Paano gumawa ng meatballs. Ang mga pangunahing lihim at mga recipe para sa masarap na mga homemade cutlet

Magandang hapon mahal na mga kaibigan. ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga cutlet, o sa halip, susuriin natin ang mga recipe para sa makatas na mga cutlet ng tinadtad na karne ng iba't ibang uri. Tila mayroong isang bagay na kumplikado, tinadtad na karne, tinapay, itlog, ihalo ang lahat at iprito.

Ngunit hindi ito palaging gumagana sa paraang nararapat. Ito ay lalong mahirap para sa mga batang maybahay. Kailangan mong gumawa ng maraming mga pagkakamali bago ka makakuha ng malago at makatas na mga cutlet upang magustuhan sila ng buong pamilya.

Iyon ang dahilan kung bakit sinubukan naming mangolekta hindi lamang ng mga recipe, ngunit ibunyag din ang mga lihim ng paggawa ng masarap na mga cutlet o meatballs, na tinatawag ding mga ito.

Gayundin sa maligaya talahanayan mayroong halos palaging mga cutlet. Minsan hindi kumpleto ang isang regular na tanghalian o hapunan kung wala sila. Maaari nilang palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday. Nais ng bawat maybahay na magluto ng isang bagay na kawili-wili at hindi pangkaraniwan. At ang galing. Maaari kang gumawa ng iyong sarili sariling recipe at papuri sa harap ng mga panauhin at iba pa.

Ngunit bago ka magluto, kailangan mong malaman ang ilang mga simpleng patakaran. Hindi sila basta-basta naimbento, ito ang karanasan ng maraming maybahay sa lahat ng panahon. Tingnan natin nang maigi.

Ang mga cutlet ay dapat na napakasarap, hindi ito pinagtatalunan. Ngunit kinakailangan din na hindi sila tuyo at malago. Ito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Gaya ng pagpili ng minced meat, ang paraan ng pagmamasa ng minced meat, karagdagang sangkap, at iba pa. At, siyempre, karanasan.

Ngayon ay susuriin namin nang mas detalyado ang mga recipe para sa makatas na mga cutlet ng tinadtad na karne, o sa halip, ihanda muna ang tinadtad na karne.

Sa pamamagitan ng paraan, ito ay pinakamahusay na gumawa ng tinadtad na karne gamit ang iyong sariling mga kamay. Hindi ko ipinapayo na bilhin ito sa isang tindahan, dahil hindi mo alam kung ano at paano kasangkot doon. Karaniwan, ang mga magagandang homemade cutlet ay hindi nakuha mula sa binili na tinadtad na karne.

Pagpili ng karne para sa mga cutlet.

Una sa lahat, kailangan mong magpasya kung anong uri ng karne ang gagawin mong mga cutlet. Kadalasan ay ganito para sa akin: kung anong uri ng karne ang kinakain ko, ginagawa ko ito. Ngunit hindi palaging ganoon ang kaso. Kung gusto naming sorpresahin ang mga bisita, o kahit ang aming pamilya lamang sa hapunan, pagkatapos ay pag-isipan namin ang lahat nang maaga.

Ang pagpili ng karne ay nakakaapekto rin sa nilalaman ng calorie. Narito kung paano mo mahahati ang karne sa calorie na nilalaman:

• Ang pinaka-makatas at mataas na calorie ay nakuha nang tumpak mga cutlet ng baboy. Ang nilalaman ng calorie ay nasa rehiyon na 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g kapag steamed).
• Kung tapos na halo ng baboy at giniling na baka, kung gayon ang nilalaman ng calorie ay nasa rehiyon na 267 (190) kcal / 100 g. Mas mainam na palabnawin ang tinadtad na baboy sa pamamagitan ng 2/3 na may ground beef.
• Kapag gumagamit ng puro giniling na baka Ang nilalaman ng calorie ay mas mababa pa: 235 (172) kcal / 100 g.
• Ang pinaka pandiyeta ay mga cutlet ng manok. Narito ang calorie na nilalaman ay humigit-kumulang 145-125 kcal / 100 g. Ngunit sila ay nagiging tuyo. Samakatuwid, sa naturang mga cutlet mayroong taba o iba pang mga additives na nagpapataas ng calories.
• Tinadtad na pabo- ang pinaka-perpektong opsyon hindi lamang para sa mga sumusunod sa figure, kundi pati na rin para sa mga bata. Sa pabo, ang karne mismo ay medyo makatas at ang mga calorie ay hindi mataas: 180 kcal kapag pinirito sa isang kawali at 140 kapag steamed.

Hindi natin dapat kalimutan na ang mga additives tulad ng bread crumb, egg at oil ay nagpapataas ng calorie content kapag piniprito. Ngunit kung wala ito, kadalasan ang mga cutlet ay hindi gumagana, at ang lahat ay nakasalalay sa kung ano ang partikular na nais nating lutuin.

Paano pumili ng tamang karne para sa tinadtad na karne.

Huwag kalimutan na ang mga recipe para sa makatas na mga cutlet ng tinadtad na karne ay lalabas na may putok lamang mula sa lutong bahay na tinadtad na karne. Kailangan mong piliin ang tamang karne at gawin ito sa iyong sarili. Pagkatapos ay tiyak na magtatagumpay ka.

Ang pangunahing argumento ay sariwang karne

• Kapag pumipili ng karne, siguraduhing suriin at amoy ito. Ang karne ay dapat na amoy tulad ng sariwang karne. Walang banyagang amoy, asim o iba pang amoy na nagpapahiwatig ng lumang karne o pagkasira.
• Ang karne ay dapat na nababanat at nababanat. Kung pinindot mo ang iyong daliri sa karne, ang butas ay malapit nang mapantayan.
• Ang kulay ng karne ay dapat na pinkish pula at basa-basa. Dapat ay walang maaliwalas na mga lugar o mauhog na ibabaw.
• Mas mainam na kumuha ng hita o puwitan mula sa tupa.
• Kung bumili ka ng baboy, karne ng baka o karne ng baka, pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng: likod hita, leeg, malambot na talim o balikat.
• Kapag pumipili ng karne ng manok, bigyang-pansin ang ham (shank at hita). Pagkatapos ang mga cutlet ay mas makatas. Ang dibdib ay angkop din - isang hindi gaanong mataas na calorie na bahagi, ngunit sa halip ay tuyo.

Ang mga subtleties ng pagluluto ng mga cutlet.

Una sa lahat, nais kong tandaan na pinakamahusay na mag-scroll sa karne sa isang maliit na grid, mas mabuti 2-3 beses. Kaya ang mga cutlet ay magiging mas kahanga-hanga. Ang ilang mga recipe para sa juicy minced meat patties ay direktang nagpapahiwatig kung gaano karaming beses na kailangan mong i-twist at hindi palaging sa pamamagitan ng kung aling grid.

Maraming nagtaltalan na mas mahusay na mag-scroll sa isang malaking grid. Tama sila, sa isang banda. Pagkatapos ang karne ay nakuha sa malalaking piraso at nagbibigay ng mas kaunting juice, na nangangahulugang mas kaunting taba. Ngunit kung nais mong makakuha ng luntiang mga cutlet, pagkatapos ay mas mahusay na i-twist sa pamamagitan ng isang pinong mesh, mas mahusay na gumamit ng blender.

Mga bagay na dapat isaalang-alang kapag naghahanda ng mga bola-bola:

• Kapag nagdaragdag ng mumo sa tinadtad na karne, kailangan mong kumuha ng tinapay uri ng trigo. Ito ay kanais-nais na tinapay kahapon, dahil ang sariwa ay magbibigay ng maling pagkakapare-pareho at dagdag na calorie.
  Gayundin, para sa 1 kg ng karne, kailangan mo ng mga 150-200 g ng mumo.
• Kinakailangan na ibabad ang tinapay sa tubig na kumukulo, at hindi sa gatas, gaya ng pinaniniwalaan ng marami. Tinatanggal ng gatas ang mga cutlet ng juiciness. Ngunit ang mumo na ibinabad sa tubig ay magdaragdag ng ningning at hangin.
• Ang mga sibuyas ay nagdaragdag ng juiciness sa tinadtad na karne. Maaari itong gamitin ng 300 g bawat 1 kg ng karne. Ang mga sibuyas ay hindi masisira ang tinadtad na karne sa anumang paraan, sa kabaligtaran, ito ay magiging mas malasa at makatas.
  

  Ngunit ang sibuyas ay hindi maaaring i-scroll sa isang gilingan ng karne, kaya ang lahat ng juice ay lamutak. Mas mahusay na may kutsilyo i-chop ito ng pino at idagdag sa tinadtad na karne.

• Kung nais mong makakuha ng malambot na malambot na mga cutlet, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mayonesa sa tinadtad na karne, ngunit kaunti, hindi hihigit sa 50 g.
• Upang ang mga cutlet ay hindi malaglag at mas kahanga-hanga, maaari kang magdagdag ng mga patatas sa pamamagitan ng paghuhugas nito sa isang pinong kudkuran.
• Kung gumagamit ka ng mga itlog sa tinadtad na karne, hindi mo dapat idagdag ang mga ito sa tinadtad na karne. Una, lutuin nang lubusan ang tinadtad na karne: idagdag ang lahat ng kailangan mo, pati na rin ang mga pampalasa. Haluing mabuti. At sa dulo lamang namin idagdag ang mga itlog sa ganitong paraan:
  Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Haluin ang mga puti ng itlog hanggang sa malambot. At nasa handa na tinadtad na karne, dahan-dahang ibuhos ang protina, pagpapakilos mula sa ibaba pataas.
  Subukan ang pamamaraang ito at mapapansin mo kaagad kung paano magkakaroon ng kahanga-hangang hugis ang mga cutlet sa harap ng iyong mga mata.
• Magdagdag ng pampalasa at asin ayon sa gusto mo. Walang mga paghihigpit dito. Mas mainam ang maraming gulay sa mga fish cake.

Paano magprito ng minced meat patties at magkano?

