Maple sap: mga benepisyo at pinsala sa katawan ng tao, komposisyon, paggamit, contraindications. katas ng maple

katas ng maple ay isang mahalagang produkto na inaani sa tagsibol mula sa ilang uri ng maple. Ang syrup ay ginawa mula dito, na ginagamit sa pagluluto para sa paghahanda ng mga inumin at iba't ibang pinggan.

Mga katangian ng komposisyon ng juice

Hindi tulad ng birch, ang pagkolekta ng maple sap ay hindi masyadong popular. Sa mga bansa ng Hilagang Amerika, ito ay minahan sa mga dami ng industriya at ang syrup ay ginawa mula dito.

Nasa Canada, ang hilagang bahagi ng Estados Unidos, na lumalaki ang asukal, itim at pulang maple species. Ang kanilang juice ay naglalaman ng mas mataas na konsentrasyon ng sucrose. Sa Russia, ang mga punong ito ay karaniwan sa Caucasus, Malayong Silangan at sa bahaging Europeo.

Ang maple sap ay 90% ng tubig, ang nilalaman ng sucrose dito ay nasa antas ng 2-3%, ngunit maaaring mas mataas (hanggang sa 10%), depende sa lumalagong kondisyon ng puno. Ito ay mayaman sa mga sangkap ng mineral, organic at polyunsaturated acids, glucose, lipids, bitamina B, PP, E, C.

Kung ang puno ay nasa isang kapaligiran na may mataas na kahalumigmigan, pagkatapos ay magkakaroon ng mas maraming asukal sa loob nito. Ang mga maple na tumutubo sa mga tuyong klima sa maubos na lupa ay naglalaman ng hindi gaanong halaga ng asukal.

Epekto sa katawan

Ano ang kapaki-pakinabang na maple juice, paano ito nakakaapekto sa pagkonsumo natural na produkto sa katawan? Pagkatapos ng taglamig, kapag ang katawan ng tao ay lalo na nangangailangan ng muling pagdadagdag ng mga microelement, bitamina at mga bahagi ng mineral.

Nalalapat ang produktong maple:

• bilang isang diuretic at choleretic agent;
• bilang isang paraan upang palakasin ang immune system;
• may kakulangan sa bitamina;
• bilang isang prophylactic laban sa pagbuo ng mga clots ng dugo sa mga daluyan ng dugo;
• upang gawing normal ang gawain ng pancreas;
• bilang isang antiseptic, bactericidal agent sa paggamot ng mga hiwa na sugat at paso.

Ang maple juice, ang mga benepisyo at pinsala na nakasalalay sa indibidwal na pagpapaubaya ng katawan, ay dapat gawin nang may pag-iingat. Posible ang isang reaksiyong alerdyi sa unang paggamit. Samakatuwid, kailangan mo munang uminom ng isang maliit na halaga, upang matukoy ang epekto ng juice. Kung ang estado ng kalusugan ay hindi lumala, pagkatapos ay maaari kang uminom.

Mga tuntunin sa pagkuha

Ang teknolohiya para sa pagkolekta ng maple liquid ay hindi naiiba sa birch. Kailan mag-aani ng maple sap? Anihin ito sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ang mga buds ay namamaga sa puno. Ang paggalaw ng juice ay humihinto sa panahon ng bud break. Sa kanais-nais na mga kondisyon ang paghahanda ay maaaring isagawa sa loob ng 2-3 linggo.

Para sa koleksyon, kakailanganin mo ang mga sumusunod na tool at fixtures:

• lalagyan;
• uka na gawa sa aluminyo o plastik;
• isang tray kung saan dadaloy ang juice;
• isang martilyo.

Kapag nangongolekta ng likido mula sa isang puno ng kahoy, kailangan mong tandaan na ito ay dumadaloy sa ilalim ng balat. Samakatuwid, ang butas para sa tray ay hindi dapat malalim at ginawa mula sa lupa sa taas na 40-50 cm.

Maaari mong kolektahin ang likido sa anumang lalagyan, ngunit ito ay kanais-nais na ito ay mahusay na hugasan at gawa sa salamin. Ang pagkuha ng mga hilaw na materyales ay dapat isagawa sa mga lugar na palakaibigan sa kapaligiran, na isinasaalang-alang ang mga kondisyon para sa paglago ng puno. Papayagan ka nitong mangolekta ng malinis na produkto.

Mga paraan ng pag-iimbak

Ang maple liquid ay maaaring maiimbak ng ilang araw sa refrigerator sa 2-6°C. Pero para mag enjoy ng mas matagal kapaki-pakinabang na produkto, maaari itong de-lata o gawing syrup.

Ang canning ay maaaring gawin nang walang asukal. Ang recipe ng syrup ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

• ang likido ay pinainit sa temperatura na 80 ° C at ibinuhos sa mga babasagin;
• ang mga garapon o bote ng juice ay pasteurized sa loob ng 30 minuto;
• mahigpit na isara ang lalagyan na may takip.

Recipe para sa paggawa ng maple juice na may asukal:

• ang asukal ay idinagdag sa nakolektang likido sa rate na 100 g bawat 1 litro ng likido;
• pagpapakilos, ang halo ay dinadala sa isang pigsa at ang asukal ay ganap na natunaw;
• ang inumin ay ibinuhos sa mga garapon, pasteurized sa loob ng 15 minuto, ang mga garapon ay pinagsama na may mga takip.

