Ang pinakuluang at pinatuyong sausage at karne ng kabayo. Horse meat sausage: mga benepisyo at pinsala, recipe Recipe para sa karne ng kabayo kazy

SA panahon ng Sobyet lahat ay nasiyahan sa pagsubok ng horse sausage. Ilang ngayon ang nakakaalam na maaari itong maging isang tunay na delicacy. Ngunit sa mga taong Turkic, walang isang holiday ang magagawa nang walang kazylyk mula sa karne ng kabayo. Ang pampagana ng karne na ito ay pinakuluan, pinausukan, pinatuyo. Kadalasan ang delicacy na ito ay pinakuluan. Ang pagluluto ng kazylyk, o simpleng kazy, sa bahay ay medyo mahirap. Kasabay nito, kailangan mong malaman kung anong uri ng karne ang pipiliin, kung paano ihanda ang mga bituka para sa pagpupuno, ang teknolohiya ng pagluluto, kung gaano karaming kazy ang dapat lutuin.

Paghahanda ng hilaw na materyal

Ang mga pangunahing sangkap para sa pagluluto ng kazy ay karne at bituka. Ang pinaka masarap na meryenda ay nakukuha kung pinamamahalaan mong makuha ang karne ng isang batang kabayo. Alam ng sinumang nagluluto ng ulam na ito na ang karne ng pinatabang kabayo ay ginagamit para sa kazy. Mayroon silang sapat na taba. Para sa sausage, karaniwang kinukuha ang karne mula sa bahagi ng tadyang.

Bilang pambalot, ginagamit ang bituka ng kabayo o baka. Upang makakuha ng isang tunay na Kazakh sausage, mas mahusay na kumuha ng natural na casing ng kabayo. Dapat silang ilabas sa loob, hugasan malamig na tubig, simutin nang mabuti gamit ang magaspang na asin, pagkatapos ay banlawan ng maigi nang ilang beses pa mainit na tubig.

Payo! Para sa kaginhawaan ng pagpupuno ng kazy, ang mga inihandang shell ay pinutol sa mga piraso na 45-50 sentimetro ang haba.

Teknolohiya sa pagluluto ni Kazy

Hindi araw-araw niluluto si Kazi. Agad itong ginagawang sapat upang lutuin nang isang beses. Susunod, ang sausage ay naka-imbak sa refrigerator at, kung kinakailangan, putulin ang tamang dami.

Kapansin-pansin na ang tinadtad na karne ay hindi ginawa mula sa karne para sa pagluluto ng kazy. Ang natural na pambalot ay pinalamanan ng mga inihandang piraso ng karne, pre-marinated. Upang gawin ito, ang karne ng kabayo ay pinutol sa maliliit na patpat. Lagyan ito ng durog na bawang at haluing mabuti. Kung ang karne ay matangkad, kung gayon ang taba ay kailangan ding gupitin at idagdag sa karne. Ang lahat ng masa na ito ay muling pinaghalo, at pagkatapos ay inasnan, pinaminta, tinimplahan ng kumin sa panlasa. Ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay inilipat sa isang malaking tasa, na natatakpan ng gasa at inilagay sa refrigerator.

Sa isang tala! Ito ay pinaniniwalaan na ang karne ay magiging ganap na handa para sa pagluluto ng kazy sa loob ng ilang oras. Ngunit ang mga nakaranasang maybahay ay nagpapayo na i-marinate ito nang hindi bababa sa dalawang araw, pagkatapos nito maaari mong punan ang pambalot at lutuin ang sausage.

Inihanda ang kalahating metrong piraso ng shell ay nakabukas sa labas. Para sa bawat fragment ng bituka, ang isang dulo ay dapat na nakatali sa isang makapal na sinulid. Ngayon ay maaari mong mahigpit na ilagay ang mga shell ng karne at itali sa kabilang dulo. Lahat! Handa nang ilagay sa pigsa si Kazy.

Inilagay ang Kazylyk sa isang malaking kasirola. Gaano man karami ang mga sausage, dapat may sapat na tubig upang hindi ito magkaroon ng oras na kumulo habang niluluto ang delicacy. Para sa lasa, ang kazy ay maaaring ilipat sa dill sprigs. Pagkatapos ang sabaw, kung saan maaari mong lutuin ang sopas o ihanda ang sarsa, ay magiging mas malasa.

Mahalaga! Upang ang mga sausage ay hindi pumutok at malaglag habang sila ay niluluto, kailangan nilang mabutas sa ilang mga lugar na may isang karayom ​​o isang karayom ​​sa pagniniting.

Pagkatapos kumukulo, ang apoy ay nabawasan at ang kazy ay niluluto hanggang sa maluto ng halos dalawang oras. Paminsan-minsan, ang foam ay dapat alisin upang ang sabaw ay transparent. Kapag handa na ang kazy, kailangan nilang palamigin nang hindi inaalis mula sa sabaw. Ang mga sausage na hiwa sa manipis na hiwa ay maaaring ihain bilang pampagana o idagdag sa iba pang mga pinggan. Ang mga sibuyas na inatsara sa suka ay sumasama sa gayong pampagana.

Mga paraan upang i-save ang tapos na produkto

Ang isang maliit na halaga ng sausage ay maaaring ligtas na maiimbak sa refrigerator kung ito ay inaasahang kakainin sa loob ng dalawang linggo. Kung ang kazy ay tapos na sa isang margin, dapat mong alagaan ang isa pang paraan ng pag-iimbak:

• Maaari kang mag-hang ng mga sausage sa isang cool na lugar, halimbawa, sa basement. Hindi dapat magkaroon ng anumang mga insekto.
• Ang Kazy ay perpektong nakaimbak ng ilang buwan sa ilalim ng isang layer ng harina o bran.

• Ang tatlong taong gulang na sausage ay itinuturing na lalong masarap. Upang mapanatili ang kazy sa loob ng mahabang panahon, ang mga sausage ay isinasabit mismo sa mga chimney. Doon sila pinausukan at sa ganitong anyo ay nananatili sila doon para sa imbakan.

Ang Kazylyk ay may isang tiyak na lasa at amoy, na pinahahalagahan ng mga tunay na connoisseurs ng karne ng kabayo. Ang produktong ito na may mataas na calorie ay ginagamit bilang isang pangkalahatang gamot na pampalakas. Dapat tandaan na ang kazy ay nagpapataas ng presyon ng dugo. Bilang karagdagan, ang gayong pampagana ay isang mahusay na dekorasyon para sa maligaya na mesa. Huwag matakot na sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay. Bukod dito, alam mo na ngayon kung paano lutuin nang maayos ang kazy.

Kahit na sa panahon ng pinakamatinding kakulangan na nauna sa pagbagsak ng estado ng Sobyet, hindi bababa sa isang uri ng sausage ang palaging magagamit sa Uzbekistan. Totoo, ang sausage na ito ay medyo tiyak, at ibinebenta hindi sa mga tindahan, ngunit eksklusibo sa mga bazaar. Ito ay inihanda mula sa karne ng kabayo at tinatawag na kazy.

Ang Kazy ay hindi isang sambahayan, araw-araw na bersyon ng sausage, ngunit sa halip ay isang maligaya, dahil halos walang magagawa kung wala ito - pambansang kapistahan ng Uzbek o Kazakh. Si Kazy ay idinagdag sa mga pagkaing tulad ng pilaf at naryn o simpleng hiwa-hiwain at ilagay sa mesa bilang pampagana. Ito ay pinaniniwalaan na ang masarap at mataas na calorie na produktong ito ay nagpapataas ng presyon ng dugo, kaya ginagamit din ito bilang isang pangkalahatang gamot na pampalakas.