Sa pamamagitan ng mga recipe para sa makatas na tinadtad na mga cutlet ng karne para sa aking holiday table, nakita ko ang katotohanan na sila ay sumulat ng kaunti sa recipe kung paano magprito ng mga cutlet nang tama.

1. Ito ay kinakailangan upang bumuo ng mga cutlet, gawin itong sapat na makapal at huwag patagin nang labis. Mas mahusay na basain ang iyong mga kamay malamig na tubig para mas madaling mag-sculpt.
2. Sa wastong pagprito, maiiwasan mo ang pagkawala ng juiciness sa mga cutlet. Ngunit kadalasan ay gumagamit sila ng breading. Pinapanatili nitong mabuti ang juiciness sa loob. Karaniwang gumamit ng crackers o inasnan na harina. Ngunit parehong gumagana ang semolina at Japanese corn flakes.
3. Ang kawali ay dapat na mahusay na pinainit sa katamtamang init. Ibuhos ang mantika para sa pagprito at pagkatapos ay ilatag ang aming mga breaded cutlet.
4. Pagkatapos ng 3-5 minuto, ibalik ang aming mga cutlet, alisin ang apoy sa pinakamaliit, at takpan ang kawali. Kaya magprito ng 15 minuto. Sa panahong ito, ang karne at mga sibuyas ay pinirito, at ang toyo ay hindi sumingaw.
5. Ngayon buksan ang takip, dagdagan ang init sa daluyan at dalhin sa isang masarap na crust.
6. Pinakamainam na palitan ang mantika tuwing magprito.

Sa karaniwan, ang pagluluto ng isang batch sa isang kawali ay tumatagal ng disenteng 25 minuto. Pero sulit naman.

Paano pa kaya magluto ng meatballs.

Maliban sa tradisyonal na paraan Ang mga recipe para sa makatas na minced meat patties ay nagmumungkahi ng steaming pareho sa oven at sa microwave. Narito kung gaano ito katagal:

• Sa mabagal na kusinilya, na minahal ng mga maybahay, sa mode na "pagprito" o "baking", ang mga cutlet sa pagluluto ay tumatagal din ng 20-25 minuto.
• Sa isang double boiler o slow cooker na may ganitong function, aabutin ito ng 25 minuto. Ito ay mas mababa sa calories at napakasarap din.
• Kung gumamit ka ng steam nozzle para sa microwave, maaari kang magluto ng mga cutlet sa loob ng 15 minuto. Lutuin lamang muna ng 5 minuto, pagkatapos ay ibalik at lutuin ng isa pang 7-10 minuto.
• Kung gagamitin mo ang oven para sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ay sa 180 ºС aabutin ng 30 minuto.
• Sa microwave na may lakas na 800 W, maaari kang magluto ng mga cutlet sa loob ng 7 minuto.
• Sa isang air grill, ang mga cutlet ay inihurnong sa loob ng 20 minuto.

Narito ang isang pagtingin sa variant ng lush cutlets:

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa makatas at luntiang mga cutlet ng karne.

At ngayon ay isasaalang-alang namin sa iyo ang iba't ibang mga recipe para sa makatas na mga cutlet ng tinadtad na karne. Kasabay nito, huwag kalimutan ang tungkol sa mga subtleties na inilarawan sa itaas. Hindi namin uulitin ang mga recipe.

Susubukan naming isaalang-alang iba't ibang mga recipe, Kasama iba't ibang uri karne.

Ang mga recipe para sa juicy minced meat patties ay isang klasikong may tinapay.

Minsan ang mga naturang cutlet ay tinatawag na "homemade cuts". Ayon sa recipe na ito, ang mga cutlet ay talagang nagiging mas malasa at normal na juiciness. Madalas naming niluluto ito para sa tanghalian o hapunan.

Kakailanganin namin ang:

1. Karne ng baboy - 300 g;
2. Karne ng baka - 300 g;
3. Mumo ng tinapay - 90-100 g;
4. Itlog - 1 pc;
5. Sibuyas - 2 mga PC;
6. Bawang (opsyonal) - 2 cloves;
7. harina - 150 g;
8. Mantika;
9. Asin sa panlasa;
10. Mga pampalasa sa panlasa.

Hakbang 1.

Inihahanda namin ang tinadtad na karne, i-twist ang karne ng baboy at karne ng baka sa isang pinong mesh na gilingan ng karne ng 2 beses at may isang blender. Hiwain kaagad ang sibuyas. Idagdag sa mince.

Hakbang 2

Ang mumo ng tinapay ay ipinapadala sa kumukulong tubig upang ibabad. Habang pinipiga ang bawang, asin at paminta ayon sa panlasa. Magdagdag ng tinapay sa karne, dumaan sa isang gilingan ng karne at ihalo ang lahat nang lubusan.

Hakbang 3

Ngayon ang itlog, paghiwalayin ang mga puti at talunin. Idagdag sa mince, ihalo nang maigi.

Hakbang 4

Ngayon sa aming mga kamay ay bubuo kami ng mga bola ng karne at patagin ng kaunti. Kasabay nito, binabasa namin ang aming mga kamay sa malamig na tubig upang ang palaman ay hindi dumikit sa kanila.

Hakbang 5

Ngayon igulong ang mga cutlet sa harina o maaari mong gamitin ang anumang iba pang breading.

Hakbang 6

Ngayon ang lahat ay ayon sa mga tagubilin na inilarawan sa itaas. Una, iprito ang isang gilid sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababang, ibalik ang mga cutlet at takpan ng takip. Pagkatapos naming dalhin ito sa pagiging handa at ito ay handa na.

Mga cutlet ng manok sa oven.

Tulad ng sinabi namin, ang mga naturang cutlet ay napaka pandiyeta, perpekto para sa mga nasa isang diyeta. Gustung-gusto ng mga bata ang mga bola-bola na ito. sa halip na laman ng manok maaari mong gamitin ang turkey. Pagkatapos ang mga cutlet ay magiging mas makatas.

Kakailanganin namin ang:

1. Dibdib ng manok - 200 g;
2. Tinapay ng trigo - 40-50 g;
3. Itlog - 1 pc;
4. Sibuyas - 1 pc;
5. Bawang - 1 clove;
6. Asin sa panlasa;
7. Mga pampalasa sa panlasa.

Hakbang 1.

Hugasan namin ang dibdib, tuyo ito at ihiwalay ito sa buto. Ipasa ang fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender.

Hakbang 2

Ibabad ang tinapay sa tubig na kumukulo, pagkatapos ng ilang minuto ay pisilin ng kaunti at idagdag sa tinadtad na karne. Asin, paminta sa panlasa, pisilin ang bawang, makinis na tumaga ang sibuyas, idagdag sa tinadtad na karne at ihalo ang lahat ng mabuti.

Hakbang 3

Ngayon ay nasa itlog, o sa halip ang protina. Haluin at idagdag sa mince.

Hakbang 4

Inilalagay namin ang oven upang magpainit hanggang sa 180 ºС. Samantala, ilagay ang foil sa isang baking sheet. Bumubuo kami ng hindi masyadong makapal na mga cake mula sa tinadtad na karne at inilatag sa isang baking sheet.

Hakbang 5

Maghurno ng mga cutlet sa oven sa loob ng 30 minuto. Kapag handa na, maaari mong ihatid.

Mga cutlet mula sa giniling na karne ng baka.

Ang mga recipe para sa mga makatas na cutlet na ginawa mula sa minced beef o iba pang karne ay medyo simple. Halos lahat ay inihanda ayon sa isang recipe. Ngayon isaalang-alang ang pinakasimpleng recipe, ang pangunahing bagay ay piliin ang tamang karne upang hindi ito tuyo.

Mga sangkap:

1. Karne ng baka (veal) - 800 g;
2. Mga sibuyas - 2 mga PC;
3. Tinapay - 140-150 g;
4. Itlog - 1 pc;
5. Asin sa panlasa;
6. Mga pampalasa sa panlasa;
7. Langis ng gulay o mantikilya para sa pagprito.

Hakbang 1.

Pinaikot namin ang karne. Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag sa tinadtad na karne.

Hakbang 2

Wheat bread, ibinabad kahapon sa kumukulong tubig. Pigain at idagdag sa tinadtad na karne. Paminta, asin sa panlasa at ihalo.

Hakbang 3

Paghiwalayin ang protina sa itlog, talunin at idagdag sa tinadtad na karne.

Hakbang 4

Bumubuo kami ng mga bola ng karne na may basang mga kamay, patagin ng kaunti at ipadala sa isang preheated pan. Gumagamit ako ng langis ng gulay, ngunit maaari ka ring magprito sa mantikilya. Kaya ang mga cutlet ay magiging mas makatas.

Nagprito kami ayon sa teknolohiyang inilarawan sa itaas. Kapag handa na, maaari mong ihain kasama ang isang side dish ng gulay.

Narito ang isa pang magandang recipe:

Isa pang recipe para sa mga cutlet ng baka, ngunit may gravy.

Kadalasan ang mga cutlet ay inihahain kasama ng gulay na side dish o pasta. Gusto ko laging gumawa ng gravy para sa meatballs. So much tastier and juicier. Maraming mga recipe para sa makatas na tinadtad na karne patties ay nagbibigay-daan sa iyo upang agad na gumawa ng gravy, hindi hiwalay sa mga patties, ngunit magkasama .. Ang pagkakaroon ng sinubukan ito nang isang beses, palagi mong gagawin ito.

Kakailanganin namin ang:

1. Karne ng baka - 500 g;
2. Patatas - 2 mga PC;
3. Itlog - 1 pc;
4. dahon ng bay - 1 pc;
5. Sibuyas - 1 pc;
6. Flour para sa breading;
7. Asin at pampalasa sa panlasa;
8. halamanan.

Hakbang 1.

Pagluluto ng tinadtad na karne. Ipinapasa namin ang karne ng 2-3 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag sa karne. Tatlong patatas sa isang pinong kudkuran at idagdag din kaagad. Asin at paminta. Pinong tumaga ang mga gulay at tinadtad din.

