Pagluluto ng bulaklak. Mga bulaklak na maaari at dapat mong kainin

Maraming ligaw na halaman ang maaaring kainin. Hindi lamang iyon, nagbibigay din sila ng mga benepisyo sa kalusugan. Anong mga karaniwang ligaw na halaman ang nakakain?

snyt

Mayroong maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap sa halaman ng halaman na ito: bitamina A at C, protina, glucose at fructose, hibla, mahahalagang langis, malic at citric organic acids. Sa goutweed mayroong micro at macro elements: magnesium, potassium, copper, titanium, manganese, iron, boron.

Ang mga batang shoots na may mapusyaw na berdeng dahon ay kinakain. Ang mga gulay ng gout ay inilalagay sa sopas ng repolyo sa halip na repolyo, dapat itong lutuin ng kaunti - masyadong malambot.

Maaari kang magluto ng okroshka: kvass (curdled milk), gout, berdeng sibuyas, dill, pipino, isang maliit na mustasa. Ang mga tuyong dahon ay ginagamit bilang tuyong pampalasa para sa una at mga pagkaing karne.

burdock

Bilang isang planta ng pagkain, ang burdock ay matagal nang kilala sa Japan, Siberia at Caucasus. Ang mga ugat at dahon ay ginagamit. Ang mga ugat ay kinakain na inihurnong at pinirito, pinakuluan at adobo na mga ugat ng burdock ay isang delicacy sa China at Japan.

Sa mga tuntunin ng lasa, ang mga ugat ng burdock ay kahawig ng mga patatas, perpektong pinapalitan ito sa mga unang kurso. Kinakain din sila ng hilaw - medyo makatas, may matamis na lasa. Ang kanilang harina ng mga ugat ng burdock ay naghurno ng mga cake, nagprito ng mga cutlet. Ang tuyo at inihaw na mga ugat ay isang kapalit ng kape. Gumagawa sila ng jam at marmelada.

Ang mga batang dahon ay idinagdag sa mga salad at sopas.

Quinoa

Mula sa mga buto ng quinoa, inihanda ang sinigang, katulad ng panlasa sa bakwit, pancake, flat cake, casseroles ay inihurnong, piniritong itlog at mashed patatas ay inihanda. Ang mga batang dahon ay idinagdag sa mga salad, dressing, sopas ng repolyo. Ang Quinoa ay adobo, fermented, tuyo, idinagdag sa mga sopas.

Nililinis ng halaman ang katawan ng mga lason, sumisipsip ng mga lason mula sa mga bituka. Tinatrato ang paninigas ng dumi.

kulitis

Ang nettle ay ang pinakasikat na kinatawan ng nakakain na mga ligaw na halaman. Kahit na ang mga taong malayo sa buhay sa kanayunan at bansa ay alam na ang mga pagkaing tagsibol na may mga nettle ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Ang mga shchi at salad ay inihanda mula sa mga batang shoots ng nettle.

Fireweed o Ivan tea

Ang mga dahon at ugat ng halaman ay kinakain. Ang mga ugat ay ginagamit upang gumawa ng harina para sa mga cake. Ang mga dahon ay ginagamit sa mga salad, sopas ng repolyo, tsaa.

Woodlouse

Lahat ng nasa ibabaw ng lupa na bahagi ng halaman ay nakakain.

Ang mga woodlice green ay idinagdag sa mga salad, borscht, sopas, mashed patatas, na ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie at dumplings.

Ito ay kinakain na pinakuluang may mantikilya.

Dandelion

Ang buong halaman ay nakakain. Mula sa mga ugat upang makagawa ng harina, magtimpla ng inuming "kape".

Ang mga dahon ay idinagdag sa mga salad at dressing.

Ang jam ay ginawa mula sa mga bulaklak.

Plantain

Ang mga dahon ng plantain ay ginagamit sa mga salad, tsaa, inumin, sopas at pampalasa. Mula sa mga batang dahon, kasama ang pagdaragdag ng kastanyo, ang isang masarap na sopas ay nakuha.

Dry dressing para sa sopas: ang mga dahon ay hugasan, tuyo sa oven, durog, sieved. Mag-imbak sa isang lalagyan ng salamin. Maaari itong magamit para sa panimpla sa mga unang kurso.

Fern

Dalawang uri ng pako ang ginagamit para sa pagkain: bracken at ostrich. Ang mga batang shoots ay nakolekta sa simula, pinakuluang para sa 10 minuto, pinatuyo at ginagamit para sa kanilang nilalayon na layunin.

Ang mga salad ay ginawa mula sa mga inihandang shoots, sila ay pinirito, inatsara.

Ang mga shoots ay lasa tulad ng mushroom.

wheatgrass

Ang wheatgrass weed na inilagay ng lahat ay maaaring matagumpay na mabilang sa mga ligaw na nakakain na halaman. Ang wheatgrass ay ginagamit upang gumawa ng harina at mga cereal, kung saan ang lugaw ay pagkatapos ay pinakuluan at ang tinapay ay inihurnong.

Sa tagsibol, ang mga puting wheatgrass rhizome ay hinuhukay, hinugasan ng tubig, tuyo, giniling sa harina.

Hazelnut (kastanyo)

Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na hazelnuts, maaari mo ring gamitin ang mga dahon upang gumawa ng mga rolyo ng repolyo, idagdag sa mga salad.

Ang mga mani ay ginagamit upang gumawa ng gatas ng vegan nut.

Siyempre, ang listahan ng mga nakakain na ligaw na halaman ay maaaring ipagpatuloy - na may isang matulungin na saloobin sa kalikasan at isang tiyak na antas ng kaalaman, ang isang tao ay hindi mananatiling gutom!

(Binisita ng 5 194 beses, 3 pagbisita ngayon)

Sa loob ng maraming siglo, ang iba't ibang mga madahong gulay ay naging isang regular na item sa menu ng isang tao - hindi lamang isang magsasaka, kundi pati na rin isang naninirahan sa lungsod. Ang hanay ay napaka-kahanga-hanga. Nang maglaon, sa pagsisimula ng industriyalisasyon, kakaunti na lamang ang natitira sa dating pagkakaiba-iba, nagbitiw sa mekanisasyon ng produksyon at nakatiis ng pangmatagalang imbakan. Ang natitira hanggang kamakailan ay nanatili sa gilid ng pag-unlad. Ang mga modernong dietetics ay nagbigay sa mga madahong gulay ng pangalawang buhay. Ngayon ay nasisiyahan kaming kumain ng mga culinary delight ng mga nakaraang panahon - "berde" na mga sarsa, salad, sopas - at pagyamanin ang aming katawan ng mga bitamina.

Ang mga pananim ng dahon ay walang anumang espesyal na pangangailangan sa pangangalaga. Bukod dito, ang ilan sa kanila ay hindi mababa sa mga damo sa mga tuntunin ng pagtitiis. Ito ay arugula, sorrel, quinoa. Gayunpaman, kahit na ang quinoa ay ipanganak na malambot at makatas lamang sa maluwag, mayabong at mahusay na basa-basa na lupa. Sa mabigat, hindi nalilinang na mga lupa, alinman sa mga gulay ay magiging magaspang at walang lasa. Bilang karagdagan, na may bihirang at hindi regular na pagtutubig, ang mga halaman ay lalo na nagmamadali sa pamumulaklak, na higit na binabawasan ang kalidad ng pananim.

borage, borage

Ang mga batang dahon ay idinagdag sa mga salad, sopas, na ginagamit bilang isang pampalasa. Amoy pipino sila. Gustung-gusto ang mayabong, mayaman sa humus na lupa. Bago ang paghahasik ng tagsibol, ang mga buto ay babad sa isang araw, binabago ang tubig nang maraming beses. Ang mga dahon ay inani bago ang hitsura ng mga tangkay ng bulaklak.

Salad chicory (witloof)

Ang Witloof sa pagsasalin ay nangangahulugang "puting dahon": sinisipa nila ito sa ganap na kadiliman, kung hindi, ang mga dahon ay magiging berde at magiging mapait. Ang chicory ay isang biennial, ngunit ito ay lumago para sa pagkain sa isang panahon, at distilled sa taglamig. Ito ay mapagmahal sa kahalumigmigan, mas pinipili ang mayabong na lupa. Ang lettuce chicory ay inihasik sa huling dekada ng Mayo. Kung naihasik nang mas maaga, pagkatapos ay sa taglagas ang halaman ay maaaring pumunta sa arrow. Ang mga pananim na ugat ay inaani bago magyelo. Ang mga tuktok ay pinutol sa taas na 2-3 cm, upang hindi makapinsala sa lumalagong punto. Ang distillation ay maaaring magsimula sa isang buwan. Bago ito, ang mga pananim ng ugat ay nakaimbak sa basement sa temperatura na 1-2 ° C. Sa bahay, ilang sentimetro ng pit ang ibinubuhos sa malalim na mga kahon o mga balde at ang mga pananim na ugat ay nakatanim malapit sa isa't isa. Mula sa itaas sila ay dinidilig ng lupa at natubigan sa 2-3 dosis. Ang mga kahon ay inilalagay sa isang madilim na lugar na may temperatura na 10-12°C. Pagkatapos ng isang linggo, maaari itong tumaas sa hindi hihigit sa 15-18 ° C, kung hindi man ang mga dahon ay magiging mapait. Ang kochanchiki ay handa nang gamitin isang buwan pagkatapos ng pagsisimula ng paglilinis. Gupitin ang mga ito kasama ang bahagi ng root crop. Nananatili sila sa refrigerator hanggang sa tatlong linggo.

kangkong

Isang napaka-tanyag na madahong gulay. Ito ay kinakain din sariwa, ngunit mas madalas na niluto: sa mga pampagana, sopas, pie. Ito ay isa sa mga pinakamasustansyang gulay, kahit na ang matagal na pinaniniwalaan na ang spinach ay lalong mayaman sa bakal ay naging isang gawa-gawa lamang. Ang halaman ay lumalaban sa malamig, makatiis ng frosts hanggang -5°C. Parehong maaga at huli na mga varieties ay pinalaki. Ang spinach ay isang halaman ng mahabang araw, samakatuwid, sa kalagitnaan ng tag-araw ay may posibilidad na mamukadkad ito, na nagpapalala sa kalidad ng pananim. Upang maiwasan ang stalking, ang mga late varieties ng spinach ay itinatanim sa tag-araw.

Rucola, Indiana

Isang malapit na kamag-anak ng dahon ng mustasa. Ang halaman ay hindi mapagpanggap. Ang mga batang dahon ay napaka-kaaya-aya, maanghang sa lasa. Magkakaroon ka ng mga sariwang gulay sa buong tag-araw kung maghahasik ka tuwing dalawang linggo. Ang Arugula ay isa sa pinakamabilis na lumalagong gulay. Ito ay lumalaban sa malamig at mahusay na pinahihintulutan ang pagtatabing, ngunit sa mahabang araw madali itong mag-shoot. Bilang karagdagan, sa mainit-init na panahon, inaatake ito ng cruciferous flea. Samakatuwid, sa kalagitnaan ng tag-araw, ang mga pananim ay maaaring ihinto hanggang Agosto. Kung nagtakda ka pa ring makakuha ng ani sa lahat ng panahon, pagkatapos ay mula Mayo hanggang Hulyo ipinapayong madilim ang mga pagtatanim sa umaga at gabi upang ang mga oras ng liwanag ng araw ay hindi lalampas sa 12 oras.

Watercress

Maagang lumalaban sa malamig na halaman. Ang lasa ng mga dahon ay kahawig ng mustasa (sila ay kabilang sa parehong pamilya - cruciferous), ngunit mas malambot. Ang halaman na ito, na hindi hinihingi sa init, ay maaaring itanim kapwa bago ang taglamig at unang bahagi ng tagsibol, noong Abril. Ang mga pananim ay paulit-ulit tuwing dalawang linggo. Kaya maaari kang mag-ani hanggang taglagas. At kung maghasik ka ng litsugas sa isang kahon sa windowsill, ang mga sariwang gulay ay magiging buong taon. Kapag nagtatanim ng watercress sa bahay, hindi mo na kailangang hintayin ang pagbuka ng mga dahon. Ang mga batang punla na halos isang linggong gulang ay lalong kapaki-pakinabang. Nakukuha ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay ng mga buto sa isang basang tela o koton. Kakailanganin mo ang higit pang mga buto kaysa sa pagpapalaki ng litsugas sa karaniwang paraan.

Sorrel

Isang pangmatagalang halaman, maaari itong lumaki bilang taunang para sa malalaking dahon. Maaaring gamitin para sa pagpilit ng mga dahon sa bahay. Ang mga sopas at berdeng sopas ng repolyo ay niluto mula sa kastanyo, idinagdag sila sa mga salad at pagpuno para sa mga pie. Ito ay isang lubhang matibay na halaman. Sa loob ng mahabang panahon, ang sorrel na lumitaw sa hardin ay natanggal, isinasaalang-alang ito ng isang damo, ngunit sa parehong oras, ang mga ligaw na dahon ng kastanyo ay nakolekta para sa pagkain. Mas pinipili ng halaman ang bahagyang acidic na mga lupa, lumalaban sa hamog na nagyelo. Upang makakuha ng mga sariwang batang dahon sa lahat ng panahon, ang kastanyo ay nahasik sa 2-3 termino.

Garden quinoa, gulay

Ang mga batang dahon at mga sanga ng halaman ay nakakain. Ang mga ito ay mayaman sa protina, bitamina C, mineral salts. Ang Quinoa ay hindi hinihingi sa kalidad ng lupa, lumalaban sa lamig at tagtuyot. Ito ay matatagpuan sa lahat ng dako sa kagubatan. Ang Quinoa ay kadalasang napagkakamalang isang damo na katulad nito - puting gasa. Sa mga taon ng taggutom, ang quinoa ay higit sa isang beses na nagligtas sa ating mga ninuno, mabuti man ito o masama, ngunit pinapalitan ang tinapay. Totoo, dahil dito, nakakuha siya ng reputasyon bilang isang halaman na maaari lamang kainin kapag namamatay sa gutom. Ngunit ang quinoa ay mabuti kapwa sariwa at pinakuluang - sa mga sopas, borscht. Mula sa mga buto, maaari kang magluto ng sinigang, na sinasabing bahagyang mas mababa kaysa sa bakwit. Mayroon ding mga pandekorasyon na uri ng quinoa na may mga dahon ng burgundy, beet o kulay ng cream.

Chard (leaf beet)

Isang kamag-anak ng quinoa at beets. Dalawang anyo ng chard ang kilala: leafy at petiole. Ang mga dahon ay kinakain sariwa - sa mga salad, bilang isang side dish o idinagdag sa mga omelette, sopas. Bago ang paghahasik, ang mga buto ay babad sa isang araw. Ang mga batang halaman ay madaling tiisin ang mga magaan na frost. Upang makakuha ng mga gulay nang maaga hangga't maaari, sa katapusan ng Marso, ang mga buto ay inihasik para sa mga punla, at isang buwan mamaya sila ay nakatanim sa lupa, na tinatakpan sila ng isang pelikula sa unang pagkakataon. Gustung-gusto ni Chard ang matabang lupa at maliwanag na liwanag. Ang mga unang dahon ay maaaring putulin nang maaga sa isang buwan pagkatapos ng paghahasik, ngunit ang mass harvest ay isang buwan lamang mamaya.

Leningrad, "Hydrometeoizdat", 1991

"Ang aming pagkain ay dapat na isang ahente ng pagpapagaling, at ang aming mga ahente sa pagpapagaling ay dapat na pagkain," itinuro ng dakilang Hippocrates. Kasunod ng tesis na ito, ang may-akda ng aklat, Doctor of Agricultural Sciences G. Z. Berson, ay tanyag na nag-uusap tungkol sa paggamit sa pang-araw-araw na buhay ng mga ligaw na mala-damo at punong palumpong na mga halaman na karaniwan sa hilagang-kanluran ng USSR bilang mga therapeutic agent at hindi tradisyonal na pagkain. mga produkto. Ang libro ay nagbibigay ng mga rekomendasyon para sa paggawa ng 60 mga form ng dosis sa bahay, ay nagbibigay ng tungkol sa 70 culinary recipe mula sa 33 kilalang mga halaman.

Idinisenyo para sa isang malawak na hanay ng mga mambabasa, maaari itong maging kapaki-pakinabang sa isang malaking tribo ng mga baguhang hardinero at turista, pati na rin ang mga kalahok sa iba't ibang mga ekspedisyon at mga partido sa paghahanap.

Panimula
Ang paggamit ng mga ligaw na halaman para sa mga layuning panggamot
Ang paggamit ng mga ligaw na halaman sa pagluluto
halamang mala-damo
- Calamus marsh, o ugat ng calamus
- Siberian hogweed
- Highlander bird, o knotweed
- Angelica medicinal, o angelica
- maasim ang liyebre
- Fireweed narrow-leaved, o Ivan-tea (Koporsky tea)
- Pulang klouber
- Nakatutuya nettle
- Burnet officinalis
- Potentilla goose, o goose foot
- Quinoa at gasa
- Malaking burdock
- nakapagpapagaling na lungwort
- Mokrichnik, o katamtamang chickweed
- Stonecrop purple, o repolyo ng liyebre
- Dandelion officinalis
- Bag ng Pastol
- Karaniwang tansy, o field ash
- Malaking plantain
- Wormwood, o Chernobyl
- Mas maliit na duckweed, o sako ng palaka
- prickly tartar
- Karaniwang yarrow
- Buntot ng kabayo
- Icelandic cetraria, o Icelandic moss
- Yarutka field
- Puting tupa, o deaf nettle
Mga halamang puno at palumpong
- Itim na elderberry
- karaniwang heather
- Karaniwang yernik, o shiksha (crowberry)
- Karaniwang juniper
- Rowan ordinaryo
- Forest pine
Aplikasyon. Produksyon ng mga form ng dosis ng mga ligaw na halaman at mga tampok ng kanilang pangangasiwa
Bibliograpiya

Panimula

Ayon sa mga bagong pamantayan sa nutrisyon na inirerekomenda ng Institute of Nutrition ng Academy of Medical Sciences ng USSR noong 1988, 60-75% ng diyeta ay dapat na mga bahagi ng halaman. Araw-araw, lalo na sa taglamig, ang isang may sapat na gulang ay kailangang kumonsumo ng hindi bababa sa 330 g ng patatas, 400 g ng iba pang mga gulay (kabilang ang mga lung), 260 g ng sariwang prutas at berry. Kung ang diyeta ay kulang sa mga gulay, prutas at berry, kung gayon ito ay humahantong sa isang pagkasira sa kagalingan, isang pagbawas sa kahusayan, ang hitsura ng iba't ibang mga sakit at isang pagbawas sa pag-asa sa buhay. Upang kahit papaano ay maalis o mabawasan man lang ang kakulangan ng mga pagkaing halaman, dapat mong bigyang pansin ang nakakain na mga ligaw na halaman.

Mula noong sinaunang panahon, ang mga tao ay kumakain ng mga kabute, ligaw na berry at prutas, mani at ligaw na gulay - kastanyo, ligaw na bawang, kumin, chicory, tarragon. Para sa diyeta ng mga Siberian, halimbawa, ang mga kaloob na ito ng kalikasan ay tradisyonal. Makabuluhan (halimbawa, ang V.L. Cherepnin, halimbawa, ay naglalarawan ng 157 species ng mga nakakain na halaman), ngunit sa ngayon ay wala kaming gaanong paggamit ng arsenal ng mga di-tradisyonal na mga ligaw na halaman, na, ayon sa mga pang-ekonomiyang katangian, ay maaaring maiugnay sa mga gulay, butil, mga butil ng langis. , at mga halamang prutas at berry.
Sa panahon ng pagkubkob sa Leningrad, 40 uri ng mga ligaw na halaman ang kinakain, at 35 sa kanila ay ginamit bilang mga gulay - nag-iisa o pinagsama sa tradisyonal na pagkain. Napag-alaman na ang nutritional value ng wild-growing edible plants ay hindi lamang mas mababa kaysa sa nilinang, ngunit madalas na lumalampas sa kanila. Halimbawa, sa kulitis, ang bingi na ascorbic acid ay minsan ay naglalaman ng 8 beses na higit pa kaysa sa "hilagang lemon" - kohlrabi, sa mga tuntunin ng nilalaman ng karotina, ang nettle nettle ay 1.5 beses na mas mataas kaysa sa perehil, at sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, mga dahon ng quinoa ay katumbas ng spinach. Bukod dito, karamihan sa mga nakakain na ligaw na halaman ay may mataas na aktibidad na panggamot, may malawak na spectrum ng pagkilos at matagal nang ginagamit sa tradisyonal na gamot, at sa kasalukuyan sa modernong herbal na gamot.
Ang listahan ng mga ligaw na halaman kung saan maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan ay napakalaki. Para sa mga salad, nettle, dandelion, plantain, knotweed, goose cinquefoil, burdock, quinoa, lamok, lungwort, cow parsnip, angelica at marami pang ibang kapaki-pakinabang na halaman ay ginagamit. Nettle, dandelion, plantain, knotweed, goose cinquefoil, burdock, horsetail, quinoa, primrose, wood louse, fireweed, lungwort, cow parsnip, angelica, atbp. ay idinagdag sa mga sopas, borscht, okroshka, atbp. Sa mga sarsa at pampalasa para sa pangunahing Ang mga pinggan ay nagdaragdag ng tansy, mokrichnik, angelica, hogweed, fireweed, primrose, wormwood, horsetail, knotweed, plantain, dandelion, burdock, goose cinquefoil, nettle. Para sa paghahanda ng mga inumin (tsaa, juice, decoctions, kvass, atbp.), Inirerekomenda ang fireweed, burdock, knotweed, plantain, dandelion, calamus, tansy, wormwood, atbp.
Para sa paghahanda ng masasarap na pagkaing panghimagas, matagal nang ginagamit ng sangkatauhan ang mga nakapagpapagaling na prutas at berry ng ligaw na puno at mga halamang palumpong na pamilyar sa atin mula pagkabata: lingonberries, blueberries, honeysuckle, viburnum, cranberries, raspberries, cloudberries, currants, bird cherry, blueberries , rose hips. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na hindi gaanong kapaki-pakinabang at masarap na pagkain ay maaaring ihanda mula sa naturang mga halaman, hindi karaniwan sa paggalang na ito para sa aming pang-unawa, bilang itim na elderberry, heather, dwarf birch, juniper at kahit ... pine.
Naturally, hindi lahat ng nakakain na ligaw na halaman ay ibinibigay sa aklat na ito. Nilimitahan namin ang aming sarili sa paglalarawan lamang ng mga madalas na matatagpuan sa hilagang-kanluran at hilagang rehiyon ng USSR at maaaring gamitin para sa mga layuning panggamot. Nakakain na mga ligaw na halaman na ang mga nakapagpapagaling na katangian ay hindi kilala sa sikat na literatura, halimbawa, tuberous gooseberry, malapad na dahon na cattail, karaniwang arrowhead, payong susak, karaniwang tambo, pati na rin ang forest kupyr at karaniwang goatweed (ang mga katangian ng pagpapagaling ng pareho ng mga ito. Ang mga halaman ng payong ay kilala, ngunit maaari silang anihin na nalilito sa lason na hemlock at hemlock), hindi namin isinasaalang-alang.

Ang paggamit ng mga ligaw na halaman para sa mga layuning panggamot

Ang koleksyon ng mga nakapagpapagaling na ligaw na halaman ay karaniwang nagsisimula sa unang bahagi ng tagsibol at nagpapatuloy hanggang sa huling bahagi ng taglagas. Bilang isang patakaran, ang mga dahon at tangkay ay inani bago ang pamumulaklak o sa panahon ng pamumulaklak, mga bulaklak - sa simula ng pamumulaklak, mga buto - kapag hinog na, mga ugat at rhizome - sa unang taon ng buhay ng halaman sa taglagas o sa ikalawang taon sa unang bahagi ng tagsibol. , bago gisingin ang natutulog na mga putot. Ang mga halamang panggamot ay inaani sa malinaw at tuyo na panahon, dahil ang mga hilaw na materyales ay natuyo nang mahabang panahon, mabilis na nagiging amag at nawawala. malaking bilang ng kapaki-pakinabang na mga sangkap. Ang mga ito ay kinokolekta lamang sa mga lugar na malinis sa ekolohiya, sa layo na hindi bababa sa 300 m mula sa mga highway, pinakamaganda sa lahat sa kagubatan o sa gilid ng kagubatan, sa maaraw na mga dalisdis. Kapag nangongolekta ng mga halamang gamot, mas pinipili ang malalaking specimen, at ang pinakamaganda sa mga ito ay hindi ginagalaw upang maganap ang pagtatanim. Ang lahat ng mga bahagi ng halaman ay hugasan ng mabuti, ang mga rhizome at mga ugat ay durog at inilatag sa isang manipis na layer sa malinis na papel, ang mga malalaking dahon ay pinaghihiwalay mula sa mga tangkay at kumalat sa isang solong sheet. Ang mga inani na halaman ay maaaring isabit upang matuyo sa pamamagitan ng pagtali sa kanila sa mga bungkos. Sa parehong mga kaso, ang madilim, mahusay na maaliwalas na mga silid ay ginagamit para sa pagpapatayo. Maaari mo ring tuyo ang mga halaman sa oven sa temperatura na 45-50 ° C. Ang mga bahagi ng koleksyon, kabilang ang mga buto, ay dapat na mahusay na halo-halong. Ang mga tuyong hilaw na materyales ay nakaimbak sa mga bag na gawa sa siksik na tela o papel. Bilang isang patakaran, ang maximum na panahon ng imbakan ay dalawang taon.
Bago gamitin, ang mga pinatuyong halaman ay pinupukpok sa isang mortar sa paraang ang laki ng butil ng durog na damo at dahon ay 2-3 mm, mga ugat at rhizome - 5-6 mm. Ang mga bulaklak ay karaniwang hindi durog.
Ang mga pamilyar na halaman lamang ang dapat gamitin para sa mga layuning panggamot, habang mahigpit na sinusunod ang dosis at mga rekomendasyon para sa paghahanda ng mga form ng dosis.
Mga pangunahing anyo mga gamot ginagamit sa bahay ay decoctions, infusions at decoctions.
Upang maghanda ng mga decoction, ang mga hilaw na materyales ay ibinuhos ng malamig o kumukulong tubig at, pagkatapos kumulo ang likido sa mababang init (o mas mabuti, sa isang paliguan ng tubig), kumukulo sila sa isang tiyak na oras. Pagkatapos ay idinagdag ang pinakuluang tubig sa nagresultang sabaw, na dinadala ang lakas ng tunog sa orihinal, dahil ang mga puro na sabaw ay hindi gaanong hinihigop ng katawan.
Upang maghanda ng mga pagbubuhos, ang mga hilaw na materyales ay ibinuhos na may tubig na kumukulo o malamig na tubig at ibinuhos. Kapag ang damo ay ibinuhos ng malamig na tubig, ang isang mas mahabang panahon ay kinakailangan para sa pagbubuhos.
Upang maghanda ng mga decoction, ang mga hilaw na materyales ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, dinala sa isang pigsa, pinakuluan sa isang paliguan ng tubig sa loob ng maikling panahon, at pagkatapos ay iginiit.
Sa paggawa ng mga form ng dosis, hindi dapat gamitin ang mga kagamitang metal. Ang tubig ay dapat na kinuha distilled o, sa matinding mga kaso, sinala sa tulong ng "Spring". Kung kailangan mo ng mahabang mainit na pagbubuhos, ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang termos. Kapag naghahanda ng mga decoction, ang kalahati ng dosis ng damo ay maaaring pakuluan sa dry red wine, at ang iba pang kalahati sa tubig, at pagkatapos ay pinagsama.
Ang isang makabuluhang bahagi ng mga sakit ay mga malalang sakit na nangangailangan ng patuloy na paggamot. Dahil ang pangmatagalang paggamit ng mga pharmacological agent ay humahantong sa mga allergic at nervous disease, ang paglitaw ng mga ulser ng mauhog lamad ng tiyan at bituka, metabolic disorder at iba pang "mga sakit sa droga", ito ay ang banayad na hindi nakakalason na kumplikadong mga herbal na paghahanda na pinaka-angkop para sa maintenance therapy sa pagitan ng mga kurso ng pangunahing paggamot, pangunahin ang mga nakasaad sa itaas na mga form. Kasabay nito, ang tagal ng pagkuha ng isang partikular na gamot pinagmulan ng halaman, ay hindi dapat lumampas sa 1.5 na buwan, dahil ang katawan ay nasanay dito, at pagkatapos ng panahong ito kinakailangan na lumipat sa isang herbal na lunas na sapat sa therapeutic effect nito. Ang muling paggamit ay pinapayagan pagkatapos ng anim na buwan.
Kadalasan, ang mga komposisyon ng 2-4 na halaman ay inirerekomenda para sa panggamot na paggamit. Sa kasong ito, kapag pumipili ng isang halo ng dalawang bahagi, ang bawat isa sa kanila ay kinuha sa isang dosis ng 1/2 bahagi na kinakailangan upang gumawa ng isang gamot mula sa isang halaman, kapag pumipili ng isang halo ng tatlong bahagi - 1/3, atbp. Ang spectrum ng pagkilos ng mga mixtures ay mas malawak kaysa sa spectrum ng pagkilos ng mga gamot na ginawa mula sa alinmang halaman, at ang panahon ng pagiging masanay sa mga ito ay mas mahaba. Gayunpaman, na may masyadong kumplikadong mga recipe, ang mga halamang gamot ay maaaring hindi aktibo sa bawat isa, nawawala ang kanilang mga katangian ng pagpapagaling. Sa pangalawa - ikaapat na araw ng pag-inom ng mga herbal na gamot, maaaring mangyari ang paglala ng sakit. Sa kasong ito, kinakailangan upang bawasan ang dosis sa loob ng ilang araw, at pagkatapos ay bumalik sa nauna.
Ang kontrol na panahon ng paggamot ay karaniwang humigit-kumulang tatlong linggo, pagkatapos nito ay nagiging malinaw kung ang herbal na lunas na ito ay angkop para sa iyo o kung dapat itong palitan ng katulad.

Ang paggamit ng mga ligaw na halaman sa pagluluto

Ang koleksyon ng mga ligaw na halaman para magamit sa pagkain ay nagsisimula sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ang pangangailangan ng katawan ng tao para sa mga bitamina ay lalo na talamak, at ang mga sariwang gulay ay halos wala. Ang mga nakakain na halaman ay dapat kolektahin, kung maaari, bago sila magsimulang mamukadkad, dahil sa kalaunan ang malambot na mga sanga at dahon ay nagiging magaspang, mawawala ang kanilang halaga ng nutrisyon at angkop lamang para sa pagpapatuyo at pag-aatsara. Ang koleksyon ay isinasagawa sa magandang panahon, sa hapon, kapag ang mga dahon ng halaman ay natuyo mula sa hamog at lagyang muli ang mga reserbang nutrient na naubos sa gabi. Ang mga berdeng shoots at dahon ay maingat na pinutol gamit ang isang kutsilyo o gunting upang hindi makapinsala sa root system.
Kolektahin lamang ang mga halaman na alam mong mabuti. Sumunod sa alituntunin na ipinag-uutos kapag pumipili ng mga kabute: HINDI SIGURADO - HUWAG KOLEKTA! Sa masamang kondisyon sa kapaligiran, ang mga halaman ay nagiging hindi angkop para sa pagkain, kaya't hindi sila makolekta sa mga landfill, sa mga lugar kung saan naipon ang dumi sa alkantarilya, sa mga kalsada, malapit sa mga lungsod at pang-industriya na negosyo.
Ang mga nakolektang berdeng bahagi ng mga halaman ay nililinis ng mga basura at ang mga nasa kanila. maliliit na insekto at hinugasan ng husto mula sa lupa at alikabok. Ang mga berdeng salad ay dapat na ihanda sa araw ng koleksyon, sa matinding mga kaso - pagkatapos ng hindi hihigit sa dalawang araw ng pag-iimbak sa plastik na bag sa ibabang istante ng refrigerator. Bago lutuin, ang mga gulay ay dapat hugasan malamig na tubig sa pamamagitan ng pagpapalit nito ng 2-3 beses. Kinakailangan na mabilis na gilingin ang mga gulay upang mabawasan ang oras ng pakikipag-ugnay ng mga cellular tissue na may hangin, bilang isang resulta kung saan ang bitamina C ay nawasak. Pagkatapos ng pagpuputol ng mga gulay, ang suka o sitriko acid ay dapat idagdag dito - nag-aambag sila sa hydrolysis ng fiber, pamamaga ng mga bahagi ng protina at protektahan ang bitamina C mula sa pagkasira.
Kapag naghahanda ng mga salad, ang mga tinadtad na halaman ay nilagyan ng mga pampalasa. Sa 100 g ng mga gulay, 1 kutsarita ng asin, 1-3 kutsarang suka, 1 kutsarang langis ng gulay, 1-3 kutsarang kefir o yogurt, 1 kutsarita ng asukal, 1/4 kutsarita ng mustasa, ground black pepper ay karaniwang idinagdag. lasa. Hindi mo dapat timplahan ng paminta o mustasa ang mapait na halaman (pita ng pastol, panggamot na dandelion, field yaruka, atbp.), dahil ito ay magpapataas ng kapaitan. Ang mga halaman na may matamis na lasa (white ash, Siberian hogweed, purple stonecrop, atbp.) ay nagiging mas malasa kapag idinagdag ang maiinit na pampalasa. Ang mga salad ay maaaring ihanda mula sa isang uri ng halaman o sa pamamagitan ng paghahalo ng ilang uri. Ang mga magagandang halo ay nakuha sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga mabangong halamang gamot na may mga walang amoy, mga walang lasa na may mabuting lasa, mga maasim na may bahagyang acidic, mga mapait na may mga walang laman.
Ang mga tinadtad na gulay na may pagdaragdag ng suka, asin at paminta ay maaaring gamitin para sa mga sandwich, ihain ang mga ito bago mag-almusal, tanghalian o hapunan.
Ang pinakuluang gulay ng mga nakakain na halaman ay maaaring gamitin upang gumawa ng borscht, berdeng sopas, botvinia, at ang prinsipyo ng pagsasama-sama ng iba't ibang mga halaman ay nananatiling pareho tulad ng para sa salad. Ang mga durog na dahon ay nahuhulog sa isang kumukulong sabaw bago pa handa ang ulam, at ang mga tangkay at mga tangkay ng dahon - 5 minuto na mas maaga. Ang mga handa na harina at mga cereal na sopas ay tinimplahan ng sariwang tinadtad na damo kaagad bago ihain.
Mula sa tinutubuan na mga halaman na hindi angkop para sa sariwang pagkonsumo, ang katas ay ginawa (ang magaspang na sariwang bahagi ng mga halaman ay sasailalim sa pangmatagalang pagluluto at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne) at ginamit bilang isang semi-tapos na produkto para sa paggawa ng mga sopas, sopas ng repolyo, mga cereal. , mga cutlet, atbp. Para sa pagluluto ng lugaw sa niligis na patatas magdagdag ng isang maliit na halaga ng sabaw, pakuluan, timplahan ng asin, mantikilya at harina, asin at harina ang inilalagay sa mga cutlet upang makagawa ng mga cutlet, at pagkatapos ay pinirito sa isang pinainit na pagprito pan. Ang mga gulay ng mataba na halaman (Siberian hogweed, malaking burdock, angelica officinalis) ay mahusay na nilaga.
Ang pagpapatuyo, pag-aatsara at pag-aatsara ay ginagamit upang mag-ani ng mga gulay para sa hinaharap, at para sa mga layuning ito ay madalas na kinukuha ang mga magaspang na halaman, na hindi angkop para sa sariwang pagkonsumo. Kapag pinatuyo ang mga halamang gamot sa isang oven sa temperatura na 80-110 ° C sa loob ng 25-50 minuto, ang bitamina C ay napanatili ng 70%, at ang kapaitan ay bahagyang nawasak. Bilang resulta ng kasunod na pagproseso ng mga tuyong damo, iyon ay, paggiling ito sa pulbos, ang mga katangian ng pagbabago ng hibla, pinatataas nito ang pagkatunaw ng maliit na bituka ng 2-3 beses, pati na rin ang pag-iwas sa mga proseso ng pagbuburo at pagbuo. ng biogenic amines sa malaking bituka.
Ang mga pulbos ng damo, tulad ng mga sariwang damo, ay ginagamit sa paggawa ng mashed patatas, sarsa, sopas, pati na rin ang mga muffin, cake, cake at puding (ang masa ng pulbos ay dapat na 25-40% ng masa ng mga butil at harina) . Sa anyo ng mga pulbos, kahit na ang mga gulay na naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla ay mahusay na hinihigop ng mga taong may sakit. Ang mga pulbos ay dapat na nakaimbak sa mga garapon ng salamin na may mga takip sa lupa.
Ang mga pinggan mula sa adobo (o inasnan) na mga damo ay inihanda sa parehong paraan tulad ng mula sa mga sariwa. Ang mga gulay na masyadong maanghang sa lasa ay hinuhugasan sa tubig bago gamitin. Ang mga adobo na gulay ay ginagamit nang walang pagproseso bilang isang pampalasa.

HERBAL HALAMAN

AIR MARGIN, o AIR ROOT
(Acorus calamus L.)
Isang pangmatagalang halaman mula sa pamilya ng aroid hanggang sa 120 cm ang taas na may isang trihedral na tangkay, mahabang dahon ng xiphoid at isang makapal, tulad ng malunggay na rhizome. Ang inflorescence ay isang madilaw na berdeng cob hanggang sa 8 cm ang haba, bahagyang lumihis mula sa tangkay. Namumulaklak sa unang bahagi ng tag-araw, hindi bumubuo ng mga buto. Nagpaparami nang vegetative.
Lumalaki sa maputik na baybayin, sa isang strip ng mababaw na tubig, mga sapa at oxbows, kadalasang bumubuo ng malalaking kasukalan. Ang hilagang hangganan ng saklaw ay tumatakbo sa kahabaan ng 60 ° N. sh.
Sa panahon ng mga pananakop ng Golden Horde, ang mga mangangabayo ng Tatar-Mongol ay gumamit ng calamus upang matukoy ang kalidad ng tubig, sa paniniwalang kung saan ang halaman na ito ay umuugat at tumubo nang maayos, ito ay maiinom.
Para sa mga layuning panggamot at sa pagluluto, pangunahin ang mga rhizome, kung minsan ang mas mababang puting bahagi ng mga dahon ay kinakain ng sariwa. Sa Czechoslovakia, ginagamit ang ground calamus bilang pampalasa sa halip na paminta.
Ang mga rhizome ng Calamus ay inaani sa taglagas, kapag bumababa ang antas ng tubig sa mga reservoir at madali silang maalis gamit ang pitchfork o pala. Ang ani ng mga sariwang rhizome mula sa 1 m2 ng reservoir ay 1.2 kg.
Ang mga rhizome ay naglalaman ng almirol, gum, tannins, mapait na glycoside acorin, mahahalagang langis, camphor, atbp.
Para sa mga layuning panggamot, pangunahin ang mga decoction at infusions ay ginagamit. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang sa paggamot ng mga bato sa bato, kinokontrol ang aktibidad ng gastrointestinal tract, mapabuti ang paningin (1) * ( Dito at sa ibaba, ang mga numero ay nagpapahiwatig ng mga bilang ng mga form ng dosis ng mga ligaw na halaman, ang impormasyon tungkol sa paghahanda nito, pati na rin ang mga tampok ng kanilang pangangasiwa, ay ibinibigay sa Appendix.). Mayroon silang aktibidad na antimicrobial (2). Ginagamit upang palakasin at palakihin ang buhok (3). Kasama ng mga decoction at infusions, maaari mong gamitin ang tincture na may 40% na alkohol sa isang ratio ng 1:5. Ang Calamus tea ay nagpapasigla ng gana, nagpapababa ng heartburn at nagpapabuti sa aktibidad ng gallbladder.
Ang paggamit ng calamus sa pagluluto ay katulad ng paggamit ng rhubarb.

Paggamit sa pagluluto**
(Kapag pumipili ng mga recipe, ginamit ang mga materyales mula sa Department of Food Hygiene ng Perm Medical Institute. in-ta, mga manwal na isinulat noong mga araw ng pagkubkob sa Leningrad, mga tip para sa sinaunang lutuin at mga tala ng ekspedisyon ng may-akda)
Calamus compote na may mga mansanas. Pakuluan ang mga mansanas (300 g sariwa o 100 g tuyo) hanggang lumambot sa 1 litro ng tubig, magdagdag ng mga ugat ng calamus (2 kutsarang tuyo o 1 tasang sariwa), pakuluan, hayaang tumayo ng 5-10 minuto. Pagkatapos nito, ilagay ang granulated sugar (6 na kutsara) at pakuluan muli. Maaari mong ilagay ang mga ugat sa isang gauze bag, na dapat alisin kapag naghahain ng compote sa mesa.
Jam ng Calamus. Ibuhos ang mga tuyong ugat ng calamus (1 tasa) sa kumukulong manipis na sugar syrup (3 l), lutuin ng 5-10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 3 tasa ng mansanas (o mga plum, cherry plum, quince), gupitin sa mga hiwa, at lutuin hanggang malambot.
Candied Calamus Roots. Ilagay ang mga sariwang ugat (mga piraso na 2-3 cm ang haba, hatiin sa apat na bahagi) sa makapal na sugar syrup, pakuluan, lutuin ng 5-10 minuto. Alisin mula sa syrup, ilatag upang matuyo sa malinis na gasa o isang kahoy na cutting board. Matapos matuyo at tumigas ang syrup sa mga ugat, ilagay ito sa mga garapon ng salamin. Ihain kasama ng tsaa.

Siberian hogweed
(Heracleum sibiricum L.)
Malaki, hanggang 2 m ang taas, biennial herbaceous na halaman mula sa pamilya ng payong. Ang pubescent hollow stem ay mukhang isang makinis na ribed tube, na may sanga sa itaas na bahagi. Ang basal na tatlong beses na pinnate na dahon ay malaki (hanggang 90 cm ang haba at hanggang 80 cm ang lapad), sa mahaba (hanggang 100 cm) na mga tangkay. Maramihang madilaw-dilaw na berdeng mga bulaklak na may mga petals hanggang sa 1 cm bisexual, na nakolekta sa malalaking multi-beam inflorescences - mga payong. Namumulaklak sa kalagitnaan ng tag-init. Sa unang taon ng buhay, ito ay bumubuo ng isang malakas na rosette ng malalaking dahon, at sa ikalawang taon ay nagbibigay ito ng isang matangkad na tangkay, namumunga at namatay.
Lumalaki sa kalat-kalat na kagubatan, paglilinis ng kagubatan, palumpong, parang. Ang hilagang hangganan ng saklaw ay umabot sa 70 ° N. sh.
Ang hogweed ay naglalaman ng hanggang 10% na asukal, hanggang sa 27% na protina, hanggang sa 16% na hibla, pati na rin ang bitamina C, carotene, tannins, mahahalagang langis, glutamine, coumarin compound, atbp.
Inirerekomenda ito para sa mga digestive disorder, bilang isang antispasmodic para sa pagtatae, dysentery, catarrh ng tiyan at bituka, upang madagdagan ang gana at para sa mga sakit sa balat (4). Maaari itong magamit bilang isang nakapagpapagaling na produkto sa mga salad, borscht at iba pang mga pinggan bilang isang gamot na pampakalma.
Sa Siberian folk medicine, ang mga ugat at buto ng hogweed ay ginagamit bilang isang choleretic agent, para sa sakit sa bato, iba't ibang nagpapasiklab at purulent na proseso, at sakit sa gallstone. Ang isang decoction ng mga ugat ay inirerekomenda para sa epilepsy.
Kapag sariwa, ang mga petioles at batang tangkay ng halaman na walang balat ay ginagamit para sa pagkain, pati na rin ang mga dahon (ang decoction na inihanda mula sa kanila ay may lasa ng kabute at ginagamit para sa mga sopas). Kapag nag-aani ng mga halaman para sa hinaharap, ang mga petioles ng dahon ay binalatan at adobo, at sa taglamig sila ay ginagamit bilang isang side dish.

Paggamit sa pagluluto
Salad ng dahon ng hogweed. I-chop ang mga dahon (100 g) na pinakuluang para sa 3-5 minuto, ihalo sa makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas (50 g), ilagay sa mga hiwa ng pinakuluang patatas (100 g), panahon na may langis ng gulay (10-15 g) at pampalasa.
Salad ng stalks at petioles ng hogweed. Balatan ang mga batang dahon at tangkay (200 g), i-chop, idagdag ang pinong tinadtad na berde o sibuyas (50 g) at gadgad na malunggay (20 g), asin at ihalo. Timplahan ng pampalasa, suka at kulay-gatas (20 g).
Shchi berde na may mga dahon ng hogweed. Sa tubig na kumukulo o sabaw (0.35 l), ilagay ang pinong tinadtad na patatas (100 g), pagkatapos ng 15 minuto, browned na mga sibuyas (40 g), tinadtad na dahon ng hogweed (100 g) at perehil (30 g) at lutuin ng isa pang 10 minuto . Magdagdag ng asin, paminta, bay leaf (sa panlasa) at margarin (20 g). Kapag naghahain, timplahan ng itlog (1/2 piraso) at kulay-gatas (20 g).
Hogweed na sopas. Pakuluan ang patatas (50 g) at karot (10 g) sa tubig o sabaw (2 tasa), magdagdag ng tinadtad na dahon ng hogweed (100 g) at kastanyo (25 g), pakuluan ng 2-5 minuto, pagkatapos ay timplahan ng pritong sibuyas, taba. at pampalasa.
pagbibihis ng sabaw. Ipasa ang mga dahon ng mga batang halaman sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, atsara (200 g ng asin bawat 1 kg ng masa) at ilagay sa mga garapon ng salamin. Gamitin upang idagdag sa mga sopas, sopas ng repolyo at mga side dish para sa mga pagkaing karne, isda at gulay.
Hogweed at pulbos ng kintsay. Paghaluin ang tatlong bahagi ng pulbos mula sa mga tuyong dahon ng hogweed na may isang bahagi ng pulbos mula sa mga dahon ng kintsay. Gamitin sa timplahan ng mga sopas at maghanda ng mga kumplikadong sarsa.
Inihaw na mga tangkay ng hogweed. Balatan ang mga tangkay (200 g), gupitin ang mga ito sa 2-3 cm na piraso, pakuluan sa inasnan na tubig (0.4 l), alisan ng tubig sa isang colander, budburan ng mga breadcrumb (20 g) at iprito sa margarine (20 g).
Mga tangkay ng minatamis na hogweed. Balatan ang mga tangkay (1 kg) mula sa balat, gupitin sa 1-3 cm na piraso at lutuin ng 10 minuto sa makapal na sugar syrup (2 tasa ng buhangin sa 2 tasa ng tubig). Alisin mula sa syrup at tuyo sa temperatura ng kuwarto. Ihain kasama ng tsaa.

Highlander bird, o knotweed
(Polygonum aviculare L.)
Isang taunang halaman mula sa pamilya ng bakwit, 10-50 cm ang taas, na may pataas na branched stems at maliit, 1-4 cm ang haba, elliptical na dahon. Ang mga stem node ay natatakpan ng mga light membraneous funnel. Ang mga bulaklak ay maliit, nakolekta 2-5 sa mga axils ng mga dahon. Namumulaklak sa buong tag-araw. Sa panahon ng lumalagong panahon, ang isang halaman ay gumagawa ng hanggang 5 libong buto.
Lumalaki sa mga parang, shrubs, forest glades, swamps, shallows at buhangin, sa tabi ng mga kalsada, sa mga hardin ng gulay, lalo na sa mga lugar na may irigasyon. Pinamumugaran nito ang mga pananim sa bukid at gulay. Ang hilagang hangganan ng hanay ay lumalampas sa Arctic Circle.
Ang sariwang knotweed grass ay naglalaman ng malaking halaga ng protina (4.4%), nitrogen-free extractive (11%), fiber (5.3%). Bilang karagdagan, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng karotina, bitamina K, flavonoids, glycosides at mga elemento ng bakas. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C, nalampasan nito ang kohlrabi. Hindi nakakagulat na ang halaman na ito ay natagpuan ang malawak na aplikasyon sa therapy.
Ito ay may tonic effect, ginagamit upang gamutin ang mga bato sa bato, bilang isang diuretiko, kinokontrol ang aktibidad ng gastrointestinal tract, nagpapabuti ng pamumuo ng dugo, ay kapaki-pakinabang para sa atony ng matris (5) at para sa pagpapalakas ng buhok (panlabas). Ito ay kinuha para sa hypertension, bilang isang anthelmintic at sedative (6).
Ang mga batang tangkay at dahon ng knotweed ay ginagamit upang gumawa ng mga salad at sopas, at ang mga dahon ay tuyo din para sa taglamig.

Paggamit sa pagluluto
knotweed salad. Paghaluin ang hugasan at tinadtad na mga batang dahon (50 g) at berdeng sibuyas (50 g) sa tinadtad na pinakuluang itlog (1 piraso). Asin sa panlasa, iwiwisik ng dill at panahon na may kulay-gatas (20 g).
knotweed na sopas. Ang hiniwang patatas (100 g) ay pakuluan sa tubig o sabaw (0.35 l) sa loob ng 15-20 minuto, magdagdag ng tinadtad na knotweed (100 g), browned na sibuyas (50 g), karot (10 g), taba (5 g) at asin (sa panlasa).
Knotweed caviar. Magluto ng mga hugasan na gulay (100 g) at karot (10 g) hanggang sa kalahating luto, pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng mga browned na sibuyas (10 g) at kumulo hanggang malambot. Pagkatapos ng paglamig, budburan ng dill (5 g) at timplahan ng langis ng gulay (5 g), suka (5 g) at mustasa (1 g).
Knotweed at nettle puree. Hugasan ang mga dahon ng knotweed at nettle, kinuha sa pantay na halaga, giling sa isang gilingan ng karne at asin sa panlasa. Gamitin para sa pampalasa na sopas (2 kutsara bawat paghahatid), bilang pampalasa para sa pangalawang karne at mga pagkaing isda, pati na rin sa paggawa ng mga salad (1-2 tablespoons bawat serving).
Knotweed at garlic puree. Knotweed greens (200 g) at bawang (50 g) tumaga sa isang gilingan ng karne, asin (sa panlasa) at ihalo. Magdagdag ng paminta at timplahan ng suka.

Angelica officinalis, o angelica
(Angelica officinalis L.)
Malaking biennial, hanggang 3 m ang taas, kaaya-ayang amoy na halaman mula sa pamilya ng payong na may guwang na tangkay at isang makapal na rhizome na tulad ng labanos na naglalaman ng milky juice.
Sa unang sulyap, maaari itong malito sa Siberian hogweed, ngunit, hindi tulad ng hogweed, ang angelica ay may makinis, mapula-pula na ilalim, at isang bahagyang lilang tangkay at malalaking spherical inflorescences sa itaas. Namumulaklak sa tag-araw. Sa unang taon ng buhay, ito ay bumubuo ng isang malakas na rosette ng malalaking dahon, at sa ikalawang taon ay nagbibigay ito ng isang matangkad na tangkay, namumunga at namatay.
Lumalaki ito sa tabi ng mga pampang ng mga ilog, sa mamasa-masa na mga troso, kasama ang mga gilid ng basa-basa na kagubatan, kung minsan sa mga latian na lugar.
Ang kasama ng angelica officinalis ay ang kagubatan angelica, na halos kapareho nito. Ang tangkay ng halaman na ito ay umabot sa taas na 2 m at walang mapula-pula, tulad ng Angelica officinalis, ngunit isang mala-bughaw na pamumulaklak, ang mga inflorescences ay hindi may madilaw-dilaw na berde, ngunit isang puting-rosas na tint, ang mga tangkay ng dahon sa ang hiwa ay hindi bilog, ngunit trihedral. Bilang karagdagan, ang ugat ng angelica ay may bahagyang hindi kanais-nais na amoy.
Ang mga dahon ng Angelica officinalis sa budding phase ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng protina, taba at hibla. Ang mahahalagang langis, mga organikong acid, tannic, aromatic at marami pang ibang biologically active substance ay natagpuan sa halaman na ito, at marami pa sa mga ito sa mga ugat. Ang kagubatan ng Angelica ay naglalaman ng mas kaunting mga aromatic na sangkap, at mas maraming protina.
Para sa mga therapeutic purpose, ang angelica officinalis rhizomes at mga ugat ay ginagamit, na inaani sa taglagas at sa unang taon ng pag-unlad ng halaman (pinahihintulutan ang paggamit kasama ng angelica forest).
Ang mga ugat ng Angelica ay may analgesic at antispasmodic na epekto, ay inireseta para sa utot at tono ng tiyan sa kaso ng hindi pagkatunaw ng pagkain at hyperacidity, ay ginagamit bilang isang expectorant sa mga sakit ng mga organ ng paghinga at isang paraan upang pasiglahin ang pagtatago ng apdo, kumilos bilang isang diuretic (7 ). Inirerekomenda para sa mga paliguan sa hysteria, banayad na nerbiyos na kaguluhan. Ginamit sa anyo ng isang tincture ng alkohol (1:10) para sa paghuhugas ng rayuma.
Sa pagluluto, ang Angelica officinalis ay pangunahing ginagamit bilang pampalasa. Ang mas makatas na kagubatan ng angelica ay maaari ding gamitin para sa mga salad at sopas.

Paggamit sa pagluluto
Apple jam na may angelica officinalis. Ang hinugasan at tinadtad na mga ugat ng angelica (300 g) ay pakuluan sa 70% na sugar syrup (3 l) sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng maliit, ang laki ng yolk ng manok, mansanas (3 kg) kasama ang mga tangkay at lutuin hanggang malambot.
Tea na may angelica officinalis. Gilingin ang hugasan na mga ugat ng angelica, tuyo sa temperatura ng silid. Gamitin para sa paggawa ng tsaa na hinaluan ng iba pang mga halamang gamot (fireweed, St. John's wort, atbp.) sa pantay na bahagi.
Angelica Root Powder. Patuyuin muna ang hinugasan na mga ugat sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay sa oven, gilingin sa pulbos at salain. Idagdag sa kuwarta, sarsa, iwiwisik sa karne kapag pinirito.
salad ni Angelica. Ang mga batang shoots ng angelica forest, binalatan (60 g), mansanas (40 g) at mga ugat ng kintsay (40 g) ay pinutol sa manipis na mga piraso, ihalo at timplahan ng mayonesa (20 g), suka, paminta at asin (sa panlasa). Budburan ang dill sa itaas.
Borscht mula sa angelica forest. Sa kumukulong sabaw ng karne o tubig (0.4 l), ilagay ang tinadtad na repolyo (50 g) at lutuin hanggang kalahating luto, pagkatapos ay idagdag ang mga nilagang beets (60 g), tinadtad ng mga pinagkataman, binalatan na mga batang shoots ng angelica (100 g), sautéed carrots ( 40 g), sibuyas (40 g), perehil (10 g) at tomato puree (30 g), pakuluan at lutuin ng 15 minuto. Timplahan ng taba (10 g), asin (sa panlasa), granulated sugar (5 g) at pakuluan muli. Kapag naghahain, magdagdag ng kulay-gatas (90 g).
Pritong angelica flower buds. Pakuluan ang mga unblown flower buds (100 g) sa inasnan na tubig, igulong ang bawat isa sa mga breadcrumb at iprito sa mantika. Maglingkod bilang isang independiyenteng ulam at side dish para sa karne.
Candied angelica. Unblown flower buds at batang shoots, napalaya mula sa balat, isawsaw sa mainit na makapal (70-80%) sugar syrup. Magluto ng 10-20 minuto. Pagkatapos alisin mula sa syrup, tuyo sa temperatura ng kuwarto.
Ang kagubatan ng Angelica sa gatas. Mga batang shoots (200 g) upang i-clear mula sa. mga balat, gupitin sa 2-3 cm na piraso at pakuluan sa gatas (0.2 l) sa loob ng 10-15 minuto. Ihain nang mainit.

HARE OXIL
(Oxalis acetosella L.)
Herbaceous perennial mula sa pamilyang oxalis hanggang 10 cm ang taas na may manipis na mga tangkay at gumagapang na rhizome. Mga dahon na may mahabang pinagputulan, tripartite, tulad ng isang klouber. Sa gabi, sa maulan na panahon at sa init, sila ay tumiklop at nahuhulog, at umaakyat nang maaga sa umaga. Ang mga bulaklak ay nag-iisa, puti na may kulay-rosas na mga ugat, ang laki ng isang dahon.
Lumalaki sa lilim ng mga puno sa spruce-fir at halo-halong kagubatan, kasama ang mga pampang ng mga sapa ng kagubatan, kung minsan ay bumubuo ng tuluy-tuloy na karpet. Ang hilagang hangganan ng saklaw ay umabot sa 64 ° N. sh.
Ang mga dahon ng oxalis ay naglalaman ng isang malaking halaga ng oxalic acid, oxalates, rutin at bitamina C. Ang masa ng isang halaman ay humigit-kumulang 0.3 g.
Kapag nagpapastol ng mga hayop sa mga lugar kung saan lumalaki ang oxalis, ang pagkalason sa mga hayop ay sinusunod. Ang kanilang gatas ay madaling kumulo, at ang mantikilya mula sa gayong gatas ay hindi nakakabulok nang maayos.
Inirerekomenda ang oxygen para sa mga sakit ng atay at bato, hindi pagkatunaw ng pagkain (normalize ang kaasiman gastric juice), paninilaw ng balat, scurvy, at gayundin sa pag-alis ng mga uod. Ang oxygen juice ay kinuha para sa atherosclerosis at precancerous na kondisyon ng tiyan. Para sa mga layuning panggamot, ang mga bulaklak at dahon ng mga sariwang halaman ay ginagamit.
Ang tsaa at inumin ay inihanda mula sa damo, ang mga dahon ay ginagamit sa mga salad at sopas, tulad ng kastanyo. Ang halaman na ito ay maaaring anihin sa buong tag-araw at maging sa taglamig mula sa ilalim ng niyebe, kung saan pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian at kulay nito. Ang pangmatagalang paggamit ng maasim dahil sa pagkakaroon ng mga oxalates dito ay hindi inirerekomenda.

Paggamit sa pagluluto
Nakakapreskong maasim na inumin. Gilingin ang mga gulay (200 g), ibuhos ito ng malamig na pinakuluang tubig (1 l) at mag-iwan ng 2 oras.
Shchi berde na may maasim. Ilagay ang tinadtad na patatas (150 g) sa tubig na kumukulo, pagkatapos ng 15 minuto magdagdag ng mga browned na sibuyas (100 g), pagkatapos ay maasim na gulay (100 g) at magluto ng isa pang 15 minuto. 5-10 minuto bago maging handa, ilagay ang harina ng trigo (20 g), mantikilya(20 g), asin, paminta at bay leaf (sa panlasa). Pagbuhos sa mga plato, magdagdag ng pinakuluang hiwa ng itlog (1/2 piraso) at kulay-gatas (20 g).
Acid puree. Ipasa ang mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, paminta at ihalo. Gamitin bilang isang palamuti, pati na rin ang dressing soups at salad.
Maasim na i-paste. Gilingin ang mga gulay (50 g) sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng mantikilya (100 g), table mustard (10 g) at asin (sa panlasa), ihalo ang lahat. Gamitin para sa mga sandwich.

Fireweed, o IVAN-TEA (KOPORSKY TEA)
(Chamaenerion angustifolium L.)
Isang perennial herbaceous na halaman mula sa pamilya ng fireweed na may mataas (hanggang 1.5 m) na tuwid na tangkay at mga kahaliling lanceolate na dahon na nagtatapos sa isang raceme ng malalaking pink-lilac bisexual na may apat na petalled na bulaklak. Namumulaklak sa ikalawang kalahati ng tag-araw. Ang prutas ay isang kahon na may malaking bilang ng maliliit na buto sa malambot na puting pubescence, salamat sa kung saan madali silang gumagalaw sa hangin. Ang fireweed ay hindi namumulaklak sa ilalim ng canopy ng kagubatan.
Lumalaki sa magaan, tuyong mga lugar, sa kahabaan ng mga gilid ng kagubatan, sa mga nasunog na lugar at mga paglilinis ng kagubatan, kung saan ito ay bumubuo ng tuluy-tuloy na kasukalan sa isang malaking lugar.
Ang fireweed ay naglalaman ng 18.8% protina, 5.9% taba, 50.4% nitrogen-free extractive, 16.6% fiber, pati na rin ang isang malaking halaga ng bitamina C, iron, mangganeso, tanso at iba pang mga elemento ng bakas.
Ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng fireweed sa katawan ng tao na may pananakit ng ulo at hindi pagkakatulog ay kilala sa mahabang panahon. Noong unang panahon, sikat ito sa ilalim ng mga pangalang "Ivan-chai" at "Koporsky tea" at ginamit para sa paggawa ng serbesa sa halip na tsaa.
Pinasisigla ang pagbuo ng dugo at pinatataas ang mga pag-andar ng proteksyon ng katawan. Sa modernong herbal na gamot, ginagamit ito para sa anemia, anemia, bilang isang regulator ng aktibidad ng gastrointestinal tract, bilang isang karagdagang therapy para sa malignant na mga bukol, at bilang isang sedative (8). Ginagamit ito bilang isang astringent na antimicrobial at anti-inflammatory agent para sa mga sakit sa mata (9), pati na rin para sa iba't ibang sakit at sugat ng balat at mauhog na lamad, kabilang ang oral cavity (10).
Ang mga batang shoots at dahon ng fireweed ay ginagamit para sa mga salad, niligis na patatas at sopas ng repolyo, at ang mga tuyong tuktok na may mga batang dahon ay ginagamit sa halip na tsaa.

Paggamit sa pagluluto
Salad na may fireweed. Isawsaw ang mga batang shoots at dahon (50-100 g) sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto, ilagay sa isang colander upang maubos ang tubig, at tumaga. Paghaluin ang tinadtad na berdeng sibuyas (50 g) at gadgad na malunggay (2 kutsara), magdagdag ng lemon juice (1/4 lemon) at timplahan ng kulay-gatas (20 g). Asin at paminta para lumasa.
Shchi green na may fireweed. Isawsaw ang mga batang shoots at dahon (100 g), pati na rin ang mga dahon ng nettle (100 g) sa loob ng 1-2 minuto sa tubig na kumukulo, ilagay sa isang salaan upang gawing baso ng tubig, tumaga at nilagang may margarine (20 g). Sa kumukulong sabaw o tubig (0.5-0.7 l), ilagay ang tinadtad na patatas (200 g), karot (10 g), at pagkatapos ay mga gulay at lutuin hanggang malambot. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin at pampalasa. Kapag naghahain, ilagay ang mga hiwa ng itlog at kulay-gatas (20 g) sa mga plato.
Sopas dressing na may fireweed. Hugasan nang mabuti ang mga sariwang gulay ng fireweed, sorrel at lungwort, i-chop ng pino, kuskusin ng asin (5-10% ng kabuuang masa ng mga gulay) at ilagay sa isang garapon ng salamin. Panatilihing malamig.

Clover Meadow
(Trifolium pratense L.)
Pangmatagalan mula sa pamilya ng legume na may pataas na sanga na mga tangkay. Mabalahibo, tulad ng tangkay, ang mga dahon ay binubuo ng tatlong elliptical, pinong may ngipin na mga leaflet. Ang mga bulaklak ay pink o red-lilac, maliit, nakolekta sa mga pares, mas madalas - solong spherical inflorescences. Ang bawat bush ay may 3 hanggang 8 tangkay. Namumulaklak sa buong tag-araw.
Ito ay ipinamamahagi sa lahat ng dako, na umaabot sa hilaga hanggang 69 ° N. sh. Lumalaki sa floodplain at upland meadows, sa gitna ng mga palumpong at paglilinis ng kagubatan.
Sa yugto ng pamumulaklak, naglalaman ito ng 12.3-22% protina, 1.4-3.9% taba, 19.5-31.2% hibla, 43.4-46.3% nitrogen-free extractives, isang malaking halaga ng karotina, bitamina C , pati na rin ang glycosides, alkaloids, tannins , mahahalagang langis, atbp.
Sa mga pananim ng pulang klouber, o, kung hindi man ito tinatawag, pulang klouber, mayroong gumagapang na klouber (puting klouber, o lugaw), na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng gumagapang na tangkay at puting inflorescences, pati na rin ang hybrid na klouber na may kulay rosas, ngunit mas maliit. kaysa sa pulang klouber , inflorescences. Hindi tulad ng huli, ang mga dahon ng gumagapang na klouber at hybrid na klouber ay makinis at naglalaman ng medyo hindi gaanong biologically active substances.
Medicinally, red clover ay ginagamit bilang isang diuretic, para sa uterine atony, bilang isang sedative, sa paggamot ng mga sakit sa mata, at upang madagdagan ang pamumuo ng dugo (11). Epektibo bilang pandagdag sa paggamot malignant neoplasms, bilang isang antitoxic na gamot, ay ginagamit upang mapahusay ang paggagatas, ay may epekto sa pagpapagaling ng sugat (12).
Sa pagluluto, ang mga namumulaklak na ulo ng klouber ay ginagamit sa paggawa ng tsaa, mga sopas at mga pampalasa, at mga batang dahon - para sa mga salad at sopas. Ang mga gulay ng klouber ay napakalambot, mabilis na pakuluan, at kung magdagdag ka ng kastanyo dito, maaari kang magluto ng masarap na masustansyang sopas.

Paggamit sa pagluluto
Pinaghalong tsaa na may klouber. Patuyuin sa temperatura ng silid sa lilim ng mga ulo ng klouber (2 bahagi), St. John's wort (1 bahagi) at mga dahon ng itim na currant (1 bahagi). Paghaluin at gamitin para sa paggawa ng serbesa.
Clover inumin. Ang mga ulo ng klouber (200 g) ay ilagay sa tubig na kumukulo (1 l) at pakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos palamigin ang sabaw, pilitin ito, idagdag ang butil na asukal (500 g) at pukawin. Ihain nang pinalamig.
Shchi na may klouber. Magdagdag ng tinadtad na clover greens (100 g) at sorrel (100 g), sautéed onions (40 g), fat ( 20 g) at spices. Kapag naghahain, ilagay ang pinong tinadtad na pinakuluang itlog (1/2 piraso) sa mga plato at timplahan ng kulay-gatas (20 g).
Inihaw na Baboy na may Clover. Pakuluan hanggang kalahating luto, at pagkatapos ay magprito ng karne ng baboy (200 g). Ilaga sa kaunting tubig, magdagdag ng taba (20 g), dahon ng klouber (400 g), maglagay ng asin at paminta (sa panlasa) at timplahan ng mainit na sarsa. Ihain bilang saliw sa mga inihaw na karne.
pulbos ng dahon ng klouber. Patuyuin muna ang mga dahon sa hangin sa lilim, at pagkatapos ay sa oven, gilingin sa pulbos at salain sa pamamagitan ng isang salaan. Gamitin sa timplahan ng mga sopas (1 kutsara bawat serving), mga sarsa at iba pang pampalasa.
Mga cutlet ng gulay. I-chop at ilaga ang mga dahon ng repolyo (100 g) hanggang lumambot. Hiwa-hiwalay na nilaga ang ginutay-gutay na dahon ng klouber at quinoa (100 g bawat isa), dahil mas mabilis itong lumambot. Maghanda ng puting sarsa mula sa harina (5-10 g), gatas (50 g), mantikilya (10 g) at mga itlog (1 piraso). paghaluin nilagang repolyo at mga gulay na may sarsa, magdagdag ng asin (3-4 g), bumuo ng mga cutlet mula sa nagresultang masa, gumulong sa mga breadcrumb (10-15 g) at magprito sa isang mainit na kawali.
Clover Leaf Powder Cake. Gilingin ang mga yolks (1 itlog) na may butil na asukal (15-30 g) at mantikilya (15-30 g), magdagdag ng harina ng trigo (45-60 g), clover leaf powder (45 g) at mga pasas (15-20 g). , ihalo sa whipped protein (1 itlog). Ilagay ang nagresultang masa sa mga hulma at maghurno.

NETTLE
(Urtica dioica L.)
Isang pangmatagalan mula sa pamilya ng nettle na may mahabang gumagapang na rhizome, kung saan ang tuwid na tetrahedral ay nagmumula hanggang 170 cm ang taas. Ang mga bulaklak ay maliit, unisexual, na nakolekta sa axillary branched inflorescences (pistil form drooping catkins, at staminate form erect ears). Ang buong halaman ay natatakpan ng matitigas na nasusunog na buhok.
Lumalaki ito sa mga kaparangan, malapit sa pabahay, sa mamasa-masa na malilim na lugar sa mga lupang mayaman sa organikong bagay.
Ang stinging nettle ay halos kapareho ng stinging nettle. Hindi tulad ng una, ito ay isang taunang halaman, ang tangkay nito ay mas maikli (hanggang sa 70 cm), ang mga dahon ay mas bilugan, ang mga staminate at pistillate na mga bulaklak ay nakolekta sa isang inflorescence. Ayon sa nilalaman ng biologically active substances, ang mga dahon ng stinging nettle at stinging nettle ay magkapareho, samakatuwid, para sa panggamot na paggamit at pagluluto, maaari silang kolektahin nang magkasama.
Halos lahat ng bitamina, maraming microelement, organic acid, pati na rin ang phytoncides at tannins ay natagpuan sa mga dahon ng nettle, mataba na langis sa mga buto. Ang bitamina C sa halaman na ito ay 2.5 beses na higit pa kaysa sa mga limon.
Sa tagsibol, kapag ang mga nettle ay sapat na malambot, ang mga batang shoots na may mga dahon ay ginagamit para sa mga salad. Ang mga tuktok ng mga shoots na may mga dahon hanggang sa huli na taglagas ay angkop para sa paggawa ng sopas ng repolyo at niligis na patatas.
Sa medikal na kasanayan, ang nettle ay inireseta bilang isang multivitamin at antitoxic na halaman, para sa diabetes, nephrolithiasis, paresis, paralisis, arthritis, pagdurugo (13); ginagamit ito bilang isang antimicrobial agent (panlabas); ginagamit para sa anemia, anemia, atony ng matris (14); upang palakasin at palaguin ang buhok, gayundin para sa iba't ibang mga sugat sa balat (15). Inirerekomenda ito para sa layunin na maiwasan ang labis na trabaho, upang madagdagan ang kahusayan.
Ang mga dahon ng nettle ay ginagamit sa iba't ibang mga tsaa, at ang mga batang shoots na may mga dahon ay ginagamit sa mga salad, sopas at puree.

Paggamit sa pagluluto
Nettle salad na may mga mani. Ang mga hugasan na dahon ng nettle (200 g) ay inilalagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang colander at tinadtad. Ang mga durog na kernel ng walnut (25 g) ay maghalo sa isang sabaw ng nettle, magdagdag ng suka, ihalo at punan ang nettle sa nagresultang timpla. Budburan ng pinong tinadtad na perehil at sibuyas.
Nettle salad na may itlog. Pakuluan ang hugasan na mga dahon ng nettle (150 g) sa tubig sa loob ng 5 minuto, ilagay sa isang colander, tagain, timplahan ng asin, suka, palamutihan ng mga hiwa ng itlog (1 piraso), ibuhos ang kulay-gatas (20 g).
Shchi berde na may kulitis. Pakuluan ang mga batang nettle (150 g) sa tubig sa loob ng 3 minuto, alisan ng tubig sa isang colander, dumaan sa isang gilingan ng karne at kumulo na may taba (10 g) sa loob ng 10-15 minuto. Igisa ang pinong tinadtad na karot (5 g), perehil (5 g) at sibuyas (20 g) sa taba. Sa isang kumukulong sabaw o tubig (0.6-0.7 l), ilagay ang mga nettle, browned na gulay at lutuin ng 20-25 minuto. 10 minuto bago maging handa, magdagdag ng kastanyo (50 g), berdeng sibuyas (15 g), bay leaf, paminta at asin (sa panlasa). Kapag naghahain, timplahan ng kulay-gatas (15 g).
Nettle at patatas na sopas. Ilagay ang mga batang nettle (250 g) sa loob ng 2 minuto sa tubig na kumukulo (0.7 l), ilagay sa isang colander, makinis na sirain at kumulo sa taba (20 g) sa loob ng 10 minuto. Gilingin at igisa ang mga karot (10 g) at mga sibuyas (80 g). Sa isang kumukulong sabaw, isawsaw ang hiniwang patatas (200 g); pagkatapos kumulo muli ang sabaw, ilagay ang nettles, carrots at sibuyas. 5-10 minuto bago maging handa, maglagay ng sorrel greens (120 g). Kapag naghahain, ilagay ang pinakuluang hiwa ng itlog (1 piraso) at kulay-gatas (20 g) sa isang plato.
Pudding ng kulitis. Gilingin ang mga gulay ng batang nettle (100 g), spinach (200 g) at quinoa (50 g) at nilagang may gatas o kulay-gatas (30-40 g) hanggang malambot. Magdagdag ng egg powder (5-8 g), breadcrumbs (25 g), granulated sugar (3-5 g) at asin (2 g) sa mga natapos na gulay, ihalo ang lahat nang lubusan, ilagay ang masa sa isang stewpan na may mantika at dinidilig ng breadcrumbs at maghurno sa oven sa loob ng 30-40 minuto.
Mga bola ng nettle. Ilagay ang nettle (100 g) sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto, ilagay sa isang colander, i-chop, ihalo sa makapal na lugaw ng trigo (200 g), magdagdag ng taba (20 g) at asin (sa panlasa), bumuo ng mga bola-bola mula sa nagresultang masa at iprito ang mga ito.
nettle omelette. Pakuluan ang mga nettle (500 g) sa inasnan na tubig, ilagay sa isang colander at i-chop. Magdagdag ng pinong tinadtad na dill o parsley (4 na sanga) sa pinirito sa ghee (3 kutsara) (3 kutsara), magdagdag ng pinong tinadtad na dill o perehil (4 na sanga), ihalo sa kulitis at kumulo hanggang lumambot, pagkatapos ay ibuhos ang pinalo na itlog (2 piraso ) at panatilihing apoy hanggang maluto.
Salted nettle. Hugasan ang mga batang dahon at mga shoots ng nettle, i-chop, ilagay sa mga garapon ng salamin, pagwiwisik ng mga layer ng mga gulay na may asin (50 g bawat 1 kg ng mga gulay).
nettle powder. Patuyuin ang mga dahon at tangkay (alisin ang magaspang na tangkay) sa lilim sa isang maaliwalas na lugar. Gumiling, salain sa pamamagitan ng isang salaan. Gamitin para sa pagluluto ng mga sopas, sarsa, omelette, cereal, fritters.
nettle juice. Ipasa ang batang nettle (1 kg) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig (0.5 l), ihalo, pisilin ang juice sa pamamagitan ng gasa. Ipasa muli ang natitirang pomace sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, palabnawin ng tubig (0.5 l), pisilin ang juice at pagsamahin ito sa unang bahagi. Ibuhos ang juice sa kalahating litro na garapon, pasteurize sa temperatura na 65-70 ° C sa loob ng 15 minuto, malapit sa pinakuluang polyethylene lids. Mag-imbak sa isang malamig na lugar. Gamitin para sa mga pampalasa at inumin. Ang nettle juice ay mainam na pagsamahin sa birch o katas ng carrot at honey, maaari kang magdagdag ng lemon juice, vermouth o port dito.
Tatlong cocktail. Pagsamahin ang nettle juice (200 g), malunggay juice (200 g) at sibuyas na juice (15 g), magdagdag ng food ice (2 cubes) at asin (sa panlasa).
Pagpupuno para sa mga pie. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga batang nettle (1 kg) sa loob ng 5 minuto, alisan ng tubig sa isang colander, i-chop, ihalo sa pinakuluang bigas o sago (100 g) at tinadtad na pinakuluang itlog (5 piraso). Salt - sa panlasa.

DUGO NG GAMOT
(Sanguisorba officinalis L.)
Isang pangmatagalang halaman mula sa pamilyang Rosaceae na may isang tuwid na tangkay, bahagyang branched sa itaas na bahagi, 50-70 cm ang taas at isang makapal, mataas na binuo rhizome. Ang mga dahon ay pinnate, 10-15 cm ang haba, na may maraming oblong serrate leaflets. Ang mga bulaklak ay maliit, madilim na pula, bisexual, na nakolekta sa isang siksik na inflorescence - isang pahaba na ulo hanggang sa 2 cm ang haba.Namumulaklak ito sa buong tag-araw.
Lumalaki ito sa mga kalat-kalat na kagubatan, sa mga pampang ng mga ilog at lawa, sa mga parang ng tubig, sa mga palumpong. Sa ilang mga lugar ito ay bumubuo ng tuluy-tuloy na kasukalan. Ito ay sagana kahit sa lichen-mossy tundra, hanggang sa 71 ° N. sh.
Ang mga rhizome ay naglalaman ng almirol, tannin, saponin, mahahalagang langis. Ang bitamina C at karotina ay matatagpuan sa mga dahon.
Sa gamot, ginagamit ang mga ugat at rhizome. Ang mga paghahanda ng burnet ay may hemostatic effect, ay ginagamit para sa mabigat na regla, pagdurugo ng o ukol sa sikmura at baga, pagtatae, dysentery at bituka na mga catarrh na may madugong dumi, pati na rin ang pamamaga ng mga ugat ng mas mababang paa't kamay (16).
Ang mga batang burnet na dahon (sariwa at tuyo) ay ginagamit sa mga salad at para sa paggawa ng tsaa. Ang mga sariwang dahon ay amoy at lasa tulad ng mga pipino.

Paggamit sa pagluluto
Burnet at salad ng patatas. Gupitin ang pinakuluang patatas (50 g). Ibabad ang mga batang dahon ng burnet (40 g) sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang colander at i-chop kasama ang berdeng mga sibuyas (20 g). Pagsamahin sa patatas, asin, panahon na may kulay-gatas (20 g) at palamutihan ng mga damo.
Burnet at St. John's wort tea. Haluin ang pantay na bahagi ng tuyong herb burnet at St. John's wort. Itago sa saradong lalagyan. Brew tulad ng regular na tsaa.
Burnet at inuming mint. Ibuhos ang mga tuyong ulo ng bulaklak ng burnet (60 g) na may tubig na kumukulo (2 l), palamig at pilitin sa pamamagitan ng isang salaan. Hiwalay, magluto ng mint (10 g) sa 1 litro ng tubig na kumukulo, pilitin ito pagkatapos ng 5-10 minuto. Paghaluin ang parehong mga solusyon at magdagdag ng butil na asukal (150 g). Ihain ang malamig o mainit.

Potentilla goose, o goose foot
(Potentilla anserina L.)
Isang pangmatagalan mula sa pamilyang Rosaceae na may makapal na rhizome at gumagapang na mapula-pula na mga sanga na nag-uugat sa mga node. Ang mga dahon ay basal, hindi hiwalay na paripinnate, berde sa itaas, maputi-puti sa ibaba. Ang mga bulaklak na nag-iisa, na may limang dilaw na petals, 1-2 cm ang lapad, sa mahabang pedicels, ay may masarap na aroma. Namumulaklak sa buong tag-araw.
Ang damong ito ay napakahilig sa pagkurot ng gansa. Lumalaki ito sa mga basang parang, paglilinis ng kagubatan, sa mga pampang ng mga ilog, lawa at lawa, sa mga pastulan, malapit sa pabahay. Ang intensive grazing ay nakakatulong sa pagtatatag ng gumagapang na mga sanga ng halaman na ito at sa pagkalat nito. Ang hilagang hangganan ng saklaw ay umabot sa 64 ° N. sh.
Ang potentilla goose ay naglalaman ng malaking halaga ng tannins, bitamina C, starch, flavonoids, organic at fatty acids, isang hindi kilalang antispasmodic substance at iba pang biologically active compounds.
Ayon sa datos ng pananaliksik, ang kemikal na komposisyon ng goose cinquefoil ay katulad ng erect cinquefoil, o galangal. Hindi tulad ng cinquefoil goose, ang erect cinquefoil ay may patayong tangkay na may sessile petioleless five-lobed na dahon at mga bulaklak na may apat na talulot.
Sa therapy, ginagamit ang goose cinquefoil herb, na nakolekta sa yugto ng pamumulaklak, at mga ugat na inani sa taglagas. Ang paggamit ng cinquefoil ay ipinahiwatig para sa mga catarrh ng tiyan at bituka, mga ulser sa tiyan, pagtatae, dysentery, paninilaw ng balat, mga sakit sa atay, gota at rayuma (17). Bilang karagdagan, ito ay ginagamit para sa mga compress para sa mga sugat, contusions, almuranas, umiiyak na eksema, pag-crack ng balat, mga pasa na may mga pasa, at para sa douching na may leucorrhoea (18).
Ang mga batang dahon ay ginagamit bilang pagkain para sa mga salad at sopas, ang mga dahon at mga ugat ay ginagamit para sa niligis na patatas at bilang isang pampalasa para sa iba't ibang mga ulam.

Paggamit sa pagluluto
Potentilla at sorrel salad. Banlawan ang mga batang dahon ng Potentilla (150 g), Sorrel (50 g) at berdeng mga sibuyas (25 g), tumaga, asin, magdagdag ng suka, ihalo, timplahan ng kulay-gatas (20 g) at iwiwisik ng dill.
Shchi berde mula sa cinquefoil. Magluto sa parehong paraan tulad ng sopas ng repolyo mula sa kulitis.
Pritong Potentilla Roots. Ang mga hugasan na ugat (200 g) ay pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay magprito sa taba (120 g) sa loob ng 20 minuto kasama ang mga patatas (500 g), magdagdag ng mga browned na sibuyas (200 g), asin at iwiwisik ng dill.
Potentilla puree. Banlawan ang mga dahon at ugat (maaari mong gamitin lamang ang mga dahon), gilingin sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, suka, paminta at ihalo. Mag-imbak sa isang saradong lalagyan ng salamin. Gamitin bilang pampalasa para sa mga pagkaing karne, isda at cereal, gayundin para sa pampalasa na sopas at sopas ng repolyo.

QUINOA (Atriplex L.) at PIGWEED (Chenopodium L.)
Taunang mga halamang gamot mula sa pamilya ng haze, halos magkapareho sa bawat isa. Ang mga dahon ng parehong mga halaman na ito na may mahusay na binuo na buo at dissected na mga plato, bilang isang panuntunan, ay kahalili (ang mga mas mababa ay kabaligtaran).
Ang quinoa ay nakikilala mula sa mari sa pamamagitan ng istraktura ng mga bulaklak: sa quinoa sila ay unisexual (lalaki na may limang stamens, babae na may dalawang bracts na sumasakop sa pistil), sa mari sila ay bisexual (parehong stamens at pistil ay matatagpuan sa isang bulaklak. ), at wala ang bract.
Mas pinipili ng Quinoa ang mga nilinang na lugar, mga hardin ng gulay at mga taniman, madalas itong makikita sa mga kaparangan. Si Mary ay matatagpuan din sa mga tinatahanang lugar, karaniwan ito kahit na sa kabila ng Arctic Circle.
Ang mga dahon ng quinoa at mari ay naglalaman ng malaking halaga ng bitamina C, bitamina E, karotina, mahahalagang langis at saponin.
Ang mga halamang gamot ay nababagsak na quinoa at puting gasa. Kapag sariwa, ginagamit ang mga ito bilang pampakalma (sa mga salad at sopas). Ang damo ng mga halaman na ito ay ginagamit para sa paghuhugas ng radiculitis (19), at ang abo ng mga tangkay ay ginagamit upang alisin ang mga warts, ang pagbubuhos at katas ng sariwang damo ay inireseta para sa pagbabanlaw ng mga nagpapaalab na sakit ng oral cavity (20).
Sa pagluluto, ginagamit ang spear-leaved quinoa, deflected quinoa, coastal quinoa, sprawling quinoa, at garden quinoa (ito ay nilinang bilang salad plant). Ang mga nakakain na uri ng mari ay puti, urban, berde, pula, many-leaved at many-seeded.
Ang mga batang dahon, mga shoots at inflorescences ng parehong mga halaman ay kinakain, na ginagamit sariwa, adobo, adobo at tuyo. Ang mga salad ay inihanda mula sa mga sariwang dahon, bilang karagdagan, sila ay pinakuluan at minasa. Ang isang espesyal na delicacy ay ang matamis na lasa ng mga bola ng bulaklak ng multi-leaved mari. Noong nakaraang siglo, sinubukang gamitin ang mga buto ng puting mari bilang mga cereal, ngunit lumabas na ang pagkain sa kanila ay nagdudulot ng sakit sa tiyan at negatibong nakakaapekto sa sistema ng nerbiyos.

Paggamit sa pagluluto
Salad ng quinoa o mari at sibuyas. Banlawan ang mga batang dahon (200 g), pakuluan, tuyo nang bahagya, tagain, asin at ihalo sa makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas (5 g). Timplahan ng langis ng gulay (5 g) at mainit na sarsa (1 kutsara).
Salad ng quinoa at beets. Ilagay ang hugasan at tinadtad na mga batang dahon (100 g) sa mga hiwa ng pinakuluang beets (150 g), asin at timplahan ng suka at kulay-gatas (20 g).
Malamig na quinoa o mari na sopas. Hugasan ang mga batang dahon (100 g) at kastanyo (30 g), i-chop, pakuluan sa inasnan na tubig (0.4 l) hanggang malambot at lumamig. Bago ihain, magdagdag ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas (20 g), sariwang mga pipino (40 g), dill (5 g) at timplahan ng kulay-gatas (20 g).
Schi mula sa quinoa o mari. Hugasan ang mga batang dahon (400 g) na may malamig na tubig. Isawsaw sa tubig na kumukulo, pakuluan hanggang malambot, ilagay sa isang colander, pisilin, kuskusin sa isang salaan, magdagdag ng harina (1 kutsara) at mantika (/g kutsara) at, asin sa panlasa, iprito ang nagresultang masa, pagkatapos ay palabnawin ito ng mainit. tubig o sabaw (0.7 l).
Quinoa puree. Pagbukud-bukurin ang mga batang dahon (400 g), hugasan, pisilin, isawsaw sa tubig na kumukulo. Sa sandaling maging malambot, alisan ng tubig ang mainit na tubig at ibuhos sa malamig na tubig, pagkatapos ay pisilin, makinis na tumaga at kuskusin sa isang salaan. Maglagay ng mantikilya (1/2 kutsara), harina (1/2 kutsara), magdagdag ng gatas (1 tasa) at pakuluan ng maraming beses. Upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng mga nilagang gulay.
Pinatuyong quinoa o mar. Patuyuin ang mga nakolektang batang halaman sa pamamagitan ng paglalatag o pagsasabit ng mga ito sa mga bungkos sa bukas na hangin (sa hangin o sa araw). Itago sa mga garapon na gawa sa salamin o mga kahon na gawa sa kahoy na nilagyan ng papel. Bago gamitin, pakuluan ng tubig na kumukulo.
Salted quinoa o mar. Alisin ang marumi at lumang dahon, hugasan at tuyo. Paglalagay sa isang enameled na lalagyan, budburan ng asin (1 baso ng asin sa isang balde ng mga gulay), takpan ng isang kahoy na bilog na may karga. Matapos malutas ang masa, magdagdag ng mga sariwang dahon. Banlawan at i-chop bago gamitin. Gamitin para sa pampalasa na sopas.
Marinated quinoa o mar. Balatan, hugasan, pisilin ng tubig, tumaga ng makinis, ilagay sa isang kasirola, asin at pakuluan hanggang lumapot. Pagkatapos ng paglamig, ilagay sa isang garapon o enameled na lalagyan at ibuhos ang isang malakas na solusyon ng asin at suka.

BURDOCK
(Arctium lappa L.).
Isang biennial herbaceous na halaman mula sa pamilyang Compositae na may hindi pangkaraniwang malalaking mas mababang dahon sa mahahabang mataba na petioles at spherical na mga basket ng bulaklak. Ang pambalot ng basket ng bulaklak ay binubuo ng matitigas na mga naka-hook na dahon, salamat sa kung saan ang buto ay nagiging matatag at ang mga buto ay nakakalat.
Sa unang taon ng buhay ng burdock, ang mga basal na dahon lamang ang bubuo, sa pangalawa, ang mga branched stems na 60-150 cm ang taas ay lilitaw, ang halaman ay namumulaklak at namatay pagkatapos ng pagkahinog ng prutas.
Lumalaki ito sa mga bakuran, kaparangan, hardin, sa mga palumpong, sa kahabaan ng mga bangin, mas pinipili ang matabang lupa. Ang nadama burdock ay matatagpuan din sa parehong mga lugar. Maaari itong makilala mula sa malaking burdock sa pamamagitan ng mga pambalot ng mga basket ng bulaklak: sa malaking burdock sila ay hubad at berde, sa nadama burdock sila ay mahimulmol at kulay-pilak.
Ang mga pinatuyong ugat ng burdock ay naglalaman ng hanggang 69% na carbohydrates (kabilang ang mga 45% inulin polysaccharide, na kapaki-pakinabang sa paggamot. diabetes), hanggang sa 12% na protina, tungkol sa 7% hibla, hanggang sa 0.8% na tulad ng taba na mga sangkap, mga organikong acid at tannin. Ang isang malaking halaga ng ascorbic acid, mahahalagang langis, mucus, at tannins ay natagpuan sa mga dahon. Ang mga buto ay naglalaman ng hanggang 17% na mataba na langis, na, dahil sa mapait na lasa nito, ay ginagamit lamang sa industriya ng pabango.
Ang mga paghahanda ng burdock ay inirerekomenda para sa paggamot ng diabetes mellitus at urolithiasis, ay ginagamit bilang isang diuretiko, pagpapagaling ng sugat at antitoxic agent, nag-aambag sila sa regulasyon ng aktibidad ng gastrointestinal tract at pasiglahin ang pagbabagong-buhay ng tissue (21). Ginamit ang burdock sa paggamot ng arthritis (22) at ang katas nito ay ginamit sa paggamot ng warts. Ang isang decoction ng burdock ay inireseta para sa pagbabanlaw sa mga nagpapaalab na sakit ng oral cavity (23). Sa mabigat na pisikal na trabaho at labis na trabaho, ang diyeta ng burdock ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang isang sabaw ng mga ugat ng burdock (ito ay inihanda sa pamamagitan ng paggawa ng 3 kutsara ng panggamot na hilaw na materyales na may 1 baso ng tubig, at pag-inom ng 1/2 tasa 2-3 beses sa isang araw) ay nakakatulong na pasiglahin ang metabolismo, bilang karagdagan, mayroon itong anti-inflammatory effect. at inireseta para sa arthritis, arthrosis, articular rayuma at gout. Ang katas ng ugat sa olive oil (burdock oil) ay ginagamit bilang pampalakas ng buhok.
Sa Japan at Kanlurang Europa, ang burdock ay nilinang bilang isang halamang gulay. Ang mga batang dahon at tangkay ng burdock ay angkop para sa mga salad. Ang mga ugat ay ginagamit para sa mga sopas sa halip na patatas, pinakuluang, pinirito, inatsara at inihurnong. Ang harina mula sa mga tuyong ugat na hinaluan ng mga butil o harina ng butil ay ginagamit sa paggawa ng mga cake.
Ang mga ugat ay hinukay sa taglagas sa unang taon ng buhay ng halaman o sa tagsibol ng ikalawang taon kapag lumitaw ang mga dahon. Kapag nilinis at pinatuyo, maaari silang maimbak nang mahabang panahon; dapat itong ibabad bago gamitin. Ang mga tuyong ugat ay angkop din para sa pag-aatsara.

Aplikasyon sa pagluluto
Salad ng dahon ng burdock. Ang mga hugasan na dahon (50 g) ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto, bahagyang tuyo at tinadtad. Paghaluin ang makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas (50 g), asin, magdagdag ng gadgad na malunggay (30 g) at timplahan ng kulay-gatas (20 g).
Burdock na sopas. Pakuluan ang peeled at gupitin sa maliliit na piraso ng patatas (200 g) at hugasan ng bigas (40 g) sa inasnan na tubig o sabaw (0.7 l). 10-15 minuto bago maging handa, magdagdag ng tinadtad na dahon ng burdock (30 g) at mga browned na sibuyas (80 g). Asin at paminta para lumasa.
Burdock puree. Gilingin ang mga dahon ng burdock (1 kg) sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin (100 g), paminta (sa panlasa), dill (25 g), kastanyo (100 g), ihalo ang lahat at ilagay sa isang tatlong-litro na garapon. Panatilihing malamig. Gamitin para sa pagluluto ng mga sopas, salad at bilang pampalasa para sa mga pagkaing karne at isda.
Inihaw na Burdock Roots. Pakuluan ang hugasan at gupitin sa maliliit na piraso ng mga ugat (500 g) sa inasnan na tubig, pagkatapos ay ilagay sa isang pinainit na kawali at iprito sa mantika (50 g).
Burdock sa Korean. Putulin ang berde (hindi pula!) na mga usbong na hindi hihigit sa 30 cm ang taas na may mga dahon na hindi pa namumulaklak (500 g), ibabad magdamag sa malamig na tubig upang alisin ang isang tiyak na amoy, pakuluan ng 20 minuto sa inasnan na tubig, ilagay sa isang colander , alisin ang balat mula sa mga tangkay, gupitin sa mga piraso ng 5-6 cm at ilagay sa kumukulong langis ng gulay (300 g) hanggang sa ma-compress. Asin at paminta ang mga piraso na kinuha mula sa langis, idagdag toyo(o katas ng granada), budburan ng inihaw at dinurog na linga, kalabasa o sunflower seeds, magdagdag ng dinurog na bawang (2 cloves) at tinadtad na sibuyas (1/4 malaking sibuyas) at kumulo hanggang lumambot.
inasnan na burdock. Ibinabad sa malamig na tubig, ilagay ang mga berdeng sprouts na hindi hihigit sa 30 cm sa isang enamel bowl, pagwiwisik ng asin (mga layer ng burdock na halos 5 cm ang kapal ay interspersed na may mga layer ng asin na 1 cm ang kapal). Maglagay ng takip na gawa sa kahoy na may timbang sa itaas. Kapag ginamit, ibabad at lutuin ayon sa nakaraang recipe.
Jam mula sa burdock
a) maingat na ibuhos ang suka (50 g) sa tubig (1 l), pakuluan. Isawsaw ang mga ugat ng burdock (1 kg) na dinurog sa isang gilingan ng karne sa isang kumukulong likido at lutuin hanggang malambot, pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan, magdagdag ng butil na asukal (1 kg) at lutuin hanggang malambot;
b) i-chop ang mga ugat ng burdock (400 g) at dahon ng kastanyo (200 g), pakuluan hanggang malambot sa isang maliit na halaga ng tubig, kuskusin sa isang salaan, magdagdag ng butil na asukal (1 kg) at lutuin hanggang malambot.
Burdock Root Coffee. Gilingin ang binalatan at hugasan na mga ugat, tuyo muna sa hangin, pagkatapos ay sa oven (hanggang kayumanggi) at gilingin sa isang gilingan ng kape. Brew, batay sa pagkalkula ng 1-2 kutsarita bawat 1 tasa ng tubig na kumukulo.

Medunitsa officinalis
(Pulmonaria officinalis L.)
Namumulaklak sa unang bahagi ng tagsibol nang sabay-sabay sa mga snowdrop, isang mala-damo na pangmatagalan mula sa pamilya ng borage. Stem hanggang 30 cm, bahagyang may ribed, medyo baluktot. Ang mga dahon ay kahalili, pahaba-elliptical, matulis. Ang mga bulaklak sa mga inflorescences ay heterostyly (ang mga stamen ay mas maikli kaysa sa stigma ng pistil, na pumipigil sa self-pollination ng halaman), drooping, sa maikling pedicels, pink bago polinasyon, purple o asul pagkatapos ng polinasyon. Ang buong halaman ay natatakpan ng matitigas na glandular na buhok.
Lumalaki sa mga gilid ng kagubatan, glades at parang, sa gitna ng mga palumpong. Madaling nilinang sa mga hardin at taniman.
Ang Lungwort ay naglalaman ng isang kumplikadong microelement na nagtataguyod ng hematopoiesis (mangganeso, bakal, tanso), ascorbic acid, rutin, carotene, salicylic acid, tannins at mucus. Kapansin-pansin, ang ascorbic acid ay napanatili sa halaman na ito kahit na pagkatapos ng pagpapatayo, pagkulo, pag-aasin at pag-aatsara.
Kahit na sa Middle Ages, ang damong ito ay ginamit sa paggamot ng ubo at kahit na pagkonsumo. Sa modernong herbal na gamot, ang lungwort ay ginagamit bilang isang halamang multivitamin sa unang bahagi ng tagsibol sa mga salad, sopas, at pagbubuhos. Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa anemia, anemya, radiation injuries, at may diuretic na katangian (24). Ito ay ginagamit bilang isang sugat healing at stimulating tissue regeneration agent, na may kakayahang palakihin ang pamumuo ng dugo (25). I-activate ang sekswal na function. Ginamit sa adjunctive at supportive therapy sa paggamot ng malignant neoplasms (26). Ito ay epektibo sa iba't ibang mga sakit ng balat at mauhog lamad, tumutulong upang palakasin at palaguin ang buhok (27).

Paggamit sa pagluluto
Lungwort at sibuyas na salad. Lubusan na hugasan ang lungwort greens (300 g) at berdeng mga sibuyas (100 g) chop, asin at ihalo. Ilagay ang pinakuluang hiwa ng itlog (1 piraso) sa itaas at timplahan ng kulay-gatas (4 g).
Lungwort salad na may maanghang na sarsa ng kamatis. Grind lungwort greens (150 g), magdagdag ng pinong tinadtad na mga sibuyas (40 g) at pinakuluang patatas (75 g), asin at ihalo. Tuktok na may tomato sauce (30 g).
Sopas ng karne na may lungwort. Pakuluan ang karne (150 g) at patatas (100 g) hanggang malambot sa tubig o sabaw (500 g). Magdagdag ng tinadtad na lungwort greens (150 g) at browned onions (40 g), pakuluan, ilagay ang taba (5 g), asin at paminta (sa panlasa).
Sabaw na may mga bola-bola mula sa lungwort at karne. Ang mga tinadtad na sibuyas (80 g) at perehil (80 g) ay ilagay sa kumukulong sabaw (0.7 l) at lutuin hanggang malambot, pagkatapos ay ibababa ang mga bola-bola mula sa tinadtad na karne (200 g) at tinadtad na lungwort greens (100 g) at magluto ng isa pang 15 minuto .
Mga pie na may lungwort at itlog. Gilingin ang lungwort greens (200 g), sibuyas (100 g) at dalawang pinakuluang itlog, magdagdag ng pinakuluang sago (80 g), taba (40 g), asin at paminta (sa panlasa), ihalo ang lahat. Gamitin ang tinadtad na karne bilang pagpuno para sa maasim na mga pie ng masa.
adobo na lungwort. Ilagay ang tinadtad na lungwort greens sa isang garapon na salamin, ibuhos ang marinade, isara ang takip at iimbak sa refrigerator. Upang ihanda ang pag-atsara para sa 1 kg ng mga gulay, kumuha ng 1 tasa ng suka, 3 tasa ng tubig, 50 g ng butil na asukal, 50 g ng asin, 3 dahon ng laurel, 10 black peppercorns (pakuluan ng 10 minuto).
maalat na lungwort. Ang mga ginutay-gutay na gulay ay ilagay sa isang garapon ng salamin at ibuhos ang 10% na solusyon sa asin. Panatilihing malamig.

MOKRICHNIK, o STAR MEDIUM
(Stellaria media L.).
Isang taunang mala-damo na halaman mula sa pamilya ng clove na may manipis, nakahiga, buhol-buhol, madaling pag-ugat, pubescent na mga tangkay at maliit, kabaligtaran, ovate-pointed na mga dahon. Ang mga bulaklak ay maliit, sa mahabang pedicels, hugis tulad ng isang multifaceted bituin. Ang berdeng takupis ay binubuo ng 5 pahaba na dahon na may puting corolla at 5 bifid petals. Namumulaklak sa buong tag-araw. Ang mga bagong halaman ay lumalaki mula sa mga buto at mga ugat na mga shoots.
Lumalaki ito malapit sa pabahay, sa mga hardin ng gulay, mga madaming lugar, mga gilid ng kagubatan, sa tabi ng mga pampang ng ilog, mga kanal at mga bangin.
Nakuha ng halaman na ito ang pangalan nito dahil ito ay palaging basa, dahil sumisipsip ito ng tubig hindi lamang sa mga ugat, kundi pati na rin sa tangkay. Ang hindi pa nabubuksang mga talutot ng mga bulaklak sa umaga ay tanda ng paparating na ulan.
Ang damo ay mayaman sa ascorbic acid, karotina, bitamina E, saponin, mineral, lalo na ang potasa. Pinapabuti nito ang aktibidad ng cardiovascular at central nervous system, may hemostatic at analgesic effect, ay kapaki-pakinabang para sa mga gastrointestinal na sakit, iba't ibang mga panloob na proseso ng pamamaga (lalo na ang mga organ sa paghinga), mga sakit sa atay, almuranas, bilang isang paraan ng pagtaas ng paggagatas (28) . Panlabas na ginagamit para sa mga paliguan, lotion at compress para sa mga sugat sa balat.
Ang mga pinong gulay ay napupunta sa mga salad at sopas. Dapat itong isipin na ang wood louse na nakolekta mula sa calcareous soils ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi - pamumula ng balat at pangangati.

Paggamit sa pagluluto
Salad ng lamok. Salt tinadtad na mga gulay ng lamok na kabute (100 g) at berdeng mga sibuyas (100 g), panahon na may kulay-gatas (20 g), palamutihan ng pinakuluang mga hiwa ng itlog at budburan ng dill.
Salad ng lamok at dandelion. Gilingin ang mga gulay ng lamok na kabute (100 g), dahon ng dandelion (50 g) at lettuce (50 g), magdagdag ng curdled milk (40 g), asin at butil na asukal (sa panlasa), ihalo ang lahat.
Borscht na may lamok. Sa kumukulong sabaw o inasnan na tubig (0.7 l), ilagay ang mga tinadtad na gulay ng mga kuto sa kahoy (100 g), beet tops (100 g) at patatas (200 g) at lutuin hanggang malambot, pagkatapos ay idagdag ang mga karot (20 g) na ginisa sa taba ( 20 g) ) at perehil (20 g), de-latang beans (60 g), sariwang mga kamatis (100 g), asin (sa panlasa), butil na asukal at suka (6 g bawat isa) at dalhin sa pagiging handa. Kapag naghahain, timplahan ng kulay-gatas (20 g).
Pampalasa mula sa lamok. Sa giniling na mga gulay (200 g), magdagdag ng gadgad na malunggay (2 kutsara), durog na bawang (1 kutsara), langis ng gulay (1 kutsara), asin at suka (sa panlasa). Gamitin bilang pampalasa para sa mga pagkaing karne at isda.
inumin ng lamok. Ibuhos ang mga gulay ng lamok na kabute (200 g) at malunggay (100 g) na lupa sa isang gilingan ng karne na may pinakuluang tubig (2 l) at mag-iwan ng 3-4 na oras. Salain sa pamamagitan ng isang salaan at magdagdag ng butil na asukal (60 g). Ihain nang pinalamig.

SEDONE PURPLE, o HARE CABBAGE
(Sedum purpureum L.)
Herbaceous perennial mula sa pamilya Crassulaceae 15-80 cm ang taas na may tuberous na mga ugat at isang solong tuwid na tangkay. Ang mga dahon ay hugis-itlog, petiolate, na may bahagyang patong ng waks, may ngipin sa mga gilid. Ang mga bulaklak ay maliit, pula o pulang-pula, na nakolekta sa isang siksik na inflorescence.
Lumalaki ito sa mga parang, sa mga palumpong, sa mga pampang ng ilog, sa mga bukid, mabato at mabatong mga dalisdis. Ang hilagang hangganan ng saklaw ay umabot sa 64 ° N. sh.
Sa kultura, ang stonecrop ay pinalaganap ng mga pinagputulan ng mga dahon at ugat. Ito ay lumago sa mga hardin ng gulay, pati na rin sa bahay (sa mga kaldero) bilang isang halaman ng salad.
Ang mga flavone compound, tannins, carbohydrates, bitamina C, carotene, organic acids at calcium salts ay natagpuan sa stonecrop purple.
Ang halaman na ito, lalo na ang katas nito, ay itinuturing na isang mahalagang ahente ng hemostatic at pagpapagaling ng sugat (29). Ang pagbubuhos ng damo ay nagpapasigla sa gawain ng puso, pinatataas ang tono nito at pinatataas ang amplitude ng mga contraction (30). Ang mga sariwang dahon ay ginagamit bilang isang analgesic para sa rayuma (31).
Ang mataba, makatas na itaas na dahon, mayaman sa bitamina C, na may kaaya-ayang lasa, at ang mga batang shoots ay kinakain. Ang mga dahon ay ginagamit upang gumawa ng mga salad, vinaigrette, pati na rin para sa sopas ng repolyo (sa halip na repolyo) at nilagang, bilang karagdagan, sila ay fermented para sa taglamig.

Paggamit sa pagluluto
Salad ng dahon ng Stonecrop. Grind dahon (50 g) at berdeng mga sibuyas (100 g), asin, magdagdag ng dill at panahon na may kulay-gatas (20 g).
Pinakuluang patatas na may stonecrop. Pakuluan ang binalatan na patatas (250 g) hanggang lumambot, gupitin ng magaspang at, nang walang paglamig, budburan ng tinadtad na dahon ng stonecrop (50 g). Salt at season na may vegetable oil (20 g).
Stonecrop inumin na may pulot. Ipasa ang hugasan na mga dahon ng stonecrop (50 g) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ibuhos sa pinalamig na pinakuluang tubig (1 l) at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 3-4 na oras. Salain ang pagbubuhos sa pamamagitan ng isang salaan at i-dissolve ang pulot (60 g) sa loob nito. Maaari kang magdagdag ng cranberry juice (1/4 cup).

DANDELION OFFICINE
(Taraxacum officinalis L.).
Perennial mula sa pamilya Asteraceae na may isang rosette ng mga pinahabang bingot na dahon na idiniin sa lupa, na umaabot mula sa isang mataba na ugat ng gripo. Naiiba ito sa lahat ng iba pang mga halaman ng pamilyang ito sa pagkakaroon ng nag-iisang maliwanag na dilaw na mga inflorescences sa mga tuktok ng walang dahon na mga peduncle at ang kawalan ng matapang na pagbibinata. Ang lahat ng bahagi ng dandelion ay naglalaman ng milky juice. Namumulaklak sa tagsibol at unang bahagi ng tag-araw, minsan sa taglagas. Sa isang mahinang simoy, hinog na mga buto, salamat sa isang malambot na tuft-parachute, nakakalat sa malalayong distansya.
Ibinahagi sa mga lugar na may nababagabag na natural na mga halaman, sa bahagyang basa na mga lupa, makikita ito lalo na madalas malapit sa tirahan. Ito ay matatagpuan sa lahat ng dako sa mga parang, mga kalsada, mga wastelands, mga hardin ng gulay. Ang hilagang hangganan ng hanay ay tumatakbo sa kahabaan ng Arctic Circle.
Ang mga batang dahon ng dandelion ay halos walang kapaitan at mahusay na kinakain ng mga alagang hayop. Ang mga ito ay mayaman sa protina, carbohydrates, taba at calcium at sa kalagitnaan ng tag-araw ay naglalaman ng 17.8% protina, 12.0% hibla, 6.4% taba, 50% nitrogen-free extractives. Ang mga ugat ng dandelion ay nag-iipon ng hanggang 40% inulin sa taglagas.
Para sa mga layuning panggamot, ang mga ugat na nakolekta sa taglagas at mga dahon na may mga ugat na inani sa panahon ng pamumulaklak ay ginagamit.
Ang hanay ng mga nakapagpapagaling na katangian ng halaman na ito ay napakalawak. Ginagamit ito upang mapabuti ang gana sa pagkain at samakatuwid ay ayusin ang aktibidad ng gastrointestinal tract, sa cholelithiasis, bilang isang laxative (32). Maaari itong magamit upang gamutin ang diabetes mellitus, nephrolithiasis, atherosclerosis, may diuretic at choleretic effect, ay kapaki-pakinabang sa paggamot ng paresis at paralysis, ay isang anthelmintic, anti-radiation at antitoxic agent, pinasisigla ang aktibidad ng cardiovascular system (33). ); Ito ay inireseta para sa arthritis, may pagpapagaling ng sugat, analgesic at anti-inflammatory properties, at epektibong ginagamit upang alisin ang warts (34). Inirerekomenda para sa pamamaga ng balat, kagat ng mga nakakalason na insekto, pinahuhusay ang paggagatas sa mga ina ng pag-aalaga.
Ang mga batang dahon ng dandelion ay pinananatili sa loob ng 30 minuto sa malamig na inasnan na tubig upang alisin ang kapaitan, at ginagamit upang gumawa ng mga maanghang na salad, sopas, pampalasa, marinade, at inihaw na mga ugat ay ginagamit bilang kapalit ng kape.
Ang isa sa mga pinakamahalagang katangian ng halaman na ito ay ang kakayahang magkaroon ng tonic effect, alisin ang pakiramdam ng pagkapagod. Hindi nakakagulat na ang paboritong ulam ng mahusay na Goethe ay isang berdeng dandelion salad na may mga nettle.

Paggamit sa pagluluto
Dandelion salad. Ibabad ang dahon ng dandelion (100 g) sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay i-chop at ihalo sa pinong tinadtad na perehil (25 g) at berdeng sibuyas (50 g), timplahan ng mantika (15 g), asin at suka, ihalo at iwiwisik dill sa itaas.
Dandelion salad na may itlog. Gilingin ang mga inihandang dahon ng dandelion (100 g) at berdeng sibuyas (25 g), magdagdag ng sauerkraut (50 g), tinadtad na pinakuluang itlog (1/4 piraso), asin sa panlasa, ihalo at timplahan ng kulay-gatas (20 g).
Dandelion Puree. Patuyuin ang mga dahon ng dandelion na binasa sa malamig na inasnan na tubig at gilingin ito sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, paminta, suka at dill (sa panlasa). Gamitin para sa pagbibihis ng mga sopas, pangalawang pagkaing karne at isda.
adobo na mga putot ng bulaklak ng dandelion. Ilagay ang hugasan at pinagsunod-sunod na mga putot ng bulaklak (500 g) sa isang kasirola, ibuhos ang mainit na atsara (0.5 l), pakuluan at panatilihin sa mababang init sa loob ng 5-10 minuto. Gamitin bilang karagdagan sa mga palamuti.
Mga inihaw na dandelion rosette. Ang mga basal rosette ay ani sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ang mga dahon ay tumaas ng 2-5 cm sa itaas ng lupa.Upang gawin ito, ang ugat ng halaman ay pinutol 2-3 cm sa ibaba ng mga dahon. Ang mga socket ay hugasan at ibabad sa tubig na asin sa loob ng 1-2 oras, pagkatapos ay ang tubig ay pinatuyo at puno ng isang 10% na solusyon sa asin para sa imbakan ng taglamig. Ang mga salted rosettes (o 250 g sariwa, na may edad sa isang 5% na solusyon sa asin) ay pinakuluan, binuburan ng mga durog na breadcrumb (50 g) at, pinirito sa taba (75 g), pinagsama sa maliliit na piraso ng pritong baka (500 g).
Dandelion na kape. Patuyuin ang lubusan na hugasan na mga ugat sa hangin, inihaw sa oven hanggang kayumanggi at gilingin sa isang mortar o gilingan ng kape. Brew na parang totoong kape.

BAG NG PASTOL
(Capsella bursa pastoris L.)
Isang taunang mula sa pamilyang cruciferous na may tuwid na mababang tangkay (20-55 cm) at isang manipis na tap root. Ang mas mababang mga dahon ay pahaba-lanceolate, bingot-may ngipin, na may isang tangkay, na nakolekta sa isang basal rosette; stem - sessile, hugis-arrow. Ang mga bulaklak ay maliit, na may apat na hugis krus na puting petals, na nakolekta sa tuktok ng tangkay sa isang unti-unting namumulaklak at nagpapahaba na brush. Ang mga prutas ay obliquely triangular heart-shaped pods sa mahabang tangkay, na kahawig ng mga sako na isinusuot ng mga pastol. Namumulaklak sa buong tag-araw.
Isang napakakaraniwang damo. Nangyayari sa mga bukid, mga hardin ng gulay, mga kaparangan, malapit sa mga gusali. Ang hilagang hangganan ng saklaw ay umabot sa 64 ° N. sh.
Ang mga dahon ay naglalaman ng bitamina C (higit sa kohlrabi), karotina (higit pa sa mga karot), pati na rin ang iba't ibang mga organikong acid, mataba at mahahalagang langis, tannin at iba pang biologically active substances. Ang isang malaking halaga ng langis ay natagpuan sa mga buto.
Ang pitaka ng pastol ay nagdaragdag ng pamumuo ng dugo at tono ng matris, samakatuwid ito ay malawakang ginagamit para sa pagdurugo ng may isang ina (contraindicated sa pagbubuntis at thrombophlebitis). Ginagamit ito bilang karagdagang therapy para sa mga malignant neoplasms, pangunahin sa babaeng genital area (35). Maaaring kumilos bilang isang regulator ng aktibidad ng gastrointestinal tract (36).
Ang mga batang dahon ay ginagamit sa mga salad, sopas at katas. Ang mustard surrogate ay ginawa mula sa mga buto.

Paggamit sa pagluluto
Salad ng pitaka ng pastol. Pinong tinadtad na mga batang dahon (100 g) ilagay sa mga hiwa ng mga pipino (60 g) at mga kamatis (60 g), itaas na may pinakuluang hiwa ng itlog (1 piraso). Bago ihain, ibuhos ang kulay-gatas (40 g). Salt - sa panlasa.
Ang sopas ng pitaka ng pastol. Sa kumukulong sabaw o inasnan na tubig (0.6 l), ilagay ang hiniwang patatas (200 g) at lutuin hanggang malambot. Magdagdag ng tinadtad na mga batang dahon ng pitaka ng pastol (100 g), pinirito sa taba (20 g), sibuyas (20 g) at ihanda. Bago ihain, timplahan ng kulay-gatas (20 g).
Purse puree ng pastol. Hugasan ang mga batang dahon, dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin at paminta (sa panlasa). Panatilihing malamig. Gamitin sa timplahan ng mga sopas at pritong pagkaing karne.
Paste ng pitaka ng pastol. Gilingin ang purse green ng pastol (50 g) at kintsay (30 g) sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng mustasa (1 kutsara), asin (sa panlasa) at ihalo sa mantikilya (50 g). Gamitin para sa mga sandwich.
Pulbos ng Bag ng Pastol. Patuyuin ang mga batang dahon, tumaga at salain, magdagdag ng pulang paminta sa kanila sa rate na 1 kutsarita bawat 2 tasa ng pulbos. Gamitin para sa panimpla sa mga unang kurso.

TANNY ORDINARY, o ROWAN FIELD
(Tanacetum vulgare L.)
Isang perennial, malakas na amoy mala-damo na halaman mula sa pamilyang Asteraceae na may pahalang na rhizome kung saan lumalawak ang tulad-kurdon na mga lobe ng ugat. Ang tangkay ay malakas, tuwid, nakakunot, may sanga, 90-130 cm ang taas, nag-iisa sa mga batang halaman. Ang mga dahon ay kahalili, pinnate, na may may ngipin na gilid, pahaba. Ang mga basket ng bulaklak ay 5-8 mm ang lapad, bilugan, patag, maraming bulaklak, maliwanag na dilaw, na nakolekta sa mga dulo ng tangkay at mga sanga sa siksik na corymbose inflorescences. Nakuha ng halaman na ito ang pangalawang pangalan dahil sa ang katunayan na sa panlabas ay mukhang isang maliit na puno ng rowan. namumulaklak sa panahon ng tag-init, ang mga buto ay hinog sa taglagas.
Ito ay nangyayari bilang isang damo sa tabi ng kalsada, sa maaraw na mga lugar, mga bukid, paminsan-minsan sa mga palumpong. Ang katimugang hangganan ng saklaw ay tumatakbo sa kahabaan ng 47-50 ° N. sh., ang hilaga ay umabot sa 70 ° N. sh.
Sa Arctic, ang karaniwang tansy ay pinalitan ng iba't ibang nailalarawan sa pamamagitan ng mas malaki (hanggang sa 12 mm ang lapad) at mas kaunting mga basket ng bulaklak, pati na rin ang mas maraming mga dahon na hiniwa. Ang mga pagkakaiba sa kemikal na komposisyon ng mga varieties ng tansy ay hindi natagpuan.

Ang karaniwang tansy ay naglalaman ng mahahalagang langis (lalo na ang marami nito sa mga basket ng bulaklak), mga organic na acid, flavonoids, alkaloids, tannins at kapaitan.

Ginagamit ito sa ilang mga sakit sa atay bilang isang malakas na ahente ng choleretic, pati na rin sa cholelithiasis at nephrolithiasis bilang isang antispasmodic, kinokontrol ang aktibidad ng gastrointestinal tract, pinatataas ang gana sa pagkain at pinatataas ang pagtatago ng gastric juice, ay may pagpapatahimik na epekto, ay kilala. bilang isang anthelmintic agent para sa ascariasis at pinworms (37). Epektibo sa paggamot ng rayuma, mga pasa, arthritis, ay may katangian ng pagpapagaling ng sugat (38). Contraindicated sa pagbubuntis, pamamaga ng mga bato at pagkabigo sa bato.

Sa pagluluto, ang mga bulaklak at dahon ng tansy ay ginagamit bilang pampalasa. Sa paggawa ng mga cake at puding, maaari itong palitan ng cinnamon at nutmeg.

Paggamit sa pagluluto

Tansy Powder. Gilingin ang mga tuyong basket ng bulaklak, salain at gamitin para sa pagpapalasa ng una at ikalawang larong pagkain. Ang isang halo ng tansy powder (1 tasa) na may pulang paminta (1 kutsarita) ay maaaring gamitin sa lasa ng mga pagkaing karne, idagdag sa mga sarsa at gravies.

Pagbuhos mula sa tansy. Pakuluan ang mga tuyong bulaklak na basket ng tansy (10 g) sa tubig (0.5 l) sa loob ng 10 minuto. Salain ang sabaw, magdagdag ng butil na asukal (50 g) dito, palamig at pagsamahin sa vodka (1 l). Ipilit ang 2 oras.

Kvass na may tansy. Isawsaw ang mga tuyong basket ng bulaklak (5 g) sa isang gauze bag sa kvass (1 l) sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay alisin ang tansy, magdagdag ng granulated sugar (10 g), ihalo at iwanan ng isa pang 2 oras.

PLANTAIN MALAKI
(Plantago major L.)
Perennial herbaceous plant mula sa pamilya ng plantain. Ang malalaking elliptical na makintab na basal na dahon na may 5-9 arcuated arranged makapal na mga ugat na dumadaan sa tangkay ay kinokolekta sa isang rosette. Ang isa o higit pang mga bilog na arrow ng bulaklak na 10-45 cm ang taas ay lumabas mula sa gitna ng rosette, na nagtatapos sa isang mahabang cylindrical spike na may maliliit na may lamad na bulaklak. Namumulaklak mula sa tagsibol hanggang taglagas. Ang mga prutas ay mga ovoid na kapsula na may maliliit na kayumanggi na buto. Ang isang halaman ay gumagawa ng hanggang 60 libong buto, ang shell nito ay naglalaman ng malagkit na uhog. Nakadikit sa paa, ang mga buto ng psyllium ay naglalakbay sa mundo. Kaya, na nananatili sa mga bota ng mga imigrante mula sa Europa, nakarating pa sila sa Amerika, kung saan tinawag ng mga Indian ang bagong halaman para sa kanila na "bakas ng isang puting tao." Ang pag-unlad ng mga rehiyon ng Far North ay nag-ambag sa pagkalat ng plantain sa kabila ng Arctic Circle.
Ang plantain ay halos kapareho sa malaking plantain, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas maikling petioles ng dahon pubescent sa magkabilang panig, pati na rin ang lanceolate plantain na may pinahabang dahon at ovate inflorescences. Gayunpaman, para sa mga layuning panggamot, dapat na kolektahin ang malaking plantain, na nag-iipon ng mas malaking halaga ng biologically active substances sa mga dahon at buto nito.
Ang sariwang dahon ng plantain ay naglalaman ng 20% ​​nitrogenous at 10% nitrogen-free extractives, 10% crude fiber, 0.5% fat, flavonoids, mannitol carbohydrate, citric at oleic acids, buto - hanggang 44% mucus, mga 20% fatty oil at 0.16- 0.17% halaman.
Ang spectrum ng therapeutic action ng plantain ay napakalawak. Ang halaman na ito ay isang mahusay na regulator ng aktibidad ng gastrointestinal tract: mayroon itong antiulcer effect, ang kakayahang pasiglahin ang pagtatago ng gastric juice, may anti-inflammatory at antiemetic effect, ay ginagamit sa paggamot ng mga malignant na tumor ng gastrointestinal tract. at iba pang mga localization, pati na rin ang expectorant at anti-inflammatory agent sa mga sakit ng bronchopulmonary system (39). Nagagawa ng plantain na i-activate ang mga proseso ng pagpapagaling ng sugat, pagbabagong-buhay ng tissue, may antimicrobial effect, at pinatataas ang pamumuo ng dugo (40). Kapaki-pakinabang para sa mga pinsala sa radiation, nagpapasigla. hematopoiesis, ay may antitoxic, antiallergic, diuretic at choleretic properties, ay may positibong epekto sa mga nagpapaalab na proseso sa mga bato, atherosclerosis, hypertension at sakit sa coronary puso (41). Ang mga buto, na naglalaman ng maraming mucus, ay ginagamit bilang isang malakas na patong at nakapapawing pagod na lunas para sa pamamaga ng mauhog lamad ng mga mata at bituka (42).
Ang mga dahon ng plantain ay idinaragdag sa mga salad, tsaa, inumin, sopas, at pampalasa. Hindi tulad ng iba pang mga halamang gamot, ang halaman na ito ay walang laxative effect sa tiyan. Sa Yakutia, ang mga buto ng plantain ay iniimbak para sa taglamig, pinaasim ng gatas, at ginagamit bilang pampalasa. Ang mga batang dahon ay kumukulo nang mabuti, at sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng kastanyo sa kanila, maaari kang gumawa ng masarap na sopas.

Paggamit sa pagluluto
Salad ng dahon ng plantain, kulitis at sibuyas. Ang mga dahon ng plantain na lubusan (120 g) at dahon ng nettle (50 g) ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto, hayaang maubos ang tubig, tumaga, magdagdag ng tinadtad na sibuyas (80 g) at gadgad na malunggay (50 g), asin at suka ( sa panlasa). Budburan ng tinadtad na pinakuluang itlog (1 piraso) at ibuhos ang kulay-gatas (40 g).
maanghang na salad. I-chop ang mga batang dahon ng plantain, colza, quinoa at lamok (25 g bawat isa), magdagdag ng suka, butil na asukal at dill (1-2 g bawat isa), ihalo ang lahat. Salt - sa panlasa.
Shchi berde na may mga dahon ng plantain. Magluto tulad ng sabaw ng repolyo.
Dry plantain soup dressing. Hugasan ang mga batang dahon, bahagyang tuyo ang hangin, pagkatapos ay ipagpatuloy muna ang pagpapatayo sa temperatura ng silid sa lilim, at pagkatapos ay sa oven. Gumiling sa isang mortar, salain sa pamamagitan ng isang salaan, ilagay sa mga garapon ng salamin para sa imbakan. Gamitin para sa pampalasa na sopas at sopas ng repolyo.

wormwood, o CHERNOBYL
(Artemisia vulgaris L.).
Isang perennial mula sa pamilyang Compositae na may ilang ribbed brown-violet stems, na bumubuo ng bush na may taas na 50-150 cm. Ang mga dahon ay kahalili, malaki, single-pinnate, dark green sa itaas, light grey sa ibaba na may felt coating. Ang mga mas mababang dahon ay petiolate, ang natitira ay umuupo. Ang mga basket na may maliliit na mapula-pula na bulaklak ay nakolekta sa isang bahagyang drooping paniculate inflorescence. Namumulaklak sa ikalawang kalahati ng tag-araw.
Lumalaki ito sa mga madaming lugar, kaparangan, hardin ng gulay, palumpong at pampang ng ilog. Ang hilagang hangganan ng hanay ay umabot sa Arctic Circle.
Ang Artemisia wormwood ay matatagpuan kasama ng karaniwang wormwood, na nailalarawan sa pamamagitan ng malakas na dissected dahon, isang napaka-mapait na lasa at dilaw na mga bulaklak.
Wormwood herb ay naglalaman ng protina, almirol, mahahalagang langis, tannins, organic acids, ascorbic acid at karotina. Ang mga bakas ng coumarin, alkaloids at resin ay natagpuan sa mga ugat.
Sa medikal na kasanayan, ang wormwood herb ay ginagamit upang mapabuti ang gana, bilang isang pampakalma, para sa neurasthenia, sakit at spasms sa bituka, at gastric at bituka dyspepsia (43). Ang mga ugat ng wormwood ay mga panggamot na hilaw na materyales para sa gastritis na may mababang kaasiman (44).
Sa pagluluto, ginagamit ang wormwood sa lasa ng mga salad, pinirito o nilagang karne, inumin at vodka, at ginagamit ang wormwood upang magbigay ng kaaya-ayang amoy sa vodka, liqueur at vermouth.

Paggamit sa pagluluto
Meat na inatsara ng wormwood. Maglagay ng gauze bag na may tuyong wormwood (1 kutsara) sa marinade (0.5 l), pagkatapos ay ilagay ang karne (500 g) sa likido at, pagkatapos itago ito sa loob ng 3-5 na oras, iprito o nilaga.
Wormwood Powder. Gilingin ang pinatuyong damo sa isang mortar at salain sa pamamagitan ng isang salaan. Gamitin upang idagdag sa mga salad at stir-fries.
Uminom ng "Ambrosia". Pakuluan ang pinatuyong damong wormwood (5 g) sa isang basong tubig at palamig. Salain ang sabaw, i-dissolve ang honey (25 g) dito, magdagdag ng cranberry juice (25 g) at magdagdag ng tubig, na dinadala ang volume sa 1 litro. Haluin at palamigin ng 2 oras.
Wormwood tincture. Magdagdag ng pinatuyong damong wormwood (5 g) sa vodka (1 l) at mag-iwan ng 2 linggo. Salain, magdagdag ng butil na asukal (20 g), dissolved sa isang maliit na halaga ng tubig.

SMALL DUCKY, o FROG SHELL
(Lemna minor L.)
Isang perennial na maliit na halaman na lumulutang sa ibabaw ng tubig na may flat na hugis-dahon na tangkay, mula sa ibabang ibabaw kung saan ang isang ugat ay umaabot. Propagated vegetatively sa pamamagitan ng namumuko side shoots; lumubog sa ilalim para sa taglamig. Overwintering sa gastos ng naka-imbak ng bato sustansya, na sa tagsibol ay nagiging isang bagong halaman na lumulutang sa ibabaw ng tubig.
Ito ay nangyayari sa mabagal na pag-agos at walang pag-unlad na mga anyong tubig, mga latian sa kagubatan at mga forest-steppe zone. Laganap, matatagpuan kahit sa kabila ng Arctic Circle.
Ang masa ng tuyong bagay ng duckweed ay nagkakahalaga ng hanggang 38% na protina, hanggang 5% na taba, hanggang 17% na hibla. Bilang karagdagan, ang mga compound ng triterpene, flavonoids, anthocyanin, mga elemento ng bakas at maraming iba pang mahahalagang sangkap para sa katawan ay natagpuan sa halaman na ito.
Nagsisilbing paboritong pagkain ng isda at waterfowl. May kakayahang maglinis ng tubig mula sa polusyon. Madaling lumaki sa mga aquarium.
Ang pagiging produktibo ng duckweed ay napakataas: mula sa 1 m2 ng isang reservoir, maaari kang makakuha ng 8 kg ng berdeng masa, at sa timog ng bansa - kahit na hanggang sa 28 kg. Ang pagkolekta ng duckweed ay hindi napakahirap: maaari itong i-scoop mula sa isang reservoir na may isang simpleng lambat.
Sa kasalukuyan, ang isang binibigkas na anticarcinogenic effect ng triterpene compound at duckweed flavonoids ay naitatag. Sa katutubong gamot, ginagamit ito bilang isang antipyretic, antiallergic, tonic, astringent, anti-inflammatory, choleretic, diuretic at antimicrobial agent. Ang tincture ng alkohol ay ginagamit para sa mga allergy, urticaria, catarrhs ​​at mga bukol ng upper respiratory tract, edema ng pinagmulan ng nerbiyos, gout, rayuma, jaundice, glaucoma, dyspepsia. Ang mga purulent na sugat, ulser, pigsa, carbuncle, bukol, mga lugar ng balat na apektado ng erysipelas ay hugasan ng pagbubuhos ng tubig, ang mga mata ay hinuhugasan sa kaso ng mga nagpapasiklab na proseso. Inirerekomenda ang mga poultices bilang analgesic para sa gout at articular rayuma.
Sa mga tuntunin ng panlasa at mga nutritional na katangian, ang duckweed ay higit na mataas kaysa sa lettuce, ngunit maaari lamang itong kolektahin para magamit sa pagkain mula sa hindi maruming mga anyong tubig.

Paggamit sa pagluluto
salad ng duckweed. Paghaluin ang hugasan na duckweed (30 g) sa sauerkraut (50 g) at ilagay sa gitna ng plato. Ilagay ang pinakuluang patatas (100 g) na pinutol sa mga bilog sa paligid nito, at mga bilog na sibuyas (20 g) dito. Budburan ng tinadtad na itlog at ibuhos ang kulay-gatas (20 g). Asin at pampalasa - sa panlasa.
Shchi green na may duckweed. Duckweed (30 g) at sorrel (50 g) na giling sa isang gilingan ng karne, pati na rin ang mga browned na sibuyas (40 g), idagdag sa sabaw (0.5 l) na may pinong tinadtad na patatas (100 g) 10 minuto bago maging handa. Timplahan ng kulay-gatas (20 g) at budburan ng dill (10 g). Salt - sa panlasa.
Duckweed Paste. Paghaluin nang husto ang tinadtad na duckweed (20 g), gadgad na malunggay (2 kutsarita) at mantikilya (20 g). Gamitin para sa mga sandwich.
berdeng langis. Hinugasan at giniling na duckweed (20 g) sa isang gilingan ng karne, lutuin ng 5 minuto sa isang maliit na halaga ng inasnan na tubig, pagkatapos ay ihalo sa mantikilya (20 g). Gamitin para sa mga sandwich.
Dry soup dressing. Pinatuyong duckweed (100 g) at wild radish root powder - sverbigi (100 g) na may halong durog na buto ng caraway (10 g). Timplahan ang una at pangalawang kurso (1 kutsarita bawat paghahatid).

TATARNIK PICKLY
(Onopordum acanthium L.)
Isang biennial na halaman mula sa pamilyang Compositae na may branched stem na 60-150 cm ang taas.Malalaki ang mga dahon, felt-pubescent, serrated, prickly. Ang mga bulaklak ay lilac, tubular, na nakolekta sa prickly single spheroid baskets. Namumulaklak sa kalagitnaan ng tag-init.
Lumalaki ito sa mga lugar ng basura, malapit sa pabahay, sa mga kalsada at hardin ng gulay.
Ang Tatarnik ay madalas na nalilito sa tistle. Hindi tulad ng huli, mayroon itong mas malaking mga basket ng bulaklak, at 2-3 makitid (hanggang 1.5 cm) dahon ng petiolate ay nabuo sa kahabaan ng tangkay.
Ang berdeng masa ng tartar ay naglalaman ng inulin, saponin, alkaloid at iba pang mga sangkap.
Ang halaman na ito ay matagal nang nakakaakit ng pansin para sa mga katangian ng panggamot at pandiyeta nito. Ang isang decoction ng herb ay inirerekomenda para sa ubo, hika, palpitations, para sa paghuhugas at compresses para sa purulent acne at iba pang mga sakit sa balat. Sa katutubong gamot, ginagamit ito para sa mga malignant na tumor (45), pati na rin para sa almuranas (panlabas).
Matapos alisin ang mga tinik mula sa mga dahon at tangkay ng tartar (ito ay ginagawa gamit ang gunting), ang mga salad, sopas, pie fillings at seasonings ay maaaring ihanda mula dito. Kolektahin ang halaman na ito sa mga guwantes gamit ang pruner.

Paggamit sa pagluluto
Tatar salad. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga batang dahon (100 g), ibabad ito sa loob ng 5-10 minuto at gilingin sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng malunggay (1 kutsara), pinong tinadtad na bawang (5 cloves), asin at suka (sa panlasa). Hayaang tumayo sa malamig sa loob ng 1-2 oras.
Tartar puree. Isawsaw ang hugasan na mga batang shoots at dahon (100 g) sa loob ng 2 minuto sa tubig na kumukulo, dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng pritong sibuyas (50 g). Dalhin ang masa sa isang pigsa, ilagay ito sa langis ng gulay (5 g), paminta at bawang (10 g), gadgad ng asin. Gamitin bilang pampalasa para sa mga pagkaing karne, niligis na patatas, salad at vinaigrette.
Mga ugat ng Tatar sa kulay-gatas. Gupitin ang pinakuluang beets (200 g) sa mga cube, ilagay ang pinakuluang at tinadtad na mga ugat ng tatarnik (100 g) sa itaas, timplahan ng kulay-gatas (40 g) at palamutihan ng perehil (50 g). Mga pampalasa - sa panlasa.
Tartar Powder. Tuyong mga batang shoots at dahon na nakolekta bago ang mga namumulaklak na halaman (una sa hangin sa lilim, pagkatapos ay sa oven), durugin sa isang mortar at salain. Gamitin para sa panimpla sa una at pangalawang kurso, paghahanda ng mga sarsa at kumplikadong mga panimpla (1 kutsarita bawat paghahatid).

YARROW
(Achillea millefolium L.)
Pangmatagalan mula sa pamilyang Compositae na may taas na 40-70 cm na may gumagapang na parang kurdon na rhizome. Ang mga tangkay ay tuwid, matigas, makapal na tinutubuan ng doble o triple-pinnate na mga dahon, dahil kung saan nakuha ng yarrow ang pangalan nito. Ang buong halaman ay natatakpan ng malasutlang glandular na buhok. Ang mga bulaklak ay puti, kung minsan ay kulay-rosas, ang kanilang maliliit na basket ay nakolekta sa tuktok ng tangkay sa malalaking inflorescences. Namumulaklak sa mga buwan ng tag-araw.
Lumalaki sa matataas na parang, mga paglilinis ng kagubatan, sa mga gilid ng burol, sa mga palumpong, sa mga bukid sa tabi ng mga kalsada. Ibinahagi sa lahat ng dako. Ang hilagang hangganan ng saklaw ay umabot sa 70 ° N. sh.
Ang mga nakapagpapagaling na katangian ay kilala mula noong sinaunang panahon. Sa Russia, ang yarrow juice ay ginamit noong ika-15 siglo bilang isang hemostatic at healing agent.
Ito ay itinatag na ang mga dahon at inflorescences ng halaman na ito ay naglalaman ng maraming mahahalagang langis, na kinabibilangan ng azulene, esters, camphor, formic, acetic at isovaleric acid. Bilang karagdagan, ang mga resin, kapaitan, bitamina, alkaloid, tannin at iba pang mga sangkap ay natagpuan sa yarrow, at mayroong mas mapait na sangkap sa mga dahon, at mahahalagang langis sa mga bulaklak. Ang mga buto ay naglalaman ng 21% mataba na langis. Ang isang halaman ay nagbibigay ng hanggang 5 g ng panggamot na hilaw na materyales.
Ang pagbubuhos at juice ng yarrow ay maaaring huminto sa pagdurugo ng iba't ibang mga pinagmulan (lalo na sa matris), may pagpapagaling ng sugat at mga katangian ng antimicrobial, na nagpapahintulot sa kanila na magamit para sa iba't ibang mga pinsala at mga sugat sa balat (panlabas), ay kapaki-pakinabang sa paggamot ng atherosclerosis, pasiglahin ang paggagatas sa nursing mothers, may anticonvulsant at fixing properties. Matapos kumuha ng decoction ng yarrow, ang sakit sa tiyan na nauugnay sa mga sakit ng gastrointestinal tract (na may mababang kaasiman) ay nawawala pagkatapos ng 15-20 minuto, ang gana ay naibalik (46). Sa kawalan ng gana at hindi sapat na pagtatago ng gastric juice, ang paggamit ng isang pagbubuhos ay inirerekomenda (47).
Ang mga dahon, bulaklak at mga batang sanga ay ginagamit bilang pagkain. Ang paggamit ng yarrow sa malalaking dami ay maaaring maging sanhi ng pagkalason, na sinamahan ng pagkahilo at mga pantal sa balat.

Paggamit sa pagluluto
Salad na may yarrow. Sa sauerkraut (150 g) magdagdag ng tinadtad na berdeng mga sibuyas (25 g) at mga batang yarrow na dahon (5 g) na ibinabad sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto. Paghaluin at timplahan ng langis ng gulay (10 g).
Yarrow Powder. Gilingin ang mga dahon at bulaklak na tuyo sa isang maaliwalas na silid sa isang mortar at salain sa pamamagitan ng isang salaan. Gamitin sa lasa ng mga pagkaing karne.
Sopas ng karne na may yarrow. 3-5 minuto bago handa ang sopas, idagdag ang pulbos mula sa mga dahon at bulaklak ng yarrow dito para sa pampalasa. Ang parehong ay totoo para sa mga inihaw.
Yarrow inumin. Isawsaw ang pinatuyong yarrow herb (20 g) sa tubig na kumukulo (3 l) at lutuin ng 5-10 minuto, mag-iwan ng 2-3 oras. Salain, magdagdag ng cranberry juice (2 tasa) at pulot (1 tasa), pagkatapos ay haluin at bote.

HORSETAIL
(Equisetum arvense L.)
Perennial mula sa horsetail family na may mahabang branched rhizome, mahirap hawakan, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng silikon. Sa tagsibol, ang mga makatas na tangkay ay nabuo sa taas na 6-15 cm na may isang spikelet
sa tuktok, namamatay pagkatapos ng pagkahinog ng mga spores; sa tag-araw ay pinalitan sila ng mga baog na guwang na branched shoots na 10-15 cm ang taas, na nagpapatuloy hanggang sa taglagas. Nagaganap ang sporulation sa tagsibol.
Ibinahagi sa lahat ng dako. Lumalaki sa katamtamang mahalumigmig na mga lugar na may maluwag na mga lupa, kabilang ang mga floodplain na parang, buhangin ng ilog, kalat-kalat na kagubatan, arctic tundra. Ito ay isang tagapagpahiwatig ng pagtaas ng kaasiman ng lupa.
Hindi tulad ng mga hindi panggamot na species, ang horsetail ay may sumasanga na mga tangkay na hindi lumalaki pababa o pahalang, ngunit pataas.
Ang berdeng masa ng halaman ay naglalaman ng mga saponin, alkaloids, flavonoids, organic acids, tannins at resinous substances, fatty oils at maraming biologically active compounds, sa spore-bearing shoots - hanggang 8% nitrogenous substances, hanggang 2% fat, hanggang sa 14% carbohydrates at isang malaking halaga ng bitamina C, na nawasak ng wala pang kalahati sa panahon ng pagluluto.
Ang mga panggamot na hilaw na materyales ay mga tag-init na berdeng mga shoots.
Ginagamit ito bilang isang diuretic, para sa iba't ibang mga sakit ng cardiovascular system (atherosclerosis, hypertension, cardiovascular insufficiency), pinatataas ang pamumuo ng dugo, maaaring magamit para sa atony ng matris, ay kapaki-pakinabang para sa mga bato sa bato, may antiallergic, pagpapagaling ng sugat at antimicrobial properties (48). ). Bilang isang karagdagang therapy, maaari itong inireseta sa paggamot ng mga malignant neoplasms (49) at nagpapaalab na sakit sa mata (50).
Ang mga batang spore-bearing shoots, na napalaya mula sa mga shell, ay ginagamit sariwa at pinakuluang para sa pagkain, pati na rin para sa paggawa ng mga palaman sa mga pie, casseroles, okroshkas at mga sarsa.

Paggamit sa pagluluto
sabaw ng horsetail. Patatas (300 g), hiwa sa hiwa, pakuluan sa tubig (0.7 l), magdagdag ng tinadtad na horsetail pestles (300 g) at pakuluan. Bago ihain, timplahan ng kulay-gatas (40 g). Salt - sa panlasa.
Okroshka na may horsetail pestles. Tinadtad na pinakuluang itlog (1 piraso), kastanyo (5-10 dahon) at horsetail pistils (1 tasa) ibuhos ang kvass (2 tasa), magdagdag ng pinakuluang tinadtad na patatas (2 piraso), malunggay (2 kutsara), granulated sugar (1 kutsarita na kutsara ), asin at mustasa (sa panlasa), pati na rin ang mga piraso ng sausage (60 g). Season na may kulay-gatas (2 tablespoons).
Pritong horsetail pistils. Pinili at hugasan ang mga pestles (200 g) roll sa breadcrumbs, asin, ibuhos ang kulay-gatas (60 g) at magprito sa isang kawali.
Inihaw na Horsetail Pistil na may Mushroom. Binabad ang mga tuyong kabute (50 g), gilingin sa isang gilingan ng karne, ihalo sa mga pestles ng horsetail (200 g), asin, ilagay sa mga hulma ng metal, ibuhos ang kulay-gatas (40 g) at maghurno sa oven.
Inihaw na horsetail pestle na may karne. Sa ilalim ng palayok maglagay ng isang layer ng tinadtad na patatas (150 g), pagkatapos ay isang layer ng mga piraso ng karne (200 g) at isang layer ng pestles (200 g). Ibuhos ang kulay-gatas (50 g). Itaas ang palayok na may isang cake ng kuwarta na hinaluan ng kaunting taba (20 g). Maghurno sa oven.
Mga bola-bola ng horsetail. I-chop ang mga hugasan na pestles (200 g), ihalo sa semolina na sinigang (40 g ng mga cereal), pinakuluan sa gatas (1 tasa). Bumuo ng mga bola-bola mula sa nagresultang masa, igulong ang mga ito sa mga breadcrumb (20 g) at maghurno sa taba (20 g) sa oven.
Horsetail omelette. Paghaluin nang lubusan ang mga hilaw na itlog (3 piraso), gatas (1 tasa) at tinadtad na mga pestle (2 tasa), ibuhos ang nagresultang masa sa isang pinainit na kawali na may mantika (15 g). Isara at maghurno sa oven. Upang maghanda ng omelette, maaari mong gamitin ang gadgad na keso (30 g). Sa kasong ito, 2 itlog ang ipinakilala sa pinaghalong.
Horsetail casserole. Gilingin ang mga pestle (100 g) gamit ang isang kutsilyo o tinadtad, idagdag dinurog na patatas(100 g) at isang halo ng mga itlog (1 piraso) na may gatas (1 tasa). Salt, ihalo at maghurno sa mantikilya (10 g) sa oven.
Pagpupuno para sa mga pie. Ang mga pestles na hinugasan at binalatan ng horsetail (200 g) ay tinadtad kasama ng isang pinakuluang itlog (1 piraso), magdagdag ng browned na sibuyas (50 g) at kulay-gatas (4 na kutsara). Asin at haluin.

ICELAND CETRARIA, o ICELAND MOSS
(Cetraria islandica L.)
Isang palumpong na lichen mula sa pamilyang Parmelia, madalas na bumubuo ng tuluy-tuloy na mga tufts ng thalli na 10-15 cm ang kapal sa lupa, na lumulutang sa ilalim ng paa sa tuyong panahon. Ang vegetative body (thallus) ay nabuo sa pamamagitan ng ribbon-like branching lobes na nakabalot sa tubules. Ang mga gilid ng mga blades ay karaniwang may maliit na cilia. Sa ilalim ng thallus lobes ay may tuldok na maliwanag na puti, at sa base na may mga pulang spot, na ginagawang posible na makilala ang Icelandic lumot mula sa iba pang mga lichens. Ang mga sod ay mahina na konektado sa lupa at napakadaling nahiwalay dito.
Lumalaki ito nang maayos sa tuyong mabuhangin na lupa sa mga pine forest, heather thickets, sa mga latian sa mga lumot. Ito ay isa sa mga pinakakaraniwang lichen sa kagubatan at tundra zone. Maaari mo itong kolektahin mula sa sandaling matunaw ang snow hanggang sa bumagsak ang bagong snow.
Sa parehong mga lugar kung saan lumalaki ang Icelandic cetraria, mayroong isang lichen ng deer cladonia, o deer lumot, na bumubuo ng tuluy-tuloy na maputi-puti na takip sa lupa sa mga pine forest. Hindi tulad ng mga tuft ng cetraria, ang mga tuft ng cladonia ay nabuo hindi sa pamamagitan ng flat lobes, ngunit sa pamamagitan ng mga bilugan na guwang na tangkay na sumasanga mula sa base. Dahil ang pagkakapare-pareho ng deer cladonia ay mas magaspang kaysa sa Icelandic cetraria, ginagamit ito para sa mga layuning panggamot pagkatapos lamang ng pagproseso ng industriya. Bilang karagdagan, ang harina, pulot at asukal ay maaaring gawin mula dito.
Ang thallus ng Icelandic cetraria ay naglalaman ng humigit-kumulang 70% na carbohydrates, pangunahin ang selulusa, 3% na protina, 2% na taba, B bitamina, gum, mga elemento ng bakas at iba pang mga organikong sangkap, kabilang ang mga antibiotic na may mataas na aktibidad na antimicrobial.
Dahil sa ang katunayan na ang halaman na ito ay naglalaman ng almirol, na bumubuo ng isang gelatinous mass kapag natunaw, pati na rin ang mga antibiotics; ito ay ginagamit para sa pamamaga ng gastrointestinal tract, paso, ulser, purulent na sugat, at ginagamit upang gamutin ang bronchitis at pulmonary tuberculosis (51). Ang isang decoction ng cetraria ay inirerekomenda para sa paggamot ng mga malnourished na pasyente (52).
Sa hilagang rehiyon ng ating bansa, ang lichen na ito ay kinakain mula noong sinaunang panahon sa anyo ng lugaw; bilang karagdagan, ito ay idinagdag sa harina kapag nagluluto ng tinapay.
Ang kawalan ng Icelandic moss bilang produktong pagkain ay kapaitan. Upang alisin ito, isang mahinang solusyon ng soda (5 g bawat 1 litro ng tubig) o kahoy na abo (25 g bawat 1 litro ng tubig) ay inihanda at ang lichen ay ibabad dito para sa isang araw, pagkatapos nito ang likido ay nagiging kayumanggi at mapait. Pagkatapos ang Icelandic lumot ay hugasan ng maraming beses sa malinis na tubig at iniwan dito para sa isa pang dalawang araw. Ang hinugasan na mga halaman na pinagkaitan ng kapaitan ay pinatuyo at iniimbak para magamit sa hinaharap sa anyo ng harina o ginagamit para sa sariwang pagluluto.

Paggamit sa pagluluto
Kissel sa istilo ng pangangaso. Hugasan ang tinadtad na Icelandic moss (3 tasa) pakuluan ng 2 oras sa 1 litro ng tubig. Salain ang sabaw, magdagdag ng cranberry juice (2 tasa) at butil na asukal (1/2 tasa) dito. Pakuluan. Sa halip na cranberries, ang mga lingonberry na minasa ng caxap sand ay maaaring idagdag sa decoction.
halaya sa kagubatan. Maghanda ng concentrated decoction ng Icelandic lumot (1 kg ng lichen bawat 1 litro ng tubig), asin ito sa panlasa, ibuhos ang tinadtad na pinakuluang mushroom (hanggang 500 g) at palamig hanggang sa tumigas. Ihain kasama ng malunggay, mustasa, paminta at suka.
Mga jellied mushroom na may Icelandic moss. Budburan ang pinagsunod-sunod at hugasan na maliliit na kabute (250-300 g) na may asin, ibabad sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay ibuhos na may mainit na concentrated decoction ng Icelandic moss (3 tasa). Palamigin sa refrigerator hanggang sa lumamig.
Pasta diner na gawa sa Icelandic moss. Pakuluan ang hugasan na Icelandic moss (200 g) at gilingin sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng mantikilya (100 g), mustasa (3 g), asin at paminta (sa panlasa). Paghaluin ang lahat nang lubusan at palamigin. Gamitin para sa mga sandwich.

YARUTKA FIELD
(Thlaspi arvense L.)
Isang taunang mala-damo na halaman mula sa pamilyang cruciferous, 15-45 cm ang taas, na may taproot at nakakunot na tangkay. Ang mas mababang mga dahon ay petiolate, kahaliling, pahaba, stem - sessile, na may hugis-arrow na base, kasama ang gilid - may ngipin. Ang mga bulaklak ay maliit, puti, nakapagpapaalaala sa mga krus, na nakolekta sa mga siksik na tassel sa tuktok ng tangkay. Namumulaklak sa tag-araw. Ang prutas ay isang multi-seeded pod. Ang isang halaman sa panahon ng tag-araw ay gumagawa ng hanggang 2 libong buto.
Lumalaki sa mga kaparangan, bukid, hardin ng gulay, pagdila ng asin, tuyong lupa, parang at mga gilid ng kagubatan.
Ang mga dahon ng Yarutka ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C, mga 20% na protina, hanggang sa 5% na taba, higit sa 40% na walang nitrogen na mga extractive at mga 25% na hibla.
Mayroon itong astringent, disinfectant at antiscorbutic properties. Sa mga tuntunin ng calories, ang halaman na ito ay malapit sa swede at repolyo. Ito ay may kaaya-ayang banayad na maanghang na lasa, medyo nakapagpapaalaala sa lasa ng mga singkamas, at may malakas na amoy ng bawang. Sa mga salad (kabilang ang panggamot) ito ay ginagamit nang nag-iisa at inihalo sa iba pang mga halaman. Dahil sa tiyak na lasa at amoy, kapag naghahanda ng mga salad, hindi ito nangangailangan ng ipinag-uutos na pagdaragdag ng mga mainit na pampalasa at maaari lamang gamitin sa asin.

Paggamit sa pagluluto
Yarutka salad. Ang pinakuluang patatas (200 g) ay pinutol sa mga hiwa, ilagay ang mga tinadtad na dahon (200 g) sa itaas, asin at ibuhos ang kulay-gatas o mayonesa (30 g).
Katas ng dahon ng Yarutka. Gilingin ang mga hugasan na dahon sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin (50 g bawat 1 kg ng mga gulay). Gamitin sa pagtimplahan ng mga sopas (2 kutsara bawat serving), pati na rin bilang side dish para sa mga pagkaing karne at isda.
Sabaw ng isda na may mga gulay na yarutka. Ilagay ang mga isda na pinutol sa isang kasirola kasama ang inihandang yarutka greens (150 g) at pampalasa (asin, paminta, bay leaf - sa panlasa) at lutuin sa 1 litro ng tubig hanggang malambot (10-15 minuto). Ihain nang hiwalay ang isda.
Caviar mula sa yarutka, karot at nettle. Gilingin ang mga hugasan na gulay ng yarutka (100 g) at nettle (50 g), pati na rin ang mga karot (100 g) sa isang gilingan ng karne at nilagang may kulay-gatas at taba. 5 minuto bago lutuin, magdagdag ng mustasa, asin at suka (sa panlasa).

WHITE LAMINATE, o NETTLE DEAF
(Lamium album L.)
Perennial herbaceous plant mula sa pamilya ng mint. Ang hugis ng mga dahon at tangkay ay halos kapareho sa nettle dioecious, ngunit naiiba mula dito sa isang mas magaan na kulay ng mga dahon, pagbibinata ng manipis na malambot na hindi nasusunog na buhok, pati na rin ang malalaking puting dalawang labi na bulaklak. Namumulaklak sa buong tag-araw.
Lumalaki ito sa mga kalat-kalat na kagubatan, kasama ang kanilang mga gilid, sa mga palumpong, sa mga latian, sa mga hardin ng gulay, sa mga pampang ng ilog. Ang hilagang hangganan ng saklaw ay umabot sa 69 ° N. sh.
Ang mga dahon ng tupa ay mabango, malasa, masustansya at mayaman sa bitamina. Sa pamamagitan ng nilalaman ng bitamina C, ang mga ito ay katumbas ng matamis na paminta, at sa pamamagitan ng nilalaman ng karotina - mga karot. Naglalaman ang mga ito ng uhog, tannin, saponin, mahahalagang langis, mga organikong acid. Ang mga bulaklak ng tupa ay lalong mayaman sa biologically active substances, na malawakang ginagamit sa medisina sa ilang mga bansa sa Kanlurang Europa at isang bagay ng pag-import. Mayroon silang astringent at anti-inflammatory effect, na nagpapahintulot sa kanila na magamit para sa mga sakit sa balat. Ginagamit ang mga ito para sa pamamaga ng pantog at bato (kabilang ang nephritis), almuranas, at bilang isang expectorant at pampalambot ng ubo sa brongkitis, mayroon silang isang hemostatic property (53).
Ang mga batang shoots ay ginagamit para sa salad. Ang mga berdeng bahagi ng halaman ay maaaring gamitin sa buong tag-araw para sa paggawa ng mga sopas, sopas, at niligis na patatas. Ang mabangong dahon ay maaaring patuyuin at gamitin bilang pampalasa. Ang mga recipe para sa paggamit sa pagluluto ay kapareho ng para sa nakatutusok na kulitis.

BLACK ELDER
(Sambucus nigra L.)
Matangkad na palumpong mula sa pamilya ng honeysuckle na may ash-gray na malalim na nakakunot na balat, hindi kanais-nais na amoy ng mga dahon at maliliit na mabangong madilaw-dilaw na puting bulaklak na nakolekta sa paniculate inflorescences na 15-20 cm ang lapad. Ang pinaka-kapansin-pansin na katangian ng species ay makintab na itim na prutas na nananatili sa bushes pagkatapos mahulog ang mga dahon. Ang mga Elderberry ay nakakain, maasim-matamis sa lasa.
Sa European na bahagi ng USSR, lumalaki ito sa undergrowth ng malawak na dahon, mas madalas na halo-halong at koniperus na kagubatan, kasama ang mga gilid ng kagubatan, kasama ang mga kalsada at ilog sa mga mamasa-masa na lugar.
Ang itim na elderberry ay madalas na pinalaki para sa mga layuning pampalamuti, sa kultura makikita ito sa maraming mga lungsod. Uniong Sobyet. Ipinapalagay na sa hilagang rehiyon ng bansa, kabilang ang rehiyon ng Leningrad, ang mga feral specimen lamang ang matatagpuan.
Sa timog ng USSR, lumalaki ang matatandang damo - isang pangmatagalan na may mga nakapagpapagaling na katangian na 0.5-1.5 m ang taas na may isang malakas na walang sanga na tangkay at ang parehong mga dahon, bulaklak at prutas bilang itim na elderberry. Ito ay madaling ipinakilala sa paglilinang at karapat-dapat sa paglilinang sa mga indibidwal na hardin sa labas ng saklaw nito.
Noong sinaunang panahon, pinaniniwalaan na ang itim na elderberry ay isang sagradong halaman at nagpapahaba ng buhay. Ang mga bulaklak, berry, bark at mga ugat ng palumpong na ito ay malawakang ginagamit sa katutubong gamot. Ginamit din ang Elderberry sa pang-araw-araw na buhay: ang mga samovar ay nalinis ng mga bungkos ng elderberry, ang mga berry ay idinagdag sa mga alak ng ubas upang mapabuti ang kulay at bigyan ito ng lasa ng nutmeg. Ang Ingles ay gumawa ng isang magandang dessert mula sa mga inflorescences ng halaman na ito: sila ay nilubog sa whipped chicken protein, dinidilig ng may pulbos na asukal, inihurnong sa oven at nagsilbi na may raspberry syrup.
Ang mga black elderberry inflorescences ay naglalaman ng mga mucous substance, organic acids, paraffin-like compounds, solid essential oil, rutin at glycoside, berries ay naglalaman ng bitamina C, carotene, glucose, fructose, malic at iba pang organic acids, tannins at anthocyanins.
Ang mga inflorescences ng Elderberry ay inaani sa panahon ng buong pamumulaklak. Upang paghiwalayin ang mga bulaklak mula sa mga pedicels at mga fragment ng mga tangkay, ang mga pinatuyong inflorescences ay hadhad sa pagitan ng mga palad, at pagkatapos ay sinala sa isang salaan. Ang mga berry ay ani sa panahon ng ganap na pagkahinog.
Ang mga itim na elderberry na bulaklak ay may diaphoretic, antipyretic, sedative, diuretic, astringent at mild disinfectant properties. Ang pagbubuhos ng mga ito ay kinukuha para sa mga sipon (54), minsan para sa mga sakit sa atay (bilang isang choleretic at astringent) (55). Sa panlabas, ginagamit ang mga ito para sa pagbabanlaw ng mga nagpapaalab na sakit ng bibig at lalamunan (sa partikular, na may stomatitis at tonsilitis), para sa mga compress at poultices. Ang mga sariwang berry ay ginagamit para sa mga sakit ng nasopharynx at urticaria, at tuyo - bilang isang banayad na laxative (sa anyo ng halaya). Ang Elderberry juice ay may phytoncidal property, at ito ay inirerekomenda bilang isang antimalarial agent. Sa katutubong gamot ng Azerbaijan, ang isang tubig-alkohol na distillate mula sa mga elderberry ay ginagamit, na lasing para sa pananakit ng tiyan at malaria. Ang mga bulaklak, berry at dahon ng elderberry sa anyo ng isang may tubig na pagbubuhos ay inireseta para sa diabetes mellitus.

Paggamit sa pagluluto
Itim na elderberry kissel. Ibuhos ang mga pinatuyong berry (75 g) na may mainit na tubig (0.5 l) at lutuin ng 10-15 minuto. Alisan ng tubig ang sabaw, i-mash ang natitirang mga berry, ibuhos ang tubig (0.5 l) at lutuin para sa isa pang 5-10 minuto. Pagsamahin ang parehong mga sabaw, magdagdag ng butil na asukal (120 g), sitriko acid (1 g) at lutuin hanggang malambot. Ang natitirang pomace ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno para sa mga pie.
Uminom ng centenarians. Pagkatapos ng straining, magdagdag ng 2 tablespoons ng honey sa isang mainit na decoction ng pinatuyong elderberries (1 kutsara bawat 0.5 l ng tubig). Ihain nang mainit.
Itim na elderberry syrup. Ang mga sariwang hugasan na berry (1 kg) ay ibuhos ang tubig (2 tasa) at pakuluan ng 15-20 minuto. Pisilin ang juice, magdagdag ng butil na asukal (1 kg) dito, pakuluan, ibuhos sa malinis na mga bote at tapunan ang mga ito ng mga corks. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Itim na elderberry jam. Ipasa ang mga hugasan na sariwang berry (1 kg) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng butil na asukal (1 kg), tubig (1-2 tasa) at lutuin hanggang sa nais na density.
Itim na elderberry jelly. Dilute ang syrup na inihanda mula sa mga elderberry (1 kutsara) na may tubig (1 tasa), magdagdag ng gelatin (1 kg) na babad sa tubig, pakuluan ng 10-15 minuto, pagkatapos ay pilitin at ibuhos sa mga plorera. Ihain nang pinalamig.
Pastila mula sa itim na elderberry. Paghaluin ang black elderberry pomace (1 kg) na may granulated sugar (600 g) at lutuin ng 15 minuto. Ilagay sa isang baking sheet na may isang layer na 1.0-1.5 cm ang kapal at tuyo sa oven sa mababang temperatura.
Itim na elderberry liqueur. Diluted na may tubig (1 baso) syrup mula sa berries (200 g) ibuhos sa vodka (1 l) at umalis para sa 3-4 na araw.
pinatuyong elderberry. Ang mga berry ng itim na elderberry ay pinaghihiwalay mula sa mga tangkay at mga sanga at tuyo sa isang madilim na maaliwalas na silid. Patuyuin sa oven sa mababang init. Mag-imbak sa isang tuyo na lugar sa mga garapon ng salamin.
Itim na elderberry honey. Punan ang isang baso ng litro ng garapon na may mga bulaklak ng elderberry na walang pedicels, ibuhos ang mga ito ng asukal syrup (1 bahagi ng pinakuluang tubig at 1 bahagi ng butil na asukal) at i-infuse para sa isang araw, pagkatapos ay dalhin sa pigsa at pakuluan ng 20 minuto. Salain ang mainit na pagbubuhos sa pamamagitan ng isang pinong salaan at palamig.

HEATHER ORDINARYO
(Calluna vulgaris L.)
Isang evergreen branched shrub mula sa pamilya ng heather, 30-60 cm ang taas. Ang mga dahon ay nananatili sa halaman sa loob ng maraming taon, sa mga sanga sa gilid ay maliit, makitid, na may mga gilid na nakayuko, nakaayos na naka-tile sa 4 na hanay. Ang mga bulaklak ay maliit, lilac-pink, sa maikling axillary pedicels, na nakolekta sa isang sided brush. Namumulaklak mula Hulyo hanggang Setyembre.
Ibinahagi sa hilagang at gitnang zone ng USSR. Lumalaki sa mga pine forest, wetlands, sandy at sandy loamy soils. Minsan ito ay bumubuo ng isang tuluy-tuloy na namumulaklak na karpet, na nagpapalabas ng isang natatanging aroma, sa mga clearing at nasunog na mga lugar.
Ang mga sanga at bulaklak ng Heather ay naglalaman ng glycosides, enzymes, tannins, essential oils, saponin, resins, starch, at gum.
Ang mga panggamot na hilaw na materyales ay ang mga tuktok ng mga tangkay na may mga dahon at mga inflorescences, na nakolekta sa panahon ng pamumulaklak at pinatuyo lamang sa hangin (sa ilalim ng canopy o sa attic).
Para sa mga layuning panggamot, ang heather ay ginagamit para sa pamamaga ng renal pelvis at pantog, pati na rin ang nephrolithiasis, bilang isang antiseptic at anti-inflammatory agent, para sa pagtatae at enterocolitis - bilang isang astringent, para sa nervous excitations - bilang isang sedative at hypnotic, nagpapabuti. expectoration ng plema, ay inireseta para sa kabag na may mas mataas na kaasiman (56).
Inirerekomenda ng tradisyunal na gamot ang pag-inom ng isang decoction ng mga namumulaklak na sanga para sa rayuma, sipon at mga sakit sa nerbiyos, nephrolithiasis at dysentery, pati na rin ang paggamit nito para sa paliguan para sa rayuma at pamamaga ng mga binti na nauugnay sa mga sakit sa bato at puso, at ilapat ang steamed green mass sa mga nabugbog na lugar at mga bukol; Ang mga festering na sugat, mga sugat sa eksema, mga paso ay binuburan ng pulbos mula sa mga bulaklak.
Sa Scottish folk epic, ang impormasyon ay napanatili tungkol sa isang mapaghimalang inumin - heather honey, ang sikreto nito ay nanatiling hindi isiniwalat. Gayunpaman, ang tsaa mula sa mga bulaklak ng heather, tincture at liqueur mula sa mga namumulaklak na sanga nito ay mabango, masarap at napakalusog din.

Paggamit sa pagluluto
tsaa ng heather. Paghaluin ang mga tuyong bulaklak ng heather (1 bahagi), mga tuyong talulot ng rosehip (1 bahagi) at mga tuyong dahon ng strawberry (2 bahagi). Brew sa isang maliit na tsarera.
heather syrup. Ibuhos ang mga sariwang bulaklak ng heather (20 g) na may tubig na kumukulo (2 tasa), mag-iwan ng isang araw, pagkatapos ay pilitin. Pagsamahin ang pagbubuhos na may butil na asukal (500 g) na natunaw sa tubig (3 tasa) at pakuluan.
Uminom ng "Kagubatan". Isawsaw ang hinugasang dahon ng blackcurrant sa kumukulong tubig (1 tasa) at iwanan ito ng 5-7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang heather syrup (1 kutsara) at haluin. Ihain nang pinalamig.
Uminom ng "Heather honey". Pakuluan ang mga tuyong bulaklak ng heather (3 g) sa 1 litro ng tubig sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay pilitin at i-dissolve ang pulot (100 g) sa inumin. Ihain nang pinalamig.

YERNIK ORDINARY, o SHIKSHA (VODYANIKA)
(Empetrum nigrum L.)
Isang evergreen, tulad ng heather, napaka branched na palumpong mula sa pamilya ng crowberry na may gumagapang na mga tangkay na 30-50 cm ang haba at maliit na madilim na kayumanggi na linear-oblong na dahon. Ang mga bulaklak ay umuupo, aksila, maputlang pula. Ang prutas ay isang matubig na itim na berry-drupe na kasing laki ng gisantes.
Ibinahagi sa hilagang-kanluran at gitnang mga rehiyon ng European na bahagi ng RSFSR at sa Siberia. Sa mga polar-arctic zone, lumalaki ito sa tuyong lichen-mossy tundra at sa mga dalisdis ng mabuhangin sa baybayin. Sa kagubatan at steppe zone - mas madalas sa peat bogs, sa dunes, larch at coniferous forest. Sa Far North, mas kilala ang yernik bilang shik-shi. Ang lokal na pangalan ng Khanty ay "seipa", ang pangalan ng Mansi ay "sel-pil". Sa mas maraming lugar sa timog, mas madalas itong tinatawag na crowberry.
Ang mga bunga ng yernik ay naglalaman ng parehong halaga ng ascorbic acid bilang lemon, habang ang mga dahon ng halaman ay naglalaman ng 5 beses na higit pa nito. Anthocyanins, flavonoids at primulin ay natagpuan sa berries, ellagic at caffeic acids, querticin, rutin, karotina ay natagpuan sa mga dahon.
Ang pagbubuhos mula sa aerial na bahagi ay ginagamit para sa pagkapagod, sakit ng ulo, bilang isang lunas na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, ay may isang antiscorbutic na ari-arian, ay ginagamit para sa mga sakit sa bato, anthrax, epilepsy at paralisis (57). Ang pangunahing populasyon ng ating bansa ay hindi isinasaalang-alang ang yernik na isang kapaki-pakinabang na halaman at hindi ito kinakain, gayunpaman, ito ay napakapopular sa mga mamamayan ng Hilaga at itinuturing na hindi lamang. ang pinakamahusay na lunas para sa sakit ng ulo, ngunit isa ring paboritong pagkain. Mula dito naghahanda sila ng "tolkusha" - isang halo ng mga prutas na may isda at langis ng selyo. Sa Chukotka, ginugulo nila ang kanilang sarili ng shiksha jam, ang mga dumpling ay pinalamanan ng mga prutas, at ang mga healing tincture ay ginawa mula sa kanila.

Paggamit sa pagluluto
Shiksha compote. Sa pinakuluang syrup (60 g ng butil na asukal sa 8 baso ng tubig), ibaba ang mga inihandang prutas (400 g), pakuluan at palamig. Upang mapabuti ang lasa, magdagdag ng sitriko acid (1 g).
Shiksha jam. Ilagay ang mga inihandang prutas sa mainit na 70% na sugar syrup at lutuin hanggang malambot. Upang mapabuti ang lasa, magdagdag ng sitriko acid.
Shiksha na may asukal. Paghaluin ang mga hugasan na prutas (200 g) na may butil na asukal (25 g). Ihain para sa dessert.
Morse mula sa shiksha. Mash ang mga hugasan na berry (1 tasa), pisilin ang juice mula sa kanila. Isawsaw ang pomace sa loob ng 10 minuto sa kumukulong tubig (1l), pagkatapos ay pilitin. Paghaluin ang sabaw na may kinatas na juice, magdagdag ng granulated sugar C / 2 tasa). Upang mapabuti ang lasa, magdagdag ng sitriko acid. Makatiis ng 10-12 oras. Ihain nang malamig.
Shiksha jam. Inihanda tulad ng itim na elderberry jam. Ang sitriko acid ay idinagdag upang mapabuti ang lasa.

JUNIPER
(Yuniperus communis L.)
Isang evergreen, napaka branched, matinik na palumpong mula sa pamilya ng cypress, 1-2 m ang taas. Ang mga karayom ​​ay matigas, subulate, 1 cm ang haba, na matatagpuan sa mga whorls (3 bawat isa). Ang halaman ay dioecious: ang mga staminate inflorescences ay mukhang maliit na hugis-itlog na dilaw na spikelet na nakaupo sa mga axils ng mga karayom ​​sa ilalim ng mga tuktok ng mga sanga sa gilid; pistillate - maliit na hugis-itlog na maputlang berdeng cone na lumalaki kapag ang mga buto ay hinog sa mala-bughaw-itim na prutas na may asul na pamumulaklak, matamis at maanghang sa lasa (cone berries). Ang mga buto sa cones ay nabuo sa ikalawang taon.
Lumalaki ito kapwa sa mga tuyong kagubatan ng pino at sa mga basa-basa na kagubatan ng spruce, sa tabi ng mga pampang ng mga ilog at lawa, sa mga latian na natatakpan ng lumot at mga dalisdis ng bundok. Ang hilagang hangganan ng saklaw ay umabot sa 70 ° N. sh.
Sa mainit na panahon, ang "juniper barrens" ay sumingaw ng halos 30 kg ng phytoncides mula sa isang ektarya bawat araw - ang dami ng pabagu-bagong sangkap na ito ay sapat na upang linisin ang isang malaking lungsod ng mga pathogenic microbes.
Ang mga cone ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal sa ubas, natagpuan ang mga organikong acid (malic, acetic, formic), tina, dagta, waks at langis. Noong nakaraan, ang asukal ay ginawa mula sa kanila.
Para sa mga layuning panggamot, ginagamit ang mga cone. Ang mga ito ay nakolekta sa taglagas, sa sandali ng ganap na pagkahinog, nanginginig ang mga ito sa isang canvas na kumalat sa ilalim ng isang bush. Ang mga juniper berries ay ginagamit bilang pagbubuhos bilang diuretic, urinary tract disinfectant, expectorant, at digestive aid (58). Sa katutubong gamot, ang pagbubuhos ng juniper berries ay ginagamit para sa mga sakit sa atay, mga bato sa bato, pamamaga ng mga appendage, at rayuma. Ang isang decoction na ginawa mula sa mga berry at sanga ay lasing sa kawalan ng regla, mula sa mga sanga - sa diyabetis. Ang mga paghahanda ng Juniper ay kontraindikado sa pamamaga ng mga bato, pati na rin sa ilang mga sakit ng tiyan at bituka.
Ang mga juniper berries ay matagal nang ginagamit sa pagluluto. Kaya, sa lutuing Pranses, idinagdag sila para sa lasa sa mga pagkaing karne at manok(7-8 berries bawat 1 kg ng karne). Imposibleng kainin ang mga ito sa maraming dami, dahil ang mga ito ay lason, lalo na kapag hindi gaanong natuyo.

Paggamit sa pagluluto
Juniper seasoning. Gilingin ang pinatuyong juniper berries tulad ng black pepper. Gamitin upang idagdag sa mga sopas ng karne (1 kutsarita para sa 4-5 servings).
Kvass na may juniper. 3-5 oras bago maging handa ang kvass, magdagdag ng sabaw ng juniper dito (10 prutas bawat 1 litro ng tubig).
Sauerkraut na may juniper. Gilingin ang mga tuyong berry (20 g) sa isang mortar at pakuluan sa 1 litro ng tubig. Ibuhos ang sabaw sa repolyo sa panahon ng pag-aasin (0.5 l bawat 10 kg).
juniper beer. Pakuluan ang sariwang juniper berries (200 g) sa tubig (2 l) sa loob ng 30 minuto, pilitin at palamig sa temperatura ng silid, magdagdag ng pulot (50 g) at lebadura (25 g), pagkatapos ay pukawin at itakda para sa pagbuburo. Kapag ang lebadura ay tumaas sa tuktok, haluin muli at bote. Iwanan ang mga bote sarado na may corks para sa 3-5 araw sa isang cool na lugar.
juniper liqueur. Ang juniper berries (10 g sariwa o 5-6 g dry) pakuluan ng 15 minuto sa isang maliit na halaga ng tubig. Salain ang sabaw, magdagdag ng pulot (50 g) dito, ihalo sa vodka (1 l) at igiit sa loob ng 5-10 araw.

ABO NG BUNDOK
(Sorbus aucuparia L.)
Maliit na puno (hanggang 15 m) o palumpong (hanggang 3 m) na may makinis na kulay abong balat at malalaking mabalahibong dahon. Ang mga bulaklak ay puti, mabango, nakolekta sa isang branched inflorescence hanggang sa 10 cm ang lapad.Ito ay namumulaklak noong Hunyo, namumunga noong Agosto - Setyembre. Ang mga prutas ay maliwanag na pula, hugis ng mansanas, kadalasang nananatili sa mga sanga hanggang sa huli na taglagas.
Lumalaki ito sa ilalim ng canopy ng coniferous, deciduous at mixed forest, kasama ang mga glades at gilid ng kagubatan, sa mga clearing, sa mga palumpong at malapit sa mga anyong tubig. Ang saklaw ng halaman na ito ay sumasaklaw sa halos lahat ng Europa at umabot sa Vorkuta sa hilaga. Sa Siberia, ang karaniwang abo ng bundok ay pinalitan ng isang mas lumalaban sa hamog na nagyelo na species - ang Siberian mountain ash, ang hilagang hangganan ng saklaw na umabot sa 70 ° N. sh.
Ang mga bunga ng mountain ash ay pangunahing ginagamit bilang panggamot na hilaw na materyales at paminsan-minsan lamang ginagamit bilang feed ng mga baboy. Bilang isang produkto ng pagkain, ang mga ito ay hindi masyadong sikat dahil sa kanilang mapait na lasa, at walang kabuluhan, dahil maaari silang magamit upang gumawa ng mga kamangha-manghang delicacy.
Ang mga bunga ng halaman na ito ay naglalaman ng hanggang 10% na asukal, hanggang sa 3.6% na mga organikong asido (kabilang ang malic, tartaric, succinic at sorbic). Ang abo ng bundok ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C (higit sa mga limon at dalandan), karotina (halos 3 beses na higit pa kaysa sa mga karot) at 3-4 na beses na mas maraming bakal kaysa sa pulp ng mansanas. Bilang karagdagan, ang mga amino acid, mahahalagang langis, yodo, mapait at tannin ay natagpuan sa mga prutas.
Ang mga prutas ng Rowan ay ginagamit bilang isang multivitamin na lunas. Ang mga ito ay inani pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, kapag nawala ang kanilang kapaitan, at natuyo sa temperatura na hindi hihigit sa 40-60 ° C (kung hindi man sila ay nagiging itim at nagiging rancid, nananatiling ganap na hilaw sa gitna). Maaari ding patuyuin si Rowan sa hangin. Upang gawin ito, ang mga nakolektang brush ay naka-strung sa mga thread at nakabitin sa isang tuyo, malamig na lugar, kung saan sila ay naka-imbak hanggang sa tagsibol. Ang pinatuyong rowan ay kapaki-pakinabang sa kayumanggi sa oven sa temperatura na 150-160 ° C. Ang mga pinatuyong berry ay giniling sa isang gilingan ng karne. Ang Rowan powder ay idinagdag sa mga kissel, confectionery at prutas na bitamina ng dahon ng tsaa (na may mga dahon ng currant at tuyong raspberry). Sa fruit brew, ang masa ng mountain ash ay dapat na hindi hihigit sa 2/3, kung hindi man ang inumin ay magiging masyadong mapait. Ang mga prutas ng Rowan ay ginagamit bilang isang diuretic, choleretic, antirheumatic at mild laxative (59).
Sa katutubong gamot, ang abo ng bundok ay ginagamit para sa almuranas, bato sa bato, mabibigat na regla, dysentery, at mga sakit sa atay at gallbladder (60). Ang juice mula sa mga sariwang prutas na may asukal ay lasing na may kabag ng tiyan na may mababang kaasiman, mga sakit sa puso at atay, sipon at hypertension. Ang mga prutas ng Rowan ay mabuti para sa pagtaas ng pisikal at mental na pagganap. Ang pagbubuhos ng mga dahon ay ginagamit upang paliguan ang mga bata na may scrofula. Sa matagal na pagkonsumo ng mga prutas ng rowan o malalaking dosis, tumataas ang pamumuo ng dugo, kaya ang pangmatagalang paggamot ay dapat isagawa sa ilalim ng pangangasiwa ng medikal.
Sa pagluluto, ang mga sariwang prutas ng rowan ay ginagamit sa anyo ng iba't ibang mga inumin at mga pagkaing panghimagas.

Paggamit sa pagluluto
Rowan jam. Ang mga prutas (1 kg) ay pinagsunod-sunod at pinaputi sa loob ng 3-5 minuto sa isang 3% na kumukulong solusyon ng asin (ginagawa ito upang alisin ang kapaitan), banlawan at ibuhos ang 65% na sugar syrup (2 l). Mag-iwan ng 12-15 oras, pagkatapos ay lutuin hanggang malambot. Para sa mga diabetic, ang jam ay hindi pinakuluan ng asukal, ngunit may isang syrup ng xylitol, sorbitol, o isang halo ng mga ito (1: 1) sa rate na 1 1/4 tasa ng tubig bawat 1 kg ng sangkap.
rowan syrup. Ibuhos ang hinugasang prutas ng rowan (2 kg) ng tubig at lutuin hanggang lumambot, kuskusin sa isang salaan at pisilin ang katas. Ibuhos ang 35% sugar syrup (450 g) sa juice (550 g), pakuluan at bote para sa imbakan.
Kissel rowan. Magdagdag ng 1 baso ng tubig at butil na asukal (sa panlasa) sa rowan syrup (2 kutsara), pakuluan at unti-unting ibuhos ang almirol (1 kutsara) na natunaw sa 1 baso ng tubig. Haluin at pakuluan.
halaya ng Rowan. Ang mga berry na hinawakan ng hamog na nagyelo (1 kg) ay pinaputi sa isang mainit na solusyon ng karaniwang asin, pagkatapos ay hugasan at pinakuluan sa tubig (2 tasa). Pisilin ang pinakuluang masa sa pamamagitan ng cheesecloth o tela. Magdagdag ng granulated sugar (100 g) sa juice at lutuin ito sa maikling panahon. Hayaang lumamig sa refrigerator.
"Rowan sa asukal". Ang pinagsunod-sunod at hinugasan na mga prutas (1 kg) ay pinaputi sa isang mainit na solusyon ng table salt. Lubusan na gilingin ang butil na asukal (150 g) na may mga puti ng dalawang sariwang itlog hanggang sa mabuo ang isang homogenous na puting masa, idagdag ang juice ng isang maliit na lemon at pukawin hanggang sa makapal. Ang mga pinatuyong prutas na pinatuyong hangin ay unang gumulong sa nagresultang masa, at pagkatapos ay sa pulbos na asukal (50 g) at kumalat sa isang hilera sa isang drying tray.
Pure rowanberry. Blanched sa isang mainit na solusyon ng sodium chloride at hugasan na prutas, dumaan sa isang gilingan ng karne, ihalo sa asukal sa isang ratio ng 1: 1, ayusin sa mga garapon at pasteurize sa temperatura na 95 ° C (mga garapon na may kapasidad na 0.35 l - 15 minuto, 0.5 l - 20 minuto). Sa isang ratio ng mga durog na prutas at asukal na 1: 2, ang katas ay hindi maaaring pasteurized, ngunit pagkatapos ay dapat itong maiimbak sa refrigerator.
Rowan jam. Blanched sa isang mainit na solusyon ng asin at hugasan prutas (1 kg) pakuluan sa tubig (1 baso) hanggang lamog, pagkatapos ay kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng butil na asukal (500 g) at lutuin hanggang sa nais na density.
Rowan marshmallow. Ilipat ang mga prutas (1 kg) blanched sa isang mainit na solusyon ng asin at hugasan sa isang enamel pan, magdagdag ng 1 baso ng tubig, dalhin sa isang pigsa at magluto hanggang lamog. Kuskusin ang pinalambot na prutas sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng butil na asukal (600 g) sa katas at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa makuha ng masa ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang 1.5 cm makapal na layer sa mga kahoy na tray at tuyo sa oven sa mababang temperatura.
Rowan pop. Ang mga blanched at hugasan na prutas (350 g) ay minasa ng isang halo, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang tubig (4 l) at lutuin hanggang lumambot. Pagkatapos ay alisin mula sa init, magdagdag ng butil na asukal (150 g), matunaw ito at ilagay ang kawali sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo, na tinatakpan ito ng gasa. Kapag nagsimula ang pagbuburo, salain ang inumin, ibuhos sa mga bote, pagdaragdag ng 3-4 na pasas sa bawat isa, at tapunan ng mabuti. Mag-imbak ng mga bote sa isang malamig na lugar sa isang pahalang na posisyon.
Rowan kvass. Blanched sa isang mainit na solusyon ng table salt at hugasan prutas (1 kg), mash na may kahoy na halo, ibuhos tubig (4 l) at magluto para sa 10 minuto. Salain ang juice, magdagdag ng butil na asukal (2 tasa) dito at palamig. Pagkatapos ay ibuhos sa diluted yeast (10 g), ihalo nang mabuti, ibuhos sa mga bote, tapunan ang mga ito at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 3 araw.
Pagbuhos ni Rowan. Mash ang mga prutas ng rowan (2 kg), ibuhos ang mga ito ng tubig (1 l), magdagdag ng butil na asukal (500 g). Pagkatapos ng 4-5 araw, pisilin ang juice, ibuhos ito sa mga bote, isara ang mga ito sa mga corks at iwanan sa isang cool na lugar para sa 30-40 araw sa isang pahalang na posisyon.

FOREST PINE, o SECONDARY
(Pinus silvestris L.)
Ang evergreen slender tree na ito mula sa malawak na pamilya ng pine na may asul-berdeng matitigas na karayom ​​na 4-6 cm ang haba, na matatagpuan sa mga whorled na malalambot na sanga, ay hindi maaaring malito sa anumang iba pang halaman. Ito ay namumulaklak sa unang bahagi ng Hunyo, na bumubuo ng mga staminate na hugis spike na inflorescences at pistillate cone na nakaupo sa mga dulo ng mga batang shoots. Pagkatapos ng pagpapabunga, ang mga cone ay lumalaki at nagiging makahoy.
Ang Scotch pine ay isa sa mga pangunahing species ng kagubatan sa USSR. Ibinahagi mula sa kagubatan-tundra hanggang sa steppe zone. Sa mga latian ay nakakakuha ito ng dwarf form, sa mga bundok - kung minsan ay elfin.
Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga pine needle, dahil sa pagkakaroon ng pabagu-bago ng isip phytoncides sa loob nito, ay matagal nang napansin. Sa isang tuyong kagubatan ng pino, ang mga pasyente ng tuberculosis, na nilalanghap ang hangin na puspos ng aroma ng mga pine needle, ay nagdidisimpekta sa kanilang mga baga, tulad nito. Mula noong sinaunang panahon, ang Khanty at Nenets ay gumamit ng isang decoction ng mga sanga ng pine para sa mga scabies at sakit sa mga kasukasuan, at ang mga ulser at pigsa ay pinadulas ng katas ng mga batang karayom ​​at dagta.
Ang mga hilaw na materyales na panggamot ay kulay-rosas-kayumanggi na mga sanga hanggang 4 cm ang haba (mga putot) at taunang mga karayom ​​ng mga batang sanga. Para sa pag-aani nito, ginagamit ang mga batang pine undergrowth sa pagputol ng mga lugar. Ang mga buds ay ani sa unang bahagi ng tagsibol, kapag sila ay nagsisimula pa lamang sa bukol, ngunit hindi pa nagkaroon ng oras upang mamukadkad. Ang mga ito ay pinutol mula sa mga sanga sa gilid, na mukhang isang korona na may gitnang usbong, sa paligid kung saan ay mga whorls ng ilang mga lateral buds. Ang ibabaw ng mga bato ay natatakpan ng mga tuyong fringed resinous na kaliskis, sa ilalim kung saan nakatago ang mga hindi nabuong nakapares na berdeng karayom. Patuyuin ang mga bato sa lilim, sa isang lugar na mahusay na maaliwalas, ikalat ang mga ito sa isang manipis na layer. Ang mga karayom ​​ay maaaring ani sa buong taon, ngunit ang pinakamalaking halaga ng ascorbic acid ay matatagpuan dito sa taglamig.
Mataba langis, resins, mapait na sangkap pinicin, tannins, libreng alkohol, ascorbic acid, almirol, bakas ng alkaloids, mineral salts ay natagpuan sa bato, isang malaking halaga ng ascorbic acid, carotene, tocopherol, phylloquinone, tannins at resinous substance, mahalaga. ang mga langis ay natagpuan sa mga karayom. , alkaloids, phytoncides, trace elements, atbp. Habang ang mga species ay gumagalaw sa hilaga, ang dami ng mga bitamina sa mga karayom ​​ay tumataas.
Sa panahon ng Dakila Digmaang Makabayan Ang mga sanga ng pine ay ginamit upang gamutin ang scurvy. Sa kasalukuyan, ang mga pine bud ay malawakang ginagamit sa gamot. Kadalasan sila ay kasama sa komposisyon ng mga bayad sa diuretiko. Ang isang decoction na inihanda mula sa kanila ay inirerekomenda bilang isang expectorant at disinfectant sa mga nagpapaalab na proseso ng upper respiratory tract, ay inireseta para sa paglanghap, at kinokontrol ang aktibidad ng gastrointestinal tract (61). Bilang karagdagan, ang isang decoction ng pine buds ay ginagamit sa labas bilang isang ahente ng pagpapagaling ng sugat na nagpapasigla sa pagbabagong-buhay ng tissue para sa pagbabanlaw ng periodontal disease, dumudugo na gilagid, at pamamaga ng oral mucosa (62).
Sa katutubong gamot, ang isang decoction ng mga bato ay ginagamit para sa rickets, rayuma, dropsy, urolithiasis, mga sakit sa balat na nauugnay sa metabolic disorder, pati na rin ang isang choleretic at regulating regla. Ang mainit na gatas na may pine pollen (1 kutsarita bawat baso) ay iniinom isang beses sa isang araw para sa hypertension, rayuma at bilang pampalakas. Bilang karagdagan, ang pollen ay iginiit sa alkohol o brewed sa tubig na kumukulo (posible sa mainit na gatas) at, pagdaragdag ng pulot at mantikilya, ay ginagamit para sa mga sakit sa baga. Sa paggamot ng mga sakit sa baga, ginagamit din ang dagta (sariwang umaagos na dagta), ibinubuhos ito ng tubig at pinananatili sa araw sa loob ng 9 na araw. Ang mga batang (pula) na cone ay nagpipilit sa vodka at inumin para sa sakit sa puso, ang mga berdeng cone na lumilitaw sa unang taon ng buhay ng pine ay ginagamit bilang isang hemostatic agent. Ang mga pine needle ay ginagamit para sa mga paliguan, ang pamahid ay ginawa mula sa dagta, niluto kasama ng taba ng baboy at asukal, na inilalapat sa mga sugat.
Ang mga paghahanda ng pine ay kontraindikado sa hepatitis, glomerulonephritis at pagbubuntis.
Hindi lamang nagpapagaling ang Pine, kundi nagpapakain din. Sa ilang mga rehiyon ng Siberia at sa hilaga ng European na bahagi ng USSR, ang matamis at makatas na panlabas na mga layer ng kahoy (sapwood) ay kinakain hilaw o tuyo at ginagamit sa isang pinaghalong harina. Ang mga hindi pa nabubuksang male inflorescences ay kinakain din ng hilaw. Ang mga masasarap na inumin ay ginawa mula sa mga pine buds. Ang isang baso ng coniferous drink sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina ay katumbas ng 5 baso ng tomato juice at 5 beses na mas mayaman sa mga ito kaysa sa isang baso ng lemon juice.

Paggamit sa pagluluto
inuming koniperus. Ang mga batang karayom ​​(50 g) na may mahusay na lupa ay igiit sa pinakuluang tubig (2 tasa) sa loob ng 2 oras sa isang madilim, malamig na lugar. Magdagdag ng kaunting citric acid at granulated sugar sa na-filter na solusyon para sa lasa. Uminom kaagad pagkatapos ng paghahanda, dahil ang inumin ay nawawalan ng bitamina sa panahon ng pag-iimbak.
Pine beer. Ang mga batang pine shoots (7-10 cm) ay tumaga, pakuluan at pilitin. Magdagdag ng butil na asukal (1 kg bawat 10 litro ng sabaw) at lutuin hanggang sa maging pare-pareho ang likidong pulot, pagkatapos ay bote at iimbak sa isang malamig, tuyo na lugar. Upang gumawa ng serbesa, paghaluin ang molasses sa tubig sa isang ratio na 1:15, pakuluan ng 2 oras, hayaan itong lumamig, hayaang mag-ferment, at pagkatapos ay bote ito, tapunan ito at itago sa isang malamig na lugar.

APENDIKS

Produksyon ng mga form ng dosis ng mga ligaw na halaman at mga tampok ng kanilang pangangasiwa

HERBAL HALAMAN

calamus marsh
1. Sabaw: 1 kutsara ng durog, tuyo na mga ugat at rhizome, ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo, pakuluan ng 20-30 minuto, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 3 beses sa isang araw bago kumain.
2. Pagbubuhos: ibuhos ang 1 kutsara ng durog na tuyong mga ugat at rhizome na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 1-2 oras, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 3 beses sa isang araw bago kumain. Maaaring gamitin sa labas.
3. Sabaw: ibuhos ang 2 kutsara ng tinadtad na tuyong mga ugat at rhizome na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, pakuluan ng 20-30 minuto, pilitin. Sa panlabas.

Siberian hogweed
4. Pagbubuhos: ibuhos ang 5 kutsarita ng durog na tuyong mga ugat na may 2 tasa ng pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto, igiit sa loob ng 24 na oras, pilitin (araw-araw na dosis).

Highlander na ibon
5. Pagbubuhos: ibuhos ang 3 kutsara ng tuyong tinadtad na damo na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 10-15 minuto, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 3-4 beses sa isang araw.
6. Pagbubuhos: ibuhos ang 3 kutsara ng tuyong tinadtad na damo na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 2 oras, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 3 beses sa isang araw.

Angelica officinalis
7. Sabaw: Pollozhki - 1 kutsarita ng tuyong durog na ugat, ibuhos ang 1 baso ng tubig, mag-iwan ng 30 minuto, pakuluan ng 3-5 minuto, pilitin (araw-araw na dosis).

Fireweed angustifolia
8. Decoction-infusion: ibuhos ang 2 tablespoons ng tuyong tinadtad na damo na may 1 baso ng tubig, pakuluan ng 15 minuto, mag-iwan ng 1 oras, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 3-4 beses araw-araw bago kumain.
9. Ganun din. Sa panlabas.
10. Pagbubuhos: ibuhos ang 1 kutsara ng tuyong tinadtad na damo na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 20 minuto, pilitin. Sa panlabas.

pulang klouber
11. Pagbubuhos: ibuhos ang 1 kutsara ng mga pinatuyong bulaklak na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 20 minuto, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 3 beses sa isang araw.
12. Ang parehong, ngunit ipilit 30 minuto. Sa loob at sa labas.

Nakakatusok na kulitis
13. Pagbubuhos: ibuhos ang 1 kutsara ng tuyong tinadtad na damo na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 15-20 minuto, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 3 beses sa isang araw.
14. Ang parehong, ngunit ipilit 30 minuto.
14. Pagbubuhos: ibuhos ang 3 kutsara ng tinadtad na tuyong damo na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 30 minuto, pilitin. Maaari mong gamitin ang juice ng sariwang damo. Sa panlabas.

Burnet officinalis
16. Pagbubuhos: Ibuhos ang kalahating kutsarita ng durog na ugat na may isa (malakas na dosis) o dalawang baso (katamtamang dosis) ng tubig, iwanan ng 8 oras, pakuluan at salain. Uminom ng 2-3 kutsara araw-araw pagkatapos kumain.

Potentilla goose at Potentilla erect
17. Sabaw: 1 kutsara ng dry rhizomes ibuhos ang 0.5 litro ng tubig, pakuluan ng 20 minuto, pilitin. Uminom ng 6-8 tablespoons araw-araw.
18. Sabaw: 5 kutsara ng tuyong tinadtad na hilaw na materyales (damo o ugat, maaari mong ihalo) ibuhos ang 0.5 litro ng tubig, pakuluan ng 20 minuto, pilitin. Sa panlabas.

Quinoa at mar
19. Pinasingaw na damo. Sa panlabas.
20. Pagbubuhos: ibuhos ang 3 kutsara ng tuyong tinadtad na damo na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 15-20 minuto, pilitin. Banlawan ang iyong bibig bago at pagkatapos kumain. Maaari mong gamitin ang juice ng sariwang damo.

Burdock
21. Decoction-infusion: ibuhos ang 2 kutsarita ng tuyong durog na ugat na may 1 baso ng tubig, pakuluan ng 15-20 minuto, mag-iwan ng 30 minuto, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 3-4 beses sa isang araw.
22. gruel mula sa sariwang dahon. Sa panlabas.
23. Decoction-infusion: ibuhos ang 1 kutsara ng tuyong tinadtad na mga ugat na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, pakuluan ng 10-15 minuto, mag-iwan ng 20 minuto, pilitin. Sa panlabas.

Lungwort officinalis
24. Pagbubuhos: ibuhos ang 2 kutsarita ng tuyong tinadtad na damo na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 20 minuto, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 3-4 beses sa isang araw.
25. Sariwang damo. Ilapat sa apektadong lugar.
26. Pagbubuhos: Ibuhos ang 2 kutsarita ng tuyong tinadtad na damo na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, singaw sa loob ng 30 minuto, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 3 beses sa isang araw.
27. Pagbubuhos: ibuhos ang 3 kutsara ng tuyong tinadtad na damo na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 30 minuto, pilitin. Maaari mong gamitin ang juice ng sariwang damo. Sa panlabas.

Chickweed
28. Pagbubuhos: Ibuhos ang 1 kutsara ng tuyong damo na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mahigpit na isara ang sisidlan na may takip, balutin ito ng makapal na tela, mag-iwan ng 8 oras, pagkatapos ay pilitin. Uminom ng "/" cup 4 beses sa isang araw bago kumain.
Maaari kang gumamit ng katas ng damo (kumuha ng 1 kutsarita bawat 2 oras).

Stonecrop purple
29. Pagbubuhos: ibuhos ang 4 na kutsara ng sariwang dahon na may 3 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 4 na oras, pilitin. Gamitin para sa paghuhugas ng mga sugat.
30. Pagbubuhos: ibuhos ang 1 kutsara ng sariwang dahon na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 4 na oras, pilitin. Uminom ng 1-2 tablespoons 3-4 beses sa isang araw.
31. Pakuluan ang sariwang dahon (1 kutsara) na may tubig na kumukulo, balutin ito ng gasa. Ilapat sa namamagang lugar.

Dandelion officinalis
32. Sabaw: ibuhos ang 1 kutsara ng tuyong tinadtad na mga ugat at dahon na may 1 baso ng tubig, pakuluan ng 10 minuto, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 3 beses sa isang araw bago kumain.
33. Decoction-infusion: ibuhos ang 1 kutsara ng tuyo na durog na mga ugat at dahon na may 1 baso ng tubig, pakuluan ng 10 minuto, mag-iwan ng 30 minuto, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 3 beses sa isang araw bago kumain.
34. Sariwang damo o katas ng halaman. Sa panlabas.

Bag ng pastol
35. Decoction-infusion: ibuhos ang 2 kutsarita ng tuyong tinadtad na damo na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, pakuluan ng 10 minuto, mag-iwan ng 1 oras, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 4-5 beses sa isang araw. Maaaring gamitin sa labas.
36. Ang parehong, ngunit ipilit 30 minuto. Uminom ng 1 kutsara 4-5 beses sa isang araw.

Karaniwang tansy
37. Pagbubuhos: ibuhos ang 1 kutsara ng mga tuyong inflorescences na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 1 oras, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 2 beses sa isang araw bago kumain.
38. Pagbubuhos: ibuhos ang 3 kutsara ng mga tuyong inflorescences na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 20 minuto, pilitin. Sa panlabas.

Malaki ang plantain
39. Pagbubuhos: ibuhos ang 2 kutsarita ng tuyong durog na dahon na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 30 minuto, pilitin. Kumuha ng isang segundo - isang third ng isang baso 3-4 beses sa isang araw 20 minuto bago kumain. Maaari mong gamitin ang juice ng sariwang dahon (kumuha ng 1 kutsara 3 beses sa isang araw bago kumain).
40. Pagbubuhos: ibuhos ang 2-3 kutsara ng tuyong durog na dahon na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 20 minuto, pilitin. Sa panlabas. Maaari mong gamitin ang mga sariwang dahon, pati na rin ang mga dressing na babad sa juice at pagbubuhos.
41. Pagbubuhos: ibuhos ang 2 kutsarita ng tuyong durog na dahon na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 15 minuto, pilitin. Uminom ng 2 kutsara 3 beses sa isang araw 20 minuto bago kumain. Maaari mong gamitin ang juice ng sariwang dahon (kumuha ng 1 kutsara 3 beses sa isang araw bago kumain).
42. Pagbubuhos: paghaluin ang 2 kutsarita ng mga durog na buto sa 2 kutsarita ng tubig, iling, magdagdag ng 6 na kutsara ng tubig na kumukulo, palamig at pilitin. Uminom ng pasalita 1 kutsara 3 beses sa isang araw. Sa mata
mga sakit sa labas.

Wormwood
43. Pagbubuhos: ibuhos ang 1 kutsara ng tinadtad na damo na may isang baso ng tubig, dalhin sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan. Ilagay sa isang termos sa loob ng 2 oras, pilitin.
Kumuha ng kalahating baso sa isang baso 3-4 beses sa isang araw 30 minuto bago kumain.
44. Pagbubuhos: 1 kutsara ng durog na mga ugat ay magbuhos ng 0.5 litro ng tuyo na puting alak, dalhin sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan. Ilagay sa isang termos sa loob ng 2 oras, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 3-4 beses araw-araw bago kumain.

prickly tartar
45. Sabaw: ibuhos ang 2 kutsarita ng tinadtad na tuyong damo na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, pakuluan ng 15-20 minuto, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 3 beses sa isang araw. Maaaring gamitin sa labas.

Yarrow
46. ​​​​Decoction-infusion: ibuhos ang 3 kutsara ng tuyong tinadtad na damo na may 1 baso ng maligamgam na tubig, pakuluan ng 15 minuto, mag-iwan ng 1 oras, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 3 beses sa isang araw.
47. Pagbubuhos: ibuhos ang 3 kutsara ng tuyong tinadtad na damo na may isang quarter ng isang baso ng tubig, mag-iwan ng isang linggo, pilitin. Uminom ng 30 patak 3-4 beses sa isang araw.

Buntot ng kabayo
48. Pagbubuhos: ibuhos ang 3 kutsara ng tuyong tinadtad na damo na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 20 minuto, pilitin. Uminom ng kalahating baso 2-1 baso 3 beses sa isang araw pagkatapos kumain. Maaaring gamitin sa labas.
49. Pagbubuhos: ibuhos ang 2 kutsara ng tuyong tinadtad na damo na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 20 minuto, pilitin. Uminom ng 1/4 tasa 2-4 beses sa isang araw.
50. Pagbubuhos: 1.5-2 tablespoons ng tuyong tinadtad na damo, ibuhos ang 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 30 minuto. Sa panlabas.

Cetraria Icelandic
51. Pagbubuhos: ibuhos ang 1 kutsara ng durog na hilaw na materyales (tuyo o sariwang thallus) na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, haluin at i-infuse hanggang lumamig, pilitin at pisilin (araw-araw na dosis). Maaaring gamitin sa labas.
52. Sabaw: 1 kutsara ng durog na hilaw na materyales (tuyo o sariwang thallus) ibuhos ang 2 tasa ng tubig, pakuluan, palamig at pilitin (araw-araw na dosis - tumagal ng 30 minuto bago kumain).

Puting tupa
53. Pagbubuhos: ibuhos ang 1-2 kutsara ng mga pinatuyong bulaklak na may 2 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 2 oras, pilitin. Uminom ng 1/2 tasa 4 beses sa isang araw. Maaaring gamitin sa labas.

MGA HALAMAN NA KAHOY AT PAPUNG

itim na elderberry
54. Pagbubuhos: ibuhos ang 2 kutsara ng mga pinatuyong bulaklak na may 2 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 30 minuto, pilitin. Uminom ng mainit, 1 tasa 2 beses sa isang araw.
55. Ang parehong, kumuha ng kalahating baso ng isang baso isang oras bago kumain.

heather
56. Pagbubuhos: 3 kutsara ng durog na tuyong tuktok ng mga tangkay, ibuhos ang dalawa at kalahating tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 2 oras, pilitin. Uminom ng 1 kutsara tuwing 2 oras.

Yernik ordinaryo
57. Pagbubuhos: ibuhos ang 1 kutsarita ng tuyong durog na dahon na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 20 minuto, pilitin (solong dosis). Uminom ng walang laman ang tiyan, 20-25 minuto bago kumain.

Karaniwang juniper
58. Pagbubuhos: ibuhos ang 3 kutsarita ng pinatuyong durog na berry na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 2 oras, pilitin. Uminom ng 1 kutsara 4 beses sa isang araw.

abo ng bundok
59. Pagbubuhos: magluto ng 1 kutsara ng pinatuyong prutas na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 4 na oras, pilitin. Uminom ng 1/2 tasa 2-3 beses sa isang araw.
60. Decoction: 1 kutsara ng durog na tuyong prutas ng mountain ash at 1 kutsara ng durog na tuyong rose hips ay ibuhos ang 2 tasa ng tubig na kumukulo, pakuluan ng 10 minuto, mag-iwan ng 8 oras, pilitin. Uminom ng kalahating baso 2 beses sa isang araw.

Scotch pine
61. Sabaw: ibuhos ang 2 kutsarita ng pinatuyong bato sa 1 basong tubig, pakuluan ng 15 minuto, pilitin. Uminom ng 1-2 tablespoons 3 beses sa isang araw.
62. Sabaw: ibuhos ang 3 kutsara ng tuyong bato na may 1 baso ng tubig, pakuluan ng 15 minuto, pilitin. Sa panlabas.

Bibliograpiya
1. Abdukhamidov N. A., Adodina N. I., Alimbaeva P. K. et al. Atlas ng mga tirahan at mapagkukunan ng mga halamang gamot.- M.: GUGK, 1976.
2. Artemonov V.I. Green oracles.- M.: Thought, 1989.
3. Ges D. K., Gorbach N. V., Kadaev G. N. et al. Mga halamang gamot at paggamit nito. - Minsk: Agham at teknolohiya, 1976.
4. Gollerbakh M. M., Korjakina V. F., Nikitin A. A. et al. Ang pangunahing ligaw na halaman ng rehiyon ng Leningrad.- Leningrad. gas.-journal. at libro. publishing house, 1942.
5. Gorodinskaya V. Mga lihim ng mga halamang gamot sa pagpapagaling - M.: Soviet Russia, 1989.
6. Yordanov D., Nikolov P., Boychinov A. Phytotherapy. - Sofia: Medicine at Physical Education, 1970.
7. Kashcheev A.K. Mga ligaw na nakakain na halaman sa aming diyeta. Moscow: Industriya ng pagkain, 1980.
8. G. V. Krylov, N. F. Kozakova, at A. A. Camp, Mga Halaman ng Kalusugan, Novosib. aklat. publishing house, 1989.
9. Kucherov E. V., Baikov G. K., Gufranova I. B. Mga kapaki-pakinabang na halaman ng Southern Urals. - M .: Nauka, 1976.
10. Mikhailova V. S., Trushkina L. A. Mga halaman sa iyong mesa.- M.: Soviet Russia, 1989.
11. Molokhovets E. I. Isang regalo sa mga batang maybahay, o isang paraan ng pagbabawas ng mga gastusin sa bahay. - S.-Pb, 1912.
12. Nebytov A., Lukyanchikova M. N. Mga gulay at ang kanilang makatwirang paggamit - L .: Publishing House ng GIDUV, 1944.
13. Pashinsky V. G. Paggamot sa mga halamang gamot.- Tomsk, aklat. publishing house, 1989.
14. Stekolnikova L. I., Murokh V. I. Mga nakapagpapagaling na pantry ng kalikasan. - Minsk: Urajay, 1979.
15. Khrebtov A. L. Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang halaman ng Urals.- Sverdl. aklat. publishing house, 1941.
16. Cherepnin VL Mga halaman ng pagkain ng Siberia Novosibirsk: Nauka, Sib. departamento, 1987.
17. Shapiro D. K., Mantsevido N. I., Mikhailovskaya V. D. Mga ligaw na prutas at berry. - Minsk: Uradzhai, 1988.

Pag-scan at pagproseso ng teksto: Petr Slominsky (Moscow), 2005.

Noong ika-18 siglo, humigit-kumulang 700 madahong gulay lamang ang kilala, nababasa - nakakain na mga damo at bulaklak. Ang mga modernong tao ay nag-aalala na makahanap at gumamit ng mga ligaw na damo at bulaklak bilang isang nakakain na suplemento dahil sa kanilang walang alinlangan na pagiging kapaki-pakinabang. Tingnan natin ang "pasture" na magbibigay sa atin ng bitamina, sustansya at mineral.

Mga dandelion

Ang dandelion ay pangunahing kinakain sa Kanlurang Europa at lalo na sa France, kung saan ito ay nilinang sa mga greenhouse bilang isang halaman ng salad. Sa lutuing Ruso, ang mga salad na ginawa mula sa mga sariwang damo ay hindi kilala hanggang sa tungkol sa panahon ni Catherine II, at kahit na pagkatapos nito ay inihain lamang sila sa mga tahanan ng mga maharlika. Ang kapaitan ng mga dahon ay ang pangunahing halaga ng dandelion, bilang halamang gamot. Ang lahat ng kapaitan ay nagdaragdag ng aktibidad ng atay, nagpapabuti ng panunaw at metabolismo. Upang ligtas na kainin ang dandelion, maraming paraan. Ang pinakamadali ay ang pagbuhos ng tubig na kumukulo sa mga dahon, ngunit sa parehong oras nakakakuha kami ng ganap na matamlay na malambot na dahon, hindi isang partikular na kaaya-ayang pagkakapare-pareho. Ang pangalawang paraan: ang mga tinadtad na dahon ay ibinuhos ng tubig na asin (1 kutsara bawat litro) at iniwan upang magbabad sa loob ng 10-15 minuto, habang mas mahusay na subukan ang mga ito paminsan-minsan upang hindi ganap na mawala ang lahat ng kapaitan. Ang magaan na kapaitan ng mga dandelion ay nagbibigay sa salad ng isang espesyal na piquancy. At ang pangatlo, pinaka-oras na paraan ay pagpapaputi. Upang gawin ito, ang dandelion ay pinagkaitan ng liwanag sa loob ng ilang araw - natatakpan sila ng isang itim na pelikula, isang karton na kahon, o hindi bababa sa isang lata. Pagdating sa cottage sa isang linggo, makakakuha ka ng puti, malutong na dahon, perpekto para sa salad.

Primrose

Ang mga dahon ng lahat ng uri ng primroses ay ginagamit sa Kanlurang Europa bilang mga halamang salad. Mayroon silang kaaya-ayang lasa at napakataas na nilalaman ng ascorbic acid.

Ang mga dahon ng ligaw na primrose ng ating kagubatan, na tinatawag ding mga tupa, ay opisyal na ginagamit sa medisina bilang isang halamang bitamina. Ang mga ito ay mahusay na ipinares sa berdeng mga sibuyas at mga pipino. Siyempre, maaari kang gumawa ng salad mula sa mga sibuyas at mga pipino, ngunit ang primrose lamang na may mga sibuyas ay masarap at malusog. Maaari kang maglagay ng mga dahon ng daisy sa isang salad, at pagkatapos ay ang kanilang mga bulaklak, ito rin ay isang klasikong Ingles, kung saan ang mga salad at sandwich ay pinalamutian ng mga bulaklak ng daisy.

Levkoy

Ang mga dahon ng gabi ay napakahusay sa salad - pangmatagalan levkoy, na namumulaklak na may pinkish-purple na mga bulaklak noong Hunyo-Hulyo. Ang mga ito ay maanghang, lasa tulad ng mustasa at sumama sa anumang iba pang mga gulay. Ang halaman na ito ay napaka-pangkaraniwan sa aming mga flower bed, ngunit hindi kailanman nangyayari sa sinuman na ito ay nakakain. Samantala, mula sa ilalim ng niyebe, ang mga palumpong ng gabi ay lumalabas na may mga berdeng dahon.

Bluebells Ang mga dahon ng karamihan sa mga bluebells ay nakakain at hindi lamang maaaring kainin ng hilaw, ngunit niluto din mula sa kanila. masarap na salad. Ang hugis ng Rapunzel na kampanilya ay angkop lalo na para dito - isang magandang pangmatagalan na madaling nagiging isang nakakainis na damo. Ang ganitong uri ng bluebell ay may gumagapang na mga sanga sa ilalim ng lupa at malalaking sumasanga na mga ugat, na katulad ng hugis ng karot. Ang mga ugat na ito ay nakakain din at kahit na masarap, kaya kapag nakikipaglaban sa mga bluebells, huwag itapon ang mga ito sa compost, ngunit sa halip ay kainin ang mga ito. Ang mga bluebell green ay naglalaman ng malaking halaga ng bitamina E, ang bitamina ng walang hanggang kabataan, na responsable para sa reproductive function at kondisyon ng balat.

Day-lily

Ang pinaka-masarap na spring salad ay nakuha mula sa kilalang daylily, lalo na ang isa na namumulaklak sa taglagas. Ang ganitong uri ng daylily - yellow-brown daylily - ay hindi itinuturing na isang bulaklak sa lahat sa China, kung saan ito nagmula sa aming mga hardin. Ang mga adobo na daylily na bulaklak ay minsan ay mabibili sa mga tindahan ng Tsino. Ngunit ang mga dahon ng daylily ay nakakain din, ang lasa ay tulad ng mga sibuyas, ngunit hindi maanghang.

Ang mga batang dahon ay ginagamit kapwa nang nakapag-iisa at sa mga prefabricated na salad. Sa tag-araw, kapag ang mga dahon ay naging matigas, maaari mong ilagay ang kanilang mga batang bahagi, na matatagpuan sa pinakailalim, sa mga salad. Ang mga daylily na bulaklak ang pangunahing kinakain, ngunit ang mga daylily na namumulaklak sa tagsibol ay masyadong malakas ang amoy at ginagamit lamang bilang pampalasa. Ang mga daylily sa taglagas ay walang amoy, kaya ang kanilang mga bulaklak ay maaaring kainin nang hilaw at iproseso sa walang limitasyong dami.

snyt

Bigyang-pansin ang pinakakaraniwang damo sa aming mga hardin, kung saan higit sa isang henerasyon ng mga residente ng tag-init ang nakikipaglaban - snot, isa sa mga sikat na pangalan kung saan ay "food-grass". Ang sinaunang halamang pagkain na ito ng ating mga ninuno ay binanggit sa diksyunaryo ni Dahl: "Kung mayroong parsnip ng baka at inaantok, tayo ay buhay." Ang Snyt ay isang napakasarap na halaman na ang mga batang dahon ay nakakain. Upang hindi sila maging sanhi ng pagbuo ng gas sa mga bituka, dapat silang mapaso o sumailalim sa anumang paggamot sa init.

Ang shchi mula sa goutweed ay mas masarap kaysa nettle. Ang lasa ng gota ay nakapagpapaalaala sa mga karot at perehil sa parehong oras. Ang mga medyo lumang dahon ay maaaring ilagay sa sabaw bilang pampalasa at itapon pagkatapos magluto, at iba't ibang mga pinggan ang maaaring ihanda mula sa mga bata: piniritong itlog, nilagang, mga palaman para sa mga pie, salad. Kapag ang gout ay nagsimulang kumain ng masinsinan, ang mga halaman ay mabilis na humina at pagkatapos ng isang taon o dalawang ganap na nawawala.

kulitis

At, siyempre, paano mo magagawa nang walang mga batang spring nettles? Inihanda ang Shchi mula dito, idinagdag sa mga salad at inihanda ang pagpupuno para sa mga pie. Gayunpaman, mag-ingat: lumilitaw ang nettle sa mga natunaw na patch, lalo na ang "mga pawisan", bago pa man matapos ang kumpletong pagtunaw ng niyebe. Mabilis itong lumaki at pagkatapos ng 10 - 12 araw ay nagiging "luma" at hindi gaanong nagagamit sa pagkain.

ligaw na busog

Ang mga ligaw na sibuyas ay lumilitaw pagkatapos ng isang linggo kaysa sa mga nettle at lumalaki sa mga gilid ng burol, sa mga pampang ng ilog, sa mga kalat-kalat na damo sa mabato na mga lupa. Ang mga dahon nito ay katulad ng mga dahon ng ordinaryong nilinang mga sibuyas, ngunit mas payat, mas matigas, ito ay kapansin-pansing hindi gaanong makatas. Ang mga ligaw na sibuyas ay ginagamit para sa mga salad, pati na rin ang ligaw na bawang. Bilang karagdagan, maaari itong magsilbi bilang isang pampalasa para sa mga sopas, borscht, sopas ng isda, pati na rin ang mga ordinaryong sibuyas. Hindi ito inani para sa hinaharap - natagpuan ko ito, pinunit ang isang bungkos para sa salad.

