Isang adaptasyon ng klasikong minestrone soup recipe. Minestrone Gulay na Sopas

Minsan tila para sa mga Italyano, ang minestrone, tulad ng borscht para sa atin, ay isang bagay na pandaigdigan, sobrang sikat at napakadamdamin. Ang pangalan mismo ay naglalaman ng paggalang sa unang kursong ito: minestra - sopas, nagtatapos -one - magnifying. Kaya, ang isang malaking sopas ay nakuha. Nangangahulugan ito na ang ulam ay medyo kumplikado, at binubuo ng isang malaking bilang ng mga sangkap.

Sa kabila ng maliwanag na pagiging kumplikado at ang bilang ng iba't ibang mga sangkap, ito ay isang magaan, karamihan sa mga gulay na sopas, kung saan ang maliit na sopas paste ay idinagdag, mas madalas na bigas. Depende sa panahon, rehiyon at mood, ang komposisyon ng gulay ay malawak na nag-iiba. Minsan ang sopas ay inihanda gamit ang sabaw ng manok o karne, ngunit ang sopas ng gulay ay mas karaniwan.

Bilang isang patakaran, ang mga legume ay naroroon sa minestrone - mga chickpeas o lentil, beans, mga gisantes. Bilang karagdagan, ang karaniwang sopas na gulay - mga sibuyas at karot, kintsay, patatas, iba't ibang uri repolyo. Madalas magdagdag ng mga peeled na kamatis. Ang mga katulad na sopas ay kilala mula pa noong panahon ng Sinaunang Roma, ngunit ang mga kamatis at patatas ay nakuha sa sopas pagkatapos ng pagtuklas ng Bagong Mundo. Buweno, karamihan sa mga Italian na sopas, lahat ng uri ng mga gulay at sarsa batay dito, ay hindi magagawa nang wala ito.

Dahil sa ang katunayan na walang pare-pareho at karaniwang tinatanggap na recipe para sa sopas, ang ulam ay maaaring mag-iba depende sa rehiyon. Minsan ang mga gulay ay kinuha mula sa sabaw at tinadtad - ang sopas ay malapot na parang niligis na patatas. Ang mas maraming mga opsyon sa likido ay kinabibilangan ng paggamit ng mga gulay sa anyo ng mga piraso. magkaibang sukat. Bilang karagdagan, ang mga gulay ay maaaring mabagal na igisa para sa sopas, o ginamit na hilaw.

Mayroong maraming mga rehiyonal na variant ng minestrone, na naiiba sa komposisyon at paraan ng pagluluto. Para sa karamihan, ang mga pagkakaiba ay nasa ilang mga sangkap na tipikal ng isang partikular na rehiyon - pesto, tomato paste, spaghetti, atbp.

Ang batayan ng sopas ay ang sabaw, ito ay mahalaga. Ang isang sabaw ng mga gulay o sabaw ng karne ay dapat na mayaman at mabango. Kahit na ang mga gulay ay hindi pinirito bago pakuluan, hindi ito mahirap makuha kung gagamit ka ng maraming sariwang gulay. Bukod dito, hindi kinakailangang gamitin ang lahat ng ito sa sopas. Kapansin-pansin na sa mga modernong supermarket, ang mga frozen na hanay ng mga inihandang gulay para sa sopas ay ibinebenta nang sagana.

Mga sangkap (2 servings)

• Maliit na pasta (anelli, stelline, filini) 2-3 tbsp
• Karot 1 pc
• Sibuyas 1 pc
• Cherry tomatoes" 5-6 na mga PC
• Green beans 50 g
• Mga berdeng gisantes 50 g
• Brokuli 1 piraso
• tangkay ng kintsay 1-2 pcs
• Zucchini o zucchini 1 piraso
• Bawang 1-2 cloves
• Pesto 2 tbsp
• Green basil para sa paghahatid
• Salt, black pepper, dry mix ng Italian herbs pampalasa

Magdagdag ng reseta sa telepono

Minestrone - Italian na sopas ng gulay

1. Ang pinakamadali at pinakamasarap na bersyon ng minestrone ay mula sa Liguria - minestrone alla genovese. Bilang isang patakaran, ang ulam na ito ay inihanda sa isang mayaman sabaw ng gulay, kasama ang pagdaragdag ng mga munggo - mga gisantes, berdeng beans at tuyong borlotti beans, maraming gulay at halamang gamot. Ang kakaiba ng ulam ay ang pagdaragdag ng pesto sauce na ginawa mula sa Genoese green basil, parmesan, pine nuts, bawang at ang pinakamahusay. langis ng oliba. Ginagawa nitong espesyal ang sopas. kakaibang lasa.

   Mga gulay at pasta para sa sopas

2. Inihanda namin ang sopas mula sa mga gulay na available, na nakatuon sa seasonality at availability. Para sa sabaw, kumuha kami ng isang karot at isang malaking sibuyas, isang malaking tangkay ng kintsay, dalawang cloves ng bawang - hindi binalatan. At gayundin ang 50 g ng frozen na batang mga gisantes at tinadtad na berdeng bean pod ay karaniwang mga gulay sa lahat ng panahon. Para sa sopas, gumamit kami ng mga hilaw na gulay, ngunit maaari silang iprito nang kaunti sa 1 tbsp. langis ng oliba. Balatan ang mga karot at sibuyas, gupitin sa malalaking cubes. Hiwain din ang tangkay ng kintsay. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang kasirola at ibuhos ang 5-6 baso malamig na tubig.

   Balatan at gupitin ang mga gulay, magluto ng sabaw

3. Maglagay ng 1 tsp sa isang malinis na piraso ng tela o sachet. dry aromatic herbs na ginagamit sa Mediterranean o Italian cuisine. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay oregano, basil, masarap, dill at perehil. Maaari ka ring maglagay ng mga clove ng bawang doon. Itali ang tela at ilagay ang bag sa tubig. Ilagay ang palayok sa apoy at pakuluan. Magluto ng sabaw ng gulay sa mababang pigsa sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng masarap na pasta sa minestrone, na ginagamit para sa mga unang kurso. Sa matinding mga kaso, maaari mong masira ang regular na spaghetti.

   Magdagdag ng pinong pasta sa sopas

4. Ang packaging ng pasta ay nagpapahiwatig ng oras ng pagkulo kung saan ginagarantiyahan ng tagagawa ang antas ng pagiging handa al dente. Pakuluan ang pasta sa kalahati ng oras na ito. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na broccoli florets at diced zucchini o zucchini sa sopas. Ang repolyo at zucchini ay mabilis na niluto, literal na 3-4 minuto. Ngunit hindi sila dapat matunaw. Sa pinakuluang inflorescences at zucchini, ang isang banayad na tigas ay dapat madama. Bago matapos ang pagluluto panahon ng sabaw na may asin at paminta sa panlasa na may itim na paminta. Itapon ang bag ng pampalasa at bawang.

