Paano magluto ng pork mushroom nang tama at magkano? Recipe para sa mga baboy. Mushroom sopas mula sa baboy Mushroom pigs nakakain recipe para sa kanilang paghahanda

Ang mga baboy ay ang pinakakaraniwang kabute, maraming tao ang mahilig sa mga pagkaing mula sa kanila. Kung paano magluto ng mga kabute, ang bawat maybahay ay nagpasiya para sa kanyang sarili, ngunit bago subukan ang mga baboy, dapat mong maingat na pag-aralan ang kanilang paglalarawan at larawan. Pagkatapos ng lahat, ang mga mushroom ay maaaring nakakain at nakakalason.

Ano ang kabute na ito

Ang mga baboy ay madalas na matatagpuan sa mga deciduous at coniferous na kagubatan, at maaari ding lumaki sa karaniwan mga cottage ng tag-init. Ngunit ang gayong mga kabute ay maaaring may dalawang uri: manipis (sila ay lason) at makapal, na hanggang kamakailan ay itinuturing na "conditionally edible". Isinasaalang-alang sila dahil kahit na ang mga matabang baboy ay nag-iipon ng mga nakakalason na sangkap sa kanilang sarili, kaya hindi inirerekomenda ng mga siyentipiko na kumain ng gayong mga kabute.

Ngunit iginigiit ng mga bihasang mushroom picker na kung mangolekta ka ng mga baboy sa murang edad at sa mga lugar na malinis sa ekolohiya, hindi sila makakasama.

Ang matabang baboy ay walang pagkakahawig sa mga makamandag nitong kamag-anak. Ang diameter ng takip ay maaaring mag-iba mula 2 hanggang 15 cm, ang lahat ay depende sa mga kondisyon kung saan lumalaki ang kabute. At sa pamamagitan lamang ng sumbrero ay matutukoy mo kung ito ay isang batang kabute o hindi. Sa mga batang indibidwal, ang mga gilid ng takip ay nakayuko at walang mga umbok; sa edad, ang mga gilid ay nananatiling nakabalot, ngunit ang takip ay nagsisimulang makakuha ng hugis ng funnel.

Ang mga batang baboy ay may mapusyaw na kulay ng oliba, at ang mga may sapat na gulang ay nagiging kulay abo. Ang binti ng gayong mga kabute ay solid at maikli, ang laman ay siksik at mataba.

Pritong baboy - isang simpleng recipe

Ang mga baboy ay hindi naiiba sa iba pang mga uri ng kabute sa mga tuntunin ng pagluluto. Maaari mong lutuin ang mga ito iba't ibang paraan kung paano magprito sa isang regular na kawali, at panatilihin para sa taglamig. Ngunit kung maingat mong pag-aralan ang paglalarawan gamit ang larawan, mauunawaan mo na ang gayong mga kabute ay hindi maaaring hugasan at pinirito.

Napakahalaga ng pre-treatment dito, at sa anumang kaso ay hindi dapat balewalain ang ganitong proseso, kung hindi, maaari mong mapinsala ang iyong kalusugan.

Mga sangkap:

• 500 g baboy;
• 2 malalaking sibuyas;
• 2 tbsp. l. mantika;
• 2 tbsp. l. mantikilya;
• asin at pampalasa sa panlasa;
• gulay sa panlasa.

Nagluluto:

• Una, ihahanda natin ang mga baboy, ibig sabihin, magsasagawa tayo ng preliminary processing. Ang mga katawan ng prutas ay nililinis ng mga labi, dumi, hugasan sa ilalim ng tubig at inilalagay sa isang malalim na mangkok.

​

• Punan ng cool at kinakailangang inasnan na tubig, mag-iwan ng 5-6 na oras. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang tubig, punan ito ng malinis, din sa inasnan na tubig, ulitin ang proseso ng pagbabad.
• Pagkatapos ng malalaking mushroom, gilingin, kung ang mga specimen ay maliit, pagkatapos ay maaari mong iwanan ang mga ito nang buo.

• Susunod, pakuluan ang mga kabute ng 2 beses sa loob ng 10 minuto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, sila ay magiging halos itim. Huwag matakot, ito ay normal para sa mga baboy.

• Ngayon ang mga mushroom ay maaaring pinirito, at para dito pinainit namin ang mantikilya sa isang kawali kasama ang langis ng gulay.

• Ikinakalat namin ang mga baboy at nagprito ng 5-7 minuto.

• Pagkatapos namin matulog tinadtad sibuyas, magprito para sa isa pang 10 minuto, sa dulo budburan asin, paminta at iba pang mga seasonings sa panlasa.

Budburan ang mga natapos na baboy na may mga sariwang damo at ihain. Kung ninanais, ang mga mushroom ay maaaring pinirito kasama ang pagdaragdag ng keso o kulay-gatas.

Pritong baboy na may patatas

Maraming mga maybahay ang gustong magprito ng mga baboy na may patatas. Ang pagluluto ng mga mushroom sa ganitong paraan ay napaka-simple, ang ulam ay lumalabas na nakabubusog at masarap. Ngunit muli naming ipaalala sa iyo na bago tangkilikin ang isang masarap na ulam, dapat mong maingat na pag-aralan ang paglalarawan ng mga kabute na may larawan, at huwag kalimutan ang tungkol sa kanilang paunang pagproseso.

Mga sangkap:

• 1 kg na baboy;
• 2 sibuyas;
• 5 cloves ng bawang;
• 10 tubers ng patatas;
• 7 sining. l. mantika;
• 1 st. l. mantikilya;
• 100 g matigas na keso;
• ilang berdeng sibuyas;
• asin, paminta, paprika sa panlasa.

