Recipe para sa klasikong tkemali sauce mula sa cherry plum na may mga larawan nang sunud-sunod. Tkemali mula sa pulang cherry plum o isang masarap na sarsa para sa karne Tkemali mula sa cherry plum recipe

Kung hindi mo pa nasubukan Georgian na sarsa tkemali, marami kang nawala. Sa katunayan, ang paghahanda ng masarap na tkemali sauce sa bahay ay napaka-simple. Ang klasikong tkemali sauce ay isang fruit sauce na gawa sa sariwang plum at malaking dami damo at pampalasa. Ang matamis at maasim na lasa ng plum, na ang tinubuang-bayan ay itinuturing na Georgia, ay hindi kapani-paniwalang tanyag sa buong mundo.

Ang Georgian tkemali sauce ay tradisyonal na inihanda mula sa mga plum, lalo na mula sa iba't-ibang nito - cherry plum. Tulad ng maraming iba pang sikat at sikat na pagkain, ang sarsa ay may maraming iba pang mga recipe.

Ngayon ay makakahanap ka rin ng mga recipe para sa tkemali na gawa sa gooseberries, kiwi, red currant, at cherries. Tamang-tama lang ang Georgian tkemali sauce na may matamis at maasim na lasa para sa mga pagkaing karne, manok, at isda. Ang anumang ulam na may tkemali sauce ay makakakuha ng isang piquant na lasa. Ang mabango at hindi kapani-paniwalang maanghang na sarsa ay maaaring ikalat, tulad ng sarsa, sa tinapay at kainin kasama ng mga side dish ng patatas, pasta, at cereal.

Kung pinag-uusapan natin kung paano at kung ano ang magagamit nito, nararapat ding banggitin na ang tkemali ay maaaring gamitin sa mga marinade para sa barbecue. Salamat sa mga acid na nakapaloob sa sarsa, ang kebab ay magiging malambot at makatas. Ang sarsa ng Tkemali ay madalas ding matatagpuan sa mga recipe para sa sopas ng kharcho, kung saan ginagamit ito upang bigyan ang ulam ng isang espesyal na spiciness, kulay at aroma.

Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, ang masaganang lasa ng sarsa ay ibinibigay ng pagkakaroon ng mga pampalasa, bawang, sariwang damo at mainit na paminta. Salamat sa sili at bawang, ang sarsa ay katamtamang maanghang. Buweno, ang mga sariwang damo at pampalasa ay iwiwisik ito ng isang palumpon ng mga natatanging aroma.

Mahirap isipin ang lutuing Georgian na walang pampalasa na tinatawag na khmeli-suneli. Suneli hops, fenugreek, dill seeds, coriander ang pangunahing pampalasa na ginagamit sa paghahanda ng tkemali sauce. Mula sa mga sariwang damo, perehil o cilantro, mint, at mas madalas na dill at basil ay idinagdag sa sarsa.

Tulad ng sinabi ko sa itaas, ang klasikong Georgian tkemali sauce ay inihanda mula sa mga plum. Dahil ang cherry plum ay itinuturing na isang uri ng plum, ang anumang cherry plum sauce ay maaari ding uriin bilang klasikong recipe sarsa, sa kondisyon na ang lahat ng mga detalye ng paghahanda nito ay sinusunod.

Dahil sa katotohanan na ang pulang cherry plum ay mas matamis kaysa sa dilaw na cherry plum, ang sarsa ay mas matamis. Iminumungkahi kong magdagdag ng isang maliit na halaga ng bell pepper at basil sa red cherry plum sauce para sa karagdagang lasa.

Sa turn nito, dilaw na cherry plum tkemali Ito ay nagiging mas maasim, ngunit hindi gaanong mabango at maanghang. Bago lumipat sa mga recipe, nais kong tandaan na para sa dilaw na cherry plum sauce, pumili ng isang mas mature na cherry plum, dahil hindi na ito maasim. Kung ang hukay ng cherry plum ay madaling mahiwalay, nangangahulugan ito na maaari itong gamitin para sa sarsa at para sa pag-iimbak.

