Pangasius na may bihag na freshwater. Ang isda ng Pangasius ay nakikinabang at nakakasama ng Pangasius na mamantika na isda

Pangasius - isang pang-ilalim na ray-finned predatory fish na naninirahan sa sariwang tubig, ay kabilang sa pangasian catfish, na kumakatawan sa isang detatsment ng hito. Sa genus na Pangasius, mayroong humigit-kumulang tatlumpung uri at subspecies na naiiba sa pamumuhay, pag-uugali, laki at hugis. Ang modernong merkado ng mamimili ay karaniwang nag-aalok ng dalawang uri ng naturang isda - Pangasius Bokorta at Siamese Pangasius (sa Vietnamese - "basa" at "cha").

Pangasius ay nakatira pangunahin sa mga pool pinakamalaking ilog sa Indochina - Chao Phray at Mekong dumadaloy sa Thailand, Laos, Vietnam at Cambodia. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, na naninirahan pangunahin sa ilalim, ang pangasius ay lumalaki hanggang isa at kalahating metro, at ang timbang nito ay maaaring umabot ng higit sa 44 kilo, ngunit ang karaniwang mga indibidwal na angkop para sa mga layuning pangkomersiyo, bilang panuntunan, ay hindi mas mabigat kaysa sa dalawang kilo. .

Sa panlabas, halos magkapareho ang hitsura ng mga isda na ito, naiiba sila sa madilim na kulay-abo na kulay ng katawan mula sa itaas, maayos na nagiging mapusyaw na kulay abo sa tiyan at mga gilid. Ang mga juvenile ay may itim na guhit sa gilid ng linya at isa pang katulad na guhit sa ibaba. Ang mas matanda at mas malalaking indibidwal ay pantay na kulay abo. Ang kulay ng pangasius fins ay dark grey o black, at ang isda ay mayroon ding anim na branched dorsal fins-ray.

Ang omnivorous na pangasius ay kumakain ng mga pagkaing halaman, mollusc, crustacean, maliliit at malalaking isda, prutas, mga organikong labi, at marami pang iba.

Ang Pangasius ay hindi inaani gamit ang kumbensyonal na pang-industriyang pangingisda; ito ay pinalaki sa mga espesyal na sakahan ng isda. Ang Vietnam ay itinuturing na pinakamalaking exporter - ang lugar ng kapanganakan ng isda na ito, na lumalaki at taun-taon ay nagbibigay ng humigit-kumulang isang milyong tonelada ng shark catfish sa pandaigdigang merkado sa loob ng dalawang libong taon, na kung saan ay tungkol sa 90% ng lahat ng paghahatid. Ang palaisdaan na ito ay lubhang kumikita para sa ekonomiya, dahil ang pagkonsumo ng pangasius ay mataas, ito ay laganap at maaari itong i-breed sa mga aquarium. Sa loob ng mahabang panahon, ang mga pangunahing importer ay ang Canada at ang Estados Unidos, ngunit ngayon ang kanilang mga pagbili ay makabuluhang nabawasan, at higit sa lahat ang Ukraine, Russia at ang mga bansa sa EU ay nagsimulang bumili ng isda.

Ang katanyagan ng pangasius ay siniguro ng mababang taba at napakasarap na karne nito, mababang halaga at sukdulan ng pagproseso. Bilang isang patakaran, ang pangasius fillet ay ibinebenta. Una, ang balat, buto at subcutaneous fat ay tinanggal nang manu-mano, pagkatapos ay ang isda ay frozen, vacuum-packed sa isang espesyal na paraan at ipinadala para sa pag-export. Upang ang fillet ay hindi makakuha ng weathered, ito ay napapailalim sa glazing - ito ay natatakpan ng isang manipis na layer ng yelo. Kapag lasaw, ang fillet ay maaaring gamitin sa paghahanda ng mga meryenda, salad, ito ay pinirito at inihurnong. Ang kulay ng karne ay maaaring puti, pinkish, madilaw-dilaw o pula, depende sa diyeta ng isda.

Mga naninirahan sa mga bansang nagsasalita ng Ingles tinatawag na pangasius" pating hito”, iyon ay, “pating hito”. Ang pangalang "channel catfish" ay matatagpuan din, dahil nakatira ito sa mga channel ng Mekong, sa mga channel ng ilog, parehong artipisyal at natural. Sa Russia at Ukraine, ang pangassius ay madalas na tinatawag na sea tongue, ngunit sa katunayan sila ay ganap na magkakaibang mga produkto.

Komposisyon at katangian ng pangasius

Ang karne ng Pangasius, na lumago sa perpektong ekolohiya, pinapakain lamang ng mataas na kalidad na pagkain, pinutol, naproseso, nakabalot, dinadala alinsunod sa lahat ng mga teknolohiya at pagkakaroon ng lahat ng mga sertipiko na nagpapatunay sa kalidad nito, ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, mayroon itong kaaya-ayang amoy at pinong lasa.

Tambalan

Ang isda na ito ay mayaman sa iba't ibang bitamina na mahalaga para sa katawan - A, B, C, E, PP; mataas na kalidad na mga protina, mga kapaki-pakinabang na elemento tulad ng sodium, sulfur, potassium, magnesium, calcium, fluorine, phosphorus, iron, zinc, chromium at ilang iba pa; mahahalagang micronutrients. Hindi tulad ng ibang freshwater fish, ang pangasius ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng mga protina, Omega-3 acids, pati na rin ang iba pang mahalaga at mahahalagang amino acid para sa mga tao.

Pangasius - calories

Bagama't pangasius at itinuturing na mamantika na isda, ang nilalaman ng calorie nito ay medyo mababa - 89 kcal lamang bawat 100 gramo. Ginagawa nitong pangasius ang isang pandiyeta na produkto na nagtataguyod ng pagbaba ng timbang at perpekto para sa isang menu ng diyeta.

Ang Pangasius ay may sumusunod na halaga ng enerhiya:

• protina - tungkol sa 67% (15 gramo);
• taba - mga 30% (3 gramo);
• carbohydrates - 0 gramo.

Gayunpaman, pinaniniwalaan na ang mga isda na lumaki sa isang artipisyal na kapaligiran ay may mababang halaga para sa katawan ng tao.

Pangasius - mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang mga Asyano ay kumakain ng pangasius nang higit sa 140 taon, dahil ang protina na nilalaman ng isda ay nakakatulong sa katawan na sumipsip at maproseso ito nang mas madali kaysa sa mga hayop. Lalo na ang karne ng isda na ito ay inirerekomenda para sa mga taong may mga problema sa cardiovascular system, musculoskeletal system at ang gastrointestinal tract.

