Sibol na soybean sprouts - produktong halamang gamot, na may kakayahang ganap na magbayad para sa mga protina ng hayop. Una sa lahat, ang kababalaghang ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagbigay ng karne. Ang treat ay maaaring kainin ng sinumang sumusunod Wastong Nutrisyon o gusto lang i-diversify ang menu.

Ang mga Tsino ay nagpapatubo ng soybeans sa loob ng maraming siglo, ngunit ang kakaibang produktong ito ay dumating sa amin kamakailan lamang. Sa panlabas, sila ay kahawig ng mga batang butil. Pagkatapos ng pagproseso, ang lasa ay medyo katulad ng asparagus. At kung susubukan mo ang mga ito nang hilaw, makaramdam ka ng kaunting kapaitan.

Ginagamit ang mga ito nang malawakan sa mga kusina ng mga silangang bansa. Maaari silang idagdag sa iba't ibang mga pinggan at ihalo sa iba pang mga sangkap. Maghanda na may sprouted sprouts:

• mga bihon;
• casseroles;
• mga salad;
• mga sopas.

At titingnan natin kung paano gumawa ng sprouted soybean sprouts sa bahay sa Korean.

Benepisyo

Bago lumipat sa mga tiyak na tip, dapat mong matukoy kung anong mga benepisyo ang dulot nito sa katawan. Tunay na kakaiba ang produktong halaman. Ito ay mas mahalaga kaysa sa mga beans kung saan ito ay lumago.

Ang balanseng komposisyon ng produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan:

• nagpapabuti ng mga proseso ng metabolic;
• ang kaligtasan sa sakit ay pinalakas;
• nililinis ang mga bituka ng mga lason;
• ang paggana ng nervous system ay naibalik;
• tumataas ang pangkalahatang pagtitiis.

Ang mga sprouts ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa maraming sakit. Kabilang dito ang sakit sa puso, osteoporosis, malignant na tumor, at diabetes.

Paano tumubo sa bahay

Bago mo malaman kung paano gumawa ng sprouted soybean sprouts sa Korean, kailangan mong isipin kung saan kukuha ng mga ito. Mayroong 2 paraan:

• Bumili sa tindahan: angkop lamang para sa mga may access sa mga outlet kung saan ibinebenta ang mga produkto para sa Asian cuisine. Ang paghahatid sa maraming lungsod ay inayos ng mga online na tindahan.
• Palakihin ito sa iyong sarili: ito ay madali at abot-kaya, ngunit kailangan mong magkaroon ng mga buto. Bawal kumuha ng mga naproseso. Kailangan mong bumili lamang ng mga ligtas na naaprubahan para sa pagkonsumo.

Kung ang lahat ay malinaw sa pagbili, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa pagtubo ng toyo nang mas detalyado. Ang proseso ay simple, kaya sa bahay lahat ay maaaring makatulong na makakuha ng isang masustansiyang produkto sa kanilang sarili. Ang trabaho ay isinasagawa ayon sa sumusunod na algorithm:

1. Pagkatapos bumili ng mga buto, kailangan nilang ibabad. Para sa layuning ito ito ay ginagamit maligamgam na tubig at isang lalagyan o mababaw na mangkok. Ang mga buto ay ibinubuhos upang sila ay ganap na natatakpan ng likido. Ang mga pinggan ay ipinadala sa isang madilim na lugar kung saan ang mga sinag ng araw ay hindi tumagos. Ang temperatura ay dapat mapanatili sa paligid ng 22-24º.
2. Pagkatapos ng 12 oras, ang tubig ay pinatuyo at ang mga buto ay hugasan ng maraming beses.
3. Ikalat ang namamagang buto ng soybean sa isang tuwalya ng papel upang matuyo.
4. Para sa pagtubo, ang mga buto ay inilatag sa isang mamasa-masa na tela. Kailangan ding basain ang mga ito sa itaas; maaari mong takpan ang mga ito ng isang napkin na na-wrung out sa tubig.
5. Pagkaraan ng humigit-kumulang 12 oras, mapipisa ang mga usbong. Ang mga buto ay kailangang hugasan muli at ilagay sa isang malinis na basang tela. Maipapayo na isagawa ang pamamaraan ng paghuhugas araw-araw, ngunit dapat itong gawin nang maingat upang hindi masira ang mga batang gulay.

Pagkatapos ng mga 5 araw, ang produkto ay handa na para sa pagkonsumo: ang haba ng mga gulay ay mga 3-4 cm Upang ihinto ang paglaki, ang mga soybean ay inilalagay sa refrigerator.

Paano magluto ng soybean sprouts sa Korean

Oras na para malaman kung paano masarap gumawa ng sprouted soybean sprouts sa Korean. Mayroong maraming mga recipe na maaaring mag-alok, ngunit kailangan mo munang tandaan ang mga pangunahing punto na nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa:

• Bago gamitin, ang mga butil ay dapat na ihiwalay mula sa mga sprout. Hindi sila maaaring gamitin para sa pagkain.
• Hindi ipinapayong mag-imbak ng mga sprouted sprouts nang mahabang panahon. Kung ang gayong pangangailangan ay lumitaw, ang produkto ay inilalagay sa isang mahigpit na saradong lalagyan, na inilalagay sa refrigerator.
• Bago idagdag sa anumang ulam, ang mga sprouts ay dapat sumailalim sa paggamot sa init.

At ngayon tungkol sa kung paano gumawa ng soy sprouts sa Korean. Hindi kami mag-aaksaya ng oras sa mga bagay na walang kabuluhan, kaya ihahanda namin ito kaagad masarap na ulam mula sa 500 g ng mga inihandang sprouts. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng iba pang mga gulay: mga sibuyas at bawang. Hindi lihim na ang mga Korean salad ay napaka-maanghang. Idinagdag dito toyo, balsamic vinegar, iba't ibang uri paminta, iba pang pampalasa, damo at asin.

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng sprouted soybean sprouts sa Korean:

1. Kapag kumulo na ang tubig sa kawali, ilagay ang mga hinugasang sibol at pakuluan ng 1 minuto. Salain kaagad sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig.
2. Ang dressing ay inihanda nang hiwalay. Init ang langis ng oliba sa isang maliit na kawali. Ang pinong tinadtad na sibuyas at linga ay pinirito sa loob nito.
3. Ang mainit na sibuyas-lingnga na pinaghalong kasama ng mantika ay ibinubuhos sa soybeans.
4. Ang mga tinadtad na gulay at 5 durog na clove ng bawang ay idinagdag din dito.
5. Magdagdag ng 1 kutsara ng balsamic vinegar at toyo sa salad.
6. Pagkatapos ay magdagdag ng paminta (maaari kang kumuha ng pula at itim sa panlasa), isang maliit na kutsara ng gadgad na ugat ng luya.
7. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong. Pagkatapos korean salad ang mga sprouted soybean sprouts ay naiwan sa loob ng 3-4 na oras upang i-marinate.

Ang soybeans ay ang batayan ng iba't ibang produkto. Ito ay lalo na sikat sa China. Ito ay isang malakas na mapagkukunan ng protina at naglalaman ng malaking halaga kapaki-pakinabang na elemento. Sa Kanluran, ang soybean sprouts ay itinuturing na pinakamalusog. Naghahanda sila ng iba't ibang napakasarap na pagkain.

Ang soy ay isang mababang-calorie na produkto.

Ito ay isang mababang-calorie na produktong pagkain, na nagpapahintulot na ito ay maubos ng mga taong kumakain ng pagkain.

Ang 100 gramo ng soy sprouts ay naglalaman lamang ng 31 calories. Naglalaman din ang mga ito ng hibla, na tumutulong sa pagpapanumbalik ng pagganap. sistema ng pagtunaw.

Ang mga magaspang na hibla ay lalong mahalaga dahil hindi sila natutunaw sa malaking bituka. Sa kanilang tulong, ang mga toxin at krudo na kolesterol ay inalis mula sa katawan ng tao.

Salamat sa soybean sprouts, ang pinakamataas na kalidad na paglilinis ng katawan mula sa mga negatibong sangkap ay isinasagawa. Ang hibla ay nagtataguyod ng pagpapabuti sa katawan ng tao. Ito ay may positibong epekto sa motility ng bituka at sa kondisyon ng digestive system. Kaya naman malawakang ginagamit ang soybean sprouts para maiwasan ang constipation.

Upang matiyak ang pinakamataas na posibleng positibong epekto ng soybean sprouts sa katawan, kinakailangang piliin ang mga ito nang tama. Inirerekomenda na bumili lamang ng sariwang soybean sprouts. Dapat silang puti at ilang sentimetro ang haba.

Ang mga tindahan ay nagbebenta ng mga de-latang sprouted soybeans. Ngunit ang pagbili at paggamit nito ay hindi inirerekomenda ng mga nutrisyunista, na ipinaliwanag ng pagkakaroon ng asin sa komposisyon nito, na nagpapataas ng presyon ng dugo.

Kung hindi posible na bumili ng soybean sprouts, maaari mo itong usbong sa iyong sarili. Upang gawin ito, kailangan mong maglagay ng gauze na nakatiklop nang maraming beses sa isang plato at punan ito ng malinis na tubig. Ilagay ang pre-washed soybeans sa cheesecloth.

Pagkatapos ng tatlong araw, maaari kang makakuha ng mga yari na soybeans. Ang mga sprouted soybeans ay iniimbak sa mga lalagyan ng salamin at sa refrigerator. Maaaring mapanatili ng mga sprouted soybean sprouts ang mga ito kapaki-pakinabang na mga katangian hindi hihigit sa tatlong araw. Ang soybean sprouts ay maaaring kainin nang sariwa o sa salad.

Maaari ka ring magpatubo ng soybeans sa isang sisidlang luad, na ang ilalim nito ay nilagyan ng gasa. Ang beans ay dapat na paunang ibabad sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ilagay ang mga buto sa lalagyan, dapat itong takpan ng takip upang maprotektahan ito mula sa direktang sikat ng araw.

Kapag nagtatanim ng soybeans sa taglamig, kinakailangan itong regular na diligin. Para sa layuning ito, mainit na tubig lamang ang dapat gamitin. Ang tagal ng pagtubo sa kasong ito ay mula 3 hanggang 5 araw.

Malalaman mo kung handa na ang mga sprout sa pamamagitan ng kanilang laki, na dapat nasa pagitan ng 4 at 5 sentimetro. Sa ilang mga kaso, ang mga tao ay kumakain lamang ng cotyledon. Ngunit, huwag kalimutan ang tungkol sa napakahalagang mga benepisyo ng mga sprouts.

Kung ang mga sprouts ay labis na malaki, ito ay negatibong makakaapekto sa lasa ng ulam. Ang mga sprouts ay maaaring gamitin para sa higit pa sa salad. Ngunit din bilang isang pampalasa para sa mga pangunahing pagkain.

Ang sprouted soybeans ay isang medyo malusog na produkto ng pagkain na may positibong epekto sa digestive system.

Paghahanda ng Chirgim Chaga

Maaari kang maghanda ng maraming masasarap na pagkain mula sa sprouted soybeans.

Si Chirgim Chaga ay napaka masarap na salad, na inihanda batay sa sprouted soybean sprouts. Ang paghahanda nito ay batay sa:

• 800 gramo ng sprouted soybeans;
• toyo;
• Acetic acid;
• Bawang;
• Mga asin;
• Mantika;
• Pampaganda ng lasa – monosodium glutamate.

Upang gawing mas malasa ang salad, inirerekumenda na magdagdag ng ground black pepper dito. Kung gusto ng isang tao ang mga maanghang na pagkain, maaari kang magdagdag ng ground red pepper. Maaari ka ring magdagdag ng cumin o basil. Ang lasa ng salad ay magiging mas kaaya-aya kung magdagdag ka ng mga gulay sa anyo ng perehil, dill, kintsay, at cilantro.

Ang mga sariwang soybean sprouts ay nailalarawan sa pamamagitan ng lasa ng starchy. Upang mapupuksa ito, ang mga sprouts ay pre-luto. Sila ay magiging mas malambot at kaaya-aya sa panlasa. Ngunit, ang pagluluto ay dapat gawin sa paraang mananatiling malutong ang soybean sprouts. Kung hindi, ito ay negatibong makakaapekto sa lasa ng salad.