Nagluluto:

• Ang mga baboy ay dapat ibabad, pinakuluan, pagkatapos ay hugasan, nakatiklop sa isang colander. I-chop ang peeled na sibuyas sa maliliit na cubes, ipasa ang mga clove ng maanghang na gulay sa pamamagitan ng isang pinong kudkuran.

​

• Gayundin, gamit ang isang kudkuran, gilingin ang keso, makinis na tumaga ang berdeng sibuyas.

• Sa isang kawali, init 1 kutsara ng langis ng gulay kasama ang mantikilya, ikalat ang mga baboy at iprito ang mga ito sa loob ng 10 minuto.

• Pagkatapos ay ibuhos ang sibuyas at bawang sa mga kabute, magprito na may paminsan-minsang pagpapakilos para sa isa pang 10 minuto, sa dulo magdagdag ng asin at paminta.

• Sa isang hiwalay na kawali, init ang natitirang mantika, ibuhos ang mga patatas na gupitin sa mga piraso o cube. Nagprito kami ng 30 minuto. Sa proseso ng pagprito, asin ang mga patatas, isinasaalang-alang ang katotohanan na ang mga kabute ay inasnan na.

• Ngayon ay inililipat namin ang mga kabute sa patatas, ihalo.

Budburan ang mga sangkap na may keso at lutuin sa mababang init para sa isa pang 5 minuto. Budburan ang mga handa na baboy na may patatas na may berdeng mga sibuyas at ihain.

Ano ang paborito mong recipe para sa fritters?
Bumoto

Sopas ng baboy na kabute

Maaaring lutuin ang mga baboy sa iba't ibang paraan. Gumawa sila ng napaka masarap na sabaw. Ngunit kung pagkatapos mong basahin ang paglalarawan ng naturang mga kabute, may mga takot sa iyong kalusugan o walang paraan upang mangolekta ng mga sariwang kabute, kung gayon mas mahusay na gumamit ng mga tuyo para sa pagluluto. Bukod dito, mas madaling magluto ng mabango at katakam-takam na sopas, tulad ng sa larawan, mula sa mga pinatuyong baboy kaysa sa mga sariwa. Pagkatapos ng lahat, ang isang mahabang proseso tulad ng pagbabad ay nabawasan mula 10 oras hanggang 30 minuto.

Mga sangkap:

• 30 g pinatuyong baboy;
• 250 ML ng maligamgam na tubig;
• 1 st. l. tinadtad na perehil;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 5 st. l. langis ng oliba;
• 100 g sariwang mushroom (champignons, porcini);
• 125 ML puting alak (tuyo);
• 1 litro ng sabaw ng baka;
• 1 st. l. harina;
• Asin at paminta para lumasa;
• 4 na hiwa ng tinapay.

Nagluluto:

• Ilagay ang mga pinatuyong baboy sa isang mangkok, ibuhos maligamgam na tubig at umalis ng 30 minuto. Pagkatapos nito, gilingin namin ang mga kabute, ngunit huwag ibuhos ang tubig, ngunit i-filter at i-save.

​

• Ibuhos ang 4 na kutsara ng langis ng oliba sa isang kasirola na may makapal na ilalim, init ito at igisa ang tinadtad na bawang na may perehil sa loob ng 2 minuto.

• Pagkatapos ay nakatulog kami ng mga baboy at anumang sariwang mushroom na gupitin sa mga cube, maaari kang kumuha ng puting kabute o mushroom na pamilyar sa amin.

• Nagluluto kami ng 5 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang alak, pagkatapos ng ilang minuto - ang sabaw at tubig kung saan ang mga baboy ay nababad, na nag-iiwan ng 4-5 na kutsara. Magluto ng 25 minuto.

• Init ang natitirang mantika sa isang kawali, idagdag ang harina at iprito hanggang sa madilim. Pagkatapos alisin mula sa init, ibuhos ang tubig mula sa ilalim ng mga kabute at pukawin ang lahat nang lubusan.

• Ibuhos ang nagresultang timpla ng harina sa sopas at lutuin ng 2-3 minuto na may patuloy na pagpapakilos.

Pinutol namin ang mga hiwa ng puti at kulay-abo na tinapay sa mga cube, tuyo ang mga ito sa oven o sa isang tuyong kawali. Ibuhos ang natapos na sopas ng baboy sa mga mangkok, iwisik ang mga crouton at maglingkod.

Adobong baboy

Kung pag-aralan mo ang paglalarawan ng mga baboy, mapapansin na walang mga hadlang sa paghahanda ng mga mushroom na ito para sa taglamig. Well, kung paano magluto ng masarap na inatsara na baboy, maaari mong malaman sa iminungkahing recipe na may larawan.

Mga sangkap:

• sariwang baboy;
• asukal;
• asin;
• dahon ng bay;
• mga payong ng dill;
• carnation;
• mga gisantes ng allspice;
• suka.

Nagluluto:

• Ang mga baboy ay nililinis, hinugasan ng mabuti at tinadtad sa mga cube, maliban sa maliliit na specimen.

• Natutulog kami sa isang kasirola, punan ito ng tubig at ilagay sa apoy. Pakuluan at siguraduhing alisin ang bula sa sandaling lumitaw ito. Lutuin ang mga kabute sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, hugasan ng mabuti ang mga baboy sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

• Ibuhos muli ang mga mushroom sa kawali, ibuhos ang malinis na tubig sa kanila at magdagdag ng asin. Para sa 1 litro ng tubig, 2 tbsp. l. asin. Pakuluan muli, lutuin ng 25 minuto. Kung lumilitaw ang bula, pagkatapos ay alisin. Pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang tubig, ngunit huwag hugasan ang mga baboy.