Ang Pangasius ay kapaki-pakinabang dahil sa espesyal na komposisyon ng mga sangkap na kinabibilangan nito:

Ayon sa mga nutrisyunista, ang regular na pagsasama ng pangasius sa diyeta nakakatulong para ma-overcome ang stress, inaalis ang talamak na pagkapagod at pagpapabuti ng pagtulog. Bilang karagdagan, dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, ang isda ay mahusay para sa mga diyeta at nakakatulong upang mabilis na mabawasan ang timbang.

Ang pangasius na lumago sa natural na tirahan nito ay pinaka-kapaki-pakinabang, dahil sa mga dalubhasang bukid ay idinagdag sa feed ang iba't ibang mga stimulant ng paglago, antibiotic at iba pang mga kemikal na sangkap na naipon sa karne.

Inirerekomenda ng mga Nutritionist na magkaroon ng hindi bababa sa isang araw ng isda sa isang linggo, at mas mabuti pa - pagluluto ng isda dalawang beses sa isang linggo. Ang pinakamainam para sa mga matatanda ay isang bahagi na tumitimbang ng humigit-kumulang 140 gramo. Ang mga batang may edad na 10 hanggang 12 buwan ay maaaring kumain ng maximum na 40 gramo ng pangasius bawat linggo, mula isa hanggang isa at kalahating taon - 80 gramo, isang batang wala pang dalawang taong gulang - 100 gramo. Kung ang mga bata ay wala pang limang taong gulang huwag magdusa mula sa indibidwal na hindi pagpaparaan, mas mainam na ipasok ang isda (mas mabuti na pinakuluan) sa kanilang pagkain isang beses sa isang linggo. Dapat tandaan na ang bata ay kontraindikado sa paggamit ng mga protina ng hayop at isda sa parehong araw.

Mapahamak

Kamakailan, marami ang nasabi tungkol sa mga panganib ng pangasius para sa mga tao. Sa katunayan, ang mga isda na artipisyal na lumaki sa mga dalubhasang bukid ng Vietnam ay maaaring magbanta sa kalusugan. Ang pangunahing dahilan ay ang pangunahing lokasyon ng mga sakahan ng isda ay ang Mekong Delta, na dumadaloy sa isang bahagi ng bansa na makapal ang populasyon at hindi malinis: ang mga basurang pang-industriya at dumi sa alkantarilya ay itinatapon sa mga tubig nito. Gayundin, sa maraming mga sakahan ng isda, iba't ibang mga kemikal ang idinaragdag sa feed upang makatulong na mapabilis ang paglaki ng mga indibidwal. Ang mga espesyalista sa sanitary control ay paulit-ulit na nagsiwalat ng pagtaas sa pinahihintulutang nilalaman ng mga aerobic at anaerobic na organismo at E. coli sa pangasius fillet.

Ngunit imposibleng magsalita nang hindi malabo tungkol sa mga panganib ng isda na ito para sa mga tao - ang produkto ay maaaring maging mahina ang kalidad dahil lamang sa tagagawa. Kung ang pangasius ay lumaki sa kapaligiran na mga kondisyon, hindi maikakaila ang mga benepisyo nito., at ito ay kontraindikado lamang sa kaso ng isang reaksiyong alerdyi o sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga produktong isda.

Pangasius sa batter

Ang pagluluto ay tatagal ng hindi hihigit sa 30 minuto. Ang calorie na nilalaman ng ulam ay magiging maximum na 120 kcal bawat 100 gramo.

Mga kinakailangang sangkap:

• pangasius (fillet) - 0.8 kg;
• pampalasa para sa isda - sa panlasa;
• itlog - 2 mga PC .;
• gatas - 0.1 l.;
• harina - 0.1 kg;
• asin - sa panlasa;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• sariwang dahon ng litsugas.

Order ng pagluluto:

1. Banlawan ang lasaw na fillet sa isang pagtakbo malamig na tubig at pawiin ang anumang natitirang kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. Sa isang mangkok, paghaluin ang mga itlog, harina, gatas at pampalasa.
3. Talunin ang lahat gamit ang isang panghalo o isang whisk hanggang makinis.
4. Gupitin ang fillet sa mga bahagi at timplahan ng asin.
5. Painitin ang mantika sa kawali.
6. Isawsaw ang mga piraso ng isda sa batter at iprito ng mga 6 minuto hanggang sa maging golden brown sa lahat ng panig.
7. Ilagay ang piniritong fillet sa mga tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na mantika.

Ihain ang natapos na ulam sa mga bahagi, pagtula sa mga dahon ng litsugas.

Ang Pangasius na inihurnong may mga gulay sa foil

Ang pagluluto ay tatagal ng hindi hihigit sa isang oras. Ang calorie na nilalaman ng ulam ay magiging maximum na 100 kcal bawat 100 gramo.

Mga kinakailangang sangkap:

Ang isang wasto at balanseng diyeta ay dapat, una sa lahat, bilang magkakaibang hangga't maaari. Sa kasong ito lamang, sasakupin nito ang lahat ng mga pangangailangan ng katawan at makakatulong upang maiwasan ang kakulangan ng ilang mga sangkap. Ang menu ng bawat isa sa atin ay dapat maglaman ng sapat na dami ng mga gulay at prutas, kailangan nating lahat na kumain ng karne at cereal. Ang isda ay isang mahalagang bahagi ng diyeta. Ngayon sa pahinang ito "Popular tungkol sa kalusugan" ay pag-uusapan natin kung ano ang isda ng pangasius, ang pinsala at benepisyo ng pagkain nito, kung paano ito lutuin, at kung anong uri ng isda ng pangasius sa pangkalahatan.

Pangasius - anong uri ng isda?

Ang isdang ito ay kinatawan ng freshwater fish, at kabilang sa pamilyang Pangasiidae. Tinatawag din itong shark catfish, dahil ito ay may katangiang hugis ng katawan at may matalas na palikpik na tipikal ng mga pating. Ang Pangasius ay nakatira sa mga ilog at reservoir na matatagpuan sa Silangang Asya.

Ang gayong isda ay mandaragit, kumakain ng mga crustacean, nanghuhuli ng mga mollusk nang may kasiyahan at kahit na maliit at medyo malalaking isda. Mula sa itaas, ito ay pininturahan sa madilim na kulay-abo na tono, na bahagyang maputla patungo sa mga gilid at tiyan. Ang mga palikpik ay madilim na kulay abo o itim na kulay. Ang Pangasius ay maaaring lumaki nang napakalaki, ngunit ang karaniwang isda ay karaniwang hindi lalampas sa isa hanggang isa at kalahating kilo.