   Pakuluan ang broccoli at zucchini sa sopas

5. Ibuhos ang natapos na sopas ng minestrone ng gulay sa mga mangkok. Gupitin ang cherry tomatoes sa kalahati at idagdag din sa sopas. Pinong tumaga ang ilang berdeng basil at iwiwisik ang sabaw. Maaari ka ring magdagdag ng isang sangay para sa dekorasyon. Bago ihain, ilagay ang 1 tbsp sa sopas. pesto sauce - madali itong inihanda o palaging binebenta.

Ngayon inaanyayahan kita na pamilyar sa isa sa mga tradisyonal na pagkaing Italyano - Sopas ng Minestrone, na nangangahulugang "malaking sopas". Malaki ito hindi dahil marami ito, kundi dahil gumagamit ito ng maraming iba't ibang gulay.

Ang isa sa mga lihim ng masarap na Minestrone ay ang mga Italyano ay gumagamit lamang ng mga pana-panahong gulay sa kanilang paghahanda. Walang mga espesyal at malinaw na panuntunan para sa paghahanda ng sopas na ito, ngunit ibabahagi ko sa iyo ang ilang higit pang mga lihim. Magsimula na tayo!

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: kalan o hob, 3-4 l na kasirola, kutsara, sandok, kudkuran, kitchen board, kutsilyo.

Mga sangkap

karot	1 PIRASO.
patatas	2 pcs.
Kamatis	2 pcs.
tangkay ng kintsay	200 g
Leek	1 PIRASO.
Zucchini	0.5 mga PC.
Mga de-latang beans	0.5 lata
Mga gisantes	100-150 g
dahon ng bay	1 dahon
Thyme	1 sangay
asin	panlasa
Pesto sauce	1 st. l.
Asukal	1 tsp
Sabaw (manok o baka)	1-1.5 l
keso ng parmesan	30-50 g

Hakbang sa pagluluto

1. Inilalagay namin ang inihandang 1 litro ng sabaw sa isang kasirola upang magpainit sa apoy. Susunod, inihahanda namin ang bawat sangkap sa turn at ipadala ito upang pakuluan sa isang mababang kumukulo na sabaw.
2. Hugasan at alisan ng balat ang 1 karot at 1 patatas. Nagsisimula kami sa mga sangkap na ito, dahil mas matagal silang magluto.
   
   
3. Gupitin ang mga peeled na gulay sa mga cube at ipadala upang pakuluan sa isang kumukulong sabaw.
   
   
4. Naghuhugas kami ng 3 tangkay ng kintsay na may kabuuang timbang na 200 g at nag-aalis ng manipis na balat mula sa kanila. Madali itong magawa gamit ang isang regular na kutsilyo.
   
   
5. At pinutol din sa mga parisukat.
   
   
6. Hugasan nang mabuti ang mga leeks sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pinutol namin ang berde at puting bahagi sa magkabilang panig, at gagamitin namin ang natitirang gitna sa pagluluto.
   
   
7. Muli, suriing mabuti kung may natitira pang lupa sa mga balahibo ng sibuyas.
   
   
8. Gupitin ang inihandang bahagi sa mga parisukat.
   
   
9. Nagpapadala din kami ng 100-150 g ng sariwa o frozen na berdeng mga gisantes sa kawali.
   
   
10. Hugasan ang zucchini sa tubig na tumatakbo. Kalahati lang ang kailangan natin. Gupitin sa mga parisukat at ipadala sa sabaw upang lutuin kasama ang natitirang mga gulay.
    
    
11. Magdagdag ng 0.5 lata de-latang beans. Kung mayroon kang pagkakataon, maaari mong pakuluan ang beans para sa sopas na ito nang maaga at pagkatapos ay gamitin ang mga ito.
    
    
12. Hugasan at gupitin sa mga parisukat 1 kamatis.
    
    
13. Magdagdag ng 1 sprig ng thyme at dahon ng bay. Iniwan namin ang mga pampalasa sa kumukulong sopas para sa literal na 5-7 minuto, at pagkatapos ay ilabas ito.
    
    
14. Sa yugtong ito, maaari nating tikman ang ating sopas at magdagdag ng asin sa ating panlasa at 1 tsp. Sahara. Ito ay asukal na makakatulong na mapahusay ang kayamanan ng lasa at magbigay ng lambot sa ulam na ito.
    
    
15. Kapag ang lahat ng mga gulay ay pinakuluan sa sabaw para sa 5 minuto, magdagdag ng 1 tbsp. l. binili o gawang bahay na pesto sauce. Sa pagdaragdag ng sarsa, hindi ang klasikong isa ay brewed, ngunit Genoese Minestrone. Ngunit talagang gusto ko ang lasa ng Pesto dish, at ikaw ang magpapasya kung idagdag ito o hindi, batay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.
    
    
16. Sa isang pinong kudkuran, lagyan ng rehas ang 30 g ng parmesan. Ilagay ito sa isang hiwalay na mangkok o platito at ihain kasama ng sabaw.
    
    
17. Ang minestrone na sopas ay handa nang ihain!
    
    
    

Paano palamutihan ang isang ulam at kung ano ang ihain

Ayon sa kaugalian sa Italya, ang ulam na ito ay inihahain nang mainit, na may gadgad na parmesan. Ito ay hadhad sa isang pinong kudkuran at ilagay sa isang hiwalay na mangkok, at ikaw, kung ninanais, ay maaaring kumuha ng kinakailangang halaga ng keso at idagdag ito sa iyong sopas. Ang keso mula sa isang mainit na ulam ay natutunaw at ang lasa ay nagiging mas piquant at mayaman.

Recipe ng video na sopas ng minestrone

Ang video ay nagpapakita hakbang-hakbang na recipe at ang mga lihim ng paghahanda ng Minestrone, pati na rin ang paraan ng paghahatid nito nang eksakto tulad ng sa Italya.

