Ang Mushroom Country enterprise ay isang Belarusian na tagagawa ng mga champignon. Ang unang complex para sa lumalagong mga champignon sa rehiyon ng Grodno ay binuksan sa Shchuchina. Saan lumago ang mga champignon sa Belarus?

• Mga subtleties ng pag-aani
• Benta ng mga produkto

Ang paglaki ng mga champignon ay isang kawili-wiling negosyo kung saan maraming mga magsasaka ang interesado. Ang produktong ito ay lubos na pinahahalagahan at palaging hinihiling sa populasyon. At kung gaano ito kabilis lumaki. Sa mahigpit na pagsunod sa teknolohiya, hanggang 20 kilo ng mushroom ang maaaring makuha mula sa isang metro kuwadrado! Ang negosyo ng kabute ay mas kumikita kaysa sa maraming uri ng mga gawaing pang-agrikultura.

Hakbang-hakbang na plano para sa pagbubukas ng champignon na lumalagong negosyo: kung saan magsisimula

Mahirap i-oversaturate ang merkado ng champignon. Ayon sa ilang data, ang isang karaniwang lungsod na may isang milyong mga naninirahan ay kumakain ng humigit-kumulang 20 tonelada ng mga kabute bawat buwan (2 tonelada para sa bawat 100 libong tao). Lumalabas na sa mga kondisyon ng isang lungsod hindi bababa sa dalawa o tatlong napakalaking negosyo ng kabute ay madaling magkakasamang mabuhay. Ito ay nagkakahalaga ng noting na hindi lahat malaking lungsod may katulad na produksyon. Bilang isang patakaran, ang mga kabute ay dinadala mula sa mga kalapit na rehiyon.

Mga "pitfalls" sa lumalagong teknolohiya

Sa kabila ng lahat ng pagiging kaakit-akit ng negosyo, ang negosyo ng kabute ay hindi nangangahulugang isang madaling gawain. Ang mga bundok ng ginto na ipinangako ng mga supplier ng kagamitan at mushroom mycelium sa mga magsasaka ay halos isang ilusyon. Maraming mga halimbawa kung paano nasira ang mga baguhang magsasaka sa negosyong ito. Mayroong masyadong maraming mga nuances upang isaalang-alang upang makabuo ng isang kabute. Gumawa kami ng maliit na misfire sa isang bagay - at walang ani. Kapag lumalaki ang mga champignon, maraming bagay ang mahalaga, mula sa microclimate hanggang sa pag-aani. Sa mycelium kinakailangan na lumikha ng mga kondisyon na malapit sa mga tunay. Halimbawa, ang mga champignon ay natubigan sa pamamagitan ng pag-spray, sa gayon ay tinutulad ang pag-ulan. Kung matapon mo lang ang tubig, hindi uusbong ang kabute. Ang temperatura at halumigmig sa silid ay napakahalaga din. Ang pinakamainam na temperatura para sa paglago ng champignon ay 24 degrees na may kahalumigmigan ng cover layer na 75 - 80%. Ang dumi ng kabayo, dayami ng trigo, dayap at urea ay kadalasang ginagamit bilang substrate para sa pagpapalaki ng fungus. Ang ilang mga magsasaka ay hindi nag-imbento ng anuman, ngunit bumili lamang ng yari na lupa na inilaan para sa paglaki ng mga bulaklak. Ang malaking kahirapan sa pagpapalaki ng mga kabute ay ang pagkuha ng mycelium. Ang parehong ina na alak kung saan lumalaki ang mga kabute. Sa kasamaang palad, hindi posible na palaguin ang mycelium ng kabute sa bahay, sa laboratoryo lamang. Maraming mga kondisyon ang dapat matugunan sa mga tuntunin ng sterility. Naturally, ang mycelium ay kailangang bilhin sa labas, mula sa mga dalubhasang kumpanya. At dito kailangan mong maging isang mahusay na ekonomista upang hindi magkamali sa mga kalkulasyon. Para sa 1 metro kuwadrado, humigit-kumulang 1 kg ng mycelium at 6 kg ng compost ang kinakailangan. Ang pagbili ng mycelium ay nagkakahalaga ng 200 rubles, at compost 50 - 100 rubles. Kung ang lahat ay tapos na "ayon sa Feng Shui," pagkatapos ay mula sa sandali ng pagtatanim ng mycelium hanggang sa pag-aani, hindi hihigit sa 4 na linggo ang lilipas. Mula sa isang metro kuwadrado posible na makakuha ng hanggang 15 kilo sa loob ng 2 - 4 na buwan. Sa isang taon, ang isang maliit na sakahan na 100 metro kuwadrado ay maaaring makagawa ng hanggang 6 na tonelada ng mga champignon.

Mga subtleties ng pag-aani

Ang pangunahing bagay ay upang maayos na anihin ang kabute - kailangan mong i-twist ang kabute, at hindi bunutin ito o gupitin ito ng kutsilyo. Mas mainam na gumamit ng mga lalagyan na may kapasidad na 3 - 4 kg bilang mga lalagyan. Ang pag-aani ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura ng 0 - 4 degrees. Kaya ang mga mushroom ay maaaring manatiling ganap na sariwa hanggang sa 12 araw.

Benta ng mga produkto

Ang mga champignon ay higit na hinihiling sa panahon ng taglamig at tagsibol. Ngunit sa tag-araw at unang bahagi ng taglagas, ang demand ay bumaba nang husto. Ang dahilan nito ay ang hitsura ng mga ligaw na kabute, na tiyak na mas masarap kaysa sa mga produktong artipisyal na lumaki. Maaaring may mga problema sa mga benta, kumpirmahin ito ng sinumang magsasaka. Ang mga pangunahing mamimili ay ang mga retail chain ng pagkain, na, sayang, ay nag-aatubili na sumang-ayon sa pakikipagtulungan, o humihiling ng napakataas na bayad para sa "estante ng istante." Ang isa pang paraan ng pamamahagi ay ang pagbebenta ng mushroom sa mga processor, cafe at restaurant o wholesale na reseller. Malamang na imposibleng gawin nang walang espesyal na departamento ng pagbebenta.

Gaano karaming pera ang kailangan mo upang magsimula at magkano ang maaari mong kikitain mula sa paglaki ng mga champignon?

Sa madaling sabi, kalkulahin natin ang pangunahing kita at gastos sa pagpapalaki ng ating mga kabute. Sa tingin ko ito ang pinakakawili-wiling punto para sa mga nagsisimulang negosyante. Binabalaan ka namin nang maaga na ang mga kalkulasyon ay tinatayang at maaaring hindi tumpak na sumasalamin sa totoong larawan ng mga bagay. Dahil masyadong maraming mga kadahilanan ang maaaring maka-impluwensya sa mga panghuling tagapagpahiwatig ng kakayahang kumita (gastos ng mga hilaw na materyales, pagpainit, presyo ng pagbebenta, force majeure, atbp.). Input na data:

• Lugar ng paghahasik - 1 silid bawat 200 m2
• Uri ng ari-arian - sariling pinainit na lugar
• Bilang ng permanenteng empleyado - 4 na tao.

Tinantyang paunang pamumuhunan:

• Kagamitan para sa paglaki (mga rack, kahon, pagtutubig) - RUB 200,000.
• Pag-install ng air conditioning at mga sistema ng bentilasyon - 250,000 rubles.
• Pag-iilaw - 30,000 kuskusin.
• Mga silid sa pagpapalamig - 100,000 kuskusin.
• Pagbili ng mycelium at compost (para sa isang taon) - 200,000 rubles.
• Iba pang mga gastos - 50,000 kuskusin.

Kabuuan - 830,000 kuskusin. Nakapirming buwanang gastos:

• Mga singil sa utility - 12,000 kuskusin.
• Mga kontribusyon sa suweldo at seguro - 100,000 rubles.
• Mga pestisidyo, pelikula, papel - 15,000 kuskusin.
• Iba pang mga gastos - 10,000 rubles.

Kabuuan para sa 12 buwan - 1,644,000 rubles. Kita:

• Sa output na 15 kg/m2 mula sa 200 squares, kinokolekta namin ang 36,000 kg ng mushroom bawat taon.
• Pakyawan na presyo ng pagbebenta - 150 rubles/kg.
• Taunang kita - 5,400,000 rubles.
• Ang netong kita para sa taon - 3,756,000 rubles. (hindi kasama ang mga buwis)

Tulad ng makikita mula sa mga kalkulasyon, ang pamumuhunan ay talagang nagbabayad mula sa unang ani. Gayunpaman, ito ay isang napaka-optimistikong pagtataya, na hindi isinasaalang-alang ang mga posibleng pagkalugi ng pananim (halimbawa, dahil sa mga pagkakamali sa lumalagong teknolohiya). Ang mga karanasang magsasaka ay maaaring makakuha ng mataas na ani, ngunit ang mga nagsisimula ay hindi. Ang isa pang dahilan para sa mga pagkalugi sa pananalapi ay maaaring ang karaniwang kakulangan ng mga channel sa pagbebenta para sa mga produkto. Nangyayari ito kapag ang target ay nakatutok sa maraming malalaking mamimili, at sila, bilang resulta, ay tumanggi na kunin ang produkto. Bilang karagdagan, hindi namin isinama ang mga gastos sa pag-aayos sa lugar at pag-aayos nito sa paunang puhunan. Iyon ay, natanggap namin ang mga nahasik na lugar na handa na. Sa pagsasagawa, ito ay napakabihirang nangyayari. Ang isang nagsisimulang magsasaka ay malamang na kailangang hanapin ang produksyon alinman sa isang inuupahang lugar o magtayo ng kanyang sariling gusali, na makabuluhang tataas ang paunang pamumuhunan (hanggang sa 5-6 milyong rubles). Sa kasong ito, ang pinakamainam na payback ay maaaring ituring na 1.5 - 2 taon na may mahigpit na pagsunod sa teknolohiya ng paglaki ng kabute.

