Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang mga binti. Ang paninigarilyo ng mga binti ng manok sa bahay

Mga pinausukang karne gawang bahay napakapopular sa panahon ng tag-araw. Sila ay inihanda mula sa iba't ibang uri at mga bahagi ng karne. Ang pinakakaraniwang pinausukang pagkain ay manok at baboy. Ang mga pinausukang ham ay itinuturing na lalong masarap.

Baboy

Ang baboy ham ay isang tradisyonal na pagkaing Ruso at isang tunay na delicacy. Ang pinausukang ham ay maaaring lutuin iba't ibang paraan.

Una kailangan mong piliin at ihanda nang tama ang binti ng baboy. Ang karne na na-freeze at lasaw ay hindi angkop para sa paninigarilyo.

Ang anumang natitirang pinaggapasan sa balat ay kailangang matanggal. Ang labis na taba malapit sa kasukasuan sa itaas na bahagi ng binti ay dapat na putulin.

Para maging malasa at tumagal ang ham, kailangan muna itong i-marinate o inasnan.

Klasikong recipe

Ang paghahanda ay binubuo ng tatlong yugto - dry salting, wet salting at malamig na paninigarilyo. Ang mga sangkap ay para sa 4 kg ng karne.

Para sa dry salting kailangan mong kunin:

• 250 gramo ng daluyan o magaspang na asin;
• 6 gramo ng ascorbic acid powder;
• 10 gramo ng butil na asukal;
• ground black pepper sa panlasa.

Kuskusin ang paa ng baboy upang maalis ang dumi at punasan ng malinis na napkin. Paghaluin ang asin, asukal, paminta at ascorbic acid. Gumawa ng mga hiwa sa karne at ibuhos ang pinaghalong pampalasa sa kanila. Ilagay ang binti sa isang kawali o iba pang lalagyan na may ibinuhos na asin sa ilalim. Takpan ang lalagyan ng tela at palamigin sa loob ng 14 na araw.

Pagkatapos ng dalawang linggo, lumipat sila sa basang pag-aasin, na mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap sa kalahating balde ng malamig na pinakuluang tubig:

• 250 gramo ng magaspang o katamtamang asin;
• 50 gramo ng butil na asukal;
• 25 gramo ng ascorbic acid powder.

Maghanda ng brine mula sa tubig, asin, asukal at ascorbic acid. Ilagay ang karne sa loob nito, takpan ng isang kahoy na bilog at ilagay ang isang timbang sa itaas upang ang bilog at ang binti ng baboy ay ganap na nahuhulog sa brine.

Ang baboy ay dapat na nasa brine sa loob ng tatlong linggo, kung ang binti ng baboy ay malaki - isang buwan

Kapag nag-expire na ang oras ng pag-aasin, alisin ang karne mula sa brine, ilipat ito sa isang lalagyan na puno ng malamig, malinis na tubig at hayaang magbabad. Para sa bawat araw ng pag-aasin, 5 minutong oras ang ibinibigay. Sa panahong ito, tatlong beses na pinapalitan ang tubig. Ang binti ay tinanggal mula sa tubig, nakabalot sa ikid at isinabit sa isang balde upang matuyo. Ang tubig ay dapat maubos at ang ibabaw ng paa ng baboy ay dapat na putuk-putok. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 1-2 araw. Pagkatapos nito, ang binti ay inilalagay sa isang malamig na silid sa paninigarilyo at pinausukan ng isang araw.

Pinausukang-pinakuluang

Ang pamamaraang ito ng paninigarilyo ay nagsasangkot ng pagluluto ng karne. Ang pinausukang ham ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa inasnan na ham at nagiging makatas at malambot.

Mga sangkap

• binti ng baboy o hamon.
• asin.
• Ground black pepper.
• dahon ng bay.
• Granulated sugar.

Paghahanda

Banlawan ang paa ng baboy sa ilalim ng tubig na umaagos, patuyuin ito ng napkin o tuwalya upang alisin ang labis na kahalumigmigan, at isabit ito sa isang string o kawit.

Habang ang karne ay natuyo, ihanda ang brine.

Pakuluan ang tubig at palamig. Magdagdag ng paminta, asin, at butil na asukal at laurel. Kapag tuyo na ang ham, ilagay ito sa brine, takpan ng kahoy na bilog at pindutin nang may timbang.

Ang proseso ng pag-aasin ay tumatagal ng halos isang linggo, pagkatapos ay aalisin ang binti at ibitin ng kalahating araw upang maubos ang likido at matuyo ang balat.

Paano manigarilyo ng tama
Ibuhos ang sawdust sa ilalim ng smokehouse. Upang manigarilyo ng karne ng baboy, mas mainam na kumuha ng oak, beech o fruit wood chips: mansanas, peras, aprikot, plum.

Kailangan mong mag-install ng isang tray sa smokehouse kung saan ang taba ay maubos, kung hindi man ito ay makakakuha sa sup, magsimulang magsunog at lumikha ng isang hindi kasiya-siya na amoy.

Maglagay ng wire rack sa tuktok ng silid, ilagay ang paa ng baboy dito at takpan ng takip. I-install ang smokehouse sa ibabaw ng grill.

Pagkatapos lumitaw ang usok, usok ang ham para sa isa pang 30 minuto, pagkatapos ay alisin ang smokehouse mula sa grill at hayaan itong lumamig. Alisin ang paa ng baboy mula sa silid at ilagay ito sa isang baking bag. Maglabas ng mas maraming hangin hangga't maaari at itali ito. Ilagay ang bag ng karne sa isang lalagyan ng tubig at lutuin ng isang oras at kalahati.

Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang ham mula sa bag at hayaan itong lumamig at matuyo. Maaari kang kumain ng pinausukang paa ng baboy

Pinausukang pinakuluang karne ng kabayo

Upang maghanda ng pinausukang ham ng kabayo, kunin ang itaas na kalamnan ng balakang na may subcutaneous fat. Ang kapal ng layer ay dapat na hindi hihigit sa 12 cm, binibigyan ito ng isang bilugan na hugis at ang brine ay iniksyon sa karne gamit ang isang hiringgilya.

Mga sangkap para sa brine (para sa dalawang litro ng tubig):

• asin - 250 gramo;
• butil na asukal - 10 gramo;
• sodium nitrite - 0.15 gramo.

