoje a džemy, koreniny, kompóty, ako aj želé. Zo šťavy rastliny sa získava osviežujúci nápoj, ktorý je obľúbený medzi obyvateľmi Latinskej Ameriky. Zo škrupiny ovocia sa získava olej, ktorý sa používa v medicíne a kozmeteológii, ako aj v technológii pri výrobe brzdových doštičiek automobilov a ich obložení. Rastlina sa používa aj na výrobu gumy, sušiaceho oleja a laku. Svoje uplatnenie našiel v takých odvetviach, ako je oprava lodí a stavba lodí. V Brazílii je rastlina klasifikovaná ako afrodiziakum, v Mexiku sa používa na odstránenie pieh, v Afrike sa tetuje atď.

Užitočné zloženie

Zloženie kešu zahŕňa tieto užitočné zložky:

• proteíny;
• uhľohydráty;
• fosfor;
• vápnik;
• draslík;
• vitamíny A, B1, B2, B6 A E ;
• zinok;
• železo;
• karotén;
• meď;
• mangán;
• selén;
• kyselina nikotínová;
• nenasýtené mastné kyseliny;
• tukov.

Výhody kešu orieškov

Kešu oriešky sú považované za produkt s vysokou nutričnou hodnotou, ktorý má tendenciu mať na organizmus silné liečivé účinky. Pomocou tohto produktu môžete výrazne zlepšiť fungovanie mozgu, posilniť imunitný systém, znížiť hladinu cholesterolu s nízkou hustotou, obnoviť činnosť žalúdka a čriev, ako aj normalizovať sexuálny život. Stopové prvky aj vitamíny, ktoré sú súčasťou tohto produktu, priaznivo pôsobia na cievy. Tieto rovnaké zložky prispievajú k metabolizmu mastných kyselín a bielkovín a tiež normalizujú fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Anémia, psoriáza, metabolické poruchy, bolesti zubov, dystrofia – vo všetkých týchto prípadoch sa orechy používajú ako pomôcka. Ľudia z ľudu sa na tento produkt obracajú s prosbou o pomoc pri chrípkových stavoch, bronchiálnej astme, diabetes mellitus, bronchitíde, hypertenzii, bolestiach hrdla, ako aj tráviacich ťažkostiach a to všetko preto, že má silné antibakteriálne, tonizujúce a antiseptické vlastnosti. Tieto orechy možno použiť aj na liečbu úplavice ( chronické ochorenie charakterizované poškodením hrubého čreva). V Indii sa z jadier orechov pripravuje špeciálny odvar, ktorý sa používa ako protijed pri uštipnutí hadom. Africkí liečitelia liečia kožné praskliny, bradavice a dermatitídu odvarom zo škrupín vlašských orechov.

Kešu oriešky vám pomôžu zabudnúť na problémy so zubami a ďasnami!

Už v dávnych dobách si Afričania natierali ústa pastou vyrobenou z týchto orechov a medu. S jeho pomocou liečili bolesti zubov a zápaly v ďasnách. Nedávno japonskí vedci uskutočnili štúdiu, ktorej výsledky dokázali, že orechy obsahujú zložky, ktoré majú tendenciu priaznivo pôsobiť na zubnú sklovinu. Ukazuje sa, že takéto použitie akaju je opodstatnené. Z toho vyplýva, že neustále používanie tohto produktu vám pomôže chrániť sa pred akýmikoľvek problémami, ktoré sú spojené so zubami a ďasnami. S najväčšou pravdepodobnosťou sa po určitom čase v predaji objavia zubné pasty a prášky obsahujúce výťažky z týchto orechov.

Škoda gurmánskeho orieška

Kešu oriešky môžu byť zdraviu škodlivé iba v surovej forme. Ide o to, že medzi jeho obalom a obalom je žieravá živicová šťava, ktorej jednou zo základných zložiek je kvapalina tzv. cardola. Táto kvapalina, ktorá má olejovú konzistenciu, môže pri interakcii s pokožkou spôsobiť vážne chemické popáleniny. Koža s takýmito popáleninami je pokrytá pľuzgiermi, ktoré spôsobujú silnú bolesť. Vzhľadom na túto skutočnosť sa v žiadnom prípade nepokúšajte získať tieto orechy sami. Do predaja sa produkt dostáva po špeciálnej chemickej úprave, pri ktorej sa nebezpečná kvapalina úplne odparí.