Ang mga sprouts ay kailangang lutuin ng ilang minuto. Ang mga ito ay patuloy na tinitikman upang hindi ma-overcook. Kailangan mong kumuha ng isang kawali, pakuluan ang tubig dito at ibuhos ang toyo dito. Pagkatapos. Kapag handa na ang mga sprout, kailangan itong itapon sa isang colander upang maubos ang tubig.

Maaari mong paunang lutuin ang mga sprouts sa isang colander. Pagkatapos nilang maluto, ang colander ay hinuhugot lang mula sa tubig. Ang salad ay inihanda lamang mula sa malamig na sprouts.

Habang ang mga soybeans ay lumalamig, maaari mong gawin ang mga sibuyas. Gupitin ang kalahating malaking sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kailangan mong magdagdag ng mas mababa sa isang kutsarita ng acetic acid sa pinakuluang soybeans.

Ang salad ay dapat na lubusan na ihalo at matikman. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunti pang acid. Kailangan mo ring magdagdag ng toyo, tinadtad na bawang at pritong sibuyas sa salad. Ang ikalawang kalahati ng sibuyas ay dapat i-cut sa kalahating singsing at idinagdag hilaw.

Kailangan mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng enhancer ng lasa sa salad, na gagawin itong piquant. Ang sangkap na ito ay kailangan lamang sa dulo ng kutsilyo. Susunod, magdagdag ng mga damo at pampalasa sa panlasa. Pagkatapos ng lubusan na paghahalo ng salad, maaari itong ihain.

Ang Chirgim Chaga ay isang napakasarap at masustansyang salad na gawa sa soy sprouts. Salamat sa pagiging simple ng paghahanda nito, ang sinumang maybahay ay maaaring makayanan ang gawaing ito.

Masarap na soy salad

Ang soy salad ay napakalusog at masustansya para sa katawan.

Maaari kang maghanda ng soybean salad gamit ang ibang recipe. Ang ulam ay inihanda batay sa sprouted soybeans, pampalasa para sa Korean carrots, asukal, asin, ground red pepper, sesame seeds, sesame oil.

Sa unang yugto ng paghahanda ng salad, kailangan mong pakuluan ang soy sprouts. Upang gawin ito, inilalagay sila sa isang kawali ng tubig na kumukulo. Pagkatapos kumulo ang tubig, kailangan mong maghintay ng dalawang minuto at kunin ang soybeans.

Pagkatapos ng straining at paglamig ng mga sprouts, maaari kang magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng salad. Maglagay ng pampalasa para sa Korean carrots sa isang hiwalay na mangkok. Ang pinong tinadtad na bawang at linga ay idinagdag sa kanila.

Ground red pepper, asin, asukal, linga at mantika. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na maingat na ilipat. Ang nagresultang sarsa ay ibinubuhos sa ibabaw ng sprouted soybean sprouts. Pagkatapos ng masusing paghahalo, maaaring ihain ang salad.

Upang ang ulam ay maging masarap at masustansiya, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim. Upang ihanda ang salad, maaari mong gamitin ang sprouted soybeans na binili sa merkado. Maaari rin itong itanim sa bahay.

Ang soy salad ay kabilang sa kategorya ng mga pagkaing Koreano. Iyon ang dahilan kung bakit sa panahon ng paghahanda nito ay hindi na kailangang magtipid sa mga pampalasa. Ang salad ay maaaring gawin sa iba't ibang antas ng spiciness. Inirerekomenda ng ilang chef ang paggamit ng monosodium glutamate para sa paghahanda ng salad. Ngunit hindi mo dapat gawin ito, dahil ito ay isang nakakapinsalang additive at maaaring nakakahumaling.

Ang soy salad ay isang napakasarap na ulam na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na bilis paghahanda.

Ang salad ng karne na may soy sprouts ay isang masarap at malusog na ulam.

Para sa mga gustong kumain ng taos-puso, isang orihinal na opsyon para sa paghahanda ng salad ay isang recipe na nangangailangan ng paggamit ng dibdib ng manok.

Soy sprouts, ugat ng luya, bawang, cilantro, berdeng sibuyas, sili, toyo, suka ng bigas, patis, sabaw ng manok, sesame oil, oyster sauce.

Sa una, kailangan mong i-cut ang luya sa manipis na piraso hangga't maaari. Sa susunod na yugto, ang pipino ay pinutol sa malalaking hiwa.

Susunod na kailangan mong kunin ang sibuyas, alisan ng balat at i-chop ito ng magaspang. Ang bawang ay binalatan din at tinadtad ng kutsilyo. Maaari rin itong ipasa sa pamamagitan ng garlic press. Ang produktong ito ay dapat durugin sa isang pulp.

Sa susunod na yugto ng paghahanda ng salad, kailangan mong pagsamahin ang pipino at sibuyas. Ang nagresultang timpla ay ibinubuhos kasama ang natitirang toyo at suka ng bigas at pinaghalo. Ang soybean sprouts ay pinirito sa sesame oil sa loob ng tatlong minuto. Susunod, kailangan mong palabnawin ang almirol sa sabaw ng manok.

Dapat iprito ang manok langis ng oliba sa sobrang init. Ang oras ng pagluluto para sa karne ay tatlong minuto. Ang diluted starch ay idinagdag sa manok. Ang manok ay dapat kumulo hanggang sa lumapot ang sarsa. Bilang isang patakaran, isang minuto ay sapat na upang maisagawa ang pamamaraang ito. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng oyster sauce sa manok.

Ang pagtatanghal ng ulam ay medyo kawili-wili. Ang soybean sprouts ay inilalagay sa ilalim ng plato. Kailangan mong maglagay ng pinaghalong pipino at sibuyas sa kanila. Ang manok ay inilalagay sa itaas, na dapat ibuhos ng sarsa. Ang ulam ay dinidilig ng pre-pinong tinadtad na cilantro at inihain.

Ang sprouted soybeans ay isang napaka-malusog na produkto na inirerekomenda na regular na kainin. Ito ay isang mahusay na hakbang sa pag-iwas para sa iba't ibang mga sakit. Ang paghahanda ng mga pinggan mula sa sprouted soybeans ay medyo simple. Upang gawin ito, kailangan mo lamang sundin ang recipe.

Panoorin ang thematic na video tungkol sa soybean sprouts:

Sabihin sa iyong mga kaibigan! Sabihin sa iyong mga kaibigan ang tungkol sa artikulong ito sa iyong paborito social network gamit ang mga social button. Salamat!

Telegram

Basahin kasama ng artikulong ito:

• 
  Brussels sprouts: mga kapaki-pakinabang na katangian at pinsala, mga tampok...
• 
  Paano kumuha ng bran para sa paninigas ng dumi: mga indikasyon at tampok...

Upang maiwasan ang kakulangan sa bitamina, ipinapayo ng mga doktor na ipasok ito sa diyeta. Maaari kang bumili ng mga yari na sprouts sa supermarket o palaguin ang mga ito sa iyong sarili. Aabutin ng humigit-kumulang 6 - 7 araw para tumubo ang soybeans sa bahay. Ang mga recipe para sa mga pagkaing may sprouted soybeans sa simula ay umaakit sa mga taong nangangalaga sa kanilang kalusugan at pigura. Ang mga sprouts ay hindi dapat kainin nang walang thermal at heat treatment. Kapag nagsimula kang magluto, kailangan mong alisin ang mga cotyledon.

Kadalasan, ang sprouted soybeans ay matatagpuan sa mga recipe na may limang produktong ito:

Mayroong malaking seleksyon ng mga masasarap na recipe na umaayon sa iyong panlasa, mula sa iba't ibang sarsa hanggang sa orihinal na salad, mga kagiliw-giliw na side dish, karne, isda at pagkaing-dagat. Sa karamihan ng mga kaso, ang sangkap na ito ay nagsisilbing batayan para sa malusog at malasang mga seasoning. Nakumpirma na ang paggamot sa init ng produkto ay hindi lumala sa mga katangian nito, ngunit sa kabaligtaran, ang nutritional significance at mga benepisyo ay tumataas nang maraming beses.

Komposisyon at calorie na nilalaman

Ang soybean sprouts ay isang mapagkukunan ng protina ng gulay na maaaring palitan ang protina ng hayop sa diyeta.

Ang produkto ay may mababang calorie na nilalaman (141 kcal bawat 100 g), kaya maaari itong kainin ng mga taong nanonood ng kanilang figure.

• protina - 13.1 g;
• taba - 6.7 g;
• carbohydrates - 9.6 g.

Halos kalahati ng carbohydrates ay natutunaw na asukal: glucose, fructose, sucrose, raffinose at stachyose. Ang huling dalawa ay tumutukoy sa mga hindi gustong asukal na hindi nasisipsip ng katawan ng tao at nagiging sanhi ng utot at pagtatae.

Sa oras ng pagtubo, ang konsentrasyon ng ilang mga bitamina (grupo B, A, E, K) sa mga beans ay tumataas at lumilitaw ang bitamina C.

Ang soy sprouts ay naglalaman ng pinakamainam na dami ng hibla, asukal at mineral:

• magnesiyo;
• sosa;
• potasa;
• mangganeso;
• sink;
• bakal;
• siliniyum;
• posporus.

Sa panahon ng pagtubo, ang mga taba sa beans ay binago sa omega-3 at omega-6 na mga fatty acid, salamat sa kung saan ang katawan ng tao ay mas mahusay na sumisipsip ng mga bitamina at mineral.

Listahan ng mga amino acid (AA) sa soybean sprouts:

• tryptophan - 0.159 g;
• threonine - 0.503 g;
• isoleucine - 0.580 g;
• leucine - 0.938 g;
• lysine - 0.752 g;
• methionine - 0.138 g;
• cystine - 0.157 g;
• phenylalanine - 0.641 g;
• tyrosine - 0.477 g;
• valine - 0.620 g;
• arginine - 0.905 g;
• histidine - 0.348 g;
• alanine - 0.549 g;
• glycine - 0.503 g;
• proline - 0.674 g;
• serine - 0.651 g.

Ang Isoflavones ay isang klase ng phytoestrogens na may malawak na hanay ng mga katangian. Binabawasan nila ang panganib na magkaroon ng mga sakit sa cardiovascular, pinapagaan ang mga sintomas ng menopausal, at pinoprotektahan laban sa cancer at bone resorption (pagkasira). Ang konsentrasyon ng pangkat na ito ng mga sangkap ay tumataas sa panahon ng pagtubo.

Sanggunian. Pinangalanan ng mga siyentipiko na sina Dixon at Sumner noong 2003 ang 4 na pangunahing pinagmumulan ng pagkain ng isoflavones: soybeans, chickpeas, sibuyas at mansanas.

Mga mapaminsalang katangian

Ang sprouted soybeans ay maaaring makapinsala sa katawan (lalo na kung mayroon kang mga malalang sakit) kung hindi ka kumunsulta sa doktor bago ito ubusin.

Sa kaso ng labis na paggamit ng produkto:

• binabawasan ang pagsipsip ng yodo, iron, calcium, magnesium at zinc;
• nagbabago ang mga antas ng hormonal dahil sa nilalaman ng phytoestrogens, na nasa malalaking dami harangan ang produksyon ng estrogen sa katawan ng tao;

Pansin! Iniugnay ng mga siyentipiko ang pagkonsumo ng genetically modified soybean sprouts sa kawalan ng katabaan, kanser sa suso at hormonal disorder.

• binabawasan ang sensitivity ng katawan sa leptin (satiety hormone), nagiging sanhi ng maling pakiramdam ng gutom;
• maaaring makapukaw ng insulin resistance;
• mapanganib para sa pancreas;
• nakakagambala sa normal na produksyon ng growth hormone.

Mayroong isang bilang ng mga contraindications. Mga produktong hindi dapat kainin:

• mga batang wala pang 12 taong gulang, upang hindi makagambala sa natural na pagdadalaga;
• na may hypofunction ng thyroid gland;
• para sa mga sakit ng pancreas;
• para sa mga ulser sa tiyan;
• para sa mga bato sa ihi at gallbladder.

Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, ang paggamit ng mga sprouts ay posible, ngunit mangangailangan ng paunang konsultasyon sa isang espesyalista.

Sa kawalan ng contraindications side effects ay hindi sinusunod.

Mga opinyon ng eksperto

Parami nang parami ang mga dayuhang mananaliksik na nagsasabi na ang sprouted soybeans ay hindi isang malusog at ligtas na produkto na angkop para sa regular na pagkonsumo.

Kinukumpirma ng mga eksperto mula sa The Weston A. Price Foundation: mataas na antas Ang phytic acid kahit na sa soybeans ay binabawasan ang pagsipsip ng calcium, magnesium, copper, iron at zinc. Hindi ito ma-neutralize ng mga tradisyonal na pamamaraan ng pagluluto: pagbababad, pag-usbong at pangmatagalang paggamot sa init. Ang mga diyeta na mayaman sa phytate ay kadalasang nagdudulot ng mga problema sa paglaki sa mga bata ngayon.

Sipi mula sa The Whole History of Soybeans ni Dr. Kaayla Daniel. Ang soybean sprouts ay hindi maituturing na isang pagkain sa kalusugan. Ang matagal na pagtubo at hindi maiiwasang pagbuburo sa panahon ng proseso ay binabawasan ang bioavailability ng beans. sustansya. Ang produktong ito ay maaari lamang maging kapaki-pakinabang sa mga pormulasyon ng parmasyutiko.

Bilang karagdagan sa phytic acid, ang soy ay naglalaman din ng iba pang mga antivitamins (antinutrients): hemagglutinin, trypsin inhibitors at lipoxygenase inhibitors. Ayon sa mga resulta ng pananaliksik noong 2010, sila ay neutralisado sa panahon ng pagtubo.

Pagsibol

Ang pamamaraang ito ay hindi kukuha ng maraming pagsisikap. At ang mga sprouts ay mas mura kaysa sa mga binili sa tindahan. Dagdag pa ng 100% na garantiya ng pagiging bago, pagiging magiliw sa kapaligiran at mga benepisyo.

Paano pumili ng mga hilaw na materyales:

• Para sa pagtubo, kailangan lamang ng mga natural na beans (hindi angkop ang mga binagong);
• pumili lamang ng buong butil, nang walang pinsala.

Pangunahing panuntunan:

1. Ihanda ang binhi.
2. Pagbukud-bukurin.
3. Piliin ang opsyon sa pagtubo at ihanda ang mga kinakailangang kagamitan para dito.
4. Maghanap ng isang lugar sa labas ng direktang sikat ng araw.
5. Ang temperatura ng hangin ay dapat na humigit-kumulang +22 °C.

Mayroong dalawang paraan upang tumubo ang soybeans. At ang buong proseso ay tatagal ng mga 5 araw.

Sa bangko

1. Punan ang soybeans ng tubig (ang dami ng likido ay dapat na ilang beses ang dami ng mga hilaw na materyales).
2. Ilagay sa isang paunang napiling lokasyon na walang direktang sikat ng araw.
3. Pagkatapos ng 12 oras, banlawan at tuyo ang beans.
4. Ilagay ang mga ito sa mamasa-masa na gasa at magbasa-basa muli.
5. Pagkatapos ng 12 oras, ulitin ang lahat ng naunang hakbang.
6. At iba pa hanggang sa maabot ng mga sprouts ang kinakailangang haba.

Sa lupa

1. I-reproduce ang mga hakbang 1–3 mula sa nakaraang recipe (para sa pagtubo sa isang garapon).
2. Ilagay ang beans sa lupa at takpan ng manipis na layer ng lupa.
3. Diligan tulad ng ginagawa mo sa isang regular na halaman sa bahay hanggang sa ang mga punla ay sapat na malaki.

Ano ang kayang mong lutuin

Ang soybean sprouts ay sikat sa Asya, ngunit sa kalagitnaan ng huling siglo, sinubukan din sila ng mga residente ng Europa. Ginagamit ang mga ito sa paghahanda ng karne at mga pagkaing isda, mga side dish, salad, cocktail.

Pansin! Ang mga sibol lamang ang kinakain, ang mga sitaw mismo ay itinatapon.

Kapag hilaw, mapait ang lasa, kapag niluto ay medyo matamis ang lasa, tulad ng asparagus.

Sa isang tala. Hindi kinakain ang mga hilaw na sprouts ng toyo. Dahil sa mahalumigmig at mainit na kapaligiran na kinakailangan para sa pagtubo, ang mga pathogenic microbes (salmonella, atbp.) Ay mabilis na umuunlad. Ang mga sprout ay nangangailangan ng paggamot sa init, pagkatapos nito ang kanilang nutritional value ay tumataas lamang.

Bago gamitin, ang sprouted soybeans ay ibinuhos ng kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo, o inatsara, pinirito o nilaga.

Ang produkto ay isang sangkap sa maraming pagkaing Asyano:

• yakisoba;
• oyakodon;
• gado-gado salad;
• bibimbap;
• ginisa.

Ang mga recipe ng Europa ay batay sa mga oriental, kasama ang pagdaragdag ng mga pamilyar na produkto at pampalasa:

• manok na may paminta at pansit;
• kanin na may mga gulay;
• pritong sprouts na may mga gulay at mushroom;
• karot cocktail na may luya.

Komposisyon ng produkto

Ang soy ay hindi kapani-paniwalang sikat sa US, Europe at sa buong mundo dahil sa mayaman at natatanging komposisyon nito.

Mga bitamina

Ang soy mismo ay mayaman sa mga bitamina, ngunit kapag ang mga beans ay umusbong, ang konsentrasyon ng ilang mga pagtaas. Kaya, ang bitamina C, na dati nang nawawala, ay lumilitaw sa sprouted grain, ang nilalaman ng mga bitamina B at bitamina E ay tumataas ng halos 2 beses, at ang bitamina K ay naroroon din sa komposisyon.

Mga mineral

Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang soybean sprouts ay may kasamang pinakamainam na hanay ng mga mineral, asukal at hibla: magnesium, sodium, potassium, manganese, zinc, iron, selenium, phosphorus.

BJU

Sa mga tuntunin ng komposisyon nito, ang soybean ay pangunahing produkto ng protina: 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng average na 13.1 g ng protina, 6.7 g ng taba, at 9.6 g ng carbohydrates.

Kasabay nito, ang komposisyon ay kinabibilangan ng mga fatty acid, lalo na ang mga polyunsaturated (linoleic acid), na hindi ginawa ng katawan ng tao at nagmumula lamang sa mga panlabas na mapagkukunan.

Calorie na nilalaman ng produkto

Ang calorie na nilalaman ng soybean sprouts ay medyo mababa: 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 141 kcal, na humigit-kumulang 5.5% ng pang-araw-araw na pamantayan mga calorie.

Pinsala mula sa sumibol na butil

Siyempre, tulad ng anumang produkto, ang soy sprouts ay may mga kontraindikasyon na kailangan mong tandaan:

1. Ang sprouted soybeans ay mahigpit na hindi inirerekomenda para sa mga batang wala pang 12 taong gulang - ito ay dahil sa katotohanan na ang phytoestrogen na nilalaman nito ay maaaring negatibong makaapekto sa pagdadalaga sa pamamagitan ng pag-abala sa natural na balanse ng hormonal.
2. Ang mga taong nagdurusa sa mga sakit sa thyroid ay dapat ding iwasan ang produktong ito bago kumonsulta sa isang doktor, dahil ang toyo ay nakakatulong na mabawasan ang nilalaman ng yodo at walang karagdagang mga hakbang sa pag-iwas ay maaaring humantong sa dysfunction ng organ.
3. Para sa mga sakit ng pancreas at gastric ulcers, urolithiasis Dapat mong iwasan ang soybean sprouts.
4. Ang mga buntis na kababaihan ay maaaring kumonsumo ng toyo nang may malaking pag-iingat at pagkatapos lamang ng konsultasyon sa isang gynecologist - sa kaunting pahiwatig ng mga problema sa hormonal, ang produkto ay dapat na ihinto kaagad.
5. Sa panahon ng paggagatas, ang soybean sprouts ay dapat tratuhin nang may pag-iingat. Kung hindi mo pa nakakain ang mga ito bago, hindi ka dapat magsimula, ngunit kung ang katawan ay pamilyar na sa produkto, maaari mong subukan muna ang isang maliit na halaga ng sprouts at subaybayan ang kondisyon ng bata. Kung ang sanggol ay walang mga allergy o gas, ang bahagi ay maaaring tumaas nang bahagya, ngunit hindi lalampas sa pang-araw-araw na pamantayan.

Paano magpatubo ng mga butil sa bahay

Ayon sa mga nakaranasang mamimili ng sprouted soybeans, Ang pinakamahusay na paraan Upang makuha ang pinakakapaki-pakinabang na produkto na posible, mag-usbong ng soybeans sa iyong sarili.

Mga tampok ng pagpili

Upang ang sprouted soybeans ay matuwa sa iyo ng mga sariwang sprouts at maging ligtas para sa pagkonsumo, kailangan mong maingat na piliin ang mga hilaw na materyales. Nabatid na ang soybeans ay ginagamot sa iba't ibang sangkap na maaaring mapanganib sa kalusugan.

Maging pamilyar sa mga nuances ng tamang pagtatanim ng toyo, at alamin din kung ano ang pagkain ng toyo.

Una sa lahat, nalalapat ito sa mga buto na inilaan hindi para sa mga layunin sa pagluluto, ngunit para sa paghahasik - sa kasong ito, maaari silang tratuhin nang maaga sa mga stimulant ng paglago at antibiotics. Para sa kadahilanang ito, kailangan mong bumili ng toyo lamang sa mga dalubhasang tindahan o parmasya, kung saan ito ay sumasailalim sa naaangkop na kontrol.

Ang mga butil ay kailangang ayusin, itapon ang mga nasira, at pagkatapos ay punuin ng malamig na tubig upang matukoy ang kanilang pagiging angkop. Kung lumutang ang mga butil, maaari mong ligtas na itapon ang mga ito - hindi sila tutubo.

Mga panuntunan sa pagsibol

Upang ang mga buto ay tumubo nang maayos, kailangan mong sumunod sa mga pangunahing patakaran:

1. Ang mga butil ay dapat na hugasan ng mabuti (maaari mong hugasan ang mga ito sa isang mahinang solusyon ng potassium permanganate, at pagkatapos ay banlawan ang mga ito ng maraming beses sa malamig na tubig).
2. Ang mga sprout ay aktibong umuunlad sa dilim.
3. Ang buto ay dapat tumubo sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan at mahusay na aeration; ang tubig ay hindi dapat tumimik sa lalagyan.

Para sa pagtubo, iminumungkahi ng mga manggagawa ang paggamit ng iba't ibang magagamit na paraan. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay sa isang palayok ng bulaklak: mayroon itong mga butas sa paagusan kung saan ang labis na tubig ay umaagos, at ito ay maginhawa upang ilagay ito sa mesa sa kusina.

Upang gawin ito, ang mga inihandang buto ay ibinuhos sa isang palayok, natubigan ng malamig na tubig at tinatakpan ng isang makapal na madilim na tela. Kasunod nito, ang mga butil ay kailangang natubigan tuwing 2-3 oras, at sa ikatlong araw maaari kang makakuha ng isang mahusay na ani ng mga sprouts.

Ang ilang mga tao ay gumagamit ng isang medyo hindi pangkaraniwang paraan: sila ay umusbong ng mga soybean sa mga kahon ng juice. Upang gawin ito, ibuhos ang mga inihandang buto sa isang hugasan na kahon, ibuhos sa tubig at gupitin ang lalagyan sa ilang mga lugar sa mga sulok upang matiyak ang kanal.

Sa kasong ito, hindi na kailangang madalas na diligan ang mga butil, sapat na upang magdagdag ng malamig na tubig dalawang beses sa isang araw at hayaan itong maubos. Sa parehong mga kaso, ang pagtubo ng karamihan sa mga buto ay nangyayari sa ika-3 araw. Ang tapos na produkto ay dapat hugasan sa malamig na tubig bago kainin. Kung ang mga buto ay hindi sumibol sa loob ng 48 oras, hindi ito dapat kainin.