• Ngayon pakuluan muli ang mga mushroom, ngunit may mga pampalasa. Kaya, para sa 1 litro ng tubig sinusukat namin ang 1 tbsp. l. asin. Mula sa mga pampalasa para sa 3-4 litro ng pinakuluang kabute, kumukuha kami ng 6-7 mga gisantes ng allspice, 6-7 cloves, 6-7 bay dahon at 6-7 dill na payong.

• Nagluluto kami ng mga baboy na may mga pampalasa lamang sa ilalim ng isang saradong takip, kung hindi man ang lahat ng mga aroma ng pampalasa ay mawawala.

• 15 minuto pagkatapos kumukulo, ibuhos ang 1 kutsarita ng asukal, at pagkatapos ng isa pang 10 minuto, ibuhos sa 0.5 tbsp. tablespoons ng suka essence (70%), ihalo at patayin ang apoy.

Sa bawat pre-sterilized jar naglalagay kami ng 2 dill na payong, ikalat ang mga kabute, igulong ang mga ito. Ibinalik namin ang mga garapon, hindi kinakailangang balutin ang mga ito, inilalagay lamang namin ang mga ito sa imbakan pagkatapos ng paglamig.

Paano mag-asin ng baboy

Ang pag-aasin ay isa pang paraan ng pagluluto ng mga kabute ng baboy para sa taglamig. Ang mushroom appetizer ay naging napakasarap, at ang lahat ng mga detalye ng paghahanda ng pag-aani ng taglamig ay matatagpuan sa hakbang-hakbang na recipe may larawan at paglalarawan. Dapat pansinin kaagad na mayroong malamig na pag-aasin at mainit na paraan ng pag-aasin.

malamig na ambassador

Ang malamig na pag-aasin ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap at masarap na baboy. Kung magdagdag ka ng mga dahon ng malunggay sa mga kabute, sila ay magiging malutong.

Mga sangkap:

• 1 kg na baboy;
• 10 dahon ng blackcurrant;
• 30 g ng asin;
• 3-4 black peppercorns;
• 2-3 cloves ng bawang.

Nagluluto:

• Nililinis namin ang mga baboy mula sa dumi at mga labi, banlawan, kung ang mga specimen ay malaki, pagkatapos ay gupitin sa mga cube, tiklop, punan ng tubig at umalis sa isang araw.

​

• Sa panahong ito, pinapalitan natin ang tubig ng hindi bababa sa 5 beses, ito ang tanging paraan upang maging ligtas sa kalusugan ang kabute.

• Pagkatapos magbabad, hinuhugasan namin ang mga kabute, ibuhos ang mga ito ng inasnan na tubig at lutuin ang mga baboy sa tatlong yugto. Pakuluan sa unang pagkakataon sa loob ng 5 minuto, sa pangalawang pagkakataon - para sa kalahating oras at ang pangatlo - para sa 40 minuto.

• Ngayon inilalagay namin ang dill, dahon ng kurant, bawang at peppercorn sa ilalim ng anumang angkop na lalagyan, maaari ka ring maglagay ng mga dahon ng malunggay. Susunod, inilalagay namin ang mga pinalamig na baboy, iwisik ang mga mushroom na may asin sa bato, ibuhos ang pinakuluang tubig, ilagay ang pang-aapi sa itaas at umalis sa isang araw.

Matapos mailagay ang mga kabute sa mga sterile na garapon, ibuhos ang brine, isara sa isang regular na takip ng naylon at ilagay sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng 1.5 buwan, maaaring ihain ang meryenda ng baboy sa mesa.

mainit na paraan

Maaari kang mag-asin ng mga baboy para sa taglamig sa isang mainit na paraan. Ang kakaiba ng iminungkahing recipe na may larawan at paglalarawan ay ang mga mushroom ay kailangang parehong pinakuluan at pinirito sa mantika. Buweno, mas gusto ng maraming maybahay na magluto ng mga baboy sa isang mainit na paraan, dahil ito ay itinuturing na mas ligtas.

Mga sangkap:

• 1 kg ng sariwang baboy;
• 2 tbsp. l. Asin;
• 1 ulo ng bawang;
• 4-5 black peppercorns;
• 3-4 bay dahon;
• mantika.

Nagluluto:

1. Pre-process namin ang mga baboy, iyon ay, nililinis namin, ibabad at pakuluan sa tubig na asin ng 2 beses sa loob ng 5 at 30 minuto.
2. Ibuhos ang mga mushroom sa isang malalim na kawali at ibuhos ang mantika upang ganap itong masakop ang mga ito.
3. Sa tabi ng mga kabute, natutulog kami ng bawang na tinadtad sa isang pinong kudkuran, paminta at dahon ng bay.
4. Pinirito namin ang mga baboy sa loob ng kalahating oras, pana-panahong pagpapakilos ng mga kabute upang hindi sila masunog.
5. Matapos mailagay ang mga mainit na baboy sa mga garapon, isara ang mga takip at ipadala para sa imbakan sa isang malamig na lugar.

Kung nangyari na ang pampagana ay naging masyadong maalat, pagkatapos ay ibabad ang mga kabute sa loob ng 1.5 oras, at pagkatapos ay panahon na may mabangong langis at mga sibuyas.

Ang lahat ng mga iminungkahing recipe na may mga paglalarawan at mga larawan ay magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng pinakamaraming iba't ibang ulam. At sa wastong pagproseso, ang mga kabute ay hindi makakasama sa iyong kalusugan. Ngunit bago ka magluto, dapat mo pa ring isaalang-alang ang katotohanan na ang mga baboy - mapanlinlang na kabute, dahil ang epekto ng kanilang lason ay hindi lilitaw kaagad.