Pangasius - benepisyo

Sinasabi ng mga Nutritionist na ang pangasius fish, na lumaki sa malinis na ekolohiya na mga rehiyon gamit ang de-kalidad na feed, ay maaaring makinabang sa kalusugan. Ito ay isang mapagkukunan ng maraming madaling natutunaw na protina, naglalaman ito ng maraming mineral na kinakatawan ng posporus, magnesiyo, potasa at kaltsyum, pati na rin ang bakal, fluorine, sink, atbp. Ang isda na ito ay naglalaman ng isang bilang ng mga bitamina (tocopherol, provitamin A, bitamina PP, B bitamina at ascorbic acid). Bilang karagdagan, ito ay mayaman sa omega-3 fatty acids.

Kaya, ang pangasius ay may positibong epekto sa kondisyon ng puso at mga daluyan ng dugo. Ito ay perpektong pinipigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis at tumutulong upang makayanan ang gayong sakit. Ang pagkonsumo ng naturang isda ay nakakatulong upang suportahan ang aktibidad ng utak sa mataas na lebel, palakasin ang skeletal system at. Ang ganitong pagkain ay may positibong epekto sa aktibidad ng digestive tract, tumutulong upang mabawi mula sa mga sakit at mabibigat na pagkarga. Ang pakinabang ng pangasius ay ang pagkonsumo nito ay makikinabang sa buhok, kuko at balat. Sa iba pang mga bagay, ang pangasius ay lubhang kapaki-pakinabang para sa gitna sistema ng nerbiyos, gumaganap din ito ng papel sa pag-iwas sa kanser at mga sakit sa immune.

Pangasius harm: maaari ba itong makapinsala?

Sa katunayan, tanging ang mga isda na lumaki sa maling kondisyon ay maaaring makapinsala sa katawan. Kaya, ang pangasius na pinalaki ng mga fish farm sa Vietnam, na matatagpuan sa Mekong River, ay minsan ay nakukuha sa mga istante ng aming mga tindahan. Ang reservoir na ito ay lubhang marumi, na, siyempre, ay nakakaapekto sa kalidad ng isda. Bilang karagdagan, ang mga isda na lumago sa mga kondisyong pang-industriya ay madalas na pinalamanan ng mga hormone ng paglago, mga gamot na antibacterial at iba pang mga kemikal. Ngunit sa katunayan, ang mga produkto na napupunta sa mga pinagkakatiwalaang tindahan ay dumadaan sa kontrol sa kalidad. Kaya ang mga pagkakataon na harapin nang lantaran nakakapinsalang produkto kakaunti.

Kapansin-pansin na ang pangasius ay maaari ring makapinsala sa katawan kung ikaw ay alerdyi sa isda. Sa kasong ito, walang paraan upang kainin ito.

Pangasius - kung paano magluto?

Pangasius isda ay karaniwang ibinebenta frozen, ito ay natatakpan ng isang makapal na crust ng yelo. Samakatuwid, bago magluto, ang fillet ay dapat na defrosted. At ito ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito natural: Ilabas ang bag sa freezer at iwanan ito sa lababo.

Defrost hanggang sa malayang maputol ang fillet. Sa yugtong ito, maaari mo nang simulan ang pagluluto nito. Mangyaring tandaan na ang pagde-defrost sa microwave o mainit na tubig maaaring makapinsala sa lasa ng tapos na produkto.

Ang Pangasius ay maaaring lutuin nang perpekto iba't ibang paraan. Kaya, ang isda na ito ay maaari lamang iprito sa batter, niluto mula dito mga nuggets o nilaga. Maaari ka ring mag-steam fillet, maghurno sa oven o pakuluan at idagdag sa salad o ihain na may sarsa.

Paano magluto ng pangasius sa kulay-gatas?

Upang maghanda ng gayong ulam, maghanda ng pangasius fillet, kulay-gatas, mga halamang gamot sa panlasa (perehil, dill), pampalasa depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at gadgad na keso.

Paghaluin ang kulay-gatas na may pinong tinadtad na mga halamang gamot at pampalasa. Gupitin ang isda sa kagat-laki ng mga piraso. Isawsaw ang bawat piraso sa pinaghalong kulay-gatas at ilagay sa isang baking dish. Magluto sa isang daan at walumpu't degree sa loob ng labinlimang minuto, pagkatapos ay iwiwisik ang gadgad na keso at maghurno hanggang sa ang keso ay maging kayumanggi.

Pangasius na may mga gulay

Upang maghanda ng gayong ulam, gumamit ng pangasius fillet, tatlong kamatis, medium-sized na zucchini, tatlong cloves ng bawang, limang shallots. Kakailanganin mo rin ang asin, paminta, thyme, kaunti, kalahating kutsarita ng mustasa at isang pares ng mga kutsara.

Gupitin ang fillet sa mga bahagi. Pagsamahin ang lemon juice sa langis ng oliba, mustasa, thyme, asin at paminta. I-marinate ang isda sa pinaghalong ito.

I-chop ang mga sibuyas at kamatis sa mga hiwa, zucchini sa mga piraso. Iprito ang sibuyas sa isang kawali mantika sa magandang gintong kulay. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, zucchini at durog na bawang dito. Igisa hanggang kumulo ang katas.

Bumuo ng foil molds. Maglagay ng isang piraso ng isda sa bawat isa, ilagay ang mga gulay sa itaas. Maghurno ng kalahating oras sa dalawang daang degrees.

Ang Pangasius ay isang murang isda na pangunahing itinatanim sa Timog-silangang Asya. Sa kasalukuyan, ang mga benepisyo at pinsala ng pangasius ay nagdudulot ng aktibong kontrobersya, dahil dahil sa ilang mga kondisyon ng pag-aanak nito, ang isda, sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ay maaaring maging mapanganib kapag natupok.

Pangasius: ano itong isda

Ang Pangasius ay isang isda mula sa order ng hito. Umaabot sa laki ng hanggang 1.3 m at tumitimbang ng halos 40 kg. Karamihan sa mga kabataang indibidwal na tumitimbang ng hindi hihigit sa 2 kg ay ibinebenta. Ang isang tampok ng isda ay isang katangian ng uri ng dorsal fin na may anim na ray. Ang Mekong River, kung saan matatagpuan ang pangasius, ay dumadaloy sa tatlong bansa - Vietnam, Laos at Cambodia. Para sa pagbebenta, ito ay lumago sa artipisyal na pangunahin sa Vietnam.

Paano makilala ang pangasius mula sa nag-iisang

Ang dila ng dagat at pangasius ay ganap na magkakaibang isda, kahit na kabilang sa iba't ibang mga order. Ito ay elementarya upang makilala ang mga ito sa panlabas: ang nag-iisang, bilang isang hugis-flounder na isda, ay may katangian na flat na istraktura ng katawan. Ngunit dahil kadalasan ang bumibili ay nakikitungo sa naprosesong karne ng isda sa anyo ng mga fillet, ang mga pagkakaiba ay maaaring hindi kapansin-pansin sa unang sulyap.

