Ang pag-alala sa lahat ng mga pangalan ng masasarap na sopas sa Italya ay lampas sa kapangyarihan ng kahit isang karanasang gourmet. Ipinagmamalaki ng bawat lalawigan ng maaraw na bansang ito ang mga orihinal na unang kurso ng lutuing panrehiyon nito. Kaya, ang menu ng mga residente ng hilagang rehiyon ay may kasamang masaganang tinapay na Panada (Panada), mas gusto ng mga Tuscan ang kamatis na Papa al pomodoro (Pappa al pomodoro), at sa coastal Liguria at Calabria iginagalang nila ang Buridda seafood soup (Buridda) at fish soup Zuppa di Pesce (Zuppa di pesce).

Pambansang lutuin Ang Italya ay napaka-interesante at multifaceted. Ito ay sikat hindi lamang para sa pasta, pizza, lasagna o risotto, kundi pati na rin para sa masarap na unang mga kurso. Kabuuan...

Mga sopas na Italyano: mga pangalan, mga recipe na may mga larawan, mga tampok sa pagluluto

Sa pamamagitan ng Masterweb

Ang pambansang lutuin ng Italya ay napaka-interesante at multifaceted. Ito ay sikat hindi lamang para sa pasta, pizza, lasagna o risotto, kundi pati na rin para sa masarap na unang mga kurso. Sa post ngayon, titingnan natin ang ilan orihinal na mga recipe Mga sopas na Italyano.

Pangkalahatang mga prinsipyo

Bilang batayan para sa pagluluto ng mga unang kurso, ang mga Italian housewives ay karaniwang gumagamit ng tubig, gulay, kabute o sabaw ng isda. Depende sa napiling recipe, sila ay pupunan ng durum wheat pasta, patatas, kamatis, kintsay, pagkaing-dagat, asparagus at iba pang sangkap. Kadalasan sa komposisyon ng naturang mga sopas mayroong mozzarella, parmesan o naprosesong keso.

Ang mga lokal na chef ay hindi gumagamit ng langis ng mirasol. Ito ay pinalitan dito ng isang olive analogue o taba ng baboy. Tulad ng para sa mga pampalasa, kadalasan ang mga Italian na sopas ay tinimplahan ng bawang, marjoram, rosemary, basil, sage, oregano o cumin.

Minestrone

Ito ay isang magaan na unang kurso na niluto gamit ang mga pana-panahong gulay. Minsan, para mas mabusog, dinadagdagan ito ng kanin o pasta. Upang ihanda ang isa sa mga variant ng sikat na minestrone, kakailanganin mo:

• 100 g ng kuliplor;
• 1/3 daikon;
• ½ ulo ng pulang sibuyas;
• katamtamang patatas;
• 1/3 ugat ng kintsay;
• ½ bawang;
• batang zucchini;
• ½ bawat dilaw at pulang matamis na paminta;
• maliit na karot;
• 2 tangkay ng kintsay;
• 6 cherry tomatoes;
• 2 tangkay ng berde at puting asparagus;
• 10 g thyme;
• 30 ML ng langis ng oliba;
• 2 cloves ng bawang;
• tubig, basil at dill.

Ang pagkakaroon ng figure out ang pangalan ng isang light Italian vegetable soup, at kung anong mga produkto ang kasama sa komposisyon nito, kailangan mong pamilyar sa mga intricacies ng teknolohiya ng paghahanda nito. Ang parehong uri ng mga sibuyas ay inigisa sa pinainit na langis ng oliba. Pagkatapos ng ilang minuto, ang mga patatas, karot, tangkay at ugat na kintsay ay idinagdag sa kanila. Ang lahat ng ito ay inasnan, ibinuhos ng kaunting tubig at pinakuluan sa mababang init. Halos kaagad, ang thyme at daikon ay ipinadala sa hinaharap na minestrone. Sa susunod na yugto, ang pre-boiled cabbage inflorescences, asparagus, zucchini at scalded peppers ay ipinakilala sa isang kawali na may kumukulong light Italian vegetable soup. Ang lahat ng ito ay patuloy na nanghihina sa kasamang kalan. Pagkalipas ng sampung minuto, ang mga quarter ng kamatis at durog na bawang ay ibinuhos sa isang karaniwang lalagyan. Ang isang ganap na handa na minestrone ay tinimplahan ng isang kutsarang puno ng langis ng oliba at inalis mula sa burner. Bago ihain, ang bawat paghahatid ay pinalamutian ng tinadtad na basil at tinadtad na dill.

Cheese cream na sopas

Ang unang kurso ng Italyano, na ginawa ayon sa recipe na inilarawan sa ibaba, ay may kaaya-ayang lasa at isang pinong creamy texture. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 2 naprosesong keso;
• 4 na patatas;
• ulo ng sibuyas;
• maliit na karot;
• asin, turmerik, kulantro, nutmeg, itim at pulang paminta;
• 2 litro ng tubig;
• 40 ML ng langis ng oliba;
• buto ng mustasa at pinatuyong perehil.

Sa isang kasirola na puno ng inasnan na tubig na kumukulo, ilatag ang mga hiwa ng patatas. Pagkatapos ay nilalagay doon ang diced cheese at sautéed vegetables. Ang lahat ng ito ay tinimplahan ng mga pampalasa at dinadala sa ganap na kahandaan. Sa huling yugto, ang sopas ay tinusok ng isang blender at ibinuhos sa malalim na mga mangkok.

mushroom cappuccino

Marami sa inyo ang hindi pa nakarinig ng pangalan ng Italian na sopas, na may pinong creamy texture at isang binibigkas na aroma. Ngunit kapag sinubukan mong lutuin ito sa iyong sariling kusina, madalas mong palayawin ang iyong pamilya. Upang makagawa ng isang mushroom cappuccino kakailanganin mo:

• 130 ML ng cream;
• 400 g ng puting mushroom;
• 70 g mantikilya;
• 4 cloves ng bawang;
• 500 ML sabaw ng manok;
• asin, nutmeg, perehil at itim na paminta.

