Saan ginagamit ang ghee. Ang mga benepisyo at pinsala ng ghee

Ang natunaw na mantikilya ay kilala sa mahabang panahon. Sa loob ng maraming siglo, ang produkto ay ginagamit para sa pagluluto at sa katutubong gamot. Tinatawag ng mga sorcerer ng India ang ghee na "likidong araw" at itinuturing itong panlunas sa maraming sakit. Ang produkto ay talagang may kapangyarihan sa pagpapagaling, ngunit kapag lamang tamang pagluluto. Sa teknikal, ito ay taba ng gatas na hinubad ng tubig, asukal sa gatas, at mga protina. Ang shelf life ng produkto ay maaaring hanggang dalawang taon. Ang mga benepisyo at pinsala ng ghee ay matagal nang pinag-aralan, at ang aspetong ito ay dapat isaalang-alang kapag ginagamit ang produkto.

Ano ang ghee

Ang Ghee ay isang hilaw na materyal na nakukuha sa panahon ng pagproseso ng mantikilya. Sa komposisyon, ito ay isang homogenous na masa ng maliwanag na dilaw na kulay. Kapag ang lactose, tubig at protina ay inalis mula sa produktong langis, ang isang produkto ay nakuha na ganap na walang mga nakakapinsalang impurities at mga bahagi. Ang mga recipe para sa paghahanda ng isang inihurnong produkto sa bahay at sa mga kondisyong pang-industriya ay sa panimula ay naiiba.

Mga highlight ng produkto:

• hindi pangkaraniwang mga katangian ng panlasa;
• kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao;
• may pangmatagalan imbakan;
• kadalian ng paghahanda;
• malawak na therapeutic na posibilidad;
• natural na gamot;
• pag-iwas sa maraming sakit;
• mataas na nilalaman ng bitamina.

Ang tinunaw na mantikilya concentrate ay halos 100% taba. Naglalaman din ng malaking bilang ng kolesterol, isang-kapat na higit pa kaysa sa mantikilya. Espesyal na komposisyon at konsentrasyon mga fatty acid lubhang kapaki-pakinabang para sa mga kabataan.

Ang mga natunaw na hilaw na materyales ay naglalaman ng mga bitamina:

• bitamina A;
• bitamina E;
• bitamina D;
• B bitamina;
• bitamina RR.

Kasama sa mineral ang mga sumusunod:

• sosa;
• mangganeso;
• tanso;
• posporus;
• kaltsyum;
• bakal;
• sink;
• potasa.

Paghahanda ng tinunaw na concentrate

Sa paggawa, ang paggawa ng natunaw na mga hilaw na materyales ay isinasagawa sa maraming yugto:

• ang pag-init ng langis ay nangyayari sa katamtamang temperatura - hanggang animnapung degree;
• ang protina ng gatas, asukal sa gatas at tubig ay inalis mula sa semi-tapos na produkto;
• pagkatapos nito, ang masa ay natunaw sa isang napakataas na temperatura - sa itaas ng siyamnapung degree;
• sa isang espesyal na aparato, sa tulong ng naka-compress na hangin, ang sangkap ay hinagupit;
• pagkatapos na ang produkto ay pinutol at nakabalot.

Ang butter ghee sa kulturang Hindu at Ayurvedic ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto. Naniniwala ang mga Hindu na ito ay isang banal na regalo, "likidong ginto" at ang pinaka pinakamahusay na taba sa mundo. Ayon sa kaugalian, ito ay ginawa mula sa taba ng hayop, na dapat na pinainit sa isang bukas, mababang apoy. Kaya, ito ay pinagkaitan ng tubig at mga protina, na lumilikha ng isang purong produkto na walang sediment at impurities. Narito ang ilang mga katotohanan tungkol sa ghee at mga tip sa kung paano gamitin ang produktong ito at ihanda ito sa bahay.

Paano gamitin ang ghee sa pagluluto?

Inilalarawan ng mga tagahanga ng ghee ang lasa nito bilang bahagyang matamis, na may bahagyang nutty na lasa. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na, hindi katulad ng iba pang mga uri ng mga langis, ang ghee ay hindi nagiging caustic, hindi nasusunog (ang punto ng usok ay 252 degrees). Maaari itong maiimbak sa temperatura ng silid nang hindi nakompromiso ang kalidad.

Dahil sa mga katangian nito, ang ghee ay napaka-angkop para sa malalim na pagprito. Inirerekomenda din ito para sa pagluluto ng piniritong itlog, pancake, dumplings, mga pagkaing karne at gulay. Ginagamit ng mga confectioner ang tinunaw na produkto upang gumawa ng mga cake at iba pang mga delicacy, habang ang ibang mga tagahanga ay kinakalat lamang ito sa tinapay.

Pinapayuhan ng mga eksperto sa nutrisyon ang pag-moderate sa paggamit ng ghee, sa kabila ng malaking bilang ng mga pakinabang nito. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang taba ng saturated ay pinakamahusay na limitado sa dalawang kutsara bawat araw.

Paano nakakaapekto ang ghee sa kalusugan?

Ang bentahe ng regular na paggamit ng produktong ito ay na sa mga kinokontrol na dosis ito ay isang natural na pag-iwas sa cardiovascular disease.

Sa komposisyon ng ghee, makakahanap ka ng mahalagang butyric acid. Ito ay napatunayan ng pananaliksik na may mga katangian ng antiviral at anti-cancer.

Ang presensya ng ghee in araw-araw na menu tumutulong sa pagbabalanse ng mga hormone at pinoprotektahan ang ating tiyan. Bilang karagdagan, nakakatulong ito upang mapunan ang kakulangan ng mga mahahalagang bitamina - A, D, K at E.

Ghee: Hindi lang para sa pagkain

Nakakapagtaka, ang nakapagpapagaling na epekto ng ghee ay madalas na inihambing sa mga katangian ng sikat na "natural na manggagamot" - aloe. Sa India, ginagamit ito bilang isang gamot - halimbawa, nagpapadulas sila ng mga sugat at mga sugat sa balat pagkatapos ng paso. Ang mga Hindu ay kumbinsido na ang ghee ay may positibong epekto sa ating isip, kakayahan sa memorya at kahabaan ng buhay. Ito ay dating itinuturing na murang natural na paggamot sa kagandahan na nakatulong sa balat na maging maliwanag at malusog.

Paano maghanda at mag-imbak ng homemade ghee?

Karaniwang mabibili ang langis na ito sa mga tindahang nagbebenta ng mga oriental na delicacy o organic na pagkain. Ngunit ito ay pinakamahusay na magluto ng isang malusog na delicacy sa iyong sarili, lalo na dahil ito ay lubos na isang magagawa na gawain.

Kakailanganin mo ng dalawang bloke ng dagdag na mantikilya, mas mabuti na may pinakamababang nilalaman ng taba na 82%. Mula sa toolkit, kailangan lamang ng mga pinggan (palayok, kawali) na may makapal na ilalim. Ang mantikilya ay dapat na matunaw sa katamtamang init, at kapag ito ay ganap na natunaw, bawasan ang gas sa pinakamaliit. Ang nagresultang puting bula ay nakolekta mula sa ibabaw na may isang slotted na kutsara, at ang natitirang mga nilalaman ng kawali ay hinalo. Ang mga manipulasyong ito ay paulit-ulit nang maraming beses hanggang sa tumigil ang paglabas ng bula.

