Gumagawa sila ng gatas. Ang mga pangunahing yugto ng paggawa ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas

28.11.2021 | pautang ng sasakyan

Ang kalikasan ay nagbibigay sa atin ng napakahalagang kapaki-pakinabang at kinakailangang produkto - gatas. Ngunit kung paano ginawa ang gatas, at kung ano ang prosesong ito, kailangan mo na ngayong malaman. Ang gatas ay binubuo ng taba, protina, carbohydrates at mineral salts. Ang gatas ay naglalaman ng halos lahat kailangan para sa isang tao bitamina at microelement. Ngunit ang produktong ito ay may isang makabuluhang disbentaha - ang gatas ay mabilis na lumala. Ito ay madaling ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga microorganism, na nakukuha sa gatas, isang mahusay na nutrient medium para sa kanila, ay nagsisimulang dumami nang mabilis. Upang maiwasan ito, ang gatas ay napapailalim sa espesyal na paggamot.

Karaniwan, sa bahay, ang gatas ay pinakuluan. Ngunit sa parehong oras, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bahagi ng gatas ay napapailalim sa hindi maibabalik na mga pagbabago. Kadalasan, iba ang ginagawa ng mga dairy. Ang gatas ay pinainit sa 70-90 degrees sa loob ng maikling panahon, at pinananatili sa ganitong temperatura. Bilang resulta, ang mga nakakapinsalang bakterya ay namamatay, at ang mahahalagang bahagi ng gatas ay nananatiling hindi nagbabago. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ay unang iminungkahi ng Pranses na siyentipiko na si Louis Pasteur, kung saan ang pamamaraang ito ay pinangalanang pasteurization. Well, ngayon, tungkol sa bawat yugto ng paggawa ng gatas nang mas detalyado. Sasabihin namin sa iyo kung paano ginagawa ang gatas sa paggawa.

Pag-inom ng gatas

Ang bawat batch ng gatas na pumapasok sa planta ay mahigpit na kinokontrol. Ang pagtanggap at pagsusuri sa kalidad ng gatas ay karaniwang nagsisimula sa isang inspeksyon sa lalagyan kung saan ito dinala. Pagkatapos ay isinasagawa ang isang organoleptic test ng gatas, iyon ay, ang gatas ay nasubok para sa amoy, kulay, texture at lasa. Sa lalong madaling panahon ang isang maliit na bahagi ng gatas ay kinuha para sa layunin ng pagsusuri nito sa laboratoryo, upang maitatag ang komposisyon nito at ang bacterial na kapaligiran na matatagpuan sa gatas. Kapag ang pagsusuri ay handa na at ang isang positibong resulta ay ibinigay para sa mga sample, ang gatas ay pinagsunod-sunod.

paglilinis

Upang linisin ang gatas mula sa mga impurities sa makina, ginagamit ang mga espesyal na filter, na may ibang disenyo. Gayundin, ginagamit ang iba't ibang uri ng materyal sa pagsasala - mga filter ng cotton wool, gauze o livsan na tela.

Ang pinaka-advanced at mataas na kalidad na paraan ng pagdalisay ng gatas ay ang separator method. Iyon ay, simpleng ilagay, ang gatas ay inilalagay sa isang espesyal na drum - isang centrifuge, na umiikot sa isang tiyak na bilis. Sa panahon ng pag-ikot, ang mga dayuhang particle, na may mas mataas na density kaysa sa density ng mga particle ng plasma ng gatas, ay tumira sa mga dingding ng centrifuge. Sa panahon ng naturang operasyon, ang pinakamaliit na particle ng mga contaminant ay inaalis, kasama na ang mga bacterial na pinagmulan. Pagkatapos ng yugto ng paglilinis, ang gatas ay pinalamig nang napakabilis sa mababang temperatura, upang maiwasan ang paglaki ng microflora.

paghihiwalay

Ang proseso ng paghihiwalay ng gatas ay ginagamit upang paghiwalayin ang bahagi ng gatas sa cream - matabang produkto, at skim milk. Ang prosesong ito ay nagaganap sa tulong ng isang espesyal na separator - isang cream separator.

Normalisasyon

Ang ganitong proseso bilang normalisasyon ay ginagamit upang ayusin ang kemikal na komposisyon ng gatas sa pamantayan, iyon ay, sa mga halaga na itinakda ng mga pamantayan at pagtutukoy. Ang proporsyon ng taba sa gatas, tuyong bagay, carbohydrates, bitamina at mineral ay isinasaalang-alang. Higit sa lahat, ang normalisasyon ay isinasagawa sa pamamagitan ng masa, porsyento ng taba sa gatas.

homogenization

Isinasagawa ang homogenization para sa cream at milk mixture. Ito ang proseso ng pagdurog ng mga fat globules, kapag ang isang makabuluhang panlabas na puwersa ay inilapat sa produkto, iyon ay, ang produkto ay binibigyan ng pare-parehong hugis at pagkakapare-pareho.

Pasteurisasyon

Kung narinig mo na ang salitang pasteurization at naiintindihan mo kung ano ang ibig sabihin nito, hindi magiging mahirap para sa iyo na maunawaan kung paano ginawa ang gatas, dahil ang dalawang prosesong ito ay direktang magkakaugnay. Ngunit mas malapit sa punto. Bilang isang patakaran, ang pasteurization ay isinasagawa sa mga temperatura na mas mababa kaysa sa punto ng kumukulo. Ito ay 65-90 degrees Celsius. Ang layunin ng pasteurization ay:

Wasakin ang pathogenic microflora, at kumuha ng produkto na ligtas para sa mamimili, sa mga tuntunin ng mga pamantayan sa kalinisan at kalinisan.
Bawasan ang antas ng bacterial contamination ng gatas, sirain ang mga enzyme ng hilaw na produkto, na maaaring maging sanhi ng pagkasira ng pasteurized na gatas, pagbabawas ng katatagan at buhay ng istante nito.
Baguhin ang pisikal at kemikal na mga katangian ng gatas upang makuha ang tinukoy na mga pamantayan ng tapos na produkto. Ito ay, bilang isang patakaran, mga katangian ng organoleptic - lagkit at density ng produkto.

Ang Industrial pasteurization ay isang proseso ng pagproseso ng gatas sa temperatura na 75-77 degrees, na may hawak na oras na humigit-kumulang 20 segundo, na maaaring ganap na matiyak ang pagiging maaasahan sa kalinisan at ang pagkasira ng mga nakakapinsalang bakterya, habang pinapanatili ang nutritional at biological na halaga ng gatas.

Isterilisasyon

Upang malaman kung paano ginawa ang gatas, kailangan mong malaman ang tungkol sa proseso ng isterilisasyon na ginagamit sa paggawa ng isang hygienically at sanitary na produkto, at kung gaano katagal ito maiimbak nang hindi binabago ang anumang mga katangian.

Sa pinaka-cost-effective at maaasahang mga paraan ng isterilisasyon, ang paraan ng init ay ginagamit upang makagawa ng gatas. Ang kakanyahan ng pamamaraan ay nakasalalay sa pagproseso ng gatas sa mataas na temperatura, higit sa isang daang degree, na may pagkakalantad, upang sirain ang lahat ng mga spores at bakterya na umiiral sa gatas. Gayundin para sa pag-deactivate ng mga enzyme, na may kaunting pagkawala ng lasa sa tapos na produkto. Kaya, ang tapos na produkto ay maaaring maiimbak ng halos isang taon, ngunit napapailalim sa higpit ng lalagyan. Ang pinaka ginagamit na paraan ay ang heat treatment ng gatas sa temperaturang daloy na 135-155 degrees, na may ilang segundong pagkakalantad, na sinusundan ng aseptic packaging sa sterile packaging.