Mga pangunahing karaniwang katotohanan

• Ang pinakuluang karne na hiniwa sa mga parisukat ay maaaring idagdag sa sopas upang gawin itong mas kasiya-siya. Gayundin, pinapayagan ka ng ilang mga recipe na magdagdag ng pasta o kanin sa sopas na ito. Maaari mo ring gawin ito, kapag halos handa na ang lahat ng mga gulay, idagdag ang pinakagusto mo. Ngunit tandaan na sa Minestrone, ang mga pansit ay namamaga at nalalagas nang napakabilis, kaya ang sopas na ito ay pinakamahusay na lutuin nang sabay-sabay.
• Hindi ka maaaring magluto ng gayong ulam na may pagdaragdag ng mga bouillon cubes, papatayin nila ang lahat ng aroma at lasa ng lutong sopas.
• Hindi pinapayagan na ihanda ang ulam na ito mula sa mga frozen na gulay. Ang tanging pagbubukod ay maaaring berdeng gisantes at beans.
• Ang lahat ng mga sangkap sa sopas ay dapat i-cut sa mga cube ng parehong laki, at hindi sila dapat malaki o maliit. Dahil sa unang kaso, ang mga gulay ay hindi puspos ng aroma ng sopas, at sa kabilang banda, sila ay magiging mashed patatas.
• Huwag mag-atubiling lumampas sa iminungkahing listahan ng mga sangkap at gumamit ng pinakamaraming seasonal o paborito mong gulay hangga't maaari.

Kung sa ilang mga punto ay nagpasya kang magluto ng tradisyonal na mga pagkaing European, inirerekumenda kong subukan mo ang isang French dish -. Hindi kinakailangang baguhin ang "insides" ng sopas, maaari mong subukang baguhin ang base nito at lutuin ang "sabaw ng manok". Gayundin lubhang kapaki-pakinabang para sa parehong mga bata at mas lumang mga miyembro ng pamilya ay lutuin "beef sopas". Ang isang napaka-malusog na ulam na may masarap na lasa ay nakukuha kung niluto.

Lahat ng tao ay nagmamahal at nagpapasalamat sa kanila Pambansang pagkain at inihahanda namin sila araw-araw. Ngunit sa paglipas ng panahon, ang interes ay gumising, at tinatanong natin ang ating sarili: ano ang kawili-wili na inihahanda ng ating mga kapitbahay? Una, tinatanong namin ang tanong na ito sa bahay, nagtatanong sa aming mga kapitbahay, at pagkatapos ay "lumabas" kami sa entablado ng mundo. At ngayon ay parami nang parami ang mga maybahay na gustong makabisado ng higit pa at higit pang mga bagong diskarte sa pagluluto, alamin kung paano magluto ng hindi pamilyar na pagkain. Bagaman nangyayari ang lahat ng ito, marahil, upang mapasaya natin ang ating mga mahal sa buhay at mahal sa buhay na may masarap at hindi pangkaraniwang mga pagkain araw-araw.

Pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at malusog na sopas. At ibahagi ang iyong mga lihim sa pagluluto sa akin sa mga komento. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang Italian vegetable soup ay isang popular na opsyon sa tanghalian para sa mga pamilyang Italyano. Palagi itong naglalaman ng maraming sangkap, na ginagawang kakaiba ang lasa ng ulam. Pinakamahusay na Mga Recipe Ang Minestrone ay kinokolekta sa koleksyong ito.

Mga sangkap: 320 g zucchini, 120 g patatas, bell peppers at sibuyas, 200 g kamatis, 80 g karot, 60 g tomato paste, bawang sibuyas, 30 g matigas na keso, 7 malalaking kutsara ng langis ng oliba, 1.3 litro ng purified water, asin.

1. Sa isang kawali na may pinainit na langis ng oliba, ang lahat ng mga ipinahayag na gulay ay inilatag sa turn para sa Pagprito. Una, ito ay arbitraryong tinadtad na mga karot at sibuyas. Pagkatapos - Bulgarian paminta at bawang. Para sa Minestrone, ang mga pinong tinadtad na gulay ay itinuturing na mas angkop. Ang mga huling piraso ng mga kamatis na walang mga balat at zucchini ay inilalagay sa kawali.
2. Kapag ang lahat ng nakalistang sangkap ay pinirito, maaari mong ilipat ang mga ito sa isang kasirola at ibuhos ang maalat na malamig na tubig.
3. Pagkatapos kumukulo ang likido, ang mga patatas na bar ay ipinadala dito. Ang pagluluto ay tumatagal ng 17 - 20 minuto.
4. Ang bahagi ng mga inihandang gulay ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara. Ang natitira ay puro na may immersion blender. Ibinalik ang buong sangkap sa palayok.

Ayon sa klasikong recipe ng Minestrone, inihahain ang ulam na may tomato pasta at pinong gadgad na keso.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap: 230 g karne ng baka, 3 katamtamang patatas, tangkay ng kintsay, karot at sibuyas, 2 mga PC. singkamas, 160 g repolyo, isang maliit na zucchini, kalahating grupo ng mga sariwang damo, isang halo ng mga paminta, 5 - 6 sariwang champignons, asin.

1. Sa gitna ng bombilya, ang isang paghiwa ay ginawa crosswise, pagkatapos nito ay inilatag sa mangkok ng electric pan.
2. Ang mga singkamas ay binalatan at pinutol sa mga piraso, karot - sa quarters, patatas at zucchini - sa mga cube, mushroom - sa mga hiwa. Ang repolyo ay pinong tinadtad, at ang tangkay ng kintsay ay tinadtad lamang sa ilang piraso.
3. Pagkatapos ang lahat ng mga gulay ay inilipat lamang sa mabagal na kusinilya, at ang buong piraso ng karne ay inilalagay sa itaas.
4. Ang mga produkto ay puno ng tubig.
5. Ang minestrone na sopas ay iluluto sa naaangkop na mode sa loob ng 60 - 70 minuto.

Mula sa handang pagkain aalisin ang karne, gupitin at ibalik. Ang asin, paminta, tinadtad na damo ay idinagdag sa sopas. Ang paggamot ay naiwan para sa isa pang 5 minuto sa pag-init.

Genoese

Mga sangkap: 2 l sabaw ng gulay, 90 g pasta (macaroni), 1 pc. mga sibuyas, karot, kintsay (stalk), patatas, kamatis at zucchini, 90 g ng berdeng mga gisantes at berdeng beans, 60 g ng Brussels sprouts, isang sibuyas ng bawang, 3 tbsp. l. langis ng oliba, 60 g Parmesan, asin.

1. Ang pinong tinadtad na bawang, sibuyas, karot at tangkay ng kintsay ay pinirito sa langis ng oliba.
2. Ang mga gulay ay inilipat sa isang kasirola at ibinuhos ng inasnan na sabaw. Sa kanila ay idinagdag ang mga piraso ng patatas. Ang masa ay niluto sa loob ng 15 - 17 minuto mula sa sandali ng pagkulo.
3. Ang natitirang mga tinadtad na gulay, mga gisantes, beans at pasta ay idinagdag. Ang pagluluto ay nagpapatuloy hanggang ang lahat ng mga sangkap ay handa na.

Kung kinakailangan, ang sopas ay inasnan, iwiwisik ng gadgad na Parmesan at ihain sa mesa.

Minestrone na may chorizo

Mga sangkap: 40 g pasta, 60 g chorizo ​​​​(sausage), 50 g bawat isa ng matamis na paminta, ugat ng kintsay, talong, zucchini, mushroom, green beans, karot, leeks at puting beans, 6 na mga PC. cherry tomatoes, 1 l sabaw ng manok, Pesto sauce, asin, ilang dahon ng dark basil.

1. Ang mga white bean ay binabad sa malamig na tubig sa gabi.
2. Ang lahat ng ipinahayag na mga gulay ay binalatan, hinugasan, medium-sized na hiwa. Ang ugat ng kintsay ay nahahati lamang sa ilang bahagi.
3. Sa isang kawali, ang mga inihandang sangkap ay unang pinirito hanggang sa bahagyang kayumanggi, at pagkatapos ay ibinuhos ng isang maliit na halaga ng sabaw at nilaga sa loob ng 20-25 minuto.
4. Ang sausage ay pinutol nang manipis hangga't maaari at inilatag kasama ng mga gulay.
5. Sa sabaw, dinala sa pigsa, ang mga nilalaman ng kawali at cherry na walang balat ay inilipat. Ang mga green beans na pinakuluang hiwalay sa loob ng 3-4 minuto ay idinagdag din doon. Ang sopas ay pinakuluan ng halos kalahating oras, inasnan sa panlasa.

Inihain ng mainit na may kasamang pesto sauce at sariwang dahon ng basil.

Variant na may kale at white beans

Mga sangkap: 2 lata ng de-latang puting beans, langis ng oliba, katamtamang sibuyas, 2 sibuyas ng bawang, asin, 2 tbsp. l. tomato paste, 420 g kale, 1/2 tsp. pinatuyong tim, ang parehong dami ng mga natuklap na pulang paminta, isang kalahating kilong tinadtad na kamatis.

1. Ang langis ng oliba ay pinainit sa isang malaking makapal na kasirola. Una, pinirito ang mga sibuyas at bawang dito. Ang asin at pampalasa ay agad na idinagdag sa mga gulay.
2. Ang tomato paste ay idinagdag sa malambot na sibuyas, at ang pagprito ay nagpapatuloy ng isa pang kalahating minuto.
3. Susunod, ang ginutay-gutay na repolyo ay gumagalaw sa kawali.
4. Pagkatapos ng 4 - 6 minuto ng pagluluto, ang mga beans na walang likido ay idinagdag, tinadtad na mga kamatis at 4 na baso ng tubig.
5. Ang sopas ay dinadala sa isang pigsa, inasnan, ang apoy ay nabawasan sa ilalim nito at ang ulam ay niluto sa loob ng 12-14 minuto.

Hinahain ang ready-made Minestrone with beans para sa hapunan na may grated Parmesan.

Hindi pangkaraniwang sopas ng Minestrone na may pasta

Mga sangkap: 2 pcs. zucchini, kalabasa (2 pcs.), 230 g porcini mushroom, langis ng oliba, 2 karot, sibuyas, 3 tangkay ng kintsay, 8 tasa ng sabaw ng manok, 2 lata ng puting beans (naka-kahong), isang tasa ng anumang pasta, isang tasa ng green beans, isang garapon kamatis sa kanilang sariling juice, asin, 1/3 maliit. kutsara ng turmerik, Parmesan.

1. Ang zucchini, kalabasa at sibuyas ay pinutol sa mga cube. Mga kabute - sa 4 na bahagi. Mga karot at kintsay - opsyonal. Ang mga mushroom, zucchini at squash ay dinidilig ng asin, ibinuhos ng langis ng oliba, ibinahagi sa isang baking sheet at inihurnong para sa 8 - 9 minuto.
2. Ang mga tinadtad na sibuyas, kintsay at karot ay pinirito sa pinainit na langis ng oliba sa isang kasirola sa loob ng 3-4 minuto. Ang sabaw ay ibinubuhos sa mga sangkap, dinala sa isang pigsa.
3. Pagkatapos ng 10 minuto, dalawang uri ng beans ang inilatag (canned beans ay pre-washed). Idinagdag ang pasta.
4. Pagkatapos ng isa pang 6 na minuto, ang mga de-latang kamatis ay ibubuhos kasama ng likido, asin at turmerik.
5. Ang mga produkto ay ibinubuhos na may sabaw, ang mga inihurnong bahagi ay inilipat sa kanila. Kung kinakailangan, ang dami ng likido ay maaaring tumaas. Pagkatapos ng isa pang 7 - 8 minuto, ang sopas ay magiging ganap na handa.

Inihain kasama ng manipis na hiwa ng Parmesan at lutong bahay na tinapay.

Sopas mula sa frozen na gulay

Mga sangkap: 340 g frozen na pinaghalong gulay na "Mexican" (na may mga karot, mais, gisantes, green beans at bell peppers), sibuyas, 90 g maliit na pasta, pampalasa, asin.

1. Sa isang kasirola, sa anumang pinainit na taba (pinakamahusay na gumamit ng mataas na kalidad na langis ng oliba), ang pinaghalong gulay ay pinirito. Hindi ito kailangang i-defrost muna.
2. Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes. Maaari ka ring gumamit ng sariwang bawang kung gusto mo.
3. Kapag ang pinaghalong gulay sa kasirola ay lumambot, ang mga piraso ng sibuyas at bawang ay inilatag dito. Pinagsasama-sama ang mga sangkap hanggang lumambot. Paminsan-minsan ay hinahalo ang masa sa isang malawak na kutsara.
4. Pagkatapos ng 15 minuto, maaari mong ibuhos ang tamang dami ng tubig sa mga gulay. Ang masa ay inasnan at niluto sa pinakamababang init sa loob ng 12 - 14 minuto.
5. Ang kalahati ng nilutong gulay ay inalis sa kasirola. Ang natitirang pinaghalong ay purong. Ibinalik ang buong gulay sa sopas at idinagdag ang pasta.

Pagkatapos ng isa pang 5 minuto, ang Italian vegetable soup ay inalis mula sa kalan at iniwan upang humawa. Hinahain ito para sa hapunan na may sariwang damo.

Green na sopas a la Minestrone

Mga sangkap: sibuyas, karot, kalahating zucchini, 3 tbsp. l. tinadtad na berdeng beans, 180 g spinach, de-latang puting beans, 650 ml na sabaw ng manok, langis ng oliba, tuyong bawang, asin.

1. Ang langis ay pinainit sa isang kawali, ang mga gadgad na karot at maliliit na sibuyas ay pinirito dito. Ang green beans ay idinagdag. Sa mababang init, ang mga sangkap ay pinirito sa loob ng 3-4 minuto.
2. Ang mga squash cubes ay ibinubuhos sa kawali. Ang pagluluto na may madalas na paghalo ay nagpapatuloy hanggang sa lumambot.
3. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay inilatag sa isang kumukulong maalat na sabaw. Ipinadala rin doon ang kangkong at hinugasang lata.
4. Ang sopas ay dapat pakuluan ng ilang minuto.

Hinahain ang isang handa na pagkain na may pinong gadgad na keso.

Sa mga pinausukang karne

Mga sangkap: 2 litro ng sabaw ng gulay, 130 g ng puti, pula at berdeng beans, 2 kamatis, 4 na sibuyas ng bawang, sibuyas, 320 g ng pinausukang brisket, 80 g ng maliit na pasta, isang bungkos ng sariwang basil, asin, sariwang giniling na itim paminta, tuyong aromatic herbs.

1. Ang mga beans ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos nito ay pinakuluan hanggang lumambot.
2. Ang mga kamatis ay pinakuluan ng tubig na kumukulo, ang balat ay tinanggal mula sa kanila. Ang mga gulay ay pinutol sa maliliit na piraso.
3. Tinatanggal ng mga string bean ang mga buntot at gupitin sa maliliit na piraso.
4. Ang sibuyas ay hugasan at gupitin sa mga cube. Brisket - katamtamang hiwa.
5. Ang karne ay pinirito sa isang kawali na may mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
6. Tatlong uri ng beans ang ipinadala sa kawali, pati na rin ang mga kamatis. Ang sabaw ay ibinubuhos sa itaas upang ganap itong masakop ang mga sangkap.
7. Magkasama, ang mga produkto ay nilaga sa loob ng 20 - 25 minuto.
8. Ang mga nilalaman ng kawali ay ibinuhos sa kawali. Ang pasta, mabangong halamang gamot, itim na paminta, tinadtad na balanoy, asin at durog na bawang ay gumagalaw din doon. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting sabaw o tubig.

Ang sabaw ay niluto hanggang sa maluto ang pasta at inihain sa mesa.

Ang pinakamahusay na sangkap para sa ulam na ito ay basil, rosemary, oregano at thyme.

Para sa kasaganaan, maaari kang magdagdag ng parehong maliit na pasta at kanin sa ulam. Ang piniritong ham at / o karne, pati na rin ang gadgad na keso ay gagawing mas makapal at mas pampagana.

Ang mga gulay para sa Minestrone ay dapat kumulo nang napakabagal sa isang kawali hanggang malambot, upang ang kanilang panlasa ay maihayag sa maximum. Upang gawin ito, pinirito sila sa langis ng oliba sa pinakamabagal na apoy.

mga sikreto sa pagluluto

Minestrone: paghahanda ng bugtong na Italyano ayon sa mga patakaran

Ang mga Italyano ay mahilig sa makapal at mayaman na minestrone na sopas, na siyang pinakasikat na ulam sa Italya - tulad ng aming borscht. Kapansin-pansin, ang minestrone sa Italyano ay nangangahulugang "malaking sopas" o "sopas", dahil naglalaman ito malaking halaga karamihan iba't ibang sangkap. Ayon sa tradisyon, ito ay pinakuluan sa isang malaking palayok, at pagkatapos ay ang buong pamilya ay iniimbitahan sa mesa. Ang mga bata, magulang, lolo't lola ay maingay at masayang tumitikim masarap na ulam, magalak sa buhay at tamasahin ang komunikasyon. Marahil ay hindi nagkataon na ang minestrone ay tinatawag na sopas ng mga centenarian, dahil ang isang magandang kalagayan sa mesa ay nakakatulong sa mahabang buhay.

Ang Minestrone ay niluluto ng mga pana-panahong gulay na makikita sa merkado sa oras na iyon ng taon, kaya maaaring mag-iba ang komposisyon nito. Ito ay lumalabas na walang mahigpit na mga recipe para sa paggawa ng minestrone, at ang bawat maybahay ay maaaring magluto nito sa kanyang sariling paraan. Ito ay para sa kakayahang umangkop na ito na pinahahalagahan ng mga Italyano ang kanilang "malalim na sopas", na perpektong nakakatugon sa gutom at nakakatugon sa pinong panlasa ng mga gourmet.

Paano magluto ng minestrone: pumili ng mga gulay

Ang pinaka-angkop na panahon para sa paghahanda ng ulam na ito ay ang ikalawang kalahati ng tag-araw at taglagas, kapag ang mga pamilihan at mga tindahan ay puno ng mga gulay, dahil ang mga gulay ay ang pangunahing bahagi ng minestrone. Ngunit hindi ito nangangahulugan na kailangan mong isuko ang ulam na ito sa taglamig at tagsibol. Walang Italyano ang gagawa ng ganoong sakripisyo! Dahil ang minestrone ay isang maraming nalalaman na ulam, maaari kang gumamit ng anumang gulay, bagaman hindi ito nangangahulugan na maaari silang ihalo nang walang pag-iisip. Kung susundin mo ang ilang mga patakaran na pinagtibay sa lutuing Italyano, ang lasa ng ulam ay makikinabang lamang mula dito.

Ang zucchini, talong, matamis na paminta, berdeng gisantes, kamatis, sariwa at berdeng beans ay angkop para sa tag-araw at taglagas. Ang sopas ng taglamig at tagsibol ay niluto na may beet chard, dry beans, broccoli, repolyo, cauliflower at Savoy cabbage. Ang mga Italyano ay nagdaragdag ng mga sibuyas, bawang, karot at kintsay sa ulam sa buong taon. Gayunpaman, isinasaalang-alang Mga kondisyon ng Russia maaari tayong gumawa ng ilang pagbabago sa klasikong recipe ng minestrone sa pamamagitan ng pagdaragdag ng patatas, kalabasa, zucchini, mais, asparagus, haras, spinach, lentil at iba pang pana-panahong gulay na tumutubo sa ating lugar sa sopas. Ang mga regular na beet, frozen at de-latang gulay ay maaaring idagdag sa mga pagpipilian sa sopas sa taglamig, bagaman ang mga Italian gourmet ay sumasalungat sa mga frozen na gulay. Sabi nga nila, iba-iba ang lasa!