Ang solong fillet ay may kakaibang puting kulay, ito ay halos transparent. Ang kulay ng pangasius fillet ay maaaring mag-iba mula sa puti-kulay-rosas hanggang sa kulay-abo, habang ito ay palaging may kulay-rosas na mga lugar na hindi kailanman makikita sa talampakan.

Bilang karagdagan, ang fillet ng talampakan ay palaging manipis, dahil ang isda na ito ay patag. Walang malansang amoy sa fillet ng talampakan. Gayundin, walang mga mataba na layer sa fillet ng solong.

Komposisyon ng pangasius

Ang komposisyon ng bitamina ng pangasius (sa mga tuntunin ng 100 g ng masa) ay ang mga sumusunod:

• bitamina PP - 2 mg;
• bitamina C - 1.2 mg;
• bitamina E - 1 mg;
• bitamina B1 - 0.2 mg;
• bitamina B2 at B6 - 0.1 mg bawat isa.

Kasama sa komposisyon ng isda ang madaling natutunaw na kolesterol sa halagang 70 mg.

Mga elemento ng bakas na bumubuo sa isda:

• potasa - 240 mg;
• kaltsyum - 50 mg;
• posporus - 210 mg;
• magnesiyo - 20 mg;
• bakal - 1 mg;
• kromo - 55 mcg;
• yodo - 50 mcg;
• fluorine - 25 mcg.

Pangasius calorie na nilalaman

Ang isda ay may sumusunod na nutritional value:

• protina - 17.2%;
• taba - 5.1%.

Walang carbohydrates sa karne. Humigit-kumulang isang-kapat ng taba ay malusog na unsaturated fatty acid Omega-3 sa halagang hanggang 1.5% ng kabuuang masa. Ang tubig ay bumubuo ng 77% ng kabuuang mga sangkap sa isda.

Ang calorie na nilalaman ng pangasius bawat 100 gramo, depende sa paraan ng paghahanda nito, ay ipinakita sa talahanayan.

Ano ang kapaki-pakinabang na pangasius

Ang mga benepisyo ng pangasius fillet, dahil sa mga sangkap na bumubuo nito, ay ang mga sumusunod:

• pagpapabuti ng aktibidad ng utak at memorya (salamat sa posporus at taba);
• normalisasyon ng kondisyon ng balat (bitamina at taba);
• pagpapabuti ng istraktura ng buhok at mga kuko, pagdaragdag ng kanilang lakas (amino acids at calcium);
• pagpapalakas ng mga buto, kasukasuan at ngipin (kaltsyum, posporus);
• pagpapanumbalik ng mga function ng musculoskeletal system (polyunsaturated fats);
• pag-iwas maagang pag-unlad magkasanib na sakit, lalo na ang osteoporosis;
• pag-iwas sa maagang pagtanda (antioxidants at polyunsaturated fats).

Mayroong isang opinyon sa mga nutrisyunista na ang regular na paggamit ng filet ay nagpapabuti sa pagtulog at nagpapataas ng paglaban sa stress.

Ang pangasius ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis at nagpapasuso

Kung ang karne ay nakakatugon sa mga pamantayan at hindi naglalaman ng mabibigat na metal na mga asing-gamot, maaari itong kainin sa panahon ng pagbubuntis, ngunit ang paggamit na ito ay hindi inirerekomenda.

Sa kabilang banda, ang fillet ay naglalaman ng maraming bakal at iba pang mga microelement na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng sirkulasyon, na ginagawang posible na gamitin ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa pag-iwas sa anemia.

Ang isa pang kapaki-pakinabang na pag-aari ng fillet ay ang pagkakaroon ng sapat na halaga ng chromium, na ginagamit bilang isang regulator ng produksyon ng insulin sa katawan. Sa gayon ay tinutulungan ang ina at sanggol na gawing normal ang metabolismo ng glucose sa katawan.

Gayunpaman, ang masyadong mataas na panganib na makakuha ng isang mababang kalidad na produkto, pati na rin ang kamag-anak na kahirapan sa pagsipsip nito kahit na ng isang malusog na katawan, ay ginagawang hindi kanais-nais ang isda na ito sa panahon ng pagbubuntis o paggagatas.

Posible bang magbigay ng pangasius sa mga bata

Ang positibong epekto ng produktong ito para sa katawan ng bata, walang duda, ay. Binubuo ito sa isang malaking halaga ng posporus at kaltsyum, dahil sa kung saan ang skeletal system ay pinalakas sa mga bata at ang paggana ng nervous system ay nagpapabuti.

Mahalaga! Tulad ng iba pang produkto ng isda, maaari itong kainin ng mga bata mula sa edad na tatlo.

Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa pinagmulan ng produktong ito. Samakatuwid, bago magbigay ng pangasius fillet sa isang bata, dapat mong timbangin ang mga kalamangan at kahinaan. Bilang karagdagan, ipinapayong gawin ito pagkatapos kumonsulta sa isang pedyatrisyan o doktor.

Gayundin, ang isang kamag-anak na panganib sa mga bata ay kinakatawan ng maliliit na buto, na sagana sa karne ng pangasius. Samakatuwid, kapag pinapakain sila sa maliliit na bata, dapat mong maingat na suriin ang mga piraso ng karne at, kung maaari, alisin ang maliliit na buto.

Paano magluto ng masarap na pangasius

Ang isda ay sumasama sa maraming iba pang mga pagkain at maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Mayroong higit sa isang daang mga recipe na may kasamang pangasius: mula sa mga sopas at pangalawang kurso hanggang sa mga pie at roll.

Karamihan sa mga isda ay niluluto kasama ng mga gulay, masaganang tinimplahan ng mga halamang gamot. Maaari itong lutuin sa batter o sour cream. Ang mga fillet ay maaari ding i-ihaw at sa iba't ibang alak.

Sa totoo lang, halos walang mga hindi tugmang kumbinasyon ng mga produkto na magsasama ng pangasius. Ito ang nagpapaliwanag ng mahusay na katanyagan nito.

Pangasius pinsala at contraindications para sa paggamit

Ang tanong kung ang pangasius ay nakakapinsala o kapaki-pakinabang ay nananatiling bukas. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda ay napaka-magkakaibang, ngunit ito ay nalalapat sa mga specimen na lumago sa higit pa o hindi gaanong katanggap-tanggap na mga kondisyon.

Ang Vietnam ay medyo mahirap na bansa, na hindi makakaapekto sa organisasyon ng pagsasaka ng isda. Ang pagkain na kinakain ng pangasius ay hindi palaging mayroon likas na pinagmulan. Madalas ganito mga kemikal na sangkap, na idinisenyo upang pasiglahin ang mabilis na paglaki at pagtaas ng masa ng isda upang mabawasan ang oras ng paglilinang nito. Bilang karagdagan, ang gastos (at samakatuwid ay kalidad) ng mga feed na ito ay maaaring napakababa.