Ang sterilized na gatas, bagama't nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa pasteurized na gatas, ay mas mababa dito sa mga tuntunin ng lasa. Naunawaan mo na kung paano ginagawa ang gatas sa aming mga pabrika, karaniwang, ito ay isang ganap na magkaparehong proseso sa lahat ng mga halaman, gamit ang parehong mga teknolohiya at proseso ng pagproseso.

Tila isang kakaibang tanong, dahil alam ng lahat na ang isang baka ay nagbibigay ng gatas, ngunit maglaan ng oras. Ito ay lumalabas na hindi lahat ng bagay na ibinebenta sa tindahan sa ilalim ng pagkukunwari ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay talagang ito, kadalasan ito ay isang kumbinasyon ng mga impurities, at hindi masyadong kapaki-pakinabang para sa katawan. Alam namin ang pinakamahusay tungkol sa gatas sa Ulyanovsk State Agricultural Academy (UGSHA), at pupunta kami doon para sa payo.

Nagbebenta sila ng mga pekeng at hindi natatakot sa parusa
Ang katotohanan na ang gatas ng baka ay madalas na pinapalitan ng langis ng palma, matagal na nating alam at labis na natatakot dito. Sa pagdinig ng mga iskandalo na may palsipikasyon ng gatas. Alalahanin na noong nakaraang taon, ang Rospotrebnadzor ay nagsiwalat ng mga produkto ng ilang mga tagagawa mula sa lungsod ng Ulyanovsk at mga rehiyon ng rehiyon na napeke nang sabay-sabay sa mga non-dairy fats. Hindi sapat para sa amin na magkaroon ng aming mga pekeng, dinadala din nila ito mula sa ibang mga rehiyon - mula sa Samara, Nizhny Novgorod, Pyatigorsk, Belgorod, atbp.
Sa pamamagitan ng desisyon ng korte sa katotohanan ng palsipikasyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa Terengul Butter Plant LLC, isang desisyon ang ginawa upang wakasan ang sertipiko ng pagsang-ayon para sa pasteurized na pag-inom ng gatas na "My Marusya" na may taba na nilalaman na 3.2%. Bukod dito, batay sa mga resulta ng mga pagsusuri sa kaligtasan ng pagkain noong 2015, nagpadala ang Ulyanovsk Rospotrebnadzor pagpapatupad ng batas dalawang pahayag upang simulan ang mga paglilitis sa krimen sa ilalim ng Art. 180 ng Criminal Code ng Russian Federation, Art. 238 ng Criminal Code ng Russian Federation (na may kaugnayan sa OOO Mainskoye at OOO Terengul Butter Plant).
Gayunpaman, hindi huminto ang mga paglabag. Kaya, sa taong ito, inihayag ng Rospotrebnadzor na nasiyahan ang korte sa paghahabol nito laban sa Alev joint-stock na kumpanya, na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi nakakatugon sa mga kinakailangan sa kaligtasan. Kaya, ang gatas na "Koshkinskoye" na may mass fraction ng taba na 3.2%, pati na rin ang kulay-gatas na 15%, 20% at 25% "Koshkinskoye - Mistress's Choice" ay naglalaman ng mga taba ng hindi pagawaan ng gatas, iyon ay, sa katunayan, ito. ay hindi gatas at kulay-gatas. Sa pamamagitan ng desisyon ng Zavolzhsky District Court noong Hunyo 16, 2016, ang mga aksyon ng Alev JSC ay kinikilala bilang ilegal, at ang paggawa at pagbebenta ng mga produktong ito ay dapat na ihinto.
Sa kabila ng pagmamadali ng problema, hindi naman nagmamadali ang ating mga mambabatas na harapin ito. Sa ngayon, walang hiwalay legal na kategorya, iyon ay, hindi mahalaga kung ano ang pekeng - mga damit ng mga tatak ng fashion o pagkain, ang parusa ay pareho: ang mga indibidwal ay nahaharap sa isang maliit na multa - hanggang sa 2,000 rubles, at mga negosyante na walang legal na entity - hanggang sa 30,000 rubles. Mga legal na entity pagmumultahin ng hanggang 300,000 rubles. Mga halagang hindi naaayon sa kita na natatanggap mula sa mga pekeng produkto ng pagawaan ng gatas, at higit pa sa pinsalang naidudulot nito sa ating kalusugan. Sumang-ayon, ang pagsusuot ng pantalon na may pekeng label na "Abibas" at pag-inom ng palm oil sa halip na gatas ay hindi pareho!

Ang mga empleyado ng UGAA ay nagsasanay sa populasyon sa mga simpleng pamamaraan para sa pagtukoy ng pekeng panahon mga kaganapan sa masa Mga araw ng gatas, na naging tradisyonal na para sa Ulyanovsk

Ano ang dapat katakutan?
Sa aming UGSHA sa ilalim ng pangkalahatang pamagat na "Ipinaalam ni Propesor Vasilyev" ang isang buong serye ng mga polyeto ay nai-publish, na nakatuon sa mga pekeng ng iba't ibang mga produkto ng pagkain at kung paano makilala ang mga ito. Kaya, sa Department of Microbiology, Virology, Epizootology at Veterinary and Sanitary Expertise, sinabi sa amin kung ano ang aasahan mula sa adulteration ng gatas.
Ang pinakakaraniwang pamamaraan ng pag-adulto ng gatas ay:
pagdaragdag ng tubig (upang madagdagan ang dami ng gatas);
pagdaragdag ng mga taba ng gulay upang madagdagan ang nilalaman ng taba (mabuti kung coconut o palm oil, mas malala kung rapeseed o cottonseed);
pagbebenta ng skimmed milk (gatas na may bahagyang inalis na taba ng gatas),
pagdaragdag ng harina, almirol, tisa, soda (upang madagdagan ang density ng gatas, dagdagan ang oras ng pagpapatupad);
ang pagdaragdag ng mga antibiotics, formaldehyde, phenol compound at mga katulad na compound (upang madagdagan ang shelf life ng mga produkto, dahil ang mga sangkap na ito ay pumapatay ng mga microorganism sa gatas, at hindi ito maasim sa loob ng mahabang panahon).
Nabawasan ang nilalaman ng taba ng gatas. Ang pinakakaraniwan at "inosente" na peke ay ang pagbebenta ng skimmed milk sa kabuuan. Ang skimmed milk ay may mala-bughaw na tint, wateriness, ang isang patak nito ay nag-iiwan ng halos hindi mahahalata na matubig na bakas sa kuko. Ang ganitong gatas ay halos walang lasa at madaling makilala. Sa kasalukuyan, sa halip na 2.5% fat content, ang gatas ay may 2.2-2.3%. Sa parehong paraan, ang taba ay inalis sa ice cream, cream at maraming iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Minsan ang ilang mga walang prinsipyong producer, kapag nagpapanumbalik ng gatas, ay gumagawa ng mga seryosong paglabag: halimbawa, ang yari na skimmed milk powder ay "pinataba" hindi sa taba ng gatas, ngunit sa mga deodorized na taba ng gulay. At kasama ng taba ng gatas, ang gatas ay nawawalan ng mahahalagang bitamina na nalulusaw sa taba. Halos imposible na makilala ang lasa ng naturang gatas mula sa natural, dahil nangangailangan ito ng isang espesyal na pag-aaral sa laboratoryo.
Ang lahat ng ito ay ginagawa upang huwad o para maiwasan ang mabilis na pag-asim. Sa katunayan, ang paggamit ng mga dayuhang additives ay hindi pumipigil sa pag-asim ng gatas. At, higit sa lahat, madalas na humahantong sa pagkalason sa pagkain.