Ang isang pares ng malalaking mushroom ay pinili mula sa kabuuang masa, gupitin sa kalahati, pinirito at itabi. Kakailanganin ang mga ito upang palamutihan ang natapos na sopas na Italyano. Ang natitirang mga mushroom ay pinutol sa maliliit na piraso at pina-browned sa tinunaw na mantikilya kasama ang pagdaragdag ng durog na bawang at tinadtad na perehil. Sa sandaling lumitaw ang isang pampagana na crust sa ibabaw, sila ay ibinuhos ng sabaw, inasnan, paminta at kumulo sa mababang init nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras. Sa pagtatapos ng ipinahiwatig na oras, ang mga nilalaman ng kawali ay naproseso gamit ang isang blender at ibinuhos sa mga plato. Ang bawat serving ay nilagyan ng mainit na cream na may lasa ng ground nutmeg at pinalamutian ng pritong mushroom.

Kachukko

Ang makapal na unang kurso ay napakapopular sa mga tao ng Tuscany. Inihanda ito batay sa isda at mas katulad ng texture sa gulash. Ang pagkakaroon ng nalaman ang pangalan ng Italian na sopas na ginawa mula sa mga gulay, red wine at seafood, kailangan mong malaman kung ano ang kailangan upang lutuin ito. Sa pagkakataong ito dapat mayroon kang:

• 600 g ng maliliit na isda;
• 1 kg ng sea cocktail;
• 1 kg ng puting isda;
• 500 g ng mga kamatis;
• 4 cloves ng bawang;
• katamtamang karot;
• ulo ng sibuyas;
• stem kintsay;
• isang baso ng red wine;
• asin, tubig, langis ng oliba at perehil.

Kailangan mong simulan ang proseso sa pagproseso ng isda. Ito ay nililinis, hinugasan, pinakuluan sa inasnan na tubig at giniling sa pamamagitan ng isang salaan. Ang natitirang sabaw ay sinala at ibinuhos sa isang hiwalay na kawali. Ang sibuyas, kintsay at karot ay igisa sa isang nilalangang kawali. Pagkatapos ang mga gulay ay pupunan ng pagkaing-dagat at pinirito nang sama-sama sa mahinang apoy. Sa sandaling ang mga nilalaman ng kawali ay bahagyang kayumanggi, ito ay ibinuhos ng alak at nilaga sa ilalim ng takip ng halos sampung minuto. Matapos lumipas ang ipinahiwatig na oras, ang mga peeled at tinadtad na kamatis, pati na rin ang dalawang baso ng sabaw, ay idinagdag sa karaniwang ulam. Pagkatapos ng dalawampung minuto, ang halos handa na sopas ay pupunan ng minasa na isda at pinakuluan ng higit sa isang-kapat ng isang oras. Ilang sandali bago patayin ang apoy, ang cacucco ay dinidilig ng tinadtad na damo.

pappa al pomodoro

Ang recipe na ito ay tiyak na maakit ang atensyon ng mga nais malaman ang pangalan ng isang magaan na Italian na gulay at kamatis na sopas at kung paano ito lutuin ng maayos. Para pakainin ang iyong pamilya ng mainit na tanghalian sa Tuscan kakailanganin mo:

• 150 g ng puting tinapay;
• 800 g ng mga kamatis, de-latang sa kanilang sariling juice;
• 120 g ng root celery;
• ulo ng pulang sibuyas;
• maliit na karot;
• stem kintsay;
• 5 malalaking clove ng bawang;
• ½ cayenne pepper;
• 150 ML dry red wine;
• 1 tsp thyme;
• isang maliit na gadgad na parmesan;
• magaspang na asin sa dagat, langis ng oliba at mga pana ng berdeng sibuyas.

Una sa lahat, kailangan mong harapin ang mga gulay. Ang mga ito ay hinuhugasan, kung kinakailangan, nililinis at durog. Pagkatapos ang mga sibuyas, karot, tangkay at ugat na kintsay ay igisa sa langis ng oliba. Sa sandaling makakuha sila ng ginintuang kulay, ang mga mashed na kamatis at alak ay idinagdag sa kanila. Ang lahat ng ito ay nilaga ng halos isang-kapat ng isang oras, at pagkatapos ay pupunan ng bawang, thyme at cayenne pepper. Ang halos handa na sopas ay pinainit sa mababang init at iginiit sa ilalim ng talukap ng mata. Pagkatapos ay ibuhos ang langis ng oliba, iwiwisik ang gadgad na parmesan at palamutihan ng mga arrow ng berdeng sibuyas.

stracciatella

Ang magaan na Italian soup na ito ay nakuha ang pangalan nito mula sa "mga basahan" na nabubuo kapag idinagdag sa kumukulong tubig ang pinalo na hilaw na itlog. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 1.5 litro ng tubig;
• 300 g ng mga hita ng manok;
• 5 st. l. semolina;
• 50 g parmesan;
• 2 itlog;
• asin, lavrushka, ground nutmeg at perehil.

Una sa lahat, dapat mong alagaan ang manok. Ito ay hugasan at pinakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo, na pupunan ng bay leaf. Pagkatapos ay aalisin ang karne mula sa sabaw, ihiwalay sa buto, durog at itabi. Ibuhos ang semolina sa likido kung saan ito pinakuluan at maghintay ng mga limang minuto. Pagkatapos ang mga itlog na pinalo ng nutmeg ay ibinuhos sa parehong lugar. Literal na isang minuto mamaya, ang gadgad na keso, tinadtad na mga gulay at mga piraso ng manok ay ibinuhos sa kumukulong sopas.

Ribollita

Mayroon itong madaling Italian vegetable soup mayamang kasaysayan. Dati, niluto ito sa earthenware na lumalaban sa init mula sa mga natira sa hapunan kahapon, na may lasa ng sibuyas, pampalasa at langis ng oliba. Upang hinangin modernong bersyon ribollites na kakailanganin mo:

• 200 g repolyo;
• 80 g ng beans;
• 2 patatas;
• 3 kamatis;
• maliit na karot;
• ulo ng sibuyas;
• stem kintsay;
• 4 na hiwa ng puting tinapay;
• 1 litro ng sabaw ng gulay;
• 3 sining. l. mga langis ng oliba;
• asin at tuyo na thyme;

Ang mga sibuyas, kintsay at karot ay igisa sa isang pinainit na kawali na may mantika. Sa sandaling maging malambot, ang mga patatas at kamatis ay idinagdag sa kanila. Ang lahat ng ito ay maikling nilaga sa mababang init. Pagkatapos ang mga gulay ay pupunan ng makinis na tinadtad na repolyo, pre-babad na beans at sabaw. Ang hinaharap na sopas ay inihanda sa isang saradong kasirola para sa mga dalawang oras. Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, ito ay ibinuhos sa isang ceramic na lalagyan, ang ilalim nito ay may linya na may mga hiwa ng tinapay, at ipinadala sa oven. Pagkalipas ng sampung minuto, ang sopas ay binuburan ng langis ng oliba, binuburan ng mga pampalasa at inihain para sa hapunan.

