Paano magluto ng mga cutlet mula sa handa na tinadtad na karne. Mga cutlet ng tinadtad na karne sa isang kawali

Ngayon iminumungkahi kong maghanda ka ng makatas at masarap na mga cutlet. alin? Pumili ayon sa iyong panlasa! pwede kitang ihandog hakbang-hakbang na recipe mga cutlet na ginawa mula sa tinadtad na pabo, baboy, manok at pollock, kasama ang pagdaragdag ng repolyo at patatas, at kahit na mga cutlet na walang tinapay. Maaari mong gawin ito sa isang kawali, o maaari mo itong lutuin sa oven. Nagpasya akong kolektahin ang pinakasikat na mga recipe sa isang lugar upang maikalat at maisaayos ang impormasyon nang kaunti, ito ay maginhawa kapag ang lahat ay nasa kamay.

Mga simpleng lihim ng masarap at makatas na mga cutlet.

Ngunit una, alamin natin kung anong mga prinsipyo ng paghahanda ng mga cutlet ang nagpapahintulot sa kanila na maging makatas at malasa, anuman ang uri ng tinadtad na karne at kasamang pampalasa. Marahil ang mga patakarang ito ay tila banal at "kasingtanda ng oras" para sa mga may karanasan na maybahay, ngunit hindi lahat ay ipinanganak "sa isang sumbrero at apron ng chef" - ang mga kabataan at mga nagsisimula kung minsan ay kailangang magsabi ng mga simpleng bagay.

At ito ay hindi isang katotohanan na tila sila ay masyadong halata sa kanila!

• • Siyempre, maaari kang gumawa ng mga cutlet nang walang tinapay... Ngunit ang tanong ay: tatawagin bang mga cutlet ang ulam na ito? Pagkatapos ng lahat, ang tinapay, na una nating ibabad sa tubig o gatas at pagkatapos ay idagdag sa tinadtad na karne para sa mga cutlet, ay isang mahalagang sangkap sa halos anumang recipe para sa masasarap na homemade cutlet. At ang punto dito ay hindi tungkol sa pagtitipid sa tinadtad na karne, gaya ng iniisip ng ilang tao! Binibigyang-daan ka ng tinapay na gawing mas malambot, makatas, at mas malasa ang tinadtad na karne. Pero pinag-uusapan natin hindi tungkol sa handa na tinadtad na karne na binili sa isang tindahan (hindi mo mahulaan kung ano ang naidagdag na dito!), ngunit tungkol sa purong tinadtad na karne na ginawa mo lamang gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa isang natural na piraso ng karne;
  • Tubig (gatas, cream, mineral na tubig), dapat na naroroon sa tinadtad na karne para sa mga cutlet. Ito ay kahalumigmigan na ginagawang makatas at malambot ang mga cutlet. Ang mas mataba na bahagi sa likidong ito, mas masarap at mas malambot (ngunit mas mataas ang calorie ang ating mga cutlet!). Ang tubig ay dapat na palamig sa isang nagyeyelong estado. Ang panuntunan, muli, ay angkop lamang para sa sariwang inihanda na natural na tinadtad na karne, nang walang mga additives mula sa mga tusong tagagawa ng "semi-finished na mga produkto".
  • Hindi alam ng lahat na bilang karagdagan sa pagdaragdag ng malamig na gatas, tubig ng yelo o kahit na mineral na tubig sa tinadtad na karne, ang naturang tinadtad na karne ay dapat na matalo. Ginagawa ito nang napakasimple - tulad ng sa kuwarta, magsalok ng mga dakot ng tinadtad na karne at itapon ito pabalik sa mangkok, gawin ito ng 15-20 beses. Ang likido ay nasisipsip sa tinadtad na karne at ang mga cutlet ay nagiging napaka-makatas. Magiging mabuti na bigyan ang tinadtad na karne ng ilang oras upang tumayo - halos kalahating oras, o marahil higit pa;
  • Ito ay para sa juiciness na ang repolyo, patatas, at mga sibuyas ay idinagdag sa tinadtad na karne para sa mga cutlet. Bukod dito, kailangan mong i-chop ang mga ito nang napaka-pino (huwag i-on ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o sa isang blender, mahalagang i-chop ang mga ito nang napaka-pino"). Bagaman mayroong, siyempre, mga recipe na nagmumungkahi na patakbuhin ang mga additives na ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o pagpasa sa kanila sa pamamagitan ng isang blender, tila sa akin na narito ang higit na pinag-uusapan natin tungkol sa pag-save ng oras ng pagluluto kaysa sa pagpapabuti ng lasa ng ulam;

At siyempre, ang kalidad ng karne kung saan ginawa ang tinadtad na karne para sa mga cutlet ay napakahalaga para sa kalidad ng pangwakas na produkto. Imposibleng gumawa ng mga masasarap na cutlet mula sa luma, tuyo, frozen o, ipinagbabawal ng Diyos, rancid na karne na may anumang mga additives o "magic" na sangkap... Kahit na ang mga tagapagluto ng ilang mga canteen ng paaralan ay nakikipagtalo sa akin ngayon...

Para sa mga kahanga-hanga, makatas at masarap na mga cutlet na ito, kakailanganin namin ang ground turkey (karne ng pabo), pati na rin ang mga sumusunod na simpleng sangkap.

• fillet ng pabo (o anumang tinadtad na karne) - 1 kg
• tinapay (tinapay) - 150g
• gatas - 150 g
• itlog - 1 pc.
• mga sibuyas - 2 mga PC
• asin, paminta - sa panlasa
• langis ng mirasol para sa pagprito
• bawang - opsyonal

1 Kung ikaw mismo ang gumawa ng minced meat, gupitin ang turkey fillet at dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang ilang mga tao ay agad na pinihit ang binalatan na sibuyas upang mapabilis ang proseso, ngunit kung tinadtad mo ang sibuyas ng makinis at makinis at idagdag ito sa natapos na tinadtad na karne, ang mga cutlet ay magiging mas makatas. 2 Ibabad ang tinapay sa mainit na gatas o tubig. Maraming tao ang nagpapayo na putulin ang mga crust, ngunit kung i-on mo ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, maaari mo ring idagdag ang tinapay doon - sa gilingan ng karne, at ang mga crust ay hindi mag-abala sa amin. Kung direkta kang magdagdag ng tinapay sa inihandang tinadtad na karne, mas madaling masahin ito kapag walang mga crust. 3 Kapag ang karne ng pabo, sibuyas at tinapay ay naihalo na sa tinadtad na karne, magdagdag ng isang itlog, asin at paminta. Paghaluin ang lahat at talunin ang tinadtad na karne sa parehong paraan tulad ng iyong matalo ang kuwarta, halos isang minuto ay sapat na - sa ganitong paraan ang aming mga cutlet ay hindi mahuhulog at gumapang sa kawali, ngunit magiging malakas, nababanat at pampagana. 4 Ilagay ang kawali sa kalan, magdagdag ng kaunting mantika ng gulay at init na mabuti. Sa basang mga kamay, bumuo ng bola ng tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay, bahagyang patagin ito sa magkabilang panig, bigyan ito ng nais na hugis - bilog o hugis ng pie, at ilagay ito sa isang mainit na kawali. Maaari mong igulong ang mga cutlet sa mga mumo ng tinapay, harina o puti ng itlog, ngunit magagawa mo nang wala ito - ang mga cutlet ay magkakaroon pa rin ng magandang hugis, magandang ginintuang pagprito at isang pampagana na malutong na crust. 1 Iprito ang mga cutlet sa isang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi, ibalik ang mga ito at takpan ng takip. Sa ilalim ng talukap ng mata, ang mga cutlet ay magpapasingaw at maabot ang pagiging handa. Sa sandaling takpan mo ng takip, bawasan ang apoy sa mababang at panoorin ang pagiging handa.Kadalasan, ang mga naturang cutlet ay niluluto sa apoy sa loob ng 10-15 minuto, depende sa laki ng mga cutlet.

Lahat! Ang masarap at makatas na lutong bahay na mga cutlet ng pabo ay handa na! Bon appetit!

Napaka malambot na tinadtad na mga cutlet ng manok - ibunyag natin ang lihim ng kamangha-manghang juiciness.

Sa prinsipyo, madali mong kunin ang nakaraang recipe, palitan ang tinadtad na pabo ng manok at magluto ng masarap mga cutlet ng manok. Ngunit tayo ay pupunta sa ibang paraan! Idagdag natin ang masasarap na produkto sa aming listahan ng mga sangkap at pagbutihin ang lasa nang mas radikal!

Tingnan kung anong mga produkto ang kailangan natin, ihanda, at magluto tayo at alamin ang mga bagong lihim ng makatas na tinadtad na karne para sa mga cutlet.

Tambalan:

• Tinadtad na manok - 500 g
• Puting tinapay - 3 hiwa
• Sibuyas - 1 piraso
• Bawang - 2 cloves
• Itlog - 1 pc.
• Cream 35% - 4 tbsp.
• Gatas - 100 ml
• Mantikilya - 70 g
• Asin, itim na paminta sa panlasa
• Para sa breading - dry bread crumbs, breadcrumbs o harina

1 tinadtad na karne maaari mong ihanda ( Magandang kalidad, nang walang hindi kinakailangang mga additives), o maaari mo itong lutuin sa iyong sarili mula sa anumang bahagi ng manok, kahit na mula sa dibdib - ang aming mga cutlet ay hindi pa rin matutuyo - alam namin ang sikreto 🙂 2 Gupitin ang mga crust ng tinapay, gupitin ito sa cube at ibabad sa mainit na gatas. Hiwain ang sibuyas at bawang hangga't maaari at idagdag sa tinadtad na manok. 3 Idagdag ang itlog, basang tinapay na piniga sa gatas, asin at paminta. Haluin natin lahat. Magdagdag ng malamig na cream at lubusan, mas mabuti sa pamamagitan ng kamay, masahin ang tinadtad na manok hanggang makinis. 4 Ngayon kunin natin ang aming pangunahing "lihim" na sangkap, na magbibigay sa aming tinadtad na manok ng espesyal na katas at fluffiness - frozen mantikilya. Grate ito sa tinadtad na karne sa isang magaspang na kudkuran, ihalo nang mabilis (bago ito matunaw!) At mabilis na simulan ang pagprito. Sa pamamagitan ng paraan, tiyak na kailangan mong iprito ang mga cutlet na ito sa mababang init, pagkatapos ay ang langis sa loob ay ipamahagi sa buong tinadtad na karne kung kinakailangan, pantay-pantay, at hindi tumagas. 5 Ilagay ang kawali na may mantika sa init, at habang ito ay umiinit, bumuo ng mga cutlet ng hugis na kailangan natin. Upang maging maganda ang mga ito tulad ng sa larawan, igulong ang mga ito sa mga mumo ng tinapay o tuyong mga mumo ng tinapay. Ngunit maaari rin itong maging simple sa harina. 6 Pinirito namin ang aming mga cutlet ng manok sa magkabilang panig at, kung ano ang mahalaga para sa partikular na recipe na ito, huwag isara ang takip!