Ang bahagyang madilim na mantikilya ay tinanggal mula sa init at pinalamig ng 15 minuto. Ito ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang steamed jar na may twist, maghintay hanggang ang produkto ay ganap na lumamig, at i-twist. Ang garapon ay nakaimbak sa kabinet ng kusina.

Ang nilalaman ng calorie, komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian ng ghee. Kung kanino ang produktong ito ay kontraindikado. Gamitin sa pagluluto: pagluluto, mga kagiliw-giliw na mga recipe.

Ang nilalaman ng artikulo:

Ang Ghee ay isang produktong gawa sa mantikilya sa pamamagitan ng pag-alis ng tubig, protina ng gatas at asukal (lactose) mula sa komposisyon nito. Sa katunayan, ito ay pinong taba ng gatas. Dahil sa ang katunayan na ang produkto ay naglalaman ng mas kaunting tubig kaysa sa mantikilya, maaari itong maimbak nang mas mahaba kaysa sa huli. Shelf life ng maayos na inihanda na ghee: 9 na buwan sa temperatura ng kuwarto, 15 buwan sa refrigerator. Ang kasanayan ng pagpapahaba ng buhay ng istante ng isang produkto sa pamamagitan ng pag-init nito ay lalong popular sa Timog Asya. Sa lutuing Indian at Pakistani, ang ghee ay isang mahalagang edible fat, bagama't tinatawag itong ghee sa mga bansang ito at medyo naiiba ang paghahanda nito. Ang Kyrgyzstan ay mayroon ding sariling natatanging pangalan (“sary mai” - “dilaw na langis”) at isang natatanging teknolohiya para sa paggawa ng ghee mula sa kaimak.

Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng ghee

Tulad ng anumang iba pang langis, ang ghee ay may mataas na calorie na nilalaman, kaya dapat mong subukang gamitin ito nang kaunti hangga't maaari, lalo na para sa mga sumusunod sa figure.

Calorie na nilalaman ng ghee - 829 kcal bawat 100 gramo, kung saan:

• Mga protina - 0.2 g;
• Mga taba - 99 g;
• Carbohydrates - 0 g;
• Tubig - 0.7 g;
• Abo - 0.1 g.

At, gayunpaman, ang mataas na calorie na nilalaman ay hindi gumagawa ng ghee na kakaiba nakakapinsalang produkto dahil naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

Mga mineral bawat 100 g:

• Potassium - 5 mg;
• Kaltsyum - 6 mg;
• Sosa - 4 mg;
• Magnesium - 0.4 mg
• Posporus - 20 mg;
• Bakal - 0.2 mg;
• Manganese - 0.002 mg;
• Copper - 2.5 mcg;
• Sink - 0.1 mg.

Mga bitamina bawat 100 g:

• Bitamina A - 633 mcg;
• Beta carotene - 400 mcg
• Bitamina E - 1.5 mg;
• Bitamina D - 1.8 mcg
• Bitamina B2 - 0.1 mg;
• Bitamina B3 - 0.05 mg;
• Bitamina B5 - 0.05 mg;
• Bitamina PP, NE - 0.1 mg;
• Niacin - 2 mg.

Mga fatty acid bawat 100 g:

• Saturated - 60.19 g;
• Monounsaturated - 28.85 g;
• Polyunsaturated - 3.05 g.

Mahalagang tandaan ang pagkakaroon ng mga sterol sa anyo ng kolesterol sa komposisyon ng ghee, naglalaman ito ng 220 mg bawat 100 gramo ng produkto.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng ghee

Ang mga benepisyo ng ghee ay namamalagi hindi lamang sa domestic convenience sa anyo pangmatagalan imbakan, ngunit din sa pagbibigay ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, dahil sa nilalaman nito ng mga kapaki-pakinabang na biologically active substance sa itaas.

Tingnan natin ang mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito:

1. Pagpapabilis ng mga proseso ng metabolic. Sa kabila ng katotohanan na ang ghee ay isang mataba na produkto, sa tamang dosis ay makakatulong ito sa pagbaba ng timbang, dahil pinasisigla nito ang mga proseso ng metabolic at nagtataguyod ng mas mahusay na panunaw. Bilang isang resulta, ang mga kapaki-pakinabang na elemento na naroroon sa pagkain ay mas madali at mas mabilis na hinihigop, habang ang mga nakakapinsalang elemento ay mas madali at mabilis na naalis mula sa katawan.
2. Anti-inflammatory effect. Ang mga fatty acid na nakapaloob sa langis ay may isang anti-inflammatory effect, salamat sa kung saan ang produkto ay hindi lamang maiwasan ang pag-unlad ng ilang mga pamamaga, ngunit din tinatrato ang tamad na nagpapasiklab na proseso.
3. Pag-iwas sa diabetes. Ang produkto ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagpapanatili ng normal na antas ng asukal sa dugo, kaya ang mga taong may predisposisyon sa diyabetis ay dapat talagang kumain nito.
4. Antioxidant effect. Ang mga bitamina A at E na nakapaloob sa produkto ay mga makapangyarihang antioxidant na lumalaban sa labis na mga libreng radikal, sa gayon ay pumipigil sa pagsisimula ng mga proseso ng tumor at maagang pagtanda. Bilang karagdagan, ang mga bitamina na ito ay pumipigil sa oksihenasyon ng lipid, na humahantong sa pag-unlad ng atherosclerosis at sakit sa coronary mga puso.
5. Pagpapalakas ng tissue ng buto. Salamat sa bitamina D, ang ghee ay isang mahusay na pag-iwas sa osteoporosis sa mga matatanda at rickets sa mga bata. Dapat tandaan na ang produkto ay hypoallergenic. Ang ordinaryong mantikilya ay naglalaman ng asukal sa gatas - lactose, hindi pagpaparaan kung saan, sa isang antas o iba pa, maraming mga bata ang nagdurusa ngayon. Ang Ghee ay walang lactose, at samakatuwid ang kanyang anak ay maaaring kumain nang walang hindi kanais-nais na mga kahihinatnan para sa gastrointestinal tract.
6. Pagtaas ng resistensya ng katawan sa mga impeksyon. Ang produkto ay gumaganap din ng isang papel sa pagpapanatili ng mahusay na kaligtasan sa sakit, na nagbibigay sa katawan ng mahahalagang bitamina at mineral.
7. Kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system. Sa wakas, nabanggit na ang langis ay may magandang epekto sa central nervous system, pinasisigla ang aktibidad ng utak, at tumutulong sa konsentrasyon.

Itinuturing ng mga Indian ang ghee bilang isa sa mga pangunahing produktong panggamot sa katutubong gamot. Tiwala sila sa kapangyarihan nitong makapagpagaling at tinawag pa itong "liquid gold". Sa Ayurveda, ang sinaunang agham ng India ng Wastong Nutrisyon at pamumuhay - malaki ang papel na ginagampanan ng produkto. Para sa ating kultura, ang saloobing ito sa langis ay kabalintunaan, at para sa marami ay tiyak na magdudulot ito ng pag-aalinlangan. Gayunpaman, ang huli dito ay nasa ibang paraan ng pagkain. Upang makinabang sa bawat produkto, dapat itong kainin ng tama. Sa kulturang Ruso, ito ay ganap na normal na pagsamahin ang ghee na may protina na mga pagkaing hayop - karne, manok, isda, habang ang mga Indian ay pangunahing kumakain ng mga pagkaing halaman, sa kumbinasyon kung saan ang pinakamataas na benepisyo ng produkto ay ipinahayag.