Ilang Pa mga kawili-wiling sandali. Bihira na ang mga chef ng Italyano ay gumagamit ng Brussels sprouts at arugula para sa minestrone - pinaniniwalaan na nakakagambala sila sa lasa at aroma ng iba pang mga gulay at ang sopas ay amoy lamang. Brussels sprouts o arugula. Gayunpaman, kung talagang mahal mo ang mga gulay na ito - bakit hindi idagdag ang mga ito sa minestrone? Ang chicory, artichokes at radicchio ay nagdaragdag ng mapait na lasa sa ulam, kaya kadalasan ay hindi ginagamit ang mga ito.

Paano magluto ng minestrone: sabaw, pampalasa at mga additives

Ang magaan na sopas na ito ay pinakuluan sa gulay, karne o sabaw ng manok. Ang mga Italyano mismo ay mahilig sa sabaw ng pancetta - Italian bacon o ham sa buto. Minsan ang isang maliit na tuyong alak ay idinagdag sa sabaw - para sa piquancy at pagiging sopistikado ng lasa.

Ang mga pampalasa at pampalasa ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa minestrone, dahil walang pampalasa, mawawala ang sarap nito. Marahil ito ay magiging masarap, ngunit hindi ito magiging isang minestrone. Ang mga Italyano ay kadalasang gumagamit ng rosemary, bawang, perehil, basil, thyme, bay leaf, oregano at pesto. Para sa kasaganaan, ang iba't ibang uri ng munggo ay idinagdag sa sopas, na hinulaan mula sa pasta uri ng durum trigo sa anyo ng mga butterflies, shell, busog, balahibo o spiral, at arborio rice, na karaniwang ginagamit para sa risotto. Ang piniritong karne at ham ay ginagawang mas nakabubusog at pampagana ang sopas, habang ang gadgad na keso ay nagbibigay ng lambot at makapal na texture.

Kapansin-pansin, ang magaan na bersyon ng sopas ay may sariling pangalan - minestrina, gaya ng magiliw na tawag dito ng mga Italyano. Ang sopas na ito, na niluto sa tubig o sabaw ng gulay, ay kamangha-mangha na nakakapresko sa isang mainit na araw, lalo na kapag pinalamig. Ang minestrone ng karne ay mas angkop para sa malamig na panahon, dahil ito ay nagpapainit ng mabuti at nakakatugon sa gutom sa loob ng mahabang panahon.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga chef ng Italyano ay sumunod sa ilang mga patakaran para sa paghahanda ng ulam na ito, sa kasaysayan, ang minestrone ay isang sopas ng magsasaka, kaya ang lahat ng nasa bahay ay idinagdag dito. Medyo naalala niya ang aming hodgepodge o okroshka.

Mayroong ilang mga lihim kung paano magluto ng minestrone upang gawin itong malasa at pampagana.

Lihim 1. Ang mga tinadtad na gulay ay isinasawsaw sa kumukulong inasnan na tubig at niluluto hanggang malambot, habang ang kawali ay hindi dapat takpan ng takip. Ang tubig ay dapat na 5 cm sa itaas ng antas ng mga gulay. Ang natapos na sopas ay ibinuhos sa mga mangkok, tinimplahan ng langis ng oliba, allspice at gadgad na keso. Ito paraan ng pagkain Ang pagluluto ng minestrone ay angkop para sa mga sumusunod sa figure.

Lihim 2. Ang mga gulay ay pinakuluan sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe, at pagkatapos ay kalahati ng mga ito ay durog sa isang blender, at ang katas na ito ay idinagdag sa sopas. Kasabay nito, ang mga gulay ay maaaring pinirito o hindi pinirito - lahat ng ito ay isang bagay ng panlasa.

Lihim 3. Minestrone na sopas na may mga gulay na ginisa sa langis ng oliba - mas mayaman, mas maliwanag, mas buttery at nakakabusog. Gayunpaman, ang mga gulay ay dapat na pinirito nang napakabagal, halos nanghihina - ito mismo ang inirerekomenda sa klasikong recipe ng minestrone na sopas. Gayunpaman, dahil sa modernong ritmo ng buhay, hindi ito laging posible.

Sikreto 4. Ang mga butil, pasta at munggo ay idinaragdag sa kawali sa panahon ng proseso ng pagluluto. Sa kasong ito, ang mga beans at tuyong mga gisantes ay dapat na pakuluan nang maaga.

Sikreto 5. Ang minestrone ay tinatawag na sopas ng ikalawang araw, dahil sa susunod na araw ay lalo itong yumaman. Ang katotohanan ay ang mga gulay ay nagbibigay ng kanilang aroma sa sabaw, at nakakakuha ito ng isang pampagana na lasa na hindi maihahambing sa anumang bagay.

Ilan pang Italian subtleties

Sa Italya, mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa klasikong minestrone - halimbawa, sa Milan ito ay inihanda na may bacon, sage at parmesan, sa ilang mga lugar sa Mediterranean - na may paminta at talong, at may mga rural na lugar sa Italya kung saan ang pangunahing sangkap ng singkamas ang sabaw. Sa Tuscany, ang mga chef ay palaging nagdaragdag ng mga puting beans sa minestrone, sa Sardinia - mga chickpeas, at sa Liguria, ang pesto sauce ay isang obligadong karagdagan. Ang Italian minestrone ay palaging napakakapal, kaya maaari mong punan ang kahit isang mangkok ng sopas.

