Magkano ang lutuin ng pork mushroom. Svinushka mushroom: nakakain o hindi, paglalarawan na may larawan at kung paano magluto, inasnan at adobo na mga recipe para sa taglamig Paano magluto ng mga kabute ng baboy

Mga Detalye

mga sopas ng kabute laging lumalabas na mabango, kasiya-siya at napakasarap. Ang mga mushroom soups ay maaaring kainin kahit na sa mga nagda-diet o nag-aayuno. Ang ganitong sopas ay maaaring ihanda mula sa anumang mga kabute, kabilang ang mga baboy. Totoo, ang kabute na ito ay may kondisyon na nakakain, dahil ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kakayahang makaipon ng mga lason. Ang ilan ay naniniwala na ang kabute na ito ay lason at hindi dapat kainin. Ngunit kung ang mga baboy ay luto nang tama, kung gayon walang kakila-kilabot na mangyayari.

Ngunit mula sa mga mushroom na ito maaari kang magluto ng napakasarap na sopas.

Mushroom pig soup na may kanin

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kabute ng baboy - 800 gr.;
• patatas - 5 mga PC .;
• karot - 1 pc .;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• bigas - 100-150 gr.;
• mantika;
• dahon ng bay;
• sabaw ng karne;
• Asin at paminta para lumasa.

Proseso ng pagluluto:

Hugasan ng mabuti ang mga baboy. Maaari mong ibabad ang mga kabute sa loob ng ilang oras sa malamig na tubig. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. Ilipat ang mga hugasan na mushroom sa isang mangkok. ibuhos malamig na tubig at ipadala ito sa apoy. Kapag kumulo na, hayaang kumulo ng limang minuto at alisan ng tubig.

Banlawan ang mga mushroom na may malinis na tubig. Alisan ng tubig muli at punuin ng malinis na tubig. Ibalik ang mushroom sa apoy. Pakuluan ang mga kabute ng halos 30 minuto. Maaari kang magluto ng dalawang beses sa loob ng 15 minuto, sa bawat oras na pinapalitan ang tubig.

Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga cube at ilagay sa isang mangkok. Idagdag ang mga cooled mushroom, gupitin sa medium-sized na piraso, sa patatas.

Ibuhos ang lahat na may sabaw ng karne. Kung walang handa na sabaw ng karne sa bahay, pagkatapos ay ilagay at pakuluan ang ilang buto. Ang karne mula sa buto ay maaaring alisin at ipadala sa sopas, gupitin sa maliliit na piraso.

Habang niluluto ang sopas sa kalan, balatan ang mga sibuyas at karot. Hiwain ang karot. I-chop ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing.

Init ang isang kawali na may langis ng gulay at ilagay ang mga sibuyas at karot. Igisa ang mga gulay hanggang maging browned.

Ilagay ang pritong gulay sa sopas. Pagkatapos ng limang minuto, ilagay ang hinugasang bigas sa sopas. Ang dami ng bigas ay depende sa kung gaano kakapal ang gusto mong sabaw.

Pakuluan ang sabaw hanggang maluto ang patatas at kanin. Huwag kalimutang asinan ang sabaw at lagyan ng paminta at bay leaf.

Ihain ang natapos na sopas na mainit, binuburan ng mga damo, at mas mabuti na may kulay-gatas. Kung walang sabaw ng karne, ang sopas ay maaaring ihanda sa tubig, ito ay magiging mas mataas na calorie.

Mushroom pig soup na may mga gulay

Mga kinakailangang sangkap:

• karot - 2 mga PC .;
• mushroom - 400 gr.;
• mantika;
• patatas - 3 mga PC;
• sibuyas - 1 pc .;
• harina - 1 tbsp;
• dahon ng bay;
• Asin at paminta para lumasa;
• mga gulay.

Proseso ng pagluluto:

Pakuluan ang mga baboy na hinugasan ng mabuti sa maraming tubig. Pagkatapos ng unang pigsa, hayaang kumulo ang mga mushroom sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at punuin ito ng malinis na tubig.

Sa pangalawang pagkakataon, kailangan ding palitan ang tubig pagkatapos ng 20-30 minutong pagkulo. Ibuhos ang malinis na tubig sa mga baboy sa ikatlong pagkakataon. Habang ang mga mushroom ay kumukulo at nagluluto, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ang mga ito sa mga piraso. Ibuhos ang halos kalahating baso ng sabaw ng kabute.

Magpadala ng patatas sa kawali na may mga mushroom. Pakuluan ang sopas ng halos 7 minuto. Samantala, alisan ng balat ang mga karot at sibuyas.

Grate ang mga karot, at makinis na tumaga ang sibuyas. Iprito ang mga gulay sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang sa translucent ang sibuyas.

Pagkatapos ay idagdag ang harina sa kawali at ipagpatuloy ang pagprito ng mga gulay, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang sabaw ng kabute, na nakatabi, sa mga gulay. Painitin ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay patayin ang apoy.

Ilagay ang inihandang sarsa sa palayok na may sabaw. Pakuluan ang sopas ng mga 10 minuto pa. Asin ang sopas at magdagdag ng mga pampalasa dito, iyon ay, paminta at bay leaf.

Kapag luto na ang sabaw, patayin ang apoy at hayaang maluto ang sabaw sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay ihain sa mesa, binuburan ng mga damo sa itaas.

Ibabad ang mga baboy sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras, pakuluan ng 35 minuto, magprito ng 10 minuto.

