Paraan para sa paggawa ng homemade kvass. Paano gumawa ng kvass sa bahay

Sa kabila ng iba't ibang uri ng kvass na binili sa tindahan, kung minsan gusto mong gumawa ng isang lutong bahay na inumin ayon sa mga recipe ng aming mga ninuno. Sa Rus', ang mga tao ay hindi umupo sa mesa nang walang kvass; inihanda ito araw-araw, at noong ika-15 siglo, 500 na uri ng kvass ang kilala na. Ang homemade kvass ay napakasarap at malusog. Mula sa kvass gumawa sila ng okroshka, botvinya, maasim na sopas ng repolyo at tyurya, at ang tinatawag na mga gumagawa ng kvass ay may mga bagong uri ng inumin - matamis, maasim, maanghang at mapait. Ang Kvass ay ginawa gamit ang mint, raisins, beets, mansanas, peras, malunggay, millet at caraway seeds. Noong mga panahong iyon, alam ng bawat maybahay ang mga lihim ng paggawa ng kvass, at kung minsan ay nais kong matandaan ang mga nakalimutang recipe upang palayawin ang aking pamilya ng masarap na inumin, mabango, nakakapreskong, kumikinang at masigla. Pag-usapan natin kung paano gumawa ng kvass sa bahay upang mas masarap ito kaysa sa tindahan. Ang Kvass, na ginawa mula sa mga natural na sangkap nang walang pagdaragdag ng mga kemikal na additives, ay maaaring ibigay sa mga bata mula sa edad na limang. Ang ganitong mga inumin ay mas malusog kaysa sa soda at factory juice, kaya master ang mga homemade recipe at ilipat ang iyong pamilya sa isang malusog na diyeta!

Anong klaseng kvass ang meron?

Mayroong ilang mga pangunahing uri ng homemade kvass - tinapay (na may rye crackers), okroshechny (may malt), prutas (na may prutas), berry, gatas at pulot. Ang Kvass ay inihanda na may o walang lebadura, at ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, pulot at pampalasa ay maaaring idagdag dito. Sa Ukraine, ang homemade kvass na gawa sa prun ay napakapopular, sa Belarus gusto nila ang birch kvass, sa Uzbekistan kvass ay ginawa mula sa serviceberry at dogwood, at ang mga hilagang tao ay gumagamit ng juniper, viburnum at hawthorn upang ihanda ang inumin na ito. Sa maraming mga nayon ng Russia, ang kvass ay pinakuluan sa rye choux pastry, pagkatapos ay ang mga dahon ng mint at mga sprig ay itinapon dito at pinahihintulutang mag-ferment sa loob ng dalawang araw. Ang iba't ibang mga produkto ay nagdaragdag ng piquancy at mga bagong lilim ng panlasa sa kvass - halimbawa, ang kvass na gawa sa mga dalandan at mga tangerines ay may mga tala ng sitrus, ang mga aprikot at quinces ay nagbibigay sa inumin ng lasa ng Central Asian, at ang karot na kvass ay napakalusog. Maaari ka ring makahanap ng hindi pangkaraniwang mga recipe sa mga cookbook - kvass mula sa damong-dagat, mula sa abaka, saging, bigas, oats, kastanyas ng kabayo, Jerusalem artichoke, luya at patatas. Tulad ng sinasabi nila, lahat ng uri ng kvass ay mabuti, pumili ayon sa iyong panlasa!

Paano gumawa ng masarap na homemade kvass

Kung nais mong gumawa ng masarap na kvass sa bahay, ngunit hindi mo alam kung paano ito gagawin, magsimula sa pinakamaraming bagay mga simpleng recipe. Ang klasikong kvass ay inihanda nang madali at simple - upang gawin ito, magdagdag ng mga crackers ng rye mainit na tubig at iwanan ang mga ito para sa pagbuburo para sa isang araw, pagkatapos ay idagdag ang lebadura at asukal sa likido ng tinapay at muling iwanan ang kvass sa loob ng anim na oras, na tinatakpan ang kawali ng isang manipis na tuwalya. Kung gusto mo ng inumin na may mas malakas na lasa, panatilihin itong mainit nang kaunti pa. Susunod, ang inumin ay sinala at may lasa ng mint at blackcurrant dahon, pulot, malunggay, pasas at pampalasa - depende sa recipe, panlasa at kagustuhan ng mga miyembro ng pamilya. Ang mga pasas ay nagbibigay ng karagdagang pagbuburo ng kvass at punan ito ng mga bula ng gas. Kung nagluluto ka ng mga crackers sa oven, dapat itong maging ginintuang kulay, dahil ang mga nasunog na crust ay magbibigay sa kvass ng mapait na lasa.

Gawang bahay na malt kvass

Ang kvass na gawa sa malt ay lumalabas na carbonated, mayaman, amber, at kung magdagdag ka ng kaunting mga pasas, ang inumin ay makakakuha ng isang kaaya-ayang matamis at maasim na lasa. Upang gawin ito, ang malt ay halo-halong tubig, pinakuluan, at pagkatapos ay ang isang maliit na halaga nito ay fermented na may lebadura at ibinuhos sa malt brew. Kinakailangan na kumuha ng sariwang pinindot na lebadura at ihalo ito nang lubusan sa tubig upang walang mga bugal - pagkatapos ay ang kvass ay hinog nang pantay-pantay, at ang lasa nito ay magiging malambot at kaaya-aya. Ang mga pasas ay ibinuhos ng tubig, hinaluan ng malt at iniwan upang mag-ferment nang hindi bababa sa walong oras. Pagkatapos ng maingat na pagsasala, ang kvass ay nakaboteng at pinalamig sa refrigerator. Ang pulang malt kvass ay itinuturing na maiinom dahil perpektong nakakapagpawi ng uhaw at nakakapresko sa mainit na araw.

Prutas at berry kvass

Ang mga inuming prutas at berry ay ginawa mula sa mga buong prutas at berry, gayundin mula sa mga inuming prutas at juice, kung saan idinaragdag ang asukal at lebadura. Pagkatapos ng magaan na pagbuburo, ang mga inumin ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang maasim na lasa na may mga pahiwatig ng mga prutas at berry kung saan sila ginawa. Para sa piquancy, maaari kang magdagdag ng cinnamon, cardamom, cloves, oregano, mint, luya at iba pang pampalasa sa fruit kvass. Subukang gumawa ng kvass gamit ang rowan berries, blueberries, strawberry, raspberries, currants, viburnum, gooseberries at bird cherry. Ang mga berry ay gumagawa ng napakasarap na inumin; bukod sa, maaari mong i-marinate ang pinakuluang baboy, kebab, isda at gulay sa kvass ng prutas o gulay. Subukan ito, tiyak na mapapahalagahan ng iyong mga mahal sa buhay ang pagkaing ito.

Puting kvass

Ang puting kvass na inihanda kasama ang pagdaragdag ng harina ay tinatawag na okroshka, dahil ito ay perpekto para sa mga sopas ng tag-init at nilagang. Karaniwan itong inihanda batay sa barley at rye malt mula sa trigo, bakwit at harina ng rye, at kung minsan ay ginagamit ang yari na yeast dough. Para sa puting kvass, ang harina ay brewed na may tubig na kumukulo, ang kuwarta ay minasa, diluted na may mainit na tubig na may malt at asukal, at pagkatapos ay idinagdag ang lebadura at mint. Ang mga recipe para sa okroshka kvass sa rye o wheat breadcrumbs ay napaka-pangkaraniwan - para dito, ang mga cube ng itim na tinapay na may mga pasas ay ibinuhos na may pagbubuhos ng mint, iniwan para sa isang araw, pagkatapos ay ang inumin ay sinala at pinalamig.

