Suka. Ang suka ng alak ay nakikinabang at nakakasama kung paano inumin

Gaano kadalas mo ginagamit ang suka ng alak? Malamang na iniuugnay ng lahat ang produktong ito sa pagluluto. At ito ay hindi nagkataon, dahil mula noong sinaunang panahon ito ay ginagamit bilang isang pampalasa, para sa canning, paggawa ng mayonesa, at mga sarsa.

Ngunit may mga kilalang katotohanan ng paggamit ng likidong ito para sa produksyon ng mga kemikal na parmasyutiko at sambahayan, at maging para sa mga layuning panggamot.

Samantala, ito ay isang napaka sinaunang produkto, sabi nila na ito ay ginawa 7000 taon na ang nakalilipas. Maging sa Bibliya at sa Lumang Tipan ay may mga pagtukoy dito.

At noong ika-18 siglo, pinatunayan ng siyentipiko na si Pasternak na ang produktong ito ay resulta ng mahahalagang aktibidad ng acetic acid bacteria.

Ang mga sumusunod na uri ay kilala na ngayon:

• mansanas at alkohol,
• malt at bigas,
• prutas at patis ng gatas,
• balsamic at niyog.

At bawat bansa ay may sariling paborito. Ito ay nabuo sa kasaysayan, halimbawa sa India, mas gusto nila ang petsa, at sa UK naghahanda sila ng malt, sa China ay mas gusto nila ang bigas. Ang mga tradisyon at kagustuhan para sa paghahanda ng pampalasa na ito ay nabuo mula sa kasaganaan ng mga produktong iyon na bumubuo sa pangunahing diyeta.

Ang mga benepisyo at pinsala sa produkto ng suka ng alak

Ang suka ng alak (otset), na pinag-uusapan natin ngayon, ay itinuturing na multifunctional, dahil inihanda ito sa alak o ubas. Samakatuwid, ito ay minamahal sa mga bansang kilala sa paggawa ng alak, lalo na sa France, kung saan ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga alak ng ubas at pagbuburo ng mga juice. Ang mga ester na nakapaloob sa mga ubas at inilipat sa alak ay nagbibigay sa produkto ng isang tiyak na aroma na kaaya-aya sa mga pandama.

Anong mga uri ito nahahati?

Ang tapos na produkto ay may ilang uri:

Pula: fermented mula sa Bordeaux wines gamit ang ilang uri ng ubas (merlot, malbec). Ang mga nasirang berry at ang kanilang mga squeezes, na kung saan ay fermented na walang asukal gamit ang lebadura, ay maaaring gamitin bilang hilaw na materyales. Tanging ang pangmatagalang pag-iipon sa mga barrel ng oak ay nagpapahintulot sa isa na makamit ang isang magandang kulay ng amber at kaaya-ayang aroma. Ang mga marinade ay inihanda mula dito at angkop para sa karne at salad.

Puti inihanda mula sa magaan na tuyong alak o ang mga labi ng magaan na uri ng ubas; ang mga bariles ng bakal ay ginagamit para sa pagbuburo at pagtanda. Ang puti ay sumasama sa mga ibon at isda.

Balsamic itinuturing na hari ng mga suka ng alak. Inihanda ito mula sa mga uri ng puting ubas (Trebbiano variety), na may mataas na nilalaman ng asukal. Ang iba't ibang ito ay lumago sa Italya. Nagtatampok ng pangmatagalang pagtanda hanggang 12 taon mga bariles ng oak, sa parehong oras, ang konsentrasyon ng lahat ng mga sangkap sa loob nito ay tumataas, dahil sa panahon ng proseso ng pagtanda, ito ay sumingaw ng hanggang sa 10% bawat taon. At mula sa isang 100 litro na bariles ay nakakakuha lamang sila ng 15 litro ng suka.

Samakatuwid, ito ay lalo na pinahahalagahan, at sa mga lumang araw ang pampalasa na ito ay iniharap sa mayayamang maharlika bilang isang regalo. May mga alamat tungkol sa kanya. Ang isa sa kanila ay nagsabi na noong 1046 ang Marquis ng Canossa ay nagbigay ng regalo (isang bariles ng balsamic vinegar) kay Haring Henry II. Nang matikman ang pampalasa, humanga ang hari sa lasa nito kaya naglaan siya ng isang hiwalay na silid sa kanyang palasyo para sa imbakan nito at naglagay ng mga bantay. Ang pampalasa na ito ay tinimplahan handang pagkain at mga salad.

Champagne inihanda mula sa champagne. Ang panimpla na ito ay itinuturing na iba't ibang puti, ngunit ang presyo nito ay mas mahal, at ang lasa ay mas pinong at mas malambot, na naglalaman ng isang mas malaking palumpon ng mga tala ng lasa.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga katangian ng anumang produkto ay tinutukoy ng kanilang komposisyon. Tingnan ang talahanayan, kung saan ito ay ganap na ipinahiwatig komposisyong kemikal anong mga biologically active substance ang mayaman sa suka at kung paano ito nakakaapekto sa kalusugan:

Ang paggamit ng produktong ito sa makatwirang dami ay nagbibigay ng magagandang benepisyo sa kalusugan:

Mga katangian ng antiseptiko ang mga produkto ay kilala noong unang panahon. Ito ay ginamit upang disimpektahin ang tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na fermented ocet, na sumisira sa lahat ng microbes. Para sa parehong layunin, ang pampalasa ay ginagamit sa ating panahon kapag nagla-lata ng pagkain.

Ang kakayahang antioxidant ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga bitamina at enzymes na tumutulong na pabagalin ang proseso ng pagtanda ng katawan at mapabuti ang kalusugan ng cardiovascular system.

Ang mga antitumor at anti-inflammatory properties ay nagsisilbi upang maiwasan ang paglitaw ng kanser.

Ang produktong ito ay epektibo sa paglaban sa mga deposito ng kolesterol, dahil nakakatulong ito sa pagpapanipis ng dugo, at pinasisigla ng mga flavonoid ang pagtaas at pagpapalakas ng mga puwersa ng immune ng katawan.

Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng mga digestive organ, bato, atay at apdo.

Ang pampalasa ay may posibilidad na i-activate ang mga metabolic na proseso at alisin ang mga produkto ng pagkabulok at mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan. Ito ay hindi nagkataon na ginagamit ito para sa pagbaba ng timbang at sa mga programa sa pagpapabata ng katawan.

At ito ay nauunawaan, dahil ang paglilinis ng mga organo at sistema ng mga lason ay palaging nagpapabuti hitsura at kagalingan. Upang gawin ito, sapat na upang ubusin ang isang kutsara o dalawa ng mga panimpla bawat araw (kasama ang mga salad o iba pang mga pagkain). O uminom ng isang basong tubig na may isang kutsarang suka na natunaw dito tuwing umaga kapag walang laman ang tiyan.

Bilang karagdagan sa mga benepisyo nito, ang pampalasa ay nagpapabuti sa lasa ng pagkain, na nagbibigay ng isang espesyal na piquancy at nagpapayaman sa bitamina at mineral na komposisyon ng mga pinggan.

Ang pampalasa ay may mga kontraindiksyon

Ang pampalasa, na kapaki-pakinabang sa maraming aspeto, ay maaaring makapinsala sa kalusugan, lalo na para sa mga taong may malalang sakit.

Ito ay kontraindikado para sa gastric ulcers, gastritis, nadagdagan ang kaasiman ng tiyan, at indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap na nilalaman ng mga ubas.