Tandaan! Kapag pumipili sa pagitan ng pagprito na may mantikilya o ghee, dapat mong piliin ang huli, dahil mayroon itong mas mataas na punto ng usok. Ito ay mahalaga, dahil mas mataas ang indicator na ito, mas maliit ang posibilidad na ang mga taba ay mag-oxidize kapag ang produkto ay pinainit, at ang mga oxidized na taba ay lubhang nakakapinsala sa katawan.

Contraindications at pinsala ng ghee

Tulad ng naintindihan mo na, mayroong isang magandang linya sa pagitan ng mga benepisyo at pinsala ng ghee. Ang paraan ng paggamit nito ay gumaganap ng pinakamahalagang papel. Ang produkto ay perpektong umakma sa isang vegetarian dish, ngunit sa kumbinasyon ng mga produktong hayop, hindi dapat asahan ng isang tao ang isang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.

Upang maiwasan ang pinsala, sundin ang tamang dosis, na 8 gramo bawat araw (ito ay humigit-kumulang 1 kutsarita). Ang labis na pagkonsumo ng ghee ay maaaring nagbabanta sa paglala ng mga sakit sistema ng pagtunaw, lalo na ang atay, gallbladder, pancreas.

Gayundin, ang espesyal na pangangalaga ay dapat gawin ng mga taong may mga sakit na nailalarawan sa pamamagitan ng mga metabolic disorder - diabetes, gout.

Malusog	nakakapinsala	Espesyal na kadahilanan ng panganib
Pinagsama sa mga pagkaing halaman	Pinagsama sa pagkain ng hayop	Mga sakit sa digestive tract
Sa katamtaman	Kapag inabuso	Mga sakit ng cardiovascular system
		Paglabag sa mga proseso ng metabolic

Ang natunaw na mantikilya ay maaari ring magdulot ng pinsala sa mga taong may mga sakit ng cardiovascular system, para sa kategoryang ito ng mga tao pinakamahalagang obserbahan ang pang-araw-araw na dosis, dahil ang langis ay naglalaman ng kolesterol. Kung ang produkto ay inabuso, ang kolesterol ay hindi magagawang ganap na masipsip at maipon, na sa hinaharap ay maaaring humantong sa pagbara ng mga daluyan ng dugo at talamak na kondisyon ng puso.

Tandaan! Kung mayroon kang ilang mga sakit, lalo na sa sistema ng pagtunaw, bago ipasok ang ghee sa diyeta, siguraduhing suriin sa iyong doktor kung pinapayagan ito ng diyeta na inireseta para sa iyo. Tiyaking alamin din ang maximum na pinapayagang dosis ng produkto.

Paano gumawa ng ghee sa bahay

Ang ghee ay ibinebenta ngayon sa maraming supermarket, ngunit maaari mo ring gawin ito sa iyong sarili sa bahay.

Makabagong teknolohiya ang paghahanda ay ang mga sumusunod:

• Matunaw ang mataas na taba na mantikilya (hindi bababa sa 80%) sa mababang init (hindi ito dapat kumulo!).
• Pakuluan ito sa apoy para sa mga 30-50 minuto, habang patuloy na inaalis ang bula mula sa ibabaw gamit ang isang espesyal na kutsara.
• Kapag ang langis ay naging ganap na transparent, ito ay handa na.

Ngunit ang aming mga ninuno ay gumamit ng ibang teknolohiya para sa paggawa ng ghee, ito ay ibinigay sa lumang culinary work ni Elena Molokhovets:

1. Ilagay ang 500 gramo ng mantikilya sa isang malaking kasirola, ibuhos ang 1 litro ng tubig.
2. Ilagay ang kawali sa kalan at, patuloy na pagpapakilos, makamit ang pagkakapareho.
3. Alisin ang kasirola mula sa apoy at ilagay sa isang malamig na lugar.
4. Ang langis ay dapat na hiwalay sa isang hardened "bar" at tubig, alisan ng tubig ang huli.
5. Ulitin ang lahat ng mga hakbang sa itaas hanggang ang pinatuyo na tubig ay malinaw na kristal.

Ang teknolohiyang ito sa pagluluto ay ginamit sa Russia hanggang huli XIX mga siglo, kapag handa na, ang langis ay inilatag sa mga kalderong luad, na natatakpan ng mamasa-masa na gasa, nakatiklop sa ilang mga layer, at inilagay sa cellar. Maaari itong maimbak hanggang 4 na taon!

Kung nais mong maghanda ng isang produkto ayon sa teknolohiya ng India at kumuha ng ghee, pagkatapos ay dapat gamitin ang unang recipe, ngunit kailangan mong kumulo ang langis hindi para sa 30-50 minuto, ngunit para sa 4-5 na oras. Sa panahong ito, ang isang protina na namuo ay bumubuo sa ilalim, na dahan-dahang mag-caramelize, bilang isang resulta kung saan ang langis ay magiging amber, napaka-mabango, at ang lasa nito ay magiging bahagyang nutty.

Gayunpaman, pakitandaan na ang mga tunay na eksperto sa lutuing Hindu ay tumitiyak na hindi gagana ang pagluluto ng ghee nang tama sa bahay, gaano man kahirap ang iyong subukan. Pinagtatalunan na ang mga naliwanagang monghe ng Tibetan lamang ang nagmamay-ari ng mga lihim ng paggawa nito. Bilang karagdagan, nagluluto sila ng langis sa mga bundok sa taas na higit sa 7000 metro sa ibabaw ng antas ng dagat - sa altitude na ito, ang punto ng kumukulo ay mas mababa, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang mga hindi kinakailangang impurities, ngunit hindi pumatay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Siyempre, ang gayong ghee ay imposibleng gawin sa bahay.

Sa kasamaang palad, ang mga monghe ng Tibet ay nagluluto hindi para sa pagbebenta, ngunit para lamang sa personal na paggamit. Gayunpaman, ang mga kaso ng pagbebenta ay nagaganap, ngunit ang mga ito ay nakahiwalay at nag-uusap kami tungkol sa mga tunay na cosmic na halaga - mga isang libong dolyar bawat 100 gramo.

Mga recipe ng tinunaw na mantikilya

Ngayon, ang paggamit ng ghee sa kusina sa ating bansa ay hindi tulad ng isang tanyag na kasanayan, ngunit mas maaga sa mga nayon ng Russia ay iniligtas nila ang kanilang sarili mula sa kakulangan ng mga refrigerator sa ganitong paraan. Noong mga araw na iyon, literal itong ginagamit sa lahat ng dako, dinagdagan ng lugaw, nilutong nilagang gulay dito, idinagdag sa mga inihurnong paninda, sa pangkalahatan, ginagamit nang madalas hangga't ngayon ay gumagamit tayo ng creamy at mga langis ng gulay, pinagsama-sama.