Gusto mo bang magluto ng KAZY sa bahay? Narito ang recipe para sa iyo.
Mga sangkap:
1 kg ng karne ng kabayo, 500 g ng taba, 40-50 cm ng bituka, 1.5 g ng ground black pepper, 25 g ng cumin, asin. Gupitin ang karne ng kabayo at bacon sa mga piraso na 10-15 cm ang haba, 3-4 cm ang lapad, ilagay sa isang tasa, asin, budburan ng itim na paminta, mga buto ng caraway, kuskusin nang mabuti, ihalo upang ang mga pampalasa ay mas mahusay na hinihigop sa karne.

Nagluluto:
Takpan ang pagpuno na inihanda sa ganitong paraan ng gasa, mag-iwan ng ilang oras sa isang cool na lugar. Banlawan ang bituka ng kabayo sa malamig na tubig, kuskusin ng asin, banlawan ng tatlo o apat pang beses sa malamig, at pagkatapos ay sa mainit na tubig. Tusukin ang isang dulo ng bituka gamit ang isang stick at itali ito ng isang malupit na sinulid, ilagay ang pagpuno sa kabilang dulo, alternating piraso ng karne na may mga piraso ng mantika. Putulin ang bituka na 45-50 cm ang haba. Pagkatapos punan ang bituka, itali ang pangalawang dulo, ilagay sa isang tasa at ilagay sa isang cool na lugar. Isa na itong kalahating tapos na produkto. Upang gamitin ang kazy bilang meryenda, ito ay pinakuluan. Upang gawin ito, ilagay ang mga natapos na sausage sa isang kaldero, ibuhos ang malamig na tubig at lutuin sa mababang init sa loob ng 1.5-2 na oras.Kapag kumulo ang tubig, alisin ang bula at itusok ang kazy sa ilang mga lugar gamit ang isang karayom. Palamigin ang natapos na kazy, gupitin sa mga bilog na hindi hihigit sa 1 sentimetro. Ihain ang pinong tinadtad na sibuyas na binudburan ng suka sa kazy.

Kung ikaw ay sukdulan, narito ang isang tagubilin para sa iyo kung paano patuyuin/paninigarilyo ang KAZY:
Mas mainam na matuyo ang kazy sa mainit-init na panahon, nakabitin ang mga ito sa loob ng isang linggo sa isang maaraw, maaliwalas na lugar. Ang Kazy ay dapat na pinausukan ng makapal na usok sa temperatura na 50-60 degrees para sa 12-18 na oras, tuyo para sa 4-6 na oras sa 12 degrees.

At narito mayroon kang isang tipikal na bersyon ng Ruso ng pagluluto ng KAZA at may patatas (mabuti, hindi magagawa ng mga Ruso nang wala ang kanilang mga patatas!) Sa pamamagitan ng paraan, para sa BEER - iyon lang ...

Kaya, kung ang mga kaibigan mula sa Tashkent ay nagbigay sa iyo ng isang KAZY stick, ilagay ang KAZY sa isang malaking mangkok (mas mabuti ang isang kaldero), ibuhos ng masaganang malamig na tubig, magtapon ng isang pares ng mga karot at isang sibuyas, ilagay ito sa gas at gawin ang iyong negosyo. Kapag kumulo na, tusukin ang KAZY sa ilang lugar, kung hindi ay sasabog ito.

Dumating na ang batang patatas ... Kaya't hugasan ito nang lubusan, at ilagay ito sa sabaw, hinihikayat ang lahat ng ito ng kumin (mas mabuti, din ng Tashkent na pinagmulan). Pagkatapos - elementarya: patatas - hanggang maluto, KAZY - sa isang ulam ... Ang pinakamahalagang bagay ay ang lahat ay may sapat na ...

Ngayon ibuhos ang BEER - kahit anong gusto mo, at BON APPETIT!

Ngayon para sa tanghalian ay nagkaroon ako ng masarap na kazy

Anong klaseng hayop ang ganyang kazy? Ano ang tawag sa horse meat sausage?