Hindi ang huling papel na ginagampanan ng kapaligiran kung saan lumaki ang isda. Ang Ilog Mekong ay itinuturing na isa sa pinakamarumi sa Indochinese Peninsula, kaya ang buong "palumpon" ng polusyon nito sa anyo ng mga pang-industriyang effluent at mabibigat na elemento, sa isang paraan o iba pa, ay makakaapekto sa kalidad ng karne ng isda.

Natural, ang ganitong lumalagong mga kondisyon ay hindi naroroon sa lahat ng dako, ngunit ito ay walang muwang na paniwalaan na ang isang mahirap na bansa ay lubusang susunod sa liham ng batas sa pagsunod sa mga pamantayan ng pagkain, lalo na ang mga inilathala sa ibang mga estado.

Sa kabilang banda, ang isang responsableng nagbebenta ay palaging nagsasagawa ng isang beterinaryo na pagsusuri ng mga isda bago ito ibenta, ang mga resulta nito ay dapat ibigay sa mamimili kapag hiniling. Kaya, halos lahat ng negatibong kahihinatnan ng pagkain ng isda na ito ay maiiwasan.

Ngunit kahit na ang "malinis" na isda na lumago sa ilalim ng normal na mga kondisyon ay maaaring nakakapinsala, dahil mayroon itong isang bilang ng mga kontraindikasyon. Una sa lahat, ito ay tumutukoy sa mga allergy sa isda at indibidwal na hindi pagpaparaan sa partikular na uri ng karne na ito. Bilang karagdagan, ang pangasius ay isang medyo "mabigat" na isda para sa digestive tract at hindi dapat ubusin nang labis.

Pansin! Pang araw-araw na sahod Ang pangasius meat fillet para sa isang may sapat na gulang ay mula 120 hanggang 140 g Para sa mga bata, ang figure na ito ay halos kalahati. Hindi mo dapat lampasan ito.

Paano pumili ng tamang pangasius

Sa anyo ng mga bangkay, ang pangasius ay bihirang lumitaw sa pagbebenta. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang pagputol nito ay karaniwang isinasagawa sa lugar ng paglilinang, at pagkatapos ay ang fillet ay napapailalim sa shock freezing at dinadala sa lugar ng pagbebenta. Ito ay lubos na nagpapadali sa proseso ng pagpili ng karne.

Mahalaga! Mayroong isang napaka-simpleng panuntunan para sa produktong ito: mas malapit ang kulay ng fillet sa pink-white, mas malamang na ang isda ay pinalaki sa mga katanggap-tanggap na kondisyon at ang teknolohikal na proseso ay hindi nabalisa sa panahon ng pagproseso nito.

Ang "greier" ang fillet, mas masahol pa ang produkto, ayon sa pagkakabanggit. Kahit na ang isang pahiwatig ng isang kulay-abo na tint ay nagmumungkahi na mas mahusay na huwag bumili ng isda: malamang, ang mga kondisyon para sa paglaki at pagpapakain ng isda ay hindi nakakatugon kahit na ang pinakamababang pamantayan.

Paano mag-imbak ng pangasius

Ang frozen na fillet ay maaaring maiimbak ng halos isang buwan. Kapag na-defrost, dapat itong lutuin sa loob ng ilang oras dahil, tulad ng lahat ng isda sa ilog, mabilis itong masira.

Pansin! Ang muling pagyeyelo ng mga fillet ay hindi katanggap-tanggap.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng pangasius ay nakasalalay sa mga kondisyon para sa pagpapalaki ng isda. Dahil dito, ang karne ng pangasius ay walang contraindications, maliban, siyempre, mga allergic reaction. Ang karne ng Pangasius ay marami kapaki-pakinabang na mga katangian at inirerekomenda para gamitin sa anumang edad. Ang pangunahing bagay ay bumili ng isda mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta at lubos na ipinapayong pamilyar ang iyong sarili sa mga dokumento ng beterinaryo para dito.

Para sa pagsuporta pinakamainam na balanse ng mga sangkap, kinakailangan para sa normal na paggana ng mga sistema at organo, ang mga gulay ay dapat naroroon sa pagkain ng tao, at, siyempre, pareho. Sa lahat ng iba't-ibang, maaaring isa-isa ng isa ang mga marangal na varieties na mas angkop para sa festive table, at isda na perpektong akma sa pang-araw-araw na menu.

Lalo na sikat sa mga produktong isda ay pangasius (Pangasius hypophthalmus)- isang maliit na isda ng pamilya ng hito, na dinala sa Russia mula sa mga bansang Asyano. Sa natural na kapaligiran nito, nakatira ito sa maliliit na batis, kung saan tinawag itong "channel catfish", ang nangunguna sa mga import na ngayon ay Vietnam. Nakakapinsala ba o kapaki-pakinabang ang kakaibang pangasius?

Ang komposisyon ng kemikal at bitamina ng produkto

Ang freshwater pangasius ay omnivorous, ang pangunahing pagkain nito ay mga pagkaing halaman (mga labi ng mga gulay at prutas), maliliit na isda at shellfish. Ang komposisyon nito ay nakasalalay sa pagpapakain ng isda, ngunit ang mga pangunahing nilalaman nito ay:

Ang isda ay may mataas na nilalaman ng linolenic acid.

Ang halaga ng nutrisyon at enerhiya ng 100 g ng pangasius ay tinutukoy ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

Sa nasa hustong gulang na magandang kondisyon channel hito halos walang carbohydrates, ngunit naglalaman ang mga ito ng madaling natutunaw na mga high-grade na protina at kumplikadong taba.

Pangasius - anong uri ng isda ito at paano ito kapaki-pakinabang?

Ang isda ay ginagamit na bilang pagkain ng mga Asyano mahigit 140 taon. Dahil sa nilalaman ng mataas na kalidad na protina, na mas madaling hinihigop at naproseso ng katawan kaysa sa hayop. Ang mga benepisyo ng paggamit ng produkto ay susunod:

• ang mataas na nilalaman ng microelements ay nagpapabuti sa mga pag-andar ng cardiovascular system at pinipigilan ang pag-unlad ng mga sakit sa puso;
• tumutulong ang calcium na palakasin ang mga buto, joints at gawing normal ang mga function ng musculoskeletal system;
• Ang mga fatty acid ay nagdaragdag ng pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo, na isang mahusay na pag-iwas sa pagbuo ng atherosclerosis at osteoporosis;
• ang mga bahagi ng mineral ay normalize ang aktibidad ng utak, mapabuti ang proseso ng pagsasaulo ng impormasyon;
• ang mga bitamina ay tumutulong na mapabuti ang kondisyon ng balat;
• ang mineral complex ay tumutulong upang gawing normal ang presyon ng dugo;
• ang mga organikong acid ay nakakatulong na palakasin ang paningin, maiwasan ang pagkawala ng buhok, at alisin ang mga malutong na kuko;
• ang mga antioxidant ay tumutulong sa pagbubuklod ng mga libreng radikal, na pumipigil sa maagang pagtanda ng mga selula at tisyu.