Kaya, kung binili o inihanda mo ang "likidong ginto" ng mga Indian, makikita mo itong madaling gamitin, ngunit kung sakali, susuriin namin ang ilang napatunayang paggamit sa mga recipe ng ghee:

• nilagang gulay. Balatan at hiwain ang patatas (2 piraso) at kalabasa (400 gramo), ang huli ay dapat ding palayain mula sa mga buto. Kumuha ng baking dish at lagyan ng melted butter (1-2 tablespoons). Alisin ang frozen na pinaghalong gulay (400 gramo) mula sa freezer - kahit ano ay gagawin dito, ngunit ang timpla para sa lecho ay pinakamahusay. Mangyaring tandaan na hindi ito kailangang lasawin muna - ang yelo ay magiging tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto at gawing mas makatas ang ulam. Ilagay ang mga sangkap sa mga layer - patatas, kalabasa, frozen na gulay, pagkatapos ay ulitin muli ang lahat ng mga layer. Tikman ang bawat layer ng iyong mga paboritong pampalasa (ang haras, kulantro, basil, kintsay ay mahusay dito) at ilang piraso ng tinunaw na mantikilya. Painitin ang oven sa 180 degrees at maghurno hanggang sa malambot ang mga gulay, depende sa oven, ang pamamaraan ay maaaring tumagal mula 30 hanggang 50 minuto.
• Lenten manti. Ibuhos ang gatas (2 kutsara), lemon juice (1/2 kutsarita), tubig (1 tasa), soda (1/2 kutsarita) at asin sa isang mangkok, ihalo nang maigi. Ngayon simulan ang unti-unting pagpapasok ng harina (600 gramo), ang kuwarta ay dapat na lumalamig, tulad ng mga dumplings. Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang tela o napkin at mag-iwan ng kalahating oras. Samantala, ihanda ang pagpuno: gupitin ang kalabasa (500 gramo) sa maliliit na cubes at ilaga ito sa ghee (2 kutsara) sa isang kawali. Kapag ito ay lumambot, magdagdag ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa, isara ang takip at hayaang mabuo ng kaunti ang laman. Hatiin ang kuwarta sa maliliit na piraso, igulong ang bawat isa, ilagay ang pagpuno at balutin - ikaw mismo ang matukoy ang hugis at sukat ng manti. Ang handa na manti ay maaaring i-freeze, o maaari mong lutuin kaagad ang mga ito - sa pangkalahatan, sila ay steamed, ngunit maaari mo lamang itong pakuluan. Ihain kasama ng mga damo at kulay-gatas.
• Karne ng baka na may prun. Banlawan ang karne, gupitin sa malalaking cubes. Init ang tinunaw na mantikilya (3 kutsara) sa isang kawali, ilagay ang karne (500 gramo), magprito sa mataas na init hanggang sa ito ay "selyohan" sa lahat ng panig. Magdagdag ng tomato paste (2 kutsara), asin at paminta sa panlasa, bawasan ang init, isara ang takip at kumulo ng halos isang oras. Magdagdag ng prun (150 gramo), gupitin sa dalawang bahagi, gadgad na mga karot (2 piraso), makinis na tinadtad na sibuyas (2 piraso), kumulo para sa isa pang 15-20 minuto. Ihain ang karne na may mga sariwang gulay at pritong patatas.
• apple fritters. Maghurno ng mga mansanas (400 gramo) sa oven bilang isang buo (temperatura 180 degrees, oras 40-50 minuto). Ipasa ang nilutong mansanas sa isang salaan upang mabisa at mabilis na maalis ang balat, buto at lamad. Magdagdag ng harina (200 gramo), tinunaw na mantikilya (50 gramo), lebadura (10 gramo), asin (1/2 kutsarita), asukal (100 gramo) sa sarsa ng mansanas. Iwanan ang kuwarta sa loob ng kalahating oras upang hayaang lumabas ang lebadura, at pagkatapos ay maghurno sa ghee. Ihain nang mainit na may pulbos na asukal at kanela.
• Cake sa yogurt. Talunin ang mga itlog (2 piraso) na may asukal (150 gramo), magdagdag ng vanillin (isang pakurot), tinunaw na mantikilya (150 gramo), natural na yogurt (100 ml). Paghaluin nang hiwalay ang harina (200 gramo) na may baking powder (1 kutsarita). Dahan-dahang idagdag ang mga tuyong sangkap sa whipped mass - ang kuwarta ay dapat lumabas tulad ng makapal na kulay-gatas. Maglagay ng isang kutsara ng batter sa bawat muffin tin, pagkatapos ay isang kutsarita ng anumang jam, at pagkatapos ay isa pang kutsara ng batter sa itaas. Maghurno sa 180 degrees para sa 20-30 minuto.

Tulad ng nakikita mo, ang mga paraan ng paggamit ng ghee ay napaka-magkakaibang, ito ay angkop sa paghahanda ng halos anumang ulam, gayunpaman, kapag pumipili ng isang recipe, tandaan na ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga katangian ng produkto ay ihahayag kasama ng mga pagkaing halaman. .

Ang mga sumusunod na pampalasa ay nagpapahusay sa mga benepisyo ng ghee - luya, turmerik, kumin at itim na paminta.

Ang tinunaw na mantikilya ay kilala at ginagamit mula noong sinaunang panahon. Mayroong katibayan na sinakop nito ang isang mahalagang lugar sa pagluluto ng India noong ikalawang siglo BC.

Sa Russia, ang ghee ay iginagalang din, at inihanda ito ng aming mga ninuno hindi lamang mula sa mantikilya, kundi pati na rin mula sa kulay-gatas at cream. Totoo, sa huling dalawang kaso, ang buhay ng istante ng produkto ay makabuluhang mas mababa.

Sa mga bansang Asyano, mahilig sila sa ghee na may lahat ng uri ng pampalasa - luya, kulantro, paminta at iba pa.

Ang mga walang ingat na tagagawa ay madalas na gumagamit ng rancid butter upang gawin ang produkto, at upang mapabuti ang lasa at aroma, naglalagay sila ng mga hindi likas na additives. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan mong bilhin ito mula sa isang pinagkakatiwalaang kumpanya o lutuin ito mismo - mabuti, alam mo na kung paano gumawa ng ghee sa bahay.

Sinasabi ng mga Hindu na ang mga katangian ng pagpapagaling ng langis ng ghee ng Tibet ay tumataas sa paglipas ng mga taon. Mayroong impormasyon tungkol sa pagkakaroon ng isang produkto na may 110 taong pagkakalantad, napapaligiran na ito ng maraming alamat at alamat, kabilang na ang sinasabing nagbibigay ng imortalidad.

Paano magluto ng ghee - tingnan ang video:

Ang Ghee ay isang produkto na nagpapakita ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito lamang sa wastong paggamit. Mahalagang piliin ang tamang kumbinasyon ng pagkain at huwag kainin ito sa napakaraming dami, at pagkatapos ay makatitiyak ka na magkakaroon ito ng komprehensibong kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.

Maraming mga tao ang nag-iisip na ang ghee ay ordinaryong mantikilya na napagpasyahan nilang matunaw, gayunpaman, ang opinyon na ito ay mali. Ang mga produktong ito ay naiiba sa lasa, aroma, texture, na nakakaapekto sa kanilang mga katangian. Inilalarawan ng artikulong ito ang mga tampok na nagpapakilala sa natunaw na produkto, mga rekomendasyon para sa pag-iimbak, paggamit nito, at iba pa.

Ano ito at paano ito naiiba sa iba pang mga species?

Ang nilinaw na mantikilya ay nakukuha mula sa mantikilya sa pamamagitan ng pagkakalantad sa mataas na temperatura. Ang mga dumi, kahalumigmigan, bahagi ng gatas ay tinanggal mula sa creamy na produkto. Ang natunaw na produkto, na ginawa ayon sa mga patakaran, ay may kaaya-ayang amoy ng nutty, amber tint. Ang nasabing langis ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa mantikilya, mayroon itong maraming magagandang katangian.

Ang natunaw na produkto ay ginamit sa Russia sa loob ng mahabang panahon. Noong nakaraan, ang langis na ito ay patuloy na ginawa, ngunit sa kasalukuyang panahon, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mas madalas na ginagamit, na malayo sa pagiging kapaki-pakinabang sa lahat ng mga kaso. Ang natunaw na produkto ay kilala hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa ibang mga bansa - halimbawa, sa India. Doon ay tinawag itong "ghee" (gi). Mas aktibong ginagamit ito ng mga Indian para sa paggamot, pangangalaga sa buhok, pangangalaga sa balat at pagluluto.