Paghaluin ang lahat nang lubusan at pagkatapos ay idagdag ang pinalo na protina.

Hakbang 2

Ngayon na may basang mga kamay ay bumubuo kami ng magagandang bola-bola. I-roll ang mga ito sa harina o iba pang breading.

Hakbang 3

Magkaiba tayo ng kaunti. Magprito sa isang mainit na kawali sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Gravy mismo. Ibuhos ang mga cutlet sa isang kawali na may tubig, ngunit kaunti upang bahagyang masakop ang mga cutlet. Pagdaragdag dahon ng bay, asin, pampalasa sa panlasa at isara lamang ang takip, hayaan itong nilaga ng halos 20 minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos ay ang mga cutlet ay magbibigay sa gravy ng kanilang lasa at aroma, ito ay magiging kahanga-hanga lamang.

Upang gawing makapal ang gravy, kailangan mong magdagdag ng harina dito, kung gusto mo. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng harina sa 1/2 tasa, pukawin at ibuhos sa gravy. Paghaluin ang sarsa at hayaang kumulo ng ilang minuto pa. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang aming mga cutlet na may gravy sa isang tabi.

Makatas na tinadtad na mga cutlet ng manok na may pagpuno ng keso.

Ang ilang mga recipe para sa juicy minced meat patties ay nagmumungkahi ng pagpuno. Maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga pagpuno. Mas mahal natin pagpuno ng keso, ipinakita namin sa iyo ang gayong recipe.

Kakailanganin namin ang:

1. Karne ng manok - 550 g;
2. Isang piraso ng isang tinapay - 120-130 g;
3. Bawang - 4 cloves;
4. Sibuyas - 35-40 g;
5. Itlog - 3 mga PC;
6. Matigas na keso - 120 g;
7. Asin at pampalasa sa panlasa;
8. Dill at perehil sa panlasa;
9. Mantika.

Hakbang 1.

Pakuluan ang 2 hard-boiled na itlog, palamig, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran.

Hakbang 2

Gupitin ang keso sa manipis na hiwa.

Hakbang 3

Banlawan ng mabuti ang lahat ng mga gulay, tuyo at i-chop ng makinis. Ngayon pinagsasama namin ang itlog, damo at keso at ihalo. Ito ang aming pagpupuno.

Hakbang 4

Gumagawa kami ng palaman. Ipasa ang karne ng manok sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender.

Hakbang 5

Inilalagay namin ang mumo ng tinapay sa tubig na kumukulo at pagkatapos ng ilang minuto ay inilabas namin ito, idagdag ito sa tinadtad na karne. Pigain ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin sa tinadtad na karne.

Hakbang 6

Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag din sa tinadtad na karne. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan.

Hakbang 7

Paghiwalayin ang puti ng itlog, talunin at ihalo sa tinadtad na karne.

Hakbang 8

Ngayon gumawa kami ng mga manipis na cake mula sa tinadtad na karne, ilagay ang aming palaman sa gitna. Pagkatapos balutin sa tinadtad na karne, patagin ng kaunti. Nagbibigay kami ng anyo ng mga cutlet. Huwag kalimutang basain ang iyong mga kamay upang hindi dumikit ang karne.

Hakbang 9

Ngayon ay pinainit namin ang kawali at pinirito ang aming mga bola-bola.

Mga cutlet sa batter na may palaman.

Ang recipe na ito ay medyo mas kumplikado kaysa sa mga inilarawan nang mas maaga, ngunit ang lasa ay napakahusay at sila ay mukhang napakaganda sa maligaya talahanayan. Patuloy naming isinasaalang-alang ang mga recipe para sa makatas na mga cutlet ng tinadtad na karne, na ngayon ay nasa batter.

Mga sangkap:

Hakbang 1.

Gumawa muna tayo ng minced meat. Maaari kang kumuha ng kahit ano, maaari mong i-cut. Gumagamit ako ng 2/3 beef at bahagi ng baboy. Pinakamainam na kumuha ng walang taba na karne, dahil magkakaroon ng sapat na langis.

I-twist namin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pinong tumaga ang sibuyas, idagdag sa karne. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Lubusan ihalo ang lahat. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig kung ang karne ay masyadong tuyo.

Hakbang 2

Gawin natin ang pagpuno. Grate ang keso. Pinong tumaga ang pinya at ihalo sa keso.

Hakbang 3

Ngayon ang pagpupuno ay kailangang hatiin sa pantay na bahagi. Nag-roll kami ng mga bola mula sa kanila - mga cutlet sa hinaharap.

Hakbang 4

Gumagawa kami ng mga cake mula sa mga bola, naglalagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno at isang piraso ng mantikilya sa gitna. Nagsasara kami na parang pie. Ngayon ginagawa namin ang hugis ng isang cutlet gamit ang aming mga kamay, itama ito upang magsalita.

Inilalagay namin ang mga nagresultang cutlet sa refrigerator. Gumagawa kami ng batter.

Hakbang 5

Sa isang malalim na mangkok, itaboy ang mga itlog, mayonesa, soda at asin. Matalo kami ng maayos. Pagkatapos ay unti-unting ihalo ang harina habang hinahalo. Ito ay kinakailangan na ang kuwarta ay naging tulad ng mga pancake.

Hakbang 6

Kumuha kami ng meatballs. Matunaw ang taba sa isang kawali. Maaari ka lamang magprito sa langis ng gulay. Isawsaw muna ang patties sa batter at pagkatapos ay sa mainit na kawali. Mag-iwan ng ilang espasyo sa pagitan ng mga patties upang hindi sila magkadikit.

Kapag ang isang gilid ay browned, i-flip. Fry hanggang browned sa lahat ng panig.

Hakbang 7

Pagkatapos magprito, ipinapayong ilagay ang mga cutlet sa isang tuwalya ng papel sa isang maikling panahon upang ang labis na taba ay nakasalansan. Pagkatapos ay maaari mong ihain kasama ng isang side dish.

Sa katunayan, ang mga ito ay ang parehong mga cutlet, ngunit ginagawa nila itong manipis. Ang pagkakaiba ay nangangailangan ito ng maraming langis. Kailangan mong ganap na ilubog ang mga cutlet doon. Ang Schnitzel ay tradisyonal na ginawa mula sa baboy. Ngunit maaari mo ring gawin ito mula sa iba pang mga karne. Tingnan natin ang mga recipe para sa makatas na mga cutlet ng tinadtad na karne sa Aleman.

Kakailanganin namin ang:

1. Baboy - 1 kg;
2. Cream - 2 kutsara;
3. Itlog - 2 mga PC;
4. Sibuyas - 1 pc;
5. Breadcrumbs;
6. Asin at paminta para lumasa;
7. Ground coriander at bay leaf sa panlasa;

Hakbang 1.

Ipinapasa namin ang hugasan na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag sa karne.

Hakbang 2

Ibuhos ang cream sa tinadtad na karne, paminta at asin sa panlasa doon. Hatiin ang buong itlog dito. Lubusan ihalo ang tinadtad na karne, ito ay kahit na kanais-nais na matalo ito.

Hakbang 3

Bumubuo kami ng mga manipis na cake na may basa-basa na mga kamay, gumulong sa mga breadcrumb at umalis sa mesa sa loob ng ilang minuto.

At narito ang isang kawili-wiling recipe at napakaganda:

Mga cutlet ng isda na may semolina.

Sa konklusyon, isaalang-alang ang isang simpleng recipe para sa mga cutlet ng karne ng isda. Para sa mga pagod sa iba pang karne, ang mga recipe para sa makatas na mga cutlet mula sa tinadtad na karne ng isda ay angkop. Gumagawa din ito masarap na meatballs. Marami sa rebbe kapaki-pakinabang na mga sangkap lalo na posporus. Maaari kang magluto mula sa anumang isda. Magluluto kami mula sa pollock.

Kakailanganin namin ang:

1. Anumang isda (mayroon akong pollock) - 1 kg;
2. Sibuyas - 1-2 mga PC;
3. Tinapay o tinapay - 150 -200 g;
4. Tomato paste - 2 kutsara;
5. Asin at paminta para lumasa;
6. Semolina para sa breading;
7. Mantika.

Nililinis namin ang isda, pinutol sa maliliit na piraso. Ibabad ang tinapay sa tubig at pisilin. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa isang kawali hanggang sa isang magandang ginintuang kulay. Siguradong chill.

Hakbang 2

Ngayon ay ipinapasa namin ang fillet ng isda, tinapay at pritong sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Salt at pepper minced meat sa panlasa. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

Hakbang 3

Bumuo ng mga bola na may basang mga kamay at bahagyang patagin. Pinainit namin ang kawali, igulong ang mga cutlet sa semolina at ilagay sa kawali. Magprito sa magkabilang panig, bawasan ang apoy, takpan ng takip at hayaan silang magprito ng kaunti.

Hakbang 4

Pagkatapos magprito, ilagay ang mga cutlet sa isang kasirola. Pakuluan ang tubig, ilagay ang tomato paste, bay leaf doon. Maaari kang magdagdag ng anumang iba pang pampalasa na gusto mo. Takpan ng takip at kumulo ng 2-3 minuto.

Pagkatapos ay alisin mula sa kalan at palamig nang bahagya. Maaaring ihain sa mesa.

Iyon lang ang mayroon ako, sana ay naging kapaki-pakinabang ang aming mga tip at recipe. Bon appetit sa inyo, bye and see you all. Huwag kalimutang iwanan ang iyong mga komento at ibahagi ang post sa mga social network.

Mga recipe para sa makatas na tinadtad na mga cutlet ng karne at ang mga lihim ng kanilang paghahanda. na-update: Nobyembre 10, 2019 ni: Subbotina Maria

Iniaalok namin sa iyo ang pinaka masarap na mga recipe tinadtad na karne patty na makakatulong sa iyong magluto nang mabilis at may kasiyahan. Ipapakita namin sa iyo kung paano magluto ng mga bola-bola na gustung-gusto ng lahat! Hindi mo pa rin alam kung paano magluto ng masasarap na mga cutlet upang tumagal lamang ng ilang minuto, ngunit ang mga bisita na dumating nang walang babala ay busog at nasiyahan? Pagkatapos basahin ang artikulong ito hanggang sa dulo!