Kontraindikácie

Anacardium western je prísne kontraindikovaný v prítomnosti predispozície na alergické reakcie. Jeho používanie by mali opustiť všetci ľudia, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na jeho zložky.

Ako súčasť detskej výživy

Zahrnutím týchto orechov do stravy dieťaťa by ste mali dodržiavať niektoré odporúčania. Po prvé, musíte si uvedomiť, že tento potravinový výrobok je vysoko alergénny. Ak má dieťa nadváhu, potom by sa mu malo podávať oveľa menej týchto orechov, ako je povolené podávať deťom v rovnakom veku, ale s normálnou alebo nízkou hmotnosťou. Ešte lepšie je, kúpte svojmu dieťaťu špeciálnu detskú výživu, ktorá obsahuje prísady z orechov. Zloženie takýchto produktov je vyvážené, takže rozhodne nemôžu uškodiť.

Užívanie počas tehotenstva

Tehotné ženy môžu tieto oriešky užívať, ale len ak vám nespôsobujú alergie. Aj keď vaše telo na tento produkt reaguje normálne, nemusíte to preháňať. Pamätajte, že počas tehotenstva by malo byť používanie všetkých potravín racionálne. Iba v tomto prípade bude ich použitie prospešné pre zdravie nastávajúcej matky aj plodu.

Použitie v dietetike

Napriek tomu, že tento produkt má vysoký obsah kalórií ( 100 gr. obsahujú asi 600 kcal), svoje široké uplatnenie si našiel aj v dietológii, a to všetko preto, že kešu orechy majú oveľa menej tuku ako arašidy, mandle, vlašské orechy atď. Moderní odborníci na výživu, aby dosiahli požadovaný účinok, odporúčajú jesť nie viac ako 30 gramov. produkt za deň. Orechy sú súčasťou mnohých a veľmi rôznorodých diét. Niektoré z nich pomáhajú budovať hmotu, zatiaľ čo iné, naopak, chudnú. Ide o to, že tento produkt je veľmi rýchlo absorbovaný telom. Navyše v pomerne krátkom čase potláča pocit hladu. V dôsledku toho sa ich užívaním znižujú objemy potrebného jedla aj kalórií.

Ako súčasť orechovej diéty

Orechovú diétu vytvoril taliansky odborník na výživu v 80. rokoch minulého storočia. Zabezpečuje úplné odmietnutie používania živočíšnych bielkovín a ich nahradenie bielkovinami, ktoré sú súčasťou orechov, ako sú kešu, mandle, lieskové orechy a vlašské orechy. Takáto výživa je extrémna, no zároveň celkom vyvážená. Okrem toho sa zmenšujú porcie skonzumovaných jedál. Trvanie diéty je 10 dní. Počas tejto doby môžete schudnúť najmenej 3 kg. Počas všetkých 10 dní sa odporúča zabudnúť na cukor a sladkosti.

Vzorové diétne menu na 1 deň

Raňajky
1. Šalát z drvených mandlí, paradajok a rukoly poliaty olivovým olejom, čierna káva.
2. Plátok pizze plnený paradajkami, zelenou paprikou a kozím syrom, posypaný nasekanými indickými orechmi.
3. Tvarohový kastról preliaty omáčkou z pomarančovej šťavy a ochutený mandľami, čaj.

večera
1. Zemiaková a feniklová polievka, hlávkový šalát ochutený mletými orechmi a olivovým olejom, pohár zeleninovej šťavy – tekvicovej, paradajkovej alebo mrkvovej.
2. Brokolicová a hríbová polievka, ochutená kyslou smotanou, pohárom bobuľovej šťavy, hrsťou vlašských orechov a sušených sliviek alebo hrozienok.
3. Paradajková polievka s bazalkou, 1 hrnček nesladeného jogurtu, šalát.

poobedňajší čaj
1. Hrsť orechov a jablko.
2. Hrsť orechov a rovnaké množstvo hrozienok.
3. Hrsť orechov a rovnaký počet datlí.

večera
1. Tekuté ovsené vločky uvarené vo vode, harmančekový čaj, mäta a medovka.
2. Ľadový ibištekový čaj, obarený špenát a šalát z nakladaného syra s olivovým olejom.
3. Šalát z strúhanej mrkvy s kyslou smotanou alebo smotanou, kompót zo sušených sliviek a sušených marhúľ.