Upang makakuha ng natunaw na produkto, ang taba ay nakahiwalay sa cream.

Walang mga carcinogens sa ghee, na kahit na sa langis ng gulay. Para sa kadahilanang ito, ang produktong ito ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang.

Kapag piniprito, hindi ito uusok at bumubula. Ang tinunaw na mantikilya ay tumitigas nang mabuti kahit walang refrigerator: karaniwang tumatagal ito ng halos isang araw.

Komposisyon at calories

Ang langis na ito ay medyo mataas sa calories: 100 g - 892 kcal. Gayunpaman, napapailalim sa katamtamang pagkonsumo, ang produktong ghee ay hindi magiging sanhi ng labis na taba sa katawan. BJU ng ghee:

• carbohydrates - 0 g;
• taba - 99 g;
• protina - 0.2 g.

Ang natunaw na produkto ay naglalaman ng polyunsaturated, monounsaturated, saturated fatty acids. Naglalaman din ito ng mga bitamina (mga grupo B, D, E, A), mineral:

• sink;
• magnesiyo;
• potasa;
• tanso;
• sosa;
• mangganeso;
• kaltsyum;
• bakal;
• posporus.

Benepisyo

Ang natunaw na produkto ay may napakagandang epekto sa mga tao. Ang mga benepisyo nito ay ang mga sumusunod.

• Kung isasaalang-alang mo ang lahat ng mga rekomendasyon para sa paghahanda ng naturang produkto, maaari itong gamitin hindi lamang para sa nutrisyon, kundi pati na rin para sa paggamot. Halimbawa, madalas itong ginagamit sa katutubong gamot.
• Ang ghee ay ligtas para sa mga tao ngunit epektibo. Kung ito ay naproseso, na tumututok sa ilang mga patakaran, ito ay nagdadala lamang ng mga benepisyo. Ang produktong ito ay ginagamit para sa parehong panlabas at panloob na paggamit.
• Maaaring gamitin ang tool na ito kapag nagsasagawa ng masahe. Naniniwala ang mga Indian na nagbibigay ito sa katawan ng nakapagpapagaling na solar energy, na epektibong nagpapanumbalik nito.
• Ang produktong ito ay nakakatulong sa pananakit ng ulo, migraine. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng isang maliit na halaga ng langis at kuskusin ito sa lugar kung saan nakakaramdam ka ng kakulangan sa ginhawa (sa mga templo, noo).
• Ang natunaw na produkto ay maaari ring gamutin ang isang masakit na mas mababang likod. Ito ay kalmado ang mga nerve endings, makakatulong upang makayanan ang pamamaga.
• Ang langis na ito ay napaka-epektibo para sa mga sipon: pinapabuti nito ang kaligtasan sa sakit. Ginagamit din ito upang maiwasan ang paglitaw ng sipon. Kakailanganin na kuskusin ng langis ang mga paa at palad.
• Ang natunaw na produkto ay nakakatulong sa depresyon, kahinaan. Nakakatulong ito upang mapabuti ang metabolismo, ang paggawa ng mga enzyme, at ang paggana ng sistema ng pagtunaw. Ang ghee ay may napakagandang epekto sa aktibidad ng gastrointestinal tract.

Ang produktong ito ay may napakagandang lasa. Inirerekomenda ng marami ang pagpili lamang ng gayong langis para sa pagluluto, dahil ito ay may napakagandang epekto sa katawan ng tao. Hindi ito nasusunog, hindi ito nasusunog.

Mapahamak

Ang isang natunaw na produkto ay hindi lamang maaaring magkaroon ng positibong epekto sa mga tao, ngunit nakakapinsala din sa katawan ng tao. Ang mga sumusunod na disadvantages ay maaaring makilala.

• Hindi inirerekomenda ng mga doktor ang paggamit ng langis na ito para sa mga taong may labis na timbang dahil mataas ito sa calories. Ang ganitong produkto ay maaaring maging sanhi ng higit pang labis na katabaan.
• Ang langis na ito ay may maraming kolesterol (tulad ng sa ordinaryong mantikilya), kaya hindi inirerekomenda na gamitin ito nang madalas at sa maraming dami. Kung hindi, posible na harapin ang gayong problema tulad ng atherosclerosis.
• Inirerekomenda na tanggihan ang natunaw na produktong ito sa pagkakaroon ng mga sakit ng pancreas, atay.

Kahit na perpekto ang iyong kalusugan, hindi dapat abusuhin ang ghee. Ang labis na taba ay may negatibong epekto sa katawan.

Para sa mga benepisyo at pinsala ng ghee, tingnan ang susunod na isyu ng programang "Live Healthy!".

Paano matukoy ang kalidad ng isang produkto?

Upang malaman kung ang ghee ay natural, may mataas na kalidad, kailangan mong suriin kung ito ay nakakatugon sa ilang mga kinakailangan. Kapag pumipili ng tamang produkto, tandaan ang sumusunod:

• ang mataas na kalidad na mantikilya ay madaling ikalat sa tinapay, ito ay butil;
• amoy natural na produkto napaka-kaaya-aya, hindi ito bumubula at hindi naglalabas ng mga usok;
• ang de-kalidad na solidong langis ay malabo, maliwanag na dilaw, at ang likido ay transparent na dilaw;
• tumitigas ang produktong ito sa loob ng 24 na oras.

Kung ang langis ay nakakatugon sa pamantayan sa itaas, nangangahulugan ito na ito ay ganap na natural. Ang ganitong produkto ay hindi nakakapinsala sa mga tao, hindi ito naglalaman ng mga herbal additives.

mga recipe sa pagluluto

Marami ang interesado sa kung paano magluto ng inihurnong produkto sa bahay. Umiiral iba't ibang paraan paglikha nito sa bahay. Ang klasikong paraan upang maghanda ng naturang mantikilya ay nagsasangkot ng paggamit ng isang lalagyan na may makapal na dingding at isang produktong mataba na cream (inirerekumenda na pumili ng isang gawang bahay).

Karaniwan, ang 1000 g ng mantikilya ay inihanda upang lumikha ng ghee. Bilang resulta, maaari kang gumawa ng humigit-kumulang 750 g ng produkto. Sa pamamagitan ng tradisyonal na recipe ang naturang langis ay nilikha tulad ng sumusunod.

• Gupitin ang mantikilya (dapat maging maliit ang mga piraso), ilagay ito sa inihandang ulam at init sa katamtamang init. Ang produkto ay dapat maging likido.
• Pabagalin ang apoy at iwanan ang mantika para sa isa pang 40 minuto. Paminsan-minsan, lilitaw ang puting foam sa ibabaw nito. Kakailanganin itong alisin nang regular.
• Alisin ang kawali mula sa kalan at ibuhos ang mantika sa mga garapon. Dapat silang tuyo at malinis. Bago ito, pilitin ang produkto gamit ang cheesecloth at isang salaan.

Sa isang mabagal na kusinilya

Maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya upang gumawa ng ghee. Kailangan mong likhain ang produktong ito sa ganitong pagkakasunud-sunod.