Carcerato

Ito ay isang tradisyonal na Italian na sopas na gawa sa boneless na karne at offal. Upang maihanda ito para sa iyong pamilya kakailanganin mo:

• 100 g ng taba na may mga guhitan ng karne;
• 100 g ng mga bato ng tupa;
• 100 g walang buto na karne ng baka;
• 100 g sausage ng dugo;
• 100 g parmesan;
• 2 maliit na karot;
• 3 cloves ng bawang;
• 6 na hiwa ng tinapay;
• 4 peppercorns;
• ulo ng sibuyas;
• langis ng oliba;
• tubig para sa paggawa ng sabaw;

Ang mga piraso ng mantika ay pinirito sa isang mainit na kawali na may mantika. Sa sandaling makuha ang mga cracklings mula sa kanila, ang mga karot, bawang at mga sibuyas ay idinagdag sa kanila. Pagkatapos ang mga piraso ng karne, bato at sausage ay ipinadala sa isang karaniwang lalagyan. Ang mga browned na sangkap ay inilipat sa isang angkop na kasirola, ibinuhos ng tubig at pinakuluan sa mababang init. Ilang sandali bago ang pagkumpleto ng proseso, ang ulam ay tinimplahan ng ground pepper. Ang natapos na sopas ay ibinubuhos sa mga plato na pinalamutian ng mga hiwa ng buong butil na tinapay at binuburan ng gadgad na parmesan.

Kievyan street, 16 0016 Armenia, Yerevan +374 11 233 255

Ang sopas ng zucchini cream ay inihanda nang napakasimple: pakuluan ang mga gulay at talunin ng isang blender. Iluluto namin ang mga ito sa sabaw ng gulay o manok. Ang magaan na gulay na sopas ay isang mahusay na pagpipilian sa mainit-init na panahon.

Ang tomato puree na sopas ay ang pinakasimpleng ulam ng lutuing Italyano, kung saan, bukod sa isang kamatis, sa katunayan, walang kinakailangan. Kung ang mga kamatis ay sariwa, pagkatapos ay ang tomato puree na sopas ay nakuha tulad ng sa pinakamahusay na mga restawran.

Makapal na Italian na sopas na may pasta at tinadtad na karne - isang napaka-nakabubusog na mainit na Italian na sopas, na lalong masarap sa malamig na panahon. Ang mga sangkap at recipe ay simple, kaya walang dahilan upang hindi magluto!

Recipe para sa sopas ng isda na may mga olibo at olibo. Isang kamangha-manghang kumbinasyon ng mga lasa.

Ang Carcerato ay isang masarap na tradisyunal na sopas na Italyano na naging sikat lalo na sa mga magsasaka ng Tuscan sa nakalipas na mga siglo. Ngayon, ang carcerato ay inihahain kahit sa mga restawran.

Wastong salted cod soup - tulad ng sa pinakamagagandang restaurant sa southern Italy. Recipe mula kay Jamie Oliver.

Napakasarap ng sabaw. Magaan, mababang calorie. Ang singkamas ay isang napaka-kapaki-pakinabang na gulay. Ito ay kanais-nais na huwag palitan ito ng isa pang produkto. Mabilis itong lutuin at magugustuhan ito ng iyong pamilya.

Ang mga pusit ay mayaman sa mga protina at napakahalaga para sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Sa pagkain sa diyeta Ang mga pusit ay itinuturing na napakalusog dahil mababa ang mga ito sa calories. Ang sopas na may pusit ay magiging lubhang kapaki-pakinabang.

Kung mahilig ka sa lutuing Italyano, maaari kang maghanda ng mga mainit na sili sa taglagas, kapag ibinebenta ang mga ito nang sariwa, at tuyo ang mga ito. Pagkatapos sa taglamig maaari mong madalas na magpakasawa sa lutuing Italyano.

Recipe mabilis na pagkain Minestrone Gulay na Sopas.

Ang recipe para sa sikat na Italian Minestrone na sopas na may kale at puting beans.

Isang bagong bersyon ng sikat na Italian Minestrone vegetable soup sa microwave sa loob lamang ng 10 minuto.

Recipe para sa sopas na may lentil, karot, kintsay, kamote at berdeng sitaw.

Recipe para sa sabaw ng manok, kamatis, bawang, keso, sibuyas, balanoy at parsley na sopas na may cheese toast.

Recipe para sa Italian na sopas na may beans, bawang, white wine, kamatis, sabaw ng manok, kale, hipon at kamatis.

Recipe para sa sabaw ng manok na may kale, patatas, sibuyas, Italian sausage, gatas, cream at oregano.

Recipe para sa Italian na sopas na may inihurnong suso ng manok, sibuyas, bawang, gnocchi (dumplings) at mga kamatis.

Recipe para sa Italian na sopas na may pasta, manok, sibuyas, kampanilya, kintsay, jalapeno, kamatis, cream at oregano. .

Recipe para sa isang chic, masustansiyang sopas na may Italian tortellini dumplings na magpapainit sa iyo sa tag-ulan.

Recipe para sa sopas na may mga de-latang kamatis, tortellini, pritong sibuyas, bawang, spinach at Parmesan cheese.

Recipe para sa sopas na may mushroom, karot, kintsay, puting alak, katas ng kamatis, sabaw ng manok, cream at Parmesan cheese.

Recipe para sa Italian minestrone na sopas na may pasta, zucchini, squash, mushroom, carrots, sibuyas, kintsay, beans, kamatis at keso.

Ang Minestrone ay isang tradisyonal na Italian na sopas. Ang pinaghalong gulay na sopas ay napakadaling gawin, ngunit nangangailangan ng mahabang panahon upang maihanda ang lahat ng mga gulay.

Recipe para sa bakalaw na sopas na may puting alak, hipon, scallops, tulya, tahong, karne ng alimango, kamatis, sibuyas at sabaw ng manok.