Anong kagamitan ang pipiliin para sa lumalaking champignon

Upang magbukas ng isang medyo kumikitang negosyo na may kaugnayan sa lumalagong mga champignon, kailangan mo munang alagaan ang mga kagamitan na kinakailangan para sa prosesong ito. Ito ay maaaring isang handa na silid na naglalaman ng lahat ng kailangan mo. Kung wala kang pagkakataon na bumili ng isang lugar na may kagamitan, dapat mong ilagay ang mga sumusunod na kagamitan dito para sa lumalagong mga champignon:

• air conditioning at sistema ng bentilasyon (upang ayusin ang mga kondisyon ng temperatura);
• mga silid ng pagpapalamig (ginagamit para sa karagdagang paglamig ng mga produkto);
• steam generators at water heating boiler (upang makabuo ng kinakailangang halaga ng thermal energy);
• mga sistema ng ilaw.

Aling OKVED code ang ipahiwatig kapag nagrerehistro ng negosyo?

Upang magrehistro ng produksyon ng mga champignon, dapat mong ipahiwatig ang OKVED code 01.13.6 - paglilinang ng mga truffle at mushroom.

Anong mga dokumento ang kailangan para buksan

Una sa lahat, upang lumikha ng isang lumalagong negosyo ng kabute, dapat kang magkaroon ng mga sumusunod na dokumento:

• sertipiko ng pagpaparehistro ng indibidwal na negosyante;
• personal na data ng pasaporte ng may-ari ng negosyo;
• aplikasyon para sa pagbubukas;
• dokumento na nagpapatunay sa pagbabayad ng tungkulin ng estado.

Aling sistema ng pagbubuwis ang pipiliin para sa pagpaparehistro ng negosyo

Para sa mga nag-iisip ng pagtatanim ng kabute bilang isang kumikitang negosyo, angkop ang isang sistema ng pagbubuwis na gumagamit ng Unified Agricultural Tax (UST).

Kailangan ko ba ng pahintulot para magbukas?

Ang ganitong uri ng aktibidad ang pinakaproblema, dahil para buksan ito kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod na pahintulot:

• sertipiko ng institusyong phytosanitary;
• deklarasyon ng pagsunod sa GOST;
• mga tagubilin para sa imbakan at transportasyon ng mga produkto;
• dokumentong nagpapatunay sa pagpasa ng radiological control.

Ang may-ari ng negosyo ng kabute - direktor ng Griboedoff LLC, Sergei Koval, ay ipinanganak sa Minsk. Nuclear physicist sa pamamagitan ng pagsasanay. Sa pamamagitan ng propesyon siya ay isang negosyante, isang espesyalista sa pamamahala ng proyekto sa pamumuhunan. Nagtrabaho sa mga kompyuter at pagkonsulta sa pamamahala.

Sergey Koval

Mga isang taon na ang nakalilipas, dumating si Sergei Koval sa hindi mapangako na Vasilki at nagsimulang makabisado ang teknolohiya ng kabute. Ang champignon growing workshop ay may, biro niya, 14 na manggagawa at isang maskot, si Kasia. Isang inabandunang kuting, na naging mahusay na security guard, ay kinuha sa isang gasolinahan. Ngayon ang anting-anting ay natutulog sa araw at nangangaso sa gabi - pinoprotektahan ang pag-aari ng may-ari mula sa mga pagsalakay ng mga daga sa bukid.

Naputol ang pag-uusap namin ng may tumawag sa telepono. Ipinaalam kay Sergei Koval: isang kargamento ng mga champignon ang pinigil sa mga kaugalian ng Russia. Nang hindi ipinaliwanag ang dahilan. Walang mga reklamo tungkol sa mga dokumento at kalidad ng produkto. Sinabi lang nila sa carrier: hindi namin papayagan ang mga mushroom mula sa Belarus.

Ang may-ari ng Griboedoff ay nagagalit:

Ang halaga ng mga kalakal ay isang buwanang pondo ng suweldo. Paano mo mapaplano ang hinaharap sa ganitong sitwasyon? Ngayon ini-export ko ang 40 porsiyento ng aking mga produkto at nagpaplano akong palawakin ang aking negosyo. Ang proyekto para sa bagong extension ay handa na. Magdodoble ang lugar sa kalaunan, at triple ang dami ng produksyon. Ito ay dahil sa katotohanan na magagawa nating lumipat sa mga bagong teknolohiya at mabawasan ang oras para sa paglaki ng mga kabute. Ngunit kung mawawala ang mga pag-export, kailangang isara ang negosyo. Ang aming mga mamimili ay may ibang kultura ng pagkain; ang aming produkto ay hindi hihingin sa malalaking volume.

Hindi itinago ni Sergey Koval: sa negosyo ang lahat ay magkakaugnay. Kasama ang panlabas at panloob na mga problema. Liberalisasyon aktibidad ng entrepreneurial- ito ay isang napakahalagang kadahilanan. Sa ngayon ay napakaraming batas, tagubilin at tuntunin na kung pag-aaralan mo ang lahat ng ito nang lubusan, walang oras upang harapin ang negosyo mismo, ang paglutas ng mga naturang problema sa cross-border at, sa pangkalahatan, ang pagsulong ng mga produkto.

Walang sinuman, ayon sa negosyante, ang sadyang gustong lumabag sa batas:

Ngayon ipinangako nila sa amin na bawasan ang bilang ng mga tseke. At higit sa lahat, may lalabas na institute of tax consultant. Isang napakagandang desisyon. Ang isang tao, at kahit na isang di-espesyalista, ay hindi makakaalam ng lahat. Siyempre, kailangang parusahan ang mga pagkakamali. Ngunit kailangan mo munang magturo at tumulong upang gumana nang may kakayahan. At huwag lamang samantalahin ang pagkakataon na magpatupad ng mga plano para mangolekta ng mga multa.

Tungkol sa mga pangkalahatang katanungan, gusto ko ang lahat ang legislative framework ay naglalayong protektahan ang aming tagagawa. Ngayon kailangan kong mag-import ng compost na may champignon mycelium. Nagdadala din ako ng pinaghalong high-moor at low-moor peat mula sa Ukraine. Kahit na ang mga packaging box ay kailangang bilhin sa Poland - ang mga ito ay kalahati ng presyo doon kaysa dito. Bilang resulta, malalaking gastos sa logistik at, nang naaayon, malaking tungkulin sa customs sa pag-import. Palalayain nila ang mga kamay ng mga negosyante - ang ilan sa mga bagay na kasalukuyang na-import ay maaaring gawin sa Belarus.

At dahil nagsisimula na silang bumuo ng mushroom na tumutubo sa bansa, magiging patas, kahit sa una, na bawasan ang buwis sa pag-import ng mga hilaw na materyales para sa ating mga producer. At para sa mga dayuhang supplier ng mushroom, sa kabaligtaran, dagdagan ang mga tungkulin sa pag-import. Sa pamamagitan ng paraan, ang buhay ng istante ng aming mga produkto ay 3 araw lamang, habang ang mga Polish champignon ay maaaring manatili sa mga tindahan sa loob ng tatlong linggo. Kaya hindi na kailangan pang pag-usapan ang environmental friendly ng mga imported na produkto.

Regular na burukrasya

Ang kawalan ng timbang sa kaugalian, ayon sa negosyante, ay hindi lamang ang problema, bagaman ito ay isang napakahalaga. Mas malala kapag hindi mo nabibili ang kailangan mo. Kamakailan, ang mga nagtatanim ng kabute ay umabot sa isang patay na dulo - kailangan nila ng mga gamot upang labanan ang mga peste at sakit. Nakipag-ugnayan kami sa Inspectorate for Seed Growing, Quarantine at Plant Protection, at gumawa ng listahan ng kung ano ang kailangan namin: sabihin mo sa akin, saan bibilhin? At pinadalhan sila ng isang sagot: ang mga gamot na ito, pati na rin ang kanilang mga analogue, ay hindi ginawa sa bansa at hindi kasama sa listahan ng mga pinahihintulutan para sa pag-import at paggamit. Paano kaya?

Lumalabas na sa bisperas ng Bagong Taon, ang "Griboedoff" ay dapat na makipag-ugnayan nang maaga sa naaangkop na awtoridad na may kahilingan na isama ang mga gamot na kailangan niya sa pangkalahatang listahan. Sila ay bibilhin sa gitna. Ngunit hindi man lang inisip ni Sergei Koval noon na kakailanganin sila. At nagtatanong siya ng isang makatwirang tanong: bakit hindi niya ito mabili ngayon kung alam na niya kung saan kukuha ng mga ito? Siya ay nagtapos: walang punto sa pamamaraang inilarawan sa itaas, ito ay ordinaryong burukrasya.

