DIY sušička jabĺk. Sušička zeleniny a ovocia pre domácich majstrov

Infračervené sušičky zeleniny a ovocia

Infračervené jednotky sú drahšie ako konvekčné jednotky, ale produkujú lepšie sušenie a rýchlejšie sa vyplácajú vďaka nižšej mernej spotrebe energie v porovnaní s konvekčnými sušičmi. Vysoká účinnosť (menej ako 1 kWh/kg) sa vysvetľuje skutočnosťou, že infračervené lúče prenikajú produktom na molekulárnej úrovni a sú absorbované vodou a nie tkaninou - to umožňuje sušenie pri +40...+60°C . Tento typ sušenia umožňuje zachovať celý súbor vitamínov a prospešných mikroelementov v zozbieranej zelenine a ovocí (straty sú len 5-15%) a ich následným namáčaním prinavrátiť sušeným produktom svieži vzhľad s možnosťou ďalšie kulinárske spracovanie. Okrem toho sa v infračervenej sušičke produkt stáva sterilným, pri nízkej vlhkosti ho možno skladovať až rok bez špeciálnych nádob a až 2 roky v uzavretých obaloch.

Rôzni výrobcovia dopĺňajú elektrické sušičky zeleniny a ovocia po svojom. Medzi užitočné funkcie patrí režim studeného vzduchu a ďalšie ovládacie zariadenia: termostat a časovač chránia pred prehriatím a sušičku automaticky vypínajú.

Konvekčné sušičky na zeleninu a ovocie

Okrem sušenia ovocia a zeleniny sa rozšírilo aj sušenie mäsových výrobkov. Hovädzie alebo jahňacie mäso sušené na korení, spracované na mleté ​​mäso, sa rozprestrie v tenkej vrstve na sieťovaný plech na pečenie a suší sa v konvekčnom sušiči.

Konvekčné sušenie funguje na princípe ohrevu horúcim vzduchom, pri ktorom sa spotrebuje veľa energie (1,6-2,5 kWh/ng). Vlhkosť sa z povrchu produktu vyparuje a tým vzniká film, ktorý sťažuje sušenie a zhoršuje kvalitu produktu: pri následnom namáčaní sa mení chuť, farba a obnoviteľnosť sušeného ovocia. Dlhé doby schnutia a vysoké teploty vedú k oxidácii a strate živín. Je pravda, že maximálny čas sušenia (dni) je potrebný iba pre zeleninu. Bobule a ovocie sa sušia v priemere za 12 hodín, huby - za 7, korenené a liečivé bylinky - za 2 hodiny. Konvekčné sušičky sú spotrebiteľmi v domácnostiach najviac žiadané pre ich nízku cenu, aj keď existujú aj priemyselné možnosti sušenia zeleniny a ovocia na báze recirkulácie a spätného pohybu vzduchu.

Nespornou výhodou tejto metódy je jej všestrannosť: s rovnakým úspechom v takýchto sušičkách môžete sušiť zeleninu a ovocie, bobule a bylinky, peľ a huby.

Materiál tela a podnosu

Sušičky na zeleninu a ovocie nezaberajú veľa miesta (rozmery - do 55 * 41 * 30 cm) a vážia 3-5 kg ​​​​(maximálna hmotnosť - 10 kg).

Môžete si vybrať medzi kovovými a plastovými sušičmi. Kamery vyrobené z eko-plastu, bezpečné pre produkty na jedenie, lepšie vo všetkých ohľadoch - lacnejšie, ľahšie a lepšie vysušené. Pri kovových je problém, že sa ich telo môže pri sušení prehriať – a to povedie k nerovnomernému sušeniu zeleniny a ovocia. Je zmysluplnejšie vybrať nádoby vyrobené z priehľadného plastu - potom môžete riadiť proces sušenia bez otvárania komory. Podnosy v takýchto modeloch sú vyrobené z kovu potiahnutého potravinárskym smaltom.

Kapacita sušičky ovocia a zeleniny

Sušiaca komora pozostáva z hlavnej platformy s motorom na čerpanie a ohrev vzduchu a podnosov pre rôzne produkty umiestnených nad sebou. Do podnosu s veľkým okom môžete dať kúsky ovocia, do podnosu s jemným okom bobule. V závislosti od objemu sušiacej komory sa do niektorých modelov zmestí až 20 podnosov na sušenie zeleniny a ovocia a až 30 podnosov na sušenie byliniek. Najčastejšie sú však sušiace komory pre domácnosť vybavené 3 až 8 paletami, zatiaľ čo produktívnejšie modely možno použiť nielen v domácnosti, ale aj v poľnohospodárstve: minidielne môžu pojať až 250 kg surovín a ich mesačná produktivita je od 0,8 do 1,5 tony suchej zeleniny a ovocia. Je jasné, že čím viac podnosov je v sušičke, tým viac ovocia a zeleniny je možné sušiť naraz, čo šetrí čas a peniaze. Vždy ale treba nájsť rovnováhu medzi potrebou sušenia a možnosťami stroja.

Vyhrievacie teleso

Aby vaša domáca sušiaca komora na ovocie a zeleninu vydržala dlhšie, vyberte si sušičku s horným výhrevným telesom – ochráni ju pred vlhkosťou. Sušičky sú dostupné s termostatom aj bez neho. Prítomnosť termostatu umožňuje manuálne nastaviť a regulovať teplotu sušenia.

Pracovná teplota

Maximálna teplota sušiacej komory je zvyčajne +65±5°C. Nerezové vykurovacie teleso zohreje prázdnu komoru na +65°C za 20 minút.

Elektrické sušičky na zeleninu a ovocie môžu mať 2-3 automatické teplotné režimy alebo ľubovoľné nastavenie teploty potrebné pre konkrétny produkt (v prípade potreby to umožňuje zmenu teploty počas procesu sušenia).