Ang pinakakaraniwang tinadtad na karne ay maaaring iligtas. Ang semi-tapos na produktong ito ay nangunguna sa mga stock ng pagkain ng sinumang maybahay. At talagang hindi walang kabuluhan. Anuman ito: baboy, baka, manok, pabo o anumang iba pa, maaari itong palaging gamitin sa iba't ibang uri ng pagkain.
Ang handa na tinadtad na karne ay idinagdag sa pasta, ang pagpupuno para sa mga pie at pizza ay ginawa mula dito, ang mga rolyo ng karne ay inihurnong mula dito, ang mga cute na tartlet ay inihanda at marami pa. Gayunpaman, ang mga cutlet ay itinuturing na koronang ulam ng tinadtad na karne.

Ang ulam na ito ay minamahal ng buong pamilya, at kung ang mga cutlet ay nilaga sa ilang uri ng sarsa, kung gayon ang mga bisita ay magiging masaya na tikman ang masarap na kaakit-akit na karne. Para sa paghahanda ng makatas at masarap na mga bola-bola, mas mainam na gumamit ng iba't ibang tinadtad na karne. At upang ang mga cutlet mula sa mga walang taba na karne ay maging mas makatas, inirerekumenda na magdagdag ng kaunting mantikilya sa tinadtad na karne.

Sa pavilion ng karne, maaari mong hilingin sa nagbebenta na i-twist ang mga piraso ng karne na gusto mo sa isang gilingan ng karne. Ito, malamang, ay mangangailangan ng karagdagang paggasta, ngunit ginagarantiyahan ka ng kalidad ng tinadtad na karne. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang karne mula sa harap ng bangkay o ang sirloin nito ay perpekto para sa mga cutlet. Ang karne mula sa mga bahagi sa likod, bilang panuntunan, ay hindi angkop para sa mga cutlet. Karaniwan itong tuyo at magaspang.

Kaya, nagpasya kami sa semi-tapos na produkto. Ngayon ay nananatili itong magpasya sa lasa ng hinaharap na mga cutlet. At sila, tulad ng alam mo, ay tinutukoy ng mga pampalasa at iba't ibang mga additives. Ngunit ang isa sa mga pangunahing sangkap ng tinadtad na mga cutlet ng karne ay pinatuyong puting tinapay, na dati nang nababad sa gatas (ito ay tuyo, dahil ang sariwang tinapay ay nadagdagan ang lagkit, na magbibigay sa natapos na mga cutlet, sa kabaligtaran, higpit).
Paano magluto ng tinadtad na mga cutlet ng karne - ang pinakamahusay na mga recipe:

Mga Cutlet na "Gumawa sa Bahay"

Ang recipe na ito ay kilala, marahil, sa bawat maybahay. At ang bawat isa ay maaaring gumawa ng anumang mga pagsasaayos sa pana-panahon, kaya nagbabago at nagpapabuti ng lasa ng mga cutlet. Ang anumang side dish ay angkop para sa gayong mga cutlet. Ngunit sa isip, ang anumang mga gulay ay pinagsama sa karne: pinirito, nilaga, sariwa.

Mga sangkap:

• Tinadtad na baboy -500g.,
• Itlog - 1 pc.,
• Gatas - 1 tbsp.,
• White loaf pulp (tuyo) - 150g.,
• Sibuyas - 100 gr.,
• Bawang - 2 cloves,
• Breadcrumbs,
• Asin, paminta (sa panlasa)
• Langis ng gulay - 50g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang inihandang minced meat sa isang malalim na lalagyan.
2. Ibuhos ang pulp ng tinapay na may gatas at ibabad ng 10 minuto.
3. Samantala, makinis na tumaga ang sibuyas (maaari mong i-scroll ito sa isang gilingan ng karne o gilingin ito sa isang food processor), durugin ang bawang.
4. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap na may inihandang tinadtad na karne at humimok sa itlog doon.
5. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
6. Paghaluin ang tinadtad na karne nang lubusan at bumuo ng mga cutlet ng nais na laki. Ang mga nabuo na cutlet ay dapat na pinagsama sa mga breadcrumb at ipadala upang magprito sa langis ng gulay. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang apoy para sa pagprito ng mga cutlet ay dapat gawing daluyan. Sa ganoong apoy, ang mga cutlet ay mahusay na pinirito at kayumanggi, iniiwasan ang pagkasunog.
7. Kung ikaw ay isang tagasuporta ng malusog na pagkain, ang mga cutlet ay maaaring lutuin sa isang double boiler o sa oven. Sa ganitong paraan, inaalis mo ang labis na taba mula sa iyong diyeta hangga't maaari.

Mga cutlet ng karne na may puting repolyo

Ang ganitong mga cutlet ay mas makatas at may sariling tiyak na lasa. Para sa mga cutlet na may puting repolyo, mas mainam na gumamit ng dalawang uri ng tinadtad na karne: baboy at baka.

Mga sangkap:

• Tinadtad na baboy - 200 gr.,
• Tinadtad na karne ng baka - 200 gr.,
• Puting repolyo - 400 gr.,
• Itlog - 1 pc.,
• Sibuyas - 150 gr.,
• Bawang - 3 cloves,
• Asin, paminta - sa panlasa,
• Premium na harina - 0.5 tbsp.,
• Semolina - 0.5 tbsp.,
• Langis ng gulay - 50 gr.,

Paraan ng pagluluto:

1. Ini-scroll namin ang repolyo, sibuyas at bawang sa isang gilingan ng karne at alisan ng tubig ang labis na katas na nakatayo. Nagdaragdag kami ng dalawang uri ng tinadtad na karne sa nagresultang masa, ipinapasa din ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Sa nagresultang masa, itaboy ang itlog. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Kung ninanais, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong gulay, na dati nang pinong tinadtad, sa mga cutlet. Paghaluin ang lahat ng mabuti hanggang sa makuha ang isang homogenous na tinadtad na karne.
3. Mula sa nagresultang masa ay bumubuo kami ng mga medium-sized na cutlet at igulong ang mga ito sa harina na may halong semolina. Pagkatapos nito, ang mga cutlet ay maaaring ipadala sa kawali.
4. Iprito ang mga cutlet sa mababang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mga cutlet ng manok na may mga mushroom

Mga sangkap:

• sariwang fillet ng manok - 500 gr.,
• Patatas o zucchini - 70 gr.,
• Puting tinapay - 100g.,
• Gatas - 100 gr.,
• Sibuyas - 100 gr.,
• Mga puting mushroom (o champignon) - 200g.,
• Langis ng gulay - 50 gr.,
• Bawang, asin, paminta sa lupa - sa panlasa,
• Breadcrumbs o harina
• Mga gulay na iyong pinili.

Paano magluto ng mga cutlet ng manok na may mga kabute:

1. Mula sa fillet ng manok, patatas (zucchini), mahabang tinapay at bawang, gumagawa kami ng tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne o processor ng pagkain. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa.
2. Ipinapasa namin ang mga hugasan na mushroom sa isang kawali hanggang sa kalahating luto, pagkatapos ay dumaan kami sa isang gilingan ng karne na may mga sibuyas at damo. Paghaluin ang nagresultang masa na may tinadtad na manok at ihalo nang lubusan hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.
3. Bumubuo kami ng mga cutlet at, na pinagsama ang mga ito sa harina o breadcrumbs, magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mga cutlet ng baboy at giniling na baka na may mga kamatis at keso

Ang ganitong mga cutlet ay magiging isang tunay na holiday treat at sorpresahin ang iyong mga bisita na may hindi pangkaraniwang lasa salamat sa keso at mga kamatis.

Mga sangkap:

• Tinadtad na baboy -300g.,
• Tinadtad na karne ng baka - 200gr.,
• Keso ( uri ng durum) -150g.,
• Kamatis - 2 mga PC.,
• Tinapay na puti (lipas) - 100g.,
• Gatas - 100 gr.,
• Sibuyas - 150 gr.,
• Parsley, dill - 30g bawat isa.,
• Itlog - 1 pc.,
• Bawang - 2 cloves,
• Asin, paminta - sa panlasa,
• Langis ng gulay - 50 gr.,
• Mga mumo ng tinapay.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga gulay (mga kamatis, sibuyas) at mga halamang gamot ay lubusan na hinuhugasan ng tubig na tumatakbo at makinis na tinadtad. I-chop ang keso sa maliliit na cubes at ihalo sa mga tinadtad na gulay.
2. Hinahalo namin ang baboy at giniling na karne ng baka sa isang malalim na lalagyan at idagdag ang dati nang inihanda na pinaghalong mga gulay at keso doon.
3. Talunin ang itlog at idagdag ang tinapay na babad sa gatas. Paghaluin nang mabuti ang nagresultang masa. Asin, paminta sa panlasa. Magdagdag ng bawang.
4. Mula sa nagresultang tinadtad na karne ay bumubuo kami ng mga medium-sized na cutlet at pinirito ang mga ito sa langis ng gulay hanggang malambot.

Mga cutlet ng tinadtad na karne na "Nests"

At ang recipe na ito ay kapaki-pakinabang sa mga ina at hostes na ang mga anak ay kumakain ng anumang pagkain nang may kahirapan. Gayunpaman, siguraduhin, pinalamutian nang kawili-wili, ang mga cutlet na "Nests" ay kakainin ng iyong mga anak na may malaking kasiyahan.

Mga sangkap:

• Tinadtad na manok - 500 gr.,
• Bombilya - 1 pc.,
• Katamtamang karot - 1 pc.,
• Mga itlog - 6 na mga PC.,
• Asin, paminta - sa panlasa,
• Langis ng gulay - 30g.