• Kumuha ng isang creamy na produkto, gupitin ito at ilagay ito sa isang mabagal na kusinilya, itakda ang "Extinguishing" mode.
• Kapag ang langis ay naging likido, babaan ang temperatura ng 100 degrees. Sa panahon ng pagluluto, hindi posible na isara ang takip ng aparato.
• Pakuluan ang mantika ng halos 120 minuto. Paminsan-minsan ay kinakailangan na alisin ang bula, ihalo ang masa.
• Ibuhos ang nagresultang produkto sa isang malinis na ulam. Ang lilim nito ay dapat na maging pulot.

Sa loob ng oven

Ang pamamaraang ito ay mahusay na gumagana kung kailangan mong magluto ng maraming ghee. Gayunpaman, dapat itong isipin na aabutin ng hindi bababa sa 90 minuto upang maghanda ng 0.5 kg ng produkto. Upang makagawa ng tinunaw na mantikilya ay kailangang maging ganito.

• Painitin muna ang oven sa 150 degrees. Ilagay ang mantikilya sa isang lalagyan na may makapal na dingding (mag-iwan ng ilang sentimetro sa gilid, kung hindi man ito ay tumalsik ng maraming), ilagay ito sa oven.
• Ang natapos na langis ay dapat maging amber, transparent. Kapag handa na, ilabas ang lalagyan.
• Maingat na alisin ang pelikula mula sa ibabaw ng langis, pilitin ito at ilagay ito sa isang malinis na pinggan.

Ghee

Ang ganitong produkto ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin para sa mga layuning kosmetiko. Ang iba't ibang napaka-epektibong maskara para sa pangangalaga sa buhok at mukha ay nilikha mula dito. Ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang maghanda ng naturang produkto, ngunit ang mga resulta ay sulit, na kinumpirma ng maraming positibong pagsusuri ng patas na kasarian. Paano gumawa ng ghee butter

• Ilagay ang creamy na produkto sa isang lalagyan na may makapal na dingding. Ilagay ang mantikilya sa katamtamang init at hayaang matunaw ito, pagkatapos nito ang masa ay kailangang ihalo nang maayos.
• Kapag nagsimulang kumulo ang produkto, bawasan ang init. Ang langis ay dapat na patuloy na kumulo.
• Ang resultang foam ay dapat na maingat na alisin. Ang masa ay hindi dapat ihalo.
• Pagkaraan ng ilang sandali, ang tubig, protina ng gatas at taba ay hiwalay sa mantikilya. Ang tubig ay mabilis na sumingaw: ito ay nasa tuktok.
• Ang protina ay dapat maging isang puting precipitate. Nasa baba siya. Kapag ang kulay ay nagsimulang maging ginto sa halip na puti, kakailanganin mong patayin ang apoy.
• Salain ang nagresultang taba gamit ang cheesecloth at isang salaan. Ilagay ito sa malinis na lalagyan.

Siguraduhin na ang protina ay hindi umitim. Kung ito ay masunog, ang mantika ay magiging sira: hindi ito magagamit sa pagluluto.

May itim na paminta

Ang langis na ito ay may medyo malakas na amoy at isang mapait na lasa. Upang ihanda ito, kumuha ng humigit-kumulang 3 tbsp. l. pea black pepper bawat 1.5 kg ng mantikilya. Ilagay ang paminta sa cheesecloth at idagdag ito sa natunaw (ngunit hindi pinakuluang) masa. Pagkatapos ay gawin ang tinunaw na produkto sa karaniwang paraan, alisin ang paminta bago pilitin.

Mga tampok ng application

Pansinin ng mga taong mahilig sa ghee ang banayad na amoy ng nutty at kaaya-ayang lasa nito. Gamit ito, maaari kang magprito ng patatas, karne, pancake, piniritong itlog at marami pang iba. Madalas itong idinagdag sa deep frying. Gumagamit ang mga confectioner ng ghee para gumawa ng mga cake at iba pang katulad na matamis. Maraming tao ang gustong ipakalat ito sa tinapay.

Para sa paggamot

Ang natunaw na produkto ay nakakatulong upang makayanan ang iba't ibang mga problema sa kalusugan. Ang tool na ito ay maaaring gamitin tulad nito.

• Para mawala ang runny nose, paghaluin ang ghee sa cinnamon o cardamom at ipahid ito sa loob ng iyong ilong. Ang pamamaraang ito ay tumutulong din upang mapabuti ang sirkulasyon ng tserebral.
• Upang mapupuksa ang trangkaso, paghaluin ang mustasa o itim na paminta sa tinunaw na produkto, pagkatapos ay i-dissolve ang 1 tsp paminsan-minsan. gayong kasangkapan.
• Ang Ghee ay makakatulong sa pagpapagaling ng mga inflamed bituka. Upang gawin ito, i-dissolve ito sa dalisay nitong anyo.
• Maaari mong mapupuksa ang paninigas ng dumi sa pamamagitan ng pagpapahid ng naturang lunas sa lugar ng pusod. Isa pa mabisang paraan- paglikha ng isang oil compress.
• Magdagdag ng turmerik sa tinunaw na produkto upang gamutin ang namamagang lalamunan dito. Regular na kuskusin ang lunas na ito sa iyong lalamunan.
• Ang mga may sakit na kasukasuan ay maaaring lubricated ng langis na may halong calendula.
• Upang mapabuti ang kaligtasan sa sakit, dapat mong gamitin ang tinunaw na produkto sa umaga, pagkatapos ihalo ito sa mga pinatuyong prutas, pulot, mani, panimpla. Dapat tandaan na upang makamit pinakamahusay na mga resulta ang almusal ay dapat na binubuo lamang ng lunas na ito.

Sa cosmetology

Ang Ghee ay epektibong nagpapabagal sa proseso ng pagtanda. Nagbibigay ito ng kahalumigmigan, nutrisyon sa balat, nagtataguyod ng proseso ng pagbabagong-buhay ng tissue. Ang tool na ito ay epektibong nag-aalis ng mga naipon na toxin, slags. Maaari mong paghaluin ang inihurnong produkto, turmeric at mashed patatas. Ikalat ang nagresultang masa sa mukha, maghintay ng halos isang-kapat ng isang oras at alisin ang maskara. Ito ay kapansin-pansing palambutin ang balat, gawin itong mas hydrated.

Upang mapupuksa ang mga wrinkles, paghaluin ang isang kutsarang pulot, isang kutsarita ng ghee, isang kutsarita ng langis ng castor at isang patak ng yodo. Ikalat ang nagresultang timpla sa balat, maghintay ng mga 120 minuto at alisin ang produkto. Ang gayong maskara ay hindi maaaring gawin nang madalas: 2 beses sa isang linggo ay sapat na. Ito ay angkop para sa imbakan sa refrigerator.

Kung nais mong mapupuksa ang edema, alisin ang gayahin ang mga wrinkles, gumamit ng isang egg mask. Paghaluin ang pula ng isang itlog sa tinunaw na produkto at gamutin ang balat sa paligid ng mga mata gamit ang resultang produkto. Ang ghee ay may magandang epekto hindi lamang sa balat, kundi pati na rin sa buhok. Maaari itong ilapat tulad nito.

• Para sa pinong buhok. Pagsamahin ang lemon juice, anumang gulay at ghee (maaaring anuman ang mga proporsyon). Ilapat ang masa na ito sa iyong buhok, balutin ito ng tuwalya, maghintay ng isang-kapat ng isang oras at alisin ang maskara.
• Upang palakasin ang buhok. Gumawa ng isang decoction ng 30 g ng licorice root, ang parehong halaga ng calamus root at isang litro ng tubig. Pagsamahin ito sa isang natunaw na produkto (ang mga proporsyon ay dapat na pantay). Ilagay ang pinaghalong sa mababang init upang mapupuksa ang labis na likido. Ikalat ang masa na ito sa iyong ulo, maghintay ng isang-kapat ng isang oras at hugasan ang maskara.
• Para sa tuyong buhok. Pagsamahin ang 1 tsp. ghee at mga langis ng oliba, mainit na gatas. Ipamahagi ang maskara sa iyong buhok, balutin ito ng tuwalya. Maghintay ng isang-kapat ng isang oras at hugasan ang masa.