Mga sangkap:

• Dilaw na cherry plum - 1.5 kg.,
• Mainit na paminta - 1 pc.,
• Bawang - 3 ulo,
• Isang maliit na bungkos ng perehil
• kulantro - 1 tbsp. kutsara,
• Mga buto ng dill - 1 tbsp. kutsara,
• Fenugreek - 1 kutsarita,
• asin - 2 tbsp. kutsara (walang slide),
• Asukal - 5-6 tbsp. kutsara,

Yellow cherry plum tkemali para sa taglamig - recipe

Pagbukud-bukurin ang dilaw, ganap na hinog na cherry plum. Hugasan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ilagay ang mga berry sa isang kasirola. Punan mo sila mainit na tubig upang sila ay lubusang lumubog sa tubig. Ilagay ang kawali sa mababang init.

Pagkatapos kumukulo, lutuin ang cherry plum nang hindi hihigit sa 10 minuto.

Kuskusin ang cherry plum sa pamamagitan ng isang salaan.

Piliin ang mga buto.

Ilagay ang cherry plum pulp sa isang kasirola.

Hugasan mainit na paminta at perehil. Balatan ang bawang. Putulin ang tangkay ng paminta at alisin ang mga buto.

Gilingin ang inihandang chili pepper, parsley at cloves gamit ang meat grinder o blender.

Idagdag sa cherry plum puree.

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin at durugin ang mga buto ng kulantro, mga buto ng fenugreek at mga buto ng dill gamit ang isang halo.

Pagkatapos kumulo ang cherry plum at magluto ng 20 minuto, magdagdag ng mga pampalasa sa sarsa.

Timplahan ng asin at asukal ang tkemali. Dahil ang cherry plum ay maasim na, hindi kami nagdaragdag ng suka sa sarsa.

Pagkatapos magdagdag ng asin, asukal at pampalasa, dapat na lutuin ang sarsa para sa isa pang 10-15 minuto. handa na tkemali sauce mula sa dilaw na cherry plum para sa taglamig Ilagay sa mga sterile na garapon at isara gamit ang mga inihandang isterilisadong takip.

Tkemali na ginawa mula sa dilaw na cherry plum para sa taglamig. Larawan

Susunod ay ang pangalawang recipe para sa red cherry plum tkemali sauce para sa taglamig na may mint.

Mga sangkap:

• pulang cherry plum - 1 kg.,
• Bell pepper - 1 pc.,
• Basil - 2 sanga,
• Bawang - 3 ulo,
• Mainit na sili paminta - 1 pc.,
• Parsley - 3-4 sprigs,
• asin - 1 tbsp. kutsara,
• Asukal - 3 tbsp. kutsara,
• Mga pampalasa: curry, coriander, suneli hops, ground black pepper, dill seeds

Cherry plum tkemali para sa taglamig - isang klasikong recipe

Pagbukud-bukurin at hugasan ang cherry plum.

Ilagay ito sa isang kasirola at punuin ito ng mainit na tubig.

Magluto sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto. Sa sandaling makita mo na ang balat sa mga berry ay nagsimulang pumutok, oras na upang alisin ang mga ito mula sa kumukulong tubig.

Ilagay ang cherry plum sa isang colander.

Gamit ang isang kutsara o tinidor, alinman ang mas maginhawa para sa iyo, gilingin ang mga berry sa isang katas. Itapon ang mga buto mula sa katas.

Upang maghanda ng tkemali sauce, maghanda ng mint, perehil, mainit na paminta at bawang. Balatan ang mga clove ng bawang. Hugasan ang mga gulay. Hugasan ang kampanilya at mainit na paminta, gupitin sa 2-4 na bahagi at alisin ang mga buto at tangkay.

Gilingin ang lahat ng mga sangkap na ito sa isang gilingan ng karne o gilingin sa isang mangkok ng blender.

Ibuhos ang nagresultang pulp mula sa cherry plum berries pabalik sa kawali.