Sa wala pang isang taon, lumaki si Griboyedoff ng humigit-kumulang 100 tonelada ng mga champignon. Binawasan ng kumpanya ang pagkonsumo ng enerhiya ng proseso sa pinakamaliit; lahat ng mga silid ay pinainit ng kahoy. Mayroon lamang 7 katulad na kumpanya sa bansa, maliit ang dami ng produksyon.

Ngunit ang kabute ay malusog at malasa. Ang presyo nito, na ngayon ay maihahambing sa halaga ng karne, ay maaaring maging lubos na abot-kaya para sa karaniwang mamimili. Kung, siyempre, aalisin namin ang mga hindi kinakailangang hadlang at pinoprotektahan ang merkado mula sa mga katulad na na-import na produkto. At kilalanin din, tulad ng ginawa nila sa rehiyon ng Moscow, lumalaki ang kabute bilang isang priyoridad na industriya kasama ang lahat ng kasunod na mga kahihinatnan. Marahil pagkatapos ay kakainin ng ating mga mamimili ang malusog na delicacy na ito sa isang par sa mga Ukrainians (kumakain sila ng sampung beses na higit pa kaysa sa ginagawa natin - mga 50 libong tonelada bawat taon).

Maluwag na lumalagong mga silid, electronic microclimate control, round-the-clock staff - Dinala ni Sergey Koval ang buong produksyon sa isang modernong teknikal na antas. At talagang umaasa siya na ang mga bagong pagbabago sa batas ay makakatulong sa lahat ng mga negosyante at sa kanya nang personal na isulong ang kanilang negosyo, at higit sa lahat, upang matiyak ang katatagan ng pag-unlad nito. Para sa kabutihang panlahat - kapwa ng mga mahilig sa kanilang sarili at sa buong ekonomiya ng bansa.

Ang mga Champignon ay nasa listahan ng mga pinakasikat na uri ng mushroom. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang espesyal na panlasa at medyo mababang gastos, dahil sa kung saan sila ay nasa malaking demand sa mga mamimili. Ito ay medyo simple upang ayusin ang independiyenteng paglilinang ng mga champignon, at ang mga gastos sa pagpapatupad ng negosyong ito ay mabilis na nagbabayad.

Mga tampok at benepisyo ng negosyo

Ang paglaki ng mga champignon para sa komersyal na layunin ay isang simpleng uri ng negosyo. Ang mga pakinabang nito ay:

• isang simple, walang kahirap-hirap na paraan upang mapalago ang mga kabute;
• pinakamababang sukat mga pamumuhunan sa pera sa paunang yugto;
• mataas na ani.

Sa pamamagitan ng pag-aayos ng isang plot na 3 metro kuwadrado lamang, makakakuha ka ng mga 45 kilo ng mga champignon.

Mayroong humigit-kumulang 200 uri ng mga champignon. Sa mga ito, dalawa lamang ang nagbabanta sa kalusugan ng tao: dilaw at motley. Para sa produksyon sa bahay, ang mga bisporus champignon, na kilala rin bilang "nilinang" na mga champignon, ay pinakaangkop.

Ang pag-aayos ng isang negosyo para sa mga lumalagong champignon ay nagsasangkot ng paggamit ng isang pang-industriyang pamamaraan. Papayagan ka nitong makakuha ng ani na 2 hanggang 4 na tonelada. Ngunit ito ay nangangailangan ng isang hiwalay na lugar.

Ang negosyong ito ay halos walang mga disadvantages, habang mayroong isang buong hanay ng mga pakinabang. Kung mayroon kang saradong lugar, maaari mong tiyakin ang katatagan sa buong taon. Ang rate ng buwis para dito ay medyo mababa. Ang mga lugar kung saan palaguin ang mga kabute ay ibinigay pinakamababang kinakailangan. Ang mga mapagkukunan para sa pag-aayos ng produksyon ay magagamit sa halos sinuman.

Saan magsisimula?

Sa una, ito ay kinakailangan upang bumuo ng paglilinang at pagbebenta ng mga champignon. Kabilang dito ang mga sumusunod na hakbang:

• mga kalkulasyon ng tinatayang laki;
• pagpaparehistro ng negosyo;
• pag-aayos ng mga lugar para sa lumalagong mga kabute;
• pagbili kinakailangang kagamitan at mga materyales;
• pagpili ng mga pinaka-produktibong uri ng mga champignon, at pag-aaral ng teknolohiya ng kanilang paglilinang;
• naghahanap ng mga paraan upang magbenta ng mga produkto.

Kinakailangan munang pag-aralan ang potensyal na merkado ng pagbebenta at kalkulahin ang tinatayang dami ng mga champignon na maaaring ibenta. Dapat din itong ibigay posibleng mga panganib, at bumuo ng mga paraan upang malutas ang mga ito.

Kailangan ko ba ng pahintulot para magbukas ng negosyo, mga dokumento?

Alinsunod sa kasalukuyang batas, ang pahintulot na magbukas ng negosyo para sa pagpapalaki at pagbebenta ng mga kabute ay ibinibigay kung mayroon kang:

• sertipiko ng phytosanitary;
• sertipiko na nagpapatunay sa pagsunod sa GOST;
• mga tagubilin para sa paglalagay at transportasyon ng mga produkto ng kabute;
• dokumento sa radiological monitoring.

Una kailangan mong makuha ang katayuan ( indibidwal na negosyante). Pagkatapos ay isinumite ang isang aplikasyon tungkol sa pagnanais na magbukas ng pasilidad ng produksyon para sa lumalagong mga kabute. Kinakailangan ang isang sertipiko na nagpapatunay sa pagbabayad ng tungkulin ng estado at isang personal na pasaporte.

Upang magtanim ng mga kabute para sa komersyal na layunin, dapat kang pumili ng isang sistema ng pagbubuwis (Unified Agricultural Tax).

Kwarto

Upang makakuha ng ani na 2 hanggang 4 na tonelada, kinakailangan ang isang plot na 100 metro kuwadrado. Upang mapalago ang mga mushroom kailangan mo ng isang espesyal na silid. Maaari mo itong bilhin, rentahan, o gamitan sa bahay kung may sapat na teritoryo.

Sa paunang yugto, ang pag-upa ay pinakaangkop, dahil ito ang pinakamurang, at kung ang negosyo ay lumabas na hindi kumikita, papayagan ka nitong bawasan ang mga pagkalugi sa pananalapi sa isang minimum.

Ang silid ay dapat nahahati sa apat na sektor na may iba't ibang layunin:

• paggawa ng compost;
• pasteurization ng compost;
• paghahasik ng mycelium;
• nagtatanim ng mga pananim.

Ang isang complex ay dapat na mai-install sa lugar iba't ibang sistema:

• kontrol sa klima;
• komunikasyon;
• bentilasyon;
• humidifier.

Upang matiyak ang matatag na paglaki ng mga kabute, ang isang tiyak na microclimate ay dapat ayusin sa silid. Sa kawalan ng kinakailangang kagamitan, ang pinaka-angkop na opsyon sa badyet para sa layuning ito ay isang greenhouse. Kung ang site ay mayroon nang katulad na istraktura para sa mga punla ng gulay, maaari rin itong gamitin para sa paglaki ng mga kabute mula Setyembre hanggang Pebrero.

Ang pinakamalaking pangangailangan para sa mga kabute ay sa taglamig, kaya inirerekomenda na palaguin ang mga ito sa oras na ito.

Ang mga greenhouse ng pelikula at salamin ay angkop para sa mga champignon. Ang mga ito ang pinakamadaling paraan upang magbigay ng temperatura at halumigmig na kinakailangan para sa paglaki ng mga kabute. Posible ring gumamit ng polycarbonate para sa pag-aayos ng isang greenhouse. Sa greenhouse kinakailangan upang ayusin:

• gas o electric heating system;
• bentilasyon upang maalis ang carbon dioxide na inilabas ng mga kabute;
• istante upang madagdagan ang bilang ng mga mushroom na lumago.

Maaari ka ring magtanim ng mga kabute sa basement, kamalig, garahe o attic. Ang mga kinakailangan ay kapareho ng para sa isang greenhouse. Ngunit ang sahig ay dapat na semento upang mabawasan ang posibilidad ng magkaroon ng amag. Anuman ang silid na pinili para sa mga kabute, ang mga draft ay dapat na hindi kasama. Ang mga champignon ay magkakaroon ng sapat na liwanag na ginagamit ng mga may-ari ng basement para sa kanilang sariling kaginhawahan.

Kagamitan at materyales

Upang magbigay ng mga kondisyon para sa paglaki ng mga kabute sa loob ng bahay, kakailanganin mo:

• bentilasyon at air conditioning na may thermal control;
• refrigerator para sa pag-iimbak ng mga produkto;
• mga pampainit ng tubig (para sa pagpainit ng silid at pagtiyak ng kinakailangang antas ng kahalumigmigan);
• sistema ng ilaw.

Kung ang mga champignon ay hindi lumaki sa isang greenhouse, kinakailangan ang isang karagdagang solusyon sa pagpapaputi. Ang sangkap na ito ay nagdidisimpekta sa espasyo ng silid, na binabawasan ang panganib ng sakit.