Ramson - ligaw na bawang

Lumilitaw na ito sa kahabaan ng mga natunaw na patches at ang unang ligaw na bawang ay dapat hanapin sa katimugang mga dalisdis sa mga kalat-kalat na kagubatan ng aspen na lumalaki sa lugar ng madilim na mga plantasyon ng koniperus, kasama ang mga glades ng kagubatan. Lumilitaw ito nang mas maaga sa mga lugar kung saan lumalabas ang mainit na tubig sa lupa. Sa pagbebenta kadalasan mayroong mga bungkos na may mga hiwa na dahon at punit na mga bulaklak.

Kislichka Ang pinong maliit na halaman na ito, na ang mga dahon ay katulad ng mga dahon ng klouber, ay maaaring gamitin bilang isang kastanyo. Lumalaki ito sa ilalim ng canopy ng madilim na mga plantasyon ng koniperus at napakarami. Gayunpaman, dahil sa maliit na sukat, ang koleksyon ng maasim ay matrabaho. Ito ay hindi kasing acidic ng sorrel at samakatuwid ay angkop para sa mga salad. Para sa gayong mga salad, bilang isang additive, maaari mong gamitin ang starfish-louse - isang karaniwang damo na lumalaki sa well-moistened open fertile areas.

Sorrel

Ginagamit para sa pagkain iba't ibang uri kastanyo (ordinaryo, pyramidal, kulot, passerine). Ang mga dahon at mga batang shoots ay pangunahing ginagamit sa pagluluto ng berdeng sopas ng repolyo, na inihanda ayon sa parehong recipe bilang sariwang sopas ng repolyo. Pagkatapos kumulo ang tinadtad na dahon ng isang beses, handa na ang sopas ng repolyo. Hinahain ang mga ito kasama ng mga pinakuluang itlog at sariwang kulay-gatas. Ginagamit din ang Sorrel bilang isang pagpuno para sa mga pie, lalo na sa unang kalahati ng tag-araw, kapag ang mga berry ay hindi pa lumitaw. Ang mga dahon ay pinasingaw, hinihiwa at hinaluan ng asukal. Hanggang sa 50% ng binalatan na mga tangkay ng hogweed (mga bundle) ay maaaring idagdag. Ang kastanyo ay maaaring mapangalagaan sa pamamagitan ng mainit na pagproseso at inasnan. Dahil sa pagkakaroon ng acid, walang panganib ng anaerobic fermentation sa kasong ito.

bracken fern

Ang mga batang sanga ng pako ay kinakain. Dalawa o tatlong dekada na ang nakalilipas, walang nangolekta ng pako sa Russia, dahil hindi nila ito itinuturing na isang nakakain na halaman. Ngunit sa pag-unlad ng relasyon sa Japan, China at South Korea, kung saan ang mga shoots ng pako ay kinakain mula pa noong unang panahon, ang bracken fern ay nagsimulang anihin sa ating bansa, una para sa pag-export, at pagkatapos ay para sa ating sariling pagkonsumo. Unti-unti, natikman ng mga Ruso, pangunahin ang mga naninirahan sa Siberia at Malayong Silangan, ang regalong ito ng kagubatan, at ngayon ang fern ay itinuturing na isang delicacy na produkto, kasama ang mga champignon, olibo at asparagus. Ang panahon ng pag-aani ng pako ay maikli - mga 2-3 linggo. Nagsisimula ito, depende sa rehiyon, sa katapusan ng una o ikalawang dekada ng Mayo, at humigit-kumulang na tumutugma sa koleksyon ng ligaw na bawang.

Asparagus (Asparagus) Sa maaraw na mabuhangin na mga dalisdis, sa mga tuyong manes at burol, ang puting-berde at makatas na malalaking shoots ng asparagus ay lumilitaw sa tagsibol sa oras ng pamumulaklak ng cherry ng ibon - mahusay na pagkain sa tagsibol na mayaman sa mga bitamina at iba pang mahahalagang sangkap. Ang halaman na ito ay ipinakilala sa kultura ng mga sinaunang Romano, na lubos na pinahahalagahan ang mga katangian nito. Sa ating bansa, ang ligaw na asparagus ay matatagpuan sa bahagi ng Europa, sa Caucasus at sa Kanlurang Siberia, kung saan ito ay lumalaki sa mga parang, sa mga palumpong. Marahil ang lahat ay nakakita ng pang-adultong asparagus - mga sanga ng herringbone na may mga pulang berry, na kadalasang idinagdag sa mga bouquet ng bulaklak. Ang mga batang shoots ng asparagus ay mahirap ding malito sa anumang bagay - ang mga ito ay makapal na sprouts na may tatsulok na kaliskis, maputi-puti sa una, pagkatapos ay nagdidilim at nagiging kayumanggi-berde, kung minsan ay may isang lilang tint. Ang mga batang shoots ng asparagus ay kinakain na pinakuluang, ginagamit alinman bilang pangunahing ulam o bilang isang side dish.

Yarutka

Ang Yarutka ay matatagpuan nang walang labis na kahirapan sa pinakamalapit na lugar ng paghuhukay, inabandunang lupang taniman o sa pamamagitan ng isang kalsada sa bukid, hangga't ang lupa ay hindi natatakpan ng solidong turf. Ito ay isang halaman ng pamilya ng repolyo, o, tulad ng dati nilang tinatawag na cruciferous. Ang mga batang shoots ay ginagamit sa salad.

Bag ng pastol

Ang pitaka ng pastol, tulad ng colza, ay bumangon nang maaga sa tagsibol, literal mula sa ilalim ng niyebe. Ang mga dahon ng pitaka ng pastol ay kinakain hilaw sa mga salad, pinakuluan sa mga sopas at borscht, kahit na inasnan. Kapansin-pansin, bilang isang gulay, ang pitaka ng pastol ay malawakang ginagamit sa lutuing Tsino, bukod dito, dinala ito ng mga Intsik sa Taiwan, kung saan ito ay lumago bilang isang "kahanga-hangang halaman ng spinach" (sipi mula sa aklat na "Edible Plants of Southeast Asia", inilathala ng sa Hong Kong).

Surepka

Ang isa sa mga unang nakakuha ng mata sa mga bukid, mga kama sa hardin at iba pang mga lugar na hinukay noong Agosto-Setyembre ay maliwanag na berde, makintab na mga rosette ng mga dahon ng colza. Ang kanilang lasa ay kahawig ng mustasa, bahagyang nasusunog, kaya mas mahusay na ihalo ito sa isang salad sa iba pang mga naunang halaman. Ang kapaitan na ito ay nawawala sa panahon ng pagluluto, kaya ang colza ay ginagamit din sa halip na repolyo sa sopas o bilang isang side dish para sa karne, ngunit sa kasong ito ito ay niluto sa napakaikling panahon, kung hindi, ang colza ay nawawala ang lasa nito.

Caraway

Isang kilalang halaman na may katangian na payong inflorescence (pag-aari ng kaukulang pamilya ng payong). Malawakang ginagamit sa mga atsara, pagbe-bake ng tinapay, atbp.

Narito ang ilang karaniwang halaman na ligtas kainin kung matagal kang nasa labas ng ligaw:

1. Blackberry


Maraming mga ligaw na berry ay hindi ligtas na kainin at pinakamahusay na lumayo sa kanila. Ngunit ang mga ligaw na blackberry ay 100% ligtas at madaling makilala. Ito ay may mga pulang sanga, kung saan may mahabang tinik, tulad ng rosas, berdeng dahon, malapad at tulis-tulis. Ang mga blackberry ay pinakamadaling mahanap sa tagsibol kapag ang kanilang mga puting bulaklak ay ganap na namumulaklak. Lumalaki ito sa paligid ng mga palumpong, at ang mga bulaklak nito ay may limang talulot. Ang mga berry ay hinog sa paligid ng Agosto - Setyembre.

2. Mga dandelion


Ang mga dandelion ay pinakamadaling makilala kapag ipinakita nila ang kanilang maliwanag na dilaw na mga putot sa tagsibol. Maaari mong kainin ang mga ito nang hilaw o pakuluan upang maalis ang kapaitan. Karaniwang hindi gaanong mapait ang mga ito sa tagsibol. Ang mga dandelion ay mayaman sa bitamina A at C, pati na rin ang beta-carotene. Bilang karagdagan, mayroong iba pang mga nakakain na bulaklak.

3. Asparagus


Ang gulay na ito ay lumalaki nang ligaw sa karamihan ng Europa at bahagi ng North Africa, West Asia at North America. Ang ligaw na asparagus ay may mas manipis na tangkay kaysa sa iba't ibang nasa grocery store. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, thiamine, potasa at bitamina B6. Kumain ng asparagus na hilaw o pakuluan na parang niluluto mo ito sa bahay.

4. Elderberry




Ang isang elderberry bush ay maaaring umabot ng tatlong metro ang taas at makagawa ng isang malaking bilang ng mga berry. Ang istraktura ng dahon ay karaniwang ang mga sumusunod: 7 pangunahing dahon sa isang mahaba, pahabang tangkay; ang mga dahon ay pinahaba at bilugan, may mga may ngipin na mga gilid.
Ang Elderberry ay pinakamadaling makilala sa tagsibol, kapag ito ay may mga kumpol ng puti, parang payong na mga bulaklak. Tandaan ang lugar na ito. Ang mga berry ay hinog sa paligid ng Setyembre.
Kilala ang Elderberry para sa mga nakapagpapagaling na katangian nito sa paglaban sa trangkaso at sipon. Maaari kang gumawa ng halaya mula dito - ito ay lumalabas na napakatamis at masarap.

5. Gooseberry


Ito ay may kulay abong mga sanga na may mahabang pulang tinik at matingkad na berdeng limang-tulis na dahon na katulad ng hugis ng dahon ng maple ngunit may mga bilugan na gilid. Lumilitaw ang mga bulaklak sa tagsibol at mukhang hindi karaniwan, ang mga berry ay hinog sa isang lugar sa huli ng Mayo unang bahagi ng Hunyo.

6. Mulberry (mulberry)


Ang mga dahon ng Mulberry ay may dalawang uri: hugis-sibat at limang-tulis. Pareho silang may matulis na gilid.

7. Pine


Mayroong higit sa isang daang iba't ibang uri ng pine. Maaari itong gamitin hindi lamang bilang isang produkto ng pagkain, kundi pati na rin para sa mga layuning medikal. Pakuluan ang tubig at magdagdag ng ilang pine needles upang makagawa ng tsaa. Noong nakaraan, ang mga karayom ​​na mayaman sa bitamina C ay ginagamit upang gamutin ang scurvy.

8. Daylily


Matatagpuan mo ang halamang ito sa maraming bahagi ng bansa, mayroon itong maliwanag na kulay kahel na mga bulaklak at mga dahon na tumutubo nang diretso mula sa lupa, nang walang tangkay. Maaari kang kumain ng bulaklak bago ito bumuka sa pamamagitan lamang ng pagluluto nito na parang gulay.

9. Mga nogales


Ang puno ng walnut ay ang pinaka nakikilala at pinakamataas na puno ng walnut, ang taas nito ay maaaring mag-iba mula 9 hanggang 40 metro. Mayroon itong mga dahon na hugis sibat na tumutubo sa mahabang tangkay, 6-8 sa bawat panig. Ang mga dahon ay berde na may makinis na mga gilid. Ang mga walnut ay karaniwang lumalaki sa mga kumpol at hinog sa taglagas. Maraming mga kagiliw-giliw na katotohanan ang kilala ngayon tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng mga walnuts.

10. Acorns


Ang mga acorn ay madaling makilala. Ang mga ito ay may posibilidad na mapait at dapat kainin na pinakuluan at sa limitadong dami.

11. Clover


Ang Clover ay lumalaki halos lahat ng dako at nakakain. Kung nakakita ka ng damo, malamang na ito ay isang klouber na lumalaki sa paligid - ang katangian ng shamrock ay madaling makilala. Maaari itong kainin nang hilaw, ngunit kung niluto ay mas masarap.

12. Pulang klouber



Ang mga bulaklak ay maaaring kainin nang hilaw o pinakuluan mainit na tubig parang tsaa. Maaari ka ring magdagdag ng mga berdeng dahon at bulaklak sa isang salad.

13. Chicory


Maaari mong kainin ang buong ligaw na halaman bilang isang buo, kasama ang mga bulaklak.

14. Ina at madrasta




Maaaring kainin ang mga bulaklak at batang dahon. Ang mga bulaklak ay maaaring kainin nang hilaw, at idinagdag sa isang salad, nagbibigay sila ng isang kahanga-hangang mabangong lilim. Kunin ang mga ulo ng bulaklak at ilagay sa isang garapon na salamin, ilagay ang pulot at iimbak ng ilang linggo hanggang sa tumigas ang pulot.
Maaari kang magdagdag ng ilang coltsfoot honey sa iyong tsaa o gamitin ito bilang isang mahusay na lunas sa bahay upang makatulong na mapawi ang ubo. Ang mga tuyong ulo ng bulaklak ay maaaring itimpla bilang tsaa o isama sa mga recipe kapag nagluluto o nagluluto.
Ang mga batang dahon ay mapait, ngunit maaari silang pakuluan at idagdag sa mga salad, nilaga, o simpleng lasa ng lemon, langis ng oliba at pampalasa.

15. Budra ivy

Ang mga batang dahon ay maaaring kainin ng hilaw o lutuin. Mayroon silang banayad na mapait na lasa at isang mabangong aroma, perpekto para sa mga salad. Maaari mong lutuin ang mga dahong ito tulad ng spinach o idagdag ang mga ito sa mga sopas, nilaga, piniritong itlog. Ang tsaa ay gawa sa sariwa o tuyong dahon. ito ligaw na halaman kilala sa pagdaragdag sa beer sa parehong paraan tulad ng mga hops para sa lasa at kalinawan.

16. Cattail


Kilala bilang lake bulrush, ang cattail ay kabilang sa isang genus ng mga halaman na karaniwang matatagpuan malapit sa freshwater wetlands. Ang Cattail ay kasama sa diyeta ng maraming tribong Indian. Karamihan sa mga uri ng cattail ay nakakain. Maaari mong pakuluan o kainin ng hilaw ang mga rhizome, o ang halaman mismo.
Ang rhizome ay karaniwang nasa ilalim ng lupa. Siguraduhing hugasan mo ito ng maigi. Ang pinakamagandang bahagi ng tangkay ay malapit sa ibaba, kung saan ang halaman ay halos puti. Ang tangkay ay maaaring pakuluan o kainin ng hilaw. Pakuluan ang mga dahon tulad ng ginagawa mo sa spinach.
Sa unang bahagi ng tag-araw, ang mga batang may bulaklak na mga sanga ng cattail ay maaaring putulin at kainin na parang corncob. Mukha talagang mais ang Cattail - pareho ang lasa.

17. Bawang bawang


Mga bahaging nakakain: bulaklak, dahon, ugat at buto. Ang mga dahon ay maaaring kainin sa anumang oras ng taon, ngunit kapag ang panahon ay nagiging mainit, sila ay nakakakuha ng mapait na lasa. Ang mga bulaklak ay maaaring durugin at idagdag sa mga salad. Ang mga ugat ay maaaring anihin sa unang bahagi ng tagsibol at huli na taglagas kapag walang mga tangkay ng bulaklak. Ang mga ugat ng mga clove ng bawang ay napaka-maanghang at mukhang malunggay. masarap! Sa pagtatapos ng taglagas, maaari kang mangolekta at kumain ng mga buto.

18. Mokrichnik


Karaniwan itong lumilitaw sa Mayo-Hulyo. Ang mga dahon nito ay maaaring kainin ng hilaw o lutuin - ang mga ito ay mayaman sa mga bitamina at mineral.

19. Field clover


Mga bahaging nakakain: bulaklak, dahon at buto. Ang mga bulaklak ay mainam na idagdag sa tsaa. Sa taglagas, ang mga buto ay maaaring kolektahin at kainin kaagad o pagkatapos ng pag-ihaw, at maaari rin itong gamitin sa paggawa ng harina. Ang mga dahon ay idinagdag sa mga salad, omelette, sandwich, atbp.

20. Geranium Roberta


Mga Bahaging Nakakain: Buong halaman. Maaaring idagdag ang mga sariwang dahon sa mga salad o gawing tsaa. Ang mga bulaklak, dahon at ugat ay maaaring patuyuin at itago upang magamit sa ibang pagkakataon bilang tsaa o pampalasa upang mapahusay ang lasa. Ang pagpapahid ng mga sariwang dahon sa balat ay kilala na nagtataboy ng mga lamok, at ang halaman mismo ang magpoprotekta sa iyong hardin mula sa mga kuneho at usa.

21. Scottish Ligusticum


Gumamit ng hilaw na dahon sa mga salad, sarsa, sopas, kanin, o ihalo lamang sa iba pang mga halamang gamot. Ang Ligusticum ay may malakas na lasa at mas mainam na gamitin ito bilang pampalasa, tulad ng perehil, kaysa kainin ito nang walang anuman. Ang lasa ng ligusticum ay mas mahusay bago ang pamumulaklak. Minsan ito ay tinatawag na ligaw na kintsay o perehil.

22. Plantain


Isa pa ito sa mga halamang tumutubo mismo sa gilid ng mga hardin at sa tabi ng kalsada, ngunit nakakain din ito. Pumili ng berdeng kulot na dahon. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila at iprito na may kaunting mantika at bawang tulad ng gagawin mo sa repolyo o anumang iba pang matitigas na gulay.

23. Bawang sa bukid


Ang field na bawang (vineyard onion o wild garlic) ay isang herbal na delicacy na kadalasang matatagpuan sa mga bukid, kagubatan, pastulan at maluwag na lupa. Ito ay kahawig ng nilinang na bawang o mga sibuyas, ngunit ang mga shoots ay kadalasang napakanipis. Idagdag ito sa mga sandwich, salad, sarsa, o palamutihan ang pangunahing ulam kasama nito tulad ng mga berdeng sibuyas.

24. Watercress


Ang watercress (watercress, watercress, rezuha) ay may maanghang na amoy at mainam para sa mga salad, sandwich at sopas.

25. Puting gasa

Magdagdag ng mga hilaw na dahon sa mga salad o sopas, ihalo sa iba pang mga halamang gamot, o idagdag sa anumang ulam na nangangailangan ng mga gulay. Ang puting gasa ay madaling kapitan ng mga langaw ng minero, kaya mag-ingat: mangolekta ng mga halaman na hindi nahawahan. Ang puting gasa ay pinakamahusay na kainin bago mamulaklak, ngunit kung ang mga sariwang batang tuktok ay patuloy na nakolekta, maaari itong kainin sa buong tag-araw.

26. Buto


Mga Bahaging Nakakain: Buong halaman, kabilang ang mga ugat. Ang mga dahon at ugat ay maaaring anihin sa tag-araw bago mamulaklak, tuyo at itago para magamit sa ibang pagkakataon. Ang mga ugat ay ani sa taglagas. Ang mga sariwang bulaklak ay ginagamit upang gumawa ng herbal na tsaa.
Ang damong ito ay orihinal na tinawag na "Joe Pie" pagkatapos ng maalamat na Katutubong Amerikanong manggagamot na gumamit ng sabaw ng halaman upang gamutin ang typhus sa kolonyal na Amerika.
Ginamit ng mga lokal na tribo ang purple na baging bilang pampagaling na inuming pampalakas. Ginamit ito upang gamutin ang paninigas ng dumi, at ang isang malakas na tsaa mula sa ugat ay ginamit upang hugasan ang mga sugat upang maiwasan ang impeksiyon.

27. Amaranto


Nakakain na bahagi: buong halaman - dahon, ugat, tangkay, buto. Ang mga buto ng amaranth ay maliit, masustansya at madaling anihin. Ang butil ng binhi ay ginagamit upang gumawa ng harina para sa pagluluto ng hurno. Ang pag-ihaw ng mga buto ay maaaring mapahusay ang lasa. Maaari ka ring magpatubo ng mga hilaw na buto at gamitin ang mga ito sa mga salad, sandwich, at higit pa. Ang mga batang dahon ay maaaring kainin ng hilaw o lutuin tulad ng spinach. Ang sariwa o pinatuyong dahon ng amaranto ay maaaring gamitin sa paggawa ng tsaa.

28. Ivan tea


Ang halaman na ito ay matatagpuan pangunahin sa hilagang hemisphere. Makikilala mo si Ivan Chai sa pamamagitan ng mga kulay rosas na bulaklak nito at ang kakaibang istraktura ng mga ugat ng dahon - sila ay pabilog at hindi nagtatapos sa mga gilid ng mga dahon. Ang ilang mga tribong Indian ay nagsama ng Ivan tea sa kanilang diyeta. Pinakamainam itong kainin nang bata pa kapag ang mga dahon ay malambot at malambot. Sa isang pang-adultong halaman, ang mga dahon ay matigas at mapait sa lasa. Nakakain din ang tangkay ng halaman. Ang mga bulaklak at buto ay may masangsang na lasa. Ang Ivan tea ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at C.

29. Chernogolovka ordinaryong


Ang mga batang dahon at tangkay ay maaaring kainin nang hilaw sa mga salad, ang buong halaman ay maaaring pakuluan at kainin tulad ng iba pang nakakain na gulay. Ang mga aerial na bahagi ng halaman ay maaaring gilingin sa isang pulbos at brewed sa isang masarap na inumin. Ang halaman ay naglalaman ng bitamina A, C at K, pati na rin ang mga flavonoid at rutin. Para sa mga layuning panggamot, ang buong halaman ay inilapat sa mga sugat upang itaguyod ang paggaling. Ang pagbubuhos ng halaman na ito ay ginagamit upang banlawan ang bibig, upang gamutin ang mga namamagang lalamunan, stomatitis at mga impeksyon sa gilagid. Ang blackhead tea ay nakakatulong sa paggamot ng pagtatae at panloob na pagdurugo.

30. Bag ng pastol

Ang mga batang dahon ay maaaring idagdag na hilaw sa mga salad, ginagamit sa mga sopas, ihalo sa iba pang mga halamang gamot kapag nagluluto, o idagdag sa anumang ulam kung saan kailangan ang mga gulay. Kahit na ang mga dahon ay maaaring kainin sa buong tag-araw, mayroon silang maanghang na lasa kapag mature, na maaaring hindi kaakit-akit sa bawat gourmet.

31. Napabayaang mallow (mallow na hindi napapansin)

Lahat ng bahagi ng halaman na ito ay nakakain - dahon, tangkay, bulaklak, buto at ugat (ang katas ng mga ugat ng pinsan nitong marshmallow ay ginamit sa paggawa ng marshmallow).
Dahil ito ay isang damo na umuunlad sa mga abandonadong lugar, ang mallow ay ginamit sa buong kasaysayan bilang isang survival food sa panahon ng crop failure o digmaan.
Ang mallow ay may mataas na nilalaman ng vegetable glume, isang malagkit na substansiya na nagbibigay dito ng bahagyang malagkit, parang okra na texture, mahusay para sa mga sopas. Ang Malva ay may kaaya-ayang lasa ng nutty. Ang isa sa mga pinakasikat na paraan ng paggamit ng mallow ay bilang isang salad green.

32. Oxalis dalawang hanay

Nakakain na bahagi: bulaklak, dahon, ugat. Ang mga dahon ay maaaring kainin ng hilaw o lutuin. Ang isang medyo banayad na lasa na may malagkit na texture ay angkop para sa isang salad.
Mas mainam na gumamit ng mga batang dahon, ang mga matatanda ay maaaring mapait, lalo na sa tag-araw at kung ang halaman ay lumalaki sa isang mainit at tuyo na lugar. Kahit na ang mga indibidwal na dahon ay medyo maliit, sila ay lumalaki nang sagana at madaling anihin. Ang mga tangkay at bulaklak ay maaaring kainin nang hilaw. Gumagawa sila ng isang magandang karagdagan sa isang salad. Ang prutas ay maaari ding kainin ng hilaw. Bagama't napakaliit ng ugat at mahirap bunutin, parang kastanyas ang lasa nito kapag binalatan at pinakuluan.

33. Yarutka field


Ang Yarutka field ay isang damo na matatagpuan sa karamihan ng mga bansa sa mundo. Ang panahon ng paglago nito ay mula sa unang bahagi ng tagsibol hanggang sa huling bahagi ng taglamig. Maaari kang kumain ng mga buto at dahon ng yarutka na hilaw o pinakuluang. Ang tanging babala: huwag kainin ang halaman kung ito ay lumalaki sa kontaminadong lupa. Ang Yarutka ay isang hyperaccumulator ng mga mineral - nangangahulugan ito na sumisipsip ito ng anumang mga sangkap at lahat ng mineral sa paligid nito. Panuntunan ng hinlalaki: huwag kumain ng yarutka kung tumutubo ito malapit sa kalsada o sa lugar na may polusyon sa kemikal.

34. Lila ng gabi


Ang halaman na ito ay madalas na napagkakamalang phlox. Ang phlox ay may limang petals, habang ang night violet ay may apat lamang. Ang mga bulaklak, na kahawig ng phlox, ay malalim na lavender at kung minsan ay kulay-rosas o puti. Ang halaman ay bahagi ng pamilyang cruciferous, na kinabibilangan din ng mga labanos, broccoli, repolyo, kuliplor at mustasa. Ang halaman mismo at ang mga bulaklak nito ay nakakain, ngunit sa halip ay mapait. Ang mga bulaklak ay mukhang kaakit-akit kapag idinagdag sa berdeng salad. Ang mga batang dahon at tumubo na buto ay maaari ding idagdag sa naturang mga salad (para sa mga layunin sa pagluluto, ang mga dahon ay dapat anihin bago magsimula ang pamumulaklak).
Ito ay hindi isa sa mga herbs na karaniwang tinutukoy bilang arugula na ginagamit bilang isang salad green.

35. Wild monarda (melissa)


Ang tsaa ay brewed mula sa mga dahon, ginagamit bilang isang pampalasa, kinakain hilaw o tuyo; nakakain din ang mga bulaklak. Ang ligaw na Monarda ay lasa ng oregano o peppermint. Ang lasa nito ay nakapagpapaalaala sa mga bunga ng sitrus, isang banayad na pinaghalong lemon at orange. Ang mga pulang bulaklak ay may mint na amoy. Saan ka man gumamit ng oregano, maaari mong gamitin ang mga bulaklak ng Monarda. Ang mga dahon at mga talulot ng bulaklak ay maaari ding gamitin sa prutas at regular na salad. Ang lasa ng dahon ng Monarda ay pareho sa pangunahing sangkap sa Earl Grey tea at maaaring gamitin bilang kapalit.

36. Mallow (mallow)


Ang banayad na lasa ng mga dahon ng mallow ay mabuti para sa mga salad. Gamitin ito bilang salad o tulad ng iba pang madahong gulay. Tandaan na ang maliliit na batang dahon ay mas malambot. Idagdag ang mga ito sa mga salad o lutuin tulad ng iba pang malambot na gulay tulad ng spinach. Maaaring gamitin ang malalaking dahon para sa palaman tulad ng dahon ng ubas. Ang mga pods ay nakakain din habang sila ay berde at malambot, bago sila tumigas at maging kayumanggi. Maaari silang lutuin tulad ng mga gulay o kainin ng hilaw.

37. Maryin thistle


Ang Thistle ay pinaka-karaniwang hinahanap para sa mga nakapagpapagaling na katangian nito upang maprotektahan at ayusin ang mga nasirang atay. Ngunit, bilang karagdagan, ang karamihan sa mga bahagi ng halaman ay nakakain at masarap. Hanggang kamakailan, hindi ito malawak na ipinamamahagi sa Europa. Ang mga dahon ay maaaring gamitin bilang batayan para sa mga berdeng salad o ginisang tulad ng madahong mga gulay. Ang mga tangkay ay niluto tulad ng asparagus, ang mga ugat ay pinakuluan o inihurnong.

38. Mullein


Mga bahaging nakakain: dahon at bulaklak. Ang mga bulaklak ay mabango at matamis sa lasa, ang mga dahon ay hindi mabango at bahagyang mapait sa lasa. Ang halaman na ito ay kilala sa paggawa ng tsaa, na maaaring inumin bilang isang regular na inumin.
Naglalaman ng bitamina B2, B5, B12, at bitamina D, choline, hesperidin, paraaminobenzoic acid, magnesium at sulfur, ngunit ang mullein tea ay pangunahing pinahahalagahan bilang mabisang lunas para sa paggamot ng mga sakit sa ubo at baga.

39. Karaniwang colza


Bilang isang patakaran, lumalaki ito sa mga mamasa-masa na lugar tulad ng mga pampang ng ilog o sa mga kalsada, at namumulaklak mula Mayo hanggang Agosto. Ang isang kahanga-hangang salad ay ginawa mula sa mga batang gulay. Maaari mo ring gamitin ang hindi pa nabubuksang mga florets at nilaga ang mga ito tulad ng broccoli.

40. Maliit na kastanyo


Ito ay karaniwang damo sa mga bukid, parang at kakahuyan. Lumalaki ito nang maayos sa napakaasim na lupa. Ang mas maliit na sorrel ay may matangkad na mapula-pula na tangkay at maaaring umabot ng 45 cm ang taas. Naglalaman ito ng mga oxalates at hindi dapat kainin sa maraming dami. Maaari kang kumain ng hilaw na dahon. Mayroon silang kaaya-ayang tart, halos lemon na lasa.

41. Field mustard (wild mustard


Lumalagong ligaw ang field mustard sa maraming bahagi ng mundo. Namumulaklak ito noong Mayo-Hunyo. Lahat ng bahagi ng halaman ay maaaring kainin - mga buto, bulaklak at dahon.

42. Karaniwang kastanyo


Makikita mo ito sa lahat ng bahagi ng mundo, lalo na itong mayaman sa pagkakaiba-iba ng mga species. Timog Amerika. Ang sangkatauhan ay kumakain ng maasim at ginagamit ito para sa mga layuning panggamot sa loob ng libu-libong taon. Ang mga Indian ay ngumunguya ng maasim upang mapawi ang uhaw, kumain ng halaman na ito upang gamutin ang mga sakit ng oral cavity. Ang mga dahon ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C. Ang mga ugat ng oxalis ay maaaring pakuluan. Naglalaman sila ng almirol at lasa tulad ng patatas.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
Nakakain na mga ligaw na halaman sa katapusan ng Hunyo

Nakakain na mga ligaw na halaman sa ikalawang kalahati ng Hulyo

Para sa mga damo sa tagsibol

Http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-eat