Kazy o kazylyk - horsemeat sausage. Hanggang kamakailan lamang ito ay tiyak na higit pa sa isang produkto sa bahay. Ngunit ngayon ay nagsimula siyang makipagkita sa mga tindahan. Kazy Bashkir pagbigkas, Kazylyk Tatar. Ang alinman sa mga pangalang ito ay maaaring ipahiwatig sa label ng tindahan ng sausage.

Ang Kazy sausage ay maaaring pakuluan o tuyo. Sa ngayon mayroon akong tuyo. Kahit na mahilig din ako sa pinakuluang.

Anuman ang paraan ng karagdagang paghahanda, ang horsemeat kazylyk ay isang medyo malaking piraso ng karne at taba na inatsara sa asin at pampalasa at pagkatapos ay pinalamanan sa bituka.

Noong nakaraan, kapag ang mga kabayo ay pinananatili pa rin sa mga nayon para sa karne, pagkatapos ng pagpatay ng hayop, ang mga may-ari ay tradisyonal na niluto ang parehong mga bersyon ng naturang horsemeat sausage nang sabay-sabay. Ang dry-cured kazylyk, tulad ng naiintindihan mo, ay nakatulong upang mapanatili ang karne para sa hinaharap.

Ako ay isang malaking tagahanga ng Bashkir at Tatar cuisine. Alam ko at nakapag-iisa akong magluto ng halos lahat ng pinakasikat na pagkain, kabilang ang kazy. Ngunit ngayon ang aking kuwento ay tungkol sa Podkovka brand sausage, Kumertau.

Ano ang dapat tunay na sausage si kazy at si kazy ba ay magaling sa Horseforging?

Ang tunay na kazylyk mula sa horsemeat ay medyo mamantika. Sa lutong bahay na sausage, ang taba ay maaaring hanggang sa isang ikatlo. Ang isang produkto na binili sa tindahan ay karaniwang hindi gaanong taba. Kaya ang Podkovka sausage ay medyo tuyo. Para sa aking panlasa, ito ay hindi masama, ngunit sinabi ng aking asawa na FI. Mas gusto niya ang kazylyk na mas mataba at makatas. Sa pangkalahatan, ito ay tulad ng isang tao.

Isa pang sandali. Tulad ng naisulat ko na, ang isang magandang sausage ay ginawa mula sa medyo malaki, pahaba na mga piraso ng karne ng kabayo at taba, na natural na nalinis ng mga ugat at bihag. Sa sausage ng Podkovka, hindi, hindi, ngunit kung minsan ay may napakaliit na piraso ng karne, kung minsan kahit na mga sinewy inclusions. Mataba at sa lahat ng napakalakas durog.

Ang lasa ng Podkovka sausage ay malambot, bahagyang mamantika. Ang karne ay medyo malambot at madaling maputol at ngumunguya. Ito ay nagpapahiwatig na ang batang karne ng kabayo ay ginamit, at ang mga piraso ay kinuha mula sa sternum at peritoneum, pinutol nang tama, isinasaalang-alang ang direksyon ng mga hibla.

Ang karne ng kabayo kazylyk Podkovka ay magagamit sa dalawang bersyon: klasiko at may mga pampalasa. Mayroon akong isang klasikong kazy.

Tambalan: karne ng kabayo, asin, asukal, itim na paminta. Shell: proteincosine (protein ng hayop)

Ang komposisyon ng kazylyk ay mas natural kaysa sa maaari mong isipin. Malamang doon nanggagaling ang presyo. Ang katotohanan na ang kazy Horseshoe ay hindi pinalamanan sa isang natural na bituka, maaari kong panindigan ito. Ito ay produkto pa rin ng tindahan.

Sa mga tindahan ng Bairam at Pyaterochka chain, ang gastos ay 440 rubles. bawat stick 300 gr.

Sa branded na online na tindahan na Podkovka, ang gastos ay 390 rubles. bawat stick 300 gr. (may delivery sa loob ng Russian Federation)

Sinasabi ng tagagawa na ang lahat ng mga delicacy nito ay Halal. Ito, sa pangkalahatan, ay maganda rin, kung siyempre ito ay totoo.

Halal - pinahihintulutang pagkilos sa Shariah. Sa kasong ito, ang halal ay tumutukoy sa karne ng hayop na naproseso at inihanda sa paraang hindi ito lumalabag sa mga bawal sa pagkain ng Islam. Malinaw na tinukoy ng Qur'an ang listahan ng mga pagkain na ipinagbabawal sa Islam. Kabilang dito ang baboy; bangkay; karne ng mga hayop na kinatay nang hindi binabanggit ang pangalan ng Allah; karne ng mga hayop na binigti, pinalo ng mga pamalo, nabali o pinatay ng isang mandaragit, na ipinahiwatig sa ikatlong taludtod ng Surah Al-Maida.

Ano ang hahanapin kapag pumipili ng horsemeat sausage

Hindi mahalaga kung bumili ka ng kazy sa isang tindahan o sa merkado, ang stick ay dapat na bahagyang makintab at walang maputi-puti o madulas na patong.

Ang dilaw na taba sa kasong ito ay hindi isang tanda ng isang mahinang kalidad na produkto. Hindi tulad ng karne ng baka, ang taba ng kabayo ay creamy hanggang madilaw-dilaw ang kulay. Normal ito at hindi senyales na matanda na ang hayop. Ang taba sa kazy sausage, kapag natuyo, ay maaari pang makakuha ng maliwanag na dilaw na tint.

Ang mga stick ng Kazi ay hindi dapat masyadong tuyo. Dapat silang madaling yumuko ng 20 degrees mula sa axis.

Sa temperatura ng silid na 25-28 degrees, ang taba sa mga hiwa ng pinatuyong kazylyk ay dapat lumambot. Sa ganitong estado, madali itong kumalat sa tinapay.

At ngayon, kapag halos walang mga nomad na natitira, para sa kanilang mga inapo - Kazakhs, Turkmens, Mongols, Yakuts - ang karne na ito ay pa rin ang batayan ng talahanayan.

Ang sikreto ay simple: sa loob ng mahabang panahon ang karne ng kabayo ang pinaka-abot-kayang karne Gitnang Asya. Sa ngayon, sikat pa rin ang mga pagkaing karne ng kabayo.

Mga tampok sa pagluluto

Karne ng kabayo - samakatuwid, mas bata ang kabayo, mas mahalaga ang karne nito. Ang pinaka-masarap ay ang karne ng 2-3 taong gulang na mga kabayo, at ang karne ng isang taong gulang na mga foal ay pinahahalagahan. Upang makilala ang karne ng isang may sapat na gulang na kabayo mula sa isang foal, tingnan ang kulay ng taba. Ang mas bata sa kabayo, mas magaan ang kanyang taba, sa mga foal ito ay halos puti, bahagyang pinkish, at sa mga matatanda ito ay dilaw.

Upang mapahina ang karne, dapat itong i-marinated o pinausukan, at pagkatapos ay pakuluan. Medyo matagal na. Pagkatapos ito ay lumalabas na malambot at malasa. Medyo parang karne ng baka, mas matamis lang.

Kazy

Marahil ang pinakasikat na delicacy ng karne ng kabayo. Halos lahat ng mga taong Turko ay naghahanda nito. Maaaring kainin ang Kazy bilang isang malamig na pampagana, o maaari kang magluto ng pilaf, besbarmak at iba pang mga pagkaing mula dito. Karaniwan ang kazy ay niluto sa huling bahagi ng taglagas. Sa oras na ito, ang mga kabayo ay kinakatay para sa taglamig, dahil pagkatapos ng tag-araw at taglagas sila ay sobra sa timbang at tumaba.

Para kay kazy, isang tadyang na may karne at isang strip ng taba ay kinuha. Bukod dito, isang buong tadyang - mula sa gulugod hanggang sa sternum, 60-70 cm ang haba. Ang mga tadyang ay natatakpan ng asin at sa sariling juice 2-3 araw. At pagkatapos ay magbabad sila. Pagkatapos lamang nito, ang karne para sa kazy ay natatakpan ng mga pampalasa o bawang at inilagay sa isang lubusang hugasan na bituka - isang card. Ito pala ay isang curved sausage kazy-karta. Ngayon ay nagsimula silang humiga sa kazy na karne na pinutol mula sa tadyang kasama ng taba. Ngunit nangyayari na ang karne ay pinagsama sa tadyang, tulad ng sa klasikong bersyon.

Ang bawat maybahay sa Kazakhstan ay may sariling recipe para sa mga maanghang na mixtures para sa kazy at pinoprotektahan ito mula sa prying eyes. Ang mga hugasan na bituka ay pinalamanan ng inihandang karne. Itali ang mga dulo ng mga sausage at kumulo ng hindi bababa sa 2.5 oras. At pagkatapos ay ibinitin nila ito sa isang malamig na lugar kung saan ang kazy ay maaaring maimbak nang medyo mahabang panahon.

Nilagang karne ng kabayo sa istilong Tatar

300 g karne ng kabayo

2 tsp mantikilya

1 bombilya

300 g patatas

Mustasa, asin, paminta

Hakbang 1. Gupitin ang karne ng kabayo sa maliliit na piraso.

Hakbang 2 Budburan ang bawat piraso ng asin, paminta, grasa ng mustasa at panatilihin sa malamig sa loob ng 30-40 minuto hanggang ang mga pampalasa ay nasisipsip sa karne.

Hakbang 3 Iprito ang mga piraso ng karne sa isang napakainit na kawali na may taba, pagkatapos ay ilipat sa isang kasirola, magdagdag ng sabaw o tubig na kumukulo at kumulo.

Hakbang 4 Hiwalay, pakuluan, magprito o maghurno ng malalaking patatas, ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may karne, magdagdag ng sarsa ng gulay ng Tatar at kumulo hanggang malambot.

Besbarmak

Ang pangalan ng ulam na ito ay isinalin bilang "limang daliri". Ang katotohanan ay mula pa noong una ay kaugalian na ng mga mamamayan ng Gitnang Asya na kumain gamit ang kanilang mga kamay. At hanggang ngayon, ang ilang partikular na minamahal na pambansang pagkain ay kinakain tulad nito. Ang Besbarmak (o beshbarmak) ay isang pambansang pagkain ng maraming bansa: Kazakhs, Uzbeks, Kyrgyz, Tajiks. Kadalasan ang karne ng kabayo ay pinapalitan ng tupa o baka.

Bouillon

1.5 kg na karne ng kabayo

1 bombilya

Asin, pampalasa

kuwarta

2 tasa ng harina

0.5 tasa ng tubig

1 tsp asin

sarsa

1 mangkok ng sabaw

2 sibuyas

Hakbang 1. Banlawan ang karne at ibaba ito sa isang kaldero na may malamig na tubig, pakuluan, bawasan ang apoy at lutuin, alisin ang bula, nang hindi bababa sa dalawang oras.

Hakbang 2 Masahin ang kuwarta, hayaang tumayo ito ng 30-40 minuto, pagkatapos ay i-roll ito sa isang layer na 1-1.5 mm ang kapal at gupitin sa mga parisukat na 7-8 cm.

Hakbang 3 30-40 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin sa panlasa sa sabaw, dahon ng bay, ulo ng sibuyas, black peppercorns.

Hakbang 4 Gumawa ng sauce. Ilagay ang tinadtad na sibuyas, asin, paminta, maanghang na gulay sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos ang taba na inalis mula sa mainit na sabaw, isara ang takip nang mahigpit at kumulo.

Hakbang 5 Isawsaw ang kuwarta sa kumukulong sabaw at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay ilagay ang noodles sa isang flat dish.

Hakbang 6 Maglagay ng mga piraso ng karne sa itaas, at sibuyas na nilaga sa taba dito.

Shuzhyk

1 kg karne ng kabayo

1 kg panloob na taba

3 tbsp asin

1 tsp itim na paminta

Bawang - opsyonal

Hakbang 1. Banlawan ang karne, kuskusin ng asin at panatilihin sa loob ng 1-2 araw sa isang cool na lugar sa 3-4C.

Hakbang 2 Banlawan ang bituka at ibabad sa tubig na asin.

Hakbang 3 Pinong tumaga ang karne at taba at ihalo. Magdagdag ng bawang, paminta at asin at ihalo muli.

Hakbang 4 Punan ang mga bituka ng halo na ito, itali ang magkabilang dulo ng ikid, mag-hang ng 3-4 na oras sa isang cool na lugar.

Hakbang 5 Usok sa makapal na usok sa loob ng 12-18 oras, pagkatapos ay tuyo sa 12C sa loob ng 2-3 araw.

Hakbang 6 Pagkatapos ay lutuin sa mahinang apoy nang hindi bababa sa 2.5 oras.

Pinatuyong karne ng kabayo

Peritoneum ng kabayo

Hakbang 1. Ang karne ay pinutol sa mga parisukat na 20 cm. Grate ng asin, budburan ng paminta.

Hakbang 2 Ilagay para sa pag-aasin sa isang madilim na cool na lugar para sa 7-8 araw.

Hakbang 3 Pagkatapos ay i-strung sa ikid at mag-hang para sa 2-3 buwan sa isang madilim na lugar para sa pagpapatayo.

Ang karne ng kabayo ay nilagyan ng mantika sa istilong Kyrgyz

1 kg karne ng kabayo

2 karot

2 ugat ng perehil

1 ulo ng bawang

1 tbsp natunaw na mantika

1 bombilya

1 atsara

dahon ng bay

pinong tinadtad na perehil

Hakbang 1. Bagay na karne ng kabayo na may mga karot, mga ugat ng perehil, bawang.

Hakbang 2 Bandage ang mga inihandang piraso, iprito hanggang kalahating luto.

Hakbang 3. Fry ang sibuyas sa mantika, ilagay ito sa karne, magdagdag ng bay leaf, adobo na pipino, diced. Magdagdag ng tubig at kumulo sa mahinang apoy hanggang lumambot.

Kyzdyrma (Tatar cuisine)

1 kg karne ng kabayo

50 g natunaw na mantikilya

Asin, paminta sa panlasa

Hakbang 1. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, asin, paminta at palamigin sa loob ng 3 oras.

Hakbang 2 Pagkatapos ay iprito ang karne sa mantika.

Hakbang 3 Para sa pangmatagalang imbakan, ilagay ang kyzdyrma sa isang garapon at ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa ibabaw nito. Ilagay sa lamig.

Sabaw ng karne ng kabayo ng Yakut

1 kg karne ng kabayo

1 tbsp mataba

2 tbsp harina

1 bombilya

Asin at paminta

Hakbang 1. Banlawan ang karne ng kabayo, ilagay sa isang palayok ng malamig na tubig, pakuluan. Alisin ang foam na lumalabas, timplahan ng asin at pakuluan sa katamtamang init.

Hakbang 2 Igisa ang sibuyas.

Hakbang 3 Ilagay ang natapos na karne sa isang ulam, pilitin ang sabaw at idagdag ang pinirito na mga sibuyas.

Hakbang 4 Kumuha ng kaunting sabaw at bahagyang palamig, ilagay sa apoy ang natitirang sabaw. Sa pinalamig na sabaw, palabnawin ang harina nang walang paggisa.

Hakbang 5 Unti-unting ipasok ang sabaw na may harina sa kumukulong sabaw, patuloy na pagpapakilos. Maglagay ng kaunting paminta, iwiwisik ang tinadtad na dill o perehil.