Upang mapalago ang mga kabute, kailangan mong gumawa ng isang substrate na binubuo ng:

• dayami;
• sunflower husks;
• non-coniferous sawdust.

Ang mga champignon ay lumaki sa mga kahon, bag, pallets, at sa mga istante na puno ng isang espesyal na substrate.

Ang pinaka-produktibong uri ng mga champignon

Ang listahan ng mga pinaka-produktibo at nilinang na uri ng champignon ay kinabibilangan ng:

1. Silvan 130 ay isang selective hybrid species na pinalaki ng American research, na nakikilala sa pamamagitan ng pagiging unpretentiousness nito, mataas na ani at mabilis na paglaki.

2. Somicel 512, 608 – isang hybrid na species na pinalaki ng mga siyentipikong Pranses, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang matatag at pangmatagalang ani (ang kawalan ay nakasalalay sa mga kinakailangan para sa mga kondisyon ng pamumuhay).

3. Hauser A15- isang iba't ibang sikat sa mga merkado ng Amerika at Europa, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na ani, minimal na mga kinakailangan para sa iba't ibang mga compost, at malawak na takip.

Kung plano mong magtanim ng mga champignon sa buong taon, inirerekomendang gumamit ng imported na species na tinatawag na Horst V1 at V3.

Lumalagong teknolohiya

Ang paglaki ng mga kabute ay nagsasangkot ng simpleng teknolohiya. Ngunit ang mga walang karanasan na mga tao ay kailangang isaalang-alang ang isang bilang ng mga subtleties upang ang mga champignon ay hindi mamatay. Kailangan mo munang ihanda ang silid. Bilang karagdagan sa pag-install ng kagamitan, ang paglilinis ay dapat isagawa gamit ang antibacterial mga detergent.

Pagbili o paghahanda ng compost

Maaaring mabili ang handa na compost sa tindahan, o maaari mong ihanda ang substrate sa iyong sarili. Upang gawin ito, ang sup, sunflower husks at dayami ay durog at ibinuhos mainit na tubig at magpalamig. Ang prosesong ito ay tinatawag na pasteurization.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano maghanda ng compost para sa lumalaking champignon sa iyong sarili sa pamamagitan ng panonood sa video na ito:

Anong mga kondisyon ng klima ang kinakailangan?

Ang pinakamainam na temperatura na angkop para sa lumalaking champignon ay 25 degrees Celsius sa itaas ng zero. Ang pinakamababang antas ng kahalumigmigan ay 85%. Matapos ibuhos ang takip na lupa sa lalagyan na may mycelium, unti-unting bumababa ang temperatura sa +15 degrees Celsius. Ang bentilasyon ay ginagamit para dito.

Mga pamamaraan at yugto ng paglilinang

Sa una, kailangan mong bumili ng mycelium. Maaari itong mabili sa mga espesyal na negosyo na lumalagong kabute, o sa mga tindahan na nagbebenta ng mga produkto ng bulaklak at hardin. Maaari kang mangolekta ng mycelium sa iyong sarili lamang sa mga kondisyon ng laboratoryo.

Ang substrate ay na-load sa mga plastic bag, kung saan inilalagay ang champignon mycelium. Kailangan mong gumawa ng dalawang sentimetro na butas sa kanila sa layo na 15-20 sentimetro. Sa ilalim ng angkop na mga kondisyon ng klimatiko, ang mga kabute ay lalago sa lugar ng mga butas. Maaari mo ring gamitin ang pataba, kalamansi at urea bilang substrate. Mas gusto ng maraming tao na bumili ng lupa na inilaan para sa paglaki ng mga bulaklak.

Kung ang substrate ay ibinuhos sa isang tray o kahon, ang kapal nito ay dapat na hindi hihigit sa 23 sentimetro. Salamat sa kondisyong ito, ang posibilidad na ang pathogenic microflora ay makapinsala sa mycelium ay nabawasan. Ang isang limang sentimetro na layer ng pulbos ng butil ay ibinuhos sa ibabaw ng substrate, na natatakpan ng isa pang layer ng substrate na may katulad na kapal. Pagkatapos ng 2 linggo, ang takip ng lupa ay ibinuhos, na kinabibilangan ng chernozem, chalk at pit.

Ito ay kinakailangan upang tubig pana-panahon. Isang spray bottle ang ginagamit para dito. Lumilikha ito ng epekto na katulad ng ulan. Kung dinidiligan mo ang mycelium mula sa isang watering can, ang mga mushroom ay hindi uusbong. Ang mga champignon ay hindi dapat malantad sa direktang sikat ng araw - maaari silang makapinsala sa pananim.

Pag-aani

Kung ginamit nang tama ang teknolohiya ng pagtatanim, dapat lumitaw ang unang ani pagkatapos ng 2.5 na linggo. Ang average na panahon ng pag-aani ay 4 na buwan, depende sa kung anong uri ng mga champignon ang ginamit. Ang mataas na kalidad na pagtutubig ay maaaring tumaas sa panahong ito.

Kapag pumipili ng mga kabute, huwag putulin ang mga tangkay. Ang mga champignon ay pinaghihiwalay gamit ang paraan ng pag-twist. Pagkatapos nito, ang lugar kung saan lumago ang kabute ay natatakpan ng lupa at natubigan. Salamat sa pamamaraang ito, ang mga bagong champignon ay sumisibol kapalit ng piniling kabute.

Kung susundin mo ang teknolohiya para sa pagpapalaki ng mga champignon, maaari kang makakuha ng hanggang 8 waves ng fruiting. Ngunit ang isang buong pag-aani ay sinusunod lamang mula sa una hanggang sa ikatlong alon. Kasunod nito, unti-unting bumababa ang dami nito.

Ang mga champignon ay maaaring maiimbak sa refrigerator ng hanggang 2 linggo.

Mga tauhan

Ang lumalagong mga kabute sa malalaking dami ay nangangailangan ng kawani ng 3-4 na tao. Ang bilang ng mga empleyado ay sapat na upang anihin mula sa 5 tonelada bawat taon. Depende sa mga posisyon, ang mga tauhan ay dapat na binubuo ng mga manggagawa at isang driver. Kasama sa listahan ng mga responsibilidad ng manggagawa ang:

• pagtatanim at paglaki ng mga kabute;
• pag-aani;
• pagproseso ng mga lugar at pagpapanatili ng mga kinakailangang kondisyon.

Ang driver ay naghahatid ng mga produkto sa mga punto ng pagbebenta.

Mga gastos sa negosyo, tinatayang mga kalkulasyon

Ang pag-aayos ng produksyon para sa lumalagong mga champignon ay mangangailangan ng humigit-kumulang 3.5 milyong rubles. Sa mga ito ang mga sumusunod ay gagastusin:

• 15 libong rubles - para sa pagpaparehistro ng negosyo;
• 2 milyong rubles - para sa pagbili ng mga lugar;
• 200 libong rubles - para sa pagpapabuti ng mga lugar para sa lumalagong mga kabute;
• 1 milyong rubles - para sa pagbili at pag-install ng mga kinakailangang kagamitan;
• 25 libong rubles - para sa pagbili o paggawa ng compost;
• 10 libong rubles - para sa pagbili ng mycelium;
• 25 libong rubles - para sa pagbuo at pagpapatupad ng isang programa sa marketing.

Kung, sa halip na bumili, ang mga lugar ay inuupahan, o ang produksyon ay inayos sa sarili nitong teritoryo, maaari kang makatipid ng 2 milyong rubles. Upang suportahan ang negosyo, kailangan mong maglaan ng halos 70 libong rubles bawat buwan. Mula sa halagang ito ay ginagamit:

• 10 libong rubles - para sa pagbabayad mga kagamitan;
• 40 libong rubles - para sa sahod mga empleyado (na may kawani ng 3 tao);
• 12 libong rubles - upang magbayad ng buwis;
• 5 libong rubles - para sa pagbili ng mga hilaw na materyales;
• 3 libong rubles - upang magbayad ng mga gastos sa transportasyon.

Kung nagtatrabaho ka nang nakapag-iisa, na naglalaan ng karamihan sa iyong oras sa negosyo, maaari kang makatipid ng 40 libong rubles. Ngunit, dahil sa dami ng trabaho, sa kasong ito inirerekomenda din na umarkila ng hindi bababa sa isang katulong.

Ang kakayahang kumita, kung magkano ang maaari mong makuha

Ang kakayahang kumita ng negosyong ito ay mula 25% hanggang 40%. Ngunit sa simula ang kita ay magiging minimal. Ang average na halaga ng 1 kilo ng mga champignon ay 200 rubles. Sa unang 2 buwan, ang produksyon ay hindi kumikita, dahil ang panahong ito ay kinakailangan upang palaguin ang pananim.

Sa isang matatag na pagtaas sa paglitaw ng kabute sa loob ng tatlong taon, ang tagapagpahiwatig ng ani ay dapat tumaas ng 2 tonelada. Ang average na buwanang suweldo ay halos 83 libong rubles. Isinasaalang-alang ang buwanang gastos netong kita ay nag-iiba mula 11 hanggang 40 libong rubles depende sa kung sila ay kasangkot sa produksyon karagdagang manggagawa, o hindi.