Paano magluto ng mga cutlet na "Nests":

1. Grate ang mga karot. Pinong tumaga ang sibuyas o i-chop ito sa isang blender.
2. Hatiin ang isang itlog sa tinadtad na manok. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Sa parehong timpla, magdagdag ng mga pre-chopped na sibuyas at karot. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan.
3. Lubricate ang baking dish na may taba. Ikinakalat namin ang mga cutlet na nabuo mula sa dating nakuha na masa sa isang baking sheet, na may diameter na 10 cm at isang kapal ng 2 cm (maaari itong gawin sa isang kutsara, dahil ang tinadtad na karne ay magiging bahagyang matubig). Sa mga "cake" na ito, gumawa kami ng recess at humimok ng isang itlog sa bawat isa.
4. Budburan ang mga tinadtad na damo sa itaas at ilagay sa oven sa loob ng 30-40 minuto sa temperatura na 200 degrees. Kinakailangan na maghurno ng gayong mga cutlet hanggang sa makuha ang isang mabangong crust. At kung bigla kang hindi sigurado sa kanilang kahandaan, maaari mong maingat na suriin pagkatapos na lumipas ang kinakailangang oras sa pamamagitan ng pagtusok sa bawat tugma o toothpick.

"Ushtiptsy" - mga cutlet sa Serbian

Mga sangkap:

• Tinadtad na baboy - karne ng baka - 1 kg.,
• Pinausukang brisket - 150 gr.,
• Keso - 150 gr.,
• Sibuyas - 2 mga PC.,
• Bawang -5 Zubkov,
• Mga gulay ng dill at perehil,
• Kumikislap na tubig - 0.5 st.,
• Langis ng gulay - 50 gr.,
• Asin, paminta - sa panlasa,
• Matamis na paprika (lupa) - 2 tsp,
• Soda - 1 tsp

Paano magluto ng mga cutlet sa Serbian:

1. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng tinadtad na sibuyas, pampalasa, soda at mineral na tubig. Ang karagdagan na ito ay gagawing luntiang at makatas ang mga cutlet. Inalis namin ang halo sa loob ng 2 oras sa refrigerator. Sa isip, ang masa ay dapat ilagay sa malamig sa loob ng 12 oras, ngunit kung limitado ang oras, posible rin ito.
2. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, inilabas namin ang tinadtad na karne at idagdag ang makinis na tinadtad na keso, brisket, mga gulay, at pinipiga din ang bawang.
3. Mula sa nagresultang mabangong masa, nag-sculpt kami ng mga medium-sized na cutlet at nagprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Pagkatapos nito, ang mga cutlet ay dapat ilipat sa isa pang lalagyan ng pagprito, magdagdag ng 0.5 tasa ng tubig, at kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto sa ilalim ng saradong takip.

Mga cutlet ng manok "Zolotaya Baba"

Ang mga cutlet na ito ay halos kapareho sa mga cutlet ng Donbas, kaya kailangan mong itusok ang mga ito nang maingat, na natatakot sa pag-splash ng pagpuno. Ngunit ang lasa ng gayong mga cutlet ay maliliman ang anumang hindi sinasadyang istorbo.

Mga sangkap:

• tinadtad na manok - 300 gr.,
• Mantikilya - 50 gr.,
• Bombilya - 1 pc.,
• Bawang _ 3 cloves,
• Mga gulay (dill, perehil) - isang maliit na bungkos,
• Asin, paminta - sa panlasa,
• Langis ng gulay - 30 gr.,
• Flour, breadcrumbs at kari - 1 tbsp bawat isa

Paraan ng pagluluto:

1. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, asin at paminta sa tinadtad na manok. Paghaluin ang masa nang lubusan.
2. Susunod, masahin ang malambot na mantikilya gamit ang isang tinidor at ihalo ito sa mga tinadtad na damo at bawang.
3. Paghaluin ang harina, breadcrumbs at kari para sa breading.
4. Bumubuo kami ng maliliit na cake mula sa tinadtad na karne at inilalagay ito sa mesa para sa breading. Ang mga cake mismo ay dapat na masahin hanggang sa mabuo ang isang medium-sized na pancake. Sa gitna ng mga cake ay inilalagay namin ang mantikilya - bawang - tarve filling. Susunod, ang mga cake ay dapat na sarado tulad ng mga dumplings at mga cutlet ay dapat na nabuo mula sa kanila.
5. I-roll ang mga nagresultang meatballs sa mga breadcrumb at iprito hanggang maluto (gintong crust) sa isang mahusay na pinainit na kawali, sa langis ng gulay.

Mga cutlet na "Royal"

Ang mga bola-bola na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang katangi-tanging aroma at lasa. Pagkatapos ng lahat, ang tinadtad na karne mismo sa kasong ito ay balot sa isang fur coat ng ham at keso.

Mga sangkap:

• Tinadtad na karne (maaari mong gamitin ang anuman) - 400g.,
• Beef ham (naka-kahong) - 1b.,
• Keso (malambot na varieties) - 100g.,
• Itlog - 2 mga PC.,
• Sibuyas - 2 mga PC.,
• Bawang - 2 cloves,
• Mayonnaise - 3 kutsara,
• Mga pampalasa - sa panlasa
• Semolina at breadcrumbs - 5 tbsp bawat isa.
• Langis ng gulay - 50g.

Paraan ng pagluluto:

1. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, bawang, isang itlog at pampalasa sa tinadtad na karne. Haluing mabuti ang masa.
2. Ngayon ay naghahanda kami ng isang cutlet coat. Upang gawin ito, ihalo ang keso, ham at ang pangalawang itlog sa isang hiwalay na lalagyan at dalhin sa pagkakapare-pareho ng pinaka homogenous na masa.
3. Bumubuo kami ng mga cutlet sa ganitong paraan: maglagay ng isang maliit na fur coat sa palad, maglagay ng bola ng tinadtad na karne sa itaas at takpan ito ng isa pang layer ng fur coat. Binibigyan namin ang masa ng hugis ng isang cutlet, tinapay sa mga breadcrumb na may semolina at iprito sa isang kawali hanggang sa makuha ang isang pare-parehong gintong crust.

Mga cutlet mula sa halo-halong tinadtad na karne "Nizhenki"

Ang mga cutlet na ito ay magiging isang paboritong ulam para sa kahit na ang pinakamapiling kumakain.

Mga sangkap:

• pinaghalong tinadtad na karne - 500 gr.,
• Beans (puti, pre-boiled) - 250g.,
• Mga kabute (pinirito) -200g,
• puting tinapay - 1 pc.,
• Bombilya - 1 pc.,
• Mga pampalasa - sa panlasa
• Langis ng gulay - 50g.

Paraan ng pagluluto:

1. Pinakuluan namin ang mga beans, pinirito ang mga kabute, at i-twist ang mga nagresultang semi-tapos na mga produkto sa isang gilingan ng karne o blender na may isang sibuyas.
2. Paghaluin ang nagresultang masa na may tinadtad na karne, isang tinapay at isang itlog. Asin, paminta at haluing mabuti.
3. Mula sa nagresultang masa gumawa kami ng mga cutlet at iprito ang mga ito sa isang kawali hanggang luto.

At hayaan ang mga cutlet recipe na ito na maging iyong maaasahang tulong sa sambahayan! At nais namin sa iyo at sa iyong mga bisita ng bon appetit!!!

MASARAP "HOME" CUTLETS

sangkap:

• Karne ng baka 500 gr;
• Karne ng baboy 500 gr;
• Itlog ng manok 1 pc;
• Sibuyas 1 pc;
• Gatas 1 tbsp;
• asin 1 tsp;
• Itim na paminta (lupa) 1/2 tsp;
• Langis ng gulay 3 kutsara;
• puting tinapay 300 gr;
• Harina ng trigo 100 gr.

Paraan ng pagluluto:

1. Gumagawa kami ng tinadtad na karne: gupitin ang karne sa maliliit na piraso, gupitin ang sibuyas upang magkasya ito sa gilingan ng karne. Giling namin ang lahat sa isang gilingan ng karne. Asin at paminta para lumasa. Sa isang hiwalay na mangkok, ibabad ang puting tinapay sa gatas.
2. Magdagdag ng isang itlog ng manok, 40% ng kinatas na puting tinapay sa tinadtad na karne (i.e. kung mayroon kang 1 kg ng tinadtad na karne, pagkatapos ay magdagdag ng 400 gr ng tinapay). Ibuhos ang isang maliit na tubig sa tinadtad na karne at masahin ng mabuti hanggang sa mawala ang tubig (maaari mong talunin ito ng maraming beses - ang epekto ay magiging pareho). Ang pagdaragdag ng tubig at pagmamasa (o paghampas) ng tinadtad na karne ay ginagawa upang ang mga cutlet ay maging makatas.
3. Inilalagay namin ang kawali na may langis ng gulay upang magpainit. Bumubuo kami ng mga cutlet at gumulong sa harina. Sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay, ilatag ang mga cutlet. Magprito sa isang gilid hanggang sa maging golden brown, baliktarin at bawasan ang init. Pinirito namin ang mga cutlet hanggang maluto.
4. Handa na ang mga homemade meatballs. Ihain kasama ng kanin o gulay. Bon appetit! Magbasa pa:

PORK CUTLETS SA CRISPY BREAKDOWN RECIPE

Kakailanganin mo ang mga produkto para sa pagluluto ng apat na servings ng mga cutlet:

• humigit-kumulang 500 gramo ng pork fillet;
• 150 gramo ng puting repolyo;
• isang ulo ng sibuyas;
• isang clove ng bawang;
• 60 gramo ng puting tinapay;
• tungkol sa 60 ML ng gatas o cream;
• dalawang itlog;
• 100 gramo ng mais breadcrumbs;
• 100 ML ng langis ng sunflower seed;
• 30 gramo ng mantikilya;
• 400 gramo ng berdeng mga gisantes;
• Asin at paminta para lumasa.