Ang pinaka masarap at malambot na mga cutlet ng manok ay handa na. Ihain sa kanila ang anumang salad, herbs, gulay o anumang iba pang uri ng side dish - hindi nito gagawing mas masarap ang mga ito :-))

Tinadtad na mga cutlet ng baboy na may repolyo - "Lazy cabbage rolls".

Masarap ang lasa ng baboy sa repolyo, kaya para sa tinatawag na "lazy cabbage rolls", ngunit mahalagang minced meat cutlets na may repolyo, pipiliin namin ito. Ang baboy, bilang panuntunan, ay medyo mataba sa komposisyon, kaya't "palabnawin" natin ito ng walang taba na repolyo at sa kabuuan ay makakakuha ka ng parehong bagay :) Sa mga tuntunin ng mga proporsyon, kumuha ng tinadtad na baboy at repolyo sa pantay na bahagi.

Iminumungkahi kong gawin mo ang recipe na ito hindi lamang "tamad", ngunit mabilis din - gilingin namin ang lahat ng aming mga additives gamit ang isang blender hanggang sa maging malambot.

Upang pahiran ang mga cutlet, gagamit kami ng cornmeal - pagkatapos ay makakakuha kami ng isang magandang dilaw na tint sa aming mga cutlet, tingnan kung ano ang hitsura nila sa larawan. Kung walang ganoong paghihirap, ngunit mayroon butil ng mais- Gilingin ito sa isang gilingan ng kape o blender at makuha ang nais na produkto.

Kunin natin ang mga sumusunod na produkto:

• tinadtad na baboy - 300g
• repolyo - 300g
• sibuyas - 1 ulo
• itlog - 1 piraso
• pampalasa at asin - sa panlasa
• harina ng mais - para sa breading mantika- para sa pagprito

Proseso ng pagluluto:

1 Inihahanda namin ang lahat ayon sa karaniwang pamamaraan. Ang pagkakaiba lamang sa recipe na ito ay tinadtad namin ang sibuyas at repolyo sa isang blender. Pagkatapos ng pagpuputol, bahagyang pisilin ang labis na katas mula sa repolyo. Talunin ang itlog sa sibuyas bago i-chop. 2 Asin at paminta ang tinadtad na karne at masahin ng maigi. Bumubuo kami ng mga cutlet, gumulong sa harina ng mais at ilagay sa isang mainit na kawali na may langis. Inilatag namin itong mabuti, dahil... Ang tinadtad na karne ay lumalabas na malambot hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa pagkakapare-pareho - hanggang sa ang mga cutlet ay pinirito, hindi nila hawak ang kanilang hugis nang may kumpiyansa. 3 Mas mainam na huwag isara ang takip. Kapag ang magkabilang panig ay browned, isaalang-alang ito handa na. Ang mga cutlet ng baboy na may repolyo ayon sa recipe na ito ay napakalambot at masarap!

Mga cutlet ng tinadtad na karne na may patatas - recipe ng video.

Sa palagay mo ba ang mga maybahay ay nagdaragdag ng tinapay, repolyo, at patatas sa tinadtad na mga cutlet upang makatipid ng pera? Kaya't hindi mo pa nasusubukan ang totoong minced meat cutlet na may patatas - napakasarap ng mga ito!

Tambalan:

• tinadtad na karne - 1 kg.
• hilaw na patatas - 4 na mga PC. (karaniwan)
• sibuyas - 1-2 mga PC.
• itlog - 1 piraso
• pampalasa at asin - sa panlasa
• malamig na tubig - 2-3 tbsp.

Ngunit ang kakanyahan ng paghahanda ay hindi nagbabago! Ang recipe na ito ay naiiba sa nakaraang recipe lamang sa iyon hilaw na repolyo kailangang mapalitan ng hilaw, pinong gadgad na patatas. Hindi ko na ilalarawan ang natitira - gawin ang lahat ng eksaktong pareho, ipahiwatig ko lang ang mga posibleng proporsyon ng mga produkto.

Ngunit, kung biglang may hindi pa rin gumagana, panoorin ang maikling video na ito, na nagpapakita ng hakbang-hakbang na proseso ng paghahanda ng mga partikular na cutlet na ito - na may patatas at tinadtad na karne.

Mixed minced meat cutlets sa oven - isang step-by-step na recipe na may detalyadong mga larawan.

Hindi ko maipasa ang gayong recipe bilang mga cutlet ng tinadtad na karne na inihurnong sa oven. Para sa mga hindi talaga gusto ang mataba na pagkain (at dapat nating aminin na ang mga cutlet na pinirito sa isang kawali ay isang medyo mataas na calorie na ulam na may maraming taba at "nakakapinsalang" kolesterol) - ang mga cutlet sa oven ay magiging isang mahusay na kapalit . Ang mga ito ay napaka-masarap at makatas, mukhang napaka-pampagana, at i-save din ang maybahay hindi lamang langis, kundi pati na rin ang oras. Pagkatapos ng lahat, hindi mo kailangang tumayo sa kalan - i-load lamang ang lahat sa oven, itakda ang temperatura at tandaan ang oras.

Tambalan:

• tinadtad na karne - 1 kg. (manok - 700 g at baboy + karne ng baka - 300 g),
• puting tinapay (mumo) - 1 piraso,
• sibuyas - 150 g.,
• patatas - 150 g.,
• bawang - 1 ngipin,
• itlog - 1 pc.,
• asin, paminta - sa panlasa,
• kefir (kulay-gatas, cream) - 1 tbsp.,
• langis ng gulay - 1 tbsp.
• tubig - 0.5 + 0.5 tasa.

Ang proseso ng pagluluto ng mga cutlet sa oven:

1 piraso ng puting tinapay (mas mahusay na putulin ang mga crust) ibuhos ang halos kalahating baso ng malamig na tubig. Habang ang tinapay ay nakababad, kunin ang bawang at sibuyas, binalatan, at saglit na paikutin sa isang blender. Idagdag ang binabad na tinapay sa sibuyas nang hindi pinipiga ito sa tubig at ihalo muli ang lahat gamit ang isang blender.
2 Ang tinadtad na karne sa recipe na ito ay kinuha sa mga sumusunod na proporsyon: manok - halos 2/3 ng dami, at baboy at baka - pantay, 1/3 ng kabuuang dami. Ngunit maaari kang kumuha ng mas maraming baboy kung gusto mo ng mas maraming taba; sa pangkalahatan, piliin ang mga proporsyon sa iyong panlasa. 3 Grate ang mga patatas sa isang pinong kudkuran at idagdag sa tinadtad na karne. Pinipisil ko ng kaunti ang mga patatas upang alisin ang labis na almirol, ngunit hindi mo kailangang gawin ito.
4 Idagdag ang pinaghalong sibuyas dito at basagin ang itlog. Magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa. Para sa juiciness, magdagdag ng isang maliit na kefir (maaari kang magdagdag ng gatas, kulay-gatas). Paghaluin nang lubusan ang tinadtad na karne at talunin ito upang ang aming mga cutlet ay hindi malaglag at maging makatas at malambot hangga't maaari. Ito ay isang napakahalagang yugto sa paghahanda ng tinadtad na karne para sa anumang mga cutlet.

5 Takpan ang oven tray ng pergamino at grasa ito ng kaunting sunflower oil. Bumubuo kami ng mga cutlet at ilagay ang mga ito sa isang sheet. Maaari mo ring talunin ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng paghagis ng cutlet mula sa isang palad patungo sa isa pa. Maaari mong igulong ang mga cutlet sa breading o harina.
6 Ilagay sa mainit na oven (190-200 degrees) sa loob ng 20 minuto. Para sa juiciness, magdagdag ng kalahating tasa nang direkta sa sheet mainit na tubig at ilagay muli sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Huwag iikot ang mga cutlet sa panahon ng pagluluto.

Nakakuha kami ng ganoon kaganda at moderately dietary cutlets. Ito ay napaka-simple at mabilis na paraan paghahanda ng masarap at makatas na mga cutlet - siguraduhing subukan ang pagpipiliang ito sa pagluluto.

Mga cutlet ng isda ng Pollock na walang tinapay - Hindi lamang masarap, ngunit malusog din!

Pagpapatuloy ng paksa malusog na pagkain Gusto kong mag-alok sa iyo ng isang kahanga-hangang recipe para sa mga cutlet ng isda - tinadtad na pollock cutlet. Ang Pollock ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga cutlet ng isda: hindi ito isang mamahaling uri ng isda, ngunit may kaunting mga buto, hindi na kailangang mag-alis ng mga kaliskis, at para sa kapaki-pakinabang na mga katangian(nilalaman ng mga bitamina A, B1, B2, B9, mineral at mga elemento ng bakas) - sa anumang paraan ay hindi mas mababa sa mga mamahaling uri ng isda.

Ang tanging reklamo tungkol sa pollock ay ang tinadtad na karne ay maaaring maging medyo tuyo.Para sa mga walang sapat na taba, maaari kang gumulong ng karagdagang piraso ng mantika sa tinadtad na karne o magdagdag ng ilang kutsara sa tinadtad na karne. langis ng oliba. Para sa mga cutlet ng isda, karaniwang karaniwang kumuha ng mababang taba na uri ng puting isda, ngunit sa parehong oras ay dagdagan ang taba ng nilalaman na may hiwalay na mga additives.

Sa pamamagitan ng paraan, ang isa pang orihinal at "masarap" na paraan upang magdagdag ng taba ng nilalaman sa tuyo na isda (at hindi lamang isda) mince. Direkta sa kawali, maglagay ng isang piraso ng frozen na mantikilya sa handa na mga cutlet, pindutin ito upang ito ay nasa loob ng tinadtad na karne. Sa panahon ng pagluluto, ang mantikilya ay matutunaw at magbibigay sa ulam ng isang mahusay na creamy lasa!