Sa ikalawang taon ito ay tataas sa isang halaga mula 30 hanggang 70 libong rubles. Sa ikatlong taon - mula 60 hanggang 100 libong rubles.

Mga panganib

Ang mga pangunahing panganib ay nagmumulto sa mga taong walang karanasan na nagpasya na agad na ayusin ang malalaking plantasyon ng kabute. Sa kawalan ng karanasan, may mataas na posibilidad na ang ilan sa mga kabute ay mamatay o hindi tumubo, at ang may-ari ng negosyo ay magdaranas ng mga pagkalugi.

Ngunit kahit na may karanasan sa lugar na ito, may panganib na mamatay ang kabute dahil sa mga peste at sakit. Upang mabawasan ang pagpipiliang ito, ang silid ay dapat na malinis nang regular.

Ang isa pang panganib ay nauugnay sa paghahanap para sa isang merkado ng pagbebenta. Kailangan itong gawin nang maaga. Kung hindi, maaari ka ring lumaki malaking bilang ng mga champignon kung saan hindi magkakaroon ng sapat na mga mamimili upang ibenta.

Lumalaki sa bahay

Ang pag-aayos ng paggawa ng mga champignon para sa mga komersyal na layunin sa bahay ay medyo mahirap. Ang mga mushroom ay maaaring lumaki sa balkonahe, sa pantry o ekstrang silid. Ang lugar na ito ay hindi sapat upang makuha ang dami ng mga kabute na kinakailangan upang buksan ang iyong sariling negosyo. Samakatuwid, ang lumalagong mga champignon sa bahay ay angkop para sa mga nais magkaroon ng mga kabute para sa kanilang sariling mga pangangailangan.

Lumalagong mga champignons - magandang paraan magbukas ng sarili mong negosyo. Ngunit ito ay nangangailangan ng isang malaking silid at kaalaman sa teknolohiyang lumalagong kabute. Samakatuwid, kailangan mo munang sumailalim sa pagsasanay at subukang mag-ani ng isang maliit na ani.

Ang mga champignon ay mga kabute na kabilang sa klase na Agaricomycetes, order Agariaceae, pamilya Champignonaceae, genus Champignon ( Agaricus).

Champignon - paglalarawan at mga katangian

Ang mga takip ng Champignon ay may napakalaking hitsura. Ang maliit na kabute ay may bilugan na takip, ngunit habang lumalaki ito ay tumutuwid ito at nagiging patag, na umaabot sa diameter na 10 cm. Depende sa mga species, ang kulay ng takip ay maaaring puti o kayumanggi, kung minsan kahit na kayumanggi. Ang ibabaw nito ay maaaring hindi lamang makinis, kundi pati na rin sa matitigas na kaliskis. Ang mga spore plate ay nagbabago ng kulay sa paglipas ng panahon mula sa puti hanggang sa halos itim.

Ang mga champignon mushroom ay may puting laman na may madilaw-dilaw o mapula-pula na tint at isang natatanging "mushroom" o anis na aroma. Ang makinis, siksik na mga binti ng champignon na may mga labi ng isang pribadong kumot ay may dalawang-layer o single-layer na singsing.

Mga uri ng champignon, pangalan at larawan

Mayroong humigit-kumulang 200 iba't ibang uri ng champignons, na maaaring nakakain, semi-edible, hindi nakakain o kahit na nakakalason. Nasa ibaba ang isang paglalarawan ng ilang mga varieties.

Nakakain na mga champignon

• Karaniwang champignon (tunay na champignon, meadow champignon, pecheritsa) ( Agaricus campestri)

nakakain na kabute na tumutubo sa mga bansang Central, Western at ng Silangang Europa, gayundin sa bahagi ng Asya ng kontinente ng Eurasian sa mga bansang may mapagtimpi na klimang kontinental. Sa ilalim ng natural na mga kondisyon maaari itong lumaki sa mga lugar ng parke, malapit sa mga tirahan ng tao, sa mga hardin at mga taniman. Maaaring bumuo ng mga komunidad sa anyo ng mga bilog, minsan medyo Malaki. Ang karaniwang champignon ay isang kabute na ang taas ay bihirang lumampas sa 10 cm Ang takip, pininturahan ng puti, kung minsan ay may brown na tint, ay maaaring umabot sa 8-15 cm ang lapad. U batang kabute mayroon itong hemispherical na hugis na may mga gilid na malakas na hubog papasok. Habang tumatanda ang kabute, tumutuwid ang takip ng champignon at nagiging patag na may malasutla o makinis na balat at may matambok na gitnang bahagi. Ang laman ng kabute ay puti, bahagyang kulay rosas kapag pinutol o nabasag (bagama't ayon sa ilang encyclopedia, hindi nagbabago ang kulay kapag pinutol). Ang mga plato ng hymenophore ay pininturahan ng puti, ngunit habang tumatanda sila ay nagiging pink at pagkatapos ay maitim na kayumanggi o lila. Ang binti ay karaniwang makinis, hanggang sa 2 cm ang lapad, ay may bahagyang pampalapot malapit sa base at isang malawak na singsing na matatagpuan mas malapit sa gitna. Ito ay hindi naiiba sa kulay mula sa takip. Ang karaniwang champignon ay namumunga mula sa huling bahagi ng tagsibol (Mayo) hanggang kalagitnaan ng taglagas (Oktubre).

• Forest champignon ( Agaricus silvaticus)

ay isang naninirahan sa halo-halong at koniperus na kagubatan ng Russia, Belarus, Poland, Germany, France at iba pang mga bansa na may mapagtimpi na klima. Sa mga nangungulag na kagubatan ito ay nangyayari sa ilang mga kaso. Sikat na mayroon itong iba pang mga pangalan: blahushka o cap. Madalas itong tumutubo malapit sa anthill at bumubuo ng malalaking kumpol. Ang mga batang mushroom ng species na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang takip na may hugis-ovoid-bell na hugis. Habang ito ay ripens, ang takip ay bubukas at nagiging flat-spread na may maximum na diameter na 7-10 cm. Ang puting laman ng takip ng champignon sa kagubatan ay nagiging mamula-mula kapag nakalantad sa hangin (naputol o nabasag). Ang mga hymenophore plate na matatagpuan sa ibabang bahagi nito ay nagbabago ng kulay mula puti hanggang madilim na kayumanggi habang lumalaki ang fungus. Ang taas ng cylindrical stem na may bahagyang pampalapot sa base ay hindi lalampas sa 6 cm na may diameter na hanggang 1.5 cm Ang kagubatan champignon ay namumunga mula sa kalagitnaan ng tag-araw (Hulyo) hanggang sa unang hamog na nagyelo (Oktubre). Malawakang ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto.

• Field champignon (champignon sa sidewalk) ( Agaricus arvensis)

lumalaki sa mga bukas na espasyo, sa mga lupang sagana na natatakpan ng mala-damo na mga halaman. Natagpuan sa mga paglilinis ng kagubatan, paglilinis ng kagubatan, at mga lugar ng parke. Ito ay halos hindi lumalaki malapit sa mga nangungulag na puno, ngunit maaaring bumuo ng mycorrhiza na may spruce. Ang ganitong uri ng champignon ay laganap sa Russia at sa mga bansang European na may mapagtimpi na klima. Maaari itong tumubo kapwa sa kapatagan at sa bulubunduking lugar. Ang mataba na takip ng mga batang champignon ay may hugis ng isang kampanilya na ang mga gilid ay nakabukas sa loob at isang kumot na sumasaklaw sa mga hymenophore plate. Sa paglipas ng panahon, ito ay tumutuwid at nagiging halos patag, bagaman ang isang maliit na bukol ay maaaring manatili sa gitna. Ang ibabaw nito ay maaaring makinis, malasutla o natatakpan ng mahibla na kaliskis ng dilaw o kayumangging kulay. Ang takip ng champignon, na ang diameter ay mula 8 hanggang 20 cm, ay pininturahan ng puti o cream tones, ngunit habang tumatanda ang kabute, nakakakuha ito ng mga ocher shade. Ang siksik na pulp ng fruiting body ay puti, ngunit nagiging dilaw kapag nasira o naputol. Habang hinog ang kabute, ito ay nagiging mas malambot. Katangian na tampok Ang ganitong uri ng champignon ay may kaaya-ayang anise o almond aroma. Ang mga hymenophore plate na matatagpuan sa ibabang bahagi ng takip ay nagbabago ng kanilang kulay mula sa kulay abo o puti tungo sa mustasa, tsokolate o brown-violet habang lumalaki ang kabute. Ang binti ng field champignon ay hindi lalampas sa 10 cm ang taas na may diameter na hindi hihigit sa 1.5 cm. May bahagyang pampalapot sa base. Ang kulay ng tangkay ay hindi naiiba sa kulay ng takip. Ang aktibong fruiting ay nagsisimula sa katapusan ng Mayo at nagtatapos sa kalagitnaan ng Nobyembre. Ang mga field champignon ay dapat na maingat na kolektahin, dahil mayroon silang panlabas na pagkakahawig sa mga lason na mushroom, toadstool at yellow-skinned champignon.