Ang maple syrup ay ginawa sa pamamagitan ng pagsingaw ng tubig kapag pinainit. Nagbibigay ang recipe para sa sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

• ang juice ay ibinuhos sa isang malalim na mangkok;
• ang likido ay umiinit at sumingaw hanggang sa mananatili ang isang malapot na masa ng kulay ng karamelo sa mga pinggan;
• ang syrup ay ibinuhos sa mga garapon at nakaimbak sa isang malamig at madilim na lugar.

Upang makakuha ng 1 litro ng syrup, kailangan mong iproseso ang hanggang 50 litro ng juice. Walang mga protina at taba sa syrup, at ang calorie na nilalaman nito ay 261 kcal bawat 100 g.

Ang matamis na produkto ay ginagamit sa pagluluto, maaari itong ihain kasama ng ice cream, pancake. Inihahanda ang mga non-alcoholic cocktail at alcoholic drink na may syrup.

Halimbawa, ang recipe para sa Autumn Maple drink ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap: 30 ml ng maple syrup, 10 ml ng lemon juice at 150 ml ng apple juice. Bago ihain, ang mga piraso ng yelo ay inilalagay sa ilalim ng baso, ang syrup, lemon at apple juice ay ibinuhos nang sunud-sunod. Ang halo ay hinalo, at ang baso ay pinalamutian ng mga sariwang hiwa ng mansanas.

Mga inuming may alkohol

Kasama sa monshine sa bahay ang pagproseso sa nakakalasing na inumin iba't ibang mga produkto, kabilang ang maple liquid. Ang maple sap moonshine ay walang pagbubukod sa panuntunan.

Ang alkohol na nakuha bilang isang resulta ng distillation ng maple sap mash ay nakikilala sa pamamagitan ng lasa nito at hindi nag-iiwan ng isang lugar para sa isang hangover. Hindi ito nagbibigay sa kanya ng sakit ng ulo. Ngunit hindi ipinapayong iproseso ang mahalagang juice para sa alkohol.

Maraming inumin na maaaring gawin gamit ang maple syrup. Halimbawa, isang maple syrup bowl, na binubuo ng dry white wine na may pagdaragdag ng walnut liqueur, orange juice, grenadine mga walnut, sariwang berries, ay hindi lamang isang nakakapreskong, ngunit din ng isang malusog na inumin.

Ang isang cocktail na tinatawag na "French Dessert" ay ginawa gamit ang blackcurrants, calvados, honey at maple syrup at cream. Bilang karagdagan sa hanay ng lasa, ang mint, orange at durog na yelo ay idinagdag.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong may isang panghalo, at ang inumin ay inihahain sa isang mataas na tangkay na baso. Ang isang inihandang cocktail, tulad ng anumang alkohol, ay hindi dapat abusuhin.

Ang maple sap ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa birch sap. Sa kabila ng katotohanan na ang bapor na ito ay hindi masyadong binuo sa ating bansa, kinokolekta ng mga tao ang regalong ito ng kalikasan, pagkatapos nito ay binabad nila ang kanilang mga katawan ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na elemento ng bakas.

Kailan at paano inaani ang maple sap?

Ang koleksyon ng maple sap ay isinasagawa nang tumpak sa tagsibol, kapag ang daloy ng sap ay nakadirekta mula sa mga ugat hanggang sa korona ng puno. Para sa mga hindi pa nakakakuha ng maple sap dati, kailangan mong malaman na kung ang proseso ay hindi natupad nang tama, ang puno ay maaaring magdusa, na nagiging sanhi ng pagkatuyo nito.

Upang ang puno ay hindi magdusa sa panahon ng koleksyon ng juice, kinakailangan na gumawa ng isang mababaw na pagbutas sa puno ng kahoy. Kapag ang juice ay nakolekta, ito ay kinakailangan upang maingat at mahusay na takpan ang puncture site na may garden pitch. Huwag mangolekta ng maraming juice, dahil kailangan din ito ng puno para sa pamumulaklak ng tagsibol. Ito ay nasa juice na naglalaman ng lahat ng kinakailangang nutrients para sa paglago at pamumulaklak ng maple.

Ang maple sap ay nakolekta noong Marso-Abril, at ang pamamaraan ay isinasagawa nang eksakto katulad ng kapag nangongolekta ng birch sap. Una kailangan mong gumawa ng isang maliit at mababaw na butas sa puno ng kahoy. Pagkatapos ang isang tubo o uka ay ipinasok sa butas na ito, ayon sa pagkakabanggit, na angkop sa laki. Ang isang lalagyan ay inilalagay sa ilalim ng uka, kung saan ang juice ay maubos. Sa isang pagkakataon at mula sa isang puno, hindi inirerekomenda na mangolekta ng mas maraming juice kaysa magkasya sa isang tatlong-litro na garapon. Matapos makumpleto ang pamamaraan ng pagkolekta, ang butas ay ginagamot sa pitch ng hardin.

Ano ang mga benepisyo ng maple juice?