Paano mag-imbak?

Inirerekomenda na iimbak ang natunaw na produkto sa refrigerator, sa mga lalagyan ng salamin. Maaari mo itong ilagay sa freezer. Kung nag-iimbak ka ng naturang produkto sa temperatura ng silid, kadalasang tumatagal ito nang kaunti kaysa anim na buwan. Ang shelf life ng langis na nakaimbak sa refrigerator ay mga 2 taon. Ang kahalumigmigan kung saan maiimbak ang produktong ito ay hindi hihigit sa 90%.

Ghee Ito produkto ng gatas nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng mantikilya. Mayroon itong mayaman na dilaw na tint at isang pare-parehong texture. Sa panahon ng pagproseso, ang lactose, tubig at protina ay inalis mula sa langis. Ang resulta ay taba ng hayop na may mataas na konsentrasyon, libre mula sa mga nakakapinsalang sangkap.

Sa isang pang-industriya na sukat, ang langis ay pinoproseso gamit ang isang centrifuge at ang pamamaraang ito ay naiiba nang malaki mula sa pagluluto sa bahay. Sa panahon ng paggawa, ang produkto ay dumaan sa ilang mga teknolohikal na yugto:

1. Natutunaw ang mantikilya sa katamtamang temperatura (50 degrees)
2. Pag-alis ng protina ng gatas, asukal at tubig
3. Natutunaw ang nagresultang masa sa temperatura na 100 degrees
4. Ang paghagupit ng mantikilya sa isang espesyal na aparato na may naka-compress na hangin
5. Pagputol at pag-iimpake ng tapos na produkto

Sa ganitong paraan nakuha ang "tama" na ghee, na may masa kapaki-pakinabang na mga katangian. Ito ay nakaimbak nang mahabang panahon at maaaring gamitin para sa mga layuning pang-culinary at panggamot. usok ghee nangyayari sa temperaturang higit sa 205 degrees Celsius.

Mga calorie ng natunaw na mantikilya

Ang Ghee ay isang mataas na taba na produkto, dahil naglalaman ito ng 99% na taba sa komposisyon nito. Ang nutritional value ng produkto ay mataas - mga 900 kcal para sa bawat 100 gramo. Bilang karagdagan sa mga taba, ang ghee ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• Mga bitamina A, E, PP, D
• Calcium, Phosphorus, Sodium, Iron, Magnesium, Potassium
• Mga polyunsaturated at saturated acid
• Cholesterol
• Abo, tubig
• beta karotina

Sa kabila ng tumaas na nilalaman ng taba, ang "kapal" ay mas madaling matunaw kumpara sa regular na mantikilya.

Ang produkto ay naglalaman ng linoleic acid, na kinakailangan para sa tamang pagbuo at paglaki ng mga tisyu. Ang acid na ito ay isa sa mga mahalagang sangkap para sa mga tao. Hindi ito ginawa sa katawan, ngunit dapat na eksklusibong kasama ng pagkain.

Interesanteng kaalaman:

Sa India, ang clarified butter ay tinatawag na "ghee". Sinasabi ng mga eksperto sa Ayurveda na ang langis ay may mga kapangyarihan sa pagpapagaling at maaaring maimbak sa loob ng 10 taon. Ang mga mangkok na may sagradong "likidong ginto" ay ginagamit sa mga tradisyonal na ritwal ng relihiyon ng India. Sa proseso ng pagkuha ng produkto, ang mga Indian ay nagdaragdag ng mga aromatic healing spices na inilagay sa cheesecloth sa langis.

May mga sinaunang kwento ng mga monghe ng Tibet tungkol sa pag-iimbak ng langis nang higit sa 100 taon! Ito ay pinaniniwalaan na ang naturang nakapagpapagaling na produkto ay nagbibigay ng imortalidad at nakapagbibigay sa isang tao ng pangalawang kabataan. Ang isang maliit na garapon ng naturang langis ay maaaring nagkakahalaga ng ilang milyong dolyar!

Mapahamak

Ang pinsala ng ghee

Sa kabila ng kahanga-hangang lasa ng ghee at ang mga halatang benepisyo, hindi maaaring balewalain ng isang tao ang pinsala na maaaring gawin sa katawan sa pamamagitan ng labis na paggamit nito. Ang mga rason negatibong impluwensya mga langis - mataas na taba ng nilalaman, isang malaking nilalaman ng kolesterol, na humahantong sa maximum na pagkarga sa gawain ng mga panloob na organo.

Ang pinsala ng ghee ay magpapakita mismo sa kaso ng labis na paggamit nito - ang sobrang saturation ay maaaring humantong sa pagduduwal, pagsusuka, pagtatae.

Ito ay kontraindikado na gumamit ng ghee sa mga sumusunod na pathologies:

• Obesity
• Mga sakit ng cardiovascular system
• Mga karamdaman sa pagtunaw
• Mga sakit sa atay at pancreas
• Atherosclerosis
• Pagkabigo sa metabolic process

Huwag alisin ang pinsala ng ghee na ginawa ng mga walang prinsipyong kumpanya. Ang ilan sa kanila, upang mabawasan ang gastos ng produksyon, magdagdag ng lumang langis, na hindi angkop para sa pagkonsumo, sa panahon ng pagproseso. Ang ganitong produkto ay maaaring magdulot ng pagkalason sa katawan, pagtatae, pananakit ng tiyan. Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa mababang kalidad na langis, kailangan mong pumili ng mga pinagkakatiwalaang tagagawa, pati na rin bigyang-pansin ang komposisyon at amoy ng produkto.

Benepisyo

Ano ang kapaki-pakinabang na ghee

Sa kultura ng India, ang langis na ito ay napaka-in demand at popular na ito ay itinuturing na hindi lamang produktong pagkain ngunit isang lunas din sa maraming sakit. Ang langis ay ginagamit sa panlabas at panloob, na ginagamit para sa pagpapagaling ng mga masahe at mga maskara sa buhok. Ang nakapagpapagaling na produkto ay tinatrato ang mga sakit sa pagtunaw, kahinaan, pagkahapo, migraines. Sa mga batas ng Ayurvedic, halos walang mga seksyon kung saan hindi gagamitin ang healing oil na "Ghee".

Ano ang kapaki-pakinabang na ghee? Ang produkto ay 99% na taba, na mabilis at madaling hinihigop ng katawan. Ang mga tagahanga ng Ayurveda ay tama sa maraming aspeto - ang ghee ay talagang magagamit bilang isang gamot para sa iba't ibang sakit at may nakapagpapagaling na epekto sa katawan:

• Pinasisigla ang pagbabagong-buhay ng tissue
• Pinatataas ang pagkalastiko at katatagan ng balat
• Nagpapabuti ng pagganap mga organ ng pagtunaw
• Normalizes ang excretory system
• Gumaganap ng papel ng isang "konduktor", na nagbibigay-daan sa mas mahusay na pagsipsip kapaki-pakinabang na mga produkto pumapasok sa katawan
• Ito ay isang malakas na antioxidant na nagpoprotekta laban sa pagtanda at nakapipinsalang impluwensya mga nakakalason na compound
• Nag-aayos ng mga nasirang selula
• Pinapalakas ang immune system
• Ito ay may positibong epekto sa paggana ng utak at sistema ng nerbiyos pangkalahatan
• Nakakatanggal ng constipation
• Ginamit sa mga cosmetic recipe
• Nagpapabuti ng paningin

Sa mahinang immune system, kapaki-pakinabang na gumamit ng ghee sa umaga kasama ng pulot, pampalasa at mani. Hindi tulad ng mantikilya, ang natunaw na mantikilya ay hindi nagpapataas ng antas ng kolesterol sa katawan. Sa kumbinasyon ng mga halamang gamot, ang ghee ay ginagamit upang gamutin ang nagpapasiklab sakit sa balat.