Ang Pangasius ay ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa katawan, natural na lumaki kaysa sa mga fish farm. Dahil ang mga antibiotic at growth accelerators ay idinaragdag sa fish feed upang mapataas ang paglaki at turnover, pati na rin ang ilang iba pang kemikal na sangkap na naipon sa karne.

Naniniwala ang mga Nutritionist na ang regular na pagkonsumo ng isda ay nakakatulong sa isang mas matagumpay na pagharap sa stress, pagpapabuti ng kalidad ng pagtulog at pag-alis ng talamak na pagkapagod.

Pinsala at posibleng negatibong kahihinatnan

Pangasius - eksklusibo malusog na isda. Maging ang Wikipedia ay hindi nag-uulat ng matitinding argumento na ang pangasius ay nakakapinsala. kaya lang posibleng mga panganib kaugnay sa paggamit nito ay karaniwang tumutukoy sa mga pangkalahatang babala sa larangan ng mga produktong isda. Mga negatibong epekto sa katawan ay maaaring maobserbahan kapag kumakain ng pangasius na lumago sa ecologically unfavorable water bodies nang hindi sinusunod ang mga hakbang sa kaligtasan at gumagamit ng mababang uri ng feed at mga kemikal.

Ang mga isda na nakakatugon sa lahat ng pamantayan at may sertipiko ng pagsunod ay maaaring makapinsala kung:

• indibidwal na hindi pagpaparaan sa isda at pagkaing-dagat;
• diagnosed na malubhang sakit ng gastrointestinal tract (isang pagbabawal sa produkto ay ipinataw sa pamamagitan ng reseta).

Ang isda ay dapat ibigay nang may matinding pag-iingat. mga bata dahil sa pagkakaroon ng maliliit na buto na maaaring makapinsala sa bata.

Paano at kung ano ang mas mahusay na magluto ng pangasius

Ang wastong lumaki na pangasius ay may malaking layer ng taba, ngunit ang fillet na pumapasok sa mga network ng kalakalan ay sumasailalim sa isang serye ng mga manu-manong operasyon, kung saan ang isda ay nililinis, isang layer ng taba at mga buto ay tinanggal. Ginagawa nito ang produkto mababang-calorie at pandiyeta.

Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento, maaari itong pakuluan, lutuin sa isang multi- o double boiler, inihurnong o nilaga. Pangasius napakabilis ng paghahanda, at dito mahalaga na huwag masira ang produkto sa pamamagitan ng pag-iingat nito handa na ulam pinakamataas na benepisyo.

Ang isda ay napupunta nang maayos sa mga sumusunod:

Ang mga mataba at amino acid na nakapaloob sa fillet ng isda ay nakakatulong sa normalisasyon ng digestive tract, pag-alis ng mga lason at lason, pagpapabuti ng metabolismo, at mababang calorie nagtataguyod ng pagbaba ng timbang at ito ay mahusay para sa. Ang mataas na nilalaman ng madaling natutunaw na mga protina ay ginagawang popular ang produkto sa mga atleta at mga taong sangkot sa mabigat na pisikal na paggawa.

Ang una at pangalawang kurso, mga meryenda at casserole ay inihanda mula sa pangasius, pati na rin mga fish cake, na maaaring i-roll pareho sa ordinaryong breadcrumb at sa para mapataas ang kanilang nutritional value.

Rate ng pagkonsumo

Payo ng mga Nutritionist gawin hindi bababa sa isang araw ng pangingisda bawat linggo, pinakamainam na dalawa. Sa mga tuntunin ng gramo, ang laki ng isang serving para sa isang may sapat na gulang 100-140 g.

Para sa mga batang may edad na 10 buwan hanggang isang taon, ang pinahihintulutang maximum ay 40 g ng isda bawat linggo, mula sa isang taon hanggang isang taon at kalahati - 80 g, hanggang dalawang taon - 100 g. Para sa mga sanggol na wala pang limang taong gulang, sa kawalan ng mga reaksyon ng indibidwal na hindi pagpaparaan, isda (mas mabuti pinakuluang) ay maaaring ipakilala sa diyeta nang hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo. At ito ay ipinagbabawal bigyan ang bata ng mga protina ng hayop at isda sa parehong araw.

Paano pumili ng magandang isda

Hanapin buong bangkay Ang pangasius sa mga supermarket ay halos imposible, nag-aalok ang mga retail chain sa mga customer ng mga yari na fillet ng isda. Kapag pumipili ng isang frozen na produkto, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang maliliit na piraso, dahil mayroon silang mas kaunting taba at yelo. Quality pangasius maputlang pink ang kulay, walang pagdidilim o mga palatandaan ng pagkasira, na nagpapahiwatig ng hindi tapat na pag-iimbak o muling pagyeyelo. Hindi pinapayagan ang madilaw-dilaw o pulang karne. Ang lutong isda ay may masarap na lasa, makatas na karne at masarap na aroma.

Mga Tampok ng Imbakan

Ang mga bagong huling isda ay dapat katayin at lutuin nang hindi hihigit sa 4 na oras. Ang Pangasius ay iniimbak din ng malamig o nagyelo.

Ang mga isda ay maaaring itago sa refrigerator sa isang temperatura hindi mas mataas sa 0 °C habang 8-10 araw. Ang malalim na pagyeyelo sa mababang temperatura ay pinapayagan hanggang -17 °C, sa ganitong mga kundisyon, mapapanatili ng produkto ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian nito hanggang sa tatlong buwan. Kung ninanais, ang isda ay maaari ding asinan at tuyo.