Paggamit ng Suka

Ang lahat ng uri ng oceta ay malawakang ginagamit sa pagluluto, ginagamit ito ng tradisyunal na gamot upang gamutin ang mga sakit, ang mga kababaihan ay nagdadala ng kagandahan sa kanilang balat at buhok at, gamit ang kanilang pagkamalikhain at katalinuhan, ginagamit ito sa pang-araw-araw na buhay.

Sa pagluluto

Ang suka ay kadalasang ginagamit kasama ng karne. Kahit na ang mga nutrisyunista ay nagpapayo nang mas madalas na palitan ang mga mataba na sarsa, na pinayaman ng kolesterol, na may mga suka, na naglalaman ng isang minimum na bilang ng mga carbohydrates at calories. Mga matalinong maybahay Palitan ang parehong mayonesa at cream na may ganitong pampalasa.

Madalas itong ginagamit sa mga marinade; angkop ito para sa pag-marinate ng lahat ng mga produkto, hindi lamang mga gulay, kundi pati na rin ang isda at karne.

Sa maliit na dami, mahusay itong nagpapakita ng sarili sa mga sopas at pagkaing isda; matagumpay itong ginagamit ng mga chef kasama ng mga nilagang beet. Angkop para sa lahat ng maiinit na pagkain, hindi katulad ng apple juice.

Kapag ginagamit, huwag kalimutan na may patatas at mga produktong fermented milk, hindi kasya.

Ginagamit ang pampalasa na ito upang mapahusay ang lasa ng mga inumin; halimbawa, gusto ito ng maraming tao kapag idinagdag ang wine ocet sa Bloody Mary cocktail. Ang inumin ay kumukuha ng mga bagong lilim at lasa. Nilagyan din ito ng mga halamang gamot at pampalasa, na nagreresulta sa mga panimpla na may malawak na hanay ng mga aroma.

Ang balsamic ocet ay walang contraindications, maliban kung hindi kasama ang intolerance. Madalas itong ginagamit pagkatapos kumain upang mapabuti ang proseso ng panunaw. Ang pinakamatagumpay na kumbinasyon nito ay may mga keso, strawberry, langis ng oliba mga pagkaing karne ah, salad, marinade.

Sa medisina

Ang mga ocetes ay ginagamit upang gamutin ang maliliit na sugat at pasa, paso, at pangangati ng balat.

Ang anti-inflammatory effect ng ocet ay ginagamit upang pabatain ang katawan at pabagalin ang proseso ng pagtanda. Ang pag-inom ng suka ay nakakatulong upang matunaw ang mga plake ng kolesterol. May mga kilalang positibong kaso ng paggamot ng cervical cancer na may suka, ngunit sa mga unang yugto lamang ng pag-unlad. Ang pagkuha ng pampalasa na ito ay nagiging normal cycle ng regla.

Tumutulong sa pagdurugo ng ilong. Sa kasong ito, inirerekomenda ng tradisyunal na gamot ang pagtunaw ng isang kutsarita ng oceta sa isang baso ng tubig at maingat na pagsuso sa isang maliit na halaga ng tubig na ito gamit ang iyong ilong, sinusubukang hawakan ito ng 2-3 minuto. Ang pamamaraan ay dapat gawin ng maraming beses sa isang araw, sa buong linggo. Para sa mga bukas na sugat, ang gayong paggamot ay hindi isinasagawa.

Kapag iniinom nang pasalita, nakakatulong ang suka:

• pag-activate ng proseso ng pagtunaw,
• nililinis ang mga bituka ng dumi at lason,
• mabilis na pagkasira ng carbohydrates,
• pagpapanumbalik ng bituka flora,
• pagpapalakas ng immune system,
• pagpapanatili ng kulay ng balat.

Bilang karagdagan, pinapagana nito ang metabolismo at nakakatulong na mabawasan ang gana. Samakatuwid, ito ay ginagamit para sa pagbaba ng timbang. At sa pamamagitan ng regular na pag-inom ng pampalasa na ito, maaari mong lagyang muli ang iyong katawan ng mga bitamina at mineral.

Upang makamit ang epekto ng pagbaba ng timbang, gamit ang suka, ito ay natunaw ng tubig. Kung uminom ka ng tubig ng suka bago ang bawat pagkain sa loob ng 2-3 buwan, kung gayon, ayon sa mga pagsusuri mula sa mga kababaihan na sinubukan ang inumin na ito, maaari kang mawalan ng hanggang 10 kg. Inirerekomenda ng mga eksperto na dagdagan ang paghuhugas ng balat na may ocet, na nagtataguyod ng resorption ng orange peel.

Sa panahon ng pagbubuntis, ang tubig ng suka ay nakakatulong na mapawi ang toxicosis, ngunit dapat gamitin nang may pag-iingat.

Sa cosmetology

Ginagamit para sa pangangalaga sa balat ng mukha at katawan. Ginagamit ng tradisyunal na gamot ang bactericidal, disinfecting at antiseptic properties ng wine oceta para sa cosmetic purposes. Ang pagkuskos sa balat ng suka ay nakakatulong na pakinisin ang mga wrinkles, pinapawi ang pamamaga sa balat,

• kinokontrol ang paggana ng mga glandula na gumagawa ng sebum, na tumutulong sa pag-alis ng mamantika na kinang,
• nagdidisimpekta sa balat, tumutulong sa paglilinis ng mga pores mula sa alikabok at dumi, nag-aalis ng mga sebaceous plugs,
• nililinis ang balat ng mga patay na selula, tumutulong na bigyan ito ng pagkalastiko at tono, sa pamamagitan ng pag-activate ng cell regeneration.

Ang pagkuskos sa katawan ay nag-aalis ng balat ng orange, nagpapanumbalik ng tono nito, ginagawa itong makinis at nagpapabata.

Application sa pangangalaga ng buhok. Sa pag-aalaga ng buhok, kailangan mong makahanap ng gitnang lupa, dahil ang madalas na paggamit ay maaaring humantong sa pagkatuyo.

• Ang pinakamahusay na solusyon ay ang paggamit ng suka kapag anglaw ng iyong buhok pagkatapos ng paghuhugas.
• Upang palakasin ang buhok, maaari itong idagdag sa mga herbal mask, halimbawa, sa sage decoction.
• Para sa kinang ng buhok, ihalo sa chamomile decoction.
• Upang alisin ang mamantika na kinang sa buhok, palabnawin ang suka sa tubig (1:1) at basain ang buhok dito sa magdamag. Sa umaga, hugasan ang iyong buhok ng shampoo.
• Ang Ocet ay ginagamit upang gamutin ang balakubak. Upang gawin ito, magdagdag ng 2-3 tbsp sa burdock decoction. tablespoons ng suka at gumawa ng isang compress sa ulo para sa 30 minuto, pagkatapos ay hugasan ito off gaya ng dati.
• Nakakatulong ito sa pagkawala ng buhok kung ginagamot ng mga maskara, paghahalo ng likido sa pantay na sukat sa pulot at regular na inilapat sa buhok. Nakakatulong din ang balsamic vinegar sa pagkawala ng buhok.

Ngunit ang mga babaeng Hapon, sa lahat ng bagay mga detergent at shampoo idagdag ang produktong ito upang ang buhok ay palaging makintab at ang balat ay malasutla at malambot. Ang puting suka ay nagpapaputi ng mga age spot at freckles.