Paano mag-ihaw ng baboy

Mga produkto
Baboy - 500 gramo
Asin - kalahating kutsarita
Paminta - 3 mga gisantes
Langis ng gulay - 50 mililitro

Paano magprito ng baboy
1. Pagbukud-bukurin ang mga baboy, alisin ang nakadikit na mga labi ng kagubatan, hugasan.
2. Putulin ang madilim, makalupang lugar mula sa mga baboy.
3. Ilagay ang mga baboy sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig upang takpan ang mga kabute, itabi ng ilang oras.
4. Alisan ng tubig ang tubig kung saan ibinabad ang mga baboy.
5. Banlawan ang mga baboy sa sariwang tubig.
6. Gupitin ang malalaking baboy sa tatlong bahagi, katamtaman at maliit - sa kalahati.
7. Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola, ibuhos sa sariwang tubig upang ito ay ganap na masakop ang mga baboy.
8. Ilagay ang palayok na may mga baboy sa katamtamang init, takpan ng takip, hayaang kumulo ang tubig.
9. Asin, ilagay ang peppercorns, lutuin ang mga mushroom na nakabukas ang takip sa loob ng 35 minuto.
10. Patuyuin ang tubig mula sa palayok na may pinakuluang baboy sa isang colander, itabi ng 15 minuto upang lumamig at matuyo.
11. Maglagay ng tuyong kawali sa burner, init ito sa katamtamang apoy.
12. Ibuhos ang langis sa kawali, ilagay ang mga baboy, magprito ng 10 minuto.
12. Gupitin ang binalatan na sibuyas sa maliliit na cubes.
14. Ilagay ang mga sibuyas sa piniritong baboy, panatilihin ng 5-7 minuto upang ang mga sibuyas at mushroom ay maging malarosas.

Pritong baboy na may patatas

Mga produkto
Baboy - 500 gramo
Sibuyas - 1 malaking ulo
Patatas - 5 medium tubers
Mantikilya - 50 gramo
Asin - kalahating kutsarita

Paano magprito ng mga baboy na may patatas
1. Pagbukud-bukurin ang mga baboy, alisin ang nakadikit na mga labi ng kagubatan, hugasan, putulin ang madilim, makalupang lugar.
2. Ilagay ang mga baboy sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig upang masakop ang mga mushroom, itabi ng ilang oras.
3. Alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga mushroom sa malinis na tubig.
4. Gupitin ang malalaking baboy sa tatlong bahagi, katamtaman, maliit - sa kalahati.
5. Ilagay ang mga baboy sa isang kasirola na may malinis na tubig na inasnan, pakuluan sa katamtamang apoy sa loob ng 35 minuto.
6. Alisin ang pinakuluang baboy sa tubig, hayaang matuyo.
7. Kawali na may mantikilya ilagay sa katamtamang init, matunaw ang mantikilya.
8. Ilagay ang baboy sa mantika, kumulo ng 10 minuto hanggang sumingaw ang moisture.
9. Gupitin ang peeled na sibuyas sa maliliit na cubes, ilagay sa mga mushroom, magprito ng 5 minuto.
10. Balatan ang mga patatas, i-chop ang mga ito sa mga bar na 3 sentimetro ang haba, isang sentimetro ang kapal.
11. Banlawan ang hiniwang patatas sa malamig na tubig, tuyo na may pag-alog.
12. Ilagay ang mga patatas sa mga baboy, magprito, walang takip, sa loob ng 20-25 minuto, pagpapakilos upang makuha ng patatas ang crust at maging malambot sa loob.

Ang tatay ng kaibigan ko ay isang masugid na namimitas ng kabute. Tuwing tag-araw, sa sandaling magsimula ang panahon ng kabute, talagang hindi siya umaalis sa kagubatan. Anong uri ng mga kabute ang hindi niya dinadala mula sa kagubatan! At mga mushroom, at boletus, at boletus, at mushroom. Bihasa siya sa mushroom, at sinusubukan niya kaming turuan. Ngunit ang kanyang mga paboritong mushroom ay hindi tradisyonal na mga paborito, ngunit ang tinatawag na dunks. Sa mga tao ay tinatawag din silang baboy o kulungan ng baka. Ang ama ng aking kaibigan ay madalas na nakolekta ang mga ito at marami, siya mismo ang nagluto at nasiyahan sa kanyang sarili, dahil ang kanyang ina ay hindi pumayag na kainin ang mga ito at hindi kami pinapayagan, dahil ang mga baboy ay itinuturing na may kondisyon na nakakain na mga kabute. Ang mga ito ay pinakuluang hiwalay sa iba pang mga kabute. Sa loob ng mahabang panahon ay hindi ko alam kung ano ang lasa nila, ang mga baboy na ito. Ngunit isang araw dumating ang sandali na nagpasya akong subukan ang mga ito, ang lasa ng mga kabute ay kamangha-manghang! Sa pamilya, tinuruan ako ng mga kaibigan ko kung paano lutuin ang mga ito nang tama, at ibinabahagi ko sa iyo ang kanilang signature recipe.

Recipe para sa baboy o dunek mushroom

Kaya, nangolekta kami ng isang basket ng mga baboy, at dinala sa bahay. Una, hinuhugasan namin sila ng mabuti sa ilalim ng tubig, alisin ang mga nakadikit na blades ng damo at buhangin.

Ngayon ang mga kabute ay kailangang ilagay sa isang kasirola, ibuhos ng malamig na tubig at iwanan ng 2 o 3 oras, at mas mabuti 12, upang ibabad ang mga ito.

Inalis namin ang tubig kung saan nababad ang mga kabute, punan ang mga ito ng sariwang malamig na tubig. Kung ang ating mga dunks Malaki, pagkatapos ay maaari silang i-cut sa malalaking piraso.