Ang recipe ng Italian fish soup ay isang masarap na bersyon ng fish soup na inihahain kasama ng mga hiwa ng Tuscan bread na pinahiran ng bawang. Talagang jam!

Ang mga sopas ay isang mahalagang bahagi ng ating diyeta. Ang isang tao ay walang malasakit sa kanila, ang iba ay hindi gusto, at ang iba ay hindi maaaring isipin ang hapunan nang wala sila. Ngunit imposibleng hindi mahalin ang mga Italian na sopas. Ang kanilang mga recipe ay hindi mabilang, ang bawat pamilya ay nagluluto sa sarili nitong paraan, ang bawat nayon ay nagmamasid sa mga siglo-lumang tradisyon at isinasaalang-alang lamang ang bersyon nito na primordially totoo at tama. Kilalanin natin ang mga obra maestra ng Italian gastronomy, na kadalasang simple sa komposisyon at paghahanda ng sangkap.

Mga sopas na Italyano

Sa lahat ng kasaganaan at pagkakaiba-iba, maaari pa ring isa-isa ng isa ang ilan sa mga pinakasikat na sopas ng lutuing Italyano.

1. Ribollita na sopas. Ang kaaya-aya at malambing na pangalan ay isinalin sa karaniwan at prosaically - "overcooked" o "luto ng dalawang beses". Mula pa noong una, ang recipe ay nabuo hindi sa mga katangi-tanging aristokratikong kusina, ngunit sa mga pamilya ng mga ordinaryong mahihirap na tao, kapag kinakailangan upang pakainin ang isang malaking pamilya sa kaunting gastos.
2. Ang Minestrone ay marahil ang pinakasikat na Italian pasta o rice soup. Dumarating ang oras nito kung kailan mahinog ang mga gulay ng bagong pananim. Ang bawat pamilya ay nagluluto nito sa sarili nitong paraan, walang iisang pagpipilian. Ang Minestrone ay literal na isinalin mula sa Italyano bilang "malaking sopas" at nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga gulay.
3. Ang Pappa al pomodoro ay isang pangalan na nagsasalita para sa sarili nito. Kaagad na malinaw na ang pangunahing biyolin dito ay mga kamatis. Ang Italian soup na ito ay nagmula sa maaraw na Tuscany.
4. Ang Brodetto ay pino at sa parehong oras ay simple at malansa. Ang ulam ay nagmula sa Italian port city ng Ancona, ang kabisera ng rehiyon ng Marche. Ang kalapitan ng dagat at ang kasaganaan ng mga regalo nito ay nagbigay sa mundo ng isa sa mga obra maestra sa pagluluto. Kung sa France - bouillabaisse, pagkatapos ay sa Italya - brodetto sa Ancona.
5. Kachukko. Ang Italian soup na ito ay gawa rin sa seafood, na may masaganang lasa na may chili peppers.

Ribollita: recipe ng sopas ng magsasaka

Sa katunayan, ang lahat ng elementarya ay simple. Ang Italian ribollita na sopas ay ginawa mula sa dating magagamit ng mga mahihirap, ngunit ngayon ay mula sa kung ano ang nasa refrigerator. Ngunit ang pangunahing bagay ay nananatiling hindi nagbabago - ang kumpletong kawalan ng karne (ito ay pinalitan ng beans), Tuscan unsalted na tinapay at dalawang uri ng repolyo: itim at Savoy. Kung wala ang mga sangkap na ito, hindi gagana ang tunay na ribolitta. Mula sa mga gulay, karot, zucchini, patatas, sibuyas, dahon ng beet, kamatis at kintsay, perehil ay ginagamit din. Pakuluan ang mga beans, gupitin ang lahat ng mga gulay: repolyo - sa mga piraso, at ang natitira sa mga cube. Init ang langis ng oliba sa isang malaking kasirola at lutuin ang mga gulay sa loob nito, ayon sa pagkakasunud-sunod. Una mga sibuyas, pagkatapos ay karot, kintsay, perehil, kamatis, repolyo. Bilang sabaw, ilagay ang natirang tubig mula sa beans at kaunting tubig na pinakuluang. Idagdag ang mga sangkap nang paisa-isa, sa bawat oras na kailangan mong kumulo sa loob ng 2-3 minuto. Hatiin ang beans sa tatlong bahagi, punasan ang dalawa sa isang pare-parehong katas. Idagdag ito sa ribolitta at lutuin ang sopas sa mababang init para sa isa pang 1-1.5 na oras, pag-alala na pukawin. Dalawampung minuto bago ganap na handa, ilagay ang buong beans. Ang sopas ay dapat ihain sa isang malaking ulam, kung saan ang mga hiwa ng tinapay at ribollite ay inilatag sa mga layer.

Pagdating ng panahon ng kamatis, oras na ng pappa al pomodoro soup sa Tuscany. Ang mga kamatis ay lumalaki at hinog sa ating bansa, kaya't bakit hindi tratuhin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa makapal at mabangong ito. Oo, ang pagpipiliang ito ay may karapatang umiral, ngunit ang katotohanan na ito ay magiging malapit sa orihinal ay nagdududa. Kaya, upang makagawa ng Italian tomato soup, maghintay hanggang sa panahon ng kamatis, bumili o anihin ang pinakamalaki, pinakamala-lab at pinakamahinog na gulay mula sa iyong sariling hardin, at pagkatapos ay magnegosyo. Kunin ang sumusunod na recipe bilang batayan.

Para sa sopas kakailanganin mo:

• 1 kg ng hinog na mga kamatis;
• 1 malaking sibuyas;
• 500 ML ng sabaw (manok, gulay);
• malaking sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 200 g ng puting lipas na tinapay;
• langis ng oliba;
• asin, paminta sa panlasa;
• sili paminta (maliit);
• basil.

Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa pagproseso ng mga kamatis. Dapat silang i-cut crosswise at isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay madaling maalis ang balat. Ang mga buto ay dapat alisin at ang laman ay gupitin sa mga cube. Susunod, kailangan mong i-chop ang sibuyas, bawang, basil at sili. Init ang langis ng oliba sa isang kawali. Iprito muna ang sibuyas (3 minuto), pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis (isa pang 4 na minuto), bawang at basil. Pakuluan ang lahat ng mga gulay sa loob ng 25 minuto. Sa oras na ito, ihanda ang tinapay. Alisin ang crust mula dito, at gupitin ang laman sa maliliit na cubes. Idagdag ang tinapay at sabaw sa mga kamatis at kumulo sa mahinang apoy ng mga 5 minuto pa, hanggang sa lumambot. Bago ihain, lagyan ng olive oil ang pappa al pomodoro at timplahan ng black pepper.

Minestrone Italian soup na may maliit na pasta

Ayon sa celebrity chef na si Jamie Oliver, na nagsulat din ng cookbook tungkol sa Italy, may eksaktong kasing dami ng mga uri ng minestrone na may mga nayon sa napakagandang bansang ito. At ang bawat isa ay kumbinsihin ka sa katotohanan at hindi nagkakamali na lasa ng sarili nitong minestrone. Ang "Big Soup" ay halos isang pilosopiya. Ngunit may ilang mga pangunahing punto na karaniwan sa lahat ng mga recipe. Una, ang minestrone ay isang sopas na eksklusibo na may mga pana-panahong gulay. Isinulat ni D. Oliver sa kanyang libro na kung lutuin mo ito sa mga hindi mo mahanap sa merkado at pakainin ang mga Italyano, kung gayon sa pinakamahusay na sila ay tatawa lamang. Pangalawa, itong Italian soup ay niluto ng tubig o sabaw ng gulay at mas madalas - sa karne. Sa unang kaso, lumalabas ito magaan na ulam, at ang pangalawa - kasiya-siya. At pangatlo, ang kapitaganan ay nakasalalay sa paunang paggamot sa init ng ilang mga gulay - soffritto, iyon ay, litson (mga sibuyas, bawang, karot, kintsay at haras) sa mababang init.

Minestrone: recipe

Sa mga gulay, malinaw ang lahat: pinipili ng bawat maybahay kung ano ang gusto nila sa pamilya. Ang pangunahing bagay ay dapat mayroong marami sa kanila upang ang sopas ay makapal. Gumamit ng mga sibuyas (sibuyas o leeks), karot, patatas, zucchini, kalabasa, matamis na paminta, repolyo, kamatis, kintsay, haras. Tiyaking mabuti, o kanais-nais, ang pagkakaroon ng mga munggo (beans, peas o beans). Isang tinatayang listahan ng mga sangkap para sa sopas (palitan ang isa sa isa o ibukod, ngunit tandaan na dapat mayroong hindi bababa sa 10 uri ng mga gulay sa isang tunay na minestrone):

• 500 ML ng sabaw;
• 2 patatas;
• 2 pulang sibuyas;
• 2 medium sized na karot;
• tangkay ng kintsay, haras;
• 4-5 kamatis;
• 200 g ng beans;
• 1 zucchini;
• kangkong;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 dahon ng bay;
• 70 g ng i-paste;
• parmesan (para sa paghahatid);
• 1 bungkos ng basil;
• asin at paminta;
• langis ng oliba.

Sa isip, ang mga beans ay kailangan ng sariwa, ngunit ang mga tuyo ay angkop din, kung saan dapat silang ibabad nang maaga, at pagkatapos ay pakuluan hanggang kalahating luto (mga isang oras). Habang nagluluto, pakuluan ang mga gulay. Sa isang malaking makapal na ilalim na kasirola, init ang langis ng oliba at igisa ang sibuyas, haras, karot, kintsay, bawang, at mga tangkay ng basil sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mashed na mga kamatis, zucchini at magluto ng 20 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang sabaw, diced patatas, beans, spinach, pinong pasta at lutuin hanggang handa ang pasta.

Ibuhos ang natapos na sopas sa mga mangkok, palamutihan ng mga dahon ng basil at gadgad na parmesan, ibuhos ng langis ng oliba, kung minsan ay idinagdag nila ito. Ang minestrone ay nagluluto sa karaniwan sa loob ng halos dalawang oras, na nagpapaliwanag sa malalim at masaganang lasa nito. Ang mga Italyano, na matatagpuan sa maraming dami, ay napaka-demokrasya sa mga tuntunin ng mga gulay. Ang seasonality ay isang prinsipyo hindi lamang para sa minestrone, ngunit para sa buong kusina sa pangkalahatan. Samakatuwid, sa tag-araw, lahat ay may pagkakataon na magluto ng gayong mga pagkaing. Huwag tanggihan ang iyong sarili ang kasiyahan!

Saan galing ang brodetto?

Ito ay isang tipikal na Mediterranean dish. Ang kasaganaan ng isda at pagkaing-dagat para sa rehiyon ng Marche sa katimugang Italya ay isang pangkaraniwang bagay para sa mga lokal na residente. Sapat na ang mga mandaragat ay naghanda ng ulam na ito mula sa lahat ng hindi nila ibinebenta (maliit na isda o nasira), pagdaragdag ng mga shellfish at kahit algae dito para sa dami. Para sa amin, ito ay nagiging halos isang delicacy. Ang Italian Brodetto na sopas sa Ancona ay tradisyonal na inihanda mula sa 13 na uri ng isda (sa ilang mga mapagkukunan ay ipinaliwanag ito sa bilang ng mga apostol na lumahok sa Huling Hapunan). Red mullet, sea bream, sea ruff, mullet, sea bass, mackerel, flounder, pati na rin ang pusit, hipon at shellfish ay ginagamit.

recipe ng brodetto

Kaya, para sa sopas kakailanganin mo:

• Isda sa dagat - 2 kg.
• Langis ng oliba - 150 ML.
• Mga kamatis - 2 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Puti - 150 ML.
• Asin, paminta, basil.

Ang isda ay dapat malinis, hugasan ng mabuti at gupitin sa mga bahagi o ang fillet lamang ang pinaghihiwalay. Ngunit ang mga Italyano na mandaragat ay malamang na hindi paghiwalayin ang mga fillet at lutuin ang sabaw ng isda nang hiwalay mula sa natitirang mga buto. Mas mainam na kumuha ng mga lutong luwad para sa pagluluto. Ibuhos ang langis ng oliba, init ito at iprito ang pinong tinadtad na mga sibuyas. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang suka at maghintay hanggang sumingaw ito, at pagkatapos ay idagdag ang tomato puree, basil at kumulo ng mga 30 minuto. Susunod, ilatag ang isda, at pagkaing-dagat, depende sa oras ng kanilang paghahanda: ang unang hipon na may pusit, idagdag ang nag-iisang huli. O tiklupin ang lahat sa mga layer, asin, paminta at punuin ng tubig. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 20-25 minuto. Upang maglingkod, ang mga hiwa ng puting tinapay ay dapat na tuyo sa oven, gadgad na may pinaghalong asin, paminta, bawang at langis ng oliba. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng mga plato kung saan ibubuhos mo ang sopas. Ihain ang lahat ng mainit.