Esenciálny olej a jeho prospešné vlastnosti

Esenciálny olej z indického orecha je viskózna kvapalina s charakteristickou arómou, ktorá má svetložltý odtieň. Zloženie tejto kvapaliny obsahuje množstvo užitočných látok, medzi ktorými možno rozlíšiť vitamíny, provitamíny, ako aj množstvo minerálov. Tento olej sa používa v medicíne aj v kozmeteológii.

Má nasledujúce liečivé a kozmetické vlastnosti:

• výživné;
• liek proti bolesti;
• antiseptikum;
• tonikum;
• zmäkčovadlo;
• omladzujúci;
• regenerácia;
• hojenie rán.

Použitie oleja v medicíne a kozmeteológii

V medicíne sa tento olej používa ako súčasť mnohých farmaceutických prípravkov, ktoré majú analgetické a protizápalové účinky. Pomocou týchto liekov sa liečia patologické stavy, ako sú alergie, gastrointestinálne ochorenia, ekzémy a reumatizmus. Depresia, psoriáza, metabolické poruchy, anémia – to všetko sú tiež indikácie na použitie tohto oleja.

Čo sa týka jeho použitia na kozmetické účely, v tomto prípade je spektrum jeho pôsobenia oveľa širšie. Kešu olej pomáha zlepšiť pleť, omladiť pokožku, odstrániť jemné vrásky, zbaviť sa prasklín a suchých mozolov na nohách, odstrániť nadmernú lámavosť a vypadávanie vlasov, ako aj zmierniť svrbenie pokožky hlavy. Dokonale sa stará aj o ruky so zápalom a začervenaním, zlepšuje rast nechtov a odstraňuje ich lámavosť. Upozorňujeme, že ho môžu používať ľudia s akýmkoľvek typom pokožky, a to ako v čistej forme, tak aj v kombinácii s mandľovým, broskyňovým alebo marhuľovým olejom. Rovnaký olej je možné pridať do rôznych kozmetických prípravkov v pomere 1:1. U ľudí sa liečia na bronchitídu, astmu, bradavice, impotenciu, bolesti zubov, hrdla, hypertenziu a iné bežné choroby.

Domáce recepty z kešu masla

1. Obohatenie kozmetiky: Na 10 gr sa pridá 5 - 10 ml oleja. krém, 10 ml tonikum alebo pleťová voda. Ak rozprávame sa asi šampón alebo balzam, potom do 100 ml bázy pridajte 7-10 ml oleja. Takáto kozmetika pomôže zlepšiť krvný obeh, obohatí pokožku o potrebné živiny a tiež dodá vlasom zdravý a upravený vzhľad.

2. Starostlivosť o ruky a nechty: v tomto prípade môžete použiť čistý olej aj zmes pozostávajúcu z akýchkoľvek mastných olejov v pomere 1: 1. Nechty a ruky namazávame dostupným prípravkom 1-2x denne pomocou valčeka na nechty. Tento postup pomôže zaceliť praskliny, zmierniť lámavé nechty a zmierniť zápaly, ako aj začervenanie kože na rukách.

3. masáž: na masáž si dáme pár kvapiek čistého oleja, nanesieme na končeky prstov a votrieme do pokožky.

5. Starostlivosť o vlasy: zmiešajte olej z indického orecha s balzamom na vlasy v pomere 1:10. Výslednú zmes naneste na vlasy a jemnými masážnymi pohybmi rozotrite. Po 5-10 minútach masku zmyte teplou vodou. Tento liek obzvlášť užitočné pre krehké a suché vlasy.

6. Mazivá, masky, aplikácie: olej je možné zmiešať s rastlinnými aj esenciálny olej. V prvom prípade miešame v pomere 1: 1, ale v druhom - 1 - 2 kvapky na 1 polievkovú lyžičku. l. Vlhčené obrúsky vo výslednom produkte a aplikujte ich na problémové oblasti pokožky 10-20 minút 1-2 krát denne.