Inilalagay namin ang kawali sa apoy at maghintay hanggang kumulo ang tubig. Pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang isang bagong bahagi at pakuluan ang mga kabute sa loob ng 35 minuto. Posible at higit pa para sa mga natatakot, ngunit gayunpaman, mas mahusay na huwag digest, kaya kinakailangan ang karagdagang paggamot sa init. Ang tubig na kumukulo ay dapat bahagyang inasnan at ang mga black peppercorn ay dapat itapon doon para sa lasa.

Sa sandaling matapos ang oras ng pagluluto, maingat na salain ang mga kabute sa isang colander, hayaang maubos ang lahat ng tubig, at hintaying lumamig ang mga dunk sa temperatura ng silid.

Pagkatapos ay ginagawa namin ang lahat, tulad ng anumang iba pang mga kabute: ilagay sa isang kawali at magprito ng mga sibuyas hanggang malambot, o ilagay sa mga lalagyan o mga espesyal na packing bag na may lock at i-freeze sa freezer para magamit sa ibang pagkakataon.

Ang mga piniritong baboy sa mantika na may mga sibuyas ay maaari na ngayong ligtas na kainin nang hiwalay at may patatas. Ang mga ito ay mabuti sa kanilang sarili at bilang karagdagan sa isang side dish.

Ako ay nasa hustong gulang na, nakatira ako nang hiwalay sa aking mga magulang at ang aking kusina ay puno ng lahat ng uri ng mga bagong produkto. Ang mga magulang ay nagluluto sa lumang paraan, sa kalan, sa isang kawali, at mayroon akong isang mahusay na katulong - isang mabagal na kusinilya. At madalas ay walang sapat na oras upang magluto ng iba't ibang mga delicacy sa loob ng mahabang panahon, at talagang gusto mong palayawin ang iyong mga kamag-anak. Kaya, kinuha ang isa sa mga bag ng frozen na mushroom na inihanda sa itaas na paraan, nagpasya akong magluto pritong baboy sa Panasonic multicooker, sa parehong oras at subukan kung paano ito makayanan ang gawaing ito. Klase lang pala ang lahat! Ngayon sasabihin ko sa iyo.

Pritong baboy sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

• pinakuluang kabute sa kagubatan,
• asin,
• mantikilya,
• pampalasa.

Proseso ng pagluluto:

Ang mga kabute pagkatapos nilang kumulo, nag-freeze ako sa freezer para magamit sa hinaharap, na gumagawa ng mga maliliit na briquette, mga 700 gramo bawat isa. Ito ay napaka-maginhawa, isang briquette ay sapat para sa isang buong pagkain.

Ilagay ang unfrozen briquette sa mangkok. Para sa kaginhawahan, ni-freeze ko ang mga mushroom sa isang lalagyan na mas maliit ang diameter kaysa sa mangkok ng multicooker.

Isinasara ko ang takip at itinakda ang mode na "Paghurno" sa loob ng 40 minuto. Ang mabagal na kusinilya ay nagsisimulang gumana, ang briquette ay natutunaw at ang likido mula sa pagyeyelo ay lumilitaw sa mga kabute.

Sa isang lugar sa gitna ng proseso, tumingin ako sa mangkok, at kapag ang likido ay sumingaw na, magdagdag ako ng langis, asin, pampalasa, kadalasang giniling na paminta at peppercorns, isara ang takip, at ang proseso ay nagpapatuloy sa kumpletong paghinto.

Hinahalo ko, nilagay sa plato at umupo sa mesa. Ang aming ulam ay handa na!

Sa oras ng pagsulat ng isang artikulo tungkol sa mga baboy, dunks o cowsheds, nakita ko na ang mainit na mga talakayan sa paksang ito. Ang katotohanan ay mula noong 80s ng huling siglo, sinimulan ng mga doktor na uriin ang mga mushroom na ito bilang kondisyon na nakakain at kahit na nakakalason dahil sa mabagal na kumikilos na mga lason na nilalaman nito, na maaaring maipon sa katawan sa matagal na paggamit ng mga mushroom na ito.

Napakahirap paniwalaan, dahil ang adobo na dunki ay ang aking mga paboritong kabute, gusto ko ang mga ito higit sa lahat sa mga tuntunin ng kanilang istraktura at panlasa. Oo, at sa maraming bahagi ng bansa, kung saan ang mga mushroom na ito ay inaani, pinirito at inasnan at tradisyonal na mga recipe na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, may mga taong mag-aangkin na ang mga mushroom na ito ay kumain, kumain at kumain.

Hindi ko hinihimok ang sinuman na sundin ang aking halimbawa at tumakbo upang magluto ng baboy, lahat ay malayang gawin ang sinasabi ng kanyang isip at tiyan. Para sa ilan, ang assertion na walang antidote ay ganap na mapuputol ang pagnanais na subukan ang kabute na ito sa unang pagkakataon o ipagpatuloy ang "pagkakaibigan" dito.

Gayunpaman, nais kong sabihin na kailangan mong lapitan ang koleksyon ng anumang mga kabute na may buong responsibilidad, hindi mo kailangang kumuha ng mga kabute na hindi mo alam. At kung mayroon kang anumang mga pagdududa tungkol sa kabute, mas mahusay na huwag hawakan ito. At pumili din ng mga kabute sa kagubatan, malayo sa mga kalsada at malalaking pamayanan.

Nais ka ni Anyuta ng bon appetit at magagandang recipe!