Sea "goulash" - kachukko

Ito ay isang napakakapal at mayaman na sopas na orihinal na mula sa Tuscany. Ang proseso ng pagluluto, at ang komposisyon ay halos kapareho sa brodetto. Ang pagkakaiba lamang ay ang pangunahing sangkap ay pagkaing-dagat (tahong, scallops, pusit, hipon, octopus, langoustines, cuttlefish), at hindi isda, bagama't idinagdag din ito. Ang sopas ay napakapopular sa pinakamalaking daungan ng Tuscany, ang Livorno.

Pasta at beans, basil at oregano, zucchini at mga kamatis, pagkaing-dagat at langis ng oliba - lahat ng ito ay lutuing Italyano. Mga sopas, ang mga recipe kung saan ginigising ang gana ng kahit na ang pinaka-kapritsoso at mapagpanggap. Makapal at maliwanag, maanghang at mayaman, madaling ihanda at masarap.

Mga sopas, hindi katulad ng mga bansa ng Silangang Europa, sa Apennine Peninsula ay hindi gaanong sikat. Kahit na nag-uusap kami tungkol sa mga Italian na sopas tulad ng minestrone o gazpacho. Ang tanging pagbubukod dito ay maaaring isaalang-alang lamang ang rehiyon ng Veneto na may kabisera nito sa lungsod ng Venice. Sa Veneto, ang mga sopas ay tiyak na natupok nang hindi bababa sa pasta, ngunit mas madalas. In fairness, dapat tandaan na ang impluwensya ng Slavic cuisine sa Italian cuisine ay lubhang pinahusay sa mga nakaraang taon at ito ay nagbibigay sa amin ng lahat ng dahilan upang maniwala na ang sitwasyon ay malapit nang magbago.

Magkagayunman, maraming mga sopas sa Italian cookbook at alam ng mga Italyano kung paano lutuin ang mga ito. Pag-usapan natin ang tungkol sa mga tampok at pangunahing pagkakaiba ng mga sopas na Italyano at kung paano magluto ng sopas na Italyano.

Mga sopas na Italyano

Ang buong iba't ibang mga Italian na sopas ay maaaring nahahati sa mga creamy at transparent. Ang mga creamy hot dish ay inihanda gamit ang mga sangkap na maaaring gilingin nang napakapino. Ang mga transparent na Italian na sopas ay inihanda batay sa sabaw ng karne. Ang sikreto sa lasa ng malinaw na mga sopas na Italyano ay nasa sabaw. Maglaan ng oras upang ihanda ito nang mabuti at ikaw ay gagantimpalaan. Para sa aking panlasa, ang pinaka-masarap ay ang mga transparent na Italian na sopas kung saan inilalagay nila ang "tamang" pasta. Magkakaroon ng pagkakataon - subukang magluto ng gayong sopas gamit ang Acini de pepe o Orzo pastes. At kung ikaw ay isang tagasuporta ng isang malusog na diyeta at tumuon dito, pagkatapos ay subukan na makakuha ng mga varieties ng pasta tulad ng Farfala o Ditali.

Ang pinakasikat na Italian soup ay: minestrone, cold tomato soup gazpacho, Florentine consommé, minestra, ribollita, ancon brodetto, aquacotta, garmugio, macchi, panada, pastelli in brodo, pappa al pomodoro, sciusceddu, al empresse, alla canavese, stracciatella alla modenese at ginistrato (seafood soup).

Creamy cheese na sopas na may mga pampalasa, Italian chicken noodles na may mga kamatis at spinach, rice soup, Tuscan na sopas na may sariwang langis ng oliba, Neapolitan lentil na sopas, Mediterranean fish na sopas na may kari at saffron, Italyano na sopas ng sibuyas, repolyo at puting bean na sopas, champignon Milanese na sopas, Ang Trieste-style na seafood na sopas, lobster soup, Milanese consommé, sopas na may tinapay, tomato basil na sopas ay mga Italian soup.

Sa Italya, may mga magaan na sopas na inihanda pangunahin sa batayan ng sabaw. Karaniwang inihahain ang mga ito sa simula ng hapunan. At mayroong isang nilagang nayon tulad ng minestre, kung saan ang pasta o kanin ay idinagdag para sa kapal at pagkabusog. Ang bigas na ginamit sa paggawa ng Italian soup ay tinatawag na Carnaroli. Ito ay isang malaking butil na Italian rice na pantay-pantay na niluluto at hindi nagiging masyadong malambot sa panahon ng proseso ng pagluluto. , na ginagamit sa mga sopas ay maaaring "sariwa" at may ibang hugis:

• gupitin sa anyo ng maliliit na parisukat ("quadrucci");
• inukit sa anyo ng mas malalaking piraso ng hindi regular na hugis ("maltagliati" - "masamang hiwa");
• o sa anyo ng mahabang manipis na mga piraso ("capellini" - "anghel na buhok").

Kung "tuyo" na pasta ang gagamitin sa halip, maaari itong maging kasing laki ng isang butil ng bigas ("peperini" o "stelline"), sa anyo ng maliliit na hiwa o tubo, o kahit na spaghetti lamang na pinutol sa maiikling piraso. Ang bigas, cereal at pasta sa mga sopas ay dapat na lutuin nang mahigpit na "al dente", iyon ay, mahusay na niluto, ngunit mananatiling matatag sa kagat.

Kasaysayan ng mga sopas na Italyano

Mediterranean cuisine noong sinaunang panahon

Ang unang paraan ng pagluluto ay ang pag-ihaw ng pagkain sa bukas na apoy. Nagpakita siya kaagad primitive ay nagawang i-localize ang apoy, matutong kontrolin ito at gawin itong pagsilbihan siya.