Sinabi ni Svetlana Merchina na hindi lahat ay matatagpuan sa bahay. Kung mayroon kang mga pagdududa tungkol sa biniling gatas, mas mahusay na dalhin ito sa laboratoryo para sa pagsusuri ng mga espesyalista.

Laboratory sa bahay
Mayroong mga pamamaraan para sa pag-detect ng mga nakalistang falsification, ang ilan sa mga ito ay nangangailangan ng mga kagamitan sa laboratoryo, at ang pinakasimpleng mga ay nakita gamit ang medyo abot-kayang mga pamamaraan.
Kaya, ano ang maaari nating gawin sa bahay upang suriin ang pagiging tunay ng gatas na binili sa tindahan? Narito ang ilang paraan:
1. Paghaluin ang gatas at alkohol sa ratio na 1:2. Iling sandali ang timpla at mabilis na ibuhos sa platito. Kung ang gatas ay hindi natunaw, pagkatapos ay hindi lalampas sa 5-7 segundo mamaya, ang mga natuklap ay lilitaw sa likido. Kung lumilitaw ang mga natuklap pagkatapos ng mas mahabang panahon, pagkatapos ay ang gatas ay natunaw ng tubig. At ang mas maraming tubig sa gatas, mas matagal ito para sa hitsura ng mga natuklap.
2. Ang gatas na may admixture ng tubig ay nagbibigay ng malawak na asul na singsing malapit sa mga dingding ng mga pinggan sa hangganan. Mag-drop ng kaunti sa iyong kuko, kung hindi ito bumubuo ng isang matambok na patak, kumakalat ito at nananatili ang isang namuo, na nangangahulugang mayroon ding mga solidong dumi sa gatas (harina, chalk, potash, atbp.).
"Ang pinakamadali at pinaka-halatang paraan upang subukan ang gatas para sa mga impurities sa bahay ay ordinaryong yodo," sabi ni Svetlana Merchina, Kandidato ng Biological Sciences, Associate Professor ng Department of Microbiology, Virology, Epizootology at Veterinary and Sanitary Expertise. “Maglagay lang ng yodo sa kaunting gatas at maghintay. Kung nakapasa kemikal na reaksyon at ang yodo sa gatas ay nagbago ng kulay nito, na nangangahulugang naglalaman ito ng mga impurities na hindi pinagmulan ng hayop - taba ng gulay, almirol o iba pa.
Bilang karagdagan sa tubig, ang almirol, tisa, sabon, soda, kalamansi, boric o salicylic acid, at maging ang dyipsum ay hinahalo sa gatas.
Upang makita ang pagkakaroon ng mga impurities na ito sa gatas, kinakailangang salain ang bahagi ng gatas sa pamamagitan ng isang filter na papel at magdagdag ng ilang patak ng ilang acid, tulad ng acetic, citric. Ang pekeng gatas, hindi tulad ng walang halong gatas, ay magsisimulang bumula mula sa paglabas ng carbon dioxide.
Ang almirol at harina ay pinaghalo upang gawing mas makapal ang gatas, cream at sour cream. Ito ay ipinahayag lamang: mas malapit sa ilalim ng ulam, ang gatas ay makapal, at bukod pa, imposibleng itago ang harina o starchy na lasa ng naturang gatas.
Kung ang sediment ng gatas na ito ay pinakuluan, pagkatapos ay isang ordinaryong i-paste ang makukuha. Kasabay nito, ang halo-halong gatas ay nagiging asul mula sa admixture ng ilang patak ng tincture ng yodo, habang ang purong gatas ay nagiging dilaw mula sa isang katulad na reaksyon.

Kailangan mong malaman kung ano ang iyong binibili
Talamak ang problema ng falsification ng dairy products kaya ngayong taon ay dinala pa sa “Direct Line” ang isyu sa Pangulo. Ang isang magsasaka sa Voronezh ay nagreklamo sa pinuno ng estado na ang gatas ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa murang langis ng palma. Sa totoo lang, lahat ng mga gumagawa ng gatas na kumukuha nito mula sa ilalim ng baka, at hindi mula sa puno ng palma, ay magsu-subscribe dito. Kung ang isang murang pinaghalong mga taba ng gulay sa isang pakete na may label na "gatas" ay dumating sa mga istante, ang tunay na gatas ng baka, na mas mahal, ay hindi na bumili ang mga mamimili. Dahil dito, ang mga magsasaka na hindi makapagbenta ng kanilang mga produkto ay nagdurusa, ang mga taong hindi nakakatanggap ng sustansya, umiinom ng hindi maintindihang burda at sumisira sa kanilang kalusugan, at tanging ang mga Papuan na umaakyat sa mga puno ng palma sa isang lugar sa Africa ay mabuti. Ang isa pang bagay ay kung ang isang tao ay nais na uminom ng taba ng palad sa halip na gatas, mangyaring, ngunit ito ang kanyang malay na pagpipilian kapag alam niya kung ano ang kanyang binibili!
- kumpirmahin na Langis ng palma sobra na ang pagpatay! Hindi lahat ay naniniwala na ito ay hindi malusog, bagaman mayroong, siyempre, isang tiyak na panloloko ng mga mamimili. Kung posible bang isulat sa packaging ng isang produkto kung ano ang nasa loob ng produktong ito, kabilang ang pagsusulat tungkol sa palm oil, siyempre, posible at kahit na kinakailangan na isulat ito, lubos akong sumasang-ayon sa iyo. Dapat tayong gumawa ng desisyon na mag-oobliga sa tagagawa na isulat ang iyong pinag-uusapan sa pack at sa malalaking titik," sagot ni Vladmir Putin sa magsasaka.
Batay sa mga resulta ng Direct Line, inatasan ng Pangulo ang Gobyerno na gumawa ng mga hakbang bago ang Hunyo 1, 2016, "upang matiyak na ang mga mamimili ay makakatanggap ng impormasyon tungkol sa mga bagay na kasama sa mga produktong pagkain. mga langis ng gulay kabilang ang mga langis ng tropikal na pinagmulan. Sa madaling salita, kasing aga ng tag-init na ito, ang mga patakaran ay maaaring magbago, ayon sa kung saan ang listahan ng mga produkto na kasama sa kanilang komposisyon ay ipinahiwatig sa mga label ng mga produktong pagkain.