Ngunit, kung pag-uusapan natin ang mga benepisyo ng naturang produkto bilang mga cutlet ng isda(at ito ay isang pandiyeta sa lahat ng mga pamantayan!), Pagkatapos ay hindi mo kailangang magdagdag ng anuman, walang karagdagang mga taba ang kinakailangan. Ang recipe na ito ay nangangailangan din ng isang maliit na halaga ng langis sa kawali at ang kawalan ng tinapay at harina sa mga cutlet.

Kung wala kang espesyal na cookware na may non-stick coating kung saan maaari kang magprito ng halos walang mantika, maaari mong lutuin ang mga cutlet na ito sa oven, o i-steam ang mga ito, alinman ang gusto mo.

Gusto ko pa rin ang mga cutlet na magmukhang mas kayumanggi; ang isang maliit, bahagyang toasted crust ay hindi masakit, ang pangunahing bagay ay lutuin sa katamtamang init at may kaunting mantika.

Tambalan:

• tinadtad na pollock - 1.3 kg.
• mga sibuyas - 3 mga PC.katamtamang laki
• patatas - 3 mga PC.
• bawang - 3 cloves
• itlog - 3 mga PC.
• asin, paminta, pampalasa - sa panlasa

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga pollock cutlet:

1 Gilingin ang pollock fillet at binalatan na patatas sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Mas mainam na huwag i-twist ang sibuyas, dahil ang lahat ng katas nito ay mapupunta sa likido, na pinipiga namin sa proseso ng pagluluto. Lahat ng katas ng sibuyas ay mauubos! Mas mainam na i-chop ang sibuyas gamit ang isang kutsilyo - sa ganitong paraan mananatili itong makatas at masarap sa aming mga cutlet ng isda. 2 Paghaluin ang tinadtad na pollock, patatas, tinadtad na sibuyas, itlog, bawang at mga pampalasa. Mangyaring tandaan na inihahanda namin ang mga cutlet na ito nang walang tinapay! Paghaluin ang lahat nang lubusan. 3 Ang tinadtad na karne ay nagiging hilaw na hilaw. Upang maiwasan ang mga cutlet na malaglag nang labis, pisilin ang labis na likido sa isang hiwalay na mangkok kapag bumubuo ng mga cutlet. Dito ang juiciness ng mga cutlet ay ibibigay sa atin ng mga piraso ng patatas at sibuyas. Ngunit upang mabawasan ang labis na paghihiwalay ng kahalumigmigan, kailangan mo, tulad ng sa mga nakaraang recipe, upang pukawin ang tinadtad na karne sa loob ng mahabang panahon at lubusan bago magprito, matalo din ito at ihagis ito sa isang mangkok. Sa ganitong paraan mapapabuti natin ang koneksyon sa pagitan ng tinadtad na karne at ng itlog at lilikha ng higit na "malagkit"; ang mga cutlet ay hindi masyadong mahuhulog. 4 Hindi namin tinapay ang mga cutlet upang hindi magdagdag ng harina sa aming recipe ng pandiyeta. Ngunit maaari mong igulong ang mga cutlet sa mga breadcrumb o harina kung gusto mo.

5 Magprito sa isang maliit na halaga ng mantika, nang walang takip, sa mahinang apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi, lumiliko habang nagluluto. Ang mga cutlet ng isda ay nagluluto nang napakabilis. Ngunit maaari mong pasingawan ang mga ito pagkatapos magprito sa ilalim ng takip, magdagdag ng kaunting tubig.

Hayaan akong ipaalala sa iyo na sa recipe na ito, para sa kapakanan ng mga benepisyo sa kalusugan at pagtaas ng "halaga sa pandiyeta" ng aming ulam, ganap naming ibinukod ang tinapay. Ngunit ayon sa tradisyon, sa klasikong recipe para sa mga cutlet ng isda, dapat idagdag ang tinapay, at sa mga cutlet ng isda, ang tinapay ay karaniwang ibinabad sa gatas, at hindi sa tubig. Gayunpaman, ang mga cutlet ng isda ay nangangailangan ng mas banayad na paghawak :)

Anong uri ng mga cutlet ang niluluto mo? Anong uri ng minced meat at additives ang gusto mo? Ibahagi ang iyong matagumpay na paghahanap at mga paboritong recipe para sa mga cutlet ng minced meat sa mga komento!

Pozharsky, Kiev, pabo, baboy, karne ng baka, isda, gulay at cereal cutlets... Sino ang mag-aakala na ang orihinal na European recipe para sa pagluluto ng karne sa buto ay makakakuha ng gayong pag-unlad at katanyagan. At sa kabila ng katotohanan na ang mga maybahay ay madalas na naghahanda ng ulam na ito, marami sa kanila ang nalilito sa tanong kung paano gawin ang mga cutlet na makatas at mahimulmol.

Ayon sa teknolohiya ng pagluluto, mayroong 2 uri ng mga cutlet ng karne: chop cutlet at ginawa mula sa minced meat. Ito ay kapag naghahanda ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne na ang mga maybahay ay interesado sa sagot sa pangunahing tanong: kung paano magprito ng mga cutlet upang sila ay makatas. Ngunit bago ang yugto ng pagprito, ang proseso ng paghahanda sa mga ito ay isang buong ikot ng mga aksyon na may ipinag-uutos na mga kondisyon at maliliit na lihim, alam kung saan maaari kang maghanda ng isang kahanga-hangang ulam hindi lamang para sa pang-araw-araw na menu, kundi pati na rin para sa holiday.

Ang buong proseso ng pagluluto ay binubuo ng ilang mga teknolohikal na operasyon:

1. Pagpili ng karne.
2. Paghahanda ng mga karagdagang sangkap.
3. Paggiling ng karne.
4. Paghahanda ng tinadtad na karne.
5. Pagbubuo ng mga cutlet.
6. Paggamot ng init.

Pagpili ng karne para sa paggawa ng mga cutlet

Maaari mong pag-usapan kung anong uri ng karne ang pinakamahusay na gamitin, pagpili ng mga piraso sa mga istante ng tindahan na perpektong tumutugma sa mga rekomendasyon, ngunit ang maybahay ay hindi palaging may ganitong pagkakataon.

Kapag naghahanda ng karne para sa tinadtad na karne, mas mahusay na sumunod sa mahalagang tuntunin pagsasama-sama ng iba't ibang uri ng karne: baboy at baka, at maging ang manok. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga cutlet na ginawa lamang mula sa karne ng baka ay magiging masyadong payat at matigas, at ang mga gawa sa baboy ay magiging masyadong mataba. Ngunit anuman ang inireseta ng mga recipe, ang bawat maybahay ay magpapatuloy pa rin mula sa mga kagustuhan ng kanyang pamilya, na isinasaalang-alang ang karaniwang diyeta.

Karaniwang inirerekomenda na pumili ng karne na hindi masyadong payat para sa paghahanda ng tinadtad na karne, na nagpapanatili ng pulp sa taba ratio na 80% hanggang 20%. Kung ang babaing punong-abala ay walang maraming pagpipilian, o siya ay sumusunod sa mga patakaran nutrisyon sa pandiyeta, maaari ka pa ring gumawa ng makatas at masarap na mga cutlet sa pamamagitan ng pagdaragdag ng manok at karagdagang sangkap.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka masarap at makatas na mga cutlet ay nakuha mula sa pinalamig, at hindi mula sa defrosted na karne. Gayunpaman, ang kundisyong ito ay hindi palaging matutugunan, at kapag gumagamit ng karne mula sa freezer, mahalagang isaalang-alang na dapat itong i-freeze nang isang beses, at hindi defrosted at frozen nang maraming beses.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap para sa hinaharap na tinadtad na karne

Narito ang mga halimbawa ng mga additives para sa tinadtad na karne (batay sa 500 gramo ng karne).

1. Sibuyas– isang ipinag-uutos na sangkap (isang pares ng daluyan o isang malaking sibuyas ay sapat na). Mga pagpipilian para sa paghahanda nito: alinman sa i-chop ito ng napaka-pino gamit ang isang kutsilyo, o lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran, o coarsely gupitin ito sa mga hiwa para sa karagdagang pagproseso sa isang gilingan ng karne kasama ang karne.
2. Bawang, ginagamit ayon sa ninanais at hindi isang ipinag-uutos na sangkap (2-3 cloves).
3. Mga additives para sa lambot at fluffiness ng mga cutlet. Kabilang sa mga ito mayroong maraming mga pagpipilian, na pinili sa pagpapasya ng lutuin:

• hilaw na patatas, peeled at makinis na gadgad (1 - 2 patatas);
• Maaaring gamitin sa halip na patatas zucchini, at din lagyan ng rehas ito, ngunit sa kondisyon ng unang paglilinis ng balat, kung ang zucchini ay lumago na at ang balat nito ay sapat na makapal (ang halaga ay dapat na maihahambing sa dami ng gadgad na patatas);
• Puting tinapay(120 - 150 gr.), Ngunit hindi malambot at sariwa, ngunit lipas, naiwan ng ilang araw, na may matigas na crust na paunang pinutol at nababad sa tubig o gatas;
• maaaring maging kapalit ng tinapay semolina(1 - 2 tablespoons), ngunit kapag gumagamit ng semolina mahalaga na huwag lumampas ang luto, kung hindi man ay mawawala ang mga cutlet ng kanilang juiciness.

1. Mga pampalasa, ang paggamit nito ay isang bagay ng panlasa at ugali. Mahalagang maingat na isaalang-alang ang dosis kapag idinagdag ang mga ito, dahil masisira nila ang lasa ng mga cutlet o bibigyan sila ng isang kaaya-ayang aroma at karagdagang lasa.
2. Tubig o gatas, na may priyoridad patungo sa ordinaryong malamig na tubig, maaari itong pakuluan (100-200 ml, ang dami ay dapat matukoy pagkatapos igulong ang tinadtad na karne, tingnan kung gaano ito basa).
3. asin.
4. Paminta.
5. Itlog- sa pagpapasya ng lutuin, ngunit kung maaari, pagkatapos ay ganap na iwanan ang mga itlog o gamitin lamang ang pula ng itlog.
6. mantikilya.
7. Durog na yelo.

Hindi kinakailangang magkaroon ng ganap na lahat ng nakalista sa itaas na sangkap sa kamay. Kung plano mong magdagdag ng tinapay, hindi kinakailangan ang semolina, at kung magpasya kang magdagdag ng patatas, maaari mong ganap na gawin nang walang tinapay.