Ang mga lason ay idinideposito lamang sa katawan at kapag mas kumakain ka ng mga kabute, mas marami ang mga ito. Ang mga sintomas ng pagkalason ay hindi agad lumilitaw, ang isang tao ay maaaring hindi napagtanto na ang kanyang katawan ay nalason. Samakatuwid, nasa iyo ang pagpapasya kung kakainin ang gayong mga kabute o hindi.

Ang mga baboy ay medyo sikat sa mga mahilig sa kabute. At hindi ito nakakagulat dahil mayroon silang masaganang lasa at kaaya-ayang aroma. Noong nakaraan, ang kabute na ito ay itinuturing na hindi nakakain. Ngunit ngayon ay napatunayan na kung ito ay maayos na inihanda, kung gayon ang paggamit nito ay hindi nagdudulot ng anumang panganib sa kalusugan. Maaari kang magluto ng maraming mga mushroom na ito masasarap na pagkain. Ngunit ang pinakamalaking interes sa mga maybahay ay ang tanong kung paano magluto ng mga adobo na baboy. Ang ganitong pampagana, na inihanda para sa taglamig, ay palamutihan ang anumang mesa.

Mayroong dalawang pangunahing uri ng mga mushroom na ito:

1. Mataba ang baboy. Ang ganitong mga kabute ay madalas na matatagpuan sa mga tuod ng mga puno ng koniperus. Maaari mong simulan ang pagkolekta ng mga ito sa unang buwan ng tag-init. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking sumbrero, ang lapad nito ay maaaring umabot sa 20 cm Bilang isang patakaran, mayroon itong mapula-pula-kayumanggi na kulay. Sa ibaba makikita mo ang manipis na mga plato ng isang madilaw-dilaw na tint. Kung ang sumbrero ay nasira, kung gayon ang lugar ng pahinga sa hangin ay nagsisimulang magdilim. Ang paa ng baboy ay maikli at siksik. Kadalasan ito ay may hubog na hugis. Ang ganitong uri ng kabute ay itinuturing pa rin na hindi nakakain, kaya hindi inirerekomenda na kainin ito.
2. Payat ang baboy. Ang ganitong mga mushroom ay matatagpuan malapit sa spruces, poplars at birches. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking mataba na takip, ang lapad nito ay maaaring umabot sa 10 cm Sa mga batang mushroom, ang takip ay may patag na hugis. Habang tumatanda ang fungus, nagiging hugis funnel ang takip. Ang tangkay ng mushroom ay maikli at may mas magaan na kulay kumpara sa takip. Ito ang uri ng baboy na pinakaangkop para sa pag-aatsara sa bahay. Ang pangunahing bagay ay ang pumili tamang recipe at mahigpit na sundin ito.

Paano maghanda ng mga mushroom para sa pag-aatsara?

Ang susi sa tagumpay sa paghahanda ng mga meryenda para sa taglamig ay hindi lamang ang tamang recipe, kundi pati na rin ang karampatang paghahanda ng mga baboy. Pagkatapos mong dalhin ang mga mushroom mula sa kagubatan, dapat silang ayusin. Alisin ang bulok at uod na mga specimen. Pagkatapos ang mga baboy ay dapat na lubusan na hugasan. Kung maraming dumi ang dumikit sa kanila, ibabad saglit ang mga mushroom sa tubig bago linisin. Pagkatapos nito, madali silang malinis.

Ang mga peeled na baboy ay dapat ibuhos ng malamig na tubig at ibabad ng halos isang oras. Pagkatapos nito, gupitin ang mga ito sa mga piraso, ilipat sa isang kasirola, takpan ng tubig at pakuluan ng 25 minuto. Sa panahong ito, ang mga mushroom ay dapat makakuha ng isang itim na kulay.

Sa langis ng oliba

Mayroong ilang mga sagot sa tanong kung paano mag-atsara ng mga baboy. Ang isa sa kanila ay magiging isang recipe para sa paghahanda ng mga meryenda para sa taglamig na may pagdaragdag ng langis ng oliba. Ang ganitong mga kabute ay lalong malambot at masarap.

Maghanda:

• 750 ML ng langis ng oliba.
• 500 ML ng suka (mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang alak).
• 2 kutsarang asin.
• 4 na dahon ng lavrushka.
• 6 na putot ng clove.
• 6 na gisantes ng itim na paminta.

Ilipat ang mga inihandang baboy sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, suka at kaunting asin. Ang halo na ito ay dapat na pinakuluan sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang likido ay maaaring maubos.

Ayusin ang mga baboy sa mga pre-sterilized na garapon. Ikalat ang mga ito sa mga layer, alternating na may pampalasa. Sa pinakadulo, ibuhos sa bawat garapon langis ng oliba. I-seal nang mahigpit ang mga garapon gamit ang mga isterilisadong takip. Mag-imbak ng gayong ulam na inihanda para sa taglamig sa refrigerator. Tutulungan ka ng recipe na ito na maghanda ng ulam na tiyak na magugustuhan ng iyong sambahayan at ng lahat ng mga bisita.

tradisyonal na recipe

Ang mga adobo na kabute ng baboy ay isang masarap at masustansyang meryenda na maaari mong tangkilikin sa buong taglamig. Pinakamainam na gumamit ng isang simpleng tradisyonal na recipe para sa paghahanda nito.

Bilang karagdagan sa isang kilo ng mushroom, mag-stock sa mga sumusunod na sangkap:

• 2 cloves ng bawang.
• Isang pares ng mga sprigs ng dill.
• 1 litro ng tubig.
• 1 kutsarang asin.
• 1 kutsara ng asukal.
• 4 na clove.
• 3 dahon ng laurel.
• 5 mga gisantes ng itim na paminta.
• 2 kutsarang suka.