Natunaw na mantikilya sa cosmetology

Bakit kapaki-pakinabang ang ghee kung ginagamit sa mga cosmetic recipe? Sa batayan ng "likidong ginto" na mga maskara ay ginawa para sa katawan, mukha, buhok. Ito ay perpektong tumagos sa malalim na mga layer ng balat, nagpapalusog, nagmoisturize, nag-aalis ng mga lason at lason mula sa kanilang mga tisyu. Maaari kang magdagdag ng isang patak ng mabangong langis sa langis. mahahalagang langis- sa kasong ito, ang proseso ng masahe ay sasamahan ng isang malusog na aromatherapy.

Kung gumamit ka ng ghee sa mga cosmetic face mask, maaari mong mapupuksa ang mga wrinkles, alisin ang pangangati, pagbabalat. Ang langis ay ginagamit bilang maskara para sa anit. Sa bersyon na ito ng application, ang mga follicle ng buhok ay pinalakas, ang sirkulasyon ng dugo ng mga tisyu ay nagpapabuti, na nag-aambag sa pagtaas ng paglago ng buhok.

Paano gumawa ng ghee

Ano ang kapaki-pakinabang na ghee na inihanda sa bahay? Hindi tulad ng isang biniling produkto, maaari mong makuha ang pinakamataas na kalidad, pinakamalusog, natural na ghee at gamitin ito para sa anumang layunin nang hindi nakakasama sa iyong katawan.

Para sa pagluluto, kailangan mo ng mataba na mantikilya (sariwa), mas mabuti na gawang bahay, tagabukid. Kailangan mo ring maghanda ng 3 kawali na may makapal na ilalim.

Ang proseso ng pag-init ay nagaganap sa maraming yugto:

1. Pinutol namin ang mantikilya sa mga piraso, ipadala ito sa pan No. 1 at init ito sa mababang init. Inaalis namin kaagad ang puting bula. Ang langis ay hindi dapat masyadong mainit at kumulo, ngunit bahagyang bula.
2. Kapag naging transparent ang masa, bubuo ang isang precipitate sa ilalim ng kawali. Dahan-dahan at maingat na ibuhos ang timpla sa palayok No. 2 upang hindi mahawakan ang sediment na hindi natin kailangan.
3. Susunod, patuloy naming natutunaw ang mantikilya, inaalis ang bula at pinapanood ang sediment. Sa sandaling ito ay nagiging malapot at tumaas ang dami, ibuhos ang langis sa pan No. 3, na naghihiwalay sa sediment.
4. Muli naming pinainit ang mantika hanggang sa maging kahanga-hangang transparent ito at huminto sa paglabas ng mga natitirang substance.

Ibuhos ang natunaw na mantikilya sa isang malinis na lalagyan ng salamin at hayaang lumamig. Ang produkto ay maaaring gamitin para sa pagprito, pagluluto sa una at pangalawang kurso. Ang purong mantika ay hindi nasusunog kapag nagpiprito ng pagkain at hindi naglalabas ng mga carcinogens.

Paano mag-imbak ng ghee

Ang natunaw na mantikilya ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga lalagyan ng salamin. Ang produkto ay hindi nasisira sa temperatura ng silid, gayunpaman, sa panahon ng mainit na panahon, mas mahusay na iimbak ito sa refrigerator. Maaaring panatilihin ito ng frozen butter kapaki-pakinabang na mga katangian sa loob ng 1-2 taon, kahit na unti-unting nawawala ang mga bitamina.

Sa panahon ng pag-iimbak sa temperatura na 10-18 degrees, ang langis ay hindi nagiging rancid, may kaaya-ayang amoy at isang siksik na texture. Ito ay naka-imbak sa ganitong mga kondisyon "pelikula" mula 3 hanggang 6 na buwan. Gayunpaman, dapat tandaan na ang produkto ay "hindi gusto" ng direktang sikat ng araw. Mas mainam na i-save ito mula sa mga de-koryenteng kasangkapan, malakas na pinagmumulan ng init.

Paano suriin ang kalidad ng ghee

Upang maalis ang pinsala ng ghee na inihanda sa bahay, kailangan mong malaman siguradong mga palatandaan ang "tamang" produkto. Kaya, ang isang magandang "pelikula" ay may mga sumusunod na katangian:

• Sa loob ng 24 na oras pagkatapos ng paghahanda, ito ay tumatagal sa isang solidong anyo sa temperatura ng silid
• Mayroon itong transparent na dilaw na tint sa likidong estado, at sa solidong estado ay nakakakuha ito ng maliwanag na dilaw (hindi maputlang) matte na kulay.
• Kapag pinainit muli, hindi ito naglalabas ng usok, hindi bumubula at may kaaya-ayang amoy
• Ganap na homogenous, hindi naghihiwalay sa magkakahiwalay na mga fraction
• Perpektong kumalat sa tinapay, may butil

Dapat na may pare-parehong kulay ang binili sa tindahan, hindi masira, at may kaaya-ayang aroma. Sa pinakamaliit na amoy ng rancidity, dapat itong itapon - ito ay nagpapahiwatig na ang tagagawa ay nagdagdag ng mga luma, nag-expire na hilaw na materyales sa panahon ng proseso ng produksyon.

Gayundin, kung ang ibang mga taba ay naroroon sa biniling ghee - gulay, hayop (isda), kung gayon ang naturang produkto ay hindi na matatawag na ghee, dapat itong tawaging "ghee mixture". Bilang bahagi ng biniling ghee na ito, mayroon lamang isang pangunahing sangkap - taba ng gatas.

Ang mga taba ng gulay sa komposisyon ng isang produkto tulad ng ghee ay nagiging isang napaka-mapanganib na tambalan sa panahon ng proseso ng hardening - trans fatty acids. Tumutulong sila sa pagtaas ng mga antas ng kolesterol sa dugo.

Ghee sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso

Walang mga espesyal na contraindications sa paggamit ng ghee sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas. Sa produktong ito, maaari mong lutuin ang iyong mga paboritong pagkain, gamitin ito para sa masahe at mga cosmetic mask. Ang tanging bagay na kailangang mag-ingat ng mga kababaihan ay ang pagtaas ng timbang. Sa panahon ng pagbubuntis, maaari itong tumaas nang mabilis, at ang pag-alala sa mataas na calorie na nilalaman ng produkto, mas mahusay na limitahan ang paggamit nito sa 20-30 gramo bawat araw.

Sa panahon ng pagpapasuso mas mainam din para sa isang babae na gumamit ng "pelikula" sa maliit na dami - hindi hihigit sa 20 g bawat araw. Ang produkto ay isang mapagkukunan ng enerhiya para sa isang batang ina at nag-aambag sa pagbuo ng mga hormone, ang balanse nito ay nabalisa sa panahon ng pagbubuntis at panganganak.