Laban sa mga pekeng - para sa kalidad ng gatas
Ang ipinag-uutos na indikasyon ng komposisyon ng produkto ay hindi makakaapekto sa sitwasyon na may palsipikasyon, iyon ay, hindi sila titigil sa pamemeke. At ito ay dapat harapin sa pamamagitan ng iba pang mga pamamaraan: sa pamamagitan ng pagbuo ng produksyon ng gatas at sa parehong oras toughing responsibilidad para sa palsipikasyon nito. Malinaw na ang umiiral na mga parusa kumpara sa mga benepisyo ay katawa-tawa lamang at, samakatuwid, ay hindi epektibo. Ngunit kung paanong kinakailangan na parusahan ang mga walang prinsipyong prodyuser, kailangang suportahan ang mga responsableng magsasaka.
Binalangkas ni Acting Governor Sergey Morozov ang mga priyoridad ng patakarang agraryo ng rehiyon. Ito ay, una sa lahat, pagtiyak ng seguridad sa pagkain. Upang malutas ang problemang ito, kinakailangan na patuloy na dagdagan ang bilang ng mga kumplikadong hayop.
— Hindi kami naglaan ng gayong malalaking halaga kahit na sa pinakamagagandang taon. Sa taong ito, humigit-kumulang 48 milyong rubles ang inilaan upang suportahan ang pagawaan ng gatas lamang. At sa kabuuan, hindi bababa sa 72 milyon ang binalak na ilaan para sa direksyon na ito, "sabi ng pinuno ng rehiyon.
Ang mga pondong ito ay inilipat sa anyo ng mga subsidyo sa mga lokal na prodyuser ng agrikultura. Ang panukalang ito ay naglalayong mapanatili ang bilang ng mga baka at madagdagan ang produksyon ng gatas.
Bukod dito, sa loob ng 5 taon ay kinakailangan na gawing moderno ang buong agro-industrial complex, ibabad ang merkado ng rehiyon ng sarili nitong mga produkto at, kung maaari, ibigay ito sa mga kalapit na rehiyon. Mayroong lahat ng mga kinakailangan para dito. Ayon sa Ministro ng Agrikultura, Panggugubat at Likas na Yaman ng Rehiyon ng Ulyanovsk na si Alexander Chepukhin, ang ating rehiyon ay nag-iisa ngayon sa Volga Federal District kung saan mayroong pagtaas sa bilang ng mga baka.
Alexey Nikolaev

Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa iyong sarili))

Nilalaman

Sa mga istante ng mga tindahan, kasama ang karaniwang gatas, maaari kang makahanap ng tuyong gatas, na naiiba sa klasikong pulbos na pagkakapare-pareho. Ang produkto ay nakakahanap ng aplikasyon sa iba't ibang lugar ng pagluluto, ginagamit ito para sa paggawa ng buong gatas, tinapay, mga produktong sausage. Sa pag-aalaga ng hayop, ang pulbos ay ginagamit bilang feed ng hayop.

Ano ang powdered milk

Ang concentrate mula sa isang regular na pasteurized na inumin o milk powder ay pinatuyong gatas. Tinatanggal nito ang marami sa mga disadvantages ng likidong bersyon - ito ay nakaimbak nang mas mahaba, mas madaling transportasyon. Kasabay nito, pinapanatili nito ang isang mahusay na komposisyon at naglalaman ng lahat ng kinakailangang nutrients at bitamina. Ang prototype ng modernong produkto ay milky lumps, na ginawa ng mga naninirahan sa Siberia, nagyeyelong gatas.

Sa unang pagkakataon, natanggap ng doktor ng Russia na si Krichevsky ang tuyong pulbos, na nag-evaporate ng likido sa loob ng mahabang panahon gamit ang isang espesyal na teknolohiya upang ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng orihinal na produkto ay napanatili. Pagkatapos ng ilang dekada, ang pulbos ay ginagamit sa pagluluto at Industriya ng Pagkain kasama sa diyeta ng mga matatanda at bata.

mababa ang Cholesterol

Ang isang subspecies ng produkto ay skimmed milk powder, na naglalaman ng 25 beses na mas kaunting taba kaysa sa buong gatas. Mayroong maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Dahil sa mababang nilalaman ng taba, ang produkto ay nakaimbak nang mahabang panahon, hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon. Kapag ang skimmed milk ay hinaluan ng buong gatas, pinasingaw at pinatuyo, makakakuha ka ng isang instant na produkto na ginagamit ng mga barista upang umakma sa kanilang kape.

buo

Ang buong gatas na pulbos ay may mataas na calorie na nilalaman at isang mababang buhay ng istante. Ito ay isang pare-parehong kulay na cream-white powder ng pare-parehong pagkakapare-pareho. Kumuha ng produkto mula sa buo gatas ng baka. Ang handa na pulbos ay maaaring matunaw nang walang sediment. Wala itong mga inklusyon ng dilaw o kayumanggi na kulay, madali itong kuskusin sa pagitan ng mga daliri.

Ano ang gawa sa milk powder?

Kasama sa klasikong produkto ang buong pasteurized na gatas ng baka. Ang hilaw na materyal ay sumasailalim sa isang kumplikadong limang yugto ng pagpapatayo at proseso ng homogenization, na nagpapahintulot sa komposisyon na manatiling halos hindi nagbabago. Ang produkto ay mayaman sa protina, taba, asukal sa gatas, lactose, bitamina, kapaki-pakinabang na sangkap at microelement. Walang karagdagang mga sangkap (soy protein, starch, asukal) ang idinagdag sa komposisyon - pinalala nito ang kalidad at lasa ng diluted na inumin.

Paano nila ginagawa

Sa limang yugto, ang produksyon ng powdered milk ay nagaganap sa mga pabrika ng pagkain sa Russia. Ang hilaw na materyal ay sariwang gatas ng baka, na sumasailalim sa mga sumusunod na pagbabago:

Normalization - dinadala ang taba ng nilalaman ng feedstock sa normal (nabawasan ang pagtaas, nadagdagan - nabawasan). Upang gawin ito, ang produkto ay halo-halong may mas kaunting taba o cream. Ang yugtong ito ay kinakailangan upang makamit ang isang tiyak na ratio ng taba ng nilalaman alinsunod sa mga dokumento ng regulasyon.
Ang pasteurization ay ang pag-init ng isang likido upang alisin ang mga bakterya at mga virus mula dito. Ang gatas ay kailangang i-pasteurize sa loob ng maikling panahon, pagkatapos ay palamig.
Pagpapalapot o pagkulo - sa yugtong ito, ang produkto ay pinakuluan, nahahati sa buo at walang taba na mga subspecies, kung saan ang mga proseso ay naiiba sa oras at mga parameter. Kung magdagdag ka ng asukal sa produkto sa hakbang na ito, makakakuha ka ng condensed milk.
Ang homogenization ay ang pagkuha ng tagagawa ng produkto ng isang homogenous consistency.
Pagpapatuyo - ang nagreresultang nutrient liquid ay pinatuyo sa isang espesyal na apparatus hanggang umabot ito sa isang tiyak na porsyento ng kahalumigmigan.

Paano mag-breed ng tuyong gatas sa bahay

Kapag bumibili ng isang produkto at kasunod na paghahanda, mahalagang obserbahan ang mga proporsyon ng pagbabanto ng gatas na pulbos. Upang maibalik, kakailanganin mo ng tatlong bahagi ng maligamgam na tubig (mga 45 degrees) at isang bahagi ng pulbos. Ipakilala ang likido nang paunti-unti, pukawin nang lubusan, mag-iwan ng ilang minuto upang makamit ang isang homogenous na milky consistency at matunaw ang mga protina.

Nakatutulong na mga Pahiwatig:

ang malamig na tubig ay hindi kanais-nais dahil ang mga particle ay hindi ganap na natutunaw, nag-kristal at nadarama sa mga ngipin;
ang tubig na kumukulo ay hindi rin angkop - ito ay magpapalubog lamang ng gatas;
ito ay kinakailangan upang igiit ang likido pagkatapos ng pagbabanto, dahil ito ay magiging pinakamainam na produkto, at hindi matubig na may hindi namamaga na protina;
nakakapinsalang gumamit ng isang panghalo para sa pagpapakilos - nagbibigay ito ng masyadong maraming foam;
unti-unti at maingat na ipasok ang tubig upang hindi mabuo ang mga bukol;
magtimpla ng kape at timplahan ng tuyong gatas - magiging masarap ito.