Elektrické sušičky sú dostupné s mechanickou alebo elektronickou riadiacou jednotkou. Elektronická jednotka moderných sušičiek reguluje maximálnu teplotu sušenia s postupným prechodom z izbovej teploty na +400...+650°C a trvaním cyklu od 1 do 40 hodín.

Bezpečnosť procesu sušenia ovocia a zeleniny

Väčšina predávaných modelov je určená na nepretržitú prevádzku 10 mesiacov v rade. Ale odvtedy vysoké teploty Prehriatie jednotky nie je vylúčené, musí mať funkciu automatického vypnutia.

Vyberte si lepší model s ochranou proti prehriatiu. Zabudovaný časovač umožňuje nastaviť dobu sušenia, po ktorej sa vykurovacie telesá automaticky vypnú. Automatizácia vypne sušenie zo spotreby energie, aj keď sa teplota stane kritickou. Táto užitočná funkcia predĺži životnosť sušičky a ochráni ju pred požiarom.

Najspoľahlivejšie modely majú dvojitú ochranu - v elektrickom obvode aj v tepelnom obvode. Potvrdenie o bezpečnosti sušičky je zárukou od jej predajcu a výrobcu. Čím dlhšia je záručná doba (vyberte možnosti od 12 do 30 mesiacov), tým viac si môžete byť istí kvalitou produktu a jeho bezpečnosťou.

Spotrebiteľské vlastnosti sušičiek sušeného ovocia

Ak plánujete sušičku využívať pre potreby svojej rodiny, nie je potrebné kupovať drahý výkonný model. Najkompaktnejšia a najlacnejšia sušička s tromi podnosmi s rozmermi 3 až 25 cm vysuší 4,3 kg sliviek; 3 kg paradajok; 2,8 kg jabĺk; 2,6 kg mrkvy; 2 kg hrozna; 1,9 kg ošípaných húb; 1,8 kg ríbezlí; 0,9 kg kôpru.

Technologické parametre závisia nielen od druhu zeleniny a ovocia, ale aj od požadovanej vlhkosti. Napríklad pri výrobe produktu s nízkou vlhkosťou (do 8%) sa doba sušenia predĺži o štvrtinu a výťažok vysušeného produktu sa zníži o rovnakú hodnotu.

Sušička ovocia a zeleniny pre domácich majstrov

Sušiaca komora z obchodu vás bude stáť 2,5 - 80 tisíc rubľov. Šikovné ruky vám pomôžu ušetriť na nákupoch – sušiareň na ovocie a zeleninu si môžete vyrobiť sami, vlastnými rukami. Stále funguje na rovnakom princípe konvekcie. Ako ohrievač odporúčame použiť slnečnú energiu.

Nedávame podrobné pokyny pri montáži takejto sušiacej komory, pretože jej konštrukcia je pomerne jednoduchá. Rám môže byť zostavený z dreva a potom pokrytý preglejkou.

Princíp činnosti komory je tiež jednoduchý: vo zvislej časti sú podnosy na sušenú zeleninu a ovocie, čo sú drevené rámy, na ktorých je natiahnutá jemná sieťovina na potraviny - oceľ alebo polymér.

Zaujímavá je skôr naklonená časť komory, ktorá generuje prúdenie teplého vzduchu. V spodnej časti pri zemi cez diery vstupuje Čerstvý vzduch, ktorý prechádza boxom, ktorého dno je pokryté oceľovým plechom natretým čiernou žiaruvzdornou farbou. Plech leží na malej vrstve minerálnej izolácie. Šikmá časť na vrchu je pokrytá plexisklom - polykarbonátom, najlepšie bez disperznej textúry (ako Makrolon). Namiesto plechu môžete položiť niekoľko radov prázdnych plechoviek od piva natretých na čierno - tým sa zväčší vykurovacia plocha a komora bude efektívnejšia.

Teraz stačí naložiť na palety jablká, nakrájať na tenké plátky a otočiť fotoaparát smerom k slnku. Počas horúcich letných mesiacov môžete zabudnúť na elektrickú sušičku/sušičku.

DIY sušička zeleniny a ovocia - kreslenie

Sušenie úrody

Konzervácia je dobrá, ale nemôžete jesť veľa kyslých uhoriek a marinád, džem je skvelý, ale vitamíny sa nezachovajú, mrazenie vyžaduje špeciálnu komoru, veľkú a drahú. Riešenie suší!

Chcem vám povedať, ako si úrodu (vrátane všetkých vitamínov) konzervujem už druhý rok bez konzervácie a to všetko zaberá málo miesta a šetrí rodinný rozpočet. Kúpil som si elektrickú sušičku zeleniny a ovocia a prestal som zmrazovať väčšinu úrody. Už nebolo treba kupovať mrazničku, pretože všetka zelenina a ovocie určené na mrazenie sa mi nezmestili do mrazničky mojej chladničky.

Sušenie šetrí rodinný rozpočet, cukor, korenie, poháre a viečka sú potrebné v minimálnom množstve. Suším väčšinou len umyté a nakrájané ovocie a zeleninu. Čas sa strávi iba zberom, umývaním a krájaním veľkej zeleniny alebo ovocia.

Bobule ako maliny, černice, jahody, hrozno, hloh, šípky, sušené celé. Paradajky, cuketu, melóny, banány, jablká a hrušky som nakrájala na plátky. Oddelím slivky, marhule, čerešne a broskyne od kôstok. Môžete ich tiež sušiť semenami, ale bude to trvať dlhšie a je príjemnejšie jesť bobule bez strachu, že si poškodíte zuby. Zeleninu suším priamo vo zväzkoch a potom nasekám do pohárov. Voňavé bylinky

• Sušené ovocie je najlepšie skladovať v priehľadných nádobách: uľahčuje to odhalenie rôzneho škodlivého hmyzu.
• Miesto musí byť úplne suché.
• Pred uskladnením sa uistite, že je ovocie úplne suché.

Nakrájam ho a napchám do vrecúšok, potom dám do skrine na ochranu proti moliam a na ochutenie. Uvarené huby suším - trvá to dlhšie, ale je to bezpečnejšie.

Paradajky nemusia byť sušené, ale jednoducho sušené, aby ste získali veľmi módne (a veľmi chutné) sušené paradajky na prípravu talianskych jedál.

V prípade kandizovaného ovocia musíte ovocie a bobule na chvíľu namočiť do sirupu, potom nebudete musieť kupovať cukríky. Mimochodom, v obchodoch sme začali kupovať niekoľkonásobne menej sladkostí a počas chladných zimných večerov maškrtili naše domáce dobroty. Kompóty, zákusky, pečivo sú pestrejšie a na našom stole sú čoraz častejšie, pretože vďaka sušenej zelenine a ovociu je viac plniek.

Sušenú zeleninu je lepšie skladovať v sklenených nádobách. Sušené ovocie vyzerá tak krásne, že poháre z nich možno použiť na ozdobenie otvorených poličiek v kuchyni. A voľný priestor v chladničke teraz môžete využiť na mäso a ryby. Využitie bolo aj za ušetrené peniaze na nákup mrazničky.

Samozrejme, nakladané a nakladané uhorky a paradajky, lečo a mnohé ďalšie sú posvätné, to je nevyhnutné, no spracovať celú úrodu na konzerváciu môže byť náročné, najmä keď je veľká – preto pomáha sušička. Uvažujem o kúpe druhej sušičky, keďže naša záhrada je ešte mladá a úroda nie je príliš veľká, ale my sme veľkí ľudia! A potom, nie je sušené ovocie či kandizované ovocie vlastnými rukami pri zachovaní všetkých prospešných látok úžasnou pochúťkou? Odporúčam všetkým! Tatiana PANUROVÁ. Orel

Sušička zeleniny a ovocia pre domácich majstrov z akvária

Starý priateľ, akvárium, ktoré dlhé roky tešilo mňa a ryby, schudlo a odišlo do dôchodku a stalo sa z neho vynikajúci sušič.

Jednotka sa navyše ukázala ako univerzálna.

Dá sa použiť v niekoľkých režimoch. Možnosť jedna. Odstránim dno a nechám sklenené steny. A ak akvárium položíte na zadok, získate akúsi zvislú rúrku (obr. 1).

Pripevňujem do nej sieťované police-boxy, do ktorých ukladám chlebové kôrky a šupky z citrusov.

Prvé sú pre vtáky v krajine, druhé sú na prevoňanie priestoru. Do tohto projektu sa zapojili deti - pre nich to bola aj lekcia manuálnej práce a kreativity. Navyše im bolo ľúto vyhodiť svoje milované akvárium.

Naša mama sa tiež tejto predstave nezdržala a ponúkla nám svoj starý fén.

Dnes sa v obchode dá nájsť akékoľvek vybavenie. Platí to aj pre sušičky na zeleninu a ovocie. Môžete to však urobiť aj vlastnými rukami. Zariadenie bude zároveň stáť oveľa menej ako ekvivalent v továrni, pretože pri práci použijete improvizované materiály.

Vo všeobecnosti sa takáto jednotka skladá z vrstiev, čo sú sieťové boxy umiestnené na sebe. Na vrchu je veko, v ktorého centrálnej časti sú otvory na odvod vlhkého vzduchu. Elektromotor fúka vzduch, ktorý cez otvor v podlahe vstupuje do pracovnej komory. Po preštudovaní vlastností sušičky zeleniny a ovocia si ju môžete vyrobiť sami.

Potrebuje sušička poschodia?

Ovocia a zeleniny nie je vždy toľko, aby si vyžadovali veľa miesta na ich umiestnenie. V tomto prípade je sušička nahradená konvektomatom akejkoľvek modifikácie. Z kuchynského sporáka si treba požičať plech na pečenie, na ktorom sa vyskladá všetko, čo treba sušiť. Môžu to byť ovocie a zelenina, bobule a huby.

Odstráňte veko s ventilátorom a lampou z fritézy. Budete tiež potrebovať sieťku, ktorá je súčasťou súpravy. Mal by byť inštalovaný v strednej časti plechu na pečenie tak, aby prvok spočíval na oceli a nekýval sa. Veko fritézy by malo byť nainštalované na mriežke a pripojené k sieti. V tomto prípade musí zostať rukoväť otvorená, aby sa zablokovala aktivácia.

Dôležité je dbať na to, aby bola sušička umiestnená na mieste, kde nehrozí nebezpečenstvo požiaru. Malo by sa uchovávať mimo dosahu detí, domácich zvierat a záclon. Plech na pečenie s vekom fritézy môžete položiť na stôl, stoličku alebo podlahu. Začína sa pri nízkej teplote a teplo bude dosť intenzívne.

Časovač improvizovanej sušičky musí byť nastavený na 1 hodinu. Na signál sa produkty zmiešajú a po štvrťhodine by sa malo všetko zopakovať. Je potrebné postupovať podľa tejto schémy, kým nie je všetko suché. Výhodou v tomto prípade je, že nemusíte nič robiť vlastnými rukami a nemusíte v miestnosti prideľovať ďalší priestor. Ak nemáte fritézu, môžete si kúpiť lacný model na vyskúšanie a čoskoro od Kuracie prsia s korením, vyprážané bez oleja, nebudete vedieť odmietnuť.

Alternatívna možnosť výroby sušičky

Ak potrebujete sušičku na zeleninu a ovocie, ľahko si ju vyrobíte sami. Ak to chcete urobiť, môžete použiť alternatívnu metódu. Teplovzdušnú rúru môžete nahradiť sušičom vlasov alebo kuchynským motorom odsávača pár.

Na začiatok je zariadenie nastavené na minimálny režim. Neodporúča sa používať gril, ako je popísané vyššie, pretože výstup zo sušiča vlasov je dosť úzky, takže sa tryska môže roztaviť. Zariadenie je zavesené na lane a malo by byť nasmerované na požadované miesto. Nevýhodou je, že takéto zariadenie nemá časovač, takže zariadenie nemusí vydržať dlhodobú prevádzku.

Ak je vo vnútri termostat založený na bimetalovej doske, môžete zabrániť prehriatiu zariadenia. Tanier je možné zapožičať z olejového ohrievača, žehličky alebo rýchlovarnej kanvice. Internetové obchody ponúkajú termostaty na reguláciu teploty vykurovacieho systému. V opísanom prípade je to vhodné. V opačnom prípade vlastnoručne vyrobená sušička zeleniny a ovocia rýchlo zlyhá. Koniec koncov, pri prehriatí vinutia motora môže dôjsť k prepáleniu poistky. Preto nie je fén preferovaným, ale prijateľným riešením.

Použitie improvizovaných prostriedkov na výrobu sušičky

Problém pri výrobe sušičky je, že je dosť ťažké vybrať silu špirály. Väčšina modelov sušičiek (ich telo a sieťka) je vyrobená z plastu. To znamená, že teplota nestúpne príliš vysoko. Preto je potrebné najprv preštudovať vlastnosti zakúpeného modelu.

Priemerný výkon môže byť 600 W, v jednotke nie je žiadny časovač, rovnako ako automatizácia. Kapacita každej z 5 vrstiev je 1 kg. Teplota nevystúpi nad 70 °C. Pred výrobou sušičky zeleniny a ovocia musíte pripraviť nasledujúce materiály:

• motor;
• nichrómová špirála;
• tepelne odolné dosky;
• oceľ;
• pohár olív alebo paradajkovej pasty.

Pokiaľ ide o motor, môžete si vziať chladič odstránením zo systémovej jednotky. Odporúča sa použiť výkonnejší motor. Nichrómová špirála by mala mať odpor 90 ohmov. Pokiaľ ide o tepelne odolné dosky, mali by byť vyrobené podobne ako dosky inštalované vo sušiči vlasov. Na tento účel niektorí remeselníci používajú halogénovú lampu.

Odporúča sa, aby bolo telo vyrobené z ocele. Pletivo pre poschodia je vyrobené z potravinárskej ocele. Nie je potrebné používať sieť proti komárom, ktorá bola predtým vyrobená z kovu. Na stojany by sa nemali používať zvárané elektronické výrobky. Medený drôt s izoláciou laku tiež nebude fungovať. Mali by ste sa zásobiť výlučne stolová soľ alebo potravinársky hliník.

Pri kreslení sušičky na zeleninu a ovocie musíte uviesť jej rozmery. Možno ich určia parametre plechovky olív, cestovín alebo iných konzervovaných výrobkov. Alternatívnym riešením je zvinúť oceľový plech, aby sa vytvorili správne rozmery pre telo sušičky.

Na spájanie okrajov by ste nemali používať spájkovanie, ale je možné vykonať nitovanie. Pri montáži opísaného zariadenia je dôležité pamätať na bezpečnosť. Na tento účel je nainštalovaný mechanizmus regulácie teploty. Na to je vhodná bimetalová doska z olejového ohrievača. Ak však nájdete termostat s gombíkom, toto riešenie bude najlepšie.

Metodika práce

Pri výrobe užitočných domácich produktov vo forme sušičky zeleniny bude potrebné nainštalovať reflektor nad výstupným otvorom v spodnej časti. Plocha dielu musí byť väčšia ako kanál, to zaisťuje, že ovocie nespadne na špirálu, inak sa môžete stretnúť s nebezpečenstvom požiaru. Bočné strany by mali byť tiež chránené sieťkou. Na reflektor musí byť nainštalovaná bimetalová doska. Špirála musí byť napájaná cez improvizované relé. Problémom môže byť len zotrvačnosť.

Ak je reflektor vyrobený z cínu, bimetalová platňa bude neustále cvakať. Zotrvačnosť sa dá dosiahnuť použitím 6mm ocele alebo niečoho podobného. Vzdialenosť medzi sieťami sušiča by mala byť vyjadrená, čo je určené potrebami. Na zeleninu bude stačiť päť centimetrov.

Ďalšie veci na zváženie

Chladič procesora poskytuje jednosmerné napájanie. Môžete použiť mobilnú nabíjačku. V tomto prípade bude napätie o niečo menšie ako 12 V, čo spôsobí zníženie rýchlosti. Ventilátor sušiča je inštalovaný pod špirálou. Ak sa nechcete zaoberať jednosmerným prúdom, mali by ste nájsť asynchrónny motor, pretože s kolektorovými motormi môžu vzniknúť problémy, ktoré sa prejavujú tým, že sú veľmi hlučné.

Nízkohlučné motory sa nachádzajú v chladničkách, ventilátoroch a niektorých digestoroch. Pri výbere tejto jednotky sa musíte spoľahnúť na svoje uši.

Bezpečnostné opatrenia

Pri sušení treba dbať aj na bezpečnosť. Na tento účel je kovové puzdro uzemnené. Navyše sa dovnútra môže dostať vlhkosť, ktorá zátky jednoducho vyrazí.

Zhotovenie sušičky z okenných rámov

Ďalšou technológiou výroby sušičiek je použitie okenných rámov. Ako základ môžete použiť bunkové palety, ktoré sú vyrobené z kovovej siete. Veľkosť bunky môže byť 8x8 mm. Takýto zázrak technológie môže zahŕňať prítomnosť 6 paliet, ktoré sú inštalované na vodidlách. Môžu byť pripevnené k bočným rámom.

Pomocou troch pásov tenkej ocele by sa mali vyrobiť štíty. V spodnej časti každého pásu je potrebné urobiť pozdĺžne ohyby, ktoré neumožnia prenikaniu dažďa dovnútra. Takéto užitočné domáce výrobky nevyhnutne zahŕňajú strechu, ktorá je vyrobená z dvoch plechov polykarbonátu. Princíp činnosti zariadenia je vetranie, preto by mala byť nainštalovaná krabica. Cez sieťovú panvicu bude prenikať vzduch a odvádza vlhkosť. Cez strechu, kde sú štítové a bočné medzery, sa prebytočná vlhkosť odparí. Na zvýšenie intenzity trakcie by mala byť zadná stena pokrytá čiernym filmom.

Záver

Sieťová sušička môže byť univerzálnym riešením na skladovanie zeleniny a ovocia, ale aj húb a lesných plodov, ktoré možno pripraviť na dlhodobé skladovanie. Ako základ pre krabicu môžete použiť oceľ, ako v prvej z opísaných možností, alebo okenný rám. To posledné možno ešte stále nájsť v niektorých stodolách. Použitie odpadových materiálov umožňuje znížiť náklady na sušičku takmer na nulu.

Evgenia Morzhueva, Krasnodar

DIY sušička jabĺk

Všetko, čo sme našli v stodole, bolo použité. Môj manžel použil na podstavec staré úzke dvierka (60 cm), boky vyrobil z kociek a na dlhú stranu pripevnil sieťku proti muchám. Samostatne som postavil spoľahlivé veko, otvorené na koncoch, ktoré bolo pokryté plastovou fóliou. Celú túto konštrukciu sme umiestnili na kovové stojany, ktoré sme tiež našli na stránke. Naložili sme dve vedrá nakrájaných jabĺk a odišli na mesiac na Krym.

Jasné, že ma bolela duša, aké bolo naše dačo. Keď sme sa vrátili, zistil som, že v našej neprítomnosti boli hurikánové vetry a prívalové dažde, ale sušička stála, akoby sa nič nestalo. Jablká sa dokonale vysušili a už nám ostáva len ich pozbierať a naložiť ďalšiu porciu ovocia na sušenie.

Výsledkom nášho dizajnu je čistý a dobre vysušený produkt. Veko pokryté fóliou nielenže zachránilo jablká pred dažďom a vetrom, ale tiež zvýšilo teplotu sušenia v chladnom dni. Naša sušička funguje už štvrtý rok. Vymenili sme iba polyetylén na veku.

Ako správne sušiť ovocie a zeleninu

Každý letný obyvateľ, ktorý strávil veľa úsilia a času pestovaním zeleniny a ovocia, chce najviac najlepším možným spôsobom zachrániť úrodu. Nie všetko je však také jednoduché. hlavný dôvod Kazenie zeleniny a ovocia je prirodzenou činnosťou okolitých mikroorganizmov. Na vytvorenie podmienok, v ktorých mikroorganizmy nemôžu existovať, sa potraviny sušia, zmrazujú alebo varia s veľkým množstvom cukru. Povedzme si o tom podrobnejšie.

Na sušenie, mrazenie a výrobu džemu sa vyberajú len úplne zrelé, nepoškodené plody.

Sušenie je najlacnejší spôsob konzervovania úrody. Zeleninu a ovocie môžete sušiť na slnku (zelenú len pod prístreškom), v podkroví (tam sa zelenina a huby obzvlášť dobre sušia), v sporáku, rúre, elektrickej sušičke a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Mnoho ľudí vyrába špeciálne viacstupňové kovové sušičky, ktoré je vhodné umiestniť na plynový sporák. Pred sušením sa suroviny umyjú, očistia a nakrájajú na plátky. Sušené potraviny zaberajú málo miesta a zachovávajú si takmer všetky vitamíny. Skladujú sa na tmavom mieste, v uzavretých sklenených nádobách alebo papierových vreckách.

Zmrazovanie je bežný spôsob, ako potraviny uchovať na dlhú dobu. Môžete zmraziť akúkoľvek zeleninu, ovocie a bobule. Pred zmrazením sa plody umyjú, nakrájajú tak, aby bolo možné ich variť, a vložia sa igelitky a nádoby s tesným uzáverom v porciách 200-500 g. Pre zachovanie farby je možné zeleninu blanšírovať - ​​namočiť do horúcej vody a potom v studená voda. Je dobré, ak je chladnička vybavená režimom rýchleho mrazenia.

Zelenina a ovocie sa pred varením nerozmrazujú. Rozmrazené potraviny nie je možné opätovne zmraziť – strácajú chuť a užitočný materiál. Pred zmrazením sa zelenina triedi, umyje, vysuší papierovou utierkou, naseká a vloží do vriec alebo nádob. Zelení môžu byť posypané trochou soli, ale bobule môžu byť zmrazené v sirupe alebo posypané cukrom pred zmrazením.

Varenie džemu je ďalší spôsob konzervovania, založený na skutočnosti, že mikroorganizmy nemôžu existovať v 60-65% roztoku cukru. Na 1 kg surovín vezmite 800-900 g kryštálový cukor. Šťavnaté ovocie sa umyje, nakrája, posype kryštálovým cukrom a nechá sa niekoľko hodín, aby pustilo šťavu. Potom uvarte džem v dvoch alebo troch krokoch a urobte prestávku 10-12 hodín. Džem je hotový, keď sa kvapka sirupu na tanieriku neroztečie.

Originálny džem sa vyrába z cukety s pridaním citrónovej šťavy a kôry (pozor, aby sa do džemu nedostali semienka, dodávajú horkosť) a z tekvice s citrónom alebo pomarančom. Ak pripravujete egrešový džem, arónia, čerešne alebo trnky s kôstkami si budete musieť najskôr pripraviť sirup.

Na to je najlepšie použiť nie vodu, ale jablkovú šťavu alebo šťavu z červených ríbezlí, nemalo by jej byť veľa - len toľko, aby sa cukor rozpustil (asi 100 ml na 1 kg kryštálového cukru). Najvhodnejším riadom na prípravu džemu sú široké a nízke panvice alebo umývadlá, smaltované alebo nerezové. Zmrazené a sušené potraviny sa neodporúčajú skladovať dlhšie ako rok.

© G. Titová

80W LED fén na nechty s…

402,81 rub.

Doprava zdarma

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.90) | Objednávky (990)

Sušič nechtov, LED UV lampa, 24W, pre všetky gély,…

Aby mikroorganizmy neovplyvňovali vaše ovocie a zeleninu a tým ich nepokazili, odborníci radia potraviny prevariť, pridať veľa cukru, zamraziť v chladničke alebo sušiť. V tomto článku si povieme niečo o tomto spôsobe konzervovania jabĺk, ako je sušenie. Je to najjednoduchšia a najlacnejšia možnosť skladovania ovocia alebo zeleniny.

Úrodu možno sušiť v mikrovlnnej rúre, na priamom slnku alebo v rúre. Ak sušíte bylinky alebo huby, vyhýbajte sa priamemu pobytu na slnku. Pred začatím procesu sušenia je potrebné plody dôkladne umyť pod tečúcou vodou, olúpať a nakrájať každé ovocie na plátky alebo na polovicu. Usušená plodina je výrazne zmenšená, ale zachováva všetko prospešné vlastnosti. Malo by sa skladovať v tme.

Domáca sušička na jablká

Každý letný obyvateľ môže vyrobiť takéto zariadenie vlastnými rukami. Hlavnou výhodou solárnej sušičky je úplná absencia spotreby energie, výrobky sa sušia na slnku.

Na vytvorenie takejto sušičky budete potrebovať: nožnice, kladivo, pílku, zošívačku a klince.

• Na samom začiatku musíte vytvoriť základňu dosiek. Veľkosť: 0,5 x 0,5 m.
• Zadná strana a boky by mali byť pokryté preglejkou alebo drevovláknitou doskou.
• K vzdialenej stene je zvnútra pripevnený kovový plech.
• Aby sa zvýšila teplota vo vnútri konštrukcie, odporúča sa ju zvnútra natrieť čiernou farbou.
• Je pripevnená závesná skladacia sieť z drôtu alebo akéhokoľvek iného materiálu.
• V hornej a spodnej časti sušičky musíte vyvŕtať otvory, aby bola konštrukcia dobre vetraná.
• Výsledné otvory sú pokryté gázou, aby sa zabránilo vniknutiu akýchkoľvek škodcov.
• Otvorená časť sušičky je pokrytá sklom alebo prešitá celofánovou fóliou.
• Je dôležité, aby vaša sušička nestála na zemi, ale musí byť nainštalovaná na nejakom stojane alebo malé nožičky musia byť zaistené samoreznými skrutkami.

Pomocou tejto metódy ako príkladu môžete zostaviť elektrickú sušičku. Stačí inštalovať ventilátorový ohrievač zospodu, s prúdom horúceho vzduchu smerom nahor. V tomto prípade musí byť veko otvorené. Čas schnutia môže trvať až 10 hodín.

Typy elektrických sušičiek

Podľa typu vykurovania

• Konvekčné elektrické sušičky. Toto je najobľúbenejší typ. Hlavným prvkom sušičky je špeciálne vykurovacie zariadenie, na ktorom je inštalovaný ventilátor. Princíp fungovania je založený na pôsobení horúceho vzduchu na vaše produkty. Vďaka tomu sa vlhkosť úplne odparí.

• Infračervené elektrické sušiče. Táto verzia zariadenia má malú veľkosť. Spotrebuje menej elektriny. Funguje ako slnečné lúče, ohrievajú plody. Tým sa zachovajú všetky vitamíny a žiarivá farba jedla.

Podľa umiestnenia zásobníkov

• Horizontálne. Tu plechy vyzerajú ako plech na pečenie v rúre. Ktorýkoľvek z nich sa dá vytiahnuť. V súlade s tým je možné sušiť veľa produktov jedným prístupom. Ohrievač je namontovaný na zadnej strane zariadenia, vďaka čomu sa teplo rozdeľuje rovnomerne na každý list podnosu.

• Vertikálne. V tomto prípade sú palety namontované na seba. Horúci vzduch je možné privádzať buď z hornej časti sušiča alebo zospodu. V tomto prípade toho veľa nevysušíte naraz. veľké množstvo ovocie. Samotná sušička môže slúžiť neprerušovane veľmi dlho.

Mocou

Bohužiaľ, výkon nemá vplyv na rýchlosť sušenia potravín. Čím väčší je výkon prístroja, tým viac ovocia a zeleniny môžete sušiť naraz. Najmenší indikátor pre elektrickú sušičku je 250 W, najväčší je 1 000 W. 500 W sušičky sú na trhu veľmi obľúbené.

Prítomnosťou termostatu

Byliny a zelenina sa sušia pri teplote 35 - 40 stupňov a huby, ovocie a zelenina - pri 60 stupňoch Celzia.

Trvanie

Mnoho majiteľov sa zaujíma o to, ako dlho by mali byť jablká v elektrickej sušičke. Odborníci odporúčajú majiteľom elektrických sušičiek sušiť ovocie a zeleninu v noci: od 10 v noci do 7 ráno. Nie je však vôbec potrebné prísne dodržiavať takýto rámec. V praxi môže stačiť 6 alebo 7 hodín. Čas sušenia sa môže výrazne predĺžiť, ak pravidelne meníte umiestnenie podnosov alebo pridávate nové ovocie. Odporúča sa zamerať sa na 8 hodín sušenia, je však potrebné skontrolovať pripravenosť.

Čas na úplnú pripravenosť je ovplyvnený mnohými faktormi: veľkosťou krájaných plátkov, kapacitou podnosu, množstvom potravín v sušičke a mnohými ďalšími.

Teplota

Letní obyvatelia sa veľmi často zaujímajú o teplotu, ktorá by mala byť v zariadení. Ak má sušička možnosť nastavenia teploty, potom by jej indikátor mal byť nastavený okolo 70 stupňov Celzia.

Samozrejme, jablká sa dajú sušiť pri teplote 100 stupňov. Je to maximum na väčšine domácich elektrických sušičiek. Po spracovaní jabĺk pomocou tohto teplotného režimu však môžu stratiť všetky vitamíny a živiny. Koniec koncov, 100-110 stupňov je bod varu vody.

Režim

Režim je celkom ľahko pochopiteľný. Na všetkých elektrických sušičkách je ovládanie intuitívne. Pri výbere režimu sa na posúvači často kreslia figúrky jabĺk, zeleniny a húb.

Pripravenosť

Neskúsení záhradníci trávia veľa času určovaním pripravenosti jabĺk. Keď však budete mať aspoň nejaké skúsenosti, určenie pripravenosti ovocia nebude ťažké.

Poznámka! Je lepšie jablká trochu nesušiť a neustále kontrolovať ich pripravenosť. Ovocie by si malo udržať aspoň nejakú vlhkosť. Je neprijateľné presušiť jedlo.

Aby ste určili pripravenosť, mali by ste jablko trochu ohnúť. Správne usušené ovocie sa ohne. Ak sa vám podarí zlomiť kúsok na polovicu, znamená to, že ste ho dostatočne nevysušili. Vonkajšia strana jabĺk by mala mierne stmavnúť a šupka by mala byť mierne chrumkavá.

"Dachnik-4" je najlepšia infračervená sušička bez ventilátora na akékoľvek ovocie, zeleninu, bylinky a huby. Hlavnou výhodou tohto zariadenia sú jeho obrovské rozmery. Vo vnútri sušičky sa nachádza päť plechov. Štyri z nich sú výsuvné, jedna je nevyberateľná. Vďaka svojej veľkosti sa do tohto dizajnu zmestí až 7 kg jabĺk.

Táto multifunkčná sušička dokáže nielen vysušiť vašu úrodu, pričom zachová absolútne všetky užitočné prvky, ale aj pripraviť niektoré jedlá, suché cestoviny a mnoho ďalšieho. Táto verzia zariadenia nesklame žiadneho majiteľa. Podľa recenzií sa cena pohybuje od 8 000 do 9 000 rubľov a je plne v súlade s kvalitou.

Hlavné výhody:

• Veľká kapacita.
• Vysoký výkon zariadenia.
• Multifunkčnosť.
• Vysoko kvalitná konštrukcia.

"Katrina Samobranka 50x50"

Ide o dosť nezvyčajnú sušičku. Je to malý koberček pestrých farieb. Je celkom praktický, dá sa zrolovať do rolky s polomerom 5 cm.Tento infrasušič vyžaruje vlny, ktoré vaše jablká rýchlo vysušia pri teplote 35-40*C.

Domáca sušička zeleniny a ovocia vyrobená zo štandardne nakupovaných dielov nebude o nič horšia ako priemyselná.

Domáca sušiaca komora

Skôr ako začnete vyrábať sušičku zeleniny a ovocia, oboznámte sa s hlavnými požiadavkami na sušenie. Môžete sušiť akékoľvek ovocie, zeleninu a ovocie, ktoré obsahujú vlhkosť:

• bobule;
• huby;
• jablká;
• ryby.

Princíp sušenia je jednoduchý a dlho známy. Pod vplyvom teploty sa z jabĺk, zeleniny, bobúľ a ovocia odstraňuje vlhkosť. Preto sa musí v tele sušiča udržiavať konštantná teplota 50 až 60 °C, kým sa odstráni vlhkosť. Pre šťavnaté ovocie je zabezpečený režim sušenia po dobu jednej hodiny pri teplote 60 °C a následné hodiny od 50 do 55 °C. V tomto článku sa pozrieme na to, ako vyrobiť elektrickú sušičku.

Aké typy sušičiek existujú?

Dôvodov na výrobu vlastných sušičiek rôznych objemov a výkonu na zeleninu a ovocie môže byť veľa: nie ste spokojní s výkonom, vysokou cenou, vysokou energetickou náročnosťou a pod.

Existujú tri možnosti, ako vyrobiť sušičku zeleniny, rýb alebo ovocia pre domácich majstrov:

• elektrické;
• na drevo;
• solárne.

Nebudeme uvažovať o iných možnostiach výroby domácich produktov, ako je sublimácia, UHF, infračervené žiarenie alebo použitie vákua kvôli zložitosti výroby.

Z troch vyššie uvedených možností môže v automatickom režime fungovať iba elektrický.

Drevo a solárna energia vyžadujú ľudskú prítomnosť a nastavenie je možné vykonať iba pomocou posuvných ventilov na reguláciu prítoku a odvodu vzduchu.

Pozrime sa na to, ako si doma vyrobiť sušičku s kapacitou 50 až 100 kg hmotnosti mokrého produktu na základe toho, že domáci majster plánuje časť sušených produktov predať.

Energetická náročnosť

Továrenská sušička s automatizáciou na spracovanie sušených marhúľ spotrebuje asi 1,6 kWh elektrickej energie na 5 kg surového produktu a suší sa 36 hodín.

Na základe priemerných údajov by mal domáci majster počítať s tým, že domáca sušička na spracovanie 50 kilogramov surového marhuľového produktu spotrebuje 16 kW elektriny a na 100 kg 32 kW. Pomocou jednoduchých matematických operácií zistíte budúce náklady na prípravu 1 kilogramu ovocia.

Pre domácich spotrebiteľov je k dispozícii maximálna spotreba energie 3 kW/h. V súlade s tým je možné odobrať z linky 16 kW za 3 hodiny a 32 kW za 6 hodín nepretržitej prevádzky. Potraviny s vysokým obsahom vody však nebudete môcť sušiť za 3 alebo 6 hodín.

Závery: v domácich podmienkach nie je problematické postaviť sušiareň s kapacitou nad 50 kg suchého produktu, ak neexistujú žiadne obmedzenia spotreby energie. Podľa toho, ak sa niekto rozhodne postaviť 100 kg sušičku, bude musieť predĺžiť dobu sušenia 1,5-krát. A potom sa 100 kilogramov surového produktu bude musieť sušiť 3-4 dni so zvýšením spotreby elektrickej energie na 32 kW.

Elektrická sušička ovocia a zeleniny pre domácich majstrov

K tomu je potrebné vyrobiť teleso elektrickej sušičky, kúpiť ventilátor, vykurovacie teleso, snímač teploty (termostat), časové relé a dva regulátory ťahu komína.

Tipy: Skôr ako začnete stavať sušičku so spotrebou energie vyššou ako 3 kW, opýtajte sa miestnej energetickej spoločnosti na maximálny výkon, ktorý vám môže poskytnúť.

Ventilátor

Pre naše účely sú najvhodnejšie domáce odsávače dymu pre kotly.

Odsávače dymu pre domáce kotly

ich charakteristický znak je, že môžu prechádzať vzduchom pri teplote až 150°C bez poškodenia elektromotora. Bežný axiálny ventilátor nie je na tieto účely vhodný. Nie je schopný dlhodobo pracovať pri teplote 50°C. Priemer odsávačov dymu začína od 150 mm. Do potrubia vychádzajúceho z odsávača dymu je potrebné umiestniť elektrické vykurovacie teleso s otvorenou špirálou.

Tipy: pre kotly slimákovho typu si môžete kúpiť ventilátor s kapacitou minimálne 50-násobku objemu sušiacej komory.

Elektrické vykurovacie teleso do sušičky

Pre maximálny odvod tepla musí mať vykurovacie teleso otvorenú špirálu. Výkon sa vypočíta na základe prípustného menovitého výkonu pre dom a rovná sa 3 kW mínus výkon ventilátora na odvod dymu a domáce prístroje. Ak je táto norma prekročená, automatizácia bude fungovať a vypne svetlá v dome.

Elektrický ohrievač s otvorenou špirálou

Pri výbere elektrického ohrievača zvážte jeho rozmery. Musí sa zmestiť do potrubia, ktoré je pripojené k odsávaču dymu alebo ventilátoru, ktorý dodáva vzduch do sušiacej komory.

Hladký termostat

Termostaty s plynulou reguláciou teploty od 0 do 300°C sú štandardnou súčasťou všetkých domácich elektrických pecí. Musí byť zapojený sériovo do elektrického obvodu s vykurovacími prvkami a ventilátorom. Po dosiahnutí požadovanej teploty automaticky vypne kúrenie a ventilátor.

Termostat pre domácnosť

Môžete použiť termočlánok z pecí.

Kde kúpiť termostat? Existuje niekoľko možností nákupu:

• internetový obchod;
• najbližšiu opravovňu domácich spotrebičov.

Termostat je celkom možné zakúpiť na blšom trhu.

Časové relé

Aby ste mohli plne automatizovať domácu sušičku, musíte si kúpiť elektronické dvojkanálové časové relé s týždenným programovaním.

Existuje veľa možností na navrhovanie a programovanie časových relé a každý si môže vybrať to pravé pre seba.

Pripojením ventilátora a vykurovacieho telesa k časovému relé môžete experimentálne upraviť jeho činnosť. K tomu je potrebné nastaviť čas zapnutia vykurovacieho telesa a ventilátora.

Regulátor ťahu komína

Regulátory ťahu sú inštalované v nerezových komínoch. Toto automatické zariadenie pozostáva z presne namontovaného ventilu na osi. Aby sa zabezpečilo, že je vždy zatvorené alebo otvorené, na jednej strane je nainštalované malé závažie.

Nainštalujte tieto dva ventily do vstupných a výstupných otvorov sušičky. Po vypnutí ventilátora uzavrú pod váhou nákladu vstup a výstup teplého vzduchu.

Trakčný regulátor

Použitie týchto ventilov vám umožní automatizovať prívod a prívod vzduchu bez použitia pohonov a drahých ovládačov.

Pre obzvlášť pokročilých kutilov odporúčame zakúpiť programovateľný ovládač. Toto zariadenie je zložitejšie, ale umožňuje automatizovať všetky procesy sušenia, pripojenie snímačov vlhkosti, snímačov teploty, motorov, posúvačov a iných pohonov. Sú široko používané v sušiarňach reziva.

Pri stavbe sušiaceho priestoru použite na rám nasledujúce materiály:

• drevené lamely;
• drevotrieskové dosky;
• drevovláknité dosky;
• dosky z orientovaných triesok;

Na izoláciu sušiacej komory použite:

• dosky z penového polystyrénu;
• minerálna vlna;

Upozorňujeme, že izolácia sa inštaluje zvonku, nie zvnútra!

Domáca sušiaca komora

Na upevnenie izolácie použite:

• Titánové lepidlo, montážna pena na dosky z penového polystyrénu:
• plastové huby na minerálnu vlnu.

Izoláciu prikryte drevovláknitou doskou alebo ju utesnite samolepiacou hliníkovou fóliou. V krajnom prípade môže byť omietnutá omietkou zo syntetickej sieťoviny. Predáva sa v stavebných predajniach na izoláciu domov.

Ak nemáte potrebné drevoobrábacie zariadenie na vystuženie rámu, použite na okenné rámy kovové rohy.

Kovové rohy

Je lepšie spojiť drevený rám skrutkami ako klincami.

Vezmite prosím na vedomie: na výpočet prierezu vodičov platí nasledujúce pravidlo: pre 1 kW potrebujete 0,7 mm 2 prierezovú plochu vodiča. Preto pre sušiacu komoru s menovitým výkonom 3 kW musí byť prierez vodičov aspoň 2,5 mm2.

Sušené ovocie

Pre bezpečnú prevádzku musia byť kovové časti sušičky uzemnené.

Pri výpočte objemu sušičky navrhnite zaťaženie nie viac ako 5 kg mokrého produktu na paletu. Ak sú palety umiestnené v intervaloch 10 cm, potom výška komory pre 20 paliet bude 2 metre. V tomto prípade môže nastať problém s nakladaním vo veľkých výškach.

Na boj proti plesniam a iným chorobám, ktoré sa vyskytujú vo vlhkej a teplej atmosfére, použite ultrafialovú lampu.