Ilagay ang mga inihandang baboy sa isang kasirola na may tubig, magdagdag ng isang maliit na halaga ng asin at magluto ng kalahating oras. Pagkatapos nito, dapat silang hugasan at ibuhos malamig na tubig. Sa ganitong estado, dapat silang tumayo nang halos isang oras.

Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong pakuluan ang isang litro ng tubig sa isang kasirola at idagdag ang lahat ng pampalasa dito. Maingat na ilipat ang inihandang marinade at pakuluan ng ilang minuto.

Ibuhos ang mga babad na baboy na may nagresultang pag-atsara at pakuluan ang pinaghalong. Magluto ng mushroom sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang pinong tinadtad na bawang at dill sa mga baboy. Haluing mabuti. Ayusin ang mga baboy sa mga isterilisadong garapon at isara ang mga takip. Mag-imbak ng gayong pampagana na inihanda para sa taglamig sa refrigerator. Ang recipe na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang nakabubusog na ulam na maaari mong tratuhin ang iyong mga bisita.

Sa pagdaragdag ng mga sibuyas

Gamit ang recipe na ito, maaari kang maghanda ng meryenda para sa taglamig, na mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa maanghang na lasa.

Upang ihanda ito, mag-stock sa mga sumusunod na sangkap:

• 1 bombilya.
• 2 cloves ng bawang.
• 4 black peppercorns.
• Mantika.
• 2 kutsarang suka.
• asin.

Ilagay muli ang inihandang pinakuluang mushroom sa isang kasirola, punuin ng tubig at ilagay sa apoy. Lagyan ng kaunting asin at black peppercorns doon. Dalhin ang timpla sa isang pigsa.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, makinis na tumaga ng bawang. Sa bawat isterilisadong garapon, maglagay ng kaunting sibuyas at bawang. Pagkatapos ay ilatag ang mga baboy. Magdagdag ng suka at langis ng gulay. Isara ang mga garapon na may mga takip at iling upang paghaluin ang mga sangkap. Ang meryenda na ito ay kailangang itabi sa refrigerator.

May kanela

Kung nais mong maghanda ng pampagana na magkakaroon ng magaan na oriental na kulay, dapat mong gamitin ang sumusunod na recipe.

Para sa kanya, bilang karagdagan sa isang kilo ng baboy, kakailanganin mo:

• Litro ng tubig.
• 2 kutsarang asin.
• Kalahating baso ng suka.
• 3 dahon ng lavrushka.
• 5 mga gisantes ng itim na paminta.
• 5 sprigs ng dill.
• Cinnamon sa panlasa.
• 2 kutsarang asukal.
• 10 cloves ng bawang.
• Mantika.

Ibuhos ang mga inihandang mushroom na may tubig at pakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos nito, itapon ang mga ito sa isang colander at hayaang maubos ang likido. Sa oras na ito, pakuluan ang tubig at idagdag ang lahat ng mga pampalasa sa itaas dito, pati na rin ang suka. Inilatag namin ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang mainit na pag-atsara sa kanila. Ito ay nananatiling lamang upang magdagdag ng dalawang kutsara ng langis ng gulay sa bawat garapon at mahigpit na tapunan na may mga takip. Ang meryenda na ito ay pinakamahusay na nakaimbak sa refrigerator.

Sa pamamagitan ng pagpili ng recipe na nababagay sa iyo, maaari mong mabilis na maghanda ng isang nakabubusog at hindi pangkaraniwang masarap na meryenda.

Pritong baboy sa kulay-gatas

Napakasarap, kaakit-akit, kasiya-siyang mga kabute sa kagubatan. Madaling ihanda.

Tambalan: sa isang kawali

Mga kabute ng baboy - isang malaking bungkos;
Sibuyas - 1 malaking ulo;
Sour cream - 2-3 tablespoons;
Bawang - 2 cloves, mga gulay (opsyonal);
Langis ng gulay para sa pagprito

Paano magluto ng mga baboy sa kulay-gatas

1. pag-uri-uriin ang mga mushroom, hugasan, gupitin sa malalaking piraso. Pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos - alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga kabute at pakuluan muli sa parehong paraan (maaari mo ring dalawang beses - pakuluan ng 2 o 3 beses sa kabuuan). Itapon ang pinakuluang baboy sa isang colander, hayaang maubos ang tubig;
2. init ang mantika sa isang kawali (1 cm layer), magprito sa loob nito (sa mahinang apoy) makinis na tinadtad na sibuyas hanggang lumambot at lumitaw ang isang magaan na ginintuang kulay. Magdagdag ng mga mushroom at igisa nang magkasama sa loob ng 20 minuto. asin;
3. magdagdag ng kulay-gatas at bawang sa mga mushroom (kung gusto mo). Pakuluan sa mahinang apoy para sa isa pang 5 minuto. Hayaang magluto ang mga handa na baboy at huminahon sa loob ng 10-15 minuto;
4. maglingkod nang mainit o pinalamig, maaari mong palamutihan ng mga damo.

Isang bahagi ng napakasarap, kasiya-siyang mushroom!

Mga tampok ng pagluluto ng mga baboy na may kulay-gatas at panlasa

Ang mga baboy ay napakasarap na mushroom na may siksik, mataba na laman. Ang mga ito ay napakasarap na pinirito, de-latang (recipe) at nilaga (may karne o patatas).

Paano maghanda ng mga baboy para sa pagluluto

Sa anumang paraan ng karagdagang paghahanda, dapat silang pakuluan nang maraming beses (2-3 beses) upang maprotektahan ang kanilang sarili mula sa mga posibleng lason at lason na maaaring maipon sa mga kabute, lalo na sa init.