Paano masarap magluto ng sprouted soybeans: paghahanda ng salad

Dahil ang mga soybeans ay tumubo sa mga kondisyon ng patuloy na kahalumigmigan at init, bilang karagdagan sa mga sprouts, ang mga pathogenic bacteria ay maaari ring magsimulang umunlad dito, kaya ang mga hilaw na sprouts ay hindi dapat kainin.

Upang maiwasan ang posibleng pagkalason, ang produkto ay pinaputi sa kumukulong tubig nang hindi hihigit sa 30-60 segundo upang mapanatili ang maximum. kapaki-pakinabang na mga sangkap.

Ang soy sprouts ay ginagamit sa iba't ibang pagkain (side dish, sandwich, salad) parehong sariwa at pinirito. Siyempre, ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto ay ang isa na sumailalim sa minimal na paggamot sa init, kaya tingnan natin ang recipe para sa isang simple at masustansiyang salad, na kailangang-kailangan sa panahon ng mga virus at sipon.

Mga Kinakailangang Sangkap

• Soybean sprouts;
• toyo;
• balsamic vinegar (maaaring mapalitan ng regular na suka);
• itim na paminta sa lupa;
• chili pepper flakes;
• bawang (1-2 cloves);
• langis ng mirasol.

Mahalaga! Ang mga taong dumaranas ng mga hormonal disorder at mga bata ay hindi dapat kumonsumo ng soybean sprouts nang hindi kumukunsulta sa doktor dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng phytohormones.

Hakbang-hakbang na listahan ng mga aksyon

Hugasan namin ang soybean sprouts na may malamig na tubig at ilagay ang mga ito sa isang inihandang malalim na mangkok.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga sprouts at mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig.

Ibuhos ang toyo sa ibabaw ng mga sprouts sa panlasa, pamamahagi nang pantay-pantay.

Magdagdag ng balsamic o regular na suka ng mesa.

Budburan ng itim na paminta at ihalo ang mga sprout sa marinade.

Alam mo ba? Taliwas sa paniniwala na ang mga Hapon at Tsino ay kumonsumo ng malaking halaga ng toyo, ang mga istatistika ay nagsasabi na ang average na bahagi ng produkto sa mga Asyano ay hindi hihigit sa 2 kutsara bawat araw at, higit sa lahat, sa anyo ng isang additive sa pagkain.

Gumawa ng isang balon sa gitna ng nagresultang timpla, pisilin ang bawang dito at idagdag ang sili.

Init ang langis ng mirasol sa isang kawali, nang hindi pinakuluan, ibuhos ang bawang at sili, iwiwisik ang mga sprouts sa itaas.

Takpan ang salad na may takip at iwanan upang magluto ng kalahating oras.

Matapos lumipas ang oras, pukawin, mag-iwan ng mga 5 minuto, pagkatapos ay maaari mong subukan.

Ang soybean sprouts ay kilala sa kanilang mga benepisyo sa kalusugan, na naglalaman ng malawak na hanay ng mga bitamina at mineral at mataas sa protina. Ang mga ito ay lalo na sikat sa mga vegetarians, raw foodists at mga taong sumunod sa tamang nutrisyon. Ngunit mayroong isang magandang linya sa pagitan ng benepisyo at pinsala, at hindi ka dapat madala sa pag-ubos ng soy sprouts. Magbasa pa tungkol sa kung paano pumili at maghanda ng soybean sprouts sa RBlogs.ru.

Paano tumubo ang soybeans sa iyong sarili

Ang soybeans ay napakadaling sumibol sa bahay nang walang espesyal na kagamitan at kahit walang lupa. Ito ay tumatagal ng 5-7 araw at hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap o karanasan.

Pumili lamang ng live, chemically o thermally untreated soybeans bilang hilaw na materyales. Bago umusbong, iimbak ang mga ito sa isang malamig, tuyo na lugar. Ang pagyeyelo ay hindi makakaapekto sa pagtubo.

Pangunahing panuntunan:

• Linisin nang maigi ang lalagyan ng germination gamit ang mainit na tubig na may sabon bago at pagkatapos gamitin.
• Mainam na temperatura para sa pagtubo ng toyo: mga 20-22 C.
• Huwag ibabad ito nang mas mahaba kaysa sa tinukoy na oras.
• Ang mas malalaking beans ay nangangailangan ng mas madalas na pagbabanlaw at pagpapatuyo.

Ang soybeans ay may mababang pagtubo kumpara sa iba pang munggo: 50% lamang ng lahat ng hilaw na materyales ang tutubo.

Kakailanganin mo ng soybeans, isang 1-3 litro na garapon, gasa, goma, tubig.

1. Hugasan at ibabad ang soybeans sa isang garapon sa bilis na 1 tasa ng tubig para sa bawat kutsara. Iwanan ito magdamag.
2. Sa susunod na umaga, alisan ng tubig ang natitirang tubig at banlawan ang beans.
3. I-fold ang mga ito pabalik at takpan ang leeg ng garapon ng gauze, sinigurado gamit ang isang nababanat na banda.
4. Ilagay ang garapon sa gilid nito at iwanan ng ilang oras. Banlawan at alisan ng tubig ang tubig dalawa hanggang tatlong beses sa buong araw.
5. Sa ikalawang araw sa gabi, banlawan ang mga sprout at ilagay muli ang mga ito sa garapon: takpan ng gasa at ilagay nang baligtad.
6. Ulitin ang prosesong ito 2-3 beses sa susunod na araw.
7. Ulitin ang algorithm araw-araw hanggang sa makakita ka ng mga sprout.
8. Banlawan ang mga ito nang lubusan at ihiwalay ang mga ito mula sa mga cotyledon.
9. Pagkatapos banlawan, tuyo sa isang tuwalya ng papel.

Kakailanganin mo ang mga beans mismo, handa na lupa para sa pagtatanim ng mga gulay, isang tray, tubig at gasa.

1. Ibabad ang soybeans magdamag.
2. Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga beans at ilagay sa cheesecloth na nakatiklop sa ilang mga layer. Takpan din ng gauze ang tuktok at mag-iwan ng 1-2 araw sa temperatura ng kuwarto. Siguraduhing hindi matutuyo ang tela.
3. Pagkatapos mapisa ang mga buto, ilagay ang mga ito sa isang tray na puno ng potting soil at budburan ng manipis na layer ng lupa sa ibabaw.
4. Maingat na tubig, o mas mabuti pa, magbasa-basa gamit ang isang spray bottle.
5. Ilagay ang tray sa isang windowsill at panatilihing basa ang lupa.

Sa sprouter

Para sa kaginhawahan, maaari kang gumamit ng isang pantulong na aparato - isang sprouter. Sa kasong ito, hindi mo kailangang paulit-ulit na alisan ng tubig at hugasan ang mga soybeans, ang kahalumigmigan ay awtomatikong pinananatili sa loob nito, at ang mga buto ay tumubo nang mas mabilis.

1. Banlawan ang halos kalahating tasa ng beans at ipamahagi nang pantay-pantay sa buong sisidlang lalagyan.
2. Punan ng tubig 1-2 cm sa itaas ng antas ng soybeans at takpan ng isang maaliwalas o airtight na takip.
3. Mag-iwan ng 8 oras o magdamag.
4. Alisan ng tubig ang anumang natitirang tubig at banlawan ang soybeans ng maigi.
5. Pagkatapos nito, ibalik ito sa germinator sa ilalim ng takip na may mga butas.
6. Mag-iwan sa loob ng silid sa temperatura ng silid hanggang sa maabot ng mga usbong ang nais na haba.

Mula sa kalahati ng isang baso ng pinatuyong soybeans, ang dami ng natapos na sprouts ay magiging 2.5 beses na mas malaki kaysa sa orihinal.

Gamitin sa pagluluto

Isang maraming nalalaman at murang pagkain, ang soybeans ay ginagamit sa iba't ibang mga recipe, hilaw, luto o blanched.

Paano at kung magkano ang lutuin ng sprouted soybeans

Una, ilagay ang bean sprouts sa isang mangkok ng malamig na tubig. Banlawan at itapon ang mga bulok at maitim. Patuyuin ang tubig.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola sa rate na 1 tasa bawat 400 g ng soybean sprouts at magdagdag ng asin.
2. Takpan ng takip at i-on ang medium heat.
3. Magluto ng 7 minuto nang hindi binubuksan ang kawali. Kung nagluluto sa katamtamang init, kumulo ng 8 minuto o mas matagal pa.
4. Kaagad pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig at hayaang lumamig ang mga sprout sa isang colander. Maaari mong banlawan ng malamig na tubig. Kung iiwan mo ang mga sprouts sa kawali, magpapatuloy sila sa pagluluto.

Mga tip sa pagluluto:

• Kapag kumukulo ang bean sprouts, panatilihing nakasara ang takip at HUWAG buksan ang kawali habang nagluluto, kung hindi, magkakaroon sila ng kakaibang lasa.
• Hindi inirerekumenda na paghiwalayin ang mga dulo na may mga ugat - naglalaman sila ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.
• HUWAG i-overcook ang mga usbong upang maiwasang masira ang malutong na texture.

Ang soybean sprouts ay matatagpuan halos lahat ng dako, ngunit ang pinakamahal sa East Asia. Ang mga ito ay sikat din sa Europa at ginagamit sa iba't ibang pagkain, mula sa mga sandwich hanggang sa mga sopas. Sa pagdaragdag ng sprouted soybeans maghanda:

• Pad Thai, sikat sa Thailand, gawa sa rice noodles, hipon o manok, itlog, herbs at gulay, na tinimplahan ng mga sarsa;
• Korean salad na may matamis at mainit na paminta, sibuyas, bawang at toyo;
• egg noodle salad, fillet ng manok, mga gulay, nilagyan ng oyster sauce at binudburan ng toasted sesame seeds;
• soba (buckwheat noodles) na may manok at gulay, niluto sa kawali at tinimplahan ng yakisoba sauce;
• kanin na may mga gulay sa istilong Vietnamese na may idinagdag kampanilya paminta, batang mais, usbong ng kawayan, bawang at sibuyas at sesame oil;
• marami pang ibang ulam.

Contraindications (pinsala) at epekto

Ang soybean sprouts ay lumago sa mainit at mahalumigmig na mga kondisyon. Ang kapaligiran na ito ay mainam din para sa paglaki ng bakterya, kabilang ang salmonella at E. coli.

Noong 2011, nagkaroon ng outbreak ng intestinal infection sa Germany, na maaaring sanhi ng soybean sprouts. Mahigit sa 2 libong kaso ng impeksyon ang naitala. 600 katao ang nagkaroon ng pinsala sa bato at sistema ng nerbiyos.

Ang mga ganitong sitwasyon ay bihira at maaaring sanhi ng anumang iba pang uri ng usbong. Ngunit mas mabuti pa rin na huwag bigyan ang mga ito ng hilaw sa mga bata, mga buntis na kababaihan, mga taong may mahinang kaligtasan sa sakit at mga matatanda.

Upang maging ligtas, pakuluan ang soy sprouts bago idagdag ang mga ito sa iyong mga pinggan. Papatayin ng heat treatment ang mga nakakapinsalang bacteria.

Kapag natupok sa maraming dami, ang hilaw na soy sprout ay maaaring magdulot ng mga side effect:

• matinding pagduduwal;
• mga gas;
• sakit sa tiyan;
• pagtatae;
• pagsusuka

Ang sprouted soybeans ay kontraindikado para sa mga taong may alerdyi sa mga protina na katangian ng mga legume, pati na rin para sa mga sakit ng thyroid gland dahil sa pagkakaroon ng isoflavones sa komposisyon - mga sangkap na kabilang sa pangkat ng phytoestrogens.

Sa pangkalahatan, para sa malusog na tao Ang mga benepisyo ng soybean sprouts ay mas malaki kaysa sa posibleng pinsala.

MAG-IMPORMASYON NG MAHUSAY NA IMPORMASYON SA IYONG PABORITO NA SOCIAL NETWORK PAGE:

Mga Kaugnay na Post

Pagtukoy sa bigat ng mga hayop na walang kaliskis Upang malaman ang karaniwang timbang kapag nagpapataba ng mga toro para sa karne, mayroong...