Ang halaga ng brine na kinakailangan ay 10% ng bigat ng karne. Pagkatapos ng iniksyon, ang karne ng kabayo ay kuskusin ng asin at isang maliit na halaga ng asukal at ilagay sa refrigerator para sa isang araw. Sa susunod na araw, ang karne ay kinuha sa labas ng refrigerator, ibinuhos kasama ang natitirang brine at inilagay muli sa refrigerator sa loob ng 5 araw. Kapag dumating ang oras, ang karne ng kabayo ay tinanggal mula sa brine at inilagay sa malamig na tubig sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos magbabad, ito ay hinuhugasan at inilatag sa isang patag na ibabaw. Ang karne ay tuyo sa loob ng isang oras, pagkatapos ay pinutol, tinalian ng ikid at isinabit. Ang karne ng kabayo ay pinausukan sa loob ng 24 na oras sa temperatura na 40°C. Pagkatapos ay lutuin sa 80°C. Ang oras ng pagluluto ay depende sa timbang: kadalasan ay kumikilos sila batay sa: bawat kilo ng karne - 50 minuto ng oras. Ang natapos na ham ay pinalamig sa 0°C.

Ang pinausukang karne ng kabayo ay handa nang kainin

Mga binti ng manok

Ang mga binti ng manok ay napaka-maginhawa upang magluto sa labas gamit ang mainit na paninigarilyo, kaya't sila ay napakapopular sa mga residente ng tag-init at mga mahilig sa piknik. Ang mga ito ay abot-kaya at mabilis na manigarilyo.

Kakailanganin mo ng smokehouse, alder, beech o fruit tree chips, foil at ang mga sumusunod na sangkap:

• 5 binti ng manok;
• asin;
• itim na paminta sa lupa;
• pampalasa para sa manok.

Banlawan ang mga binti ng malamig na tubig, punasan ng tuwalya o napkin, at hayaang matuyo nang mga 10 minuto. Paghaluin ang asin, paminta at iba pang pampalasa at kuskusin ang manok sa kanila.

Ilagay ang foil sa ilalim ng smokehouse, magdagdag ng mga wood chips, at isa pang layer ng foil sa itaas. Ilagay ang naninigarilyo sa apoy at hintaying lumitaw ang usok. Sa sandaling lumitaw ito, ilagay ang mga binti sa tuktok na layer ng foil at manigarilyo sa loob ng 30 minuto.

Ang paninigarilyo ng karne ay matagal nang karaniwang paraan ng paghahanda ng karne. Hindi namin nakalimutan ang tungkol sa pamamaraang ito kahit ngayon. Upang maghanda ng pinausukang ham ng baboy, kailangan mo ng sariwang karne ng baboy na mababa ang taba. Ang pinausukang ham ay isang masaganang ulam na maaaring kainin bilang isang malayang meryenda. Ginagamit din ito sa iba't ibang pagkain. Ang paninigarilyo ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang halos lahat kapaki-pakinabang na materyal: bitamina at mineral.

Bago ang pag-aasin, ang ham ay dapat itago sa malamig sa loob ng mga 2 araw. Bago ipadala sa smokehouse, ang baboy ay ibabad sa malamig na sariwang tubig. Ang panukalang ito ay kinakailangan upang mabawasan ang nilalaman ng asin, lalo na sa mga panlabas na layer ng produkto. Gaano katagal ang ham ay kailangang ibabad ay depende sa lakas ng brine, iyon ay, sa dami ng asin na ginamit, ang konsentrasyon ng brine at ang oras na nananatili ang produkto dito. Sa karaniwan, ang produkto ay kailangang ibabad ng 2 hanggang 5 oras.

Upang mapupuksa ang mga contaminants, ang babad na hamon ay hugasan maligamgam na tubig, pagkatapos kung saan ang isang loop ay ginawa sa binti upang mag-hang sa smokehouse. Upang gawin ito, gumamit ng isang makapal na karayom ​​o gumawa ng isang makitid na hiwa gamit ang isang kutsilyo sa binti ng hamon. Ang twine ay hinila sa pamamagitan nito. Ang puwang ay dapat gawin nang humigit-kumulang 3 cm mula sa dulo ng binti. Ang hamon ay nakabitin sa loob ng 2 oras sa isang cool na silid, mas mabuti na may bahagyang draft. Ang mga mabangong sangkap ng usok ay hindi tatagos ng mabuti sa istraktura ng karne kung hindi ito natutuyo. Ang hilaw na pinausukang ham para sa pangmatagalang imbakan pagkatapos ng malamig na paninigarilyo ay dapat na panatilihin sa isang suspendido na estado sa loob ng 4 na linggo, ilagay ito sa isang malamig, tuyo na silid.

Ang karne ay maaaring maalat sa isang bariles ng atsara o repolyo. Maaari rin itong isang bagong lalagyan na hindi pa nagagamit. Ang mga lalagyan lamang na ginamit pagkatapos ng isda at mga produktong hindi pagkain ang hindi angkop. Ang mga lalagyan ay pinapaso ng kumukulong tubig at pina-ventilate para maalis ang amoy. Kailangan mong suriin kung ang bariles ay tumagas. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan at isara ang butas sa takip. Pagkatapos igulong ang bariles mula sa gilid patungo sa gilid, suriin kung may mga bitak dito.

Ngayon - tungkol sa pag-aasin ng karne. Ang nilutong hamon ay pinutol sa pagitan ng mga buto ng shin at hinihimas ng pinaghalong pampalasa. Mas maraming pampalasa ang ibinubuhos sa hiwa upang mapanatiling mas matagal ang karne. Ang mga inasnan na ham ay inilalagay sa isang bariles. Ang isang maliit na timpla ng pag-aatsara ay ibinubuhos sa ilalim. Ang mga ham ay inilatag nang pahalang na may balat sa ibaba. Ang bawat layer ay binuburan ng asin at pampalasa. Pagkatapos nito, isara ang takip at ilagay sa isang cool na lugar. Ang temperatura ng silid ay dapat na mula 2 hanggang 5 degrees Celsius. Kung ang temperatura ay mas mababa, ang karne ay magiging asin nang hindi pantay. Pagkatapos ng ilang araw, makikita ang brine sa ibabaw. Ang dry salting ng karne ay tumatagal ng 2 linggo. Susunod, punan ito ng malamig na brine, takpan ito sa isang bilog at ilagay ang pang-aapi sa itaas.

Ang pag-aasin ng karne ay posible sa maraming paraan. Para sa pag-aasin ng mga tuyong pampalasa, kumuha ng halo sa mga sumusunod na proporsyon: 1 kg ng magaspang na asin, 150 g ng asukal, 20 g ng saltpeter (food grade), ground black pepper.

Ang isang maliit na layer ng asin ay inilalagay sa ilalim ng salting dish, at ang karne, na dati nang kinuskos ng curing mixture, ay inilalagay sa itaas. Ang hamon ay inilalagay sa gilid ng balat pababa. Sa pagitan ng mga pagitan, ang pinaghalong paggamot ay ibinubuhos din. Ang karne ay inasnan sa loob ng dalawang linggo sa temperatura mula + 2⁰С hanggang + 5⁰С. Kapag kumpleto na ang pag-marinate, ang hamon ay aalisin sa brine at ibabad malamig na tubig sa loob ng 5 oras.Pagkatapos nito, ito ay isinasabit sa isang maaliwalas na lugar upang matuyo ang karne. Mga 10 oras siyang magtatagal dito.

Pag-asin sa brine: magdagdag ng 750 g ng asin, 180 g ng asukal, 20 g ng saltpeter sa 10 litro ng tubig. Ang mga sangkap ay natunaw sa tubig at dinala sa isang pigsa, pinalamig. Ilagay ang mga hamon, balat pababa, sa inihandang mangkok, pagwiwisik sa kanila ng mga pampalasa. Maaari mong kunin ito dahon ng bay, allspice at bawang. Ibuhos sa cooled at strained brine upang ganap na masakop ang karne. Ang karne ay inasnan sa loob ng 4 na linggo sa isang cool na lugar. Pagkatapos nito, ang mga hamon ay ibabad at ibitin upang matuyo.

Para sa paninigarilyo ng ham, ipinapayong kunin ang mga sumusunod na species ng puno: oak, birch, abo, alder, beech. Ang mga conifer at birch bark ay hindi angkop para dito.

Upang maghanda ng home-smoked ham, kailangan mo:

• I-assemble ang device at suriin ang serviceability ng firebox;
• Linisin ang smokehouse mula sa mga produkto ng pagkasunog at iba pang mga contaminants;
• Painitin ang device sa 200˚, pagkatapos ay palamig sa 100.

Ang pagpili ng mga wood chips ay napakahalaga.

Ang uri ng kahoy na ginamit ay nakakaapekto sa parehong lasa at amoy ng huling produkto.

Proseso ng paninigarilyo

Pagkatapos ibabad at matuyo, maaari mong usok ng mainit ang hamon. Para dito kakailanganin mo ng smokehouse, panggatong, at fruit wood chips.

Ang mga wood chips ay inilalagay sa ilalim ng smokehouse. Pagkatapos ay ang mga hamon ay nakabitin dito. Ang smokehouse ay natatakpan ng takip at nilalagay sa apoy.

Ang mainit na paninigarilyo ay tumatagal ng 12 oras, hindi bababa sa temperatura na 60 degrees. Ang apoy ay dapat na katamtaman. Kung ito ay sumiklab nang labis, kailangan mong itapon ang hilaw na sawdust sa apoy. Upang ang hamon ay ganap na handa, dapat itong maaliwalas sa loob ng 8 oras.

Para sa mas mahabang pag-iimbak ng karne, ginagamit ang malamig na paninigarilyo. Ito ay isang maingat na proseso. Ngunit kung ano ang napunta sa iyo ay isang baboy ham kakaibang lasa at aroma na maaaring maimbak sa isang malamig at tuyo na lugar hanggang sa ilang buwan.

Pagkatapos mag-asin, ang baboy ay ibabad ng 5 oras sa sariwang tubig. Pagkatapos nito, ito ay tuyo sa loob ng 7 oras. Ang karne ay pinausukan gamit ang malamig at makapal na usok sa loob ng 3 hanggang 7 araw. Ang temperatura sa loob ng smokehouse ay dapat mula 22 hanggang 25 degrees. Ang paninigarilyo ay dapat na patuloy na magpatuloy, ito ay lalong mahalaga sa unang 12 oras. Pagkatapos ng paninigarilyo, ang karne ay naiwan upang mahinog. Ang hamon ay nakabalot sa gauze at iniwang nakabitin sa loob ng 2 linggo sa isang malamig, tuyo na silid na may magandang bentilasyon.

Paninigarilyo sa bahay at mga tampok nito:

• Maipapayo na manigarilyo ng baboy ham sa tuyo, walang hangin na panahon.
• Ang kahoy na panggatong at sup mula sa mga puno ng prutas, alder at oak ay mas angkop para sa pamamaraang ito, dahil hindi sila nagbibigay ng kapaitan sa huling produkto.
• Upang sirain ang mga mikrobyo, pati na rin bigyan ang produkto ng isang piquant at hindi pangkaraniwang lasa sa pagtatapos ng paninigarilyo, maaari mong itapon ang mga sanga ng juniper sa apoy.
• Upang maalis ang malakas na amoy ng usok, siguraduhing i-ventilate ang ham pagkatapos manigarilyo.
• Hindi inirerekomenda na buksan ang smokehouse nang madalas, dahil nakakatulong ito na bawasan ang temperatura sa loob ng device.

Palamigin ang baboy bago ihain. Makukuha nito ang tunay na lasa ng isang lutong bahay na delicacy pagkatapos itong umupo sa refrigerator sa loob ng halos 2 oras.

Ang malamig na pinausukang ham ay maaaring iimbak ng hanggang 6 na buwan sa temperatura mula 2 hanggang 5 degrees Celsius. Dapat itong ilagay sa isang tuyo at mahusay na maaliwalas na lugar. Ito ay kanais-nais na ang mga sinag ng liwanag ay tumagos dito nang bahagya. Ito ang dahilan kung bakit ang isang attic o closet ay perpekto para sa layuning ito.

Ang maiinit na pinausukang mga produkto ay may mas maikling buhay sa istante. Maaari mong iimbak ang mga ito sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 buwan. Sa kasong ito, ipinapayong balutin ang ham sa makapal na pergamino, ngunit hindi ka dapat gumamit ng cling film.

Maaaring ilagay ang karne sa freezer. Upang gawin ito, balutin ito sa foil at pagkatapos ay ilagay ito sa isang bag. Ang produktong ito ay mananatiling sariwa sa loob ng halos isang taon.

Ang mabangong mainit na pinausukang manok ay maaaring gamitin bilang isang sangkap para sa iba pang mga pinggan (halimbawa, para sa pagbibihis ng mga salad o paghahanda ng mga sopas), o maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam. At kung ito ay talagang mainit din, sariwa mula sa smokehouse, halos walang sinuman ang maaaring tumanggi. 🙂 Ang artikulong ito ay isang kuwento tungkol sa kung paano manigarilyo sa isang mainit na pinausukang smokehouse sa bahay, sa iyong kusina o sa iyong bahay sa bansa.

Para sa mainit na paninigarilyo na manok sa isang apartment, mas mainam na gumamit ng mga smokehouse ng sambahayan na may water seal at usok na tambutso, parehong gawa sa pabrika at gawa sa bahay. Pipigilan ng water seal ang usok mula sa loob ng smokehouse na makapasok sa kusina, ngunit ang tubo na ito sa takip ay maglalabas ng labis na usok sa bintana o hood ng kusina:

Mayroong isang banayad na punto dito na ang ilang mga tao ay nakakalimutan. Kung ang tambutso ay mahaba, kung gayon ang condensation ay maipon sa loob nito - pagkatapos ng lahat, ang usok ay lumalamig habang ito ay dumadaan dito. Ang tubig na ito ay dapat na maubos upang hindi ito makabara sa tubo. Halimbawa, tulad nito:

Ang isang napakaliit na bahagi ng pagkain (sabihin, isang pares ng mga binti) ay maaaring usok sa isang ordinaryong kasirola na may mahigpit na saradong takip, nang walang anumang usok. Upang gawin ito, ang takip ng kawali ay dapat na selyadong - halimbawa, balot ng basang tuwalya o palara. Ang pangalawang paraan ay mas kanais-nais: ang tuwalya ay matutuyo lamang pagkatapos ng isang oras na nakatayo sa kalan.

Ang ilang mga tao ay gumagamit ng ibang paraan upang i-seal ang takip - pinahiran nila ito ng kuwarta sa gilid. Ang pamamaraan ay mabuti, ngunit may isang sagabal - kailangan mo ring ihanda ang kuwarta para sa lahat. 🙂

Ang mainit na paninigarilyo ng manok sa hangin ay hindi nangangailangan ng alinman sa pag-alis ng labis na usok o pagkolekta ng condensate. Maaari kang gumamit ng isang malaking kasirola o kaldero na may takip. Kailangan pa rin ng takip upang ang usok ay manatili sa loob ng smokehouse at hindi agad lumipad sa kalangitan, ngunit hindi na ito kailangang selyuhan.

Ang pinaka-maginhawang paraan upang manigarilyo ng manok ay sa isang tunay, malaking barrel smokehouse. Ngunit para dito kailangan mo ng isang cottage ng tag-init. 🙂

Ang pinakamadaling paraan (ngunit nangangailangan ng ilang partikular na gastusin sa pananalapi) ay ang bumili lamang ng isang handa na kagamitan sa paninigarilyo. May mga device na idinisenyo para magamit sa mga kusina ng mga ordinaryong apartment. Ang pinakasimpleng mga modelo, sa anyo ng isang kahon na may takip, ay inilarawan na sa itaas. Ngunit mas ipinapayong gumamit ng higit pang mga technologically advanced na mga yunit, na may maaasahang water seal, isang smoke exhaust system sa kitchen hood at maginhawang mga rehas para sa pagkain.

Narito sa larawan ang isa sa mga modelo ng tatak ng Hanhi. Sa katunayan, mayroong isang buong hanay ng mga ito, mayroong maraming mapagpipilian.

Mga atsara

Bago manigarilyo, ang manok ay dapat ihanda sa pamamagitan ng pag-aasin nito sa isang marinade. Mayroong maraming mga recipe ng brine para sa pagluluto ng mainit na pinausukang manok, at malamang, ang bawat may-ari ay may sariling. Ililista lang namin ang mga pinakasikat dito.

Recipe 1

Ang unang recipe ng marinade para sa paninigarilyo ng manok ay ang pinakasimpleng:

• 1 litro ng tubig;
• 1 nakatambak na kutsara ng asin;
• 5-6 bay dahon;
• itim at allspice - mga 20 gisantes na magkasama.

At lahat na. Kailangan mong magpainit ng tubig, matunaw ang asin dito, at magdagdag ng mga pampalasa. Palamig sa temperatura ng silid at handa nang gamitin.

Recipe 2

Ang pamamaraang ito ay mas kumplikado kaysa sa una, ngunit ang manok ay nagiging mas masarap:

• 1 litro ng mainit na tubig;
• 1 kutsarang asin;
• 1 kutsarita ng asukal;
• 3 kutsarang 3% suka;
• kalahating kutsarita bawat isa ng luya, kanela, kulantro, itim at allspice;
• 2 dahon ng bay;
• 2 cloves ng bawang;
• 2-3 juniper berries (opsyonal at kung mayroon ka nito).

Ang paghahanda ay pareho. Init ang tubig sa isang pigsa, matunaw ang asin at asukal, magdagdag ng mga pampalasa. Huwag gupitin ang bawang, ngunit durugin ito ng kutsilyo o kutsara. Palamigin ang halo sa temperatura ng silid.

Recipe 3

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng ilang karagdagang mga hakbang. Para sa 1 kilo ng manok kukuha kami:

• 20 gramo ng bawang;
• 4 gramo ng ground black pepper.

I-paste ang bawang at ihalo sa paminta. Kuskusin ang manok sa loob at labas gamit ang halo na ito. Ilagay ang karne sa isang kawali at ibuhos ang sumusunod na solusyon:

• 1 litro ng tubig;
• 50 gramo ng asin;
• 10 gramo ng asukal;
• black peppercorns at pampalasa sa panlasa.

Paghahanda

Ang manok para sa paninigarilyo ay dapat kunin sariwa o pinalamig. Kung ang bangkay ay malaki, pagkatapos ay maaari mong i-cut ito sa dalawang halves sa kahabaan ng tagaytay. Hindi namin inaalis ang balat sa manok. Kung mayroong maraming taba sa bangkay, kailangan mong putulin ito; Maaalis pa rin ito sa panahon ng proseso ng paninigarilyo, kaya mas kaunti ang kailangan mong linisin ang naninigarilyo pagkatapos.

Ang handa na pag-atsara ay dapat na palamig sa temperatura ng silid. Kadalasan ginagawa nila iyon. Ngunit ang ilang mga tao ay mas gusto na isawsaw ang manok sa isang mainit na solusyon, na inalis lamang sa kalan.

Ang manok ay ganap na nahuhulog sa marinade; walang dapat manatili sa ibabaw. Upang gawin ito, maaari kang maglagay ng isang plato sa itaas at ilagay ang presyon, halimbawa, isang garapon ng tubig. Ilagay ang lahat ng ito sa isang malamig na lugar (refrigerator) nang hindi bababa sa isang araw.

Pagkatapos ng panahong ito, ang manok ay tinanggal mula sa pag-atsara, hugasan ng tubig upang alisin ang labis na asin at tuyo. Upang gawin ito, madalas na inirerekomenda na hayaang magpahinga ang bangkay upang ang lahat ng solusyon ay maubos. O kung ayaw mong maghintay, maaari mo lamang itong punasan ng tuwalya.

paninigarilyo

Kung papausukan mo ang iyong manok sa isang malaking smokehouse (halimbawa, sa isang bariles) sa isang suspendido na estado, pagkatapos ay ipinapayong itali ang bangkay gamit ang ikid. Sa pamamagitan ng paraan, magiging kapaki-pakinabang din ito sa nakaraang yugto ng paghahanda - maaari mong gamitin ang ikid na ito upang ibitin ang bangkay sa isang lugar sa isang lugar na protektado mula sa mga langaw upang ang labis na pag-atsara ay tumulo at ito ay natuyo. Kung mainit ang usok ng manok sa isang compact na smokehouse ng sambahayan na may grill, hindi mo kailangang itali ang bangkay.

Ang recipe ng paninigarilyo ay karaniwang pareho:

1. Ang mga chips o sup ay ibinubuhos sa ilalim. Huwag nating kalimutan iyon nangungunang mga marka nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng alder chips; sa pangalawang lugar sa katanyagan ay mga species ng puno ng prutas; sa pangatlo - iba pang mga hardwood, tulad ng oak, aspen, willow, beech, at iba pa. Hindi maaaring gamitin ang mga coniferous species.
2. Ang isang tray ay naka-install sa itaas ng layer ng wood chips upang kolektahin ang draining fat. Ang taba ay hindi dapat mahulog sa mainit na ilalim ng smokehouse.
3. Mas mataas pa ang rehas para sa pagkain. Ang mga produkto ay dapat na malayang ilagay sa grill, nang hindi nagkakadikit, upang ang usok ay madaling umikot sa paligid.
4. Ang smokehouse ay sarado na may takip at inilagay sa apoy.

Ang lahat ng kamag-anak na pag-aayos ng mga bahagi ay dapat ibigay para sa disenyo ng smokehouse. Kung nais mong gumawa ng isang smokehouse sa iyong sarili, maingat na basahin ang istraktura nito, halimbawa, dito.

Itinuturing na nagsimula ang paninigarilyo kapag nagsimulang lumabas ang usok mula sa ilalim ng takip (o lumilitaw ito mula sa tubo ng tsimenea). Nangangahulugan ito na ganap na napuno ng usok ang buong panloob na volume. Mula sa puntong ito, ang oras ay karaniwang naitala.

Ang oras ng paninigarilyo ay dapat humigit-kumulang isang oras. Halos kasi eksaktong oras Nakadepende nang husto sa iyong smokehouse at sa temperatura ng hangin. Halimbawa, sa taglamig, sa labas, ang proseso ay dapat na pahabain ng 15-20 minuto. Kakailanganin mong empirically matukoy ang pinakamainam na mode para sa iyong partikular na device. Pagkatapos ng dalawa o tatlong sesyon sa paninigarilyo, makikita mo ang pinakamahusay na mode para sa iyong sarili. Gayunpaman, ang pangkalahatang rekomendasyon ay eksakto ito - mga isang oras.

Nais ng lahat na magkaroon ng oras upang tamasahin ang tag-araw sariwang hangin, araw at masarap na pagkain. Bihirang kumpleto ang picnic o get-together kasama ang mga kaibigan nang walang mabangong karne. Isang pagpipiliang win-win ay naninigarilyo ng mga binti sa bahay.

Napakalusog ng manok at halos lahat ay gustong-gusto ito. Ang mga hamon ay mayaman sa mga bitamina at mineral at ang halaga ng nutrisyon bawat 100 g ay:

• Nilalaman ng calorie - 230 kcal;
• Mga protina, - 16.8 g;
• Mga taba - 10.2 g;
• Carbohydrates - 0.0 g.

Ang mga lutong bahay na pagkain ay mas masarap at mas ligtas kaysa sa mga binili sa tindahan. Hindi lahat ay magpapasya na bumili ng isang kahina-hinalang produkto sa isang tindahan. Bukod dito, mayroon malaking halaga mga recipe ng marinade at mga pagpipilian sa ulam. Sa bahay, ang mga binti ng manok ay niluto sa isang espesyal na smokehouse o sa isang makapal na pader na kawali. Dapat alam ng lahat ng mahilig sa manok kung paano manigarilyo ng tama ang mga binti ng manok!

Ayon sa paraan ng pagluluto, mayroong 2 proseso - malamig at mainit na paninigarilyo. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga teknolohiyang ito ay ang temperatura ng pagluluto. Ang mainit na paninigarilyo ay nangyayari nang masinsinan (40-120 minuto) sa mataas na temperatura(hanggang sa 150 degrees). Ang malamig ay isang mahabang proseso na kinakailangang maganap sa isang smokehouse sa mababang temperatura na 30 degrees. Ang pagluluto gamit ang "malamig" na paraan ay maaaring tumagal ng ilang araw. Maaari mong gamitin ang iba't ibang bahagi ng manok para sa paninigarilyo, ngunit ang mga binti ay lalong masarap.

Paghahanda ng malamig na pinausukang mga binti

Upang maghanda, ang unang bagay na kailangan mong gawin ay hugasan at i-marinate ang mga ito. Upang gawin ito, ang manok ay masaganang dinidilig ng asin, paminta sa lupa at iba pang mga panimpla. Ang mabangong timpla na ito ay dapat na mahigpit na sumasakop sa buong ibabaw ng karne. Pagkatapos ang mga piraso ng manok ay inilalagay sa isang kawali sa ilalim ng isang pindutin. Ang isang mas maliit na diameter na takip na may bigat sa itaas ay maaaring gamitin bilang isang pindutin. Ang lalagyan na ito ay ipinadala sa refrigerator para sa 5-6 na araw upang ang karne ay may oras upang ganap na mag-marinate.

Sa bisperas ng araw ng pagluluto, ang mga binti ay inalis mula sa kawali, naka-strung sa isang malakas na thread at nag-hang upang matuyo sa isang mainit na silid. Ito ay nagkakahalaga ng paglalagay ng isang bagay sa ilalim ng mga ito, dahil ang pag-atsara ay dadaloy nang dahan-dahan at sagana.

Kapag ang mga binti ay tuyo, ang sinulid na kasama nila ay inilalagay sa smokehouse sa loob ng 12 oras. Ang sawdust mula sa mga puno ng prutas ay mahusay na gumagana para sa mabangong usok. Pagkatapos ng 12 oras, ang mga binti ay dapat makakuha ng isang pampagana na kayumanggi na kulay at isang hindi maihahambing na "pinausukang" amoy.

Mainit na umuusok na paa ng manok

Ang mainit na pinausukang mga binti ng manok ay mas mabilis na lutuin sa isang smokehouse. Ang recipe ay sobrang simple. Ang paninigarilyo ng mga binti ng manok sa bahay ay may kasamang 3 ipinag-uutos na hakbang:

• pag-aatsara;
• pagpapatuyo;
• direktang paninigarilyo.

Bago lutuin, ang lasaw na karne ay lubusan na hinugasan ng malamig na tubig, ang magaspang na asin at mga paboritong pampalasa ay pinahiran, pagkatapos nito ay ilagay sa refrigerator sa loob ng maraming oras (mas mabuti sa magdamag upang ang asin ay tumagos nang malalim sa karne). Ang mga inasnan na binti ay lubusang pinatuyo ng mga napkin ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan.

Habang ang manok ay natuyo, kailangan mong ihanda ang smokehouse. Maaaring gamitin ang mga fruit tree chips bilang panggatong. Ang mga ito ay inilalagay sa ilalim ng smokehouse. Ang rehas na kinalalagyan ng karne ay dapat na lubusang ma-greased. mantika para hindi dumikit at masira ang mga binti hitsura. Ang mga binti ng manok ay dapat na malayang nakahiga at sa anumang pagkakataon ay hindi magkadikit. Ang smokehouse ay natatakpan ng takip at inilagay sa kalan. Maaaring mataas ang init sa simula, ngunit dapat bawasan habang umuusad ang proseso ng pagluluto. Ang average na temperatura ay hindi dapat mas mababa sa 90 degrees. Pagkatapos ng 10-15 minuto, dapat na buksan nang bahagya ang takip at lumabas ang usok upang ang karne ay hindi umitim at maging mapait. Pagkatapos ang takip ay ibabalik sa lugar nito, at ang manok ay pinausukan para sa isa pang 30 - 40 minuto. Upang suriin kung handa na ang pinausukang binti, gumawa ng isang paghiwa gamit ang isang kutsilyo. Kapag malinaw at walang dugo ang katas, ibig sabihin ay matitikman ang mga binti!

Ang paninigarilyo ng mga binti ng manok na may juniper

Maaari kang manigarilyo ng mga ham na may iba't ibang aroma at lasa. Upang gawin ito, gumamit ng iba't ibang mga kumbinasyon ng mga seasoning at sup. Halimbawa, upang gumawa ng pinausukang ham na may juniper, maaari mong sundin ang sumusunod na recipe.

Para sa paninigarilyo kakailanganin mo:

• Mga binti ng manok - 5 kg,
• juniper berries - hindi hihigit sa 100 g,
• allspice - 5 mga gisantes,
• dahon ng bay - 2 mga PC,
• asin,
• giniling na kanela
• asukal.

Ang bawat piraso ng manok ay pinahiran ng asin, asukal at kanela. Ang karne ay inilalagay sa isang maluwang na lalagyan at tinatakpan ng mga juniper berries. Ang pag-atsara para sa recipe na ito ay inihanda tulad ng sumusunod: tubig (4 - 5 l) ay dinadala sa isang pigsa, paminta at bay leaf ay idinagdag dito. Pagkatapos kumukulo ng ilang minuto, ang natapos na brine ay kailangang palamig, ibuhos ito sa manok at ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 2 - 4 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang mga piraso ng karne at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel at usok hanggang sa ginintuang-pulang kayumanggi (30-50 minuto, pana-panahong suriin ang pagiging handa gamit ang isang kutsilyo).

Bon appetit!

Rating ng artikulo:

Ang manok ay mainam para sa anumang paraan ng pagluluto. Ito ay ginagamit upang gumawa ng mahusay na tinadtad na karne, niluto na pinakuluan at pinirito, ngunit, siyempre, ang korona ng kaluwalhatian ng holiday treat ay pinausukang manok, buo o gupitin. Ang karne ng manok ay magkakaiba sa komposisyon. Ang ibabang binti ay naglalaman ng maraming sangkap ng protina, na pinahahalagahan kapag naghahanda ng halaya. Ang hita ay binubuo ng tinatawag na pulang karne. Isang hiwalay na kategorya bumuo ng dibdib ng manok.

Ang mga binti ay pinaghiwalay mula sa bangkay upang mabuo ang drumstick at hita; matagal na silang naging isang malayang ulam. Ang kapaki-pakinabang na ani ng karne mula sa mga binti ay napakataas, kaya sa halip na isang buong bangkay, ang mga mamimili ay madalas na bumili ng mga indibidwal na elemento.

Ang malamig na pinausukang mga paa ng manok ay ibinebenta na handa na. Ngunit karamihan sa mga negosyo sa pagmamanupaktura matagal nang tinalikuran ang natural na paninigarilyo dahil sa mataas na halaga ng produksyon. Dumarating ang mga manok na ginagamot sa likidong usok sa mga istante ng tindahan. Sa kabila ng katotohanan na hindi ito nagdudulot ng anumang partikular na pinsala sa katawan, ang natural na paninigarilyo ay higit pa ring pinahahalagahan.

Ano ang mga benepisyo ng karne ng manok?

Kapag pinag-uusapan ang mga benepisyo ng manok, kinakailangang isaalang-alang ito komposisyong kemikal. Ito ay hindi lamang nakakatulong na impormasyon para sa mga nutrisyunista kapag naghahanda ng diyeta. Alam kung aling mga sangkap ang gumagawa ng isang kapaki-pakinabang na kontribusyon sa isang partikular na produkto, maaari mong piliin ang pinakamainam na paraan ng pagluluto upang mapanatili ang lahat ng mga bitamina at elemento sa maximum. Siyanga pala, ito ay malamig na paninigarilyo na sikat sa pagpreserba mga kapaki-pakinabang na katangian produkto, ngunit ang pagiging kumplikado ng pamamaraan ay palaging gumaganap ng isang mapagpasyang papel sa pagpili ng paraan ng paninigarilyo.

Sa isang pang-industriya na sukat, ang pagpapalaki ng mga manok ay itinuturing na pinakasikat na aktibidad ng mga negosyong pang-agrikultura sa buong mundo. Nakuha namin ang nangungunang puwesto dahil sa natatanging katangian laman ng manok, na itinuturing na dietary dahil halos walang carbohydrates at kolesterol. Sa lahat ng ito, ang nutritional value ng manok, pati na rin ang nilalaman ng protina, ay nasa kanilang pinakamahusay.

Bilang karagdagan sa mga bitamina A, C at E, ang karne ng manok ay mayaman sa bitamina B complex. Mayroon itong humigit-kumulang 7 uri, kabilang ang mga amino acid. Kabilang sa mga macroelement ang potassium, sulfur, chlorine, phosphorus, zinc at iron. Ang manok ay dapat isama sa diyeta ng isang pasyente na may sakit sa puso bilang isang mapagkukunan ng magnesiyo at sodium.

Maraming mga mapagkukunan ay puno ng pangkalahatang impormasyon tungkol sa komposisyon ng isang partikular na produkto. Magiging kapaki-pakinabang para sa bawat mamimili na malaman ang lihim na halaga ng mga amino acid, kung hindi, ang lahat ng mga pahayag ay mukhang walang batayan.

• Tryptophan sa pagpasok sa mga reaksiyong kemikal maaaring ma-transform sa serotonin. Ito aktibong sangkap nagiging sanhi ng pagpapahinga sistema ng nerbiyos, sinuspinde ang aktibidad ng pag-iisip. Sa mga oras ng pahinga, kung minsan ay kulang tayo ng serotonin, kaya naman nakakaranas tayo ng pananakit ng ulo, panlulumo, at nakakaranas ng hindi kinakailangang pagkabalisa.
• Ang Leucine ay direktang kasangkot sa synthesis ng protina. nagsasalita sa simpleng salita, ang amino acid na ito ay nakakaapekto sa paglaki ng kalamnan.
• Ang lysine ay gumaganap bilang isang counterbalance sa serotonin, na nagpapagana ng aktibidad ng utak.
• Tinitiyak ng Valine ang matatag na paggana ng atay at apdo, at isinasaalang-alang din materyales sa gusali at bahagi ng mga protina.
• Ang kakulangan ng isoleucine ay nagdudulot ng pagkapagod. Ang mataas na pagkapagod ay sinamahan ng pagbaba ng gana at nerbiyos.
• Ang purine ay responsable para sa pagbibigay ng oxygen sa lahat ng mga tisyu. Ang mga magkasanib na sakit ay 90% dahil sa kakulangan ng amino acid na ito.
• Ang Taurine ay kasangkot sa mga proseso ng pagbabagong-buhay.

Pagpili ng tamang produkto

Halos bawat mamimili ay pumipili ng mga produkto sa isang tindahan na may matinding pangangalaga.

• Una sa lahat, ayoko gumastos sariling pondo para sa pagbili ng mababang kalidad na mga kalakal.
• Pangalawa, ang pagkain ay direktang nakakaapekto sa kalagayan ng katawan, at ang mga nasirang produkto ay maaaring makasira sa kalusugan.

Alam ng mga supplier ang maraming paraan para itago ang mga depekto na nagsisimula nang lumitaw, kaya hindi ka makakaasa sa kanilang mabuting pananampalataya. Maaari mo lamang malaman ang mga pangunahing patakaran upang pumili ng mga ham na naimbak at dinala alinsunod sa lahat ng itinatag na pamantayan.

Ang pagpili ng pinalamig o nagyelo na mga binti ay nagsisimula sa isang visual na inspeksyon. Maraming masasabi ang kondisyon ng balat sa ibon. Hindi ito nasisira sa normal na imbakan. Ang kulay ay pare-pareho, walang mantsa o pasa. Dapat mo ring bigyang pansin ang kalidad ng plucking. Dapat ay walang maliliit na balahibo na natitira sa balat. Ang mga binti ng manok ay pinutol sa kasukasuan. Kung ang kapaligiran ay nasira ng panahon, ito ay nagpapahiwatig pangmatagalan imbakan Ang pamamaraan na ito ay lalong kapaki-pakinabang kapag pumipili ng pinalamig na mga binti. Ang katotohanan ay ang manok ay hindi dapat na nakaimbak ng mahabang panahon kapag pinalamig. Kung mayroon kang isa sa mga nakalistang palatandaan, dapat mong tanggihan ang pagbili.

Ang taba sa binti ay may bahagyang dilaw na tint. Kung ito ay madilim, kung gayon ang produkto ay hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang amoy ng nawawalang karne ay maaaring kumalat kahit na mula sa mga frozen na semi-tapos na mga produkto. Tiyak na kailangan mong amoy ang produkto. Ang lahat ng pinalamig na bahagi ng bangkay ay dapat na nakabalot upang walang access sa hangin. Upang madagdagan ang timbang, ang ilang mga nagbebenta ay gumagamit ng iniksyon. Gumagamit sila ng isang hiringgilya upang mag-iniksyon ng tubig sa mga hibla, bilang isang resulta kung saan ang masa ng bahagi ng bangkay ay tumataas. Maaari mong matukoy ang mga binti na "pump up" sa pamamagitan ng kanilang hindi natural na proporsyon.

Recipe ng mineral na tubig

Ang karne ng manok ay nagluluto nang napakabilis, kung kaya't ito ay nakakuha ng gayong katanyagan. Anumang pagtatangka sa pagkakaisa sa kalikasan ay nagsasangkot ng pagluluto ng manok sa apoy. Kung mayroon kang pagkakataon na gumawa ng apoy sa iyong hardin, hindi mo dapat tanggihan ang pagkakataong manigarilyo sa mga binti ng manok. Ngunit, sa kabila ng pagiging simple ng mga recipe, ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga nuances, simula sa yugto ng paghahanda at nagtatapos sa paninigarilyo mismo.

Sa bahay, kung mayroon kang smokehouse, maaari kang magluto ng masarap na manok sa loob lamang ng isang oras. At ito ay ibinigay na ang proseso ng paninigarilyo ay itinuturing na medyo mahaba. Sa pangkalahatan, kahit na ang papel ng isang smokehouse ay maaaring gampanan ng anumang kawali na may makapal na pader. Ang pag-aasin ay mangangailangan ng mayonesa, mineral na tubig, asin at paminta. Ang sikreto ng recipe ay ang carbonated mineral na tubig tumagos sa mga hibla ng tela, na naghahati sa kanila. Pagkatapos ng gayong pag-atsara, ang manok ay magluluto nang napakabilis, kahit na sa isang smokehouse, kung saan ang temperatura ay halos hindi umabot sa 100 ° C degrees.

Ang kamangha-manghang bagay ay hindi mo na kailangang pumili ng mga pagkaing para sa pag-atsara. Ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa plastik na bag. Pagkatapos ng kalahating oras ng pag-marinate sa refrigerator, ang semi-tapos na produkto ay magiging handa. Ang sumusunod ay ang karaniwang pamamaraan para sa paghahanda ng smokehouse at barbecue para sa proseso. Ang mga wood chips ay inilatag at isang grease tray ay naka-install. Walang mga paghihirap dito, ngunit ang paglalagay ng mga binti sa sieves ay mangangailangan ng artistikong kasanayan.

Ang problema ay ang mga binti ay hindi dapat hawakan ang isa't isa, iyon ay, ito ay kinakailangan upang sakupin ang maximum na lugar na may nakalistang mga kondisyon.

Ang simula ng proseso ay itinuturing na hitsura ng usok mula sa ilalim ng takip ng kahon ng paninigarilyo. Ito ay nagpapahiwatig na ang mga chips ng kahoy ay nagsimulang umuusok. Ang mga binti ay maaaring usok sa loob lamang ng 20 minuto. Gayunpaman, inirerekumenda na suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagputol ng karne gamit ang isang matalim na kutsilyo. Kung ang kulay ng inilabas na likido ay transparent, pagkatapos ay handa na ang ulam. Mahalagang tandaan na ang maximalism ay hindi nararapat dito. Hindi dapat magkaroon ng maraming mga chips ng kahoy, kung hindi man ito ay hahantong sa isang mapait na lasa. At hindi mo dapat ipagpaliban ang oras na inilaan para sa mainit na paninigarilyo.

Pinausukang karne na may mga panimpla

Hindi lamang ang mga binti ng manok ay angkop para sa mainit na paninigarilyo sa isang smokehouse, kundi pati na rin drumstick ng manok. Maaari mong alisin ang mga buto upang makakuha ng fillet ng hita ng manok. Upang gawin ito, ito ay sapat na upang gumawa lamang ng isang hiwa at alisin ang karne. Ang ilang mga eksperto ay may posibilidad na magluto ng manok gamit ang simpleng pag-aasin. Naniniwala sila na aalisin lamang ng mga pampalasa ang tunay na amoy at lasa ng produkto. Para sa mga hindi sumasang-ayon sa pahayag na ito, mayroong isang angkop na recipe para sa paninigarilyo ng mga binti ng manok na may mga pampalasa.

• Ang mga bahagi ng bangkay ay hinuhugasan ng mabuti sa tubig na tumatakbo. Ang mga pampalasa ay dapat ihagis sa karne kasama ng asin at paminta. Walang kwenta ang paglalahad ng listahan ng mga pampalasa, dahil ang lahat dito ay ginagabayan ng kanilang sariling mga kagustuhan. Kailangan mong i-marinate ang karne gamit ang teknolohiyang ito nang hindi bababa sa limang oras. Pagkatapos ang mga binti ng manok ay inilalagay sa mga napkin at tuyo ng kaunti.
• Ang paninigarilyo ng napapanahong mga binti ng manok ay hindi naiiba sa paninigarilyo sa iba pang mga recipe. Ang mainit na usok ay magluluto ng ulam sa loob ng kalahating oras. Kinakailangan na pana-panahong subaybayan ang density ng usok sa smokehouse. Sa kaso ng mataas na kahalumigmigan, ipinapayong buksan ang takip ng kahon sa loob ng ilang segundo.

Kung ang lahat ay tapos na nang tama, makakakuha ka ng isang masarap na ulam na may gintong crust. Kung hindi man, ang karne ay papausukan ng makapal na usok, na hahantong sa hitsura ng isang tiyak na amoy at mapait na lasa.

Paano manigarilyo sa bahay

Ngayon, kahit na ang mga walang pagkakataon na magtayo ng isang tunay na smokehouse ay may bawat pagkakataon na tangkilikin ang mga produktong pinausukang. Ang air fryer ay may isang espesyal na function na nagbibigay-daan sa iyo upang iproseso ang pagkain na may natural na usok. Sa kasamaang palad, hindi lahat ay kayang bumili ng ganoong device, kaya ipapakita namin sa iyo kung paano manigarilyo sa bahay sa isang naninigarilyo.

Inihahanda namin ang mga sangkap ayon sa isang di-makatwirang recipe. Hindi mo kailangan ng maraming asin para mag-marinate ng manok. Lagyan lang ng kaunting lemon o suka. Ang mga pandagdag na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga nagpasya na makatipid ng oras. Kung mayroon kang sapat na libreng oras, pagkatapos ay ipinapayong ang karne ay natural na mag-marinate.

Ang sawdust ay inilatag sa ilalim ng kaserol, na dati ay natatakpan ng foil. Ang isa pang sheet ng foil ay inilalagay sa itaas. Pagkatapos ng simula ng paninigarilyo, ang apoy sa gas ay tumataas at kailangan mong manigarilyo tulad nito sa loob ng 10 minuto. Ang pagkakaroon ng bahagyang buksan ang takip, tinitiyak namin na ang mga binti ay nagsimulang mag-crust. Pagkatapos ang gas ay nabawasan at ang karne ay simmered sa mababang init para sa tungkol sa 20 minuto.

Dapat tandaan na ang apartment ay dapat magkaroon ng mahusay na bentilasyon, kung hindi man ang buong interior ay amoy ng usok. Para sa malamig na paninigarilyo, kahit na ang isang bariles ay angkop, kung saan ang mga produkto ay kailangang i-hang sa mga espesyal na kawit. Dahil sa ang katunayan na ang temperatura ng usok ay mababa, ang tagal ng naturang paninigarilyo ay ilang araw. Kung hindi man, walang mga pagkakaiba sa proseso ng malamig at mainit na paninigarilyo.