Kailangan mong malaman na sa Canada, ang pinakakapaki-pakinabang na asukal ay ginawa mula sa maple sap. Ito ay maple sap na pinagmumulan ng potassium, calcium, iron at iba pang kapaki-pakinabang na trace elements. Kahit na sa proseso ng pagproseso, ang juice ay hindi nawawala ang mga pinaka-kapaki-pakinabang na katangian nito, na napakahalaga. Kaya, ang nakolektang maple sap ay maaaring lasing sa dalisay na anyo nito, pati na rin ang brew syrup mula dito, na napanatili para sa taglamig. Ang pinakuluang maple syrup ay isang perpektong karagdagan sa iba't ibang pagkain: pancake, hash browns, ice cream.

Ang katas na nakolekta mula sa mga maple na lumalaki sa Russia ay hindi kasing tamis ng mula sa isang tunay na puno ng Canada. Ngunit, gayunpaman, mayroon din itong maraming kapaki-pakinabang at sustansya. Kung bumili ka ng maple juice sa isang tindahan, maaari kang matisod sa isang pekeng, dahil ang tunay na juice ay medyo mahal dahil sa matrabahong proseso ng pagkolekta nito. Kung mayroon kang kakayahan at kakayahang maayos na mangolekta ng juice, mas mahusay na gawin ito sa iyong sarili.

Magandang araw, mahal na mga mambabasa!

Ngayon gusto kong pag-usapan ang tungkol sa isang kahanga-hanga at malusog, ngunit medyo bihirang natural na inumin, tulad ng katas ng maple, pati na rin ang hinango nito - MAPLE syrup.

katas ng maple- intercellular fluid ng isang transparent na kulay na may madilaw-dilaw na tint, na dumadaloy mula sa hiwa o sirang mga putot at sanga sa ilalim ng pagkilos ng presyon ng ugat.

Ang pag-aani ng maple sap ay hindi kasing tanyag sa lugar dating USSR, hindi katulad ng koleksyon, ngunit, gayunpaman, sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang at aplikasyon, hindi ito mas mababa sa birch. Ang maple sap ay sikat sa North America, lalo na sa Canada, kung saan ito ang pambansang inumin. Bukod dito, sa Canada at USA, ang koleksyon ng maple sap, at ang karagdagang pagproseso nito sa MAPLE syrup ilagay sa isang pang-industriya na sukat. Siyempre, ang inang kalikasan ay nag-ambag dito, dahil. sa Canada at sa hilagang bahagi ng Estados Unidos maraming uri ng maple ang lumalaki, bagaman tatlong uri lamang ng kahoy ang pangunahing ginagamit para sa paggawa ng maple syrup - sugar maple (Acer saccharum), black maple (Acer nigrum) at pula. maple (Acer rubrum), na umaabot sa 30 m ang taas at higit sa 1 m ang lapad, dahil mayroon silang mas mataas na halaga ng sucrose, na ginagawang mas matamis ang lasa ng maple sap.

- isang makapal na likido na nabuo sa panahon ng pagsingaw ng katas ng mga nangungulag na puno ng pamilyang Sapindaceae.

Bilang karagdagan sa asukal at itim na maple, ang maple sap kasama ang karagdagang pagproseso nito sa maple syrup ay nakuha mula sa: red maple, silver maple, ash-leaved maple. Ngunit dito makatarungang sabihin na ang mga ganitong uri ng sucrose ay may mas kaunti, kaya't ito ay magiging mas mahirap na kunin ang syrup, at ang lasa ng juice ay maaaring magbigay ng kaunting kapaitan.

Komposisyon ng maple sap

Ang maple sap ay naglalaman ng:

• tubig - 90%;
• sucrose - isang average ng 2-3%, ngunit maaaring mula sa 0.5 hanggang 10%, depende sa lumalagong kondisyon ng puno;
• oligosaccharides;
• bitamina -,;
• - isang average na 0.66%: (0.26%), (0.07%), silicon oxide (0.02%), at mga maliliit na halaga -, mangganeso, at;
• mga organikong acid - malic acid (0.21%), sitriko acid (0.002%), mga bakas ng succinic, fumaric at maraming iba pang mga organic na acid;
• polyunsaturated acids;
• glucose - hindi hihigit sa 0.004%;
• carotenoids, lipids, aldehydes, tannins;
• dextrose.

Ang dami ng asukal sa maple juice ay lubos na nakadepende sa uri ng maple, pati na rin sa lumalaking kondisyon nito. Kung ang maple ay lumalaki sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan at sa lupa na pinayaman ng mga mineral, kung gayon ang katas nito ay magkakaroon ng mas maraming asukal kaysa sa maple na lumalaki sa isang klima na may mababang halumigmig at lupa na mahina sa mga mineral.

Paano mo gusto ang komposisyon ng maple juice, mahal na mga mambabasa? Sa personal, gusto ko ito, lalo na kung may pagkakataon na gamitin ito nang madalas. Ang pag-inom ng maple juice pagkatapos ng taglamig, sa halip na tubig, kapag ang katawan ay lalo na nangangailangan ng iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento ng micro at macro ay isang mabuti, masarap at malusog na bagay!