Klasikong minestrone na sopas mula sa Liguria

Subukang lutuin ang Ligurian na paraan upang makita kung bakit gustung-gusto ng mga Italyano ang pagkaing ito. Pinong tumaga ang 100 g ng pancetta, na maaaring mapalitan ng brisket o bacon, at magprito sa isang kasirola na may kaunting langis ng oliba. Susunod, i-chop ang anumang pana-panahong gulay, tulad ng isang karot, ugat ng kintsay, isang zucchini, sibuyas at leek, 200 g green beans, at i-chop din ang beet tops. Idagdag ang sibuyas sa pancetta, kapag naging bahagyang ginintuang, ilagay ang mga karot at kintsay sa kawali. Pagkatapos ng 10 minuto ng pag-stewing, ipasok ang lahat ng iba pang mga gulay, punuin ng tubig upang ito ay mas mataas ng 3 daliri, asin at magluto ng isang oras. Ibuhos ang pinong kulot na pasta sa kawali at lutuin ng 5-6 minuto hanggang al dente - kapag handa na ang pasta, ngunit hindi pinakuluang malambot, habang pinapanatili ang pagkalastiko at bahagyang matigas na core. Ang ilang mga Italian housewives ay nagdaragdag ng 2-3 peeled potato tubers kasama ang iba pang mga gulay, at pagkatapos ay masahin lamang ito ng isang kutsara. Sa pamamagitan ng paraan, ang bacon ay opsyonal para sa recipe na ito. Kapag handa na ang minestrone, magdagdag ng 4 tbsp. l. pesto sauce at palamig bago ihain - ito ay magiging mas masarap!

Minestrone Genoese

Isa pang kawili-wili recipe ng Italyano siguradong mapapasaya ang iyong pamilya. Ganito ginagawa ang minestrone sa Genoa, ang kabisera ng Liguria. Kumuha ng isang mabigat na ilalim na kasirola at magprito ng isang sibuyas ng bawang, isang maliit na diced carrot at isang sibuyas sa isang maliit na langis ng oliba, pagdaragdag ng isang maliit na sariwang rosemary para sa lasa.

Susunod, punan ang mga gulay ng tubig (mga 1.5-2 liters), magdagdag ng 100 g ng pre-cooked green beans at diced vegetables - 3 medium-sized na patatas, 50 g pumpkin, 1 zucchini, 100 g Savoy repolyo, 1 haras. Paghaluin ang mga gulay na may 3-4 pinong tinadtad na tangkay ng kintsay at 1 leek (puting bahagi), magdagdag ng pasta, asin, paminta at lutuin hanggang malambot.

Ibuhos ang natapos na sopas sa mga mangkok, magdagdag ng 1 tbsp sa bawat isa sa kanila. l. sariwang spinach at grated parmesan, lagyan ng olive oil at tamasahin ang katangi-tanging lasa ng minestrone!

Minestrone na may dibdib ng manok

Ang Minestrone na may manok, bagaman hindi isang klasikong Italyano, ay napakapopular sa modernong lutuing European. Ang sopas na ito ay mahilig sa mga bata, kaya lutuin ito para sa iyong maliliit na gourmets.

Gumawa ng sabaw mula sa dibdib ng manok may bay leaf, sibuyas, cloves at peppercorns. Para sa isang dibdib, kumuha ng humigit-kumulang 2 litro ng tubig at hayaang kumulo ang sabaw ng halos 40 minuto, pagkatapos ay salain at gupitin ang manok sa mga cube.

Gupitin ang mga gulay sa mga cube o piraso - 1 zucchini, 1 karot, 1 sibuyas, 2 ugat ng kintsay, at i-disassemble ang kalahating ulo ng cauliflower o broccoli sa mga inflorescences. Igisa ang sibuyas sa isang kawali sa loob ng ilang minuto na may 2 tbsp. l. mantikilya at langis ng oliba, magdagdag ng kintsay at karot dito at pagkatapos ng 3 minuto - zucchini. Kapag ang mga gulay ay nilaga ng ilang minuto, ilagay ang mga ito sa sabaw kasama ng mga piraso ng manok at lutuin ng isang-kapat ng isang oras.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa 2 kamatis, maingat na alisan ng balat, i-chop ng makinis at idagdag sa sopas kasama ang cauliflower, magpadala ng 100 g ng sariwa o frozen na berdeng mga gisantes at 150 g ng pinong pasta doon. Pakuluan ang minestrone para sa isa pang 7 minuto hanggang sa maluto ang pasta, timplahan ang ulam ng mga tuyong damo tulad ng dill, perehil at basil, at hayaang magtimpla.

Ihain ang aromatic minestrone na may mga sariwang damo, gadgad na Parmesan at sariwang tinadtad na bawang.

Bolzan style tomato minestrone

Ang sopas na ito ayon sa recipe ng mga naninirahan sa Bolzano ay hindi pangkaraniwang nakabubusog, pampagana at malasa. 100 g ground beef fry sa 1 tbsp. l. langis ng oliba na may pinong tinadtad na sibuyas at 2 cloves ng bawang. Magdagdag ng diced carrots at kalahating ugat ng kintsay sa tinadtad na karne, magprito ng kaunti pa at magdagdag ng 2 tbsp. l. tomato paste, at pagkatapos ay ibuhos ang karne na may mga gulay na may 2 litro ng sabaw ng karne, magdagdag ng 1 tbsp. l. tuyong puting alak at lutuin ang minestrone sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang 200 g ng anumang kulot na pasta sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa sila ay handa na. Ladle ang sopas sa mga mangkok, palamutihan ng isang sprig ng basil at budburan ng gadgad na Parmesan.

Minestrone na may mga produktong Eat at Home

Sa site na "Kumain sa Bahay!" makakahanap ka ng isang recipe mula kay Yulia Vysotskaya at maraming iba pang mga kagiliw-giliw na mga pagkakaiba-iba ng Italian na sopas na ito. Mayroong napaka hindi pangkaraniwang mga recipe na may piniritong itlog, mushroom, isda, pagkaing-dagat, bacon, barley, mani at prutas. At ang pinaka masarap ay ang eksaktong minestrone na inihanda mo para sa iyong minamahal na pamilya. Kung wala kang mga sariwang gulay sa kamay, madali mong mapapalitan ang mga ito ng mga pinaghalong frozen na gulay. Gawing mas madalas ang minestrone, dahil ang sopas na ito ay kinakain nang napakabilis!

Ang tunay na Italian minestrone ay isang makapal na simpleng sopas ng mga pana-panahong gulay na may pasta, parmesan at basil na nadurog dito kapag inihain. Minsan ang mga piraso ng ham ay idinagdag sa minestrone - prosciutto. O gumamit ng bigas sa halip na pasta, at pesto sa halip na parmesan.

Mula sa rehiyon patungo sa rehiyon ng Italya, ang hanay ng mga gulay sa recipe ng minestrone ay maaaring magbago: maging mas mayaman - kasama ang asparagus o tuyong beans, haras, kintsay at isang mahabang listahan ng mga gulay sa diyeta sa Mediterranean, o magaan. At isang bungkos ng mga damo, siyempre. Ngunit hindi iyon ang punto. Ang kakanyahan ng minestrone ay nasa teknolohiya ng pagluluto ng mga gulay - ang kanilang hindi nagmamadaling pagprito, na sinusundan ng bahagyang paglilinis. Ginagawa nitong napakakapal at malasa ang sopas.