7. Prevencia popálenín po spálení slnkom: zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. kešu olej s 2 - 3 kvapkami ružového, pelargónového alebo levanduľového oleja. Výsledným produktom namažte postihnuté oblasti pokožky.

Použitie pri varení

Indický orech je obzvlášť obľúbený vo varení, najmä v tých krajinách, v ktorých táto rastlina rastie. Po prvé, tieto orechy sú skvelým občerstvením. Okrem toho sa hodia k šalátom, prvému a druhému chodu, ako aj cukrovinkám. Dopĺňajú chuť jedál a dodávajú im potrebné nutričná hodnota. Ryby sa plnia orieškami, pečú sa aj v jogurte, pridávajú sa do mäsitých jedál a používajú sa ako príloha. Obyvatelia mnohých ázijských krajín zastávajú názor, že olej z týchto orechov je oveľa chutnejší ako arašidový olej.

Recepty na varenie

1. Kešu so sladkými zemiakmi: budete potrebovať pol hrnčeka žltého cukru, 1/3 hrnčeka nahrubo mletého acajou, 0,5 ČL. soľ. Tiež 6 stredných sladkých zemiakov, 250 gr. broskyňa, 3 lyžičky maslo a 0,25 lyžičky. zázvor. Zemiaky uvaríme vo vode s trochou soli. Osušíme, ošúpeme a nakrájame na veľké plátky. V miske zmiešame indické orechy, soľ, hnedý cukor a zázvor. Vyberieme panvicu s hĺbkou do 15 cm a priemerom aspoň 30 cm, na dno dáme vrstvu zemiakov, potom vrstvu broskýň, potom zmes žltého cukru a ostatných prísad. Navrch položíme kúsok masla a postup zopakujeme. Uzatvorenú panvicu vložíme do rúry a nádobu necháme pol hodiny. Potom otvorte veko a pečte ďalších 10 minút. Pred podávaním pokvapkáme sirupom.

2. Orechy s medom: budete potrebovať 1,5 šálky orechov, 3 polievkové lyžice. l. práškový cukor, 1/3 šálky medu a rastlinného oleja. Kešu oriešky zmiešame s medom a zmes necháme 24 hodín. Potom orechy vyberieme, obalíme v práškovom cukre a na miernom ohni opražíme na rastlinnom oleji. Hneď ako sa cukor stane priehľadným, orechy ihneď vyberte zo sporáka. Môžu sa piecť aj v rúre pri teplote do 180 stupňov.

3. Ryža s mletým mäsom a kešu: vezmite 2 cibule, 4 nasekané strúčiky cesnaku, 900 gr. dlhozrnná ryža, 0,25 šálky petržlenovej vňate a rovnaké množstvo pažítky, 100 gr. hrozienka bez semien, 3 polievkové lyžice. l. maslo. Budete tiež potrebovať 3 polievkové lyžice. l. strúhaný syr, 250 gr. mleté ​​hovädzie a bravčové mäso, ako aj paradajky, 100 gr. varená šunka, 400 gr. zelený hrášok a 200 gr. kešu oriešky. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Na panvici uvaríme ryžu, opražíme cibuľku, cesnak, petržlenovú vňať a pažítku, pridáme do nej plátky paradajok po odstránení šupky a mleté ​​mäso. Všetko podľa chuti osolíme a okoreníme. Nechajte 20 minút dusiť so zatvoreným vekom. Oheň musí byť malý. Do uvarenej ryže pridáme dusené mleté ​​mäso, zelený hrach, hrozienka, indický orech a šunka. Všetko dôkladne premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme niekoľko minút odstáť na vypnutom sporáku. Hotovú ryžu rozložíme na veľkú misu a posypeme ju bylinkami a syrom.

Ako si vybrať a uložiť?

Orechy, ktoré sa už dajú zjesť, sa najčastejšie predávajú v solenej forme. Často sa vyprážajú a predávajú v mede, ako aj v čokoládovej poleve. Pri výbere čerstvých orechov dbajte na to, aby boli celé, nie nasekané. Okrem toho by nemali byť vysušené, pokrčené alebo plesnivé. Produkt sa odporúča skladovať v tesne uzavretej nádobe. Môžu sa skladovať na chladnom mieste asi mesiac, v chladničke - až šesť mesiacov, v mrazničke - všetkých 12 mesiacov. Po dlhom skladovaní je dôležité ich dôkladne preskúmať. Ak orechy vydávajú zvláštny zápach alebo majú netypickú chuť, potom je najlepšie ich vyhodiť.