Bilang karagdagan sa saturating ang katawan sa lahat ng kinakailangang bitamina, ang maple juice ay may iba pa mga kapaki-pakinabang na katangian, Halimbawa:

• • ginagamit bilang diuretiko at iba't ibang sakit sistema ng ihi;
  • nagpapalakas ng immune system, kapaki-pakinabang para sa;
  • ay isang mahusay na prophylactic laban sa pagbuo ng mga clots ng dugo sa mga sisidlan, mga pathologies ng aktibidad ng puso, pati na rin;
  • nililinis ang mga daluyan ng dugo ng mga lason;
  • dahil sa mga antioxidant na bumubuo sa maple sap, ito ay isang mahusay na preventive at therapeutic agent para sa mga nakakahawang sakit at oncological;

• ay may banayad na choleretic na epekto sa mga sakit ng gallbladder at mga sakit sa atay;
• Ang maple juice ay inirerekomenda na gamitin upang gawing normal ang gawain ng pancreas, dahil. naglalaman ito ng abscisic acid, na may kapaki-pakinabang na epekto sa organ na ito;
• Ang maple sap ay bahagyang gumaganap bilang isang antibyotiko, halimbawa, inirerekomenda ng ilang eksperto na gamutin nila ang mababaw na sugat, hiwa o paso;
• nagpapabagal sa pag-unlad ng mga neurodegenerative pathologies (mga sakit sa Parkinson at Alzheimer);
• saturates ang lahat ng mga cell ng katawan na may singil ng enerhiya;
• ay may antimicrobial at bactericidal action at marami pang iba.

Pinsala ng maple sap

Ang maple sap, lalo na ang maple syrup, ay naglalaman ng malaking bilang ng glucose, kaya dalhin ito nang may pag-iingat!

Bilang karagdagan, hindi ka dapat mangolekta ng maple sap malapit sa mga highway o malaki mga negosyong pang-industriya, dahil ang lupa malapit sa gayong mga bagay ay karaniwang puspos ng mabibigat na metal, na kalaunan ay napupunta sa katas ng maple. Siguradong hindi masarap ang juice na ito!

Ang maple juice ay hindi kasing tanyag sa atin. Gayunpaman, sa mga tuntunin ng bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, hindi ito mas mababa dito.

Sa mga rehiyon ng North America, ang inumin na ito ay pambansa at ginawa sa isang pang-industriya na sukat.

Sa artikulo ay titingnan natin kung ano ang maple sap, kung paano ito kapaki-pakinabang, kung paano mangolekta ng maple sap at kung ano ang maaaring gawin mula dito.

Komposisyon ng maple sap

Ang maple sap ay isang mapusyaw na dilaw na likido na dumadaloy mula sa hiwa o sirang mga putot at sanga. Tamang Naani na Maple Sap Taste matamis, na may bahagyang makahoy na aftertaste.

Kung ang katas ay inani pagkatapos na ang puno ay umusbong, ito ay magiging mas matamis. Ang lasa ay higit na nakasalalay sa: ang katas ng pilak, may dahon ng abo at pulang maple ay mapait, dahil naglalaman ito ng kaunting sucrose.
Ang maple sap ay binubuo ng:

• tubig (90%);
• sucrose (mula 0.5% hanggang 10% depende sa uri ng maple, mga kondisyon ng paglago nito at ang panahon ng koleksyon ng likido);
• glucose;
• fructose;
• dextrose;
• bitamina B, E, PP, C;
• mineral (potasa, kaltsyum, bakal, silikon, mangganeso, sink, posporus, sodium);
• polyunsaturated acids;
• mga organikong acid (citric, malic, fumaric, succinic);
• tannin;
• mga lipid;
• aldehydes.

Alam mo ba? Ang tamis ng juice ng parehong uri ng maple ay nakasalalay sa lumalagong mga kondisyon ng puno: ang mga maple na matatagpuan sa mga rehiyon na may mataas na kahalumigmigan ay magkakaroon ng mas matamis na juice kaysa sa mga puno na lumalaki sa mga kondisyon ng mababang kahalumigmigan at isang tuyo na klima.

Mga benepisyo ng maple sap

Dahil sa ang katunayan na ang maple sap ay naglalaman ng maraming mineral, bitamina, mga organic na acid, ang produktong ito ay muling pinupunan ang mga reserba ng ating katawan ng mga kapaki-pakinabang na elemento, na kung saan ay kinakailangan lalo na sa panahon, pati na rin sa kaso ng beriberi.
Bilang karagdagan, ang maple sap ay may mga sumusunod mga kapaki-pakinabang na katangian:

• ay may binibigkas na diuretikong epekto;
• tumutulong upang palakasin ang immune system;
• replenishes reserbang enerhiya;
• nakikilahok sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo;
• pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo sa mga sisidlan, ang pagbuo ng atherosclerosis at sakit sa puso;
• may mga katangian ng antioxidant;
• ay may choleretic effect;
• normalizes ang gawain ng pancreas;
• ay may antiseptic, bactericidal at anti-inflammatory properties;
• nagtataguyod ng mabilis na paggaling ng mga sugat, pagkasunog;
• normalizes ang mga antas ng asukal sa dugo;
• nagtataguyod ng pagpapabuti ng sekswal na aktibidad ng mga lalaki.