Kapag pupunta sa kagubatan para sa mga kabute, dapat malaman ng bawat tao kung alin sa mga ito ang nakakain at alin ang hindi. Mayroong magkasalungat na opinyon tungkol sa mga baboy. Ang artikulong ito ay nagsasalita nang detalyado tungkol sa mga ito: nakakalason ba ang mga ito, kung paano maayos na iproseso ang mga ito, kung magkano ang lutuin at kung ano ang maaaring lutuin mula sa kanila.

Ano ang kabute na ito

Ang fungus na ito ay karaniwan sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan, at maaari ring lumaki sa mga plot ng hardin. Mula noong sinaunang panahon, ang mga baboy ay may kondisyon nakakain na mushroom. Ngunit sa kabila nito, marami ang nangongolekta at nagluluto sa kanila. masarap na pagkain. Ang mga baboy ay umabot sa isang average na taas na 7 cm. Ang sumbrero ay nakabukas sa labas kasama ang gilid, at mas malapit sa gitna ay mayroong isang depresyon na katulad ng isang funnel. Maaari silang kulay abo o olibo. Mabilis na umitim ang mga bagong hiwa na baboy. Ang fungus ay tinatawag ding baboy o kamalig. Mayroong dalawang uri ng baboy: manipis at makapal. Makapal - baboy - mukhang isang malaking kabute na may siksik na kayumanggi na laman. Manipis na baboy - matingkad na kayumanggi, mataba. Ang panahon ng pagpili para sa mga mushroom na ito ay tumatagal mula Hulyo hanggang Oktubre.

Baboy: kumain o hindi kumain

Sa kabila ng katotohanan na mula noong 1981 sila ay opisyal na pinagbawalan mula sa pagbebenta, ang dami ng kanilang pagkonsumo ay hindi nabawasan. Sa Russia, ang mga baboy ay kinakain ng hindi bababa sa iba pang mga kabute. Mayroong iba't ibang mga baboy: sila ay inatsara, inasnan, pinirito at kahit na sopas ay niluto mula sa kanila. Ang mga ito ay matamis at napakasarap. Marami ang tumatangging maniwala sa toxicity ng mga mushroom na ito. Gayunpaman, ang mga baboy ay naglalaman ng mga lason na hindi nawasak ng paggamot sa init. Sa madalas na paggamit sa katawan ng tao Ang mga antibodies ay nabuo na pumipigil sa immune system at sumisira sa mga pulang selula ng dugo. Ang lahat ng ito ay maaaring humantong sa kidney failure. Ang akumulasyon ng mga antibodies ay nangyayari nang unti-unti at depende sa mga katangian ng organismo. At kung posible bang kumain ng baboy - nasa bawat tao na magpasya.

Paano magluto ng kabute ng baboy

Bago lutuin, ang mga kabute ay dapat na malinis ng mga labi, banlawan ng mabuti at ibabad sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 6-7 na oras. Pagkatapos ang tubig na ito ay dapat na pinatuyo. Ulitin ang pagbabad na ito ng 2 beses. Pagkatapos ang mga babad na mushroom ay pinakuluan sa tubig na asin sa loob ng 7-8 minuto. Ang brine ay ginawa sa rate ng: para sa isang kilo ng mushroom, isang litro ng tubig at isang kutsarita ng asin. Pagkatapos kumukulo, ang tubig ay dapat maubos. Susunod, ibuhos muli ang mga mushroom na may malamig na tubig. Pakuluan ng isa pang 40 minuto. At sa huling pagkakataon ibuhos ang mga ito ng malamig na tubig at magluto ng 40 minuto. Alisan ng tubig muli. Lahat, handa na ang mga kabute. Dapat mong malinaw na tandaan kung magkano ang lutuin ng mga kabute ng baboy. Kung hindi, maaari kang malason. Palamigin ang pinakuluang mushroom - at maaari mo itong gamitin para sa nilalayon nitong layunin. Maaari silang maiimbak sa refrigerator nang hanggang 3 araw.

Paano magprito ng baboy

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa pagprito sa kanila. Isa sa pinaka mga simpleng paraan- ito ang paghahanda ng mga kabute ng baboy sa kulay-gatas. Napakasarap pala. Ang mga mushroom at sour cream ay palaging isang magandang kumbinasyon ng mga produkto.

Mga sangkap:

• baboy - 1 kg;
• kulay-gatas - 4 tbsp. kutsara;
• isang bombilya;
• langis ng mirasol;
• dalawang cloves ng bawang;
• asin sa panlasa.

1. Una, ang sibuyas ay igisa sa mantika hanggang sa maging golden brown.

3. Pagkatapos kailangan mong magdagdag ng bawang at kulay-gatas at kumulo sa loob ng 8 minuto.

Ang ulam ay dapat pahintulutang magluto at magbabad. At pagkatapos ng 20 minuto maaari na itong kainin.

Mga tradisyonal na recipe ng kabute ng baboy

Ang napakasarap na patatas na may mga mushroom ay inihanda nang madali at simple.

Mga sangkap para sa 4 na servings:

• pinakuluang baboy - 300 g;
• patatas - 7 mga PC .;
• isang bombilya;
• kulay-gatas - 3 tbsp. kutsara;
• sabaw ng karne o tubig - 1/2 tasa;
• isang piraso ng mantikilya.

Ang pinong tinadtad na sibuyas ay pinirito sa langis ng mirasol sa loob ng 2-4 minuto. Pagkatapos ito ay halo-halong may mga kabute at nilaga sa isang hiwalay na kawali sa loob ng 30 minuto. Sa oras na ito, ang inihanda, pinong tinadtad na patatas ay pinirito sa mataas na init. Sa susunod na yugto, ang mga pritong patatas ay idinagdag sa kawali na may mga kabute at nilaga sa loob ng 10-15 minuto. Lahat, handa na ang ulam. Ayon sa recipe na ito, ito ay lumalabas na makatas, masaganang greased na may sour cream patatas na may baboy. Ang lasa nito ay may kaunting asim, na may binibigkas na lasa ng pinirito, at ang mga kabute ay nagbibigay ng isang espesyal na kabusugan. Bago ihain, ang nagresultang ulam ay inirerekomenda na iwiwisik ng mga sariwang tinadtad na damo.