• Champignon coppice (manipis na champignon) ( Agaricus silvicola)

nakakain na kabute, natural na ipinamamahagi sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan ng Europa at Russia, kabilang ang mga teritoryo ng Silangan at Kanlurang Siberia, pati na rin ang Malayong Silangan at Primorsky Krai. Kadalasan ito ay bumubuo ng mycorrhizae na may spruce at beech. Natagpuan sa parehong maliit at malalaking grupo. Sa mga batang champignon, ang takip ay may isang hugis-itlog na hugis, na, habang ang kabute ay tumatanda, ay tumutuwid at kumukuha ng hitsura ng isang patag na disk, ang diameter nito ay maaaring umabot sa 10 cm. unti-unting nakakakuha ng kulay abo o mapusyaw na kayumanggi. Kapag hinawakan, ang takip ay natatakpan ng lemon-dilaw na mga spot. Ang ganitong uri ng champignon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pagbabago sa kulay ng laman kapag pinutol mula puti hanggang ocher-dilaw at ang pagkakaroon ng isang binibigkas na aroma ng anise. Ang mga plato na matatagpuan sa ibabang bahagi ng takip ay medyo malawak at madalas na may pagitan. Habang lumalaki ang fungus, nagbabago ang kanilang kulay mula sa purong puti o kulay-abo hanggang rosas o kayumanggi (kung minsan ay may puting hangganan). Sa ilang mga kabute, ang mga plato ay maaaring kumuha ng kulay ng madilim na tsokolate. Ang payat na binti ng champignon, 8 hanggang 12 cm ang taas, na may bahagyang pampalapot sa base, ay may siksik na fibrous na laman sa mga batang mushroom; sa edad, ang binti ay nagiging guwang. Ang panahon ng mass fruiting ng copse champignon ay nagsisimula sa kalagitnaan ng Hunyo at nagtatapos sa katapusan ng Setyembre.

• madilim na pulang champignon ( Agaricus haemorrhoidarius)

ay tumutukoy sa isang medyo bihirang species, na bumubuo ng maliliit na kumpol sa magaan na nangungulag na kagubatan, at lumalaki sa ilalim ng mga nahulog na dahon. Ang mga takip ng mga batang mushroom ay may matambok o korteng kono na hugis na may mapurol na tuktok. Habang ang champignon ay umabot sa kapanahunan, sila ay nagiging flat, at ang makinis na balat na sumasakop sa kanila at may kulay na kayumanggi-kayumanggi ay bitak at nakakakuha ng isang fibrous-scaly texture. Ang maximum na diameter ng takip ng isang madilim na pulang champignon ay hindi lalampas sa 12 cm Ang puting laman nito, na may bahagyang maasim na amoy, ay nakakakuha ng isang mayaman na pulang kulay kapag nasira o naputol. Ang madalas na matatagpuan na pinkish na mga plato ng hymenophore ay hindi lumalaki kasama ng tangkay at maaaring maging pula kapag hinawakan. Ang cylindrical leg, bahagyang lumapot sa base, ay may taas na 8 hanggang 10 cm at pininturahan ng light grey tone. Sa ibaba ng singsing na natitira pagkatapos mapunit ang belo, ang ibabaw nito ay natatakpan ng mga kaliskis. Ang madilim na pulang champignon ay namumunga sa tag-araw at unang bahagi ng taglagas. Ginagamit sa pagluluto para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso.

• Champignon bisporus, o hardin ( aka royal champignon, brown champignon) ( Agaricus bisporus)

ibinahagi pareho sa natural na kondisyon at bilang isang artipisyal na nilinang species. Dalawa sa tatlong uri ng Agaricus bisporus ay natural na nangyayari, lumalaki sa mapagtimpi na mga bansang Europeo sa mga lupang walang damo. Matatagpuan ang mga ito sa mga hardin, sa mga tambak ng compost, sa mga hardin ng gulay, at paminsan-minsan sa mga kagubatan. Ang mga champignon sa hardin ay artipisyal na lumago sa France, Netherlands, Poland, United States of America, England at mga bansa sa rehiyon ng Asya, kung saan ang mga pinuno ay Taiwan, China at South Korea. Ang bilog, siksik na takip ng mga batang champignon ay may mga hubog na gilid, kung saan ang mga labi ng isang kumot na sumasakop sa mga hymenophore plate ay madalas na nakikita. Ang makinis o bahagyang scaly na ibabaw nito ay may kulay na kayumanggi o puti (matatagpuan sa parehong natural at nilinang na anyo), pati na rin sa mga kulay ng cream (artipisyal na pinalaganap). Ang diameter ng mga takip ng mga pang-adultong mushroom ay maaaring umabot sa 8 cm Ang laman ng siksik na fruiting body ay puti, ay may kaaya-aya, binibigkas na aroma ng kabute, nagbabago ng kulay sa pink o maputlang pula kapag nasira o pinutol. Habang tumatanda ang bisporous champignon, nagbabago ang kulay ng mga hymenophore plate mula sa pink hanggang dark brown, minsan ay may purple na tint. Medyo makapal na binti cylindrical, hindi hihigit sa 10 cm ang taas, na may makinis na ibabaw, ay maaaring bahagyang lumiit patungo sa base. Ang kulay nito ay hindi naiiba sa kulay ng takip, ngunit maaari itong magkaroon ng mga brownish spot. Sa ilalim ng natural na mga kondisyon, ang mga champignon sa hardin ay namumunga mula sa huling bahagi ng tagsibol hanggang unang bahagi ng Oktubre, habang ang mga artipisyal na nilinang na species ay gumagawa ng mga pananim sa buong taon.

• Agosto champignon ( Agaricus augustus)

nakakain na kabute ng ikatlong kategorya, ay kabilang sa medyo bihirang mga species at matatagpuan sa mga bansang European na may mapagtimpi na klima. Ito ay isang naninirahan sa mga coniferous o deciduous na kagubatan, pati na rin sa mga parke ng lungsod. Bumubuo ng maraming grupo na madalas tumutubo malapit sa anthill. Tulad ng lahat ng mga champignon, ang mga takip ng kabute ng species na ito sa simula ng pag-unlad ay may spherical na hugis, na nagbabago sa flattened habang ito ay tumatanda. Gayunpaman, ang isang katangian ng August champignon ay ang pagkakaroon ng maraming orange-brown na kaliskis sa kayumangging ibabaw ng takip. Ang laki ng takip ng isang may sapat na gulang na kabute ay hindi lalampas sa 15 cm ang lapad. Ang siksik na puting pulp ay may kaaya-ayang almond aroma. Kapag pinutol kapag nalantad sa hangin, nagbabago ang kulay nito sa dilaw o kayumanggi. Ang mga hymenophore plate ay libre at hindi tumatakbo sa tangkay. Ang kanilang kulay ay unti-unting nagbabago sa edad mula sa light pink hanggang brown-black. Ang taas ng siksik, malakas, guwang sa loob ng binti ay hindi lalampas sa 10 cm. Ang ibabaw nito ay natatakpan ng maliliit na dilaw-kayumanggi na kaliskis, na nagbabago sa dilaw sa ibaba ng singsing na natitira pagkatapos ng pagkalagot ng pangkalahatang integument. Ang mga kabute ng Agosto ay lumalaki mula kalagitnaan ng Agosto hanggang kalagitnaan ng Oktubre.

• Baluktot na champignon ( Agaricus abruptbulbus)

ay isang tipikal na naninirahan sa mga koniperus na kagubatan, kung saan ito ay bumubuo ng matatag na mycorrhiza na may mga puno ng pino, bagaman ang symbiosis na may mga puno ng spruce ay nangyayari. Mayroon itong pangalawang pangalan - malinaw na buhol. Sa panahon ng proseso ng pagtanda, ang hitsura ng takip ay sumasailalim sa sunud-sunod na pagbabago mula sa ovoid hanggang sa malawak na conical hanggang sa flat. Kapag inilapat ang presyon sa ibabaw ng puti o cream-colored fibrous na balat, lumilitaw ang mga dilaw na spot na may lemon tint. Ang maximum na diameter ng takip ng isang pang-adultong kabute ay hindi hihigit sa 12 cm Ang siksik na pulp ay puti sa kulay at may patuloy na aroma ng mga almendras o anis. Habang tumatanda ang kabute, ang mapuputing mga plato ng hymenophore ay nagiging itim-kayumanggi na may mga pulang batik. Ang mahaba, medyo manipis na tangkay ay guwang sa loob at bahagyang lumapot malapit sa ibabaw ng lupa. Sa itaas ng lugar ng pampalapot ito ay halos palaging hubog. Ang mga labi ng mga bedspread, na bumubuo ng isang singsing, ay maaaring sakop ng maliliit na kaliskis sa loob. Ang baluktot na champignon ay namumunga sa buong tag-araw at nagtatapos sa panahon sa huling bahagi ng taglagas.