Dahil sa ang katunayan na ang produkto ay pangunahing puspos ng fructose at naglalaman ng napakakaunting glucose, ang maple juice ay hindi ipinagbabawal para sa paggamit sa diabetes. Ang maple sap ay ipinahiwatig din sa panahon ng pagbubuntis, dahil naglalaman ito ng maraming mineral at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa normal na pag-unlad ng fetus at pagpapanatili ng kalusugan ng umaasam na ina.

Mahalaga!Ang maple sap ay naglalaman ng humigit-kumulang limampung polyphenols, na mga likas na antioxidant na pumipigil sa pag-unlad ng pamamaga at mga selula ng kanser. Ang mga Amerikanong mananaliksik ay siyentipikong napatunayan na ang sistematikong paggamit ng juice ay binabawasan ang panganib ng mga malignant na tumor.

Kailan at kung paano mangolekta ng maple sap

Naisip namin ito para magamit, ngayon tingnan natin kung paano at kailan ka makakakolekta ng maple sap.

Ang likido ay nakolekta noong Marso, kapag ang temperatura ng hangin ay umabot mula sa -2 hanggang +6°C. Ang isang malinaw na palatandaan na oras na upang simulan ang pag-aani ay ang pamamaga ng mga buds sa puno. Ang oras ng koleksyon ay nagtatapos sa sandali ng bud break. Kaya, ang panahon ng koleksyon, depende sa kondisyon ng panahon, ay nag-iiba mula dalawa hanggang tatlong linggo.
Upang mangolekta ng likido, kakailanganin mo ang mga sumusunod na kasangkapan:

• kapasidad;
• isang uka o iba pang kalahating bilog na aparato kung saan mahuhulog ang juice sa lalagyan;
• drill o kutsilyo.

Ang butas ay ginawa sa isang anggulo ng 45 degrees, mula sa ibaba hanggang 3 cm ang lalim. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang drill o isang kutsilyo. Magpasok ng uka o tubo sa nagresultang butas at bahagyang itaboy ito sa bariles. Maglagay ng lalagyan sa ilalim ng tubo. Bilang isang tubo, maaari kang gumamit ng isang piraso ng sanga kung saan gagawa ng isang channel upang maubos ang katas. Kapag nangongolekta ng juice, inirerekumenda na sundin ganyang rules:

• pumili ng isang puno na may lapad ng puno ng hindi bababa sa 20 cm;
• gumawa ng isang butas sa hilagang bahagi ng puno ng kahoy;
• ang pinakamainam na distansya mula sa lupa hanggang sa butas ay mga 50 cm;
• ang pinakamainam na diameter ng butas ay 1.5 cm;
• Ang juice ay namumukod-tangi sa isang maaraw na araw.

Alam mo ba? Sa mga tribong Amerikano ng Iroquois, ang maple sap ay itinuturing na isang banal na inumin na nagbibigay ng maraming lakas at enerhiya. Ito ay kinakailangang idinagdag sa pagkain para sa mga sundalo, at naghanda din ng lahat ng uri ng inumin.

Paano mag-imbak ng maple sap: mga recipe ng canning

Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang 15-30 litro ng juice ay maaaring kolektahin mula sa isang butas, kaya marami kaagad ang may tanong tungkol sa kung paano mag-imbak ng maple juice.

Maaari itong panatilihing sariwa hanggang dalawang araw sa refrigerator. Pagkatapos ay dapat itong i-recycle. At ngayon malalaman natin kung ano ang maaaring gawin mula sa maple sap.
Ang pinakakaraniwang opsyon ay ang paggawa ng maple syrup. Bilang karagdagan, maaari itong magamit upang gumawa ng maple honey, mantikilya o asukal. Dahil ang konserbasyon ang pinakasimple at pinakakaraniwang paraan ng pag-iimbak, isaalang-alang ang ilan , kung paano mapangalagaan ang maple sap.

Recipe sa Pagpapanatili ng Walang Asukal:

1. I-sterilize ang mga garapon (20 minuto).
2. Init ang juice sa 80 degrees.
3. Ibuhos sa mga lalagyan at i-screw sa isang airtight lid.

Recipe na may asukal:

1. I-sterilize ang mga garapon.
2. Magdagdag ng asukal sa juice (100 g ng asukal bawat litro ng juice).
3. Pakuluan ang juice, paminsan-minsang pagpapakilos upang ganap na matunaw ang asukal.
4. Ibuhos ang mainit sa mga garapon at i-tornilyo ang mga takip.

Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng kaunti, kapag pinapanatili, maaari kang maglagay ng mga hiwa ng orange sa mga garapon. Sa kasong ito, ang prutas ay dapat na hugasan ng mabuti, hindi kinakailangan na alisan ng balat.
Maaari ding gamitin ang katas ng maple upang gawing masarap makulayan. Upang gawin ito, magdagdag ng isang kutsara sa isang litro ng juice at mag-iwan ng kaunti para sa 14 na araw sa isang madilim, malamig na lugar. May isa pang kawili-wiling recipe - init ng isang litro ng likido sa 35 degrees, magdagdag ng ilang mga pasas, tungkol sa 15 g ng lebadura, cool at iwanan upang humawa para sa tungkol sa isang pares ng mga linggo. Makakakuha ka ng "sparkling maple".