Ganito ang hitsura ng mga baboy na tumutubo sa damuhan sa hardin

Ito ang hitsura ng mga sariwang mushroom - mga baboy

Paano makasigurado na hindi maitim ang mga baboy

Kapag nalantad sa hangin, mabilis na umitim ang mga baboy, kung nais mong maiwasan ito, maaari mong ihagis ang mga binalatan at tinadtad na mushroom sa bahagyang acidified na tubig (lemon juice o table vinegar).

Mga kabute: mga benepisyo at biochemical na komposisyon. Saan mas mahusay na kolektahin ang mga ito at kung paano iproseso ang mga ito upang hindi makapinsala sa kalusugan?

Sa simula ng taglagas, nagmamadali sa kagubatan malaking halaga mga tagakuha ng kabute. Sa kabila ng katotohanan na sa bawat panahon ang ilan sa mga mahilig sa "karne ng kagubatan" ay napupunta sa ospital na may mga palatandaan ng pagkalasing, ang interes sa "tahimik na pangangaso" ay hindi humina.

May mga uri ng mushroom na nagdudulot ng maraming kontrobersya. Halimbawa, ang mga kabute ng baboy, ang mga benepisyo nito ay naglalaman sila ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit sa parehong oras maaari silang makapinsala sa kalusugan.

Ang hitsura ng mga baboy at "kabute" na lugar

Ito ay matatagpuan sa mga deciduous at coniferous na kagubatan, sa mga parang o malapit sa mga anyong tubig. Kadalasan ang mga kabute na ito ay lumalaki sa ilalim ng mga birch at oak, habang sa isang pagkakataon ay halos hindi sila nangyayari, lumalaki sila, bilang isang patakaran, sa "mga pamilya".

Ang panahon ng kabute ay nagsisimula sa kalagitnaan ng Hulyo at nagtatapos sa huling bahagi ng Oktubre o unang bahagi ng Nobyembre. Ang taglagas ay itinuturing na "mabunga" na may madalas at malakas na pag-ulan, dahil ang mga kabute ay nangangailangan ng hindi lamang init, kundi pati na rin ng sapat na dami ng kahalumigmigan.

Maaari mong makilala ang iba't ibang mga kabute sa pamamagitan ng mga sumusunod na tampok:

Maputlang berde o kulay-abo na kayumanggi na sumbrero;

Mataba at makapal na sumbrero na may diameter na 10 hanggang 20 cm na may everted na kulot na mga gilid;

Velvety o magaspang na ibabaw (sa ilang mga kaso makinis);

Banayad na dilaw o kayumanggi ang laman, mabilis na umitim kapag pinutol;

Maliit na binti hanggang 10 cm ang taas at hanggang 5 cm ang lapad, na maaaring maging makinis o magaspang.

Kapansin-pansin na sa maagang edad Ang mga takip ng kabute ay karaniwang matambok, at pagkatapos ay unti-unting bumababa, pagkatapos ay nakakakuha sila ng hugis ng funnel.

Ang komposisyon at nutritional value ng mga baboy

Ang mga swine mushroom ay nakikinabang sa katawan dahil sa kanilang natatanging biochemical composition.

Mayaman sila sa mga sumusunod na sangkap:

Mga bitamina ng mga pangkat A, B at C;
. yodo;
. fluorine;
. posporus;
. bakal;
. potasa;
. sosa;
. magnesiyo;
. molibdenum;
. kobalt;
. kaltsyum;
. posporus;
. sink;
. kromo;
. iba't ibang mga amino acid.

Mga tagapagpahiwatig halaga ng nutrisyon ng fungus na ito ay maliit. Ang mga karbohidrat at taba ay nakapaloob sa mga baboy sa kaunting halaga, ngunit sa parehong oras nagagawa nilang pagyamanin ang katawan ng tao na may mataas na kalidad na protina.

Gayunpaman, ang iba pang mga uri ng "karne ng kagubatan" na hindi gaanong kaduda-dudang sa mga tuntunin ng kaligtasan ay mayroon ding mga katulad na katangian.

Mga kabute ng baboy: ano ang mga benepisyo nito para sa katawan

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas, ang mga kabute ng baboy ay may positibong epekto sa iba't ibang katawan at mga sistema. Ang kanilang paggamit ay nagpapagana ng mga sumusunod na positibong proseso:

Normalization ng lipid metabolismo at mga antas ng kolesterol;

Pagpapasigla ng mahahalagang proseso sa katawan;

Pagharang sa mga selula ng taba;

Pagpapalakas ng kakayahan ng katawan na labanan ang mga epekto ng microbes, virus at impeksyon;

Pagtaas ng lakas ng mga buto at kalamnan;

Malambot na paglilinis ng katawan at pag-activate ng panunaw;

Pagpapabuti ng gawain ng puso, mga daluyan ng dugo at central nervous system;

Pagpapanumbalik ng mga antas ng hormonal;

Pag-aalis ng pananakit ng ulo at hindi pagkakatulog;

Pagtaas ng kahusayan at pagpapalakas ng mga panlaban ng katawan.

Bilang karagdagan, ang mga baboy ay may diuretic at laxative effect, na nag-aambag sa pagbaba ng timbang, at dahil sa nilalaman ng atrotomentin, ang kanilang regular na paggamit ay nagpapaliit sa panganib ng kanser.