Mga nakakalason na champignon

• Pulang balat na champignon (dilaw na balat na champignon, naninilaw) ( Agaricus xanthodermus)

Ito nakakalason na kabute, na lumalaki halos sa buong mundo, mula sa United States of America hanggang Australia. Ito ay matatagpuan sa mga nangungulag o halo-halong kagubatan, mga parke ng lungsod, mga plantasyon ng proteksiyon sa kagubatan, mga pribado at agro-industrial na hardin, mga basang parang at madamuhang bukid. Ang takip ng isang makamandag na champignon, nakapagpapaalaala sa hitsura isang kampanilya na may mga gilid na bahagyang nakatungo sa loob, maaaring umabot ng 15 cm ang lapad. Ang makinis, tuyo na ibabaw nito, pininturahan ng mapusyaw na kayumanggi o puti, ay nakakakuha ng isang malinaw na dilaw na tint kapag pinindot. Habang tumatanda ito, maaaring pumutok ang mga gilid nito. Ang pulp ng fruiting body ay may iba't ibang kulay. Ang laman ng takip ay mapusyaw na kayumanggi, nakakakuha ng dilaw na kulay sa punto ng pagsasanib sa tangkay, na nagiging orange o dilaw-orange sa base ng tangkay. Ang isang tampok na katangian ng pulang champignon ay isang tiyak na phenolic na amoy, na tumindi nang maraming beses sa panahon ng paggamot sa init ng kabute. Habang tumatanda sila, nagbabago ang kulay ng mga hymenophore plate at nagiging kayumanggi mula sa puti. Ang mga nakakalason na dilaw na balat na champignon ay nagsisimulang mamunga sa unang bahagi ng Hulyo at magtatapos sa unang bahagi ng Oktubre.

• Ang champignon ni Möller, o sari-saring champignon ( Agaricus moelleri)

minsan tinatawag ding flat-hat. Ito ay isang bihirang nakakalason na kabute, karaniwan sa mga bansa sa hilagang hemisphere na may katamtamang klima. Lumalaki sa fertilized fertile soils na mayaman sa humus. Natagpuan sa mga grupo o mga singsing sa mga plantasyon sa lungsod at kagubatan ng anumang uri. Ang flat o bahagyang matambok na puting takip, ang laki nito ay mula 5 hanggang 14 cm, ay natatakpan ng maliliit na kaliskis, ang kulay nito ay nag-iiba mula sa kulay abo na may kayumangging tint hanggang soot-black. Ang puting laman ng sari-saring champignon ay may matalim, hindi kanais-nais na amoy at mabilis na nagiging kayumanggi kapag nasira. Ang mga pinkish na plato ng hymenophore ay nagiging kayumanggi sa edad, na kahawig ng kulay ng gatas na tsokolate. Ang namamaga na base ng binti ay nagiging dilaw. Ang sari-saring mga champignon ay nagsisimulang lumitaw sa ibabaw ng lupa sa pagtatapos ng tag-araw at namumunga hanggang sa huling bahagi ng taglagas, hanggang sa hamog na nagyelo.

• California champignon (Agaricus californicus )

isang makamandag na kabute na isang tipikal na endemic ng estado ng California sa USA, kung saan ito ay malayang tumutubo sa lahat ng mga hardin, sa mga damuhan ng lungsod at tahanan at sa maraming kagubatan. Ang maliit na manipis na takip ng isang may sapat na gulang na kabute ay pininturahan sa maputi o mapusyaw na kayumanggi na kulay, na may malinaw na metal na kinang. Ang ibabaw nito ay maaaring maging makinis o natatakpan ng mga kaliskis. Ang isang tampok na katangian ng mga nakakalason na champignon ng California ay ang pagpapanatili ng kulay ng laman kapag pinutol at isang masangsang na aroma na nakapagpapaalaala sa amoy ng mga phenolic compound. Ang hymenophore na may lamellar na istraktura ay nagbabago ng kulay nito habang tumatanda ang champignon mula puti hanggang kayumangging tsokolate. Ang ibabaw ng hubog na binti ay hindi naiiba sa kulay mula sa kulay ng takip, ngunit hindi katulad nito, wala itong mga kaliskis.

Saan lumalaki ang mga champignon?

Ang mga mushroom na ito ay matatagpuan halos sa buong mundo, hindi kasama ang mga lugar sa malayong hilaga at mga disyerto. Ang mga champignon ay lumalaki sa kagubatan sa balat ng nabubulok na mga puno, sa mga parang at bukid, malapit sa tirahan ng tao. Dito madalas silang bumubuo ng malalaking kolonya na hugis singsing na tinatawag na "witch circles". Ang mga kinatawan ng pamilyang ito ay matatagpuan kahit na sa kalawakan ng Australia at mainit na Africa.

Lumalagong mga champignon sa bansa o sa bahay: sunud-sunod na mga tagubilin

Dahil sa lasa nito, ang champignon ay isang malugod na panauhin sa diyeta ng tao, kaya ang lumalaking champignon sa bahay, sa bansa o sa basement ay naging laganap. Walang maraming mga kondisyon at pamamaraan para sa paglaki ng mga champignon. Gustung-gusto ng mga mushroom na ito ang kahalumigmigan at lamig, kaya maaari silang lumaki bukas na lupa, at sa mga greenhouse o greenhouses. Gayunpaman, ito ay pinaka-kapaki-pakinabang na palaguin ang mga champignon sa madilim at mahalumigmig na mga basement, kung saan nilikha ang mga espesyal na klimatiko na kondisyon na nagpapahintulot sa pag-aani sa buong taon.

Substrate para sa lumalaking champignons

Ang isang nutrient substrate na binubuo ng dayami at pataba ay ginagamit bilang lupa. Pagkatapos ng ilang pag-aani, ang basurang materyal ay maaaring gamitin bilang pataba para sa mga lugar ng agrikultura. Sa pamamagitan ng paraan, ang paghahanda ng substrate ay ang pinakamahalaga at mahirap na yugto sa teknolohiya ng lumalagong mga champignon. Pagkatapos ng lahat, ang resulta ay depende sa nutrient medium.

Ang substrate ay isang pinaghalong lupa na naglalaman ng mga sustansya, ang pangunahing bahagi nito ay compost.

Upang maghanda ng compost para sa lumalaking champignon, kakailanganin mo:

• 20-25% sariwa, well-dry na straw na walang mga palatandaan ng amag (mas mabuti ang trigo o nakuha mula sa winter rye)
• 75-80% ng kabayo (ideal) o dumi ng baka.

Pag-aabono para sa lumalagong mga champignon: mga yugto ng paghahanda

1. Para sa 1 sq. m. lugar, na inilalaan para sa isang plantasyon ng kabute, ay nangangailangan ng 30 kg ng pre-moistened straw at 15 kg ng pataba.
2. Ang bawat bahagi ay inilatag sa ilang mga layer (3-4 na mga layer) at isang substrate ay nabuo. Ang dayami ay moistened at fertilized sa isang pataba "layer".
3. Pagkatapos ng isang linggo, ang 6-7 kg ng dyipsum (o alabastro) ay idinagdag sa substrate, at ang lahat ng mga layer ay lubusan na halo-halong.
4. Ang muling paghahalo ay dapat gawin pagkatapos ng 4 na araw at, kung kinakailangan, muling basain ang pinaghalong. Pagkatapos ay idinagdag ang 2 kg ng superphosphate at 5 kg ng durog na tisa. Sa pagitan ng 4 na araw, dalawa pang paghahalo ng mga sangkap ang magaganap.
5. Pagkatapos ng 3-4 na linggo mula sa sandali ng pagbuo, ang compost para sa lumalaking champignon ay itinuturing na handa.

Teknolohiya ng lumalaking champignons

Para sa paghahasik, kinakailangan ang laboratory mycelium ng champignon. Mayroong dalawang uri ng mycelium: butil at compost. Maaari kang bumili ng champignon mycelium sa anumang espesyal na tindahan o sa mga dalubhasang mushroom farm.

Ang mga pamamaraan para sa paghahasik ng mycelium ay nakasalalay sa lokasyon na pinili para sa pagtatanim ng mga champignon. Ang proseso ng paghahasik mismo ay hindi kumplikado. Ang mycelium ay pinalalim sa substrate sa pamamagitan ng 4-7 cm sa isang pattern ng checkerboard. Dapat mayroong mga puwang na mga 20 cm sa pagitan ng mga lugar ng paghahasik.

Napakahalaga na mapanatili ang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan sa silid sa panahon ng ripening. Pagkatapos ng halos isang linggo, ang lupa ay dapat na sakop ng isang pantakip na pinaghalong gawa sa tisa at pit (1:9).

Pagkatapos ng 5 araw, ang temperatura sa silid ay dapat ibaba sa 13-17°C.

Ang regular na pagtutubig ng lupa ay tiyak na kinakailangan, at ang silid ay nangangailangan ng pang-araw-araw na bentilasyon.

Paano mag-ani ng mga champignon?

Ang mga champignon ay hinog nang hindi pantay sa loob ng 3 buwan. Kailangan mong kolektahin ang mga ito sa pamamagitan ng maingat na pag-twist sa mga ito gamit ang iyong mga daliri upang hindi makapinsala sa "mga kamag-anak" na lumalaki sa malapit. Kapag ang buong crop ng champignon ay naani na, mahalagang lubusan na gamutin ang silid na may disinfectant.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga champignon

Ang champignon mushroom ay isang tunay na kamalig ng microelements potassium, calcium at phosphorus, pati na rin ang mga bitamina B. Bilang isang pandiyeta na produkto, wala itong katumbas, na nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang mga kinakailangang nutrients nang walang labis na karga ng katawan na may mga calorie. Sa pagluluto, ang masarap na kabute na ito ay ginagamit sa paghahanda ng lahat ng uri ng pagkain. iba't ibang paraan: ang mga champignon ay pinirito, nilaga, adobo, tuyo.