A teraz je to tu. Možno to niekoho prekvapí, sú zvyknutí nakupovať v balíkoch.

Kešu sú v Thajsku po arašidoch najobľúbenejším orechom (aj keď ani jeden z nich nie je z botanického hľadiska orechom). A tento orech je možno najneobvyklejší, rastie veľmi zaujímavým spôsobom.

Poďme sa na to pozrieť...

Strom kešu patrí do čeľade Sumach, čo znamená, že je blízkym príbuzným manga a pistácií (aj keď to nemôžete vidieť na pohľad). Navonok kešu rastlina nevyniká ničím pozoruhodným: obyčajným ovocným stromom veľkosti jablone. Kešu sa do juhovýchodnej Ázie dostala z Brazílie, v Thajsku túto rastlinu nájdete všade v južnej časti krajiny a najmä na ostrovoch.

Čo je nezvyčajné na kešu, je ovocie. Takéto ovocie vyzerá ako mäkká lesklá hruška žltkastej alebo ružovej farby s orechom „zaveseným“ zospodu v hustej hnedej škrupine.

Fotografia 3.

Kešu jablko, ako sa toto ovocie zvyčajne nazýva, v skutočnosti vôbec nie je ovocím, ale prerasteným pedikelom. V jablku nie sú žiadne semená a samotné jablko je celkom jedlé: veľmi šťavnaté, mierne vláknité a kyslo-vodnaté. Žiaľ, kešu jablko sa pre jeho mäkkosť a šťavnatosť nedá prepravovať, a preto ho možno ochutnať iba priamo na mieste rastu.

Fotografia 4.

Skutočným ovocím stromu kešu je ten istý hákovitý orech zavesený na „hruške“ zospodu. Ukazuje sa, že na jedno kešu jablko existuje iba jeden orech - malá úroda, úprimne povedané.

Fotografia 5.

Ale to nie je všetko: aby ste sa dostali k jedlému orechu, musíte sa najskôr vysporiadať s jeho škrupinou. Obsahuje extrémne leptavú živicu – nikdy sa nepokúšajte surový kešu oriešok vybrať alebo rozlúsknuť holými rukami! Získajte skutočné chemické popáleniny. Táto živica sa pri tepelnom spracovaní neutralizuje, takže zozbierané orechy sa najskôr vyprážajú a potom sa jeden po druhom ručne zbavujú tvrdých škrupín a mäkkých šupiek. Pri všetkej ťažkej práci pri extrakcii kešu je zvláštne, že nestoja ako liatinový most.

Fotografia 6.

V Thajsku sa kešu jablká jedia surové a pripravujú sa z nich rôzne nápoje (aj alkoholické), ale aj receptov na thajské jedlá s kešu orieškami je dosť. Najznámejším z nich je kešu kura.

Fotka 7.

Semená kešu obsahujú oveľa menej tuku ako skutočné orechy, ako sú mandle, lieskové orechy a vlašské orechy. A je v nich toľko vitamínov a minerálov, ak nie viac. Kešu tiež obsahujú antiseptické látky, ktoré zabíjajú baktérie v ústach. Ďalším plusom kešu je ich nízka alergénnosť v porovnaní s inými orechmi.

Fotografia 8.

Kešu ovocie je široko používané vo varení a nielen. Žiaľ, oceniť chuť kešu jablka je produkt podliehajúci skaze, takže si môžeme vychutnať iba orechy tohto nádherného stromu.
V Indii sa ročne urodí až 25-tisíc ton takýchto jabĺk. Pripravujú sa z nich šťavy, džemy, želé, kompóty, alkoholické nápoje. Popularita kešu jablkovej šťavy v Latinskej Amerike je podobná ako pomarančový džús v Severnej Amerike alebo Európe.