Ang isa pang kawili-wili at simpleng recipe ay isang salad na may mga baboy.

Mga sangkap:

• handa na pinakuluang mushroom (dapat mong sundin ang mga rekomendasyon sa itaas kung magkano ang lutuin ng pork mushroom);
• sibuyas;
• langis ng mirasol;
• suka 3% - 1/2 kutsarita;
• mga sanga ng halaman para sa dekorasyon.

Ang mga malalaking baboy ay pinutol sa maliliit na piraso, at ang mga maliliit ay maaaring iwan para sa dekorasyon. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing, at ang bahagi ng mga gulay ay makinis na tinadtad. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, tinimplahan ng langis at suka. Mula sa itaas, ang salad ay maaaring palamutihan ng mga sprigs ng mga gulay at maliliit na mushroom.

Adobong mushroom

Ang mga adobo na baboy ay isang masarap na delicacy. Ang pagluluto ng gayong mga kabute ay mas matagal kaysa sa iba. Mahalagang malaman nang tama ang mga baboy upang ang ulam ay maging malambot at mabango. Nangangailangan ito ng mga sumusunod na produkto:

• baboy - 3 kg;
• suka - 30 gramo;
• asukal - 30 g;
• asin - 30 g;
• carnation - 10 mga PC .;
• itim na paminta - 5 mga gisantes;
• dahon ng bay - 5 sheet;
• bawang;
• dill.

Ang mga mushroom ay ibabad sa loob ng 3 oras, pagkatapos ay hugasan ng mabuti at gupitin sa mga piraso. Pagkatapos nito, sila ay pinakuluan sa mataas na inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras. Susunod, ang brine ay pinatuyo, at ang pinakuluang mushroom ay dapat hugasan sa 5 tubig. Pagkatapos nito, muling pakuluan ang mga ito sa matarik na inasnan na tubig para sa isa pang 30 minuto. Napakahalaga na isaalang-alang ang oras at subaybayan kung gaano karaming lutuin ang mga kabute ng baboy. Pagkatapos sila ay hugasan muli at puno ng malamig na tubig para sa isa pang 1 oras. Sa oras na ito, kailangan mong ihanda ang pag-atsara. Para sa kanya, ang tubig, asin, asukal, suka, pampalasa ay halo-halong at pinainit upang ang lahat ng mga kristal ay matunaw. Sa marinade na ito, ang mga baboy ay pinakuluan sa loob ng 10-15 minuto. Sa dulo, gumuho ang bawang at damo. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay maaaring igulong sa mga garapon.

mga baboy

May isa pa magandang recipe paghahanda ng produktong ito para sa taglamig - mushroom caviar. Mangangailangan ito ng:

Pinakuluang baboy - 2 kg;

Mga sibuyas - 4-5 na mga PC .;

Dalawang karot;

Tatlong kamatis;

Tatlong cloves ng bawang;

Bulgarian paminta - 1/2 kg;

Langis ng sunflower - 150 g;

Asukal - 20 g;

asin - 30 g;

Ang mga handa na pinakuluang baboy, kampanilya at kamatis ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne. baboy, ay inilarawan nang detalyado sa itaas. Ang mga sibuyas at gadgad na karot ay pinirito sa langis ng mirasol. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong may blender sa isang homogenous na masa at inilatag sa isang lalagyan para sa stewing. Ang asin at asukal ay idinagdag din dito, at lahat ng ito ay nilaga sa loob ng isang oras. Ang Caviar ay dapat na patuloy na hinalo. 15 minuto bago matapos ang pagluluto, ang tinadtad na bawang ay idinagdag, at 1-2 minuto bago matapos ang pagluluto - suka. Ang mainit na caviar ay inilatag sa mga garapon at pinagsama sa mga takip.

Ang mga inasnan na baboy sa Russia ay minamahal ng marami, kahit na sa kabila ng katotohanan na ang mga kabute ay inuri bilang kondisyon na nakakain, at ang ilang mga species ng pamilya ng baboy ay opisyal na itinuturing na lason .

Ang mga recipe sa ibaba kung paano mag-asin ng mga baboy para sa taglamig sa mga garapon, napapailalim sa lahat ng mga rekomendasyon, ay tutulong sa iyo na lutuin nang tama ang mga mushroom na ito.

Paano magluto ng masarap, o, maaari mo ring malaman kung babasahin mo ang aming website nang mas detalyado.

Ang klasikong paraan ng pag-aasin ng mga baboy ay magsasabi sa iyo kung paano maayos na iproseso at ihanda ang mga kabute para sa pag-aasin, sa hinaharap, kapag kumakain, nang walang takot para sa iyong kalusugan. Ang pagsunod sa lahat ng mga punto ng recipe ay ginagarantiyahan ang isang masarap na resulta.

Kakailanganin mong:

• isang kilo ng sariwang takip ng baboy;
• 50 gr. non-iodized coarse salt;
• sampung sprigs ng dill (payong);
• tatlong pcs. dahon ng currant (mula sa blackcurrant);
• limang pcs. isang sibuyas ng bawang;
• 5 piraso. black peppercorns.

Mga recipe ng asin na baboy:

1. Hugasan nang lubusan ang mga sariwang piniling baboy sa tubig na umaagos mula sa mga labi at dumi ng kagubatan, linisin, alisin ang mga kahina-hinalang lugar sa katawan ng mga kabute, gupitin ang malalaking specimen sa ilang mas maliliit na piraso.
2. Tiklupin ang mga naprosesong mushroom sa isang malawak na palanggana at ibuhos ang malamig na tubig. Ang pagbababad ay tatagal ng 15 oras, at ang tubig sa palanggana ay dapat baguhin tuwing limang oras - ito ay isang kinakailangan, dahil hindi natin dapat kalimutan na ang mga baboy ay opisyal na inuri bilang mga lason na kabute.
3. Pagkatapos magbabad, ilagay ang mga mushroom sa isang malaking kasirola, ibuhos ang inasnan na tubig sa ibabaw nito, ilagay sa apoy at hintayin itong kumulo. Pakuluan ang mga baboy ng limang minuto pagkatapos kumulo ang tubig.
4. Alisan ng tubig ang kumukulong tubig sa lababo, at banlawan ang mga mushroom sa simpleng tubig.
5. Ilagay muli ang mga baboy sa kawali, ibuhos ang tubig at asin. Sa oras na ito, pagkatapos kumulo ang likido, magluto ng hanggang kalahating oras.
6. ibuhos mainit na tubig mula sa kawali, banlawan muli ang mga mushroom.
7. Sa ikatlong pagkakataon, ibuhos ang mga baboy na may sariwang tubig, magdagdag ng asin, pakuluan at magluto ng apatnapung minuto.
8. Samantala, hugasan ang mga dahon ng kurant (itim) at dill.
9. Gupitin ang mga peeled na clove ng bawang.
10. I-sterilize ang mga garapon sa anumang maginhawang paraan at tuyo.
11. Itapon ang mga baboy na pinakuluang sa huling pagkakataon sa isang colander, hayaan silang mahiga upang ang labis na likido ay maubos mula sa kanila pagkatapos maluto.
12. Ang mga naprosesong baboy ay nakabalot sa mga isterilisadong lalagyan sa mga siksik na layer, at ang mga dahon ng kurant at mga payong ng dill ay inilalagay sa pinakailalim ng mga lata, at ang mga layer ng kabute ay binuburan ng asin na may halong peppercorn at mga hiwa ng bawang.
13. Pakuluan ang malinis na tubig sa isang hiwalay na mangkok (palayok o takure), na pagkatapos ay ibuhos namin sa mga kabute sa mga garapon.
14. Ilagay ang pang-aapi sa mga garapon (halimbawa, isang basong puno ng tubig).
15. Ang mga lalagyan na may mga atsara ay dapat na lumamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ang workpiece ay dapat na muling ayusin sa isang cool na madilim na lugar (5-8 ° C).
16. Pagkatapos ng 45 araw, ang mga baboy ay aasinan at handa nang kainin.

Paano mag-asin ng baboy sa mainit na paraan

Ang pagluluto ng mga kabute ayon sa recipe na ito ay medyo matrabaho, ngunit sa huli ay makatitiyak ka na ang naproseso iba't ibang paraan ang mga baboy ay hindi makakasama sa iyong kalusugan. Ang paghahanda ay kagiliw-giliw na, bilang karagdagan sa kumukulo, mayroon ding proseso ng pagprito sa langis - hindi ito pangkaraniwan para sa pamamaraan ng pag-aatsara ng kabute, ngunit napaka orihinal. Sa labasan, makakakuha ka ng masarap na inasnan na mga baboy, na magiging maayos sa iba pang mga pagkaing nasa mesa.

Kailangan:

• sariwang batang baboy - 1 kg;
• magaspang na asin nang walang pagdaragdag ng yodo - 2 tbsp. l.;
• maliit na ulo ng bawang - 1 pc.;
• langis (gulay) - mula sa 100 gramo;
• dahon ng bay - 5 piraso;
• peppercorns (itim at allspice) - 7-10 piraso.

Paano mag-asin ng mga baboy para sa taglamig:

1. Kapag nangongolekta ng mga baboy sa kagubatan, bigyang-pansin ang mga bata at maliliit na specimen, pagkatapos ng lahat, ang mga batang kabute ay hindi pa sumisipsip ng maraming nakakapinsalang sangkap mula sa kapaligiran. Ang mga nakolektang baboy (sila rin ay mga baboy, dunks, cowshed) ay lubusan na hinuhugasan ng malamig na tubig, nililinis. Kung ang malalaking kabute ay nahuli, gupitin ito sa dalawa o apat na maliliit na piraso.
2. Ilagay ang mga inihandang malinis na baboy sa anumang malaking lalagyan, buhusan ito ng malamig na tubig upang maitago ang mga kabute. Ang pagbababad ay tatagal ng dalawang araw. Hindi mo kailangang maglagay ng pamatok. Ang tubig ay dapat palitan ng tatlo o apat na beses bawat 24 na oras.
3. Pagkatapos ng oras ng pagbabad, alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga kabute sa sariwang tubig na tumatakbo.
4. Sa isang hiwalay na kawali, ilagay ang lahat ng babad na baboy, ibuhos ang sapat na tubig at pakuluan.
5. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang mga mushroom mula isa at kalahati hanggang dalawang oras. Ang foam na nabuo sa ibabaw ay dapat alisin. Ang tubig kung saan ang mga mushroom ay pinakuluan ay maaaring maalat.
6. Pagkatapos ng oras na kumukulo, banlawan ang mga kabute at ibalik ang mga ito sa isang malinis na kasirola, ibuhos ang sariwang tubig sa kanila. Dapat silang pakuluan sa pangalawang pagkakataon - 1 oras.
7. Pagkatapos ng paglipas ng oras, banlawan muli ang pinakuluang baboy at ilagay sa isang colander upang maubos ang labis na likido pagkatapos hugasan.
8. Balatan ang ulo ng bawang at gilingin ang lahat ng mga clove sa isang pulp.
9. Kumuha ng isang malawak na kawali, ilagay ang pinakuluang baboy.
10. ibuhos mantika kaya natatakpan nito ang mga kabute. Ang recipe ay nagpapahiwatig ng tinatayang halaga ng langis, ang halaga nito ay maaaring tumaas kung kinakailangan sa isang partikular na kaso.
11. Budburan ng asin, garlic gruel, magdagdag ng peppercorns at bay leaves. Paghaluin ang mga sangkap, ilagay ang kawali sa katamtamang init at iprito ang baboy sa loob ng halos apatnapung minuto.
12. Huwag kalimutang pukawin ang mga ito sa panahon ng proseso ng pagprito upang hindi sila masunog.
13. I-sterilize at tuyo ang mga garapon at takip.
14. Sa wakas, maingat na ayusin ang mga mushroom sa mga garapon, isara ang mga takip.
15. Ang mga lalagyan na may mga kabute ay dapat lumamig at pagkatapos ay maaari silang ilagay sa isang refrigerator o isang malamig na cellar.
16. Makalipas ang isang araw, maaaring matikman ang mga pinalamig na kabute, dahil sumailalim sila sa sapat na paggamot sa init at ibabad sa asin sa isang kawali sa loob ng apatnapung minuto.

Paano mag-asin ng pork mushroom recipe

Sa kabila ng katotohanan na inirerekomenda na gamitin ang mainit na paraan ng pag-aatsara (kumukulo) para sa mga baboy, mas gusto ng maraming tao ang malamig na pag-aatsara ng mga mushroom na ito (nang walang paggamot sa init). Sa pamamaraang ito, ang pangunahing bagay ay ang pre-babad sa kanila sa inasnan na tubig. Bilang isang resulta, ang mga baboy ay malutong at isang magandang batayan para sa maraming pagkain.

Mga kinakailangang sangkap:

• bagong ani na baboy - isang kilo;
• bato asin - 60 gramo;
• mga clove ng bawang - 6 na piraso;
• itim na paminta - 6 na mga gisantes;
• dill na may mga buto - 3 sprigs;
• blackcurrant - 5 dahon.

Recipe ng inasnan na baboy:

1. Huwag mag-imbak ng mga bagong ani na baboy sa loob ng mahabang panahon, mabilis silang lumala. Kolektahin ang tungkol sa mga katamtamang laki ng mga specimen, dahil ang mga mas malaki ay may mas maluwag na mga sumbrero at mahuhulog habang nagluluto. Ang mga mushroom ay hugasan, alisan ng balat, gupitin ang mga binti (hindi sila kailangan sa pag-asin), mga sumbrero, kung ninanais, ay maaaring i-cut sa kalahati o iwanang buo.
2. Ibuhos ang mga inihandang sumbrero sa isang malawak na lalagyan (halimbawa, isang palanggana), ibuhos ang malamig na inasnan na tubig (dalawang kutsarita na walang slide bawat litro ng tubig) upang malayang lumutang dito.
3. Ang pagbabad ng mga kabute ay inirerekomenda sa isang silid na may t hindi mas mataas sa 8 degrees, ang proseso mismo ay aabutin ng isang araw. Tuwing limang oras, dapat palitan ang tubig at huwag kalimutang magdagdag ng asin. Pagkatapos lamang ay mapupuksa mo ang mapait na lasa ng mga mushroom na ito.
4. Pagkatapos ibabad ang baboy, banlawan sa plain water at hayaang maubos sa isang colander.
5. Gupitin ang bawang sa maliliit na piraso, banlawan ang mga dahon at dill sa tubig.Mas mainam na i-asin ang mga baboy sa isang ceramic na lalagyan, ngunit kung wala, kumuha ng ordinaryong garapon ng salamin, i-sterilize lamang nang maaga.
6. Maglagay ng mga dahon at sanga ng dill sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom na may halong asin, itim na paminta at mga piraso ng bawang.
7. Takpan ng malinis na tela o gasa na nakatiklop sa tatlo o apat na layer, ilagay ang isang mabigat na pindutin sa ibabaw ng lahat (halimbawa, isang malinis na malaking bato) at iwanan ito sa isang madilim na lugar na may temperatura na 5-8 degrees.
   Pagkatapos ng 45 araw, ang mga baboy ay aasinan at angkop sa pagkain.

Paano mag-asin ng mga baboy para sa taglamig

Ang mainit na paraan ng pag-aasin ay itinuturing na pinakaligtas, ang mga kabute ay pinakuluan, at ang lahat ng mga lason ay nawasak sa ilalim ng impluwensya. mataas na temperatura. Ang mga baboy ay pinakuluan sa maraming tubig kilalang dahilan. Ang recipe na ito ay naglalaman ng malakas na amoy na sangkap tulad ng mga clove at bawang, na mainam para sa pag-iimbak ng pagkain, na ginagawa itong mas malasa at mas mabango.

Kakailanganin mo (para sa 0.7 kg na baboy):

• non-iodized na asin - 40 gramo;
• bawang - 2 cloves;
• cloves - 3 dry buds;
• laurel - 3 mga sheet;
• dahon ng blackcurrant - 2 pcs .;
• matamis na mga gisantes - 4-5 na mga PC.

Paano mag-asin ng mga kabute ng baboy para sa taglamig:

1. Ang mga baboy na dinala mula sa kagubatan ay dapat na iproseso kaagad. Linisin ang mga labi, alisin ang lahat ng mga binti (maaari silang itapon), banlawan ang mga sumbrero nang lubusan sa tubig, putulin ang lahat ng mga kahina-hinalang lugar mula sa kanila.
2. Ilagay ang mga takip ng baboy sa anumang malawak na ulam, ibabad sa tubig na asin (pagkalkula: sampung gramo ng asin / 1 litro ng tubig) sa loob ng 24 na oras. Sa panahong ito, palitan ang tubig sa lalagyan ng 4-5 beses, hindi nakakalimutang palabnawin ito ng asin sa bawat pagkakataon.
3. Pagkatapos ng isang araw, pakuluan ang mga baboy sa tubig na asin sa loob ng kalahating oras.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo kung saan pinakuluan ang mga sumbrero, at banlawan ang mga ito.
5. Ibuhos muli ang sariwang tubig sa kawali, ilagay ang mga baboy sa loob nito, pakuluan.
6. Sa kumukulong tubig ng kabute, magdagdag ng asin ayon sa recipe, random na tinadtad na bawang, lahat ng mga dahon, paminta at, siyempre, mga maanghang na clove.
7. Kaya pakuluan ang mga sangkap sa loob ng 15 minuto.
8. Matapos lumipas ang oras ng pagluluto, ilagay ang mga mushroom sa isang colander.
9. Kumuha ng mga pampalasa at dahon gamit ang isang slotted na kutsara at ipamahagi sa mga pre-sterilized na garapon (ilagay sa ibaba).
10. Ilagay ang mga mushroom nang mahigpit sa mga lalagyan at ibuhos ang brine kung saan sila at mga pampalasa ay inihanda.
11. Cork na may mga plastic lids, ang mga garapon ay dapat lumamig, at pagkatapos ay muling ayusin sa isang mas malamig at mas madilim na lugar.
12. Makalipas ang isang buwan, masisiyahan ka sa inasnan na baboy na may maanghang na lasa ng clove.

Paano mag-asin ng mga kabute ng baboy para sa taglamig

Sasabihin sa iyo ng recipe ng salting na ito kung paano gumawa ng isang malaking halaga ng inasnan na mushroom, kung ikaw ay sapat na mapalad upang mangolekta ng marami sa kanila sa kagubatan. Ang bilang ng mga mushroom sa recipe na ito ay mula sa sampung kilo, iyon ay, siyempre, maaari mong asin 20, 30 kg, ngunit kalkulahin ang bilang ng mga produkto batay sa recipe na ito (halimbawa, kung sampung kilo ng mushroom / kalahating kilo ng asin, pagkatapos ay 20 kg / 1 kg, ayon sa pagkakabanggit at iba pa, na may parehong pampalasa.)

Kunin:

• sampung kilo ng baboy;
• 500 g ng rock salt;
• 1 bol. isang bungkos ng overripe dill;
• 30 pcs. dahon ng blackcurrant;
• dalawang ulo ng bawang;
• 20 mga gisantes ng allspice at black pepper.

Pag-asin ng mga baboy para sa taglamig:

1. Iproseso ang mga nakolektang mushroom.
2. Ilagay ang mga takip ng baboy sa malalaking lalagyan, punuin ng tubig (dapat itong bahagyang inasnan) at ibabad sa loob ng 24 na oras, palitan ang tubig ng apat na beses.
3. Pagkatapos ay kailangan nilang i-blanch sa loob ng 20 minuto.
4. Itapon sa isang colander (sala), hayaang maubos ang tubig, kasabay nito ang paglamig ng mga baboy.
5. Maghanda ng isang malawak na lalagyan para sa pag-aasin (barrel, balde, batya): ibuhos ang tubig na kumukulo at tuyo.
6. Ibuhos ang isang layer ng rock salt sa ilalim ng napiling lalagyan, pagkatapos ay i-tamp ang isang layer ng mushroom caps (mga 4-5 sentimetro), asin muli at ikalat ang ilan sa mga pampalasa na may tinadtad na bawang, ulitin ang proseso hanggang sa ilagay mo ang lahat ng mga sangkap. . Ang mga sumbrero ay nakasalansan na ang gilid ay nakataas.
7. Maglagay ng malinis na tela sa tuktok na layer ng mga baboy, ilagay ang isang kahoy na bilog dito (isang malaking plato, isang takip) at ilagay ang isang pindutin.
8. Itabi ang lalagyan na may salting sa temperatura na hindi hihigit sa +7°C.
9. Ang mga baboy ay magiging handa sa isang buwan at kalahati.
10. Kapag inasnan, ang mga baboy ay tumira at magbibigay ng juice, ito ay magiging isang brine kung saan dapat silang ganap na maitago, kung nakita mo na ang brine ay hindi sapat, pagkatapos ay magdagdag ng pinakuluang pinalamig na tubig na may ganitong pagkalkula - 20 gramo ng asin / isang litro Ng tubig.

Ang mga inasnan na baboy ay hindi kinaugalian na mga paborito sa mesa sa mga meryenda ng kabute, gayunpaman, sikat pa rin sila hanggang ngayon. Marami sa mga nakasubok sa kanila sa maalat na anyo ay nagsasabi na sila ay napakasarap. Ang pangunahing bagay sa proseso ng pagluluto ng mga ito, at sa katunayan ang lahat ng mga kabute, ay ang tamang pagproseso, kung hindi man ang pagkain na masarap sa simula ay maaaring maging sanhi ng malungkot na kahihinatnan.