Sa bahay. Upang ang labahan ay puti ng niyebe kapag hinugasan, at maliwanag ang mga bagay

Gaano kadalas nating iniisip kung ano pa ang idadagdag washing machine kapag naglalaba, upang ito ay puti ng niyebe, at ang mga damit na may kulay ay hindi mawawala ang kanilang ningning. Hindi madali kung gaano karaming mga detergent ang kailangan mong ayusin.

At ang suka ng puting alak ay makakatulong dito, na magugulat sa iyo sa mga pakinabang nito sa presyo at kalidad. Paano ito gamitin:

Ang pagbuhos ng kalahating baso ng suka nang direkta sa iyong mga damit bago hugasan ang mga ito ay magpapalakas sa detergent powder, magpapataas ng ningning ng mga kulay ng mga damit, at makabuluhang bawasan ang foaminess ng detergent.

Ang mga bumubula na pulbos ay mahirap banlawan sa makina at kadalasang nag-iiwan ng mga marka sa maitim na nilabhang damit sa anyo ng mga guhitan. Ang suka ay madaling makayanan ang gawaing ito.

Ito ay may malambot na epekto. Kung idaragdag mo ito sa kompartamento ng paglambot ng tela sa panahon ng paghuhugas, ito ay magpapakita ng parehong mga katangian, ngunit walang aggressiveness na likas sa mga kemikal na conditioner, na nakakaapekto sa parehong tela at kapaligiran.

Ang suka ay nagpapaputi ng mga puting tela salamat sa mga acid na nilalaman nito, bukod pa rito ay nag-aalis ng amoy sa kanila. Ito ay neutralisahin ang mga banyagang amoy, lalo na ang mga hindi kasiya-siya.

Pag-alis ng mga mantsa sa damit: Paghaluin ang kalahating baso ng suka mainit na tubig at ibabad ang mga damit na may mantsa na mahirap hugasan, mas mabuti magdamag. Bago maghugas, kung hindi natanggal ang mantsa, ibuhos ang karagdagang produkto sa mantsa. Kuskusin gamit ang iyong mga kamay at ilagay sa washing machine.

Minsan ang buhok at balahibo ng hayop ay dumidikit sa iyong damit bilang isang istorbo. Ang pagdaragdag ng suka sa iyong labahan ay malulutas ang problemang ito. Kasabay nito, ang static na singil ay tinanggal mula sa damit. Ang likido ay gumaganap bilang isang conditioner.

Kung ang mga damit ay malinis, ngunit nakuryente, maaari mo lamang itong banlawan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng anim na kutsara ng likidong ito sa isang palanggana at ibabad ang mga damit sa loob ng 30 minuto.

Ang paglambot ng ari-arian ay may isa pang mahalagang epekto sa panahon ng paghuhugas. Kung regular kang gumagamit ng suka, hindi mo na kailangang magdagdag ng mga pampalambot ng tubig kapag naghuhugas. Ang suka ay nakayanan nang maayos sa gawaing ito at ang sukat ay hindi bumubuo sa mga tubo ng pag-init.

Paano mag-imbak ng suka

Karaniwan, ang suka ay naka-imbak sa isang lalagyan ng salamin na may masikip na takip sa temperatura ng silid, mas mabuti sa isang cool na lugar, ngunit hindi sa refrigerator.

Kung, kapag bumibili ng isang produkto sa isang tindahan, nakakita ka ng sediment sa ibaba, ito ay isang tagapagpahiwatig ng mahinang kalidad ng produkto.

Paano gumawa ng homemade wine

Upang gumawa ng lutong bahay na suka, hindi lamang ang fermented wine ay angkop, kundi pati na rin ang maasim na juice at wort. Kakailanganin mo ang isa at kalahating litro ng alak sa bawat limang litro ng tubig (pinakuluang at pinalamig), kasama ang pagdaragdag ng 400 g ng asukal o pulot.

Ang lahat ay halo-halong at iniwan upang mag-ferment sa loob ng 2 buwan, pagkatapos ay salain at bote.

Ang suka ng alak ay napaka kapaki-pakinabang na produkto hindi lang para sa culinary delights. Gamitin ito nang may kumpiyansa upang mapabuti ang kalusugan ng iyong katawan at nang may mas malaking kumpiyansa para sa iyong pang-araw-araw na pangangailangan.

Gumagamit ang mga artikulo sa blog ng mga larawan mula sa mga bukas na mapagkukunan ng Internet. Kung bigla mong makita ang larawan ng iyong may-akda, mangyaring abisuhan ang editor ng blog sa pamamagitan ng form. Ang larawan ay tatanggalin o isang link sa iyong mapagkukunan ay ibibigay. Salamat sa pag-unawa!

Marami sa atin ang gustong kumain ng maayos kaysa anupaman. Gayunpaman, karamihan sa mga pagkaing naglalaman ng napakalaking dami ng mga calorie at isang hindi kasiya-siyang pasanin sa tiyan, kabilang ang mga salad at inihaw na karne. Kung tinimplahan mo ang iyong mga paboritong salad na may sarsa batay sa suka ng alak sa halip na nakakapinsalang mayonesa, kung gayon, isinasaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang resulta ay magiging parehong masarap at ligtas. Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga maybahay ang hindi alam ang tungkol sa "mga nakatagong talento" ng unibersal na produktong ito, at samakatuwid ay minamaliit ito.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng suka ng alak

Ito ay kagiliw-giliw na ang aming malayong mga ninuno ay gumamit ng fermented grape juice, una sa lahat, para sa pag-iwas at paggamot ng maraming mga karamdaman. Sa pagluluto, ayon sa mga istoryador, nag-ugat ito nang maglaon, na ipinagmamalaki ang lugar sa mga lutuin ng maraming bansa at mga tao.

1. Likas na antiseptiko. Ang problema ng malinis na inuming tubig ay palaging umiiral. Sa sinaunang panahon sa Silangan ito ay lalo na talamak. Ngunit natutunan ng aming mga ninuno na makayanan ito nang perpekto - nagdagdag lamang sila ng isang tiyak na halaga ng peroxided na alak sa isang sisidlan na may masamang tubig. Sinisira nito ang lahat ng nakakapinsalang bakterya.

2. Pang-imbak . Sa tulong nito, noong sinaunang panahon, kapag walang mga refrigerator, ang pagkain ay nakaimbak, kabilang ang karne.

3. Isang kamalig ng mga antioxidant. Talagang marami sila sa produktong ito. At hindi lamang sila nakakatulong na mapanatili ang kabataan, ngunit pinipigilan din ang mga selula ng kanser, maiwasan ang akumulasyon ng nakakapinsalang kolesterol sa mga daluyan ng dugo, at palakasin ang mga kalamnan sa puso. Ito marahil ang dahilan kung bakit ang mga Italyano, na gustung-gusto ang mga sarsa na nakabatay sa suka ng alak, ay napaka-temperamental at mas mababa ang posibilidad na magkaroon ng sakit sa puso kaysa sa ibang mga nasyonalidad.

4. Mayaman sa flavonoids . Ito ang mga pangalan ng mga compound na lubos na nagpapahusay ng kaligtasan sa sakit. Samakatuwid, ito ay isang mahusay na tool sa pag-iwas sa mga kakulangan sa bitamina.

5. Naglalaman ng acetic acid. Tinutulungan nito ang pagsipsip ng mga natural na mineral, at metabolismo sa pangkalahatan. Ang resulta ay isang pagbawas sa panganib ng mga kakila-kilabot na sakit tulad ng diabetes, mga sakit sa puso at vascular.

6. Nagpapabuti ng lasa ng mga produkto. Dahil ang suka ng alak ay talagang maasim na alak, mayroon itong katangian na lasa at amoy. Bukas niyang ibinabahagi ito sa mga pagkaing idinagdag nito, na nagbibigay sa kanila ng hindi inaasahang at kaaya-ayang mga tala.

7. Treasury ng mga bitamina at microelement. Bitamina A at C, microelements: fluorine, magnesium, iron, lactic acid, ascorbic acid - hindi ito isang kumpletong listahan ng lahat ng mga benepisyo na naglalaman ng mahalagang produktong ito.

Mayroong ilang mga uri na nakasalalay sa uri ng ubas o alak kung saan ito nakuha. Ngunit mayroon lamang dalawang pangunahing:

- puti (mula sa mga puting alak);

- pula (nakuha mula sa Cabernet, Merlot at iba pang mga alak).

Ang suka na nakuha mula sa red wine, bilang panuntunan, ay nagkakahalaga ng isang order ng magnitude na higit pa, dahil ang halaga ng orihinal na produkto ay medyo mataas - ang mga pangalan ng mga alak ay nagsasalita para sa kanilang sarili! Sa pamamagitan ng paraan, ito ay tumatagal ng isang napakatagal na oras upang mature - hanggang sa 12 taon! - at tiyak sa mga kahoy na bariles. Ang puti ay mas maagang hinog. Ito ay nakaimbak sa mga lalagyan ng bakal.

Ang paggamit ng suka ng alak sa pagluluto

Marahil ay mas madaling sabihin kung saan hindi ginagamit ang mahalagang produktong ito kaysa sa kung saan ito ginagamit. Ang suka ng alak ay hindi pinagsama sa iba't ibang kefir-sour cream, pati na rin ang mga legume at patatas. Ngunit narito kung saan ito magiging kapaki-pakinabang:

1. Paghahanda ng mga dressing at sarsa para sa mga salad, kabilang ang sarsa ng bawang na may kamangha-manghang lasa at aroma.
2. Palitan ng alak sa mga marinade. Nagbibigay siya mga produktong karne walang katulad na amoy ng alak at pinong lasa. Samakatuwid, maaari mong malayang ibabad ang karne dito para sa barbecue, mag-marinate ng isda para sa pag-ihaw o oven.

3. Ang mga salad na tinimplahan ng mabangong likidong ito ay namumulaklak na may maraming lasa! Sa pamamagitan ng paraan, ganap na ordinaryong mga produkto na may lasa nito ay ganap na naiiba.

4. Natagpuan din nito ang paggamit nito sa lutuing Tsino: kung ang isang tao ay hindi kayang tiisin ang tiyak na suka ng bigas (ito ay lumabas na may ganoong bagay!), Madali itong mapalitan ng suka ng alak. Tanging sa kasong ito ay mas mahusay na gumamit ng puti.

Mga calorie sa suka ng alak

Ang isa pang napakahalagang kalidad ng produktong ito ay ang mababang calorie na nilalaman nito. Kaya, ang 100 g ng suka ng alak ay naglalaman lamang ng 9 kcal! Ito ay tunay na kaloob ng diyos para sa mga natatakot tumaba! 97% ng masa nito ay tubig, para sa lahat kapaki-pakinabang na materyal account para lamang sa 3%. Ngunit anong aroma!

Paano pumili ng de-kalidad na suka ng alak

Anuman kalidad ng produkto kailangan mong pumili nang matalino. Kapag pumipili ng produktong ito kailangan mong bigyang pansin ang ilang mga detalye:

Tambalan

Kung 100% natural ang suka ng alak, dapat itong maglaman ng walang anuman kundi fermented katas ng ubas.

Pagkakaroon ng sediment

Para sa maraming iba pang mga produktong likido ito ay katibayan ng mahinang kalidad, ngunit hindi para sa mabangong likidong ito! Para sa kanya, ito ay halos kapareho ng amag para sa mamahaling keso.

Pinakamahusay bago ang petsa

Ang isang magandang produkto ay hindi maiimbak magpakailanman nang hindi nawawala ang mga katangian ng pagpapagaling at nutrisyon nito.

Presyo

Ang pagiging natural ay hindi nagkakahalaga ng isang sentimos. Siyempre, hindi mo kailangang magbayad nang labis, ngunit hindi mo rin dapat habulin ang mga murang bagay.

Manufacturer

Kung ang label ay nagsasabi na ang produkto ay ginawa sa isang bansa kung saan walang isang ektarya ng mga ubasan at kung saan ang alak ay hindi ginawa, mas mahusay na huwag bilhin ito - marahil ito ay isang pekeng. Tara. Ang isang magandang produkto ay ibinebenta lamang sa mga lalagyan ng salamin.

Paano mag-imbak ng suka ng alak

Talagang wala sa refrigerator! Ito ay sapat na upang alisin ang bote mula sa direktang sikat ng araw. O mas mabuti pa, sa isang malamig at madilim na lugar. At huwag kalimutang isara ang bote nang mahigpit upang ang mga singaw ng alak ay hindi sumingaw at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng "maasim na alak" na ito ay napanatili.

Oras ng pagbabasa: 7 minuto. Na-publish noong 02/23/2019

Ang suka ng alak ay maraming nalalaman. Ginagamit ito sa pagluluto, medikal na kasanayan, at sa pang-araw-araw na buhay. Kasabay nito, ang pagkonsumo nito sa Russia ay mas mababa kaysa sa mga bansang European o USA. Ang produkto ay hindi karaniwan para sa karamihan ng populasyon. Gayunpaman, may mga magagandang dahilan kung bakit ipinapayong magkaroon ng isa sa bahay.

Ano ang suka ng alak

Ang alak (ubas) na suka ay isang pampalasa na nagreresulta mula sa pagproseso ng ethyl alcohol ng acetic acid bacteria sa acetic acid. Ang lasa at aroma ay nabuo din ng iba pang mga compound: tartaric, ascorbic, lactic acid, esters, aldehydes.

Kahit noong sinaunang panahon, napansin ng mga tao na ang alak ng ubas na naiwan sa init sa loob ng ilang linggo ay naging acidic. Ang nagresultang suka ay orihinal na ginamit bilang isang natural na antiseptiko at pang-imbak.

Ito ay idinagdag sa Inuming Tubig para sirain ang bacteria. Ang inumin ay nakapagpawi ng uhaw; ininom ito ng mga sinaunang Romanong legionnaire. Binabad dito ang karne para mas tumagal. Kaya, ang suka ay naging laganap sa mga bansang sikat sa paggawa ng alak (Italy, France, Greece).

Mga pangunahing uri at komposisyon

Ang uri ng produkto ay depende sa alak kung saan ito nakuha, o sa iba't ibang ubas. Ang pula at puting suka ay malawak na kilala, ngunit mayroon ding iba pang mga uri.

	Pula	Puti	Balsamic	Sherry
Ang nilalaman ng calorie, kcal	19	19	88	19
Mga protina, g	0,04	0,04	0,49	0,04
Mga taba, g
Carbohydrates, g	0,3	0,27	17,03	0,27
Kaltsyum, mg	6	6	27	6
Sosa, mg	8	8	23	8
Potassium, mg	39	39	112	39
Magnesium, mg	4	4	12	4
Manganese, mg		0,046	0,131	0,046
Bakal, mg	0,5	0,45	0,72	0,45
Posporus, mg	8	8	19	8
Sink, mg		0,03	0.008	0,03
Tanso, mg		0,01	0,026	0,01
Bitamina C, mg	0,5	0,5		0,5

Paglalarawan :

1. Pulang suka nakuha mula sa red wine at grape varieties Cabernet, Malbec, Merlot. Upang bigyan ito ng magandang kulay at mabangong aroma, ang produkto ay inilalagay sa mga barrels ng oak.
2. Batayan para sa puting suka naghahain ng puting alak (Riesling, Sauvignon, Bianca, Viognier grape varieties). Ang lasa nito ay bahagyang mas matamis at malambot kumpara sa pula, ngunit ang parehong mga varieties ay mapagpapalit, at hindi lahat ng gourmet ay mapapansin ang pagkakaiba.
3. Sherry gawa sa sherry (pinatibay na alak ng Espanyol). Ito ay may edad din sa mga bariles. Ito ay may mayaman at makapal na lasa.
4. Balsamic- isang kumplikado at mamahaling produkto, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa tunay na balsamic na ginawa sa lalawigan ng Italya ng Emilia-Romagna. Ang parehong balsamic na ibinebenta sa mga supermarket ay ginawa mula sa simpleng suka na may pagdaragdag ng pampatamis, pangkulay at pampalasa. Ito ay may edad sa mga bariles ng bakal sa loob ng ilang buwan. Ito ay, siyempre, mas masahol pa sa kalidad, ngunit ito ay lubos na angkop para sa paggamit at ito ay mura.

Upang makakuha ng tunay na balsamic, ang juice ng Trebbiano grape variety ay pinakuluan hanggang sa makabuluhang bumaba ang volume. Ang nagreresultang matamis at makapal na syrup ay nasa edad na sa juniper, oak, mulberry o cherry barrels. Ang mga panahon ng pagtanda ay 12, 18 at 25 taon. Ang presyo ng naturang produkto ay nagsisimula mula sa 100 euro bawat 100 ml.

Dapat din nating banggitin ang suka ng champagne. Ang species na ito ay halos hindi kilala sa ating bansa. Ito ay gawa sa champagne. Mayroon itong maayos at banayad na lasa.

Aplikasyon

Ang hanay ng mga aplikasyon ng produkto ay malawak.

? Mga gamit sa pagluluto:

1. Parang pampalasa. Iwiwisik nila ito sa mga lutong gulay, karne, at isda, at magdagdag ng ilang patak sa mga sopas.
2. Sa mga marinade. Ang suka ay ginagamit bilang isang natural na pang-imbak at may kakayahang mapanatili ang pagiging bago ng pagkain.
3. Magdagdag ng kaunting suka sa mga inihurnong produkto upang mapahusay ang lasa.
4. Sa mga sarsa. Ang pampalasa ay nasa mayonesa, gravies, salad dressing, at mainit na sarsa.
5. Sa mga inumin. Ang ilang patak ay idinagdag sa ilang cocktail, gaya ng Bloody Mary. Mayroong nakapagpapalakas na Shrub cocktail, na may kasamang syrup at wine vinegar. Ang isang sikat na cocktail ay "Posca", na gawa sa suka, pampalasa, pulot at tubig.

Ang pampalasa ay hindi pinagsama sa mga munggo at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Mas mainam na huwag pagsamahin ito sa pinirito at inihurnong patatas.

? Iba pang mga Aplikasyon:

• Sa pang-araw-araw na buhay, bilang isang disinfectant para sa mga pinggan at mga kagamitan sa sambahayan, bilang isang paraan para sa pag-alis ng plaka at mantsa mula sa tela at iba't ibang mga ibabaw, pagdaragdag ng kinang sa mga pinggan;
• Sa cosmetology para sa pagpaputi ng balat ng mukha, pagpapabuti ng kondisyon ng buhok, laban sa cellulite;
• Para sa pagbaba ng timbang, dahil ang produkto ay nagpapabilis ng metabolismo at nagpapabuti ng panunaw;
• Sa medisina.

Paano gumawa ng suka ng alak

Ang produktong gawang bahay ay madaling ihanda. Ito ay lumalabas na hindi mas masahol pa, at madalas na mas mahusay kaysa sa binili sa tindahan, dahil ang mga natural na sangkap lamang ang ginagamit. Ito ay ginawa mula sa mga sariwang berry, katas ng ubas, alak, pulp ng alak (isang halo ng mga durog na berry). Ang pinakamahirap na bagay na ihanda sa bahay ay balsamic, dahil... Kailangan ng alak sa bahay. May mga additives sa tindahan na pumipigil sa pag-asim.

Klasikong recipe (may video)

Kailangan :

• 5 kg ng ubas;
• asukal (100 g bawat 1 litro ng juice);

Paano magluto :

1. Pagbukud-bukurin ang mga ubas, itapon ang inaamag at bulok na mga berry, at banlawan. Ilagay ang mga ubas sa isang enamel o plastic na lalagyan.
2. Ang mga ubas ay durugin gamit ang isang rolling pin, takpan ang ulam na may gasa at mag-iwan ng 3 araw sa temperatura ng silid. Haluin isang beses bawat 12 oras.
3. Pagkatapos ay salain ang juice at pisilin ang pulp. Magdagdag ng 40 g ng asukal sa bawat 1 litro ng juice.
4. Punan ang lalagyan ng pagbuburo ng 2/3 na puno ng nagresultang wort. Maglagay ng medikal na guwantes na tinusok sa daliri sa leeg.
5. Pagkatapos ng limang araw, ang susunod na bahagi ng asukal ay idinagdag (30 g bawat 1 litro ng wort), pagkatapos ng susunod na 5 araw ng isa pang 30 g.
6. Pagkatapos ng 30-60 araw, ang guwantes ay dapat na deflate at lilitaw ang sediment sa ibaba. Pagkatapos ang alak ay dapat ibuhos sa isa pang lalagyan. Maipapayo na huwag pukawin ang sediment. Bandage ang mga pinggan gamit ang gasa (hindi tela, dahil ang hangin ay dapat na patuloy na dumadaloy) at ilagay sa isang madilim, malamig na lugar para sa 30-50 araw upang maasim.
7. Salain, bote, isara. Ang shelf life ng suka na ito ay hanggang 3 taon.

Kung ang mga ubas ay masyadong maasim (wrinkles), kailangan mong magdagdag ng tubig (20-60 ml bawat 1 litro ng juice) upang mapabilis ang pagbuburo. Kung ang kaasiman ay normal, ang tubig ay hindi kinakailangan: ang kalidad ng tapos na produkto ay bababa.

Video recipe para sa paggawa ng suka ng alak

Recipe ng fermented wine vinegar

Kailangan :

• 1.5 litro ng alak;
• 4.5 litro ng pinakuluang tubig;
• 400 g asukal o pulot.

Paano magluto :

1. Ibuhos ang tubig at alak sa isang lalagyan ng baso, magdagdag ng pulot o asukal.
2. Ibuhos sa cream ng tartar - ang sediment mula sa alak, pukawin.
3. Takpan ang lalagyan ng gauze at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 45-55 araw.
4. Ibuhos ang pilit na produkto sa mga bote.

Huwag gumamit ng mga bagay na bakal o aluminyo sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang wort ay dapat lamang na hinalo gamit ang isang kahoy na spatula.

Paano palitan ang suka ng alak

Ang isyung ito ay may kaugnayan para sa mga domestic consumer, dahil hindi madaling bumili ng isang kalidad na produkto. Ang problema ay madaling malutas.

? Mga opsyon sa pagpapalit:

1. Anumang iba pang uri ng suka. Kailangan mo lamang tingnan ang kinakailangang porsyento. Karaniwang may 9% ang alak, ang iba ay 6-9%. Samakatuwid, kung ang isa pang species ay may 6%, ang halaga ay dapat na tumaas ng isang ikatlo.
2. Citric acid o lemon juice. Upang palitan kailangan mo ng 1 tsp. dilute acid na may 14 tbsp. l. tubig.
3. alak.
4. Likas na katas: ubas, mansanas, granada, atbp. Ito ay idinagdag sa dami ng 2-3 beses na mas malaki.
5. Bilang isang huling paraan, ang 70% suka ng mesa ay angkop bilang isang kapalit. Ang isang bahagi nito ay dapat lasawin ng 7 bahagi ng tubig.

Pinapayagan na magdagdag ng mga pasas, pampalasa at damo (cardamom, cloves, nutmeg), at iba pang mga berry bukod sa mga ubas, halimbawa, juniper, sa suka ng alak. Pagkatapos ay makakakuha ka ng isang may lasa na produkto. Mainam itong gamitin bilang pampalasa.

Paggamot na may suka ng alak: mga benepisyo at pinsala

Ang suka ay ginagamit para sa parehong panlabas at panloob na paggamit. Ang isang may sapat na gulang ay maaaring uminom ng hindi hihigit sa 1 tbsp araw-araw. l. Hindi inirerekumenda na inumin ang produkto sa dalisay na anyo nito; dapat itong idagdag sa mga inumin o mga inihandang pagkain.

✅ Mga sakit kung saan nakakatulong ang suka ng alak:

• diabetes;
• phlebeurysm;
• gota;
• mga sakit sa tumbong;
• oncology sa isang maagang yugto;
• labis na katabaan;
• mga sakit sa balat ng fungal;
• sugat, gasgas, pasa, hiwa, sunog ng araw, pangangati at pangangati pagkatapos ng kagat ng insekto;
• pagkakalbo, balakubak;
• malamig;
• madalas na pagdurugo ng ilong;
• talamak na pagkapagod.

Ang epekto ng produkto ay magiging mas malinaw kung natupok na may mga salad ng gulay. Kailangan itong ihalo sa mantika Magandang kalidad.

Ang suka ng alak ay mataas sa antioxidants. Pinapabilis nila ang pagbabagong-buhay ng cell at tumutulong na mapanatili ang kabataan.

Ang suka ng alak ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit kung ginamit nang hindi tama, maaari itong makapinsala sa kalusugan. Ang pampalasa ay maaaring magdulot ng reaksyon sa mga nagdurusa sa allergy, kaya ipinapayong gawin muna ang mga pagsubok sa pagpapaubaya.

☝ Ang epekto ng suka sa katawan ng tao

Benepisyo	Masakit (kung nagamit nang sobra)
Nagpapabuti ng panunaw	Nagdudulot ng heartburn, belching
Pinahuhusay ang pagbabagong-buhay ng mauhog lamad ng tiyan at bituka	Nagtataas ng kaasiman sa tiyan, na nagreresulta sa pinsala sa mauhog lamad
Pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo	Maaaring magdulot ng mga ulser sa tiyan, kabag
Nag-normalize ng mga antas ng kolesterol	Nagpapataas ng presyon ng dugo
Nagtataas ng mga antas ng hemoglobin	Nakakasira ng enamel ng ngipin (kung hindi mo banlawan ang iyong bibig pagkatapos gamitin)
Nagpapalakas ng buto, kalamnan, kuko at buhok
Sinusuportahan ang puso
Pinasisigla ang aktibidad ng utak
May mga anti-inflammatory, regenerating, mga epekto sa pagpapagaling ng sugat
Itinataguyod ang paggawa ng mga sex hormone
Nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit

Kapag ginamit nang mabuti, kitang-kita ang mga benepisyo ng suka ng alak. Hindi masakit na may 1-2 garapon ang stock. Ito ay isang mahusay na katulong sa pang-araw-araw na buhay at isang kahanga-hangang tool para sa pagpapanatili ng kalusugan.

Ang lutong bahay na suka ng alak ay hindi mas masahol kaysa sa suka na binili sa tindahan, at sa ilang mga kaso ay mas mahusay kaysa sa murang mga varieties, dahil inihanda lamang ito mula sa mga natural na sangkap. Titingnan natin ang klasikong pamamaraan, na ginagamit sa mga bansang gumagawa ng alak (France, Italy, Spain) sa daan-daang taon.

Teorya. Ang teknolohiya para sa paghahanda ng puti at pulang alak na suka ay magkapareho: una, kailangan mong gumawa ng batang alak mula sa mga ubas (maaari mong gamitin ang handa na alak), upang ang asukal sa juice ay naproseso ng lebadura sa alkohol. Pagkatapos ay hayaang maasim nang maayos ang alak na may access sa hangin. Matapos i-convert ng Acetobacteraceae bacteria ang alkohol sa acid, salain ang natapos na suka at itabi ito.

Mga sangkap:

• ubas - 5 kg;
• asukal - 100 gramo bawat litro ng juice;
• tubig - 20-60 ml (para sa maasim na berry lamang).

Pansin! Huwag magdagdag ng ordinaryong pinindot o tuyong lebadura ng panadero sa wort, kung hindi, makakakuha ka ng ordinaryong suka ng mesa sa halip na suka ng alak. Para sa pagbuburo, gumamit lamang ng ligaw (sa ibabaw ng mga berry), lebadura ng alak (ibinebenta sa mga espesyal na tindahan) o starter ng pasas (berry).

Kapag naghahanda ng suka mula sa natapos na alak (mas mabuti na tuyo, anuman ang panahon ng pagtanda), magpatuloy kaagad sa hakbang 11.

Recipe ng Suka ng Alak

1. Pagbukud-bukurin ang mga inani na ubas, alisin ang mga sira, bulok at inaamag na mga prutas. Ilagay ang mga angkop na berry sa isang enamel bucket o plastic na mangkok. Huwag hugasan upang ang ligaw na lebadura ay mananatili sa balat, na magpapahintulot sa wort na mag-ferment.

2. Dahan-dahang durugin ang mga ubas gamit ang iyong mga kamay o isang kahoy na rolling pin, mag-ingat na huwag durugin ang mga buto. Itali ang leeg ng lalagyan ng gauze o tela upang maprotektahan laban sa mga langaw.

3. Ilipat ang lalagyan sa isang madilim na lugar na may temperaturang 18-27°C. Mag-iwan ng 3-4 na araw, haluin isang beses bawat 12 oras gamit ang isang malinis na kamay o isang kahoy na stick upang maiwasan ang pag-asim ng wort. Pagkatapos ng 8-20 na oras, magsisimula ang pagbuburo: lilitaw ang bula, pagsirit at isang bahagyang maasim na amoy, nangangahulugan ito na ang lahat ay maayos.

4. I-filter ang juice sa pamamagitan ng ilang layer ng gauze, pisilin ng mabuti ang pulp (hindi na kailangan). Tikman ang juice.

Ang katas mula sa mga ubas na lumago sa hilagang latitude ay maaaring masyadong maasim (nakatusok ito sa dila at humihigpit sa cheekbones). Sa kasong ito, upang mabawasan ang kaasiman, kailangan mong magdagdag ng 20-60 ML ng tubig bawat litro ng juice, kung hindi man ay magiging mahina ang pagbuburo. Kung normal ang kaasiman, hindi kailangan ng tubig; binabawasan nito ang kalidad ng hinaharap na suka.

5. Idagdag ang unang bahagi ng asukal - 40 gramo bawat litro ng juice (depende sa sitwasyon: dalisay o diluted). Haluin.

6. Ibuhos ang wort sa lalagyan ng fermentation, pinupuno ito sa maximum na 70% ng volume, upang magkaroon ng puwang para sa mga susunod na bahagi ng asukal, foam at carbon dioxide.

7. Maglagay ng water seal o medical glove na may butas sa daliri sa leeg (tusukin ito ng karayom).

Gawang bahay na water seal

Glove sa halip na water seal

8. Ilipat ang lalagyan na may wort sa isang madilim, mainit-init (16-28°C) na lugar at iwanan hanggang matapos ang pagbuburo.

9. Pagkatapos ng 5 araw mula sa sandali ng pag-install ng water seal, idagdag ang susunod na bahagi ng asukal - 30 gramo bawat litro ng juice. Upang gawin ito, alisin ang water seal at ibuhos ang 1 ml ng fermenting wort para sa bawat gramo ng asukal sa pamamagitan ng isang tubo. Halimbawa, kung kailangan mong magdagdag ng 300 gramo sa kabuuan, pagkatapos ay kailangan mong alisan ng tubig ang 300 ML. I-dissolve ang asukal sa pinatuyo na juice, ibuhos ang nagresultang syrup pabalik sa lalagyan ng pagbuburo at i-seal ng water seal.

Pagkatapos ng isa pang 5 araw, ulitin ang pamamaraan ayon sa inilarawan na teknolohiya, pagdaragdag ng huling bahagi ng asukal - 30 gramo bawat litro.

10. Depende sa temperatura at aktibidad ng lebadura, pagkatapos ng 25-60 araw mula sa pagsisimula ng paghahanda, ang water seal ay hihinto sa pagpapalabas ng gas (ang guwantes ay magpapalabas), ang wort ay magpapagaan, at isang layer ng sediment ay lilitaw sa ibaba . Nangangahulugan ito na natapos na ang pagbuburo.

Oras na para ibuhos ang bagong alak sa pamamagitan ng straw sa isa pang lalagyan, mag-ingat na huwag hawakan ang latak sa ilalim. Ang mas malaki ang diameter ng leeg, ang mas mabilis na pag-asim ay nangyayari.

11. Bandage ang lalagyan ng alak gamit ang gauze at iwanan ito sa isang madilim na lugar na may temperatura na 18-23°C sa loob ng 30-50 araw upang umasim. Huwag isara, dapat mayroong palaging air access!

Maipapayo na ang lalagyan ay may malawak na leeg, ito ay magpapabilis sa pag-asim

Pagkaraan ng ilang oras, maaaring lumitaw ang isang pelikula ng Mycoderma aceti bacteria sa ibabaw; ito ay normal.

12. Ang lutong bahay na suka ng alak ay magiging handa kapag ang masangsang na amoy ng asim ay nawala at ang isang katangiang lasa ay lilitaw.

13. Salain ang natapos na suka sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze, pagkatapos ay ibuhos sa mga bote. Isara mo ng mahigpit. Kapag nakaimbak ang layo mula sa direktang sikat ng araw, ang shelf life ay hanggang 3 taon.

Ano ang gamit ng suka ng alak? Malalaman mo ang paggamit ng produktong ito at mga recipe gamit ito sa artikulong ito.

Ilang tao ang nag-isip tungkol sa kung gaano kaluma ang isang produkto ng suka. Ngunit siya ay halos 7000 libong taong gulang! Ang pagbanggit nito ay matatagpuan din sa Bibliya, sa Lumang Tipan, kapwa sa Sunnah at sa mga sinaunang kwentong Tsino. At noong 1864, pinatunayan ng siyentipiko na si Louis Pasteur na ang suka mula sa alkohol ay lumilitaw dahil sa mahahalagang aktibidad.

Parehong noong sinaunang panahon at ngayon, ang saklaw ng paggamit ng kagat ay medyo malawak: kabilang dito ang pampalasa (sa Alemanya, ang average na pagkonsumo ng kagat sa bagay na ito ay lumampas sa 3.5 litro bawat tao bawat taon!), At canning, at paghahanda ng mayonesa. at iba pang mga sarsa, at paggawa ng mga kemikal sa sambahayan at mga produktong parmasyutiko, at paggamit para sa mga layuning panggamot, at isang paghahanda para sa acidification ng lupa.

Marami ring uri ng suka: alcohol, apple, malt, rice, fruit, whey, wine, balsamic at iba pa. Ang isang kawili-wiling katotohanan ay na sa iba't-ibang bansa“iyong” suka. Sa Silangan ito ay petsa, sa UK at EU ito ay malt, sa Asya ito ay bigas, sa Timog Europa ito ay alak. Muli, ang lahat ng ito ay nagmula sa sinaunang panahon - bawat bansa ay gumawa ng suka mula sa kung ano ang nasa kamay, kaya ang iba't-ibang nito ay tumutugma sa mga pinaka-karaniwang bunga ng agrikultura sa isang partikular na lugar. Sa lahat ng iba't ibang ito, tumuon tayo sa pinaka-kawili-wili at "multifunctional" na suka - suka ng alak.

Ano siya?

Hindi mahirap para sa amin na hulaan na ang unang suka ng alak ay batay sa alak, kaya naman ito ay pinakakaraniwan sa mga lugar na kilala sa paggawa ng alak. Samakatuwid, sa linya ng "tagagawa" ay malamang na makikita mo ang Italya, Espanya o Alemanya. Ang suka ng alak ay mayroon ding sariling mga varieties, ang dibisyon kung saan ay depende sa kung saan ginawa ang alak - puti o pula. Ang mga uri na ito ay perpekto para sa mga sarsa, salad at marinade. Bilang karagdagan sa kanila, may mga hindi gaanong kilala: champagne, na ginawa ayon sa pagkakabanggit mula sa champagne, perpekto para sa manok, isda at salad; sherry, ginagamit para sa mga sopas at mga pagkaing karne; at ang pinakamahal ay balsamic, na nakukuha lamang mula sa balsamic mula sa lalawigan ng Emilia-Romagna at ginagamit para sa pagbibihis ng mga salad at handa na pagkain.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng suka ng alak

Minamana ng suka ang karamihan sa mahahalagang katangian nito mula sa mga ubas. At ang huli ay sikat sa kapaki-pakinabang na epekto nito sa sistema ng sirkulasyon, sa paggana ng mga baga, "paglilinis" ng mga arterya, pinipigilan ang proseso ng pagtanda at kahit na nagpapabagal sa pagbuo ng mga selula ng kanser.

Ang mga independiyenteng kapaki-pakinabang na katangian ng suka ng alak ay, una sa lahat, isang kapaki-pakinabang na epekto sa digestive tract, at kasama nito ang paggana ng gallbladder at bato. Ang potasa na nakapaloob sa komposisyon nito ay kinakailangan sistema ng nerbiyos Bilang karagdagan, ang microelement na ito ay tumutulong sa katawan na labanan ang mga pathogen bacteria, at ang elementong resvertol ay may anti-inflammatory at antitumor effect sa katawan. Ngunit mag-ingat: ang kagat ng alak ay kontraindikado para sa gastritis, mga ulser sa tiyan, nadagdagan ang kaasiman gastric juice At

Suka. Aplikasyon

Ang suka ng alak, siyempre, ay nakakahanap ng pinakamalawak na paggamit nito sa pagluluto. Karamihan sa lahat ay ginagamit ito sa kumbinasyon ng karne. Maraming mga nutrisyonista ang nagpapayo na palitan ang mataba at mayaman sa kolesterol na mga sarsa sa mga marinade na may suka ng alak, na, dapat sabihin, ay halos walang mga calorie at carbohydrates. Kung nakakita ka ng isang recipe para sa isang ulam na may bihirang suka ng bigas, pagkatapos ay maaari mong palitan ito ng suka ng alak nang walang pagkawala. Maaari mong palitan ang cream o mayonesa dito. Gayunpaman, pakitandaan na ang suka na ito ay hindi dapat pagsamahin sa pinirito o nilagang patatas, o sa mga produktong fermented na gatas.