Hakbang 6 Ayusin ang karne ng kabayo sa mga plato na may mga gulay, at ihain ang sabaw nang hiwalay.

Kazy horse sausage(tingnan ang larawan) ay isa sa mga pinakapaboritong produkto ng karne ng mga taong Turkic. Sa malalaking lungsod, ang produktong ito ay matatagpuan lamang sa mga espesyal na tindahan, habang sa Tajikistan at Uzbekistan, ang horse sausage ay ibinebenta lamang sa merkado.

Karaniwan, ang kazy sausage ay inihanda lamang para sa mga pista opisyal, dahil ang produktong ito ay itinuturing na hindi lamang isang delicacy ng karne, ngunit pambansang ulam dalawang estado (Uzbekistan at Tajikistan). Ang sausage na ito ay maaaring iharap sa pinausukang, tuyo o pinakuluang anyo. Para sa paggawa nito pumunta lamang natural na mga produkto(karne ng kabayo, mantika, bituka).

Upang gawing napakasarap at makatas ang sausage, para sa paghahanda nito ay kinukuha nila ang karne ng mga pinatabang kabayo na umabot sa edad na tatlo.

Tambalan

Ang komposisyon ng horse sausage kazy ay may kasamang maraming mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan:

• mga amino acid;
• protina fats carbohydrates.
• bitamina ng mga pangkat A, B at E;
• mineral (potassium, iron, phosphorus, magnesium).

Ang calorie na nilalaman ng kazy sausage ay medyo mataas, samakatuwid, huwag abusuhin ito, upang hindi magdulot ng pinsala sa kalusugan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at pinsala

Mga kapaki-pakinabang na tampok horse sausage kazy ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, pagpapalakas ng kalusugan at pagpapabuti ng kagalingan.

Dahil naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, ginagamit ito para sa:

• pagtaas sa antas ng hemoglobin sa dugo;
• pagpapababa ng presyon ng dugo;
• pagpapalakas ng immune system.

Ang tanging kontraindikasyon sa paggamit ng kazy sausage ay ang mataas na calorie na nilalaman nito, kaya kailangan mong kainin ito sa katamtaman upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan.

Paano magluto at magluto ng kazy sausage sa bahay?

Ang pagluluto at pagluluto ng kazy sausage sa bahay ay napakasimple. Ang pangunahing bagay ay sundin ang hakbang-hakbang na recipe, at pagkatapos ay gagana ang lahat. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng karne ng kabayo, mantika, bituka at pampalasa.. Ang produktong ito ay itinuturing na tunay na natural, dahil hindi ito naglalaman ng anumang mga additives sa pagkain.

Upang makagawa ng sausage ng kabayo, kailangan mong kumuha ng isang kilo ng karne ng kabayo, hugasan ito nang lubusan at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay kumuha ng halos limang daang gramo ng taba ng kabayo at gupitin din sa mga piraso. Tiklupin ang mga natapos na produkto ng karne sa isang malalim na lalagyan at magdagdag ng isang kurot ng ground black pepper, dalawang kutsarita ng cumin at asin sa panlasa. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap, takpan ng tuwalya at palamigin ng halos dalawang oras. Susunod, kailangan mong ihanda ang mga bituka ng kabayo (lubusang hugasan at linisin). Pagkatapos nito, mainam na itali ang isang dulo ng bituka ng mga thread, at mula sa kabilang dulo ay punan ito ng karne ng kabayo, na kahalili ng mantika. Susunod, ang napuno na mga bituka ay nakatali at inilagay sa isang malalim na kawali na natatakpan ng enamel. Ito ay kinakailangan upang punan ang sausage ng tubig at ilagay sa pigsa para sa tungkol sa dalawang oras. Matapos lumipas ang oras, ang produkto ay dapat na palamig.

Ang handa na horse sausage ay magkakaroon ng mahusay na aroma at kamangha-manghang lasa. Perpekto para sa paghahatid sa holiday table.