Kvass na walang lebadura

Maraming mga tao ang hindi gusto ang kvass na may lebadura, at sa kasong ito maaari kang gumamit ng isang hop starter o magdagdag ng higit pang asukal at mga pasas para sa masinsinang pagbuburo. Madalas na inirerekomenda ng mga recipe ang pagdaragdag ng kaunting harina sa kvass, dahil mas makapal ang likido, mas mahusay itong mag-ferment. Gayunpaman, maging handa para sa katotohanan na ang proseso ng pagluluto ay maaantala, dahil ang pagbuburo ay hindi magiging aktibo tulad ng sa lebadura.

Mga additives para sa kvass

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng chicory, lemon, mansanas, isang dakot ng sariwa o tuyo na mga berry sa kvass para sa isang mas maliwanag na lasa. Ang isang napaka hindi pangkaraniwang kvass ay ginawa mula sa kombucha, at ang kvass ng mga bata ay mas mahusay na inihanda hindi sa malt, ngunit may mga crust ng tinapay, na may lebadura, asukal at mga pasas. Ang mga partikular na abalang maybahay ay maaaring gumamit ng yari na concentrate upang maghanda ng kvass. Kung gusto mong maghanda ng kvass sa iyong sarili mula simula hanggang matapos, ang natitirang wort pagkatapos ng straining ay maaaring gamitin sa pangalawang pagkakataon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig at crackers. Sa kasong ito, ang inumin ay nagiging mas masarap at nakakakuha ng isang kaaya-ayang asim.

Salamat sa pagpapatuloy ng mga henerasyon, ang mga sinaunang recipe para sa paggawa ng kvass ay nakarating na sa amin, kaya't masisiyahan kami sa kamangha-manghang inumin na ito, kung saan maraming mga kawikaang Ruso ang nakatuon: "Ang Russian kvass ay nagligtas ng maraming tao," "Ang manipis na kvass ay mas mahusay kaysa sa mabuting tubig. ," "Kumain ng sopas ng repolyo na may karne, ngunit hindi ganoong tinapay na may kvass." Hindi sinasadya na noong unang panahon ang kvass ay isang simbolo ng kayamanan at kasaganaan ng pamilya. Hayaan ang mabangong tinapay o prutas at berry kvass palaging nasa iyong mesa!

Homemade rowan kvass

Mga sangkap: rowan - 1 kg, tubig - 4 l, asukal - 0.5 kg, sariwang lebadura - 20 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang rowan sa isang colander at panatilihin sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.
2. Mash ang mga berry, magdagdag ng tubig at magluto ng 10 minuto.
3. Alisan ng tubig ang sabaw, salain, ilagay ang asukal, at kapag lumamig na ito at naging mainit, magdagdag ng lebadura.
4. Hayaang umupo ito ng ilang oras, pagkatapos ay ibuhos ang kvass sa mga bote, isara nang mahigpit at ilagay sa isang cool na lugar para sa 2-3 araw.

Borodino kvass

Mga sangkap: Borodino bread - 2 piraso, tubig - 3 l, sariwang lebadura - 15 g, mga pasas - 200 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang tinapay sa mga hiwa at bahagyang tuyo sa oven.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng tinapay at hayaang magluto ang wort sa loob ng 3 oras.
3. Magdagdag ng lebadura sa wort at mag-iwan ng isang araw.
4. Salain, bote at lagyan ng twist ang bawat bote.
5. Panatilihing mainit ang mga bote sa loob ng 3 oras, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.

Beet kvass

Mga sangkap: beets - 1 kg, tubig - 2 l, asukal - 20 g, itim na tinapay - 1 piraso, bawang - 1 clove, asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga beets, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
2. Ilagay ang mga beets sa isang tatlong-litro na garapon at punuin ng tubig.
3. Magdagdag ng isang piraso ng itim na tinapay, asukal at asin.
4. Takpan ang garapon ng gauze at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 3-4 na araw.
5. Magdagdag ng isang sibuyas ng bawang sa halos tapos na kvass.

Kamusta kayong lahat!

Mga kaibigan, kumusta ang inyong tag-araw?

Sa ilang kadahilanan, nagpasya itong magtagal dito, +10 lang sa labas, at hindi mo talaga maramdaman ang init...

Nakakalungkot, ngunit umaasa sa pinakamahusay, nagpasya akong gumawa ng kvass sa bahay ☺

Inipon ang dagat Nakamamangha na impormasyon Nagpasya akong isulat ang post na ito tungkol sa kanya.

Kaya ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng masarap na kvass at magbahagi ng mga kagiliw-giliw na mga recipe ☺

Mula sa artikulong ito matututunan mo ang:

Kvass sa bahay - mga recipe para sa paggawa nito

Ang Kvass ay isang Slavic na maasim na inumin, na inihanda batay sa pagbuburo mula sa harina at malt (rye, barley) o mula sa tuyo. tinapay ng rye, kung minsan ay may pagdaragdag ng mabangong damo, pulot, waks; inihanda din mula sa mga beets, prutas, berry

Paano kapaki-pakinabang ang kvass?

Bakit kvass?

Panlasa, benepisyo, pagkakaroon - ang pangunahing sagot. Ang mga tradisyon ay gumaganap din ng isang mahalagang papel: para sa Russia, ang kvass ay halos pambansang pagmamataas.

Maraming mga siglo na ang nakalilipas ay medyo malakas, ngunit naniniwala ang mga istoryador na salamat sa pagdating ng alkohol at vodka, nagbago ang saloobin ng mga Slav sa kvass; tumigil ang mga brewer sa paghabol sa lakas, at nakatuon sa mga pagkakaiba-iba ng lasa.

Ang mga napatunayang benepisyo ng kvass ay batay sa proseso ng pagbuburo at lebadura, pati na rin ang mga bitamina at mineral ng mga hilaw na materyales kung saan ginawa ang kvass.

Tulad ng kvass, ito ay resulta ng pagbuburo ng lactic acid at, nang naaayon, ay makakatulong sa iba't ibang mga sakit sa bituka at o ukol sa sikmura, normalizes metabolismo at panunaw, at ang mga nagresultang acid ay nililinis ang katawan, nag-aalis ng mga toxin, pathogenic cell, at mga produktong basura.

Mga katangian ng pagpapagaling ng kvass:

• Nakakatulong din ito sa enterocolitis, obesity, eating disorders, at gastritis na may mataas na acidity.
• Ngunit ang pangunahing bagay ay, kung gumawa ka ng kvass ayon sa klasikong recipe, na may lebadura, pagkatapos ay ang mga enzyme at amino acid na nakapaloob sa yeast fungi ay sumisira sa mga microbial cell ng maraming pathogens.
• Samakatuwid, ang inumin na ito ay direktang ipinahiwatig para sa anumang nagpapasiklab at purulent na proseso, pati na rin para sa mga nervous atrophies, mga karamdaman ng pancreas, at diabetes.
• Napatunayan din na gamot na pampalakas at mga katangian ng nutrisyon kvass, samakatuwid ito ay ginagamit bilang isang produkto ng pagkain sa panahon ng pananatili sa ospital, sa panahon at pagkatapos ng mga sakit, para sa pangkalahatang pagtaas ng tono at pagganap, para sa nerbiyos at pisikal na pagkahapo, at pagkalasing.

Ang isa pang kawili-wiling ari-arian ay pinag-aralan ng isang siyentipikong Ruso: halos anumang bakterya sa kvass ay namamatay, kaya sa mga lugar na hindi kanais-nais na epidemiologically, sa mga kondisyon ng natural na sakuna, ito ang pinakaligtas na inumin.

Bakit mas mahusay na maghanda ng kvass sa bahay?

Ang Kvass ay madaling ihanda kapwa sa industriya at sa bahay.

Parehong ngayon at sa Unyong Sobyet, ang mga kvass barrels ay isang simbolo ng tag-araw, pagiging bago, at pag-aalis ng uhaw, ngunit ang mga bariles ang nagpilit sa inumin na ituring na hindi ang pinaka "malinis" at malusog.

Nang walang kontrol, huminto sila sa pagpapatuyo at paghuhugas ng mga ito nang maayos, at naaayon, ang plaka at dumi sa mga dingding ay naging mapanganib lamang.

Ang kvass na nakabote sa produksyon ay tila mas mataas ang kalidad, ngunit, sa kasamaang-palad, ang proseso ng industriya at carbonation ay hindi ginagawang mas malusog o mas masarap.

Iyon ang dahilan kung bakit marami ang bumalik sa paggawa ng kvass sa kanilang sarili; mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian!

Pagkatapos ng lahat, maaari itong ihanda mula sa iba't ibang uri ng harina at tinapay, maaari kang gumamit ng mga non-cereal na produkto tulad ng beets at sea buckthorn, at magdagdag ng iba't ibang prutas, berry, at herbs upang magdagdag ng lasa.

Mga recipe ng kvass sa bahay

Para makuha ang eksaktong inumin mo, mag-eksperimento!

Buweno, ibabahagi ko ang ilang pangunahing mga recipe para sa homemade kvass.

Kvass sa bahay mula sa sourdough starter

Teknolohiya ng paghahanda:

1. Ang pinakamadaling paraan upang makakuha ng sourdough ay ang paghaluin ang lebadura, harina (mas mabuti ang rye) at asukal: para sa isang tatlong-litro na garapon ng hinaharap na kvass, kumuha ako ng tatlong kutsara ng harina at asukal at isang kutsarang lebadura.
2. Ibuhos ang maligamgam na tubig, ihalo nang lubusan at balutin ng kalahating oras.
3. Pagkatapos nito, idagdag ang starter sa isang garapon na may likido kung saan gagawa ka ng kvass.
4. Sa pangkalahatan, ang konsepto ng "sourdough" ay medyo arbitrary, kahit na hindi mo ito inihanda nang partikular, lahat ng bagay na iyong ihalo sa isang lalagyan na may lebadura ay sa katunayan ang starter at ang proseso ng pagbuburo.
5. Ang unang likido ay pagkatapos, bilang isang panuntunan, pinatuyo, at kung ano ang natitira ay nagiging starter para sa susunod na mga bahagi.

Bread kvass - masarap na recipe

Karaniwan pinag-uusapan natin tungkol sa kvass na gawa sa crackers.

• Ang tinapay, na tuyo sa oven hanggang sa madilim, ay kailangang punuin ng maligamgam na tubig, at pagkatapos ng ilang oras, pilitin at idagdag ang natapos na sourdough.
• Gumalaw, takpan ang lalagyan ng gasa at iwanan upang mag-infuse para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto.

Isang bahagyang naiibang pagkakaiba-iba, nang walang mga hindi kinakailangang hakbang:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa harina o crackers (ang klasikong bersyon ay rye), mag-iwan ng ilang oras, pilitin at magdagdag ng asukal at lebadura. Walang gaanong lebadura, karaniwang nagdaragdag ako ng isang kutsara bawat tatlong litro.
2. Hayaang mag-ferment sa isang mainit na lugar nang halos isang araw.
3. Ang rye kvass na ito ay lalong mayaman sa bitamina B, ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga problema sa atay, perpektong pinasisigla nito ang produksyon. gastric juice, pumapawi ng uhaw at nagpapayaman sa diyeta.
4. Mahusay na magdagdag ng mga pasas sa kvass ng tinapay; nagdaragdag sila ng isang kaaya-ayang lasa.

Para sa karagdagang impormasyon kung paano gumawa ng kvass sa bahay, panoorin ang recipe ng video na ito

Beet kvass - isang simpleng recipe

Mayroon itong medyo tiyak na lasa at may epekto sa paglilinis, na kumikilos sa parehong mga bituka at atay.

Teknolohiya ng paghahanda:

1. Grate ang mga beets at kumulo ng kaunti hanggang malambot.
2. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa itaas at dalhin sa isang pigsa (kumuha ako ng mga 500-600 gramo ng beets para sa tatlong litro ng tubig).
3. Ang sabaw ay dapat hayaang magluto at palamig.
4. Pagkatapos nito ay sinala ito
5. Magdagdag ng 100 gramo ng asukal, isang dakot ng rye crackers at isang kutsarita ng dry yeast.
6. Ayan, gumala siya. Pagkatapos ng straining, handa na ang inumin.

Oat kvass - isang masarap na recipe

Kadalasan ay inihahanda ko ang partikular na kvass na ito.

Sa pangkalahatan, ang mga oats ay naging isang permanenteng tahanan sa aming tahanan, dahil nakakatulong ang mga ito sa pagpapagaan kahit na ang mga talamak na problema sa atay at tiyan at may mga katangian ng paglilinis at pagbalot.

Siyempre, pinag-uusapan natin ang natural, unhulled na butil.

Sa malamig na panahon, nagbubuhos ako ng mga hugasan na oats sa isang termos na may tubig na kumukulo sa magdamag upang makainom ako ng mainit at napakasarap na inumin sa isang walang laman na tiyan sa umaga. Kapag mainit, umiinom kami ng kvass.

Oat kvass sa bahay:

1. Una kailangan mong ihanda ang starter.
2. Ibuhos ang isang dakot ng hugasan na butil na may tubig sa isang tatlong-litro na garapon (hindi sa itaas) at magdagdag ng 5 kutsara ng asukal.
3. Takpan ang tuktok ng gauze at maghintay ng 5 araw sa isang mainit, madilim na lugar, pagkatapos ay ibuhos ang likido, ang mga butil ng fermented oat ay magiging panimula para sa mga susunod na bahagi.
4. Ito ay "gumagana" sa loob ng ilang buwan, kailangan mo lamang magdagdag ng purified na maligamgam na tubig at asukal o pulot sa panlasa (ilang kutsara ay sapat na para sa akin) at mag-iwan ng isang araw sa temperatura ng silid.
5. Ang kvass na ito ay walang lebadura; ang pagiging kapaki-pakinabang nito ay nakakamit sa pamamagitan ng mga oats at mga produkto ng pagbuburo.

Bread kvass na walang lebadura - recipe

Para sa iba't ibang mga kadahilanan, hindi lahat ay gumagamit ng lebadura, kung saan maaari mo lamang kunin ang recipe para sa yeast kvass at huwag idagdag ito doon.

Iyon ay, ibuhos ang tinapay o crackers na may tubig at asukal, mag-iwan ng isa hanggang tatlong araw (depende sa temperatura ng bahay) at pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at gamitin ang nagresultang starter para sa susunod na kvass.

Kvass sa bahay na walang lebadura

Bigyang-pansin lamang ang tinapay na kinukuha mo para sa kvass! Sa isip, siyempre, gawang bahay, ngunit sa anumang kaso, gumamit ng isa na may isang minimum na mga additives, langis at impurities.

Apple kvass - masarap at malusog

Maraming recipe ng apple and fruit kvass, dito ko isusulat ang paborito ko☺

Teknolohiya:

1. Anumang mga kalidad ay dapat na peeled, kabilang ang mga buto, gupitin at pakuluan ng kaunti, tulad ng para sa compote, magdagdag ng asukal sa panlasa.
2. Pagkatapos ay magdagdag ng dalawang gramo ng tuyong lebadura, pagkatapos na lumamig ang inumin, pukawin at takpan ng gasa. Ang pagbuburo ay tumatagal ng humigit-kumulang 12 oras, maliban kung ang iyong tahanan ay malamig.
3. Iyon lang, handa na ang inumin, kailangan mong pilitin ito nang lubusan hangga't maaari at ilagay ito sa isang selyadong lalagyan ng salamin sa refrigerator.
4. Ito ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa iba pang lutong bahay na kvass, mga isang linggo.

Kvass na may mga hops - recipe

Ito ay isang mas "pang-adulto" na recipe, na natiktikan sa Internet, nagustuhan ko ito☺

Teknolohiya:

1. sa anyo ng mga inflorescences (tungkol sa isang third ng isang baso para sa 3 litro ng kvass) at rye bread crackers (kumuha ng kalahating maliit na tinapay) ay dapat ibuhos na may tubig na kumukulo at pinapayagan na palamig sa temperatura ng kuwarto.
2. Magdagdag ng mainit na pinakuluang tubig sa buong dami, 100 gramo ng asukal, isang kutsarita ng lebadura at umalis sa silid para sa isang araw.
3. Salain, bote at ilagay sa refrigerator!

Kaunti tungkol sa mga kontraindiksyon ng kvass

Nagdudulot din ito ng pagbuburo sa bituka; hindi mo ito dapat inumin kung ikaw ay alerdyi sa ilang bahagi.

Mahalaga!!!

Kapag handa na, maaari itong maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa ilang araw, dahil wala itong mga preservative.

Masiyahan sa pawi ng iyong uhaw☺

Natutuwa akong ipadala sa iyo ang iyong mga napatunayang recipe para sa homemade kvass!!!

Kasama mo si Alena Yasneva, bye everyone!!!

Ang homemade bread kvass ay marahil ang tanging inumin na hindi lamang makapagpapawi ng uhaw, ngunit mabusog din ang isang tao. Ang unang itim na tinapay ay lumitaw ilang siglo na ang nakalilipas. Ang nakakapreskong inumin, natatangi sa lasa, ay nakakuha ng hindi kapani-paniwalang katanyagan sa mga ordinaryong mamamayang Ruso at maharlika.

Ang halaga ng homemade kvass

Ang homemade kvass na gawa sa black bread crackers ay hindi lamang isang nakakapreskong inumin. Kahit na ang aming malayong mga ninuno ay alam ang tungkol dito kapaki-pakinabang na mga katangian Oh. Siya ay kredito sa kakayahang pagalingin ang pananakit ng tiyan at alisin ang paninigas ng dumi, mapawi ang pananakit ng kalamnan at ibalik ang lakas pagkatapos ng matagal na karamdaman. Kinumpirma ito ng mga modernong nutrisyonista at doktor. Ang inumin ay naglalaman ng marami sustansya at bitamina.

Nakakatulong ito na palakasin ang immune system, lalo na kung ang recipe para sa homemade black bread kvass ay may kasamang iba't ibang bahagi: alinman sa mint, viburnum o birch sap, honey, cinnamon o kahit malunggay. Tunay na tinapay kvass, na inihanda sa bahay nang walang lahat ng uri ng mga kemikal na additives, - ang pinakamahusay na lunas para sa pananakit ng ulo na nangyayari pagkatapos ng mabibigat na libations.

Maaaring inumin ng mga bata at matatanda ang nakakapreskong inumin na ito. Ginagamit din ito upang ihanda ang kilalang at minamahal na okroshka. Para sa ulam na ito, pinapayuhan ng mga nakaranasang chef ang paggamit ng itim na kvass, kung gayon ang lasa nito ay magiging banayad, at ang mga hindi kasiya-siyang kahihinatnan sa anyo ng banayad na pagkalasing ay hindi mangyayari. Sa pamamagitan ng paraan, sa maraming uri ng tinapay kvass, mayroong mga maihahambing sa maraming mga katangian sa serbesa, dahil naglalaman ito ng alkohol. Hindi sinasabi na ang mga bata ay hindi dapat uminom ng kvass na inihanda ayon sa naturang mga recipe. Ngunit maaaring magustuhan ito ng maraming matatanda.

Panahon na upang masusing tingnan kung paano gumawa ng kvass mula sa itim na tinapay. Ang unang bagay na nagkakahalaga ng pagbanggit ay ang pagpili ng cookware. Noong unang panahon, ang nakakapreskong inumin na ito ay inihanda ng eksklusibo sa mga hardwood barrels. Ngayon, sa siglong ito makabagong teknolohiya Kapag ang plastik, metal at salamin ay naghahari sa mga kusina, ang pinakamahusay na mga lalagyan para sa paglikha ng isang nakakapreskong inumin ay mga garapon ng salamin na may dami na 3 litro o higit pa, pati na rin ang mga enameled na metal na kawali. Ang mga kagamitan sa pagluluto ng aluminyo ay hindi dapat gamitin, tulad ng karamihan sa mga uri ng plastik. Ang katotohanan ay maaari silang maglabas ng iba't ibang mga sangkap sa kvass, binabago ang mga katangian nito: lasa, kulay at aroma, nilalaman kapaki-pakinabang na mga sangkap. Bago ihanda ang inumin, mas mahusay na isterilisado ang lalagyan o banlawan ito ng mabuti sa soda.

Halos bawat recipe para sa homemade kvass na ginawa mula sa itim na tinapay ay naglalaman ng mga tagubilin upang takpan ang mga pinggan gamit ang isang tela. Ang mga calico o linen napkin ay pinakaangkop para sa mga layuning ito. Bago gamitin, dapat silang pakuluan sa inasnan na tubig at tuyo nang hindi nagbanlaw. Sa panahon ng pagbuburo ng kvass, hindi inirerekumenda na ilipat, kalugin ang lalagyan o pukawin ang inumin na inihanda, dahil ang mga proseso ng pagbuburo sa loob nito ay maaaring huminto at ito ay magiging walang lasa.

Ito ay, marahil, ang mga pangunahing tip sa kung paano gumawa ng kvass mula sa itim na tinapay nang walang mga pagkakamali. Susunod, nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga recipe para sa isang mabula, nakakapreskong inumin na maaaring makabisado ng bawat maybahay.

Klasikong kvass na gawa sa rye bread

Ang pagpipiliang inumin na ito ay ang batayan para sa iba. Halos lahat ng mga recipe para sa kvass mula sa itim na tinapay ay batay sa mga proporsyon ng mga bahagi na ito. Kaya, upang maghanda ng 3 litro ng inumin kakailanganin mo ng 1 kg ng lipas na tinapay ng rye, 300 g ng butil na asukal at 20 g ng lebadura. Ang tinapay ay dapat i-cut sa maliit na hiwa at tuyo sa oven, browning hanggang ginintuang kayumanggi. Ang mga crackers ay ibinuhos ng tatlong litro ng mainit na tubig at pana-panahong hinalo sa loob ng 2-3 oras. Bilang isang resulta, ang tungkol sa 3 litro ng wort ay makukuha - ang batayan ng kvass. Upang maghanda ng klasikong itim na kvass, magdagdag ng asukal at lebadura na diluted sa isang maliit na halaga ng parehong pagbubuhos ng tinapay sa wort na pinalamig sa 20 degrees. Susunod, iwanan ang lalagyan na may inumin sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa 12 oras, na tinatakpan ito ng malinis na tela.

Pagkatapos ng oras na ito, ang kvass ay maingat na ibinuhos sa malinis na mga bote, upang hindi mapataas ang anumang labo mula sa ilalim ng lalagyan, na selyadong mahigpit at inilipat sa isang cool na silid sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos nito, ang inumin ay itinuturing na handa na para sa pagkonsumo.

Homemade kvass na may mga pasas

Maraming mga recipe para sa kvass na ginawa mula sa itim na tinapay ay nagsasangkot ng paggamit ng mga pasas. Kasabay nito, ang mga tuyong ubas ay hindi maaaring hugasan bago ihanda ang inumin, dahil ang mga sangkap sa kanilang ibabaw ay kinakailangan upang simulan ang mga proseso ng kemikal sa inuming inihahanda. Salamat dito, ang kvass na ginawa mula sa itim na tinapay na may mga pasas ay nakakakuha ng isang ganap na bago, maliwanag na lasa.

Ang batayan ng inumin na ito ay ang klasikong kvass ng tinapay na binanggit sa itaas. Ang pagkakaiba lang ay kapag nagbo-bote ng inumin, kailangan mong magdagdag ng 4-5 na pasas sa bawat bote. Ang kvass na inihanda sa ganitong paraan ay naiwan nang halos isang araw, pagkatapos nito ay mahigpit na selyadong at inilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na araw.

Gintong kvass

Tulad ng iba pang mga recipe para sa kvass mula sa itim na tinapay, ang isang ito ay naglalaman ng isang paraan para sa paghahanda ng kvass wort, na kinabibilangan ng rye crackers (1 kg), tubig (5-6 l), asukal (5 tbsp), 2 tbsp. l. dry baker's yeast at isang dakot na pasas. Ang paghahanda ng base para sa ganitong uri ng kvass ay pareho sa mga nakaraang recipe. Ang kakaiba nito ay ang mga pasas ay idinagdag sa wort kasabay ng kalahati ng asukal at lebadura. Ang inumin ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3-4 na araw, pagkatapos ay dapat itong maingat na ibuhos sa isa pang lalagyan, kung saan idinagdag din ang natitirang asukal. Susunod, dapat mong ibuhos ang kvass sa madilim na mga bote. Kailangan mong magdagdag ng 2-3 mga pasas sa bawat isa at i-seal nang mahigpit. Ang Kvass ay dapat pahinugin nang hindi bababa sa 2 araw sa isang malamig na lugar.

Bread kvass na walang lebadura

Kung nais mong gumawa ng kvass mula sa itim na tinapay sa bahay para sa buong pamilya, kabilang ang mga bata, tiyak na magugustuhan mo ang recipe na ito, dahil ang inumin ay garantisadong hindi alkohol. Kaya, upang ihanda ito kakailanganin mo ng rye o regular na itim na tinapay, 10 litro ng tubig at isang baso ng asukal. Ang hiniwang tinapay ay dapat i-toast sa isang bukas na apoy hanggang sa lumitaw ang isang kapansin-pansin na crust. Kung medyo nasunog sa mga lugar, okay lang. Susunod, kailangan mong punan ito ng pinakuluang tubig, magdagdag ng asukal at mag-iwan sa isang mainit na maaraw na lugar upang mag-ferment nang hindi bababa sa 2 araw. Pagkatapos nito, ang inumin ay maaaring ibuhos sa mga bote at palamigin. Ang kvass na ito ay lalong masarap kapag malamig; ito ay mahusay para sa paggawa ng okroshka.

Kvass na may mint

Ang ganitong uri ng inumin ay inihanda sa parehong paraan tulad ng klasikong kvass, na ang pagkakaiba lamang ay ang isang baso ng pagbubuhos ng mint ay idinagdag sa wort. Mangangailangan ito ng 2-3 tbsp. l. pinatuyong mint para sa 5 litro ng wort. Ang mga gulay ay dapat ibuhos na may tubig na kumukulo at iwanan upang mahawahan ng ilang oras, pagkatapos kung saan ang nagresultang pagbubuhos ay ibinuhos sa natapos na wort. Ang Kvass na may mint ay may napaka-pinong aroma at isang nakakapreskong epekto sa katawan. Ito ay lalong mainam na inumin sa mainit na araw, kapag ang ibang inumin ay hindi kayang pawiin ang iyong uhaw.

Ang isa pang bersyon ng tinapay na kvass na may mint ay inihanda tulad ng sumusunod: isang dakot ng harina ng rye ay brewed na may tubig na kumukulo at iniwan ng ilang oras. Samantala, ang isang klasikong wort ay inihanda mula sa itim na tinapay na inihaw sa oven. Ang asukal (1 tasa bawat 5 litro ng wort), isang bungkos ng sariwang mint at rye flour starter ay idinagdag sa natapos na base. Ang inumin ay nag-infuse sa loob lamang ng isang araw, pagkatapos ay maaari itong ilagay sa bote at palamig.

Bread kvass na may mga butil ng abaka

Ang sinumang maybahay ay dapat malaman ang hindi pangkaraniwang mga recipe para sa kvass ng tinapay na ginawa mula sa itim na tinapay, na kinabibilangan ng hemp kvass. Makakatulong sila sa pag-iba-iba ng lasa ng mga soft drink. gawang bahay. Bilang karagdagan, ang kvass na may mga butil ng abaka ay may nakakarelaks at nagpapatahimik na epekto. Upang ihanda ito kakailanganin mo ng halos isang kilo ng mga buto ng abaka, 300 g ng mga hop cones, 150 g ng mga buto ng caraway, 700 g ng 1300 g ng pulot at 5 litro ng tubig. Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa tinapay, ay inilalagay sa isang kasirola na may tubig at pinainit nang dahan-dahan, nang hindi kumukulo. Pagkatapos ay idinagdag ang tinapay sa sabaw at mabilis na pinalamig. Pagkatapos nito, ang kvass ay pinainit muli sa 40 degrees at agad na binote. Ang inumin ay na-infuse nang hindi bababa sa 5 araw, pagkatapos ay maaari itong inumin.

Bread kvass na may dahon ng kurant

Ang homemade currant kvass ay may katangi-tanging aroma at piquant na lasa. Hindi ito dapat gamitin upang maghanda ng okroshka - ito ay mabuti sa sarili nitong. Upang ihanda ito kakailanganin mo ng 4 na litro ng wort na ginawa mula sa 500 g ng rye crackers at 200 g ng asukal, 40 g ng lebadura at 7-10 blackcurrant dahon. Ang inumin ay inilalagay sa isang apartment araw o gabi, pagkatapos nito ay sinala sa mga bote. Kailangan mong maglagay ng kaunting sarap sa bawat isa. Ang mga bote na mahigpit na selyadong ay inilalagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 araw.

Bread kvass na may birch sap

Hindi tulad ng klasikong bersyon ng inumin na ito, ang birch sap ay ginagamit sa halip na tubig. Imposibleng painitin ito habang inihahanda ang wort, dahil magdudulot ito ng pagkasira ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay isinasagawa pangunahin sa tagsibol; ang mga reserba ng kvass mula dito ay isang tunay na kayamanan. Nakaugalian na ang paghahain ng gayong mga inumin sa mesa ng maligaya; nakasanayan nilang uminom ng mga taong may malubhang sakit at kababaihan sa panahon ng postpartum. Hindi gaanong naiiba ang lasa nito sa klasikong kvass. Maaari itong ihanda sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba: may mint, currants at mga pasas.

Anuman ang kvass na inihanda mo, tandaan na kailangan mong gawin ito nang may kaluluwa. Sa kasong ito lamang ang inumin ay magiging masarap at tunay na malusog. Mangyaring tandaan na halos lahat ng mga uri ng homemade bread kvass ay naglalaman ng lebadura at sumasailalim sa pagbuburo. Ito ang dahilan kung bakit hindi inirerekomenda na uminom ng soft drink bago ka makasakay. Ang Kvass ay malamang na hindi makakaapekto sa iyong kondisyon, ngunit magkakaroon ng alkohol sa iyong dugo, kahit na sa maliit na dami.

Sokolova Svetlana

Oras ng pagbabasa: 1 minuto

A

Kvass – tradisyonal na inumin Sa mayamang kasaysayan, pagbabalik ng mga siglo. SA Sinaunang Rus' niluto ito kahit saan. Alam ng bawat maybahay kung paano gumawa ng kvass mula sa tinapay sa bahay.

Ayon sa kaugalian, ang kvass ay nakuha bilang isang resulta ng pagbuburo mula sa malt at harina na may pagdaragdag ng pulot, mabango at kapaki-pakinabang na mga halamang gamot, gulay, berry. Mga modernong opsyon Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng kvass - mula sa oras-pressured hanggang sa nakakarelaks, mula sa mga klasikong recipe hanggang sa mga makabago at kakaiba, halimbawa, oat kvass.

Sa artikulo ay magsasalita ako tungkol sa mga tanyag na pamamaraan ng paghahanda ng sikat na inuming Slavic at magbigay ng masarap na sunud-sunod na mga recipe.

Klasikong kvass na gawa sa itim na rye bread

Mga sangkap

Mga serving: 40

• tubig 8 l
• Rye bread 800 g
• pampaalsa 50 g
• asukal 350 g

Bawat paghahatid

Mga calorie: 27 kcal

Mga protina: 0.2 g

Mga taba: 0 g

Carbohydrates: 6 g

50 min. I-print ang recipe ng video

Pinutol ko ang tinapay sa manipis na hiwa at ilagay ito sa isang baking sheet. Binubuksan ko ang oven sa loob ng 20 minuto sa 180 degrees. Kung kinakailangan, binabawasan ko ang temperatura. Sinisigurado ko na ang mga hiwa ay tuyo at hindi nasusunog.

Naglagay ako ng tubig sa kalan at nagbuhos ng asukal. Matapos kumulo ang tubig, idinagdag ko ang mga inihandang mumo ng tinapay. Inalis ko ang kawali mula sa kalan at iwanan ito nang ilang oras. Ang kvass base ay dapat lumamig sa isang temperatura na bahagyang mas mainit kaysa sa temperatura ng silid.

Magdagdag ng lebadura sa cooled mixture. Paghaluin nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw.

Tinatakpan ko ang wort ng isang tuwalya at iniiwan ito ng isang araw. Tuwing ibang araw nakakakuha ako ng kvass na may bahagyang matamis at maasim na lasa. Para sa isang mas mayaman at mas malinaw na lasa, hinayaan ko ang wort na magluto para sa isa pang araw. Pinipigilan ko ang multi-layer na cheesecloth, ibuhos sa mga garapon at iwanan upang palamig. handa na!

Recipe para sa kvass mula sa tinapay na walang lebadura

Isang simpleng recipe para sa iyong paboritong kvass nang walang anumang pagkabahala sa lebadura o pag-angkin sa pagka-orihinal.

Mga sangkap:

• Asukal - 1 kutsara,
• Tubig - 3 l,
• Rye bread - 400 g.

Paghahanda:

1. Kumuha ako ng tinapay at dinurog ito sa isang 3-litro na garapon upang punan ang ilalim. Hindi ko muna pinapatuyo.
2. Pinupuno ko ito ng tubig sa temperatura ng kuwarto at magdagdag ng asukal.
3. Tinatakpan ko ng takip ng salamin para makahinga ang inumin. Hinayaan ko itong gumala. Kung mas mainit ang bahay, mas mabilis ang pagdating ng kvass. 2-3 araw ay sapat na.

Ang resultang kvass ay maaaring gamitin para sa okroshka at marinating meat. Ang mga batayan ay inilapat nang maraming beses. Bago ang susunod na pagluluto, huwag kalimutang magdagdag ng tinapay at kaunting asukal.

Mabilis na paraan ng pagluluto

Nais mo bang matutunan kung paano gumawa ng isang lutong bahay na inumin na may kaaya-ayang asim at isang matamis na karamelo na lasa sa kalahating oras? Sundin ang recipe.

Mga sangkap:

• Tubig - 2.5 l,
• Dry yeast - 2 kutsarita,
• Sitriko acid - 1 maliit na kutsara,
• Asukal - 200 g.

Paghahanda:

1. Kumuha ako ng mainit na pinakuluang tubig at ibuhos ito sa isang garapon. Nagdagdag ako ng citric acid at yeast. Haluin nang dahan-dahan at lubusan.
2. Gumagawa ako ng sinunog na asukal. Inilagay ko ito sa isang hiwalay na kawali butil na asukal. Binuksan ko ang katamtamang init. Hinihintay ko hanggang sa maging golden brown ang asukal. Napakahalaga na huwag mag-overheat ito. Kung hindi, ang inumin ay magiging mapait. Magdagdag ng 150 g sa brown mass malamig na tubig, hinahalo ko ng maigi.
3. Pinagsasama ko ang asukal at ang nagresultang timpla sa isang garapon. Hinahalo ko ulit.
4. Tinatakpan ko ang tuktok ng garapon ng isang makapal na tela (kusinang tuwalya) at inilalagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Ibinuhos ko ito sa mga lalagyan at inilagay sa refrigerator para lumamig. Iyan lang ang karunungan!

Paano gumawa ng kvass mula sa puting tinapay at lebadura

pangunahing tampok recipe - gamit ang isang tinapay ng puting tinapay. Bibigyan nito ang kvass ng hindi pangkaraniwang ginintuang kulay.

Mga sangkap:

• Tubig - 3 l,
• Tinapay - 150-200 g,
• Dry yeast para sa pagluluto sa hurno - kalahating kutsarita,
• Asukal - 4 na kutsara,
• Mga pasas - 30 g.

Paano magluto:

1. Naghihiwa ako ng tinapay. Pinatuyo ko ang mga hiwa sa isang preheated oven at ibuhos ang mga ito sa isang 3-litro na garapon.
2. Ibuhos sa tubig at iwanan ng 30 minuto, hayaang lumambot ang crackers. Pagkatapos ng kalahating oras ay nagdagdag ako ng asukal, lebadura at mga pasas. hinahalo ko ng maigi.
3. Takpan ng takip (maluwag) at iwanan ng 1-2 araw. Ang kayamanan ng lasa ng kvass at ang asim nito ay direktang nakasalalay sa dami ng oras. Susunod, sinasala ko ito at binobote. Inilagay ko ito sa refrigerator para sa pag-iimbak.

Video ng pagluluto

Kvass mula sa tinapay para sa okroshka na may mint

Mga sangkap:

• Tubig - 2 l,
• Tinapay ng Borodino - 350 g,
• Mga pasas - 50 g,
• Mint - isang maliit na bungkos.

Paghahanda:

1. Naghahanda ako ng pagbubuhos batay sa mint. Binuhusan ko ng kumukulong tubig ang damo at hinayaan itong maluto.
2. Pinutol ko ang tinapay sa maliliit na cubes at itinapon ito sa isang garapon. Lubusan kong hinuhugasan ang mga pasas, tuyo ang mga ito at idinagdag ang mga ito sa tinapay. Ibinubuhos ko ang herbal na pagbubuhos at idagdag ang pinakuluang tubig sa garapon. Isinara ko ang takip.
3. Iniiwan ko ito sa isang mainit na lugar para sa isang araw. Susunod, ibinubuhos ko ito sa isang bote, maingat na pinaghihiwalay ang mga bakuran gamit ang gasa. Binuksan ko ang takip at inilagay sa ref.

Nakatutulong na payo. Ang lasa ng okroshka kvass ay magiging mas mayaman kung magdagdag ka ng mga sariwang dahon ng currant sa mint.

Simpleng okroshka kvass

Mga sangkap:

• lebadura ng Baker - 50 g,
• Tubig - 7 l,
• Rye bread - 2 kg,
• Asukal - 2 tambak na kutsara.

Paghahanda:

1. Dinidikdik ko ang tinapay at pinatuyo sa oven. Inilipat ko ang mga browned na piraso sa isang kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Iniwan ko ito ng 4 na oras, hinahayaan ang tinapay na umupo.
2. Pinatuyo ko ang likido, magdagdag ng lebadura, ibuhos ang asukal. Gumalaw ako nang lubusan at inilagay ang inumin sa isang mainit na lugar. Hinayaan ko ang kvass na magluto ng 5-6 na oras. Pilit akong pinapalamig.

Ang kahanga-hangang lutong bahay na "mabilis" na kvass para sa okroshka ay handa na!

Recipe na walang sourdough sa oatmeal

Mga sangkap:

• Oatmeal - 1 kg,
• Asukal - 5 kutsara,
• Tubig - 2 litro,
• Mga pasas - 20 g.

Paghahanda:

1. Hinugasan ko ng maigi ang mga oats. Ibuhos ko ito sa isang garapon, magdagdag ng asukal at mga pasas.
2. Nagbuhos ako ng pinakuluang tubig.
3. Takpan ng tela at ilagay sa isang mainit na lugar. 2 days akong naghihintay.
4. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang inumin ay makakakuha ng matamis, ngunit mahina na ipinahayag na lasa, kaya pinatuyo ko ito.
5. Nagdagdag ako ng asukal at nagbuhos ng sariwang tubig. Iiwan ko ito para sa isa pang dalawang araw. Pagkatapos ng inilaang oras, sinala ko ang mabangong inumin na may bahagyang asim at ibuhos ito sa isang bote.
6. Isinasara ko ang takip at umalis ng 12 oras para sa carbonation (natural saturation na may carbon dioxide).

Paano gumawa ng kvass mula sa tinapay at mga pasas

Mga sangkap:

• tinapay ng Borodino - 4 na hiwa,
• Mga pasas - 3 kutsara ng dark variety, 1 maliit na kutsara ng light variety,
• Tuyong lebadura - 4 g,
• Asukal - 4 na kutsara,
• Tubig - 3 l.

Paghahanda:

1. Pinatuyo ko nang tama ang tinapay ng Borodino. Natural na paraan, walang oven. Pinutol ko ito sa mga hiwa at iwanan ito sa isang baking sheet sa isang bukas na lugar para sa 1 araw.
2. Kumuha ako ng kawali at brown ang tinapay. Ang mga handa na crackers ay dapat lumamig. Itinapon ko ito sa isang kawali o garapon.
3. Nagdagdag ako ng asukal, lebadura, pinatuyong berry.
4. binubuhos ko maligamgam na tubig. Hinahalo ko ito ng mabuti. Tinatakan ko nang mahigpit ang garapon gamit ang gasa at iniiwan itong magluto sa buong araw.
5. Inihiwalay ko ang starter sa inumin. Gumagamit ako ng salaan, pagkatapos ay cheesecloth.
6. Binebote ko ito at nilagyan pa ng puting pasas. Upang makakuha ng mas masarap na lasa, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 araw.

Ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang maghanda ng kvass ayon sa recipe, ngunit ang resulta ay mabubuhay hanggang sa inaasahan. Ang kvass na ginawa mula sa tinapay at mga pasas ay magiging napaka-mabango at maanghang.

Ating gawin kvass mula sa tinapay at dawa

Mga sangkap:

• Brown bread crust - 3 piraso,
• Millet - 2 tasa,
• Asukal - 3 kutsara,
• Tubig - 3 l.

Paghahanda:

1. Pinatuyo ko ang hiniwang tinapay sa oven. Naglagay ako ng cereal, inihandang crackers, at asukal sa isang 3-litrong garapon. Hinahalo ko ng maigi.
2. Nagbuhos ako ng pinakuluang tubig at isinara ang garapon. Hinayaan ko itong magluto ng dalawang araw.
3. Malalaman mo na ang kvass ay handa na sa pamamagitan ng pagbuo ng mga bula. Maingat kong pinatuyo ang inumin at pinunan ang mga nakahandang bote dito. Iniimbak ko ito sa refrigerator.

Video recipe

• Huwag itapon ang wheat sourdough; maaari mo itong gamitin upang gumawa ng mas malakas at mas malasang inumin.
• Upang magdagdag ng orihinal na lasa sa kvass ng trigo, magdagdag ng dalawang bahagi - kulantro at kumin.

Paano maghanda ng Russian kvass sa isang bariles

Isang klasikong lumang recipe para sa paghahanda ng masarap na inumin sa isang keg.

Mga sangkap:

• durog na rye malt - 1 kg,
• Durog na barley malt - 600 g,
• Rye na harina– 600 g,
• Rye bread (mas mabuti na lipas na o may panahon) - 80 g,
• Rye crackers - 130 g,
• dahon ng mint - 30 g,
• Molasses - 1 kg.

Paghahanda:

1. Gumagawa ako ng kuwarta batay sa harina, malt at 3 litro ng tubig. Hinahalo ko ng maigi sa isang malaking lalagyan. Tinatakpan ko ng makapal na tela ang tuktok. Hayaang magluto ng 1 oras.
2. Inilipat ko ang kuwarta sa isang mangkok ng cast iron (maaari kang gumamit ng isa pa, ang pangunahing bagay ay isa na may mga katangian ng hindi masusunog), at ilagay ito sa isang preheated oven. Pagkatapos ng pagsingaw, lubusan kong hinahalo ang kuwarta at umalis ng 1 araw.
3. Naghihiwa ako ng tinapay. Inilalagay ko ang kuwarta sa isang malaking lalagyan at punan ito ng 16 litro ng tubig na kumukulo. Nagdagdag ako ng crackers at dinurog na tinapay. Hinahalo ko nang lubusan at iwanan ito nang mag-isa sa loob ng 8 oras.
4. Matapos magsimulang mag-ferment ang wort, ibuhos ko ang likido sa keg. Ang bariles ay dapat na singaw at lubusan na hugasan. Ang mga ito ay ipinag-uutos na mga aksyon sa kalinisan na may kapaki-pakinabang na epekto sa hinaharap na aroma at nag-aambag sa pagdidisimpekta ng tangke.
5. Pinupuno ko muli ang natitirang starter ng tubig na kumukulo. 3 hours na akong naghihintay. Ibinuhos ko ang kvass base sa isang bariles, magdagdag ng pagbubuhos ng mint at iwanan ito upang mag-ferment.
6. Ipinadala ko ang bariles sa ice cellar. Matapos humupa ang proseso ng pagbuburo, nagdaragdag ako ng pulot (ang pagkalkula ay ang mga sumusunod: 1 kg ng pangpatamis bawat 30-litro na bariles). Tinatakan ko ito ng manggas. 4 days akong naghihintay.
7. Ang inumin ay maaaring maiimbak ng ilang buwan nang walang pagkawala ng lasa. Ang pangunahing bagay ay hindi ilantad ito sa init, i-install ito sa isang malamig na lugar na may palaging temperatura.

Ang pinaka masiglang kvass

Mga sangkap:

• Tuyong lebadura - 30 g,
• itim na tinapay - 800 g,
• pinakuluang tubig - 4 l,
• pulot - 100 g,
• Malunggay - 100 g,
• Asukal - 80 g,
• Mga pasas - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Pinutol ko ang tinapay at inilagay sa isang baking sheet. Inilagay ko ito sa oven, na pinainit sa 180 degrees. Iprito hanggang sa ginintuang, bahagyang kayumanggi.
2. Binuhusan ko ng kumukulong tubig ang crackers. I insist 4 hours. Kumuha ako ng cheesecloth at sinala ang wort. Nagdagdag ako ng lebadura, itinapon ang asukal at ilagay ito sa isang mainit na lugar upang mag-ferment.
3. Pagkatapos ng 6-7 oras, bote ko ang halos tapos na inumin. Naglagay ako ng 2-3 pasas sa bawat isa para sa lasa.
4. Hindi ko ito isinasara hangga't hindi ko napansin ang mga bula na nabubuo malapit sa leeg ng bote. Pagkatapos lamang ay tinapon ko ang mga bote at inilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng dalawang oras.
5. Kinakayod ko ang malunggay. Nagdagdag ako ng pulot. Hinahalo ko ang timpla na may kaunting dami ng natapos na inumin. Pagkatapos, maingat kong ibinuhos ang masiglang pagbubuhos sa bote, na nagpapahintulot sa kvass na "simmer" sa loob ng 4 na oras.

• Mag-ingat sa pagpili ng mga kagamitan sa pagluluto. Hindi pinahihintulutan ng Kvass ang mga lalagyan at mga reservoir na madaling kapitan ng oksihenasyon. Ang pinakamahusay na solusyon ay isang enamel pan, hindi kinakalawang na asero na kagamitan o isang magandang lumang garapon.
• Iwasan ang peroxidation. Ang pagbuburo ay nakasalalay sa temperatura sa silid kung saan ang kvass ay inihanda at na-infuse. Kung mas mataas ito, mas mabilis mong makuha ang ninanais na resulta.
• Ang mga pasas ay hindi lamang isang additive na pampalasa, ngunit isang mahusay na katulong sa saturating ang inumin na may carbon dioxide.
• Huwag mag-overcook ng tinapay sa oven. Mas mainam na tuyo ito nang natural. Kung hindi, ang lasa ay magiging mapait.

Kasaysayan ng kvass

Ang unang pagbanggit ng mahimalang at masarap na inumin ay nagsimula noong taong 996 sa mga sinaunang salaysay. Grand Duke Ang mga lupain ng Kyiv at Novgorod, si Vladimir, kung saan itinatag ang Kristiyanismo bilang relihiyon ng estado, ay nag-utos na ang "pagkain, pulot at kvass" ay ipamahagi sa mga tao bilang parangal sa pambansang holiday.

Mahigit sa isang milenyo ang lumipas, ngunit ang magandang lumang kvass ay hindi nawala ang katanyagan nito. Ito ay may nakapagpapagaling at nakapagpapalakas na epekto at isang napakalaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, kabilang ang:

• pagpapabuti ng metabolismo;
• pagpapanumbalik ng balanse ng tubig-asin;
• positibong epekto sa puso at mga daluyan ng dugo.

Ang Kvass ay isang mahusay na tulong sa proseso ng pagtunaw, dahil naglalaman ito ng carbon dioxide. Ito ay mayaman sa bitamina B at C. Ang lebadura na kasama sa komposisyon ay nagpapalakas ng buhok at pinipigilan ang pagbuo ng acne.

Lumipat tayo sa "pangunahing ulam" ng artikulo - mga recipe para sa tunay na kvass ng tinapay. Paalala sa mga maybahay at lalaking mahilig magluto.
Kvass – masustansyang inumin, na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Mayroong maraming mga pagpipilian na magagamit para sa paggawa ng kvass mula sa tinapay sa bahay gamit ang iba't ibang uri ng harina, mayroon o walang pagdaragdag ng malt (trigo at rye). Ang bawat teknolohiya, ang bawat sangkap sa komposisyon ay nakakaapekto sa pangwakas na lasa, mula sa magaan at kaaya-ayang berry hanggang sa masigla at maasim, butas sa ilong.

Eksperimento, huwag matakot sumubok at magpakilala ng mga bagong bagay. Pagkatapos ay tiyak na mahahanap mo ang iyong paboritong recipe para sa isang Old Church Slavonic na inumin na pinahahalagahan ng iyong sambahayan!

Sa mainit na panahon, ang tunay na kvass ay perpektong pinawi ang uhaw, pinapawi ang pagkapagod at mabilis na nagpapanumbalik ng lakas. Ang masarap na natural na inumin na ito ay maaari ding madaling ihanda sa bahay, kasunod ng mga siglo-lumang teknolohiya. Dinadala ko sa iyong pansin ang dalawang mga recipe para sa kvass mula sa tinapay: ang isa ay may lebadura, ang isa ay walang.

Pangkalahatang mga tip:

• Maaari kang gumawa ng kvass mula sa anumang uri ng tinapay, ngunit ang pinakamahusay na inumin ay ginawa mula sa mga itim na rye na tinapay nang walang pagdaragdag ng mga buto ng caraway, dill, atbp.;
• gumamit lamang ng mga lalagyan ng salamin, plastik o enamel;
• maghanda ng mga breadcrumb para sa kvass na walang langis at pampalasa;
• Kapag nagbuburo sa mahigpit na selyadong mga lalagyan, siguraduhing subaybayan ang antas ng carbon dioxide upang maiwasan ang mataas na presyon mula sa pagsabog ng mga bote.

Kvass mula sa tinapay na may lebadura

Isang simpleng klasikong opsyon.

Mga sangkap:

• rye bread - 0.5 kg;
• tubig - 5 litro;
• asukal - 250 gramo;
• pinindot na lebadura - 20 gramo (o 5 gramo ng tuyo).

Ang mga mahilig sa matamis na inumin ay maaaring dagdagan ang dami ng asukal na idinagdag sa ikawalong yugto ng 2-3 beses.

1. Gupitin ang tinapay sa maliliit na piraso at iprito sa oven hanggang sa maging golden brown. Kung mas tuyo ang tinapay, mas maraming kapaitan ang nararamdaman sa kvass at mas madidilim ang kulay, ngunit hindi mo dapat itong matuyo.

2. Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay palamig sa temperatura ng silid at ibuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo.

3. Magdagdag ng mga crackers, takpan ang leeg ng lalagyan ng gauze at mag-iwan ng 48 oras sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid. Kung kailangan mong gumawa ng kvass nang mabilis, maaari mong pakuluan ang pinaghalong para sa 20-30 minuto, pagkatapos ay palamig sa 25-30 ° C.

4. Dilute ang yeast ayon sa mga tagubilin sa pakete.

5. Salain ang kvass wort sa pamamagitan ng cheesecloth, pinipiga nang mabuti ang mga crackers.

6. Ibuhos ang na-filter na wort sa isang lalagyan ng pagbuburo, magdagdag ng 200 gramo ng asukal at diluted yeast, ihalo nang mabuti.

7. Takpan ang lalagyan ng maluwag na may takip upang ang carbon dioxide ay malayang makatakas, pagkatapos ay ilagay sa isang madilim na lugar sa temperatura na 18-25°C sa loob ng 14-16 na oras.

8. Ibuhos ang kvass sa isang lalagyan ng imbakan, halimbawa mga plastik na bote o mga garapon, idagdag ang natitirang 50 gramo ng asukal, ihalo. Kung gumamit ka ng ilang mga bote, ipamahagi ang asukal nang pantay-pantay, ito ay kinakailangan upang lumikha ng carbon dioxide sa inumin.

9. I-seal ang mga lalagyan nang hermetically at ilagay ang mga ito sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 4-5 na oras.

10. Palamigin ang homemade bread kvass sa temperatura na 8-11°C, inililipat ang mga bote sa refrigerator o basement. Ito ay kinakailangan upang ihinto ang proseso ng pagbuburo. Pagkatapos ng 3-4 na oras maaari mong simulan ang pagtikim. Buhay ng istante - hanggang sa 3 araw.

Kvass na may tuyong lebadura

Bread kvass na walang lebadura

Isang natural na inumin na walang amoy o lasa ng lebadura. Ang mga pasas ay ginagamit bilang panimula.

Mga sangkap:

• itim na tinapay - 0.5 kg;
• asukal - 300 gramo;
• tubig - 5 litro;
• hindi nalinis na mga pasas - 50 gramo.

1. Gupitin ang tinapay sa mga piraso at tuyo ito sa oven, ang pangunahing bagay ay ang mga crackers ay hindi nasusunog, kung hindi man ang kvass ay magiging mapait.

2. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng mga crackers at 250 gramo ng asukal, ihalo.

3. Palamigin ang nagresultang wort sa 22-25°C, pagkatapos ay ibuhos sa isang lalagyan ng fermentation, na pinupuno ang maximum na 90% ng volume.

4. Magdagdag ng mga pasas, pagkatapos ay ihalo muli, takpan ang leeg ng gasa at ilipat ang garapon sa isang madilim na lugar na may temperatura na 18-25°C.

5. Kung ang mga pasas ay may mataas na kalidad, ang pagbuburo ay magsisimula sa loob ng 1-2 araw, ang mga crackers sa garapon ay lilipat, pagkatapos ay lilitaw ang bula, sumisitsit at isang bahagyang maasim na amoy sa ibabaw.

6. Dalawang araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, i-filter ang homemade kvass sa pamamagitan ng cheesecloth, magdagdag ng 50 gramo ng asukal, ihalo, ibuhos sa mga bote para sa imbakan, magdagdag ng 2-3 mga pasas sa bawat isa at isara nang mahigpit sa mga takip.

7. Panatilihin ang inumin sa loob ng 8-12 oras sa isang madilim, mainit na lugar upang makakuha ng gas, pagkatapos ay ilipat ito sa refrigerator o basement. Pagkatapos ng paglamig ng tinapay kvass sa 8-11 ° C, maaari kang magpatuloy sa pagtikim. Shelf life hanggang 4 na araw.

Kvass na may mga pasas sa halip na lebadura