Mga Uri Mayroong halos 250 iba't ibang uri ng Ruellia sa mundo. Ngunit ang mga nagtatanim ng bulaklak ay mas gusto lamang ng ilang mga uri...

Mga tagapagpahiwatig ng pagiging produktibo Ang lahi ng baboy na Pietrain, na inilarawan namin sa itaas, ay nakikilala rin sa katotohanan na...

Mga benepisyo at pinsala ng sprouted soybean

Soybean sprouts: mga benepisyo at pinsala, komposisyon, nilalaman ng calorie, mga tampok ng pag-usbong sa bahay

Ang mga tagapagtaguyod ng isang malusog na diyeta ay kadalasang may hilig na palitan ang mga pagkaing hayop ng mga pagkaing halaman. Gayunpaman, sa kasong ito, marami ang nahaharap sa problema ng pagbawi para sa mga protina at iba pang mga nutrients sa katawan. Ngayon, marami nang mga produkto ang kilala pinagmulan ng halaman, na maaaring bahagyang palitan ang protina ng hayop para sa mga hindi kumakain nito sa anumang kadahilanan. Isa sa mga produktong ito ay sprouted soybeans, na tatalakayin.

Soy sprouts

Ang soybean ay isang produkto ng legume na lumago sa China sa loob ng maraming siglo, ngunit nakakuha ito ng katanyagan sa mga bansa sa Europa noong ika-19 na siglo lamang.

Ang soybean sprouts ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang ulam at salad; depende sa pinagmulan ng beans, maaaring magkakaiba ang lasa. Kapag naproseso, ang mga ito ay katulad ng lasa sa asparagus, bahagyang matamis, walang binibigkas na aroma o lasa; kapag sariwa, mayroon silang mapait na tala.

Sa pamamagitan ng hitsura Ang mga usbong ay kahawig ng mikrobyo ng trigo at mukhang maliliit na sitaw na may mahabang puting sibol.

Komposisyon ng produkto

Ang soy ay hindi kapani-paniwalang sikat sa US, Europe at sa buong mundo dahil sa mayaman at natatanging komposisyon nito.

Mga bitamina

Ang soy mismo ay mayaman sa mga bitamina, ngunit kapag ang mga beans ay umusbong, ang konsentrasyon ng ilang mga pagtaas. Kaya, ang bitamina C, na dati nang nawawala, ay lumilitaw sa sprouted grain, ang nilalaman ng mga bitamina B at bitamina E ay tumataas ng halos 2 beses, at ang bitamina K ay naroroon din sa komposisyon.

Mga mineral

Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang soybean sprouts ay may kasamang pinakamainam na hanay ng mga mineral, asukal at hibla: magnesium, sodium, potassium, manganese, zinc, iron, selenium, phosphorus.

BJU

Sa mga tuntunin ng komposisyon nito, ang soybean ay pangunahing produkto ng protina: 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng average na 13.1 g ng protina, 6.7 g ng taba, at 9.6 g ng carbohydrates.

Kasabay nito, ang komposisyon ay kinabibilangan ng mga fatty acid, lalo na ang mga polyunsaturated (linoleic acid), na hindi ginawa ng katawan ng tao at nagmumula lamang sa mga panlabas na mapagkukunan.

Calorie na nilalaman ng produkto

Ang calorie na nilalaman ng soybean sprouts ay medyo mababa: 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 141 kcal, na humigit-kumulang 5.5% ng pang-araw-araw na paggamit ng calorie.

Video: mga kapaki-pakinabang na katangian ng soybean sprouts

Ang mga benepisyo ng sprouted soybeans

Ang ratio ng mga bitamina at mineral sa soybean sprouts ay gumagawa ng produkto na lubhang kapaki-pakinabang para sa maraming mga sistema ng katawan:

1. Pangunahing salamat sa antioxidants, bitamina C at selenium, ang soy ay nakakatulong na palakasin ang resistensya ng katawan sa mga impeksyon at virus at nagpapalakas ng immune system.
2. Ang Magnesium, na bahagi ng produkto, ay tumutulong na gawing normal ang paggana ng nervous system at mga daluyan ng dugo, nag-aalis ng masamang kolesterol, at nagpapalusog sa mga selula ng utak.
3. Ang folic acid ay may kapaki-pakinabang na epekto sa hematopoietic system.
4. Ang soybean sprouts ay isang mababang-calorie na pagkain, nakakatulong sa paglilinis ng bituka at mainam para sa mga taong nagdidiyeta.
5. Ang mga isoflavone na kasama sa produkto ay kumokontrol sa mga antas ng hormonal ng tao, pinasisigla ang paggana ng reproduktibo, at binabawasan ang mga negatibong pagpapakita ng menopause sa mga kababaihan.

Pinsala mula sa sumibol na butil

Siyempre, tulad ng anumang produkto, ang soy sprouts ay may mga kontraindikasyon na kailangan mong tandaan:

1. Ang sprouted soybeans ay mahigpit na hindi inirerekomenda para sa mga batang wala pang 12 taong gulang - ito ay dahil sa katotohanan na ang phytoestrogen na nilalaman nito ay maaaring negatibong makaapekto sa pagdadalaga sa pamamagitan ng pag-abala sa natural na balanse ng hormonal.
2. Ang mga taong nagdurusa sa mga sakit sa thyroid ay dapat ding iwasan ang produktong ito bago kumonsulta sa isang doktor, dahil ang toyo ay nakakatulong na mabawasan ang nilalaman ng yodo at walang karagdagang mga hakbang sa pag-iwas ay maaaring humantong sa dysfunction ng organ.
3. Kung mayroon kang mga sakit sa pancreas, ulser sa tiyan, o urolithiasis, dapat kang umiwas sa soy sprouts.
4. Ang mga buntis na kababaihan ay maaaring kumonsumo ng toyo nang may malaking pag-iingat at pagkatapos lamang ng konsultasyon sa isang gynecologist - sa kaunting pahiwatig ng mga problema sa hormonal, ang produkto ay dapat na ihinto kaagad.
5. Sa panahon ng paggagatas, ang soybean sprouts ay dapat tratuhin nang may pag-iingat. Kung hindi mo pa nakakain ang mga ito bago, hindi ka dapat magsimula, ngunit kung ang katawan ay pamilyar na sa produkto, maaari mong subukan muna ang isang maliit na halaga ng sprouts at subaybayan ang kondisyon ng bata. Kung ang sanggol ay walang mga allergy o gas, ang bahagi ay maaaring tumaas nang bahagya, ngunit hindi lalampas sa pang-araw-araw na pamantayan.

Paano pumili ng tama at kung maiimbak ang mga sprout

Kapag bumili ng mga yari, na umusbong na mga buto ng toyo, kailangan mong maingat na piliin ang produkto:

1. Una sa lahat, bigyang-pansin ang hitsura at amoy - ang mga sprouts ay dapat na sariwa sa hitsura, walang mga dayuhang amoy, walang dumi, ganap na malinis at makatas.
2. Ang haba ng tangkay ay hindi dapat lumampas sa 1 cm, kung hindi man ay may panganib na tumakbo sa isang "lumang" produkto na hindi nagbibigay ng mga makabuluhang benepisyo.
3. Ang tapos na produkto sa tindahan ay dapat nasa refrigerated compartment. Pagkatapos ng pagbili, maaari ka ring mag-imbak ng butil lamang sa refrigerator.

Mahalaga! Ang sprouted soybeans ay nagpapanatili ng kanilang mga benepisyo sa loob ng ilang araw (maximum na konsentrasyon ng mga kapaki-pakinabang na elemento sa unang 48 oras), pagkatapos ay magsisimula ang paglago ng halaman, at mga katangian ng nutrisyon ay unti-unting bumababa.

Paano magpatubo ng mga butil sa bahay

Ayon sa mga nakaranasang mamimili ng sprouted soybeans, ang pinakamahusay na paraan upang makuha ang pinaka malusog na produkto ay ang sprouted soybeans mismo.

Mga tampok ng pagpili

Upang ang sprouted soybeans ay matuwa sa iyo ng mga sariwang sprouts at maging ligtas para sa pagkonsumo, kailangan mong maingat na piliin ang mga hilaw na materyales. Nabatid na ang soybeans ay ginagamot sa iba't ibang sangkap na maaaring mapanganib sa kalusugan.

Una sa lahat, nalalapat ito sa mga buto na inilaan hindi para sa mga layunin sa pagluluto, ngunit para sa paghahasik - sa kasong ito, maaari silang tratuhin nang maaga sa mga stimulant ng paglago at antibiotics. Para sa kadahilanang ito, kailangan mong bumili ng toyo lamang sa mga dalubhasang tindahan o parmasya, kung saan ito ay sumasailalim sa naaangkop na kontrol.

Ang mga butil ay kailangang ayusin, itapon ang mga nasira, at pagkatapos ay punuin ng malamig na tubig upang matukoy ang kanilang pagiging angkop. Kung lumutang ang mga butil, maaari mong ligtas na itapon ang mga ito - hindi sila tutubo.

Mga panuntunan sa pagsibol

Upang ang mga buto ay tumubo nang maayos, kailangan mong sumunod sa mga pangunahing patakaran:

1. Ang mga butil ay dapat na hugasan ng mabuti (maaari mong hugasan ang mga ito sa isang mahinang solusyon ng potassium permanganate at pagkatapos ay banlawan ang mga ito ng maraming beses sa malamig na tubig).
2. Ang mga sprout ay aktibong umuunlad sa dilim.
3. Ang buto ay dapat tumubo sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan at mahusay na aeration; ang tubig ay hindi dapat tumimik sa lalagyan.

Para sa pagtubo, iminumungkahi ng mga manggagawa ang paggamit ng iba't ibang magagamit na paraan. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay sa isang palayok ng bulaklak: mayroon itong mga butas sa paagusan kung saan ang labis na tubig ay umaagos, at ito ay maginhawa upang ilagay ito sa mesa sa kusina.

Upang gawin ito, ang mga inihandang buto ay ibinuhos sa isang palayok, natubigan ng malamig na tubig at tinatakpan ng isang makapal na madilim na tela. Kasunod nito, ang mga butil ay kailangang natubigan tuwing 2-3 oras, at sa ikatlong araw maaari kang makakuha ng isang mahusay na ani ng mga sprouts.
Ang ilang mga tao ay gumagamit ng isang medyo hindi pangkaraniwang paraan: sila ay umusbong ng mga soybean sa mga kahon ng juice. Upang gawin ito, ibuhos ang mga inihandang buto sa isang hugasan na kahon, ibuhos sa tubig at gupitin ang lalagyan sa ilang mga lugar sa mga sulok upang matiyak ang kanal.

Sa kasong ito, hindi na kailangang madalas na diligan ang mga butil, sapat na upang magdagdag ng malamig na tubig dalawang beses sa isang araw at hayaan itong maubos. Sa parehong mga kaso, ang pagtubo ng karamihan sa mga buto ay nangyayari sa ika-3 araw. Ang tapos na produkto ay dapat hugasan sa malamig na tubig bago kainin. Kung ang mga buto ay hindi sumibol sa loob ng 48 oras, hindi ito dapat kainin. Pinapayuhan ka naming maging pamilyar sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng sprouted na butil ng trigo.

Paano masarap magluto ng sprouted soybeans: paghahanda ng salad

Dahil ang mga soybeans ay tumubo sa mga kondisyon ng patuloy na kahalumigmigan at init, bilang karagdagan sa mga sprouts, ang mga pathogenic bacteria ay maaari ring magsimulang umunlad dito, kaya ang mga hilaw na sprouts ay hindi dapat kainin.

Upang maiwasan ang posibleng pagkalason, ang produkto ay pinaputi sa kumukulong tubig nang hindi hihigit sa 30-60 segundo upang mapanatili ang pinakamataas na nutrients.
Ang soy sprouts ay ginagamit sa iba't ibang pagkain (side dish, sandwich, salad) parehong sariwa at pinirito. Siyempre, ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto ay ang isa na sumailalim sa minimal na paggamot sa init, kaya tingnan natin ang recipe para sa isang simple at masustansiyang salad, na kailangang-kailangan sa panahon ng mga virus at sipon.

Mga Kinakailangang Sangkap

• Soybean sprouts;
• toyo;
• balsamic vinegar (maaaring mapalitan ng regular na suka);
• itim na paminta sa lupa;
• chili pepper flakes;
• bawang (1-2 cloves);
• langis ng mirasol.

Mahalaga! Ang mga taong dumaranas ng mga hormonal disorder at mga bata ay hindi dapat kumonsumo ng soybean sprouts nang hindi kumukunsulta sa doktor dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng phytohormones.

Hakbang-hakbang na listahan ng mga aksyon

Kaya, natutunan namin kung ano ang isang simple, sa unang sulyap, produkto bilang soybean sprouts, nakilala namin ang komposisyon nito at mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications. Ang nasa itaas ay nagbibigay-daan sa amin upang tapusin na ang sprouted soybeans ay talagang isang kamalig ng mga bitamina at protina, at samakatuwid, kung natupok nang tama at sa katamtaman, ay magdadala ng walang alinlangan na mga benepisyo sa katawan.

Nakatulong ba ang artikulong ito?

agronomu.com

Mga benepisyo ng sprouted soybeans

Ang sprouted soybeans ay isang lubhang malusog na produkto. Ang mga sprouts ay maaaring mabili na handa o usbong sa bahay. Aabutin ito ng humigit-kumulang 6-7 araw. Ang mga soybean ay itinuturing na handa nang kainin kapag ang kanilang mga usbong ay umabot sa 3-4 cm ang haba.

Ang soybean sprouts ay kailangang-kailangan sa taglamig at tagsibol, kapag ang katawan ay naghihirap mula sa kakulangan ng mga bitamina at nutrients. Sa panahon ng pagtubo, ang komposisyon ng produkto ay nagbabago para sa mas mahusay: ang almirol ay nagiging malt sugar, ang mga taba sa mga fatty acid, ang mga protina sa mga amino acid. Sa form na ito, sila ay hinihigop ng maraming beses nang mas mabilis at nagdadala ng higit pang mga benepisyo.

Ang mga mahabang sprouted ng sprouted soybeans ay madalas na idinagdag sa mga salad

Ang soybean sprouts ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap:

• mga protina ng gulay sa anyo ng mga amino acid;
• malaking halaga ng hibla;
• bitamina B, C, A;
• microelements (phosphorus, potassium, iron, calcium);
• lecithin - isang katulong sa paglaban sa mga plaque ng kolesterol;
• choline

Ang sprouted soybeans ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pagkain ng maliliit na bata, mag-aaral, matatanda, at kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas. Para sa mga nakikibahagi sa matinding pisikal o mental na gawain, ang mga pagkaing gawa sa mga sprout ay makakatulong na mapanatili ang sigla at lakas.

Ang mga sprout ay maaaring tawaging buhay na pagkain, dahil naglalaman ito ng biological na puwersa na kinakailangan para sa pag-unlad ng usbong. Ang simpleng produktong ito ay may magandang epekto sa mahahalagang pag-andar ng katawan ng tao:

• normalizes metabolismo;
• nililinis ang mga daluyan ng dugo;
• pinapakalma ang nervous system;
• nagpapabuti ng pagtulog;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-andar ng atay;
• nililinis ang mga bituka ng mga toxin at mga produkto ng pagkasira;
• nagpapanumbalik ng mga selula ng utak;
• nagpapabuti ng memorya at konsentrasyon.

Ang mga sprouts ay mababa sa calories: 100 g ay naglalaman ng 30 calories. Para sa kadahilanang ito, ang mga taong nasa isang diyeta ay maaaring kumain ng mga ito nang walang takot. Ang isang malaking halaga ng dietary fiber ay nagpapabagal sa proseso ng panunaw, kaya ang pakiramdam ng kapunuan ay nananatili sa mahabang panahon.

Ang mga sprout ay hindi maaaring kainin nang hilaw. Kailangan nilang i-blanch ng ilang minuto sa tubig na kumukulo at pagkatapos ay gamitin ayon sa nilalayon. Ang heat treatment ay hindi nakakaapekto sa anumang paraan sa halaga at benepisyo ng produkto.

Walang mga kontraindikasyon sa pagkonsumo ng soybean sprouts. Ang tanging babala ay maaari silang makapinsala sa mga taong allergy sa produktong ito. Kung hindi, ang ratio ng mga benepisyo at pinsala ng sprouted soybeans ay katumbas ng 100 hanggang 0.

Ang regular na pagkonsumo ng soy sprouts ay isang mahusay na pag-iwas sa maraming mga sakit ng cardiovascular, nervous at digestive system.

Basahin ang sumusunod na artikulo: ang paggamit ng oregano

www.wday.ru

Soybean sprouts: benepisyo at pinsala: komposisyon, mga katangian, mga recipe

Ang sprouted soybean sprouts ay may mas mayamang biochemical composition kaysa sa dry beans. Ang kanilang paggamit ay nagpapataas ng dami ng microelements, amino acids, bitamina at biologically active components sa diyeta. Ang soybean sprouts ay tradisyonal na ginagamit sa lutuing Asyano bilang isang sangkap sa mga salad, noodles, at sopas, ngunit kamakailan ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo.

Soybean sprouts: ano ito?

Ang soybean sprouts ay nakukuha sa pamamagitan ng pag-usbong ng mga tuyong buto sa isang basang kapaligiran. Upang gawin ito, sila ay puno ng tubig o inilagay sa ilalim ng gauze, mapagbigay na moistened sa tubig, nakatiklop nang maraming beses. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang mga buto ay unang namamaga at pagkatapos ay umusbong. Masasabi nating ang mga beans, na natagpuan ang kanilang mga sarili sa mga kondisyon na malapit sa tagsibol, ay naghahanda na lumago at umakyat mula sa lupa. Ang prosesong ito ay sinamahan ng pagkasira at pagbabago ng mga kumplikadong compound ng mga protina, carbohydrates at taba sa mas simpleng mga anyo na madaling hinihigop ng nabuong halaman.

Soybean sprouts: benepisyo at pinsala

Sa hitsura, ang produktong ito ay kahawig ng mga sprouts ng maraming iba pang mga butil at mga pananim ng cereal. Ang mga sprout ay nabuo sa anyo ng tuwid o curling white pods na walang katangian na amoy. Ang mga ito ay napaka-makatas at malutong kapag ngumunguya. Napakakaunting mga sangkap ng pampalasa sa komposisyon, kaya ang mga sprouts ay may tradisyonal na mala-damo na lasa. Ang nilalaman ng calorie ay hindi hihigit sa 40 kcal bawat 100 gramo.

Ang kemikal na komposisyon ng produkto ay kinakatawan ng iba't ibang bitamina, amino acid at fatty acid. Ang mga pangunahing sustansya ay ipinakita sa mga sumusunod na tinatayang proporsyon:

• taba - 20 g;
• protina - 36 g;
• carbohydrates - 30 g;
• bitamina A - 1 mcg;
• bitamina B6 - 0.4 mg;
• bitamina B9 - 375 mcg;
• bitamina C - 6 mg;
• kaltsyum - 277 mg;
• magnesiyo - 280 mg;
• sink - 5 mg;
• bakal - 15.7 mg;
• posporus - 705 mg;
• potasa - 1800 mg;
• sosa - 2 mg.

Mga benepisyo at pinsala ng sprouted soybean

Mga kapaki-pakinabang na tampok Ang mga soybean sprouts ay nabuo na pinayaman sa komposisyon ng bitamina at mineral. Dahil sa katotohanan na maraming mga sangkap ang na-convert sa mas simpleng mga compound sa panahon ng pagtubo, ang katawan ay gumugugol ng mas kaunting enerhiya sa pagproseso ng mga ito. Bilang isang resulta, ang katawan ay tumatanggap ng napaka-kapaki-pakinabang na mga sangkap na mabilis na hinihigop. Dahil dito, ang pinaka-halatang rekomendasyon para sa pagkonsumo ng mga sprouts ay ang pana-panahong kakulangan sa bitamina.

Mga kapaki-pakinabang na epekto ng soybean sprouts:

• Salamat kay mahusay na nilalaman ang hibla ay nagpapabuti sa panunaw, ang mekanikal na paglilinis ng mga cavity ay isinasagawa mga organ ng pagtunaw mula sa ballast, ang mga carcinogens at toxins ay nasisipsip.
• Ang pagkakaroon ng lecithin sa komposisyon ay nakakatulong na maiwasan mga bato sa apdo at mga plake sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
• Dahil sa pagkakaroon ng choline (bitamina B4) sa komposisyon, ang pagpapanumbalik ng mga selula ng utak at nerve tissue ay pinasigla.
• Ito ay pinaniniwalaan na ang regular na pagkonsumo ng soy sprouts ay nakakatulong na palakasin ang memorya at mapabuti ang mga kakayahan sa pag-iisip.
• Ang mababang calorie na nilalaman ng soybean sprouts ay nagpapahintulot sa iyo na epektibong gamitin ang mga ito para sa pagbaba ng timbang. Ang diyeta ay hindi nabibigatan ng dagdag na calorie, ngunit nananatiling mayaman sa mga mineral, bitamina at biologically active components.
• Ang magkakaibang komposisyon ay nakakatulong upang mapabuti ang metabolismo, mapabuti ang nutrisyon ng mga panloob na organo at mga sistema na may mga sangkap na kailangan nila.
• Dahil sa mga kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system, ang pagtulog at memorya ay nagpapabuti, ang pagkamayamutin, kawalan ng pag-iisip at pagkapagod ay nawawala.

Ang tanging eksaktong kontraindikasyon sa paggamit ng mga sprouts ay hindi pagpaparaan sa toyo at mga derivatives nito. kaya lang natural na produkto Inirerekomenda na idagdag ito sa diyeta ng mga bata, mag-aaral, matatanda, buntis at lactating na kababaihan. Ang huli, sa anumang kaso, ay dapat munang kumuha ng pag-apruba para sa paggamit ng mga sprout mula sa kanilang nangangasiwa na manggagamot.

Paano magluto ng sprouted soybeans sa bahay

Paano magluto ng sprouted soybeans

Una sa lahat, upang tumubo ang mga soybeans sa iyong sarili, kailangan mong pumili ng mataas na kalidad na hilaw na materyales, pagtatapon ng mga nasira at sirang buto. At sila ay tumubo sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Ang mga beans ay nakakalat sa isang pantay na layer ng ilang sentimetro sa patag na ilalim ng isang plastic tray, mangkok o garapon.
2. Ang mga soybean ay puno ng tubig sa temperatura ng silid, na dapat na 2-3 beses na mas malaki ang dami.
3. Ang lalagyan na may mga buto ay inilalagay sa isang mainit na silid na walang direktang liwanag ng araw. Ang pinakamainam na temperatura ng hangin sa silid para sa pagtubo ay +22˚C.
4. Pagkatapos ng 12 oras, ang tubig ay pinatuyo at ang mga beans ay lubusang banlawan ng malamig na tubig.
5. Ang mga soybeans ay pinatuyo gamit ang isang papel na napkin na nakatiklop ng ilang beses.
6. Ang mga beans ay pantay na ibinahagi sa isang basang tela at, kung kinakailangan, dagdag na basa sa ibabaw.
7. Sa sandaling moisturized, sila ay inalis sa isang mainit na silid, ngunit walang direktang liwanag ng araw.
8. Sa susunod na 12 oras, ang mga unang shoots ay dapat lumitaw, at pagkatapos ng panahon ay lumipas, ang pamamaraan ng paghuhugas at pagtula sa isang basa na ibabaw ay dapat na ulitin.

Kung sa panahon ng proseso ng pagtubo, lumilitaw ang mga hindi aktibong butil na nagbabago ng kulay, dapat itong itapon. Ang mga siklo ng paghuhugas at pagsibol ay kahalili hanggang sa maabot ng mga usbong ang haba na angkop sa may-ari. Bilang isang patakaran, ang prosesong ito ay isinasagawa nang hindi hihigit sa 5 araw. Sa karaniwan, sa panahong ito ang mga sprout ay nakakakuha ng haba na hanggang 5 cm. Ito ay pinaniniwalaan na ang gayong mga gulay ay may pinakamataas na konsentrasyon ng mga sustansya.