Samantala, ang ilang mga chef, na naaalala ang kasabihan na hindi mo masisira ang lugaw na may langis, nagpasya na gumamit ng halos lahat ng mga additives. Sa kasong ito, kailangan mong magpasya kung anong layunin ang itinakda: upang madagdagan ang dami ng tinadtad na karne o mapanatili pa rin ang lasa ng ulam ng karne at makakuha ng mga makatas na cutlet.

Paghahanda ng tinadtad na karne

Sa mga oras ng kawalan ng mga gilingan ng karne, ang tinadtad na karne ay inihanda gamit. Hanggang ngayon, pinaniniwalaan na ito ang pinaka-katanggap-tanggap na paraan upang mapanatili ang juice sa mga cutlet sa hinaharap. Ngunit dahil hindi palaging oras para dito, at ang isang gilingan ng karne ay matagal nang naimbento, ang tinadtad na karne ay madalas na inihanda sa tulong nito.

Ang karne at sibuyas ay pinutol, kung hindi pa ito inihanda nang maaga gamit ang isang kudkuran o tinadtad ng kutsilyo, ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne. Gaano karaming beses na kailangang ipasa ang karne ay isang desisyon na ginawa ng maybahay: ang ilang mga tao ay gusto ng mga cutlet na medyo magaspang na giniling, habang ang iba ay mas gusto na ipasa ang karne sa pamamagitan ng 2-3 beses.

Pagkatapos ng pagpuputol ng karne, kinakailangan upang magdagdag ng mga sangkap na inihanda nang maaga alinsunod sa nakaplanong komposisyon sa nagresultang masa: asin, paminta, panimpla, babad na tinapay, na hindi dapat piniga nang husto, gadgad na patatas o zucchini.

Dahil ang ulam ay dapat na makatas, ang malamig na tubig ay ibinuhos sa inihandang masa.

Pagkatapos ng paghahalo, kailangan mong ibabad ang tinadtad na karne na may oxygen at pagbutihin ang pagdirikit ng mga sangkap sa bawat isa. Upang gawin ito, kakailanganin mong hindi lamang masahin ito ng mabuti, ngunit talunin ito, ihagis ang tinadtad na karne sa lalagyan nang may lakas, mga 10 beses. Susunod, ang lalagyan na may mga nilalaman ay maaaring ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Pagbubuo ng mga cutlet

Ang tinadtad na karne ay handa na, at maaari kang magsimulang gumawa ng mga cutlet. Upang gawin ito, kailangan mong basain ang iyong mga kamay. malamig na tubig, kung hindi man ay dumikit ang timpla sa iyong mga kamay.

At dahil kinakailangan na magprito ng mga makatas na cutlet, maaari kang pumili mula sa isa sa dalawang paraan upang madagdagan ang kanilang juiciness, bilang karagdagan sa direktang pagdaragdag ng malamig na tubig sa tinadtad na karne:

1. maglagay ng maliit na piraso ng durog na yelo sa gitna ng bawat cutlet;
2. magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa gitna ng kuwarta.

Mas mainam na igulong ang bawat nabuong cutlet sa mga breadcrumb o harina, upang sa paglaon sa panahon ng pagprito ay bubuo ang isang crust, na maiiwasan ang pagtagas ng juice sa kawali.

Ang laki ng mga cutlet ay nakasalalay sa lutuin, ngunit mas mahusay na isaalang-alang ang panuntunan: mas maliit ang cutlet, hindi gaanong makatas ito, at ang malalaking bahagi ay mahirap iprito. Kailangan mong piliin ang ginintuang ibig sabihin.

Paggamot ng init

Habang hinuhubog ang mga cutlet, maaari ka nang maglagay ng kawali sa kalan at simulan itong painitin ng langis ng mirasol.

Upang magprito ng malambot at makatas na mga cutlet, dapat silang ilagay sa isang pinainit na kawali. Mahalaga na ang temperatura ng pag-init ay nagpapahintulot sa pagbuo ng isang crust sa mga unang minuto ng Pagprito.

Upang makamit ito, pagkatapos ng mga unang minuto ng pagluluto, kailangan mong babaan ang temperatura at hayaang kumulo ang mga cutlet sa pinirito na bahagi. Susunod, kailangan mong i-on ang mga ito, at, pagdaragdag ng temperatura, iprito ang pangalawang bahagi, pagkatapos ay bawasan ang intensity ng pag-init ng kawali, takpan ng takip at hayaang magluto ng mga 10 - 15 minuto.

Para sa mga natatakot na ma-overcooking ang mga cutlet, pagkatapos mabuo ang isang crust sa magkabilang panig, alisin ang mga ito mula sa kalan, ilipat ang mga ito sa isang preheated oven at sa gayon ay dalhin ang mga ito sa ganap na kahandaan.

Ang bawat chef ay nagsasagawa ng kanyang sariling mga eksperimento, binabago ang mga sangkap na idinagdag sa tinadtad na karne, pagsasaayos ng temperatura at mga paraan ng pagprito. Ang pinakamatagumpay na resulta ay pinakamahusay na naitala at nilikha sariling recipe, pagpili ng komposisyon at teknolohiya para sa paghahanda ng pinaka masarap, makatas at malambot na mga cutlet.

Hinahanap ang artikulong ito para sa:

• kung paano gumawa ng mga cutlet na makatas
• kung paano gumawa ng mga cutlet na makatas at malambot mula sa tinadtad na karne
• makatas na mga cutlet
• kung paano gumawa ng mga makatas na cutlet

Gustung-gusto ng lahat ang malambot, makatas at mabangong mga cutlet. Isa ito sa pinakasikat mga pagkaing karne. Samakatuwid, ipinakita namin sa iyong pansin ang ilang mga klasikong recipe para sa mga cutlet ng tinadtad na karne at ang kanilang mga pagkakaiba-iba.

Mga sangkap:

• Tinadtad na baboy o isang piraso ng karne kung saan maaari kang gumawa ng tinadtad na karne sa iyong sarili - 1 kg;
• Gatas - 350 ml;
• Tinapay - 0.3 kg;
• Mga itlog - 2 piraso;
• Langis - para sa Pagprito;
• Mga sibuyas - 3-4 piraso (katamtamang ulo);
• Mga pampalasa at asin - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Kung bumili ka ng handa na tinadtad na karne o ginawa ito nang maaga, dumiretso sa pangalawang punto. Kaya, kunin ang baboy at banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Alisin ang lahat ng lamad at buto (kung mayroon man) at alisin ang labis na likido mula sa karne. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at gilingin ito gamit ang isang gilingan ng karne.
2. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang malaking mangkok, dahil patuloy naming idaragdag ang natitirang mga sangkap dito.
3. Ilagay ang mga hiwa ng tinapay sa isang maliit na mangkok at ibuhos ang gatas sa kanila (bilang isang huling paraan, maaari mong ibuhos ang pinakuluang tubig sa ibabaw ng tinapay). Hayaang lumambot ang tinapay, tatagal lang ito ng ilang minuto.
4. Balatan ang sibuyas. Ipasa ang lahat ng mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at idagdag ang mga ito sa karne. Kung wala kang gilingan ng karne, maaari mong i-chop ang sibuyas sa pamamagitan ng kamay o gamit ang blender.
5. Alisin ang mumo mula sa gatas at idagdag ang tinapay sa karne.
6. Talunin ang mga itlog sa lahat ng sangkap. Paghaluin nang lubusan ang tinadtad na karne; dapat itong magkaroon ng pare-parehong pagkakapare-pareho.
7. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at asin. Paghaluin ang nagresultang masa.
8. Ilagay ang kawali sa medium heat at magdagdag ng mantika. Maghintay hanggang sa sapat na init ang kawali.
9. Basain ang iyong mga kamay sa malamig na tubig at simulan ang paggawa ng aming mga cutlet. Piliin ang laki ng iyong sarili, ngunit tandaan: mas mabilis magluto ang maliliit, habang mas makatas ang mga malalaki.
10. Ilagay lamang ang mga cutlet sa isang mahusay na pinainit na kawali. Dapat mayroong puwang sa pagitan ng mga bola ng karne, kung hindi man ay magkakadikit sila o mawawala ang kanilang hugis.
11. Ang aming mga cutlet ay kailangang iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
12. Punan ang mga cutlet ng tubig at bawasan ang init sa mababang init. Hayaang kumulo ang mga ito ng mga 20-30 minuto. Maaari mong gawin ito sa ibang paraan: iprito ang lahat ng mga cutlet at ilagay ang mga ito sa isang kasirola at kumulo ang lahat nang sama-sama. O maaari mong gawin nang wala ang item na ito sa kabuuan.
13. Handa na ang masasarap na minced pork cutlet. Mahusay silang kasama sa lahat ng side dish, ngunit kadalasang kinakain kasama ng mashed patatas o pasta.

Karagdagang masarap na mga recipe ng cutlet

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng klasikong recipe. Tingnan natin ang pinaka-kawili-wili at masarap na mga pagpipilian sa cutlet.

Tinadtad na mga cutlet ng manok

Mga sangkap:

• Chicken fillet - 1 piraso (humigit-kumulang 0.5 kg);
• Mantikilya - 50 g;
• Breadcrumbs o harina - 1 tasa;
• Stale na tinapay - 2 piraso;
• Sibuyas - 1 piraso;
• Itlog - 1 piraso;
• Langis - para sa Pagprito;
• Mga pampalasa at asin - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na mga hakbang sa paghahanda:

1. Kumuha ng isang stick ng mantikilya at putulin ang isang-kapat nito (mga 50 gramo), balutin ang hiwa na piraso sa isang maliit na bag o cling film. Ilagay ang mantikilya sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Ang mantikilya ay maaaring mapalitan ng margarine.
2. Gupitin ang mga crust ng tuyong tinapay at iwanan lamang ang mumo. Takpan ng tubig ang tinapay.
3. Gumawa ng tinadtad na fillet gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
4. Pinong tumaga ang sibuyas o ipasa ito sa isang gilingan ng karne.
5. Paggawa ng tinadtad na karne: sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang karne, sibuyas, itlog at pinalambot na tinapay (bago gawin ito, pisilin ito nang maigi upang magkaroon ng kaunting likido sa tinadtad na karne hangga't maaari).
6. Paghaluin ang lahat nang lubusan at magdagdag ng mga pampalasa sa aming tinadtad na karne.
7. Kunin ang langis at mabilis na lagyan ng rehas, idagdag ito sa karne at ihalo ang lahat nang lubusan. Ilagay ang tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng 5-10 minuto.
8. Basain ang iyong mga kamay at simulan ang paggawa ng mga cutlet. Pagkatapos nito, isawsaw ang bawat isa sa mga breadcrumb at ilagay ang mga natapos na cutlet sa isang kahoy na board.
9. Init ang isang kawali at ibuhos ang pinong mantika dito.
10. Kapag mainit na ang mantika, ilagay ang mga cutlet. Iprito ang mga ito nang walang takip.
11. Magprito sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi (mga 5-6 minuto sa bawat panig).
12. Ang mga handa na tinadtad na mga cutlet ng manok ay dapat ihain nang mainit na may mga sariwang gulay.