Malaking tulong maple kvass. Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng 10 litro ng juice, pakuluan ng 20 minuto sa mababang init, palamig, magdagdag ng 50 g ng lebadura, iwanan upang mag-ferment sa loob ng apat na araw. Pagkatapos ay ibuhos sa mga bote, tapunan na may corks o lids at iwanan upang humawa ng hanggang 30 araw.

Ang gayong kvass ay perpektong nagpapawi ng uhaw, nililinis ang katawan, tumutulong sa mga sakit ng bato, genitourinary system.

Paano gumawa ng maple syrup

Ang maple sap syrup ay napakadaling gawin. Upang gawin ito, kailangan mo lamang na mag-evaporate ng tubig mula dito. Kumuha kami ng isang enameled na malalim na sisidlan, ibuhos ang juice dito at ilagay ito sa apoy. Kapag kumulo ang likido, bawasan ang apoy.

Ang isang tanda ng pagiging handa ng syrup ay ang pagbuo ng isang malapot na masa ng kulay ng karamelo at isang bahagyang makahoy na amoy. Pagkatapos ng bahagyang paglamig, ang syrup ay dapat ilagay sa isang lalagyan ng salamin. Ang produkto ay naka-imbak sa isang refrigerator o iba pang malamig at mas mainam na madilim na lugar. Upang maghanda ng isang litro ng syrup, kailangan mo ng 40-50 litro ng juice.
Marami ang maple syrup mga kapaki-pakinabang na katangian.

Naniniwala ang mga Amerikanong siyentipiko na ito ay mas malusog kaysa sa pulot. Ito ay nagpapalakas ng immune system, nagdadala ng malaking reserba ng enerhiya, nagpapabuti sa aktibidad ng utak at memorya, tumutulong sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang pag-unlad ng sakit sa puso, nagpapalakas sa mga kalamnan sa puso, at isang epektibong anti-inflammatory at antiseptic agent.

Ang syrup ay pinayaman ng mga mineral tulad ng potassium, phosphorus, iron, sodium, zinc, calcium, na mahalaga para sa ating katawan.

Mahalaga!Ang maple syrup ay hindi naglalaman ng sucrose. Samakatuwid, maaari at maging kapaki-pakinabang sa maliit na dami ang paggamit ng mga diabetic, pati na rin ang mga taong nahihirapan sa sobrang timbang.

Posibleng pinsala mula sa maple sap

Malaki ang pakinabang ng maple sap, at maaari lamang itong magdulot ng pinsala kung ang isang tao ay allergy dito. Kung hindi mo pa nasubukan ang gayong produkto bago, uminom ng kalahating baso upang magsimula, kung walang pagkasira sa estado ng katawan (pagduduwal, pagkahilo, pantal sa balat, ubo, igsi ng paghinga), kung gayon hindi ito kontraindikado para sa iyo .

Bagama't hindi gaanong sikat ang maple sap kaysa sa birch sap, hindi iyon nangangahulugan na wala itong mga benepisyo. Matagal nang natutunan ng sangkatauhan kung paano kumuha ng makahoy na likido: sapat na upang gumawa ng isang paghiwa sa puno ng kahoy o masira ang isang sanga sa panahon ng pagbagsak, habang ang matamis na "luha" ay nagsisimulang dumaloy sa ilalim ng impluwensya ng presyon ng ugat.

Ano ang maple juice?

Maple syrup sa magagandang bote

Ang pagkuha at paggamit ng katas ng puno ay pinakakaraniwan sa North America, partikular sa Canada. Ang inumin ay naging isang pambansang ulam, at ang bandila ng Canada ay nagtatampok pa ng isang dahon ng maple. Sa mga bansang post-Soviet, ang likidong kahoy ay minahan sa mas maliit na dami, dahil tradisyonal na kaugalian na gumamit ng birch.

Mayroong maraming mga uri ng maple, ngunit tanging ang pinaka "matamis" na mga varieties ay angkop para sa pagkuha ng juice - ito ay Sugar Maple, Black Maple at Red Maple. Ang mga puno ay medyo malaki - ang average na taas ay tatlumpung metro, at ang diameter ay halos isang metro.

Bilang karagdagan sa juice, natutunan ng sangkatauhan kung paano gumawa ng maple syrup. Ginagawa ito nang simple: ang tubig ay sumingaw mula sa likidong kahoy, at ang nalalabi matamis na produkto kumakapal at nagiging masarap na malapot na masa.

Pwede ka bang uminom?

Bago ka uminom ng isang tasa ng maple sap, kailangan mong tiyakin na ito ay "wasto". Ang isang matamis na inumin ay dapat na lasing na sariwa, mas mabuti na diretso mula sa puno. Ang katotohanan ay ang maple liquid ay nakaimbak nang hindi hihigit sa tatlong araw, pagkatapos ay nagiging mapait at lumala.