Ak sa zrelé plody kešu môžu jesť čerstvé bez strachu, potom s kešu orieškami nie je všetko také jednoduché. Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo sa kešu na rozdiel od iných orechov nikdy nepredávajú v šupke? A to všetko preto, že medzi škrupinou a škrupinou, za ktorou je ukrytý orech, je veľmi žieravá látka zvaná cardol, ktorá pri kontakte s pokožkou spôsobuje vážne dermatologické problémy (koža je pokrytá mimoriadne bolestivými pľuzgiermi) . Preto sa orechy pred predajom veľmi opatrne odstránia zo škrupiny a škrupiny, potom sa spravidla podrobia špeciálnemu tepelnému spracovaniu, kým sa olej úplne neodparí (aj malé množstvo oleja môže spôsobiť otravu). Ide o taký zodpovedný a bez preháňania nebezpečný proces, že aj medzi skúsenými „separátormi“ orechov dochádza k častým prípadom popálenia touto látkou, pretože krájanie orechov sa robí iba ručne. Nikdy sa nepokúšajte lúpať kešu oriešky sami, ak sa vám zrazu naskytne príležitosť niekde v tropických krajinách!

Fotografia 9.

Orechy sa jedia surové a pražené, pridávajú sa do rôznych šalátov, omáčok, pochutín a cukroviniek. Z kešu sa tiež získava kvalitný olej, ktorý je svojou kvalitou podobný arašidovému oleju.

Kešu orechy sa konzumujú surové aj pražené. Pražené kešu oriešky majú výbornú sladkú chuť. Zvyčajne sa vypráža so soľou, aj keď bez soli si zachováva úžasnú prirodzenú chuť. Kešu sa používajú pri príprave rôznych jedál a cukroviniek, vyrába sa z nich aj hustá a aromatická omáčka. Ani jeden orech sa nevyrovná tejto ušľachtilej rastline.

Mnoho ľudí sa snaží vyhýbať konzumácii kešu kvôli mylnej predstave, že orechy majú vysoký obsah tuku. V skutočnosti majú dokonca menej tuku ako mandle, vlašské orechy, arašidy a pekanové orechy.

Mali by ste si kúpiť celé orechy: vydržia dlhšie. Vyhoďte scvrknuté, vysušené a plesnivé orechy. V tesne uzavretej nádobe vydržia až jeden mesiac a v chladničke až šesť mesiacov (v mrazničke až rok). Pri dlhšom udržiavaní v teple orechy pre vysoký obsah oleja zhorknú.

kešu kalórie

Jedná sa o vysokokalorický produkt s vysokým obsahom bielkovín a tukov. 100 g surových kešu orieškov obsahuje 643 kcal. A v 100 g vyprážaných kešu - 574 kcal. Produkt sa neodporúča pre obéznych ľudí.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Fotografia 10.

Fotografia 11.

Fotografia 12.

Použitie kešu pri varení sa neobmedzuje len na ich konzumáciu ako desiatu, hoci sú naozaj chutné aj samotné.

Kešu sa často pridávajú do prvého, druhého chodu a šalátov, aby sa zvýšila ich nutričná hodnota a chuť. Okrem toho sú na báze kešu oriešky vytvorené všetky druhy kulinárskych omáčok. A, samozrejme, ako všetky orechy sa dávajú do pečiva a iných cukrárskych výrobkov (dezerty, zmrzlina, chalva atď.).

Kešu sú obľúbené najmä v ázijskej (predovšetkým indickej) kuchyni, kde sa s nimi varí ryža, kuracie mäso a rôzne mäsové jedlá. A Európania väčšinou preferujú pražené orechy so soľou, medom či karamelom.

Pripomínam vám ešte jednu zaujímavosť zo sveta rastlín: napríklad a tu. Poďme zistiť a čo je toto plus Pôvodný článok je na webe InfoGlaz.rf Odkaz na článok, z ktorého je vytvorená táto kópia -

Existuje mnoho druhov orechov: mandle, vlašské orechy, lieskové orechy atď. Každý z nich sa vyznačuje množstvom užitočných vlastností, takže nie je prekvapujúce, že záhradníci sa snažia mať takú užitočnú kultúru. Väčšina rastlín však pochádza z juhu a sú veľmi teplomilné, takže nie všetky sa dajú pestovať v Rusku.

Kešu alebo indický orech pochádza z Brazílie a patrí k tropickým rastlinám. Je to relatívne

malý strom - až 10–12 m vysoký, vždyzelený s rozložitou korunou. Priemer druhého sa spravidla zhoduje s výškou kmeňa - 8–10 m. Rastlina krásne kvitne: svetlozelené kvety s piatimi ostrými okvetnými lístkami.