Pagkatapos kumukulo, magluto ng isa pang 20 minuto. Paghaluin ang curry, coriander seeds, suneli hops, ground black pepper at dill seeds sa isang mangkok (mortar). Paghaluin ang mga pampalasa at pindutin nang bahagya gamit ang isang halo upang i-mash ang mga butil ng kulantro.

Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng mga pampalasa sa sarsa ng tkemali.

Magdagdag ng asin at asukal kaagad pagkatapos nito.

Mix Tkemali. Magdagdag ng pulp ng paminta.

Pakuluan ito ng isa pang 3-5 minuto. Sa dulo ng pagluluto, tikman ang sarsa. Kung nababagay sa iyo ang lahat. Maaari mong patayin ang apoy at isaalang-alang na ang cherry plum tkemali sauce ay handa na. Ang natapos na sarsa ng tkemali ay maaaring itago sa refrigerator at gamitin kung kinakailangan, o maaaring mapangalagaan para sa taglamig.

Kung naghahanda ka ng isang maliit na bahagi ng sarsa, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang malinis, pre-sterilized na garapon at isara nang mahigpit ang takip. Ang sarsa ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang buwan. Pagkatapos ng oras na ito, ang lasa ng sarsa ay lumala nang malaki.

Upang maghanda ng tkemali sauce para sa taglamig, tinatrato namin ito sa parehong paraan tulad ng anumang iba pang uri ng pangangalaga na hindi nangangailangan ng isterilisasyon. Ang sarsa ay dapat ilagay nang mainit sa mga sterile na garapon. Upang isterilisado ang mga garapon, ginagamit namin ang anuman maginhawang paraan. Anumang uri ng takip ay dapat na isterilisado sa kumukulong tubig. Baliktarin ang mga saradong garapon at takpan hanggang lumamig.

Gusto kong mag-alok ng isang napatunayan at agad na minamahal na recipe sa aming pamilya para sa Georgian tkemali sauce na ginawa mula sa dilaw na cherry plum. Salamat sa natural na acid ng mga prutas na bato, ang sarsa ay ligtas na napanatili nang walang karagdagang mga preservative - walang suka, walang sitriko acid, walang sterilization ang kinakailangan. Kapag tinatakan, ang produkto ay hindi nawawala ang lasa nito sa temperatura ng silid, at ang isang karaniwang pantry ng lungsod ay angkop para sa mga supply. Sa ganitong paraan, naghahanda kami ng tkemali na may pakikilahok ng mga matamis na plum, mula sa mga pulang cherry plum, bilang isang resulta, ang lilim at konsentrasyon ng asim ay nagbabago.

Upang maghanda ng Georgian tkemali sauce mula sa dilaw na cherry plum para sa taglamig, kukunin namin ang mga produkto mula sa listahan.

Ang cherry plum ko malamig na tubig, ilipat sa isang lalagyan ng pagluluto: isang kasirola o palanggana. Masahin nang bahagya upang ang juice ay lumitaw nang mas mabilis, ilagay sa tuktok na init.

Magluto sa unang 20 minuto.

Pindutin sa isang colander at paghiwalayin ang balat at mga buto.

Ibalik ang homogenous puree sa init at kumulo para sa susunod na 10 minuto nang walang mga additives. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal, asin, mainit na paminta sa lupa, suneli hops, tikman at ayusin sa panlasa.

Magdagdag ng tinadtad na bawang at lutuin sa huling 5-10 minuto.

Punan ang mga sterile na garapon na may sarsa, selyo, palamig nang walang pambalot.

Nag-iimbak kami ng Georgian tkemali sauce mula sa dilaw na cherry plum sa pantry o aparador. Kapag nabuksan, iwanan ito sa istante ng refrigerator, ihain kasama ng manok, karne, tinapay na flatbreads - bon appetit!

Wala ni isang karne isang ulam ng isda Sa Caucasus, hindi magagawa ng isang tao kung wala ang sikat na tkemali sauce, na naging sikat sa bansang ito at sa buong mundo; tinawag itong "pambansang sarsa ng Georgia." Sa ibaba ay ilalarawan namin ang mga sikat na recipe ng cherry plum para sa paglikha ng pampalasa na ito para sa halos lahat ng mga pagkaing Georgian cuisine.

Ang sarsa na ito ay ginagamit, bilang panuntunan, upang magdagdag ng espesyal na piquancy sa karne. Ang recipe para sa cherry plum tkemali ay napaka-simple, ang lahat ng mga proporsyon ng mga sangkap ay maaaring mabago ayon sa personal na panlasa: higit pa o mas kaunting paminta, bawang, magdagdag o mag-alis ng ilang mga gulay. Ang kagandahan ng pagluluto ay maaari mong simulan ang paghahanda ng cherry plum sauce kapag ang mga berry ay ganap na berde. Gagawin nitong mas piquant ang seasoning na may maasim na lasa at kulay na tumutugma sa prutas.

Paghahanda ng mga garapon

Ang paggawa ng anumang pagsasara ng sarsa ay nangangailangan ng isterilisado ang mga garapon. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa Microwave oven, lalo na kung magsasara ka ng 2-3 piraso. Upang gawin ito kailangan mong gawin ang sumusunod:

1. Banlawan nang mabuti ang lalagyan nang wala mga detergent(maaari kang gumamit ng baking soda), tuyo ito.
2. Ibuhos ang 15 mm ng tubig sa loob ng pinggan.
3. Ilagay ito sa microwave. Itakda ang kapangyarihan sa 700-800 Watts.
4. Simulan ang oven sa loob ng 3 minuto. Ang ilan sa tubig ay sumingaw at ang mga garapon ay gagamutin ng singaw, at ang karagdagang isterilisasyon ay isasagawa sa pamamagitan ng mga microwave wave.

Gusto ng lahat ang masarap na tkemali sauce na ginawa mula sa dilaw na cherry plum mula sa unang pagsubok. Ang pamamaraan para sa paghahanda nito ay napaka-simple: ang mga prutas ay pinakuluan hanggang malambot at ang nagresultang pulp ay durog sa katas. Ang mga rekomendasyon sa ibaba ay makakatulong kahit na ang mga nagsisimula na makayanan ang gawain nang perpekto.

1. Ang sarsa na ito ay hindi maaaring ihanda nang walang mga panimpla, at samakatuwid ang mga pampalasa para sa cherry plum tkemali ay may mahalagang papel. Ang bawang, mint, pepper at herbs ay mga sangkap na hindi mo magagawa nang wala sa pagluluto.
2. Maaari mong singaw ang mga cherry plum sa isang double boiler o pakuluan ang mga ito upang ang mga berry ay maging mas malambot.
3. Kung ang mga buto sa prutas ay madaling ihiwalay bago lutuin, ipinapayong alisin agad ang mga ito.

Ano ang kailangan mong ihanda tkemali

Ang parehong hanay ng mga sangkap ay palaging ginagamit upang ihanda ang sarsa, ngunit ang kanilang mga dami ay maaaring baguhin ayon sa iyong mga personal na kagustuhan. Ang berry ay maaaring dilaw, pula o berde na gusto mo. Ang recipe para sa paggawa ng tkemali para sa 10 servings ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

• mapait na pulang paminta - 1 pc.;
• cherry plum - 2.5 kg;
• asin, asukal - 1 tbsp. l.;
• tubig - 200 ML; bawang - 20 cloves;
• mga gulay (mint, dill, basil, cilantro, adjika) - 150 gramo;
• kulantro (mga buto) - 2 tsp.

Gawang bahay na tkemali sauce recipe

Ang recipe para sa tkemali para sa taglamig ay bahagyang naiiba mula sa klasikong bersyon. Maaari mong ihanda ang pampalasa na ito sa bahay hindi lamang direkta para sa mga pagkain, kundi pati na rin para sa canning (paghahanda). Isinasara ito ng ilang maybahay sa mga garapon at ginagamit ito sa pagluluto ng pulang karne, isda, at manok. Recipe para sa cherry plum tkemali sauce para sa taglamig:

Mga sangkap:

• dilaw, pulang cherry plum (opsyonal) - 1 kilo;
• bawang - 5 cloves;
• hops-suneli - 1 kutsara;
• sariwang cilantro - 1 bungkos;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• lupa pulang paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

Kinakailangan na alisin ang mga buto mula sa mga berry, at ilagay ang pulp na may balat sa isang malalim na kasirola. Ilagay sa mahinang apoy at hintaying magsimulang lumabas ang katas. Pinong tumaga ang bawang. Magdagdag ng asukal, asin, giniling na paminta, suneli hops, at bawang sa mga berry. Paghaluin ang lahat at pakuluan ang sarsa sa mababang init sa loob ng 20 minuto. I-chop ang cilantro, idagdag sa ulam, at kumulo para sa isa pang 30 minuto. Ibuhos sa mga garapon, igulong ang mga takip.

Paano gumawa ng tkemali mula sa cherry plum sa Georgian

Ang sikat na Georgian na recipe para sa tkemali ay inihanda gamit ang cherry plum. Ang kulay ng sarsa ay depende sa berry na iyong pinili (berde, pula, dilaw). Ang masarap, maasim, mabangong pampalasa ay binibigyang diin ang lasa ng mga pagkaing karne. Minsan, sa halip na cherry plum, maaari mong gamitin ang maasim na plum, at para sa isang piquant na lasa, lemon balm o ombalo (wild mint na may lasa ng lemon). Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

Mga sangkap:

• bawang - ½ ulo;
• mga prutas ng cherry plum - 1 kg;
• pampalasa (utskho-suneli, ground coriander) - 1 tbsp. l. lahat;
• asin - 1 tsp. asukal - 2 tsp;
• mainit na sili paminta - 1 piraso;
• herbs (cilantro, dill, ombalo) - 30 g bawat isa.

Paghahanda:

Ibuhos ang kalahating baso ng tubig sa kawali, ilagay ang mga hugasan na berry dito, at isara ang takip. I-on ang mababang init, magluto ng 20 minuto, ang mga prutas ay dapat lumambot. Ilagay sa isang colander na may maliliit na butas. Gamit ang isang kahoy na spatula, giling mabuti ang prutas sa isang mangkok. Tanging ang mga buto at alisan ng balat ay dapat manatili sa salaan. Itapon ang basura. Ibalik ang nagresultang katas sa init; dalhin ito sa isang pigsa. Patayin ang burner at magdagdag ng kulantro, asukal, asin, utskho-suneli. Pinong tumaga ang mga gulay, alisin ang mga buto mula sa paminta, at i-chop. Ipasa ang peeled na bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Idagdag ang lahat ng inihanda na sangkap sa sarsa, ihalo nang mabuti. Ang klasikong Georgian na bersyon ng tkemal sauce ay inilarawan sa itaas, ngunit maaari mo itong ihanda mula sa mas pamilyar na mga produkto. Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

Mga sangkap:

• thyme - 1 bungkos;
• cherry plum - 2 kg;
• bawang - 1 ulo;
• mga gulay - 100 g;
• paminta, asukal, asin - sa panlasa.

Paghahanda:

Ilagay ang mga berry sa isang kasirola, ibuhos ang 100-200 ML ng tubig dito, at agad na idagdag ang thyme. Pakuluan ang mga nilalaman sa loob ng 15 minuto. Hayaang lumamig ang mga prutas, gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng isang komposisyon na tulad ng lugaw, alisin ang balat at mga buto. Lutuin ang nagresultang masa sa mahinang apoy sa loob ng 60 minuto, regular na alisin ang bula. Sa parehong oras, hugasan at tuyo ang mga halamang gamot at balatan ang bawang. I-chop ang mga ito o gilingin sa isang blender. Magdagdag ng asin, paminta, asukal, herbs, at bawang sa berry puree.

Ang recipe para sa tkemali mula sa dilaw na cherry plum para sa taglamig na may pagdaragdag ng handa na adjika ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang napaka-mabango at maanghang na sarsa. Bilang karagdagan, hindi na kailangang gumamit ng mga halamang gamot at pampalasa dito, kung ano ang nilalaman ng adjika ay sapat na. Kung ang sarsa ay inihanda sa taglamig, pagkatapos ay ang oras ng pagluluto ay nadagdagan sa 20 minuto.

Mga sangkap:

• dilaw na cherry plum - 2 kg;
• tubig - 150 ML;
• handa na adjika - 250 g;
• ulo ng bawang - 2 mga PC.

Paghahanda

1. Ang cherry plum ay pinakuluan hanggang lumambot, at pagkatapos ay purong.
2. Magdagdag ng adjika, bawang at pakuluan ng 10 minuto.

Ang dilaw na cherry plum tkemali, ang recipe na ipinakita sa ibaba, ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng handa na tomato paste. Ito ay hindi isang ganap na tradisyonal na pagpipilian sa pagluluto, ngunit ito ay nagkakahalaga ng isang subukan, dahil ang sarsa ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap. Mula sa tinukoy na halaga ng mga bahagi, mga 3.5 litro ng tkemali ang nakuha.

Mga sangkap:

• dilaw na cherry plum - 4 kg;
• kintsay - 1 bungkos;
• tubig - 250 ML;
• perehil - 1 bungkos;
• bawang - 1 ulo;
• mainit na pulang paminta - 1 pc.;
• tomato paste - 500 g;
• pinatuyong basil, suneli hops - 10 g bawat isa;
• asukal - 500 g;
• asin - 80 g.

Paghahanda

1. Ang mga paminta, damo at bawang ay giling sa isang blender.
2. Ang cherry plum ay pinakuluan hanggang sa lumambot at hadhad sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Idagdag ang natitirang sangkap sa katas at ihalo.
4. Hayaang kumulo ang pinaghalong at magluto ng 20 minuto, pagpapakilos.
5. Ang mainit na tkemali sauce na gawa sa dilaw na cherry plum ay ibinubuhos sa mga lalagyan at tinatakan.

Cherry plum tkemali na may mga kamatis - recipe

Tkemali na ginawa mula sa dilaw na cherry plum na may mga kamatis, isang recipe na nakakakuha sa lahat ng mga maybahay na sinubukan ito kahit isang beses. Ang sarsa na ito ay magiging isang mahusay na alternatibo iba't ibang mga ketchup na binili sa tindahan, dahil eksklusibo itong inihanda mula sa mga natural na sangkap, ay hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang preservatives, at samakatuwid ay nagiging mas masarap at mas malusog.

Mga sangkap:

• dilaw na cherry plum - 2 kg;
• mga kamatis - 500 g;
• bawang - 6 cloves;
• mint, dill - 30 g bawat isa;
• sili paminta - 1 pc.;
• kulantro - 30 g;
• apple cider vinegar 6% - 1 tbsp. kutsara;
• pulot - 1 tbsp. kutsara;
• tubig - 200 ML;
• butil na asukal - 120 g;
• asin - 50 g.

Paghahanda

1. Ang cherry plum ay nahihiwalay mula sa mga buto, idinagdag ang tubig, pinakuluan ng 10 minuto at kuskusin sa isang salaan.
2. Gilingin ang bawang, paminta, kamatis at herbs sa isang blender.
3. Magdagdag ng pulot, asukal, suka, asin at ikalat ang lahat sa isang katas.
4. Pakuluan ang tkemali mula sa dilaw na cherry plum para sa taglamig sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay ipamahagi ito sa mga garapon at i-seal.

Yellow cherry plum tkemali, ang recipe para sa kung saan ay ibinigay sa ibaba, ay may isang tunay na Georgian lasa, dahil naglalaman ito ng buong hanay ng mga damo at pampalasa - cilantro, mint, bawang, paminta at suneli hops. Ang huling bahagi ay nagbibigay sa sarsa ng isang espesyal na piquancy. Depende sa personal na kagustuhan, maaari kang gumamit ng mas marami o mas kaunting pampalasa.

Mga sangkap:

• dilaw na cherry plum - 3 kg;
• sariwang cilantro - 200 g;
• asukal - 150 g;
• asin;
• hops-suneli, pinatuyong mint - 1 dess. kutsara;
• bawang - 12 cloves;
• sili paminta - 1 pod.

Paghahanda

1. Ang pinakuluang cherry plum ay durog sa isang katas, pampalasa, herbs, paminta, bawang, asukal at asin ay idinagdag.
2. Pakuluan ang tkemali sauce mula sa cherry plum na may suneli hops sa loob ng 10 minuto at ibuhos sa mga garapon.

Ang recipe para sa paggawa ng tkemali mula sa dilaw na cherry plum sa isang mabagal na kusinilya ay hindi naiiba sa tradisyonal na bersyon. Kailangan mo pa ring palambutin ang mga prutas, at pagkatapos ay gumamit ng isang salaan o blender upang katas ang mga ito at pakuluan ang mga ito ng mga pampalasa. Kung ang workpiece ay inilaan para sa pangmatagalang imbakan, pagkatapos ay para sa mas mahusay na pangangalaga, 20 ML ng suka ay maaaring idagdag sa masa sa dulo.

Mga sangkap:

• dilaw na cherry plum - 1 kg;
• mainit na paminta - 1 pod;
• bawang - 1 ulo;
• basil at cilantro - 1 bungkos bawat isa;
• dahon ng mint - 30 g;
• asin at kulantro - 1 kutsarita bawat isa.

Paghahanda

1. Ang cherry plum ay inilalagay sa isang mangkok, puno ng tubig at pinakuluan sa mode na "Soup" sa loob ng 5 minuto.
2. Ang mga buto ay inalis, at ang pulp na may mga damo, paminta at bawang ay durog gamit ang isang blender at niluto sa mode na "Stew" sa loob ng 25 minuto.
3. Ang natapos na dilaw na cherry plum tkemali sa isang mabagal na kusinilya ay inilalagay sa mga garapon at pinagsama.

Sweet and sour tkemali sauce- isang Georgian dish na inihanda mula sa maasim na cherry plum, kasama ang pagdaragdag ng bawang at mga halamang gamot. Ang Tkemali ay inihahain kasama ng karne, isda, pati na rin ang mga side dish ng manok at patatas. pinayaman ang lasa ng karne, nagtataguyod ng mas mahusay na panunaw, kaya naman naging popular ito hindi lamang sa Caucasus. Ang paggawa ng maanghang na sarsa na ito ay napakasimple at mabilis. Gayundin, ang tkemali sauce ay matipid at malusog, tulad ng kung gusto mong bumili ng katulad na sarsa sa isang tindahan. Kapansin-pansin na maaari rin itong ihanda at kainin kaagad o kaya ay ibuhos sa maliliit na garapon. Gamitin ang recipe na ito, magluto maanghang na sarsa ng barbecue o iba pang karne, at kung gusto mo, maghanda ng isang pares ng mga garapon at cherry plum tkemali sauce sa bahay para sa recipe ng taglamig kasama ang larawan sa ibaba.

Mga sangkap para sa paggawa ng cherry plum tkemali sauce

Hakbang-hakbang na paghahanda na may mga larawan ng tkemali cherry plum sauce

Bago ihain, ibuhos ang tkemali sa isang gravy boat at ihain kasama ng pinirito o pinakuluang karne, chops, cutlets, at isda. Bon appetit!

Sa unang sulyap, tila hindi ito sumasama sa karne, ngunit sapat na tandaan na ang mga Georgian ang naghahanda ng kamangha-manghang masarap. mga pagkaing karne, at mawawala ang mga pagdududa. Ang Tkemali ay napupunta nang maayos sa tupa, ngunit napupunta rin ito sa veal o karne ng baka, at kahit na ang lasa ng baboy ay kawili-wiling pupunan ng mga tala ng plum.

Tungkol sa mga sangkap

Una, pag-usapan natin kung anong mga sangkap ang kakailanganin mo at kung ano ang maaari mong palitan kung kinakailangan. Kung hindi posible na makahanap ng cherry plum, maaari mong gamitin ang iba pang mga varieties ng sour round plum. Walang magiging problema sa mga buto ng bawang, dill at coriander, madali silang mahanap, ngunit ang mga halamang gamot - cilantro at ombalo - ay maaaring maging isang problema. Ang Ombalo ay maaaring palitan ng mint o lemon balm - ang mga halamang ito ay magkakaugnay; kung hindi ka makahanap ng sariwang cilantro, kailangan mong limitahan ang iyong sarili. Ang pampalasa na utskho-suneli (isang halo ng mga halamang gamot) ay ginagamit din sa paghahanda ng sarsa, ngunit ang isang katulad na timpla, khmeli-suneli, ay ibinebenta sa lahat ng dako ngayon.

Paano maghanda ng tkemali mula sa pulang cherry plum?

Mga sangkap:

• cherry plum - 1.2 kg;
• tubig - 1 baso;
• dill, ombalo, cilantro - 10-12 sanga bawat isa;
• bawang - 5-6 cloves;
• mainit na sili paminta - 1 pod;
• asin - 1/3 tbsp. kutsara;
• asukal - sa panlasa;
• buto ng kulantro - 2 kutsarita;
• Utskho-suneli - 1 kutsarita.

Paghahanda

Hugasan ang mga damo, i-chop ang mga ito ng makinis, ilagay ang mga ito sa isang mortar kasama ang asin, asukal, kulantro, inalis ang mga buto, pinong tinadtad na paminta at bawang at gilingin hanggang sa makuha ang isang homogenous na paste. Maaari ka ring gumamit ng blender, ngunit hindi ito magiging eksaktong parehong recipe para sa klasikong tkemali na ginawa mula sa pulang cherry plum. Inayos namin ang mga plum at banlawan nang lubusan, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola o kasirola, magdagdag ng tubig at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init hanggang malambot. Inilipat namin ang cherry plum kasama ang sabaw sa isang salaan at punasan ito sa isang mangkok. Dapat may natitira na basura sa salaan: mga balat at buto - itapon ang mga ito. Pagsamahin ang parehong masa at init para sa mga 7 minuto sa mababang init. Kung nais mong mapanatili ang maximum na bitamina, pakuluan ang sarsa sa isang paliguan ng tubig. Ibuhos ang pinalamig na tkemali sa mga garapon at mag-imbak sa refrigerator, isara ang mga takip.

Upang mapanatili ang sarsa para sa malamig na panahon at bigyan ang katawan ng kinakailangan kapaki-pakinabang na mga sangkap, i-roll up natin ang red cherry plum tkemali (pareho ang recipe) para sa taglamig. Huwag hayaang lumamig ang handa na sarsa - ibuhos ito sa mga isterilisadong garapon (pinakamainam na dami - 250-330 ml), takpan ng mga takip at ilagay sa isang palanggana o kasirola na may mainit na tubig. I-sterilize ang sauce sa loob ng mga 15 minuto, pagkatapos ay isara ito, ibalik ito, takpan ito ng kumot at, kapag lumamig na ang tkemali, ilipat ito sa basement.

Recipe para sa red cherry plum tkemali sa Georgian

Mga sangkap:

Paghahanda

Ang prinsipyo ay pareho: hugasan ang mga plum, pag-uri-uriin ang mga ito nang sabay-sabay upang ang mga durog o nasirang prutas ay hindi makapasok sa sarsa, magdagdag ng tubig at kumulo sa loob ng 15 minuto sa mababang init. Pinupunasan namin ang cherry plum, na naghihiwalay sa pulp mula sa mga buto at balat. Maaari mong ilagay ang plum sa isang bag na gawa sa ilang mga layer ng gauze at pisilin ang pulp sa ganitong paraan. Gamit ang isang blender o chopper (maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne kung wala ka alinman) ginagawa namin ang natitirang mga sangkap sa isang i-paste. Pagsamahin ang lahat at pakuluan, pagpapakilos, para sa mga 10 minuto. Handa na ang Tkemali.