Nagluluto:

1. Gupitin sa malalaking cube puting repolyo at karne (baboy).
2. Balatan ang bawang at sibuyas, gupitin sa malalaking piraso.
3. Ibuhos ang gatas sa isang malalim na mangkok at ibabad ang puting tinapay doon, linisin muna ito mula sa crust.
4. Mag-scroll ng karne, bawang na may mga sibuyas at tinapay na kinatas mula sa gatas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
5. Huwag magtapon ng gatas mula sa mangkok.
6. Pagkatapos nito, paminta at asin ang nagresultang tinadtad na karne sa panlasa at ilagay ang lahat sa isang mangkok na may gatas.
7. Talunin nang husto ang tinadtad na karne at gatas gamit ang isang panghalo sa mababang bilis.
8. Pagkatapos ay mag-fashion ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne.
9. At isawsaw ang mga cutlet ng baboy sa pinilo na itlog, igulong sa corn breading.
10. Banayad na iprito ang mga patties sa mga batch sa isang kawali sa mainit na mantika.
11. Sa dulo, kailangan mong dalhin ang mga cutlet sa pagiging handa sa oven sa loob ng 7 minuto sa temperatura na 180 ° C.
12. Ihain ang mga cutlet sa mesa na may side dish ng green peas sa warmed butter.

Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa iyong sarili))

Nilalaman

Mga bola-bola at bola-bola, bola-bola, bola-bola, roll ng repolyo, dumplings - lahat ng mga pagkaing ito ay batay sa tinadtad na karne. Sa mga tuntunin ng panlasa at hitsura, ang gawa sa bahay ay palaging mas kaakit-akit kaysa sa binili sa tindahan, ngunit sa paglikha ng naturang base ng karne, ang lahat ay hindi kasingdali ng gusto natin. Nasaan ang lihim ng perpektong tinadtad na karne para sa mga cutlet ng anumang uri at anong mga pagkakamali ang ginagawa ng mga walang karanasan na maybahay?

Paano gumawa ng tinadtad na karne para sa mga cutlet

Mga piraso ng baboy, karne ng baka, manok o kahit na isda na pinaikot sa pamamagitan ng gilingan ng karne - sa pangkalahatang kahulugan, ito ay tinadtad na karne. Gayunpaman, ang gayong "hubad" na base ay hindi angkop para sa karagdagang trabaho, dahil ito ay bumagsak, natuyo sa panahon ng paggamot sa init, at halos walang lasa. Bilang resulta, kailangan mong magdagdag ng ilang mga nagbubuklod na sangkap, pampalasa, atbp., upang malaman mo kung paano magluto ng tinadtad na karne para sa mga cutlet sa napakatagal na panahon. Una sa lahat, ito ay kanais-nais na magpasya kung paano ihahanda ang ulam na ito.

Sa loob ng oven

Ang pamamaraang ito ng paggamot sa init ay napakapopular kasama ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya. Walang mga espesyal na kinakailangan para sa tinadtad na karne para sa mga cutlet sa oven, ngunit ito ay kanais-nais na ito ay makatas, dahil ang kahalumigmigan ay aktibong sumingaw. Hindi kinakailangan ang tinapay dito, ngunit inirerekumenda na gumawa ng basa na pagpuno para sa mga cutlet - ibabad ito mula sa loob, na pumipigil sa kanila na matuyo. Tamang-tama halo-halong baboy-karne ng baka, baboy-manok o isda masa.

Para sa mag-asawa

Ang paraan ng pagluluto na ito ay pangunahing ginagamit para sa isda at manok kapag pinili mga recipe ng diyeta at bawal ang taba. Ang tinadtad na karne para sa mga cutlet ng singaw ay maaaring maging ganap na tuyo - ang kahalumigmigan sa loob ay lilikha at mapanatili ang napiling paraan ng paggamot sa init. Ang kaisa-isang problema handang pagkain namamalagi sa panlabas na inconspicuousness: ang mga cutlet ng singaw ay napakaputla, kaya ipinapayo ng mga eksperto na ipadala ang mga ito sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras upang lumitaw ang isang crust.

Ang ilang mahahalagang punto:

• Ang mga nabuong cutlet ay hindi kailangang i-breaded - ang isang double boiler ay gagawing pangit na gulo ang tuyong shell na ito.
• Walang gilingan ng karne? Gumamit ng blender o food processor. Ang pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne ay mag-iiba ayon sa tagal ng aparato.

sa isang kawali

Nagsasalita ng klasiko pritong ulam, pagkatapos ay para dito pangunahing pinagsama ang tinadtad na karne ay ginagamit, ang bahagi nito ay kinakailangang makatas na baboy. Hindi inirerekumenda ng mga propesyonal na kumuha ng tinadtad na karne ng manok o pabo para sa mga patties sa isang kawali, dahil maaari itong maging masyadong tuyo kapag pinirito. Ang ilang chef ay gumagawa ng twisted pork at beef tandem na may kaunting bacon - sa ganitong paraan ang ulam ay lalong malambot.

Recipe ng tinadtad na karne para sa mga cutlet

Matapos basahin ang mga pamamaraan sa ibaba para sa paglikha ng tinadtad na karne, manok o isda, malilimutan mo ang tungkol sa problema ng mga sirang o nasunog na mga cutlet, alamin kung paano pumili ng tamang lasa. Bawat hakbang-hakbang na recipe Ang pagluluto ng tinadtad na karne ay sinamahan ng isang larawan, at sa dulo, ang pinakamahalagang tip mula sa mga propesyonal ay nakolekta, na pinili batay sa dalas ng mga tanong na mayroon ang mga hostess.

Klasiko

Ang tradisyonal na bersyon nito masarap na ulam- baboy at baka, pupunan ng puting sibuyas, itim na paminta, asin. Karamihan sa mga maybahay ay ginusto na gumawa ng klasikong tinadtad na karne para sa mga cutlet na may isang itlog, na ang gawain ay upang bigyan ang mass elasticity at integridad. Ang tinapay na may durog na breadcrumbs ay kinakailangang isagawa, at para sa lambing isang piraso ng mantikilya ay ipinakilala sa pinakahuling yugto.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 400 g;
• baboy - 180 g;
• mas mataas na itlog pusa.;
• bombilya mga sibuyas;
• asin paminta;
• mantikilya - 20 g.

Paraan ng pagluluto:

1. I-scroll ang karne nang sabay-sabay sa mga piraso ng sibuyas nang dalawang beses.
2. Ipasok ang asin, paminta. Tikman ang masa, dahil mas madalas itong kulang sa asin kaysa sa sobrang asin.
3. Talunin ang itlog, ilagay ito doon. Masahin gamit ang iyong mga kamay (!) Ilang minuto.
4. Ibuhos sa isang kutsarang tubig ng yelo at magdagdag ng mantika. Masahin ng isa pang minuto.

Mula sa pike

Ang isda na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkatuyo ng fillet, kaya ang mga propesyonal ay dapat gumamit ng mantikilya, na gagawing makatas ang mga cutlet. Maaari kang kumuha ng mantika o kahit na mataba na baboy, ngunit kung ikaw ay magluluto ng ulam para sa isang bata, ang pagpipiliang ito ay hindi angkop. Ang natitirang mga lihim ng kung paano gumawa ng minced pike para sa mga cutlet na perpekto ay ipinahayag sa kurso ng paglalarawan ng algorithm.

Mga sangkap:

• pike - 550 g;
• mantikilya - 30 g;
• gatas - kalahating baso;
• bombilya;
• asin;
• isang sprig ng cilantro;
• hiwa ng puting saging.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mumo ng tinapay, ibuhos ang gatas - gagawin nitong malambot ang mga cutlet.
2. Peel ang pike fillet, mag-scroll sa isang gilingan ng karne na may tinadtad na mga sibuyas.
3. Idagdag ang kinatas na masa ng tinapay, asin, tinadtad na cilantro.
4. Bago magprito / maghurno, ang mga cutlet ay tiyak na kailangang i-breaded, kung hindi man ay mawawala ang lahat ng juice.

Mula sa karne ng baka at baboy

Kung gusto mo ang malalaking masaganang burger na ibinebenta nila online Pagtutustos ng pagkain, ngunit natatakot ka sa kanilang hindi kilalang komposisyon, matutong gawin ang ulam na ito sa iyong sarili. Una sa lahat, kailangan mong malaman kung paano magluto ng tinadtad na karne para sa mga cutlet ng baboy at baka. Ang misa na ito, ayon sa mga propesyonal, ay perpekto para sa mga burger. Tinatanggihan ng opsyon sa pagkain ang baboy.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 250 g;
• baboy - 250 g;
• itlog 1 pusa.;
• puting tinapay - 100 g;
• asin, oregano, basil - isang pakurot bawat isa;
• buto ng kumin - 1/2 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Mag-scroll ng karne ng baka na may baboy sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. I-freeze ang tinapay, lagyan ng rehas nang magaspang.
3. Talunin ang itlog, idagdag sa masa ng karne. Ibuhos ang mga pampalasa, asin doon.
4. Ang huling upang ipakilala ang mga mumo ng tinapay - ang masa ay dapat na makapal.
5. Maaari kang magprito ng tinadtad na karne ng baboy at karne ng baka burger patties nang walang mantika, na alalahanin na bigyan sila ng tamang piping hugis.

manok

Ang isang napakabilis, masarap, malambot na ulam ay nakuha kung ihahanda mo ang base ayon sa recipe na ito. fillet ng manok mababang-taba, samakatuwid, ito ay kinumpleto ng naprosesong keso o ordinaryong keso na may kulay-gatas, at ang mga sariwang damo ay magbibigay ng kaaya-ayang aroma at lasa. tinadtad na manok para sa mga cutlet, panalo din ito sa natitira dahil sa bilis ng pagprito, lalo na kung gumawa ka ng maliliit na flattened na bola.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 500 g;
• isang naprosesong keso;
• itlog 2 pusa. - 2 mga PC.;
• isang bungkos ng dill;
• mga balahibo ng berdeng sibuyas;
• asin.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang fillet ng manok gamit ang isang kutsilyo, gilingin sa isang blender. asin.
2. Mash ang keso, magdagdag ng punit na dill, berdeng mga sibuyas.
3. Ipakilala ang pinalo na itlog, masahin ang masa ng manok. Kung ito ay sobrang likido, magdagdag ng kaunting harina.
4. Ang mga cutlet na ito ay pinakamahusay na inihurnong o pinasingaw upang mapanatili ang mga ito. mababang calorie. Kung magprito, mag-breading.