Ang suka ng alak ay natagpuan din ang paggamit sa gamot. Ito ay ginagamit para sa pangangati ng balat, mga pasa at hiwa bilang isang lokal na panlabas na lunas. Nakakatulong din ang produktong ito sa mga paso. Ang puting alak na suka ay ginagamit para sa mga layuning kosmetiko - ito ay nagpapaputi ng balat nang maayos.

Maaari mo ring ligtas na gamitin ito bilang disinfectant para sa mga pinggan at iba pang kagamitan sa bahay.

Paggamit ng balsamic vinegar

Pinipili ng maraming mamimili ang suka na ito dahil sa mga therapeutic at prophylactic na katangian nito - ang pagkuha nito pagkatapos kumain ay may napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng pagtunaw. Gayunpaman, ang pangunahing lugar ng aplikasyon nito ay pagluluto. Ang balsamic vinegar ay maaaring ligtas na kainin nang hilaw. Ang pinakamatagumpay na kumbinasyon nito ay nasa synthesis na may mga strawberry o Parmesan. Matagumpay din itong umakma sa panlasa langis ng oliba. Sa pangkalahatan, hindi masisira ng balsamic ang lasa ng anumang ulam - karne o salad, atsara. Wala itong contraindications, maliban sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga bahagi nito.

Ang balsamic wine vinegar ay natagpuan din ang aplikasyon sa cosmetology. Ito ay isang mahusay na antiseptiko, nililinis ang balat at nagpapabuti ng kutis. Bilang karagdagan, ito ay madalas na kasama sa mga anti-hair loss na produkto.

Ang paggamit ng suka ng alak sa pagluluto

Saan ginagamit ang suka ng alak? Ito ay ginagamit sa pagluluto mula pa noong unang panahon. Ang pinakamahusay na paraan upang magdagdag ng suka ng alak ay bilang isang pampalasa. Sa maliit na dami ito ay mabuti sa mga sopas, karne at mga pagkaing isda. Ayon sa mga masugid na nagluluto, ang produktong ito ay lalong matagumpay sa kumbinasyon ng Mahusay; ito ay gagamitin sa mga maiinit na pinggan at ginagarantiyahan na hindi masira ang kanilang panlasa, hindi katulad, halimbawa, mansanas.

Ang suka ng alak ay magkakaroon din ng lugar sa mga sarsa - parehong malamig at mainit, sa mga salad dressing, at sa mga gravies, lalo na kung saan kailangan ang sabaw.

Ang kagat na ito ay hindi maaaring palitan sa mga marinade - maaari mo itong gamitin upang i-marinate ang lahat ng mga pagkain, kabilang ang... isda at karne.

Ilang tao ang nakakaalam na ang suka ng alak ay maaaring idagdag upang mapahusay ang lasa ng mga inumin: idagdag ito sa anumang cocktail, halimbawa, at magugulat ka sa kung anong mga bagong lilim ang makikinang ang lasa nito. Maaari ka ring mag-infuse ng suka na may mga berry, herbs at pampalasa upang makakuha ng pampalasa na may malawak na palumpon ng mga aroma.

Suka ng alak: paggamit, mga recipe

Ipinakita namin sa iyong pansin ang dalawang simpleng recipe kung saan sorpresahin ka ng mga ordinaryong produkto sa kanilang bagong lasa.

Hilaw na beet salad. Kailangan mo ng 2 beets, 4 tablespoons ng tinadtad na mani, 2 cloves ng bawang, 1.5 tablespoons ng wine vinegar, 3.5 tablespoons ng olive oil, asin, paminta, ilang sprigs ng herbs. Hugasan, alisan ng balat, lagyan ng rehas ang mga beets (ang gulay na ugat ay dapat na mas bata at manipis ang balat) sa isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na damo at mani, tinadtad na bawang, suka, mantika at pampalasa. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ihain.

Mainit na paminta jam. 2 o 3 kamatis, 8-10 mainit na paminta, berdeng mansanas. Lemon juice (mula sa halos isang lemon), pulang sibuyas, 0.5 tasa ng red wine suka, 0.5 tasa ng asukal. Gupitin at linisin ang mga sili. Ilagay ang mga ito sa grill. Balatan ang mga kamatis at mansanas, makinis na tumaga ang sibuyas, ihalo ang lahat ng mga produktong ito na may lemon juice. Maingat na alisin ang balat mula sa pritong paminta at i-chop ang mga ito nang lubusan. Pagsamahin ang lahat ng mga produkto sa isang blender at talunin hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, suka at asukal, ihalo muli ang lahat at ilagay ito sa apoy. Matapos kumulo ang pinaghalong, bawasan ang apoy at lutuin para sa isa pang apatnapung minuto - sa panahong ito ang jam ay magkakaroon ng oras upang makapal at hindi mawawala ang mga aroma nito. Pagkatapos ang lahat na natitira ay ilagay ito sa isang isterilisadong garapon at iimbak ito sa refrigerator.

Paggamit ng suka ng alak sa katutubong gamot

Saan pa pwede gumamit ng suka ng alak? Application sa katutubong gamot ay magiging partikular na may kaugnayan sa paggamot ng balakubak at mga sakit sa balat ng fungal. Ito ay may positibong epekto sa cervix sa unang yugto ng oncology. Gayundin, sa tulong nito, kapag kinuha nang direkta sa bibig, ang siklo ng panregla ay mabilis na naibalik sa normal. Makakatulong ito sa paglilinis ng katawan kapag napuno ito ng mga lason.

Kung mayroon kang madalas na pagdurugo ng ilong, pagkatapos ay maingat na sipsipin ang isang kutsarita ng suka na diluted na may 200 ML ng tubig sa pamamagitan ng iyong ilong, hawakan ng 2-4 minuto at isagawa ang pamamaraang ito dalawang beses sa isang araw para sa isang linggo. Ngunit, siyempre, na may bukas na mga sugat tulad ng isang pamamaraan ay hindi dapat isagawa.

Suka ng red wine

Ang pulang suka ay mas mabango at mas mayaman kaysa sa puting suka, samakatuwid ito ay mas mahalaga kaysa sa huli, at, nang naaayon, mas mataas ang gastos. Kapag naghahanda ng mga pinggan, huwag kalimutan na ito ay mas matamis din. Ang suka ng red wine ay natagpuan ang paggamit nito sa mga salad, sarsa at marinade. Ang mustasa at marjoram ay sumama dito.

Ang mga anti-inflammatory substance sa suka na ito ay nagpapabagal sa pagtanda, at isa rin itong mahusay na panlaban sa mga cholesterol plaque. Ang suka ng red wine ay napatunayang may kapaki-pakinabang na epekto sa buhok at anit. Sa Japan, halimbawa, nagdaragdag sila ng isang patak ng produktong ito sa shampoo at body wash para sa makintab na buhok at malambot na balat.