Sa cosmetology, ang mga champignon mushroom ay ginagamit bilang mga face mask dahil mayroon itong kapaki-pakinabang na epekto sa balat.

Ang Champignon ay malawakang ginagamit din sa gamot. Ang paggamit nito ay kapaki-pakinabang para sa mga pasyente ng diabetes. Ang mga espesyal na sangkap na nakapaloob sa kabute ay tumutulong na sirain ang mga plake ng kolesterol, maiwasan ang paglitaw ng atherosclerosis at atake sa puso, at ang lecithin, na naroroon din sa kabute, ay nagpapabuti sa kondisyon ng sistema ng nerbiyos.

Ang mga champignon mushroom ay nagsisimulang mangolekta sa simula ng tag-araw at magtatapos sa katapusan ng Oktubre. Mas mainam na gumamit lamang ng mga batang mushroom, dahil ang mga luma ay hindi nagdudulot ng anumang pakinabang. Ang mga nakolektang champignon ay dapat iproseso sa loob ng susunod na ilang oras pagkatapos ng koleksyon.

• Ang mga champignon ay maaaring kainin kahit hilaw;
• Ang mga hilaw na puting mushroom ay may lasa na parang mani;
• Ang Italya ay ang lugar ng kapanganakan ng kultural na paglilinang ng mga mushroom na ito.
• Mula pa noong ika-17 siglo, ang mga champignon na kabute ay lumago sa mga basement para sa mga monarko ng Europa.

Ang bagong produksyon ay matatagpuan sa teritoryo ng isang dating airfield ng militar. Bagama't kalahating gumagana lamang ito, walang sapat na mga espesyalista. Kapag naabot na nito ang buong kapasidad, gagawa ito ng humigit-kumulang 200 tonelada ng mga champignon bawat buwan.

Ang mamumuhunan ay Logal-Bio LLC. Sa kalagitnaan ng nakaraang taon, ang kumpanya ay pumasok sa isang kasunduan sa pamumuhunan, at isang buwan na ang nakalipas ay inilunsad ang una sa dalawang complex. Ang isa pa ay itinatayo sa malapit, katulad ng una. Paano lumaki ang mga champignon at kung bakit hindi nabuo ang paglaki ng kabute sa Belarus, sabi ng technologist sa pag-aani ng champignon na si Elena Panomar.

"Parang kamatis, hindi mo agad pinipitas."

Mayroong 12 mga silid sa klima sa isang kumplikado, bawat isa ay may nilinang na lugar na higit sa 700 metro kuwadrado. m. Dito, awtomatikong kinokontrol ang temperatura, halumigmig, nilalaman ng carbon dioxide, at pagtutubig, na naghahatid ng kinakailangang dami ng tubig na may katumpakan hanggang sa isang gramo. Sinusuri ng punong technologist ang mga camera dalawang beses sa isang araw.

— Lumipat siya rito mula sa Poland at nag-aaral pa rin ng ating wika.“, paliwanag ng aming kausap.

Pumunta kami sa isa sa mga cell na may karatula sa mabibigat na pinto na "First Wave". Dito, nilalagay ang compost sa mga metal rack - pinaghalong dayami, dumi ng manok at dyipsum - isang nutritional base para sa mga champignon. Dinadala nila ito mula sa Poland, dahil wala kaming sariling produksyon. Ang isang pantakip na layer ay inilapat sa itaas, na nagsisilbing isang mapagkukunan ng kahalumigmigan at konduktor sustansya mula sa substrate hanggang sa mushroom.

— Parang kamatis. Hindi mo agad kinokolekta ang mga ito, hindi ba? Aabutin ng ilang oras para lumaki sila. Ganoon din dito," paliwanag ni Elena sa proseso halos sa kanyang mga daliri. — Unti-unting nagsisimulang dumaan ang mycelium mula sa compost papunta sa materyal na pantakip at lumabas sa itaas. 17 araw pagkatapos i-load ang silid, magsisimula ang panahon ng fruiting, na tumatagal ng tatlong linggo.

Ang pinaka-sagana ay ang unang alon

Mayroong humigit-kumulang 200 mga uri ng mga champignon, ngunit isang uri lamang ang maaaring lumaki sa isang silid, dahil kahit na ang isang kahalumigmigan ng dalawang porsyento ay napakahalaga para sa iba't ibang mga varieties.

Sa panahon ng fruiting, ang temperatura sa silid ay pinananatili sa +17 degrees. Ang pinaka-sagana ay ang unang alon, sa oras na ito tungkol sa 55-60% ng mga kabute ay nakolekta mula sa mga plantasyon, ang pangalawa ay nagbibigay lamang ng 30%, ang huli, pangatlo, kahit na mas mababa - 10-15%. Sa pagitan ng mga alon, kinakailangan ang isang pause, isang uri ng pahinga para sa camera, ng 5-6 na araw. Ang buong cycle mula sa pag-load ng compost hanggang sa pagpili ng mushroom ay 35 araw. Mula sa mga plantasyon ng isang silid, mga 20 tonelada ang nakuha.

Sa pagtatapos ng lahat ng mga siklo ng paglaki ng champignon, ang mga silid ay pinapasingaw sa temperatura na 75-80 ° C upang patayin ang mga pathogen bacteria. Itatapon ang nagastos na compost.

Lumalaki ng isang milimetro bawat oras

Ang buong proseso sa pabrika ay awtomatiko, maliban sa pagpili ng mga kabute - ito ay ginagawa dito nang manu-mano. Sa kasalukuyan ay may 60 pickers sa mga kawani, ngunit plano nilang dagdagan ang bilang ng mga manggagawa. Lahat ng babae. Magsisimula ang araw ng trabaho sa alas-otso ng umaga. Dahil monotonous na trabaho ang pagpili ng mushroom, mayroong technical break tuwing dalawang oras.

— Ang mga nagtatanim ng kabute ay lahat sa atin. Wala kaming institute na magsasanay sa mga naturang espesyalista. Ako mismo ay nagtatanim ng mga kabute sa loob ng 20 taon, ngayon ay tinuturuan ko ang aming mga picker kung paano ito gawin,— paliwanag ni Elena Panomar. — Ang kabute ay hindi maaaring masira, dapat itong maingat na i-unscrew, kung hindi, ito ay magdidilim at mawawala ang kalidad nito.

Ang bawat picker ay bibigyan ng isang site. Upang makakuha ng mataas na kalidad na kabute, ginagawa ang paggawa ng malabnaw. Tanging mga champignon na may ilang partikular na laki ang kinokolekta. Halimbawa, ang mga restawran ay nangangailangan ng mga kabute na may diameter na 10-15 cm para sa pagpupuno, ngunit para sa pag-aatsara ay kumukuha sila ng napakaliit. Ang kinakailangang sukat ng kabute ay tinutukoy gamit ang isang calibrator upang sukatin ang takip ng kabute; ginagawa ito ng mas may karanasan na mga picker sa pamamagitan ng mata.

— Matapos ang takip ng kabute ay umabot sa diameter na 3 cm, lumalaki ito sa bilis na isang milimetro bawat oras - ito ay napatunayan sa siyensiya- pagbabahagi kawili-wiling katotohanan aming kausap.

Ang mga champignon ay kinokolekta sa mga kahon, tinimbang at ipinadala sa isang mabilis na silid ng paglamig. Ang mga espesyal na fan at sensor para sa pagsukat ng temperatura ay naka-install dito. Sa loob ng kalahating oras, ang champignon ay pinalamig sa 1 degree.

— Buhay din ang kabute. Kung hindi ito pinalamig, ito ay patuloy na lumalaki, nagsisimula sa pagtanda, ang kahalumigmigan ay sumingaw mula dito, at nawawala ang mga katangian nito., paliwanag ni Elena Vasilievna.

Pagkatapos ang mga champignon ay ipinadala sa isang silid ng imbakan, kung saan sila ay naka-imbak sa isang temperatura ng 2-4 degrees para sa hindi hihigit sa tatlong linggo. Plano nilang mag-supply ng mga mushroom karamihan sa Russia.

Ang pinakamahusay na "mushroom" ay karne at isda

Sa pamamagitan ng paraan, ang Shchuchin mushroom factory ay ang pangatlo sa bansa. Ang unang sakahan ng champignon ay itinayo noong 1985 sa Baranovichi. Ang lumang pasilidad ng produksyon ay na-moderno kamakailan dito at ang mga karagdagang pasilidad ay itinatayo na ngayon. May isa pa sa Brest, ito ang pinakamalaki. Nang tanungin kung bakit mahina ang paglaki ng kabute sa Belarus, si Elena Panomar, na may 20 taong karanasan sa paglaki at pagkolekta ng mga kabute, ay sumagot:

— Ang problema ay walang hilaw na materyal na base, ito ay isang mamahaling produksyon. Walang mga institute kung saan tinuturuan nila ang paglaki ng kabute. Ang tanong ay ang presyo din. Sa kabila ng katotohanan na ang champignon ay hindi mas mababa sa karne sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang mga Belarusian ay hindi sanay na kumain ng mga kabute; mahilig sila sa isda at karne.