Mula sa isda

Para sa gayong ulam, ang mga eksperto ay hindi nagtatakda ng mga paghihigpit sa iba't ibang uri ng pangunahing produkto - maaari mong gamitin ang parehong makatas na mataba na trout at leaner pollock, pati na rin ang pike perch, bakalaw. Ang mahalaga ay ang kawalan isang malaking bilang buto, kung hindi man ang paglilinis ay magiging pagpapahirap. Walang mga espesyal na lihim sa kung paano gumawa ng tinadtad na isda para sa mga cutlet - kahit na ang lahat ng mga sangkap na umakma sa fillet ay maaaring magkapareho sa mga para sa karne.

Mga sangkap:

• fillet ng isda - 600 g;
• bungkos ng perehil;
• semolina - 3 tbsp. l.;
• asin;
• puting paminta sa lupa;
• mga mumo ng tinapay.

Paraan ng pagluluto:

1. Palamigin ang fillet ng isda bago ihain. Linisin, banlawan.
2. Gupitin sa mga cube, gilingin gamit ang isang blender.
3. Magdagdag ng tinadtad na perehil, asin, puting paminta sa lupa.
4. Pagwiwisik ng semolina upang ang masa ay hindi gaanong likido.
5. Bumuo ng mga cutlet, takpan ng mga breadcrumb.

Baboy

Ang ganitong karne ay bihirang gamitin nang mag-isa dahil sa taba ng nilalaman nito. Kahit na ang mga maybahay ay hindi magdagdag ng karne ng baka / manok, sinubukan nilang gumawa ng isang palaman na magpapadali sa pagtunaw ng ulam. Ang mga mansanas at prun, mga gulay ay perpekto. Ang ganitong mga tinadtad na cutlet ng baboy ay makatas, malago, maganda, at sa anumang paraan ay hindi mas mababa sa mga pinggan mula sa mga larawan ng restaurant. Subukan ang recipe na ito upang makita para sa iyong sarili.

Mga sangkap:

• baboy - 700 g;
• bombilya;
• asin, paminta sa lupa;
• prun - isang dakot;
• berdeng mansanas;
• semolina - 3 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. I-twist ang pinalamig na baboy na may mga piraso ng sibuyas.
2. Asin, paminta, iwiwisik ang semolina. Talunin ang masa na ito, masahin ng ilang minuto.
3. Grate ang mansanas, singaw ang prun, Sculpt cutlets, pagdaragdag ng pagpuno sa gitna.

karne ng baka

Piliin ang front zone ng bangkay para sa gayong ulam - ito ang pinaka malambot, ngunit hindi masyadong madulas. Kung ang isang spatula ay kinuha, ito ay mas mahusay na magluto ng pinaghalong tinadtad na karne o magdagdag ng mantika / mantika. Gayunpaman, ang pagkatalo ay nakakaapekto rin sa ningning - kung wala ito, ang mga cutlet ay magiging flat, at napakabigat sa loob. Paano gumawa ng minced beef upang ang isang lutong bahay na ulam ay maaaring makipagkumpitensya sa mga larawan ng restaurant? Ang teknolohiya ay isiniwalat sa ibaba.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 500 g;
• mantika - 100 g;
• bombilya;
• tomato paste- 2 tsp;
• asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. I-twist ang karne na may bacon, magdagdag ng ground pepper.
2. Salt ground beef, pagsamahin sa tomato paste.
3. Talunin ang 3-4 minuto, agad na bumuo ng mga cutlet.

May tinapay

Ang ganitong culinary move tulad ng paggamit ng mahabang tinapay o isang simpleng puting roll ay nakakatulong upang maging malambot ang mga pritong cutlet. Ang pamamaraan na ito ay partikular na aktibong ginagamit para sa masa ng isda o manok, na walang taba. Ang mga homemade minced meat patties na may tinapay ay palaging makatas, malambot, malambot. Kumuha ng mga lipas na hiwa - mas gagana ang mga ito dahil sa gluten. Ang palaman na ito ay hindi maaaring ihanda nang maaga!

Mga sangkap:

• karne - 600 g;
• sibuyas ng bawang;
• lipas na tinapay - 120 g;
• gatas - 150 ML;
• asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang gatas sa tinapay, maghintay ng 10-12 minuto.
2. I-scroll ang karne ng baka sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ipadala muli doon, ngunit may piniga na tinapay at bawang.
3. Asin ang nagresultang masa, magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Talunin at simulan ang pag-sculpting ng mga cutlet.

may patatas

Ang mga maybahay at maging ang mga propesyonal sa pagluluto ay tulad ng simpleng pamamaraan na ito - ang mga gadgad na patatas na idinagdag sa tinadtad na karne ay gumaganap ng parehong papel bilang isang itlog. Ang recipe na ito ay angkop para sa mga taong allergy sa albumin, kadalasang ginagamit sa menu ng mga bata. Ang pinong makatas na tinadtad na karne para sa mga cutlet na may patatas ay maaaring ihanda mula sa anumang base - palagi itong nagiging perpekto.

Mga sangkap:

• karne (anuman) - 600 g;
• malalaking patatas;
• sibuyas - 1/2 pc.;
• asin.

Paraan ng pagluluto:

1. I-scroll ang mga piraso ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag ang kalahati ng tinadtad na sibuyas.
2. asin. Talunin ang 2-3 minuto - upang ang mga cutlet ay magiging malago.
3. Magdagdag ng pinong gadgad na patatas, masahin para sa isa pang 1-1.5 minuto.

pabo

Tinatawag ng chef ang ganitong uri ng karne bilang isang mahusay na kompromiso sa pagitan ng taba ng nilalaman ng baboy at ang pagkatuyo ng manok. Ang pabo ay makatas, malambot, ngunit may mababang nilalaman ng calorie, samakatuwid ito ay aktibong ginagamit para sa menu ng diyeta. Kung nais mong malaman kung paano gumawa ng tinadtad na pabo, ngunit patuloy na nahaharap sa daan-daang hindi malulutas na mga katanungan, ang recipe na ito ay makakatulong sa iyo na malaman ito nang lubusan.

Mga sangkap:

• fillet ng pabo (hindi dibdib) - 600 g;
• zucchini pulp - 100 g;
• kulay-gatas - 2 tbsp. l.;
• tuyong damo - isang pakurot;
• asin;
• kampanilya paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang gatas sa tinapay.
2. I-chop ang pabo gamit ang isang kutsilyo, mag-scroll sa isang gilingan ng karne na may paminta. Timplahan ng mga damo, asin.
3. Ihalo sa kulay-gatas at itlog. Ipasok ang gadgad na zucchini.
4. Masahin ng ilang minuto, bumuo ng mga cutlet.

Ano ang maaaring idagdag sa tinadtad na karne para sa mga cutlet

Anuman klasikong recipe maaaring baguhin upang mabago ang lasa at hitsura/consistency ng ulam. Sinasabi sa iyo ng mga propesyonal kung ano ang idaragdag sa tinadtad na karne para sa mga cutlet upang makuha ang perpektong resulta:

• Gusto mo ba ng pandiyeta, ngunit makatas na lush cutlet? Paghaluin ang mga gadgad na beets o karot sa masa ng karne.
• Ang minced cod ay maaaring dagdagan ng sour cream o low-fat cream.
• Ang hindi pangkaraniwang paghahanda ng tinadtad na karne para sa mga cutlet na walang tinapay ay ang paggamit ng isang maliit na pulp ng grated zucchini.
• Masyadong likido ang masa, ngunit walang harina? Kumuha ng bran o oatmeal.

Video

May nakita ka bang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ito!

Pag-usapan

Tinadtad na karne para sa mga cutlet: mga recipe na may mga larawan

Minsan ang mga liham ay dumarating sa site kung paano lutuin ito o iyon, kung walang karanasan sa pagluluto. Sa mahigpit na pagsasalita, sinusubukan naming gawin at ipaliwanag ang lahat ng mga recipe sa mas maraming detalye hangga't maaari. Ngunit malamang, ang ibig sabihin ng mga ito ay napakasimple, mga pangunahing pagkain. Halimbawa, mga homemade meatballs. Ngayon ay isang paksa lamang - nakatuon sa mga baguhan na lutuin.

Ang ganitong mga cutlet ay pinakamahusay na niluto mula sa tinadtad na karne. Maaari kang bumili ng tindahan, kung sigurado ka sa kalidad at pagiging bago ng karne, o ginawa mo mismo, kung mayroon kang gilingan ng karne o iba pang angkop na kagamitan. Sa pangalawang kaso, bumili lamang kami ng isang piraso ng karne at gilingin ito sa isang maginhawang paraan.

Dapat pansinin na ang mga lutong bahay na cutlet ay mas masarap kung magdagdag ka ng isang piraso sa tinadtad na karne. Ito ay gagawing bahagyang mataba ang mga ito (at mas mataas sa calories, sa kasamaang-palad), at mas malasa. Gayunpaman, ito ay isang bagay din ng personal na kagustuhan: kung gusto mo ng walang taba na karne, magluto ng mga pandiyeta, magagawa mo ito sa lahat.

Ang mga homemade cutlet ayon sa recipe na ito ay malambot, makatas sa loob at malutong sa labas.

Mga sangkap

• tinadtad na karne -600 g
• bombilya -1 pc.
• itlog - 1 pc.
• gatas - 1 baso
• tinapay o puting tinapay - 5 hiwa
• asin paminta
• langis ng gulay para sa pagprito ng mga bola-bola

Nagluluto

Malaking larawan Maliit na larawan

Nililinis namin ang sibuyas mula sa husk at gilingin ito sa isang blender. Maaari mo ring i-scroll ito sa isang gilingan ng karne o gadgad lang ito sa isang pinong kudkuran. Huwag kalimutang basain ang parehong sibuyas at ang kutsilyo sa malamig na tubig nang mas madalas, at ang kutsilyo ay " katutubong lunas» pipigilin kang umiyak.