Para sa mga pancake

Ang isang tanyag na ulam kung saan ginagamit ang produktong pinag-uusapan ay mga pancake na may pulbos na gatas. Upang ihanda ang mga ito, kailangan mo ng isang litro ng buong gatas, na madaling maghalo sa sumusunod na proporsyon: 100 gramo (8 kutsarita) ng tuyong pulbos sa isang litro ng maligamgam na tubig. Magdagdag ng tubig sa pulbos, at hindi kabaligtaran, pukawin at maghintay ng 15 minuto upang gawing homogenous ang solusyon.

Para sa lugaw

Ang isang maayang almusal ay magiging lugaw sa gatas na pulbos, na gagawin sa proporsyon sa isang baso ng tubig na 25 gramo ng pulbos. Ang halagang ito ay gagawa ng isang baso ng reconstituted milk na may fat content na 2.5%, na sapat para sa isang serving. Para sa apat na tao, kakailanganin mong palabnawin ang 900 ML ng tubig at 120 gramo ng pulbos. Ang likido ng pagbabanto ay dapat na mainit-init, patuloy na pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang produkto.

mga calorie

Ang klasikong pulbos na gatas na walang mga additives ay naglalaman ng average na 496 calories bawat 100 gramo, na halos 10 beses na mas mataas kaysa sa karaniwang inumin. Ito ay dahil sa konsentrasyon ng produkto. Ang buong gatas na pulbos ay naglalaman ng 549 kcal, at sinagap na gatas - 373. Ang produkto ay mayaman sa taba (puspos, mataba acids), sodium, potasa at pandiyeta hibla. Ito ay mayaman sa asukal, protina at bitamina.

Pakinabang at pinsala

Ang komposisyon ng pulbos ay hindi mas mababa sa natural na pasteurized na gatas. Naglalaman ito ng calcium upang palakasin ang mga buto, potasa upang mapabuti ang paggana ng puso at mga daluyan ng dugo, bitamina A upang mapabuti ang paningin at kalusugan ng balat. Bilang karagdagan, ang gatas ay kapaki-pakinabang para sa rickets, dahil. Narito ang ilan pa kapaki-pakinabang na mga katangian produkto:

kapaki-pakinabang para sa anemia;
ang choline ay nag-normalize ng mga antas ng kolesterol sa dugo;
pinapawi ng chlorine ang pamamaga, nililinis ang katawan;
ang magnesium at phosphorus ay nagbibigay ng komprehensibong suporta sa kalusugan;
kapaki-pakinabang sa diabetes, gastroenterological sakit;
mayaman sa bitamina B12 at protina, ayon sa mga pagsusuri ay mahalaga para sa mga vegetarian o mga taong hindi kumakain ng karne;
madaling natutunaw, hindi nagpapabigat sa digestive tract;
ay hindi naglalaman ng bakterya, hindi kailangang pakuluan;
ang mga benepisyo ng mga bitamina, BJU complex para sa kalusugan ng katawan sa kabuuan.

Ang pinsala ng pulbos na gatas ay hindi masyadong halata, sa halip, maaari itong tawaging kawalan. Huwag gamitin ang pulbos para sa mga may allergy, mga taong may lactose intolerance o mga pantal na tumutugon sa mga bahagi. Huwag madala sa produkto na may posibilidad na magtakda labis na timbang- nakakaapekto ang mataas na halaga ng enerhiya speed dial kalamnan mass ng katawan, na kung saan ay pagkatapos ay mahirap na bumalik sa normal - ito ay hindi angkop para sa pagbaba ng timbang. Ang kadahilanan ng pinsala na ito ay na-convert sa isang benepisyo para sa mga atleta na kasangkot sa bodybuilding.

Mga pagkaing may pulbos na gatas

Ang mga pinggan mula sa pulbos na gatas sa bahay ay naging laganap. Ang pulbos ay maaaring mabili sa istante ng anumang tindahan. Ito ay ginagamit sa pagluluto, confectionery at dessert na negosyo. Kapag idinagdag sa pagbe-bake, ginagawang mas siksik ng gatas ang pagkakapare-pareho ng natapos na produkto, at kapag nagluluto ng mga cream at pastes, pinapahaba nito ang kanilang buhay sa istante. Maginhawang gumamit ng pulbos ng gatas upang maibalik ang inumin, at pagkatapos ay gamitin ang likido sa iba't ibang paraan - ihalo sa harina para sa mga pancake o pancake, idagdag sa mga cereal, matamis, cake.

Maaaring mag-caramelize ang dry powder sa proseso ng pagpapatuyo, kaya amoy kendi ito. Para sa lasa na ito, ang gatas ay minamahal ng mga confectioner na gumagawa ng condensed milk, fillings para sa mga layering na cake at pastry, at Korovka sweets. Maaaring gamitin ang pinatuyong gatas upang gumawa ng formula ng sanggol, tsokolate, ganaches upang takpan ang mga biskwit at muffin. Ang pagdaragdag ng pulbos sa yoghurts ay ginagawang homogenous ang pagkakapare-pareho at nagpapahaba ng buhay ng istante.

Ang gatas ay isa sa pinakamahalagang produkto ng pagkain. Ang kalikasan ay inayos sa paraang mula sa unang araw ng buhay, ang mga bagong panganak na bata at mga batang mammal ay kumakain lamang sa gatas ng ina. Naglalaman ito ng lahat ng kinakailangang sangkap para sa normal na paggana ng lumalagong organismo. Ngunit kahit na, nagiging mas matanda, ang isang tao ay hindi tumanggi sa gatas. Ginagamit namin ito bilang sa uri, at naproseso (ryazhenka, yogurt, cream, sour cream, cottage cheese, butter). Mayroong walang taba, singaw at natunaw, condensed at ... tuyo. At kung ang lahat ay higit pa o hindi gaanong malinaw, kung gayon ang huling dalawa ay may malaking interes, lalo na sa mga bata. Tiyak na ang maliit na pagkaligalig ay nagalit sa iyo sa tanong na: "Ano ang gawa sa gatas?" Sa artikulong ito, susubukan naming makahanap ng sagot dito at matutunan ang maraming tungkol sa produktong pamilyar mula sa pagkabata.

Ano ang gawa sa tunay na gatas?

Siyempre, kung iisipin mo ito, ang tanong na "kung ano ang gawa sa gatas" ay tila hangal. Pero parang lang. Siyempre, hindi natural na produkto ang pinag-uusapan natin. Ang isa pang bagay ay binili ng gatas. Saan ito ginawa? Ang isang katulad na tanong mula sa mga labi ng isang bata sa lungsod ay maaaring marinig nang madalas, at hindi na kailangang mabigla. Sa katunayan, ito ay ang parehong gatas ng baka, ito ay sumasailalim lamang sa pagproseso bago ito makarating sa aming mesa. Ang ilang mga walang prinsipyong tagagawa ay maaaring maghalo nito ng tubig o idagdag ito upang madagdagan ang taba ng nilalaman nito. Ngunit ito ay napakabihirang. Karamihan sa gatas ay gawa sa natural na hilaw na materyales.

Tambalan

Dapat pansinin na ang mga tao ay nakasanayan na kumain hindi lamang gatas ng baka - sa ilang mga rehiyon ito ay nakuha mula sa mga babaeng usa, kambing, mares, kalabaw, kamelyo. Komposisyong kemikal ang mga produktong ito ay likas na naiiba. Kami ay tumutuon sa baka, dahil ito ay madalas na naroroon sa aming mesa. Kaya, kabilang dito ang humigit-kumulang 85% na tubig, 3% na protina (tinatawag itong casein), taba ng gatas - hanggang sa 4.5%, hanggang sa 5.5% na asukal sa gatas (lactose), pati na rin ang mga bitamina at mineral. Sa mga pabrika at pabrika ng pagawaan ng gatas kung saan ginagawa ang gatas (mas tiyak, naproseso), binibigyang pansin ang taba na nilalaman at nilalaman ng protina. Sa isang mataas na taba ng nilalaman ng orihinal na produkto, mas maraming ani mantikilya, at ang protina ay mahalaga sa paggawa ng cottage cheese at iba't ibang keso.

Paano ginagawa ang gatas sa pabrika at pagawaan ng gatas

Sa mga istante ng maraming mga tindahan palagi kang makakahanap ng gatas. Ngunit bago ito makarating doon, ito ay dumaan sa pagproseso. Ito ay kinakailangan upang ma-secure ang produkto. Siyempre, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawala sa kasong ito, ngunit ang isang bahagi ay nananatili pa rin. Isaalang-alang natin ang mga prosesong ito sa pagkakasunud-sunod. Ang hilaw na gatas na pumapasok sa halaman ay unang pinalamig at pagkatapos ay homogenized. Ang homogenization ay kinakailangan upang kapag nagbuhos ng gatas sa mga bag, ang cream ay hindi tumira sa ibabaw. Sa katunayan, ito ay taba ng gatas, na nahahati sa maliliit na bola sa isang homogenizer, pantay na ipinamamahagi sa buong masa ng gatas. Pinapabuti nito ang lasa ng orihinal na produkto, pinatataas ang pagkatunaw nito. Sinusundan ito ng paggamot sa init (kinakailangan ito para sa pagdidisimpekta ng gatas, dahil maaari itong maglaman ng hindi lamang mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo, kundi pati na rin ang mga pathogen) - maaari itong maging pasteurization, ultra-pasteurization o isterilisasyon.

Mga uri ng paggamot sa init

Ang unang paraan ay itinuturing na pinakakaraniwan. Ito ay ang pinaka-matipid at nagbibigay-daan sa iyo upang i-maximize ang pangangalaga ng hindi lamang lasa at amoy, kundi pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Bilang karagdagan, pagkatapos na maiimbak ito nang mas mahaba kaysa sa karaniwan. Sa modernong industriya, ang ultra-pasteurization ay lalong ginagamit. Ang pamamaraang ito ay naiiba sa nauna sa paggamit ng ultra-high temperature. Siyempre, walang mga kapaki-pakinabang na katangian ang natitira dito. Ang sterilization ay nailalarawan din sa pamamagitan ng pagproseso mataas na temperatura. Ang nasabing gatas ay pinakamatagal na nakaimbak (hanggang 6 na buwan o kahit hanggang isang taon). Bilang isang patakaran, ang paggamot sa init ay sinusundan ng bottling sa polyethylene o mga plastic na lalagyan at pagbebenta sa pamamagitan ng mga retail chain.

Tungkol sa tuyong gatas

Bilang karagdagan sa regular na gatas, mayroon ding tuyong gatas. Malamang na hindi alam ng bawat isa sa atin kung paano ginagawa ang milk powder. Sa unang pagkakataon, nakilala ang produktong ito noong 1832, nang itinatag ng Russian chemist na si M. Dirchov ang produksyon nito. Sa katunayan, sa tanong na: "Ano ang gawa sa pulbos na gatas?" ang sagot ay simple: mula sa natural na balat ng baka. Ang proseso ay binubuo ng 2 yugto. Sa unang yugto, ang gatas ay pinalapot sa mga makinang may mataas na presyon. Susunod, ang nagresultang timpla ay tuyo sa mga espesyal na aparato. Bilang isang resulta, ang isang puting pulbos ay nananatili - ito ay gatas na pulbos, o sa halip, nawala ang 85% ng dami nito (tubig). Ang tanging bentahe ng naturang produkto sa buong gatas ay ang posibilidad ng pangmatagalang imbakan nito. Dagdag pa, ito ay tumatagal ng maliit na espasyo, na napakahalaga kapag nagdadala. Ang komposisyon ng powdered milk ay pareho sa buong gatas, wala lang itong tubig. Malinaw na ngayon kung ano ang gawa sa powdered milk. Lumipat tayo sa saklaw ng aplikasyon nito.

Saan ginagamit ang milk powder?

Nalaman natin kung paano ginawa ang milk powder, tingnan natin kung saan ito ginagamit. Kadalasan ito ay karaniwan sa mga rehiyon kung saan walang posibilidad na makakuha ng kabuuan natural na produkto. Ang pulbos ay simpleng natunaw sa maligamgam na tubig (sa isang ratio ng 1 hanggang 3), at pagkatapos ay ginagamit na ito para sa nilalayon nitong layunin. Gayundin, ang gatas na pulbos ay ang batayan para sa paggawa ng pagkain ng sanggol (tuyong gatas na sinigang) at pagpapakain para sa maliliit na guya. Ang produkto ay matatagpuan sa libreng pagbebenta.

Tungkol sa inihurnong gatas

May isa pang uri ng produktong ito, kailangang-kailangan para sa mga tao - inihurnong gatas. Marahil marami sa atin ang nagtataka kung paano nila ito ginagawa. Ang proseso ay nagpapakita ng sumusunod na larawan: ang buong gatas ay hinaluan ng cream hanggang sa isang mass fraction ng taba sa mga hilaw na materyales ay 4 o 6% (ang prosesong ito ay tinatawag na normalisasyon). Pagkatapos ang halo ay sumasailalim sa homogenization (ang prosesong ito ay nabanggit sa itaas) at pasteurization na may mahabang pagkakalantad (mga 4 na oras sa temperatura na 95-99 ºС). Kasabay nito, ang hilaw na materyal ay pana-panahong halo-halong upang ang isang pelikula ng mga protina at taba ay hindi mabuo sa ibabaw nito. Ito ay ang matagal na pagkakalantad sa temperatura na nag-aambag sa hitsura ng creamy na asukal na aktibong nakikipag-ugnayan sa mga amino acid, bilang isang resulta, ang melanoidin ay nabuo, na nagbibigay ng gayong lilim). Ang huling yugto ay paglamig at pagbuhos ng inihurnong gatas sa mga lalagyan. Iyan ang lahat ng karunungan. Dapat ding tandaan na ang ryazhenka at katyk ay ginawa mula sa langis ng gasolina (ito ang tinatawag ng mga tao sa ganitong uri ng gatas) (iba't ibang mga kultura ng starter ang ginagamit sa kanilang paghahanda, bilang isang resulta, maasim produkto ng gatas na may makapal na pagkakapare-pareho at lasa ng inihurnong gatas).

Tungkol sa skim milk

Kadalasan sa mga departamento ng pagawaan ng gatas ng mga tindahan maaari kang makahanap ng isang pakete na may inskripsyon na "Skimmed milk". Ano ito? Sa katunayan, ito ay ordinaryong gatas, walang taba, iyon ay, walang cream. Bilang isang patakaran, ang porsyento ng taba dito ay hindi hihigit sa 0.5%. Paano ginagawa ang skimmed milk? Ito ay nakuha sa pamamagitan ng paghihiwalay ng buong produkto sa mga espesyal na aparato - mga separator. Mayroong paghihiwalay ng cream mula sa gatas sa ilalim ng pagkilos ng mga puwersang sentripugal. Ang resulta ay isang likidong walang taba.

Saklaw ng skimmed milk

Palaging ipinapahiwatig ng packaging ng gatas ang eksaktong dami ng taba at protina sa produkto. Dapat tandaan na imposibleng makakuha ng gatas na may isang tiyak na nilalaman ng taba mula sa isang baka. Ang tagapagpahiwatig na ito ay hindi pareho kahit para sa isang baka sa iba't ibang panahon. Dahil ang mga GOST ay may sariling mga pamantayan at kinakailangan, ang gatas ay kailangang gawing normal ang skimmed upang mapunta sa kinakailangang nilalaman ng taba (2.5%, 3.2% o 6%). Gayundin, ang naturang gatas ay ginagamit para sa paggawa ng mababang-taba na kefir, cottage cheese o yogurt. Maaari mo itong bilhin sa nakabalot na anyo sa anumang tindahan. Ito ay, siyempre, mas mura kaysa karaniwan.

Maaari mong pag-usapan ang gatas at ang mga benepisyo nito nang walang katapusan. Hindi nakakagulat na palagi kaming sinabihan mula pagkabata: "Uminom ng gatas - ito ay lubhang kapaki-pakinabang." At totoo, sa kanya nagsisimula ang ating buhay - kaagad pagkatapos ng kapanganakan ng sanggol, dapat itong ilapat sa dibdib upang matanggap niya ang unang bahagi ng masustansyang colostrum. Salamat sa gatas ng ina, ang kaligtasan sa sakit ng bata ay pinalakas, ang sanggol ay lumalaki at umuunlad. Nakakagulat na sa mga unang buwan ng buhay ay ganap nitong natutugunan ang mga pangangailangan ng bata para sa tubig, sustansya, bitamina at mineral. Tiyak na napansin ng sinuman sa atin na ang batayan ng isang malusog at Wastong Nutrisyon palaging may mga produkto ng pagawaan ng gatas at sour-gatas. Para sa lumalaking mga sanggol, ang cottage cheese ay lubhang kapaki-pakinabang, naglalaman ito ng maraming calcium, na kinakailangan para sa paglaki ng mga buto at malusog na ngipin. Inirerekomenda din ng mga doktor na isama ng mga matatandang tao ang gatas sa kanilang diyeta, dahil ang mga buto ay mabilis na nawawalan ng calcium sa panahong ito ng buhay. Anuman ang masasabi ng isa, ang produktong ito ay hindi mapapalitan. Sa artikulong ito, tiningnan namin kung saan ginawa ang gatas, kung anong mga uri nito ang umiiral at kung paano ito kapaki-pakinabang. Tiyak na marami kang natutunan na bago at kawili-wiling mga bagay para sa iyong sarili. Maging malusog!

Ang prinsipyo ng paggawa ng gatas ng gulay ay napaka-simple - ibabad ang mga mani o buto nang magdamag sa tubig, hugasan ang mga mani sa umaga, ilipat ang mga ito sa isang blender, ibuhos ang malinis na tubig at talunin ang mga ito kasama ng tubig, at pagkatapos ay i-filter sa ilang mga layer ng gauze . Ang magreresultang puting likido ay magiging plant-based na gatas na maaaring kainin sa panahon ng Kuwaresma, mga vegan, at sinumang allergy sa lactose.

Isa pa kapaki-pakinabang na payo. Sa bahay, ang lasa at aroma ng gatas ng gulay ay madaling mabago. Halimbawa, kung magdagdag ka ng mga pitted na petsa, pulot, maple o agave syrup sa isang blender kasama ng mga mani at buto, ang inumin ay magiging matamis (nang walang nakakapinsalang asukal!). Ang lasa at aroma ay maaaring baguhin sa iba't ibang pampalasa - banilya mula sa pod, giniling na kanela, nutmeg, giniling na luya, mga clove o kahit na mga pulang sili.

Upang makagawa ng plant-based na gatas, ang pinakamahalagang bagay ay mag-stock hindi lamang sa mga hilaw na mani at buto Magandang kalidad ngunit din ng isang malakas na blender. Gamit ito, maaari mong hagupitin ang kahit na matigas na mani, tulad ng sapal ng niyog o mga walnut, nang walang anumang problema at sa loob ng ilang minuto. Ang aming pagpipilian ay malakas at napakabilisblender Moulinex Ultrablend LM936E10 . Ang anim na blades at isang malakas na motor ay nagsisiguro ng pinaka-pare-parehong pagkakapare-pareho sa bawat oras, habang ang anim na awtomatikong programa at isang manu-manong mode ay nagbubukas ng walang katapusang mga posibilidad sa pagluluto para sa iyo.

1. Gatas ng almond

Ang gatas ng almond ay napakapopular sa mga vegan dahil madali itong ihanda at masarap ang lasa bilang kapalit ng gatas ng baka. Gamit ito, maaari kang magluto ng cappuccino at latte, magluto ng sinigang dito, idagdag ito sa mga smoothies, magluto ng mga pastry at pancake. Bilang karagdagan, ang gatas ng almendras ay hindi kapani-paniwalang malusog, naglalaman ng protina ng gulay, lipid, iron, magnesium, phosphorus, potassium, sodium, zinc, bitamina E at group B, at ang calcium sa loob nito ay dalawang beses kaysa sa gatas ng baka. Eksakto! Ang 100 ml ng gatas ng baka ay naglalaman lamang ng 120-150 mg ng calcium, habang ang parehong dami ng almond milk ay naglalaman ng 273 mg. Upang ihanda ang inumin, kakailanganin mo ng hilaw, hindi inihaw na mga mani. Ibuhos lamang ang 1 tasa ng mga almendras na may tubig at mag-iwan ng magdamag, hugasan ang mga mani sa umaga, ilipat sa isang blender, magdagdag ng 4-5 tasa ng sinala na tubig at talunin ng mabuti sa loob ng ilang minuto. Makakakuha ka ng puting makapal na likido. Salain ito sa pamamagitan ng cheesecloth o salaan - at handa na ang almond milk. Ang cake na natitira sa gauze ay maaaring tuyo - at makakakuha ka ng harina, kung saan maaari kang magluto ng maraming masasarap na dessert - mula sa mga pasta cake hanggang sa mga pancake.

2. Gatas mula sa mga walnuts

Ang mga walnut ay hindi kapani-paniwalang malusog. Naglalaman ang mga ito malaking halaga isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga bitamina at mineral: A, E, C, mga grupo B at PP, kaltsyum, yodo, bakal, posporus, at iba pa. Tulad ng lahat ng mga mani, ang mga walnut ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina na nakabatay sa halaman at malusog na unsaturated fats. Ang gatas ay inihanda mula sa mga walnut parang almond lang. Ang mga hilaw na mani (1 baso) ay binabad sa magdamag, hinugasan sa umaga, ibinuhos ng 5-6 baso ng tubig at pinalo sa isang malakas na blender sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan. Ang gatas ng walnut ay maaaring bahagyang mapait sa lasa, kaya maaaring idagdag dito ang mga natural na sweetener tulad ng flower honey, agave syrup, o Jerusalem artichoke. Ayon sa parehong recipe, maaari kang gumawa ng gatas mula sa anumang iba pang mga mani - hazelnuts, macadamia, cashews, Brazil nuts, pecans. Ang bawat isa sa kanila ay natatangi sa komposisyon nito, mayaman sa macro- at micronutrients, at maaari ding gamitin sa iba't ibang mga layunin sa pagluluto.

3. Gatas ng sedro

Gusto kong pag-usapan ang inumin na ito nang hiwalay, dahil ito ay isang tunay na kampeon sa mga tuntunin ng dami ng mga sustansya. Bilang karagdagan, ang protina ng pine nut ay natutunaw ng higit sa 90% at naglalaman ng 19 na amino acid, karamihan sa mga ito ay mahalaga, iyon ay, hindi sila ginawa ng katawan at dapat ibigay sa pagkain. Ang gatas ng cedar ay naglalaman ng mga bitamina ng kagandahan A at E, pati na rin ang isang mahusay na hanay ng mga bitamina B. Ang listahan ng mga mineral ay higit pa sa kahanga-hanga - posporus, magnesiyo, potasa, bakal, sink, tanso, yodo, silikon at iba pa. Sa pangkalahatan, sapat na upang ibuhos ang gatas ng cedar sa muesli para sa almusal - at ang mga reserba ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa katawan ay makabuluhang mapunan. Napakadaling maghanda ng gayong inumin sa bahay, at mabilis din ito - hindi kailangang ibabad ang mga pine nuts. Maglagay ng isang baso ng peeled nuts sa isang malakas na blender tulad ng high-speed Moulinex Ultrablend LM936E10, ibuhos ang 2 tasa ng tubig at simulan ang pagpalo, unti-unting magdagdag ng 2-3 tasa ng tubig. Iwanan ang natapos na masa sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay pilitin. Maaaring idagdag ang cake sa smoothies, cereal, baked goods at salad dressing.

4. Gata ng niyog

May mga nagkakamali na naniniwala na ang gata ng niyog ay ang likidong matatagpuan sa loob ng niyog. Ang likidong ito ay tinatawag na "tubig ng niyog", habang ang gatas ay inihanda mula sa pulp ayon sa parehong prinsipyo tulad ng lahat ng iba pang uri ng gatas na nakabatay sa halaman. Ang pulp ng 1 niyog ay dapat ilagay sa isang blender na may 3 tasa ng sinala na tubig, pinaghalo nang mabuti sa loob ng ilang minuto at pilitin. Patuyuin ang cake at gamitin bilang harina. Ang gatas ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa maraming pagkain. Halimbawa, nagluluto ito ng kari at tom yum na sopas, iba't ibang sarsa at vegan na panghimagas. Siyanga pala, kung magdagdag ka ng kalahati ng tubig, makakakuha ka ng makapal na coconut cream. Pinalamig, isa itong magandang alternatibo sa yogurt.

5. Sesame milk

Ang Sesame ay ang may hawak ng record para sa nilalaman ng calcium (783 mg bawat 100 g ng produkto). Walang produktong pagawaan ng gatas ang maihahambing dito. Bilang karagdagan sa mineral na ito, ang sesame milk ay naglalaman ng bitamina E at grupo B, posporus, bakal at sink. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagdaragdag ng sesame seed sa pagkain at paggamit ng sesame milk para sa sinumang gustong maalis ang pagkalulong sa asukal. Bilang karagdagan, ang linga ay mura, hindi katulad ng mga mani. Upang maghanda ng gatas, ibabad ang isang baso ng mga buto ng linga sa magdamag sa tubig, alisan ng tubig ang tubig sa umaga at banlawan ang mga buto sa isang salaan, ilipat sa isang blender, ibuhos ang 1-1.5 litro ng na-filter na tubig at talunin ng 30 segundo, wala na, strain - at malusog, mayaman sa calcium na gatas na handa na.

6. Gatas ng kalabasa

Isa pang pagpipilian sa badyet para sa gatas na nakabatay sa halaman. Ang kalabasa ay may medyo kakaibang maanghang na lasa at aroma, kaya hindi ito angkop para sa kape at muesli. Ngunit para sa paghahanda ng mga cream soups, salad dressing at makapal na sarsa para sa isang mainit na masarap na ulam, ito ay isang perpektong pagpipilian. Maaari rin itong painitin at hagupitin kasama ng ground cinnamon, honey o agave syrup. Ito ay magiging isang mainit na maanghang na inumin, na kapaki-pakinabang para sa parehong mga matatanda at bata. Bilang karagdagan, ang gatas ng kalabasa ay mayaman sa antioxidants, protina at unsaturated fats, mineral at bitamina. Ibabad ang 1 tasa ng binalatan na buto sa magdamag, banlawan sa umaga at talunin sa isang blender na may 4 na tasa ng sinala na tubig, at pagkatapos ay salain.

7. Gatas ng sunflower

Mula sa karaniwang mga buto ng mirasol, nakukuha ang masarap na gatas ng gulay, na mayaman sa mahahalagang acid, mineral at bitamina, lalo na ang bitamina D. Ang tanging problema ay ang mga hilaw, hindi inihaw na buto lamang ang angkop para sa paggawa ng gatas. Dagdag pa ayon sa parehong recipe: ibabad ang 1 tasa ng mga buto sa magdamag, banlawan sa umaga at talunin ng 4 na tasa ng tubig at pampatamis sa panlasa. Halimbawa, isang pares ng mga kutsara MAPLE syrup. Nag-filter kami - at handa na ang gatas. Ang lasa ay mayaman at maliwanag, kaya maaaring hindi ito ang pinaka-angkop na pagpipilian para sa cappuccino, ngunit para sa anumang iba pang mga layunin sa pagluluto, ito ay isang mahusay na walang taba na alternatibo sa gatas ng baka.

8. Oat milk

Kung paano maghanda ng gatas ng gulay mula sa mga mani at buto, naisip namin. Lumipat tayo sa cereal. At ang una sa linya ay oatmeal. Ito ay lumiliko hindi lamang gatas, ngunit isang tunay na inumin ng kagandahan at kabataan. Ang mga bitamina, mineral at antioxidant na kasama sa komposisyon nito ay makabuluhang nagpapabuti sa kondisyon ng balat at buhok. Bilang karagdagan, ang oatmeal ay isang produkto ng badyet, at ang halaga ng gatas mula dito ay mura. Mas mura pa sa bigas. Hindi mo kailangang ihanda ang inumin sa buong gabi, sapat na ang 10-15 minuto. Upang maghanda ng gatas, inirerekumenda namin ang paggamit ng whole grain flakes. Para sa 1 baso kailangan mo ng 1 litro ng na-filter na tubig. Ibuhos ang mga natuklap sa isang blender na may tubig at mag-iwan ng 10-15 minuto, kung ninanais, magdagdag ng mga pitted na petsa o pulot, at pagkatapos ay talunin sa isang blender para sa mga 3 minuto hanggang ang buong masa ay maging isang pare-parehong pagkakapare-pareho at kulay. Salain sa pamamagitan ng isang salaan o ilang mga layer ng gauze. gatas ng oat handa na.

9. Gatas ng bigas

Ang paghahanda ng gatas ng bigas ay medyo naiiba sa recipe na pamilyar sa atin. Ang isang baso ng ordinaryong puting bigas ay dapat ibabad sa magdamag, sa umaga, banlawan ang bigas, ilipat ito sa isang blender at matalo ng maraming tubig - kakailanganin mo ng mga 7-8 baso. Susunod, ang timpla ay kailangang dalhin sa isang pigsa sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan, palamig at pilitin. gatas ng bigas medyo makapal at mura sa lasa, na maaaring baguhin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maple o agave syrup. Ito ay mainam para sa paggawa ng mga sinigang na gatas.

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng lean milk na nakabatay sa halaman sa bahay ay napakasimple. Higit pa rito, magagawa mo ito gamit ang halos anumang mani, buto, at butil na makikita mo. Halimbawa, mula sa kakaibang quinoa at chia, poppy o flax seeds. Ang isang maliit na pagsisikap - at mayroon kang natural na walang taba na gatas ng gulay sa mesa, mayaman saprotina at mga kapaki-pakinabang na sangkap.