Ano ang mga benepisyo ng maple juice? Bakit mo dapat ubusin ang produktong ito sa lahat? Ang juice ay may masaganang komposisyon ng mga bitamina at mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa normal na buhay. katawan ng tao. Ang pag-aani ay nagaganap sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ang karamihan sa mga residente ng mapagtimpi klima zone ay nakakaranas ng beriberi ng iba't ibang kalubhaan - ang juice ay nagbibigay ng sigla, nagpapalakas ng immune system, nagpapabuti sa pangkalahatang kondisyon at hitsura.

Maple sap - mga benepisyo at pinsala

Ito ay kung paano sila mangolekta ng juice ... halos tulad ng aming birch

Ano ang pakinabang ng maple juice? Una sa lahat, ito ay isang madaling natutunaw na produkto na maaari itong inumin sa halip na tubig. Gayunpaman, hindi lahat ng tao ay maaaring kumonsumo ng natural na likido ng halaman sa maliliit na bahagi. Kaya, tingnan natin ang komposisyon ng maple sap, ang mga benepisyo at pinsala (sino ang ipinagbabawal?) Para sa paggamit.

Talahanayan: komposisyon at positibong epekto sa katawan ng tao.

Mga bahagi	Mga benepisyo ng maple sap para sa katawan
Tubig	Ang juice ay 90% na tubig. Ang bahagyang matamis at masarap na produkto ay makakatulong upang makayanan ang pagkauhaw, at, dahil sa madaling pagsipsip, nag-aambag sa mabilis na pag-alis ng mga nakakalason na produkto mula sa katawan.
sucrose	Ang asukal ay, una sa lahat, isang mapagkukunan ng enerhiya. Bilang karagdagan, ang produkto ay nagpapabuti sa pag-andar ng atay, pinasisigla ang pagbuo ng serotonin na "joy hormone", at pinapagana ang sirkulasyon ng dugo sa utak at spinal cord.
Oligosaccharides	Mayroon silang positibong epekto sa pagbuo ng bituka microflora, na nag-aambag sa pagtaas ng bilang ng bifidus at lactobacilli.
Mga bitamina - E, PP, B, C	Pinapabagal nila ang proseso ng pagtanda, pinapabuti ang pagbabagong-buhay ng tissue, pinapababa ang mga antas ng kolesterol sa dugo, at pinapa-normalize ang paggana ng gastrointestinal tract.
Mga elemento ng mineral - magnesiyo, potasa, kaltsyum, posporus, sosa.	Mayroon silang positibong epekto sa gawain ng cardiovascular system (bawasan ang lagkit ng dugo, maiwasan ang trombosis, i-regulate ang mga metabolic na proseso sa myocardium, tiyakin ang pagpapadaloy ng isang salpok ng puso) at ang skeletal apparatus (pataasin ang density ng buto, mapabuti ang lakas ng ngipin at kuko, maiwasan ang malutong na buhok).
Mga organikong acid - malic at citric acid	Nililinis nila ang katawan ng mga nakakapinsalang sangkap, may positibong epekto sa paggana ng tiyan, nagpapabuti ng paningin, at nagpapakita rin ng mga katangian ng antitumor.
Mga polyunsaturated fatty acid	Pinababa nila ang presyon ng dugo, nagtataguyod ng pagnipis ng dugo, may positibong epekto sa utak, nagpapabilis ng mga proseso ng pag-iisip.
Glucose	Sinusuportahan nito ang pag-andar ng mga mahahalagang proseso ng physiological tulad ng paghinga, pag-urong ng kalamnan (kabilang ang puso), kinokontrol ang temperatura ng katawan. Ang glucose ay nagpapalusog sa lahat ng mga organo at tisyu ng katawan, ito rin ay pinagmumulan ng enerhiya.
Mga carotenoid	Pagbutihin ang function ng puso, pabagalin ang macular degeneration ng retina, pasiglahin ang immune system. Bilang karagdagan, ipinakita ng mga siyentipiko na ang regular na pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng carotenoids ay binabawasan ang pag-unlad ng kanser sa prostate, tiyan at baga ng 45%.
Dextrose	Mabilis itong hinihigop ng katawan at pinasisigla ang pagpapalabas ng insulin. Kaya, mayroong mabilis na daloy ng enerhiya sa katawan. Ito ay nagpapataas ng tibay, pagganap, nagbibigay ng lakas, nagpapabuti sa pangkalahatang kagalingan.

Sa kabila ng maraming positibong katangian ng maple sap, mayroon itong ilang mga kontraindiksyon:

1. Mangyaring tandaan na naglalaman ito ng asukal, na hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa diabetes. Kaya, kahit isang maliit na halaga ng juice ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng mga antas ng glucose sa dugo.
2. Ang mga nasa isang diyeta na nasusunog ang taba ay hindi rin inirerekomenda na uminom ng maple "luha". Mahirap sagutin kung gaano karaming mga kilocalories ang nasa juice, ang lahat ay nakasalalay sa iba't ibang uri ng maple (mayroong "matamis" at "hindi matamis" na mga varieties) at ang lugar ng paglago nito (ang antas ng kahalumigmigan ay isinasaalang-alang) . Ang halaga ng nutrisyon maaaring mag-iba mula 12 hanggang 120 kcal.
3. Sa mga bihirang kaso, ang produkto ay nagiging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Kung sinubukan ng isang tao ang juice sa unang pagkakataon, pagkatapos ay inirerekumenda na uminom ng ilang sips at masuri ang pangkalahatang kondisyon sa loob ng kalahating oras (dapat mong obserbahan ang pagbabago sa balat at ang likas na katangian ng paghinga).
4. Ang mga batang wala pang tatlong taong gulang na produktong gawa sa kahoy ay kontraindikado. Hanggang sa edad na limang, ang dosis ay hindi dapat lumampas sa 100 ML bawat araw.