Ibuhos ang tinapay na may gatas at iwanan ng 10 minuto upang mabuo. Mahalagang punto, at kinakailangan kung gusto nating makakuha ng luntiang mga cutlet.



Pagkatapos, sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang tinadtad na karne, sibuyas, tinapay, na dapat na lubusan na pisilin mula sa gatas, asin, paminta. Maglagay tayo ng itlog doon.



Lubusan ihalo ang buong workpiece at talunin ang tinadtad na karne. Dapat itong maging homogenous, kaya nagtatrabaho kami sa mga hawakan. Isa pang piraso ng payo: kailangan mong "matalo" ang tinadtad na karne nang literal, iyon ay, isang maliit na puwersang aksyon (nang walang panatismo) ay angkop para sa paghahanda para sa hinaharap na cutlet, halimbawa, paghahagis ng mga piraso ng karne sa isang matigas na ibabaw. o hindi bababa sa isang mangkok lamang ng tinadtad na karne. Ito ay isang pagmamay-ari na pamamaraan na may, ngunit maaari itong magamit na may kaugnayan sa anumang iba pa: ang karne ay nagiging nababanat, "buhay", ang labis na likido ay umalis dito, at ang lambot ay tumataas bilang kapalit.



Bumubuo kami ng maliliit na bola-bola.



Ibuhos ang ilang kutsara sa kawali. mantika(Gumagamit ako ng olive) at iprito muna ang mga cutlet gamit ang isa,



at pagkatapos ay sa kabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.



OK tapos na ang lahat Ngayon. Ang mga cutlet ay handa na. Ito ay tamang recipe homemade meatballs, gamitin sa iyong kalusugan!

Kapag naghahain, maaari silang palamutihan ng mga damo at gulay. Inirerekomenda na kainin ito nang mainit, lalo na kung nagdagdag ka ng mantika. Kung ang mga cutlet ay pandiyeta, kung gayon ang mga ito ay masarap kapwa mainit at malamig.

Alam mo ba na ang cutlet ay French? Siyempre, hindi sa banal na anyo kung saan madalas itong lumilitaw sa aming mga talahanayan, ngunit marami, maraming mga dekada na ang nakalilipas, ito ay dumating sa amin nang tumpak mula sa pino at sopistikadong France. Pagkatapos ang "binibini" ay mukhang isang piraso ng makatas na karne ng baka sa buto ("cotelette" na isinalin sa Russian ay nangangahulugang "rib" - ito ang bahagi ng bangkay na kinuha upang lutuin ang ulam).

Sa paglipas ng panahon, sinimulan ng mga Ruso na baguhin ang "babaeng Pranses" upang umangkop sa kanilang mga panlasa at ideya tungkol sa kagandahan - sinimulan nilang talunin ang karne, at pagkaraan ng mga taon ay ginawa nila itong tinadtad na karne. Pag-alis, ayon sa pagkakabanggit, ang buto. Kaya ang "dayuhang" fashionista ay naging isang Russian cutlet.

Ano ang ginagawa mong mga cutlet sa bahay? Baboy, baka, manok, pabo? Siguradong isda, seafood, atay, mushroom pa rin. Kadalasan mayroong mga recipe na may mga cereal at gulay. At, sigurado ako, ang bawat maybahay ay may sariling lihim ng masarap na mga cutlet.

Wala akong sikreto. Mayroong mga patakaran na hindi ko, siyempre, palaging sinusunod, ngunit kung pinag-uusapan natin ang mga cutlet mula sa kategorya ng "maaari mong lunukin ang iyong dila", pagkatapos ay mahigpit kong sinusunod ang mga ito. Ngayon ay pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga bola-bola.

Kaya narito ang sampung tip para sa paano magluto ng masarap na meatballs.

1. Minced meat - lamang pagluluto sa bahay. Walang mga kompromiso sa pagbili, kahit na ang mga ito ay isang libong beses na napatunayang kalidad.

2. Karne - kalidad. "Ikatlong baitang - hindi kasal" ang gagawin, ngunit iiwan namin ito para sa mga ordinaryong cutlet, araw-araw, at para sa isang lokal na obra maestra sa pagluluto, bumili ng magandang likod ng baboy, veal tenderloin sa merkado. Mas mataba ang baboy, mataba ang karne ng baka o veal.

3. Minced meat - bagong handa. Siyempre, maaari mo itong ilabas sa freezer at i-defrost ito, makakakuha ka rin ng mga cutlet sa bersyon na ito, walang nagtatalo, ngunit pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga masarap at makatas na cutlet, tama ba? Pagkatapos - kinuha namin ang gilingan ng karne at i-twist ang tinadtad na karne.

4. Maaari mong - putulin. pinong-pino. Kasing liit nito. Ang mga hibla ng karne sa bersyon na ito ay hindi sumakal sa mga bilog ng gilingan ng karne, na nagpapanatili ng mas maraming juice. Ngunit ang payo na ito, sabihin nating, ay mula sa kategorya ng mga teoretikal, wala akong sapat na pasensya para sa gayong mga kasiyahan.

4. Tinapay. Kailangan. Salamat sa kanya, ang juice na namumukod-tangi mula sa karne sa panahon ng pagprito ay nananatili sa mga cutlet, na nakababad sa tinapay. Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa tinapay. Hindi naman - may mga magkasintahan at tinapay ng rye. Ako ay isang konserbatibo: kumuha ako ng tatlo o apat na hiwa ng araw bago ang tinapay kahapon (para sa 500 g ng tinadtad na karne), putulin ang mga crust, ibuhos ang gatas (o mababang taba na cream - upang ito ay ganap na "ah!") . Kapag nabasa ang mumo, pinipiga ko ang tinapay.

5. Itlog. Huwag magdagdag. Ginagawa nitong mas siksik at matigas ang minced meat. ayoko. Karaniwang kinukuha ito upang matiyak na ang mga cutlet ay hindi nahuhulog sa panahon ng proseso ng pagluluto, ngunit upang maiwasan ang mga ganitong insidente, mayroon akong isa pang lihim na nakatago sa aking bulsa, kaya hindi ko na lang ito idinagdag.

6. Iba pang mga additives.

Sibuyas. Kailangan. Ito ay makatas, ito ay may lasa. Maaari ka ring magdagdag ng ilang cloves ng bawang. Ito ay hindi para sa lahat, ngunit gusto namin ito. Maaari kang magkaroon ng maraming mga sibuyas - ang ilang mga mahilig, sa katauhan ng aking asawa, ay pinamamahalaang magdikit ng medyo magagandang cutlet, sa kabila ng katotohanan na ang bahagi ng mga sibuyas ay isang ikatlong bahagi ng kabuuang tinadtad na karne. hindi ko kaya yun. Nililimitahan ko ang aking sarili sa isang malaking sibuyas bawat kalahating kilong karne.

Pinaikot ko ang sibuyas kasama ang karne sa isang gilingan ng karne. Maaaring gadgad. Posible rin ang pagputol, ngunit hindi ko gusto ito kapag ang mga kasama ng sibuyas ay nagkikita sa homogenous na tinadtad na karne.

Kung ang karne ay masyadong payat, mainam na magdagdag ng kaunting bacon o iba pang taba - muli para sa juiciness ng mga cutlet.

Mga gulay - kahit anong gusto mo. Gayunpaman, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga cutlet ng karne, pagkatapos ay inirerekumenda kong iwanan ang kalabasa, karot, zucchini, repolyo, patatas at iba pang mga kapaki-pakinabang na bagay para sa susunod na paghahatid.

Spices - Wala akong nakikilala kundi black pepper. Ngunit muli, sa klasikong bersyon. Sa pangkalahatan, maaari mong idagdag ang lahat na, sa iyong opinyon, ay pinagsama sa karne.

7. Masahin. Sa kasipagan at pangangalaga - ito ay isang garantiya na ang mga cutlet ay magiging pantay na makatas, masarap at napakasarap sa lahat ng lugar.

8. Repulse. Kailangan. Ang daming. Ipunin ang tinadtad na karne sa iyong mga palad, itaas ang iyong mga kamay at pilit na itapon ang karne pabalik sa mangkok. Kaya - hindi bababa sa 15 beses. Mas mahusay kaysa sa 30. Iyon ay kapag wala sa iyong mga cutlet ang mahuhulog sa panahon ng proseso ng pagprito.

9. mantikilya o isang piraso ng yelo sa gitna ng patty.

Sa tingin ko ito ay overkill. Kung ang tinadtad na karne ay may mataas na kalidad, sariwa at sapat na mataba, walang langis-ice na gagawing mas masarap, magdaragdag lamang sila ng trabaho. Kung nagdududa ka na ikaw ay mapalad na bumili ng "tamang" cutlet na karne, mag-abala sa mantikilya o yelo.

Nag-sculpt kami gamit ang mga kamay na moistened sa tubig - upang hindi ito dumikit.

Ang tamang kawali - na may makapal na ilalim. Ang cast iron ay perpekto.

Pagluluto - opsyonal. Ang aking kalooban kung minsan ay tumatagal ng harina, minsan semolina, minsan crackers. At kadalasan - nang walang breading sa lahat.

Mainit ang mantika, malinis ang kawali. Pagkatapos ng bawat toasted batch, maingat na alisin ang anumang mga paso.

Sunog - malapit sa minimum.

Nagprito kami sa magkabilang panig. Kapag pinindot mo handa na mga cutlet dapat mag-ooze ng kaunti. Sa hiwa - kulay abo. Hindi pula, hindi pink.

Nais kong good luck sa pagluluto ng masasarap na bola-bola at bilang karagdagan iminumungkahi ko sa iyo ilang napatunayang recipe para sa masarap na chops mula sa sarap: