Maaari kang kumain ng tsokolate? Maaari ka bang kumain ng expired na tsokolate? Ano ang aasahan mula sa isang nasirang produkto? Imbakan sa refrigerator

Paano mag-imbak ng tsokolate at bakit.
. Paano matunaw nang maayos ang tsokolate.
. Bakit at paano mag-init ng tsokolate?
. Ano ang mga ideal na temperatura para sa mga silid, molds at fillings?
. Paano palamigin ang tsokolate.
. Paano mag-imbak ng mga natapos na produkto.

Paano mag-imbak ng tsokolate

Ang tsokolate ay sensitibo sa kahalumigmigan, amoy, at kapag nakalantad sa hangin at liwanag, ito ay nag-o-oxidize. Ang tsokolate ay dapat na protektado mula sa liwanag at hangin at dapat na nakaimbak sa isang malamig, tuyo na lugar, sa isang matatag na temperatura sa pagitan ng 12 at 20°C. Laging tandaan na ang packaging kung saan nakaimbak ang tsokolate ay dapat na sarado.

Paano matunaw ang tsokolate.

Ang tsokolate ay dapat matunaw sa 40 hanggang 45°C. Ang tsokolate ay hindi dapat malantad sa direktang pinagmumulan ng init. Pinakamainam na tunawin ang tsokolate sa isang pinong kontroladong oven o bain-marie upang pantay-pantay ang init sa pagitan ng 40 at 45°C. Ito ang perpektong temperatura upang simulan ang proseso ng tempering.

Paano mag-init ng tsokolate. Bakit kailangan ang tempering?

Ang layunin ng pag-temper ng tsokolate ay upang gawing kristal ang cocoa butter sa tsokolate, na nauugnay sa temperatura ng pagtatrabaho ng tsokolate. Sa panahon ng proseso ng tempering, ang cocoa butter sa tsokolate ay nagbabago sa isang matatag na anyo. Nagbibigay ito sa tsokolate ng tigas, brittleness, at ningning pagkatapos lumamig. Kung ang tsokolate ay natunaw sa 40 hanggang 45°C at pagkatapos ay pinalamig, ang tapos na produkto ay hindi magiging makintab at matigas.

Tempering sa isang marble slab

Sa ibabaw ng marmol

1. Matunaw ang tsokolate sa pagitan ng 40 at 45°C in Microwave oven(mas mabuti) o sa isang paliguan ng tubig.
2. Ibuhos ang 2/3 ng masa sa isang malamig na ibabaw ng marmol.
3. Masahin ang tsokolate gamit ang spatula at scraper.
4. Ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang lumapot ang tsokolate (temperatura +27C): nagsimula na ang crystallization. Makakakita ka ng 'icicles' na tumutulo mula sa spatula(*).
5. Ibuhos ang crystallized chocolate sa bowl na may natitirang 1/3 ng chocolate at haluing mabuti.
6. Handa na ang tsokolate. Kung lumapot ang tsokolate, painitin ito nang bahagya sa temperatura ng pagpapatakbo. Laging suriin: isawsaw ang dulo ng kutsilyo o isang piraso ng pergamino sa tsokolate, kung maayos ang temperatura ng tsokolate, ito ay titigas sa loob ng 3 minuto sa humigit-kumulang 20°C.

(*) Kung ang lahat ng tsokolate ay ibinuhos sa kalan, dapat itong masahin hanggang ang temperatura ay bumaba ng 1-2 degrees sa ibaba ng working temperature.

Pagkikristal kay Kallet

Ang pagkikristal ay maaaring gawin nang napakasimple sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dati nang na-kristal na tsokolate sa tinunaw na tsokolate. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang tsokolate sa anyo ng mga callets. Ang mga kallet ay dating pinainit at naglalaman ng cocoa butter sa mala-kristal na anyo. Ang kinakailangang bilang ng mga callets ay depende sa temperatura ng tinunaw na tsokolate at mga callets. Kapag ang tinunaw na tsokolate ay nasa 40°C, kailangan mong magdagdag ng 15-20% ng mga cullet na 15-20°C.

1. Matunaw ang tsokolate sa 40-45°C sa isang gastronorm container na nilagyan ng thermostat o microwave oven.
2. Itakda ang temperatura ng oven sa 32°C para sa dark chocolate o 30°C para sa puti at gatas na tsokolate at agad na idagdag ang 15 hanggang 20% ​​ng mga cullet sa 20°C.
3. Haluing mabuti ang tsokolate hanggang sa matunaw ang mga Callets. Kung ang mga Callets ay masyadong mabilis na natunaw, ang tsokolate ay masyadong mainit. Magdagdag ng higit pang Kallet at magpatuloy sa paghahalo.
4. Sa pamamaraang ito, mabilis mong maihahanda ang iyong tsokolate.

Tempering sa isang wheel type machine

1 at 2. Matunaw ang tsokolate sa tempering machine (itakda ang thermostat sa 45°C) pagkatapos ay babaan ang temperatura (+/- 32°C para sa dark chocolate, +/- 30°C para sa puti at milk chocolate) at agad na idagdag 15-20% Kallet room temperature (20°C).
3. Ihahalo ng makina ang Cullettes sa tinunaw na tsokolate, na magpapakalat ng mga kristal na mantikilya sa buong volume. Kung ang mga Callets ay masyadong mabilis na natunaw, ang tsokolate ay masyadong mainit. Magdagdag ng higit pang Kallet at magpatuloy sa paghahalo.
4. Matapos ganap na matunaw ang Kallet at maabot na ang temperatura sa pagtatrabaho, handa nang gamitin ang tsokolate. Upang gamitin ang paraang ito sa iba pang mga uri ng tempering machine, inirerekomenda namin na kumonsulta ka sa iyong supplier ng kagamitan.

Tempering sa microwave

Ang pamamaraan ay mahusay na angkop para sa tempering tsokolate sa callets.
1. Maglagay ng ilang Callet sa isang plastic bowl.
2. Itakda ang maximum na lakas ng microwave sa 800-1000W. Ilagay ang mangkok sa microwave at simulan ang "dissolve" ang mga callets.
3. Alisin ang mangkok tuwing 10-15 segundo at pukawin ang mga callets. Huwag payagan ang overheating sa itaas 34C para sa madilim at 30-31 para sa gatas at puting tsokolate! Gumamit ng mga tumpak na thermometer (pyrometer).

At sa wakas, ilang mga trick:

1. Paano suriin ang pagkikristal.
Upang suriin ang resulta ng tempering, maglagay ng kaunting tsokolate sa dulo ng kutsilyo o isang strip ng parchment. Kung ang tsokolate ay mahusay na pinainit, ito ay tumigas sa loob ng 3 minuto sa temperatura ng hangin na 18-20°C at magkakaroon ng magandang ningning. Kung hindi ito mangyayari, ipagpatuloy ang tempering.
2. Ano ang dapat kong gawin kung masyadong makapal ang tsokolate?
Pagkatapos ng isang tiyak na oras, ang tsokolate ay maaaring magsimulang lumapot nang mabilis. Ito ay tinatawag na over-crystallization at sanhi ng biglaang, mabilis na pagtaas ng mga kristal ng cocoa butter. Ang super-crystallized na tsokolate ay magiging hindi gaanong makintab at mas malutong habang ito ay lumalamig. Napakahirap din na alisin ang mga bula ng hangin mula dito sa panahon ng operasyon. Paano ito maaayos?
Ito ay simple: itaas ang temperatura sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas mainit na tsokolate at paghahalo ng mabuti, o init ang tsokolate sa microwave. Maingat na initin ang tsokolate upang hindi masira ang mga kristal ng mantikilya sa masyadong mataas na temperatura. Tandaan na patuloy na pukawin ang tsokolate.

Ano ang perpektong temperatura para sa isang hulma at pagpuno ng silid?

Mainam na temperatura ng silid ± 20°C
. Mga Pagpuno: Ang temperatura ng pagpuno ay dapat na napakalapit sa temperatura ng tsokolate (kung posible). Kung ang pagkakaiba sa pagitan ng temperatura ng pagpuno at temperatura ng tsokolate ay masyadong malaki, ito ay magdudulot ng mga kaguluhan sa pagkikristal ng cocoa butter at ang huling produkto ay magiging mapurol at hindi matatag sa temperatura. Ang pinakamahusay na resulta ay nakakamit kapag ang temperatura ng pagpuno ay humigit-kumulang 5°C na mas mababa kaysa sa temperatura ng tsokolate.
. Ang temperatura ng mga hulma ay dapat na mas malapit hangga't maaari sa temperatura ng hangin sa tindahan (+20°C). Ang isang bahagyang pag-init ng mga form ay inirerekomenda (halimbawa, na may hairdryer). Siguraduhin na ang temperatura ng amag ay hindi lalampas sa operating temperature ng tempered chocolate. Tutulungan ka ng mga pag-iingat na ito na makakuha ng magagandang resulta.
. Mahalagang paalala: Maaaring patuloy na lumamig ang tsokolate habang nagtatrabaho ka. Ito ay sanhi ng mabilis na pagtaas ng dami ng cocoa butter crystals. Ang solusyon sa problema ay maaaring magdagdag ng isang maliit na halaga ng pinainit na tsokolate o dagdagan ang temperatura.

Paano palamigin ang tsokolate

Ang pinakamainam na temperatura para sa paglamig ng tsokolate kapag nagtatrabaho sa mga amag ay nasa pagitan ng 10 at 12°C. Ang patong na tsokolate ay pinakamainam sa pagitan ng 15 at 18°C. Ang mga pagbabago sa temperatura na higit sa 10°C ay dapat na iwasan sa lahat ng mga gastos. Mangyaring tandaan din na sa panahon ng paglamig ng mga hulma ay dapat na mayroong malaking bilang ng malamig na hangin, dahil ang isang malaking halaga ng init ay dapat alisin sa panahon ng hardening ng tsokolate. Ang mga coatings ng tsokolate ay mas mainam na palamigin nang walang bentilasyon. Kapag ang mga hulma ay handa nang palamigin, maaari silang ilagay sa isang mas malamig na lugar kaysa sa tindahan. Ang mga hulma ay maaaring ilagay sa refrigerator.

Paano mag-imbak ng inihandang tsokolate

Tulad ng hilaw na tsokolate, ang mga natapos na produkto ay sensitibo sa temperatura, hindi kasiya-siyang aroma at panlasa, liwanag at hangin, kahalumigmigan at oras ng imbakan. Narito ang mga karaniwang problema na maaaring mangyari sa panahon ng pag-iimbak:

Namumulaklak ang taba

Ang problemang ito ay sanhi ng isang manipis na layer ng mga fat crystal sa ibabaw ng tsokolate. Nawawala ang kinang ng tsokolate at lumilitaw ang malambot na puting layer sa ibabaw. Ang layer na ito ay ginagawang hindi kanais-nais na tingnan ang tsokolate. Ang sanhi ng fat bloom ay ang recrystallization ng langis at/o ang paggalaw ng pagpuno ng mga taba sa layer ng tsokolate. Ang pag-iimbak sa isang pare-parehong temperatura ay pumipigil sa hitsura ng pamumulaklak ng taba.

pamumulaklak ng asukal

Kung ikukumpara sa fat bloom, ang sugar bloom ay binubuo ng magaspang at hindi regular na layer sa ibabaw ng chocolate. Ang pamumulaklak ng asukal ay sanhi ng condensation, tulad ng kapag kinuha ang tsokolate sa refrigerator at ang moisture ay namumuo sa ibabaw nito. Ang condensate ay natutunaw ang asukal sa tsokolate. Pagkatapos, kapag ang tubig ay sumingaw, ang asukal ay nananatili sa ibabaw ng tsokolate sa anyo ng malalaking, hindi regular na mga kristal. Nagbibigay ito ng tsokolate ng hindi kanais-nais na hitsura. Maiiwasan ang pamumulaklak ng asukal sa pamamagitan ng pag-iwas sa mga biglaang pagbabago sa temperatura kapag inililipat ang tsokolate mula sa malamig patungo sa mas mainit na lugar (sa gayo'y pinipigilan ang condensation). Ang mga produktong tsokolate na dinala mula sa isang malamig na lugar ay dapat na itago sa isang mas mainit na silid nang ilang oras bago buksan ang pakete. Kaya, maiiwasan ang condensation. Ito ay mahalaga para sa tsokolate na naka-imbak sa ilalim ng perpektong kondisyon para sa hangga't maaari nang walang mga depekto o pagkabulok.

Dapat ding isaalang-alang ang mga sumusunod na salik:

Oras ng imbakan

Nalalapat ang sumusunod na panuntunan sa mga produktong tsokolate: ginagarantiyahan ng maikling oras ng pag-iimbak ang pinakamahusay na kalidad. Normal na oras ng pag-iimbak para sa tsokolate:
- puting tsokolate: 12 buwan
- tsokolate ng gatas: 18 buwan
- maitim na tsokolate: 24 na buwan
Sa bodega, inirerekumenda na magpatupad ng isang sistema ng pagkontrol ng stock batay sa prinsipyo ng FIFO (first in/first out). Sa sistemang ito, ang mga produkto na pinakamatagal nang naiimbak ay unang ipinadala. Sa ganitong paraan, walang produktong nananatili sa imbakan nang masyadong mahaba at ang pinakamainam na pagiging bago ay ginagarantiyahan.

Temperatura

Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan para sa tsokolate ay nasa pagitan ng 12 at 20°C. Na may higit pa mataas na temperatura lumalambot at nagiging matte ang tsokolate. Ang mas mababang temperatura ng imbakan ay hindi gaanong mapanganib. Kapag lumipat sa mas maiinit na silid, dapat na iwasan ang pamumulaklak ng asukal (condensation). Mga biglaang pagbabago hindi rin inirerekomenda ang mga temperatura dahil maaari silang maging sanhi ng hitsura ng pamumulaklak ng taba.

Imbakan

Ang tsokolate ay lubhang madaling kapitan sa pagsipsip ng iba't ibang lasa. Iyon ang dahilan kung bakit ang tsokolate ay dapat na naka-imbak sa isang lugar na walang malupit o hindi pangkaraniwang amoy. Ang mahusay na bentilasyon ng bodega ay mahalaga. Ang tsokolate ay hindi dapat itabi malapit sa matapang na amoy na pagkain (hal. keso, isda, karne, lemon, atbp.). Dapat neutral ang packaging ng tsokolate, na nangangahulugang hindi ito dapat magbigay ng anumang amoy. Hindi sinasabi na ang mga lugar ng paninigarilyo ay hindi dapat ilagay malapit sa mga produktong tsokolate.

Hangin at liwanag

Maaaring masira ng hangin at liwanag ang mga taba sa tsokolate. Ito ay humahantong sa isang makabuluhang pagbabago sa lasa at ang hitsura ng isang hindi kanais-nais na amoy. Ito ay sanhi ng oksihenasyon. Samakatuwid napakahalaga na protektahan ang tsokolate hangga't maaari mula sa hangin at liwanag (kabilang ang artipisyal na liwanag). Ang tsokolate ay dapat ding itabi sa mga selyadong lalagyan. Ang maitim na tsokolate at gatas na tsokolate ay natural na naglalaman ng maraming antioxidant (mga sangkap na nagpapaantala sa proseso ng oksihenasyon), ngunit ang puting tsokolate ay hindi naglalaman ng mga sangkap na ito at mas sensitibo sa oksihenasyon. Ang puting tsokolate ay nangangailangan ng higit na proteksyon.

Halumigmig

Ang tsokolate ay dapat protektado mula sa kahalumigmigan. Bilang isang pangkalahatang prinsipyo, ang maximum na kamag-anak na kahalumigmigan sa isang bodega ay hindi dapat lumampas sa 70%. Ang pag-iimbak ng mga produktong tsokolate sa sahig o malapit sa mga dingding ay dapat na mahigpit na ipinagbabawal dahil pinatataas nito ang panganib ng pagsipsip ng kahalumigmigan.