Mga kabute ng baboy: pinsala at contraindications

Ayon sa mga resulta ng maraming pag-aaral na isinagawa ng mga siyentipiko ng Sobyet, ang mga baboy noong 1984 ay kondisyon na hindi kasama sa listahan. nakakain na mushroom. Mula noon hanggang sa kasalukuyan, ang mga ito ay inuri bilang nakakalason at hindi angkop para sa pagkonsumo.
(reklama) Ang desisyon na ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga nakakalason na sangkap ay natagpuan sa komposisyon ng mga baboy, na hindi napapailalim sa pagkawasak kahit na may matagal na paggamot sa init, at naipon sa katawan ng tao, ay maaaring maging sanhi ng iba't ibang mga sakit sa kalusugan. At gayundin ang kabute na ito ay may kakayahang gumawa ng muscarine, isang nakakalason na sangkap na may katulad na komposisyon sa lason na nilalaman ng fly agaric.

Bilang karagdagan, ang mga baboy, tulad ng maraming mga kabute, ay nakakakuha ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa lupa at kapaligiran. Halimbawa, kahit na ang isang hindi nakakapinsalang honey agaric ay maaaring maging lason kung ito ay kukunin malapit sa isang highway o isang chemical waste dump.

Kahit na sa paminsan-minsang paggamit ng mga baboy, ang mga nakakapinsalang sangkap ay maaaring maging sanhi ng mga sumusunod na negatibong pagpapakita sa katawan:

Nadagdagang pagbuo ng mga antibodies at mga pagbabago sa komposisyon ng dugo;
. pagkasira ng mga pulang selula ng dugo at mga reaksyon ng autoimmune ng katawan;
. talamak na pagkabigo sa bato na may posibleng nakamamatay na kinalabasan.

Gayunpaman, sa kabila ng mga babala at maaasahang impormasyon na ang mga kabute ng baboy ay maaaring makapinsala sa katawan at kahit na humantong sa kamatayan, maraming mga mahilig sa "karne ng kagubatan" ang hindi nais na isuko ang kanilang paggamit at ipagpatuloy ang hindi ligtas na larong ito ng "Russian roulette".

Mayroong ilang mga kaso kapag ang pagkain ng baboy ay garantisadong hahantong sa mga negatibong kahihinatnan. Kabilang dito ang:

edad ng mga bata hanggang 12 taon;
. pancreatitis;
. mga sakit ng pancreas;
. patolohiya ng gastrointestinal tract.

Kahit na malusog na tao maaaring magkasakit nang malubha bilang resulta ng labis na pagkonsumo ng mga baboy. Mayroong isang klasikong larawan ng pagkalason, at sa kondisyong ito ay kinakailangan ang kagyat na medikal na atensyon, kung hindi man ay nagbabanta ito sa kamatayan.

Paano makilala ang pagkalason sa baboy

Ang panganib ng mga baboy ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga sintomas ng pagkalasing ay maaaring hindi agad na lumitaw pagkatapos kainin ang mga kabute, ngunit pagkatapos ng ilang sandali. Ang pagkaantala ay nagbabanta ng malubhang panganib hanggang sa isang nakamamatay na kinalabasan.

Ang mga palatandaan kung saan makikilala ang pagkalason ay kinabibilangan ng:

Pagduduwal at pagsusuka;
. pagtatae at pananakit ng tiyan;
. madalas na tibok ng puso;
. labis na pagpapawis at pagtaas ng paglalaway;
. pamumutla o paninilaw ng balat;
. mga palatandaan ng isang paglabag sa gawain ng sistema ng paghinga;
. pagpapakita ng pagkabigo sa bato;
. mga delusyon at guni-guni.

Mahalagang malaman na walang panlunas sa mga epekto ng mga nakakalason na sangkap na nakapaloob sa mga baboy. Kung mas matagal ang isang tao na ipagpaliban ang pagtawag ng ambulansya, mas kaunting pagkakataon na mabuhay siya.

Paano bawasan ang panganib ng pagkalason sa baboy

Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang pagkalason sa mga baboy ay itigil ang pagkain sa kanila. Gayunpaman, hindi lahat ng mushroom picker ay handa na isuko ang masarap na ulam na ito.

Upang mabawasan ang panganib ng mga problema sa kalusugan, kakailanganin mong sundin ang mga rekomendasyong ito:

2. Maghasik at linisin kaagad ang mga baboy pagkatapos na makolekta.

3. Pagkatapos ng paglilinis, ilagay ang mga mushroom sa tubig sa loob ng 24 na oras, pagkatapos matunaw ang asin at sitriko acid dito. Sa araw, palitan ang likido kung saan binabad ang mga baboy ng 2-3 beses. Ang panukalang ito ay makakatulong na alisin ang mga nakakapinsalang sangkap at asin ng mabibigat na metal mula sa produkto.

4. Pagkatapos magbabad, banlawan nang lubusan ang masa ng kabute at lutuin sa tubig na may asin sa loob ng 5 minuto.

5. Palitan ang tubig, ibuhos ang ilang kutsarang asin dito at pakuluan ang mga mushroom sa loob ng kalahating oras.

6. Ulitin ang pamamaraan para sa pagpapalit ng likido at muling pakuluan ang baboy nang hindi bababa sa 30 minuto.

7. Itapon ang masa sa isang colander at palamig natural. Pagkatapos ng naturang pagproseso, maaari mong simulan ang pagluluto ng anumang ulam ng mga kabute.

Ang pagsunod sa mga hakbang na ito ay hindi ginagarantiyahan na ang mga baboy ay magiging ganap na ligtas, ngunit mababawasan lamang ang panganib ng pagkalason. Samakatuwid, mahalagang magkaroon ng kamalayan posibleng panganib, at huwag abusuhin ang mabango at masarap na produktong ito.

Sa Russia, ang baboy (Dunka) ay itinuturing na isa sa pinakasikat at karaniwang mga kabute. Ang mga ito ay matatagpuan sa mga koniperus na kagubatan, mga parke at maging sa mga simpleng damuhan. Ang species na ito ay kabilang sa ika-4 na kategorya (conditionally edible). Ngunit sa kabila nito, ang iba't-ibang ay hindi gaanong popular kaysa sa parehong mga oyster mushroom.

Mayroong dalawang uri ng kabute ng baboy: makapal at manipis. Walang kabuluhan na gumawa ng isang paglalarawan ng mga manipis, dahil ang mga ito ay lason. Ang makapal na nakakain, gayunpaman, tulad ng kanilang mga kamag-anak, ay nag-iipon din ng mga nakakalason na sangkap sa kanilang sarili. Kaugnay nito, ang mga baboy ay kinakain lamang sa murang edad.

Wala itong pagkakahawig sa mga makamandag na species. Ang diameter ng takip ay depende sa mga kondisyon kung saan nabubuo ang fungus, at maaaring mag-iba sa pagitan ng 2-15 cm.Sa mga batang indibidwal, ang takip ay walang umbok. Nakayuko ang mga gilid nito. Sa edad, ang takip ay nagsisimulang makakuha ng isang uri ng hugis ng funnel, na may isang nalulumbay na sentro. Ang mga gilid ay nakabalot pa rin.

Sa mga batang prutas, bilang panuntunan, ang kulay ay magaan, uri ng oliba. Ang takip ay kadalasang bahagyang mas madilim kaysa sa tangkay. Ang mas mature na mga specimen ay nagiging bahagyang kulay abo. Iba ang ibabaw ng mushroom. Ang lahat ay nakasalalay sa kondisyon ng panahon at edad ng baboy. Maaari itong maging makinis, mahibla, at malagkit pa nga.

Ang pulp ng fungus ay siksik, uri ng karne. Ang amoy at lasa ng Dunka ay halos wala.

Ang likod na bahagi ng takip ay may tuldok na may makapal na nakatanim na mga plato. Ang mga ito ay makitid at napakadaling ihiwalay sa pulp. Ang binti ay maikli, solid.

Bakit nakakalason

Tulad ng sinabi namin sa itaas, ang kabute mismo ay masarap at nakakain. Ngunit mayroon itong isang malakas na sagabal - ang akumulasyon ng mga lason. Sa hinaharap, ang mga lason ay idineposito sa katawan ng tao, at kadalasan ay humahantong ito sa kamatayan.

Sa pangkalahatan, ang isang naninirahan sa kagubatan ay isinasaalang-alang sa loob ng mahabang panahon nakakain na kabute ika-4 na kategorya. Ngunit, sa mga nagdaang taon, ito ay lalong nagsisimulang tawaging lason. Nangyari ito matapos ilarawan ng German mycologist na si Julius Schaeffer ang mga sintomas ng pagkalason sa isang matabang baboy. Namatay siya 3 linggo pagkatapos kumain ng kabute.

Inirerekumenda namin ang pagbabasa: "

Ang kabute ay maaaring lutuin at, na may wastong pagproseso, hindi ito makakasama sa katawan, ngunit kailangan mong malaman ang ilan sa mga nuances:

1. Ang fungus ay nag-iipon ng mga lason na napakahirap alisin dito. Kadalasan, hindi sapat ang isang heat treatment para maging angkop ang kabute para sa pagkonsumo. Samakatuwid, kapag naghahanda ng isang baboy, ang paggamot sa init ay hindi maaaring pabayaan.
2. Ang buong insidiousness ng fungus ay ang epekto ng lason nito ay nagpapakita ng sarili pagkatapos ng mahabang panahon. Ibig sabihin, tuwing kakain ka ng dunka, magdedeposito ito ng mga toxic substance sa katawan. At kapag mas kumakain ka ng mushroom, mas malalason ang katawan. Bilang karagdagan, ang mga sintomas ay hindi lilitaw kaagad, at halos imposible na hulaan na ang katawan ay nalason sa loob ng ilang araw.

Kung saan kokolektahin ang mga ito

Ang mga baboy ay lumalaki sa ating bansa halos lahat ng dako. Kadalasan sila ay matatagpuan sa kagubatan. Ang isang malaking konsentrasyon ng species na ito ay matatagpuan sa mga latian na lugar o sa mga gilid.

Ang kabute ay isang kabute ng pamilya at halos imposible na makilala ang isang malungkot na baboy.

Paano magluto

Marahil ay nakakita ka na ng mga pagkaing mula sa mga baboy nang maraming beses sa larawan o live. Ang mga mushroom na ito ay mukhang pampagana. Ngunit upang maluto ang mga ito, hindi sapat na hugasan ang mga ito at itapon sa isang ulam, tulad ng parehong mga champignon o oyster mushroom.

Ang recipe para sa dunka ay ang mga sumusunod:

1. Bago lutuin, ang mga baboy ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras.
2. Pagkatapos ay pinakuluan sila ng 30 minuto. Upang suriin ang toxicity, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas sa panahon ng pagluluto.
3. Pagkatapos ang mga mushroom ay pinirito, inatsara, inasnan. Bilang isang patakaran, ang ganitong uri ay hindi angkop para sa mga sopas o para sa pagpapatayo. Ngunit bilang isang indibidwal na kagustuhan sa panlasa, maaari kang gumawa ng isang pagbubukod.

Ngunit tandaan namin na ngayon ay hindi inirerekomenda na magluto ng baboy sa anumang anyo. Kapag gumagamit ng dunka, ang mga sintomas ng pagkalason ay maaaring lumitaw pagkatapos ng isang tiyak na oras. Sila ay sinamahan ng pagsusuka, bloating, pagtatae. Sa paglipas ng panahon, lumalala lamang ang mga sintomas.

Sa kasalukuyan ay walang panlunas para sa lason ng baboy.