Výhody čipov na telo. Zemiakové lupienky, ich poškodenie a prínos pre zdravie

V roku 1985 bola otvorená prvá továreň na štiepky a postupom času si snack získal neuveriteľnú popularitu, čo je celkom prirodzené: ľahkosť, príjemná chrumkavosť a skvelá chuť ho vyniesli na prvé miesto v kategórii snackov. Vrecia so zemiakmi vyprážanými pomocou špeciálnej technológie sa dnes stali častými spoločníkmi zábavných večierkov, priateľských stretnutí, ľahkého občerstvenia a len útulných večerov pred televízorom. Takáto príjemne vyzerajúca pochúťka však zďaleka nie je taká neškodná, ako sa zdá.

Moderné čipy sa veľmi líšia od svojich prvých „bratov“. Ak boli predtým jedinými ingredienciami potrebnými na výrobu zemiaky, olej a soľ, dnes výrobcovia používajú škrob, múku, rôzne chemické farbivá, konzervačné látky, príchute a zvýrazňovače. Neustále vysoký dopyt po produkte viedol majiteľov podnikov k urýchleniu a zlacneniu výroby, čo malo veľmi negatívny vplyv na kvalitu surovín. To je dôvod, prečo čipy takmer nezodpovedajú žiadnemu adekvátnemu konceptu. Zdravé stravovanie- ale ich ujmu treba posudzovať triezvo.

Druhy čipov

Ako už bolo spomenuté vyššie, dnešné lupienky sa svojím zložením výrazne líšia od pochúťky vyrábanej pred dvoma storočiami z vybraných zemiakov. V obchodoch dnes nájdete tieto typy produktov:

1. Chrumkavé zemiaky - tenké plátky nakrájané na tenké plátky opečené na oleji s trochou soli. Prakticky neobsahujú konzervačné látky a sú považované za najbližšie k produktu šetrnému k životnému prostrediu. Je pravda, že ich trvanlivosť je veľmi krátka a vzhľad nie príliš atraktívne: neopevnené prírodné zemiaky sa rýchlo rozpadajú.
2. Zemiakové lupienky – vyrábajú sa zo zemiakov takzvaných „lupienkových“ odrôd s vysokým obsahom škrobu. Pred vyprážaním dostanú vzhľad obdĺžnikových alebo zaoblených dosiek a niektorí výrobcovia ich podrobia zvlneniu. Často obsahujú rôzne dochucovadlá, zvýrazňovače chuti a tmely na zvýšenie pevnosti každého čipu.
3. Lisované triesky. Tieto produkty sú tenké plátky zemiakovej kaše s prídavkom kukuričného alebo zemiakového škrobu, zvýrazňovačov chuti a múky. Čipsy v prísnom zmysle slova sa nepovažujú - častejšie sa nazývajú nesladené sušienky alebo zemiakové vafle.
4. Vzduchové lupienky - sú považované za najbezpečnejšie, pretože sa vyprážajú na oleji najviac 10 sekúnd. V skutočnosti je však táto technológia často porušovaná a používanie lacných olejov výrazne znižuje účinnosť pokusov o to, aby boli čipy menej škodlivé.

Ďalším módnym trendom medzi snackmi sú ovocné (väčšinou jablkové alebo banánové) čipsy. Ak sú zvyčajne chrumkavé vďaka špeciálnej technológii sušenia a nie sú vyprážané, potom sa plátky banánov ešte musia ponoriť do vriaceho oleja, čo výrazne zvyšuje ich obsah kalórií.

Harm

Zloženie čipsov

Zdalo by sa, že zloženie zemiakových lupienkov je viac než zrejmé: koreňové plátky vyprážané na oleji by teoreticky mali obsahovať približne rovnaké látky ako čerstvá zelenina. Bolo by však naivné si myslieť, že dnes sa pochutiny vyrábajú takýmto priamočiarym spôsobom. Občerstvenie často zahŕňa:

modifikovaný zemiakový škrob

Ak je škrob získaný priamo z hľúz bezpečný a v niektorých prípadoch zdravý, potom je v tomto prípade situácia opačná: priemyselný výrobok výrazne zvyšuje hladinu inulínu, sacharidu, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi, čo vedie k určitým poruchám.

Kukuričný škrob

Samotný výrobok je bezpečný, ale často vyvoláva závažné alergické reakcie.

nerafinované oleje

Ak sa na praženie použije nekvalitný výrobok, nemôže to ovplyvniť prínosy výrobku.

palmový olej

Nie je to tak dávno, čo sa objavili informácie, že tento konkrétny produkt sa používa na vyprážanie čipsov kvôli jeho nízkej cene. Je dokázané, že kyselina palmitová v ňom obsiahnutá má mimoriadne negatívny vplyv na zdravie srdca a ciev.

konzervačné látky

Väčšina z nich je v krajine povolená, ale vzhľadom na to, že mnohé z nich patria do skupiny toxických siričitanov a fenolov, je riziko používania produktu zrejmé.

Arómy a zvýrazňovače chuti (glutamáty)

Ktorý zahŕňa známy glutaman sodný. Hoci sú uznávané ako bezpečné, v niektorých prípadoch sú dráždivé a môžu spôsobiť alergie. V prípade predávkovania sa vyskytuje ospalosť, bolesť hlavy, bolesť na hrudníku, nevoľnosť a búšenie srdca.

Dochucovacie prísady sú rôzne chemikálie, pri použití ktorých môže dôjsť aj k skokom v krvnom tlaku.

Okrem toho sa do čipsov často pridávajú zahusťovadlá a protihrudkujúce látky, ktoré sú často klasifikované ako nebezpečné pre ľudí. Preto je pri výbere produktu dôležité venovať pozornosť názvu konkrétnej prídavnej látky v zložení občerstvenia - môže byť zaradená do zoznamu zakázaných položiek.