Mula sa giniling na karne ng baka

Ang mga cutlet ng baka ay matigas. Samakatuwid, ang naturang karne ay dapat na diluted na may mga third-party na additives, halimbawa, oatmeal. Mayroon silang banayad na lasa, na hindi madaig ang karne at magbibigay ng emu juiciness at lambot.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 1 kg;
• Langis - para sa Pagprito;
• Mga itlog - 2 piraso;
• Oatmeal - 6-7 tbsp. kutsara;
• Sibuyas - 2 ulo;
• Asin at pampalasa, damo - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Kunin ang mga natuklap, ibuhos ang mga ito sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo (1.5 tasa).
2. Gumawa ng minced beef o bumili ng handa.
3. Paghaluin ang tinadtad na karne sa mga itlog. Maaari silang mapalitan ng isang hilaw na patatas (pagkatapos ay kailangan mong ipasa ito sa isang gilingan ng karne); mayroon din itong mahusay na mga katangian ng malagkit.
4. I-chop ang parehong mga sibuyas. Idagdag ang mga ito sa tinadtad na karne.
5. Magdagdag ng inihandang oatmeal at pampalasa na may asin sa karne. I-chop ang mga gulay (halimbawa, dill at perehil) at idagdag ang mga ito sa tinadtad na karne. Ang buong masa ay dapat na ihalo nang lubusan.
6. Sa basang mga kamay, buuin ang tinadtad na karne sa mga cutlet. Sa panahon ng sculpting, kailangan mong talunin ang mga ito ng kaunti (ipasa ang karne mula sa isang kamay patungo sa isa pa) upang ang labis na kahalumigmigan ay maalis at ang mga cutlet ay hindi mawawala ang kanilang hugis sa panahon ng proseso ng pagluluto.
7. Init ang isang kawali na may mantika at idagdag ang mga cutlet doon. Dapat silang maging kayumanggi sa magkabilang panig. Una, iprito ang unang bahagi nang walang takip, pagkatapos ay i-on ang mga bola ng karne, bawasan ang apoy at takpan ng takip. Kung gagamitin mo ang pamamaraang ito, ang mga cutlet ay magiging mas malambot at mas lasa.
8. Ang mga cutlet ng giniling na baka ay handa na. Mas mainam na kainin ang mga ito nang mainit na may isang side dish.

Chicken Kiev

Tingnan natin ang algorithm para sa paghahanda ng ulam na ito gamit lamang ang isang cutlet bilang isang halimbawa.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 1 piraso;
• Rusks - para sa breading;
• Flour – para sa breading;
• Langis - 25 g;
• naprosesong keso - 25 g;
• Itlog - 1 piraso;
• Dill - 2-3 g;
• asin at puting paminta - 2 g;
• Langis ng sunflower - para sa malalim na pagprito.

Paghahanda:

1. Kunin dibdib ng manok at banlawan ng maigi. Putulin ang lahat ng lamad, ugat at taba mula sa karne. Susunod, kailangan mong i-cut ito sa gitna at ibuka ito (tulad ng isang libro) upang ang karne ay isang solong layer. Ang pangunahing bagay ay tandaan na mag-iwan ng buto sa fillet.
2. I-wrap ang karne sa cling film at simulan ang paghagupit hanggang ang chop ay humigit-kumulang ½ pulgada ang kapal.
3. Salt ang chop at magdagdag ng paminta, ngunit tandaan na ang kulay ng mga karagdagan na ito ay makakaapekto sa uri ng juice. At ito, sa isip, ay dapat na transparent. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng puting paminta.
4. Ihanda natin ang pagpuno. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran, i-chop ang mga damo nang napaka-pino, ihalo ang lahat ng mantikilya. I-wrap ang halo na ito sa cling film, na nagbibigay ng hugis ng isang sausage. Ilagay ang pagpuno sa freezer. Ang huling punto ay ipinag-uutos, dahil nang walang paunang pagpapatigas ang pagpuno ay hindi hawakan ang hugis nito at mabilis na kumakalat sa buong cutlet. Sa klasikong recipe, kaugalian na maglagay lamang ng mantikilya sa gitna, ngunit ang pagpipiliang ito ay napabuti sa paglipas ng panahon. Ngunit maaari ka lamang maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa gitna.
5. Ilagay ang palaman sa gitna ng fillet at balutin ang karne upang ang palaman ay ligtas na nakatago sa chop at ang mantika ay hindi tumagas habang nagluluto.
6. Patag ang karne ng kaunti upang ito ay maging katulad ng isang cutlet.
7. Ilagay ang cutlet sa freezer (hindi bababa sa kalahating oras) upang ito ay mapagkakatiwalaan na humawak sa ibinigay nitong hugis at hindi malaglag sa panahon ng karagdagang mainit na pagproseso.
8. Alisin ang aming produkto sa freezer at lagyan ng harina.
9. Sa isang maliit na mangkok, talunin ang itlog nang walang pagdaragdag ng pampalasa.
10. Isawsaw ang karne sa itlog. Gawin ito nang dahan-dahan upang ang labis ay may oras na tumulo.
11. I-roll ang produkto sa mga breadcrumb. Ilagay ang cutlet sa freezer sa loob ng ilang minuto upang matulungan ang batter na humawak ng mas mahusay.
12. Alisin ang karne at isawsaw muli sa itlog.
13. Isawsaw ang cutlet sa breadcrumbs.
14. I-deep fry ang cutlet hanggang golden brown.
15. Ilagay ang cutlet sa isang oven na preheated sa 190-200 degrees sa loob ng 15 minuto. Sa inilaan na oras, ang cutlet ay dapat na ganap na luto.
16. Handa na ang ulam. Masarap!

Mula sa pinaghalong tinadtad na karne

Kung pinaghalo mo ang ilang uri ng karne, makakakuha ka ng isang ganap na bagong lasa. Bilang karagdagan, ang mga naturang cutlet ay magiging napaka-mabango at makatas.

Mga sangkap:

• Baboy - 0.2 kg;
• Manok - 0.2 kg;
• Karne ng baka - 0.2 kg;
• Itlog - 1 piraso;
• Rusks o harina - para sa breading;
• Mga sibuyas - 2 piraso;
• Patatas - 1 piraso;
• Tinapay - 1 hiwa;
• Mayonnaise - 2 tbsp. kutsara;
• Mga pampalasa at asin - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang lahat ng karne ay dapat hugasan at gupitin ang mga lamad at buto. Patuyuin ang lahat ng karne gamit ang mga tuwalya ng papel.
2. Gupitin ang lahat ng 3 uri sa mga piraso at gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne.
3. Balatan ang mga sibuyas at patatas at i-chop din ito gamit ang isang gilingan ng karne.
4. Ibabad ang tinapay sa tubig. Idagdag ang pulp sa tinadtad na karne.
5. Talunin ang itlog sa tinadtad na karne. Magdagdag ng mayonesa, ngunit kung ang karne ay mataba, hindi mo ito kakailanganin.
6. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng bawang at damo sa karne sa yugtong ito.
7. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at asin sa tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
8. Tinalo namin ang mga cutlet. Sa recipe na ito, ito ay isang ipinag-uutos na hakbang, dahil ang karne ay dapat magkaroon homogenous na istraktura. Kaya, kunin ang karne sa iyong kamay at pilit na itapon ito pabalik sa mangkok, ulitin ang pagkilos na ito nang maraming beses. Makikita mo agad na magbabago ang mince. Kung gagawin mo nang tama ang lahat, mapapanatili ng mga cutlet ang kanilang hugis nang perpekto, at ang kanilang lasa ay magiging kamangha-manghang.
9. Sa basang mga kamay, magsimulang bumuo ng mga cutlet. Pagkatapos ay i-roll ang mga ito sa mga breadcrumb (maaari mong palitan ang mga ito ng harina).
10. Ibuhos ang mantika sa isang mahusay na pinainit na kawali at maghintay hanggang sa ito ay lubusang magpainit.
11. Ilagay lamang ang mga cutlet sa isang napakainit na kawali. Iprito hanggang golden brown sa magkabilang gilid. Pagkatapos nito maaari silang nilaga.
12. Kapag handa na ang ulam, maaari mong itakda ang mesa. Kumain ng mga cutlet kasama ang iyong paboritong side dish.

Ito ay isang klasikong pagpipilian na ginustong ng maraming mga maybahay. Sa ganitong paraan ang mga cutlet ay mabilis na nagluluto, at maaari mong patuloy na kontrolin ang antas ng pagprito.

Sa loob ng oven

Ito ay isang hindi gaanong karaniwang pagpipilian, ngunit gayunpaman, maraming kababaihan ang gumagamit nito, dahil maaari kang magluto ng marami pang mga cutlet nang sabay-sabay at hindi na kailangang tumayo sa kalan.

Para sa pagpipiliang ito, kailangan mong grasa ang isang baking sheet na may langis o taba at ilagay ang mga cutlet. Ngunit maaari mo ring gawin nang walang langis - takpan lamang ang ilalim ng kawali na may foil.

Gayundin, ang mga cutlet na niluto sa oven ay maaaring mabago. Halimbawa, maaari kang maglagay ng slice ng kamatis, mushroom o keso sa bawat cutlet. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga tagapagtaguyod ng isang malusog na diyeta ay hilig sa pagpipiliang ito, dahil ang paggamit ng isang multicooker maaari mong lutuin ang mga cutlet nang walang langis - sa pamamagitan ng pagpapasingaw sa kanila.

Ngunit kung wala kang device na ito, at gusto mong kumain ng malusog na pagkain, may paraan. Kumuha ng isang malaking kasirola at pakuluan ito ng tubig. Maglagay ng colander sa itaas upang hindi ito hawakan ng tubig, at ilagay ang mga cutlet dito. Sa ganitong paraan, habang kumukulo ang tubig, lulutuin ang iyong mga cutlet.

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng mga cutlet! Subukang magluto iba't ibang mga recipe at huwag matakot na baguhin ang mga ito batay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Ang tinadtad na karne ay wastong itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa hapunan ng pamilya. Maaari kang gumawa ng ilan sa mga ito iba't ibang paraan. Kadalasan, ang mga naturang cutlet ay inihurnong sa oven, pinirito sa isang kawali o steamed. Ang mga ito ay sumasama sa halos anumang side dish at ginawa mula sa simple, madaling magagamit na mga sangkap.

Upang maghanda ng gayong ulam, kailangan mong gumamit lamang ng sariwang karne. Ito ay kanais-nais na ito ang sirloin na gilid ng harap na bahagi ng bangkay. Upang gawing mas malambot at makatas ang natapos na mga cutlet, inirerekumenda na gumawa ng tinadtad na karne mula sa ilang uri ng karne. Depende sa tiyak na recipe, ang mga sibuyas, bawang, babad na tinapay, hilaw na itlog, gadgad na patatas, kefir o kulay-gatas ay idinagdag dito.

Upang makagawa ng malambot na mga cutlet, gumulong sa isang gilingan ng karne nang dalawang beses. Pagkatapos ito ay lubusan na mamasa at pinalo. Upang gawing mas malambot ang mga natapos na produkto, magdagdag ng kaunting mainit na pinakuluang tubig, isang pakurot ng soda o isang maliit na piraso ng mantikilya sa tinadtad na karne. Maipapayo na bumuo ng mga cutlet na may basa na mga palad. Kung hindi, ang tinadtad na karne ay maaaring dumikit sa iyong mga kamay. Para sa mga produkto ng pagprito, pinakamahusay na gumamit ng isang makapal na ilalim na kawali, sagana na pinahiran ng pinainit na langis ng gulay.

Klasikong bersyon

Ang pinirito na makatas at malambot na mga cutlet ng karne ng baka, na inihanda ayon sa recipe na inilarawan sa ibaba, ay perpekto para sa parehong mga matatanda at bata. pagkain ng sanggol. Samakatuwid, maaari silang ligtas na ihain para sa tanghalian o hapunan ng pamilya. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:

• 700 gramo ng lean ground beef.
• 150 mililitro ng malinis na tubig.
• Hilaw na itlog ng manok.
• Isang pares ng mga hiwa ng puting tinapay.
• Asin at pampalasa.

Bilang karagdagan, dapat kang magkaroon ng langis ng gulay sa kamay para sa pagprito ng mga cutlet.

Paglalarawan ng proseso

Dapat pansinin na ang recipe para sa malambot na tinadtad na mga cutlet ng karne ay napakasimple na kahit na ang isang walang karanasan na maybahay na hindi pa naghanda ng gayong mga pinggan ay madaling makabisado ito. Ang teknolohiya mismo ay maaaring nahahati sa maraming pangunahing yugto.

Una sa lahat, kailangan mong harapin ang tinapay. Ito ay ibinabad sandali sa sinala na tubig o gatas ng baka, at pagkatapos ay piniga at pinagsama sa natapos na karne ng baka. Ang isang hilaw na itlog ng manok, asin at pampalasa ay idinagdag din doon. Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis.

Mula sa nagresultang masa, ang mga pahaba na cutlet ay nabuo at pinirito sa langis ng gulay. Sa sandaling lumitaw ang isang ginintuang kayumanggi crust sa ibabaw ng mga produkto, takpan ang kawali na may takip at bawasan ang apoy.

Pagpipilian na may keso

Ang recipe na ito ay tiyak na interesado sa mga mahilig sa mga lutuing inihurnong oven. Dahil ang mga makatas at malambot na cutlet ay inihanda mula sa isang hindi ganap na karaniwang hanay ng mga sangkap, suriin nang maaga kung mayroon ka ng lahat ng kailangan mo. Sa oras na ito kakailanganin mo:

• Isang kilo ng giniling na baka.
• Isang pares ng mga hiwa ng lipas na tinapay.
• Malaking sibuyas.
• 3 cloves ng bawang.
• Hilaw na itlog ng manok.
• 120 gramo ng madaling matunaw na matapang na keso.
• 80 mililitro mabigat na cream.
• Asin at pampalasa.

Ang mga mumo ng tinapay at anumang langis ng gulay ay karaniwang ginagamit bilang mga karagdagang sangkap.

Teknolohiya sa pagluluto

Ang mga hiwa ng tinapay ay madaling ibinabad sa cream. Literal na pagkatapos ng ilang minuto ang mga ito ay pinipiga at pinagsama sa natapos na karne ng baka. Isang hilaw na itlog, tinadtad na bawang, asin at pampalasa din ang ipinapadala doon. Paghaluin ang lahat nang masigla gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng gadgad na keso sa nagresultang masa.

Gamit ang mga basang palad, bumuo ng humigit-kumulang na magkaparehong mga cutlet mula sa natapos na tinadtad na karne at tinapay ang mga ito sa mga breadcrumb. Ang mga resultang produkto ay pinirito sa langis ng gulay sa loob ng dalawang minuto sa bawat panig at inilipat sa isang baking sheet. Pagkatapos ang hinaharap na malambot na mga cutlet ay ipinadala sa oven. Ang mga ito ay inihurnong sa karaniwang isang daan at walumpung degree. Pagkatapos lamang ng isang-kapat ng isang oras maaari silang ihain. Ang mga niligis na patatas o sariwang gulay na salad ay kadalasang ginagamit bilang isang side dish.

Pagpipilian na may semolina

Gamit ang teknolohiyang inilarawan sa ibaba, maaari kang mabilis at walang abala na gumawa ng mga cutlet (malambot). Ang recipe para sa paggawa ng mga ito ay magiging isang tunay na kaloob ng diyos para sa mga walang tinapay sa kamay, ngunit may semolina. Upang lumikha ng tinadtad na karne kakailanganin mo:

• Kalahating kilo ng sapal ng baboy.
• Katamtamang bombilya.
• 3 kutsara ng semolina (tinambak).
• Isang pares ng maliliit na patatas.
• 5-6 na kutsara ng gatas ng baka.
• Isang pares ng mga clove ng bawang.
• Malaking itlog ng manok.
• Asin at pampalasa.

Bilang karagdagan, dapat mong tiyakin nang maaga na sa tamang oras ay na-deodorize mo ang langis ng gulay at kaunti sa iyong kusina. harina. Ang mga sangkap na ito ay kakailanganin para sa tinapay at magprito ng mga makatas at malambot na cutlet.

Pagsusunod-sunod

Ang semolina ay ibinuhos sa isang maliit na mangkok, ibinuhos ng mainit na gatas at iniwan ng ilang sandali sa temperatura ng silid. Habang namamaga ito, maaari mong gawin ang mga natitirang bahagi. Ang hinugasan at tinadtad na baboy ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne kasama ng mga binalatan na sibuyas at patatas. Ang isang hilaw na itlog ay hinihimok sa nagresultang tinadtad na karne at tinadtad na bawang ay idinagdag. Ang lahat ng ito ay tinimplahan ng asin at pampalasa, at pagkatapos ay pinagsama sa namamagang cereal at masinsinang minasa. Pagkatapos ang halos tapos na tinadtad na karne ay pinalo sa ilalim ng isang mangkok o sa ibabaw ng trabaho.

Mula sa nagresultang siksik, malambot at nababanat na masa, kurutin ang mga piraso ng nais na laki gamit ang basa na mga kamay at bumuo ng mga ito sa mga cutlet. Kung mas malaki ang semi-tapos na produkto, magiging mas makatas ang tapos na ulam. Ang mga hinaharap na produkto ay tinapa sa harina, inilagay sa isang mainit na kawali at pinirito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga browned tender cutlet ay dinadala sa pagiging handa. Upang gawin ito, sila ay inihurnong lamang sa oven o nilaga sa isang maliit na halaga ng tubig. Mahusay silang kasama ng halos anumang side dish. Ngunit kadalasan ay inihahain sila ng pinakuluang kanin, dinurog na patatas o salad ng gulay.

Pagpipilian na may mayonesa

Upang maghanda ng makatas at malambot na mga cutlet, ang recipe na may mga larawan na makikita sa ibaba, kakailanganin mo ng simple at madaling ma-access na mga produkto. Bago mo simulan ang proseso, i-double check kung mayroon ka:

• Kalahating kilo ng baboy at baka.
• Isang pares ng mga sibuyas.
• Katamtamang patatas.
• 100 gramo ng puting tinapay.
• Isang pares ng hilaw na itlog ng manok.
• Isang baso ng gatas.
• 3 cloves ng bawang.
• 2 kutsara ng mayonesa.
• Asin at pampalasa.

Mag-stock din ng sariwang dill at anumang langis ng gulay nang maaga.

Algoritmo ng pagluluto

Sa paunang yugto, dapat mong harapin ang karne. Ito ay hinuhugasan at pinutol sa maliliit na piraso. Ang baboy at karne ng baka na inihanda sa ganitong paraan ay giniling gamit ang isang gilingan ng karne o blender kasama ng mga binalatan na patatas, sibuyas at basang tinapay. Magdagdag ng tinadtad na bawang, pre-beaten na itlog ng manok, asin at pampalasa sa nagresultang masa. Paghaluin ang lahat nang masigla at magsimulang bumuo ng mga pahaba na cutlet. Mahalaga na ang mga ito ay humigit-kumulang sa parehong laki. Upang hilaw na tinadtad na karne hindi dumikit sa mga palad, ipinapayong basain ang iyong mga kamay ng malamig na tubig.

Ang mga nagresultang semi-tapos na mga produkto ay ipinadala sa isang pinainit na kawali, ang ilalim nito ay generously greased na may langis ng gulay, at pinirito para sa ilang minuto sa bawat panig. Ang mga ito ay hinahain kasama ng pasta, anumang malutong na sinigang, pinakuluang patatas o mga salad ng gulay.

Malambot na mga cutlet ng manok: recipe

• Isang kilo ng laman ng manok.
• 4 na sibuyas.
• Isang pares ng mga hilaw na itlog.
• Isang baso ng oatmeal.
• Isang bungkos ng berdeng mga sibuyas.
• Asin at pampalasa.

Ang hinugasan at tinadtad na manok ay giniling sa isang gilingan ng karne kasama ng mga binalatan na sibuyas. Magdagdag ng mga itlog sa mangkok kasama ang nagresultang tinadtad na karne at mga cereal. Ang lahat ng ito ay inasnan, tinimplahan ng mga pampalasa at masahin nang lubusan. Ang mga maliliit na cutlet ay nabuo mula sa nagresultang masa at ipinadala sa isang mabagal na kusinilya o double boiler. Sa loob lamang ng kalahating oras maaari na silang ihain. Sa kasong ito, ang anumang mga gulay ay ginagamit bilang isang side dish.

Tinadtad na mga cutlet ng dibdib ng manok

Ang malambot at makatas na mga produkto ay ginawa lamang mula sa sariwa at mataas na kalidad na mga sangkap. Samakatuwid, bago ka magsimula sa pagluluto, siguraduhing pumunta sa tindahan at bilhin ang lahat ng kailangan mo. Sa kasong ito, dapat ay mayroon kang:

• 800 gramo ng dibdib ng manok.
• 4 na kutsara bawat isa ng potato starch at sour cream.
• 3 hilaw na itlog ng manok.
• Katamtamang laki ng puting sibuyas.
• Isang pares ng mga clove ng bawang.
• Asin, pampalasa, damo at langis ng gulay.

Ang hinugasan at pinatuyong karne ng manok ay pinutol sa maliliit na piraso at pinagsama sa tinadtad na sibuyas. Ang mga tinadtad na damo at bawang na dumaan sa isang espesyal na press ay ipinapadala din doon. Ang mga hilaw na itlog, kulay-gatas at almirol ay idinagdag sa nagresultang masa. Ang lahat ng ito ay inasnan, tinimplahan ng mga pampalasa at halo-halong mabuti.

Kutsara ang nagresultang tinadtad na karne sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay na ibinuhos sa ilalim at magprito ng ilang minuto sa bawat panig. Pagkatapos nito, ang mga browned na tinadtad na mga cutlet ng manok ay inilalagay sa isang magandang plato at inihain.

Pagpipilian na may keso

Ang mga malasa at makatas na cutlet na ito ay ginawa mula sa tinadtad na baboy na may pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:

• 100 gramo ng lipas na puting tinapay.
• Kalahating kilo ng tinadtad na baboy.
• 4 na kutsarang gatas ng baka.
• 150 gramo ng feta cheese.
• Asin, damo at pampalasa.

Ilagay ang mga hiwa sa isang mangkok, ibuhos sa sariwang gatas at mag-iwan ng ilang minuto. Kapag malambot na, pinipiga ng kamay ang mga ito at sinamahan ng tinadtad na baboy. Ang lahat ng ito ay inasnan, tinimplahan ng mga pampalasa at halo-halong. Ang nagresultang masa ay nahahati sa walong humigit-kumulang pantay na bahagi at pipi. Maglagay ng isang maliit na piraso ng feta cheese sa gitna ng bawat flatbread, budburan ng tinadtad na dill at bumuo ng mga cutlet.

Ang mga nagresultang semi-tapos na mga produkto ay inilalagay sa isang baking sheet, nakabalot sa foil at ipinadala sa oven. Ang mga ito ay inihurnong sa karaniwang isang daan at walumpung degree nang hindi hihigit sa apatnapung minuto. Bilang karagdagan, ang gayong ulam ay maaaring ihanda hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa isang kawali. Sa kasong ito, ang pinirito na tinadtad na mga cutlet ng baboy na may pagdaragdag ng keso ay magkakaroon ng pampagana na ginintuang kayumanggi na crust. Gayunpaman, sila ay magiging mas mataas sa mga calorie. Upang mapupuksa ang labis na taba, kaagad pagkatapos na alisin ang mga ito mula sa kawali, ilagay ang mga ito sa mga napkin ng papel at pagkatapos ay ihain ang mga ito. Ang pinakuluang patatas ay kadalasang ginagamit bilang isang side dish, anuman malutong na sinigang, pasta, sariwa o inihurnong gulay.

Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa pagluluto para sa iyong sarili))

Nilalaman

Mga bola-bola at bola-bola, bola-bola, cutlet, roll ng repolyo, dumplings - lahat ng mga pagkaing ito ay batay sa tinadtad na karne. Ang gawang bahay ay palaging mas kaakit-akit sa lasa at hitsura kaysa sa binili sa tindahan, ngunit ang paglikha ng gayong base ng karne ay hindi kasingdali ng gusto natin. Nasaan ang lihim ng perpektong tinadtad na karne para sa mga cutlet ng anumang uri at anong mga pagkakamali ang ginagawa ng mga walang karanasan na maybahay?

Paano gumawa ng tinadtad na karne para sa mga cutlet

Mga piraso ng baboy, karne ng baka, manok o kahit na isda na pinaikot sa pamamagitan ng gilingan ng karne - sa pangkalahatang pag-unawa, ito ay tinadtad na karne. Gayunpaman, ang gayong "hubad" na base ay hindi angkop para sa karagdagang trabaho, dahil ito ay bumagsak, natuyo sa panahon ng paggamot sa init, at halos walang lasa. Bilang isang resulta, kailangan mong magdagdag ng ilang mga nagbubuklod na sangkap, pampalasa, atbp., kaya ang tanong kung paano maghanda ng tinadtad na karne para sa mga cutlet ay maaaring tumagal ng napakatagal na panahon upang malaman. Una sa lahat, ipinapayong magpasya kung paano ihahanda ang ulam na ito.

Sa loob ng oven

Ang pamamaraang ito ng paggamot sa init ay napakapopular kasama ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya. Walang mga espesyal na kinakailangan para sa tinadtad na karne para sa mga cutlet sa oven, ngunit ito ay kanais-nais na ito ay makatas, dahil ang kahalumigmigan ay aktibong sumingaw. Hindi kinakailangan ang pagpapakain dito, ngunit inirerekumenda na gumawa ng basa na pagpuno para sa mga cutlet - ito ay mababad sa kanila mula sa loob, na pumipigil sa kanila na matuyo. Tamang-tama ang pinaghalong pork-beef, pork-manok o isda.

Para sa mag-asawa

Ang paraan ng pagluluto na ito ay pangunahing ginagamit para sa isda at manok kapag pinili mga recipe ng diyeta at bawal ang taba. Ang tinadtad na karne para sa mga cutlet ng singaw ay maaaring maging ganap na tuyo - ang kahalumigmigan sa loob ay malilikha at mapangalagaan ng napiling paraan ng paggamot sa init. Ang kaisa-isang problema handa na ulam namamalagi sa kanilang panlabas na hitsura: ang mga steamed cutlet ay napakaputla, kaya ipinapayo ng mga eksperto na ilagay ang mga ito sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras upang lumitaw ang isang crust.

Ang ilang mahahalagang nuances:

• Hindi na kailangang tinapay ang mga nabuong cutlet - gagawin ng isang bapor ang tuyong shell na ito sa isang hindi magandang tingnan na gulo.
• Walang gilingan ng karne? Gumamit ng blender o food processor. Ang pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne ay mag-iiba depende sa tagal ng pagpapatakbo ng aparato.

Sa isang kawali

Kung klasiko ang pag-uusapan pritong ulam, pagkatapos ay gumagamit ito ng pangunahing pinagsamang tinadtad na karne, na bahagi nito ay kinakailangang makatas na baboy. Hindi inirerekomenda ng mga propesyonal ang paggamit ng ground chicken o turkey para sa pagprito ng mga cutlet, dahil maaari itong maging masyadong tuyo kapag nagprito. Ang ilang mga chef ay gumagawa ng isang baluktot na pork-beef tandem na may kaunting mantika - ito ay ginagawang mas malambot ang ulam.

Recipe ng tinadtad na karne para sa mga cutlet

Matapos basahin ang mga pamamaraan na nakabalangkas sa ibaba para sa paglikha ng tinadtad na karne, manok o isda, makakalimutan mo ang tungkol sa problema ng pagbagsak o nasunog na mga cutlet, at matutunan kung paano pumili ng tamang mga additives ng pampalasa. Ang bawat hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng tinadtad na karne ay sinamahan ng isang larawan, at sa dulo ang pinakamahalagang payo mula sa mga propesyonal ay nakolekta, pinili batay sa dalas ng mga tanong na mayroon ang mga maybahay.

Klasiko

Ang tradisyonal na bersyon nito masarap na ulam– baboy at baka, dinagdagan ng puting sibuyas, itim na paminta, asin. Karamihan sa mga maybahay ay ginusto na gumawa ng klasikong tinadtad na karne para sa mga cutlet na may isang itlog, na ang gawain ay upang bigyan ang mass elasticity at integridad. Siguraduhing tinapay ito ng mga giniling na breadcrumb, at para sa lambot, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa pinakahuling yugto.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 400 g;
• baboy - 180 g;
• mas mataas ang itlog pusa.;
• bombilya mga sibuyas;
• asin paminta;
• mantikilya - 20 g.

Paraan ng pagluluto:

1. I-scroll ang mga hiwa ng karne at sibuyas nang dalawang beses sa parehong oras.
2. Magdagdag ng asin at paminta. Tikman ang timpla, dahil mas madalas itong kulang sa asin kaysa sa sobrang inasnan.
3. Talunin ang itlog at idagdag ito. Masahin gamit ang iyong mga kamay (!) sa loob ng ilang minuto.
4. Ibuhos sa isang kutsarang tubig ng yelo at magdagdag ng mantikilya. Masahin ng isa pang minuto.

Mula sa pike

Ang isda na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng dry fillet, kaya ang mga propesyonal ay palaging gumagamit ng mantikilya, na gagawing makatas ang mga cutlet. Maaari kang kumuha ng mantika o kahit na mataba na baboy, ngunit kung nagpaplano kang maghanda ng ulam para sa isang bata, ang pagpipiliang ito ay hindi angkop. Ang natitirang mga lihim kung paano gumawa ng perpektong tinadtad na pike para sa mga cutlet ay ipinahayag habang inilarawan ang algorithm.

Mga sangkap:

• pike - 550 g;
• mantikilya - 30 g;
• gatas - kalahating baso;
• bombilya;
• asin;
• isang sprig ng cilantro;
• hiwa ng puting tinapay.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mumo ng tinapay at ibuhos sa gatas - gagawin nitong malambot ang mga cutlet.
2. Linisin ang pike fillet at giling sa isang gilingan ng karne na may tinadtad na sibuyas.
3. Idagdag ang kinatas na masa ng tinapay, asin, tinadtad na cilantro.
4. Bago magprito/magbake, tiyak na kailangang i-breaded ang mga cutlet, kung hindi ay mawawala ang lahat ng katas.

Mula sa karne ng baka at baboy

Kung gusto mo ang malalaking masaganang burger na ibinebenta nila sa mga kadena. Pagtutustos ng pagkain, ngunit natatakot ka sa kanilang hindi kilalang komposisyon, matutong gawin ang ulam na ito sa iyong sarili. Una sa lahat, kailangan mong malaman kung paano maghanda ng tinadtad na karne para sa mga cutlet ng baboy at baka. Ang misa na ito, ayon sa mga propesyonal, ay perpekto para sa mga burger. Ang bersyon ng pandiyeta ay nagtatapon ng baboy.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 250 g;
• baboy - 250 g;
• itlog 1 pusa.;
• puting tinapay - 100 g;
• asin, oregano, basil - isang pakurot;
• mga buto ng caraway - 1/2 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang karne ng baka at baboy sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
2. I-freeze ang tinapay at gadgad ito ng magaspang.
3. Talunin ang itlog at idagdag sa pinaghalong karne. Magdagdag ng pampalasa at asin doon.
4. Idagdag ang mga mumo ng tinapay sa huling - dapat na makapal ang masa.
5. Maaari kang magprito ng burger patties na gawa sa tinadtad na baboy at karne ng baka na walang mantika, na inaalala na bigyan sila ng tamang hugis na pipi.

manok

Ang isang napakabilis, masarap, malambot na ulam ay nakuha kung ihahanda mo ang base ayon sa recipe na ito. Ang fillet ng manok ay mababa ang taba, kaya kinumpleto ito ng naprosesong keso o regular na keso na may kulay-gatas, at ang mga sariwang damo ay magbibigay ng kaaya-ayang aroma at lasa. Ang tinadtad na manok para sa mga cutlet ay nanalo din sa iba dahil sa bilis ng pagprito, lalo na kung gumawa ka ng maliliit na bola na pipi.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 500 g;
• isang naprosesong keso;
• itlog 2 pusa. - 2 mga PC.;
• isang bungkos ng dill;
• mga balahibo ng berdeng sibuyas;
• asin.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang chicken fillet gamit ang kutsilyo at giling sa isang blender. Magdagdag ng asin.
2. Mash ang keso, idagdag ang napunit na dill at berdeng mga sibuyas.
3. Magdagdag ng pinalo na itlog, masahin ang timpla ng manok. Kung ito ay sobrang likido, magdagdag ng kaunting harina.
4. Ang mga cutlet na ito ay pinakamahusay na inihurnong o pinasingaw upang mapanatili ang mga ito mababang calorie na nilalaman. Kung nagprito, gumawa ng breading.

Mula sa isda

Para sa gayong ulam, ang mga eksperto ay hindi naglalagay ng mga paghihigpit sa uri ng pangunahing produkto - maaari mong gamitin ang parehong makatas na mataba na trout at payat na pollock, pati na rin ang pike perch at bakalaw. Ang mahalaga lang ay ang kawalan malaking dami buto, kung hindi man ang paglilinis ay magiging pagpapahirap. Walang mga espesyal na lihim sa kung paano gumawa ng tinadtad na isda para sa mga cutlet - kahit na ang lahat ng mga sangkap na umakma sa fillet ay maaaring magkapareho sa mga para sa karne.

Mga sangkap:

• fillet ng isda - 600 g;
• isang bungkos ng perehil;
• semolina - 3 tbsp. l.;
• asin;
• lupa puting paminta;
• mga mumo ng tinapay.

Paraan ng pagluluto:

1. Palamigin ang mga fillet ng isda bago gamitin. Linisin, banlawan.
2. Gupitin sa mga cube at gilingin gamit ang isang blender.
3. Magdagdag ng punit na perehil, asin at giniling na puting paminta.
4. Magdagdag ng semolina upang gawing hindi gaanong likido ang pinaghalong.
5. Bumuo ng mga cutlet at takpan ng mga breadcrumb.

Mula sa baboy

Ang ganitong uri ng karne ay bihirang gamitin nang mag-isa dahil sa taba ng nilalaman nito. Kahit na ang mga maybahay ay hindi magdagdag ng karne ng baka/manok, sinusubukan nilang gumawa ng isang palaman upang mas madaling matunaw ang ulam. Ang mga mansanas, prun at gulay ay perpekto. Ang mga minced pork cutlet na ito ay makatas, malambot, maganda, at sa anumang paraan ay hindi mas mababa sa mga pagkaing mula sa mga larawan ng restaurant. Subukan ang recipe na ito upang makita para sa iyong sarili.

Mga sangkap:

• baboy - 700 g;
• bombilya;
• asin, paminta sa lupa;
• prun - isang dakot;
• berdeng mansanas;
• semolina - 3 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihagis ang pinalamig na baboy na may mga piraso ng sibuyas.
2. Asin, paminta, magdagdag ng semolina. Talunin ang masa na ito at masahin ng ilang minuto.
3. Grate ang mansanas, singaw ang prun, gumawa ng mga cutlet, pagdaragdag ng pagpuno sa gitna.

karne ng baka

Para sa gayong ulam, piliin ang front zone ng bangkay - ito ang pinaka malambot, ngunit hindi masyadong mamantika. Kung gumamit ka ng spatula, mas mainam na magluto ng pinaghalong minced meat o magdagdag ng mantikilya/mantika. Gayunpaman, ang fluffiness ay apektado din ng pagkatalo - kung wala ito, ang mga cutlet ay magiging flat at napakabigat sa loob. Paano gumawa ng ground beef upang ang iyong lutong bahay na ulam ay maaaring makipagkumpitensya sa mga larawan ng restaurant? Ang teknolohiya ay isiniwalat sa ibaba.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 500 g;
• mantika - 100 g;
• bombilya;
• tomato paste– 2 kutsarita;
• asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. I-twist ang karne na may mantika, magdagdag ng ground pepper.
2. Asin ang minced beef at ihalo sa tomato paste.
3. Talunin ng 3-4 minuto, agad na bumuo ng mga cutlet.

May tinapay

Ang culinary trick gaya ng paggamit ng tinapay o simpleng puting tinapay ay nakakatulong na maging malambot ang mga piniritong cutlet. Ang pamamaraan na ito ay partikular na aktibong ginagamit para sa masa ng isda o manok, na walang taba. Ang mga homemade minced meat cutlet na may tinapay ay palaging makatas, malambot, at malambot. Kumuha ng mga lipas na hiwa - mas gagana ang mga ito dahil sa gluten. Ang palaman na ito ay hindi maaaring ihanda nang maaga!

Mga sangkap:

• karne - 600 g;
• sibuyas ng bawang;
• lipas na tinapay - 120 g;
• gatas - 150 ml;
• asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang gatas sa tinapay, maghintay ng 10-12 minuto.
2. Gilingin ang karne ng baka sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ipadala muli doon, ngunit may piniga na tinapay at bawang.
3. Asin ang nagresultang masa, magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Talunin at simulan ang paggawa ng mga cutlet.

May patatas

Ang mga maybahay at maging ang mga propesyonal sa pagluluto ay tulad ng simpleng pamamaraan na ito - ang mga gadgad na patatas na idinagdag sa tinadtad na karne ay gumaganap ng parehong papel bilang isang itlog. Ang recipe na ito ay angkop para sa mga taong allergic sa albumin at kadalasang ginagamit sa mga menu ng mga bata. Ang malambot, makatas na tinadtad na karne para sa mga cutlet na may patatas ay maaaring ihanda mula sa anumang base - palagi itong nagiging perpekto.

Mga sangkap:

• karne (anuman) - 600 g;
• malalaking patatas;
• mga sibuyas - 1/2 mga PC;
• asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang mga piraso ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at idagdag ang kalahati ng tinadtad na sibuyas.
2. Magdagdag ng asin. Talunin ng 2-3 minuto - sa ganitong paraan ang mga cutlet ay magiging malambot.
3. Magdagdag ng pinong gadgad na patatas, pukawin para sa isa pang 1-1.5 minuto.

Turkey

Tinatawag ng mga chef ang ganitong uri ng karne bilang isang mahusay na kompromiso sa pagitan ng taba ng nilalaman ng baboy at ang pagkatuyo ng manok. Ang Turkey ay makatas, malambot, ngunit may mababang nilalaman ng calorie, kaya aktibong ginagamit ito sa menu ng diyeta. Kung nais mong malaman kung paano gumawa ng ground turkey, ngunit patuloy na nahaharap sa isang daang hindi malulutas na mga katanungan, ang recipe na ito ay makakatulong sa iyo na malaman ito nang lubusan.

Mga sangkap:

• fillet ng pabo (hindi dibdib) - 600 g;
• zucchini pulp - 100 g;
• kulay-gatas - 2 tbsp. l.;
• tuyong damo - isang pakurot;
• asin;
• kampanilya paminta

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang gatas sa ibabaw ng tinapay.
2. I-chop ang pabo gamit ang isang kutsilyo at giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may paminta. Timplahan ng mga damo at asin.
3. Ihalo sa kulay-gatas at itlog. Magdagdag ng gadgad na zucchini.
4. Masahin ng ilang minuto at bumuo ng mga cutlet.

Ano ang maaari mong idagdag sa tinadtad na karne para sa mga cutlet?

Anuman klasikong recipe maaaring baguhin upang mabago ang lasa at hitsura/consistency ng ulam. Sinasabi sa amin ng mga propesyonal kung ano ang idaragdag sa tinadtad na karne para sa mga cutlet upang makuha ang perpektong resulta:

• Gusto mo ba ng pandiyeta ngunit makatas na malambot na mga cutlet? Paghaluin ang mga gadgad na beets o karot sa pinaghalong karne.
• Ang minced cod ay maaaring dagdagan ng sour cream o low-fat cream.
• Ang isang hindi pangkaraniwang paraan upang maghanda ng tinadtad na karne para sa mga cutlet na walang tinapay ay ang paggamit ng isang maliit na gadgad na pulp ng zucchini.
• Masyadong likido at walang harina? Kumuha ng bran o oatmeal.

Video

May nakitang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ang lahat!

Pag-usapan

Tinadtad na karne para sa mga cutlet: mga recipe na may mga larawan