Mga posibleng problema

Problema	Dahilan	Solusyon
Ang hirap mawala sa hugis	Mataas ang temperatura ng paglamig ng amag Ang layer ng tsokolate ay masyadong manipis	Tingnan ang "tempering" Tingnan ang "paglamig" Gumamit ng mas kaunting likidong tsokolate
Puti o kulay abong patong sa tsokolate	Masyadong mabagal ang paglamig Mahina ang init ng tsokolate "Super-crystallized" na tsokolate	Tingnan ang "paglamig" Tingnan ang "tempering" Tingnan ang "tempering"
Mga bitak sa molde na tsokolate	Ang layer ay masyadong manipis at mabilis na lumamig	Tingnan ang "paglamig"
Matte surface sa molded chocolate	"Super-crystallized" na tsokolate Masyadong malamig ang refrigerator Masyadong malamig ang hugis Hindi malinis ang hugis	Tingnan ang "temperatura ng tsokolate" Tingnan ang "temperatura ng refrigerator" Tingnan ang temperatura ng amag Tingnan ang "pag-clear ng mga form"
Mass pampalapot sa panahon ng operasyon	Labis na pagkikristal ng tsokolate	Magdagdag ng temperatura Magdagdag ng kaunting mas mainit na tsokolate. Huwag magdagdag ng cocoa butter.
Ang ibabaw ay hindi makintab	Ang pagpuno ay masyadong malamig Ito ay napakalamig sa pagawaan o sa refrigerator Chocolate sa maling temperatura	Tingnan ang temperatura ng amag Tingnan ang "temperatura ng silid" Tingnan ang "tempering"
Mga fingerprint sa tsokolate	Ang produkto ay hinawakan ng basa o mainit na mga daliri	Huwag hawakan ang ibabaw na may basa o mainit na mga daliri. Gumamit ng guwantes kung kinakailangan
Mga maruruming anyo	Mga fingerprint sa loob ng amag Ang mga form ay marumi sa pagpuno Dumi sa hugis Mahina ang init ng tsokolate malamig na anyo	Paano i-clear ang mga form: C maligamgam na tubig at napaka-moderate naglilinis. Gumamit ng napakalambot na tela. Mga espongha o ang mga brush ay maaaring kumamot sa mga amag. Hugasan ng maligamgam na tubig at punasan ang tubig mula sa loob. Tingnan ang "tempering" Tingnan ang temperatura ng amag

* artikulo batay sa "Kapaki-pakinabang na impormasyon" (c) Barry Callebaut

Mahilig ka ba sa tsokolate?

Sabihin na nating mahalin mo ito: maaari mong kainin ito araw-araw o gawin itong ma-stress at maiinip, hindi mo maiisip ang iyong hapunan na walang dessert na tsokolate sa dulo - ngunit hindi ka pa rin maaaring maging isang shokoman, sabi ng mga siyentipiko. Hindi bababa sa walang katibayan na ang tsokolate ay nakakahumaling. Naglalaman ito ng ilang bahagi na maaaring makaapekto sa estado ng ating utak - tryptophan, tyramine, cannabinoids - ngunit wala nang higit pa sa mga ito kaysa sa maraming iba pang mga produkto. Sa mga itlog, halimbawa, ang parehong tryptophan ay higit pa kaysa sa tsokolate, ngunit wala pang nakaisip tungkol sa isyu ng pag-asa sa itlog.

Totoo bang nakakapagpaganda ng mood ang tsokolate?

Bahagyang, oo. Ngunit sa bahagi lamang. Noong nakaraan, ang tsokolate ay walang pasubali na itinuturing na halos isang panlunas sa lahat para sa depresyon - sinasabi nila na ang mga sangkap na nakapaloob dito ay nag-aambag sa paggawa ng hormone ng kaligayahan na serotonin, mapabuti ang kagalingan, magbigay ng sigla at kalinawan ng isip. Ngunit pinabulaanan ng mga mananaliksik ng Aleman ang teoryang ito, na nagpapatunay na muli ay wala nang ganoong mga sangkap sa tsokolate kaysa sa iba pang mga produkto. Kaya ang epekto ng tsokolate sa iyong kalooban ay hindi hihigit at hindi bababa sa epekto ng anumang iba pang matamis. Bukod dito, natuklasan din ng mga doktor na kung mas maraming tsokolate ang ating kinakain, mas mababa ang ating tinatangkilik. Sa aspetong ito, ang pagkagumon sa tsokolate ay talagang katulad ng pagkagumon sa droga.

Sa kabilang banda, ang tsokolate ay maaaring magkaroon ng ilang nakapagpapasigla na epekto sa cardiovascular at nervous system dahil sa nilalaman ng isang maliit na dosis ng caffeine - ngunit mapait lamang. Ang gatas na tsokolate, ang ilang mga nutrisyonista ay tumatawag, sa kabaligtaran, isang gamot na pampakalma.

Ano ang kapaki-pakinabang dito?

Isa sa pinaka kapaki-pakinabang na mga bahagi tsokolate ay cocoa beans. Ang hilaw na produkto ay naglalaman ng malaking halaga antioxidants na nagpoprotekta sa ating katawan mula sa cardiovascular disease, diabetes at maging cancer. Pinipigilan nila ang pagbuo ng mga clots ng dugo at ginagawang mas nababanat ang mga daluyan ng dugo. Ang cocoa butter, hindi tulad ng maraming iba pang taba ng confectionery, ay hindi nagpapataas ng antas ng kolesterol, at ayon sa ilang ebidensya, pinababa pa nito ito.

PERO. Kung ang cocoa butter ay nakalista sa packaging bilang bahagi ng isang chocolate bar, dapat mong malaman na walang mga antioxidant na natitira dito. At kahit na bumili ka ng maitim na tsokolate na may mataas na nilalaman ng pulbos ng kakaw, walang magagarantiya sa iyo na sa panahon ng pagproseso ng mga beans, ang anumang nananatili sa mga antioxidant na nakapaloob sa kanila.

Malusog ba ang puting tsokolate?

Hindi, ang cocoa butter lamang ang idinagdag dito, kung saan, tulad ng alam natin, walang mga antioxidant.

Maaari ka bang kumain ng tsokolate araw-araw?

Posible at, ayon sa ilang mga nutrisyonista, kahit na kinakailangan. Ang 10-40 gramo ng tsokolate bawat araw ay magiging isang kapaki-pakinabang na karagdagan sa iyong diyeta, bagaman hindi kinakailangang kapaki-pakinabang: hindi ka maaaring makakuha ng isang onsa ng antioxidant, ngunit masiyahan ang iyong pangangailangan para sa mga matamis.

Ngunit subukang huwag madala. Ang isang mas malaking serving (isang karaniwang tile na tumitimbang ng 100 gramo) ay nagbabanta sa iyo ng dagdag na kilo. Siyempre, walang masamang mangyayari mula sa isang beses, ngunit hindi mo dapat palayawin ang iyong sarili sa gayong dessert araw-araw.

Maaari kang mawalan ng timbang sa tsokolate?

Sa teoryang, maaari mo. Mayroong kahit isang espesyal, ngunit hindi ito maaaring ituring bilang isang unibersal na paraan upang mawalan ng timbang. Ang katotohanan ay ang anumang diyeta batay sa pagkonsumo ng mga matamis ay idinisenyo para sa katotohanan na bukod sa pangunahing produkto (tsokolate), hindi ka kakain ng anupaman. At kahit na pagkatapos, pinapayagan kang kumain ng hindi hihigit sa 100 gramo ng tsokolate bawat araw. Kaya't bago ka lumabas, pag-isipang mabuti: kaya mo bang hawakan ang isang bar ng tsokolate sa isang buong araw?

Sa pangkalahatan, ang diyeta ay napakagutom at mahirap na umupo dito. Maraming iba pang mga diyeta batay sa balanseng diyeta, nag-aalok ng isang menu na katulad sa calorie na nilalaman, ngunit pinapayagan ka nitong kumain ng higit na kasiya-siya.

Ang mga kagustuhan sa panlasa ng mga babaeng nagdadala ng isang bata ay minsan ay hindi maipaliwanag. Kadalasan sila ay naaakit sa mga produkto na dati ay hindi mahal sa lahat. At medyo madalas sa panahon ng pagbubuntis gusto mo ng tsokolate - at marami. Posible bang magkaroon ng tsokolate ang mga buntis, o mas mabuti bang umiwas sa delicacy na ito? Gaano karaming tsokolate ang maaari mong kainin sa panahon ng pagbubuntis, at anong mga uri ng dessert na ito ang pinaka-katanggap-tanggap?

Ang bawat babae, upang maipanganak ang isang malusog na bata, ay dapat kumain ng tama. Nalalapat ito kahit na sa perpektong malusog na kababaihan na hindi kailanman nagdusa mula sa mga pathology ng gastrointestinal tract, lalo na sa mga hindi maaaring magyabang ng perpektong kalusugan.

Bilang isang patakaran, sa unang trimester ng pagbubuntis, ang nutrisyon ng isang babae ay maaaring manatiling hindi nagbabago, ngunit mula sa ika-apat na buwan kailangan mong pumili sa pagitan malusog na nutrisyon at kahit anong gusto mo.

Bilang karagdagan, mayroong isang panganib na, sa pagpapakain sa bata, hindi mo magagawang ipanganak siya sa iyong sarili, at ang mga doktor ay kailangang gumamit ng huling paraan - isang seksyon ng caesarean. Ang ibig sabihin ng "pagkain para sa dalawa" ay pagkain upang makuha ng iyong sanggol ang lahat ng kailangan sustansya at bitamina, at maaari lamang niyang kunin ang mga ito mula sa iyong katawan.

Chocolate para sa mga buntis na kababaihan: mga kalamangan at kahinaan

Ang mga karbohidrat ay isang mapagkukunan ng enerhiya na kailangan para sa metabolismo at pasiglahin ang trabaho sistema ng nerbiyos. Ang kakulangan ng carbohydrates ay humahantong sa katotohanan na ang katawan ay nagsisimulang kumonsumo ng mga taba at protina, na maaaring maging sanhi ng iba't ibang mga karamdaman sa pag-unlad ng hindi pa isinisilang na bata. Gayunpaman, ang labis na carbohydrates ay kasing mapanganib ng kakulangan nito: nagiging sanhi ito ng pagpapanatili ng likido sa katawan at humahantong sa pagtaas ng timbang ng ina. Gayundin, na may labis na carbohydrates, ang fetus ay nagiging napakalaki, na maaaring humantong sa mga pinsala sa panahon ng panganganak. Samakatuwid, napakahalaga na tiyakin na ang diyeta ay kinabibilangan ng pinakamainam na halaga ng mga pagkaing mayaman sa carbohydrates: hindi hihigit sa 300-400 g bawat araw. Dapat mong subaybayan lalo na ang iyong diyeta sa ikalawang kalahati ng pagbubuntis, kapag ang isang babae ay nagiging hindi gaanong aktibo at gumugugol ng mas kaunting enerhiya.

Posible bang kumain ng tsokolate sa panahon ng pagbubuntis, ayon sa mga nutrisyunista, ano ang higit pa sa produktong ito - mabuti o masama? Ang tsokolate para sa mga buntis na kababaihan ay hindi nakakapinsala, kaya inirerekomenda ng mga doktor na huwag ihinto ang paggamit nito habang nagdadala ng isang bata. Nakakatulong ito upang makayanan ang stress na madaling kapitan ng mga buntis na kababaihan. Bilang karagdagan, ang tsokolate ay mabuti para sa hinaharap na sanggol. Kaya, sinabi ng mga siyentipiko ng Finnish na ang mga bata na ang mga ina ay regular na kumakain ng tsokolate sa panahon ng pagbubuntis ay lumaking masayahin, mas madalas na ngumiti.

Ang Theobromine na nakapaloob sa tsokolate at kakaw sa isang maliit na dosis ay may kapana-panabik na epekto sa cardiovascular at nervous system, kaya ang tsokolate ay may tonic effect, pinapawi ang pagkapagod, at pinatataas ang kahusayan. Kamakailan lamang, natuklasan ng mga siyentipiko na ang tsokolate sa panahon ng pagbubuntis at hindi lamang sa panahong ito ay nagdudulot ng kagalakan, ay isang uri ng "elixir of happiness", na nakakatulong upang maiangat ang mood at makaramdam ng kaunting euphoria. Gayunpaman, ang kakaiba, ang tsokolate ay gumagamot ng mga karies (gayunpaman, ang asukal na nilalaman sa mga chocolate bar ay nagpapawalang-bisa sa ari-arian na ito).

Nang hinahanap ng sikat na Swedish naturalist na si Carl Linnaeus Latin na pangalan para sa puno ng kakaw, pinangalanan niya itong "theobroma cacao". Buweno, ang "kakaw" dito ay isang pangit na pangalan ng India para sa cacahuatel tree, mula sa mga bunga kung saan ginawa nilang chocolatl, at ang "theobroma" sa Latin ay nangangahulugang "pagkain ng mga diyos."

Napansin ng mga Amerikanong siyentipiko na ang mga kababaihan na kumonsumo ng tsokolate sa panahon ng pagbubuntis ay hindi lamang may magandang pagbubuntis, kundi pati na rin ang mga bata ay ipinanganak na mas aktibo, tumatawa ng maraming at nasisiyahan sa pakikipag-ugnay sa labas ng mundo. Ang mga katulad na konklusyon ay ginawa ng kanilang mga kasamahan sa Finnish, na nag-aalok sa mga kababaihan na mapawi ang stress gamit ang tsokolate. Sa isang pag-aaral ng anim na buwang gulang na mga anak ng naturang mga ina, lumabas na ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga sanggol na ito at mga sanggol ng control group, na ang mga ina ay hindi kumakain ng tsokolate sa panahon ng pagbubuntis, ay ang kanilang halos palaging magandang kalagayan. Mas madalas silang tumawa at hindi gaanong natatakot sa kapaligiran ng ibang tao kaysa sa mga bata kumpara sa kanila. At kahit na mayroon ding mga opinyon na humahamon sa mga natuklasan na ito, kung isasaalang-alang na ang mga naturang epekto ay higit na nauugnay sa mga sikolohikal na kadahilanan kaysa sa paggamit ng tsokolate, gayunpaman, ang tsokolate sa panahon ng pagbubuntis ay hindi lamang isang mataas na calorie na produkto, kung kaya't ito ay limitado, ngunit mabisa ring "matamis" na anti-stress agent.

Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang isa ay hindi dapat labis na mahilig sa tsokolate: sapat na kumain ng 30-60 g bawat araw.

Ang tsokolate sa panahon ng pagbubuntis ay walang kategoryang contraindications. Ang tanging bagay ay hindi dapat abusuhin. Ang maraming tsokolate sa panahon ng pagbubuntis, tulad ng sa anumang iba pang panahon, ay hindi maganda. Mas mainam na pumili ng isang itim na tile, ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa gatas o puti. Gayunpaman, ang maitim na tsokolate ay dapat kainin nang may pag-iingat sa panahon ng pagbubuntis dahil sa mas mataas na nilalaman ng caffeine nito.

Kaya, ang sagot sa tanong na "maaari bang kumain ng tsokolate ang mga buntis" - oo, maaari mo. Una, nagdudulot ito ng kagalakan. Ang mga buntis na kababaihan ay madalas na nakakaranas ng mga pagbabago sa mood, at ang tsokolate ay maaaring maging isang malaking tulong sa pagpapatatag nito. Pangalawa, ang tsokolate ay nakakapagpalakas ng immune system dahil sa nilalaman ng flavonoids dito.

Bilang karagdagan, ang tsokolate ay naglalaman ng bakal at magnesiyo, na may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-unlad ng sanggol at sa kagalingan ng umaasam na ina. Siyempre, ang tsokolate ay dapat na kainin sa katamtaman. Pagkatapos ay ang pagiging kapaki-pakinabang para sa presyon ng dugo ay hindi maikakaila. Pagkatapos ng lahat, ang tsokolate ay nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo at nakakarelaks sa mga kalamnan. At ang mataas na presyon ng dugo sa panahon ng pagbubuntis ay nagbabanta sa isang komplikasyon tulad ng preeclampsia ng mga buntis na kababaihan. Kaya makakatulong ang tsokolate upang maiwasan ito.

At salamat sa nilalaman ng naturang sangkap bilang theobromine, ang tsokolate ay nagpapasigla sa puso, nakakarelaks ng makinis na mga kalamnan, at nagpapanatili ng matatag na presyon ng dugo. Sa pagsasalita ng pagmo-moderate, nangangahulugan ito na ang tsokolate ay maaari ding magkaroon ng mga negatibong kahihinatnan kung hindi mo alam ang sukat. Dapat tandaan na naglalaman ito ng caffeine, na nakakaapekto sa kalusugan ng ina at sanggol. Bilang karagdagan, ang isang malaking halaga ng tsokolate ay maaaring pukawin o palalain ang mayroon nang heartburn sa panahon ng pagbubuntis.

Ang tsokolate sa panahon ng pagbubuntis ay maaaring maging sanhi ng pinsala lamang kung ito ay natupok nang labis - sa kasong ito, ang daloy ng dugo sa matris ay maaaring bumaba, dahil sa kung saan ang fetus ay mawawalan ng normal na nutrisyon at sapat na suplay ng oxygen.

Siyempre, ang dark chocolate ang pinakamalusog, kaya mas mainam na mas gusto mo ito kaysa sa iyong mga paboritong matamis na mataas sa asukal at taba. Kung gusto mo talagang alagaan ang iyong sarili sa panahon ng pagbubuntis, maaari kang uminom ng isang tasa ng mainit na tsokolate. Ngunit muli - hindi madalas at hindi sa litro.

Kailan masama ang pagkain ng tsokolate para sa isang umaasam na ina? Babaeng may kasaysayan ng malalang sakit sa bato (lalo na sakit na urolithiasis), ang pagkain ng tsokolate ay kontraindikado dahil sa mataas na nilalaman nito ng oxalates. sobra sa timbang at diabetes ay contraindications sa paggamit ng tsokolate dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng asukal. Kung ang isang buntis ay may mga problema sa pagtunaw (utot, heartburn), dapat din niyang tanggihan ang delicacy na ito nang ilang sandali. Kung ang umaasam na ina ay madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi, mas mahusay na palayawin ang iyong sarili sa mga hindi gaanong allergenic na produkto.

Ang pagkakaroon ng natutunan tungkol sa lahat ng mga kalamangan at kahinaan ng tsokolate sa panahon ng pagbubuntis, mahalagang magkaroon ng ideya kung anong uri ng dessert ang pinaka-kapaki-pakinabang.

Maitim na tsokolate sa panahon ng pagbubuntis: maaari bang magkaroon ng maitim na tsokolate ang mga buntis

Sa itaas, natutunan mo na kung ang maitim na tsokolate ay posible para sa mga buntis na kababaihan: oo, ang produktong ito ay hindi nakakapinsala - sa kabaligtaran, naglalaman ito ng cocoa butter (salamat sa mga antioxidant nito, pinoprotektahan ito laban sa mga sakit sa cardiovascular at oncological).

Kung nagdududa ka pa rin kung posible ang maitim na tsokolate para sa mga buntis na kababaihan, basahin ang tungkol sa epekto nito sa katawan, at hindi ka na magkakaroon ng anumang mga pagdududa tungkol dito.

1. Ang maitim na tsokolate ay nagpapabuti sa mood at nakakapagtanggal ng stress. Ang cocoa beans ay naglalaman ng magnesium, na may positibong epekto sa immune system, memorya, at nervous system. Pinapaginhawa nito ang stress at pagkabalisa, nakakatulong upang makaligtas sa depresyon;

2. Pinasisigla ang aktibidad ng utak. Ang caffeine at theotrombin, na bahagi ng paggamot, ay kapaki-pakinabang kapag kailangan mong tumuon at i-activate ang aktibidad ng pag-iisip;

4. Ang mapait na tsokolate, dahil sa mataas na nilalaman ng fluorine, calcium, tannins, ay pumipigil sa pagbuo ng plaka at may antibacterial effect sa katawan. Ang cocoa butter ay nababalot sa mga ngipin, kaya ang pagkonsumo ng maitim na tsokolate ay mas malusog kaysa sa isang milk bar o brownies;

5. Ang tryptophan ay may analgesic effect at pinahuhusay ang antidepressant properties ng tsokolate.

Maaari bang magkaroon ng mainit, puti at gatas na tsokolate ang mga buntis?

Posible bang magkaroon ng mainit na tsokolate at cocoa drink ang mga buntis? Ang kakaw ay nagpapabuti ng mood dahil sa paggawa ng serotonin - ang "hormone ng kaligayahan", kaya ang isang tasa ng kakaw na may gatas o cream sa umaga ay hindi masasaktan! At ang mainit na tsokolate ay isang tunay na kasiyahan, at pinapataas din nito ang pagganap (salamat sa caffeine). May masa ang kakaw kapaki-pakinabang na mga katangian: nagpapabuti sa paggana ng utak at puso, ay isang malakas na antioxidant, naglalaman ng mga bitamina (A, E, PP, grupo B, beta-carotene), mineral (calcium, magnesium, sodium, potassium, phosphorus, chlorine, sulfur, iron, zinc, atbp .). Upang ganap na mabigyan ang iyong katawan ng zinc, halimbawa, maaari kang uminom ng ilang tasa ng cocoa bawat linggo at kumain ng 2 hanggang 3 hiwa ng de-kalidad na dark chocolate (70% cocoa) bawat araw. Kaya't kung ang mga buntis na kababaihan ay nais ng mainit na tsokolate o kakaw, huwag silang mag-alala at makakuha ng pinakamataas na kagalakan, kung gayon ito ay makikinabang sa kanila at sa bata. Ngunit, tulad ng sa ibang bagay, hindi ito dapat palakihin at abusuhin.

Tulad ng para sa puting tsokolate sa panahon ng pagbubuntis, ang tunay na produkto ay katangi-tangi at medyo mahal, halos hindi matatagpuan sa mga istante ng mga modernong tindahan. Sa karamihan ng mga kaso, sa paggawa nito, ang cocoa butter ay pinapalitan ng langis ng gulay at hydrogenated fat. Ang ganitong tsokolate ay mahirap sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit mayaman sa taba at simpleng carbohydrates.

Posible bang magkaroon ng gatas na tsokolate ang mga buntis na kababaihan at gaano ito kapaki-pakinabang? Ang produktong ito ay walang kasing daming pakinabang gaya ng itim, dahil mas mababa ang nilalaman ng kakaw dito, at binabawasan ng taba at asukal ang mga benepisyo nito sa zero. Ito ay isang mataas na calorie na produkto, ang pang-aabuso na kung saan ay kontraindikado sa mga sakit ng puso at mga daluyan ng dugo, pati na rin ang sobrang timbang. Ngunit sa parehong oras, isang mahusay na antidepressant.

Ngayon alam mo na kung anong uri ng tsokolate ang maaari mong buntisin, na nangangahulugang maaari mong ligtas na matamasa ang masarap na dessert na ito.

Bakit hindi ka maaaring magkaroon ng maraming tsokolate sa panahon ng pagbubuntis

Bakit imposibleng magkaroon ng maraming tsokolate sa panahon ng pagbubuntis, at sa pangkalahatan, bakit hindi inirerekomenda na abusuhin ang produktong ito?

Mula dito mabilis na tumaba. Ang gatas na tsokolate ay lalong mataas sa calories dahil sa nilalaman ng gatas at glucose.

Mas mainam na huwag ubusin ang maitim na tsokolate sa gabi. Naglalaman ito ng caffeine, na maaaring negatibong makaapekto sa kalidad ng pagtulog, at ang malusog na pagtulog ay mahalaga para sa isang buntis.

Ang mga buntis na kababaihan ay hindi dapat magkaroon ng maraming tsokolate, dahil ang masarap na delicacy na ito, bilang karagdagan sa maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ay isang malakas na allergen.

Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang tsokolate ay naglalaman ng mga 300 na hindi pa pinag-aralan ng agham.

Maraming mga tagagawa ang pinapalitan ang cocoa butter ng hydrogenated fats at iba pa mga langis ng gulay lalo na sa chocolates at milk chocolate. Bilang isang resulta, walang benepisyo mula sa naturang produkto, tanging mga calorie.

May isang opinyon na dahil sa nilalaman ng mga narcotic substance sa tsokolate, ito ay nakakahumaling. Sa katunayan, naglalaman ito ng theothrombin, na nagiging sanhi ng gayong mga reaksyon sa katawan sa maraming dami. Ngunit ang nilalaman nito sa tsokolate ay napakaliit na kailangan mong kainin ito ng ilang linggo sa halagang 0.5 kilo, na ang epekto ay nagsimulang kumilos.

Gusto ko ng tsokolate sa panahon ng pagbubuntis: ano ang papalitan?

Paano palitan ang tsokolate sa panahon ng pagbubuntis kung ang produktong ito ay hindi inirerekomenda para sa iyo para sa ilang kadahilanan? Ang ilan ay magpapayo sa iyo na palitan ang tsokolate ng pulot, ang iba - na may prutas. Oo, matamis ang lasa ng mga pagkaing ito, ngunit wala silang kinalaman sa tsokolate! Baguhin ang lasa ng cocoa beans regular na asukal o imposible ang glucose. Sa kabutihang palad, may mga kapalit na pinakamalapit sa produkto na minamahal ng marami. Kung gusto mo ng tsokolate, maaari mong kainin ang isa sa kanila.

Carob (carob)

Isang uri ng evergreen shrub o puno ng legume family, na tinatawag na carob tree, na katutubong sa Mediterranean. Ang mga pod ng halaman na ito ay naglalaman ng matamis at makatas na pulp. Ito ay mula dito na ang isang produkto ay ginawa na maaaring palitan ang kakaw. Ito ay tinatawag na carob. Ang matamis na kayumanggi na pulbos ay halos kapareho ng lasa ng kakaw, ngunit may ilang mga tampok. Ang carob ay hindi kasing-bango ng katapat nito, ngunit mas matamis. Ang lilim ng pulbos na ito ay bahagyang mas magaan kaysa sa tunay na kakaw. Kasama sa komposisyon ng carob ang isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento: bitamina at mineral. Sa partikular, naglalaman ito ng mga bitamina tulad ng A, B, B2, B3 at D, pati na rin ang protina (8% ng kabuuang masa). Ang komposisyon ng carob ay mayaman din sa iba pang mga sangkap: calcium, potassium, magnesium, phosphorus, copper, iron, nickel, manganese at barium. Ang lahat ng mga elemento sa produktong ito ay may madaling natutunaw na anyo. Ang carob ay ibinebenta bilang isang pulbos na maaaring idagdag sa iba't ibang matamis kapag niluto, kaya maaari kang gumawa ng mga homemade na tsokolate. Ito ay parehong masarap at malusog. Gayundin, ang carob ay maaaring maging bahagi ng mga diet sweets at tiles. Ang mga naturang produkto ay kadalasang mabibili sa isang parmasya o isang tindahan ng pagkain at may diabetes.

spray ng tsokolate

Ang isang aparato na tinatawag na "Chocolate breath" ay naimbento ng mga siyentipiko mula sa Harvard. Ito ay isang maliit na inhaler na puno ng maliliit na particle ng cocoa mixture. Ang mga particle na ito ay hindi makapasok sa mga baga, dahil pinoprotektahan sila ng isang espesyal na nozzle. Pagkatapos ng dalawang paghinga, lumilitaw ang lasa ng tsokolate sa bibig. Pinapayuhan ng mga eksperto na magpalit ng mga pagkain at kumain muna ng isang kutsarang yogurt, at lumanghap ng mga particle ng pinaghalong kakaw para sa isang "meryenda" - bilang isang resulta, maaari mong tikman ang tunay na chocolate mousse, ngunit walang asukal at dagdag na calorie.

Chocolate na may fructose

Kung ang pariralang "Kumakain ako ng maraming tsokolate" ay tungkol sa iyo, hindi mo dapat ayusin ang problema, dahil hahantong ito sa isang masamang kalooban at pangangati, ngunit subukang gawin itong hindi nakakapinsala. Masarap din ang diet chocolate na gawa sa tubig at fructose! Sa mga tindahan malusog na pagkain Mayroong ilang mga uri ng mga tsokolate na ito. Ang pangunahing bentahe ng tsokolate sa fructose ay ang pagkakaroon ng kakaw, na hindi pinapalitan ng anumang bagay dito. Malinaw na ang kawalan ng asukal at gatas ay gagawing medyo naiiba ang lasa, ngunit ang produktong ito ay ginusto ng marami na nag-iwan ng regular na tsokolate. Ang kaunting fructose at water chocolate, na mas malapit hangga't maaari sa orihinal, ay magpapasaya sa iyo.

Chocolate sa maaga at huli na pagbubuntis: gaano karaming tsokolate ang maaaring kainin ng mga buntis

Ang bawat isa hinaharap na ina Dapat na malinaw na maunawaan para sa kanyang sarili na ang anumang produkto na kanyang kinokonsumo sa maraming dami ay may kakayahang, sa isang paraan o iba pa, na makapinsala sa kanyang kalusugan at, nang naaayon, sa kalusugan ng kanyang sanggol. Iyon ang dahilan kung bakit angkop na pag-usapan ang tungkol sa isang pakiramdam ng proporsyon dito. Lalo na pagdating sa tsokolate, na naglalaman ng mga sangkap na maaaring makaapekto sa sirkulasyon ng dugo at nervous system, pati na rin ang asukal at carbohydrates, na malayo sa malusog na calorie.

Maaari bang kumain ng tsokolate ang mga buntis? maagang mga petsa, at sa anong dami? Maaari mong tangkilikin ang tsokolate sa maagang pagbubuntis. Ang average na pang-araw-araw na allowance para sa isang may sapat na gulang ay 20-30 gramo bawat araw. Yung. sa isang linggo maaari kang, nang walang panganib sa anumang bagay, kumain, sa mga bahagi, isang 100-gramo na bar ng dark chocolate.

Para sa karagdagang mga susunod na petsa Pagbubuntis ang pagkonsumo nito ay mas mahusay na bawasan. Hindi nang walang, siyempre, upang paminsan-minsan ay magpista sa isang maliit na piraso, ngunit hindi na.

Ang tsokolate sa panahon ng huli na pagbubuntis ay hindi inirerekomenda ng maraming mga doktor dahil sa katotohanan na naglalaman ito ng caffeine, na maaaring magbago sa kalidad ng pagtulog ng sanggol.

Ang tsokolate ay isang kaakit-akit na tamis kung saan ang buong ulap ng mga katanungan ay lumitaw araw-araw. Hindi nakakagulat na siya ang itinuturing na matamis na antidepressant, isang kahinaan hindi lamang para sa mga bata, kundi para sa mga matatanda.

Ano ba talaga ang totoo, at ano ang ganap na kalokohan? Aling mga alamat tungkol sa tsokolate ang pangunahing mali, at alin ang totoo? Napakadelikado ba ng tsokolate para sa isang pigura at ano ang laman ng bukas na imbakan nito?

1. Posible bang kumain ng tsokolate habang pumapayat

Oo, ang pagkain ng tsokolate sa isang diyeta ay makikinabang lamang. Siyempre, napapailalim sa ilang "ngunit".

• Ang bahagi ng natural na kakaw sa isang delicacy bar ay dapat na hindi bababa sa 70%.
• Ang pang-araw-araw na pamantayan ng tsokolate ay hindi dapat lumampas sa 25 gramo.
• Ang proseso ng pagkain ng dessert ay pinakamahusay na naka-iskedyul sa oras bago ang hapunan.

Ang pagiging "nasa diyeta", mas mainam na isuko ang puting tsokolate at mga bar na may prutas, pagpuno ng karamelo - dagdag na calorie.
Bago kumain ng tsokolate, i-freeze ito sa freezer - ang "nibbling" ay magpapahaba sa proseso ng pagkain at magpapataas ng kasiyahan. Mabagal na resorption ng mga piraso - ay magbibigay-daan sa iyo upang mabilis na ihatid ang mga impulses ng "kasiyahan" sa utak, na binabawasan ang potensyal na bahagi.

2. Anong mga bitamina ang nasa tsokolate - ito ba ay kapaki-pakinabang

Bilang karagdagan sa mga bitamina B1, B2 at B3, ang tunay na tsokolate ay mayaman sa calcium, magnesium, sodium at phosphorus.
Ang sistematikong pagkonsumo ng mga treat sa "kinakailangang" proporsyon - pinapagana ang produksyon ng tryptophan. Tulad ng isang amino acid na kasangkot sa proseso ng cell pagbabagong-buhay, "pagbuo" ng isang malusog hitsura. Bilang karagdagan, pinapataas ng tryptophan ang antas ng serotonin - ang "litmus test" ng iyong kalooban. Kung mas marami ito, mas mababa ang stress na iyong nararamdaman.

Ang pagkonsumo ng isang organikong produkto, ang tunay na tsokolate, ay may positibong epekto sa pangkalahatang kagalingan. Bukod dito, parehong pisikal at sikolohikal.

Huwag kalimutan, pinag-uusapan natin ang tungkol sa tsokolate, na naglalaman ng hindi bababa sa 70% na kakaw, at kinakain ito sa umaga.

3. Gaano karaming tsokolate ang maaari mong kainin bawat araw nang walang pinsala sa kalusugan

Ang paghihigpit sa paghahatid ng mga goodies ay umiiral lamang dahil mahusay na nilalaman asukal at mantikilya sa loob nito.

Kung iniisip natin na mayroon tayong pinakadalisay, 100% na tsokolate, pagkatapos ay ayon sa mga rekomendasyon ng mga doktor, ang "dosis" nito ay maaaring mag-iba sa paligid ng 60-80 gramo bawat araw. Muli, ang mga paghihigpit ay ipinapataw dahil sa nilalaman ng vegetable cocoa butter. Na kailangan ding limitahan.

Siyempre, ang tsokolate na higit sa 75% na kakaw ay kasiyahan para sa lahat. Ang pinakakaraniwang mga pagpipilian na ibinebenta sa mga supermarket ay may 45-50% na mga tagapagpahiwatig sa komposisyon. Ang "dosis" ng naturang mga tile ay dapat na limitado sa 25 gramo bawat araw, na may pagbaba ng timbang - medyo mas mababa.

4. Maaari ba akong kumain ng tsokolate sa gabi

Ang pagkonsumo ng tsokolate sa gabi ay hindi inirerekomenda, kahit na dahil sa nilalaman ng calorie nito.

Ang bagay ay 10 minuto pagkatapos kumain ng tsokolate, ang mga pagbabago ay nangyayari sa katawan ng tao: ang mga impulses na "gumising" ay dumating sa utak, ang lahat ay "bumaling". lamang loob, ang aktibidad ng pag-iisip ay isinaaktibo.

Kailangan mo ba talaga ng gayong mga pagbabago bago ang oras ng pagtulog? Bakit i-activate ang katawan kung malapit na itong "ipatulog"?

5. Expired chocolate - pwede bang kainin

Chocolate na may patong - ano ang mali doon? matamis na produkto na hindi nangangailangan ng anumang supernatural na mga kinakailangan sa imbakan. Maaari ba itong kainin?

Siyempre, ang tsokolate na nag-expire sa loob ng ilang linggo ay malamang na hindi magdulot ng hindi na mapananauli na pinsala sa kalusugan. Gayunpaman, kung ang produkto ay "na-overstore" sa loob ng ilang buwan, kung gayon ang pagkonsumo nito ay hindi kanais-nais.

Ang bagay ay ang mga taba na nakapaloob sa kakaw ay may posibilidad na mag-oxidize sa paglipas ng panahon. Maling imbakan o nag-expire na buhay ng istante - buhayin ang proseso ng pagkasira, "pagtitiklop" ng mga taba sa maling istraktura.

Ang kanilang pagpasok sa katawan ay puno ng pangmatagalang digestive disorder (habang ang mga taba ay nasa tract), sakit at colic sa bituka, utot at maluwag na dumi.

Mga pangyayari sa pamamaga - ang pagkakaroon ng pagpuno sa tsokolate o ang "bukas" na imbakan nito. Ang alinmang opsyon ay dapat mag-udyok sa iyo na agad na itapon ang pagkain sa basurahan. Ang pagpuno - naglalaman ito ng mga nabubulok na sangkap, bukas na imbakan - nag-oxidize ng mga taba nang maraming beses nang mas mabilis + nakakaakit ng "maliit" na mga nabubuhay na nilalang, hayaan itong dumami sa mga matamis.

Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa iyong sarili))

Nilalaman

Kay sarap kumain ng slice ng paboritong delicacy na ito! Napakakaunting kinakailangan upang mapabuti ang mood sa mga matatanda at bata. Maraming mga alamat at haka-haka tungkol sa mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng produktong ito. Paano ito sa katotohanan, sino ang maaaring kumonsumo ng tsokolate nang walang kahihinatnan?

Mga benepisyo ng maitim na tsokolate

Ang isang natural na produkto na walang mga additives sa komposisyon ay maaaring gamitin bilang isang gamot, kung ang dosis ay hindi inabuso. Ang mga benepisyo ng dark chocolate ay batay sa mga positibong katangian ng cocoa beans. Kung ang isang tao ay kumonsumo ng 20 gramo ng mga pagkain araw-araw, ito ay:

• pinasisigla ang sirkulasyon ng tserebral;
• pinapagana ang paggawa ng hormone ng kagalakan;
• pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo;
• binabawasan ang panganib ng stroke;
• nagpapababa ng mga antas ng kolesterol;
• nagsisilbing isang pag-iwas sa atherosclerosis;
• normalizes presyon;
• pinapakalma ang ubo (salamat sa theobromine component);
• nagpapalakas ng mga buto dahil sa pagkakaroon ng calcium.

Ano ang mga benepisyo ng dark chocolate? Ang paggamit ng maliit na halaga nito, hindi katulad ng gatas, ay nagpapabuti sa kahusayan, kalusugan, nakakatugon sa mga sakit. Gamit ang:

• mayroong proteksyon laban sa oncology dahil sa mga katangian ng antioxidant;
• ang isang stimulating effect ay ginawa dahil sa pagkakaroon ng caffeine;
• bumabagal ang pagtanda;
• bumababa ang pakiramdam ng gutom;
• ginagamot ang depresyon;
• nabawasan ang timbang;
• nagpapabuti ang pag-andar ng utak;
• ang katawan ay puspos ng mga bitamina;
• nabawasan ang pagdurugo ng gilagid;
• ang kakulangan ng zinc, magnesium, chromium ay replenished.

Mga benepisyo ng maitim na tsokolate para sa mga kababaihan

Ang tsokolate ay may espesyal na epekto sa katawan ng babae. Ang mga sangkap ng delicacy ay nagpapagana ng sirkulasyon ng dugo, metabolismo ng taba, kaya't ang paggamit ng produkto sa cosmetology ay naging napakapopular kamakailan. Ang mga benepisyo ng mapait na tsokolate para sa mga kababaihan ay nabanggit kung ang mga pambalot sa katawan, mga maskara, mga masahe ay regular na ginagawa dito:

• inaalis ang mga palatandaan ng cellulite;
• bumabagal ang pagtanda ng balat;
• napapanatili ang kagandahan;
• nagpapabuti ng istraktura, paglago ng buhok;
• ang mga maliliit na wrinkles ay tinanggal.

Ang produktong ito ay kasama sa komposisyon ng mga diyeta, na nag-aambag sa pagbaba ng timbang, at mayroon ding kakayahang gamutin ang mga sakit sa balat, binabawasan ang panganib na magkaroon ng diabetes. Ang paggamit ng kaunting tamis ay isang positibong lunas para sa:

• kabiguan cycle ng regla;
• ang pangangailangan na ibalik ang ovarian function pagkatapos ng panganganak;
• mga karamdaman ng thyroid gland;
• ang hitsura ng mga hindi kasiya-siyang sintomas sa panahon ng regla at menopause.

Ang mga benepisyo ng dark chocolate para sa mga lalaki

Pinatunayan ng mga kamakailang pag-aaral na ang delicacy ay kapaki-pakinabang din para sa mga lalaki. Kung gumagamit ka ng isang tunay, mataas na kalidad na produkto nang paunti-unti, maaari mong mapanatili ang sigla at kalusugan sa loob ng mahabang panahon. Ano ang mga benepisyo ng dark chocolate para sa mga lalaki? Kung kumain ka ng pagkain na may natural na sangkap, maaari mong:

• bawasan ang panganib ng mga sakit ng vascular system, atake sa puso - puso ng 15%;
• upang maiwasan ang stroke;
• itaas ang sigla;
• mapabuti ang mood dahil sa pagbuo ng endorphins;
• dagdagan ang lakas ng lalaki;
• dagdagan ang sex drive;
• tumindi ang sekswal na buhay - ay isang aprodisyak.

Posible bang kumain ng maitim na tsokolate sa isang diyeta

May isang opinyon na ang mataas na calorie na nilalaman ng produkto ay nag-aambag sa pagtaas ng timbang. Totoo ito kung inaabuso mo ang dami ng pagkain na kinakain. Ang ilang piraso sa isang araw ay makakatulong lamang upang mabawasan ang timbang, dahil ang komposisyon ay may kasamang mga sangkap na nagpapasigla sa pagsunog ng taba. Ang maitim na tsokolate kapag nawalan ng timbang ay ginagamit sa mga diyeta, dahil:

• nagpapababa ng kolesterol at asukal sa dugo.
• ang metabolismo ay pinabilis;
• nagpapabuti sa gawain ng digestive tract;
• ang pag-aalis ng mga lason ay isinaaktibo;
• napipigilan ang gutom.

Ilang calories sa dark chocolate

Ang produkto ay mataas ang calorie at, kung labis na natupok, ay maaaring magdulot ng pagtitiwalag ng taba. Ang isang tile ay naglalaman ng ikalimang bahagi araw-araw na allowance. Ang calorie na nilalaman ng maitim na tsokolate ay depende sa porsyento ng cocoa beans, na ipinahiwatig sa pakete. Kung mas mababa ang halaga, mas maraming asukal ang kasama. Ito ay nagpapahiwatig na ang calorie na nilalaman ng produkto ay mas mataas (sa loob ng 400-610 kcal bawat 100 gramo). Halimbawa, ang Elite, 75%, mula sa Babaevsky confectionery concern, ay mayroon halaga ng nutrisyon 540 kcal.

Komposisyon ng maitim na tsokolate

Ang mga domestic na tagagawa ay gumagawa ng isang delicacy, pagmamasid sa GOST, kung saan ang lahat ng mga bahagi ay pininturahan, ang kanilang ratio sa komposisyon. Ang label ay naglalaman ng mga numero - mga porsyento, na nagpapahiwatig ng nilalaman ng grated cocoa - dapat itong higit sa 55%. Kung mas mataas ang marka, ang mas magandang kalidad, aroma at lasa. Ang komposisyon ay naglalaman ng:

• cocoa beans, mas mabuti raw. Ngunit mas madalas sa produksyon ng butil ay fermented, tuyo, inihaw, lubusan halo-halong sa mataas na temperatura;
• asukal -20-40%.

Ang komposisyon ng maitim na tsokolate ay kinabibilangan ng mga bitamina, kaltsyum at bakal, magnesiyo at posporus, potasa. Naglalaman ito ng carbohydrates, organic acids, monosaccharides, dietary fiber. Ang mga hindi kanais-nais na sangkap ay ethyl alcohol, mga taba ng gulay, mga lasa. Ang mga ipinag-uutos na sangkap ng produkto ay:

• cocoa butter, ang halaga nito ay dapat na hindi bababa sa kalahati ng bigat ng bar, ang pangunahing bahagi ay saturated fat;
• lecithin - tumutulong upang lumikha ng isang homogenous na masa, ay ipinahiwatig sa pakete bilang "emulsifier E322" (gulay o toyo) o hayop "emulsifier E476".

Paano pumili ng maitim na tsokolate

Upang maiwasan ang mga pekeng, kapag bumibili, kailangan mong bigyang pansin ang isang bilang ng mga parameter. Paano pumili ng tamang dark chocolate? Kung ang delicacy ay ibinebenta ayon sa timbang, ang tile ay dapat na pumutok, gumuho kapag nasira. Bigyang-pansin ang hitsura:

• ang kulay ng produkto ay dapat na madilim na kayumanggi - ang ilaw ay nagpapahiwatig ng pagdaragdag ng toyo;
• ang ibabaw ay makinis, makintab;
• walang puting patong - isang tanda ng hindi tamang imbakan.

Para sa tsokolate ng pabrika, ang mga katangian ay nakasulat sa packaging. Dapat banggitin ang GOST R 52821-2007 - pagsunod sa mga pamantayan ng estado. Ang isang kalidad na produkto ay naglalaman ng isang minimum na hindi kinakailangang mga bahagi. Ang mga sumusunod ay dapat ipahiwatig sa wrapper ng isang chocolate bar:

• isang mataas na halaga ng kakaw sa grated form - higit sa 70%;
• soy lecithin - "emulsifier E322";
• cocoa butter - hindi bababa sa 33%.

presyo ng dark chocolate

Maaari kang bumili ng mapait na delicacy sa pinakamalapit na tindahan, ang gastos nito ay mababa. Mayroong kaunting pagkakaiba sa pagitan ng mga tatak. Magkano ang halaga ng dark chocolate? Presyo sa rubles:

Ano ang pinakamahusay na maitim na tsokolate sa Russia

Maraming mga domestic confectionery factory ang gumagawa ng masarap na delicacy na ito. Nasa ibaba ang rating ng dark chocolate sa Russia, na nagpapahiwatig ng tagagawa:

• "Fidelity to Quality" - "Apriori" 99%, 610 kcal, walang asukal;
• "Russian Chocolate" - Elite bitter porous 70%, 526 kcal;
• "Victory" - Mapait na 72%, natural na pangpatamis, walang asukal, 460 kcal;
• "Russia" - Gorky 72%, natural na banilya, pampatatag - taba ng gatas, 583 kcal;
• Korkunov 72%, klasiko, 568 kcal.

Chocolate Babaevsky elite mapait

Ang Confectionery Concern "Babaevsky" ay matagumpay na gumagawa ng mga produkto ng mataas na kalidad at mahusay na lasa sa loob ng mahabang panahon. Ang tsokolate bar Babaevsky Elite 75% ay may calorie na nilalaman na 530 kcal / 100 gramo, naglalaman ito ng mga protina, pandiyeta hibla, carbohydrates, taba. Kasama sa produkto ang mga sumusunod na sangkap:

• gadgad na kakaw;
• pulbos ng kakaw;
• asukal;
• kakaw mantikilya;
• lecithin ng hayop E 476;
• lasa "Vanilla";
• ang isang maliit na halaga ng mga mani ay katanggap-tanggap.

Mapait na tsokolate na walang asukal Pobeda

Ang isang natatanging tampok ng tatak na ito, na ginawa ng pabrika ng Pobeda, ay ang pagpapalit ng beet sugar na may pampatamis ng gulay - stevia, na ipinahiwatig sa pakete. Ganito ang hitsura nito sa larawan. Ang tsokolate Pobeda mapait na 72% ay may halaga ng enerhiya na 460 kcal, ay hindi naglalaman ng mga GMO. Ang komposisyon, bilang karagdagan sa mga protina, carbohydrates, taba, ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• masa ng kakaw;
• langis ng kakaw;
• natural na prebiotic (inulin);
• pulbos ng kakaw;
• emulsifier (lecithin);
• lasa (vanillin);
• natural na pampatamis na stevia.

Ang produksyon ng Russia, na nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong tsokolate mula noong ika-19 na siglo, ay sikat sa magandang kalidad. Chocolate factory Red October 80% ay may calorie na nilalaman na 550 kcal, na inihanda ayon sa TU 9125-003-51938624. Ang komposisyon ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa iba pang mga tatak. Ang nilalaman ng mga produkto ng kakaw ay mataas, ngunit ang cocoa powder ay nasa ika-3 lugar sa listahan. Mayroong higit pa nito kaysa sa cocoa butter, na hindi ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang komposisyon ng tsokolate, bilang karagdagan sa mga kinakailangang sangkap, ay naglalaman ng:

• soy lecithin;
• lasa ng vanilla.

Paano gumawa ng maitim na tsokolate sa bahay

Gusto mo bang pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may mapait na tsokolate treat? Gawin ito sa pamamagitan ng recipe sa bahay. Ang mga sangkap ay maaaring i-order at bilhin mula sa online na tindahan sa isang abot-kayang presyo. Aabutin ng 100 gramo ng cocoa beans at cocoa butter, 3 kutsarang pulot. Ang mga mani, pasas, banilya ay maaaring kumilos bilang mga additives. Upang maghanda ng tsokolate dapat mong:

• gilingin ang cocoa beans gamit ang isang gilingan ng kape;
• matunaw ang cocoa butter sa isang paliguan ng tubig;
• ihalo, magdagdag ng mga additives;
• cool, magdagdag ng pulot;
• ilagay sa mga hulma;
• lamig sa lamig.

Mayroong isang mas abot-kayang recipe para sa homemade dark chocolate, kung saan ang mga sumusunod na bahagi ay: 50 gramo mantikilya, 100 g cocoa powder, isang kutsarita ng asukal. Ang isang delicacy ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

• ang mantikilya ay pinutol;
• natunaw sa isang paliguan ng tubig;
• nakakasagabal ang pulbos ng kakaw;
• idinagdag ang asukal;
• ang masa ay ibinubuhos sa isang amag na natatakpan ng cling film;
• nalantad sa lamig.

Ang pinsala ng maitim na tsokolate

Delicacy na may mahusay na lasa at mga katangian ng nutrisyon, hindi kapaki-pakinabang sa lahat, lalo na sa malalaking dami. Bakit masama ang dark chocolate? Ang dahilan ay nakasalalay sa mga sangkap:

• pinatataas ng asukal ang kaasiman ng katawan, nakakagambala sa panunaw, mga proseso ng metabolic;
• carbohydrates ay naka-imbak bilang taba;
• ang panunaw ng produkto ay nangangailangan ng isang malaking halaga ng mga enzyme, na nagiging sanhi ng mga problema sa gastrointestinal tract;
• Ang caffeine ay humahantong sa paggulo ng nervous system, pagkagambala sa pagtulog, heartburn.

Ito masarap at kapaki-pakinabang na produkto kung labis na natupok, maaari itong magdulot ng mga metabolic disorder. Ang mga sangkap sa komposisyon ng tsokolate ay nagdudulot ng paglitaw ng mga oxalate na bato sa mga bato, isang pagtaas sa dami ng ihi. Ang produkto ay may mga sumusunod na contraindications para sa paggamit:

• paglabag sa mga proseso ng metabolic;
• allergy sa mga bahagi;
• mga problema sa mataas na presyon ng dugo;
• labis na katabaan;
• sakit sa urolithiasis;
• gota;
• magkasanib na sakit;
• na-stroke, atake sa puso.