Škodlivé čipsy

Škodlivosť aromatických prísad v produkty na jedenie zrejmé, ale v prípade čipsov to nie je to najhoršie: početné štúdie ukázali, že v dôsledku vyprážania rôznych druhov škrobu vznikajú v nekvalitných olejoch mimoriadne nebezpečné látky:

• Akroleín – vzniká pri rozklade tukov pri tepelnej úprave, má vysokú toxicitu a silné dráždivé vlastnosti, pre ktoré bol klasifikovaný ako mimoriadne nebezpečná látka. Zvýšenej tvorbe akroleínu sa dá vyhnúť pravidelnou výmenou oleja počas vyprážania, no v priemyselných podmienkach sa to často zanedbáva.
• Akrylamid – vzniká reakciou medzi cukrami pri vyprážaní, je mimoriadne toxický najmä pre pečeň, obličky, nervový systém a sliznice očí.
• Glycidamid je látka, ktorá vzniká v dôsledku čiastočného rozkladu akrylamidu. Jeho štúdia ešte nie je ukončená, ale zvýšené karcinogénne vlastnosti už boli preukázané.

Škrob, nenasýtené tuky, rôzne chemické prísady a toxické látky vznikajúce pri výrobe lupienkov môžu pôsobiť na organizmus nasledovne:

• Zvýšte množstvo cholesterolu v krvi, čo môže viesť k tvorbe plakov v cievach, poruchám zloženia krvi a činnosti srdca a zhoršeniu duševnej činnosti.
• Zvýšte riziko vzniku cukrovky.
• Spôsobujú metabolické poruchy a vedú k obezite.
• Zvýšte riziko vzniku nádorov a výskytu rakoviny.
• Vyvolajte gastritídu, peptický vred a iné poruchy tráviaceho traktu.
• Znížte množstvo testosterónu a nepriaznivo ovplyvnite reprodukčné funkcie tela.

Týmto škodlivým následkom sa môžete vyhnúť iba úplným opustením čipov alebo znížením frekvencie ich používania na minimum.

úžitok

Čipsy sú vhodné ako celkom uspokojivé občerstvenie. Rýchlo zažeňte hlad. Kompletne hotový výrobok. Nízka hmotnosť, ľahká preprava (vhodné pre podmienky na ceste). Niektorí ľudia považujú čipsy za „imidžové“ jedlo.

Pravidlá používania čipov a kontraindikácie

• Nadváha a metabolické problémy.
• Choroby žalúdka a čriev.
• Podozrenie na rakovinu.
• Zvýšené hladiny cholesterolu v krvi.
• Diabetes.
• Detský vek (používanie čipsov do 12 rokov je prísne kontraindikované odborníkmi na výživu).

Aj keď je všetko so zdravím v poriadku, neoplatí sa riskovať. Aby ste mierne neutralizovali poškodenie čipov a zlepšili ich stráviteľnosť, mali by ste ich jesť s čerstvou zeleninou. Zároveň je mnohými milovaná kombinácia čipsov a piva prakticky nezlučiteľná so zdravím a normálnou hmotnosťou.

Ak chcete minimalizovať škody spôsobené zakúpenými čipmi, môžete si ich uvariť doma sami. Samozrejme, kvôli nedostatku chutí a zvýrazňovačov chuti sa jedlo bude líšiť od priemyselných lupienkov, ale nepoškodí vaše zdravie.

Vlastnosti podľa výberu

Napriek zjavnej škodlivosti produktu si mnohí stále neodopierajú pôžitok z toho, že si z času na čas dajú zahryznúť s balíčkom či dvoma chrumkavými lupienkami. Neexistujú žiadne spôsoby, ako zabezpečiť, aby ich pravidelné používanie bolo v zásade absolútne bezpečné. Výber kvalitného produktu však minimalizuje riziko vážnych následkov pre telo a umožní vám plne sa nasýtiť chuťou občerstvenia, takže pri nákupe čipov by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:

Chemické zložky v kompozícii

Aj keď je na obale nápis „vyrobené z prírodných zemiakov“ a v zložení je uvedený iba zemiakový škrob, treba ho odložiť. To isté treba urobiť, ak zloženie výrobku obsahuje veľmi dlhý zoznam chemikálií.

Prísady v čipsoch

Dnes nie je možné kúpiť čipsy bez akýchkoľvek prísad, ale mali by ste venovať pozornosť tomu, ako sú uvedené v zložení: výrobcovia bona fide, ktorých výrobky prešli príslušnou certifikáciou, zvyčajne uvádzajú medzinárodnú značku aj chemický názov prísady.

Dátumy spotreby

Čím dlhšie je možné čipsy skladovať, tým viac konzervačných látok obsahujú. Chrumkavé zemiaky sa v predaji často nenachádzajú, no práve v nich je množstvo konzervačných látok minimálne.

cena

Podozrivé balenie čipsov za smiešnu cenu nikdy nebude výhodné: s najväčšou pravdepodobnosťou použili najlacnejšie a nie vždy overené suroviny. Čím drahší produkt, tým väčšia dôvera v jeho kvalitu, aj keď stále je lepšie dať prednosť známym a renomovaným značkám.

A napriek tomu, ak existuje možnosť úplne sa zaobísť bez čipov, je to v poriadku. ale Zakázané ovocie, ako viete, je sladké, a ak si naozaj chcete dopriať zemiakové pochúťky, môžete si občas dopriať trochu kvalitného produktu a ešte lepšie - dbajte na nemenej chutné, ale zdravé a zdravé jedlo.

Obsah článku: classList.toggle()">rozbaliť

Čipsy sú mimoriadne obľúbeným druhom občerstvenia. Celkový svetový trh na predaj tohto produktu sa odhaduje na viac ako 47 miliárd dolárov. Prečo a ako škodlivé sú čipy pre dospelých a deti? Prečo nemôžete jesť čipsy? Je možné sa otráviť týmto občerstvením a ako často ho odporúčajú moderní odborníci na výživu? To a ešte oveľa viac sa dočítate v našom článku.

Výroba a zloženie obľúbeného typu ľahkého občerstvenia

Čipy, ako viete, sú rôzne. Prevažnú väčšinu tohto druhu výrobkov tvoria zemiaky, ale vyrábajú sa aj z rôznych okopanín a dokonca aj z ovocia.

Klasickú receptúru produktu vyvinul šéfkuchár od Georgea Cruma už v 50. rokoch 19. storočia sú to zemiaky nakrájané na veľmi tenké plátky, jednoducho vyprážané pomocou štandardnej techniky „hranolky“. Veľkí výrobcovia polotovarov a snackov už viac ako jeden a pol storočia výrazne upravili zloženie produktu, aby zjednodušili a zlacnili jeho hromadnú výrobu.

Presný recept najznámejších hráčov na trhu je obchodným tajomstvom. zvyčajne samotný zemiak vo výrobku nie je viac ako 40-50 percent– zvyšok je nahradený množstvom aditív. Medzi takéto prísady patrí riziko, pšenica, kukurica a ďalšie zložky podobného radu, ako aj špeciálne inklúzie vo forme korenín, zvýrazňovačov chuti, konzervačných látok a látok, ktoré umožňujú, aby si výrobok po dlhú dobu zachoval svoj tvar a konzistenciu.

Zo všetkých potrebných ingrediencií sa mletím a miešaním vytvorí suspenzia, ktorá sa neskôr lisuje, valcuje, skrúca a krája, následne sa vypráža, suší, spracováva práškovými alebo tekutými arómami a balí do balíčkov.

Škodlivosť čipsov pre zdravie

Moderní odborníci na výživu a mnohí individuálni špecialisti v tejto oblasti považujú čipsy za najnezdravšie občerstvenie. Hlavné negatívne aspekty účinku čipov na telo:

• Vysoký celkový obsah kalórií. Priemerná energetická hodnota čipsov sa pohybuje od 500 do 750 kcal / 100 gramov výrobku, čo je akýsi rekord medzi všetkými pochutinami. Známe „pivné brucho“ u mužov nespôsobuje ani tak pivo ako nápoj, ale chutný, no mimoriadne kalorický prídavok. Na večer v bare alebo doma môžete bez povšimnutia skonzumovať až 200 gramov čipsov, čo je samo o sebe minimálna denná dávka odporúčanej energetickej hodnoty diéty a takéto pravidelné akcie vyvolávajú obezitu;

• Trans-tuky. Moderní výrobcovia čipsov hrdo hlásia absenciu cholesterolu vo svojich produktoch, ale neuvádzajú typ polynenasýtených tukov, z ktorých väčšina (a to je asi 10-15 percent z celkovej hmotnosti produktu) je v trans konfigurácii. Podľa celosvetových štatistík WHO transmastné kyseliny výrazne zvyšujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, zvýšiť riziko vzniku rakoviny a narušiť prácu mnohých metabolických procesov vrátane inhibície funkcií prostaglandínov, testosterónu a cytochrómoxidázy;
• Potenciálny karcinogénny účinok.Špecifickosť výrobného cyklu väčšiny podnikov vyrábajúcich moderné čipy zahŕňa relatívne dlhú fázu vyprážania (od 30 sekúnd do 1 minúty). V tomto prípade tepelné spracovanie škrobového produktu (pri odporúčaných 5-15 sekundách) vyvoláva tvorbu akrylamidu, monomérnej kyseliny amid-akrylovej, potenciálneho karcinogénu. Navyše, asi 10 percent z neho, keď sa dostane do tela, sa rozkladá na glycidamid, oveľa nebezpečnejšiu zlúčeninu s preukázaným toxickým účinkom;
• Početné prísady. Soľ vo veľkých množstvách, glutaman sodný, silné arómy a ďalšie prídavné zložky nemožno považovať za prospešné alebo dokonca neutrálne pre ľudské telo.

Aké sú nebezpečenstvo čipov pre deti

Čipsy milujú nielen dospelí muži, ale aj deti - chrumkavé a voňavé kúsky v žiarivom balení sa pre nich stávajú vítaným nákupom v obchode. Dieťa, ktoré často používa tieto produkty, vystavuje svoje zdravie ešte väčšiemu riziku ako dospelý.

Pravidelná konzumácia čipsov u detí neguje všetky zásady zdravej racionálnej výživy, vyvoláva rozvoj obezity, ale aj porúch metabolizmu.

Okrem toho výsledky hlbokého vyprážania produktu vo výrobe spôsobujú ďalšie škody - tvoria sa početné zlúčeniny, z ktorých niektoré sú klasifikované ako karcinogénne.

Môžu sa časom hromadiť a vyvolávať vývoj patológií kardiovaskulárneho a močového systému, narúšať fungovanie pečene, vytvárať predpoklady (pôsobia ako jeden z provokujúcich faktorov) pre vznik malígnych nádorov.

Toto
zdravý
vedieť!

Dôsledky častého používania

Napriek všetkým možným patologickým problémom a škodlivosti čipsov spojenej s ich používaním zostáva tento snack stále veľmi obľúbený a nie je v distribúcii obmedzený. Aky je dôvod? Hlavná prednosť je frekvencia používania produktu.

Ak je konzumácia čipsov extrémne vzácna, potom sa prirodzene neprejavia žiadne negatívne symptómy – jednotlivé systémy ľudského tela dobre filtrujú a jednoducho neutralizujú potenciálne zdravotné ohrozenie.

Čipsy sú však nebezpečné, pretože čím pravidelnejšie človek konzumuje vyššie uvedené občerstvenie a kombinuje ho s nemenej škodlivými prísadami, tým vyššia je šanca na vytvorenie strednodobých a dlhodobých následkov, z ktorých najtypickejšie sú:

• Obezita s pretrvávajúcou metabolickou poruchou v tele;
• Rôzne alergické prejavy vrátane lokálnych vyrážok, ako je žihľavka a systémových reakcií, až po patológie autoimunitného spektra;
• Trvalé porušovanie práca kardiovaskulárneho systému so zvýšeným rizikom aterosklerózy a srdcového infarktu;
• Časté dyspeptické poruchy, poruchy tráviaceho procesu s rozvojom gastritídy a iných patológií gastrointestinálneho traktu;
• Potenciálne nebezpečenstvo vznik a vývoj onkologických procesov.

Ako často môžete jesť čipsy bez poškodenia tela? Odborníci na výživu odporúčajú robiť to čo najmenej. Prirodzene, ak človek zje 1 malé balenie každých šesť mesiacov, potom to nebude mať žiadne negatívne dôsledky a poškodenie tela. Keď sa však čipsy konzumujú niekoľkokrát do týždňa alebo dokonca denne po celé mesiace, je to dobrý dôvod na obavy o svoje zdravie.

Aké čipy sú najškodlivejšie

Ako už bolo spomenuté vyššie, štiepky sú rôzne a stupeň škodlivosti výrobku ako celku závisí od technológie ich výroby, ako aj od prítomnosti množstva látok v zložení množstva látok.

• domáce čipsy možno pripísať k najnebezpečnejším čipsom pre ľudské telo, keďže sú vyrobené z prírodný produkt(najmä 100-percentné zemiaky) a zvyčajne sa nevyprážajú vo vriacom oleji, ale na panvici alebo klasickým sušením s pridaním malého množstva soli;

Môžete byť alergický na čipsy?

Alergia na čipsy je typickým problémom pri pravidelnom aj zriedkavom používaní tohto produktu. Môžu za to jednotlivé zložky produktu pridané pri jeho výrobe.

Vo väčšine prípadov sa u človeka objavia klasické príznaky potravinovej alergie s lokálnou vyrážkou, poruchami tráviaceho traktu, no niekedy sú diagnostikované aj systémové reakcie až autoimunitné reakcie.

Problém vo vyššie uvedenej situácii môže byť spôsobený:

• Zemiak alebo škrob na jeho základe. Niekedy sa vyskytuje u ľudí náchylných na potravinové alergie;
• Maslo na rastlinnej báze. Pri výrobe produktov sa zvyčajne používa rastlinný olej na báze kukurice, slnečnice, repky alebo olív, ktoré môžu byť potenciálnym alergénom;
• Kyselina mliečna.Čipsy obsahujú malé množstvo kyseliny mliečnej a laktózy, ktoré môžu v prípade neznášanlivosti týchto zložiek spôsobiť patologické prejavy;
• Prísady. Glutamát a guanylát sodný, paprika, korenie, cibuľovo-cesnakový a syrový prášok, rôzne syntetické príchute tiež vyvolávajú pri pravidelnom používaní alergie.

Otrava produktom a pomoc pri intoxikácii

Moderná klinická prax pravidelne odhaľuje prípady otravy čipmi po celom svete - tento trend nie je rozšírený, ale z času na čas je diagnostikovaný u pacientov, ktorí sa sťažujú na dyspeptické poruchy. Týmto produktom sa môžete otráviť v nasledujúcich situáciách:

• Nedodržanie správnej technológie v rámci výrobného cyklu. Používanie nových netestovaných receptúr pri výrobe čipsov, rôzne porušenia biologickej bezpečnosti, zlé tesnenie obalov, čo vedie k rozvoju plesňových a bakteriálnych infekcií vo vnútri výrobku, iné faktory môžu ovplyvniť konečnú kvalitu výrobku;
• Nesprávne skladovanie čipov. V podmienkach skladovania majú čipsy pomerne dlhú trvanlivosť. Ak však dôjde k ich porušeniu (príliš vysoká vlhkosť v sklade, balíčky sú dlhodobo vystavené priamemu slnečnému žiareniu a pod.), potom nikto nevie určiť presné dátumy ich možného bezpečného použitia ako občerstvenie;
• Problémy s gastrointestinálnym traktom. U ľudí s chronickými alebo akútnymi ochoreniami tráviaceho traktu, ako aj u detí a starších ľudí je pravdepodobnosť otravy jedlom aj s dobrými lupienkami pomerne vysoká, najmä ak sa výrobok konzumuje bez opatrení.

Intoxikácia pri otrave čipsami má spravidla mierny charakter bez systémových patológií a je sprevádzaná klasickými dyspeptickými poruchami (vracanie, hnačka, bolesť brucha), ako aj celková letargia, slabosť a niekedy bolesť hlavy.

V prípade alergie sú prejavy nebezpečnejšie - od dýchavičnosti až po výskyt krvavých inklúzií vo výkaloch, moči a zvratkoch. Obeť musí byť prijatá na jednotku intenzívnej starostlivosti.

Možné akcie doma:

• Výplach žalúdka;
• Použitie sorbentov;
• Pokoj na lôžku;
• Bohaté pitie po malých dúškoch.

Ak príznaky otravy nezmiznú niekoľko dní, alebo pokrok - je potrebné zavolať záchranku.

Lupienky veľmi populárne medzi modernou populáciou. Konzumujú sa ako samostatné občerstvenie a ako prídavok k pivu. Sú ľudia, ktorí si to myslia lupienky vyrobené z prírodných zemiakov. Na prvý pohľad je skutočne všetko jednoduché: zemiaky nakrájajte na tenké taniere a opečte na oleji. V skutočnosti nie je všetko tak.

Výrobcovia tejto pochúťky zemiaky na výrobu čipsov vôbec nepoužívajú. Hlavným prvkom je pšeničná a kukuričná múka. Pridáva sa tam aj škrob. Veľmi často je posledná zložka nekvalitná. Získava sa z geneticky modifikovaných sójových bôbov. Zo všetkých surovín sa robí cesto, formujú sa pláty a vyprážajú sa na tuku, často najlacnejšom. Proces vyprážania by mal trvať približne 30 sekúnd, no ani túto požiadavku nespĺňajú všetci výrobcovia.

Aby mal výrobok akúkoľvek chuť, do čipsov sa pridávajú rôzne prísady, ktoré napodobňujú chuť slaniny, syra a iných vecí. Tieto vône sú syntetického a prírodného pôvodu. Na zvýraznenie chuti maškrty sa používa glutaman sodný. Je to on, kto je zodpovedný za jasnú chuť a vôňu čipsov.

Pôvod moderných čipov

Toto predjedlo je mladý produkt a objavil sa náhodou. Bolo to v Amerike v roku 1853 v auguste. V jednej reštaurácii Holanďan Cornelius van der Bilt verejne pokarhal šéfkuchára podniku, že podáva zemiaky nahrubo nakrájané. Návštevník dal kuchárovi 3 minúty na to, aby naservíroval „normálne zemiaky“. Takto to pokračovalo niekoľkokrát. George Krum sa rozhodol pomstiť Corneliusovi a nakrájal zeleninu na veľmi tenké taniere a vyprážal vo veľkom počte olejov. Kusy sa ukázali byť veľmi suché, nebolo možné ich napichnúť na vidličku.

Na prekvapenie šéfkuchára sa slávnemu magnátovi nové jedlo páčilo a vypýtal si ešte chrumkavejšie zemiaky. Chuť, ktorou Holanďan pochúťku chrúmal, nakazila aj ďalších návštevníkov. Toto jedlo objednali aj pre Kruma. Na druhý deň sa zvesť o chrumkavých zemiakoch rozniesla široko-ďaleko a pred otvorením reštaurácie sa zišiel rad ľudí, aby jedlo ochutnali.

Výhody čipov

Napriek spornému zloženiu produktu, lupienky sú veľmi chutné. Chrumkavé s nimi môžete upokojiť nervy, zbaviť sa nahromadeného stresu. V tom spočíva užitočnosť produktu. Fanúšikom čipsov sa odporúča, aby si pochúťku nekupovali v obchode, ale aby si ju uvarili sami - budete sa tešiť aj úžitku.

Škodlivé čipsy

• Zistilo sa, že po jedle čipsov každý deň po dobu jedného mesiaca sa objaví pálenie záhy, gastritída, črevné ochorenia, aj keď bol človek úplne zdravý.
• Lupienky majú hydrogenovaný tuk, ktorý vyvoláva tvorbu „zlého“ cholesterolu. V dôsledku toho sa v cievach tvoria plaky, vzniká ateroskleróza, tromboflebitída.
• Karcinogénne látky v produkte sú takmer 500-krát vyššie ako normálne. V dôsledku neustáleho používania čipov vznikajú onkologické ochorenia.
• Množstvo soli v čipsoch prekračuje všetky rozumné hranice. Jeho nadbytok v ľudskom tele narúša rast kostí, spôsobuje srdcové choroby.
• Pre detský organizmus sú hlavným nepriateľom v čipsoch prídavné látky. Sú zavedené do produktu vo veľkých množstvách, takže môžu vyvolať vážne alergie.
• 100 g pochúťky obsahuje asi 30 g karcinogénneho tuku. Ľudia s nadváhou lupienky nemôže byť použitý.
• Výrobná technológia produktu je taká, že všetky vitamíny predtým obsiahnuté v koreňovej plodine sú zničené.

Od obrovské množstvo značky, druhy chipsov, najškodlivejšie sú chrumkavé tenké pláty. Musíte ich smažiť maximálne 20 sekúnd, no výrobcovia tento parameter nedodržiavajú. Práve tieto produkty lákajú milovníkov slaného. Nikto si nemyslí, že škody, ktoré prinášajú, ďaleko prevyšujú potešenie z chrumkania.

Najmenej škody zo širokej škály brušákov spôsobuje vzduch lupienky. Pražia sa asi 5 minút, no za túto dobu nezískajú toľko karcinogénov ako iné druhy.

1. Každý pozná značku čipsov Pringles. Ich zloženie z prírodných zemiakov obsahuje 42% a všetko ostatné je kukuričná múka, ryža. V roku 2008 sa spoločnosť Gamble rozhodla podniknúť právne kroky v Spojenom kráľovstve. Aplikácia bola nasledovná – produkty spoločnosti oficiálne nepovažujte za čipsy. Organizácia nemohla zaplatiť 17,5 % DPH, čím výrazne znížila náklady. Prvý stupeň žalobe vyhovel, ale odvolací súd rozhodnutie zrušil. Produkt sa stále nazýva čipsy.
2. Produkty Pringles sú balené v téglikoch. Vytvoril ho Fred Bohr a patentoval svoj vynález. Chemik bol na tento produkt veľmi hrdý. Vo svojom testamente naznačil, že jeho popol by mal byť pochovaný v podobnej nádobe. Potomkovia splnili vôľu Freda Bohra.
3. Ešte pred 150 rokmi boli sušené zemiaky pochúťkou bohatých ľudí. Lupienky podávané len v drahých zariadeniach.
4. Pringles bola prvou spoločnosťou, ktorá vyrábala čipsy na báze suchej zemiakovej kaše.
5. V Amerike otvorili špeciálnu výskumnú inštitúciu, kde vyvinuli nový recept na čipsy, experimentovali s novými príchuťami.
6. Fanúšikovia lupienkov si môžu do kalendára pridať nový sviatok – Deň zemiakových lupienkov. Oslavuje sa 14. marca.

Čipsy doma

Získať lupienky v množstve bežne ponúkanom vo vreciach budete potrebovať jeden zemiak. Potrebujete toľko oleja, aby ste nádobu zakryli o niekoľko centimetrov.

• Zemiaky sa olúpajú a dobre umyjú, potom sa nakrájajú na veľmi tenké kruhy. Ak máte rezač zeleniny, výrazne to uľahčí proces.
• Plátky musia vyschnúť. K tomu je vhodný uterák alebo obrúsok.
• Do nádoby sa naleje olej, privedie sa do varu.
• Hrnčeky so zemiakmi treba hádzať do oleja opatrne, snažte sa navzájom nedotýkať. Plátky môžete trochu premiešať.
• Kedy lupienky získajú zlatistý odtieň, dajú sa vytiahnuť na rovinu prikrytú suchou handričkou - absorbuje prebytočný olej.
• Soľ sa pridáva ihneď, kým je pochúťka horúca.