Bago ang sangkatauhan ay nakapagluto ng unang sopas, maraming oras ang lumipas mula sa sandaling iyon. Upang maghanda ng sopas, ang primitive na pagluluto ay kailangang dumaan sa isang mahabang ebolusyonaryong landas ng pag-unlad.

Ang pagtuklas ng mga keramika ng sangkatauhan ang talagang naging posible ng sopas. Ginagawang posible ng mga ceramic na kagamitan na panatilihing kumukulo ang tubig, na nangangahulugang nauuna nito ang pamamaraan ng pagluluto.

Sa rehiyon ng Mediteraneo (ayon sa mga arkeologo), ang makabuluhang kaganapang ito ay naganap mga 7,000 taon na ang nakalilipas, iyon ay, sa madaling salita, medyo matagal na ang nakalipas. Ito ay isang tunay na rebolusyon sa pagluluto! Naging posible na palambutin ang maraming ugat, gulay at butil, na ginagawa itong angkop sa pagkain. At mula sa mga buto ng mga hayop ay naging posible na matunaw ang mga kapaki-pakinabang na sangkap, na binubuhos ang mga ito ng tubig kung saan ang lahat ng mga solidong sangkap na ito ay pakuluan.

May mga kahindik-hindik na bagong lasa at mas kumplikadong mga pagkain: ang mga butil ay maaaring magbigay ng isang ulam ng higit na katawan, ang langis ng oliba ay maaaring magpayaman sa lasa, at maraming iba pang mga sangkap na magagamit na ngayon ay maaaring ganap na baguhin ang lasa na ito.

Ang mga unang kurso ay lumitaw - iba't ibang mga halo ng karne, gulay at damo. Maya-maya, lumitaw ang mga lugaw, o sa halip, mga pagkaing "tulad ng sinigang", ang mga ninuno ng mga modernong lugaw. Sila ay tinawag na "pulso" (o "pulmentum") at pinaniniwalaan na ang mga Romano ay nagpatibay sa kanila mula sa mga Etruscan. Ang ilan sa kanila ay nakaligtas hanggang ngayon. Halimbawa, ang ulam na ito ay napakapopular pa rin sa Northern Italy.

Mga sopas na Italyano noong Middle Ages

Noong Middle Ages, ang sopas ang pinakakaraniwang ulam, dahil sa panahon ng kabuuang kahirapan at kakulangan ng pagkain, walang mas mabuting paraan para pakainin ang mga nagugutom na pamilya ng kakaunting hanay ng mga pagkain kaysa gumawa ng sopas mula sa kanila. Ito ay ang teknolohiya ng paggawa ng sopas na nagbibigay-daan sa iyo upang masulit ang ilang mga nakakain na produkto na nasa pagtatapon ng medieval na maybahay.

Ang mas mayayamang sambahayan ay naghanda ng mga sopas o brodetti (Italian "brodo" ay nangangahulugang "sabaw"). Ang mga matitigas na sangkap (tulad ng karne at gulay) ay inalis pagkatapos kumulo gamit ang mga espesyal na stick, kutsilyo, o direkta gamit ang mga kamay. Inihain sila at kinakain nang hiwalay mula sa sabaw, at ang sabaw mismo ay lasing nang direkta mula sa mga tasa.

Nang maglaon, sa panahon ng Renaissance, ang mga sopas ay nagsimulang magsilbi bilang isang panimula sa pagkain - sila ay natupok sa pinakadulo simula. Ang pagdating ng kutsara ay nagpapahintulot sa mga sopas na maging mas sopistikado at kumplikado.

Ang mismong salitang "suppa" (sopas, sopas, sop, sopa, sopen, zuppa) ay nagmula sa Italyano mula sa wika ng mga Frank, ang pinakamakapangyarihang mga tribong Aleman na nanirahan sa dating Romanong lalawigan ng Gaul at sa paglipas ng mga siglo ay naging Pranses. . Sinimulan itong gamitin ng mga Italyano upang sumangguni sa tinapay na isinawsaw sa sabaw ng pagluluto. Kasabay nito, ang lahat ng mga sopas ay tinatawag na minestra sa Italya - mula sa lat. "minestrare" i.e. "ihain ang ulam sa mesa."

Mga Italian na sopas sa mga rehiyonal na lutuin ng bansa

Mga sopas ng Bolognese

Kabilang sa mga magaan na sopas maaari nating banggitin ang sikat na "Tortellini sa Brodo" (tortellini sa sabaw) mula sa Bologna. Ito ay isang napaka-komplikadong ulam na ginawa mula sa pasta sa anyo ng mga maliliit na singsing, na puno ng isang mabangong halo ng iba't ibang uri ng karne at pinakuluang sa sabaw ng karne.

Mga sopas na Romano

Sa Roma, nakita namin ang Stracciatella na sopas: ang sabaw ay dinadala sa pigsa at ang pinaghalong itlog at grated parmigiano cheese ay dahan-dahang ibinuhos dito, na bumubuo ng maliliit na "karpet" sa ibabaw. Ang sabaw para sa ulam na ito ay gawa sa karne ng baka o pinaghalong iba't ibang uri karne (karne ng baka, buto ng baka, manok at pabo) na niluto kasama ng mga gulay (karot, kintsay, kamatis, patatas, perehil, paminta at clove). Sa dulo, ito ay degreased at sinala upang alisin ang lahat ng nalalabi.

Venetian na sopas

Sa Venice nakakita kami ng isang espesyal na sopas: "Risi e Bisi" ("kanin at mga gisantes"). Sasabihin sa iyo ng mga Venetian na ang ulam na ito ay hindi talaga isang sopas, at hindi rin ito, dahil ang "soupy" na ulam na ito ay inihahain sa mesa na may creamy consistency.

Ito ang pinakalumang recipe ng lutuing Italyano, na, mula noong simula ng ika-14 na siglo, ay tradisyonal na inihain sa mesa ng "Doge" (Duke, pinuno ng "Most Excellent" Republic of Venice) noong Abril 25 sa panahon ng pagdiriwang ng St. Tatak. Ang bigas ay isang napakahalagang kalakal noong mga panahong iyon. Ito ay na-import mula sa Malayong Silangan, at noon ay itinuring itong napakabihirang kaya ibinenta ito bilang pampalasa. Sa kalaunan ay itinanim ang palay sa kapatagan sa tabi ng Ilog Po at magiging pangunahing pagkain ng mga naninirahan sa rehiyong ito.

Mga sopas ng alpine

Sa bulubunduking rehiyon ng Italian Alps, ang Zuppa d'Orzo, sopas ng barley, ay napakapopular. Ang pinakasikat na sopas sa mga Italian minestre ay, siyempre, minestrone (na isinasalin bilang "malaking sopas" o, bilang sila ay nagbibiro, "sopas"), na niluto na may beans at pinaghalong lahat ng mga gulay na magagamit sa oras na ito ng taon. Sa katunayan, ang terminong "minestrone" mismo ay matagal nang naging magkasingkahulugan sa konsepto ng "isang pinaghalong lahat ng bagay." Sa Liguria, isang malaking kutsarang pesto sauce ang idinagdag sa minestrone, na nagbibigay ng mas maraming lasa.

Mga sopas ng Tuscany

Ang Tuscany ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng "Pasta e Fagioli" - ang pinakamahusay na sopas ng bean sa Italya, na kilala sa Estados Unidos bilang "Pasta Fazul" (isang diyalektong pagpapahayag ng mga migranteng Italyano).

Bilang karagdagan, sinasabi ng mga lokal na ang sikat na Carabaccia na sopas ng sibuyas ay ipinanganak din dito. Ayon sa alamat, si Catherine de Medici, na ikinasal sa hinaharap na hari ng France, ay kasama ang kanyang mga Tuscan chef na dapat magluto ng kanyang mga paboritong Tuscan dish para sa kanya sa France. Kabilang sa mga ito ang "Carabaccia", ang parehong sopas ng sibuyas na sa lalong madaling panahon ay naging Pranses na "Soupe A l'Oignon".

Sa Tuscany, makikita rin natin ang Ribollita, isang makapal na itim na sopas ng repolyo, at Pappa al Pomodoro, isang makapal na sopas ng kamatis na may mga hiwa ng lokal na simpleng tinapay.

Mga sopas ng gitnang Italya

Sa mga gitnang rehiyon ng Italya ay makakakita ka ng maraming masasarap na pasta na sopas na may mga gulay o munggo: "Pasta e Lenticchie" (lentil soup), "Pasta e Ceci" (chickpea soup), "Pasta e Patate" (potato soup), "Pasta e Broccoli" (cauliflower soup), "Minestra di Spinaci" (spinach soup), "Riso e Indivia" (rice at endive soup, na itinuturing na napakalusog). Dapat ding tandaan ang Brodo Vegetale (isang light vegetarian beetroot soup na walang pasta) at Pancotto (bread soup).

Sa kabundukan ng Abruzzo, ito ang tradisyunal na "Minestra di Farro" (spelled soup), isang tunay na rustikong sopas na ginawa mula sa mga binabad na spelling na butil, bawang, sibuyas at pancetta (Italian bacon).

Mga neapolitan na sopas

Sa Naples at sa rehiyon ng Campania sa pangkalahatan, makakahanap ka ng sopas na unang inihanda sa USA ng mga migranteng Italyano mula sa lugar na ito: "Minestra Maritata". Ito ay isang napaka-mayaman na sopas na gawa sa karne (ham, baka, sausage, baboy), mga gulay (repolyo, escarole, karot, chicory at broccoli) at mga halamang gamot (celery, sibuyas at perehil). Ang literal na pagsasalin ng pangalan ay "married soup". Ang pangalan ay mahusay na sumasalamin na ang mga sangkap (karne at gulay) ay perpektong "kasal" at pinagsama-sama sa sopas na ito. Ang ilang mga tagasalin ay nagkamali na naniniwala na ang sopas na ito ay inihain sa panahon ng mga kasal sa Italyano at isinalin ang pangalan nito bilang "Wedding Soup", na lumikha ng maraming kalituhan.

Mga sopas ng Sicilian

Sa Sicily, sa wakas ay nakita namin ang Macco di Fave, isang paboritong simpleng makapal na sopas na gawa sa tuyong beans na ibinabad sa tubig, pinakuluan hanggang lumambot, at pagkatapos ay minasa sa isang katas na katas. Ihain nang mainit na may kasamang sicilian olive oil. Ang simpleng sopas na ito ay mukhang napakaluma. Ang recipe nito ay itinayo noong panahon ng Imperyo ng Roma, kung kailan napakakaraniwan ang mga sopas na sinigang. Ang pangalan mismo ay nagmula sa salitang Latin na "maccare" at isinalin sa Russian bilang "gulo".

Zuppa di Pesce (mga sopas ng isda)

Ang mga Italian fish soup, ang tinatawag na Zuppa di Pesce, ay magkahiwalay. Ang Italya ay isang peninsula na may mahabang (higit sa 2,500 km o 1,600 nautical miles) na baybayin. Ang bawat lungsod sa baybayin ay may pag-angkin sa may-akda ng isa o ibang uri ng sopas ng isda na may katangiang pangalan at paggamit ng isda o crustacean sa lugar nito: Ciuppin, Buridda, Cacciucco, Caldaro, Cassola, Brudet, Zuppa, Sopa, Boreto, Capperata. Kung paano dapat ihanda ang sopas, at kung anong uri ng isda ang dapat gamitin para dito, ay madalas na paksa ng matinding debate.

Sa konklusyon, isa pang kasabihan sa pagluluto ng Italyano na perpektong nagpapakilala sa pagkakaiba-iba ng mga tradisyon ng rehiyon ng Italyano: "Sabihin sa akin kung anong uri ng sopas ang iyong kinakain, at sasabihin ko sa iyo kung saan ka nanggaling."

Mga recipe ng sopas na Italyano

Sa seksyong ito ng site, nagpo-post kami ng mga recipe para sa mga Italian na sopas, na parehong kilala sa labas ng Italy, at ang mga pangalan na hindi pa naririnig ng sinuman dito. Sa katunayan, sa Italya, maraming mga pagkaing (kabilang ang mga sopas) ang nanatili sa antas ng lutuing panrehiyon sa kanayunan, hindi tumataas sa antas ng pambansa at, bukod dito, sa antas ng internasyonal. At hindi naman sa may mali sa kanila. Ang kumpetisyon ay kahanga-hanga lamang. Susubukan naming itama ang depektong ito.