Maaaring ipagpaliban ang mga gourmet ng bahagyang matubig na lasa at bahagyang amoy ng ooze, katangian ng pangasius, ngunit mataas. ang halaga ng nutrisyon na may sapat na nilalaman ng madaling natutunaw na mga protina, bitamina at mineral ay nag-aambag sa pagpapabuti ng maraming mga pag-andar ng katawan. Bilang karagdagan, bilang isang mababang-calorie na produkto, ang isda ay kailangang-kailangan sa menu ng mga diyeta at araw ng pagbabawas. Ibahagi sa

• 27.05.2019 15:00
• 198

Pangasius - isda sa tubig-tabang lumago sa timog-silangang Asya. Likas na tirahan - Mekong river basin. Ang Vietnam ay itinuturing na pangunahing exporter ng isda sa higit sa 120 bansa sa buong mundo. Sa kabila ng lahat ng pagiging kapaki-pakinabang ng pangasius, mayroong isang malawak na opinyon tungkol sa pinsala nito na nauugnay sa mga kondisyon ng pag-aanak.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang kumplikado ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at bitamina na bumubuo sa karne ng isda na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan:

• ang aktibidad ng utak ay nagdaragdag at ang memorya ay nagpapabuti, ito ay pinadali ng posporus at taba;
• gumagaling hitsura balat salamat sa bitamina complex at taba;
• ang maagang pagtanda ng balat ay pinipigilan dahil sa mga antioxidant at polyunsaturated na taba;
• ang istraktura ng buhok at mga kuko ay nagpapabuti, ang kanilang hina ay pinipigilan dahil sa kaltsyum at posporus;
• pagpapalakas ng tissue ng buto, kartilago, pagpapanumbalik ng enamel ng ngipin sa ilalim ng impluwensya ng calcium at phosphorus;
• ang polyunsaturated fats ay tumutulong sa pagpapanumbalik ng istraktura at pag-andar ng motor ng tissue ng buto pagkatapos ng pinsala;
• pag-iwas sa pag-unlad ng magkasanib na sakit.

Ano ang nalalaman tungkol sa isda na ito?

Ang isdang ito ay kinatawan ng genus ng hito, na kilala bilang "hito ng pating". Ang Pangasius ay may madilim na kulay-abo na kulay sa likod at isang itaas na palikpik na kahawig ng isang pating. Para sa pag-export, ang mga indibidwal na tumitimbang ng 800-1100 g ay lumaki, sa ligaw, ang timbang ay umabot sa 20-40 kg. Ang mga sakahan ng isda ay matatagpuan sa Vietnam. Mayroong higit sa lahat isang species lumago: Pangasius bocourti.

Sa mga sakahan, ang mga isda ay pinananatili sa mga kondisyon ng pagsisiksikan, na karaniwan para sa species na ito kapag naninirahan sa kalikasan.

Ang Pangasius ay may kakayahang huminga sa tulong ng mga hasang, at sumisipsip din ng oxygen sa pamamagitan ng mga pores sa balat. Ang kanyang dugo ay puspos ng mga pulang selula ng dugo, ang kanilang rate ay lumampas sa bilang ng mga pulang selula ng dugo sa mga ordinaryong kinatawan ng freshwater fish.

Pagkakaiba sa maritime

Sa mga istante ng mga tindahan at supermarket, ang isda ay naproseso bilang isang fillet. Sa unang sulyap, madaling malito ang mga kinatawan iba't ibang uri nang hindi napapansin mga tampok ngunit sila ay umiiral pa rin.

Ang dila ng dagat ay isang kinatawan ng mga flounder, na may katangian na patag na pangangatawan. Ang fillet ay puti, halos transparent. Walang mga bahid ng dugo at fatty layer sa pulp. Ang fillet ay manipis at walang katangian na amoy ng tubig.

Ang scheme ng kulay ng pangasius fillet ay nag-iiba mula sa puti-rosas hanggang kulay abo. Bahay tanda ay ang pagkakaroon ng isang kulay rosas na ugat, na hindi matatagpuan sa talampakan. Dahil sa diyeta (pangasius ay isang kinatawan ng mga mandaragit), ang fillet ay may katangian na amoy at lasa ng ilog.

Komposisyon ng bitamina at nilalaman ng calorie

mga elemento ng bakas	Dami
potasa	240 mg
posporus	210 mg
kaltsyum	50 mg
magnesiyo	20 mg
bakal	1 mg
kromo	55 mcg
yodo	50 mcg
fluorine	25 mcg
bitamina	Dami
bitamina PP	2 mg
bitamina C	1.2 mg
bitamina B1	0.2 mg
bitamina B2 at B6	0.1 mg
bitamina E	1 mg
kolesterol (madaling natutunaw)	70 mg

Halaga ng nutrisyon bawat 100 g ng produkto:

• protina - 17.2%
• taba - 5.1%

Kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao

Ang karne ng pating na hito ay may isang hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian na karaniwan para sa mga isda sa ilog:

• tumutulong sa paglaban sa mga sakit ng cardiovascular system;
• nag-aambag sa pag-aalis ng mga nagpapaalab na proseso;
• nagpapatatag ng estado ng kaisipan, pinatataas ang antas ng paglaban sa stress, nagpapabuti ng memorya;
• nagtataguyod ng pagbaba ng timbang;
• pinipigilan ang pagbuo ng mga malignant na selula dahil sa bitamina D, na bahagi ng;
• ang protina na bahagi ng isda ay may kapaki-pakinabang na epekto sa muscular system at tumutulong sa pagpapanumbalik ng enerhiya. Ang ganitong uri ng isda ay may partikular na halaga para sa mga taong sangkot sa sports;
• nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract at nagpapabilis ng metabolismo.

Gamitin sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas

Gayunpaman, ang mataas na panganib ng pagbili ng isang mababang kalidad na produkto ay ginagawang hindi kanais-nais ang isda sa diyeta ng isang buntis at nagpapasusong babae. Ang mabigat na pagkatunaw ng pating hito ay gumaganap din ng isang papel, na maaaring makaapekto sa kalusugan ng sanggol sa panahon ng pagpapasuso.

Maaari bang ibigay ang mga pagkaing hito ng pating sa mga bata?

Ang mayaman na komposisyon ng bitamina ay may positibong epekto sa pag-unlad ng katawan ng bata. Ang balangkas ay pinalakas at ang estado ng nervous system ay nagpapabuti dahil sa posporus at calcium na bumubuo sa komposisyon.

Ang mga pagkaing Pangasius ay maaaring idagdag sa diyeta ng mga bata nang hindi mas maaga kaysa sa edad na tatlo.

Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at mayaman na komposisyon ng bitamina, dapat kang kumunsulta sa isang pedyatrisyan upang ibukod posibleng pinsala. Ang isang mahalagang papel ay nilalaro ng mga kondisyon kung saan lumaki ang isda.

Sa karagdagan, ang shark catfish fillet ay puno ng maliliit na buto na maaaring magdulot ng pinsala sa bata. Bago magbigay ng pangasius, dapat alisin ang lahat ng maliliit na buto.

Kumbinasyon sa iba pang mga produkto

Ginagamit ang Pangasius sa malaking bilang mga recipe. Ang pating hito ay sumasama sa mga gulay, alak at sarsa. Ang recipe ay nagpapahintulot sa iyo na maghurno, mag-steam, magprito at pakuluan ang mga fillet, na ginagawang popular sa mga maybahay. Ang mga sopas at rolyo ay madalas na matatagpuan, kung saan gumaganap ang pating hito bilang pangunahing sangkap. Ang fillet na inatsara sa red wine, na sinamahan ng Provence herbs, ay angkop para sa pag-ihaw.