Soy sprouts: mga recipe sa pagluluto

Dapat tandaan na ang sprouted beans mismo ay hindi maaaring kainin. Sa panahon ng proseso ng pagtubo, una, nawalan sila ng isang makabuluhang bahagi ng mga sustansya, at pangalawa, sila ay nagiging hindi angkop para sa pagkonsumo. Kailangan mong pilasin ang mga gulay mula sa mga buto at kainin lamang ang mga ito.

Ang isa pang mahalagang tuntunin ay nagbabawal sa pagkain ng hilaw na sibol. Bago lutuin at kainin ang sprouted soybeans, dapat itong i-blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Kasama sa mga tradisyonal na gamit ang pagdaragdag ng soy sprouts sa Asian salad at noodles. Ang mga cotyledon ay palaging inalis bago ihain. Pinapayagan din ng pagluluto ng Chinese, Korean at Japanese ang paghalo at paggamit sa mga sarsa.

Sprouted soybean salad: recipe na may eel at chukka

Salad na may soy sprouts

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng inihaw na unagi eel, na hindi mura. Gayunpaman, ang pangwakas na ulam ay hindi mas mababa sa mga bersyon ng restaurant, hindi sa panlasa, o sa kagandahan ng pagtatanghal, at higit pa sa presyo. Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• chukka salad - 80 g;
• igat - 100 g;
• soy sprouts - 60 g;
• sariwang pipino - 50 g;
• karot - 50 g;
• matamis na paminta - 100 g;
• dahon ng litsugas - 80 g;
• ugat ng luya - 5 g;
• dayap - 1 pc.;
• sili paminta - 1 pc.;
• sabaw ng Hondashi - 2 ml;
• langis ng linga - 20 ml;
• toyo - 10 ml;
• asukal - 5 g;
• langis ng mirasol - 40 ML;
• inihaw na buto ng linga - 3g.

Paghahanda:

1. Paghaluin ang sunflower at Langis ng linga, toyo, hondashi, asukal, linga.
2. Magdagdag ng ¼ katas ng kalamansi at kalahati ng zest nito sa pinaghalong. Magdagdag ng luya na hiwa sa maliliit na piraso at dalawang manipis na hiwa ng sili.
3. Gilingin ang pipino, paminta at karot sa manipis na piraso. Paghaluin ang mga ito ng mga dahon ng litsugas, magdagdag ng chukka at sprouts, ibuhos sa dressing.
4. Gupitin ang igat sa mga piraso at ilagay sa salad.

Vegetarian salad ng soy sprouts na may mga mani at seaweed

Vegetarian salad na may soy sprouts at damong-dagat

Mga sangkap:

• pipino - 1 daluyan;
• karot - 1 daluyan;
• lemon - ½ piraso;
• damong-dagat - 200-220 g;
• hilaw na mani - 60 g;
• dahon berdeng salad– 50 g;
• langis ng nut - 30 ml;
• soybean sprouts - 50 g;
• asin, itim na paminta sa lupa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang peeled na pipino at karot sa mga piraso.
2. Hugasan ang mga dahon ng litsugas, tuyo gamit ang isang tuwalya sa kusina at gupitin ang alinman sa maliliit na piraso o sa mga piraso.
3. Paghaluin ang nut butter na may piniga na lemon juice.
4. Magprito ng mani sa isang kawali na walang mantika.
5. Pagsamahin ang lahat ng mga inihandang produkto at soy sprouts.
6. Itaas ang salad na may lemon-walnut dressing, paminta at asin.

Korean sprouted soybean salad: recipe

Korean-style soy sprout salad

Ang pinakasikat na opsyon para sa paghahanda at pagkonsumo ng produktong ito ay Korean soy sprouts. Ang recipe ay napaka-simple, at ang ulam ay madaling maimbak ng ilang araw (bagaman mas mahusay na kumilos nang mabilis). Para sa paghahanda kailangan mo:

• 0.5 kg na sibol4
• 1 katamtamang sibuyas;
• ½ ulo ng bawang;
• ugat ng luya (1.5-2 cm cut);
• 3 kutsara ng toyo;
• 2 kutsarang langis ng mirasol;
• 1-2 tablespoons sesame seeds (raw);
• isang kutsarang puno ng balsamic vinegar;
• cilantro o perehil;
• lupa itim at pulang paminta, asin.

Paano magluto:

1. Pakuluan ang mga sprouts sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto. Patayin ang tubig at banlawan ang produkto ng malamig na tubig.
2. Init ang mantika sa mataas na bilis, iprito ang mga linga hanggang sa ginintuang kayumanggi (ngunit huwag hayaang masunog, kung hindi, ang salad ay mapait).
3. Iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, hanggang sa bahagyang transparent.
4. Paghaluin ang toyo, balsamic vinegar, tinadtad na bawang, itim na paminta para gawing dressing. Upang gawing mas maanghang ang ulam, maaari kang magdagdag ng pulang paminta sa panlasa.
5. Banlawan ang mga gulay, iwaksi ang tubig, i-chop. Hiwain o gadgad ang binalatan na ugat ng luya. Idagdag ito at mga herbs sa dressing.
6. Paghaluin ang mga sprouts at pritong sibuyas, timplahan ng inihandang timpla, ihalo nang maigi at suriin kung may asin.
7. Iwanan ang salad sa loob ng ilang oras para sa masarap na lasa at mabangong paghahalo.

orehi-zerna.ru

Soybean sprouts - sprouted: paglalarawan ng kanilang mga benepisyo, calorie na nilalaman, pati na rin ang mga larawan

Ang soybean sprouts ay isang lubhang malusog na produkto. Ang ganitong uri ng munggo ay lumago sa Tsina sa mahabang panahon. Maaari kang bumili ng mga sprout na handa sa tindahan o usbong ang mga ito sa bahay mismo. Ang prosesong ito ay tatagal ng hindi hihigit sa isang linggo. Ang soybean sprouts ay itinuturing na handa kapag umabot sila sa haba na hanggang 4 cm (tulad ng nasa larawan).

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang soybean sprouts ay naglalaman ng aktibong protina at lahat ng bitamina na kailangan para sa katawan. Ang produktong ito ay simpleng hindi mapapalitan sa panahon ng taglamig, kapag ang katawan ay kulang sa sustansya at bitamina. Upang maiwasan ang kakulangan sa bitamina, ipinapayo ng mga doktor na kumain ng mga sprout ng munggo. Ang sprouted soybeans ay isang mahusay na antioxidant. Sa panahon ng pagtubo, ang starch na nasa soybean sprouts ay na-convert sa malt sugar, at ang mga taba sa fatty acid. Dahil dito, ang mga sustansya ay nasisipsip ng katawan nang mas mahusay at mas mabilis.

Ang soybean sprouts ay naglalaman ng fiber, na nagpapabuti sa motility ng bituka. Ang regular na paggamit ng produktong ito ay nakakatulong na linisin ang mga bituka ng mga lason, carcinogens at iba't ibang mga produkto ng pagkasira. Ang soybean sprouts ay naglalaman ng lecithin, na pumipigil sa pagbuo ng mga plake sa mga daluyan ng dugo at gallstones sa pantog. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng munggo ay naglalaman ng choline, na tumutulong sa pagpapanumbalik ng nerve tissue at mga selula ng utak. Napagmasdan na ang pagkonsumo ng soybean sprouts ay nagpapabuti ng atensyon, memorya at pag-iisip.

Dahil ang soybean sprouts ay mga mababang-calorie na pagkain, maaari silang gamitin sa iyong diyeta sa panahon ng diyeta. Bilang karagdagan, ang pandiyeta hibla na nakapaloob sa produktong ito ay binabawasan ang proseso ng panunaw, na nangangahulugan na ang pakiramdam ng kapunuan ay magtatagal ng mahabang panahon.

Gamitin sa pagluluto

Ang soybean sprouts ay hindi maaaring kainin nang hilaw, kaya ang mga ito ay alinman sa blanched sa kumukulong tubig sa loob ng kalahating minuto, o ibinuhos sa mga sarsa at ginawa sa isang Korean salad. Bago kumain, dapat alisin ang mga cotyledon. Kadalasan, ang mga sprouts ay nagsisilbing pampalasa para sa mga unang kurso. Bilang karagdagan, idinagdag sila sa mga sarsa. Gayundin, ang soybean sprouts ay maaaring iprito at gamitin bilang isang sangkap sa iba't ibang salad, side dishes, karne at isda. Napatunayan na pagkatapos ng heat treatment, ang nutritional value at benepisyo ng soybean sprouts ay tumataas ng ilang beses.

Ang mga pakinabang ng soybean sprouts ay dahil sa kanilang masaganang komposisyon, na tumutulong sa pag-normalize ng metabolismo. Ang regular na pagkonsumo ng produktong ito ay nakakatulong na mapupuksa ang "masamang" kolesterol, na tumutulong naman sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo. Bilang karagdagan, ang paggana ng atay at nervous system ay normalized. Salamat sa ito, maaari mong mapabuti ang iyong pagtulog at mapupuksa ang pagkamayamutin. Ang pagkain ng soy sprouts ay isang mahusay na hakbang sa pag-iwas. iba't ibang sakit puso, mga daluyan ng dugo, sakit sa gallstone at kahit ilang uri ng oncology.

Pinsala ng soy sprouts at contraindications

Ang soybean sprouts ay maaaring makapinsala sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga bahagi ng produkto.

Ang soybean sprouts ay ginawa sa pamamagitan ng pag-usbong ng mga tuyong sitaw sa ilalim ng mahalumigmig na mga kondisyon. Ito ay isang environment friendly na produkto, mayaman sa natatanging biological aktibong sangkap. Ngunit hindi pa rin matukoy ng mga siyentipiko kung ano ang higit pa sa produkto - pinsala o benepisyo. Sumali tayo sa talakayan.

Ang soybean sprouts ay isang mapagkukunan ng protina ng gulay na maaaring palitan ang protina ng hayop sa diyeta.

Ang produkto ay may mababang calorie na nilalaman (141 kcal bawat 100 g), kaya maaari itong kainin ng mga taong nanonood ng kanilang figure.

• protina - 13.1 g;
• taba - 6.7 g;
• carbohydrates - 9.6 g.

Halos kalahati ng carbohydrates ay natutunaw na asukal: glucose, fructose, sucrose, raffinose at stachyosis. Ang huling dalawa ay tumutukoy sa mga hindi gustong asukal na hindi nasisipsip ng katawan ng tao at nagiging sanhi ng utot at pagtatae.

Sa oras ng pagtubo, ang konsentrasyon ng ilang mga bitamina (grupo B, A, E, K) sa mga beans ay tumataas at lumilitaw ang bitamina C.

Ang soy sprouts ay naglalaman ng pinakamainam na dami ng fiber, sugars at mineral:

• magnesiyo;
• sosa;
• potasa;
• mangganeso;
• sink;
• bakal;
• siliniyum;
• posporus.

Sa panahon ng pagtubo, ang mga taba sa beans ay binago sa omega-3 at omega-6 na mga fatty acid, salamat sa kung saan ang katawan ng tao ay mas mahusay na sumisipsip ng mga bitamina at mineral.

Listahan ng mga amino acid (AA) sa soybean sprouts:

• tryptophan - 0.159 g;
• threonine - 0.503 g;
• isoleucine - 0.580 g;
• leucine - 0.938 g;
• lysine - 0.752 g;
• methionine - 0.138 g;
• cystine - 0.157 g;
• phenylalanine - 0.641 g;
• tyrosine - 0.477 g;
• valine - 0.620 g;
• arginine - 0.905 g;
• histidine - 0.348 g;
• alanine - 0.549 g;
• glycine - 0.503 g;
• proline - 0.674 g;
• serine - 0.651 g.

Isoflavones - klase phytoestrogens na may malawak na hanay ng mga katangian. Binabawasan nila ang panganib na magkaroon ng mga sakit sa cardiovascular, pinapagaan ang mga sintomas ng menopausal, at pinoprotektahan laban sa cancer at bone resorption (pagkasira). Ang konsentrasyon ng pangkat na ito ng mga sangkap ay tumataas sa panahon ng pagtubo.