Dapat ding tandaan na ang maple sap ay may diuretic na epekto. Kung may mga problema sa paggana ng sistema ng ihi, kung gayon ang produktong kahoy ay dapat na lasing sa maliliit na bahagi.

Kailan mangolekta at paano mag-ipon?

Depende sa mga kondisyon ng panahon, ang mga tao ay lumalabas upang mangolekta ng maple sap mula unang bahagi ng Marso hanggang kalagitnaan ng Abril. Ang perpektong oras para sa pagkuha ay kapag ang mga bato ay nagsimulang "gumising", at ang average na pang-araw-araw na temperatura ay mula 0 hanggang 4 degrees. Huwag matakot kung ang temperatura ay bumaba nang husto sa gabi: hindi ito problema para sa likidong kahoy, kaya hindi mo dapat ipagpaliban ang koleksyon.

Sa kabila ng katotohanan na ang proseso ay simple, dapat itong isagawa ayon sa lahat ng mga patakaran upang hindi makapinsala sa puno. Sa layo na 30-35 cm mula sa lupa sa puno ng kahoy, kailangan mong mag-drill ng isang maliit na butas na may diameter na isa at kalahating sentimetro. Ipasok ang isang tubo sa recess na nabuo, at sa ilalim nito - isang espesyal na lalagyan kung saan ang likido ay maubos.

Sa dulo ng koleksyon, huwag kalimutang "gamutin" ang puno. Ito ay sapat na upang linisin ang "sugat" gamit ang isang disinfectant solution (halimbawa, isang 5% na solusyon ng tansong sulpate) at maglagay ng clay bandage sa itaas.

Hindi kaugalian na mapanatili ang isang produktong kahoy, kahit na ang pagpipiliang ito sa pag-aani ay medyo simple at epektibo. Juice connoisseurs naniniwala na ang isa sa pinakamahusay na paraan Ang konserbasyon ay ang proseso ng oksihenasyon. Upang gawin ito, ang produkto ay ibinuhos sa isang enameled na lalagyan, sarado na may takip at inilagay sa isang cool na silid (halimbawa, sa basement) nang halos isang linggo. Sa pakikipag-ugnay sa hangin, ang ilang mga reaksiyong kemikal ay nangyayari na nagiging sanhi ng pagkawala ng matamis na lasa ng katas, na nagiging maasim.

Kapag ang inumin ay naging maulap, at ang isang suspensyon ay nabuo sa ibaba, ang proseso ng "pag-aani" ay itinuturing na kumpleto. Ang produkto ay ibinuhos sa mga bote at isinasara gamit ang karaniwang mga takip ng plastik. Sa ganitong estado, ang juice ay maaaring maimbak ng hanggang apat na taon nang hindi nawawala ang mga natatanging kapaki-pakinabang na katangian nito.

Mga recipe ng pagluluto na may maple sap

Ang likidong kahoy ay hindi lamang maaaring lasing sa dalisay na anyo nito, ngunit ginagamit din sa paghahanda ng iba't ibang pinggan. Sa iyong pansin ang pinakakaraniwan at mga simpleng recipe may maple juice:

1) "Matamis" na mga karot. Ang walong karot ay pinutol sa mga cube at ilagay sa isang kasirola. Doon din magdagdag ng tatlong tablespoons ng vegetable oil (matunaw ito nang maaga), isang baso ng maple juice, kalahating kutsarita ng luya. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang lumambot.

2) Masarap na hita ng manok. Kinakailangan na kumuha ng mga hita ng manok (500-600 gramo), magdagdag ng 200 gramo ng cream, mga sibuyas (hiwain sa kalahating singsing), allspice, asin sa panlasa at maple juice (100 ml) sa kanila. Paghaluin ang lahat, hayaan itong magluto ng 30 minuto. Matapos lumipas ang oras, ilagay sa isang baking sheet, ilagay sa oven, maghurno ng 45 minuto.

3) Gaano kasarap maghurno ng mansanas (anim na piraso)? Upang gawin ito, pagsamahin ang anim na kutsara ng mga pasas at ang parehong halaga ng mga durog na walnut, pati na rin ang kalahating kutsarita ng ground cinnamon. Gupitin ang core mula sa mga mansanas, punan ito ng nagresultang timpla, ilagay sa isang baking sheet at ibuhos sa maple juice. Maghurno ng 30 minuto sa 170 degrees.

Ang "luha" ng kahoy ngayon ay napakapopular dahil sa natural na komposisyon. Ang pag-inom ng maple juice (kung walang contraindications), makatitiyak ka na ito ay makikinabang at magbibigay ng kaunting kalusugan at enerhiya. Tiyaking, kahit isang beses sa iyong buhay, subukan ang produktong ito, at mauunawaan mo kung ano ang biyaya.