Škody pri používaní

Kedysi sa čipsy vyrábali výlučne zo zemiakov a boli menej škodlivé ako v modernej dobe. Táto skutočnosť je spôsobená predovšetkým zvýšeným dopytom po tomto produkte a ako viete, dopyt vytvára ponuku.

A na našu veľkú ľútosť mnohí výrobcovia v honbe za obohatením nemyslia na kvalitu svojho produktu a v dôsledku toho zabúdajú na to najdôležitejšie – na život a zdravie svojho spotrebiteľa. Každý by mal vedieť, že čipy sú zlé.

Dnes v obchodoch nájdete takýto výrobok vyrobený z prírodných zemiakov, ale je škodlivý aj pre ľudský organizmus, keďže sa na ich vyprážanie používajú lacné rastlinné oleje, ktoré obsahujú zbytočné kalórie, toxíny a karcinogény (napr. palmový olej).

Ak tieto látky používate v potravinách systematicky, môže to vyvolať rozvoj rakoviny.

Zdraviu škodlivé a zdraviu nebezpečné čipsy obsahujú 500 kcal na 100 g, čo je zvyčajne polovica dennej stravy. zdravý človek. Obsahujú veľký podiel tukov, čím škodia postave. Nadmerná konzumácia takéhoto produktu teda často vedie k obezite.

Okrem toho tiež obsahujú množstvo aromatických prísad, ktoré sú v podstate chemikálie. Vzniká tak závislosť, ktorá núti človeka konzumovať telu škodlivé čipsy v neúmernom množstve.

Nebezpečné suroviny

Prečo sú dnes čipy nebezpečné?

V modernej dobe takmer každý výrobca čipsov používa GMO (geneticky modifikované) zemiaky, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi katastrofálnym produktom. A GMO zasa ničí imunitný systém a je príčinou rôzne choroby vrátane rakoviny.

Ako škodlivé sú čipsy a ako ich používanie ovplyvňuje telo dospelého človeka, je celkom jasné, ale aký „úžitok“ prinášajú deťom?

Škody pre deti

Škodlivé a pre detský organizmus absolútne nepotrebné čipsy sa nikdy nedostanú do jedálnička dieťaťa, ak sú jeho rodičia gramotní ľudia. Tento produkt vedie k obezite, dráždi gastrointestinálny trakt, prudko potrebuje výživu, spôsobuje alergie, zhoršuje činnosť pečene a obličiek atď.

Dobrí rodičia nikdy nevystavia svoje dieťa takýmto rizikám.

Najviac škodlivé látky

1. trans mastné kyseliny.

• znížiť imunitu;
• zvýšiť riziko neplodnosti, cukrovka glaukóm;
• narušiť metabolizmus;
• zvýšiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Transizoméry sú vždy a v akomkoľvek množstve, dokonca aj v malých dávkach. V mnohých štátoch, ak sa táto látka používa pri výrobe akýchkoľvek produktov, výrobca to musí bezpodmienečne uviesť na obale.

Zároveň možný percentuálny podiel trans izomérov nie je vyšší ako 1% a ich obsah v 100 g škodlivých triesok je až 60%. Už len tento fakt odpovedá na otázku, prečo sú čipsy mimoriadne škodlivé a naznačuje, že sa jednoducho nedajú konzumovať.

2. Akrylamid (propénamid)

• ovplyvňuje pečeň;
• rýchlo narúša činnosť nervového systému.

Výroba lupienkov z iných ako zemiakových kúskov

Dnes čoraz častejšie výrobcovia vytvárajú škodlivé a kontraindikované čipsy nie zo zemiakov, ale z rôznych zmesí škrobov obsahujúcich GMO, múku (kukurica, pšenica) a sójové bôby. A vôňa zemiakov je v tomto prípade daná dochucovadlami.

Ich sortiment zahŕňa: slaninu, hríby, papriku a mnohé iné. Čipsy sú teda škodlivé aj v tomto ich produkte (nie zo zemiakov).

Kontraindikácie na použitie

• ľudia s chorobami žalúdka a čriev;
• ľudia, ktorí majú problémy s hmotnosťou a metabolizmom;
• ľudia, ktorí majú počas vyšetrenia podozrenie na onkologické ochorenia;
• ľudia, ktorí majú zvýšenú hladinu cholesterolu v krvi;
• ľudia s rôznym stupňom cukrovky.

A čipsy sú škodlivé hlavne pre deti. Až do 12 rokov sú čipsy jednoducho kontraindikované odborníkmi na výživu po celom svete.

Ak sa napriek tomu objavila nekontrolovateľná túžba kúpiť tento „užitočný“ produkt, mali by ste venovať pozornosť jednému bodu - ich cene. Čím lacnejšie, tým bezpečnejšie.

Vysvetľuje to skutočnosť, že do lacných prísad sa pridáva menej potravinárskych prísad, chemikálií a múky, pretože zemiaky sú lacnejšie ako všetky vyššie uvedené prísady.

Podľa toho možno predpokladať, že práve lacné čipsy sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyrábajú zo zemiakov.

Čipsy sa nazývajú tenké plátky koreňovej zeleniny, ktoré sa vyprážajú vo veľkom množstve oleja. Toto občerstvenie je obľúbené medzi mladými ľuďmi, milujú ho deti aj dospelí. O výhodách a škodách čipsov diskutujú odborníci na výživu, ako aj lekári, ktorí sa špecializujú na rôzne oblasti medicíny.

História zemiakových lupienkov

Vzniku čipsov predchádzal príbeh, ktorý sa odohral v jednej z reštaurácií hotela v štáte New York v 19. storočí. Podľa legendy bol šéfkuchárom reštaurácie George Krum. Keď slávny milionár večeral v reštaurácii, Krum bol v dobrej nálade. Kráľ železnice Amerika, Vanderbilt vrátil dve porcie zemiakov do kuchyne s poznámkou, že kúsky sú príliš hrubé a šéfkuchár sa rozhodol dať majiteľovi lekciu. Zemiaky nakrájal na tenké plátky, ako to vtedajšie kuchynské nástroje umožňovali, a vyprážal ich, kým neboli chrumkavé.

Milionárovi sa jedlo páčilo pre jeho chuťové vlastnosti a objednával si ho vždy, keď mal večeru, počas celej pracovnej cesty. O niekoľko mesiacov neskôr sa toto jedlo stalo typickým jedlom na jedálnom lístku reštaurácie.

Neskôr si Krum otvoril vlastnú reštauráciu, kde podľa vlastného receptu pripravoval chipsy – tenké, smažené plátky, chuťovo jedinečné.

Koncom 19. storočia je vznik výroby take-away čipov, vynájdené bolo použitie potravinárskeho voskového papiera na balenie.

V roku 1932 začal Hermann Ley predávať čipy v malých dávkach a spoločnosť neskôr získala meno, ktoré je rozpoznateľné dodnes. Počas existencie spoločnosti sa zlúčila so známou Pepsi Corporation: odvtedy sa čipsy a perlivá voda stali neoddeliteľnými.

Chemické zloženie a obsah kalórií v čipsoch

Obľúbená pochúťka začala svoju existenciu ako zemiakové jedlo. Odborníci diskutovali o výhodách zemiakových lupienkov, ich vlastnostiach, no postupom času, ako aj pod vplyvom pretekov o zvýšenie captal, sa výrobcovia rozhodli zmeniť zloženie na nepoznanie. Niektoré užitočné zložky boli nahradené úplne nezdravými lacnými škrobmi.

Sto gramov moderných čipsov pozostáva z:

• bielkoviny - 7,5 g;
• tuky - 35 g;
• uhľohydráty - 53 g;
• vláknina - 4,5 g;
• voda - 2 g;
• popol - 3,5 g;
• omega-6 mastné kyseliny -11 g;
• nasýtené mastné kyseliny.

Varovanie! Zloženie čipov obsahuje príchute a arómy, o ktorých prospešných vlastnostiach sa neoplatí hovoriť, ale je dôležité pamätať na priame poškodenie zdravia.

Rôzni výrobcovia interpretujú zloženie produktu vlastným spôsobom a pridávajú druhy olejov, ktoré sa neodporúčajú používať. Tieto typy zahŕňajú nerafinované: jeho vlastnosti sú škodlivé pre telo.

Potravinárske prídavné látky skupiny E, ktoré obsahujú väčšinu druhov tohto produktu, sú zaradené do potravinového registra, no kontroverzia okolo ich používania neutícha. Vo všeobecne akceptovanom chápaní je ich vlastnosťou dodávať a zvýrazňovať špecifickú chuť. Zaobstarajte si teda druhy rýb, mäsa alebo zeleniny.

Ako sú čipsy škodlivé pre zdravie?

Keďže sa pri príprave čipsov používa veľké množstvo soli, ovplyvňuje to poškodenie a prínos pre ľudské telo z jedenia čipov. Vlastnosti soli prispievajú k zadržiavaniu tekutín a zvyšujú krvný obeh, preto odborníci odporúčajú obmedziť ich používanie.

Vyprážanie je zmes tukov na varenie. Metóda je plná škôd na zdraví, preto je vážne kritizovaná odborníkmi v medicíne a výžive.

Pri opätovnom pražení sa vlastnosti zmesi olejov podieľajú na vzniku karcinogénu, ktorý má na človeka nezvratné účinky. Podľa lekárskych výskumov je pravidelné užívanie karcinogénov škodlivé pre riziko vzniku rakovinových nádorov.

Čipsy od obľúbených výrobcov nie sú vyrobené z prírodných zemiakov, ale z múky a škodlivého škrobu, v skutočnosti ide o cesto, nie o tenké plátky koreňovej plodiny.

Známa značka čipsov Pringles sa netají tým, že obsah zemiakov dosahuje 40 %, zvyšok ingrediencií tvorí kukuričná múka alebo škodlivé ryžové strúhanky.

Varovanie! Väčšina zlé čipy vyrobené z kukuričného škrobu.

Škodu na zdraví predstavujú predovšetkým zložky, ktoré sa používajú ako náhrada prírodných produktov.

Škodlivosť čipsov pre deti

Reklamy sľubujú jedinečnú chuť, ako keby sa do balenia zmestili „vyprážané zemiaky s cibuľou“, „slanina s kyslou smotanou“ a mnoho ďalšieho. Dospelí chápu, že ide o reklamný trik, ďalší spôsob, ako oklamať receptory ich chuťovými vlastnosťami, ale deti sa často snažia vyskúšať nové chute zo zvedavosti a stávajú sa rukojemníkmi svojich závislostí. Veľkí potravinoví magnáti, ktorí vyrábajú tieto produkty, priťahujú známych ľudí, aby inzerovali. Atraktívne videá, ktoré poukazujú na prospešné vlastnosti maškrty, sú natočené v niekoľkých minisériách, čo deti ešte viac zaujme.

Telo dieťaťa nie je úplne formované, takže potrebuje najmä dostať potrebné užitočné stopové prvky a vitamíny. Čipsy sú zdraviu škodlivé občerstvenie, pretože má tú vlastnosť, že prenáša signál do mozgu o príjme potravy a povrchovej saturácii, čo spomaľuje plný vývoj.

Podľa štatistík majú tínedžeri radi škodlivé „občerstvenia“, to znamená deti, ktoré majú vlastné vreckové, ktoré minú na „občerstvenie“, pričom si vyberajú nákupy sami.

Denný príjem kalórií pre 10-ročné dieťa je pri miernej aktivite asi 2 000 kcal. Sto gramov produktu obsahuje asi 500 kcal a jednoduchými výpočtami sa ukazuje, že ide o ¼ dennej stravy. Majte však na pamäti, že tínedžeri sa málokedy zastavia pri jednej porcii. Práve tento mechanizmus účinku spôsobuje hlavné škody bez toho, aby sa zohľadnila analýza škodlivého zloženia.

Je možné jesť čipsy počas tehotenstva a dojčenia

Tehotenstvo je zvláštny stav ženské telo keď sú ženy mimoriadne opatrné pri výbere jedla podľa ich vlastností, pochybujú a analyzujú výhody a poškodenia všetkých jedál, ktoré jedia. Tehotné ženy menia svoje chuťové preferencie v dôsledku zmien na hormonálnej úrovni, a tak môžu jesť niečo, čo im predtým nechutilo.

Existujú otázky o nebezpečenstve zemiakových lupienkov počas tehotenstva. Toto jedlo nemusíte zneužívať, ale môžete si dovoliť, čo chcete. Po konzumácii existuje možnosť pálenia záhy. Tento nepríjemný príznak je známy mnohým tehotným ženám. Vysoký obsah soli vedie k edému. To je niečo, čomu sa tehotné ženy snažia vyhnúť počas celého obdobia tehotenstva. Preto by ste si pred vychutnaním občerstvenia mali pozorne prečítať zloženie a vlastnosti pochúťky, zamyslieť sa nad následkami alebo sa poradiť so svojím lekárom.

Ak žena dojčí, znamená to vysoký stupeň zodpovednosť. To, čo zje matka, dieťatko pri dojčení určite dostane. Preto je také dôležité zaradiť ho do stravy užitočné produkty. Čipy pre dojčiacu matku sú kontraindikované. Používanie škodlivých chutí, vysokého obsahu soli a korenín ohrozuje dieťa:

• nadúvanie;
• kolika;
• hnačka
• nepokojný spánok;
• strata chuti do jedla.

Pre koho sú čipy kontraindikované?

Nepoužívajte čipy pre tých, ktorí:

• problémy s nadváhou (kvôli vysokému obsahu kalórií v občerstvení);
• choroby tráviaceho systému akútnych a chronických foriem (kvôli obsahu látok škodlivých pre žalúdok);
• ochorenie obličiek (vysoký obsah soli má tendenciu nesprávne odstraňovať tekutinu z tela);
• alergické prejavy (v dôsledku obsahu prísad, farbív);
• malé deti (vzhľadom na neformované črevné prostredie, príjem umelých prísad ohrozuje vývoj a zdravie detského organizmu).

Majú čipy nejaké výhody?

Výhody čipsov môžu mnohým pripadať ako mýtická fráza, no existujú. Hovoríme o zdravom predjedle, ktoré sa pripravuje z okopanín pri dodržaní všetkých technických a výživových požiadaviek.

Poradte! Čipsy vyrobené z prírodných surovín sú zdravé a chutné. Najužitočnejšie čipy sú vyrobené z mrkvy, zeleru, tekvice, jabĺk.

Ako si vyrobiť domáce čipsy?

Chutné a zdravé domáce lupienky sa vyrábajú z odrody zemiakov, ktorá má vysoký obsah sušiny: táto vlastnosť je užitočná pri sušení.

recept:

• 0,5 kg zemiakov;
• 5 st. l. olivový alebo rastlinný rafinovaný olej;
• korenie podľa chuti.

Opláchnite koreňovú plodinu, nakrájajte na tenké kruhy, sušte 30 minút, soľ, korenie, pustite do horúceho oleja, smažte do zlatista. Domáce varenie je užitočnou náhradou čipov z vrecka, pretože môžete nezávisle kontrolovať kvalitu produktov, množstvo soli, korenia.

Pozor! Čips alebo Chips (anglicky) je tenký plátok, takže na varenie sa používa koreňová zelenina akejkoľvek veľkosti.

Čipy v rúre

Praženie je veľmi zdravý spôsob varenia, ktorý pomôže zachovať najcennejšie vlastnosti produktu a je vhodný pre každého.

Tekvicové čipsy

• 200 g tekvice;
• 3 čl. l. za studena lisovaný olivový olej, muškátový oriešok, soľ korenie.

Na rezanie tekvicových plátkov je vhodný rezač zeleniny: s jeho pomocou sa získajú plátky požadovanej hrúbky. Namáčajú sa v zmesi korenín, ukladajú na plech pokrytý papierom na pečenie, posypú masťou a upečú. Stupeň pripravenosti je určený skutočnosťou, že okraje tenkých kúskov začínajú stúpať nad úroveň plechu na pečenie a ohýbajú sa. Takéto užitočné plátky môžu byť dokonca zahrnuté do detského menu, ale až po konzultácii s pediatrom.

Čipsy v mikrovlnnej rúre

Čipsy sa v mikrovlnnej rúre uvaria rýchlejšie, no tento spôsob spracovania môže znížiť nutričnú hodnotu pokrmu.

Apple

• jablká - 2 - 3 kusy;
• kyselina citrónová, cukor, voda.

Jablká sa nakrájajú na tenko, 5 minút sa varia v cukrovom sirupe a 7 minút sa chrumkajú. Výhodou maškrty je, že ju môžete použiť ako desiatu medzi hlavnými jedlami.

Ako si vybrať menej škodlivé čipy

Zloženie, ktoré uspokojí každého odborníka na výživu, znamená absenciu škodlivých prísad. Treba sa vyhnúť:

• kukuričný škrob;
• farbivá.

Záver

Výhody a poškodenia čipov sú témou diskusie už mnoho rokov. Lídri vo výrobe tohto snacku sa nechystajú meniť svoj prístup a naďalej experimentujú so zložením, vlastnosťami, vymýšľajú rôzne chute. Spotrebitelia si sami vyberú, či im svojimi vlastnosťami vyhovuje produkt z krásneho balenia alebo zdravý plátok pripravený svojpomocne z prírodnej okopaniny.

Bol pre vás tento článok užitočný?