Ang Minestrone ay isa sa mga recipe kung saan ang pag-unawa sa mga nuances ay mahalaga, at ang resulta ay tulad na ito ay mas mahusay na magluto at subukan nang isang beses kaysa sabihin sampung beses.

Oras ng paghahanda: 25 minuto/ Oras ng pagluluto: 1 oras/ Servings: 6 pcs.

Mga sangkap

Upang makagawa ng Minestrone, kakailanganin mo:

• zucchini zucchini 300g
• sibuyas 100g
• patatas 150g
• karot 70g
• mga kamatis 200g
• Bulgarian paminta 150g
• maliit na pasta 50g
• bawang 1 clove
• matapang na keso 20g
• langis ng oliba 7 tbsp
• tubig 1250 ml
• asin 2 tsp

Nagluluto

Malaking larawan Maliit na larawan

Nakaugalian na gumawa ng mga pagputol ng gulay para sa miniature ng minestrone, ang lahat ng mga piraso ay humigit-kumulang sa parehong laki - higit pa sa isang gisantes, at hindi ito isang kapritso, ngunit isang teknolohiya: ang mga pinong tinadtad na gulay ay sumisipsip ng langis ng oliba nang maayos kapag nagprito at hindi mawawala. kanilang hugis kapag niluto. Bilang karagdagan, dahil sa laki, mabilis silang nagluluto. Ang lubusang pinirito, na may napanatili na crust, ang mga piraso ng gulay na hindi nawala ang kanilang juiciness kapag nilaga ay ang layunin ng unang yugto ng paghahanda ng minestrone.


Gupitin ang sibuyas at karot sa maliliit na cubes. Upang kahit papaano ay italaga ang kampanilya ng paminta sa sopas (gumawa tayo ng isang pagbubukod para sa paminta), pinutol namin ito hindi sa mga cube, ngunit sa manipis na mga piraso. Magiging mas elegante ang sopas kung gagamit ka ng mga bell pepper na may iba't ibang kulay.



Gupitin ang zucchini sa kalahating pahaba, alisin ang mga buto at gupitin sa maliliit na piraso. Kung ang iyong zucchini ay may sapat na gulang at ang balat ay naging lipas na, pinakamahusay na alisan ng balat ito upang walang mga magaspang na hibla sa sopas.
Ang mga hinog na kamatis ay binalatan at pinutol sa maliliit na hiwa, sa panahon ng pagprito ay maglalabas sila ng juice at mawawala ang kanilang hugis, kaya ang laki ng mga hiwa ay hindi napakahalaga.
Ang mga patatas ay kailangang hugasan, alisan ng balat at gupitin sa maliit na kahit na mga cubes. Habang nagluluto kami ng mga gulay, ipinapayo ko sa iyo na ibabad ang patatas sa malamig na tubig.



Kapag nag-iinit ng 5 kutsarang mantika sa isang malalim na kawali, siguraduhing hindi masyadong mainit ang mantika, lalo na kung gumagamit ka ng pinong olive oil. Ang mga gulay ng minestrone ay dapat na igisa sa mahinang apoy, kaya kapag ang mantika ay mainit na, idagdag ang tinadtad na mga karot at sibuyas at iprito, pagpapakilos ng mga 5 minuto, hanggang sa maging translucent ang mga sibuyas.

Magdagdag ng kampanilya paminta at bawang, gupitin sa manipis na hiwa, sa kawali at magpatuloy sa pagprito, pagpapakilos ng mga 5 minuto. Ang kumbinasyon ng mga sibuyas, bawang, paminta at karot na may langis ng oliba ay pumupuno sa kusina ng kakaibang lasa ng panahon ng gulay.

Magdagdag ng tinadtad na zucchini sa mga gulay sa kawali, ibuhos sa isa pang 2 tbsp. langis ng oliba at ipagpatuloy ang pagprito sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.
Ikinakalat namin ang mga tinadtad na kamatis sa kawali at pinirito, pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto, kung saan ang lahat ng mga hiwa ng zucchini ay magiging transparent na.



Ilagay ang piniritong gulay sa isang mangkok. Ang ilang mga lutuin ay naghahanda ng minestrone sa isang mabigat na ilalim na kasirola, kung saan nagprito sila ng mga gulay, at pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa kanila at patuloy na pakuluan ang sopas.



Ibuhos ang mga gulay na may 1250 ML ng malamig na tubig, upang hindi mawala ang kanilang maliliwanag na kulay, at dalhin sa isang pigsa. Magluluto din kami ng sopas sa mabagal na apoy.



Kapag kumulo ang sopas, magdagdag ng asin at patakbuhin ang mga inihandang patatas. Sa kabila ng katotohanan na ang mga patatas ay pinong tinadtad, mas mahusay na lutuin ang mga ito sa loob ng 15-20 minuto, para sa isang mas masaganang sopas.



Tandaan, isinulat ko na ang minestrone ay isang sopas na binubuo ng kalahating pinaghalo na gulay? Sa ngayon, oras na upang masahin ang karamihan sa mga ito at panatilihing hindi nagbabago ang mas maliit na bahagi upang ang sopas ay mananatiling texture, hindi puro. Kumuha kami ng isang maliit na bahagi ng pinakuluang gulay na may slotted na kutsara at itabi nang ilang sandali.

Haluin ang natitirang mga gulay sa sabaw gamit ang isang immersion blender hanggang makinis. Huwag lamang subukang gawing semolina ang mga ito! Hayaang manatili ang mga piraso na hindi durog hanggang dulo, walang kakila-kilabot na mangyayari. Ang pangunahing bagay sa pagkilos na ito ay ang epekto: interpenetration, paghahalo ng panlasa.

Dalhin ang sopas sa pigsa at simulan ang maliit na pasta. Para sa mga sopas, ang mga Italyano ay gumagamit ng pinaliit na pasta - mga sungay, mga bituin, mga shell. Medyo lumabag ako sa panuntunan at nagpadala ng hindi masyadong maliit na hugis pusong pasta sa sopas. Pero ang ganda! Lutuin ang pasta sa loob ng 2-3 minuto, at iyon na. Sa paggiit, tiyak na maaabot nila ang ganap na kahandaan.



Paano inihahatid ang minestrone? Keso, basil, pesto - lahat ng ito ay inihahain sa isang plato. O ilagay sa mesa, kung saan ang lahat ay libre o hindi libre upang madagdagan ang minestrone na may mga lasa mismo.