Mga sikat na Recipe

Bago lutuin, ang pangasius fillet ay defrosted at gupitin sa medium-sized na piraso. Para sa batter, ang gatas ay halo-halong mga itlog sa isang naunang inihanda na lalagyan hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Ang harina sa halagang 100 g ay idinagdag sa nagresultang timpla.Paghalo, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at mga damo. Mag-iwan upang mahawahan para sa 15 minuto, at pagkatapos ay magpatuloy sa Pagprito. Ang karne ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Buksan ang rice cake

Ang pre-thawed fillet ay pinutol sa maliliit na piraso at pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig. Ang ilang mga sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes at pinirito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi na may isda.

Ang bigas ay idinagdag sa handa na timpla. Ang yeast dough ay ginagamit para sa pie. Ang pinagsamang layer ay inilalagay sa isang greased baking sheet.

Ang isang layer ng sibuyas na may bigas ay inilalagay sa kuwarta, ang isda ay inilatag sa itaas, ibinuhos ng dalawang pinalo na itlog. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa. Maghurno sa temperatura na 180-190 degrees sa loob ng 30 minuto. Para sa isang piquant na lasa, ang natapos na cake ay maaaring iwisik ng lemon juice.

Pinsala at contraindications sa pagpapakilala sa pang-araw-araw na diyeta

Ang tanong ng mga benepisyo at pinsala ng species na ito ay nananatiling may kaugnayan. Ang mga isda na lumaki sa mga kondisyon kung saan natutugunan ang lahat ng mga pamantayan sa kalusugan ay may malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang Vietnam ay isang mahirap na bansa, at para sa pagpapakain sa mga sakahan ng isda, sa karamihan ng mga kaso, ginagamit ang murang pagkain na may chemistry. Ginagawa ito upang mas mabilis na lumaki ang isda, at maipadala ito para i-export.

Malaki rin ang kahalagahan ng kapaligiran kung saan pinalaki ang isda. Ang pangunahing lugar ng pag-aanak - ang Mekong River - ay kinikilala bilang ang pinakamarumi sa mundo. Sa panahon ng Vietnam War, ang mga nakapaligid na lupain ay nalason ng mga sandatang kemikal, at hanggang ngayon, ang tubig ay ginagamit upang maubos ang basura mula sa mga negosyo. Ang mga mabibigat na metal at nakakapinsalang kemikal ay nakakaapekto sa kalidad ng produkto. Ang ganitong mga kondisyon ay hindi naroroon sa lahat ng mga sakahan ng isda, gayunpaman, ang sitwasyon sa pananalapi ng bansa at ang katotohanan na ang mga pamantayan ng pagkain na kinokontrol ng ibang mga estado ay maaaring hindi sundin ay dapat isaalang-alang. Ang Pangasius ay ipinagbabawal sa Canada, America at ilang mga bansa sa Europa.

Bago ang pagbebenta, ang isda ay sumasailalim sa isang beterinaryo na pagsusuri, kaya ang posibilidad ng isang mababang kalidad na produkto na pumasok sa mga istante ng tindahan ay hindi kasama.

Ang pating hito na lumago sa tamang kondisyon ay maaari ding makasama sa katawan. Posible ang isang reaksiyong alerdyi dahil sa indibidwal na hindi pagpaparaan at mahirap na pagkatunaw.

Mahalaga! Ang pang-araw-araw na pamantayan ay 120-140 g, para sa mga maliliit na bata ang figure ay nahahati.

Ang pangunahing palatandaan na dapat mong bigyang pansin kapag bumibili ay kulay. Ang mataas na kalidad na karne ay pinangungunahan ng isang puting-rosas na tint, ang pagkakaroon ng dilaw ay nagpapahiwatig ng isang maliit na halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas sa feed at isang mahinang tirahan. Ang signal ng alarma ay ang pulang kulay ng fillet, na nangangahulugan na ang karne ay ginagamot sa isang kemikal na komposisyon.

Ang pagkabigong sumunod sa mga panuntunan sa imbakan ay nakakaapekto rin sa kalidad ng produkto. Para sa pating hito, ginagamit ang isang shock freezing na paraan, ang naturang impormasyon ay dapat ipahiwatig sa pakete. Upang bumili, mas mahusay na pumili ng isang tindahan o supermarket kung saan ang lahat ng dokumentasyon sa kalidad ng produkto ay magagamit.

Ang fillet ay nakaimpake sa isang vacuum, ngunit ito ay matatagpuan din sa mga istante at iba't ibang natatakpan ng ice glaze. Ang packaging ay dapat maglaman ng lahat ng data ng tagagawa at ang petsa ng pag-expire ng produkto.

Para sa karagdagang timbang, ang tagagawa ay maaaring gumawa ng mga iniksyon ng tubig, ang porsyento ng likido sa fillet ay umabot sa 30%. Mas mahirap ipasok ang likido sa buong mga bangkay at mga steak, kung saan ang porsyento ng tubig ay minimal.

Sa ice glaze, pinapanatili ng karne ang lahat ng mga katangian nito, at ang pamamaraang ito ay laganap. Kapag bumibili, dapat mong bigyang-pansin ang kapal ng yelo, ang layer ay hindi dapat makapal. Malaking bilang ng ang yelo ay ginagamit upang madagdagan ang timbang at lumikha ng dagdag na volume.

Pang-araw-araw na rate ng pagkonsumo

Upang maiwasan ang pagkalason, dapat kang sumunod sa pang-araw-araw na paggamit ng isda. Para sa isang may sapat na gulang, ang rate na ito ay hindi hihigit sa 120-140 gramo bawat araw. Para sa mga bata, ang figure na ito ay 60-70 gramo.

Mga kondisyon ng imbakan ng isda

Mayroong ilang mga karaniwang paraan upang mag-imbak ng mga cut fillet. Sa mga istante ng mga tindahan, ang mga isda ay maaaring maimbak sa vacuum packaging o frozen. Sa anyo ng pagyeyelo, ang karne ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 1 buwan. Pagkatapos ng defrosting, ang isda ay dapat na lutuin kaagad, dahil ang muling pagyeyelo ay hindi katanggap-tanggap. Kapag sariwa, maikli ang buhay ng istante.

Ang tamang pating hito ay makakatulong upang mapanatili ang kalusugan. Sa kabila ng nagngangalit na kontrobersya, ang isda na ito ay may mas kapaki-pakinabang na mga katangian kaysa sa pinsala. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa hitsura ng pangasius bago ito bilhin.