Plody stromu sú jedlé a sú jedlé aj ako celok. Šťavnatá prerastená stopka sa nazýva „jablká“. Sú to žlté alebo červené hruškovité útvary dlhé až 11 cm s vláknitou, šťavnatou, mierne kyslou dužinou. Táto časť rastliny patrí medzi pseudoovocie. Skutočné ovocie dozrieva na samom konci stonky a vyzerá ako miniatúrna boxerská rukavica. Jeho vonkajší obal je zelený a obsahuje jedovatú fenolovú živicu. Druhá je skôr obyčajná škrupina: pod ňou sa skrýva jedlé jadro. Na fotografii - "produkt" rastliny.

Ako rastie kešu oriešok a kde? V Brazílii boli objavené prvé divoké rastliny, tu sa začali pestovať. Dnes indický orech rastie v mnohých krajinách s pomerne teplým podnebím vrátane Indie, Nigérie a Filipín. Navyše, niektoré krajiny produkujú viac produktov ako rodisko rastliny – napríklad Vietnam.

Užitočné vlastnosti kešu orieškov

Na jedlo sa používa „jablko“ aj skutočné ovocie. najprv

dokonale zaženie smäd a hlad a surový. Ale nie menej často sa používa na výrobu džemov, omáčok, želé, kompótov a liehovín. Jablká sú však bohaté na tanín a sú zle skladované, takže ich obyvatelia Ruska len zriedka dokážu ochutnať surové.

V našich skleníkoch však nerastie ani tak kvôli stonke, ale kvôli skutočnosti

plod. Dôvodom sú jeho prospešné vlastnosti:

• kešu sú najmenej kalorický produkt z orechov, aj keď obsahujú pomerne veľa oleja – nenasýtených mastných kyselín. Ten je veľmi chutný a ľahko sa používa pri výrobe omáčok;
• bielkoviny a sacharidy – rastlinné bielkoviny sa vždy vstrebávajú horšie ako tie živočíšneho pôvodu, to však neplatí pre rodinu orechov. Asimilácia je veľmi vysoká, čo umožňuje ich odporúčanie na použitie pri anémii, dystrofii, metabolických poruchách;
• všetky vitamíny rozpustné v tukoch - A, B1, B2, B6, E. Toto zloženie je najlepším základom pre regeneračné diéty;
• ovocie je bohaté na stopové prvky: fosfor, vápnik, mangán, meď, železo, zinok atď. Kešu zlepšuje činnosť obličiek, pečene, žalúdka, čriev, stimuluje imunitný systém a dokonca aj mozog.

Jedinečné zloženie umožňuje použitie odvarov a nálevov nielen na vnútorné, ale aj vonkajšie použitie. Napríklad odvar z škrupiny sa používa na liečbu bradavíc a dermatitídy.

Ako rastú kešu orechy a kde v Rusku

Ide o tropickú rastlinu, takže v Rusku nemôže rásť. Dá sa však pestovať v skleníkoch alebo doma.

1. Kešu sa rozmnožujú semenami. Na tento účel sa namočia na dva dni do vody, pričom sa voda pravidelne vymieňa. Postup sa musí vykonávať v rukaviciach veľmi opatrne: jedovaté živice z hornej škrupiny, keď sú namočené, prechádzajú do vody a otrávia kvapalinu.
2. Hrnce vyzdvihnúť ich malý výpočet 1-2 litre. Pôda by mala byť ľahká a kyprá, aby nezadržiavala vodu. V každej nádobe je zasadený 1 orech.
3. Strom rastie veľmi rýchlo. Klíčky sa objavia do 2-3 týždňov, po vytvorení každého listu sa objaví niekoľko bočných výhonkov. Je potrebné sledovať tvar stromu: samotné vetvy rastú náhodne.
4. Predpokladom je slnečné svetlo. Kešu rastie iba v podmienkach blízkych tropickým: s vysokou vlhkosťou a veľmi dobrým osvetlením. Je dovolené zdržiavať sa v tieni, ale len krátkodobo.
5. Rastlina začína prinášať ovocie po 2 rokoch.

Vo videu sú vo väčšom objeme prezentované informácie o tom, ako a kde rastú kešu orechy.