Sanggunian . Pinangalanan ng mga siyentipiko na sina Dixon at Sumner noong 2003 ang 4 na pangunahing pinagmumulan ng pagkain ng isoflavones: soybeans, sibuyas at mansanas.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Soybean Sprouts:

• Basahin ang katawan ng mga bitamina, mineral at amino acid.
• Normalize ang metabolismo.
• Palakasin ang immune system.
• Nililinis nila ang mga daluyan ng dugo at tumutulong na alisin ang "masamang" kolesterol mula sa katawan.
• Normalizes ang paggana ng atay at nervous system.
• Pasiglahin ang motility ng bituka, sugpuin ang pagbuo ng putrefactive microflora at dysbacteriosis.
• Pag-iwas sa mga sakit sa puso at gallbladder.
• Pagbutihin ang memorya, atensyon, buhayin ang pag-iisip.
• Ang mga ito ay likas na pinagmumulan ng mga antioxidant ( daidzein At genistein), samakatuwid maaari silang magamit bilang isang karagdagang ahente sa paggamot ng kanser (maliban sa mga kaso ng hormonally dependent cancer).
• Dahil sa saponin Ang komposisyon ay nagpoprotekta laban sa sakit sa bato.
• Bawasan ang mga antas ng glucose sa dugo.

Katotohanan . Ang soybean sprout soup ay isang sikat na ulam sa Korea na nakakatulong sa pagpapagaling ng mga hangover. Utang nito ang kapangyarihan nito sa pagpapagaling sa nilalaman ng AK asparagine, na may detoxifying effect sa katawan at nagpapabilis ng metabolismo ng alkohol.

Mga mapaminsalang katangian

Ang sprouted soybeans ay maaaring makapinsala sa katawan (lalo na kung mayroon kang mga malalang sakit) kung hindi ka kumunsulta sa doktor bago ito ubusin.

Sa kaso ng labis na paggamit ng produkto:

• binabawasan ang pagsipsip ng yodo, iron, calcium, magnesium at zinc;
• nagbabago ang mga antas ng hormonal dahil sa nilalaman phytoestrogens, na sa malalaking dami ay humaharang sa produksyon ng estrogen sa katawan ng tao;

Pansin! Iniugnay ng mga siyentipiko ang pagkonsumo ng genetically modified soybean sprouts sa kawalan ng katabaan, kanser sa suso at hormonal disorder.

• binabawasan ang sensitivity ng katawan sa leptin(satiety hormone), nagiging sanhi ng maling pakiramdam ng gutom;
• maaaring makapukaw ng insulin resistance;
• mapanganib para sa pancreas;
• nakakagambala sa normal na produksyon ng growth hormone.

Mayroong isang bilang ng mga contraindications. Mga produktong hindi dapat kainin:

• mga batang wala pang 12 taong gulang, upang hindi makagambala sa natural na pagdadalaga;
• na may hypofunction ng thyroid gland;
• para sa mga sakit ng pancreas;
• para sa mga ulser sa tiyan;
• para sa mga bato sa ihi at gallbladder.

Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas Posible ang pagkain ng mga sprout, ngunit mangangailangan ng paunang konsultasyon sa isang espesyalista.

Sa kawalan ng mga contraindications, walang mga side effect na sinusunod.

Mga opinyon ng eksperto

Parami nang parami ang mga dayuhang mananaliksik na nagsasabi na ang sprouted soybeans ay hindi isang malusog at ligtas na produkto na angkop para sa regular na pagkonsumo.

Mga espesyalista mula sa Ang Weston A. Price Foundation kumpirmahin: mataas na antas ng phytic acid, kahit na sa soybeans, bawasan ang pagsipsip ng calcium, magnesium, copper, iron at zinc. Hindi ito ma-neutralize ng mga tradisyonal na pamamaraan ng pagluluto: pagbababad, pag-usbong at pangmatagalang paggamot sa init. Ang mga diyeta na mayaman sa phytate ay kadalasang nagdudulot ng mga problema sa paglaki sa mga bata ngayon.

Sipi mula sa aklat na "The Whole History of Soybeans" Dr Kaayla Daniel. Ang soybean sprouts ay hindi maituturing na isang pagkain sa kalusugan. Ang matagal na pagtubo at ang hindi maiiwasang pagbuburo sa panahon ng proseso ay binabawasan ang bioavailability ng mga sustansya na nasa beans. Ang produktong ito ay maaari lamang maging kapaki-pakinabang sa mga pormulasyon ng parmasyutiko.

Bilang karagdagan sa phytic acid, ang soy ay naglalaman din ng iba pang mga antivitamins (antinutrients): hemagglutinin, mga inhibitor ng trypsin At lipoxygenase. Ayon sa mga resulta ng pananaliksik noong 2010, sila ay neutralisado sa panahon ng pagtubo.

Panganib ng pagkalason

Noong 2011, sa hilagang Alemanya ay nagkaroon ng kaso ng malawakang pagkalason mula sa mga soy sprouts sa panahon ng isang pagdiriwang: 2,263 biktima, 21 sa kanila ang namatay. Ang sanhi ay impeksyon sa bituka. Ang mga biktima ay nagdusa ng pinsala sa mga bato at nervous system.

Sa parehong oras, sila ay nahawahan:

• 47 katao sa Sweden (isa ang namatay);
• 18 tao sa Denmark;
• 9 na tao mula sa ibang mga bansa sa EU.

Sanggunian . Lumilitaw ang mga palatandaan ng pagkalason 12-72 oras pagkatapos kumain ng mga sprout. Sintomas: pagduduwal, pagsusuka, pagtatae, pananakit ng tiyan.

Ang panganib ng pagkalason sa mga catering establishments ay palaging umiiral. Upang maiwasan ito:

• kumain lamang sa mga cafe at restawran na may hindi nagkakamali na reputasyon;
• piliin lamang ang sariwa, Magandang kalidad produkto sa tindahan;
• Subukang magpatubo ng soybeans sa iyong sarili sa bahay.

Pagsibol

Ang pamamaraang ito ay hindi kukuha ng maraming pagsisikap. At ang mga sprouts ay mas mura kaysa sa mga binili sa tindahan. Dagdag pa ng 100% na garantiya ng pagiging bago, pagiging magiliw sa kapaligiran at mga benepisyo.

Paano pumili ng mga hilaw na materyales:

• Para sa pagtubo, kailangan lamang ng mga natural na beans (hindi angkop ang mga binagong);
• pumili lamang ng buong butil, nang walang pinsala.

Pangunahing panuntunan:

1. Ihanda ang binhi.
2. Pagbukud-bukurin.
3. Piliin ang opsyon sa pagtubo at ihanda ang mga kinakailangang kagamitan para dito.
4. Maghanap ng isang lugar sa labas ng direktang sikat ng araw.
5. Ang temperatura ng hangin ay dapat na humigit-kumulang +22 °C.

Mayroong dalawang paraan upang tumubo ang soybeans. At ang buong proseso ay tatagal ng mga 5 araw.

Sa bangko

1. Punan ang soybeans ng tubig (ang dami ng likido ay dapat na ilang beses ang dami ng mga hilaw na materyales).
2. Ilagay sa isang paunang napiling lokasyon na walang direktang sikat ng araw.
3. Pagkatapos ng 12 oras, banlawan at tuyo ang beans.
4. Ilagay ang mga ito sa mamasa-masa na gasa at magbasa-basa muli.
5. Pagkatapos ng 12 oras, ulitin ang lahat ng naunang hakbang.
6. At iba pa hanggang sa maabot ng mga sprouts ang kinakailangang haba.

Sa lupa

1. I-reproduce ang mga hakbang 1–3 mula sa nakaraang recipe (para sa pagtubo sa isang garapon).
2. Ilagay ang beans sa lupa at takpan ng manipis na layer ng lupa.
3. Diligan tulad ng ginagawa mo sa isang regular na halaman sa bahay hanggang sa ang mga punla ay sapat na malaki.

Mga sprouters

• Ang isang modernong aparato - sprouter - ay makakatulong na gawing simple ang pamamaraan ng pagtubo. Ito ay isang sisidlan na may insert na mesh kung saan inilalagay ang mga buto. Ang mga uri at presyo ay depende sa materyal (plastik, luad o salamin) at tagagawa. Upang makatipid ng pera, ang gayong aparato ay maaaring gawin sa bahay. Ngunit ang presensya nito ay hindi mag-aalis ng pamamaraan ng paghuhugas ng mga buto at ang lalagyan mismo.
• Mas maginhawa, ngunit mas mahal kaysa sa microfarm sprouters ng sambahayan, kung saan awtomatikong pinapanatili ang kinakailangang antas ng kahalumigmigan. Ang aparatong ito ay nagpapagaan sa may-ari ng pangangailangan na hugasan at basa-basa ang mga buto para sa buong panahon ng pagtubo.

Ang mga sprouts ay dapat na naka-imbak sa isang mahigpit na selyadong lalagyan sa refrigerator para sa hindi hihigit sa 2 araw.

Paano pumili ng mga sprouts

Maaari kang makakita ng mga sira o expired na produkto sa tindahan. Samakatuwid, kapag bumibili ng sprouted soybeans sa supermarket, bigyang-pansin ang mga sumusunod na palatandaan:

• ang mga sprouts ay sariwa at makatas;
• walang amoy at walang dumi;
• haba na hindi hihigit sa 1 cm, dahil ang mga overgrowth ay hindi gaanong kapaki-pakinabang;
• ay nasa refrigerator (mabilis na nabuo ang mga pathogen microorganism sa isang mainit at mahalumigmig na kapaligiran sa loob ng pakete);
• ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa 48 oras (pagkatapos ng oras na ito, ang produkto ay itinuturing na nag-expire at madaling lason).

Ano ang kayang mong lutuin

Ang soybean sprouts ay sikat sa Asya, ngunit sa kalagitnaan ng huling siglo, sinubukan din sila ng mga residente ng Europa. Ginagamit ang mga ito sa paghahanda ng mga pagkaing karne at isda, side dish, salad, at cocktail.

Pansin! Ang mga sibol lamang ang kinakain, ang mga sitaw mismo ay itinatapon.

Kapag hilaw, mapait ang lasa, kapag niluto ay medyo matamis, parang .

Sa isang tala. Hindi kinakain ang mga hilaw na sprouts ng toyo. Dahil sa mahalumigmig at mainit na kapaligiran na kinakailangan para sa pagtubo, ang mga pathogenic microbes (salmonella, atbp.) Ay mabilis na umuunlad. Ang mga sprout ay nangangailangan ng paggamot sa init, pagkatapos nito ang kanilang nutritional value ay tumataas lamang.

Bago gamitin, ang sprouted soybeans ay ibinuhos ng kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo, o inatsara, pinirito o nilaga.

Ang produkto ay isang sangkap sa maraming pagkaing Asyano:

• yakisoba;
• oyakodon;
• gado-gado salad;
• bibimbap;
• ginisa.

Ang mga recipe ng Europa ay batay sa mga oriental, kasama ang pagdaragdag ng mga pamilyar na produkto at pampalasa:

• manok na may paminta at pansit;
• kanin na may mga gulay;
• pritong sprouts na may mga gulay at mushroom;
• karot cocktail na may luya.

Alin ang mas malusog: soybean, lentil o bean sprouts?

Ang kemikal na komposisyon ng mga sprouts ng iba't ibang mga munggo ay halos pareho. Nananaig ang protina kaysa sa carbohydrates at fats. Ang isang bahagyang pagkakaiba ay sinusunod lamang sa nilalaman ng calorie at ang nilalaman ng ilang mga bitamina at amino acid:

• Ang soy sprouts ay naglalaman ng: soy lecithin, isoflavone genistein, mga phytic acid.
• Ang lentil sprouts ay naiiba sa nilalaman ng yodo, boron at bitamina D.
• Ang sprouted beans at lentils ay naglalaman ng bitamina PP.
• Ang calorie na nilalaman ng mga pinakamalapit na kakumpitensya ng soybean sprouts ay mas mataas: 298 kcal (beans) at 295 kcal (lentils) kumpara sa 141 kcal.